Moonshine dari gandum dan ragi dengan gula. Resep tumbuk gandum dengan ragi liar. Minuman keras gandum tanpa ragi

Membuat nabati dari gandum di rumah tidak terbatas pada satu resep saja. Minumannya bisa dibuat dari biji-bijian biasa atau kultur kecambah, dengan atau tanpa ragi, gula pasir. Itu semua tergantung pada preferensi pencicipnya. Perbedaan utama produk ini- alami dan tidak biasa kualitas rasa.

Tahapan utama dalam persiapan tumbukan gandum untuk nabati adalah sebagai berikut:

• seleksi dan persiapan awal biji-bijian;
• membuat tumbuk;
• penyulingan nabati;
• penyaringan produk.

Sebelum memasak, moonshiner menghadapi tugas penting, perlu menentukan jenis bahan utama dan memilihnya dengan benar. Seharusnya tidak ada jamur dalam campuran biji-bijian, jika tidak produk akhir tidak hanya akan menghasilkan aroma yang tidak sedap, tetapi juga dapat membahayakan kesehatan manusia. Oleh karena itu, pemilihan bahan baku harus dilakukan secara bertanggung jawab.

VIDEO: minuman keras gandum - resep langkah demi langkah dari tumbuk hingga mencicipi

ragi harus

Jadi, ciri-ciri apa yang harus dimiliki minuman beralkohol pada keluarannya? Jika diperlukan rasa lembut, Itu pilihan terbaik gandum akan dijadikan sebagai bahan dasar, untuk mendapatkan yang lebih diperkaya dan alkohol yang keras Anda perlu menggunakan gandum hitam, dan dari jelai Anda bisa mendapatkan minuman yang menyerupai wiski.

Resep nabati gandum buatan sendiri meliputi bahan-bahan berikut:

• air minum - 25 liter;
• gula pasir- 6,5kg;
• biji-bijian gandum - 2,7 kg;
• ragi butiran kering - 100 gr. atau hidup - 500 gr.;
• kefir, susu basi atau susu panggang fermentasi - 500 ml.

Pertama-tama, Anda perlu merendam biji-bijian dalam air dan membiarkannya diseduh selama 30-45 hari. Setelah itu, tuangkan biji-bijian ke dalamnya tangki fermentasi.

Dalam wadah terpisah, larutkan gula dalam air dan tuangkan sirup ke atas butiran. Mengaktifkan ragi alkohol, tambahkan bersama kefir ke komposisi utama. Campur semuanya dengan seksama, taruh di tempat hangat.

Setelah wort berhenti mengeluarkan karbon dioksida, busa, rasa tumbuk menjadi pahit, dan aromanya menjadi alkohol - produk siap untuk distilasi.

Saat membuat nabati dari gandum di rumah, jangan lupa untuk memisahkan “ekor” dan “kepala”. Bagian alkohol ini tidak cocok untuk digunakan, tetapi dapat dibiarkan untuk distilasi sekunder minuman keras.

VIDEO: Proses pemilihan ekor dan kepala

Minuman nabati bebas ragi dari malt yang berkecambah

Moonshine dari gandum tanpa ragi di rumah lebih baik daripada alkohol yang dibuat sesuai resep sebelumnya. Sebagai tradisional produk ragi V kasus ini biji-bijian yang berkecambah, yaitu ragi liar, akan keluar. Ciri khas produk seperti itu - tidak adanya bau yang menyengat minyak badan pesawat.

Tugas ragi dalam resep tersebut dilakukan oleh malt sereal- sebagai hasilnya, Anda bisa mendapatkan alkohol gandum murni

Resep nabati yang cukup sederhana pada gandum melibatkan penggunaan komponen-komponen berikut:

• gandum - 4,5 kg;
• gula - 4,5 kg;
• air murni - 31 liter.

Langkah-langkah utama cara membuat nabati dari gandum:

1. Bilas biji-bijian sampai bersih, pisahkan dari benda asing. Saat wadah berisi butiran diisi dengan air, semua kotoran akan naik ke permukaan, sehingga tidak akan sulit untuk memisahkannya. Untuk nabati gandum, ini adalah tahap yang sangat penting, karena pengotor dapat mentransfer kualitas aromatik atau rasanya ke produk, yang dalam hal ini tidak dapat diterima.
2. Masukkan 1 kg hasil gabah ke dalam wadah plastik, ratakan bagian bawahnya dan isi dengan air hingga ketinggiannya 2 cm lebih tinggi dari permukaan gabah. Tutup dan biarkan membengkak selama 1 hari.
3. Di akhir periode ini, tuangkan 500 gram ke dalam tong berisi biji-bijian. gula pasir, campur bahan. Tutup wadah dengan kain kasa dan letakkan di tempat hangat selama 8-10 hari. Kocok komponen setiap 2 hari untuk menghilangkan kemungkinan asam.

1. Tambahkan sisa bahan dan air pada suhu 25°C ke dalam starter gandum. Tutup tangki fermentasi dengan segel air dan letakkan di tempat hangat selama 7-9 hari lagi.
2. Ketika proses fermentasi selesai, tiriskan minuman nabati pada gandum dari endapan dan saring. Keharusan siap untuk distilasi.

Sisa penghuni pertama dapat digunakan untuk membuat tumbuk 3-4 kali lagi. Pada saat yang sama, kualitasnya produk jadi tidak akan memburuk. Cukup menambahkan 4,5 kg gula pasir, air dan melakukan fermentasi berulang-ulang.

Untuk mendapatkan minuman keras dari gandum di rumah, tuangkan tumbukan ke dalam kubus Dobrovar atau minuman nabati modern lainnya dan suling produk tersebut ke dalam alkohol. Mentah disarankan untuk dibersihkan dengan arang.

Selanjutnya, nabati diencerkan air bersih sebelum diperoleh benteng 20°, dikeluarkan lagi, namun dengan pembagian menjadi “kepala”, “badan” dan “ekor”. Kepala - nabati pertama dalam jumlah 5-10% dari total, sekitar 30 ml per liter. Berikutnya adalah "tubuh" dengan kekuatan 40-50°. Ekor - semuanya di bawah 40°, dipilih dan dapat digunakan untuk penggunaan luar.

Jika perlu, alkohol yang dihasilkan diencerkan dengan air, setelah itu dibiarkan selama 2-3 hari agar meresap. Jika mau, Anda bisa membuatnya minuman keras gandum tingtur pada balok kayu ek. Ini akan menjadi tiruan dari cognac.

VIDEO: Cara memasak tumbuk ragi liar gandum

Memasak tumbuk tanpa gula

DI DALAM resep ini ragi digunakan dalam pembuatan tumbuk, tetapi gula pasir tidak digunakan. Yang terakhir adalah malt hijau buatan rumah.

Bahan-bahan:

• gandum - 6 kg;
• air minum - 25 liter;
• ragi butiran - 25 gr.

Langkah-langkah membuat tumbuk:

1. Membuat malt hijau

Untuk mendapatkan malt hijau, Anda perlu membilas 1 kg biji-bijian secara menyeluruh, menghilangkan kotorannya, rendam selama 7 jam dalam air. Selanjutnya bahan baku dicuci kembali dari lendirnya, disiram dengan larutan kalium permanganat selama 20 menit, setelah itu disebar merata di atas palet dan dibiarkan selama 3-5 hari.

Biji-bijian perlu dicuci banyak 2 kali sehari. Saat kesiapan ditentukan oleh bibit gandum, ukuran tunas harus sama dengan bulir itu sendiri.

1. Persiapan yang buruk

Setelah menyiapkan malt hijau, harus diolah kembali dengan larutan kalium permanganat dengan perbandingan 0,2 g. per 1 liter Setelah 20 menit infus, bahan mentah dicuci dan digiling.

Produk biji-bijian yang tersisa juga dihancurkan dan ditempatkan dalam wadah tumbuk, diisi air, dipanaskan hingga 65°C. Pada tahap ini, Anda perlu menambahkan malt hijau dan mencampur bahan-bahannya.

Angkat wadah dari kompor, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan selama 3 jam.Selama waktu ini, wort akan diperoleh rasa manis. Dinginkan konsistensi hingga 25o, pindahkan ke tangki fermentasi, tambahkan ragi yang sudah diaktifkan sebelumnya. Tutup wadah dengan segel air dan letakkan di tempat yang suhunya konstan 26-29o. Waktu penahanan - 5 hari.

1. Penyelesaian fermentasi

Setelah tumbukan yang dibuat difermentasi, rasanya akan lebih pahit warna terang dan berhenti mengeluarkan karbon dioksida. Saring bahan melalui kain tipis berlapis-lapis.

mengeluarkan minuman keras gandum dibutuhkan melalui pembangkit uap atau tangki air uap. Pada penyulingan primer fraksi tidak dipisahkan, pada penyulingan sekunder ekor dan kepala harus diambil secara terpisah. Setelah menyiapkan nabati, disarankan untuk bersikeras 4-7 hari.

Resep ragi klasik

Tidak selalu mungkin untuk memfermentasi wort dengan bantuan ragi liar, dan kemudian ragi datang untuk menyelamatkan. Dalam hal kualitas minuman jadi, sejujurnya, perbedaan antara cara ragi dan bebas ragi sangat terasa - yang terakhir lebih lembut, lebih ringan dengan sisa rasa roti. Tapi kami tidak bisa menceritakan tentang metode ini.

Bahan-bahan:

• gandum - 3,5 kg;
• air minum - 2,5 liter;
• gula - 6 kg;
• kefir 3,5% lemak - 0,5 l;
• ragi yang ditekan - 0,5 kg (bisa diganti dengan butiran kering 100 gr.).

Memasak:

1. Sereal diletakkan dalam mangkuk dengan leher lebar, dituangkan air hangat dan taruh di tempat yang hangat untuk mengaktifkan pertumbuhan.

Jika setelah waktu ini sereal belum bertunas, maka perlu diganti - kualitas bahan bakunya meninggalkan banyak hal yang diinginkan. Untuk menghindari rasa asam, sekop biji-bijian dengan hati-hati setiap hari.

1. Setelah 3-4 hari, tunas pertama muncul, tumbuh hingga 2-2,2 cm dan terlihat kusut.
2. Ini dapat ditambahkan ke tumbukan dalam bentuk ini, tetapi akan lebih mudah untuk menggiling biji-bijian kering yang bertunas dan menambahkannya ke wort utama.

1. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam bak mandi air hangat, tuangkan gula pasir dan aduk hingga larut sempurna, lalu tuang malt yang sudah direndam ragi dan aduk kembali. Tutup rapat, buka segel air dan kirimkan ke tempat yang hangat dan gelap untuk fermentasi. Disarankan untuk membungkus wadah atau menggunakan pemanas akuarium.
2. Ketika proses fermentasi telah berhenti, cairan dikeluarkan dari sedimen dengan melewati saringan kain kasa atau saringan biasa (saringan yang terakhir kurang disukai, karena kue dapat terbakar selama penyulingan).
3. Kefir ditambahkan ke tumbukan, sebagian diserap kotoran berbahaya dan memulai distilasi fraksional.
4. Setelah distilasi kedua, produk dimurnikan dengan kolom batubara dan dikembangbiakkan hingga mencapai kekuatan yang diinginkan.

VIDEO: Gandum - peluncuran kedua

Gandum? bahan baku yang ideal untuk vodka buatan sendiri. Minuman nabati gandum yang disiapkan, dikeluarkan, dan dikupas dengan benar ternyata lembut, mudah diminum tanpanya bau badan pesawat dan rasa ragi.

Cara menutup tumbukan pada butiran gandum

Resep tumbuk dengan ragi liar:

Apa yang kamu butuhkan:

• gula -10 kg;
• air - 35 liter;
• gandum? 6kg.

Apakah lebih baik mengonsumsi gula mentah? kuning? rasanya lebih manis daripada halus. Pertahankan air selama 2-3 hari. Biji gandum untuk digunakan premium. Lebih baik mengambil satu wadah untuk tumbuk, tetapi volumenya besar. Sebagai pengganti sebagian gula, Anda bisa menggunakan sebagian selai, sehingga menghasilkan nabati dengan rasa yang berbeda.

1. Bilas biji-bijian dengan baik. Mengambil sampah. Untuk kenyamanan, Anda bisa menggunakan kain kasa dengan meletakkannya di bawah produk.
2. Taburkan gandum dalam lapisan tipis setinggi 5 cm di sepanjang dasar wadah lebar. Dapat menggunakan 10 botol liter meletakkannya di sisinya. Tuang biji-bijian dengan air dingin hingga menutupi lapisan atas sebesar 2-4 cm.
3. Taruh di tempat gelap untuk berkecambah, kocok wadah setiap hari agar butiran yang membengkak dibasahi air secara merata.
4. Perkecambahan harus dihentikan ketika kecambah gandum hijau mencapai panjang 0,5? 1 cm
5. Campurkan penghuni pertama dengan 2 kg gula pasir, tambahkan sedikit air dan biarkan selama 7-10 hari di tempat hangat untuk fermentasi.
6. Kemudian masukkan semua bahan, panaskan air hingga suhu 20-24°C yang paling sesuai untuk proses fermentasi.
7. Sinyal bahwa sudah waktunya untuk membuat nabati adalah butiran gandum yang berkecambah mengendap di dasar.
8. Disarankan untuk mengeringkan tumbukan dengan hati-hati dari endapan gandum, yang dapat digunakan 3-4 kali lebih banyak, menambahkan air dan menambahkan gula.
9. Saat menyematkan porsi baru butiran gandum naik ke permukaan dan mengendap ketika tumbukan sudah siap.

Mempersiapkan minuman dengan ragi

Moonshine yang terbuat dari gandum dengan tambahan ragi disiapkan dengan cara yang sama, melewatkan proses persiapan penghuni pertama. Biji kecambah bisa digunakan 3-4 kali tanpa menambahkan ragi.

Anda bisa membuat minuman beralkohol yang enak dari gandum tepung gandum utuh tanpa tambahan gula, dengan dasar bahwa 1 kg gandum setara dengan 800-900 ml nabati, dengan kekuatan minimal 40 °.

Bagilah biji-bijian yang sudah matang dengan perbandingan 1:9, dari satu
bagiannya perlu menyiapkan susu malt, dan menggiling tepung kasar dari sisanya. Anda bisa mengolah bahan mentah melalui penggiling daging.

Membuat malt di rumah

Cara membuat susu dari malt:

1. berkecambah gandum sampai terbentuknya kecambah dan akar 1,5 hingga 2 cm;
2. bilas biji-bijian dengan kecambah secara menyeluruh dan keringkan dalam oven, pertahankan suhu tidak lebih tinggi dari 40 ° C, dengan pintu terbuka;
3. giling malt dalam penggiling daging atau penggiling kopi;
4. untuk 150-200 g malt kering perlu ditambah 0,5 liter malt panas? 50-60°C? air dalam 2 dosis dengan selang waktu 2 jam.

Cara membuat tumbuk dari tepung

Braga dari tepung:

1. siapkan larutan tepung terigu dengan air berdasarkan 1 kg tepung? 1,5 liter air. Aduk dengan mixer konstruksi hingga rata. Mengisi suhu air? 40-45°C;
2. panaskan campuran hingga suhu 50-55°C, dan setelah menunggu 20 menit, lanjutkan pemanasan hingga 70-75°C, di mana pati disakarifikasi. Setelah proses, cairan memperoleh warna kecoklatan, rasa manis dan bau roti;
3. tambahkan air dalam jumlah yang sama ke dalam tumbukan, dinginkan hingga 20-24 ° C, tahan, tutup wadah dengan selimut hangat, selama 3 hari dan tambahkan ragi? 50 g untuk setiap 1 kg tepung;
4. akhir fermentasi dapat diperiksa dengan korek api yang menyala, yang akan terus menyala pada permukaan cairan;
5. tiriskan tumbukan dengan hati-hati dari sedimen dan masukkan ke dalam peralatan dua kali untuk menghilangkan bau yang tidak sedap.

Apa yang bisa menggantikan gula

Moonshine dari sereal dapat dibuat dengan tambahan selai, menggantikan sebagian gula dengannya. Perlu diingat bahwa produk manis, sedikit difermentasi, mengandung ragi, yang jumlahnya perlu dikurangi di resep utama. Ini juga meningkatkan laju fermentasi, wort dapat dengan cepat menyerap asam, yang mempengaruhi rasa produk akhir.

Moonshine setelah distilasi memperoleh aroma buah beri atau buah-buahan yang merupakan bagian dari selai.

Minuman yang sudah jadi dapat dimaniskan, meningkatkan rasanya, dengan bantuan selai, yang ditambahkan ke produk jadi.

Pemurnian vodka buatan sendiri

Moonshine dibersihkan dalam beberapa tahap:

1. Dalam proses penyulingan, kaleng penyiram ditempatkan di atas toples dengan sepotong kapas di saluran pembuangan, yang disarankan untuk diganti jika kotor.
2. pembersihan karbon aktif dianjurkan untuk dilakukan ketika nabati sudah benar-benar habis. Dosis dihitung: per 1 liter minuman beralkohol 1 tabel digunakan. sesendok batu bara
3. Dalam proses produksi nabati, bagian pertama dan terakhir, yang paling terkontaminasi minyak fusel, dipilih.
4. Penyulingan kedua dan ketiga, jika perlu, secara signifikan meningkatkan kualitas dan rasa vodka buatan sendiri.

Di rumah, Anda bisa menggunakan produk apa saja yang bisa difermentasi. Alih-alih gula, sereal, tepung, pati, dan selai digunakan.

Tahun delapan puluhan bagi banyak orang di Uni Soviet adalah tahun yang sangat menyedihkan. Semua alkohol yang dijual dilarang - tidak seratus gram usatka untuk diminum, tidak menyenangkan untuk merayakan hari raya. Tetapi penduduk desa yang bijak menemukan jalan keluar - mereka mulai menyiapkan minuman keras. Namun, bahkan di sini muncul masalah - kekurangan gula, yang tanpanya penyulingan tidak mungkin dilakukan. Kemudian muncullah ide untuk membuat nabati dari gandum di rumah. Rasa minuman ini, tergantung teknologinya, sangat enak, harga keluarannya minimal, dan semua bahannya alami. Ngomong-ngomong, minuman keras seperti itu bisa membanggakan kekuatan yang luar biasa. Sekarang minuman keras praktis tidak digunakan. Namun, disana penikmat sejati minuman ini. Mereka dengan penuh kasih melanjutkan pekerjaan kakek mereka.

Ada banyak sekali resep nabati dari gandum. Mereka disatukan hanya oleh persyaratan bahan baku utama. Gandum seharusnya:

• membersihkan;
• kering;
• tanpa adanya hama;
• tidak busuk.

Teknologi memasak

Jika Anda memutuskan untuk menambahkan nabati pada gandum, maka Anda harus memilih metode pembuatannya. Jadi bisa dibuat dengan atau tanpa ragi, menambahkan gula pasir atau mengabaikan bahan ini. Gandum diambil biasa atau berkecambah.

Paling tonggak sejarah:

1. Seleksi dan pemurnian bahan baku.
2. Membuat tumbuk.
3. Distilasi.
4. Pembersihan sinar bulan.

Untuk memahami metode mana yang cocok untuk Anda, disarankan untuk mencoba menyiapkan minuman sesuai semua resep.

Moonshine pada gandum - memasak tanpa ragi

Opsi ini sangat populer. Bedanya dengan yang lain karena outputnya akan paling banyak produk alami.

resep

Pertama, Anda perlu menyiapkan bahan bakunya. Ambil 5 kg gandum dan ayak agar fraksinya tetap bersih (kotoran dan debu hilang). Biji-bijian perlu diisi dengan air hangat agar sedikit menyembunyikan lapisan atas.

Tambahkan 1,5 kg gula pasir ke dalam massa gandum. Tempatkan wadah di tempat yang hangat. Sekarang Anda perlu berkecambah gandum untuk minuman keras. Jika Anda melakukan segalanya dengan benar, Anda akan segera melihat tunas muda pertama.

Segera setelah bulirnya bertunas, tambahkan 15 liter air dan 5 kg gula pasir ke dalam wadah. Jika wadah lama memungkinkan, maka Anda bisa melakukannya di dalamnya. Jika tidak, ambil wadahnya lebih dalam, dengan leher yang sempit. Pasang dan biarkan massa di tempat hangat selama 10 hari.

Setelah itu, tumbuk gandum tanpa ragi dianggap siap. Itu dapat dikirim ke minuman keras untuk distilasi. Setelah distilasi pertama, bersihkan alkoholnya. Paling sering, arang aktif digunakan dalam kasus ini. Untuk 1 liter cairan, ambil 50 g bubuk yang diperoleh dari tablet yang dihancurkan. Tuang ke dalam nabati dan biarkan seperti itu selama seminggu. Saring minuman dan kirimkan ke distilasi sekunder.

Membuat nabati dengan ragi

Ada 2 pilihan pembuatan tumbuk untuk penyulingan.

1 cara

Giling 4 kg gandum yang sudah dikupas menjadi tepung. Tambahkan bahan-bahan berikut ke dalamnya: 100 g ragi, 1 kg gula pasir, 3 liter air. Campur massa dengan sangat hati-hati, pasang segel air. Tempatkan wadah selama seminggu di tempat yang hangat dan gelap. Setelah 7 hari, saring massanya. Sekarang harus disuling dan dibersihkan. Ini diikuti dengan distilasi kedua.

2 jalan

Ambil 2 kg gandum yang diayak. Tuang dalam 2 liter air hangat. Biarkan selama 3 hari di tempat yang gelap dan hangat. Selama waktu ini, biji-bijian akan berkecambah. Ambil panci besar dan panaskan 15 liter air di dalamnya hingga 50 derajat. Masukkan 5 kg gula pasir ke dalam wadah. Dinginkan air hingga 35 derajat dan tambahkan 100 g ragi dan gandum. Aduk massa dan taruh di tempat hangat selama 15 hari. Agar Anda bisa melacak proses fermentasi, lengkapi wadah Anda dengan segel air. Bungkus wadah dengan selimut hangat. Setelah itu berlalu fermentasi aktif, saring massanya. Braga siap untuk distilasi lebih lanjut.

Minuman keras biji-bijian yang bertunas

Untuk menyiapkan minuman yang enak, Anda perlu menyiapkannya dengan memperhatikan semua teknologinya. Selain itu, ada beberapa trik yang akan sangat berguna bagi Anda dalam proses pembuatan minuman nabati. Misalnya, beberapa orang membuat alkohol dari gandum tanpa gula. Kami tidak akan mempertimbangkan metode ini, karena di negara kami tidak ada kekurangan gula pasir, dan minuman tanpa bahan ini tidak begitu enak. Jadi, mari kita lihat teknologinya secara detail.

Kita akan butuh:

• 2,5 kg gandum;
• 20 liter air lembut;
• 100 gram ragi kering;
• 6 kg gula;
• 0,5 l susu panggang fermentasi atau kefir.

Persiapan gandum yang benar

Untuk memperoleh minuman keras yang bagus, Anda perlu mengambil biji-bijian yang disimpan. Itu harus disimpan dalam stok setidaknya selama 2 bulan. Hanya gandum yang dipanen yang akan memberikan hasil terburuk.

Yang terbaik adalah membuat alkohol dari gandum yang berkecambah. Oleh karena itu, sebarkan biji-bijian Anda di atas palet dan isi dengan air hangat. Gunakan air mendidih atau air dingin itu dilarang. Sediakan kondisi untuk perkecambahan biji-bijian: ruangan hangat dan gelap. Setelah 2-3 hari, tunas pertama akan muncul. Jika hal ini tidak terjadi, berarti biji-bijian Anda telah “mati” dan tidak cocok untuk diseduh di rumah.

Tunggu hingga kecambah menjadi besar - panjang 1-2 cm. Hapus bahan mentah dari palet. Dalam hal ini, Anda tidak boleh mengurai pertumbuhannya. Bahan bakunya bisa langsung digunakan, atau bisa dikeringkan dan digiling.

Kami membuat tumbuk

Braga gandum disiapkan dengan sangat sederhana. Masukkan air hangat, gula pasir, ragi (bisa tanpanya), biji-bijian (tepung darinya) ke dalam wadah. Pasang segel air dan kirim wadah ke tempat hangat selama 2 minggu. Batasi akses cahaya ke ruangan dengan tumbukan.

Memasak minuman keras

Setelah fermentasi, cairan harus disaring dengan hati-hati dan susu panggang fermentasi atau kefir harus ditambahkan ke dalamnya. Mereka akan menghemat minuman Anda dari minyak fusel hingga 70%. Sekarang Anda perlu menyaringnya.

pembersihan

Ada banyak cara untuk membersihkan nabati. Dalam hal ini, yang terbaik adalah membersihkan dengan bahan aktif, kayu atau arang kelapa. Dan bagaimana Anda bisa melakukannya.

Distilasi kedua

Hal ini dilakukan jika ingin membuat nabati dengan kualitas yang sangat tinggi. Encerkan alkohol air lembut dengan perbandingan 1:1. Sekarang saring kembali minumannya. 50 g pertama per 1 liter harus dikeringkan. Selanjutnya, nabati terus dikumpulkan hingga bentengnya turun di bawah 40 derajat.

Sentuhan akhir

Saat Anda menyaring seluruh minuman, periksa kekuatannya. Kalau besar tidak masalah. Tambahkan air ke nabati dan biarkan meresap selama tiga hari. Setelah itu, Anda bisa menata meja dan mencoba mahakarya yang dihasilkan.

Pembuat minuman keras yang berpengalaman tahu bahwa minuman keras biji-bijian jauh lebih baik daripada minuman keras biasa. gula tumbuk. Namun akan membutuhkan lebih banyak waktu dan tenaga untuk mempersiapkannya. Kita akan melihat cara membuat nabati dari gandum atau biji-bijian lainnya (barley, oat, millet atau jagung) di rumah. Teknologinya tidak terlalu rumit, siapa pun bisa mengulanginya.

Pertama, mari kita bahas rasa biji-bijian nabati, itu tergantung pilihan budayanya. Gandum membuat minuman ringan. Minuman nabati yang kuat dan tajam dapat dibuat dari gandum hitam, sesuatu seperti wiski dapat dihasilkan dari jelai. Pilihan bahan mentah ada di tangan Anda. Secara pribadi, saya lebih suka gandum.

Bahan-bahan:

• gandum - 2,5 kg;
• air - 25 liter;
• gula - 6 kg;
• ragi kering - 100 gram (atau 500 gram diperas);
• susu panggang fermentasi (kefir) dengan kandungan lemak tinggi - 0,5 liter.

Sebelum direndam, biji-bijian harus didiamkan minimal 2 bulan. Lebih baik menggunakan ragi beralkohol daripada ragi roti, maka fermentasi akan lebih intens. Gula meningkatkan hasil tanpa mengurangi kualitas.

Resep Minuman Keras Gandum

1. Persiapan malt. Letakkan gandum dalam lapisan tidak lebih dari 2 cm di atas palet datar, lalu rendam dalam air hangat. Air seharusnya hanya menutupi sedikit biji-bijian, jika tidak maka biji-bijian tidak akan berkecambah. Tempatkan palet di tempat gelap yang hangat (18-25°C).

Pada hari kedua atau ketiga setelah direndam akan muncul tunas pertama. Jika tidak ada, kualitas biji-bijiannya buruk dan Anda harus mengambil yang lain. Selama perkecambahan, balikkan gandum sehari sekali agar tidak berjamur dan asam.

Ketika kecambah mencapai panjang 2 cm dan mulai terjalin satu sama lain, keluarkan biji-bijian dari air tanpa memisahkannya.

2. Memasak tumbuk. Tambahkan air hangat (50-60°C) dan gula ke dalam wadah 40 liter. Campur dengan baik. Tunggu hingga air mendingin hingga 28-30°C. Kemudian tambahkan malt yang dibuat pada langkah sebelumnya dan ragi yang diencerkan sesuai petunjuk pada kemasan. Aduk kembali, lalu pasang segel air pada wadah. Selama fermentasi, suhu ruangan harus antara 18-28°C.

3. Distilasi. Saring hasil tumbukan yang sudah menang kembali (akan terasa pahit tanpa rasa manis) melalui saringan untuk menyaring gandum. Gabah yang dikumpulkan dapat digunakan 2-3 kali lagi. Kualitas nabati tidak akan menurun.

Tambahkan 0,5 liter kefir atau lainnya ke dalam tumbukan gandum produk susu fermentasi untuk menghilangkan bau badan pesawat.

Menyalip tumbukan minuman keras masih desain apa pun, ambil distilat sampai kekuatan pancaran turun di bawah 35 derajat.

4. Pembersihan. Sebuah langkah opsional, tetapi banyak pembuat minuman keras berpengalaman membersihkan minuman keras dengan arang setelah distilasi, meskipun bukan dari gula, tetapi dari sereal.

5. Distilasi ulang. Meningkatkan kualitas nabati gandum. Ukur kekuatannya, tentukan jumlahnya alkohol murni. Encerkan hasil sulingan dengan air hingga 20% dan aduk untuk kedua kalinya. 8-15% pertama hasil jumlah alkohol murni dituangkan ke dalam wadah terpisah. Ini adalah fraksi berbahaya yang memperburuk rasanya. Ketika kekuatan jet turun di bawah 40 derajat, selesaikan pemilihan fraksi utama.

Minuman nabati dari gandum pertama kali muncul di wilayah Uni Soviet pada tahun 80-an abad kedua puluh selama Larangan. Saat itulah mereka mulai membuat alkohol sendiri, karena sangat sulit membelinya di toko. Dan juga tertarik dengan kriteria utama minuman tersebut: rasanya, kekuatan dan kemudahan persiapannya. Dalam segala hal, minuman berbahan gandum telah terbukti dengan baik.

Dan alkohol semacam itu sepenuhnya dibuat dari bahan-bahan alami di rumah, sehingga berkualitas tinggi. Oleh karena itu buatan sendiri alkohol yang kuat masih populer, khususnya nabati dari gandum, dan terus dibuat hingga saat ini.

Gandum untuk membuat minuman keras

Hal pertama yang menarik minat mereka yang membuat alkohol di rumah adalah bagaimana cara membuat minuman gandum untuk nabati, bahan baku apa yang digunakan, berapa proporsi yang harus diambil untuk membuatnya. minuman lezat. Ada jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini, yang ditemukan melalui eksperimen dan eksperimen. Ada beberapa resep membuat nabati dari gandum.

Namun sebelum melanjutkan langsung ke memasak dan membuat resep, Anda harus memilih biji-bijian yang tepat. Harus:

• kering;
• membersihkan;
• tampak cantik, tanpa jamur dan bau busuk;
• tanpa hama.

Di antara resep perbedaan yang signifikan- nabati dapat dibuat dengan atau tanpa ragi. Braga pada gandum bisa berupa biji-bijian biasa atau bertunas. Dan untuk semuanya, langkah memasaknya kurang lebih sama:

• persiapan gandum sebelum membuat tumbuk;
• memasak tumbuk;
• penyulingan minuman;
• pemurnian alkohol dari kotoran, termasuk badan pesawat.

Minuman keras tanpa ragi

Ada lebih dari satu resep tumbuk gandum, tetapi pilihan tanpa ragi sangat populer. Dalam hal ini nabati akan menjadi minuman yang rasanya enak dan agak ringan. Ragi biasa digunakan untuk mengolah gula, tetapi gandum sudah mengandung zat seperti itu penggunaan tambahan strain jamur tidak diperlukan. Fermentasi memakan waktu sekitar 2 minggu tergantung aktivitas biji-bijian. Apalagi nabati pada gandum pada tahap ini ternyata sudah lunak dan tidak berbau badan pesawat.

Bahan-bahannya adalah:

• gandum: 4 kilogram;
• gula: 4 kilogram;
• air: 30 liter.

Proporsinya bisa dikurangi atau ditambah sesuai keinginan, maka resep tumbukan gandum untuk nabati akan menjadi unik dan individual.

Langkah-langkah memasak:

• Gandum harus dicuci dan dibersihkan - semua kotoran akan dihilangkan.
• Biji-bijian harus direndam tong plastik. Caranya, sebagian gandum (1 kilogram) dituangkan dengan air dan dibiarkan selama dua hari hingga terendam.
• Setengah kilogram gula dituangkan ke dalam biji-bijian yang direndam dan berkecambah, secara bertahap mencampurkan isi wadah. Setelah itu, Anda perlu meletakkan wadah tersebut di tempat yang hangat atau cukup membungkusnya dengan syal. Simpan campuran tersebut selama 7-10 hari. Sekali sehari, pastikan untuk memeriksa isi wadah dan mencampurnya. Beginilah cara penghuni pertama dibuat dengan ragi gandum liar.
• Langkah selanjutnya menggunakan resep nabati gandum adalah menuangkan sisa gandum dan gula sesuai resep ke dalam campuran ini. Tuangkan bahan-bahan tersebut dengan air hangat (suhu 25 derajat Celcius). Kemudian Anda perlu memasang segel air atau membuat kondisi kedap udara, dan meletakkan tumbukan gandum di tempat yang hangat selama seminggu.
• Periksa kesiapan tumbukan dengan pengukur alkohol dan kemudian suling cairan melalui alat. Sebelum distilasi, Anda bisa menyaring minumannya. tumbuk gandum bagus karena setelah sekali pakai, gandum bisa bekerja lebih jauh, cocok untuk dimasak permainan selanjutnya alkohol. Cantik sekali produk ekonomis, dengan itu Anda dapat membuat hingga tiga porsi minuman tanpa mengurangi kualitas dan kelembutan nabati.
• Braga untuk nabati dituangkan ke dalam kubus peralatan, setelah distilasi diperoleh minuman 10-15%. Digunakan sebagai pembersih bahan baku arang. Penyulingan berulang kali akan meningkatkan kekuatan minuman.
• Moonshine diencerkan dengan air dan cairan disuling kembali dengan pemisahan menjadi fraksi sampai diperoleh 40-45%. Kemudian minuman siap saji perlu menunggu dua atau tiga hari. Pilih untuk penyimpanan wadah yang sesuai, misalnya tong kayu ek.

Minuman tradisional untuk minuman keras

Namun ada juga penggemar cara lama, mereka menyiapkan tumbukan gandum dengan ragi. Untuk melakukan ini, Anda dapat memilih salah satu dari dua cara dan menggunakan resep tumbuk untuk nabati:

• Yang pertama adalah menggunakan tepung. Untuk melakukan ini, 4 kilogram gandum digiling, dan tepung dicampur dengan satu kilogram gula dan 100 gram ragi. Semua ini diencerkan dengan air (hingga 13 liter), dan minuman itu sendiri disimpan hingga seminggu di tempat yang hangat. Hasilnya, tumbukan dibersihkan dan disuling dua kali melalui alat. Ini sebagian merupakan jawaban atas pertanyaan bagaimana cara membuat nabati dari gandum.
• Gunakan gandum setengahnya, isi dengan air dan simpan di tempat hangat selama tiga hari. Selanjutnya, 15 liter air dipanaskan hingga 50 derajat, gula (5 kilogram) diencerkan di dalamnya, setelah dingin ditambahkan ragi (100 gram) dan biji-bijian. Simpan minuman selama dua minggu di tempat yang hangat.

Gandum yang berkecambah dan resepnya

Tapi ada juga resep paling umum yang dimilikinya sejumlah besar pengagum di kalangan penyuling, ini didasarkan pada penggunaan gandum yang berkecambah. Dia menjelaskan cara membuat minuman dari gandum untuk minuman keras, dan kemudian menggunakannya untuk mendapatkan produk jadi. Bahan-bahannya diambil dalam jumlah berikut:

• gandum - 2,5 kilogram;
• air - 20 liter;
• gula - 6 kilogram;
• ragi kering - 100 gram (setara dengan 0,5 kilogram yang diperas);
• kefir atau ryazhenka - setengah liter.

Prosesnya berlangsung secara bertahap:

• Persiapan bahan. Secara khusus, perhatian diberikan pada air, yang memiliki persyaratan untuk komposisi elektrolit. Gandum juga harus disimpan sekitar dua bulan, gandum yang baru dipanen tidak akan berfungsi. Dan biji-bijian juga harus disebarkan di atas palet dalam lapisan tipis dan dituangkan dengan sedikit air hangat. Dengan tidak adanya cahaya dan suhu kamar tiga hari kemudian, tunas pertama muncul. Jika tidak muncul, maka gandum tidak cocok untuk pembuatan bir rumahan, karena budayanya tidak bernyawa. Namun selama tiga hari tersebut, disarankan untuk membalik gabah atau menutupinya dengan kain yang telah diperas dengan air. Hal ini diperlukan untuk menghindari jamur menutupi budaya.
• Panjang pucuknya harus mencapai 2 sentimeter, baru setelah itu Anda bisa mendapatkan biji-bijian dari palet. Mereka bisa langsung digunakan untuk membuat tumbuk, atau dikeringkan terlebih dahulu lalu digiling menjadi tepung. Cara kedua lebih memakan waktu, selain itu tepung bisa langsung dibuat dari biji-bijian utuh dan terus menggunakan resep lain.
• Untuk melakukan semuanya dengan benar, Anda harus mengikuti tips pembuatannya, maka nabati dari gandum di rumah akan menyenangkan para tamu dan tidak menyebabkan bahaya khusus kesehatan. Biji-bijian mempertahankan kelembapan lebih baik jika berada di dalam kulitnya. Jangan membuat kultur terlalu jenuh dengan air, lebih baik kekurangan hidrasi daripada berlebihan. Dan di permukaan biji-bijian terdapat sejumlah besar bakteri yang mulai berkembang biak dengan munculnya kelembapan. Oleh karena itu, sebelum menggiling malt atau sebelum dikeringkan, Anda dapat merendam biji-bijian dalam larutan kalium permanganat yang lemah dan membiarkannya di sana selama satu jam. Setelah berkecambah, biji-bijian dapat disimpan tanpa air selama dua hari dan diaduk setiap 10 jam. Dari gandum atau jelai, biji-bijian malt diperoleh pada hari kesepuluh, tetapi ini tidak berarti tumbukan gandum untuk nabati sudah siap.
• Pembuatan mash sendiri tidak berbeda dengan cara lainnya. Anda hanya perlu mencampurkan bahan-bahan tersebut dengan butirannya. Campuran ditempatkan dalam wadah tertutup (disegel atau disegel air) dan disimpan tanpa cahaya hingga 10-14 hari.
• Sebelum menyeduh minuman, tumbukan harus dibersihkan. Untuk melakukan ini, minuman dilewatkan melalui filter dengan batu bara atau ditambahkan kefir. Ini menghilangkan keberadaan badan pesawat di Braga. Dan tumbukan itu sendiri disuling melalui alat.
• Membersihkan minuman setelah penyulingan juga akan meningkatkan kualitas produk. Moonshine dilewatkan melalui filter karbon aktif. Terkadang batu bara dituangkan langsung ke dalam cairan dengan takaran 50 gram per liter nabati. Setelah disaring, partikel batubara tidak masuk ke dalam alkohol jadi.
• Distilasi kedua adalah wajib, karena tidak hanya meningkatkan derajatnya, tetapi juga meningkatkan kemurnian nabati di rumah, dan karenanya kualitasnya. Setelah itu, nabati gandum diencerkan dengan air dengan perbandingan 1 banding 1 dan disuling kembali. Anda juga bisa menggunakan teknik pecahan dengan memotong "kepala" dan "ekor". Selanjutnya mereka digunakan untuk tujuan teknis.
• Minuman yang sudah disiapkan biasanya diencerkan dengan air dan didiamkan selama tiga hari sampai sepenuhnya siap. Resep ini menghasilkan sekitar 5 liter alkohol yang baik, yang dapat digunakan dengan aman di perusahaan.

Pembuatan tumbuk dari gandum atau barley akan relevan selama bahan bakunya tersedia secara bebas, dan minumannya sendiri ternyata enak dan lembut. Ada banyak teknik, semuanya serupa dalam kemudahan pelaksanaannya. Dan dengan cara ini ternyata menghemat jumlah bahan, namun tidak mengorbankan kualitas minumannya.