A vadrizs hasznos tulajdonságai az ember számára. Vadrizs, összetétel, előnyök, kár, vadrizs és fogyás

Ha a szemek egészek, feldolgozatlanok, akkor minden hasznos összetevőt tartalmaznak, amit a természettől kaptak.

A barna, vadrizs egyedi tulajdonságai

1. A rizs egy csodálatos termék, mely a B-vitamin szinte teljes csoportját tartalmazza: B1, B2, B3, B6.

2. 8 olyan bázikus aminosavat is tartalmaz, amelyekre az embernek szüksége van a normális élethez és táplálkozáshoz.

3. A rizs azonban egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek miatt bekerült az öt legjobb szuperélelmiszer közé.

P.S. Szeretném felhívni a figyelmet arra, hogy nem minden rizsfajta rendelkezik ezekkel a tulajdonságokkal, hanem csak vadrizs, barna rizs, basmati rizs, fekete rizs és. A mi fehér rizsünk egy közönséges termék, és nem rendelkezik ezekkel a tulajdonságokkal.

A rizs nagy mennyiségű káliumot tartalmaz, amely nélkülözhetetlen szerepet játszik a szív és az erek működésében. A kálium kiszorítja a nátriumot a szervezetből, amely megtartja a folyadékot.

Miért káros a nátrium? A nátrium felhalmozódik az erekben, amelyek emiatt megvastagodnak, megtartja a folyadékot. Az erek fala megduzzad, megnyúlik. A keringő vér térfogata megnő, és a kitágult erek elkezdenek folyadékot szivárogtatni. Sajnos a nyomás emelkedik, és hipertóniás krízis alakul ki. Ha ez az agyban történik, akkor agyvérzés alakul ki.

Tehát a rizs egyedisége abban rejlik, hogy a benne lévő kálium kiszorítja a nátriumot az edényekből, és ez az egész szúnyog megáll.

Ám ahhoz, hogy egészséges rizst vásárolhasson, tudnia kell a megfelelő rizs kiválasztását és főzését úgy, hogy jótékony anyagai ne tűnjenek el.

Hogyan válasszunk rizst

Nagyon sok fajta rizs létezik. Például vegyünk vad, fekete rizst. Valójában vízfűnek hívják, és ahhoz, hogy megjelenjenek a fehér szemcsék, 40 percig, vagy akár egy óráig kell főzni. De ez akkor van, ha pontosan a szemekhez akar jutni. És az előnye, hogy nagyon egyszerű főzni, mivel a jótékony anyagok a héjban vannak.

A barna rizsben pedig csak a héjat távolítják el, és az önmagában is sértetlen marad.

Tehát válasszon fekete, barna, vadrizst. Valójában a rizs az egyetlen gabona, amely nem tartalmaz glutént, és nagyon gyakori, hogy az emberek allergiásak a gluténra, ráadásul a glutén néha olyan betegségeket is okoz, mint a cöliákia (gluténintolerancia: tünetei a hasmenés, az alultápláltság és a vérszegénység). ).

Hogyan tároljuk a barna, vadrizst

A rizst légmentesen lezárt edényben kell tárolni: a rizst másként nem lehet tárolni.

Hogyan kell főzni a barna, vadrizst

A rizst megtöltjük vízzel, és egy éjszakán át állni hagyjuk. Ez segít megszabadulni a keményítőtől. Reggel a leülepedett keményítőt leszűrjük. A rizst többször meg kell mosni és meg kell mosni. Ha azt szeretné, hogy a rizs segítsen a magas vérnyomás elleni küzdelemben, ne feledje, hogy nem adhat hozzá sót.

Ha ez az oldal felkeltette érdeklődését, az alábbi gombok valamelyikére kattintva ossza meg a linket kollégáival és barátaival. Biztosan valaki hálás lesz neked.

9 foszforban gazdag élelmiszer az egészség megőrzéséhez

A brazil dió 10 egészségügyi előnye

A lencse hasznos tulajdonságai

A búzadara kása előnyei és kárai

A köles tulajdonságai

Az amarant előnyei

Étcsokoládé és javítja a szív egészségét

Hogyan készítsünk házi majonézt

A vadrizs tudományos neve vízpuff. Ez a gabonafélék családjába tartozó egynyári növény. A fekete vagy vadrizsnek semmi köze a közönséges fehér rizshez. A vadrizs egy mocsarakban növő, legfeljebb 3 m magas fű.A vadrizs sokszor drágább, mint a közönséges rizs, mivel begyűjtése rendkívül fáradságos. Kézzel gyűjtik. A fekete rizsszemek hosszúak és nagyon kemények. A köret elkészítéséhez a rizst egy éjszakán át hideg vízbe kell áztatni. Reggel a vizet lecsepegtetjük, és a vadrizst körülbelül 40 percig forraljuk. Néha fekete és normál hosszú szemű fehér rizs keverékét készítik, hogy gazdagítsa és kiegyensúlyozza tápanyag-összetételét. Észak-Amerikát tekintik hazájának - az USA-t és Kanadát. Manapság a vadrizst más országokban is termesztik: Ausztráliában, Európában, Indiában.

A vadrizs előnyei

A vadrizs sok tiamint (B1-vitamint) tartalmaz. Ezen kívül a vadrizs 18 aminosavat, egyéb vitaminokat, ásványi anyagokat, élelmi rostot és fehérjét tartalmaz. A vitaminok közül B2, B3, B9 (folsav, ami ötször magasabb a barna rizsnél) található benne. A jelenlévő ásványi anyagok közül: jelentős mennyiségben kálium és foszfor, mangán, cink, réz, jód, vas, kalcium, nátrium. Többször kevesebb nátriumot tartalmaz, mint a fehér rizs. A vadrizs nem tartalmaz koleszterint vagy telített zsírokat. A vadrizsből hiányzik két aminosav, az aszparagin és a glutamin, így fehérjéje nem tekinthető teljes értékűnek. A hiányzó aminosavak pótlásához vadrizshez főtt hüvelyeseket kell tálalni: lencsét, babot, borsót, csicseriborsót. A vadrizs kalóriatartalma - 357 kcal / 100 g. Mivel a vadrizs túlzott fogyasztása székrekedést okozhat, ajánlatos friss zöldségekkel és gyümölcsökkel együtt használni.

A vadrizs jó az izomnövekedéshez és az izomerősítéshez. Sportolóknak, vagy nehéz fizikai munkát végző vállalkozásoknak ajánlott rendszeresen élelmezni. Gazdag összetétele erősíti az immunrendszert, szabályozza az anyagcsere folyamatokat. Kedvezően hat az emésztésre, mivel a magas rosttartalom serkenti a belek működését és megtisztítja a méreganyagoktól és salakanyagoktól. Elhízottaknak és emésztési zavarokkal küzdőknek célszerű bevezetni az étlapba. A vadrizs összetétele olyan anyagokat tartalmaz, amelyek normalizálhatják a koleszterinszintet. A keringési és szív- és érrendszeri rendszerek kezelésére szolgál. Hasznos érelmeszesedés, koszorúér-betegség és egyéb szívbetegségek esetén. Az idegrendszer munkájára is pozitív hatással van. A vadrizs eltávolítja szervezetünkből a felesleges sókat, ödéma és magas vérnyomás kezelésére használják. Rekord folsavtartalma miatt rendkívül hasznos gyermekek, terhes nők, sportolók és a betegségek és műtétek utáni rehabilitációs időszakban.

Nincs kapcsolat. Valódi neve vízi zitzánia, a pázsitfűfélék családjába tartozó egynyári növény. Leegyszerűsítve: 1,5–3 m magas mocsári fű, a vetési rizs közeli rokona.

A vadrizs tekintélyes árát nem csupán egyedi tápértéke határozza meg, hanem a feldolgozás bonyolultsága és a termék ritkasága is.

Ezt a rizst főként kézzel szüretelik: kenun vitorlázva a munkás egyik botjával a füvet billenti a csónak fölé, a másikkal a kalászokat üti, amitől a szemek a csónak aljára hullanak. Egy tapasztalt szedő óránként körülbelül 10 kg gabonát gyűjt össze.

A vadrizsszemek nagyon kemények, ezért főzés előtt néhány órával vízbe kell áztatni, majd 30-40 percig forralni. A hosszú fehér rizshez gyakran nagyon vékony és hosszú szemű fekete rizst adnak. Így gazdagodik a keverék vitaminösszetétele: a világos rizs kalciumot és vasat, a vadrizs tiamint tartalmaz. Az ilyen rizst 450 g-os zsákokba csomagolják, ami a magas költségekkel magyarázható.

vadrizs kalória

A vadrizsnek magas a szénhidráttartalma és nagyon kis mennyiségű zsírja van, ennek köszönhetően jól telíti a szervezetet. Kalóriatartalma főtt formában 100 kcal / 100 g termék. Mértékkel használható mindenki számára, beleértve az elhízottakat is.

Tápérték 100 grammonként:

A vadrizs egészségügyi előnyei

A vadrizs sok hasznos és tápláló anyagot tartalmaz, jelentős mennyiségű fehérjét (100-ból 15 g, és nagyon gazdag aminosavak lebontásában), B-vitamint és különösen értékes folsavban (itt ötször több, mint barna rizs). Egy pohár vadrizs tartalmazza a felnőttek napi folsavmennyiségét. Ásványi anyagok tekintetében a vadrizs jelentős mennyiségben tartalmaz magnéziumot (177 mg), foszfort (433 mg), cinket (6 mg) és mangánt (1,3 mg a felnőtt napi értékének 2/3-a).

A vadrizs kalciumot, rezet, vasat, jódot, folsavat, aminosavakat – metionint, lizint és treonint – is tartalmaz.

A vadrizs nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, így ez a rizs erőt ad az izmoknak.

A vadrizs fele annyi nátriumot tartalmaz, mint a hagyományos rizs. Egyáltalán nincs benne telített zsír vagy koleszterin. Ennyi előny után érdemes megemlíteni, hogy a vadrizs is teljes kiőrlésű?

A vadrizsnek azonban vannak hátrányai is: kettő van belőlük. Először is, meglehetősen drága, mivel csak viszonylag kis területen terem (globálisan). Másodszor, a vadrizs fehérje nem teljes: 18 aminosavat tartalmaz, de kettő hiányzik belőle - az aszparagin és a glutamin. Ez azonban könnyen orvosolható – csak tálalja a főtt vadrizst hüvelyesekkel (bab, csicseriborsó, lencse): csak a hiányzó aminosavakat tartalmazzák. Így teljes fehérjét kap, és ez különösen fontos a vegetáriánusok és a böjt számára. Alternatív megoldásként ugyanebből a célból ízesíthetjük a vadrizst aprított dióval vagy magvakkal, de itt fontos a mértékletesség betartása: nagyon magas a kalóriatartalma.

Hogyan kell főzni a vadrizst? Nem lehet nyers erővel elvinni - feltétlenül be kell áztatni. Töltse fel bő hideg vízzel egy éjszakán át, majd engedje le a vizet. Öntse a rizst forrásban lévő sós vízbe (3 csésze víz minden csésze vadrizsre), csökkentse a lángot alacsony forráspontig, és párolja a rizst lefedve körülbelül 40 percig. A kész rizs "kinyílik", és körülbelül 3-4-szer nagyobb lesz, mint a nyers rizs!

És ha nincs idő a hosszú áztatásra, ez a trükk segít: öntsük fel a vadrizst forrásban lévő vízzel 1: 3 arányban, fedjük le, és hagyjuk egy órán át főzni. Ezután engedje le a vizet, és kövesse a fenti receptet.

A főtt vadrizst gyakran használják köretként (például barna rizzsel keverve), valamint a piláfok és gabonalevesek szerves részét képezik. Van azonban egy csomó finom, alacsony kalóriatartalmú étel, ahol ő játssza az első szerepet.

Az úgynevezett vadrizs (más nevek: vízi rizs, indiai rizs, vízi rizs) gabonanövény, mocsári fű, mint a nád. A növény Észak-Amerikából származik, vizes élőhelyeken nő. Az ősi idők óta a mocsári fű tsitsania szemét az észak-amerikai indiánok étrendjében vették (kézzel betakarították csónakokból). A vadrizsszemek némileg hasonlítanak a rizsszemekhez, nagyon hosszúak, barna-fekete színűek és fényesek.

Az 1950-es évek elejétől ennek a növénynek a komoly ipari termesztése kezdődött először az USA-ban, majd Kanadában és más országokban.

Jelenleg a vadrizs kedvelt mezőgazdasági növény, az egyik legdrágább gabonaféle (a kereslet meghaladja a kínálatot). A vadrizst az árvízi területeken termesztik, a tavak és folyók partjain. A növény rendkívül szeszélyes a termesztési helyhez és az éghajlati viszonyokhoz. Ezt a gabonát Oroszországban is termesztik, valamint sok olyan országban, ahol az éghajlati viszonyok megengedik.

A vadrizs (főtt) jellegzetes édeskés ízű, "diós" felhanggal, és különösen nagyra értékelik a táplálkozási szakemberek, az egészséges táplálkozás hívei és a teljes kiőrlésű termékek rajongói. Sok modern étrend ennek a szuperételnek a rendszeres fogyasztására épül. A vadrizs köretnek kiváló, de különféle előételekhez, levesekhez, salátákhoz és desszertekhez is kiváló.

A vadrizs előnyei és ártalmai

A vadrizs egyedülálló természetes tulajdonságai miatt kiváló élelmiszerterméknek tekinthető. A vadrizs, mint termék alacsony kalóriatartalma miatt jó a fogyásban: mindössze 100 kcal 100 g főtt termékben (összehasonlításképpen a hagyományos főtt rizs kalóriatartalma 116 kcal/100 g). A vadrizs alacsony (35 egység), ezért olyan problémák esetén ajánlott, mint az elhízás és a cukorbetegség.

Vadrizs összetétele

Általában véve a vadrizs előnyei egyedülálló kémiai és biológiai összetételében rejlenek. Ez az egyedülálló gabonafélék átlagosan körülbelül 5-ször magasabbak, mint a többiek rost-, vitamin- és egyéb tápanyagok tekintetében. Fehérjetartalom - 100 g száraz termékben 15 g, 70 g szénhidrát + elég kevés zsír. A növényi rostok (rostok) a teljes száraz tömeg 6,5%-át teszik ki. Ebben a termékben is 18 aminosav található, amelyek értékesek az emberi szervezet számára (vagyis szinte az összes szükséges).

Egy szem vadrizs gyakorlatilag nem tartalmaz glutént, de gazdag vitaminokban (főleg B csoport), folsavban és hasznos mikroelemekben (magnézium-, foszfor-, réz-, kálium-, vas- és cinkvegyületek). Emlékeztetni kell arra, hogy a cinkvegyületek különösen hasznosak a férfiak számára.

A vadrizses ételek rendszeres beiktatása az étlapba határozottan jótékony hatással van az emberi szervezetre, nevezetesen:

A vadrizs hasznossága és csodálatos tulajdonságai ellenére az ezzel a termékkel készített ételeket nem szabad heti 2-3 alkalomnál többször elfogyasztani, különösen azok számára, akiknek problémái vannak az emésztés lassításával (túlfogyasztás esetén székrekedés léphet fel). A vadrizst ajánlatos zöldségekkel, gyümölcsökkel fogyasztani, mivel ezek hozzájárulnak a felszívódásához. A vadrizst is jó kombinálni állati eredetű fehérjetermékekkel (hal, hús, gomba).

Rengeteg fajta rizsszem létezik, de régiónkban a hagyományos fehér rizs ismertebb. És ha legalább távolról hallottunk a gabonafélék más fajtáiról - barna, barna, basmati rizs -, akkor a fekete vagy vadrizs leggyakrabban meglepetést és valódi érdeklődést kelt, mivel a helyi boltokban nem olyan gyakori.

A rizsszemek fogyasztásának története több mint egy évezredre nyúlik vissza, de fokozatosan csak most kezdjük felfedezni a vadrizs előnyeit és ártalmait. De még az ókori Kínában is ez a termék keresett volt a nemesség körében, míg a hétköznapi emberek nem engedhették meg maguknak a fekete rizs magas ára miatt. És még most is a vadrizs magas ára nem teszi lehetővé, hogy ezt a terméket fogyasztásra általánosan elérhetővé tegyék, de akik legalább egyszer kipróbálták ezt a finomságot, észreveszik az ízbeli különbséget, táplálkozási szakértők és orvosok pedig a fekete rizs hihetetlen előnyeiről beszélnek, amelyek sokszorosan meghaladják hasznos tulajdonságait.más fajtáit.

Fekete rizs részletesen

A termesztett vadrizs Minnesota államban nő, amely jelenleg e termék világ legnagyobb exportőreként működik. A fekete rizs termesztése és betakarítása, amely egynyári növény, sok munkát igényel, ezért ennek a terméknek a költsége nagyon magas (250 rubel / 0,5 kg).

Az Egyesült Államokban és az európai országokban gyakran találkozhatunk vad fekete rizssel, amelyet gyakran dísznövényként használnak, és tavakat és mesterséges tározókat díszít.

A termesztett fekete rizs szemei ​​lehetnek csokoládébarna vagy szénfekete színűek (az árnyalat a szemek érettségi fokától és feldolgozottságától függ), vékonyak és hosszúkás alakúak.

A fekete rizs nem mérgező, minimális nátriumot tartalmaz, ami, mint tudod, megtartja a felesleges folyadékot és a sót a szervezetben. Hasznos tulajdonságai ezzel nem érnek véget. Japán, India, Thaiföld, Kína lakosai rendszeresen fogyasztanak fekete rizst, amelyet ott a fiatalság, a hosszú élettartam, a jó hangulat forrásának és a rák elleni védelemnek tekintenek.

A fekete rizst sokkal tovább főzik, mint a szokásos fehéret - 40 perctől egy óráig. A főtt vadrizs lila árnyalatot kap. Leggyakrabban köretként használják, levesekhez, előételekhez, salátákhoz, desszertekhez, pékárukhoz adják.

A hosszú feldolgozás mellett a vadrizs összetételében, tápértékében, ízében (a vadrizs egzotikus édeskés utóíze), illatában (enyhén diós) és hasznos tulajdonságaiban különbözik a fehér rizstől, amiről később még szó lesz.

A vadrizs többkomponensű összetétele meghatározza hihetetlen előnyeit a szervezet számára.

A fekete rizs tartalma:

• B, A, E, K, H, PP, C vitaminok. 150 g vadrizs szinte a szükséges napi folsav (B9) mennyiségét tartalmazza.
• antioxidánsok. A vadrizsben lévő tartalom lehetővé teszi, hogy egy szintre kerüljön az áfonyával, a természetes vörösborral, a vörös szőlővel, az eperrel, a vörös káposztával.
• makro- és mikroelemek (kb. negyven van a vadrizsben - jód, réz, fluor, nátrium, kálium, magnézium, mangán, bór, foszfor, cink, kalcium, kén, szilícium, nikkel, vas)
• a szervezet számára létfontosságú aminosavak (18 tétel)
• lecitin
• fehérje
• biológiailag aktív anyagok
• növényi rostok (rostok)
• fehérje
• szénhidrátokat
• egészséges zsírok
• szőlőcukor

A fekete rizs vitathatatlan előnye a főtt termék alacsony kalóriatartalma. 100 g főtt vadrizsben mindössze 105 kcal van.

A fekete rizs egészségügyi előnyei

1. Javítja az idegrendszer működését, segít leküzdeni a stresszt.
2. A rák megelőzésére használják, mivel képes megakadályozni a DNS-láncok elpusztulását.
3. Lassítja az öregedést, meghosszabbítja a fiatalságot.
4. Segít rugalmassá tenni az ereket, erősíti az artériákat és a hajszálereket, megtisztítja a vért a méreganyagoktól, méreganyagoktól, koleszterintől és zsíroktól.
5. Növeli az immunitást.
6. Megelőzi a szívbetegségeket a szívizom táplálkozásának javításával.
7. Segít csökkenteni a vérnyomást.
8. Antimikrobiális és gyulladáscsökkentő hatása van.
9. Hasznos a menopauzában lévő nők számára.
10. Segíti a szervezet helyreállítását betegség, kimerültség, szülés után, felgyorsítja a műtétek utáni rehabilitációt.
11. Nélkülözhetetlen vérszegénység esetén.
12. Normalizálja a mellékvesék munkáját.
13. Segít megerősíteni a látórendszert.
14. Kevés nátriumot tartalmaz, amelynek feleslege a szív- és érrendszeri betegségekhez, a nyomás növekedéséhez vezet.
15. Támogatja az izomrendszert.
16. Segíti, hogy a test jó formában legyen.
17. Megszünteti a puffadást, jótékony hatással van a vesére és a húgyhólyagra, segít az urogenitális rendszer betegségeiben.
18. Jó hatással van a gyomor-bél traktusra, normalizálja az emésztést.
19. Erősíti a hajat, megakadályozza azok korai őszülését.
20. Jótékony hatással van az agy működésére.
21. Normalizálja az anyagcsere folyamatokat.
22. Allergiások számára engedélyezett, mivel a hipoallergén termékek közé tartozik.
23. Támogatja a csontrendszert, csökkenti a törések kockázatát.

Milyen károkat okozhat a fekete rizs a szervezetben?

A fekete rizs ellenjavallatai meglehetősen korlátozottak, és összehasonlíthatatlanok az emberek számára nyújtott előnyeivel. A vadrizs fogyasztásából származó károk az alábbi esetekben következhetnek be:

1. Egyéni intolerancia a vadrizsre.
2. Túlevés fekete rizs. Megkötő tulajdonságai könnyen okozhatnak székrekedést vagy más emésztési problémákat, ha ellenőrizetlenül fogyasztják. Ennek elkerülése érdekében fogyasszon fekete rizst adagolt módon, a legjobb az egészben - növényi ételekkel kombinálva, ne felejtse el sok folyadékot inni.
3. Cukorbetegség esetén fogyasztás előtt jobb, ha kérdezze meg kezelőorvosát a termék étrendbe való felvételének megengedhetőségéről.

Először is, a vadrizst főzés előtt ajánlatos egy éjszakára hideg vízbe áztatni. Reggel öntsük le a vizet, öntsük a rizst forrásban lévő vízbe (1:3 arány), forraljuk fel, és forraljuk alacsony lángon legalább 45-60 percig. A rizs készenléte külsőleg meghatározható - három-négyszeresére nő. Ezután oltsuk el a tüzet, és keverés nélkül hagyjuk állni körülbelül 15 percig.

Másodszor, a termék megvásárlásakor ügyeljen az összetételre - néha nem tiszta vadrizst árulnak, hanem fekete és barna gabonafélék keverékét. Nincs ezzel semmi baj, a barna rizs előnyei is számottevőek, de a fekete rizs sokkal egészségesebb.

Harmadszor, ügyeljen arra, hogy a fekete rizs főzése után a fehér zománcozott serpenyő foltosodhat. Vegye figyelembe ezt a tényt, amikor olyan edényt választ, amelyben rizst főz.

Negyedszer, a vadrizs íze nagymértékben fokozható, ha szezámmaggal, japán szósszal, diófélékkel és hüvelyesekkel kombináljuk. Legjobb zöldség-, hús-, halételekhez köretként fogyasztani, falatkák, desszertek, vadrizs alapú saláták elkészítéséhez.

A keleti konyhában népszerű a vadrizs pilaf, melynek receptjével ismerkedni invitálunk.

Fekete rizs pilaf

• 0,5 st. előre beáztatott fekete rizs
• 0,5 st. húsleves vagy víz
• 0,5 st. almabor
• 1 kis sárgarépa (karikára vágva)
• 1 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
• egy kis marék szárított áfonya vagy vörösáfonya
• babérlevél
• egy kis apróra vágott zeller
• 1 tk növényi olaj
• só bors

Keverjük össze a zellert sárgarépával és fokhagymával, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 10 percig.

Ezután adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, és pároljuk zárt fedő alatt, amíg a rizs készen nem lesz (kb. egy óra).

Videó ebben a témában