Hogyan készítsünk olvasztott csokoládét mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben. A tökéletes desszert elkészítése, avagy Hogyan olvasszuk fel a csokoládét vízfürdőben?

június 20. Alexandra Bondareva

Bármely kávézóba vagy étterembe megérkezve mindig meglepődsz: hogyan sikerül a cukrászoknak úgy megolvasztani a csokoládét, hogy az aztán a kanál alatt összeroppanva eltörjön. finom desszert vagy fagylalt? Akkor itt az ideje, hogy megtanuld, hogyan kell otthon csokoládét olvasztani, és ami még jobb – próbáld ki, hogy saját konyhádban készíthess finom finomságokat.

Válasszon helyesen

Még mindig nem tudod, hogyan találj olyan csokoládét, amely mind az árban, mind a minőségben megfelel, hogy megolvasztva ne legyen olyan, mint a forró csokoládé. csokoládé ital tömeg? Tehát ezek a titkok annak, hogy ezt a desszertet választja:

1. Ne vedd csokoládé szelet turista osztály alacsony áron.
2. Porózus csokoládé termék nem fogja tudni megolvasztani, egyáltalán nem fog megfelelni ehhez az üzlethez.
3. A címkén fel kell tüntetni az egyszerű összetételt a minimális összeget különféle adalékanyagok, orr magas tartalom kakaóvaj.
4. A legalkalmasabb étcsokoládé olvasztására, nem dió, mazsola, gyümölcs töltelékek Stb.
5. Válasszon egy cukrászati ​​(vagy kulináris) csokoládéterméket, valamint egy asztali terméket a névvel.
6. Ha feliratot kell készíteni a tortán, akkor érdemes a desszert csokoládét felolvasztani. Vastag és viszkózus, de mázhoz nem nagyon alkalmazható.
7. A Couverture a legdrágább tűzálló csokoládé. Sok kakaóvajat tartalmaz, így tökéletesen olvad, mázként pedig fényesnek, simanak tűnik. Ha megszilárdul, ropogós kéreg keletkezik.

Tehát a megfelelő terméket választotta a kakaóbabból, most találja meg a javasolt módszereket a csokoládé helyes olvasztására. Ehhez minden módszer megfelelő lesz, csak döntse el, melyik a legegyszerűbb és vonzóbb az Ön számára.

A csokoládé olvasztása vízfürdőben

Ha még mindig nem tudja, hogyan olvassa fel a csokoládét vízfürdőben, akkor ez a módszer az Ön számára készült:

1. Tekerje ki a csokoládét, és törje szét kézzel a csempéken, vagy véletlenszerű sorrendben, ahogy kiderül.
2. Tedd a törött csempét alumínium vagy bármilyen más vastálba (teheted üvegtálakba is mikrohullámú sütő), előzetesen törölje le az edényeket a nedvességtől.
3. BAN BEN külön serpenyőben forraljunk fel egy kis vizet, számoljuk ki a víz mennyiségét, hogy a tetejére tett csokis tál ne érjen a forrásban lévő vízzel, hanem csak a víz gőzétől melegedjen. Optimális hőmérséklet egy közönséges tábla csokoládé megolvasztásához - 50 és 80 fok között.
4. Ne felejtse el folyamatosan keverni a csokoládét, hogy egyszerre olvadjon meg anélkül, hogy a falakhoz tapadna. Is fontos pont: a csokoládéval készült edényeknek szélesebbnek kell lenniük, mint egy fazék vizesnek, mert nem szabad gőzt beengedni a termékbe, különben a csokoládé elveszti viszkozitását és állagát, és végül nem keményedik meg. Erre a célra a csokoládét is fedő nélkül, nagyon száraz kanállal, vízcseppek nélkül felolvasztják.
5. Ha csokoládét használunk a cukormázhoz, akkor érdemes olívabogyót vagy vajat hozzáadni (csak egy keveset). Így a csokoládé egy kicsit homályos lesz, és nem keményedik meg, amint leveszed. gőzfürdő, és desszertnek, amire szüksége van.

Sütőben vagy mikrohullámú sütőben olvad a csokoládé

Ha valamit sütni tervez (például eklér), és éppen forró sütő, a csokoládét a melegével megolvaszthatod. Ehhez ismét apró darabokra törjük a csempét, tegyük egy tálba, és tegyük be a sütőbe néhány percre.

Talán a legegyszerűbb módja annak, hogy a csokoládémasszát mikrohullámú sütőben megolvasztjuk. A szabály itt a következő: állítsa a sütőt „leolvasztás” üzemmódba, azaz a minimális teljesítményre és rövid ideig - 3 percig (attól függően, hogy mennyit szeretne megolvasztani). A mikrohullámú sütőben lévő csokoládé a következő módon olvasztható fel: 100 grammonként - 2 perc. Ez a módszer azonban nem eredményez fényes textúrát a keményített csokoládéhoz.

Most már ismeri a csokoládé megfelelő olvasztásának minden titkát, és biztonságosan használhatja őket, kísérletezhet, és kiválaszthatja a legmegfelelőbbet.

Csoki mousse

Az elkészítéséhez vegye be:

• 100 g csokoládé;
• 1 st. l. Szahara;
• 4 tojás.

A mousse-t a következőképpen készítsük el:

1. A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot.
2. A masszát levesszük a tűzről, és 4 tojás sárgájával habosra keverjük.
3. Külön habverővel tojásfehérje kemény habbá keverjük óvatosan a csokis-sárgája keverékkel.
4. A mousse-t tálakba vagy más poharakba terítjük, és 30-60 percre hűtőbe tesszük.

Csokoládé banán frappe

Ezért ínyenc ital szükséged lesz:

• 25 g fehér csokoládé;
• 300 ml tej;
• 1 banán;
• 200 g fagylalt.

A frappét a következőképpen készítsük el:

1. Olvasszuk fel a csokoládét a mikrohullámú sütőben, melegítsük fel a tejet, és keverjük össze mindkét összetevőt, melegítsük egy serpenyőben, amíg teljesen össze nem állnak.
2. Amikor a keverék homogénné válik, öntsük a turmixgép edényébe, adjuk hozzá a banánt és a fagylaltot. A hozzávalókat jól kikeverjük.
3. Magas koktélos poharakba töltjük, esernyővel és szívószállal díszítjük.

Desszertnek csokikrémes öntet

Hozzávalók:

• 200 g csokoládé;
• 4 evőkanál. kanál tejszín;
• 3 art. kanál szeszesitalt.

Főzés:

1. A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a tejszínt és a likőrt.
2. Az elkészített keveréket előkészített edényekbe öntjük.
3. A desszertet melegen, gyümölcsökkel, bogyós gyümölcsökkel vagy keksszel tálaljuk.

Sok ínyence vásárol speciális eszköz főzéshez csokoládé fondü. Ott már mindent megcsináltak, hogy a csokoládé a csokis tál alá helyezett gyertya melegétől megolvadjon. Ilyen folyékony csokoládéba bármit márthatsz: gyümölcsöt, kukorica rudak, cukorkák.

A csokoládé kiváló gyógyír a rossz hangulatra és a depresszióra, nemcsak a gyerekek, hanem a felnőttek is imádják. Hihetetlenül finom és tápláló csemege. Ezenkívül a csokoládét aktívan használják kulináris receptekben, díszítésre is használható cukrászda, fondüt és szökőkutat készíteni. Mindez azért lehetséges egyedi tulajdonságok, egyedülálló lehetőségeket. Sokféle csokoládétermék létezik, amelyek kiválóan alkalmasak díszítésre. Erre a célra főleg feketét vagy tejszerűt használnak, de a fehér sokkal látványosabb és nemesebb lesz. Ezért meg kell tanulnia, hogyan kell megfelelően megolvasztani.

Vízfürdő: a legjobb módszer

Sokan érdeklődnek a csokoládé otthoni olvasztásának kérdéséről? Nem az étcsokoládéról van szó, hanem a fehérről. Ha mindent helyesen csinált, akkor a kapott keverék segítségével elegáns dekorációkat készíthet, cukormázat készíthet, és tömör figurákat készíthet.

Hogyan kell olvadni fehér csokoládé? Fontos tudni, hogy egy ilyen termék olvadáspontja eltér a feketétől, 44 fok. Ha nem követi nyomon, akkor a kész eredményt nem lehet a desszertekre öntözni, hanem szóráshoz használhatja. A csokoládé otthoni olvasztásának kényelmesebbé tétele érdekében fontos a megfelelő kiválasztása. Ha olvadt csempét veszünk, akkor az olvadás nem ad tökéletes textúrát.

A csokoládét helyesen kell megolvasztania, nem lehet egy tálba tenni és a tűzre küldeni. Ami a vízfürdőt illeti, nagyon óvatosan, óvatosan kell használni. Az otthon elkészítése meglehetősen egyszerű, el kell helyezni a serpenyőt nagy méretű, a kisebb felett. Fontos, hogy az alja teljesen rögzítve legyen, ne legyenek rések, különben a gőz és a páralecsapódás elrontja az olvadt csokoládét.

Öntsön ötszáz milliliter vizet a serpenyőbe, tegye a tűzhelyre. Helyesen válassza ki az edény magasságát úgy, hogy az alja és a víz között négy centiméter távolság legyen. Forraljuk fel a vizet, vegyük le a tűzhelyről, tegyük a serpenyőt fehér csokoládéval. Nem kell fedővel lefedni, különben a gőz bejut az olvadt keverékbe, ami jelentősen rontja annak ízét és minőségét. Egyszerre nem kell 250 grammnál több fehér finomságot megolvasztania, mivel a hőmérsékletnek egyenletesen kell megolvasztania a terméket, és ez nagy mennyiségben lehetetlen.

A fehér csokoládé sikeres otthoni olvasztásához fontos betartani a megállapított szabályokat. Először egy éles késsel vágja fel a csokoládét. Tegye egy serpenyőbe, lehetőleg kerámia vagy zománcozott. Fontos, hogy a tartály tökéletesen száraz legyen, különben a nedvesség szükségtelen csomók képződését okozza. Egy csokoládé serpenyőt küldünk a fürdőbe, óvatosan keverjük száraz kanállal, spatulával.

Fontos! Amikor a fehér csokoládé eléri az olvadás csúcsát, megtarthatja formáját. Éppen ezért folyamatosan keverjük, hogy időben észrevegyük folyékony állagúés levesszük a tűzhelyről.

Amikor a nagy része elolvadt, mindenképpen vegyük le az edényt a tűzről, mert a maradék darabok maguktól megolvadnak. Ha az olvasztott termékre van szükség fudge-hez, mázhoz, akkor már az elején érdemes 2 teáskanál zsíros tejszínt vagy tíz gramm vajat hozzáadni. Ezt az arányt a termék minden száz grammjára számítják ki. Aromák, színezékek bevezetése esetén ezt az olvasztási folyamat előtt tegyük meg, különben csomók képződnek. Ha nincs lehetőség a hőmérséklet mérésére, kézzel megérintheti a felületet, a masszának kissé melegnek kell lennie.

A mikrohullámú sütőben való olvadás sokkal gyorsabb, de nehéz követni a folyamatot. Ehhez a mikrohullámú sütő leolvasztási funkcióját kell használnia. Állítsa az időzítőt tizenöt másodpercre, ha a csokoládé mennyisége meghaladja a 130 grammot, akkor harminc másodpercre kell beállítania. A tartályt ki kell venni a mikrohullámú sütőből, mielőtt a termék megolvadna.

Fontos a megfelelő választás csokoládé termékösszetételének tanulmányozásával. Győződjön meg róla, hogy tejterméket tartalmaz, de ne növényi zsírok mert rendkívül fontos. Ne használjon adalékokat és töltőanyagokat tartalmazó lapokat:

• mazsola;
• diófélék;
• szárított gyümölcsök, bogyók;
• joghurtos töltelékek;
• különféle szilárd töltőanyagok és adalékok.

Mi a teendő, ha a máz túl forró? Annak ellenére, hogy a csomók és a szemcsés felület nem befolyásolja ízletesség termékek, nem fog működni ilyen csokoládét használni díszítéshez. Azonban ne csüggedj, egy ilyen olvasztott massza kiválóan alkalmas főzésre. finom szósz, fröccsök, mázak.

Ha fehér csemege tömör csomóvá alakult, rögzíthető. 33%-os tejszínre vagy jó vajra lesz szükséged, fel kell melegíteni kívánt hőmérsékletet, öntsük egy tálba, alaposan keverjük meg megállás nélkül. 170 gramm termékhez 1 evőkanál tejszínre, vajra lesz szüksége.

Így a csokoládé otthoni olvasztásának folyamata nagyon egyszerű. Ha betartja az ajánlásokat és szabályokat, akkor minden elsőre sikerül. Az olvasztáshoz megfelelő terméket kell kiválasztani, a megfelelő edényeket használni, figyelni hőmérsékleti rezsim. Jó étvágyat mindenkinek!

A glazúrt különféle desszertek, például édességek, sütemények, péksütemények készítéséhez használják, és díszítik is. Azt is érdemes megemlíteni népszerű étel- fondü. Fontos megjegyezni, hogy ennek a terméknek a megolvasztása nem olyan egyszerű, mivel számos buktatója van. Most megpróbáljuk felfedni az összes titkot, hogy ez az eljárás ne okozzon problémát Önnek.

Mi a legjobb módja a csokoládé olvasztásának?

Ma az üzletek polcain rengeteget találhat különböző lehetőségeket ez a finomság, például porózus, fekete, stb. Minden opciónak megvannak a maga rajongói, de nem mindegyiket lehet megfulladni.

Tekintsünk néhány részletet a népszerű édességek csempében:

• A porózus terméket a levegősség és a "buborékok" miatt szeretik. Nem alkalmas a hőkezelésre és a megvalósításra tökéletes konzisztencia nem lesz könnyű. Ha nincs más lehetőség, akkor előnyben részesítse a szennyeződés nélküli csempéket;
• A fehér csokoládét ideálisnak tartják az édességek művészi díszítésére. Ezenkívül ennek a lehetőségnek az az előnye, hogy a különféle festékeknek köszönhetően gyönyörű árnyalatokat lehet elérni. El tudod égetni különböző utak, az alábbiakban példát adunk egy lehetőségre;
• Megolvasztható tejtermék, ami ennek eredményeként hőkezelés viszkózus lesz és nem túl folyékony;
• Ha nem a mázat a cél, akkor desszert csokoládé is használható, ami a végén többet ad sűrű konzisztencia. Ez az opció alkalmas feliratok készítésére;
• Fűtéshez legjobb a természetes fekete és kulináris csokoládé. A kakaóvaj mennyisége a fajtától függ, ami viszont befolyásolja a kakaóvaj sűrűségét, színét és ízét;
• A legdrágább lehetőség a couverture. Sok kakaóvajat tartalmaz. Megolvadva a bevonat sima textúrájú és gyönyörű fényű. Kikeményedés után gyönyörű ropogós kérget hoz létre. Ő az, aki kulináris remekműveket készít.

Nem szabad megtakarítani és olcsó csempét vásárolni, mert jó eredmény nem sikerül elérni. Vásárláskor nézze meg az összetételt, amely a lehető legkevesebb összetevőt és adalékanyagot tartalmazza.

Hogyan olvasszuk fel a csokoládét vízfürdőben?

Ez a módszer a legjobb és legjobb minőségű. Akkor kell őket használni, ha sütemények és egyéb desszertek díszítéséhez és kenéséhez cukormázt kell beszerezni, mivel az állaga homogén és fényes.

Javasoljuk, hogy a csempét előre beszerezze, mivel a termék lassabban fog főzni, és az éles hőmérséklet-csökkenés ronthatja a konzisztenciát és az egyenletes ízt. Ha hozzá kell adni folyékony összetevő, például valamilyen kivonat, akkor ezt előre meg kell tennie.

Lépésről lépésre, hogyan olvasszuk fel a csokoládét úgy, hogy folyékony legyen:

• Vegyünk egy csempét, és törjük darabokra, és a legjobb, ha azonos méretűek lesznek. Lereszelhetjük reszelőn is, ezzel felgyorsítjuk a felmelegedést. Ez azért szükséges, hogy a termék egyenletesen hőkezelésre alkalmas legyen;
• Készítse elő a tartályokat különböző kötetek hogy az egyik a másik fölé kerüljön. Fontos, hogy teljesen tiszták és szárazak legyenek. A helyzet az, hogy néhány csepp víz is elronthatja az eredményt. Az egyik edénybe tedd a zúzott csempét, a másikba önts egy kis vizet, tedd tűzre és forrald fel. Az edényeket úgy helyezze el, hogy a csokoládét tartalmazó edény ne érjen hozzá a vízhez, és teljesen befedje az alját. A helyzet az, hogy ha gőz kerül a termékbe, az leválik és használhatatlanná válik. Fa spatulával keverjük össze a masszát, hogy egyenletesen felmelegedjen;
• Amikor az összes darab megolvadt, vegye ki a tartályt a gőzfürdőből, és használhatja az elkészített terméket. Ahhoz, hogy a máz felülete a keményedés után ragyogjon, egy keveset kell tennie vaj.

Van néhány tipp a csokoládé tábla megfelelő olvasztásához. Először is, semmi esetre se zárja le a tartályt fedéllel, hogy ne képződjön páralecsapódás, mivel a konzisztencia szétvál.

A keverőkanálnak teljesen száraznak kell lennie. Másodszor, a maximális megengedett fűtési hőmérséklet 50 fok.

Hogyan olvasszuk fel a csokoládét a mikrohullámú sütőben?

Egy másik népszerű lehetőség, amely akkor megfelelő, ha nem kell mázként használni a terméket. A mikrohullámú sütőben a folyamat jelentősen leegyszerűsödik.

Lépésről lépésre, hogyan olvasszuk fel a csokoládét a mikrohullámú sütőben egy süteményhez:

• Törje fel vagy reszelje le a csempét, és helyezze a tartályt a mikrohullámú sütőbe. A teljesítmény 50%-ra van állítva;
• Az idő a felhasznált termék súlyától függ. Tehát, ha a súly 30-50 g, akkor 1 perc elég. 240 g súly esetén állítsa az időzítőt 3 percre;
• Az egyenletesség érdekében fontos az egyenletes melegítés, ezért ha nincs forgótányér, akkor a tartályt kézzel kell forgatni, egyenlő időközönként;
• Ha minden helyesen történik, akkor a tartály hideg marad, és a csokoládé folyékony lesz. Amikor a tál forró és a termék túlmelegedett, azonnal át kell helyezni hideg ételeket, adjunk hozzá még néhány darabot, és alaposan keverjük össze.

Hogyan olvasszuk fel a csokoládét a sütőben?

Egy másik Alternatív lehetőség, amelynek megvannak a maga finomságai. Először is, a sütőt 60-65 fokra kell felmelegíteni. Vegyünk egy vastag falú serpenyőt, daráljuk le a csempét egy reszelőn, és tegyük bele.

Helyezze az edényt a sütőbe a legmagasabb polcra úgy, hogy a lehető legtávolabb legyen a tűztől. Fontos, hogy a masszát rendszeresen keverjük egy fa spatulával. Ennek eredményeként a konzisztenciának folyékony és homogénné kell válnia.

Otthon, a sütőben, a terméket vízfürdőben megolvaszthatja. Ehhez forraljon fel vizet egy serpenyőben, és tegyen egy edényt a tetejére darabokkal. 10-15 percre betesszük a sütőbe.

Hogyan olvasszuk fel a fehér csokoládét?

Ezt az opciót nehezebb megfulladni, mint a keserű terméket, mert alacsonyabb az olvadási küszöbe. A legjobb a vízfürdő használata, mivel a hőmérséklet szabályozható.

Lépésről lépésre szóló utasítás:

• A csempét a lehető legkisebbre kell vágni, ezért a legjobb a reszelő használata;
• Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk bele körülbelül 2,5 cm-es vizet, és forraljuk fel;
• Helyezzen a tetejére egy tál csokoládét. Fontos, hogy elegendő hely legyen a folyadék számára. Ez ellenőrizhető: 30 mp után. távolítsa el a felső edényt és ellenőrizze az alját, ha van benne kondenzvíz, akkor a folyadékszintet le kell csökkenteni;
• Folyamatosan kevergetve melegítjük. A tartályt ki kell venni a fürdőből, amikor a legtöbb csempe megolvadt. Folyamatosan keverjük, és a maradék csomók elolvadnak. Ennek az éberségnek köszönhetően megelőzhető a túlmelegedés folyamata.

Az eredmény egy egységes máz, amely fényes lesz. Készíthető belőle különféle dekorációkédességekhez.

Mi a teendő, ha a csokoládé túlmelegedett?

Ha csomók kezdtek megjelenni, ne idegeskedjen, mert számos lehetőség van a helyzet megoldására. Vegyük le a jeget a tűzről, és adjunk hozzá egy darab vajat vagy zsiradékot. Kezdje 1 teáskanállal, de ennek eredményeként a mennyiség 1 evőkanálra nőhet. kanál minden 170 g-hoz.

Ezzel mentheti a helyzetet növényi olaj illatanyag, tej vagy tejszín nélkül. Fontos, hogy a csokoládé és a folyadék hőmérséklete megközelítőleg azonos legyen.

Most már mindent tudsz meglévő módokon olvadó csokoládé. A fenti szabályok és ajánlások betartásával minden bizonnyal jó eredményt érhet el.

Sokakat felkészíteni receptek olvasztott csokoládé szükséges. folyékony csokoládé- Ezt tökéletes megoldás koktél, szökőkút, mokka, cupcakes és édességek, különféle édességek elkészítéséhez. Sok háziasszony sokat hibázik, ezért a csoki megég, felkunkorodik, ezért ki kell dobni. Felvenni A helyes út, gyorsan és egyszerűen elkészítheted a csokoládémasszát a finom desszertekhez.

Hogyan válasszunk csokoládét

A kezdéshez meg kell tanulnod, hogyan kell megolvasztani a csokoládét. A bolti csokoládé nem alkalmas olvasztásra. Van néhány fontos szabály, amelyeket figyelembe kell venni a finomságok kiválasztásakor.

1. Válasszon egy terméket, amelyen a „menza” felirat szerepel.
2. Legalább 55% kakaó az összetételben.
3. Az adalékanyagok, töltőanyagok minimális mennyisége: dió, mazsola, gyümölcs.
4. Soha ne használjon porózus csokoládét.
5. Ne használjon akciós csokoládét.
6. Desszertet használhatsz, de cukormázt nem készíthetsz belőle.

A tippek segítségével sikeresen megolvaszthatja a csokoládét, amelyet desszertre vagy gyümölcsre, fagylaltra önthet, felhasználhat szökőkút kialakításához.

Gyújtó szabályok

A késztermék fényes, nagyon illatos és ami a legfontosabb - vastag lesz. Ha azt szeretné, hogy megfeleljen a felsorolt ​​leírásoknak, fontos a szigorú szabályok betartása:

• folyamatosan keverje a masszát, nem távolodhat el a tűzhelytől;
• soha ne takarja le fedővel;
• keveréshez használjon szilikon, fakanalat;
• vízzel ne hígítsuk, csak tejszínnel, vajjal;
• ügyeljen arra, hogy az alsó serpenyőből származó gőz ne hatoljon be abba, amelyben a csokoládé van;
• gyújtás előtt a csempét apró darabokra törjük.

A desszert jobb lesz, ha a csokoládé Jó minőség. Ha masszára van szüksége egy tortához, akkor adjon hozzá vajat, így vonzó fényt tanulhat a máztól.

A munka a lefolyóba kerül, ha csomók jelennek meg, vagy a tömeg megég. A kínos helyzet elkerülése érdekében húsz másodpercenként keverje meg a csokoládét. A tartály fedéllel való lefedése után a kondenzvíz behatol a közepébe, ezt nem szabad megengedni. A desszertbe eső cseppek elrontják és sokkal vékonyabbá teszik. Ennek eredményeként a massza elveszíti optimális állagát.

Annak ellenére egyszerű szabályok soha ne hanyagolja el őket. Fontos megérteni, hogy az olvadáspont fehér termék- legfeljebb 45 fok, fekete - 55 fokig!

Vízfürdő csokoládé olvasztásához

A finomság a fürdőben nem túl gyorsan, hanem nagyon minőségileg, egyenletesen olvad. Ez a módszer a legegyszerűbb, legkényelmesebb és legjobb. Szóval, hogyan kell megolvasztani a csokoládét vízfürdőben?

A séf műveleteinek algoritmusa:

1. Két serpenyőre lesz szüksége: az egyik kicsi, a másik közepes.
2. Öntsön vizet egy közepes méretű edénybe, forralja fel és kapcsolja ki.
3. Egy kis serpenyőben törje meg a csokoládét, küldje el a második tartályba. Tegye fel a tűzhelyre, minimális tüzet gyújtva.
4. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, hűtsük le.

Kihűlés után nyugodtan használható kulináris termékekhez, desszertekhez, péksüteményekhez. A fő feltétel, hogy a csokit ne hevítsük túl, különben keserű lesz. Ahhoz, hogy mindent helyesen és hibák nélkül tegyen meg, a videó utasítás segít.

Hogyan olvasszuk fel a csokoládét mikrohullámú sütőben és lassú tűzhelyen

A vízfürdő mellett további gyújtási módszerek is vannak. Éppen ezért a kulináris szakember kiválaszthatja a hozzá közelebb álló és könnyebb módszert.

A multicooker tulajdonosok könnyen elkészíthetnek folyékony desszertet:

1. Öntsön vizet a konyhai készülék edényébe vagy edényébe a minimális jelzésig.
2. Törje le a csempét, helyezze a gőzölő tálcába.
3. Állítsa be az üzemmódot - "Gőzölés".
4. Keverje teljesen készre.

Ez az eszköz pontosan végrehajtja az összes megadott parancsot. Az Ön feladata, hogy egyszerűen felkeverje a desszertet.

A második módszer a mikrohullámú sütőben:

1. Törje össze a csokoládéterméket egy edénybe, amelyet a mikrohullámú sütőbe kell helyezni. Bekapcsolhatja a "Leolvasztás" módot. 100 gramm termékhez két perc gyújtás szükséges. Percenként keverje meg a keveréket.
2. Megteheti egy kicsit másképp is - kapcsolja be a normál módot, de harminc másodpercenként nyissa ki az ajtót, hogy keverje.

Létezik kis titok a mikrohullámú sütőben történő főzés technológiájához kapcsolódik. A terméket reszelőn dörzsöljük, így a melegítés egyenletesen, kényelmesen és gyorsan megy végbe. Az ilyen fűtés sajátossága az ajtó kinyitása. A keverés mellett az olvadt darabokat is be kell szerezni, különben megégnek. Az edények kerámiából, üvegből legyenek.

mousse recept

Az olvasztott csokoládéval bármit főzhetsz, amit a szíved kíván.

Hozzávalók:

• tojás - 4 db;
• cukor - 1 evőkanál. kanál;
• csokoládé - ​​100 gramm.

A hab elkészítési technológiája:

1. Olvasszuk fel a terméket a fürdőben, adjuk hozzá megfelelő mennyiség Szahara.
2. A kapott masszát levesszük a tűzhelyről, felverjük négy sárgájával.
3. Ezután verjük fel a fehérjét, hogy stabil és erős habot kapjunk. Keverjük össze a csokis keverékkel.
4. Adagolt tálakat, poharakat készítünk, kinyújtjuk a habot. Ezután egy órára hidegben küldheti.

Gyümölccsel, tejszínhabbal és egy szál mentával díszítve tálaljuk.

Frappe banánnal

Hozzávalók egy finom italhoz:

• fagylalt - 220 gramm;
• tej - 300 ml;
• banán - 1-2 db;
• fehér csokoládé - ​​30 gramm.

A Frappe a következőképpen készíthető:

1. Olvasszuk fel a fehér csokoládét mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben.
2. Meleg tejet, adjuk hozzá az olvasztott édességekhez. Tovább melegítjük és addig keverjük, amíg eggyé nem állnak.
3. Amikor az állaga sima lesz, turmixgépbe öntjük, hozzáadva az apróra vágott banánt és a fagylaltot. Az összes hozzávalót alaposan felverjük.

A kapott koktélt poharakba öntjük, tetszés szerint díszítjük.

Krémes csokoládéöntet

Az elkészítéshez készítsen egy listát a termékekről:

• tejszín - 4 evőkanál. kanalak;
• likőr - 3 evőkanál. kanalak;
• csokoládé - ​​200 gramm.

Főzési algoritmus finom öntet, amely bármilyen desszerthez alkalmas:

1. A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a likőrt és a tejszínt.
2. A kapott keveréket edényekbe öntjük.
3. A legjobb, ha a desszertet melegen tálaljuk, sütik, gyümölcsök és különféle bogyók hozzáadásával.

Opcionálisan megvásárolhat egy speciális fondü főzéshez tervezett eszközt. Technológiája biztosítja a termék megolvasztását a gyertyából kiáramló hőtől. Az olvadásterméket tartalmazó tál alá helyezzük. A kapott masszába márthatunk édességet, gyümölcsöt, sajtot, kukorica rudakat, sütiket.

Így ennek a finomságnak az olvasztása nagyon egyszerű. Használhat mikrohullámú sütőt, sütőt vagy lassú tűzhelyet. A legegyszerűbb módja az vízfürdő. Csak annyit kell tennie, hogy folyamatosan keverje.

Néha meg kell olvasztani a csokoládét: torta díszítéséhez, főzéshez csokoládé szósz vagy csak fagylaltot önteni rájuk. Azért, hogy a csokoládé ne tönkremenjen, hanem műanyagot, ill homogén tömeg tudnod kell néhány trükköt.

Bármilyen csokoládét felmelegíthet: fekete, tejes vagy fehér. A fő szabály minden típusnál az, hogy ne melegítse túl. Túl magas hőmérsékleten minden csokoládé nagyon sűrűvé válik, és csomók képződnek benne. A csokoládét jobb vízfürdőben megolvasztani. A második dolog, amit soha nem szabad tennie, hogy vizet adjon az olvasztott csokoládéhoz. A csokoládéra olykor ráhelyezett fedő víz vagy gőze a csokoládé állagát folyósabbra változtatja, és nem lesz lágy és ragacsos. Egy kis hígításhoz jobb, ha tejszínt vagy vajat adunk egy csokoládétartályba.

A csokoládé megfelelő olvasztásának harmadik szabálya, hogy folyamatosan keverjük. Ha ez nem történik meg, akkor a csokoládé egyenetlenül olvad, és további hűtéssel szilárd zárványok képződnek benne.

A csokoládét vízfürdőben olvasszuk fel az alábbiak szerint:

1. Öntsön vizet egy kis serpenyőbe, és forralja fel.
2. A csokit darabokra törjük, és egy tálba tesszük.
3. Helyezze a tálat a serpenyő tetejére úgy, hogy az alja ne érjen hozzá a forrásban lévő vízhez.
4. Adjunk hozzá 20-30 gramm vajat vagy néhány evőkanál friss tejszínt a csokoládéhoz.
5. A csokoládét folyamatosan keverjük, lehetőleg szilikon spatulával.

A csokoládét megolvaszthatod mikrohullámú sütőben, de ez munkaigényesebb módszer. Ebben az esetben a sütő ajtaját folyamatosan ki kell nyitni a csokoládé keveréséhez. Így:

1. Törje darabokra a csokoládét, és tegye egy kerámia tálba.
2. Melegítse a csokoládét maximális teljesítményen egy percig.
3. 30 másodpercenként keverje meg a csokoládét, amíg teljesen fel nem olvad.

Ebben az esetben a legvégén adjuk hozzá a vajat vagy a tejszínt, és jól keverjük össze a kapott csokoládémasszát.

Ha nagyon óvatosan követi az olvasztási folyamatot, akkor a csokoládé egyszerűen megolvasztható nyílt tűzön:

1. Kapcsolja be a gáz- vagy elektromos tűzhelyet a legalacsonyabb teljesítményen.
2. A csokoládédarabokat egy kis, dupla aljú serpenyőbe tesszük.
3. Adjunk hozzá tejszínt vagy vajat, ha szükséges.
4. Tegye a serpenyőt a tűzre, és folyamatosan keverje a csokoládét, amíg teljesen fel nem olvad.

Ezzel az olvasztási módszerrel a csokoládé levehető a tűzhelyről, mielőtt az egész megolvadna. A legkisebb darabok közül néhány a megfelelő állapotba kerül a serpenyő dupla alja által biztosított hő miatt. De a csokoládét a tűzről levéve is meg kell keverni.

Tanácsainkat követve gyorsan és hatékonyan megolvasztja a csokoládét. Utána pedig díszítsük tortával, fagylalttal, ill gyümölcs desszert. Ne feledje, hogy ha nem ad hozzá vajat vagy tejszínt a csokoládéhoz, akkor az újra megszilárdul, mégpedig nagyon gyorsan. Tehát az olvasztott csokoládét azonnal a rendeltetésének megfelelően kell felhasználni.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+