Főtt cukor, mint gyerekkorban. Hogyan főzzünk tejcukrot otthon tejjel, tejszínnel, tejföllel: régi receptek, mint gyermekkorban. Sovány, gyümölcscukor, házi édességek, tej és cukorkaramell: hogyan főzz otthon

Ha nincs időd otthon bonyolult desszerteket készíteni, vagy nem rendelkezel a szükséges készségekkel, akkor legalább megtanulhatod, hogyan készíts a legegyszerűbben édességeket, nyalókat és fudget. Ehhez csak egy dolgot kell tudnia - hogyan kell főzni a cukrot vízzel vagy tejjel. Az eljárás technológiai jellemzőinek tanulmányozása után megengedhető az alapreceptek bonyolítása, új összetevők bevezetése az íz javítása érdekében.

Ahhoz, hogy a végtermék gazdag és ízletes legyen, jobb, ha a leggyakoribb fehér cukrot használja. A közhiedelemmel ellentétben barna megfelelőjének nincs semmi előnye, sőt kissé rontja a termékek konzisztenciáját.

A cukor és tej alapú édességek készítésének szabályai

A receptek valóban nagyon egyszerűek, de csak az előírt adagok betartásával lesz igazán ízletes a cukorka. Az összetevőket mindig a következő arányok alapján vesszük: három pohár cukorhoz legalább egy pohár zsíros tej és körülbelül egy evőkanál zsíros vaj jut. Dió, lekvárdarabok, magszemek, kandírozott gyümölcsök, apróra vágott szárított gyümölcsök hozzáadása megengedett.

A klasszikus tejes édességek főzéséhez a következő manipulációkat kell végrehajtania:

• A kiválasztott edényben keverje össze a tejet a cukorral, végül adjon hozzá vajat, és alaposan keverje össze.
• A tartályt közepes lángra helyezzük. Folyamatosan kevergetve a masszát felforraljuk.
• Minimálisra csökkentjük a tüzet, és tovább keverjük a készítményt a tejben, megvárva, amíg sűrűsödni kezd.
• Ellenőrizzük a félkész termék készenlétét. A keverékből egy csészealjra csepegtetünk egy keveset, amiből édességet formázunk. Ha a massza szétterül, még fel kell forralni. Ha azonnal elakad és lefagy, folytathatja a következő lépéssel.

Tipp: Otthon a cukrot kizárólag tapadásmentes edényekben főzik. Ha gyenge minőségű ételeket használ, drámaian megnő a szokásos égetett cukor kockázata.

• A terméket előre elkészített formákba rakják. Célszerű szilikon termékeket használni, de először belülről olajjal kell kenni. Gyorsan kiöntjük a terméket, mert szó szerint megkeményedik a szemünk előtt.

Az üres darabokat hűtőszekrénybe tesszük, és várunk néhány órát, amíg teljesen megszilárdulnak. Ha további összetevőket tervez bevinni az édességekbe, akkor a legjobb, ha közvetlenül a formák kitöltése előtt adja hozzá őket.

Hogyan készítsünk cukorból és vízből finom édességeket?

Ha csak cukrot és vizet használ a főzés során, akkor finom cukorkákat készíthet. A karamell sima, gazdag és nem túl cukros lesz, ha ebben az esetben a klasszikus arányokat használjuk - 1 rész cukorhoz 3 rész vizet veszünk.

Az eljárás a következő manipulációk egymás utáni végrehajtását foglalja magában:

• A cukrot és a vizet összekeverjük, tűzre tesszük, állandó keverés mellett felforraljuk.
• Csökkentse a hőt, és párolja a kompozíciót minimális hőmérsékleten, állandó dagasztás mellett, amíg sűrűsödni nem kezd.
• Ezután tesztet végzünk egy csészealjjal, és a helyzetnek megfelelően járunk el.
• A kész félkész terméket speciális formákba öntjük, amelyek nem igényelnek előzetes kenést. Megvárjuk, hogy a massza teljesen besűrűsödjön.

Egyes háziasszonyok megpróbálnak citrom- vagy narancslevet hozzáadni az alapmasszához. Ízében ez igazán jót tesz, de az eredmény nem annyira nyalóka, mint inkább rágós édesség. Nem tartják jól az alakjukat és nyúlnak.

A tejkaramel titkai

Az ilyen édességeket már nem főzik tejben, jobb sűrű és zsíros tejfölben főzni. Ha pedig a desszert klasszikus változatát szeretné diverzifikálni, akkor ajánlott egy kis kakaóport hozzáadni a masszához (de nem kész csokoládét).

A manipuláció így néz ki:

• 400 g cukorhoz 150 g zsíros tejfölt és két evőkanál vajat veszünk. Ha a tejföl folyadékot adott, akkor nem kell kiönteni, csak keverje össze a kompozíciót. Ha úgy dönt, hogy kakaót ad hozzá, akkor legfeljebb egy evőkanál előre szitált port adunk az összetevők feltüntetett mennyiségéhez. Hozzáadhat egy kis diót vagy magot. De jobb megtagadni az aszalt gyümölcsöket, a kész édességek íze nélkülük is telített lesz.
• A vaj és a kakaó kivételével az összes komponenst összekeverjük, összegyúrjuk és megfelelő, előmelegített edénybe rakjuk. A masszát a tűzre tesszük, és folyamatosan kevergetve felforródásig tartjuk.
• Csökkentse a hőt, és párolja a terméket legalább fél órán át, rendszeres keverés mellett. Nem szabad tovább várni, mert. a cukor megdermedhet és túl sűrűvé válhat.
• Ha mindent helyesen csinált, akkor a termék gyönyörű karamell színt kap, konzisztenciája homogén lesz, csomók és buborékok nélkül.
• Most adjunk hozzá kakaót a forró masszához, keverjük össze. Adjunk hozzá vajat, forró felületen meg kell olvadnia. Még egyszer jól keverjük össze.
• Öntse a munkadarabot vajjal előkezelt formákba. Hűvös, napfénytől védett helyre tesszük, de nem hűtőbe. A megfelelően előkészített fudge alacsony hőmérséklet nélkül is megköt. De a hirtelen leejtéstől az édességek morzsolni kezdhetnek.

Ha a fenti desszertek íztulajdonságai nem kielégítőek, akkor nincs mit tenni, más lehetőségeket kell keresni az ételekhez. Ha megpróbálja módosítani a felhasznált összetevők mennyiségét, elronthatja a termék állagát és állagát.

Sokan szeretünk cukrot enni a teába. Ehhez nem egyszerű finomított cukor alkalmas, hanem főtt cukor, amelynek receptje meglehetősen egyszerű. Még a gyermeke is meg tudja főzni ezt az ételt, itt nincsenek nehézségek. És ha mazsolát, szárított sárgabarackot vagy kakaót ad hozzá a házi főtt cukor receptjéhez, akkor nagyszerű édességet kap az asztalon, kitűnő ízzel.

Főzési jellemzők

Ahhoz, hogy az étel olyan legyen, amilyennek lennie kell - matt, mézes, fontos, hogy pontosan kövesse a receptet. Ellenkező esetben a főtt cukor helyett egy átlátszó cukorka kerülhet a végére, ami szintén nagyon finom, de ez egy teljesen más termék. Ne feledje, hogy a főtt cukornak, amelynek receptjét gondosan követte, kristályosnak és átlátszatlannak kell maradnia.

Tejjel vagy tejföllel?

Sok háziasszony inkább tejjel főtt cukrot készít. Az elkészítésének receptje ugyanaz, mint a vízen. A tej finomabb ízt ad a terméknek.

Ha cukrot forralunk vízben, akkor egy ilyen ételt soványnak neveznek. A tejes cukor már kalóriadúsabb és finomabb termék. Van olyan főzési lehetőség is, mint a főtt cukor a tejfölön. A receptje megegyezik a tejtermékekkel vagy a soványéval. De a tejföl még érdekesebb hangokat ad a desszertnek. Ezenkívül a tejföl zsírtartalmától függően az étel még kalóriadúsabb lesz, mint a tejnél.

Kezdjük a főzést

Az otthoni főtt cukor receptje meglehetősen egyszerű. Tehát a főzéshez a következő termékekre van szükségünk:

• 1 kg cukor;
• fél pohár tej;
• 1 narancs héja.

Ez minden. Ne feledje, hogy a tejet opcionálisan helyettesítheti vízzel, tejszínnel vagy tejföllel (ugyanolyan mennyiségben).

A narancsot alaposan megmossuk, letöröljük, héját eltávolítjuk. Próbálja meg elkerülni, hogy keserű legyen. Ennek az egzotikus gyümölcsnek néhány fajtája olyan keserűséggel rendelkezik, amelyre egyáltalán nincs szükségünk, és még az ízét is elronthatja.

A héját finomra vágjuk. Kívánt esetben dörzsölheti a narancsot egy durva reszelőn. Vagy egy másik lehetőség - vágja le a héját konyhai ollóval.

Tehát a főzéshez szükséges termékek készen állnak.

Hogyan kell főzni

Elkezdjük főzni a főtt cukrot tejjel. A fényképpel ellátott recept segít megbizonyosodni arról, hogy mindent jól csinálsz.

Kezdésnek melegítsen fel egy serpenyőt közepes lángon. Amikor felmelegszik, öntsük hozzá a tej felét és öntsük ki a cukrot. Ha szeretné, pár evőkanál vajat is adhat az edényhez.

Forraljuk fel a keveréket alacsony lángon. Ne felejtse el folyamatosan keverni, hogy ne égjen le, és egyenletesen forrjon. A folyadék fokozatosan elpárolog, és a cukor omlós állagot vesz fel. Itt nagyon fontos, hogy az edényt ne tegye túlzottan tűzre, hogy ne kezdjen megolvadni és cukorkává váljon.

Amint látja, hogy a cukor barnulni kezd, öntsük hozzá a maradék tejet (vagy tejfölt), és forraljuk tovább. És csak a végén kell hozzá narancshéjat.

Hogyan kell megfelelően hűteni

A tejben főtt cukor, amelynek receptje fent található, nemcsak a megfelelő főzéshez, hanem a hűtéshez is fontos.

Elő kell készítenie egy mély tányért vagy tálat. Kenje meg az edények oldalát növényi olajjal. Tegye a főtt forró terméket ebbe a tartályba.

Hagyja félre a tartályt, és várja meg, amíg teljesen kihűl. Ne tegye az edényt a hűtőszekrénybe, hogy időt takarítson meg. Hagyja, hogy fokozatosan, szobahőmérsékleten történjen.

Amikor a cukor teljesen kihűlt, fordítsuk meg a tányért, enyhén ütögessük meg, és a darab könnyen kiesik. Most a cukrot darabokra vághatja - már fogyasztható.

Egy másik lehetőség, ha egyszerűen az aljára helyezünk egy edényt, amelyet szintén ki kell olajozni. Ebben az esetben még könnyebb lesz kiszedni a kihűlt cukrot az edényből.

Mit adjunk hozzá az ízért

Néhány háziasszony szkeptikusan vonogathatja a vállát - érdektelen főtt cukor, a recept fájdalmasan egyszerű. Nos, aki szereti a bonyolultabb ételeket, annak rengeteg lehetőség van.

A következő összetevőket adhatja hozzá:

• diófélék;
• magvak;
• mazsola;
• kakaó.

Mindezeket az összetevőket az előkészítés végén be kell vezetni. Ne felejtse el fél órára forrásban lévő vízbe áztatni a mazsolát, hogy megduzzadjon.

De ami a kakaót illeti, azt a főzés elején kell hozzáadni. Gyönyörű csokoládészínt és felejthetetlen ízt kölcsönöz ételének. Egy kilogramm cukorhoz legfeljebb 2-3 evőkanál kakaóporra lesz szüksége.

A diót célszerű jól felaprítani, de ha szereted a nagy darabokat, akkor hagyd a belátásodra.

Néhány árnyalat

Az étel elkészítésekor fontos figyelembe venni néhány árnyalatot, hogy ne rontsa el a terméket. Így:

1. Vegyünk egy serpenyőt alacsonyra, de szélesre, hogy a cukor egyenletesen felmelegedjen.
2. Szánjon rá időt, és ne gyújtson nagy tüzet.
3. Annak ellenőrzéséhez, hogy az étel készen áll-e, csak tegyen egy csepp forró cukrot egy tányérra. Ha kihűl és megszilárdul, kész is az étel.
4. finomabb ízt ad a desszertjének. Ezenkívül segít a terméknek megőrizni kristályos szerkezetét.
5. A főtt cukrot, amint kihűlt, tetszőlegesen feltörhetjük, vagy kockákra vághatjuk. Ehhez ne várja meg, amíg a termék teljesen kihűl. Amint a kezedbe veheted anélkül, hogy megégetsz, kezdd el a szeletelést. Ehhez vegyünk egy fogazott kést, döntsük el, mekkora méretűek legyenek a cukordarabok, és kezdjük el vágni.

Gyermek szórakozás

Főtt cukor, amelynek receptje nagyon egyszerű, a gyerekek szívesen főznek. Ezt érdemes kihasználni. Hiszen milyen jó, ha rábízod a gyerekedre egy „fontos” feladatot, aztán kipróbálod, mi történt vele.

Ezenkívül gyermeke nagyon büszke lesz, ha ő maga készíti el a főtt cukrot, majd megvendégeli barátaival.

Ez az étel egyébként friss gyümölccsel is díszíthető. Ehhez alaposan meg kell mosni az almát vagy a körtét, a különféle bogyókat. A nagy gyümölcsöket apró darabokra vágjuk. Amikor a főtt cukor kihűlt, de még kellően puha marad, nyomjunk bele gyümölcsöket, bogyókat úgy, hogy az egyik fele a desszertbe merüljön, a másik a felszínen maradjon. Nagyon szép és eredeti, és finom. Csak egy mínusz van - ilyen friss hozzáadással a főtt cukor nem alkalmas hosszú távú tárolásra, egy-két napon belül meg kell enni.

A tejcukor gyerekkorból ismert finom csemege, melynek elkészítéséhez minimális mennyiségű étel és nagyon kevés idő szükséges. A nagymama receptje ehhez a csodálatos desszerthez nagyon egyszerű, az édes csemege íze pedig majdnem olyan jó, mint a bolti édességé.

A tejcukor nem csak egy csodálatos önálló desszert, hanem egy csodálatos dekoráció a sütéshez. Ennek a szokatlan finomságnak a receptje különösen népszerű volt a múlt század 70-es és 80-as éveiben. A sokféle újszerű desszerttől elkényeztetett modern fiatalok aligha emlékeznek ennek az édes finomságnak a csodálatos ízére.

Mindeközben a tejcukor egy nagyon egyszerű, gyors, és ami a legfontosabb, nem kevésbé finom finomság, mint a bolti édességek. Egy finom csemege otthon elkészítéséhez csak elő kell készítenie a szükséges hozzávalókat, amelyek ma már minden otthonban megtalálhatóak, valamint egy kis szabadidőt is kell szánni. Ízletes, otthon elkészített, gyors csemege biztosan tetszeni fog a családnak. Az alábbiakban három recept található ehhez az egyedülálló desszerthez.

A gyermekkortól származó finom csemege receptje a legegyszerűbb termékek használatát foglalja magában.

Hozzávalók:

• cukor - 3 csésze;
• tej - 1 pohár;
• vaj - 1 evőkanál;
• mazsola, dió.

Főzési mód:

A feltüntetett arányok nem kötelező érvényűek. Kívánság szerint a recept saját belátása szerint módosítható, vagy kiegészíthető megfelelő összetevőkkel. A fő arány, amit be kell tartani, a tej és a cukor aránya 1:3.

1. A tejcukor főzése azzal kezdődik, hogy az összes fenti hozzávalót egy tapadásmentes bevonattal ellátott serpenyőbe vagy serpenyőbe helyezzük, majd feltesszük a tűzre. Forraljuk fel az edények tartalmát, majd csökkentsük a hőt, és főzzük tovább, amíg megpuhul. A cukor megégésének elkerülése érdekében a keveréket folyamatosan keverjük.
2. Annak megállapításához, hogy a cukor készen van-e vagy sem, merítsen egy kanalat a keverékbe, majd a kapott masszából csepegtessen egy cseppet az asztal vagy a tiszta tányér felületére. Ha a csepp alakja változatlan marad, akkor készen áll a desszert alapja. Ha a csepp a felületen szétterül, a keveréket még egy ideig tűzön kell tartani.
3. Ezenkívül a recept magában foglalja a desszert forma elkészítését. Olajjal körültekintően kell kenni, hogy ne ragadjon le a finomság. A szilikon formák ideálisak erre a célra. Sokkal könnyebb lesz édes cukorkát kiszedni belőlük.
4. A kapott anyagot öntsük az előkészített formákba, és hagyjuk megszilárdulni a finomságot. Minden manipulációt gyorsan kell elvégezni, mivel a cukor szinte azonnal lefagy.

Ha úgy dönt, hogy a receptet dióval vagy mazsolával hígítja, akkor forralás közben adja hozzá. Ezt a legvégén kell megtenni, hogy az összetevők ne emészthetők meg és megpuhuljanak.

Édesség receptje

Az édességekhez használt tejcukrot kissé más módon kell főzni. A recept feltételezi, hogy az eredmény egy viszkózus massza lesz, amely jól eloszlik a felületen.

Hozzávalók:

• cukor - 2,5 csésze;
• zsíros tejszín - 300 ml;
• egy evőkanál méz;
• vaj - 50 g.

Főzési mód:

1. A fudge alapjának otthoni elkészítéséhez először a tejszínt öntsük egy serpenyőbe, majd adjunk hozzá cukrot, és jól keverjük össze.
2. Tegye az edényt a tűzre, és keverje össze újra a hozzávalókat.
3. Ezután csökkentse a hőt, és forralja fel a masszát.
4. Adjunk hozzá mézet a tej-cukor keverékhez, főzzük tovább további 20 percig.
5. Ezután öntse a kapott keveréket egy külön edénybe, amelyet előzőleg vajjal megkent. A recept azt javasolja, hogy hagyjuk a masszát egy ideig, hogy megfelelően lehűljön.
6. Vágja a finomságot kis rudakká.

Ha a csemegét egy torta díszítésére szeretné használni, akkor az egész lapot a tészta tetejére helyezze, és a széleit kicsit melegítse fel, hogy szorosan befedje a desszertet. Sok más felhasználási terület is van a házi készítésű édes fudge-nek.

Vastag tejcukor receptje

Az alábbiakban egy másik érdekes recept található egy finom házi desszert elkészítéséhez.

Hozzávalók:

• tej - 100 ml;
• granulált cukor - 200 g.

Főzési mód:

A sűrű tejcukor otthoni elkészítéséhez öntsön 200 g cukrot egy mély serpenyőbe, és öntsön 100 ml tejet. Közepes lángon, fakanállal folyamatosan kevergetve főzzük meg a masszát. A keverék habzik és buborékosodik, de folyamatosan keverni kell.

Amikor a finomság alapja halványbarna árnyalatot kap, térfogata enyhén csökken, és vékony filmréteggel is borítja, a serpenyőt le lehet venni a tűzről. Ezután öntsük a tejes keveréket egy mély edénybe, kissé hűtsük le, majd törjük apró darabokra.

Az előző főzési módokhoz hasonlóan itt is használhat szilikon formákat. Ehhez közvetlenül a desszert folyékony alapjának elkészítése után olajozott formákba kell önteni és teljesen kihűlni hagyni. Mindent nagyon gyorsan kell megtenni.

Egy csodálatos desszert receptje, amely ma egyenesen a szovjet múltból került vissza asztalainkra, nagyon egyszerű és szerény. A tejcukor remek alternatívája a bonyolult, trükkös édességeknek, amelyeket nem mindig lehet otthon főzni. Ez a tökéletes édesség, amikor a vendégek hamarosan megérkeznek az ajtóhoz, és a hűtőszekrényben nincs más, mint a standard termékek.

A kész desszertet forró aromás teával vagy kávéval tálaljuk. A gyerekek és sok felnőtt azonban csak úgy szereti a "nagymama" cukrát rágcsálni. Jó étvágyat! Próbáld ki a többi receptünket is.

Tejcukor recept videó

A főtt tejcukor kiváló alternatívája lehet az összetett desszerteknek, amelyek elkészítése hosszú ideig tart, és általában gyorsan elfogyasztják. Ezenkívül ez a különleges étel asszisztense lehet az édes sütemények tészta sűrítésében.

Még egy amatőr is meg tudja főzni - ehhez nincs szükség különleges készségekre, képességekre és tehetségekre a főzés szempontjából. Nem kell más, mint egy szabványos termékkészlet, amely szinte garantáltan megtalálható minden otthonban, valamint egy kis pontosság és szorgalom.

A tejben a cukor főzése meglehetősen egyszerű, de ehhez be kell tartania az alapvető technológiát, különben az edény megéghet a tartályba. A tejcukor megfelelő elkészítésével a karamell édes és gazdag lesz, és nem válik be a munkaigényes desszerteknek.

A nyalókát bármikor elkészíthetjük otthon is, főleg, hogy szinte garantáltan meglesznek az ehhez szükséges termékek. Jobb, ha hagyományos fehér cukrot használunk a receptben, de vannak, akik a barnát részesítik előnyben. Szóval, hogyan kell főzni a cukrot otthon?

Összetevők és leltárkészlet

A desszert receptje rendkívül egyszerű, és még egy kezdő is megbirkózik az elkészítésével, akinek nem volt sok köze az összetett ételek főzéséhez. Ahhoz azonban, hogy a karamell ízletes legyen, és ami a legfontosabb, hogy ne romoljon a főzési folyamat során, bizonyos ételeket kell használnia, és figyelnie kell az összetevők arányát a kompozícióban.

A cukrot kizárólag tapadásmentes serpenyőkben főzik. Ellenkező esetben a karamell megéghet, és csak megégett cukor marad. Ezért győződjön meg arról, hogy a tartály, amelyben a desszertet elkészíti, kiváló minőségű, és megfelel az aktív használat minden követelményének. És akkor is, ha a szirup besűrűsödik, akkor is nagyon figyelni kell, és folyamatosan keverni kell.

Hogyan kell főzni a cukrot a tejben, és milyen összetevők szükségesek ehhez?

A készletük banális:

1. Három pohár cukor (fehér finomított);
2. Egy evőkanál vaj (magas zsírtartalmú);
3. Egy pohár közepes zsírtartalmú vagy teljes zsírtartalmú tej.

Ezenkívül egyesek mazsolát, diót és szárított gyümölcsdarabokat adnak a kompozícióhoz, hogy változatossá tegyék a desszert ízét.

Az összetevők listája nem végleges – saját belátása szerint variálhatja és változatossá teheti. Továbbá, ha több desszertet szeretne kapni a kijáratnál (például amikor a vendégek érkezésére vagy egy családi ünnepségre készül), akkor az egyes összetevőkből többet is bevihet. A lényeg az, hogy betartsák a tej és a cukor arányát, azaz egy-három.

Útmutató a klasszikus tejcukor elkészítéséhez

Most, hogy az összes hozzávaló megvan, helyezze őket egy kis tapadásmentes edénybe. A vajat utolsóként adjuk hozzá. Aszalt gyümölcsök és diófélék, ha használjuk, érdemesebb a kész desszertbe tenni, ha kihűlt. Vagyis nem szükséges a masszával együtt főzni, sőt nem kívánatos.

Hogyan készítsünk édességet otthon:

• Helyezzen minden alkatrészt egy edénybe, és tegye közepes lángra;
• Forraljuk fel a kompozíciót, folyamatosan keverjük egy kanállal;
• Amint a massza forrni kezd, csökkentse a hőt minimálisra, majd folytassa a jövőbeli desszert intenzív keverését;
• Amikor a massza besűrűsödik, határozza meg az edény készenlétét. Ehhez cseppentsünk egy kis masszát egy szokásos lapos csészealjra. Ha a csepp besűrűsödik és formát ölt, akkor az étel készen áll. Ha még mindig nagyon folyékony, és szétterül a felületen, főzzük tovább, amíg megpuhul.

Készítse elő a desszert formákat előre. Célszerű szilikont venni. Belülről egy kevés olvasztott vajjal kell megkenni, hogy ne tapadjon az aljára és oldalára a keverék. Próbálja meg a lehető leggyorsabban elvégezni a tejcukor formákba történő elosztásával kapcsolatos összes manipulációt, mivel a massza szinte azonnal megszilárdul. Ezután már csak hagynia kell a desszertjét megkötni és megkeményedni. Ehhez nem szükséges hűtőszekrényt használni - az edény néhány óra alatt megjavul. Vannak, akik inkább levágják a kapott desszertet, és cukorkát készítenek belőle.

A további összetevőket, ha vannak, közvetlenül a formákba öntés előtt kell hozzáadni. Ideálisak a cukormáz, a mazsola, a csokoládéforgács, a darált dió, a marcipán vagy a szárított gyümölcsök.

Forraljuk fel a szirupot vízben

Még egyszerűbb csak víz felhasználásával szirupot főzni. Egy ilyen keverékből készítettek kakas nyalókát, amelyet szinte mindannyiunk gyermekkora óta ismer.

Hogyan főzzünk karamellt cukorból és vízből? Ugyanazon elv alapján és azonos arányokkal, azaz 1:3-mal.

Hogyan főzzünk szirupot cukorból és vízből:

1. Helyezze a cukrot és a vizet egy tapadásmentes tűzálló edénybe;
2. Alapos keverés közben forraljuk fel a keveréket;
3. Készítsen minimális tüzet, és folytonos kanállal keverve forralja tovább a keveréket;
4. Tesztelje a készséget csészealj teszttel;
5. Amikor a csészealj cseppje már nem terjed, a kapott masszát leveheti a tűzhelyről, és formákba öntheti.

Ez nem azt jelenti, hogy ez a desszert kitűnő és nagyon finom lesz, de ha hajlamos vagy nosztalgiázni ezekre a „kakasokra”, akkor tetszeni fog.

Teljesen más célokra is használható - például cukrozásra, vagy cukorszőrtelenítésre. Ha cukor- és vízszirup készítésekor ez a célod, akkor mindenképpen adj hozzá egy kis citromsavat a kompozícióhoz, hogy ne sűrűsödjön be túl gyorsan és szükség esetén ne olvadjon el a kezedben.

Cukor fudge

A cukordesszertek egyik legfinomabb változata az erjesztett tejtermékekkel főzött. Nagyanyáink megosztották velünk a tejfölön cukorfőzés receptjét, de ha valaki elfelejtette a finom fudge készítésének technológiáját, újra megismerkedhet vele.

Ehhez a tejfölös recepthez kakaót is hozzáadhat, ha változatosabbá szeretné tenni a klasszikusokat.

A fudge elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

1. Cukor - 400-500 gramm;
2. zsíros tejföl - 150-200 gramm;
3. Vaj - 50 g.

Ha kakaót ad hozzá a desszerthez, akkor legfeljebb egy evőkanál porra lesz szüksége. Azt is javasoljuk, hogy próbálja meg diverzifikálni a fondant magvakkal - például tökmaggal. Ha szereted a diót, add hozzá. A szárított gyümölcsök ebben az esetben nem „szólnak” túl harmonikusan az edényben.

Lépésről lépésre a fondant készítéséhez:

• Szokás szerint vegyen egy tűzálló edényt tapadásmentes bevonattal. Egyes nők szívesebben főzik a cukrot öntöttvas edényekben, őseink pedig zománcozott edényekkel és tálakkal tették;
• A cukrot, a tejfölt és a magvakat vagy dióféléket (ha teszel bele a desszertbe) tedd egy felforrósított tálba;
• Tartsa tűzön és keverje addig, amíg a tömeg forrni kezd;
• Ezután vegye le a hőt, és párolja a tűzhely legalacsonyabb teljesítményén fél órán keresztül;
• Erősen nem ajánlott a cukrot harminc percnél tovább főzni, különben megkeményedik és túl kemény lesz;
• Ha kész, a masszának gyönyörű karamell színt és optimális sűrűséget kell kapnia. Állagában is homogénné kell válnia, nem lehet benne csomó és zárvány;
• A kapott keveréket alaposan keverjük össze, és adjuk hozzá a jelzett mennyiségű vajat, hogy beleolvadjon a forró fudge-ba.

A karamellmasszát előre elkészített és olvasztott vajjal kikent formákba öntjük. A keveréket hidegen vagy hűvösen kell lehűteni, de nem hűtőszekrényben. Túl nagy hőmérséklet-ingadozás nélkül kell megragadnia.

Tejjel főtt cukor receptje

Hozzávalók főtt cukor készítéséhez
Homokcukor - 1 kg.
Tej - fél liter
1 narancsból meghámozzuk
Vaj - 1 evőkanál

Főtt cukor elkészítése
Öntsön olajat a serpenyőbe, adjon hozzá negyed csésze tejet, öntsön cukrot, keverje össze. A narancshéjat apróra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük. Addig keverjük, amíg a tej teljesen el nem párolog.
A cukornak meg kell olvadnia, és szilárd konzisztenciát és barna színt kell kapnia. A megfőtt cukrot olajjal kikent tányérra tesszük, hagyjuk megszáradni és kihűlni. Törjük apró darabokra. A tejjel főtt cukor készen áll.

Hogyan kell főzni a cukrot édességekhez

Hozzávalók cukorból és tejből készült édességek készítéséhez
Tejszín 33% - 1 csésze (300 milliliter)
Cukor - 2,5 csésze
Méz - 1 evőkanál (ízlés szerint)
Vaj - 50 gramm

Hogyan készítsünk édességet
Öntsön tejszínt egy acél serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot. Jól összekeverni. Tűzre tesszük és jól összekeverjük. Tegye a serpenyőt a tej-cukor keverékkel csendes tűzre, és forralja fel. Tegyük bele a mézet, és főzzük tovább lassú tűzön, alkalmanként megkeverve 20 percig. Öntse a szirupot egy napraforgóolajjal megkent széles tálba vagy tálba, és hűtse le. Ezután egy nagyon vékony késsel 2 centiméteres oldalú kockákra vágjuk.

A cukor-tej keveréket jégformákba önthetjük.

tejcukor recept

Termékek
Cukor - 300 gramm (1,5 csésze)
Tej - 100 milliliter
Vaj - 5 gramm (1 teáskanál)

Étel előkészítés
1. Öntsön 300 gramm cukrot és 100 milliliter tejet a serpenyőbe, keverje jól össze az egészet. A tartálynak mélynek és vastag fenekűnek kell lennie, hogy a termék ne égjen le főzés közben.
2. Egy kis edénybe, hogy az olaj ne terjedjen szét az alján (lehet török), tegyünk 5 gramm vajat. Az edényeket gyenge tűzre tesszük, de ne tegyük rá, legalább 1-2 centiméterrel a tűz fölött tartsuk. Figyelni kell a folyamatot, a vaj olvasztását nem szabad forrni, különben a termék elveszíti minden tulajdonságát.
3. Öntse az olvasztott vajat egy mély tányérba vagy tálba, és ecsettel kenje be egyenletes réteggel az edény alját és falait.

Hogyan készítsünk tejcukrot
1. Tegye a serpenyőt tejjel és cukorral közepes lángra, és keverje össze.
2. Amikor a tejcukor felforrt, fakanállal folyamatosan kevergetve forraljuk 7 percig. Nem csak, hogy nem melegszik fel, nem égeti meg a kezét, de nem karcolja meg az edény bevonatát.
3. Amíg a kompozíció forr, erősen forrhat, habzik - ez természetes, de folyamatosan keverni kell.
4. Az idő elteltével a kompozíció megvastagodik, halványbarna színt kap, és vékony kéreg borítja. Le kell venni a tűzről.
5. Öntsön tejcukrot egy előkészített, vajjal kikent tálba vagy mélytányérba, és hagyja megkeményedni.
6. 10 perc elteltével a keverék megkeményedik, ki kell venni a tartályból. Ehhez le kell fednie a tányért egy vágódeszkával, és óvatosan meg kell fordítania a tálat. Mivel az edény falait vajjal kenték ki, a megkeményedett tejcukor könnyen kijön és a deszkán marad.
7. A cukrot törjük apró, egyenletes darabokra a kezünkkel.
8. Ha vannak szilikon formák, öntsünk még forró cukrot bele. Kikeményedéskor azonos méretűek, formájúak és esztétikus megjelenésűek lesznek.

Hogyan főzzünk cukrot a tejben videó receptje - lépésről lépésre

Az alábbiakban egy lépésről lépésre bemutatott videóreceptet talál, amely segít a főzésben.