Édes-savanyú egres szósz télre. Tápláló saláta fűszeres csirkével és szőlővel. Fokhagymás szósz piros ribizlivel és egressel

Lépésről lépésre receptek egres szósz főzés télre: klasszikus, egyszerű és ízletes, egres Tkemali, fokhagymával és kaporral, édes-savanyú, borral és mazsolával, fűszernövényekkel

2018-08-16 Irina Naumova

Fokozat
recept

1538

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban készétel

1 gr.

2 gr.

szénhidrátokat

14 gr.

68 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus recept az egres szószhoz télre

Ha nem gyanította, hogy mártást készíthet egresből - hidd el, egyszerűen csodálatos. Ideális húshoz és nem csak. És mennyi különböző lehetőségeket létezik és nem lehet megszámolni. Javasoljuk, hogy fontolja meg a legkiválóbb és bevált recepteket a finom egres szószhoz télen. Kezdjük a klasszikusokkal. Egyébként ne felejtsük el, hogy a szósz elkészítéséhez csak zöld egrest használnak.

Hozzávalók:

• három kg egres a padlóról;
• ötven gramm durva só;
• száz gramm cukor;
• két teáskanál fekete bors kalapács;
• két teáskanál komló-suneli;
• egy fej fokhagyma;
• negyven ml 9% ecet;
• negyven ml napraforgóolaj.

Lépésről lépésre recept az egres szószhoz télen

Kezdésként kiválogatjuk az egrest, megmossuk és eltávolítjuk a szemetet és a gallyakat levelekkel. Terítsd ki konyharuhára vagy tiszta ruhára, hagyd kicsit megszáradni.

Tegye az egreseket egy tálba, öntsön egy pohár hideg vizet, és hagyja egy éjszakán át.

Másnap tegyük a tűzre az egres medencét vagy serpenyőt. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a bogyók megpuhulnak. Ez körülbelül tíz percig tart.

Így nagyon puha lett az egres, hagyjuk kicsit hűlni, majd botmixerrel szúrjuk pürés állapotba.

Tegyünk bele cukrot és sót, egy kanállal keverjük, amíg fel nem oldódik.

Feketébe öntjük őrölt borsés komló-suneli. Ha az elkészült szószt pikánsabbá szeretnénk tenni, tehetünk bele egy kis pirospaprikát. Igaz, a klasszikus egres szószban nem.

Távolítsuk el a héjat a fokhagyma fejéről, szedjük szét gerezdekre, és mindegyiket hámozzuk meg. Préseljük át és adjuk a szószhoz.

Közepes lángon pároljuk. Forraljuk tíz percig, majd öntsük bele az ecetet és a növényi olajat. Vegyük le a tűzhelyről és keverjük össze.

Tedd steril üvegekbe és zárd le fedővel. Helyezze az üvegeket fejjel lefelé a takaróra, és hagyja kihűlni.

Az egresmártást a tároláshoz kivesszük.

2. lehetőség: Gyors egresmártás recept húshoz télre

egyszerű és gyors recept finom szósz, ami remekül kiegészíti a húst vagy a köretet. Kevés összetevő és csodálatos íz.

Hozzávalók:

• kilogramm egres;
• száz gramm cukor;
• tizenöt gramm só;
• két gerezd fokhagyma.

Hogyan készítsünk gyorsan egresmártást a húshoz télre

Az egrest alaposan öblítsd le és válogatd szét. Tegye át egy turmixgépen.

Keverjük össze az egrespürét a cukorral, sóval és a zúzott fokhagymával. Ízlés szerint hozzáadhatja kedvenc fűszernövényeit. Csak vágja nagyon finomra egy késsel.

Feltesszük a tűzhelyre az egres szósz alapot. Alacsony forrásig melegítjük, és azonnal üvegekbe töltjük.

A legjobb, ha fél literes edényt használunk.

Helyezzük az üvegeket egy nagy serpenyőbe, öntsük fel vízzel és forraljuk fel. Húsz percig pároljuk, és óvatosan kivesszük - sterilizálás volt.

Szorosan zárja le a fedelet, helyezze az üvegeket fejjel lefelé a padlóra, és fedje le egy takaróval. Amikor az egres szósz télre kihűlt, tedd a pincébe.

3. lehetőség: Egres szósz a téli "Tkemali" számára

Ellenőrizve előtted finom recept"Tkemali" szósz egresből. forró mártással gazdag ízű a rajongók imádni fogják csípős fűszerekés benzinkutak.

Hozzávalók:

• kilogramm zöld egres;
• két fej fokhagyma;
• egy hüvely erős paprika;
• egy csokor koriander, petrezselyem és kapor;
• három vagy négy ág bazsalikom;
• só ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept

Távolítson el minden lófarkat, szemetet, válogatja szét és öblítse le alaposan az egreseket. Tegye ki egy tiszta ruhára, hogy megszáradjon.

Amikor az egres megszáradt, botmixerrel pürésítjük. Tetszés szerint csavarhatja át húsdarálón is.

Mossa meg a zöldeket és a paprikát. Turmixgépben ledarálhatja, és késsel nagyon finomra vághatja.

A fokhagymát megtisztítjuk a héjától, késsel finomra vágjuk. Dörzsölni is lehet finom reszelő vagy tedd a szegfűszeget egy turmixtálba és daráld össze. Hiszen sok fokhagymánk van, homogén aromás masszát kapunk.

Keverje össze mindent egy edényben, tegye a tűzhelyre. Forralás után tíz percig forraljuk, majd steril kis üvegekbe rendezzük.

Zárja le a fedeleket, és készüljön fel hosszú tárolás, ragaszkodva a lehűtéshez a takaró alatt.

4. lehetőség: Egres szósz húshoz télre fokhagymával és kaporral

Ízletes zöld egres, kapor és fokhagyma szósz cukorral. Ahogy mondani szokás, minden zseniális egyszerű. Úgy tűnik, rendes készletösszetevőket, és milyen érdekes és fűszeres íz. Tökéletes szósz a húshoz.

Hozzávalók:

• nemek kg egres;
• száz gramm fokhagyma;
• csípőspaprika Chile;
• egy csomó kapor;
• egy teáskanál só;
• százötven gramm cukrot.

Hogyan kell főzni

Válogasd át az egreseket. Távolítson el minden lófarkot, levelet és a legkisebb szemetet. Öblítse le és szárítsa meg a kívánt módon.

Az egész egrest húsdarálón átsodorjuk, vagy búvármixerrel pürévé forgatjuk.

Transzfer ide zománcozott serpenyő, adjunk hozzá sót és cukrot. Tedd a tűzhelyre, és alacsony lángon forrald fel.

Ezzel párhuzamosan hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át vagy dörzsöljük egy finom reszelőn. A kaprot megmossuk, késsel apróra vágjuk.

Amikor az egres szósz felforr, adjunk hozzá fokhagymát és kaprot. Lassú tűzön pároljuk a kívánt sűrűsödésig.

Kis üvegekbe töltjük, fedőjüket feltekerjük, és takaróval letakarjuk. Ha minden kihűlt, gardróbban, kamrában kitakarítjuk.

5. lehetőség: Édes-savanyú egres szósz télre

Ez a szósz nem csak húsételekhez, hanem halakhoz vagy valamilyen körethez is alkalmas. Az arányokat úgy kell kiszámítani, hogy kellemes édes-savanyú ízt kapjunk.

Hozzávalók:

• kilogramm egres;
• két fej fokhagyma;
• csípős paprika hüvely;
• egy csokor kapor, bazsalikom, zeller;
• torma levél;
• egy evőkanál cukor;
• egy evőkanál sót.

Lépésről lépésre recept

A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk és szárítjuk. A fokhagymát teljesen megtisztítjuk a héjától, és gerezdekre szedjük.

A fokhagymát az egresszel együtt egy húsdarálón passzoljuk át, vagy tegyük egy közös edénybe, és botmixerrel pürésítsük.

Tedd egy serpenyőbe, adj hozzá néhány evőkanál vizet, apróra vágott zöldek. Csípős borsot őrölünk, és ugyanabba a tartályba tesszük. Ne felejtsük el a sót és a cukrot.

Keverjük össze és tegyük közepes lángra. Miután a szósz enyhén forrni kezd, forraljuk körülbelül húsz percig, keverjük egy spatulával.

Ezután azonnal tedd kis térfogatú, előkészített üvegekbe. Szorosan zárja le a fedeleket, és takarja le egy takaróval.

Kihűlés után a pincébe tesszük.

6. lehetőség: Téli egres szósz borral és mazsolával

Érdekes és csípős szósz amely minden húsétel kiegészítésére szolgál. Például hozzá lehet adni házi főtt sertéshús vagy grillezett húsokhoz tálaljuk.

Hozzávalók:

• kilogramm egres;
• egy fej fokhagyma;
• egy asztal mustárpáholyból;
• kétszáz ml asztali bor;
• kétszáz ml víz;
• egy evőkanál só;
• százötven gramm cukor;
• ötven gramm mazsola.

Hogyan kell főzni

Az egrest szokás szerint válogatjuk, megmossuk. Ha kicsit megszáradt, átpasszírozzuk egy húsdarálón, és zománcozott serpenyőbe tesszük.

A mazsolát megmossuk és rászórjuk. Adjunk hozzá kristálycukrot, a jelzett mennyiségű vizet. Kapcsolja be a tűzhelyet, és forralja fel.

Forraljuk tizenöt percig, és adjunk hozzá nagyon apróra vágott fokhagymát, sót és mustárt. Főzzük további öt percig.

Öntsük hozzá a bort, keverjük el mindent egy spatulával, és pároljuk körülbelül öt percig.

Azonnal félliteres üvegekbe osztjuk, feltekerjük és takaró alatt hagyjuk kihűlni. Tárolja sötét és hűvös helyen.

7. lehetőség: Egres szósz télre fűszernövényekkel

Fűszeres fűszernövények elvileg bármilyen ízlés szerint használhatók. A legfontosabb az arányok megtartása, hogy minden a tervezett módon működjön. De bármilyen sötét egrest veszünk.

Hozzávalók:

• egy kilogramm sötét egres;
• kétszáz gramm fokhagyma;
• két erős paprika;
• egy evőkanál só;
• ötven gr-os kalapács dió;
• ötven gr gyógynövények.

Lépésről lépésre recept

Az egrest megmossuk, szétválogatjuk, majd húsdarálón átpasszírozzuk. Turmixolhatod botmixerrel is.

A fokhagymát gerezdekre szedjük, meghámozzuk és nagyon apróra vágjuk. Átpasszírozhatjuk présen, vagy finom reszelőn lereszelhetjük.

Hozzáadjuk az egreshez.

A csípős paprikát késsel nagyon finomra vágjuk, azonnal küldjük egy közös edénybe. Adjuk hozzá a sót és a darált diót.

Melegítsük fel a szószt alacsony lángon. Tíz percig forraljuk, és hozzáadjuk a száraz fűszernövényeket. Tíz percig kevergetve mindent párolunk.

Az elkészített egresmártást kis steril tégelyekbe rendezzük, a fedelet szorosan lezárjuk.

Tekerjük be valami meleggel és hagyjuk kihűlni. Tárolja a szószt hűvös helyen.

Ma készülünk finom tkemali egresből. alapján készült klasszikus fűszeres, csípős és enyhén savanykás húsmártás receptje Grúz konyha Nagyon egyszerű. Klasszikus tkemali-ből készült savanyú szilva tkemali, ha ez a szilvafajta ritka az Ön szélességi körein, akkor az éretlen egres sikeresen helyettesíti őket. Ha savanykás jegyet szeretne adni a szósznak, akkor is hozzáadhatja citromlé. Lásd még, hogyan kell főzni.
40 percet vesz igénybe az elkészítése. A receptben feltüntetett összetevőkből 500 ml-t kapunk.

Hozzávalók:

- egres - 1 kg;
- fokhagyma - 1 fej;
- menta - 50 gr.;
- koriander - 50 gr;
- kapor, bazsalikom, petrezselyem - 65 gr.;
- szárított gyógynövények(kakukkfű, oregánó stb.) ízlés szerint;
- citrom - 1\2 db;
- őrölt édes paróka, pirospaprika, ucho suneli;
- asztali só.



Az egrest megtisztítjuk - ollóval levágjuk az orrát és a farkát. Ez a folyamat fáradságos, de jobb bogyók egyértelmű.




A meghámozott egrest először néhány percre beáztatjuk hideg víz, majd mossa le folyóvíz a csap alatt.




A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk a héjától, késsel enyhén lenyomkodjuk, félbevágjuk.
Tegye a bogyókat és a fokhagymát a turmixgép edényébe.




Minden zöldet - friss menta, bazsalikom, koriander, kapor és petrezselyem, alaposan mossa le, vágja le a leveleket a szárról. A leveleket nagy darabokra vágjuk.
Adja hozzá az apróra vágott fűszernövényeket egy turmixgépbe.




Ezután öntsön fűszereket a turmixgép edényébe - édes őrölt paprika, pirospaprika és ucho suneli.




Ízlés szerint adunk hozzá szárított fűszernövényeket - kakukkfüvet és oregánót, ez nem szükséges, de például az aromájuk nekem összehasonlíthatatlannak tűnik. Azt is öntjük asztali sóíz.




Ha a bogyók édesek, akkor facsarjuk ki a fél citrom levét a tálba, ha az egres savanyú, akkor hagyja ki ezt a lépést.




A hozzávalókat több impulzuszárvány segítségével addig őröljük, amíg sűrű és homogén masszát nem kapunk.




A mártást egy serpenyőbe helyezzük, feltesszük a tűzhelyre, lecsukjuk a fedőt. Lassú tűzön felforraljuk. Vigyázzunk, nagyon sűrű a massza és forraláskor minden irányba permetezzük. Vigyázz a kezedre és a szemedre! 15 percig elkészítjük a szószt. Biztos vagyok benne, hogy ez neked is tetszeni fog.




A szószt száraz, sterilizált üvegekbe csomagoljuk, szorosan lezárjuk. Hűtőben tároljuk.

Amit egyszerűen nem talál meg a modern főzésben, és házi készítésű. A sárgarépa lekvár eléggé mindennapossá vált, ahogy a téli egres szósz sem lep meg már senkit. A különféle ízletes szószok receptjei, például tkemali vagy fokhagyma, nagyon népszerűek a szerelmesek körében eredeti ételek. Nem, miért eredeti, már hétköznapi, ízletes és egészséges.

Hogyan készítsünk egres szószt télre

Az ilyen típusú elkészítéshez használhatunk enyhén sérült vagy enyhén pépesített bogyókat, ez azért megengedett, mert a szószhoz minden hozzávaló összetört.

Néha a recept éretlen egrest ír elő, például tkemali szószt. Igen, egyáltalán nem szükséges azonos fajtájú szilvából főzni, nálunk nem terem, de szeretjük a szószt. Az egres jól megbirkózik a cserével.

Egyes szószokat anélkül készítenek hőkezelés, néhány minimális. Noha a legtöbb hasznosság megmarad így, az ilyen üres elemeket csak a hűtőszekrényben kell tárolnia.

Egres szósz - receptek télre

Édes-savanyú szósz egres húshoz

Ehhez a recepthez az érett bogyók felét és a zöldes bogyók felét veheti, akkor az íze nagyon emlékeztet a tkemalira.

A recepthez a következőkre lesz szükségünk:

• Egy kiló bogyó
• Két fej fokhagyma
• Egy kis hüvely erős paprika (könnyű)
• Egy csokor zeller, bazsalikom és kapor
• Esernyő kapor magokkal
• Egy lap torma
• Három evőkanál vizet
• egy teáskanál sót
• Egy harmadik teáskanál cukor

A szósz elkészítése:

A bogyókat szitán kell átpasszíroznunk, hogy a héjuk vagy a magvak ne találkozzanak a szószban. Ehhez öntsük az összes megmosott, tiszta egrest egy serpenyőbe, öntsünk rá vizet, és pároljuk körülbelül tíz percig. Ezután könnyen és gyorsan törölhető.

A kapott bogyós masszát visszatesszük a serpenyőbe, jó, ha alacsony és széles, így gyorsabban megy a párolgás. Nagyon alacsony hőfokon, néha fakanállal kevergetve kb 40 percig tesszük főni.

Viszlát bogyós szósz forraljuk fel az összes zöldjét, pucoljuk meg a fokhagymát, szedjük ki a magokat a borsból. Mindent megszárítunk, és turmixgéppel pürévé turmixoljuk.

Amikor a szósz térfogata a duplájára nőtt, rárakjuk az őrölt fűszernövényeket és fűszereket, ne felejtsük el megszórni a cukrot és a sót, és további fél órát főzzük. A kész szószt kis steril üvegekbe csomagoljuk. Miután az üvegek tartalma kihűlt, leengedheti őket a pincébe.

Egres adzsika

Egészen adjika, fűszeres, illatos, grillezett levelekkel, csak legyen időd, add hozzá. Az enyémek eleinte megdöbbentek, hogy egresből kezdtem adzsikát készíteni, azt hitték, hogy anyám teljesen elindult a blankokkal. De mostanság minden évben kérnek ilyen szószt készíteni, sőt maguk szedik az egrest.

Csak az alábbiakra van szükségünk:

• Egy kiló zöld bogyó
• 3 gerezd fokhagyma, ha neked sok, akkor vegyél kettőt
• Egy keserű paprika, egy kis hüvely vagy fél chili
• Egy kaliforniai paprika, húsosabb
• Egy csokor kapor és petrezselyem
• Három szál lila bazsalikom
• Két evőkanál növényi olaj, szag nélkül
• Só ízlés szerint

Hogyan kell főzni az egres adjikát:

Az adzsikát egresből készítik nagyon egyszerűen. A bogyókat meg kell mosni, és le kell vágni a farkukat, ebben a receptben nem fogjuk szitán áttörölni. Mosás után egy törülközőre szórom az egrest és a fűszernövényeket, hogy minden megszáradjon.

A keserű és édes paprikát is megmossuk és kitisztítjuk a magokból, darabokra vágjuk. Bogyós gyümölcsökkel és minden fűszerrel, valamint fűszernövényekkel összedarálom. Ha mindent azonnal megsóz egy turmixgépben, és ad hozzá olajat, akkor a só gyorsan eloszlik, és a szósz homogén lesz, csak üvegekbe kell tenni. De az ilyen adjikát csak hűtőszekrényben tárolja.

Egres tkemali szósz

A szószhoz a következőket kell vennünk:

• Kiló egres, zöld
• Pár gerezd fokhagyma
• Egy keserű paprika
• Egy csokor koriander, petrezselyem és kapor, meg lehet kóstolni a bazsalikomot
• Só ízlés szerint

A tkemali szósz főzése:

Először feldolgozzuk az egrest. Ehhez a szószhoz nemcsak meg kell mosni, hanem el kell távolítania az összes farkát is. Utána persze szárítani és darálni, lehet húsdarálót, lehet turmixgépet.

A zöldeket és a paprikát is megmossuk, és tetszés szerint finomra vágjuk, vagy ledaráljuk. A fokhagymát megtisztítjuk, késsel felaprítjuk. Mindent összekeverünk, és tíz percig főzzük. Ez elég lesz a szószhoz. Utána üvegekbe tesszük, fedővel lezárjuk.

A grúz tkemalit, amelynek receptjét minden kulináris szakember megismétli, hagyományosan az azonos nevű szilvafajtából készítik. Ez fűszeres savanyú szósz ideális húsételekhez, és sikeresen tartósítható a jövőre. Manapság számos lehetőség kínálkozik különböző gyümölcs vagy bogyó alapon.

Hogyan kell főzni a tkemalit?

A tkemali szósz elkészítése otthon nem nehéz, ha követed a megfelelő recept. Ha nem található helyes fajta szilva, ne ess kétségbe, sok recept létezik, amelyek különféle gyümölcsök felhasználására lettek adaptálva.

1. A Tkemali, a cseresznyeszilva receptje népszerűbbnek tekinthető. Ez a fajta szilva savanyú, és jól illik a fűszerekhez.
2. A Turne szósz kissé édes, ezért óvatosnak kell lennie az édesítőszerek hozzáadásával.
3. Tkemali bogyószósz - nem a legjobb hagyományos recept. A fűszerezés finom egresből, ribizliből és cseresznyéből jön ki.
4. Egyáltalán nem klasszikus receptek- kajszibarackot, almát és paradicsomot, de a megfelelő fűszerek használatával és a választott recept követésével kiváló szósz készül.

A tkemali fűszerei elsődleges szerepet játszanak a szósz elkészítésében. A legjobb, ha szárított gyógynövényeket adunk a kompozícióhoz. A szószhoz hozzáadott fő fűszerek a következők:

• fokhagyma;
• pirospaprika (hüvely);
• koriander;
• ucho-suneli;
• száraz kapor;
• ombalo (gyakran szárított mentával helyettesítik).

A grúz tkemali kötelező összetevője a savanyú ízű, vékony héjú szilva. A gyümölcsöket nem szükséges előre elválasztani a magtól, egy forralás után a masszát szitán átdörzsöljük. Sokan nem szeretik savanyú szószok, így a készítménybe olykor cukrot is tesznek, mennyisége ízlés szerint állítható.

Hozzávalók:

• szilva tkemali - 3 kg;
• víz - 300 ml;
• piros paprika - 2 hüvely;
• fokhagyma - 6-7 gerezd;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - ½ evőkanál;
• koriander, ucho-suneli, kapor és ombalo (menta) - 1 evőkanál. l.

Főzés

1. Öntsük fel a szilvát vízzel, tegyük közepes lángra.
2. Addig főzzük, amíg a bőr elválik.
3. Öntse le a levest egy külön edénybe, törölje le a lefolyót.
4. Adjunk hozzá egy főzetet, adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket, apróra vágott borsot és pürésített fokhagymát.
5. 30 percig főzzük.
6. A grúz tkemali szószt steril tartályba zárják.

Ízletes szilvás tkemali szósz különböző fajták. Tehát a túl savanyú íz kiegészíthető kökénnyel vagy más, édesebb gyümölccsel. Ebben az esetben a cukrot egyáltalán nem lehet hozzáadni a kompozícióhoz. Ha a fűszerezést a jövőben nem kell betakarítani, akkor friss fűszernövényeket adhat hozzá: menta, koriander és kapor esernyők.

Hozzávalók:

• különböző fajtájú szilva - 3 kg;
• só - 50 g;
• fűszerek tkemalihoz - 50 g;
• piros paprika (magvakkal) - 3 hüvely;
• víz - 2 evőkanál;
• koriander, menta - egyenként 0,5 csokor;
• fokhagyma - 5 gerezd.

Főzés

1. Öntsük fel a szilvát vízzel, forraljuk 15 percig.
2. Öntsünk fűszereket, apróra vágott zöldeket, sót.
3. Felforraljuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a borsot.
4. 35 percig pároljuk.

A leggyakrabban . A fő összetétel nem sokban különbözik a hagyományostól, de az íze teljesen más: savanyúbb és fényesebb. gyümölcsös illat. A fűszerek és csípős paprika nagy összetételének köszönhetően a szósz hosszú ideig eláll, és szobahőmérsékleten tárolva sem romlik meg.

Hozzávalók:

• piros cseresznye szilva - 2 kg;
• fokhagyma - 2 fej;
• erős paprika - 3 hüvely;
• koriander, száraz kapor, menta, ucho-suneli - egyenként 20 g;
• víz - 2 evőkanál.

Főzés

1. A cseresznyeszilvát felöntjük vízzel, tűzre tesszük és puhára főzzük.
2. Öntse le a húslevest egy külön edénybe, törölje le a szilvát, különítse el a magokat és a héját.
3. Ha túl sűrű a püré, hígítsuk fel húslével.
4. Adjuk hozzá a fűszereket, a zúzott fokhagymát és a borsot.
5. További 10 percig kevergetve főzzük.
6. Sterilizált edénybe öntjük, megfordítjuk és önsterilizálóra helyezzük.

Hagyományosnak aligha nevezhető szósz a tkemali, egy egres recept. De ha nem veszi figyelembe bogyós alap, a fűszerezés finoman finom, nagyon csípős és közepesen csípős. Jobb, ha savanyú egres fajtát választunk, vagy éretlen gyümölcsöket használunk. A fűszerek összetétele jobb elhagyni a klasszikust.

Hozzávalók:

• egres - 2 kg;
• só - 20-30 g;
• fűszerek tkemalihoz - 50 g;
• friss koriander és menta - egyenként 0,5 csokor;
• fokhagyma - 6-7 gerezd;
• víz - 1 evőkanál;
• erős paprika - 3 hüvely magvakkal.

Főzés

1. Az egrest megmossuk, fogpiszkálóval átszúrjuk, felöntjük vízzel.
2. Tegyük tűzre, forraljuk, amíg a bogyók el nem választják a levét és átlátszóvá nem válnak.
3. Hűtsük le és töröljük le.
4. Adjunk hozzá száraz fűszereket, tegyük tűzre.
5. Dobj zöldeket, pürésített fokhagymát és borsot, sót.
6. Főzzük a kívánt vastagságig.
7. Az egres tkemalit hűtve tálaljuk.

A bogyókból származó kemali nem hagyományos recept, de nagyon népszerű hazánkban. A szósz tökéletes kiegészítője. húsételek különösen jól illik csirkéhez. Könnyed, nem tolakodó íz még a kifinomult ínyenceknek is tetszeni fog. A fűszerességet több-kevesebb pirospaprika hozzáadásával lehet beállítani.

Hozzávalók:

• piros ribizli - 2 kg;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• paprika "könnyű" - 3-4 hüvely;
• fűszerek tkemalihoz - 20 g;
• só és cukor - ízlés szerint.

Főzés

1. Merítse a bogyókat (gallyak nélkül), a fokhagymát és a borsot egy turmixgépbe, szúrja át és dörzsölje át egy szitán.
2. Feltesszük főni, hozzáadjuk a sót és a cukrot, a fűszereket.
3. A ribizli tkemalit lassú tűzön pároljuk sűrűre, legalább 10 percig.

- a recept nem zavaró, és a színét és a végső ízét leszámítva keveset különbözik a hagyományostól. A gyümölcsök éretlen, zöldek. A mártás téli megőrzéséhez ecetet adunk a kompozícióhoz, ez is egyensúlyba hozza a gyümölcs édességét. A fűszerek összetétele hagyományos marad, a sárgabarack jól passzol az ilyen fűszerekhez.

Hozzávalók:

• sárgabarack - 1 kg;
• paprika "könnyű" - 3 hüvely;
• fűszerek tkemalihoz - 50 g;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• só;
• víz - ½ st.;
• ecet - 30 ml.

Főzés

1. A sárgabarackot megmossuk, kimagozzuk, felöntjük vízzel, és addig főzzük, amíg a szeletek megpuhulnak.
2. A masszát szitán dörzsöljük át, adjunk hozzá fokhagymát és csípős paprikapürét, keverjük össze, adjuk hozzá a fűszereket és a sót.
3. 20 percig főzzük minimális forrásban.
4. Öntsük ecettel, keverjük össze és öntsük sterilizált üvegekbe.
5. Távolítsa el a tkemalit télire hűvös helyiségben.

Íze, színe és állaga a lehető legközelebb áll a klasszikushoz. A szósz savanyúnak, mérsékelten fűszeresnek bizonyul, és a cukor édességet ad, amihez egyáltalán nem kell sok. Tól től meghatározott mennyiség az összetevők körülbelül 0,5 l-t fognak kijönni kész szósz. Kihűlés után azonnal tálalható, vagy későbbi felhasználásra előkészítve.

Hozzávalók:

• fordulat - 2 kg;
• friss koriander és kapor - 1 csokor;
• komló-suneli - 20 g;
• fűszerek tkemalihoz - 20 g;
• cukor, só;
• erős paprika - 1 hüvely;
• fokhagyma - 5 fog.

Főzés

1. A kört megmossuk, felöntjük vízzel, puhára főzzük.
2. Lecsepegtetjük, a gyümölcsöket szitán átdörzsöljük.
3. Adjunk hozzá zúzott fokhagymát és borsot, adjunk hozzá fűszereket, sót és cukrot.
4. Forraljuk fel, pároljuk 10 percig.
5. Dobja a finomra vágott zöldeket, izzadjon további 5 percig.

Teljesen rendkívüli íz van . A szósz tökéletes kiegészítője mindennek húscsemegeés meghódítja a legigényesebb ínyenceket és a szokatlan ételkombinációk szerelmeseit. Főzéshez tökéletes savanyú fokozat bogyós gyümölcsök, a népi nevén "cseresznye-egyszerű".

Hozzávalók:

• cseresznye - 1 kg;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• komló-suneli - 20 g;
• menta - 20 g;
• erős paprika - 2 hüvely;
• koriander - 0,5 csokor;
• koriander - 20 g;
• só, cukor

Főzés

1. Távolítsuk el a magokat a bogyókról, öntsük a pépet egy serpenyőbe, forraljuk sóval és cukorral 5 percig.
2. Hozzáadjuk a fokhagymát, a borsot és a szárított fűszereket, turmixgéppel simára keverjük.
3. Tegyük vissza a tűzre, pároljuk 10 percig, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, főzzük további 5 percig, hűtsük le.

A télen betakarított tkemali paradicsommal kiegészíti a házi készítésű készítmények körét, és a szezonon kívüli időszakban tökéletesen megbirkózik az íztelen vásárolt ketchupok cseréjével. A szósz hűvös körülmények között jól eláll, mivel tartósítószerként ecetet tartalmaz. A feltüntetett mennyiségű hozzávalóból körülbelül 0,7 liter szósz fog kijönni.

Hozzávalók:

• paradicsom - 0,5 kg;
• savanyú szilva - 0,5 kg;
• fűszerek tkemalihoz - 50 g;
• erős paprika - 3 hüvely;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• só, cukor;
• ecet - 30 ml.

Főzés

1. A paradicsom- és szilvaféléket egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, lassú tűzön addig pároljuk, amíg a hozzávalók megpuhulnak.
2. Az egészet átdörzsöljük egy szitán, hozzáadjuk a fokhagymát és az erős paprikapürét, hozzáadjuk a fűszereket, sót, cukrot.
3. Lassú tűzön 15 percig pároljuk, felöntjük ecettel, 5 percig forraljuk.
4. Előkészített üvegekbe töltjük, lezárjuk.

Rendkívül finom édes-savanyú tkemali a szilvás almából minden evő tetszeni fog. Savanyú gyümölcs kell hozzá, lehet egy kis éretlen - antonovka és cseresznye szilva - tökéletes kombináció hogy finom szószt készítsünk. Az ecet tartósítószerként működik, és a szósz édességét is egyensúlyba hozza.

Hozzávalók:

• antonovka - 1 kg;
• cseresznye szilva - 1 kg;
• fűszerek a tkemali számára - 50 g;
• komló-suneli - 20 g;
• erős paprika - 4-5 hüvely;
• fokhagyma - 2 fej;
• víz - 2 evőkanál;
• só;
• ecet - 50 ml.

Főzés

1. Az almát hámozzuk meg, távolítsuk el a magokat, vágjuk fel tetszőlegesen, adjunk hozzá vizet, forraljuk 20 percig.
2. Adjuk hozzá a szilvát az almához, pároljuk, amíg a gyümölcs megpuhul.
3. Az egész masszát egy nagy szitán dörzsöljük át.
4. Adjunk hozzá pürésített fokhagymát és csípős borsot, adjuk hozzá a fűszereket.
5. 10 percig pároljuk, felöntjük ecettel, 5 percig főzzük.
6. Sterilizált üvegekbe töltjük.

Az aszalt szilvából származó Tkemali kissé édes, de nagyon ízletes és pikáns. A lassú tűzhelyen történő főzésnek köszönhetően nem kell attól tartania, hogy a massza megég, és folyamatosan keverje a szószt. A szilva jól megtisztított, ezért nem igényel előzetes forralást, a szeleteket turmixgéppel lehet aprítani.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz