Egy egyszerű recept oszét pite sütőben. Oszét piték - a legjobb lépésről lépésre receptek. Hogyan tálaljuk az oszét pitéket
Hagyományosan a lapos oszét piték 30-40 mm átmérővel és legfeljebb 2 cm magassággal készülnek.Az igazi oszét pite tésztájának vastagsága minimális, a töltelék bősége pedig maximális legyen.
Az oszét piték egyébként kerek és háromszög alakúak is. Néhány évszázaddal ezelőtt ezeket a pitéket kizárólag ebből készítették kovásztalan tészta. Jelenleg sokkal több recept létezik az oszét pitékhez, mivel sok háziasszony adaptálta a klasszikus receptet házi. És egyre gyakrabban az oszét piték receptjeit élesztőtésztából készítik.
Az oszét pitékhez különféle töltelékeket adnak: húst, sajtot, burgonyát, káposztát, babot, gombát, medvehagymát és még cseresznyét is.
Házi oszét pitékhez adaptált recept Húsból és burgonyából készítsünk két tölteléket. A tésztát mi magunk készítjük el egyszerű recept. Az oszét piték tésztareceptjét egyébként kedved szerint választhatod ki (lásd lentebb a recepteket).
Hozzávalók:
Három húshoz és kettőhöz burgonyás piték kb 30 cm átmérőjű.
Tej - 250 ml
Olaj - 50,0 ml (2-3 evőkanál)
Élesztő - 9,0 g
Liszt - 600 g
Só - 1 teáskanál. nincs csúszda
Cukor - 1 evőkanál. l.
Vaj - 100 g (a pite tetejének megkenéséhez)
Hús (marhahús + sertés, 2/1) - 350,0 g
Hagyma - 1 darab
Fűszerek: só, őrölt fekete bors
Burgonya - 3-4 közepes méretű darab
Sajt - 100 gramm
Zöldek (kapor, zöldhagyma, petrezselyem) - 10 gramm
Hogyan kell főzni az oszét pitéket
1. B meleg tej cukrot, élesztőt, sót kell tenni, olajba kell önteni. Adjunk hozzá 4/5 lisztet a keverékhez, és gyúrjunk közepesen sűrű tésztát. A tésztát másfél órára meleg helyre tesszük.
2. A meghámozott burgonyát sós vízben megfőzzük. Kivesszük a vízből, pépesítjük, hozzáadjuk a fűszernövényeket és a reszelt sajtot. Keverj össze mindent.
3. Mert hús töltelék a húst és a hagymát húsdarálón kell átengedni, rácsot helyezve nagy lyukakkal. Késsel mindent fel lehet vágni. Sózzuk, borsozzuk a hústölteléket ízlés szerint.
4. Amikor a tészta és a töltelékek elkészültek, elkezdheti a kerek oszét piték formázását.
5. Osszuk a tésztát öt részre.
6. Minden részből lapos süteményt nyújtunk.
7. Adjuk hozzá a tölteléket.
Oszét piték receptek
Oszét pite – igazi kiadós étel Oszétia lakosai, teljes mértékben feltárva az ételt készítő háziasszony kulináris képességeit. Úgy tartják, hogy a tésztaréteg vastagsága határozza meg a háziasszony tapasztaltságát: minél vékonyabb a réteg, annál fürgébb a háziasszony, minél vastagabb, annál fiatalabb és tapasztalatlanabb.
Az oszét pite egy vékony tésztaréteg, amiben elég sok tölteléket találhatunk, a tetején ugyanilyen tésztaréteggel borítva. Töltelék, hús, káposzta, sajt, gomba, cseresznye, burgonya és még cékla tetejét, ami nem lóg ki a tésztából, szépen el van rejtve, és szaftossá, gazdaggá és nagyon ízletessé varázsolja az ételt.
Oszét pite recept sajttal
- Meleg víz - 1 pohár.
- Élesztő (száraz) - 1 teáskanál.
- Liszt - 300 gramm.
- Granulált cukor - 1 teáskanál.
- Só - fél teáskanál.
- Növényi olaj - 3-4 evőkanál.
- zsíros túró - 150 gramm.
- sajt sajt - 150 gramm.
- Kecskesajt - 150 gramm.
- Petrezselyem és zöldhagymát- fél csomó.
Az élesztőt felfuttatjuk, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Ezután szitáljuk át a lisztet, keverjük össze, adjuk hozzá a vajat. Jól keverjük össze, amíg a tészta homogén és rugalmas nem lesz, hagyjuk egy órát meleg helyen.
A zöldeket finomra vágjuk, a sajtot pépesítjük és lereszeljük, sózzuk, jól összekeverjük, három oszét pitére osztjuk. A tésztát ugyanígy három részre osztjuk. Minden darabot kinyújtunk, beletesszük a tölteléket, a tetejére fedjük a második tésztaréteget, és lezárjuk. Az oszét pite teljesen össze van zárva, a tetejét megkenhetjük sárgájával, és 30 percig sütjük 200 fokon.
Oszét pite recept hússal
- Kelt tészta.
- Hús (marha- és sertéshús) - 500/200 gramm.
- Fokhagyma - 5 gerezd.
- Hagyma - 2 darab.
- Vaj - 100 gramm.
- Fekete bors - 0,5 teáskanál.
- Piros csípős paprika - 1 db.
- Só.
- Húsleves - 150 gramm.
Darálja meg a húst egy húsdarálón vagy konyhai robotgépen, fokhagymával és hagymával együtt. Mindent jól összekeverünk jobb a kezével sózzuk és borsozzuk. A csípős paprikát apróra vágjuk, a töltelékhez adjuk, és újra jól összekeverjük. Öntsön ide 5 evőkanál húslevest, és keverje össze. Egy órára hűtőbe tesszük.
A tésztát 3 részre osztjuk, a töltelékkel együtt. A pite „talpából” vékonyan kinyújtjuk, felkenjük apróra vágott hús, fedjük be egy második réteggel, készítsünk lapos tortát. 25 percre 220 fokos sütőbe tesszük, főzés után a teteje forró oszét pite jól kenjük be vaj.
Oszét pite recept burgonyával
- Burgonya - 0,5 kilogramm.
- Oszét sajtot használhat Brynza - 0,5 kilogramm.
- Vaj - 80 gramm.
- Víz - 1 pohár.
- Liszt - 800 gramm.
- Élesztő (száraz) - 5 gramm.
- Tej - 280 gramm.
- Növényi olaj - 5 evőkanál.
Készítsünk keveréket növényi olajból, tejből és forralt víz(40 fok). BAN BEN külön edények: élesztő és liszt. Hozzáöntjük a száraz hozzávalókat, jól feloldjuk, összekeverjük és elkészítjük rugalmas tészta, meleg helyen 1 órát állni hagyjuk.
Töltelék: a burgonyát megfőzzük és pürésítjük, sózzuk. A sajtot vagy a feta sajtot reszelőn ledaráljuk. Keverjük össze a burgonyát és a sajtot, adjunk hozzá egy kevés tejet. A tésztát és a tölteléket 3-4 részre osztjuk, pitéket formázunk, megkenjük vajjal, és 20 percre 220 fokos sütőbe tesszük.
Oszét pite recept gyógynövényekkel
- Kelt tészta.
- Suluguni - 200 gramm.
- Feta - 100 gramm.
- Zöldhagyma - 1 csokor.
- Kapor - fél csokor.
- Bazsalikom - fél csokor.
- Vaj - 70 gramm.
- Tejföl 20% - 150 gramm.
A zöldeket finomra vágjuk, és a sajtot húsdarálón vagy turmixgépen keresztül őröljük. Keverjük össze a zöldeket sajttal. Hozzáadás teljes zsírtartalmú tejföl, keverjük újra. A tésztát három részre osztjuk, a töltelékkel együtt. Piték formázása. Belülre rejtjük a tölteléket, a tetejére, a lepényt jól fedő részt megkenjük vajjal. A sütőt jól előmelegítjük, a lepényt 20 percig 220 fokon pihentetjük.
Oszét pite recept kefirrel
Kefir tészta:
- Kefir (több mint 2,5%, lehetőleg 3 és több) - 2 csésze.
- Élesztő (száraz) - 7 gramm.
- Liszt - 600 gramm.
- Só - fél teáskanál.
- Cukor - 1 teáskanál.
- Tejföl - 3 evőkanál.
- Tojás - 1 darab.
- Zöldhagyma - 1 csokor.
- Gomba - 400 gramm.
- Tojás - 2 darab.
- Kecskesajt - 300 gramm.
A tészta hozzávalóit összekeverjük, a végén puha, rugalmas lesz, 1 óra alatt megkel, meleg helyen, törölközővel letakarva. Közben elkészíthetjük a tölteléket: a hagymát apróra vágjuk, a gombát megmossuk, meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, a hagymát és a gombát megdinszteljük. A tojásokat megfőzzük és villával felaprítjuk vagy bedörzsöljük finom reszelő. A sajtot ugyanígy lereszeljük. De durva reszelőn.
A tésztát 4 részre kell osztani, valamint a töltelék mennyiségét. Pitéket formázunk, hozzáadjuk a tölteléket és befedjük a legfelső tésztaréteggel. A laposkenyér tetejét jól megkenhetjük vajjal, vagy növényi olajjal, valamint tojássárgájával. Tegyük a sütőbe 20 percre 200 fokon.
Klasszikus oszét pite recept
- Liszt - 700 gramm.
- Tej - 300 gramm.
- Élesztő (száraz) - 5 gramm.
- Só - fél teáskanál.
- Cukor - 1 teáskanál.
- Növényi olaj - 4 evőkanál.
- Forró víz - 100 gramm.
Töltelék (Tsaharajyn - oszét pite cékla tetejével):
- Cékla teteje - 0,5 kilogramm.
- Zöld hagyma - 1 nagy csokor.
- Kapor – 1 csokor.
- Petrezselyem - 1 csokor.
- Oszét sajt (helyettesíthető kecskesajttal vagy feta sajttal) - 500 gramm.
Az összes zöldet apróra vágjuk, jól megsózzuk és összekeverjük. A sajtot ledaráljuk és fűszernövényekkel összekeverjük.
A vizsgálathoz fel kell hígítani forró vízés tejélesztőt, adjunk hozzá sót és cukrot, növényi olajat, szitált lisztet. Ennek eredményeként a tészta rugalmassá válik, egy tálba kell kenni növényi olaj, majd letakarjuk egy törülközővel, és fél órát - egy órát meleg helyen pihentetjük.
Amikor a tészta megkelt, 3 részre kell osztani, pitéket formázni (az alsó vékony rétegre tesszük a tölteléket, a tetejét befedjük egy második tésztaréteggel, lapos tortát készítünk). Kenje meg tojássárgája, hagyjuk fél órát 200 fokon.
Aki legalább egyszer járt Oszétiában, az soha nem felejti el az oszét piték ízét... És aki még nem, fogadja el) Az oszét piték nem csak olyan finomak, de a legfinomabbak is:o)
Az oszét pite az zárt lepény, amelynek elkészítéséhez felhasználják kelt tésztaÉs különféle tömések burgonyából, húsból, sajtból, káposztából, gombából stb.
A hagyomány szerint páratlan számban szokás sütni (hacsak nem ébredésről beszélünk). Egy meglehetősen gyakori lehetőség három pite egy sült termékben.
Számos receptet kínálok ízletes oszét piték elkészítéséhez különféle töltelékekkel.
Oszét piték: kartofdzhin, ualibach, kabuskadzhin
A tészta hozzávalói:
- 0,5 l. víz vagy tej,
- 1 tojás,
- 2 tk. élesztő,
- növényi olaj,
- liszt, só, cukor.
Töltelék hozzávalói:
minden attól függ, hogy milyen pitéket fogsz készíteni
Készítünk kartofjint, walibachot, kabuskajint
- burgonya gin (200 gramm burgonya, 150 gramm sajt),
- ualibach (350 gramm sajt),
- kabuskajin (300-350 gramm párolt káposzta).
Készítmény:
Gyúrjunk közönséges élesztőtésztát.
A tejet langyosra melegítjük, kevés cukrot és élesztőt adunk hozzá. Hagyjuk állni egy ideig, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik. Ezután adjunk hozzá sót ízlés szerint, verjünk fel egy tojást, adjunk hozzá körülbelül 150 gramm növényi olajat. Adjon hozzá annyi lisztet, amennyi a tésztához szükséges - körülbelül 600 grammot, esetleg kevesebbet. Kenje meg újra növényi olajjal, és hagyja kelni.
Ahhoz, hogy a tészta gyorsabban keljen, helyezze a serpenyőt egy tál forró vízbe.
Egy óra múlva a tésztának meg kell kelnie. 
Kicsit változtassuk meg és hagyjuk újra kelni.
Ennek eredményeként körülbelül 1100 gramm tésztát kell kapnia, ami 3 pitékhez elegendő.
Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket.
Egy kicsit a sajtról. Házi sajtra van szükség (Oszétiában „oszétnak” hívják), a sajtot nem szabad sózni, vagy nagyon enyhén sózni.
Burgonya gin.
A burgonyát megfőzzük, lehűtjük és sajttal húsdarálón átdaráljuk. Ha szükséges, sózzuk meg, de jobb, ha nem sózzuk túl, különben nem lesz finom!
Ualibach.
A sajtot ledaráljuk, és sózzuk is (ízlés szerint).
Kabuskajin.
A káposztát megpároljuk a szokásos módon sózzuk, borsozzuk. A paprika jól érezze magát. Aki csípősen szereti, keveset tehet hozzá paprika növény finomra vágott.
Egy pitehez ugyanannyi tésztára és töltelékre van szükségünk (350 g tészta és 350 g töltelék).
Az asztalt meghintjük liszttel. A tésztát 3 részre osztjuk, és kicsit kelesztjük.
Enyhén nyomkodjuk bele a tésztagolyóinkat, és tegyük rájuk a tölteléket.
Óvatosan szedjük össze a tésztát a töltelék köré egy zacskóba. Óvatosan csípje össze és hagyja állni egy ideig.
Óvatosan áthelyezzük egy tepsibe, és a pite közepén lyukat készítünk.
Nos, tedd 200 fokra előmelegített sütőbe.
A sütemény nagyon gyorsan sül. Amint kezd barnulni a piténk, vegyük ki és kenjük meg vajjal.
Ezt kellene kapnunk:
Kabuskajin
Kartofgin
Walibach
JEGYZET: A Walibah-t (sajtos pitét) érdemes először megsütni, mert a sajt még a sütőbe helyezés előtt is kiszivároghat és elszakadhat a tészta.
strnamam.ru/post/2190946/
És egy másik recept három különböző töltelékkel - sajttal (walibah), hússal (fidjin) és gombával (zokojin).
Oszét piték: fidzsin, ualibach, zokodzhin
Hozzávalók:
A tesztre:
- liszt 800-850 gr
- víz - 500 gr
- élesztő - 1 tasak
- cukor - 1 evőkanál. l.
- egy csipet só
Sajtos töltelék:
- Adyghe sajt - 500 gr.
- zöldek (ha van, adhatjuk hozzá; ha nincs, akkor nélküle is elkészíthetjük).
Hús töltelék:
- darált hús - 300 gr
- hagyma - 2 nagy fej
- fokhagyma - 2-3 gerezd.
- Adyghe sajt - 100 gr
- só ízlés szerint.
Gomba töltelék:
- gomba (laskagomba vagy csiperkegomba) - 500-600 g (sütéskor nagyon leforr)
- Adyghe sajt - 100 gr.
- növényi olaj a sütéshez
- só ízlés szerint
Vaj - kész piték kenéséhez.
Készítmény:
Egy külön tálban keverjük össze a meleg vizet, az élesztőt, a cukrot, és tegyük félre 5-10 percre, hogy az élesztő feloldódjon.
A lisztet szitáljuk egy nagy tálba, és sózzuk.
Fokozatosan, vékony sugárban hozzáöntjük a folyékony keveréket, és összegyúrjuk a tésztát. Körülbelül 100-szor gyúrjuk át a tésztát, amíg fényes és rugalmas nem lesz.
Egy tálat kikenünk növényi olajjal, beletesszük a tésztát, a tetejét megkenjük növényi olajjal, a tálat letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyen kelesztjük kb. 1,5 órát.
Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket.
A sajtos töltelékhez- három durva reszelő sajt. Ha a sajt nagyon puha, akkor kézzel gyúrhatjuk, vagy átpasszírozhatjuk egy húsdarálón.
Kevés sajt, kb 2 evőkanál nagy csúszdával, húsra félretesszük és gomba töltelék. Hozzáadhat zöldeket a sajthoz (zöldhagyma, kapor, petrezselyem, koriander stb.).
A hús töltelékhez- keverjük össze a darált húst, az apróra vágott hagymát, az apróra vágott fokhagymát, tegyük félre a sajtot és ízlés szerint sózzuk.
A gombás töltelékhez- a gombát apróra vágjuk, serpenyőbe tesszük, kevés olajat adva hozzá, hogy a gomba meg ne égjen.
Amikor a folyadék elpárolgott, adjunk hozzá még olajat, sózzuk és pirítsuk 5-7 percig. Hagyjuk kihűlni a gombát, majd adjuk hozzá a félretett sajtot és keverjük össze.
Körülbelül másfél óra elteltével a tésztának körülbelül háromszorosára kell nőnie.
Enyhén kell gyúrnia - ebben a szakaszban nem kell sokat dagasztani a tésztát.
Másodszorra kb 40-50 percig kelesztjük (másodszor kicsit gyorsabban kel a tészta).
A tésztát 3 részre osztjuk. 
Az egyes részeket enyhén összegyúrjuk a kezünkben, és a tésztát lisztezett asztalon 5-10 percig pihentetjük.
A sütőt előmelegítjük 250 fokra. Ideális esetben a pitét nagyon magas hőmérsékleten kell sütni magas hőmérsékletű- 270 vagy akár 300 fok, de nem minden sütő támogatja ezt a hőmérsékletet. A melegítő sütőbe beállítunk egy 28-30 cm átmérőjű serpenyőt is felmelegíteni, amiben megsütjük a lepényeket.
Az asztalt jól meghintjük liszttel. Kb. 20 cm átmérőjű körré gyúrjuk az asztalon az egyes részeket, a közepébe tesszük a tölteléket (sajt - mint egy golyó, mint egy hógolyó, hús és gomba csak egy halomban).
A tetejére jól rácsípjük a tésztát.
Utána pedig a tésztát a belecsípett darált hússal a kezünkkel a forma méretére nyomkodjuk, amin sütni fogunk.
Amikor a darált húsos tészta a kívánt méretűre kinyújtotta, óvatosan vegye ki a sütőből a felforrósított serpenyőt. vágódeszka tegyük át a pitét a serpenyőbe, és ott, már a serpenyőben nyomjunk még egy kis tésztát a forma méretére (vigyázat, ne felejtsük el, hogy a serpenyő forró!).
A torta közepén az ujjunkkal lyukat készítünk, hogy a gőz ki tudjon távozni.
Helyezze a tésztát a sütőbe 15-20 percig sütni (hússütő 20 percig, sajt-gombás sütő 15 percig), ne tovább, különben a tészta elkezd kiszáradni.
300 fokos hőmérsékleten a süteményt 10-12 percig sütjük, 270 fokon - 12-15 percig. Ennek az időpontnak a betartása NAGYON FONTOS!
Amíg az egyik pite sül, elkészítjük a következőt az asztalon. Amikor a sütemény teteje kissé megpirult, kivesszük és tányérra tesszük. Helyezze a következőt a tepsibe, és tegye be a sütőbe.
Amíg a pite forró, megkenjük a tetejét vajjal, hogy a héja puha legyen.
Elkészültek a finom oszét pitéink!
alimero.ru/blog/recepti/4833.html
A lepényekkel kellett bütykölni, de az ízük megéri!
Jó étvágyat kívánunk!
Az oszét pite egy zárt lepény, amelynek elkészítéséhez élesztőtésztát és különféle töltelékeket használnak burgonyából, húsból, sajtból, répalevélből, sütőtökből, bogyókból, káposztából, medvehagymából, cukkiniből stb. hagyományos étel A kaukázusi konyha, amelyet ma joggal tekintenek egy nagy nép kultúrájának és büszkeségének részének.
Az oszét piték sütésének folyamata nem nevezhető bonyolultnak, azonban bizonyos készségeket igényel a háziasszonytól. Figyelemre méltó, hogy Oszétiában az ilyen piték sütését mindig is kizárólag a nők feladatának tekintették. Jó és sikeres pitéknek azokat tekintjük, amelyek vékony tésztaréteggel és bőven vannak lédús töltelék. A vastag tésztarétegű pitéket Oszétiában egy tapasztalatlan vagy egyszerűen hozzá nem értő háziasszony ad ki.
Ha arról beszélünk Általános elvekés az oszét piték elkészítésének technológiája Oszétiában ugyanaz, és közvetlenül a receptekben mesélünk róluk. Bár természetesen minden háziasszonynak megvannak a maga titkai az oszét piték elkészítéséhez. Tól től Általános szabályok Hangsúlyozható, hogy egy ilyen pite tészta térfogatának meg kell egyeznie a töltelék térfogatával. Ezután az oszét piték tésztáját sodrófa nélkül vágják, csak a kezed segítségével. Lehet, hogy ezért olyan finomak és nagyon házi készítésűek? Az oszét piték azért is jók, mert ha nem fogyasztják el egyszerre, akkor újra lehet melegíteni, és ez semmilyen módon nem befolyásolja a minőségét. ízminőségek.
Ahogy már mondtuk, a hagyományos oszét pitékben lehet a legtöbb különböző töltelékek, de páratlan számban szokás sütni őket, hacsak nem temetésről vagy ébredésről beszélünk.
Oszét piték - ételkészítés
Mert sikeres főzés oszét piték nagyon fontos jó minőségű liszttel és élesztővel rendelkezik, csak ilyen állapotban lesz puha és vastag tésztájú. A lisztet többször át kell szitálni, hogy oxigénnel telítődjön, és a tészta jól „férjen”.
Az oszét piték legtöbb receptje sajtot használ. Természetesen szerint klasszikus recept kell használni oszét sajt, de vehetsz helyette sajtot, fetát, adyghe-t vagy más sajtot ecetes sajt. Vagy szeletelve van apró darabok, vagy turmixgépben ledaráljuk.
Az oszét húsos pite, a fydchin töltelékét általában marhahúsból készítik. Korábban a húst kézzel nagyon apró darabokra vágták, de most egyszerűen át lehet engedni egy húsdarálón.
Ami az oszét piték, különösen a növényi, egyéb töltelékelemeket illeti, ugyanúgy elkészítik, mint a többi pitéket: meghámozva, megmosva, apróra vágva, és ha a recept megköveteli, napraforgóolajban párolva vagy kisütve.
oszét piték - legjobb receptek
1. recept: Oszét burgonyás pite
Ehhez a lepényhez csak burgonyát használhatunk tölteléknek, de ha ecetes sajttal vagy feta sajttal adjuk hozzá, szaftosabb és aromásabb lesz az étel. Az ezzel a töltelékkel ellátott oszét pitéket Kartofdzhynnek hívják, és a legnépszerűbbek közé tartoznak.
Hozzávalók:
teszthez:
1 kg liszt;
700 gr. tej;
100 gr. tejföl;
50 gr. napraforgóolaj
50 gr. élesztő (száraz);
1 tk. Szahara;
só ízlés szerint.
Töltelékhez:
1 kg burgonya;
150 gramm feta sajt vagy ecetes sajt;
só ízlés szerint.
Főzési mód
1. A lisztet az élesztővel, a sóval és a cukorral elkeverve meleg tejjel felöntjük, lágy tésztát gyúrunk, és langyos helyre téve megvárjuk, míg megkel a tészta. Ezt követően összegyúrjuk, jól átgyúrjuk, és még negyven percre meleg helyre tesszük.
2. Amíg a tészta kel, a burgonyát megfőzzük és pépesítjük. Majd összekeverjük reszelt sajttal, tejföllel, vajjal, ha szükséges sózzuk, és a tölteléket alaposan összekeverjük.
3. A tésztát egyenlő (kb. ökölnyi) darabokra osztva lapos tortát formázunk belőle.
4. Miután a tölteléket a laposkenyér közepére helyeztük, egy zacskóval rágyűjtjük a tésztát és megcsípjük. Majd tenyerünkkel finoman megütögetve lapos tortává simítjuk a kapott tortát. Ezután óvatosan fordítsa meg, és a másik oldalát is vízszintesítse. A kapott torta közepén egy kis lyukat kell hagynia, hogy a gőz távozhasson.
5. Tegye át a pitét egy tepsire, kenje meg tojással és süsse kb. 20 percig, majd ha kész, kenje meg vajjal.
2. recept: Oszét húsos piték
Az oszét húsos pite, a fydchin joggal tekinthető az egyik legünnepibbnek oszét ételek. Elkészítésénél fontos ügyelni arra, hogy a darált hús ne legyen se túl zsíros, se sovány, akkor lédús és hihetetlenül ízletes lesz.
Hozzávalók:
teszthez:
500 gr. tejsavó vagy tej;
800 gr. Liszt;
1 oldal élesztő (száraz);
1 tk mindegyik só és cukor;
egy harmada egy pohár növényi olaj;
Töltelékhez:
700 gr. darált hús;
1 hagyma;
2 gerezd fokhagyma;
egy harmada egy pohár húsleves;
só és fekete bors ízlés szerint.
Főzési mód:
1. Készítse elő a tésztát 70 g összekeverésével. meleg vízélesztővel, egy evőkanál liszttel, 1 teáskanál cukorral és meleg helyre tesszük. Az élesztő felhabosítása után a kapott tésztát liszttel, meleg savóval és sóval keverjük össze egy tálban, a dagasztás végén adjunk hozzá napraforgóolajat. Az elkészített tésztát szintén meleg helyre tesszük, amíg megkel (kb. egy óra).
2. Elkészítjük a tölteléket: a darált húst mérsékelten sózzuk, borsozzuk, majd összekeverjük apróra vágott hagymátés fokhagymát, és mindent jól összekeverünk a kezünkkel. De a fydchin sütésére csak akkor lesz kész, ha fél órát áll, és a húst fűszerekkel áztatták. Ahhoz, hogy a töltelék lédús legyen, öntsön húslevest a darált húsba.
3. Mikor a tészta működni fog, 3 részre osztjuk és pitéket formázunk belőlük. Ezt megteheti az 1. receptben leírt, oszét piték hagyományos módon, vagy az alábbiak szerint. Minden tésztadarabot két részre osztunk, nem egyenlő méretűek. A nagyobbikból kézzel legfeljebb 5 mm vastag tortát formázunk úgy, hogy valamivel nagyobb legyen, mint a forma mérete. Kikent formába tesszük, úgy, hogy a tészta túlnyúljon a forma szélein, és rákenjük a darált húst. A második tésztadarabból még többet készítünk vékony laposkenyér, legfeljebb 3 mm vastagságú, fedjük le vele a darált húst, és szorosan kössük össze mindkét sütemény szélét (sodrót futtathatunk a forma szélén, hogy eltávolítsuk a felesleges tésztát). A közepén egy lyukat készítünk, amelyen keresztül a gőz távozik.
4. Ezután jól felmelegített sütőbe tesszük a lepényeket, és barnára sütjük. A kész termékeket bőségesen kenje meg vajjal.
3. recept: Oszét piték párolt káposztával
Ez a fajta pite, a kabuskajin is meglehetősen népszerű. A töltelék gyorsan elkészül, de ahhoz, hogy a pite finomabb legyen, jobb, ha hagyjuk lecsepegni elkészített káposzta felesleges napraforgóolaj.
Hozzávalók:
teszthez:
200 gr. meleg víz;
1 kg liszt;
200 gr. kefir vagy tej;
0,5 csésze tejföl;
30 gr. élesztő (friss);
1 evőkanál. l. Szahara;
1 tk. só;
100 gr. napraforgóolaj.
Töltelékhez:
500 gr. Fejes káposzta;
2 hagyma;
50 gr. talaj dió;
kakukkfű és só ízlés szerint.
Főzési mód:
1. A cukrot élesztővel feloldva egy pohár meleg vízben megvárjuk, amíg az élesztő felhabosodik, majd hozzáadjuk a kefirt (tejet), a tejfölt és összekeverjük.
2. Miután a lisztet egy nagy tálba öntöttük, és mély lyukat csináltunk benne, hozzáadjuk a sót és az élesztőt. Ezután kevergetve fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, amíg ki nem derül puha tészta, enyhén tapad a kezedhez.
3. Helyezze át a kapott tésztadarabot egy másik tálba, amelybe növényi olajat öntött, és miután feltekerte, hagyja körülbelül egy órát kelni.
4. A töltelékhez a káposztát apróra vágjuk, hagymával, fűszerekkel együtt puhára pároljuk.
5. Osszuk a tésztát nagyjából ökölnyi darabokra (kb. 5 darabot kell kapnunk), mindegyiket óvatosan forgassuk meg lisztben, és hagyjuk keleszteni 15 percig.
6. Minden darabot liszttel megszórt asztalra fektetve, kézzel összegyúrva kis tortát készítünk. A tölteléket a laposkenyér közepére helyezzük, és a széleit az egyik oldalon a töltelék fölé emelve, fokozatosan körbe gyúrjuk, összecsípjük.
7. Ezután a kapott „zacskót” óvatosan egyengesse laposkenyérré, fordítsa meg a terméket varrással lefelé, és óvatosan simítsa rá a laposkenyérre, próbálja egyenletesen elosztani a tölteléket a tésztán belül, hogy ne szakadjon el. A sütemény közepén lyukat vagy néhány éles vágást készítsen (hogy a gőz távozzon).
8. Tegye át a pitét egy tepsire, kenje meg tojással, és süsse aranybarnára. Ezután nagyvonalúan kenje meg kész pite vajat, hogy lágyabb legyen.
Az oszét pitéket sütőben vagy serpenyőben sütheti. Serpenyőben sütéskor a tortát ne takarjuk le, amíg meg nem fordítjuk.
Ha oszét lepényt süt a sütőben, először a sütő alsó szintjére kell helyezni. Amikor az alsó felülete kissé megsült, és már nem tapad a serpenyőhöz, a lepényt át kell vinni a felső szintre.
Ha azt észleli, hogy a sütemény túlságosan felpuffadt, akkor villával óvatosan megszurkálhatja, nehogy megrepedjen és ne folyjon ki a lé.
Kívánt esetben az oszét piték egy serpenyőben süthetők, például rendes piték, míg a kész termékeket nem kell vajjal megkenni.
Ma elkészítettem neked igazi recept Oszét piték. Nagyon szeretnélek megvendégelni ezzel a csodálatos étellel.
Ha olyan szerencséje volt, hogy ellátogatott Oszétiába, nemcsak e helyek mesés szépségét értékelheti, hanem örökre beleszerethet az oszét pitékbe is. Kicsit szerencsésebb voltam, mert ott születtem, és ismerem a legautentikusabb piték elkészítésének minden titkát.
Az oszét pite egy vékonyra tekert, zárt pite különféle tömések belül. Nem mondható, hogy egyetlen töltelékkel a legfinomabb a pite. Mindegyik pite finom a maga módján, de szinte minden töltelékhez oszét ecetes sajtot használnak. 
Az oszét konyha nagyon változatos finom fogások. Az egyik legnépszerűbb és leghíresebb oszét pite, amelyet sokan szeretnek. Ha egyszer kipróbálja őket, biztosan soha nem felejti el ízüket. Bármilyen ünnepi asztal biztosan látni fogja a hagyományos három pitét. Miért három, kérdezed? Három pitét szolgálnak fel egy tálon az ünnepek alatt. Az eget, a napot és a földet szimbolizálják, ezért hármasban vannak elhelyezve. Szomorú események vagy dátumok esetén a lepényeket ételenként két darabból rakják ki. Tehát jobb, ha páratlan számú pitét sütünk, és az alkalom mindig csak ünnepi legyen.
És ne kételkedj abban, hogy meg fogod sütni őket. Az én részletes recept Az oszét piték segítenek tökéletesen megbirkózni. Már csak a tölteléket kell eldönteni és már indulhat is. Jó, ha igazi pitét próbáltál vagy láttál. Ma sok nagyvárosban rendelhet oszét pitéket. Moszkva különösen szereti őket, ahol ez a szolgáltatás nagyon népszerű. Oszét pitéket telefonon is rendelhet, utána boldogan vár és nem kell aggódnia semmiért. Az oszét piték szállítása egy másik kényelmes szolgáltatás, amelynek köszönhetően a piték nagyon gyorsan eljutnak Önhöz.
A kulináris programok is versenyeznek egymással, hogy a legtöbbet kínálják különféle lehetőségeketés piték és tészta oszét pitékhez. Néha olyan receptekkel találkozol, amelyek egyszerűen fantasztikusak, és semmi közük sincs az igazi recepthez. Nemrég volt szerencsém megnézni egy műsort, amelyben a vendég Oszétiában volt, és evett egy lepényt fiatal répalevéllel és sajttal. A stúdióban megpróbálta elkészíteni és megtanítani másoknak. Amit elkészített, egyáltalán nem hasonlított arra a pitére, amelyet Oszétiában kóstolt. Az oszét piték tésztája nem volt világos, hogy miből, és az övéhez hasonló tölteléket egyetlen magát tisztelő oszét családban sem találni. Megértem, hogy néha helyettesítheti az egyik terméket egy másikkal, és az íze nem fog szenvedni. De amikor elkészül a pite a fiatalokkal répalevél, és helyükre spenótot, salátát, petrezselymet tesznek és az egész országnak hirdetik, hogy ez az oszét pite, akkor ez már sok.
Talán a kapott pite is finom volt, de nem oszét pite volt, hanem más nevű pite. Annak érdekében, hogy értékelje a fiatal céklalevelekkel készült pite szépségét, ma ezzel készülünk. Sőt, a kertekben ma már fiatal cékla van zsenge levelek, tökéletes a piténkhez. A fiatal répa tetején enyhe savanyúság van, erre van szükségünk a töltelékben. Ha problémát okoz a répalevél, cserélje ki mángoldra, de ne spenótra.
Az oszét piték (és ennek megfelelően a piték) töltelékei a következők:
- Oszét piték burgonyával és sajttal;
- Oszét húsos lepények;
- Oszét pite sajttal;
- Oszét pite káposztával;
- Tökös pite;
- babbal;
- Szokatlan, de csodálatos ízletes pite fiatal répalevéllel, sajttal és gyógynövényekkel.
Egy igazi recept oszét pitékhez répalevéllel és sajttal, termékekkel:
- Forralt meleg víz - 200 ml;
- Cukor - 3 evőkanál;
- Száraz élesztő - 1 tasak (9-11 g), nedves (élő) élesztő - 60 gramm;
- Liszt - 3 evőkanál.
- A tésztán kívül adjuk hozzá;
- Liszt - 1000 gramm;
- Tejsavó vagy víz – 450-500 ml
- Só - egy csipetnyi;
- margarin - 120 gramm;
- Tojás - 1 db;
- Növényi olaj - 3 evőkanál.
Töltelék (három lepényhez):
- Fiatal cékla levelek - 600 gramm;
- zöld hagyma - 100 gramm;
- kapor - 100 gramm
- Oszét sós sajt – 600-800 gramm, feta sajttal, Adyghe sajttal, sulugunival helyettesíthető;
- Ghee - 50 gramm;
- Házi tejföl - 100 gramm;
- Só ízlés szerint.
Az oszét piték receptje cékla tetejével:
- A felsorolt hozzávalókból tésztát tegyünk, letakarjuk egy törülközővel, és hagyjuk megnövelni.
- Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba (vegyünk tesztelt lisztet, jó minőségű hogy a tészta ne lebegjen). A lisztbe mélyedést készítünk, sózzuk, feltörünk egy tojást, beleöntjük az olvasztott margarint és a növényi olajat. Adjunk hozzá körülbelül fél liter meleg vizet vagy tejsavót, és gyúrjuk lágy (fontos!) tésztává. Az oszét piték tésztája nem tartalmaz különleges titkok. Mint minden ilyen tésztát, ezt is óvatosan kell gyúrni, akkor a piték puhák és levegősek lesznek. Ha szeretné, készíthet normál élesztőtésztát - vizet, lisztet, sót és élesztőt, a lényeg az, hogy óvatosan gyúrja.
- Egy tálat kikenünk növényi olajjal, beletesszük a tésztát, letakarjuk és kétszer kelni hagyjuk. Ha az oszét pite tésztáját helyesen keverjük össze, mindkét alkalommal megpróbál kiszökni a tálból.
- Ezalatt elkészítjük a tölteléket. A céklaleveleket meg kell mosni, szárítani, le kell vágni a szárát és apróra vágni. Hozzáadjuk a finomra vágott zöldhagymát és a kaprot.
A zöldekhez oszét sajtot reszelünk, vajat, tejfölt adunk hozzá, és a tölteléket összekeverjük. Ízlés szerint sózzuk, és kissé megdöntjük a tányért a töltelékkel, hogy a sajtból kifolyjon a felesleges folyadék. A töltelék nagyon lédús lesz, és hogy a pite ne folyjon ki, minden felesleges folyadékot ki kell nyomni, ez fontos. A töltelék készen van, három részre osztjuk és három golyót forgatunk belőle. 
Mindegyik golyónak valamivel kisebbnek kell lennie, mint a tésztagolyó. 
Ez az oszét pitékhez való tészta bármilyen töltelékhez alkalmas, nem csak céklához. De az oszét húsos pitét általában kefir tésztából készítik, az finomabb. - A harmadik alkalommal a tésztát három egyenlő részre osztjuk. Kicsit átgyúrjuk és kézzel laposra simítjuk.
Minden tortilla közepére helyezzünk egy töltelékgolyót, a kezünkkel kissé ellapítva. Most az egyik kezével fogja meg a tészta szélét, és a másik kezével segítse egy zacskóba. 
Belül lesz a töltelék, és a tészta tetejét csípjük meg. Minél több töltelék van a tésztában, annál finomabbak a piték. 
- Csípős oldalukkal lefelé fordítsuk meg őket, és hagyjuk még 10 percig a golyókat a tésztával és a töltelékkel.
- Fordítsuk meg, és a tenyerünk segítségével kezdjük el finoman eloszlatni a tölteléket a pite szélein.
A sütemény fokozatosan megnyúlik, majd át kell tenni egy liszttel megszórt tepsibe. A tortát még egy kicsit kinyújthatjuk rajta. 
Ne feledje, hogy ez a fajta töltelék nedves, és a pite kifolyhat. Nézzen meg egy videót az oszét pitékről az interneten, és nézze meg, hogyan kell nyújtani az oszét pitéket, ha ez senki számára nem világos. - Helyezze a pitéket az előmelegített sütőbe. 5-7 perc múlva rázza fel a tepsit a pitével, hogy ne ragadjon a felületéhez. Süssük aranybarnára.
- Tegyük egy lapos tányérra, és ecsettel bőven kenjük meg olvasztott vajjal. Fedjük le a pitelapot egy nagy tálkával, hogy a pite megpuhuljon.
- A másik kettőt ugyanígy sütjük, mert az oszét piték receptje univerzális. A répalevél töltelék nagyon finom, de bizonyos készségeket igényel. Most először készíthet oszét pitéket sajttal és burgonyával. Forró burgonyaösszetörjük és lehűtjük. Oszét sajtot (brynza, suluguni) reszelünk bele, sózzuk, borsozzuk. Ez a töltelék szárazabb, és a pite biztosan nem fog elszakadni.
- A finom piték fő titkai:
- puhára gyúrt tészta;
- egyenlő mennyiségű tészta és töltelék;
- nagyvonalú impregnálás elkészült termékek olvasztott vaj;
- fedjük le a lepényeket egy tálkával 30 percig.
Most már tudja, hogy rendelhet oszét pitéket, ha van ilyen szolgáltatása a városban. Az oszét piték, amelyek kiszállítását az ár tartalmazza, minden bizonnyal beleszeret majd Önbe. Vagy meg is főzheti őket otthon, mert az oszét piték receptem kifejezetten neked szól.
Várom visszajelzéseiket a megjegyzésekben. Jól sikerült a pitéd, milyen kérdések merültek fel a főzés során? szívesen válaszolok. Oszd meg a receptet barátaiddal, kattints a közösségi média gombjaira. Kóstolják meg ők is ezt a finomságot.
Mára pedig nincs több hír, újabb finom találkozásokig!
Egy igazi recept finom oszét pitékhez. Minden titokkal és részlettelAz oszét pite egy különleges sütemény, amely a Kaukázusból érkezett. Ott „tabunak” hívják, ami nem jelent valamiféle tilalmat. Ehelyett a szó szó szerinti fordítása „áldás”. Igen, ez a sütés tulajdonképpen áldottnak mondható, hiszen lélekkel és szeretettel, csak felhasználással sütik kézi módszerrel dagasztótészta, valamint a leghasznosabb ill finom töltelék. Szeretné tudni, hogyan kell otthon készíteni az oszét pitét? Akkor olvass tovább. Itt a tészta elkészítésének két lehetőségét és többféle tölteléket nézünk meg.
Oszét pite recept lépésről lépésre
Hogyan készítsünk tésztát az oszét pite számára?
Ehhez a sütéshez a tésztának vékonynak kell lennie, bár ez élesztő, és kész forma csak ropognia kell. Próbáljuk meg magunk főzni otthon.
1. recept. Hozzávalók a három pite : kefir – 1 pohár; megduplázódott kevesebb tejet; tejföl - 2 evőkanál. l.; tojás - 1; só - 1 teáskanál; cukor - 0,5 teáskanál; élesztő (itt szárazra van szükség) - 10 g; liszt - fél kiló.
Az élesztős tészta elkészítése a tésztával kezdődik. A tejet kissé felmelegítjük és felfuttatjuk benne az élesztőt és a cukrot, hagyjuk 15 percig állni, hogy egyfajta habos kupak képződjön a tetején. Öntsük a tésztát egy megfelelő tálba, adjuk hozzá a kefirt, a tojást és a tejfölt. Keverés után fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet. Az eleinte elég ragacsos tészta összegyúrása után legalább másfél órát meleg helyen pihentetjük.
Ezen idő elteltével a tészta mérete észrevehetően megnő és megemelkedik. Ezt követően újra kezdhetjük a dagasztást, csak egy kevés lisztet adunk az asztalhoz. A tészta teljesen kész, ha már nem tapad a kezünkhöz. Kenjük meg a tenyerünket növényi olajjal, és osszuk három egyenlő részre a tésztát.
2. recept. Hozzávalók 1 tortához: csésze friss kefir közepes zsírtartalom; élesztő - 7 g; liszt - 2 csésze; vaj - 60 g; só - 0,5 tk.
Melegítse fel egy kicsit a kefirt vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben leolvasztás üzemmódban, hígítsa fel benne az élesztőt. A vajat puhára gyúrjuk. A lisztet átszitáljuk, és a sóval együtt egy nagy tálba tesszük. A lisztdombon kis mélyedést készítünk, beleöntjük a tésztát, és beletesszük a puha vajat. A tésztát kézzel gyúrjuk. Takarjuk le tiszta ruhával, és hagyjuk kelni. Ennek eredményeként másfél-két óra alatt megduplázódik.
Most, hogy kiválaszthatja az Önnek megfelelő oszét pite tészta receptjét, megtanulhatja, hogyan kell elkészíteni a tölteléket. Teljesen más lehet - hús, burgonya, sajt, gyógynövényekkel és még gyümölccsel is. Megnézzük a darált hús, fűszernövényes sajt, burgonya és tökös fűszeres tölteléket.
Töltelék oszét darált húsos lepényhez (1 laposkenyérhez)
A hústölteléket marhahús és darált sertéshús. Ehhez egyenlő arányban keverjen össze 200 gramm darált húst, és vágjon egy kis hagymát. A hagymát egy serpenyőben aranybarnára kell sütni. Az apróra vágott hagymát összekeverjük a darált hússal és sózzuk. Feltétlenül adjon hozzá fűszereket – saját belátása szerint használhatja a paprika és néhány más kaukázusi fűszer keverékét. 30 g vizet kell önteni a töltelékbe, hogy lédús legyen. A hozzávalókat ismét alaposan összekeverjük.
Töltelék sajttal és fűszernövényekkel
Ha szereted a pitéket sajtos töltelék, ez a recept csak neked szól. Vegyünk 200 g sajtot (használhat feta sajtot, jó választás kiderül, hogy suluguni), és 150 g zöld. Itt lehet kreatívkodni - zöldhagyma, kapor, lehet venni egy kis spenótot, sőt sóskát is. A lényeg az, hogy a növényzet teljes tömege ne haladja meg a megadott mennyiséget. A töltelékhez is kell tejföl - 100 g és vaj - 50 g. A zöldeket apróra vágjuk, reszelt sajttal és tejföllel összekeverjük, majd sózzuk. Mindenképpen kóstolja meg. Ha sózott sajtokat használunk, akkor a töltelékhez kevesebb sót tegyünk.
Burgonya töltelék sulugunival
A burgonyás és sajtos töltelék is hihetetlenül finom. Szüksége lesz 4 burgonyára, 150 g suluguni sajtra, ízlés szerint sóra, őrölt borsra és vajra - 60 g. A burgonyát főzzük addig, amíg teljes készültség, gyúrjuk össze és keverjük össze reszelt sajttal, fűszerekkel, sóval és puha vajjal. Ne felejtsük el, hogy a suluguni sajt jelenléte ebben a töltelékben kissé sóssá teszi, ezért só hozzáadásakor kóstolja meg.
Oszét sütőtökös pite
A sütőtök kiváló kombinációja dióval, hagymával és fűszerekkel. Ezzel a töltelékkel mindenképpen süssünk pitét. Tökpép kell (fél kiló), lereszeljük. Ha sok leve van a sütőtökben, nyomd ki, különben nehéz lesz vele dolgozni. Dió(100 g) szelet. Három nagy hagymát apróra vágunk, és fűszerekkel megpirítjuk (vehet paprikát, bazsalikomot, csípős és fekete borsot). Keverjük össze a hozzávalókat, sózzuk és keverjük össze. Kész a töltelék. Gyengéd és fűszeres - finom.
Hogyan töltsünk meg egy oszét pitét?
A kész tölteléket vékonyra kinyújtott tésztára helyezzük úgy, hogy a szélei mentén kb. 2 cm-es bemélyedést készítünk, majd a széleket ujjunkkal összefogjuk, a közepe felé húzva. Hagyjon egy kis lyukat a közepén, hogy a gőz távozhasson. Szúrhatunk bele egy kis csövet, például hengerelt kartonból. A pitét bőségesen megkenjük vajjal, majd 20 percig sütjük. Hőmérséklet - 180 fok.
Milyen receptet használjunk otthon az oszét pite számára? Nos, döntsd el te magad! Az oszét pite olyan étel, amelybe egyszer csak beleszeret az ember, ha egyszer kipróbálja. Tekintve, hogy nem nehéz elkészíteni, akkor miért ne kényeztesd rendszeresen családodat ezzel az „áldott” finomsággal. Próbálja meg sütni saját maga az alábbi receptek egyikével.
Cikkek a témában
