Páfrány betakarítása és sózása. Páfrány sózás otthon. A páfránysózás technológiai szakaszai

A télre lehet leginkább készülni különböző ajándékokat természet, amely hosszú hideg időn át örömet okoz és kiváló ízletesség, és sok vitamin és ásványi anyag összetételében. Tehát a korpás páfrány csodálatos alapanyaga lesz az üresnek. Vonzó ízű és gazdag táplálkozási összetétel, így a főzésben is széles körben alkalmazzák, ráadásul a szakemberek körében is népszerű hagyományos gyógyászat. Beszéljünk arról, hogyan kell elkészíteni a korongot a télre, bevált recepteket adunk.

Tanácsot

Az előkészületekhez csak fiatal korpás páfránycsírákat használnak, amelyeket rachis néven is ismernek. Tavasszal betakarítják őket, miután tizenöt-harminc centiméteresre nőnek. Az ilyen hajtásokon nem szabad laza levelek lenni. A rachis csecsemőkorukban hasonlít a csigacsigák örvényére. Alapvetően május közepétől június elejéig takarítják be, az időjárási viszonyokra összpontosítva.

Amint azt már megtudtuk, csak fiatal és zsenge szárakat szabad használni az üresekhez. Betakarításkor kézzel kell letörni őket a talaj közelében. Nem nehéz, a zöldek könnyen törnek, jellegzetes ropogással. Ha a szár meghajlik és nem törik el, az azt jelenti, hogy már durva lett, túlzottan rostos és egyszerűen nem ehető.

A páfrányszár gyűjtése során rendkívül fontos, hogy ne keverjük össze más páfrányfajtákkal. Valójában ebben a kultúrában a rachik egyedül találhatók - bizonyos időközönként egymástól. Más páfrányfajtáknál a szárak egy területről csomókban emelkednek ki a talajból. Ezenkívül a szár hajtásai simának tűnnek.

A legegyszerűbb módja egy ilyen növény bepácolása üveg vagy zománcozott edényben. Ha nagyüzemi sózást tervez, szerezzen be megfelelő hordót. Belülről egy meglehetősen nagy polietiléndarabbal kell bélelni.
Ha zománcozott ill üvegáru, előnyben részesítsék a kellően széles edényeket, amelyekben a szárak nem törnek el.

A sózáshoz szükséges páfrányt ki kell válogatni és alaposan meg kell mosni. Végül is a rachisban általában elbújik nagy mennyiség finom por és apró pikkelyek. Ezután helyezze el a növényeket a munkafelületen, és gyűjtse kis csokorba őket szokásos vékony gumiszalagokkal.

Fedje le az előkészített munkadarabot a sózótartálynál kisebb átmérőjű fedéllel. Telepítse az elnyomást felülről. Küldje el az egész kapott szerkezetet egy meglehetősen hűvös helyre.

A korpa téli sózásához a növények össztömegének körülbelül a negyedét érdemes felhasználni. Abban az esetben, ha túllépte az ajánlott mennyiséget, ne aggódjon, ez áztatással kezelhető.

Három hét sózás után érdemes átrakni a páfrányt egy olyan edénybe, amiben tárolni fogják téli időszak. Ezután meg kell töltenie egy meglehetősen vastag húsz százalékos sóoldattal (hideg). Elkészítéséhez kétszáz gramm sót kell feloldani egy liter vízben. A tetejére el kell helyeznie a rakományt, és meglehetősen hideg helyre kell küldenie (például pincébe vagy hűtőszekrénybe). Ahogy mondják tapasztalt háziasszonyok, az így elkészített páfrány két évig is eltartható. Rendkívül fontos annak biztosítása, hogy a rachis ne kandikáljon ki a sóoldatból.

Egy másik módszer a páfrány elkészítésére

Egyes háziasszonyok szívesebben szüretelik be a szárat egy kicsit más módon. Tehát az előkészített, megmosott és szétválogatott rachit egy serpenyőbe vagy medencébe kell tenni. Ezután forrásban lévő vízzel kell lefőzni, hogy teljesen lefedje a zöldeket. Miután a folyadék elkezd lehűlni, érdemes leengedni. Így a páfrányt még kétszer meg kell párolni.

Ezután elő kell készítenie az edényeket a korong betakarításához. Sterilizálni kell őket gőz fölött tartva vagy egyszerűen forrásban lévő vízzel leöntve. Helyezze az elkészített páfrányt ilyen steril edényekbe, és töltse fel sós forrásban lévő oldattal. Tizenöt gramm sót egy liter vízben feloldunk. Zárja le a rachis üvegeket bádogfedelek, fordítsa fejjel lefelé, majd hagyja kihűlni. Az így betakarított páfrány akkor is tárolható szobahőmérséklet több évig.

Újabb téli recept

Ez nem minden módja a jövő betakarításának. A "Népszerű az egészségről" olvasói egy ilyen hasznos nyersanyagot menthetnek a fagyasztóba. Ehhez a szétválogatott és jól megmosott rachit körülbelül három részre kell vágni, a jövőbeni elkészítésekor az Ön preferenciáira összpontosítva. Ezután a páfrányt forrásban lévő vízben lévő szűrőedénybe kell mártani, és körülbelül öt percig forralni kell. Ennek eredményeként a rachisnak meg kell puhulnia, de nem kell felforralnia a zabkása állapotára.

Vegye ki a szűrőedényt a páfrányokkal, és hagyja kihűlni, hogy a felesleges folyadék lefolyjon. Ezután osszuk szét a rachikat tálalózsákokba, és fagyasszuk le.

Így nincs különösebb probléma a leghasznosabb páfrány elkészítése télre, saját belátása szerint válassza ki a recepteket, kövesse a kiválasztott utasításokat.

Arra a kérdésre, hogy hogyan kell páfrányt pácolni??? a szerző adta Cigaretta a legjobb válasz az 10 kg szárhoz vegyünk 4 kg sót, lehetőleg nem jódozott. Műanyag zacskóval bélelt üvegekbe vagy hordókba sózva. Sót öntünk az aljára, majd páfrányt, és így öntjük a rachis-t, sóval a tetejére. A tetejére vastag sóréteget öntenek, és elnyomást helyeznek el. Az első sózás körülbelül három hétig tart. Ezután a sólevet lecsepegtetjük, a páfrányt másik tégelybe vagy hordóba helyezzük, és 10 kg páfrányonként 1 kg páfrányfürtöket is megszórunk sóval. Felülről három hétig ugyanúgy elnyomják. A harmadik sózáshoz sóoldatot készítünk - 1 kg sót 10 liter vízre. Lecsapolt régi savanyúságés cserélje ki egy újra. A harmadik sózás is körülbelül három hét. Használat előtt sópáfrány 1-2 alkalommal vízben kell forralni, hogy eltávolítsuk extra sót. Készíthet struccpáfrányt is.
. Ha nem szedi le a páfrányt későbbi felhasználásra, 5-10 percig forralja sós vízben, majd öblítse le, és hagyja lefolyni a vizet egy szűrőedényben vagy szitában. Utána lehet sütni, párolni, pácolni. A páfrány íze a betakarítás módjától függ. A sózott páfrányban különbözik a frissen főzötttől, és még inkább a szárítotttól (van ilyen betakarítási módszer is).

Válasz tőle Vlagyimir Ptokhov[guru]
Nézd, csak egy ordyak! Hiszen sok a mérgező!
Sózott korpa
A korong sózásához a sót a hajtások tömegének 20% -ának vagy ötödének mennyiségében kell bevenni. Vékony réteg sót öntünk a serpenyő aljára, majd hajtásokat helyezünk, ismét sót öntünk stb. A felső sóréteg valamivel vastagabb legyen, mint a többi. Tedd a tetejére az elnyomást. Két hét elteltével a sóoldatot lecsepegtetjük, a páfrányt eltoljuk úgy, hogy a felső rétegek alul legyenek, és új sóoldattal öntsük fel, amelynek koncentrációja a víz tömegének 25%-a vagy negyede legyen. Használat előtt sózott korpásáztassa két napig, cserélje ki a vizet.

Válasz tőle Olga Osipova[guru]
KONZERVEZÉS
Ha nincs idő friss páfrány főzésére, akkor gondoskodnia kell a páfrány megőrzéséről. Bármilyen semleges tartály alkalmas erre: zománcozott edények, hordók, üvegedények stb. A tartósítás fő módja a sózás. A sót a fiatal hajtások tömegének 20-25% -ában veszik fel. Először egy vékony sóréteget öntünk az edény aljára, majd rétegesen lefektetjük a rachist, és ismét megszórjuk sóval. Minden következő páfrányréteg egy kicsit vastagabb. A páfrány és az utolsó só adag lerakásának végén egy szorítókör kerül a tetejére, amelyre a páfrány tömegével megegyező súlyú nyomógombot helyeznek (struccnál könnyebben használható az elnyomás). A sózott páfrányt tartalmazó tartályt két hétig hűvös helyen helyezzük el, majd az égést eltávolítjuk, a sólevet teljesen lecsepegtetjük, és a páfrányt fordított sorrendben eltoljuk (az, amelyik a tetején volt, most lent kell lennie), majd öntjük fel új sóoldattal, amelynek koncentrációja legalább 20-22% legyen, és ismét zavarja az elnyomást. Most a páfrány korlátlan ideig tárolható.
Páfrányból készült ételek elkészítéséhez előre kell venni szükséges mennyiség sózzuk és áztatjuk két napig, amelyre a vizet időszakonként cseréljük. A felesleges sótól való megszabadulás folyamatának felgyorsítása érdekében konzervpáfrányokat helyezhet alá folyóvíz. Ha ismeri a zöldségkonzerválás technikáját, akkor a fiatal páfrányhajtásokat üvegekbe tekerheti, mint az uborka vagy a paradicsom befőzésekor, töltelékként 6-7%-os sóoldatot használva, további tartósítószerként aszkorbinsav hozzáadásával 1 liter 0,5 gramm sav alapján.
A páfrány fiatal hajtásait enyhén sóval megszórva behelyezve tárolhatjuk fagyasztók. És végül a páfrány szárítása. Az összegyűjtött fiatal hajtásokat sós vízben 10 percig főzzük. Egy szűrőedénybe dobjuk, és vékony rétegben kiterítjük egy ruhára, száraz, szellőző helyen. 3-4 óránként egyszer megfordítjuk a páfrányrétegeket, majd ezt az eljárást gyakrabban végezzük. Ahogy a hajtások hervadnak, enyhén gyúrhatók. A főtt hajtások 3-4 nap alatt kiszáradnak, majd szövetzacskóba helyezve a konyhában felakasztják. Ha megszáradt, a páfrány több évig eltartható. Az előkészítéshez a száraz hajtásokat előzetesen vízbe áztatják, miközben a vizet rendszeresen cserélik.

Korpás páfrány, értékes tápláló és gyógynövény, az oroszok étrendjében körülbelül negyed évszázaddal ezelőtt kezdték használni. A páfrányok (csigák) fiatal hajtásait akkor szüretelik le, amikor éppen kezdik kibontakozni a levéllemezeket. A betakarítás után sózzák, pácolják, omletthez adják, spárga helyett fogyasztják. A friss növény gyorsan megromlik, ezért tudnia kell, hogyan kell megfelelően tárolni.

friss hajtások

A friss páfrányt nem szabad enni, mert keserű anyagokat és mérgező összetevőket tartalmaz, amelyek emésztési zavarokat okozhatnak. Ha hajtásokat gyűjtött vagy vásárolt a piacon, feltétlenül forralja körülbelül 10 percig, mielőtt felhasználja őket. sós víz. A húslevest le kell csöpögtetni, étkezésre nem alkalmas.

Ha a páfrányt megemésztjük, megpuhul, elveszti ízét, illatát, abbahagyja a ropogását. A fogyasztásra kész hajtások gomba ízűek. Salátákat és előételeket készítenek.

Hűtőszekrényben friss páfrány legfeljebb egy napig tárolja. Gyorsan elveszíti az övét hasznos tulajdonságok ezért a lehető leghamarabb fel kell dolgozni.

A hajtásokat sóval megszórva, szoros zacskóba csomagolva érdemes a mélyhűtőben tárolni. Felolvasztás után forraljuk fel a hajtásokat, és csak ezután főzzünk belőlük ételeket.

Néha a növényt először felforralják, és csak azután fagyasztják le. Fagyasztás előtt kóstoljuk meg. Ha keserűség érzése van, akkor a páfrányt sós vízben kell áztatni.

Sózás

Annak érdekében, hogy a páfrányt több mint egy hétig tárolják, sózni kell. A só a tartósítás mellett megszünteti a keserűséget. A sót olyan tartályban kell tárolni, amely nem korróziónak kitett ( befőttesüveg, fa kádak, zománcozott edények). Betakarításkor ipari mérleg használat műanyag hordók. A növényt nem kell mosni.

• Minden kilogramm hajtáshoz 250 g sót kell venni.
• Szórjon egy réteg sót az edény aljára.
• Fektessen egy réteg páfrányt, szórja meg sóval és így tovább.
• Ismét szórjunk sót a tetejére, és nyomjuk le erős nyomással.

A leveleket szorosan átfedve, minden következő réteg merőleges az előzőre. A tartályt a pincében, gardróbban, hűtőszekrényben vagy kamrában helyezik el.

2 hét elteltével a keletkezett folyadékot lecsepegtetjük, a páfrányt kivesszük, és ismételt áthelyezés után sóoldattal felöntjük (200 gramm só literenként vízben), majd egy teherrel lenyomjuk. Most a sózott páfrány több mint egy évig tárolható. Használat előtt 1-2 napig áztatjuk, közben 4-5 alkalommal cseréljük a vizet.

A sóoldat cserélhető nagy mennyiség alkalommal, hogy teljesen kiküszöbölje a keserűséget és meghosszabbítsa az eltarthatóságot. Sózás előtt javasoljuk, hogy kóstolja meg a már használatra kész terméket.

szárítás

A páfrányt szárított formában is tárolhatjuk, de itt sem nélkülözhetjük a sót.

• Főzzük a hajtásokat sós vízben 5 percnél tovább.
• Engedje le a sóoldatot.
• Rendezzük a lapokat polcokra vagy sütőlapokra, nedvességtől védett, sötét helyen.
• Időnként fordítsa meg őket, hogy mindkét oldal egyenletesen száradjon.

Legfeljebb egy hét elteltével a páfránynak ki kell száradnia. Amikor ez megtörténik, vászonzacskókba helyezik, és több évig száraz helyen tárolják. +50 ° C-os sütőben is száríthatja, amíg az ágak törékennyé nem válnak. A száraz növényt használat előtt vízbe kell áztatni, többször cserélve. Kínálunk egy receptet a páfrány előételekhez.

150 gramm szárított páfrányt 5 percig forralunk, lecsepegtetjük, beáztatjuk hideg víz több órán át, a vizet cserélve. Vegyünk 2 nagy hagymát, félkarikára vágjuk, olajon sütjük átlátszóra. Adjunk hozzá apróra vágott páfrányt, és pirítsuk együtt az egészet.

Sózzuk, fűszerezzük forró és illatos bors(íz). Facsarj ki 3 gerezd fokhagymát, öntsd fel nagy kanál szójaszószt, pároljuk pár percig. Gomba és spárga ízű előétel kész.

Ehetőnek számít a közönséges korpa, a fahéjas osmund, a közönséges strucc és számos más faj. A többi teljesen íztelen vagy akár mérgező is. A sózott páfrány tökéletesen megőriz mindent értékes anyagok. A páfrányhajtás segít a stressz leküzdésében, javítja a szervezet állóképességét, közérzetét, anyagcseréjét. Nem minden páfrányfajtát lehet megenni. A sózott páfrányból sok mindent lehet készíteni finom fogások: saláták, levesek, fasírt. Hogyan kell főzni a sózott páfrányt, olvassa el cikkünket.

Hogyan kell főzni a sózott páfrányt?

Hozzávalók a sózott páfrány elkészítéséhez: páfránycsíra, almaecet, kősó, növényi olaj.

A páfránycsírákat össze kell gyűjteni, fiataloknak kell lenniük, megmosva és sóval meghintve. Érdemes követ használni. A páfrányt egy napra tálcába kell tenni, és hűtőszekrénybe kell tenni. Egy nap után be kell szereznie, jól öblítse le, ne adjon hozzá nagyszámú növényi olaj és almaecet.

Sózott páfrány hússal recept

Hozzávalók: sózott páfrány, hagyma, borjúhús, sárgarépa, fűszerek, fokhagyma.

1. Jobb sózott páfrányt használni, mivel kényelmes a fagyasztóban tárolni. A sózott páfrányt egy éjszakán át hideg vízbe kell áztatni, a vizet megváltoztatva.
2. A borjúhúst vagy bármilyen más húst fel kell vágni, sózni, borsozni és félig főzni. A víz elpárolgása után hozzá kell adni az áztatott, 4-5 cm hosszúságúra vágott sós páfrányt, valamint a sült hagymát és sárgarépát. Fedjük le fedővel, keverjük össze, adjunk hozzá egy kevés vizet, és pároljuk 20-30 percig - ez a páfrány merevségétől függ.
3. Ezt követően hozzáadhatja szója szósz. Aprítsunk fel néhány gerezd fokhagymát, adjuk a sós páfrányhoz, keverjük össze mindent, és már kész is az étel. A sózott páfrányt köretként burgonyapürével tálalhatjuk.

Sós páfrány saláta recept

Hozzávalók: 250 gramm sózott páfrány, 400 gramm hús, 100 gramm hagyma, 30 gramm fokhagyma, 50 gramm szójaszósz, 20 gramm szárított koriander, 100-120 gramm növényi olaj, 25 gramm vörös őrölt bors, 15 gramm fekete bors.

1. Hogyan kell főzni a sózott páfrányt? A sózott páfrányt 12 órán át, a szárított páfrányt 22 órán át hideg vízbe kell áztatni.
2. Ezt követően a páfrányt ki kell válogatni, a megkeményedett részeket levágni, 3-5 cm hosszú szárra vágni és 25-30 percig forralni.
3. Forró olajban meg kell sütni a finomra vágott húst és a hagymát, össze kell keverni a páfrányokkal, hozzáadni a fűszereket (só, bors, szójaszósz, fokhagyma). A sózott páfrányt lassú tűzön 10-15 percig pároljuk. Melegen és hidegen egyaránt tálaljuk.

Üdvözlöm a blog minden olvasóját és vendégét. Azonnal szeretnék feltenni egy kérdést: „Ettél már páfrányt?” És ne mondd, hogy ehetetlen, és nem mentem el az eszem.) Végül is ezt a növényt nemcsak élelmiszerekben használják széles körben, hanem télre is betakarítják. És az íze olyan, mint valami gombához közeli.

Valójában az összes páfrányfaj közül csak a korpa és a strucc tekinthető ehetőnek. Ezenkívül tudnia kell, hogy mikor és hogyan kell gyűjteni ezt a kultúrát, és melyik részét eheti meg, és melyiket nem, jól tudja főzni a növényt, és más termékekkel kombinálni. Ma minderről fogunk beszélni.

Tehát, ha ezt a gyógynövényt étkezési célokra használja, akkor csak csírákat kell gyűjtenie, amelyeket rachisnak neveznek. Nincs pontos begyűjtési idő, de a tudósok május első vagy második dekádjában határozzák meg az intervallumot.

Ha nem volt ideje önállóan begyűjteni ezt a fajta terményt, akkor ne csüggedjen. Most a növényt aktívan értékesítik a piacokon, különösen a koreai vagy a standokon japán konyha. De a terméket valószínűleg sózzák, fagyasztják vagy szárítják. Ez sem zavarhatja vagy ijesztheti meg, mert bármilyen munkadarabból ízletes és egészséges ételt főzhet.

Ne feledje, hogy a sas - alacsony kalóriatartalmú termék. Ezért nagy sikerrel használják a diétás menüben.

Ha te is először fogsz rachisra menni, akkor adok neked néhány hasznos tippet:

• a csíra tetején kell lennie egy csigaszerű „sugarnak”;
• magának a hajtásnak zöldes színűnek kell lennie a legfinomabb bolyhossággal;
• a nyersanyagok összegyűjtését akkor kell elvégezni, amikor a rachis elkezd felfelé nyúlni, és az optimális hossz 20-30 cm-es csíra;
• a levélnyélnek lédúsnak és nem érdesnek kell lennie, és összenyomva ropogósnak kell lennie;
• le kell vágni a növényeket úgy, hogy 4-5 cm-es „tuskók” maradjanak;
• rendezze a termést hossz és szín szerint, gyűjtse egy csomóba;
• összeszerelt munkadarab nem vonatkozik hosszú tárolás feldolgozás nélkül pedig elkezd sötétedni, emberi fogyasztásra alkalmatlanná válik;
• a kötegeket gyorsan a feldolgozás helyére kell szállítani, miközben kemény fenékre kell fektetni, hogy a napsugarak ne eshessenek, és jó szellőzés legyen;
• a feldolgozás előtti eltarthatóság nem haladhatja meg a 9-10 órát, de jobb, ha 3-4 órán belül feldolgozza a rachit.

Mielőtt azonban elkezdené megismerkedni a zöld fű előkészítésének módszereivel, szükséges és fontos tudni, és figyelembe kell venni, hogy a növény milyen előnyökkel vagy károkkal járhat. Végül is bármilyen termék különböző emberek teljesen más eredményeket ad.

Röviden szólok a főbb pontokról, hogy mire hasznos a bracken, és kinek ellenjavallt.

Az orvostudományban ezt a gyógynövényt régóta használják, és olyan betegek számára javasolt, akik száraz és nedves mellhártyagyulladásban szenvednek; fejfájás és mellkasi fájdalom; sárgaság; fájó ízületek és fájdalom a csontokban; hasmenés fülzúgás; a belek, a gyomor és a lép működési zavarai.

Ezenkívül a levelek és a gyökerek főzete segít a székrekedésben. Ezenkívül a növény enyhíti a fájdalmat, enyhíti a férgeket és a vizeletkiválasztást.

A borda nagy mennyiségű jódot tartalmaz, amely megmenti az embereket a leukémiától és a sugárbetegségtől. Ráadásul a hajtások gyorsan helyreállítják a károsodott anyagcserét, ami segít megszabadulni a felesleges kilóktól. Ideges stresszt átélt embereknek is ajánlott. Pozitívum, hogy a páfrányból készült étel visszaállítja a pulzust, pótolja a szervezet vitaminhiányát, eltávolítja a nehéz és káros fémeket, javítja az aktivitást. endokrin rendszer, fokozza a teljesítményt. Reuma, aranyér, isiász kezelésére, fekélyekre és görcsökre használják.

Attól eltekintve jó pontok, vannak negatívak is. Végül is be adott növény mérgező anyagokat tartalmaz. Ezért kategorikusan lehetetlen páfrányt enni a nők számára, amikor szoptatás vagy terhes. Ügyeljen arra, hogy kövesse az adagolást, különben hányinger, súlyos fejfájás jelentkezhet. Ne használjon rossz minőségű hajtásokat és leveleket.

Ne feledje, hogy a páfrányhajtások nyersen mérgezőek, főzni vagy sózni kell.

Sós páfrány recept

Összegezve információinkat, még egyszer megjegyzem, hogy csak a rachit eszik, vagyis a még ki nem nyíló levelű hajtásokat.

Érdemes megjegyezni, hogy a hajtásokból nemcsak a téli előkészületeket készítik, hanem leveseket főznek, salátákat, ill. különböző ételeket hozzáadott hússal. De természetesen a legjobb a páfrányt betakarítani későbbi felhasználásra, azaz só vagy savanyúság céljából. Mert ebben az állapotban már bármilyen ételt lehet majd főzni belőle.

Hozzávalók:

• Páfrány - 1 kg;
• Só - 500 gramm.

Főzési mód:

1. Először is alaposan öblítse le a növény levélnyélét.

2. Vegye zománcozott serpenyőés az alját megszórjuk sóval, a tetejére pedig egy réteg rachit teszünk. Ezután ismét megszórjuk sóval, és ismét fektessünk egy réteg hajtásokat. Fektesse le a rétegeket átfedve a zöld fű végéig. Ezután állítsa be az 1 kg súlyú elnyomást a tetejére, és tegye a serpenyőt hideg helyre két hétre.

Az utolsó réteg só legyen!

3. Az idő letelte után ürítse ki az összes folyadékot a serpenyőből, nem használhatja! Öntse le a mosogatóba, többé nem lesz rá szüksége. A sózott páfrányt pedig tedd üvegekbe és öntsd fel sós sóoldat(Vegyünk 1 rész sót 5 rész vízhez). Hozzáadás C-vitamin(0,5 g literenként). És tekerje fel a fedeleket.

4. Az üvegeket hűvös helyen tároljuk. És mielőtt étkezésre használná, áztassa a füvet két napig vízben, hogy a só elfogyjon.

Ez a módszer a leggyorsabb és legmegbízhatóbb a munkadarab téli előkészítésében.

Hogyan kell főzni koreai páfránysalátát

Tekintettel arra, hogy az ember még mindig nagyon lusta lény, sokan nem sózzák meg a növényt maguktól, és leggyakrabban megveszik, ismét sós formában. Nos, vagy azok, akik nem túl lusták, és megvan a sajátjuk saját üres ne egyél be füvet tiszta forma bár ez nem tilos. És teszi őt sós harapnivalók, Például fűszeres saláta. Tehát ez a recept az Ön számára. finom csemege bármilyen körethez, például.

Hozzávalók:

• Sózott páfrány - 600 gr.;
• Növényi olaj - 100 ml;
• Szójaszósz - 70 ml;
• Őrölt koriander - 1 teáskanál;
• Forró piros paprika - 1/4 teáskanál;
• Fokhagyma - 4 gerezd.

Főzési mód:

1. Sózott tuskó fél napig áztassa, közben 3-4 alkalommal cserélje ki a vizet. Vegyünk egy edényt nagy mennyiségű vízzel, és tegyünk nagy tüzet. Amíg a víz forr, a páfrányt 3 részre vágjuk, és forrásban lévő vízbe tesszük.

2. Most forralás után pontosan két percig forraljuk a növényt.

4. Tegye egy tiszta edénybe azt a növényt, amelyből az üveg minden felesleges víz. Felülről a fokhagymát fokhagymaprésen át préseljük, adjunk hozzá koriandert, borsot, öntsünk rá olajat és szójaszószt. Mindent jól összekeverünk. Kívánság szerint hozzáadhat egy kis harapnivalót.

5. Hagyja az edényt néhány órán át főzni, majd tálalja.

Egy étel sózott munkadarabból való főzésének változata hús hozzáadásával

Az egészséges, fiatal hajtásokból származó következő étel igazi vacsora lesz. Hiszen a rachis nagyon jól passzol bármilyen húshoz. Ezért azt tanácsolom mindenkinek, hogy próbálja ki ezt az ételt.

Hozzávalók:

• Sertéshús - 300 gr.;
• Édeskömény - 1 db;
• Chile - 1 darab;
• Páfrány - 600 gr.;
• Szójaszósz - 30 gramm.

Főzési mód:

1. A chilit és az édesköményt megmossuk és apróra vágjuk.

Ha nincs édesköményed, helyettesítheted zellerrel.

2. Mossa le a sertéshúst, és vágja közepes rudakra.

3. Oszd fel a serpenyőt olivaolajés megsütjük a sertés darabokat, pontosan rántott hús kell, nem pörkölt.

4. Ugyanabban a serpenyőben pirítsuk meg az édesköményt és a chilit.

5. A növény hajtásait az előző receptben leírtak szerint előre áztassuk be vízbe, és vágjuk több darabra. Tegyük a serpenyőbe, és kevergetve pirítsuk meg édesköménnyel és chilivel.

6. 5 perc elteltével a masszához adjuk a sertéshúst, mindent jól összekeverünk és elzárjuk a tüzet.

7. Ezután öntsük hozzá a szójaszószt, és keverjük össze újra az egészet.

8. Tálalás előtt az edényt szárított fekete szezámmaggal díszítjük.

Hogyan fagyasszuk le a friss páfrányt télre

Kanyarodjunk el egy kicsit a főzéstől a zöld fű hozzáadásával, és érintsünk egy másik betakarítási módszert a jövőben. De már nem sózzuk, hanem fagyasztjuk.

Azonnal megjegyzem, hogy a friss páfrányt nem lehet lefagyasztani, először fel kell forralni, különben megromlik. Általában olvassa el a következő fényképes módszert, és azt hiszem, nem marad kérdése. A fagyasztott hajtásokból, valamint a sózott hajtásokból a jövőben bármilyen ételt főzhet.

Munkafolyamat:

1. Először is válogassa ki a rachit a felesleges törmeléktől, és vágja több részre.

2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá egy kevés sót és tegye tűzre. Amikor a folyadék felforr, öntsük bele az előkészített hajtásokat. Forraljuk őket 5-7 percig. Ezután szűrőedénybe dobjuk.

3. Amikor a növény kihűlt és az összes víz lefolyt, zsákokba helyezzük és lefagyasztjuk.

A megfőtt hajtásokat jobb először egy tálcán szétteríteni és lefagyasztani. Utána zsákokba rakva tárold a fagyasztóban.

Itt van egy ilyen gyors és eredeti módon páfránytároló.

Páfránysaláta készítése csirkével

Na de visszatérve arra a kérdésre, hogy mi finomat lehet még ezzel készíteni hasznos növény. És ahogy fentebb mondtam, a rachi jól kiegészíti a húst. Így most azt javaslom, hogy készítsen előételt a következő recept szerint.

Hozzávalók:

• Csirke filé - 300 gr .;
• Íj - 3 db.;
• Páfrányszár főtt (vagy sózott) - 300 gr.;
• Só, bors - ízlés szerint;
• Növényi olaj - öntethez.

Főzési mód:

1. Hámozza meg a hagymát a héjáról, és vágja finomra kockákra. A húst is feldaraboljuk. Ha sózott páfrányod van, akkor előre áztasd be vízbe néhány órára.

2. Melegítse fel a serpenyőt növényi olajés a csirkét hagymával megpirítjuk, a masszát sózzuk, borsozzuk.

3. Ezután tegyük bele a szárat a serpenyőbe, és pároljuk pár percig mindent. Hűtsük le az edényt és tálaljuk friss paradicsommal.

Mellesleg egy ilyen ételt meleg ételként is használhat.

A korpás páfrányt házilag savanyítjuk

Befejezésül szeretném elmondani, hogy ez zöld fű lehet és kell enni (ha nincs ellenjavallat), de persze nem nyersen, különben mérgezést kaphat. Ne feledje, hogy csak a fiatal hajtások alkalmasak, amelyek levelei még nem bontakoztak ki.

Leggyakrabban a páfrányt sózzák és télre betakarítják. Felforralják és le is fagyják. És csak ezután készítenek különféle ételeket: salátákat vagy sós falatokat hússal és zöldségekkel.

Ha frissen szüretelt rachija van, és nem fogja betakarítani, akkor is fontos, hogy először megfelelően pácolja be, és csak azután kezdje el enni). Ezért ragadjon meg egy másik pácolási technológiát.

Remélem tetszeni fognak a korpás páfrányból készült ételek, és nem csak diverzifikálod az étrendedet, de feltöltöd is a tested hasznos anyagok. Jó étvágyat mindenkinek és hamarosan találkozunk!