Hogyan készítsd el, hogy a cukormáz ne morzsoljon össze. Tükör csokimáz. Hogyan készítsünk cukormázt a húsvéti süteményhez, hogy ne törjön össze, lépésről lépésre recept

Mindig bekapcsolva húsvéti szünet a háziasszonyok húsvéti süteményeket sütnek, ez alól én sem vagyok kivétel. tesztelési lehetőségek ünnepi sütés sok van, de a húsvéti sütemény habja nem a legkevésbé fontos. Elmondom a receptet, hogy ne permetezzen, hanem egészben maradjon a húsvéti süteményeken, muffinokon. Ekkor a termék elegáns és vonzó lesz. Minden szépség mindig a tetején van, ezért meg kell próbálni úgy elkészíteni a mázat, hogy az ünnepinek tűnjön, és ne a megfelelő időben repedjen vagy morzsoljon. Kövesse az összes főzési folyamatot, és csodálatos, ízletes, lágy és nem omlós mázat kap. A főzéshez vegyen egy közönséges csirke fehérje de néhány szabályt be kell tartani.




Szükséges termékek:
- 1 csirke fehérje;
- 150 gramm kristálycukor;
- ¼ citrom.

Recept fotóval lépésről lépésre:

Mázhoz csak csirkefehérjét használok, amit rendesen le kell hűteni. Elkezdem verni a fehérjét egy mixerrel lassú sebességgel.




Fokozatosan növelem a sebességet, hogy hab képződjön.




Utána részenként cukrot öntöm, de nem egyszerű, hanem porcukor. A cukrot előre darálom porrá egy kávédaráló segítségével. A jegesedésnek mindig pormázat használok, mert az azonnal feloldódik a fehérjében, és a cukor ropoghat a fogakon. Szóval egy kanálra öntöm a port, egy kicsit. folytatom a kavarást.




Egy negyed citrom levét kifacsarom, óvatosan kifacsargatom, hogy a csontok ne kerüljenek a mázba. A fehérjemassza világosabb, fehérebb lesz, a citromsav kicsit fehéríti a fehérjét. Ezenkívül a sav segít még jobban legyőzni a fehérjét.






Most beleöntöm a maradék port, bekapcsolom a mixert maximális sebességre és még 8-10 percig verem. A cukormáz fokozatosan besűrűsödik, és látni fogod.




Kész is van a cukormáz, átteszem az edényekre úgy, hogy a hűtőben álljon, amíg az összes sütemény megsül.




Bármilyen húsvéti süteményhez használom ezt a cukormázt és. Könnyen szétterül kész tortaés ugyanakkor nem gördül le a felszínről, hanem folyamatosan a húsvéti sütemények tetején fekszik.




A torta tetejét megkenem cukormázzal. A citromlé hozzáadásával készült fehérjemáz nem morzsolódik, és már a második napon is puha és ízletes lesz. Kellemes Húsvéti Ünnepeket!

A főzés legegyszerűbb módja porcukor húsvéti süteményhez, mivel csak két összetevőt használnak fel. Ahhoz, hogy a máz egységes legyen, először szűrővel szitáljuk át a porcukrot. A porcukor edénybe lassan öntsön előmelegített (kb. 40 fokos) vizet, és alaposan keverje össze a masszát.

Pontosan használja, hogy elkerülje a csomók kialakulását a mázban meleg víz szobahőmérséklet helyett ez lehetővé teszi a por gyorsabb és egyenletesebb feloldódását. Ez a recept nem használ csirketojást, így sokoldalú, és mindkét szenvedő számára alkalmas allergiás reakciók, és azok, akik egyszerűen félnek enni a nyers tojást.

Kívánt esetben a víz helyettesíthető bármilyen más folyadékkal, például tejjel vagy gyümölcslé. Több színű cukormázhoz szintén ajánlatos néhány evőkanál lekvárt meleg vízbe tenni, a cukormáz kívánt színtelítettségétől függően. Kísérletezhetünk, ha a mázhoz ízlés szerint ételszínezékeket, fűszereket (vanillin, fahéj, héj) adunk, ami érdekesebbé, változatosabbá teszi az ünnepi tortát.

2. Protein máz

Termékek:

• porcukor (1 csésze);
• tojásfehérje (1 db);
• citromlé(1 teáskanál);
• só (csipetnyi).

A tojásfehérje cukormáz elkészítése:

A húsvéti sütemény fehérjemázának elkészítéséhez hűtőszekrényben hűtjük. tojás, nevezetesen a fehérje. Először óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától, és folyamatosan verjük a sóval néhány percig, amíg sűrű hab nem képződik. Amikor a hab elkezdi jól megtartani az alakját, és nem ömlik ki a tálból, fokozatosan bele kell önteni a porcukrot.

Jobb, ha szitált port használunk, ez segít elkerülni a csomókat és homogénné teszi a máz konzisztenciáját. Használhat cukrot is, de ebben az esetben ügyelnie kell arra, hogy ne üljön le a tartály alján, és teljesen feloldódjon. A porcukor használata ebben a tekintetben sokkal kényelmesebb. Kis adagokban beleöntjük a citromlevet, és a masszát habverővel vagy mixerrel addig verjük, amíg sima és homogén nem lesz.

A citromlé sűrűbbé és rugalmasabbá teszi a jegesedést, és adja sütőfény savanyú és kellemes friss illat. Használhat más gyümölcsleveket is: narancs-, ananász-, gránátalma- vagy kivilevet. Minden attól függ, hogy milyen ízt szeretne hozzáadni a cukormázhoz. Ha a süteménytészta túl édesnek bizonyult, a citromlé segít semlegesíteni a túlzott szennyeződést.

3. Csokimáz

Termékek:

• porcukor (1 csésze);
• keményítő (1 teáskanál);
• kakaópor (2 teáskanál);
• vaj (1 evőkanál);
• meleg tej(2 evőkanál).

A csokoládé cukormáz elkészítése:

A vajat előmelegítjük mikrohullámú sütő vagy induljon el szobahőmérséklet lágy állagúra. Majd felváltva adjuk hozzá az átszitált porcukrot, a keményítőt és a kakaóport. A hozzávalókat jól összekeverjük, és kis adagokban felöntjük meleg tejjel. Meleg állapotban a termékek jobban kombinálhatók egymással, csomók képződése nélkül.

A húsvéti sütemény csokimázát változatossá teheti úgy, hogy ízlés szerint sűrített tejet ad a reszelt masszához, vagy akár alkoholos italok mint a konyak, rum vagy likőr. Az ilyeneknek köszönhetően szokatlan összetevőket a sütés könnyű fűszeres utóízt kap, és varázslatos aromával tölti meg a házat. A termékek kombinálása után a keveréket öt percig forraljuk alacsony lángon.

Ugyanezzel a technológiával fehér csokoládéból készíthet csokoládémázat. Elég, ha kakaó helyett 100 gramm vízfürdőben felolvasztott csokoládét adunk hozzá. Az elkészítés utolsó szakaszában állítsa be a csokoládébevonat sűrűségét: a vastagabb szerkezetért csak adja hozzá kis mennyiségben porcukor, folyékony öntözéshez - néhány csepp tej.

4. Nem omlik össze máz

Ahhoz, hogy a máz megtartsa formáját, ne törjön, ne morzsoljon szét vágáskor, vastag, viszkózus, homogén szerkezetűnek kell lennie. A technológiailag helyesen elkészített máz megjelenésében hasonlít sűrű tejföl. Miután az összes húsvéti süteményt édes öntözés borította, küldje el őket a sütőbe öt percre 180 fokos hőmérsékleten.

Ezután a máz rugalmasabbá válik, de gondosan figyelnie kell az időt, hogy ne sötétedjen, és ne legyen túl száraz és törékeny. Egy másik trükk az titkos összetevő, melynek használata rugalmassá és tömörsé teszi a mázat. Ennek eredményeként szóráskor nem terjed és vágáskor sem morzsolódik. Elkészítjük tehát a torta cukormázát zselatinnal.

Termékek:

• cukor (1 csésze);
• víz (0,5 csésze és 2 evőkanál zselatinhoz);
• zselatin (1 teáskanál).

Hogyan készítsünk nem morzsolódó cukormázt:

Egy kis tálba öntsük fel a zselatint vízzel, és hagyjuk állni fél órát, hogy megduzzadjon. Közben készülünk cukorszirup: Öntsük fel a cukrot vízzel, és tegyük lassú tűzre, közben keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A szirupnak átlátszónak kell lennie, és szerkezetében folyékony mézhez kell hasonlítania.

Amikor a cukor teljesen feloldódott, hozzá kell adni a zselatint, és a masszát keverővel néhány percig verni kell. A kifehéredett cukormáz a készenlét jele, de meg kell várni, amíg a keverék kissé lehűl, különben a torta habja egyszerűen elmosódik.

De ne várjon túl sokáig, mert a zselatin elvégzi a dolgát, és az öntözés egyszerűen besűrűsödik. Élénk színekhez és illatos illata használhatsz ételfestéket. Ennek a máznak az a sajátossága, hogy nem törik, nem morzsolódik, felvágáskor az ünnepi torta tetején marad.

5. Cukormáz a húsvéti süteményhez tojásfehérje nélkül

Termékek:

• porcukor (0,5 csésze);
• cukor (0,5 csésze);
• tojássárgája (2 db);
• víz (2 evőkanál).

A cukormáz elkészítése tojásfehérje nélkül:

Más általános receptekkel ellentétben ez a máz egyáltalán nem használható tojásfehérje, és sárgája. Először a porcukrot keverjük össze a sárgájával, és addig verjük, amíg bolyhos habot nem kapunk. Keverjük össze a cukrot vízzel, és lassú tűzön készítsünk cukorszirupot.

Amikor az összes cukordarab feloldódik, a jegesedés átlátszó, egyenletes állagot kap - vegye le a tűzhelyről, és hagyja az asztalon, hogy kihűljön. A sziruphoz nem szabad azonnal hozzáadni a felvert sárgáját, mert kölcsönhatás közben felkunkorodhatnak magas hőmérsékletű. A meleg mázba fokozatosan beletesszük a sárgáját, és a kész öntözéssel azonnal bekenjük a húsvéti sütemények tetejét.

Nem szabad megvárni, hogy a szirup teljesen kihűljön, mert egyszerűen megkeményedik, és ebben a formában nem fogja tudni felhasználni. Elkészült tehát a cukormáz – finom díszítés, de a húsvéti sütemények tetejére való helytelen felvitel tönkreteheti a szent kenyér teljes megjelenését.

Egyeseknek való megfelelés egyszerű tippeket segítik a harmonizációt ünnepi ételés büszkén mutatják be erőfeszítéseik eredményét a vendégeknek.

A cukormáz felvitele a sütikre

A húsvéti sütemény mázának felvitelére többféle lehetőség közül választhat, de minden attól függ, milyen vastag a szerkezete. A cukrásztáska kiváló segítőtárs lesz a húsvéti torta vastag és sűrű cukormázzal történő díszítéséhez. Sokféle mintával díszíthető vele a sütés teteje, minden a fantázián múlik. Cukormázhoz jobban megfelel a kulináris szilikon ecset, amely lehetővé teszi, hogy a tetejét finoman lefedje édes sziruppal. A húsvéti süteményeket felülről is öntözheti közvetlenül a tálból, miközben a kényelem kedvéért sütőlapra vagy tálcára helyezheti őket. Ebben az esetben a máz kissé lefolyik a tetejéről, gyönyörű foltokat képezve. Ez nagyszerű lehetőség protein mázhoz való alkalmazás, a lényeg, hogy az öntözés ne legyen túl folyékony, akkor egyszerűen lefolyik.

A csokoládémázat általában részletekben, kanállal megkenve alkalmazzuk. Nagyon kényelmes a húsvéti süteményeket kézzel fogni, és öntözésbe mártani, miközben ellenőrizzük a mázzal borított területet. Annak érdekében, hogy a cukormáz egyenletesen feküdjön és szorosan beborítsa a torta tetejét, először kenje meg a felületét lekvárral. A cukormáz gyorsan megkeményedik, ezért az elkészítést követően azonnal fel kell használni.

A húsvéti sütemény kiváló dekorációja lesz a cukrászati ​​öntet, lekvár, kandírozott gyümölcsök, reszelt csokoládé, aszalt gyümölcsök és apróra vágott dió. Ezenkívül a masztix különféle figurái jól kombinálhatók a mázzal.

Érdemes a máz felhordása után azonnal dekorációkat használni, amíg meg nem fagy és megkeményedik. Emlékeztetni kell arra, hogy a cukormázt csak a kihűlt péksüteményekre szabad felvinni, hogy elkerüljük a torta felületének leválását.

A megfelelően elkészített cukormáz a húsvéti süteményhez minden péksüteményt díszít az asztalon, és fényes, gazdag, érdekes és ünnepi lesz. Öntheti cukormázzal a tortákat, fánkokat, muffinokat, tekercseket és szinte minden finomságot.

Ne félj kísérletezni, kombinálni különféle termékekés dekorációs tárgyakat. Próbálja ki az összes cukormázreceptet, és kényeztesse családját és barátait csodálatos ételekkel ünnepi torta. A szeretet fogja meghatározni ételének fő hangsúlyait, és különösen ízletessé varázsolja az úgynevezett „örömkenyeret” a verőfényes húsvéti napon!

Jó napot. Ha gyakori látogatója a blogomnak, akkor valószínűleg a legtöbb receptet látta már, és valószínűleg már eldöntötte, hogyan készíti el a tésztát Húsvéti sütés. És jogosan, mert a hangulatod és az ünnepi asztalod attól függ, hogy milyen péksüteményeket kapsz.

De egy tészta főzésének megtanulása nem az egész feladat, mert az is fontos, hogy szépen és helyesen készítsünk cukormázt a húsvéti süteményekhez. Ezért ma erről fogunk beszélni.

Nem elég egy csábítónak tűnő állagot elkészíteni, fontos, hogy ízletes is legyen, és ami a legfontosabb, hogy magát a süteményt felvágva ne permetezzen meg. Hogyan készítsünk ilyen édességet? Kérdezed. Igen, könnyű és egyszerű! Olvassa el az alábbi recepteket, és válasszon ízlése szerint, a minőségért én vagyok a felelős.

A húsvéti sütemények máz elkészítésének titkai:

1. A cukormáz ne legyen túl sűrű és ne legyen túl folyékony, sűrű tejfölre emlékeztet.
2. Ha sikerült folyékony állagú, majd adjunk hozzá egy teáskanál porcukrot, ha éppen ellenkezőleg, sűrű - egy teáskanál forró vizet.
3. Alacsony lángon, állandó keverés mellett főzzük a cukorszirupot.
4. Adjunk hozzá citromlevet, az ízt és illatot ad. Cserélhetjük citromsavval is.
5. A habverést mindig alacsony sebességgel kezdje, és fokozatosan növelje a maximumra.
6. Szín hozzáadásához adjon hozzá ételfestéket, kakaót vagy csokoládét.
7. Közvetlenül a felhordás előtt távolítson el minden morzsát a sütésből, ha van.

Valójában a kedvenc sütőbevonóm a fehérje-cukor, amit részletesen leírtam.

Ezért úgy döntöttem, hogy nem ismétlem magam, és nem foglalkozom azzal a recepttel, hanem új és érdekes lehetőségek. Az első típus pedig a tejkaramell, mert nagyon könnyen elkészíthető és nem okoz nehézséget. És nem ülepedik, ellentétben a fehérje krémmel.

Hozzávalók:

• Tej - 50 ml;
• porcukor - 2,5 evőkanál;
• Citromlé - 1 evőkanál. kanál.

Főzési mód:

1. Egy mély tálban keverjük össze a porcukrot és a tejet, adjuk hozzá a citromlevet, és verjük sűrűre a keveréket.

2. Várja meg, amíg a sütemények teljesen kihűlnek, és kenje meg őket fondanttal.

Fontos! A forró péksüteményekre nem lehet ilyen cukormázt felvinni, különben minden felszívódik benne, és nem marad a felületen.

3. Sőt, jobb, ha felülről egyenletesen öntjük a keveréket, és ne kenjük be spatulával.

4. Ezután díszítsük szórással a süteményeket, és hagyjuk, amíg a tejszín teljesen megszilárdul.

Ha színes változatot szeretne kapni, csak adjon hozzá egy cseppet ételszínezék. Használhat kakaót és csokoládét is. Egy ilyen kiegészítés az ebben a bejegyzésben leírt összes receptben lehetséges.

Zselatinos cukormáz húsvéti süteményekhez

A következő típus népszerű a szakácsok körében, és meglehetősen jó megszilárdulással tűnik ki, ráadásul vágáskor sem morzsolódik, és pozitív minőség kiemeli, hogy az ilyen díszítés még meleg termékekre alkalmazható.

Hozzávalók:

• Cukor - 1 evőkanál;
• Víz - 6 evőkanál;
• Zselatin - 1 teáskanál;
• Citromlé - 1/2 teáskanál;
• Vanillin - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Vegyünk instant zselatint, és adjunk hozzá 2 evőkanál. hideg vizet, keverjük össze. Hagyjuk állni 5-7 percig, hogy megduzzadjon.

2. Ekkor öntsön cukrot egy alumínium tálba vagy serpenyőbe, öntse fel a maradék vizet (4 evőkanál), és adjon hozzá vaníliát.

3. Mindent kis tűzre tesszük és felforraljuk, de ne forraljuk, hanem folyamatosan keverjük, hogy a cukor teljesen feloldódjon. A végén adjuk hozzá a citromlevet és keverjük össze az egészet.

4. Be forró szirup hozzáadjuk az elkészített zselatint és jól összekeverjük. Ebben az esetben a zselatinnak teljesen fel kell oldódnia.

5. Ezután a keverékünket 3-5 percig keverőgéppel hófehér állagúra kell verni.

6. Minden készen áll. A masszánkat azonnal a péksüteményekre kenjük, mert gyorsan és jól megszilárdul.

Ha az elkészített mázat hagytad lefagyasztani, akkor vízfürdőben mindig megolvaszthatod és újra megkenheted a húsvéti süteményeket.

Hogyan készítsünk cukormázt tojás nélkül, hogy ne törjön össze

Nos, most azt javaslom, készíts egy klasszikust fudge cukor. Szerintem ismeri ezt a lehetőséget, de vannak buktatói is. Ezért megfelelően tartsa be a víz és a cukor arányát, és ne tegye túlzottan a cukorszirupot a tűzhelyen, különben tönkreteheti az egész cukormázt.

Hozzávalók:

• Cukor - 250 gr.;
• Víz - 75 ml;
• Citromlé - 1 teáskanál.

Főzési mód:

1. Vegyünk egy serpenyőt, és öntsünk bele hideg vizet. Beleöntjük a cukrot és elkeverjük.

2. Tegyük közepes lángra a munkadarabunkat, és kezdjük el folyamatosan kevergetni a keveréket forrásig, hogy a szirup ne égjen meg és karamell árnyalatú legyen.

3. Miután a cukor teljesen feloldódott és a víz felforrt, adjunk hozzá citromlevet.

A szirup készenlétének ellenőrzéséhez szüksége van egy cseppre ebből a szirupból, amelyet le kell hűteni. hideg víz. Ha műanyag és könnyen kigurul belőle egy golyó, akkor kész a szirup.

5. A kész forró szirupot öntsük egy tiszta edénybe, és tegyük egy tálba a hideg víz. Szükséges, hogy a szirup lehűljön 35-40 fokra.

6. Ha kihűlt a szirup, közepes sebességgel keverjük fel mixerrel. Ha mindent jól csinált, akkor a karamell megvastagszik és fehér lesz.

Turmixgépben főzzük tojással és cukorral

Íme egy másik nagyon egyszerű porcukor recept, de fehérjével. Egyszerűen elkészíthető, íze és színe tökéletes, próbáljátok ki, nem fogjátok megbánni.

Hozzávalók:

• Tojás - 2 db .;
• Cukor - 5 evőkanál;
• Citromlé - 1 teáskanál.

Főzési mód:

1. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. Helyezze a tojásfehérjét egy tiszta tálba.

Nagyon óvatosan kell szétválasztani a fehérjéket, hogy még egy csepp sárgája se essen le véletlenül.

2. Adjunk hozzá citromlevet és 1 evőkanál. Szahara. A keveréket habverővel fél percig verjük. Tedd bele az összes maradék cukrot, és már kezdd is el habosítani egy turmixgéppel (mixerrel is használható) közepes sebességgel.

3. Verjük 3-4 percig, amíg kemény csúcsok nem jelennek meg.

4. Minden készen áll. Nincs más dolgod, mint megkenni a péksüteményt krémmel, és a tetejét szórással díszíteni.

Húsvéti süteményekhez való fondant, ami nem ragadós és jól megkeményedik

Egy másik lehetőség zselatinon és tojás nélkül. Ezúttal azt javaslom, hogy nézzen meg egy kiváló videós történetet, amelyben minden részletesen el van mesélve, sőt, meg is mutatják.

Porcukorból és fehérjéből készült cukormáz húsvéti süteményekhez

Sokan szívesebben készítik krémünket cukor nélkül és porcukorral helyettesítik, és ezt jól is teszik. Nekem is tetszik ez a lehetőség. Mivel a fondant állaga nagyon finom és légies.

Hozzávalók:

• tojásfehérje - 2 db;
• porcukor - 250 gr.;
• Citromlé - 1 evőkanál. kanál.

Főzési mód:

1. A fehérjét habverővel kézzel felverjük.

2. Fokozatosan öntsük bele a porcukrot, de ne verjük fel, hanem jól keverjük össze.

3. Adjuk hozzá a citromlevet, és a mixer legalacsonyabb fordulatszámán verjük fel a cukormázunkat.

Egy ilyen massza hűtőszekrényben legfeljebb 7 napig tárolható, a lényeg az, hogy szorosan csomagoljuk egy edénybe, vagy fedjük le fóliával, hogy ne száradjon ki.

fehér csokoládé recept

Nos, ez valami új és őrülten finom szerelmeseinek való. Igazi krém lett belőle, ami nem csak húsvéti süteményekhez használható, hanem süteményekhez is.

Hozzávalók:

• fehér csokoládé - ​​100 gr.;
• porcukor - 100 gr.;
• Tejföl - 0,5 evőkanál;
• Vaj - 100 gramm.

Főzési mód:

1. Törj össze egy tábla csokoládét, és tedd egy tálba gőzfürdő fölé.

2. Amint a csokoládé olvadni kezd, adjuk hozzá a vajat. Kezdje el folyamatosan keverni a masszát, amíg a csokoládé és a vaj teljesen fel nem oldódik.

A csokoládét gőzfürdőben kell felolvasztani a cukorral és a vajjal, folyamatosan keverve a masszát.

4. Miután a keverék homogénné vált, távolítsa el gőzfürdőés hűtsd le egy kicsit. Hozzáadjuk a tejfölt, és habverővel alaposan felverjük. A te fehér cukormáz kész.

Hogyan készítsünk házilag cukormázt a húsvéti süteményhez?

Ha attól tart, hogy még mindig nem kapja meg a cukormázt a fent leírt receptek szerint, akkor ne aggódjon, a következő lehetőség az Ön számára, mindig 100% -os.

Habcsók port kell vásárolnia, és a szerencse a zsebében van. És ami a legfontosabb, egy ilyen karamell nem fog összeomlani, ezért tegye ezt az egészségére és mindenki irigységére.

Hozzávalók:

• porcukor - 500 gr.;
• Meleg víz - 370 ml;
• Habcsók por (habcsók) -1 evőkanál;
• Vanília folyékony íz - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Először keverjük össze a porcukrot és a habcsókot.

2. Ezután a felforralt vizet 35 fokra melegítjük.

3. Adjunk hozzá néhány csepp vanília aromát a száraz keverékhez, keverjük össze.

4. Öntsön vizet, és kezdje el keverni a komponenseket egy keverővel, alacsony sebességgel kezdve.

5. Folytassa a konzisztencia verését, fokozatosan növelve a sebességet.

6. A tejszínt addig kell verni, amíg sűrű masszát nem kapunk.

7. A habverés vége azt jelzi, hogy a cukormáz jól fog tartani a habverőn.

9. 5 perc elteltével tetszés szerint díszítjük a péksüteményeket.

Amint látja, az összes recept nem bonyolult, és mindenki megtanulhatja a cukormáz készítését. A lényeg az, hogy válassza ki, amit szeret, és főzzön szeretettel. És akkor a tiéd Húsvéti sütemények külsőleg és belsőleg egyaránt örömet okoz Önnek és szeretteinek. Nos, mára csak ennyi van. Találkozunk! Várom észrevételeiket.

A húsvéti süteményhez sokféleképpen lehet cukormázat készíteni: recept, hogy ne permetezzen. Ehhez használhatja a like-ot kész receptekés csináld magad. Sok háziasszony ismeri a következő trükköket, hogy a cukormáz tovább maradjon a tortán és gyönyörűen nézzen ki.

kis titkok

1. A fehérjéknek hidegnek kell lenniük. Ellenkező esetben a cukormáz a kezedhez tapad, és nem marad sokáig a tortán.
2. A hideg fehérjékhez feltétlenül adjunk hozzá egy kanál citromlevet. Csak nem bolti, hanem natúr, ízletes és tápláló. Ez lehetővé teszi, hogy a máz szilárdan megszilárduljon, és nagyon vékony és ropogós legyen. A citromlevet úgy adhatjuk hozzá fehérje máz, és a kész masztixben.
3. Ne éljen vissza a cukorral. Ha túl vastag a máz, nem tart sokáig, és szétesik. Ezért legyen sok porcukor, de ne túl sok. Ellenkező esetben a máz megtörik és hamarosan leesik. Ideális esetben minden máznak jól, könnyen el kell terülnie, de nem folyik. Akkor ez sem fog a tortára omlani.
4. Meleg vagy forró süteményekre ne kenjünk mázat, különben kihűléskor megreped. Hogy a máz ne omoljon össze, hígítani kell citromsav vagy gyümölcslé. De ügyeljen arra, hogy csak hideg süteményekre alkalmazza.
5. A mázat sem lehet melegíteni. Legjobb hidegen alkalmazni.

Könnyű cukormáz receptek

Sokan közülük ismerték nagyanyáinkat. A cukormázat elkészítheti sima cukorból, íz nélkül, vagy kifejezetten aromájával és édességével. Íme néhány egyszerű és gyors recept.

Végtére is, a cukormáz nemcsak vizuálisan díszíti a csemegét Húsvéti asztal de ettől még finomabb is. Számos mázrecept létezik, hogy ne permetezzen, és továbbra is „fekszik” a húsvéti tortán, ünnepélyes megjelenést kölcsönözve neki.

tojásmentes cukormáz recept

Azok, akik maguk sütik a húsvéti süteményeket és készítenek hozzá cukormázt, gyakran szembesülnek azzal a ténnyel, hogy a fudge nem várja meg ugyanazt az órát, omladozik. Főzhetsz cukrot és nagyon finom cukormáz, garanciával, hogy biztosan szorosan „ül” a tortán. A recept sajátossága, hogy egy ilyen finom dekoráció elkészítéséhez nincs szükség tojásra.

• 200 gramm porcukor;
• 60 ml meleg víz;
• Kettő nagy kanalak citromlé.

Hogyan kell főzni:

1. Meleg vízhez adjuk a porcukrot és a citromlevet.
2. A hozzávalókat habverővel alaposan összekeverjük.
3. Mivel a keverék sűrű és gyorsan megkeményedik, azonnal főzés után bőségesen meg kell kenni vele a húsvéti süteményt, speciális szilikon ecsettel a fondant egyszerű felviteléhez.

Tipp: hozzáadhatjuk a cukormázhoz kókuszreszelék, szezámmag vagy darált dió, hogy egy csavart az íze. Hogyan főzzünk finomat.

Protein Glaze Recept

Ennek a cukormáznak a receptje húsvéti sütemény, hogy ne szórja meg, légies, édes és ízletes lesz. A húsvéti sütemények ilyen karamellával úgy néznek ki, mint a karamell!

Ami kell a főzéshez:

• Két tojásfehérje;
• Száz gramm cukor;
• Száz milliliter víz;
• Pár csepp citromlé.

Hogyan kell főzni:

1. Keverje össze a vizet és a cukrot, és főzzön belőlük sűrű szirupot;
2. Óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától, tegyük a fagyasztóba 10 percre, hogy kihűljön. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. Annak ellenőrzésére, hogy a fehérje felvert-e elég sűrű, fordítsa meg a tányért: ha a felvert fehérje nem esik ki, akkor elérte a kívánt állagot.
3. Verés közben fokozatosan, vékony sugárban kell hozzáadni a cukorszirupot a fehérjékhez. Folytassa a keverést, amíg a szirup le nem hűl.

Fontos! A szirupot simán és lassan kell hozzáadni, ha azonnal beleöntjük a fehérjékbe, akkor a cukormáz nem fog működni.

1. Amint a sziruppal és a fehérjékkel felvert keverék lehűlt, megkezdheti a húsvéti sütemények kenését.

Tipp: A húsvéti sütemény ünnepélyesebb megjelenése érdekében a fehérjemáz tetejére különféle sütéshez való ételfröccsöket önthetünk.

cukormáz recept től fehér csokoládé

Szokatlan és nagyon ízletes fudget kapunk, ha az elkészítéséhez fehér csokoládét használunk. Kinézetre egy ilyen máz a leghétköznapibbnak tűnik, de az íze kellemesen meglep, mert csokoládé lesz!

Ami kell a főzéshez:

• Rúd fehér csokoládé adalékanyagok nélkül;
• Tej.

Hogyan kell főzni:

1. Egy tábla fehér csokoládét fel kell olvasztani vízfürdőben. Ugyanakkor fontos, hogy a csokoládé olvasztásakor a hőmérséklet ne haladja meg a 40 fokot, így nem használhat mikrohullámú sütőt.
2. Amikor a csokoládé olvadni kezd, keverés közben adjunk hozzá egy teáskanál tejet.
3. Amint a csokoládé folyékony, csomómentes lesz, megkenhetjük vele a tortát.

Ez a húsvéti torta cukormáz receptje nem szórható meg, de egy kicsit ragadhat. A cukormáz nem tiszta fehér, hanem bézs, ami kétségtelenül plusz az eredetiséghez. kinézet nem is említve egyedi íz olyan édes.

A máz, hogy ne permetezzen, nem tart tovább 20 percnél, ráadásul nem csak szép, hanem finom dekoráció a húsvéti kosár királyának!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+