Resep sup kacang dengan jamur. Sup kacang dengan jamur
Untuk menyiapkan sup kita membutuhkan jamur, kentang, bawang bombay, wortel, buncis, bawang putih, adas manis, garam, merica, dan minyak sayur.
Untuk mempercepat proses memasak, rendam kacang semalaman air dingin, dan pagi harinya kita tiriskan airnya dan isi dengan segar air dingin dan rebus sampai empuk (kacang saya matang dalam 1,5 jam). Itu semua tergantung ukuran dan jenis kacang. Kami membersihkan jamur dari kotoran dan memotongnya hingga halus.
Kami mencuci jamur, tambahkan 3 sendok makan garam dan 3 liter air dingin. Diamkan kurang lebih 20 menit, serangga jika masih berada di dalam jamur akan keluar dan mati. Setelah itu, bilas cendawan hingga bersih air mengalir.
Potong wortel menjadi irisan.
Kupas kentang, cuci bersih dan potong dadu. Kami mengirimkannya untuk dimasak.
Saat kentang mendidih, tambahkan jamur dan kacang ke dalamnya, lanjutkan memasak sup selama sekitar 20 menit.
Goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur sambil sesekali diaduk hingga agak berwarna cokelat keemasan. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan sayuran goreng ke dalam sup dengan jamur dan kacang-kacangan, tambahkan garam dan merica, dan tambahkan bawang putih yang diperas melalui alat press. Sayuran cincang halus dapat ditambahkan ke sup di akhir masakan bersama dengan penggorengan, atau langsung ke piring saat disajikan.
Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 5 menit lagi. Aromatiknya luar biasa, enak, memuaskan Sup jamur siap dengan kacang. Sajikan dengan krim asam.
Selamat makan!
Bahan-bahan:
- Air atau kaldu - 2 l.
- Kacang merah - 150 - 200 g.
- Jamur (champignon) - 300 g.
- Kentang besar - 2 - 3 buah.
- Wortel sedang - 1 pc.
- Bawang sedang - 1 pc.
- Minyak sayur - 1 sdm. aku.
- Garam, rempah-rempah - secukupnya.
Jumlah porsi sup siap - 4-5.
Saat ini, hidangan kacang-kacangan hadir di banyak masakan di seluruh dunia. Meksiko dianggap sebagai tempat kelahiran kacang-kacangan, di sanalah tanaman ini dikembangkan lebih dari tiga abad yang lalu. Belakangan mereka mulai membawanya ke benua lain dan secara bertahap tumbuhan polong termasuk dalam banyak hidangan dari berbagai negara.
Kacang mempunyai efek yang sangat bermanfaat bagi tubuh manusia: mengkonsumsi kacang polong ini dapat menurunkan kadar gula darah, menormalkan tekanan darah, membantu mengatasi maag, penyakit liver dan kantong empedu. Produk tersebut dinilai bermanfaat bagi ibu hamil karena mengandung jumlah besar zat besi dan asam folat merupakan unsur yang paling dibutuhkan ibu hamil.
Sup kacang dengan jamur adalah salah satunya hidangan populer yang dibuat dari kacang ini. Sup ini tergolong rendah kalori, sehingga bisa dikonsumsi oleh orang yang menjalankan pola makan tertentu, karena 100 gram sup hanya mengandung 70 kkal.
Anda hanya perlu mempertimbangkan satu fakta: jika Anda ingin memasak sup rendah kalori dengan kacang-kacangan dan jamur, lalu masak bukan dengan kaldu, tapi cukup dengan air biasa. Sup kacang yang sudah jadi akan sangat bergizi, sehat, dan luar biasa enak dulu piring.
Resep memasak langkah demi langkah
- Siapkan kacang. Cucilah air hangat, lalu rendam kacang dalam air dingin semalaman. Semalam akan empuk, mengembang, dan keesokan paginya akan lebih cepat matang dalam air.
- Tuang kacang yang sudah disiapkan, direndam semalaman dalam air, ke dalam air mendidih (atau kaldu), dan biarkan dengan api kecil dan biarkan matang. Kaldunya bisa dibuat dari ayam, sapi, babi, pada umumnya, untuk setiap selera.
- Siapkan kentang, wortel dan bawang bombay. Kupas semua sayuran. Potong kentang menjadi kubus berukuran sedang. Parut wortel di parutan sedang. Potong bawang bombay menjadi potongan kecil.
- Cuci champignon sampai bersih, buang semua kotorannya, lalu potong menjadi beberapa bagian. Tempatkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, yang sudah disiram dengan minyak sayur. Sangat enak dan hidangan aromatik juga sup dengan jamur kering. Jika Anda punya, buatlah sup darinya. Jamur kering menambah rasa pada sup aroma pedas dan rasa. Sebaliknya minyak bunga matahari Anda bisa menggunakan mentega atau minyak zaitun.
- 3 menit setelah menggoreng jamur dalam wajan, tambahkan wortel dan bawang bombay, lalu goreng semuanya. Goreng sayuran hingga setengah matang.
- Saat kacang sudah siap, tambahkan kentang cincang ke dalam kaldu yang sudah disiapkan. Anda bisa mengetahui apakah sudah matang atau belum dengan menusuk salah satu kacang-kacangan dengan garpu. Jika tertusuk dengan baik, tanpa usaha atau tekanan, berarti kacang sudah matang.
- Saat isi panci sudah mendidih, biarkan kentang matang kurang lebih 5 menit lalu masukkan sayuran dari panci. Masak sup selama 5 menit lagi. Kemudian tambahkan garam, tambahkan bumbu secukupnya lalu tutup dengan penutup agar sup kacang dengan jamur bisa diseduh.
Sekarang Anda tahu cara membuat sup kacang. Tentu saja, memasak hidangan pertama ini akan memakan waktu lebih lama (tunggu sampai kacang berada di dalam air dan kuahnya matang) daripada menyiapkannya. sup biasa, tapi hasilnya pasti akan menyenangkan Anda. Sup ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Ternyata sangat empuk, kaya, dan yang terpenting - sehat dan bergizi dan, terlebih lagi, rendah kalori (jika dimasak dengan air).
Memasak dalam slow cooker
Ada satu trik yang memungkinkan Anda memasak sup ini lebih cepat tanpa merendam kacangnya. Untuk melakukan ini, cukup gunakan multicooker. Untuk melakukan ini, isi kacang yang sudah dicuci dengan air dan tuangkan ke dalam wadah panci ajaib, lalu atur mode “Kacang” dan biarkan selama 45 menit.
Selama ini kami sedang mempersiapkan yang lain bahan-bahan yang diperlukan. Setelah waktu berlalu, tuangkan kentang, wortel, bawang bombay, jamur ke dalam mangkuk yang sama dan masak lagi selama 15 - 20 menit dalam mode "Sup". Setelah waktu yang ditentukan, sup kacang dengan jamur akan siap.
Dalam slow cooker, sup seperti itu akan matang lebih cepat daripada di kompor biasa, dan kualitas rasa itu tidak akan menjadi lebih buruk
Sajikan sup dengan jamur dan kacang panas. Anda bisa menaruh krim asam di atasnya, itu akan memberi rasa istimewa pada sup rasa pedas dan aroma. Anda juga bisa menghias hidangan dengan bumbu cincang halus (dill atau peterseli).
Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan
Sup kacang dengan jamur kering adalah hidangan yang sangat tua. Lebih dari satu generasi ibu rumah tangga memasak dengan kacang-kacangan di dapur mereka, menghirup aroma wajan dan sebagai imbalannya memberikan sebagian dari bakat kuliner mereka. Sekarang giliran kita berpuasa dan mencoba membuat sup kacang aromatik dengan jamur dengan tangan kita sendiri.
Tapi pertama-tama, sedikit tentang hidangan itu sendiri. Meski bahan yang digunakan sangat sedikit, namun dengan kacang ternyata rasanya sangat kaya. Kombinasi kacang-kacangan, kentang, penggorengan standar untuk sup dan jamur sangat-sangat sukses. Saya bertanya-tanya bagaimana resep sup kacang dengan jamur ini muncul. Apakah ini sebuah kecelakaan, seperti yang sering terjadi dalam memasak, atau sebuah eksperimen cerdik yang dilakukan oleh seorang ibu rumah tangga? Sekarang kita hanya bisa menebak.
Untuk mulai membuat, Anda memerlukan:
- kentang - 5 buah. (ukuran sedang);
- kacang - 0,5 cangkir;
- wortel - 1 buah;
- bawang bombay - 1 buah;
- air;
- jamur kering 15 gr.;
- 1 sendok makan tepung (bahkan dengan sisi sendok);
- minyak sayur;
- garam;
- lada hitam.
Resep dengan foto langkah demi langkah:
Membuat sup kacang dengan jamur kering dimulai dengan jamurnya. Merekalah yang memberikan hal yang unik, dapat dikenali dan rasa yang menarik dan aroma.
Sebelum Anda mulai menerapkan resepnya, Anda perlu merendam jamur selama 2-3 jam. Untuk melakukan ini, pertama-tama Anda perlu mencucinya sedikit, lalu mengisinya dengan air, menutupinya sepenuhnya. Pada awalnya mereka mungkin mengapung ke permukaan, tetapi kemudian ketika mereka menyerap air, mereka akan tenggelam ke dasar. 
Kupas kentang dan potong kecil-kecil. 
Potong bawang bombay sehalus mungkin, untuk ini Anda membutuhkan pisau yang sangat tajam. Potong wortel menjadi potongan kecil. 
Letakkan wajan di atas api, dan jika sudah panas, tambahkan 2 sendok makan minyak sayur. Masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam wajan dan goreng sedikit. 
Tambahkan tepung terigu lalu aduk rata hingga semua bahan tercampur, nyalakan api sebentar. 
Tuang kurang lebih 100 ml air, bagi secara visual menjadi 2 bagian. Setelah menambahkan yang pertama, aduk campuran yang dihasilkan, lalu tuangkan sisanya. Karena kombinasi tepung dan air, awalnya akan mendapatkan massa yang cukup kental, setelah porsi kedua akan terlihat sedikit berbeda. Aduk rata agar tidak ada gumpalan yang dapat merusaknya. penampilan sup siap. 
Masukkan daging panggang ke dalam panci dan tambahkan kacang rebus. Anda harus merawat kacang-kacangan, seperti jamur, lebih awal. Anda bisa menggunakan kacang muda segar atau beku, biasanya matang dengan sangat cepat. Anda juga bisa menggunakan kacang kering. Untuk menyiapkannya dengan relatif cepat, misalnya Anda harus mengisinya dengan air di malam hari dan membiarkannya semalaman. Pagi harinya nyalakan api, tambahkan air hingga menyusut, masak hingga empuk. 
Saat kentang sudah empuk, sup Anda hampir siap. Jika tidak berpuasa, Anda bisa memasukkan 50 gram ke dalam panci. mentega.
Sekarang yang perlu dilakukan hanyalah memasukkannya ke dalam sup daun salam, lada hitam (porsi banyak) dan peterseli dan, tutup, biarkan selama 20 menit agar sup meresap. 
Selama masa Prapaskah, Anda bisa menyajikan sup kacang dengan jamur
Langkah 1: Siapkan kacang.
Tuang kacang ke dalam mangkuk yang dalam dan isi dengan hati-hati dengan air keran dingin beberapa kali. Kemudian tiriskan cairannya lalu ulangi prosedur dari awal hingga akhir. Hal ini harus dilakukan untuk menghilangkan sisa kotoran dan debu pada komponen. Selanjutnya, tuangkan kacang lagi. air biasa, tapi kita tidak mengeringkannya, tapi membiarkannya meresap sepanjang malam. Berkat prosedur ini, kacang akan menjadi lebih lembut dan lebih cepat matang.
Keesokan harinya, tiriskan kembali cairannya, bilas sedikit komponen dengan air mengalir dan tuangkan dari mangkuk ke dalam panci kecil. Kita perlu merebus kacang sampai empuk. Untuk melakukan ini, isi penuh dengan air keran dingin biasa, tutup dengan penutup dan nyalakan api sedang. Saat cairan mendidih, nyalakan api sedikit dan rebus kacang dalam waktu 20–60 menit tergantung pada varietasnya. Perhatian: Dari waktu ke waktu Anda dapat memeriksa kesiapannya. Jika kacang sudah empuk berarti sudah matang dan kompor bisa dimatikan. Jika tidak, Anda harus memperpanjang waktu memasaknya lebih jauh. selama 7–10 menit. Sementara itu, mari bersiap bersama Anda jamur kering.
Langkah 2: siapkan jamur porcini kering.
Tempatkan jamur porcini kering di mangkuk lain yang dalam dan tuangkan juga air bersih. Biarkan bahan semalaman hingga lunak. Sementara itu, siapkan bawang bombay.
Langkah 3: siapkan bawang bombay.
Dengan menggunakan pisau, kupas bawang bombay dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Selanjutnya, kita sisihkan satu komponen (kita membutuhkannya untuk kaldu jamur), dan komponen kedua - aktif talenan. Cincang halus bawang bombay menjadi kubus dan tuang ke piring kosong.
Langkah 4: siapkan kaldu jamur.
Setelah jamur berdiri, tiriskan airnya dan bilas komponen dengan air mengalir. air hangat. Tempatkan mereka, serta seluruh bawang bombay, ke dalam panci kecil yang bersih dan isi dengan cairan keran biasa sehingga menutupi seluruh komponen dengan setidaknya 3 jari. Tempatkan wadah di atas api sedang dan tutup dengan penutup. Segera setelah air mendidih, deteksi 40 menit dan rebus jamur sampai empuk, tambahkan beberapa lembar daun salam.
Langkah 5: siapkan wortel.
Dengan menggunakan pemotong sayur, kupas wortel lalu bilas hingga bersih dengan air hangat mengalir. Kemudian menggunakan parutan kasar parut sayuran langsung di talenan. Terakhir, tuangkan serutan jeruk ke dalam piring bersih dan mulailah menyiapkan sup.
Langkah 6: siapkan sup dengan kacang dan jamur.
Tuang ke dalam penggorengan sejumlah kecil minyak sayur dan nyalakan api sedang. Saat isi wadah sudah dipanaskan dengan baik, letakkan bawang bombay cincang halus di sini dan keripik wortel. Aduk sesekali dengan spatula kayu, goreng sayuran hingga berwarna cokelat keemasan. Terakhir, beri garam dan merica pada bahan sesuai selera lalu matikan kompor.
Saat kacang sudah matang, gunakan sarung tangan oven untuk mengambil wajan dan tuangkan isinya dengan hati-hati melalui saringan ke dalam mangkuk besar. Kita perlu menyaring cairannya. 1/2 bagian kacang taruh di piring bersih, dan masukkan kembali sisanya ke dalam mangkuk yang dalam.
Dengan menggunakan blender, haluskan separuh biji kopi agar tidak ada potongan yang tersisa.
Saat jamur sudah matang, seperti halnya kacang, saring kaldu melalui saringan, tetapi hanya ke dalam mangkuk besar lainnya. Kami membuang bawang bombay (kami tidak membutuhkannya lagi), dan menaruh sisa bahan di talenan. Dengan menggunakan pisau, potong jamur menjadi beberapa bagian lalu pindahkan ke piring kosong.
Jika perlu, bilas salah satu panci hingga bersih, lalu tuangkan semuanya kaldu jamur dan kemudian kacang-kacangan, tetapi agar volume keseluruhannya menjadi 1,5 liter. Letakkan kembali wadah di atas api sedang, tutup dan didihkan. Segera setelah itu, tambahkan jamur cincang, kacang-kacangan, pure kacang dan pemanggangan sayuran. Tambahkan garam dan campuran sesuai selera paprika bubuk, campur semuanya dengan satu sendok makan atau spatula kayu dan masak sup dengan api kecil 7–8 menit. Terakhir matikan kompor, tapi jangan buru-buru menuangkan masakan ke piring, tapi biarkan diseduh 20 menit lagi.
Langkah 7: Sajikan sup dengan kacang dan jamur.
Saat sup sudah meresap, gunakan sendok untuk menuangkannya ke piring yang dalam dan sajikan meja makan. Ternyata masakannya cukup mengenyangkan, jadi saya biasanya mentraktir rumah tangga saya hanya dengan itu, dan juga kerupuk atau roti panggang. Supnya sangat enak dengan roti kering atau panggang.
Selamat makan semuanya!
Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan peterseli cincang halus dan adas ke dalam sup sebelum disajikan;
Jika Anda tidak memiliki jamur porcini kering, jangan khawatir, karena bisa diganti dengan jamur biasa. champignon segar. Tentu saja, mereka tidak perlu lagi direndam sepanjang malam dan memasaknya lebih sedikit, di suatu tempat 25–30 menit. Benar, jamur keringlah yang memberikannya aroma yang luar biasa, jadi jika memungkinkan, tambahkan setidaknya 2–3 hal;
Untuk membuat sup lebih cepat, gunakan kacang putih. Kacang ini akan matang kira-kira dalam 25–35 menit.
Artikel tentang topik tersebut
