rumah Toko roti

Resep terbaik untuk mengasinkan mentimun untuk musim dingin. Mentimun asin

Semua ibu rumah tangga bermimpi untuk melestarikan rasa acar renyah yang tidak biasa untuk musim dingin di dalam toples. Ya, agar tetap cantik, menggugah selera. Dalam hal ini, mereka memiliki resep yang telah terbukti selama bertahun-tahun. Memanjakan keluarga Anda dengan toples acar tidak hanya dimungkinkan dengan metode lama. Memeriksa metode panen baru merupakan pengalaman yang cukup mengasyikkan. Tapi bagaimana dengan di dapur tanpa eksperimen? Setiap musim sayur ada keinginan untuk menguasai resep baru mentimun renyah untuk musim dingin.

1. Resep acar mentimun untuk musim dingin yang renyah

Penting! Sebelum diasinkan, mentimun harus direndam dalam air dingin minimal 2 jam. Dan pilihan terbaik adalah menyimpan 7 - 8 jam dalam es atau air sumur. Resep musim dingin yang diasinkan dan renyah, cukup jilat jari Anda:

Untuk membuat mentimun renyah untuk musim dingin, Anda membutuhkan:

Mentimun (kecil) - 600 gr.
Merica - 5-7 buah.
Daun salam -2 buah.
Bawang putih - 2 siung
Cuka 6% -3 sdm. l.
Air - 1,5 liter.
Gula - 4 sdm. l.
Garam - 2 sdm. l.

Opsional: daun kismis, dill umbel, cengkeh

Ketimun dicuci, ujungnya dipotong di kedua sisi. Rendam dalam air selama beberapa jam. Siapkan piring. Benar-benar dicuci dan disterilkan atau dibilas dengan air mendidih. Tutupnya mendidih. Daun kismis, ceri atau daun salam, bawang putih dan merica dicuci dengan air mengalir. Semuanya diletakkan di bagian bawah. Mentimun yang sudah direndam dibuang ke saringan, cairannya dibiarkan mengalir. Dan dikemas rapat dalam wadah kaca. Mereka dituangkan dengan air mendidih. Setelah 10 menit, tiriskan dan rebus. Diisi lagi, menunggu 10 menit yang sama. Untuk ketiga kalinya mereka membuat air garam, masukkan: garam, gula, tunggu sampai mendidih. Guci diisi hingga setengahnya dengan air garam, cuka dituangkan. Dan isi sampai penuh dengan larutan yang tersisa. Gulung tutupnya. Balikkan dan tutupi dengan sesuatu yang hangat.

2. Ketimun renyah untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Menurut resep ini, toples (3 liter) tidak perlu disterilkan sama sekali.

Untuk membuat acar renyah untuk musim dingin dalam toples, Anda membutuhkan:

Ketimun - dari 1,5 hingga 2 kg.
Air - 1,5 liter.
Garam - 3 sdm. l.
Gula - 2 sdm. l.
Cuka 9% - 3 sdm. l.
Dill payung -2-3 pcs.
Bawang putih - 5 siung
Merica hitam - 10 - 12 pcs.
Daun kismis - 4-5 pcs.
Daun ceri 4-5 pcs.
daun lobak

Tutup jahitan mendidih. Cuci sayuran, potong ujungnya di kedua sisi. Tusuk dengan garpu di 2, 3 tempat. Bank dicuci. Lada, payung dill, daun ceri, kismis, lobak dan bawang putih diletakkan di bagian bawah. Letakkan mentimun yang sudah disiapkan dengan erat, tetapi jangan dipadatkan. Air mendidih yang sudah disiapkan dituangkan, ditutup dengan penutup. Biarkan untuk pemanasan. Setelah 15 menit, air ditiriskan ke dalam panci dan didihkan kembali. Tuang kedua kalinya, rebus lagi. Sementara itu, gula pasir, garam, cuka dituangkan ke dalam toples, semuanya sesuai resep di atas. Air mendidih dituangkan untuk ketiga kalinya, toples mentimun digulung, dibalik tutupnya, sisihkan hingga benar-benar dingin. Renyah, acar mentimun untuk musim dingin dalam toples sudah siap!

3. Resep mentimun renyah untuk musim dingin dengan mustard

Resep mentimun yang sukses untuk musim dingin dalam toples, renyah dengan mustard. Sayuran memperoleh rasa yang khas dan khas. Untuk cara ini dibutuhkan toples dengan volume 0,5 liter.

Untuk membuat acar mentimun yang renyah untuk musim dingin, Anda membutuhkan:

Ketimun - 4 kg.
Gula - 200 gr.
Garam -200 gr.
Cuka 6% - 2 sdm. l.
Merica bubuk - 2 sdm. l.
Bawang putih parut - 4 sdm.
Minyak sayur - 200 gr.
Biji sawi - 2-3 sdt

Bank dibilas, tutupnya dituangkan dengan air mendidih. cuci, potong ujungnya. Potong sayuran memanjang menjadi empat bagian. Sebarkan dalam mangkuk yang dalam, tambahkan semua bahan. Aduk dan diamkan selama 2 jam. Letakkan dengan hati-hati dalam toples, tutupi dengan tutup. Mereka memasukkannya ke dalam panci, mengisinya dengan air setinggi 2 cm, tidak mencapai bahu. Segera setelah air mendidih, sterilkan selama 15-20 menit. Lalu mereka menggulung. Balikkan, bungkus, biarkan hingga dingin sepenuhnya.

4. Resep acar mentimun untuk musim dingin yang renyah dengan aspirin

Tidak semua rumah tangga menyukai olahan dengan cuka. Seseorang lebih suka asin untuk musim dingin yang renyah dengan asam asetilsalisilat. Sekali, setelah mencoba metode alternatif, mereka akan selamanya menjadi penggemar resep ini:

Bahan-bahan:

mentimun
Bawang putih - 4 - 5 siung
Dill - payung hijau
Peterseli - 4-5 tangkai
Gula - 1 sdm. l. per liter air garam
Garam - 2 sdm. l. per liter air garam
Cabai pedas (kacang polong)
Tablet aspirin - 3 buah.

Dengan toples kaca untuk blanko, manipulasi yang sama dilakukan seperti dijelaskan di atas. Setengah porsi sayuran hijau, cabai, peterseli, dan beberapa siung bawang putih ditempatkan di dalamnya. Sayuran diletakkan rapat satu sama lain, menyisakan sedikit ruang untuk bawang putih dan sayuran lainnya. Guci diisi dengan air mendidih. Setelah 1 jam air garam ditiriskan dan direbus kembali dengan tambahan gula pasir, garam, merica. 3 tablet aspirin langsung dimasukkan ke dalam toples. Isi dengan air garam mendidih yang sudah disiapkan. Gulung tutupnya, tutupi dengan sesuatu yang padat, biarkan hingga dingin.

5. Resep mentimun untuk musim dingin dalam toples renyah tanpa cuka

Dan ini resep lain untuk acar mentimun tanpa cuka. Semua bahan yang diperlukan diambil dalam toples 3 liter:

Mentimun - 1,5-2 kg.
Dill - 1 payung
Bawang putih - 3-4 siung
Garam - 100 gr.
Daun kismis - 3-4 pcs.
Lobak - daun hijau atau satu akar
Lada hitam - 10-12 pcs.
Daun salam - 2-3 pcs.
Cabai merah

Catatan untuk pemilik:

Kehadiran daun lobak (akar), ceri sesuai resep memungkinkan produk tetap renyah dalam waktu lama;
Daun mustard dan lobak mencegah jamur;
Terlalu banyak bawang putih di jahitannya akan membuat mentimun menjadi lunak;
Tidak disarankan untuk menggunakan garam meja yang jenuh dengan yodium, kehadirannya menyebabkan acar berfermentasi;
Saat mensterilkan, jangan langsung memasukkan bak mandi ke dalam air panas. Kaca bisa pecah;
Proses sterilisasi tidak boleh diabaikan jika diminta dengan resep dokter;

Semoga berhasil dengan resep baru Anda. Selamat makan!

Memberi tahu:

Sekarang saya ingin mengalihkan perhatian Anda ke acar dari sayuran, meskipun saya tidak akan melupakan makanan penutup. Jadi sering-seringlah berkunjung!

Baiklah, saya tidak akan menyiksa Anda, dan saya akan segera memberi tahu Anda apa yang akan kita bicarakan hari ini. Kami akan berbicara tentang camilan paling favorit di negara kami, acar dalam toples.

Hidangan serbaguna ini dianggap sebagai penyelamat nyata. Lagi pula, mentimun renyah selalu bubar. Mereka cocok dengan banyak produk, jadi mereka membuat berbagai salad, menambahkannya ke sup, atau hanya memakannya dengan kentang goreng, atau menyajikannya sebagai makanan ringan untuk meja pesta.

Hati-hati! Artikel ini menyediakan resep acar saja, bukan acar. Artinya, kita akan membuat hidangan pembuka tanpa cuka.

Resep acar mentimun dalam toples untuk musim dingin untuk disimpan di apartemen

Tentu saja, setiap ibu rumah tangga mengira bahwa dialah yang paling tahu resep terbaik untuk mengasinkan "renyah" hijau. Namun, saya menganjurkan agar Anda membiasakan diri dengan teknik memasak yang berbeda.

Dan saya menyarankan Anda untuk mencoba opsi berikutnya. Ini ditandai dengan fermentasi alami, dan makanan pembuka diperoleh seolah-olah dari tong. Dan masih pengawetan seperti itu bisa disimpan langsung di rumah, di apartemen.

Bahan-bahan:

Untuk toples 3 liter:

Mentimun - 1,5-2 kg;
Garam - 75 gr.;
Bawang putih - 5-6 siung;
Tepung gandum hitam - 1 sendok teh;
Rempah-rempah: payung dill, daun kismis, ceri, daun salam, merica, cabai - sesuka hati dan sesuai selera.

Metode memasak:

1. Pertama, bilas toples (3 liter) dengan baik dan keringkan. Kemudian tuangkan tepung di bagian bawah, tambahkan setengah bumbu dan taruh mentimun bersih di tengah toples.

2. Kemudian tambahkan sisa sayuran dan taruh mentimun lagi.

3. Ambil mangkuk yang dalam dan tuangkan air, encerkan garam di dalamnya. Tuang air garam ini ke dalam toples. Kemudian isi toples dengan air dingin ke atas dan tutup dengan penutup.

Pada tahap ini, letakkan piring di bawah toples, karena air garam bisa bocor selama fermentasi.

Biarkan blanko di dalam ruangan selama 3 hingga 7 hari. Semua yang ada di sini akan bergantung pada suhu udara dan keasaman camilan yang diinginkan. Biasanya memakan waktu 3-4 hari.

4. Kesiapan akan berfungsi sebagai tanda terbentuknya buih dan bau asam, bukan busuk.

Jika Anda tiba-tiba memiliki jamur di permukaan, keluarkan. Padahal karena penambahan tepung rye, seharusnya tidak.

Pada tahap ini, mentimun tidak boleh dicicipi, karena belum sepenuhnya asin, sehingga Anda mungkin kecewa. Tapi itu tidak sepadan, "keajaiban" utama akan terjadi selanjutnya.

5. Tiriskan air garam dari toples ke dalam panci dan nyalakan api. Didihkan dan masak selama beberapa menit. Selanjutnya, tuangkan toples mentimun dengan air garam mendidih dan tutupi dengan tutup yang sudah disterilkan. Biarkan selama 15-20 menit.

6. Sekarang tiriskan air garam lagi dan panaskan lagi. Tuang benda kerja untuk kedua kalinya. Biarkan selama 15 menit. Nah, untuk ketiga kalinya, ulangi prosedurnya: tiriskan, rebus, dan isi.

Yang terbaik adalah memberi garam dalam jumlah besar sekaligus, 5-6 kaleng, dan menuangkan air garam ke dalam panci yang sama. Perlu diketahui bahwa selama proses pemasakan, sayuran sedikit menyusut dan akibatnya menjadi lebih lentur. Oleh karena itu, 1 toples mentimun dapat digunakan untuk dipindahkan ke yang lain agar buah lebih padat di dalam toples.

Mentimun renyah dalam stoples di bawah tutup nilon di musim dingin

Dalam semua jenis pengawetan buah, yang terpenting adalah persiapan air garam. Oleh karena itu penting untuk diketahui berapa banyak garam per liter air perlu menempatkan. Biasanya untuk setiap liter cairan masukkan 1 atau 2 sendok makan garam meja biasa.

Tetapi jika Anda masih menambahkan gula ke dalam rendaman, lebih baik masukkan 2 sdm. sendok makan garam dan 4 sdm. sendok gula per 1 liter air.

Bahan-bahan:

Per liter toples:

Mentimun - 1 kg;
Payung dill - 2 pcs.;
Daun anggur - 2-3 lembar;
bawang putih - 3 siung;
Garam - 40 gram.

Metode memasak:

1. Siapkan semua bahan, cuci bersih mentimun dan rendam dalam air dingin selama satu jam.

2. Sterilkan toples dan masukkan payung adas bersih, daun anggur ke dalamnya. Serta bawang putih kupas, yang terbaik dipotong menjadi piring.

3. Sekarang taruh mentimun, dan taruh satu payung dill di atasnya.

4. Lapisi semuanya dengan garam batu biasa.

6. Kemudian pindahkan toples ke pantry yang sudah dingin untuk menghentikan proses fermentasi. Simpan camilan sepanjang musim dingin jika Anda bisa menolaknya, karena crunch ini kemungkinan besar akan menjadi hal pertama yang Anda makan.

Metode dingin acar mentimun dengan mustard

Jika Anda sudah lama membaca blog saya dan menjadi tamu tetapnya, Anda mungkin sudah tahu bahwa saya suka semua yang pedas. Oleh karena itu, saya suka acar mentimun tidak hanya renyah, tetapi dengan rasa pedas yang pedas. Karena itu, keluarga kami memiliki resep khusus hidangan pembuka dengan mustard dan lobak. Cobalah hidangan ini juga. Jangan lupa untuk meninggalkan review jika Anda suka atau tidak.

Bahan-bahan:

Untuk toples 3 liter:

Mentimun - 1,5-2 kg;
Garam - 3 sdm. sendok;
mustard kering - 1-2 sdm. sendok;
Daun lobak - setengah;
Ceri, kismis, daun ek - masing-masing beberapa potong;
Bawang putih - 2-3 siung.

Metode memasak:

1. Cuci stoples dan mentimun. Masukkan sayuran ke dalam baskom dan isi dengan air, biarkan terendam selama 2 jam. Bank melepuh dengan air mendidih. Setelah waktu berlalu, cuci mentimun lagi dan potong ekornya.

2. Masukkan bumbu ke dalam toples yang sudah disiapkan, lalu mentimun. Taruh satu sendok makan penuh garam di atasnya dan tuangkan air mendidih ke atasnya.

Gunakan garam batu biasa.

3. Tutup toples dengan tutupnya dan biarkan selama beberapa hari. Akibatnya, sebuah film akan terbentuk di permukaan air garam. Keluarkan, tetapi tuangkan air garam ke dalam panci dan didihkan, masak selama beberapa menit, buang buihnya.

4. Dan tambahkan mustard kering ke dalam toples dan tuangkan semuanya dengan air garam mendidih.

5. Segera gulung bagian yang kosong dan balikkan.

6. Bungkus dengan selimut dan tunggu blanko menjadi dingin. Kemudian simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Cara memasak acar lezat untuk musim dingin dengan vodka

Bahan-bahan:

Untuk toples 3 liter:

Mentimun - 2 kg;
Bawang putih - 10 siung;
Vodka - 3 sdm. sendok;
Daun lobak - 2 pcs.;
Daun kismis - 5 pcs.;
Daun ceri - 5 pcs.;
Capsicum cabai - 1 pc.;
bawang - 1 pc.;
Peterseli - 1 ikat;
Dill payung - 4 buah.

Untuk air garam:

Garam - 3 sdm. sendok;
Merica hitam - 5 pcs.;
Daun salam - 4 buah.;
Air - 1300 ml.

Metode memasak:

1. Sortir semua sayuran dengan baik dari kotoran dan bilas.

2. Sterilkan stoples dan taruh beberapa sayuran di bagian bawah, potong cabai dan potong bawang menjadi cincin.

3. Cuci mentimun terlebih dahulu dan rendam dalam air dingin selama beberapa jam, lalu potong ekornya. Lalu masukkan ke dalam toples di atas sayuran.

4. Letakkan sisa sayuran, bawang putih, ceri, kismis, dan daun lobak di atasnya.

5. Sekarang siapkan air garamnya. Untuk melakukan ini, larutkan garam dalam air dingin, masukkan bumbu, daun salam, dan peterseli.

6. Isi toples dengan air garam ini dan tutup dengan penutup. Biarkan pada suhu kamar selama dua hari untuk memulai fermentasi. Kemudian airnya harus ditiriskan ke dalam panci, direbus dan didinginkan.

7. Tutup toples rapat-rapat dengan penutup dan taruh di ruang penyimpanan dingin.

Mentimun acar dan renyah tanpa cuka dalam toples

Sekali lagi saya ingin menarik perhatian pada fakta bahwa konsentrasi klasik untuk air garam tanpa cuka dianggap 20%. Tetapi pertimbangkan jenis garam apa yang akan Anda gunakan, kasar atau halus.

Dan menurut resep video berikut ini, Anda bisa membuat makanan pembuka yang akan disimpan dengan sempurna di rumah. Jadi siapa yang tidak punya ruang bawah tanah, perhatikan!

Memasak acar mentimun untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Bahan-bahan:

Mentimun - 2-2,5 kg;
Daun anggur - sebanyak potongan mentimun;
Payung dill - 1 pc.;
Daun salam - 2 buah.;
bawang putih - 3 siung;
merica hitam - 10 buah;
Garam - 100 gr.;
Asam sitrat - 1 sendok teh.

Metode memasak:

1. Cuci toples dan tuangkan air mendidih ke atasnya, keringkan. Masukkan bumbu sesuai resep, kecuali daun anggur, garam dan asam sitrat.

2. Cuci mentimun dan bungkus setiap sayuran dengan daun anggur yang bersih. Tempatkan dalam toples bumbu.

4. Sekarang tiriskan air ke dalam panci dan tambahkan garam dan 1,5 sdm. l. Sahara. Rebus air garam dan isi ulang toples dengan itu. Tuang asam sitrat di atasnya dan putar benda kerja. Balikkan tutupnya, bungkus dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin. Simpan di tempat biasa.

Jadi, acar menempati tempat khusus dalam makanan kita dan senang dengan fakta bahwa acar disiapkan dengan mudah dan sederhana. Oleh karena itu, jangan bermalas-malasan di musim panas, agar nanti Anda bisa makan makanan lezat seperti itu sepanjang tahun. Dan omong-omong, jika Anda menghadapi masalah bank membengkak, jangan khawatir, benda kerja bisa diselamatkan.

Buka saja tutupnya dan bilas mentimun, lalu kembalikan dan tuangkan lagi 1,5-2 sdm. sendok makan garam, lalu tutup dengan tutup plastik. Benar, diinginkan untuk makan ketimun dalam waktu dekat.

Dan itu saja! Saya mengucapkan selamat tinggal dan sampai jumpa lagi!

menciak

Beri tahu VK

Halo! Saya akhirnya mendapatkan acar renyah favorit saya. Kami akan segera membuat persiapan untuk musim dingin dari sayuran yang luar biasa ini. Saya menyelesaikan persiapan tahun lalu pada musim semi. Kami perlu berbuat lebih banyak tahun ini.

Namun, bagaimana Anda menebaknya? Lagi pula, hidangan pembuka seperti itu akan ada di meja mana pun. Tidak ada liburan yang lengkap tanpa pantat. Anda bisa meletakkannya di atas meja, atau memotongnya menjadi salad. Sangat baik mereka pergi ke acar.

Ada banyak sekali resep berbeda untuk olahan ini, karena setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia tersendiri dalam mengasinkan manisan renyah ini.

Saya telah menyiapkan untuk Anda pilihan favorit saya, yang menurutnya saya benar-benar mendapatkan camilan asin yang sangat enak untuk musim dingin. Jika Anda sudah terbiasa dengan beberapa resep, cobalah metode lain yang disarankan.

Yang utama adalah memilih acar mentimun. Seperti - "Nezhinsky", "Crunchy", "Salting", "Paris Gherkin", "Zozulya".

Salah satu pilihan panen paling populer dan sederhana untuk musim dingin. Bagi sebagian orang, mungkin merupakan wahyu untuk melihat daun ek di bahan-bahannya. Ini memberikan rasa khusus. Cobalah.

Bahan-bahan:

Mentimun - 20 buah
Bawang putih-3 siung
Daun ek - 5-6 daun
Daun kismis - 5-6 daun
Daun ceri -5-6 daun
Lobak - 4 lembar lobak
Dill - 4 payung
Daun salam - 2 buah
Merica hitam - 6 pcs
Garam - 3 sdm. untuk toples 3 liter

Metode memasak:

1. Di bagian bawah toples yang bersih dan kering, taruh daun ek, kismis, ceri, dan salam secara bergantian. Lalu taruh payung dill.

2. Kupas bawang putih dan potong siung menjadi dua, masukkan ke dalam toples. Kemudian merica dan dua daun lobak.

3. Kemudian, dengan sangat erat, dalam posisi tegak, taruh mentimun yang sudah dicuci. Di ruang yang tersisa dari atas, letakkan secara horizontal sehingga sepadat mungkin satu sama lain.

4. Tuang garam ke dalam toples setengah liter dan isi dengan air jangan sampai penuh. Aduk garam dan tuangkan larutan ke dalam toples mentimun. Kemudian tambahkan air dingin bersih biasa hampir ke atas. Tidak menyisakan banyak ruang.

5. Tempatkan sisa dua lembar lobak dengan rapat di bagian paling atas dan tambahkan air untuk menutupi daunnya.

Daun lobak ditutup di atasnya agar tidak berjamur nantinya.

6. Kemudian taruh toples di atas piring, tutup dengan penutup di atasnya dan biarkan selama kurang lebih tiga hari. Selama ini proses fermentasi akan berlangsung dan sebagian air akan mengalir keluar.

7. Setelah tiga hari, tambahkan air garam, tutup rapat dan simpan di tempat gelap yang sejuk. Acar mentimun dengan cara ini renyah dan sangat enak.

Pengasinan untuk musim dingin dalam toples 1 liter dengan cara panas, untuk disimpan di apartemen

Metode ini dengan sterilisasi. Namun di sisi lain, olahan rumahan yang disiapkan dengan cara ini dapat disimpan di apartemen pada suhu kamar. Misalnya di pantry atau di mezzanine.

Bahan untuk toples tiga liter:

Mentimun segar - 1,5 kg
Payung dill - 3 pcs
Daun lobak - 3 pcs
Daun kismis - 6 pcs
Daun ceri - 6 pcs
Bawang putih - 3 siung
Merica hitam - 15-18 pcs
Kacang polong manis - 6 pcs
Anyelir - 6 buah
Garam - 3 sendok teh
Gula - 6 sendok teh
Cuka 70% - 1,5 sendok teh (9% - 4 sendok teh per satu liter toples)

Sebelum Anda mulai, bilas mentimun dengan baik di bawah air mengalir. Kemudian isi dan biarkan selama 2 jam. Jika mereka baru saja dikumpulkan, maka satu jam sudah cukup.

Memasak:

1. Pertama, daun kismis dan ceri, serta payung adas, tuangkan air mendidih dan biarkan selama 1 menit untuk disterilkan. Lepuh daun lobak dalam air mendidih selama 30 detik.

2. Kemudian taruh di bagian bawah di setiap toples liter - satu siung bawang putih, 5-6 merica hitam, 2 kacang polong allspice, 2 siung, 2 daun kismis dan ceri, 2/3 payung dill. Letakkan lembar lobak terakhir.

Bank pertama-tama harus disterilkan dengan uap atau dalam oven. Tutupnya perlu direbus.

3. Selanjutnya, potong ujung kedua sisi mentimun dan taruh secara vertikal di dalam stoples. Jika masih ada ruang di atas, tata apa yang tersisa. Anda bisa memotong-motong agar berbaring lebih padat, atau Anda bahkan bisa meletakkan tomat kecil. Letakkan sepotong payung dill di atasnya.

4. Tuang 1 sendok teh garam dan 2 sendok teh gula ke dalam setiap toples. Tuangkan air mendidih panas di atasnya, tutup sekitar 0,5 cm dan tutup dengan tutup. Ambil panci lebar dan taruh serbet atau handuk di bagian bawah, lalu taruh toples di sana dan isi dengan air sampai ke "gantungan". Rebus selama 10 menit untuk mensterilkan secara menyeluruh.

Jika Anda ingin lebih banyak mentimun asin, masukkan garam - 2 sendok teh, dan gula - 1 sendok teh.

5. Setelah mendidih, keluarkan toples dengan hati-hati dari wajan, tuangkan cuka ke dalamnya dan gulung tutupnya. Balikkan, tutupi dengan handuk dan biarkan hingga benar-benar dingin. Saat sudah dingin, letakkan di tempat Anda menyimpan blanko.

Resep paling enak untuk mentimun renyah, seperti dari tong

Bahan untuk toples 3 liter:

Mentimun -1,5 kg
Garam - 3 sdm. sendok bertumpuk
Daun lobak - 1 pc.
Dill payung - 2 pcs
Daun kismis - 2 buah
Daun ceri - 2 buah
Tarragon - 1 tangkai
Cabai - secukupnya
Bawang putih - 5 siung

Memasak:

1. Cuci mentimun dengan benar dan rendam selama beberapa jam dalam air. Kemudian bilas lagi dan potong batangnya.

2. Bilas semua sayuran dan daun. Kupas bawang putih dan potong menjadi dua.

3. Tuang 3 sendok makan garam ke dalam cangkir dan tuangkan air panas. Aduk rata sampai benar-benar larut dan biarkan dingin.

4. Di bagian bawah toples, taruh daun ceri, kismis, kaki lobak, 1 payung dill. Kemudian lapisan pertama mentimun. Sebarkan bawang putih dan potongan cabai di atas toples. Selanjutnya, susun sayuran sekencang mungkin. Top dengan setangkai tarragon dan payung dill.

5. Tuang sekitar dua pertiga air dingin bersih ke dalam stoples yang sudah diisi. Kemudian tuangkan air dengan garam dan isi dengan air bersih sampai ke leher, sisakan jarak sekitar 1 cm di ujungnya.

6. Taruh guci di atas piring dan biarkan selama 3 hari. Ketimun akan menjadi asam, dan air garam akan menjadi sedikit keruh.

7. Setelah itu tiriskan air garam dan rebus selama 1-2 menit. Kemudian tuangkan lagi panas ke dalam stoples ke tepi leher dan tutup tutupnya. Simpan di tempat yang sejuk. Dalam dua minggu mereka akan benar-benar siap. Mereka ternyata sangat enak dan sama sekali tidak kalah dengan barel.

Resep sederhana dengan mustard, tanpa sterilisasi

Saya juga sangat suka cara pengasinan ini. Saya suka rasa mustard yang tajam dalam air garam. Dan metodenya sendiri cukup sederhana. Anda tidak akan menghabiskan banyak waktu kosong. Itu semua tergantung, meski juga dari jumlah kaleng dan bahannya. Tapi bagaimanapun, Anda tidak akan menyesalinya.

Bahan untuk 3 liter:

Mentimun - 1,7-1,8 kg
Air - 1,5 l
Garam - 3 sendok makan
Daun kismis - 5 pcs
Daun ceri - 8 buah
Daun ek - 2 buah
Payung dill - 4 pcs
Daun lobak - 2 buah
Mustard kering - 2 sendok makan
Merica hitam - 10-12 pcs

Metode memasak:

1. Bilas sayuran dan potong ujungnya di kedua sisi. Rendam selama 4 jam, lalu bilas lagi.

2. Dalam toples tiga liter, letakkan satu lembar lobak di bagian bawah, lalu setengah dari semua sayuran hijau dan 5-6 merica. Kemudian kemas mentimun dengan rapat, tambahkan sisa sayuran.

3. Tambahkan garam ke dalam air dan didihkan. Kemudian tuangkan ke dalam toples dan tutup tutupnya. Biarkan hingga dingin, lalu buka tutupnya dan tutupi lehernya dengan kain kasa. Biarkan seperti ini selama dua hari, keluarkan busa secara berkala. Kemudian tuangkan air garam ke dalam panci dan didihkan.

4. Tuang bubuk mustard ke dalam toples. Kemudian tuangkan air garam panas dan tutup sampai dingin. Kemudian buka tutupnya dan biarkan selama 6 jam.

5. Setelah 6 jam, tiriskan kembali air garam dan didihkan selama sekitar 7-10 menit. Kemudian tuangkan ke dalam toples dan gulung tutupnya.

6. Turunkan leher dan bungkus dengan sesuatu yang hangat untuk sterilisasi sendiri. Kemudian simpan di tempat untuk menyimpan blanko. Pertama, air garam akan menjadi keruh, kemudian mustard akan mengendap dan menjadi transparan, dan mentimunnya sangat enak.

Video tentang cara membuat acar mentimun dalam toples tanpa cuka

Jika masih ada keraguan dan tidak semuanya jelas dari deskripsi dan foto, saya sarankan untuk menonton video resep membuat "yang hijau" untuk musim dingin. Resepnya sangat sederhana, tanpa sterilisasi.

Bahan untuk 2 toples tiga liter:

Air - 3 l
Garam - 6 sdm atau 200 gr
Mentimun ukuran sedang - 4 kg
Akar atau daun lobak - 6 pcs
Daun kismis dan ceri - masing-masing 10 pcs
Hitam sebelum kacang polong dan harum - masing-masing 10 pcs
Bawang putih - 10 siung
Dill dengan biji

Tonton video untuk metode memasaknya.

Sekarang semuanya harus menjadi jelas dan dapat dimengerti. Taruh untuk disimpan, dan setelah dua atau tiga minggu Anda sudah bisa mulai makan mentimun renyah yang enak.

Nah, teman-teman, saya menunjukkan dan memberi tahu Anda tentang metode yang luar biasa dan sederhana untuk mengasinkan sayuran hijau Anda untuk musim dingin. Pilih favorit Anda, atau lebih baik lagi, coba semuanya. Bagaimanapun, setiap orang memiliki keunikannya masing-masing.

Selamat makan!

Acar mentimun dengan pengasinan sederhana dibedakan dari rasanya yang sederhana dan kemudahan persiapannya. Acar sederhana memiliki rasa asam-asin yang kaya, yang membuatnya sangat diperlukan untuk memasak hidangan seperti gado-gado atau acar. Dan secara umum, saya pribadi lebih menyukai rasa acar sederhana daripada acar. Namun, mereka juga memiliki kekurangan - acar mentimun dengan pengasinan sederhana tidak renyah dan tidak dapat disimpan selama bertahun-tahun seperti yang diasinkan secara menyeluruh, bahkan tanpa sterilisasi (saya menulis resep untuk memanen mentimun tersebut). Batas waktu penyimpanan hingga musim semi berikutnya, yaitu sekitar enam bulan. Oleh karena itu, tidak masuk akal untuk memanennya terlalu banyak, tetapi harus dibuat 3-4 toples.

Mentimun dengan pengasinan sederhana untuk musim dingin

Di artikel sebelumnya, saya menulis tentang cara membuat yang enak dan renyah, dan di akhir artikel saya menyebutkan bahwa mereka bahkan bisa dibiarkan selama musim dingin. Jadi, resep inilah yang memungkinkan Anda membuat persiapan musim dingin seperti itu. Hanya sebelum penggaraman, ketimun yang sedikit asin perlu dicuci dengan air dingin yang bersih.

Mentimun segar juga cocok untuk resep ini, satu-satunya hal yang perlu diperhatikan dalam hal ini adalah jumlah garam, akan memakan waktu dua kali lipat.

Bahan-bahan:

acar atau mentimun segar
setangkai dill segar,
Daun salam,
bawang merah dan bawang putih (jika mentimun masih segar).

Langkah 1. Pertama kita perlu memasak rendaman. Larutkan garam dalam air murni. Untuk mentimun asin ringan, tuangkan 1 sendok makan garam ke dalam 1 liter air. Jika ketimun masih segar, ambil 2 sendok makan per 1 liter, bahkan bisa dengan tuberkel.Masukkan juga 10 - 15 merica hitam dan beberapa lembar daun salam ke dalam rendaman. Didihkan dan biarkan hingga dingin.

Langkah 2 Masukkan mentimun ke dalam toples bersih dan tuangkan rendaman hangat ke atasnya. Di atasnya, Anda bisa meletakkan setangkai kecil dill. Jika ketimun masih segar, maka Anda masih bisa memasukkan bawang merah dan bawang putih.

Langkah 3. Pada akhirnya, tutup stoples dengan tutup nilon biasa dan taruh di tempat sejuk yang akan disimpan sepanjang musim dingin. Itu saja, bersenang-senanglah 🙂

Halo para pembaca yang budiman. Paruh pertama musim panas telah berlalu, dan seperti yang Anda ketahui, paruh kedua dikenal untuk mempersiapkan musim dingin. Hari ini saya akan memberi tahu Anda resep mentimun yang enak, asam-asin, dan renyah. Menurut resep ini, orang tua kami selalu membuat acar mentimun, dan saya bahkan tidak bisa mengatakan berapa tahun. Sepanjang yang saya ingat, mereka telah mengasinkan begitu banyak. Resepnya universal, Anda bisa mengedit sendiri sesuai selera. Apalagi bisa garam di toples, di tong, di ember, pada umumnya di wadah apa saja, yang utama jaga proporsinya. Anda dapat menggulungnya, membiarkannya di bawah penutup plastik, atau hanya di ruang bawah tanah (tong, ember, dll.).

Hari ini saya akan memberi tahu Anda menggunakan contoh toples 3 liter, dan penyimpanan di apartemen. Tapi mungkin di ruang bawah tanah. Dan terlepas dari penyimpanannya, mentimun ini renyah, enak. Dan bagaimana membuat resep ini yang Anda suka, saya akan coba jelaskan hari ini.

Resep timun renyah yang enak

Kita akan mulai dengan bahan-bahan yang akan kita gunakan untuk pengasinan.

Bahan utamanya adalah lobak, bawang putih, adas, garam, dan tentunya air. Dan saya akan menjelaskan resep ini dengan menggunakan contoh pengasinan tuang dingin dalam toples 3 liter.

Untuk ini kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

Ketimun - sekitar 1,5 - 1,8 kilogram
Dill - 2 - 3 payung
Akar lobak - sekitar 3 sentimeter
Bawang putih - 2 - 3 siung
Garam - 80 gram
Mata air - 1,5 - 2 liter
Daun blackcurrant - 3 buah

Kami memasukkan bahan-bahan ke dalam toples bersih, kecuali garam dan air. Bukan rahasia lagi bagi siapa pun bahwa semua ini harus dipersiapkan. Cuci mentimun dan herba, kupas lobak dan bawang putih, dan tentu saja pergi ke mata air untuk mendapatkan air dingin yang segar.

Jika Anda tidak memiliki mata air di dekat Anda, Anda dapat menggunakan air dari bawah filter. Saya tidak menyarankan menggunakan air langsung dari keran. Ini mengandung klorin, yang akan membuat mentimun menjadi lunak dan tidak enak. Ini pasti bisa berhasil jika Anda memiliki kandungan klorin yang rendah, tetapi kami selalu membuatnya dari pegas. Dan itulah yang selalu diajarkan oleh orang tua kami.

Kami meletakkan mentimun dengan erat, tetapi tidak sampai fanatisme, kami tidak menekannya dengan keras. Kira-kira akan terlihat seperti ini.

Ini bisa sedikit lebih ketat, tetapi ini berlebihan, dan Anda akan segera mengerti alasannya. Seperti yang Anda lihat, kami menemukan lobak dan bawang putih di antara mentimun, dan di atasnya masih ada payung dill yang dihancurkan oleh beberapa mentimun. Semua ini untuk keseragaman pengasinan.

Setelah menyiapkan mentimun, perlu mengisinya dengan air dingin dan garam. Anda tentu saja bisa menuangkan garam ke dalam toples dan mengisinya dengan air. Tapi ada satu poin penting di sini. Jika Anda melakukan ini, mungkin bagian atas mentimun akan lunak. Dan jika garam dilarutkan dalam air dan dituangkan dengan air garam, maka semua ketimun akan menjadi asin dan keras secara merata.

Saat kami mengisinya dengan air, kami membiarkannya berkeliaran. Waktu fermentasi tergantung pada suhu sekitar. Saya akan tunjukkan contoh fermentasi pada suhu ruang sekitar 23 - 24 derajat. Di foto ini Anda melihat secara bertahap: hari penuangan, dalam sehari dan dalam dua hari.

Setelah sekitar 12 jam, mentimun mulai berfermentasi. Ini terlihat jelas pada foto di tengah, air garam dan gelembung udara di bagian atas toples mulai keruh. Kami menunggu mentimun kami menjadi gelap. Maka Anda bisa mencoba.

Ini mungkin berbeda untuk Anda, itu tergantung pada suhu di mana mentimun itu berada. Misalnya, kebetulan di hari kedua kami sudah menggulung ketimun. Kami tidak menunggu, kami mencoba. Jika Anda memperhatikan foto hari ketiga, Anda akan melihat bahwa mentimun tidak cukup. Kamilah yang menentukan saat tiba waktunya untuk menggulung.

Tidak perlu menunggu sampai mentimun menjadi asam. Segera setelah Anda menyukai rasanya, mereka menjadi sedikit asin, lalu segera tiriskan air garamnya.

Saya biasanya juga menuangkan mentimun ke dalam mangkuk. Saya membuang daun dill dan lobak, dan yang lainnya akan berguna bagi saya.

Sekarang saya memasukkan semuanya ke dalam toples kecil. Biasanya saya pakai kaleng 0,5 liter, tapi bisa lebih banyak, bahkan 3 liter. Tapi kemudian Anda perlu mengasinkan lebih banyak mentimun. Memang dengan satu toples 3 liter, ternyata terurai mentimun menjadi 4 toples kecil berukuran 0,5 liter, dan akan tersisa beberapa potong untuk dimakan asin ringan. Itu jika Anda belum melakukannya.

Ketimun dapat ditumpuk dalam toples yang lebih padat, tidak lagi pecah. Tapi jangan lupa bahwa Anda masih harus mengeluarkannya dari sana. Di antara mentimun saya menaruh bawang putih dan akar lobak.

Sekarang rebus air garam yang sudah dikeringkan.

Dan tuangkan air mendidih ke dalam toples dengan mentimun. Dengan cara ini kita akan menghentikan fermentasi, dan mentimun tidak akan terlalu asam. Namun jangan mengira rasa ketimun akan tetap seperti yang Anda ingat sekarang. Ini akan menjadi asam, tetapi tidak banyak, tetapi dalam jumlah sedang, hanya sangat enak. Mentimun akan keras dan renyah saat digigit.

Jika Anda melewatkan momen ketimun asin ringan, mereka akan menjadi asam. Tentu saja, mereka akan tetap menjadi mentimun asam biasa, tapi percayalah, saat Anda menggulungnya dengan sedikit asin, Anda akan makan satu toples sekaligus.

Anda dapat menggulung tutup apa pun, tetapi lebih baik disegel. Jika tidak, fermentasi akan dimulai lagi, dan ketimun akan menjadi asam, seperti tong. Dan hanya itu yang kami dapatkan dari satu toples berukuran 3 liter, atau lebih tepatnya dari 1,6 kilogram ketimun.

Ada tiga kaleng 0,5 liter dan satu kaleng 0,75. Saya meletakkan kantong plastik di bawah tutupnya. Ini agar tutupnya lebih rapat, kami punya pelintiran. Ya, dan tutupnya tidak akan berbau seperti itu. Kedepannya, penutup ini hanya bisa digunakan untuk acar mentimun. Bahkan setelah satu tahun, tutupnya tidak akan dicuci, dan akan berbau.

Kami juga tutup rapat karena akan disimpan di apartemen.

Menurut resep ini, Anda tidak hanya bisa menggulung mentimun ke dalam toples, tetapi juga mengasinkannya dalam tong, ember, makitra. Secara umum, dalam wadah apa pun. Dari pengalaman saya sendiri, saya dapat mengatakan bahwa rasanya lebih enak di tembikar. Dan tidak hanya mentimun, tapi juga tomat.

Orang tua kami memiliki tong tanah liat dua ember khusus dengan penutup, dan tong keramik buatan sendiri, yang hanya digunakan untuk pengasinan.

Untuk mengasinkan mentimun renyah yang lezat dalam satu tong, Anda perlu menghitung jumlah mentimun dan membuatnya sesuai resep ini. Dengan beberapa klarifikasi. Pertama, kami langsung turun ke basement. Dan kedua, pastikan untuk menutupi bagian atasnya dengan selembar lobak.

Dan ketiga, kami menekan mentimun dengan penindasan. Harus ada air di atasnya, sumur, atau daun lobak, tapi bukan ketimun. Pada foto ini terlihat pada contoh toples 3 liter. Jadi mereka tidak berjamur. Lobak menghalangi perkembangan jamur, yang merusak rasanya. Dengan demikian, Anda bisa mengasinkan mentimun di bawah tutup nilon.

Rahasia mengasinkan mentimun renyah yang lezat untuk musim dingin

Pertama yang ingin saya tunjukkan. Jika Anda meletakkan di penyimpanan tanpa seaming, maka pastikan atas harus berupa selembar lobak. Itu tidak akan membiarkan perkembangan jamur dan jamur. Akar dan daun lobak harus ada. Apalagi sprei harus selalu di atas. Bahkan di musim dingin, saat memetik mentimun, letakkan daun di atasnya. Anda bisa menambahkan lebih banyak akar lobak dan bawang putih, agar mentimun lebih tajam dan enak.

Kedua, larutkan garam sebelum dituang ke mentimun. Jangan gunakan garam beryodium! Jadi akan ada penggaraman yang seragam.

Anda bisa mendiversifikasi rasanya dengan menambahkan daun blackcurrant, daun ceri, bahkan daun oak. Beberapa orang percaya bahwa tanin yang terkandung dalam daun ek akan membuat ketimun menjadi keras. Saya dapat memberi tahu Anda dari pengalaman bahwa Anda tidak akan menyukai rasanya. Ayah kami memutuskan untuk mencoba, mendiversifikasi rasanya. Kami akhirnya membuangnya.

Saya anggap paling enak dengan tambahan daun blackcurrant. Dengan daun ceri, rasanya akan sedikit lebih lembut, yang tidak terlalu enak untuk rasa ketimun, untuk seleraku.

DAN ketiga, pastikan untuk menggunakan payung dill atau benih itu sendiri. Apalagi payung kering lebih disukai, lebih harum.

Nah, kalau sudah muak dengan timun asam, masih bisa dibuat asinan, timun juga renyah dan gurih. Anda bisa melihat resep acar mentimun di artikel "."

Sekarang Anda tahu lebih dari satu resep acar mentimun untuk musim dingin, pilih sesuai selera Anda. Yang pertama asam, sedangkan yang kedua manis dan asam. Tapi kedua resep itu bagus dengan caranya sendiri, dan mereka membuat mentimun yang enak dan renyah.

Persiapan yang bagus untukmu! Apa jenis mentimun yang Anda sukai?