Cara membuat pate gulung. Gulung hati rebus ke dalam tas. Cara memasak hati gulung dengan wortel

• 0,5 kg hati sapi, ayam, sapi atau babi (bisa campur beberapa jenis hati),
• 1-2 bawang bombay,
• 200 gr mentega tawar,
• 50 ml minyak sayur,
• 1-2 wortel manis,
• 2-3 butir telur rebus,
• 50 g lemak babi asin atau mentega,
• rempah-rempah - secukupnya,
• garam,
• Hijau untuk dekorasi ( bawang hijau atau peterseli).

Proses memasak:

Hidangannya akan menjadi indah jika persiapan yang tepat pate hati agar tidak hancur produk jadi, tetapi memiliki sifat elastis.

Awalnya, hati harus dibersihkan dari lapisan tipis, saluran empedu yang keras harus dipotong, dipotong-potong dan diisi dengan susu selama satu setengah jam. Jika menggunakan lembut hati ayam, Anda dapat melewati poin ini. Untuk lebih rasa yang lembut gunakan sepotong kecil lemak babi asin atau bacon. Potong menjadi potongan-potongan kecil. Siapkan sayuran, kupas dan bilas. Cincang kasar wortel dan bawang bombay. Telur ayam rebus hingga matang, kupas.

Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan atau mangkuk multicooker dan panaskan. Tempatkan potongan daging asap, hati, sayuran cincang. Goreng semuanya bersama-sama, aduk terus.

Masak hati dalam multicooker menggunakan program “Baking”, waktu memasak 30 menit. Waktu yang dibutuhkan di penggorengan akan lebih sedikit, kita lihat tingkat penggorengan jeroannya.

Di akhir penggorengan, jangan lupakan garam. Agar hati tetap berair, Anda perlu memberi garam di bagian paling akhir.

Untuk pilihan diet menggoreng pate dalam wajan sepertinya tidak akan berhasil. Lalu kita sebaliknya, rebus hati, wortel dan telur secara terpisah.

Hati goreng dengan sayuran dan telur harus dicincang dengan penggiling daging atau blender.

Jika pilihan lemak babi tidak cocok untuk Anda, Anda bisa menggantinya dengan mentega. Tambahkan pada saat menghaluskan. Tinggal campur, cek garam dan merica. Dinginkan hingga suhu sedemikian rupa sehingga mentega yang akan dioleskan pada lapisan saat membungkus gulungan tidak meleleh.

Mempersiapkan gulungan adalah momen paling krusial. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan selembar kertas timah atau kertas makanan (kertas roti).

Pate harus diletakkan berlapis-lapis di atas kertas, rata di seluruh permukaan.

Mentega, dilunakkan suhu kamar, ratakan ke seluruh permukaan lapisan pate.

Yang tersisa hanyalah merancang dan, bersama dengan pate, dengan hati-hati dan hati-hati menggulung kertas timah atau kertas, sekaligus memisahkannya dari lapisan dalam. Bungkus “log” pate dengan cara yang sama bahan pembantu agar permukaannya tidak berangin.

Tempatkan gulungan hati yang sudah jadi dengan mentega di lemari es agar mengeras dan mendapatkan semua kualitas lezatnya. hidangan asli. Benar sekali produk lezat, cocok untuk sarapan, makan malam atau snack.

Dipotong kecil-kecil dan diletakkan di atas piring yang indah, hati akan mengambil tempat terhormat di atas meja sebagai hiasan utama.

Selamat makan dan resep enak!

Hormat kami, Anyuta.

Gulungan hati Ini dianggap lebih sebagai hidangan pesta daripada hidangan sehari-hari. Anda bisa menyiapkannya sesuai dengan yang paling banyak resep yang berbeda, yang berbeda dalam daftar bahan tambahan. Namun, elemen utama tetap ada yang memberikan cita rasa istimewa pada hidangan tersebut.

Gulungan hati: resep dengan mentega

Potong bawang bombay dan hati, lalu masukkan ke dalam wajan hingga mendidih. Masak hingga potongan bawang bombay menjadi empuk. Sekarang masukkan hati, bawang bombay dan putih rebus ke dalam blender untuk dicampur. Sebelum itu, tambahkan garam dan bumbu ke dalam campuran sesuai selera.

Keju yang sudah disiapkan perlu diparut parutan kasar, lalu campur dengan mayonaise dan kuning telur rebus. Anda perlu mengaduk secara menyeluruh untuk mendapatkan massa plastik yang homogen.

Gelatin harus diencerkan dalam 40 ml air. Selanjutnya masukkan ke dalam microwave hingga mendidih, lalu bagi adonan menjadi dua bagian. Sekarang masing-masing harus ditambahkan secara terpisah ke massa keju dan hati, sambil diaduk kuat-kuat.

Di atas meja yang bersih Anda perlu menyebarkan cling film untuk diletakkan terlebih dahulu massa keju, dan di atasnya - hati. Sekarang Anda perlu membentuk gulungan, yang perlu dikirim ke lemari es hingga dingin selama beberapa jam. Setelah itu, gulungannya bisa dimakan.

dan gulungan hati. Resep dengan foto

Untuk gulungan ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• - 700 gram;
• keju dadih krim "Almette" - 200-250 g;
• mayones atau yogurt alami- 40-50 gram;
• wortel Korea - 300 g;
• telur rebus - 4 buah;
• bumbu, garam, rempah-rempah - secukupnya.

Cara memasak hati gulung dengan wortel

1. Rebus hati dalam air sampai kesiapan penuh, melewati penggiling daging beberapa kali. Daging cincang siap pakai tambahkan garam dan merica.
2. Tambahkan keju ke dalamnya dan aduk rata.
3. Tempatkan daging cincang di atas kertas timah dalam bentuk persegi panjang.
4. Giling wortel dalam blender dan campur dengan mayones. Letakkan adonan di atas lapisan hati.
5. Cincang halus telur rebus, campur dengan mayonaise dan letakkan di atas lapisan wortel.
6. Taburi sekeliling pate dengan bumbu dan gulung menjadi gulungan. Tempatkan produk yang dibungkus dengan kertas timah di lemari es selama beberapa jam. Setelah itu hati gulung bisa dimakan.

Dengan sedikit kerumitan, dalam beberapa langkah sederhana aksi kuliner biasa pasta hati ubah menjadi roti gulung yang elegan dan rapi dengan isian mentega yang kontras. Campurkan ati goreng dengan bawang bombay yang berair Dan wortel manis, haluskan dengan blender, gulung menjadi “gulungan” dengan tipis lapisan minyak dan masukkan ke dalam kulkas hingga mengeras/memadat.

Gulungan hati yang sudah jadi dengan mentega dapat dengan mudah dipotong potongan porsi, mudah diaplikasikan pada roti dan mempertahankan tekstur halus dan halus yang melekat pada pate standar. Resepnya berlaku untuk semua jenis hati - Anda bisa menggunakan daging sapi, babi, ayam, dan jeroan lainnya.

Bahan-bahan:

• hati ayam (atau lainnya) - 500 g;
• bawang - 150 gram;
• wortel - 100 gram;
• garam, merica - secukupnya;
• minyak sayur (untuk menggoreng) - 2-3 sdm. sendok;
• mentega - 100 gram.

Gulungan hati dengan mentega resep langkah demi langkah dengan foto

1. Setelah hati dicuci beberapa kali dengan air mengalir, potong-potong berukuran sedang. Keringkan dalam wajan panas bersama minyak sayur 2-3 menit, atur panas maksimal.
   
2. Kemudian balikkan potongannya dan goreng sisi lainnya selama beberapa menit.
   
3. Tambahkan bawang bombay, yang sebelumnya dikupas dan dipotong dadu kecil, serta wortel, diparut besar-besaran, ke dalam hati yang sudah memutih, aduk rata. Kecilkan api, kukus isi penggorengan di bawah tutupnya selama 10-15 menit - sampai hati benar-benar matang dan bawang bombay serta wortel melunak. Garam lada.
   
4. Setelah dingin, pindahkan hati dan sayuran ke dalam mangkuk yang nyaman, dengan menggunakan alat blender pencelupan, giling massa hingga ukuran butiran minimum (atau masukkan bahan melalui penggiling daging dua kali).
   
5. Tutupi permukaan kerja dengan selembar kertas tebal dan sebarkan massa hati di atasnya dalam lapisan rata setebal 1 cm.
   
6. Keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu dan biarkan meleleh sebanyak mungkin pada suhu kamar. Kami mendistribusikan massa mentega krim yang sudah dilunakkan secara menyeluruh dalam lapisan tipis di atas pate. Untuk kenyamanan, pertama-tama celupkan satu sendok makan bersih ke dalamnya air panas dan lap hingga kering - dengan metode ini minyak akan lebih mudah menyebar.
   
7. Selanjutnya, dengan menggunakan kertas timah sebagai bantuan, gulung “kanvas” hati dengan hati-hati menjadi gulungan, mirip dengan menyiapkan gulungan.
   
8. Membungkusnya dengan kertas timah, masukkan pate ke dalam lemari es selama 3-4 jam. Selama waktu ini, mentega akan mengeras, dan camilan itu sendiri akan “menjadi lebih kuat” dan mempertahankan bentuknya dengan lebih baik. Setelah waktu yang ditentukan, gulungan hati yang lezat dengan mentega dapat disebarkan di atas roti dan disajikan ke meja!
   

Selamat makan!

Gulungan hati isi adalah hidangan pembuka enak yang akan menggantikan tempatnya di meja liburan atau meja prasmanan. Meskipun memasak akan memakan waktu lebih lama daripada resep tradisional pate panggang, tetapi para tamu akan terkejut dengan penyajiannya yang tidak biasa.

Anda dapat menggunakan berbagai macam isian untuk roti gulung: jamur goreng dengan bawang bombay, mentega dengan bumbu, telur, keju, dll. Saya sarankan membuat liver roll dengan isian keju dan mentega. Apalagi rasanya akan tergantung langsung pada jenis keju yang digunakan. Jika Anda mengambil keju yang diawetkan(seperti dalam kasus saya), hasilnya akan sangat empuk rasa krim, yang selaras sempurna dengan hati. Bisakah kamu menggunakan keju asap, maka isiannya akan lebih gurih, dengan aroma smoky yang nyaris tak terlihat.

Bahan-bahan

• hati 1kg
• minyak sayur 2 sdm. aku.
• bawang bombay 2 buah.
• wortel 2 buah.
• garam 0,5 sdt.
• campuran cabai bubuk 2-3 keping.
• Pala tanah 1 keping
• mentega 50 gram

Untuk mengisi

• keju olahan 100 gram
• mentega 150 gram

Cara memasak hati gulung isi

1. Saya merendam hati babi selama 1 jam air dingin untuk menghilangkan kepahitan. Jika Anda memiliki hati ayam, kalkun, atau sapi, bilas saja tanpa direndam. Dan jangan lupa mengeluarkan mentega dari lemari es agar sempat melunak pada suhu ruangan. Saya merebus hati yang direndam dalam air asin mendidih sampai empuk. hati babi masak selama 40-45 menit, ayam atau kalkun - 10 menit dari saat mendidih (kaldunya jangan dituang!).
2. 
   Selagi hati mendingin, saya memanaskan minyak sayur dalam wajan dan menumis bawang bombay di dalamnya. Kalau sudah empuk, saya tambahkan wortel, cincang di parutan kasar. Goreng sampai wortel siap - sekitar 5-7 menit.
3. 
   Hati dan sayuran goreng dilewatkan melalui penggiling daging. Ditambahkan garam, pala dan merica sesuai selera.
4. 
   Ditambahkan 50 gram mentega, dilunakkan pada suhu kamar, ke dalam campuran hati. Lalu saya blender semuanya hingga halus menggunakan blender imersi. Pada tahap ini, Anda membutuhkan kaldu yang digunakan untuk memasak hati - saya menambahkan 2-3 sendok makan, aduk dengan blender agar pate tidak kering. Kaldunya bisa hilang jumlah yang berbeda(dari beberapa sendok hingga satu gelas) hingga adonan menjadi homogen dan mempertahankan bentuknya dengan baik.
5. 
   Menutupi papan cling film, letakkan pate hati di atasnya secara merata, ratakan dengan sendok (bisa dibasahi dengan kaldu agar hati tidak menempel di sendok).
6. 
   Saya menyiapkan isinya secara terpisah. Untuk melakukan ini, saya memarut keju olahan dan menggabungkannya dengan mentega yang dilunakkan pada suhu kamar. Oleskan campuran yang dihasilkan dengan sendok di atas lapisan hati, jangan sampai tepi atas dan bawah sekitar 3 sentimeter.
7. 
   Gulung dengan hati-hati (mirip dengan sushi) sehingga lapisan film berada di luar, dan masukkan makanan pembuka ke dalam lemari es hingga dingin.
8. Setelah 3-4 jam, liver roll isi sudah bisa disajikan meja pesta. Anda bisa melapisinya dengan jaring mayones dan menghiasnya dengan bumbu, zaitun, dan elemen dekoratif lainnya sesuai keinginan Anda.

Keterangan

Gulungan hati ternyata enak dan menyehatkan, dan persiapannya adalah tugas sederhana yang bahkan bisa ditangani oleh ibu rumah tangga pemula. Hal utama adalah mengikuti instruksi dan tidak akan ada masalah.

Hati mana yang sebaiknya Anda pilih? Daging babi, ayam, daging sapi bisa digunakan. Paling sering dibuat dari hati sapi (seperti dalam kasus kami) atau kalkun.

Sebagai isian tambahan kita akan menggunakan sayur goreng - bawang bombay dan wortel, mentega akan menjaga kelembutannya, dan massa telur akan menjadi komponen pengikatnya. Ini akan menjadi sangat bagus roti gulung yang lezat, yang bisa dipotong-potong atau digunakan sebagai pate.

Kandungan kalorinya adalah kilokalori per 100 gram. Artinya, setiap ibu rumah tangga dapat membuat roti gulung dari bahan-bahan yang direbus dan setidaknya sesekali mentraktir orang yang dicintainya.

Resep langkah demi langkah dengan foto ada di bawah, ikuti saat menyiapkan hidangan lezat dengan isian di dalamnya. Kemudahan memasak menjadi salah satu keunggulan utama. Makanannya bisa langsung disantap, rasanya enak dan gurih.

Kami harap Anda beruntung eksperimen kuliner di rumah!

Bahan-bahan

• 
  (600 gram)
• 
  (2 buah.)
• 
  (1-2 buah.)
• 
  (120 gram)
• 
  (cincang, 1 sdm.)
• 
  (2 buah.)
• 
  (untuk menggoreng)
• 
  (mencicipi)
• 
  (mencicipi)

Langkah-langkah memasak

Hati sapi Anda harus mengambilnya dalam keadaan beku. Kemudian mudah untuk dipotong-potong. Jika ada film atau membran, Anda harus membuangnya. Tempatkan potongan produk dalam mangkuk dan isi dengan susu (bisa diganti air dingin). Biarkan terendam selama satu jam.



Balok harus dikupas, dicuci dan dikeringkan, lalu dipotong kecil-kecil.



Wortel dikupas, dicuci, dikeringkan dan diparut di parutan sedang.



Kedua sayuran tersebut harus dimasukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur yang sudah dipanaskan. Tambahkan garam secukupnya.



Diamkan mentega pada suhu kamar hingga melunak. Kemudian tambahkan bumbu dan garam sesuai selera.



Setelah itu produk perlu dihaluskan hingga halus menggunakan garpu biasa.



Telur ayam harus direbus, didinginkan, lalu dicincang dengan garpu atau diparut di parutan sedang.



Ketika jam merendam hati telah berlalu, Anda perlu meletakkan panci berisi air asin di atas kompor. Saat cairan mendidih, Anda perlu memasukkan jeroan ke dalamnya dan merebusnya selama 15-20 menit. Kesiapan dapat dinilai dari kejernihan cairan dan kelembutan potongannya, harus ditusuk dengan pisau.



Sekarang hati bisa dilewatkan melalui penggiling daging.



Potong sayuran goreng dengan cara yang sama.



Untuk memastikan homogenitas massa, Anda perlu melewati penggiling daging lagi dan mencampur semua bahan dengan baik. Hitam merica bubuk dan garam ditambahkan secukupnya, Anda juga bisa menggunakan bawang putih dan bumbu favorit Anda. Aduk kembali adonan hingga rata. Jika terlalu kering dan kurang lentur tambahkan 50 gram mentega.





Massa hati yang sudah jadi harus diletakkan di atas selembar perkamen dalam bentuk semacam pancake.



Di atas massa harus diolesi dengan lapisan tipis mentega dengan bumbu, ini akan menjadi semacam isian.



Masih ditaburi telur ayam cincang.



Sekarang saatnya untuk mulai menggulung gulungan tersebut. Gulung massa secara bertahap, bantu melepaskan perkamen.



Anda seharusnya sudah mendapatkan gulungan yang sudah jadi.



Benda kerja harus dibungkus kertas perkamen dan masukkan ke dalam lemari es. Perkiraan waktu pengerasan - dari dua hingga lima jam, tetapi lebih banyak mungkin.



Jika sudah siap, potong piring menjadi irisan setebal satu sentimeter. Anda bisa menggunakan pisau yang tajam dan tipis atau benang biasa. Sajikan makanan lezat yang disiapkan sesuai resep langkah demi langkah dengan foto, bisa sendiri atau di atas sepotong roti.



Selamat makan!