Metode persiapan asparagus segar. Cara memasak asparagus: resep dan tips bermanfaat. saus camembert

Banyak orang yang akrab dengan asparagus - ia berduri tanaman dalam ruangan dengan tunas bercabang. Namun tidak semua orang mengetahui bahwa tunas muda bunga ini adalah asparagus. Kelezatan ini memiliki rasa yang lembut dan lembut. Manfaatnya telah dikenal selama beberapa abad.

Manfaat asparagus

Variasi asparagus apa pun mengandung sangat sedikit kalori. Produk ini sangat ringan dalam segala hal. Ini memenuhi tubuh dengan sempurna dan pada saat yang sama mudah dicerna. Asparagus mengandung banyak vitamin dan bahkan lebih banyak unsur mikro. Sayuran ini sangat bermanfaat bagi orang yang memiliki kandungan kalori rendah, sangat mengenyangkan.

Asparagus dianjurkan untuk nutrisi, karena mengandung banyak asam folat. Hanya 100 gram asparagus akan memberi Anda 40% nilai harian dari zat ini. Selain itu, asparagus bermanfaat bagi penderita penyakit jantung, termasuk anak-anak yang menderita penyakit jantung bawaan. Jika Anda berencana memiliki bayi, mulailah makan asparagus sekitar enam bulan sebelum pembuahan untuk memenuhi tubuh Anda dengan asam folat.

Asparagus adalah diuretik yang sangat baik. Mengandung banyak serat, yang baik untuk pencernaan dan memiliki efek menguntungkan pada mikroflora usus yang bermanfaat. Zat yang terkandung dalam asparagus mengencangkan otot usus, mengurangi pembentukan gas dan mempengaruhi reaksi biokimianya. Asparagus mengandung saponin yang berguna untuk metabolisme lipid dan mengencerkan lendir di paru-paru. Karoten, yang kaya akan asparagus, memiliki efek yang baik pada penglihatan dan mencegahnya. Untuk memperkuat dinding pembuluh darah dan meningkatkan kesehatan jantung, asparagus mengandung kumarin.

Asparagus memiliki efek yang baik pada aktivitas hati dan ginjal pengaruh positif bekerja sistem saraf, membersihkan paru-paru dan bronkus dari racun. Asparagus hijau mengandung banyak antioksidan yang meremajakan tubuh dan mencegah berkembangnya penyakit.

Selama Abad Pertengahan, asparagus dianggap sebagai afrodisiak yang kuat. Dipercayai bahwa asparagus menggairahkan pria dan memiliki efek luar biasa bagi kesehatan mereka. Ini sampai batas tertentu merupakan pengganti alami Viagra. Di sisi lain, asparagus juga mempunyai efek merangsang pada wanita. Di India, wanita menggunakannya untuk melakukan normalisasi tingkat hormonal dan pengobatan infertilitas, serta sebagai sarana peremajaan.

Bahaya asparagus

Di samping itu manfaat yang jelas Manfaat asparagus bagi tubuh manusia, sebaiknya sebagian orang tidak menyalahgunakannya. Pertama-tama, peringatan ini berlaku bagi mereka yang secara genetik memiliki kecenderungan terkena batu kandung kemih. Faktanya tanaman ini mengandung sejumlah asam khusus yang cenderung mempengaruhi pembentukan batu.

Penderita sistitis, rematik dan prostatitis juga tidak dianjurkan makan asparagus. Saponin yang terkandung di dalamnya mengiritasi selaput lendir usus dan lambung. Oleh karena itu, asparagus juga dikontraindikasikan bagi penderita masalah pencernaan.

Cara memasak asparagus

Tidak ada trik khusus dalam memasak asparagus. Tugas utamanya adalah jangan memasak sayuran ini terlalu lama agar tidak kehilangan warna. Asparagus cocok dengan semua makanan. Sangat cocok untuk menyiapkan salad dan hidangan lainnya.

Berikut cara utama memasak asparagus:

• Cara termudah untuk merebus asparagus. Untuk melakukan ini, potong bagian batang yang tebal dan rendam sayuran dalam air mendidih selama empat menit. Hasilnya, asparagus akan empuk dan berair.
• Asparagus sangat bagus untuk dipanggang. Cukup tutupi batangnya dengan parutan Parmesan dan masukkan ke dalam oven. Anda bisa menyajikan hidangan ini dengan kuning telur hollandaise atau saus lemon.
• Anda juga bisa memasak asparagus. Sebelum ini, ikat pucuk dalam satu tandan dan dalam bentuk ini, sambil berdiri, masukkan ke dalam panci berisi air mendidih. Hal ini akan menyebabkan bagian atas sayuran menonjol keluar dari air dan menjadi kukus. Cara ini memungkinkan sayuran matang secara merata. Lagi pula, batangnya membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan bagian atasnya yang empuk. Untuk membuat asparagus terasa lebih enak, tambahkan jus lemon ke dalam air mendidih.
• Untuk mempertahankan warna dan membuat asparagus menjadi renyah, masukkan ke dalam air dingin setelah dimasak.

Asparagus adalah ratu sayuran yang diakui, tetapi di dalam bekas Uni Soviet Budaya konsumsi tanaman ini sangat rendah. Hal ini disebabkan oleh budidaya sayuran yang hanya menghasilkan tunas yang dapat dimakan pada tahun ketujuh budidaya, yang tidak diminati semua petani dan meningkatkan harga. Namun, Anda perlu tahu cara memasaknya asparagus hijau Benar.

Bagian atas kecambah dimakan - panjang pucuk kira-kira 20 sentimeter. Tergantung cara menanamnya, tanaman bisa berwarna hijau atau putih. Yang putih ditutup seluruhnya dengan tanah agar pucuknya tidak terkena warna matahari. Karena itu, harganya lebih tinggi.

Tanaman ini mengandung banyak vitamin dan unsur mikro, termasuk vitamin A, K, C dan E, selenium, magnesium, mangan, asam folat dan zat bermanfaat lainnya. Ngomong-ngomong, sebelumnya dibudidayakan sebagai obat– diuretik dan pemurni darah. Sedangkan kandungan kalorinya hanya 40 kalori per 100 gram produk. Ini juga sangat mudah disiapkan, berkat sayuran ini mempertahankan hampir semua zat bermanfaatnya.

Meski empuk dan lezat, sayuran ini tidak sulit disiapkan. Hijau dikukus, direbus dalam air asin, dipanggang atau disajikan mentah. Namun putihnya perlu dimasak lebih lama, apalagi tidak dimakan mentah.

Memilih tanaman asparagus, seperti sayuran halus lainnya, adalah sebuah seni, namun tidak sulit untuk dikuasai. Anda harus memilih pucuk elastis dengan bagian atas halus. Warna kecambah harus seragam, dan tunas di bagian atas tidak boleh mekar. Perhatikan baik-baik titik potongnya - jika kering, Anda sebaiknya tidak membeli sayuran.

Pilihan paling populer untuk memasak asparagus hijau adalah merebusnya dalam panci tinggi. Jika Anda memiliki wadah untuk merebus spageti, ini ideal, tetapi panci lain dengan tinggi 30 cm atau lebih bisa digunakan. Anda perlu menuangkan air ke bagian bawah wadah seperti itu dan merebus sayuran di dalamnya, menurunkannya dengan sisi yang dipotong menghadap ke bawah. Dengan cara ini, bagian bawah pucuk yang lebih keras akan matang, sedangkan bagian atasnya akan dikukus.

Beberapa resep populer akan membantu Anda menguasai persiapan kelezatan ini. Keluarga asparagus dalam bentuk apa pun adalah sumber vitamin dan hidangan yang sangat lezat.

Penting untuk diingat bahwa Anda tidak perlu memasaknya terlalu lama, dan sayuran yang terlalu matang atau terlalu matang tidak hanya akan hilang. nutrisi, tapi juga rasa.

Kelezatan rebus

Sayuran rebus adalah lauk yang sangat baik untuk daging dan hidangan ikan, dan juga bisa dijadikan sebagai dasar untuk makan siang. Dalam hal ini, Anda perlu menyajikannya dengan saus yang tepat. Dengan mempelajari cara memasaknya yang benar, Anda akan bisa menyenangkan orang yang Anda cintai. berbagai hidangan atas dasar ini.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• 1 ikat tanaman asparagus (seikat kurang lebih 250-300 gram);
• setengah lemon;
• 2 sendok teh garam;
• 1 sendok teh gula.

Dari pucuknya, potong beberapa sentimeter dari ujung potongan dan bilas air dingin. Kupas dengan pisau khusus atau sangat hati-hati dengan pengupas kentang. Anda perlu mengupasnya mulai dari bagian tengah ke bawah, jangan bersihkan bagian atas kecambahnya.

Tuang sekitar 15 cm air ke dalam panci tinggi.Tambahkan jus lemon, garam dan gula, rebus cairannya. Disarankan untuk memiliki saringan berbentuk kerucut yang dalam untuk memasak di mana Anda bisa memasukkan kecambah, jika Anda tidak punya, masukkan saja kecambah ke dalam wadah. Jumlah cairan tidak boleh menutupi bagian atas, meninggalkan kecambah sekitar 3-5 cm di atas air.

Dibutuhkan sekitar 5 menit untuk memasak. Tergantung pada waktu panen sayuran, waktu memasak bervariasi dari 3 hingga 8 menit. Setelah itu, keluarkan saringan dari panci dan biarkan airnya mengalir. Jika Anda memasak tanpa saringan, tiriskan air dengan hati-hati, buang pucuk yang sudah jadi dengan penjepit salad.

Sajikan dengan cara yang sama seperti telur dadar, selalu di piring hangat. Susun pucuk yang sudah jadi, tuangkan saus di atasnya dan sajikan. Kombinasi sempurna untuk asparagus - saus hollandaise. Resepnya sederhana dan tidak memakan banyak waktu untuk menyelesaikannya. Untuk memasak saus gourmet, Anda akan perlu:

• 2 kuning telur;
• 110 g tawar mentega;
• 1 sendok pencuci mulut jus lemon;
• 1 sendok pencuci mulut cuka anggur putih;
• garam dan merica secukupnya.

Saus harus disiapkan segera sebelum disajikan, karena pemanasan dapat menyebabkan saus mengental. Namun, ada juga pecinta dingin Saus Hollandaise, tapi lebih baik disajikan hangat dengan asparagus. Kocok dalam blender kuning telur dengan garam dan merica. Panaskan cuka dan anggur di atas api dan tuangkan ke dalam campuran telur, aduk terus.

Lelehkan mentega dengan api kecil tanpa membiarkannya menjadi gelap. Sambil terus diaduk, tuangkan ke dalam adonan dalam aliran tipis. Kocok dan tuangkan saus ke atas sayuran yang sudah disiapkan.

Dipanggang

Tunas hijau lembut yang dipanggang di atas panggangan adalah hidangan para raja. Yang penting proses memasaknya cepat dan mudah. Untuk memanggang sayuran, Anda membutuhkan:

• 450 gram tanaman asparagus;
• 2 sdm. sendok makan minyak zaitun;
• 0,5 sendok teh garam.

Bersihkan pucuk, potong bagian bawah 1-2 cm, bilas dengan air dingin dan letakkan di atas tisu. Letakkan di piring, taburi garam dan gerimis dengan minyak. Aduk perlahan.

Tempatkan kecambah di atas panggangan. Mereka harus digoreng selama 4-6 menit. Balikkan kecambah beberapa kali selama proses ini. Hidangan ini sebaiknya segera disajikan dengan daging panggang. steak ikan atau makanan laut.

Salad hijau

Salad ini bisa dengan mudah menggantikan makan siang. Memang tanaman asparagus selain berkhasiat juga mengandung keju Yunani feta dan fillet kalengan tuna

Untuk menyiapkan salad ini, Anda membutuhkan:

• 1 tomat;
• 100 gram tuna kaleng dalam jusnya sendiri;
• 40 gram keju feta;
• 6 pucuk asparagus hijau;
• 150 gram selada mencicipi;
• 1 sendok teh. sesendok minyak zaitun;
• 1 sendok teh. sesendok cuka balsamic
• garam dan merica secukupnya.

Kupas sayuran dan buang bagian yang keras. Potong bias menjadi dua. Tiriskan cairan dari tuna kalengan dan suwir filletnya dengan garpu. Sobek daun selada dengan tangan Anda.

Bagi keju menjadi beberapa bagian dengan garpu, potong tomat menjadi potongan-potongan kecil (Anda bisa menggunakan tomat ceri - dalam hal ini, potong menjadi dua). Tempatkan selada, tomat, tanaman asparagus, tuna dan keju di piring. Tambahkan garam dan merica. Mencampur minyak zaitun dan cuka dan bumbui salad dengan campuran tersebut.

Ada ratusan resep untuk mengolah sayur ini, antara lain casserole, salad, pie, snack, sandwich, dan sup. Hal utama yang perlu diingat adalah kurus dan rasa yang lembut asparagus sudah enak, dan Anda tidak boleh membebani sayuran secara berlebihan bahan tambahan. Selamat makan!

Kacang-kacangan sangat populer dalam masakan karena dapat dibuat dengan banyak rasa yang enak dan makanan bergizi. Kami telah memilihkannya khusus untuk Anda beberapa resep menarik memasak kacang hijau.

Kacang hijau - apa itu?

Kacang hijau adalah polong hijau yang masih mentah. varietas asparagus. Mereka lembut rasa manis dan massa zat bermanfaat. Ketika buah asparagus muda yang panjang pecah, terjadi keretakan yang khas. Jika Anda membeli tanaman beku, jangan terlalu kental. Artinya sudah mulai matang dan mengandung serat kasar.

Salad kacang hijau

Resep salad kacang hijau ini menunjukkan bahwa sehat dan hidangan lezat dapat disiapkan dengan cepat, murah dan sederhana.

Harap dicatat bahwa lebih baik menyimpan kacang di dalam air selama beberapa jam sebelum dimasak. Ini akan menghilangkan kelebihan oligosakarida dari asparagus.

Menggabungkan:

• 1 kg kacang hijau;
• 2 siung bawang putih;
• 4 butir telur;
• 1 sendok teh cuka;
• 50 gram mentega;
• mayones;
• rempah-rempah.

1. Berikut cara memasaknya:
2. Rebus telur dalam air dengan cuka. Rahasia ini akan membantu menghindari retakan pada cangkang. Kupas telur dan potong dadu kecil.
3. Cuci polongnya, potong ujungnya dan masukkan ke dalam air asin mendidih. Masak selama 13 menit. Setelah itu, potong polongnya atau bagi menjadi 4 bagian (jika kacang panjang).
4. Olesi wajan dengan mentega dan biarkan memanas. Kemudian goreng kacang selama 5 menit (akan muncul kerak emas).
5. Campurkan asparagus dan telur, tambahkan siung bawang putih yang dihancurkan.
6. Sajikan segera setelah matang, bumbui dengan mayonaise dan bumbu sesuai selera.

Resep menggoreng telur

Anda bisa memasak kacang hijau dengan telur. Pilihan ini adalah telur orak-arik sederhana dengan sayuran, tapi percayalah, rasanya akan mengejutkan Anda. Setelah mencoba ini resep sederhana, Anda akan sering membuatnya karena enak dan menyehatkan sekaligus!

Dari apa kami akan membuatnya:

• 300 gram kacang hijau;
• 2 butir telur ayam;
• 1 tomat;
• 1 bawang;
• 2 tangkai adas;
• minyak bunga matahari;
• sejumput lada hitam;
• garam, rempah-rempah.

Ada banyak resep memasak asparagus. Sayuran acar cincang cocok dengan hidangan utama. Berkat kandungan asparagus dalam salad, makanan ini memiliki rasa yang lembut. Secara tradisional, asparagus dimasak sebagai camilan mandiri dari sayuran akar kering. Namun, mentega, wortel, jamur, dan biji wijen panggang sering ditambahkan ke dalam salad. Mari kita pertimbangkan resep populer secara berurutan, mari kita memberi petunjuk langkah demi langkah menyiapkan makanan ringan Korea.

Khasiat asparagus yang bermanfaat dalam bahasa Korea

1. Asparagus disebut juga fuju, produknya menormalkan aktivitas saluran usus, menghilangkan sembelit. Fitur ini ditentukan oleh konten jumlah besar serat dalam buahnya.
2. Pada penggunaan biasa jajanan menstabilkan kerja otot jantung, melancarkan aliran darah, dan mempercepat aktivitas otak. Asparagus sangat bermanfaat bagi penderita diabetes karena menormalkan kadar glukosa.
3. Fitur yang bermanfaat terdiri dari kandungan tak jenuh ganda asam lemak, tupai dan serat tumbuhan. Jika digabungkan, senyawa ini memiliki efek positif pada berat badan, menurunkan kadar kolesterol.
4. Bagi anak perempuan yang mengalami nyeri saat menstruasi atau endometriosis, asparagus membantu meredakan ketidaknyamanan. Pada saat yang sama, pria bisa menghindarinya penyakit onkologis prostat dan saluran usus.
5. Dokter menyarankan makan asparagus untuk orang yang menderita kerontokan rambut parah (garis rambut surut). Sayuran memperkuat folikel, mempercepat sirkulasi darah ke getah bening, memberi nutrisi pada kulit kepala, dan mempercepat pertumbuhan rambut.
6. Produk setengah jadi kedelai kaya akan kalsium, yang memperbaiki strukturnya jaringan tulang, kuku, rambut, kulit. Pada saat yang sama, asam amino yang masuk memungkinkan sel melakukan regenerasi dengan cepat, menormalkan pembersihan epidermis, dan “memutus” sumbat sebaceous.
7. Produk kedelai menghaluskan kerutan halus, menghilangkan retakan mikro, dan menutrisi kulit dengan kelembapan. Dalam kebanyakan kasus, asparagus memulihkan garam, basa, asam dan keseimbangan air tubuh, mencegah penuaan dini pada dermis.

Penting!
Terlepas dari manfaatnya yang tidak dapat disangkal, asparagus dapat menyebabkan penyakit intoleransi individu. Jangan terburu-buru menggunakannya produk jadi dalam porsi besar, sebagai permulaan, makanlah 30-50 gram. dan mengevaluasi reaksi tubuh.

Kalau bicara umur simpan, fuju kering bisa bertahan lama lama, di mana camilan siap pakai- 2 hari.

Asparagus Korea: genre klasik

• bawang putih - 4 buah.
• kecap - 85ml.
• asparagus kering - 180-190 gr.
• gula pasir - 15 gr.
• garam halus - 12-15 gr.
• cuka meja 6% (opsional) - jumlahnya sesuai kebijaksanaan Anda
• bawang - 1 buah.
• bumbu untuk wortel dalam bahasa Korea - secukupnya
• minyak sayur (untuk menggoreng) - sebenarnya

1. Rendam asparagus dalam air dingin yang disaring dan biarkan selama 7 jam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, peras irisannya dan potong sayuran menjadi potongan-potongan (panjang 4-6 cm). Agar hidangan pembuka terlihat cantik saat disajikan, potong asparagus secara diagonal (potongannya akan terlihat).
2. Selanjutnya, kupas bawang bombay, potong-potong, dan mulai perlakuan panas. Tuang minyak ke dalam penggorengan dan panaskan dengan daya maksimum. Kecilkan api kompor dan goreng bawang bombay. Saat sayuran sudah berwarna coklat keemasan, matikan kompor.
3. Campurkan kecap dan cuka. Masukkan bawang putih melalui mesin press. Tuang minyak dari penggorengan ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan bawang putih, dan bumbui asparagus cincang dengan saus.
4. Tambahkan bawang goreng, gula pasir, dan garam ke dalam campuran ini cuka meja Dan kecap, bumbu untuk wortel dalam bahasa Korea. Aduk campuran hingga rata.
5. Tempatkan snack dalam wadah kedap udara dan dinginkan selama 4 jam. Durasi pemaparan secara langsung mempengaruhi hasil akhir. Salad akan menjadi lebih enak jika didiamkan sekitar 6-10 jam.

Asparagus Korea: cara cepat

• cuka meja (6-9%) - 55 ml.
• asparagus kering - 225 gr.
• air minum - 110ml.
• wortel (besar) - 1 pc.
• bawang putih - 3 siung
• minyak bunga matahari - 110ml.
• garam secukupnya
• gula - 15 gram.
• cabai merah tumbuk - 1-2 sejumput

1. Rebus air minum, tuangkan di atas asparagus kering, biarkan selama 1 jam. Bilas dan potong wortel, jika memungkinkan, gunakan parutan untuk menyiapkan salad wortel Korea (berbentuk berlian).
2. Tambahkan sayuran cincang ke asparagus yang sudah direndam dan diperas, lalu peras bawang putih di dalamnya. Aduk, tutup wadah dengan penutup dan diamkan selama setengah jam.
3. Mulailah menyiapkan campuran marinasi. Campurkan bumbu dengan gula pasir, garam. Tuangkan larutan cuka, pindahkan campuran ke dalam panci, dan letakkan di atas kompor.
4. Saat adonan mulai menggelembung (muncul gelembung pertama), matikan kompor. Tuang campuran yang sudah disiapkan di atas asparagus, bawang putih, dan wortel. Letakkan snack di bawah tekanan, simpan selama 1 jam pada suhu 25 derajat, lalu pindahkan ke tempat dingin.

Asparagus kental

• gula pasir - 20 gr.
• asparagus - 475 gram.
• jus lemon - 55 ml.
• mentega - 60 gram.
• garam - 30 gram.

1. Cuci asparagus, buang bagian yang kasar (bagian bawah). Rebus buah selama 10 menit, lalu matikan kompor. Tiriskan larutan tempat perlakuan panas dilakukan (akan berguna untuk menyiapkan saus).
2. Bagilah asparagus rebus menjadi serat atau potong menjadi irisan diagonal (potong miring). Tuang air saring ke dalam panci, tambahkan garam, pemanis (opsional), tambahkan jus lemon. Masak sayuran selama setengah jam lagi.
3. Lelehkan mentega dengan cara yang nyaman dan tuangkan ke dalam panci. Angkat asparagus rebus dan keringkan dengan handuk kertas. Pindahkan makanan pembuka ke piring datar dan tuang saus krim. Sajikan asparagus dengan irisan ham, keju, dan kenari.

• bawang putih - 2 siung
• gula - 5 gram.
• garam - 5-10 gram.
• wijen hitam - 10 gr.
• wijen putih - 5 gr.
• asparagus kering - 230-250 gr.
• minyak (sayur atau zaitun) - sebenarnya
• wortel - 1 buah.
• paprika cincang - secukupnya
• bumbu untuk wortel dalam bahasa Korea - 10 gr.
• cuka apel- 55-60ml.

1. Tuangkan asparagus dingin air minum, biarkan terendam selama 5 jam. Jika memungkinkan, rendam sayuran semalaman. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, peras adonan dan potong-potong secara diagonal.
2. Ambil parutan untuk menyiapkan wortel dalam bahasa Korea, masukkan sayuran yang sudah dicuci ke dalamnya. Jika tidak perangkat khusus, gunakan parutan biasa.
3. Campurkan wortel cincang dengan asparagus cincang, garam, pemanis (opsional), tambahkan bumbu. Goreng biji wijen dalam wajan kering yang panas dan tambahkan ke dalam adonan utama.
4. Tuang larutan cuka dan panaskan sayur atau minyak zaitun hingga maksimal. Saat adonan mulai menggelembung, tuangkan di atas asparagus, wortel, dan bumbu.
5. Kocok wadah beberapa kali agar isinya tidak rusak. Biarkan hidangan pembuka dalam keadaan dingin selama 3-5 jam, selama itu asparagus Korea akan meresap dan menjadi sangat lezat.

Asparagus dengan champignon

• minyak sayur - sebenarnya
• champignon - 280 gr.
• asparagus kering - 200 gr.
• bawang bombai- 1 buah.
• bumbu untuk wortel korea- mencicipi
• garam - 10 gram.

1. Tutupi asparagus dengan air minum dan diamkan selama 3-5 jam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, angkat sayuran dan peras. Potong menjadi irisan secara diagonal.
2. Bilas dan bersihkan champignon, potong-potong di sepanjang batangnya. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng jamur selama seperempat jam.
3. Setelah itu, tumis bawang bombay, potong terlebih dahulu menjadi setengah bagian. Tiriskan sisa minyak setelah menggoreng jamur dan bawang bombay ke dalam wadah terpisah dan tambahkan asparagus ke dalamnya.
4. Letakkan piring di bawah mesin press selama 1 jam, lalu campur dengan jamur, bawang bombay, dan garam. Pindahkan ke wadah kedap udara dan dinginkan selama 4 jam.

Asparagus Korea memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, jadi penting untuk mempelajari cara memasaknya dengan benar. Simak resep jajanan dengan saus krim, tambahkan air jeruk nipis, jamur, wortel, bawang bombay, bumbu favorit, dan cuka sari apel. Variasikan proporsinya berdasarkan preferensi pribadi.

Video: Resep Asparagus Korea

Asparagus adalah tanaman dari keluarga Asparagus, yang mencakup lebih dari dua ratus spesies: subsemak herba, tegak, dan merambat.

Bagian atas pucuk bersisik digunakan sebagai kelezatan kuliner - berair, berdaging, kaya serat, vitamin, unsur makro dan mikro yang bermanfaat.

Apa manfaat menggunakannya?

• vitamin A, C, E - memiliki sifat antioksidan;
• vitamin B;
• asam folat - stimulator sistem peredaran darah dan kekebalan tubuh;
• asparagin - menjadi normal tekanan arteri, kerja otot jantung.

Secara relatif jumlah kecil juga mengandung vitamin K, potasium, magnesium, zat besi, selenium, fosfor, seng, yodium, kolin, yang diperlukan untuk tulang dan jaringan ikat, sistem hematopoietik, dan fungsi normal hati dan ginjal.

Ratusan asparagus disiapkan berbagai hidangan- sup dan sup krim, puding, casserole, pai, quiche, gratin, semur, salad, dan bahkan makanan penutup. Kebanyakan cara memasak asparagus hanya dilakukan sebentar saja perawatan panas, yang memungkinkan Anda mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat.

Asparagus mana yang cocok untuk dimasak?

Di rak-rak toko dan lorong pasar makanan, Anda dapat menemukan tiga jenis asparagus: hijau cerah, hijau ungu dengan sisik ungu, dan putih. Saat membeli, Anda perlu memperhatikan tidak hanya warna pucuknya, tetapi juga usia dan kesegarannya.

Putihnya lebih berair, empuk dan rasanya manis. Warna hijau, terutama hijau violet, memiliki rasa yang lebih cerah, serta kandungan nutrisi dan vitamin yang lebih tinggi.

Bagaimana cara memilih asparagus yang tepat?

Semakin muda tunasnya, semakin empuk dan enak rasanya. Bagian atas pucuk harus elastis, titik potongnya tidak boleh mengering. Asparagus itu sendiri akan mengeluarkan bunyi berdecit jika batangnya dikumpulkan menjadi satu.

Jika pucuk terlihat lemas, tanpa sedikit pun kilap, sebaiknya jangan diambil.

Apa bedanya dengan kacang hijau dan fuju?

Jangan bingung antara asparagus dengan apa yang disebut kacang hijau dan kering Asparagus Korea. Yang pertama, meskipun memiliki kemiripan luar dengan pucuk asparagus hijau, termasuk dalam famili kacang-kacangan, dan yang kedua terbuat dari susu kedelai.

Namun, “asparagus” (fuju) kedelai kering sangat populer di negara kita, jadi di bawah ini kami tidak hanya akan memberi tahu Anda cara memasak rebung asparagus, tetapi juga memberikan beberapa resep menggunakan fuju.

Bersiap untuk memasak

Sebelum memasak asparagus, Anda perlu mencuci dan mengupasnya. Pengupas kentang khusus paling cocok untuk mengupas pucuk.

Tunas berwarna hijau dan ungu dibersihkan ke bawah, menyisakan tunas di bagian atas. Asparagus putih- Dengan cara yang sama, dengan menggunakan pisau atau pengupas kentang, kupas seluruh bagian batang, kecuali bagian paling ujungnya.

Selain itu, sebelum dimasak, semua jenis asparagus harus dipotong 1-2 sentimeter dari pangkal batangnya (bisa digunakan untuk memasak kaldu tanpa lemak).

Asparagus rebus: sederhana dan enak

Cara termudah menyiapkan rebung muda di rumah adalah dengan merebusnya dalam air asin. Selain garam, Anda juga bisa menambahkan sesendok madu dan beberapa irisan lemon ke dalam air.

Cara merebus asparagus yang benar adalah dengan memasukkan pucuknya ke dalam air mendidih dan memasaknya dalam posisi tegak. Untuk melakukan ini, yang terbaik adalah menggunakan sendok yang sempit dan dalam atau alat penanak asparagus khusus.

Batang hijau sebaiknya dimasak tidak lebih dari 8 menit, dan batang putih selama 10-15 menit dengan api sedang. Asparagus beku dapat dimasak dengan cara yang sama, tidak perlu dicairkan terlebih dahulu.

Anda dapat menentukan kesiapannya dengan menusuk batangnya dengan garpu - batangnya akan cukup lunak, tetapi tidak akan hancur. Setelah airnya ditiriskan, letakkan pucuk di piring dan bumbui dengan mentega cair, tambahkan kacang pinus atau parutan Parmesan - ternyata enak sekali!

Untuk sausnya, Anda bisa menggunakan minyak zaitun extra virgin yang dicampur dengan cuka balsamic.

Asparagus hijau dalam wajan

Bahan-bahan

• asparagus hijau,
• garam dan gula (secukupnya),
• minyak zaitun dan mentega (masing-masing satu sendok makan).

Diagram memasak

1. Panaskan wajan, tuangkan minyak zaitun dan tambahkan sepotong mentega.
2. Bumbui dengan garam dan tambahkan gula jika diinginkan.
3. Setelah minyak dalam penggorengan memanas, masukkan pucuk yang sudah dikupas, dicuci, dan dikeringkan dengan handuk dengan hati-hati ke dalam penggorengan dalam satu lapisan.
4. Kemudian goreng dalam keadaan tertutup sambil diaduk secara teratur selama 3-5 menit.

Kesiapannya diperiksa dengan garpu, asparagus harus lunak dengan kulit renyah keemasan.

Letakkan asparagus hijau yang sudah jadi di atas tisu - ini akan menyerap lemak berlebih. Sajikan sebagai lauk untuk daging dan ikan. Hidangan ini akan sangat lezat jika dipadukan dengan salmon yang dimasak dalam slow cooker atau oven.

Salad asparagus hijau dengan kacang pinus dan alpukat dalam slow cooker

Asparagus hijau tidak hanya berfungsi sebagai hidangan mandiri(termasuk vegan dan vegetarian) atau lauk untuk daging/ikan, tetapi juga berfungsi sebagai bahan dasar yang sangat baik untuk salad makanan sehat.

Anda akan mempelajari salah satu resep salad yang disiapkan menggunakan slow cooker dengan menonton video master class berikut:

Krim sup asparagus putih

Apa saja yang perlu Anda persiapkan?

• 800 gr asparagus putih,
• 800 ml susu,
• 2 sdm. tepung (gandum, diayak),
• 50 gr mentega cair,
• garam, merica, bumbu secukupnya,
• beberapa potong roti untuk crouton atau crouton.

Petunjuk langkah demi langkah

1. Tempatkan pucuk yang sudah dicuci dan dikupas ke dalam air asin mendidih. Setelah 8-10 menit, buang separuh pucuk dan sisihkan; mereka akan berfungsi sebagai isian. Selebihnya, masak lagi dengan api kecil selama 7-10 menit hingga lunak.
2. Dalam panci atau panci sup dengan api kecil, lelehkan 25 gram mentega dan goreng tepung di dalamnya hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Tambahkan 4 cangkir susu ke dalam panci berisi tepung goreng, aduk rata, didihkan.
4. Tambahkan asparagus matang dan 1-2 cangkir ke dalam susu mendidih kaldu sayur sisa dari persiapannya.
5. Biarkan sup dengan api kecil selama 15-20 menit, lalu angkat dari kompor dan haluskan isi panci menggunakan blender.
6. Tempatkan rebung rebus untuk diisi ke dalam piring yang telah ditentukan dan tuangkan di atas sup krim. Tambahkan sepotong mentega dan bumbu ke setiap sajian. Sajikan sup dengan crouton, roti panggang, atau crouton.

Anda akan mempelajari resep lain yang menarik dan sekaligus sangat sederhana untuk menyiapkan asparagus putih dengan menonton video berikut:

Bagaimana cara memasak asparagus kering?

Asparagus kedelai kering (fuju) disiapkan dengan sangat sederhana: jumlah yang dibutuhkan direndam dalam air dingin sebentar air minum(biasanya 4-6 jam). Setelah direndam, fuju siap disantap, dan dapat dengan aman ditambahkan ke salad, sup, dan hidangan lainnya.

Asparagus kedelai Korea dengan wortel

Bahan untuk hidangannya

• 1 bungkus asparagus kedelai kering (fuju),
• 1 kg wortel,
• 1 bawang bombay besar,
• 1 kepala bawang putih,
• 100 ml minyak bunga matahari,
• 1 sendok teh. aku kecap,
• 2 sdm. 9% cuka,
• Garam, gula pasir, merica bubuk, ketumbar secukupnya.

Diagram memasak

1. Rendam asparagus kering dari kemasannya dalam keadaan dingin air mendidih selama 4-6 jam.
2. Kupas lalu potong wortel menjadi irisan panjang dan sempit atau parut menggunakan parutan yang dirancang untuk menyiapkan wortel Korea.
3. Masukkan wortel cincang ke dalam wadah yang dalam, tambahkan cuka, garam, dan gula. Hancurkan wortel dengan baik dengan tangan Anda sampai muncul sarinya. Biarkan selama 15-20 menit. Jika jus wortel Ternyata banyak, bisa ditiriskan.
4. Fuzhu, melunak saat direndam, bilas, peras, keringkan handuk kertas dan potong tipis-tipis 2-3 sentimeter.
5. Potong bawang bombay (dalam bentuk cincin) dan bawang putih (halus). Tuang minyak sayur ke dalam panci dan goreng bawang bombay dan bawang putih di dalamnya. Tambahkan ketumbar, potongan fuju, kecap.
6. Lanjutkan menggoreng semua bahan sebentar lagi, lalu tuangkan minyak panas bersama sayuran, fuju dan bumbu ke dalam wadah berisi wortel.
7. Campur asparagus kedelai korea hingga rata, dinginkan, tuang ke dalam wadah kaca dan masukkan ke dalam lemari es. Biasanya, satu malam sudah cukup untuk membuat hidangan akhirnya mencapai standarnya.

Anda akan mempelajari variasi sederhana lainnya dari resep salad menggunakan fuju ini dari video berikut:

Asparagus fuju kering dengan kacang

Apa yang dibutuhkan untuk hidangan itu?

• 100 g asparagus fuju kedelai kering,
• 100 gram kacang,
• 1 wortel berair,
• bohlam,
• beberapa siung bawang putih,
• minyak bunga matahari,
• merica bubuk,
• daun ketumbar (atau sayuran lainnya).

Cara memasak?

1. Rendam asparagus kering dalam air selama 4-6 jam, potong-potong potongan tipis. Rebus kacang.
2. Potong bawang bombay dan wortel, lalu goreng minyak sayur sampai berwarna coklat keemasan.
3. Tambahkan kacang rebus ke dalam panci dan setelah beberapa menit tambahkan asparagus, tutup dan biarkan mendidih selama 8-10 menit.
4. Matikan api, tambahkan garam dan merica ke asparagus dan sayuran, peras bawang putih dan tambahkan bumbu cincang.
5. Diamkan tutup tertutup beberapa menit lagi.
6. Sajikan hidangan dalam porsi, hangat.