Mi a finomított étel. Finomított élelmiszerek listája – Orvosi kézikönyv. Mi a finomítás és miért van rá szükség?

Bemutatjuk új projektünket – a szerző rovatát Dasha Ustinova, a téma szakértője Az egészséges táplálkozás. A honlapon rendszeresen publikálunk az egészséges táplálkozásról szóló cikkeket. Az első anyag pedig a finomított és finomítatlan termékekről szól: mi a különbségük, mi a kár és a haszon.

Dasha Ustinova táplálkozási szakértő, az Easy Cooking blog szerzője, amelyben az egészséges táplálkozás kultúrájáról, a táplálkozás és az egészség kapcsolatáról, a táplálkozásról és a szépségről beszél.

Emellett Dasha előadásokat és online leckéket tart mindenkinek az egészséges táplálkozás témakörében. Az utóbbi időben pedig találkozókat tart ennek szentelt megfelelő táplálkozás, projektünk részeként Zöld szerda az "Ukrop" kávézóban.

Érdekel ez a téma személyes tapasztalat, a terület folyamatos tanulmányozása a tevékenységének fő összetevője.

Azt mondják nekünk az szagtalan növényi olajról, de nem szabad ilyen terméket fogyasztani, mert tisztított és finomított kémiai úton, minden értéket megölve és káros elemeket bevezetve.

A rizs ugyanaz a történet. Bármilyen fajta fehér rizs kevéssé hasznos. De a csiszolatlan és vadrizsben a tápanyagtartalom tízszer magasabb.

Ma ilyen rizs szinte minden boltban megvásárolható. Igen, többe kerül, mint a szokásos fehér, de sokszorosan megtérül, ha már az egészségre gyakorolt ​​hatásról beszélünk.

A sót és a cukrot, ha nem is ki kell zárni, de legalább jelentősen korlátozni kell az étrendben. És vannak eredeti, finomítatlan formájukban is.

Váltson valódira tengeri sóés finomítatlan nádcukor. Legyen a következő információ az inger: só és cukor fehérít, és tisztítsa meg klórral és égetett állati csontokkal.

És persze liszt és muffin. A héjtól megfosztva a legértékesebbet eltávolítjuk belőle: a rostokat, a vitaminokat és a nyomelemeket, meghagyva a keményítőt és némi növényi fehérjét.

Ennek eredményeként a keményítő nyálkát képez a szervezetben, amely eltömíti a gyomor-bélrendszert. Szóval ha igazán szeretsz édes süteményekés kenyeret, egye meg ezeket az ételeket mérsékelt mennyiségben, de csak teljes kiőrlésű lisztből.

A lisztnek teljes kiőrlésűnek kell lennie (azaz minden szemet a héjával együtt kell ledarálni), és nem az úgynevezett gabonakenyérnek, amikor a finomított liszthez egy marék magot tettek. Ezek különböző dolgok.

A finomított élelmiszerek túlfejlődés eredménye Élelmiszeripar. Eljutott odáig, hogy az igazi természetes termékek néha ízléstelennek tűnnek számunkra – mi magunk tanítottuk a magunkét ízlelőbimbók bizonyos ételekhez. De most minden megváltozhat.

Menj el holnap a boltba, vagy vásárolj online vadrizsés nyers tengeri só, szűz növényi olaj (nyersen préselt), teljes kiőrlésű liszt(búza, rozs, rizs - bármi) - és főzzön szívesen házi süteményekés desszertek. Hidd el, az ilyen ételek ízletesebbek, és ami a legfontosabb - egészségesebbek!

Olvassa el Dasha Ustinova cikkét "". Az első lépések az egészséges táplálkozás és a karcsú alak felé.

Finomított cukor, csiszolt rizs, búzadara, finomított növényi olajok – minden üzletben megtalálható. Arra a tényre, hogy nem hasznosak, a tudósok már régóta figyelmeztetnek tanulmányaik során. De kiderült, hogy néhányan még

Minden üzletben megtalálhatóak: finomított cukor, csiszolt rizs, búzadara, finomított növényi olajok. Arra a tényre, hogy nem hasznosak, a tudósok már régóta figyelmeztetnek tanulmányaik során. De kiderül, hogy némelyikük még az egészségre is veszélyes, ha gyakran használja őket az étrendben.

Finomítás- mélytisztítási folyamat, melynek során a termék a számára megfelelő formát ölti főzés, hosszabb tároláshoz. Ugyanakkor megtisztulnak a legtöbb vitamintól, ásványi anyagtól, mert.
ezeknek az anyagoknak a többsége a szemek héjában van, majd a feldolgozás során megtisztítják őket. Ugyanottaz antioxidánsok kitisztulnak.

Rafinált cukor- hordozó üres kalóriák, nem tartalmaz
Nincs más hasznos elemeket. Ráadásul, túlhasznált elősegíti az olyan esszenciális vitaminok kiválasztódását a szervezetből, mint az A.C.B-vitamin, a folsav, a kalcium, a foszfor, a vas, a magnézium, ami anyagcserezavar, és a kapcsolódó betegségek.

Növényi olajok - az olajok felszabadításának folyamata az üledékekből, az olaj folyékonyabbá, szagtalanabbá és üledékessé válik. De ugyanakkor eltávolították. előnyös tulajdonságait.
Ráadásul az utóbbi időben ismertté vált, hogy a finomítás során a termék és a fogyasztás szempontjából nemkívánatos anyagok kerülnek az olajokba.

fehér liszt magasabb fokozatok - minden héjtól, csíráktól megtisztított szénhidráttartalmú termék,
amely E-vitamint – antioxidánst tartalmaz. De ezek mind fehér lisztből készült termékek.

Búzadara- finomított termék, amely teljesen kizárja a vitamintartalmat, legfeljebb 70% -ot tartalmaz
szénhidrátokat, kizárja a csírákat, maghéjakat, amelyek vitaminokat tartalmaznak. A termék használata a D-vitamin kiválasztásához vezet a szervezetből, ami káros a fiatal szervezet növekedésére és fejlődésére, zavarokhoz gyomor-bél traktus gyengíti az immunrendszert.

Rizs- a finomítás során teljesen eltávolítják a héjakat, a csírát, aminek következtében a termékből megfosztanak egy olyan fontos vitamint, mint a B1, ez egy könnyen emészthető szénhidrát. Állandó használat fehér finomított rizs zavarokhoz vezet az idegrendszeri, szív- és érrendszeri és emésztőrendszer izomfájdalmat okoz. További bénulás alakulhat ki, magas nyomású, a szív és a vérkeringés ritmusának megsértése.

Mit kell tenni a kizárás érdekében rossz hatás termékek az egészségedért?
Távolítsuk el az élelmiszerből finomított olajok, legjobb finomítatlan hidegen sajtolt olajokat használni, jobb, olivaolaj. Töltsük meg a salátákat ilyen olajokkal, pirítsuk meg a zöldségeket, egyéb termékeket, tovább növényi olajok Nem ajánlott. Érdemes vajban, ghíben, zsírban sütni.

A kenyeret kis mennyiségben rozsból, korpából vagy gabonából kell fogyasztani.

Cserélje ki a fehér csiszolt rizst barnára.

Fogyasszunk korlátozott mennyiségű finomított cukrot, próbáld helyettesíteni édes szárított gyümölcsökkel, természetes méz, barna cukor. Tartalmaznak gyümölcscukor, és minden ásványok előnyös a szervezet számára.

És ne feledd, az egészségen nem spórolhatsz. A kezelés többszöröse többe kerül.

Mik azok a finomított élelmiszerek?

A finomítás egyfajta feldolgozási és terméktisztítási folyamat, ennek eredményeként az élelmiszer veszít hasznos anyagés vitaminok. Hasznos anyagokkal együtt a élelmiszer termékek segédenzimek is kiválasztódnak, amelyek hozzájárulnak a termék könnyű és gyors felszívódásához. Ezért a finomított termékek nemcsak haszontalanok a szervezet számára, hanem csak részben szívódnak fel. A finomított élelmiszerek betegségeket okozhatnak, vagy súlyosbíthatják a meglévőket.

A finomított élelmiszerek megzavarhatják az anyagcsere folyamatát, felgyorsíthatják a kövek képződését az epehólyagban.

A legmagasabb minőségű fehér liszt.

A legmagasabb fokozat a legmagasabb szintű tisztítást jelenti. Az ilyen liszt "szénhidrát cumi". Megtisztítva fehér liszt A legmagasabb minőségű finomított keményítő, amely a teljes kiőrlésű gabonák minden biológiailag aktív összetevőjétől megtisztítva, amely létfontosságú a szervezet normál működéséhez.

Ilyen lisztből kenyeret sütünk, különféle péksüteményekés a legtöbb cukrászda szinte mindent elkészítünk tésztaés tésztát.
Ennek eredményeként a szervezet biológiailag veszít hatóanyagokés kivonja őket a szerveiből. Mivel a finomított termékek széles körben elterjedt használata az fő ok a csontritkulás előfordulásának növekedése.

Finomított cukor.

A cukor nem tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat. A finomított cukor használata a glükóz anyagcseréért nagymértékben felelős króm kimerüléséhez vezet, ami sok egészségügyi problémát garantál.
A kombináció " fehér cukorés fehér liszt" egy lehetőség cukorbetegség, szív-és érrendszeri betegségek, elhízás, egyéb betegségek.

A fehér (finomított) cukor elaltat immunrendszer, 17-szer csökkenti az immunitást! Megsavanyítja szervezetünket és eltávolítja a kalciumot, problémákat okoz a hajban és a csontokban, és még gyermekeknél is hozzájárul a csontritkulás kialakulásához. Ez függőséget okoz drog függőségés több mint 70 negatív tényezője van. A fehér káros hatása egyértelmű, és már régóta bizonyított.

Finomított növényi olajok.

A tisztítási folyamat eltávolítja az összes biológiailag hatóanyagok amelyek zavarják hosszú távú tárolás. Eltávolítják az E-vitamint, de a gyártóknak kifizetődőbb a finomított olaj előállítása: megnő a termék eltarthatósága, könnyebb a szállítás, így bővül az értékesítési piac és egyszerűsödik az értékesítési folyamat.

Tisztított fehér rizs.

Az ipari feldolgozás (rizs őrlése) során teljesen eltávolítják rizscsíraés gabonahéj. Kiderül, hogy ugyanaz a finomított keményítő.
A csiszolt rizs széleskörű bevezetése után a lakosok Keleti országok kezdett megbetegedni, gyakran "vigyek-veszek". A legegyszerűbb módja annak, hogy megszabaduljunk ettől a betegségtől, ha csiszolatlan rizst vagy rizskorpát eszünk.

Próbáld meg eltávolítani az étrendedből a finomított ételeket, helyettesítve azokat természetes és teljes kiőrlésű gabonákkal.

A gabonafélék az egészség szempontjából létfontosságú energiaforrások.

A zabkását főként gabonafélékből készítik. Ne aggódjon, a gabonafélék nem javulnak. A nők hajlamosak gyorsan elhízni fehér kenyér finomított lisztből (főleg forró), finomított cukorból, süteményekből és zsemléből. Túl gyorsan javulnak azért is, mert a főétkezések között mindig rágnak valamit. Az egyik fő oka annak, hogy egy terhes nő túl gyorsan hízik, a stressz, mivel sokan nem tudják, hogyan kell megfelelően ellazulni, megpróbálják „megragadni” a kellemetlen érzelmeket és a rossz hangulatot.

A zabkását finomítatlan gabonafélékből kell elkészíteni: zabpehely, hajdina, árpa, köles, kukorica, Poltava, artek, barna rizs.

Tanulj meg csinálni finom gabonafélék. Vízben kell főzni (a keményítők és a fehérjék rossz kompatibilitása miatt a tejben lévő gabonaféléket a szervezet rosszul szívja fel), 1 csésze gabonafélét 3 csésze forrásban lévő vízhez, alacsony lángon, fedő alatt főzzük. . Miután a víz elpárolgott, tegyen egy darabot vajés tekerje be a serpenyőt úgy, hogy a zabkása befőtt legyen. A zabkása készíthető sózott vagy édes.

A sózottakhoz jó fűszereket adni: babérlevél, koriander, kömény, kapormag stb. A fűszereket egy gézzacskóba gyűjtheted, majd ha kész a zacskó, vedd ki a zacskót és dobd ki. Fűszereket őrölhet, és fűszerként külön is az asztalra teheti; tud főzni Japán fűszerezés"gamasio". BAN BEN kész zabkása a sajtot jól lereszeljük, vagy beáztatott tányérra tesszük hideg víz sajt vagy suluguni. Feltétlenül kínálja meg családját zabkásával párolt hagymaés zöldek. Hirtelen megtetszik nekik. Készíthet kását rétegesen: egy réteg gabonafélék, egy réteg zöldség.

Az édes gabonafélékhez almát, szárított gyümölcsöket, fahéjat, vaníliát, sáfrányt, gyömbért, mézet, cukrot adnak hozzá, lekvárral öntik. Ne szabjon határt a képzeletének! Most megjelent a korpa (a gabona külső héja és csírája, amelyet a finomítás során eltávolítanak), szinte az összes leghasznosabbat tartalmazza: B-vitamint, E-vitamint és nyomelemeket. A korpa szintén fontos rostforrás, amely a székrekedés megelőzéséhez szükséges.

Vásároljon korpát (búza és rozs is van - keverheti, bármelyik hasznos), szárítsa meg tiszta, száraz serpenyőben vagy sütőben, amíg finom kenyérillat nem jelenik meg. ben tárolni üveg korsó fedővel vagy vászonzacskóban (in nejlonzacskó gyorsan romlanak).

Imádkozzunk szárított korpát egy kávédarálóban és szórjunk bele gabonaféléket, salátákat,. zöldségeket, adjuk hozzá a tésztához zöldséges rántott, palacsinta, sajttorta, piték, használd helyette zsemlemorzsa.

Az angol sebészek azt állítják, hogy a korpa kiütötte a kést a kezükből, mert amióta az emberek enni kezdtek nagyszámú korpa, a műveletek száma meredeken csökkent.

A korpa azért is fontos, mert átlagosan akár 13%-kal csökkenti a koleszterinszintet; remek megelőzést jelentenek gyomorfekély gyomor és aranyér.

Általánosan elfogadott, hogy finomítatlan termékek a leghasznosabbak az ember számára, mivel nem esnek át speciális feldolgozási folyamaton, és nem veszítik el az összes hasznos anyagot. A legkárosabbak a finomított termékek, amelyek mély tisztítási folyamaton estek át. A finomítatlan termékek kiválasztásakor ne feledje, hogy leggyakrabban finomítás történik következő termékekételt, ezért próbálja meg elkerülni őket.

Rafinált cukor

Az "üres" kalóriák hordozója, valamint a hasznos elemek hiánya. Ráadásul az övé túlzott fogyasztás képes eltávolítani a szervezetből a magnéziumot, vasat, foszfort, kalciumot, folsavat, valamint a B-, C- és A-vitamint.Mindez anyagcserezavarokhoz vezet.

Növényi olaj

Csak használatra finomítatlan olaj, szaga van és vastagabb. Valójában a finomított szennyeződésekkel együtt minden hasznos tulajdonságát eltávolítják. A finomítás során fogyasztásra nemkívánatos anyagok kerülnek az olajba.

Búzadara

Ez a puffasztott termék teljesen kiküszöböli a vitaminok jelenlétét, a gabonafélék akár 70% szénhidrátot is tartalmaznak, kizárja a maghéjat, az embriókat, amelyek hasznos anyagokat és vitaminokat tartalmaznak. A termék használata hozzájárul az immunrendszer gyengítéséhez, a gyomor-bél traktus megzavarásához, valamint a D-vitamin eltávolításához a szervezetből.

Rizs

Csak finomítatlan rizs fogyasztható, mivel a finomításon átesett gabonaféléknek nincs saját héja. Mégpedig olyan fontos vitamint tartalmaz, mint a B1 - könnyen emészthető szénhidrát. Gyakori használat finomított élelmiszer fehér rizs az emésztőrendszer, a szív- és érrendszer normális működésének megzavarásához vezet idegrendszerek hozzájárul az izomfájdalmakhoz. Szívritmuszavarok, magas vérnyomás, sőt bénulás is kialakulhat.