Fitur distilasi fraksional pada kolom film. Prinsip pengoperasian kolom tumbuk dalam minuman nabati

Sebelumnya, hanya sedikit orang yang memahami mengapa distilasi ganda nabati diperlukan dan mengapa “memindahkan produk”. Pembuatan bir nabati hanya terdiri dari pembuatan tumbukan, yang disuling satu kali dan kemudian dikonsumsi. Wort diproduksi tanpa digunakan resep khusus, menghitung proporsi, dan semua produk dari kebun digunakan sebagai bahan.

Saat ini semua orang tahu bahwa menggunakan tumbukan murni tanpa primer atau distilasi sekunder minuman keras tidak diperbolehkan. Sulingan mengandung banyak komponen berbahaya, yang paling terkenal harus disoroti:

• aldehida;
• aseton;
• metil dan isoamil alkohol;
• asam asetat dan format
• minyak badan pesawat.

Akumulasi unsur-unsur tersebut di tubuh manusia dapat menyebabkan akibat yang fatal.

Anda bisa membersihkan tumbukannya secukupnya metode sederhana – distilasi ganda minuman keras di rumah. Hal ini memungkinkan diperolehnya minuman keras dengan struktur yang bersih dan peningkatan derajat. Hal utama di sini adalah mencari tahu cara menyuling sulingan dengan benar untuk kedua kalinya, dengan air apa untuk mengencerkannya dan dalam proporsi berapa.

Pekerjaan dasar dalam 3 tahap

Setiap penyuling berpengalaman memiliki banyak rahasia dan trik yang mereka gunakan saat menyuling nabati. Semua orang ingin menerima produk yang berkualitas. Untuk membuat hasil sulingannya menyenangkan, Anda perlu mengetahui langkah-langkah dasar cara penyulingan nabati untuk kedua kalinya.

Mengencerkan minuman keras

Terlepas dari teknologi apa yang digunakan untuk membuat minuman yang diperkaya buatan sendiri, kekuatan nabati harus ditingkatkan hingga 35-40°. Jika tidak, Anda mungkin akan mendapatkan minuman keras dan kembang api yang rusak di dapur. Oleh karena itu, sebelum nabati disuling untuk kedua kalinya, harus diencerkan dengan air minum.

Untuk pengenceran, gunakan cairan yang disaring atau botolan. Namun sebelum diencerkan, didinginkan dengan cara dimasukkan ke dalam lemari es.

Proses fraksional pengenceran alkohol dilakukan dengan mencampurkan air secara bertahap ke dalam nabati dan secara teratur memeriksa kekuatannya dengan pengukur alkohol. Nilai paling optimal dianggap 35°.

Perlu diingat juga bahwa Anda perlu mengencerkan hasil sulingan dengan air dengan menambahkan air ke dalam alkohol, tetapi tidak sebaliknya. Jika tidak, alkohol bisa menjadi keruh karena reaksi kimia.

Pembersihan sinar bulan

Penyulingan ulang nabati di rumah melibatkan pembersihan awal strukturnya. Dalam hal ini, beberapa metode digunakan dimana:

• arang kayu;
• Karbon aktif;
• perkamen kalium - kalium permanganat;
• saring karton, kertas.

Opsi pembersihan terakhir sebelum penyulingan nabati kedua dianggap paling sederhana. Cukup dengan memasukkan kertas khusus ke dalam corong dan kemudian menuangkan alkohol ke dalamnya. Prosesnya harus dilakukan sepelan mungkin, ini adalah satu-satunya cara untuk mencapai hasil terbaik.

Moonshine juga dapat dimurnikan dengan kalium permanganat sebelum distilasi kedua, namun di sini penting untuk memperhitungkan proporsi berapa banyak komponen yang dibutuhkan untuk volume minuman tertentu. Ikuti langkah-langkah dalam urutan berikut:

• mempersiapkan kuantitas yang dibutuhkan bahan baku dan kalium permanganat - 1 liter alkohol membutuhkan 50 ml air minum dan 2 gram. komponen farmasi;
• encerkan kalium permanganat dengan air panas, tunggu hingga butiran larut sempurna, lalu encerkan hasil destilat dengan isinya;
• biarkan bahan mentah selama 10-12 jam, setelah itu sedimen akan terbentuk di bagian bawah;
• pertama, sebelum melakukan penyulingan kedua, saring bahan bakunya melalui 3-4 lapis kain kasa atau kain flanel.

Tahap ini memungkinkan Anda menghilangkan alkohol sebanyak mungkin. kotoran berbahaya, oleh karena itu, jika Anda ingin mendapatkan kualitas tinggi dan produk yang aman Tidak ada keraguan apakah nabati perlu dibersihkan sebelum kedua kalinya.

Distilasi nabati yang kedua

Proses penyulingan hasil sulingan untuk kedua kalinya tidak ada perbedaan khusus dari distilasi primer. Namun jika bahan bakunya diolah dua kali, hasilnya akan jauh lebih besar produk asli. Perlu juga dicatat bahwa distilasi kedua membutuhkan waktu yang jauh lebih sedikit.

Teknologinya tidak berbeda dengan yang pertama kali - suhu yang sama, urutan pemotongan kepala dan ekor yang sama

Meskipun tingkat kemurnian nabati meningkat setelah distilasi sekunder, para ahli juga merekomendasikan untuk membagi volume menjadi beberapa fraksi:

• kepala (10-12% dari total volume);
• tubuh;
• ekor (ketika kekuatan turun di bawah 45°).

Oleh karena itu, selama penyulingan kedua Anda perlu berperan aktif, secara teratur memantau kekuatan alkohol.

Apa yang perlu Anda pertimbangkan saat membuat nabati distilasi ganda:

• dari jumlah bahan baku, 10-12% dialokasikan untuk kepala, yang dilarang dikonsumsi sebagai minuman, tetapi dapat digunakan untuk keperluan teknis;
• pastikan untuk memantau konsentrasi alkohol; jika kekuatannya turun di bawah 45°, Anda perlu mengganti tangki ke wadah untuk mengumpulkan ekor;
• tubuh – 80% dari total produk yang dimiliki produk aroma yang menyenangkan dan dapat digunakan sepenuhnya;

Adapun tailingnya digunakan untuk meningkatkan konsentrasi alkohol dalam produk jadi, fraksi ini dikembalikan ke tumbukan setelah distilasi pertama dan sebelum distilasi kedua. Mereka juga dapat digunakan untuk penggunaan luar.

Terserah penyuling untuk memutuskan apakah akan melakukan penyulingan kedua atau tidak. Namun pembuat minuman keras yang berpengalaman tidak menyarankan untuk mengabaikan metode ini. Ini cukup bisa dimengerti; outputnya adalah produk murni tanpa kotoran berbahaya yang berdampak buruk bagi kesehatan manusia.

VIDEO: Cara meningkatkan rasa nabati dengan benar

Pemurnian distilat

Setelah distilasi kedua, banyak yang keluar tahap penting– pembersihan tambahan. Paling metode yang efektif menyaring susu akan berfungsi. Yang mana yang akan digunakan - buatan sendiri atau dibeli di toko - tidak penting, dalam kedua kasus tersebut, komposisinya mengandung protein susu, yang bereaksi dengan kotoran berbahaya.

Untuk memisahkan bahan mentah, Anda bahkan bisa menggunakannya susu bubuk, sebelumnya (2-2,5 jam sebelumnya) diencerkan dengan air. Selanjutnya, campuran dimasukkan dengan analogi dengan susu biasa.

1. Mempersiapkan bahan-bahan yang diperlukan. Dalam kasus kami, Anda membutuhkan 250 ml susu untuk setiap 1,5 liter minuman yang diperkaya. Segera setelah Anda mulai menyuntikkan, reaksi akan segera terlihat - albumin dan kasein, yang merupakan bagian dari protein, mulai mengikat molekul fusel dan asam, membentuk sedimen bersisik.
2. Tuang produk ke dalam nabati dan biarkan meresap selama 7 hari di tempat gelap. Untuk 5 botol pertama, kocok toples kuat-kuat setiap hari; selama 24 jam terakhir, jangan menyentuhnya sama sekali agar endapannya mengental.
3. Seminggu kemudian, hasil sulingan dikeringkan dengan hati-hati dari sedimen, melewati kain kasa dan kapas. penyaring karbon, setelah itu produk siap untuk distilasi.

Pembersihan dengan susu dianggap paling lembut dan sekaligus cara yang efektif, yang menjaga “jiwa” minuman dan tetap terasa lembut.

Setelah pembuat minuman keras memutuskan apakah produknya memerlukan distilasi kedua dan melakukan semua prosedur di atas, dia dapat menyempurnakan produknya lebih lanjut. Untuk tujuan ini, resep untuk memasukkan nabati dengan bumbu, rempah-rempah, buah-buahan, dan beri digunakan. Dari produk semacam itu Anda bisa mendapatkan cognac, absinth, rum, tingtur obat atau wiski asli buatan sendiri.

Jika distilat sudah disiapkan tumbuk buah, disarankan untuk hanya menggunakan filter karbon antara distilasi dan di akhir ( kolom batubara) tanpa intervensi kimia (susu, soda, kalium permanganat, dll).

VIDEO: Cara mengolah susu dengan benar

Pendekatan ketiga - manfaat atau bahaya?

Pembuatan alkohol buatan sendiri sebaiknya dilakukan tanpa semangat yang berlebihan. Satu-satunya cara penyulingan nabati ketiga dapat mempengaruhi produk adalah dengan mengurangi volumenya. Apalagi jika alkohol anggur dibuat darinya anggur chacha, sebaliknya, diperlukan distilasi ketiga. Biasanya digunakan untuk membuat brendi dan cognac.

Jika ada tujuan untuk membuat minuman keras dengan kualitas lebih tinggi, maka lebih baik membeli minuman nabati dengan kolom distilasi. Unit ini akan melayani asisten terbaik dalam tugas memisahkan tubuh, kepala, dan ekor dengan lebih akurat. Dan pada akhirnya Anda mendapatkan alkohol murni yang diperbaiki dengan kekuatan 85-90°.

Pertanyaan Distilasi Populer

1. Apakah distilasi fraksional perlu dilakukan jika alat mempunyai alat pengukus?

Ya, perlu. Karena perbedaan suhu, tangki uap uap (reflux condenser) memerangkap kotoran, namun dalam jumlah kecil. Hal ini bahkan lebih diperlukan untuk melindungi agar tumbukan tidak masuk ke dalam lemari es (percikan sisa). Bagaimanapun, dari distilasi fraksional Anda tidak bisa menolak.

1. Apakah distilasi fraksional diperlukan saat menangani tumbukan buah?

Ya, saya membutuhkannya. Konsentrasi susu fusel, asam dan alkohol di dalamnya tidak kalah dengan gula dan biji-bijian. Dianjurkan untuk menjalankan 2, tetapi untuk alkohol anggur walaupun 3 kali, tapi bersihkan bukan dengan soda atau kalium permanganat, tapi dengan arang. Dengan cara ini cita rasa khasnya akan tetap terjaga.

1. Berapa ekor dan kepala yang harus diambil dari gula tumbuk?

Setiap orang punya caranya masing-masing. Saat memilih kepala, kami menyarankan untuk fokus pada gula - rata-rata sekitar 100 ml untuk setiap kg gula yang difermentasi untuk kedua tahap. Ternyata yang pertama Anda mengumpulkan 50 ml dari setiap kg, dan yang kedua dengan jumlah yang sama. Ekornya dipotong (ditiriskan ke wadah lain) segera setelah kekuatannya turun di bawah 40° - Anda dapat menggunakan pengukur alkohol atau membakar sendok dengan cara kuno.

1. Pada suhu berapa tumbukan harus diseduh?

Kebanyakan minuman nabati mempertahankan suhu pada 78-83°C untuk memastikan produknya jernih.

VIDEO: Hennessy buatan sendiri

Banyak orang lebih suka minum alkohol buatan sendiri. Memang, minuman seperti itu bisa terasa enak, tetapi hanya jika proses penyulingan nabati dilakukan dengan penuh tanggung jawab. Penyulingan nabati yang tepat tidak hanya meningkatkan rasanya, tetapi juga membersihkan minuman dari kotoran, yang jika dikonsumsi dapat berbahaya bagi kesehatan manusia. Diketahui bahwa setelah satu kali penyulingan tumbuk - bahan baku dasar pembuatan nabati - alkohol mentah diperoleh, yang secara harfiah dijenuhkan dengan minyak fusel, metil alkohol, aseton, dan komponen berbahaya lainnya. Namun, distilasi fraksional nabati (perbaikan) memungkinkan Anda membersihkan minuman dari semua kotoran berbahaya, serta meningkatkan rasa dan baunya. Apa inti dari distilasi fraksional dan bagaimana cara melakukannya dengan benar?

Distilasi fraksional alkohol mentah

Fraksi

Hasilnya adalah alkohol mentah, atau pervak. Meminum cairan ini bisa berakibat fatal bagi kesehatan manusia karena alkohol mengandung:

• asam asetat;
• asam format;
• aldehida;
• metil alkohol;
• eter dan pengotor lainnya.

Secara konvensional, hasil sulingan (alkohol mentah) dapat dibagi menjadi beberapa fraksi:

1. “Kepala” (alkohol 10-15%): ini adalah komponen paling berbahaya bagi kesehatan manusia. Fraksi tersebut mempunyai titik didih yang paling rendah dibandingkan fraksi lainnya, sehingga dapat dibuang pada tahap pertama distilasi fraksional. “Kepala” dalam bahan mentah diwakili oleh zat seperti metanol, aldehida, dan ester beracun. Semua komponen ini tidak boleh dikonsumsi dalam keadaan apapun, karena dapat menyebabkan keracunan parah dan bahkan kematian. Namun untuk tujuan teknis, misalnya, desinfeksi permukaan, “kepala” adalah pilihan yang sempurna.
2. “Tubuh”: “tubuh” menyumbang 80% nabati, dan komponen cairan inilah yang dapat dikonsumsi. Selain itu, nabati (“tubuh”) dapat diwarnai, ditambahkan bumbu dan pemanis. Minuman keras tersebut dapat menjadi bahan dasar yang cocok untuk produksi minuman beralkohol lainnya.
3. “Ekor”: ini adalah nama fraksi yang titik didihnya melebihi titik didih etil alkohol, metil alkohol, aldehida dan komponen “kepala” lainnya. Isobutil dan isoamil alkohol, furfural dan asam lemak- ini adalah komponennya minyak badan pesawat. Minyak Fusel ditambahkan ke alkohol bau busuk, dan meminum alkohol yang mengandung komponen tersebut menyebabkan mabuk parah. Pada saat yang sama, minyak fusel adalah bahan mentah yang berharga untuk produksi tumbukan berikutnya, karena minyak ini menambah kekuatan yang diperlukan pada bahan baku nabati. Biasanya, “ekor” dikumpulkan setelah “tubuh” dikumpulkan, menggunakan wadah terpisah untuk ini.

Distilasi pecahan: bagaimana cara melakukannya?

Sebelum memulai distilasi fraksional, Anda harus membiasakan diri dengan informasi tentang titik didih berbagai fraksi yang terkandung dalam nabati. Misalnya asetaldehida akan mulai menguap ketika suhu mencapai 20,8 derajat Celcius. Untuk Semut etil alkohol angka ini akan menjadi 54 derajat, untuk metil asetat - 57,1 derajat, untuk metil alkohol- 64 derajat, dst. Pada suhu 78,3, etil alkohol, yaitu “tubuh” nabati, akan berubah menjadi uap. Lagi suhu tinggi fraksi yang disebut “ekor” memiliki titik didih: asam format, ester dan furfural.

Memungkinkan Anda mendapatkan alkohol mentah dengan kekuatan 80-93 derajat. Kekuatan cairan tersebut perlu dikurangi, dan ini dapat dilakukan dengan mengencerkan alkohol dengan air hingga kekuatannya mencapai 40 derajat. Meskipun beberapa penyuling menyarankan untuk mengurangi kekuatan alkohol hingga 30-35 derajat. Segera setelah alkohol mencapai kekuatan yang dibutuhkan, Anda dapat memulai distilasi fraksional. Bagaimana cara melakukannya?

Tahap pertama penyulingan fraksional bahan mentah akan selalu menjadi penyulingan “kepala”. Pertama, Anda harus mulai menyuling bahan mentah dengan api besar. Panasnya harus dikecilkan segera setelah tumbukan mencapai suhu 60 derajat Celcius. Begitu nilai ini tercapai, api harus dikecilkan dan tunggu hingga bahan bakunya mencapai 85 derajat. Pada tahap ini, “kepala” akan dihilangkan, dan mereka akan menumpuk di ruang uap.

Rata-rata, maksimal 50 mililiter “kepala” per 1 liter alkohol mentah. Setelah menyaring “kepala”, Anda harus membilas tangki uap dan semua selang secara menyeluruh.

Distilasi “tubuh” adalah tahap paling kritis dari proses distilasi fraksional. Ini memungkinkan Anda mendapatkan "inti" - etil alkohol, yang dapat dikonsumsi bentuk murni atau digunakan sebagai bahan dasar dalam pembuatan minuman beralkohol lainnya. “Tubuh” harus direbus dengan api besar, tetapi tanpa menaikkan suhu di atas 90-95 derajat. Jika suhunya terlampaui, nabati akan jenuh dengan minyak fusel, yang akan berdampak buruk pada rasa dan baunya. Sedangkan untuk suhu “inti” yang dihasilkan tidak boleh melebihi 30 derajat Celcius.

Untuk mengumpulkan etil ludah, sebaiknya siapkan wadah tersendiri. Distilasi “tubuh” harus dihentikan segera setelah kekuatannya turun hingga 40 derajat. Perlu diingat bahwa pembetulan juga mencakup pembersihan “tubuh”, tetapi ini akan dibahas nanti.

Dari “ekornya” akan meningkatkan bau dan rasa produk jadi. Selain itu, meminum minuman keras yang dimurnikan dari minyak fusel akan membantu menghindari hal tersebut konsekuensi negatif seperti mabuk, mual dan sakit kepala setelah minum minuman keras. Perlu dipertimbangkan bahwa karena adanya "ekor" di dalamnya, karakteristik eksternalnya memburuk - nabati memiliki kekeruhan tertentu. Namun, “ekornya” tidak boleh dicurahkan, karena berguna untuk meningkatkan kekuatan tumbukan baru atau membuat anggur yang diperkaya. Sedangkan untuk jumlah “ekor”, ada 50-60 mililiter pengotor tersebut per 1 liter nabati.

Ada beberapa opsi lagi untuk memperbaiki minuman keras, tetapi opsi tersebut digunakan oleh penyuling dengan pengalaman luas:

1. Distilasi fraksional berdasarkan volume: jika kita membayangkan alkohol mentahnya 100%, maka 5% volumenya akan menjadi “kepala”. Kalau ini tumbuk, maka “ekor” di dalamnya akan menjadi 1%, artinya sepuluh liter tumbukan akan mengandung 100 mililiter “kepala”. Segera setelah sebagian bahan baku tersebut disuling, kita dapat berasumsi bahwa proses penyulingan etil alkohol telah dimulai. Sedangkan untuk “ekor”, awal penyulingannya dapat dianggap saat kekuatan nabati (mash) turun hingga 40 derajat. Anda juga dapat memeriksa hasil “ekor” menggunakan selembar kertas yang direndam dalam distilat. Jika pada saat dinyalakan menyala dengan nyala api biru, maka ini dapat dianggap sebagai tanda kekuatannya melebihi 40 derajat. Jika kertas tidak menyala, maka ini menunjukkan bahwa kekuatannya telah turun hingga 40 derajat, dan pada tahap ini pemilihan “tubuh” harus dihentikan.
2. Banyak profesional di bidang penyulingan menganalisis alkohol mentah menjadi pecahan, dipandu oleh bau dari pecahan yang sama. Namun, metode pemurnian minuman keras ini sepertinya tidak cocok untuk pemula, karena kesalahan apa pun dapat merugikan kesehatan (atau bahkan nyawa) seseorang yang akan mengonsumsi minuman keras yang dibuat di rumah.

Jika penyuling perlu melakukan penyulingan fraksional dan memurnikan hasil sulingan yang dibuat dari biji-bijian atau buah-buahan yang sudah tua, maka dalam hal ini diperlukan teknik seperti pemilihan “ekor” untuk aromanya. Dengan menggunakan cara ini, hasil sulingan harus disuling hingga kekuatannya mencapai 30 derajat. Saat melakukan distilasi berikut, Anda harus memperhitungkan proporsi alkohol mentah yang diwakili oleh fraksi:

• 5% - “kepala”;
• 10% - “tubuh” pertama;
• 20% - “tubuh” kedua;
• 5% - "tubuh" aromatik (kekuatan nabati pada tahap ini adalah 60 derajat);
• 2,5% - “tubuh” yang berat;
• sisanya adalah “ekor”.

Berdasarkan kekuatannya, pecahan tersebut dapat diklasifikasikan sebagai berikut:

• "tubuh" pertama - 78,5 derajat;
• "tubuh" kedua - 70,5 derajat;
• "tubuh" harum - 53,5 derajat;
• "tubuh" yang berat - 43 derajat.

Selanjutnya, fraksi ini harus digunakan tergantung pada jenis minuman apa yang akan diperoleh pada akhirnya. Jika pecahan tetap dipertahankan tong kayu ek selama enam bulan atau kurang, maka harus dicampur sebagai berikut: 3 bagian “badan” yang pertama, 6 bagian “badan” yang kedua, 4 bagian “badan” yang harum dan satu bagian yang berat. Jika bahan mentah berumur lebih dari dua tahun dalam satu tong, maka proporsinya adalah 0.8:0.5:0.7:1.

Mengikuti aturan distilasi fraksional akan memungkinkan Anda menghilangkan semuanya komponen berbahaya, serta meningkatkan rasa dan baunya. Di samping itu, minuman keras murni Anda bisa mewarnainya menggunakan bahan alami, mengubah rasanya dengan menambahkan bumbu, potongan buah, dan produk aromatik lainnya.

Bagi banyak orang yang memproduksi minuman keras, cepat atau lambat muncul pertanyaan bagaimana cara meningkatkan kualitas produknya agar enak diminum sendiri, dan tidak malu mentraktir teman. Solusi paling umum untuk masalah ini adalah penyulingan ulang melalui penyulingan nabati; produk yang dihasilkan sering disebut nabati ganda; produk ini akan jauh lebih bersih dan lebih kuat daripada produk aslinya. Jadi, kami sangat menyarankan Anda menghabiskan beberapa jam lebih banyak waktu, tetapi pada akhirnya Anda akan benar-benar mendapatkannya minuman berkualitas, tanpa kotoran dan bau asing.

Perlu dibatalkan bahwa penyulingan kedua dapat dilakukan dengan jenis minuman keras apa pun, sedangkan resep tumbuknya, maupun bahan bakunya, sama sekali tidak penting. Anda bahkan bisa menyaringnya minuman keras tua, siapa yang sudah untuk waktu yang lama disimpan dalam kepemilikan Anda.

Menyaring nabati untuk kedua kalinya tidaklah sulit, sekarang kita akan melihat langkah demi langkah cara melakukannya dengan benar.

Teknologi langkah demi langkah untuk memproduksi minuman keras ganda

Mencairkan

Hal pertama yang perlu kita lakukan adalah sebelum pindah lagi. Ini harus dilakukan dengan menuangkan nabati ke dalam air dingin hingga kekuatan minumannya 20-35%.

Banyak orang yang tidak mengerti mengapa kita perlu mengencerkan nabati, mengapa kita tidak bisa meminumnya apa adanya? Ada beberapa alasan:

1. Pertama, Anda harus memikirkan keamanan jika Anda melakukan penyulingan Minuman keras, uapnya akan memiliki konsentrasi alkohol yang tinggi, yang akan sangat meningkatkan risiko minuman keras masih terbakar.
2. Kedua, semakin kuat nabati, semakin kuat ikatan molekulnya dengan minyak fusel dan transportasi ulang akan kurang efektif dan tidak akan memberikan hasil yang kita butuhkan.

Jernih

Sebelum penyulingan kedua, disarankan untuk membersihkan nabati dengan karbon aktif, kalium permanganat, atau metode lain apa pun yang nyaman bagi Anda. Saya lebih suka menggunakan soda. Untuk melakukan ini, tambahkan satu sendok makan garam dapur dan bubuk soda kue, campur dan biarkan selama dua jam. Setelah minumannya mengendap, harus disaring. pilihan ideal Untuk ini, filter air biasa dapat digunakan, tetapi jika tidak memungkinkan, Anda dapat melakukannya dengan cara lama melalui filter kapas.

Menyaring

Jadi, ini waktunya untuk yang ketiga Babak final persiapan minuman keras ganda, ini adalah distilasi itu sendiri. Semuanya seperti biasa di sini, proses ini sama sekali tidak berbeda dengan penyulingan primer dari tumbuk, kami menggunakan penyulingan nabati yang sama. Satu-satunya hal yang perlu diingat adalah menyuling minuman keras itu berbahaya dan kurang efektif. Jadi sebelum melakukan penyulingan, periksa kembali kekuatannya. Jika Anda menyaring nabati untuk dikonsumsi tanpa proses lebih lanjut, misalnya seperti rektifikasi atau distilasi lainnya, sangat penting untuk membaginya menjadi pecahan: kepala, badan, dan ekor.

10% pertama dari hasil panen, yang disebut kepala, tidak boleh diminum dalam keadaan apa pun, hanya dapat digunakan untuk tujuan teknis. Mereka mudah dikenali dari baunya yang tidak sedap. Kira-kira setelah berhasil menyuling sepersepuluh bagiannya, teteskan sedikit larutan ke jari Anda, jika bau tak sedap sudah hilang, Anda bisa mengganti wadah untuk menampung bagian utamanya.

Kurang lebih 10% terakhir adalah tail, ditentukan oleh kekuatan output, begitu turun di bawah 45%, maka tail sudah hilang. Mereka biasanya dituangkan ke dalam tumbukan untuk meningkatkan kekuatannya. Jika Anda berencana untuk menyuling beberapa, maka ekornya perlu dikumpulkan hanya pada penyulingan terakhir.

Sisanya 80% dari nabati ganda tidak diperlukan pemrosesan tambahan atau pembersihan. Satu-satunya hal yang dapat kita lakukan adalah mengencerkannya sedikit hingga mencapai kekuatan yang kita perlukan.

Menurut ulasan di Internet, beberapa orang tidak menyarankan untuk mengencerkan nabati dengan air sebelum distilasi, menjelaskan bahwa dalam hal ini kita tidak akan dapat menghilangkannya. bau yang tidak sedap. Dan ini adalah pernyataan yang sepenuhnya masuk akal, tetapi dalam hal ini, sebelum menyaring minuman keras, pastikan tidak ada sumber api terbuka di dekatnya.

Jumlah tahap bisa sebanyak yang diinginkan, tetapi biasanya tiga tahap sudah cukup.

Menemukan kesalahan? Pilih dan klik Shift + Masuk atau

Minuman keras kelas satu tidak dapat dicapai hanya dengan menggunakan bahan baku berkualitas tinggi dan melakukan semua tahap penyulingan primer dengan benar. Minuman yang dihasilkan akan mengandung rasa asing dan bau tidak sedap karena kandungan ragi dan pengotor berbahaya dalam jumlah sedikit.

Mengapa penyulingan nabati kedua diperlukan?

Distilasi ganda, jika dilakukan dengan benar, akan menghasilkan hasil yang sangat baik kualitas rasa minum dan pengurangan sindrom mabuk akibat penggunaannya. Dengan menggunakan pemurnian, metode fraksional dan pengukus kering, Anda akan menghilangkan aldehida yang tersisa setelah distilasi pertama dan menyebabkan kerusakan signifikan pada tubuh.

Jadi, kelebihan cara pembuatan nabati ini antara lain:

• Peningkatan rasa yang signifikan.
• Tidak ada bau yang tidak sedap.
• Mengurangi dampak buruk terhadap kesehatan.
• Kemungkinan produksi minuman yang mulia berdasarkan nabati yang dihasilkan.
• Dalam beberapa kasus, terjadi peningkatan derajat.

Ada situasi di mana penyulingan ulang diperlukan. Ini termasuk:

• Menggunakan tumbuk berdasarkan buah beri dan buah-buahan.
• Membersihkan dengan natrium hidroksida, soda, dan bahan kimia lainnya.
• Agar tidak dibuang jika pertama kali ternyata jelek.

Dengan menghabiskan waktu untuk satu siklus lagi, Anda akan mendapatkan hasil sulingan luar biasa yang akan Anda nikmati untuk diminum sendiri dan mentraktir tetangga Anda.

Distilasi nabati kedua: teknologi yang tepat

Setelah menentukan kebutuhan untuk meningkatkan kualitas, banyak penyuling bertanya pada diri sendiri:

Teknologi penyeduhan minuman baik pada siklus pertama maupun siklus kedua didasarkan pada parameter titik didih yang berbeda pada zat kimia, dimasukkan ke dalam komposisi, dan membaginya menjadi pecahan-pecahan untuk memisahkannya satu sama lain.

Faktor penting dalam pertanyaan tentang cara menyuling nabati untuk kedua kalinya di rumah adalah dengan hanya menggunakan fraksi sentral dari distilasi utama. Apa yang disebut tubuh mengandung kotoran dengan urutan besarnya lebih mudah dihilangkan. Terkadang pecahan ketiga digunakan - "ekor", tetapi untuk memperolehnya produk berkualitas itu adalah "tubuh" yang harus digunakan.

Tahap pertama. Pengenceran

Langkah pertama menuju distilasi sekunder adalah mengencerkan nabati dengan air.

Moonshine untuk pemrosesan sekunder harus memiliki kekuatan 35 hingga 45 derajat. Gunakan pengukur alkohol untuk menentukan kekuatan minuman Anda secara akurat. Konsentrasi alkohol yang diperlukan setelah pengenceran bergantung pada fraksi yang digunakan dan kekuatan yang diinginkan sebagai hasil dari:

• Sekitar 20° - jika Anda mengambil "tubuh".
• Sekitar 10° - jika Anda menggunakan "ekor".

Sangatlah penting untuk tidak melebihi konsentrasi alkohol yang ditentukan karena dua alasan yang sama pentingnya:

1. Pengapian uap alkohol dapat menyebabkan ledakan peralatan.
2. Kotoran berbahaya ketika peningkatan konsentrasi membentuk ikatan kimia yang stabil dan sulit dihilangkan.

Air yang digunakan harus bersih, sebaiknya air lelehan atau mata air. Disuling atau direbus tidak disarankan untuk digunakan. Air keran harus dialirkan melalui filter karbon dan dibiarkan mengendap.

Suhu airnya boleh bersuhu ruangan, namun ada baiknya jika didinginkan hingga 10 derajat dengan memasukkannya ke dalam lemari es sebentar.

Fase kedua. Pembersihan

Langkah yang sama pentingnya dalam cara menyaring nabati dengan benar untuk kedua kalinya adalah pembersihan. Metode yang paling ramah lingkungan adalah pembersihan dengan arang dibuat sendiri. Arang barbekyu yang dibeli di supermarket mengandung kotoran berbahaya, dan di masa depan Anda harus membuangnya.

Untuk pembuatannya lebih baik menggunakan kayu lunak. Mereka perlu dipotong menjadi briket kecil atau bulat dan kulit kayunya dibuang. Tidak disarankan menggunakan pohon yang baru ditebang, lebih baik membiarkan kayu mengering selama beberapa minggu. Setelah kering, briket ditempatkan rapat dalam tong logam dengan tutup tertutup dan lubang untuk pemasangan. Api dinyalakan, batubara yang sudah jadi dibuang secara berkala, dan briket segar ditambahkan.

Lebih sering, karbon aktif digunakan pada tahap pembersihan sebagai metode yang tidak memakan banyak tenaga.

Dimungkinkan juga untuk membersihkannya menggunakan kalium permanganat. Ini dilakukan sebagai berikut:

1. Larutkan kalium permanganat dalam air panas dalam proporsi 1 gram mangan per 100 ml cairan.
2. Tuang larutan ke dalam nabati dan aduk.
3. Diamkan selama satu jam hingga muncul endapan.
4. Tambahkan masing-masing satu sendok makan soda kue dan garam.
5. Setelah dua jam, saring melalui saringan yang terbuat dari kain kasa atau kain katun tipis.

Penting untuk diingat bahwa tidak perlu terburu-buru. Kualitas pembersihan menggunakan metode ini tergantung pada lambatnya penuangan nabati melalui filter yang diproduksi.

Tahap ketiga. Distilasi sekunder

Tidak ada yang rumit atau berbeda secara radikal dari penyulingan pertama tentang bagaimana nabati dapat disuling untuk kedua kalinya. Produk yang dihasilkan juga dibagi menjadi beberapa pecahan:

• Fraksi kepala, atau primer, adalah 10-12% pertama dari cairan, mengandung aseton dan
• Fraksi utama, atau badan, adalah 80-90% cairan berikutnya, yang sebagian besar terdiri dari etil alkohol.
• Fraksi ekor adalah 5-10% terakhir dari cairan.

Pervach, meskipun ada cinta yang besar padanya waktu Soviet, dalam situasi apa pun Anda tidak boleh minum. Ini memiliki bau yang tidak sedap dan dapat menyebabkan kerugian besar tubuhnya, tetapi Anda juga tidak boleh membuangnya. Minuman nabati ini dapat digunakan untuk menyalakan batu bara atau menyeka kontak papan. Volume pecahan, sebesar penilaian umum, adalah 50 ml per liter alkohol murni.

Distilasi ganda nabati di rumah bertujuan untuk mendapatkan fraksi utama. Dikumpulkan hingga kekuatan produk keluaran turun menjadi 45%. Kekuatan total volume nabati yang diperoleh diperkirakan sekitar 60-70%.

Banyak penggemar fraksi ekor alkohol buatan sendiri ditambahkan ke porsi selanjutnya tumbuk untuk meningkatkan kekuatannya.

Apakah kapal uap diperlukan untuk distilasi sekunder?

Kehadiran pengukus uap atau kondensor refluks tidak wajib, namun diinginkan selama distilasi primer. Banyak penyuling menggunakannya sebagai pengganti penyulingan ulang nabati. Toh, ini juga membersihkan produk dari minyak fusel tanpa membuang waktu tambahan.

Namun alat pengukus uap tidak dapat memberikan pemurnian lengkap selama proses distilasi primer. Untuk orang yang mengupayakan kesempurnaan dalam segala hal, menggunakannya untuk pertama dan distilasi ulang akan memungkinkan Anda mencapai produk yang hampir sempurna.

Menggunakan kolom distilasi

Pembersihan tambahan menggunakan penyearah dapat membantu menentukan cara menyuling nabati dengan benar untuk kedua kalinya. Ini memisahkan cairan berdasarkan perbedaan penguapan. Dalam proses rektifikasi, etil alkohol paling murni diperoleh dari nabati, meskipun itu kelas satu.

Penggunaan tumbuk menyebabkan penyumbatan penyearah. Itu sebabnya di kolom distilasi Dianjurkan untuk menggunakan minuman keras distilasi ganda.

Outputnya adalah produk yang benar-benar netral dan murni tanpa kotoran untuk membuat tincture atau dikonsumsi dalam bentuk murni.

Bagaimana cara menyaring nabati dengan benar untuk kedua kalinya? Anda akan menemukan tip di bawah ini.

Untuk distilasi sekunder, kualitas air untuk tahap pertama merupakan faktor yang sangat penting.

Jangan menukar langkah pengenceran dan pembersihan. Air menghancurkan sebagian struktur kotoran, dan pembersihan dengan kalium permanganat atau batu bara membebaskan nabati dari sisa-sisa senyawa ini.

Untuk menentukan fraksi selama distilasi, pantau terus “perputaran” menggunakan pengukur alkohol.

Pendekatan faksi utama dapat ditentukan dengan menggunakan bau. Jika bau tidak sedap yang tajam hilang, maka “tubuh” tersebut telah hilang.

Jangan serakah. Tiriskan produk utama - kesehatan lebih berharga.

Anda dapat menentukan kekuatan nabati dengan menggunakan metode pembakaran. Kertas yang direndam dalam nabati akan terbakar tanpa korek api hanya pada kekuatan di atas 40 derajat.

Tambahan kulit kayu ek atau serpihan kayu setelah distilasi sekunder memungkinkan Anda menghilangkan residu zat berbahaya dan membuat minuman keras mirip dengan cognac.

Dengan menggunakan tip berikut, Anda dapat memahami cara menyaring nabati dengan benar untuk kedua kalinya. Dan ingatlah bahwa hasilnya sepadan dengan usaha. Penyulingan nabati yang kedua merupakan langkah penting untuk memperoleh produk yang berkualitas.

Resep Distilasi Ganda

Tidak adanya bau dan rasa yang tidak perlu pada nabati yang disuling dua kali memberikan ruang bagi kreativitas penyuling. Cara termudah untuk membeli dan menggunakan dalam pembuatan tincture bahan tambahan penyedap rasa. Anda juga bisa menggunakan bahan alami, tersedia di tangan.

Paling sering amatir minuman rumahan meniru cognac Prancis yang mulia. Ada banyak resep untuk “cognac” semacam itu. Bahan yang paling umum digunakan adalah merica, teh dan daun salam, proses infus diperlukan dalam tong kayu ek atau serpihan kayu ek.

Tidak akan pernah resep yang berlebihan minuman keras Natal. Tentu saja, ini harus dilakukan terlebih dahulu:

1. Isi dengan irisan apel dan taburi dengan nabati.
2. Biarkan meresap selama enam bulan.
3. Saring melalui kain atau saringan halus.
4. Tambahkan gula sesuai selera.
5. Panaskan hingga mendidih tiga kali, perhatikan keamanan api.
6. Tempatkan di tempat yang sejuk selama seminggu.
7. Saring lagi.
8. Encerkan seperempat air per 10 liter cairan.
9. Saring dan saring.
10. Vodka Natal sudah siap.

Ada banyak sekali resep berbahan dasar nabati, dan setiap orang dapat memilih salah satu yang sesuai dengan seleranya.

Untuk menghitung pecahan, saya menggunakan karya rekan yang lebih berpengalaman dan pengalaman praktis saya sendiri.

Saat memilih kepala, saya fokus pada standar alkohol absolut 10%. Namun pengalaman sebelumnya dalam penyulingan khususnya tumbukan beras menunjukkan bahwa setelah pemilihan AC 5%, SEM diproduksi tanpa kepala. Saya memperhitungkan 2% lagi untuk situasi force majeure. Detail berdasarkan faksi ada pada tabel di bawah.

Distilasi kedua (fraksional).

1. Akselerasi kolom maksimal. Saya mengurangi daya pemanas setelah suhu di dalam tangki mencapai sekitar 75-80 derajat.

​

2. Pada suhu 75 derajat di dalam tangki, nyalakan pendingin (suplai air ke lemari es)

3. Dengan mengontrol suhu di lemari es dan mengamati kembalinya refluks ke kolom melalui diopter, saya mengatur daya pemanas yang disediakan (bagi saya sekitar 1/3 dari daya maksimum)

selama "perbaikan", disarankan untuk menjaga suhu air (di outlet lemari es) di kisaran 35-45 derajat, karena ketika refluks sangat dingin, bagian pengepakan "hilang" karena fakta bahwa refluks dingin, sampai memanas dan memasuki perpindahan panas dan massa, lebih dari yang diperlukan menggelinding ke bawah nosel. Selain itu, kemungkinan terjadinya sumbatan cairan (siput) meningkat.

​

4. Biarkan kolom bekerja sendiri (selama satu jam)

​

5. Memulai pemilihan kepala setetes demi setetes. Volume gol ternyata lebih tinggi dari yang diharapkan. Saya pilih sampai bau bahan kimia hilang dari seleksi.

​

6. Setelah memilih kepala, saya meningkatkan daya yang disuplai hingga sekitar 50% dari maksimum dan memilih tubuh hingga karakteristik kepahitan dari pecahan ekor mulai muncul di Sam.

7. Saya tidak mengambil ekornya.

​

Indikator dan hasil sementara disajikan pada tabel di bawah ini.