Hogyan néz ki a szürke tőkehal. Hegy a diétás táplálkozásban a súlykorrekcióhoz. Mi hasznos a különböző embercsoportok szervezetének
Ebben meg fogjuk érteni, hogyan néz ki az asztali hal, és hogyan különbözik az egyik faj a másiktól.
– Szükségünk van rá? – kérdezi a kíváncsi olvasó. Nos, hogy is mondjam el.
Például az "X" cégnek, amelyben kilenc évig volt szerencsém dolgozni, sikerült ugyanazt a halat eladni három különböző halként (így lett leiratkozva a hoki filé a szupermarketekben hoki filéként, hekk filéként és hekk filéként) . Ugyanez történik néhány étteremben. Mit gondol, kiszolgálhat-e egy étterem drágább halat az olcsó leple alatt? Valószínűtlen? És fordítva? Nem vagy szakember, nem tudod látásból megállapítani, nemhogy ízből: ez nem sertés marhahússal.
Tehát ha nem akarsz balek lenni, dőlj hátra és nézd meg közelebbről. Természetesen nem mutatom meg a teljes választékot, de a legkelendőbb pozíciók itt lesznek.
1. Bluewaiting.
Gyártó ország: Új-Zéland, Chile, Argentína. Kereskedelmi tengeri halak a tőkehal családjába. Új-Zélandon terjesztve.
Általában hasított testként szállítják: mint az alábbi képen. Szürke, fémes bőrszín, világos hasa van.
Amúgy a dobozok cigarettákat, mobiltelefonokat halakkal ellátott dobozokba helyezik fényképezéskor, hogy megállapítsák a tetem valódi méretét. Az ár szinte mindig a mérettartománytól függ.
2. A brotola (Salilota Australis) a Gadiformes rendjének Moridae családjába tartozó mélytengeri hal.
Származási ország: Spanyolország, Argentína.
Általában hasított test formájában szállítják. Nagyon kevés apró csont található a halban, ideális párolásra vagy forralásra (gyerekeknek ajánlott).
3. A gránátos (lat. Coryphaenoides rupestris) a tőkehalak rendjébe tartozik. A tengerfenéken élő mélytengeri halak közül ez a legnépesebb és fajdiverzitásban is igen gazdag csoport. A gránátosok széles körben elterjedtek a világ tengereiben, a sarkvidéki vizektől az antarktiszi vizekig.
Ennek a halnak az alacsony "hype" miatt viszonylag kicsi az eladása (például a szürke tőkehalhoz képest), és a hal nagyon jó - ajánlom.
Jellegzetes színe van nagy "skálákkal", aminek köszönhetően senkivel nem téveszthető össze. Fejjel és farokkal nagyon sajátosan néz ki: pl.
4. Kingclip. Az Oshibnevye (Ophidiidae) családba, a Kongrio (Genypterus) nembe tartozik. Elterjedt az Atlanti-óceán keleti részén és Dél-Afrikában.
Hasított formában kerül értékesítésre. Pöttyös bőre és megnyúlt teteme van, ami miatt kissé kígyóhoz hasonlít. Átlag feletti ára, de a hús kiváló. Ha azt kérdezi tőlem, hogy mi a legjobb hal egy gyermek etetésére, akkor ez az.
5. A vajhal (Silver warehou) Ausztrália és Új-Zéland iparának nagyon fontos táplálékhal. A halászok zsargonjában "vajhal"-nak hívják. (Egyébként van még egy hal, amit vajhalnak hívnak, erről majd később).
Lapított testű, foltos hátú, ugyanolyan nehéz összekeverni.
6. Notothenia. (Notothenia), a süllőszerű halak nemzetsége. Kiváló étkezési hal, melegfüstölésre is sikeresen használható (a vörös süllő mellett.
Csak hasított test formájában szállítjuk.
7. Tokhal. Szerintem ezt nem lehet kommentálni, ezt már mindenki tudja.
8. Tengeri sügér. Főleg Izlandról hozzák hozzánk (Oroszország is masszívan bányászta). Két fajt bányásznak, amelyek nem sokban különböznek egymástól: a sebastes marinus és a sebastes mentella. A jobb oldali képen Marinus, a bal oldalon mentella. Kevesen vesznek ilyen halat főzéshez (bár biztosítom, hogy zöldséggel párolják), főleg a feldolgozók veszik füstölésre. Nem olajos hal, az egyik kedvencem.
Van még az úgynevezett "spanyol süllő" vagy "rubio". Nem emlékszem a latin nevére (talán ugyanaz, nem tudom). Kisebb és rosszabb.
9. Savorin. A sügérszerű rendbe tartozó tengeri halak, gyakoriak a trópusi és szubtrópusi tengerekben. Főzéshez kiváló, de leginkább dohányzásra használják.
10. Csövek tintahal.
Erről már írtam. Hasonló terméket Kínában tömegesen állítanak elő Oroszországban, Spanyolországban stb. vásárolt nyersanyagokból. A fagyasztott tintahalat felolvasztják, kibelezik, majd ismét lefagyasztják, és jégkéreggel borítják. Egy ilyen terméknek kevés előnye van. Ha jó tintahalat szeretnél, vegyél hámozatlanul. Rosszabbul néz ki, de sokkal egészségesebb.
11. Angolna. A tengeri angolna az angolnafélék családjába tartozó hal. Az Atlanti-óceán északi részén, a Balti-tengeren és a Földközi-tengeren él.
Az angolnát mesterségesen tenyésztik Dániában a farmokon, de hozzánk főleg Kínából hozzák (javíts, ha nem). Ezt az angolnát kibelezzük, megsütjük, majd szósszal leöntjük, kiporszívózzuk, lefagyasztjuk és ebben a formában szállítjuk nekünk. Ezután a sushi bárokba szállítják, ahol sushiként használják.
12. Olaj (vagy olajos) hal. Ruvettus pretiosus.
Ellentétben a vajas halakkal, ez egy tömb, eléri a húsz vagy több kilogrammot. Ennek eredményeként vagy steak formájában értékesítik:
vagy filé formájában:
Ha egy étteremben egy ilyen pozíciót "olajosnak" lát, feltétlenül kérdezze meg, hogy milyen halról van szó, mivel van egy árnyalat. Vaj - nagyon olajos, aminek következtében tömegesen használják dohányzásra. De az olajnak két alfaja van: sima bőrű és érdes bőrű. Füstölésre sima bőrű halat használnak, érdes bőrű halat steakekre vágnak (végfelhasználónak eladásra). Tehát: a vajas steak erős hashajtó hatással bír a szervezetre. Egyes beszállítók még azt is állították, hogy a zsíros és érdes bőr mérgező, de ez valószínűleg túl sok. Emlékeim szerint senki nem halt bele, de egy steak elfogyasztása után biztosan ülni kell.
13. Pangasius. A gyártó ország Vietnam. Erről a halról van szó.
Sima bőr, sima tetem. Elvileg nem lehet összetéveszteni valamivel.
A pangasius filét nagyon könnyű azonosítani a behúzott hasi zsírdarabról és a hasi részen lévő zsírcsíkokról. A filé jobb alsó sarkában ez a zsírcsík nagyon jól látható.
Pangasius steak:
14. A fene. A tőkehalra utal. Hake Észak-Amerika partjainál él a Belle Isle Soundtól a Bahamákig. Európában a szürke tőkehal régóta a tőkehalfajták legjobb képviselője. Néha a bazárokban is árulják "hake" néven.
Talán a leggyakoribb étkezési hal. Nagyon méltó, bár lefagyva sokat veszít.
15. Pollock filé. Itt vigyázni kell: a pollock filé olykor úgy szárnyal, mint a szürke tőkehal filé. Mivel a pollock filét (valamilyen okból) kizárólag bőr nélkül importálják, hozzávetőleges elképzeléssel kell rendelkeznie arról, hogy hogyan néz ki.
szürke tőkehal a tőkehal családjába tartozik. Ez a halfajta nagyon népszerű a világ összes népe körében, és ízletes diétás húsáról is híres. Élőhely - Atlanti- és Csendes-óceán. A szürke tőkehal, vagy más néven szürke tőkehal az alján él, és kizárólag zsákmányszerzés céljából emelkedik a felszínre.
Az élőhelytől függően a szürke tőkehal mérete harminc centimétertől 1,5 méterig terjedhet. A fiatal szürke tőkehal főként planktonokkal táplálkozik, felnőve ragadozóvá válik, és felfalja a kis iskolai halakat.
Jelenleg sok olyan cég van, amely mesterséges körülmények között és vadon is tenyészt hekkhalat. A halakat speciális eszközökkel, úgynevezett fenékvonóhálókkal gyűjtik be.
A szürke tőkehal fagyasztva és frissen egyaránt kapható. Célszerű friss halat vásárolni, mivel a fagylalt több fagyasztási és felengedési szakaszon mehet keresztül, aminek következtében ízének nagy részét elveszti.
Ez a fajta hal két nagyobb alfajra osztható: ezüst és csendes-óceáni szürke tőkehal.
- Az ezüst hekk maximális hossza eléri a 73 centimétert, súlya pedig két és fél kilogramm. Ez a hal feltehetően Észak-Amerika, valamint Dél-Karolina partjainál él. Ötven-kilencszáz méteres mélységben bányászják. Az ezüst tőkehal szezonálisan vándorol, és májusban kezd ívni.
- A csendes-óceáni szürke tőkehal elérheti a kilencven centiméter hosszúságot, de a halászok leggyakrabban negyven centiméter hosszú halakat fognak ki. Kalifornia és Vancouver partjainál él. Az ívás januárban kezdődik körülbelül kétszáz méteres mélységben.
Fagyasztott hekkhal bolti vásárlásakor ügyeljen a jégkéregre: ne legyen túl vastag és törött. Ha repedéseket észlel a jégkéregben, akkor a halat felengedték és újra lefagyasztották. Jobb, ha másik boltba megy, ha ízletes és jó minőségű halat szeretne vásárolni.
Hogyan kell főzni a szürke tőkehalat?
A hekkhalat sokféleképpen főzheti, a sütéstől a lassú tűzhelyen történő párolásig. Számos recept létezik az ízletes hekk halételek elkészítésére, amelyeket bármely hostess elkészíthet otthon. Megmondjuk a szürke tőkehal főzésének legegyszerűbb és legnépszerűbb módjait.
- Az egyik legnépszerűbb és leggyorsabb hekkfőzési lehetőség az sütés a sütőben. Ugyanakkor a halat bármilyen fűszerrel bedörzsölhetjük, leöntjük a szósszal, fóliában vagy hüvelyben sütjük zöldségekkel vagy anélkül. A hekkel együtt más típusú halat is süthet, például pollockot vagy makrélát.
- Horgászni lehet serpenyőben megsütjük burgonyával, sárgarépával vagy hagymával együtt. Ugyanakkor a sült szürke tőkehal jól passzol a tejföllel vagy a paradicsomszósszal. Ezenkívül nagyon finom lesz, ha a hekket tésztában sütjük, amelyhez feltétlenül kell hozzá egy kis citromlevet.
- Pörkölt szürke tőkehal Mély serpenyőben és lassú tűzhely segítségével is elkészíthető. Ha rendelkezik ezzel a konyhai eszközzel, akkor nagyban megkönnyíti a főzési folyamatot. A párolt hal felnőttek és gyermekek számára egyaránt alkalmas.
- Ez a termék képes szakács rendes fazékban. Főtt hekkből is könnyedén készíthetünk halászlét vagy halászlét. Többek között kipróbálhatja a hal párolását. Ebben az esetben lédúsabb és kövérebb lesz, és nem veszíti el pozitív tulajdonságait.
- Hekehal ételeket tartalmaznak haltorta amelyeket filéből készítenek. Gyengédek, és Ön és családja imádni fogja az ízüket. Akár rizst is adhat hozzá, és finom halfasírtokat készíthet paradicsomban.
- Hal piték- Ezek is nagyon finom ételek. Lehet, hogy nem mindenkinek ízlik, de ha szereted az ilyen ételeket, mindenképpen kényeztesd magad ezzel a finomsággal.
Mivel ez a fajta hal nem csontos, a szürke tőkehal sokféle étel elkészítésére használható. Akár saját kezűleg is pácolhatod, vagy pácolhatod. A házi sózott szürke tőkehal vajjal és fűszerekkel mindenkinek tetszeni fog, aki kipróbálja.
A koreai hekkhal könnyen az egyik legfinomabb étel lesz az ünnepi asztalon! Bármelyik kedvenc fűszerét hozzáadhatja ételéhez, de ne vigye túlzásba! Ellenkező esetben az ételnek néhány fűszer íze lesz.
A szürke tőkehal kalóriatartalma alacsony, de más termékekkel kombinálva, valamint az elkészítési módtól függően változhat. Így vagy úgy, sok táplálkozási szakember megjegyzi, hogy a szürke tőkehal alkalmas diétás táplálkozásra, ha nem olajban sütik, hanem párolják vagy párolják.
Előny és kár
Előnyök és károk abszolút bármely termékből származhatnak, ha figyelmen kívül hagyja a használatára vonatkozó szabályokat. . A szürke tőkehal, bár magas omega-3 savtartalmú termék, mája és filéje allergiás reakciót válthat ki a termékkel szembeni egyéni intoleranciában szenvedőknél. Ezenkívül a termék meglehetősen nagy mennyiségű vasat tartalmaz, és a szervezetben feleslegben székrekedés fordulhat elő. Ezért a szürke tőkehalat ésszerű mennyiségben kell fogyasztani.
Gasztritisz vagy fekély esetén a halételek fogyasztása teljesen ellenjavallt. A szürke tőkehal növelheti a gyomor savasságát, ami miatt a betegség csak súlyosbodni fog.
És most rátérhetünk a jó hírre. Annak ellenére, hogy a szürke tőkehal nem megfelelő használat esetén káros lehet, pozitív tulajdonságai is vannak. Elég megfigyelni az ellenjavallatokat. Nos, a szürke tőkehal előnyei a következők:
- az endokrin rendszer működési zavarai és hormonális zavarok - a halak használatának jelzései, valamint a napi étrendbe való felvétele;
- ha rendszeresen eszik hekkhalat, gyorsan pótolhatja a szervezet jódhiányát;
- a halakban található vitaminok és mikroelemek megelőzhetik az idegrendszeri rendellenességeket és megszabadulhatnak az álmatlanságtól;
- a szürke tőkehal filé és a kaviár segít csökkenteni a vércukorszintet, ezért cukorbetegek számára hasznos, ha fogyasztanak;
A finom hekkhal helyes elkészítése után könnyedén kezelheti gyermekeket, terhes nőket, valamint barátait és rokonait. Családja biztosan szeretni fogja ezt a finomságot, ezért nézzen meg néhány receptet, amelyeket követve finom halételeket készíthet.
A szürke tőkehal megjelenése
A szürke tőkehal átlagos mérete 30-70 centiméter, de egyes egyedek hossza meghaladhatja a másfél métert is. A szürke tőkehal teste megnyúlt, szürkés színű, ezüstös fényű, oldala és hasa világosabb, mint a hát. A száj nagy. Szerkezetére jellemző, hogy a szürke tőkehal felső állkapcsa rövidebb, mint az alsó.
A szürke tőkehalnak két hátúszója van, az első rövid és háromszög alakú, közvetlenül mögötte pedig a második úszó, amely a hal testének felével egyenlő. Az anális úszó azonos hosszúságú és magasságú, a második hátúszóval együtt szinte közel jön a farokúszóhoz, de nem kapcsolódik hozzá.
A szürke tőkehal élőhelyei és fajtái
A szürke tőkehal állományai 20-300 méteres mélységben találhatók, és a kontinentális talapzatot választják élőhelyüknek. Az élőhelytől függően az ichtiológusok megkülönböztetik a szürke tőkehal különböző típusait:
európai szürke tőkehal, amely főleg az Atlanti-óceán keleti részén él;
- A csendes-óceáni szürke tőkehal a Csendes-óceán északkeleti részének vizeiben él;
- argentin szürke tőkehal, amelyet Dél-Amerika Atlanti-óceán partjainál találtak;
- A chilei szürke tőkehal a Csendes-óceán vizein él Chile és Peru partjainál;
- Új-zélandi szürke tőkehal található Új-Zélandhoz közeli vizekben;
- A fokföldi szürke tőkehal Délnyugat-Afrika partjainál található.
szürke tőkehal szokásai
A fiatal szürke tőkehal az élelmiszerekben meglehetősen olvashatatlan. Képesek planktont, kis rákokat és egyéb ételeket enni. Felnőve ezek a halak ragadozókká válnak, táplálékuk alapja a kis takarmányhalak: hering, makréla és más halak ivadékai. A kifejlett szürke tőkehal tintahalat, nagy garnélarákot és még saját ivadékot is eszik.
A vadászathoz a szürke tőkehal állományai a víz felső rétegeibe emelkednek, a tápláléktárgyakat követve ezek a halak meglehetősen hosszú vándorlásra képesek. A szürke tőkehal várható élettartama körülbelül húsz év.
szürke tőkehal tenyésztése
A szürke tőkehal 3-4 éves korában válik ivaréretté, ekkorra akár 30 centiméter hosszúra is megnő. A szürke tőkehal ívása tavasztól őszig részletekben történik, ilyenkor a szürke tőkehal csapatai közelebb kerülnek a partokhoz. Mérettől függően egy szürke tőkehal nőstény akár félmillió tojást is tojhat szezononként. A szürke tőkehal 50-150 méteres mélységben ívik, a kaviár a vízoszlopban tart és fejlődik.
A szürke tőkehal kereskedelmi értéke
A hekhús nagyon ízletes és tápláló, a főzés során nagyra értékelik, ezért ez a hal nagy kereskedelmi jelentőséggel bír. Az intenzív halászat miatt azonban az óceánok szürke tőkehalállománya jelentősen csökken.
A szürke tőkehal, az értékes kereskedelmi hal, nagyon ízletes, de sajnos kevésbé ismert, mint a tőkehalcsaládba tartozó rokonai. A szürke tőkehal azonban a hasznos anyagok igazi tárháza, és az ebből készült ételek fogyasztása kézzelfogható előnyökkel jár az egész szervezet számára.
A lényeg az, hogy tudjuk, hogyan válasszunk minőségi halat, hogyan főzzük finoman és milyen indikációk mellett a leghasznosabb, illetve milyen esetekben káros a szürke tőkehal.
Milyen anyagok befolyásolják a szürke tőkehal előnyeit
Ennek a ragadozó mélytengeri halnak több mint egy tucat fajtája létezik, de különbségeik csak az ichtiológusok és a halászok számára fontosak, mivel ízükben és hasznos tulajdonságaikban gyakorlatilag egyenértékűek.
A szürke tőkehal ásványi tartományát fluor, réz, kén, nikkel, kálium, klór, foszfor, króm, kalcium, magnézium, vas, mangán, jód, molibdén, cink, nátrium, króm, kobalt képviseli. Egy átlagos hekkfilé étellel bizonyos típusú ásványi anyagok napi bevitelének akár 50-130%-a is bekerülhet az emberi szervezetbe.
A szürke tőkehal vitaminjai közül a PP, C, E, A és a B-vitaminok egy csoportja (B1, B2, B6, B9, B12) képviselteti magát a legteljesebben.
A lazac és a csomós hal mellett a szürke tőkehal húsa és különösen a kaviárja értékes forrása a többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavnak, amely a szív- és érrendszer megfelelő működéséhez szükséges. Az omega-3 védő tulajdonságai a magas vérnyomás és a visszér kialakulásával kapcsolatban szintén ismertek.
Mi haszna van a hekknek azoknak, akik követik az ábrát
A szürke tőkehalfilé könnyen, gyorsan emészthető, és egyáltalán nem terheli meg a szervezetet kalóriával - 100 g nyers halban csak 86 van belőle. 100 g főtt szürke tőkehal - 93 kcal, sütve vagy párolva - kb 95 kcal, rántva - 105 kcal. Alacsony kalóriatartalmú termékként a szürke tőkehal emellett megakadályozza a zsír felhalmozódását az alak problémás területein, ezért gyakran megjelenik a diétás menüben.
Milyen betegségeknek lesz haszna a szürke tőkehalból
A szürke tőkehal rendszeres használata elvileg pozitív hatással van az egész emberi test állapotára, de sok más termékhez hasonlóan, amelyek egyedülállóan kiegyensúlyozott vitamin-, ásványianyag- és egyéb anyagok komplexei vannak, vannak olyan egészségügyi területek, amelyekre a szürke tőkehal hatással van. különösen észrevehetően.
az emésztőrendszer;
A reproduktív rendszer
nyálkahártyák;
bőrfelületek;
És hormonális zavarokkal.
De gyógyászati tulajdonságai nem korlátozódnak erre:
a cukorbeteg szürke tőkehal ételek két okból hasznosak - nem nehezítik a gyomor-bélrendszert, minimális kalóriát és zsírt tartalmaznak, valamint csökkentik a vércukorszintet;
A halfilé összetétele antioxidánsként hat, hozzájárul a méreganyagok és a szabad gyökök szervezetből történő eltávolításához, valamint a vér teljes megújulásához;
Magas jódtartalmú tenger gyümölcseként a szürke tőkehal hasznos pajzsmirigybetegségek esetén;
röviddel a szürke tőkehal heti étrendbe történő bevezetése után az anyagcsere megközelíti a normát;
A szürke tőkehal hozzájárul a fertőző betegségek utáni egészségi állapot gyors helyreállításához;
· számos tudós beszél a hal elméleti előnyeiről a rák megelőzésében;
· A hekk ételeket egyébként ideálisan elegánsan tálalva (a jobb pszichológiai érzékelés érdekében) ajánlott beiktatni az étrendbe depressziós és súlyos stresszes időszakokban. A szürke tőkehal az alvásra is pozitív hatással van, normalizálja azt, elűzi az álmatlanságot.
Hogyan válasszunk és főzünk halat a szürke tőkehal hasznára
A hekk második neve a polcokon a szürke tőkehal.
A halak mérete 20-90 cm, súlya ritkán haladja meg a 3 kg-ot.
Hűtött hal vásárlásakor érdemes felmérni az illatának frissességét, a szemek csillogását, illetve azt, hogy a filé megnyomásakor az ujjlyuk nyomtalanul eltűnjön.
A friss szürke tőkehal azonban csak a fogási hely közelében jó, mert a hosszú távú hűtött tárolás rontja az ízét.
A fagyasztott szürke tőkehal kibelezett egész hasított testben vagy filében kerül értékesítésre. A száraz (sokk) fagyasztás őrzi meg legteljesebben a szürke tőkehal előnyeit.
Ha fagyott állapotban jéggel borított szürke tőkehalat választ, a következőket kell értékelnie:
A hal méretének meg kell felelnie a súlyának. Túl nehéz – a felesleges fagyott víz elpazarolta a szürke tőkehal árát, és elrontotta a hús szerkezetét, elszakítva a rostokat. Gyanúsan könnyű - ez azt jelenti, hogy állott volt, és a húsból sikerült elpárologni a nedvesség, így íztelen és száraz lesz;
· egy görbe, ívelt halat valószínűleg többször is felengedtek és lefagyasztottak, és ez teljesen megfosztja a szürke tőkehalat a jó íztől és számos hasznos tulajdonságtól.
A szürke tőkehalban apró csontok vannak, de a hal hőkezelése után a filélemezek könnyen leválaszthatók róluk és a gerincről.
A fehér, nem túl sűrű hekkhús sokak szerint puhább, zsírosabb és lédúsabb, mint a tőkehal vagy a pólóhús. A szürke tőkehal finoman főzhető makréla, póló és tőkehal receptjei szerint, és ezeknek a halaknak a filét is kombinálhatja ételekben.
Figyelembe véve, hogy a hekkhús önmagában is száraz, sütéskor válasszon rá tésztát, vagy vastag zsemlemorzsát, sütéskor fóliába vagy kulináris hüvelybe, tésztarétegbe tegyük, szósszal vagy húslével nedvesítsük meg. . Bármilyen elkészítési móddal a szürke tőkehal nem veszíti el előnyös tulajdonságait. Főznek hozzá halászlét, halpitét, szeletet, pörköltet.
A szürke tőkehal lehetséges károsodása és használatának ellenjavallatai
Ennek a halnak az előnyei kiválóak, de vannak hátrányai is, amelyek kifejeződnek a szürke tőkehal által okozott lehetséges károkban, valamint a használat ellenjavallataiban.
A szürke tőkehal asztalon való jelenlétének ellenjavallata a magas savasságú gyomorhurut és a fekély, mivel ez a hal könnyen növeli a gyomornedv savasságát;
Természetesen nem használhat szürke tőkehalat a tenger gyümölcseivel szembeni egyéni intoleranciával.
Az emberi tevékenység eredményeként az óceánokba kerülő nehézfémek és egyéb szennyeződések nem csak feloldódnak a vízben, hanem az alacsonyabb tengeri élőlények, például algák és rákfélék által is felhalmozódnak. És a tápláléklánc tovább mentén a káros anyagok a kereskedelmi halakba kerülnek, amelyek közül néhány, például a tőkehal, azzal jellemezhető, hogy meglehetősen nagy mennyiségben felhalmozódik.
Sajnos a szürke tőkehal eredetét gyakran egyáltalán nem lehet megállapítani, de feltételezhető, hogy a jelentősebb halszállítók ökológiailag tiszta vizeken horgásznak. Választhat mesterséges körülmények között termesztett szürke tőkehalat is.
Ha azonban kétségei vannak a hal minőségével kapcsolatban, nem szabad túl bőségesen beiktatni a gyermekek, a terhes és szoptató nők, az idősek és a betegségek által súlyosan legyengültek étrendjébe.
Az egészséges táplálkozás ínyenceinek figyelniük kell arra, hogy sok tengeri gyártó élelmiszer-adalékanyagokat és stabilizátorokat használ, amelyek célja a fagyasztott termékek minőségének javítása - megtartja a vizet, megőrzi alakját, meghosszabbítja az eltarthatóságot. Sok adalékanyag hivatalosan engedélyezett, mint például az E452, de még sokat kell látni az emberre ártalmatlanságukról.
22.06.17
A szürke tőkehal, más néven szürke tőkehal a tőkehal rendbe tartozó hekkfélék családjába tartozó tengeri ragadozók közé tartozik. Nagyon hasznosnak tartják, hiszen rengeteg vitamint, ásványi anyagot és egyéb értékes anyagot tartalmaz. Figyelemre méltóak a szürke tőkehal ízjellemzői és könnyű elkészítése is, aminek köszönhetően aktívan használják a főzés során.
Cikkünkben megmondjuk, hol található a szürke tőkehal, valamint annak előnyei és a szervezet lehetséges károsodása!
Hogyan válasszunk minőségi szürke tőkehalat
A szürke tőkehal vagy szürke tőkehal kizárólag a Csendes- és Atlanti-óceánban található, főként a kontinentális talapzatok alján. A termék kiválasztásának fő kritériuma a hasított test súlyának és méretének aránya.
A jó halnak mértékkel nehéznek kell lennie.
Ha azt látja, hogy a szürke tőkehal elég kicsi, nem több, mint kétszáz gramm, és a mérleg kétszer annyit mutat, ez arra utalhat, hogy egy gátlástalan gyártó „telítette” a terméket szívből vízzel.
Ennek eredményeként többet fog fizetni, mint amennyit kellene., és a végén ne halat vegyél, hanem egy csomó szálat jéggel. Ugyanakkor egy kis réteg jégmáznak továbbra is jelen kell lennie - ez segít megőrizni a szürke tőkehal ízét és illatát.
A halat csak egyszer lehet lefagyasztani. Az is fontos, hogy megfelelően tárolják. Ellenkező esetben a leolvasztás után elveszíti minden tulajdonságát.
Ezért fontos megkülönböztetni a frissen fagyasztott jó minőségű halat a lomha, íztelen, csak vízből és jégből álló terméktől.
Összetétel és kalória
Leggyakrabban a halat fagyasztva értékesítik., melynek köszönhetően minden hasznos tulajdonsága megmarad.
A készítmény számos ásványi anyagot tartalmaz, például fluort, magnéziumot, nátriumot, ként, klórt, mangánt, kobaltot, nikkelt.
Vitaminokat is tartalmaz: A, C, E, PP, B csoport, omega-3 és egyéb telítetlen zsírsavak, könnyen emészthető fehérjék.
A hal kalóriatartalma meglehetősen alacsony - 86 kcal 100 grammonként.
Az elkészítési módtól függően kissé eltérő lesz:
- Főtt szürke tőkehal - 95 kcal 100 grammonként;
- Párolt - 103 kcal;
- Sült - 116 kcal;
- Sült - 127 kcal.
Így a hal bármilyen formában elég kevés kalóriát tartalmaz, így nyugodtan diétás terméknek tekinthető.
Oldalunk oldalain a főzést is megtanulod! Több receptet is készítettünk nektek.
Jótékony tulajdonságok
A hal gazdag összetétele számos előnyös tulajdonságot biztosít, köztük a következőket:
-
A jódnak köszönhetően a szürke tőkehal általában jót tesz a szervezetnek.és különösen a pajzsmirigy számára.
Rendszeres használata feltöltheti ennek az alkatrésznek a testében lévő tartalékokat, normalizálja a hormonális hátteret és a mirigyek munkáját.
Ennek fényében a hal különösen hasznos azoknak, akik környezetileg kedvezőtlen körülmények között élnek vagy dolgoznak.
- A mikroelemek, mint a kálium, nátrium és magnézium jótékony hatással vannak a szív működésére., erősíti az ereket, segít normalizálni a vérnyomást.
- A foszfor javítja az agyműködést, javítja a memóriát és a koncentrációt.
- A szürke tőkehal húsa segít helyreállítani a szervezet fizikai erejét, így különösen hasznos azoknak, akik sportolnak vagy folyamatosan fizikai igénybevételnek vannak kitéve. A magnézium jelenléte a készítményben biztosítja a rohamok megelőzését.
- A halak látásra gyakorolt jótékony hatása ismert- javítja, csökkenti a szemészeti betegségek kockázatát.
- A készítményben található esszenciális savak segítenek javítani a haj, köröm, fogak állapotát. A hal összetétele jótékony hatással van a kézre, megelőzve a mozgásszervi rendszer betegségeit.
- A termék pozitív hatással van a bőr állapotára, javítja tónusát és megelőzi a korai öregedést.
- A halhús és a kaviár segít normalizálni a központi idegrendszer működését és az alvást.
- A szürke tőkehal nagyon hasznos, mert normalizálódik.
- A termék alacsony kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy bekerüljön az étrendbe., különösen zöldségekkel kombinálva, amelyek fokozzák jótékony tulajdonságait.
Mi hasznos a különböző embercsoportok szervezetének
Fontolja meg, hogy a szürke tőkehal fogyasztása milyen hatással lehet az emberek bizonyos kategóriáira:
-
Ellenjavallatok hiányában felnőtt férfiak és nők számára a kiváló minőségű halak rendkívül hasznosak lesznek.
Telíti a testet értékes összetevőkkel, erősíti, segít megelőzni számos betegséget.
- A terhes és szoptató nőknek nem kell visszaélniük a hekkekkel. Mértékkel azonban előnyös lesz, elősegíti a magzat vagy a csecsemő megfelelő kialakulását, erősíti a csontrendszert, és támogatja az anya szervezetét is.
- A szürke tőkehal használata jó a gyermekek számára. A halak összetételében lévő anyagok hozzájárulnak a megfelelő növekedéshez és fejlődéshez, biztosítják a csontok és a fogak szilárdságát, valamint javítják a szellemi aktivitást.
- Hasznos halak és idősek. Megakadályozza a szívvel, erekkel, csontokkal, ízületekkel kapcsolatos problémákat, és segít lelassítani az öregedési folyamatot.
- A szürke tőkehal filé sportolóknak ajánlott- a készítményben lévő fehérjék izomtámogatást biztosítanak.
Lehetséges egészségügyi veszély
A szürke tőkehal egy hihetetlenül egészséges hal, egyedülálló összetétellel. Azonban vannak ellenjavallatai, valamint olyan pontjai, amelyek ellensúlyozhatják az előnyöket és kárt okozhatnak.
Az ellenjavallatok között a következők szerepelnek:
- Allergiás reakció. Más tenger gyümölcseihez hasonlóan a szürke tőkehal egyéni intolerancia esetén allergiás reakciót válthat ki. Ha allergiás, tartózkodnia kell a használatától.
- székrekedés. Ha hajlamosak vagyunk rájuk, akkor mértékkel használjuk a halat, mivel sok vasat tartalmaz, aminek megkötő hatása van.
- Savasság. Ebben az esetben a szürke tőkehal ellenjavallt, mivel tovább növelheti a savasság szintjét és súlyosbodást okozhat.
Ne etesd a szürke tőkehalat nagyon fiatal gyerekekkel. Bár elég könnyű eltávolítani a filéből a csontokat, apró csontok maradhatnak, így fennáll annak a veszélye, hogy a baba megfullad, vagy a csont elakad a torkán. Ez veszélyes lehet a légzőrendszerre, valamint sokkot vagy ijedtséget válthat ki a gyermekben.
Számos egyéb szempontot is figyelembe kell venni. A tengervíz nehézfémeket tartalmazhat, mint például a higany, valamint a különféle zsíros szennyező anyagok, amelyeket az algák felszívnak és a halak megeszik, majd ezzel együtt bejutnak az emberi szervezetbe.
A tőkehal, és különösen a szürke tőkehal e tengeri élőlények kategóriájába tartozik. Tekintettel ezekre a kockázatokra korlátozott mennyiségben halat kell fogyasztaniuk a gyermekeknek, idősek, terhes és szoptató anyák.
A szürke tőkehal fagyasztása és csomagolása során a gyártók élelmiszer-adalékanyagokat és stabilizátorokat használhatnak, különösen a polifoszfátok, amelyek a hasított test nedvességének és alakjának megőrzését szolgálják.
Bár sok adalékanyagot legálisnak tekintenek, negatív hatással lehetnek a szervezetre. A negatív következmények elkerülése érdekében vásároljon halat megbízható helyeken.
Ennek megfelelően a halfogyasztásra nincs korlátozás.. A legjobb megoldás az, ha hetente többször eszik 150-200 gramm mennyiségben. Főzheti, párolhatja, sütheti, sütheti, különféle ételeket készíthet. Darált húsnak jó a hal, mivel gyakorlatilag nincs benne csont.
Hasznos a filét zöldségekkel és zöldségsalátákkal együtt használni, amelyek fokozzák a termék előnyös tulajdonságait.
Alkalmazás a főzésben
Mint már említettem, hekkel rengeteg ételt főzhet különböző feldolgozási módszerek alkalmazásával. Ne feledje, hogy maga a hús meglehetősen száraz, ezért sütés közben próbálja meg rendszeresen nedvesíteni húslevessel vagy zsíros szósszal.
Ugyanezen okból sütéskor fedje be a filét tésztával vagy bőséges zsemlemorzsával. Ami a főzést illeti, nincsenek különleges ajánlások. A kész ételt tejszínes vagy tejfölös szósszal tálalhatjuk. Fontolja meg, hogyan főzheti ezt a halat.
Oltás
A hasított testet apróra vágjuk, megszórjuk fűszerekkel és 15 percig állni hagyjuk. Ekkor készítsük el a szószt úgy, hogy egy pohár tejfölt és tejet kettővel összekeverünk. Sózzuk és borsozzuk.
Vegyünk egy magas oldalú serpenyőt vagy egy serpenyőt, öntsünk bele növényi olajat. Most a szürke tőkehalat lisztbe kell forgatni és tíz percig sütni, majd megfordítjuk, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, és további 7 percig pirítjuk.
Öntsük hozzá a szószt, csökkentsük a lángot alacsonyra, és fedjük le a serpenyőt vagy a serpenyőt. Egy óra múlva finom párolt halat kap. Köretként a burgonyapüré illik hozzá..
sütés
A sült hekk nagyon finom lesz. Ügyeljen arra, hogy magas nedvességtartalma miatt a serpenyőben serceghet és sokat lőhet.
Ennek elkerülése érdekében készítsünk tésztát. Keverjünk össze egy pohár tejet, egy nyers tojást, egy evőkanál lisztet és keményítőt, sót és fűszernövényeket. Felönthetünk egy kanál vodkával, hogy légies legyen a tészta. Tegye a serpenyőt a tűzre, öntsön elegendő növényi olajat. Az adagokra osztott halat lisztbe forgatjuk.
Ezután szurkáljuk meg a darabokat egy villán, mártsuk tésztába és tegyük mély zsírba. A kész ételt papírtörlőn pihentetjük. hogy a felesleges zsírt levezesse róla.
A következő videoklipből megtudhat egy másik érdekes receptet a hekkhal főzéséhez a séftől:
Fogyáshoz használd
A hekkfilé fogyasztása fogyni vágyóknak ajánlott. Kevés kalória és sok hasznos anyag van benne, amire szervezetünknek szüksége van. A hal összetételének összetevői segítenek megőrizni a haj, a körmök és a bőr szépségét, amelyek gyakran szenvednek a fogyás során.
A készítmény számos hasznos anyaga elősegíti a fogyást és felgyorsítja az anyagcserét. Ezenkívül a hal telíti Önt fehérjével, zsírsavakkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal.
Így a szürke tőkehal méltó kiegészítője étrendjének. A jó minőségű halak ellenjavallatok hiányában csak a szervezet javát szolgálják, és ez vonatkozik mind az egészségre, mind a szépségre.
Kapcsolatban áll
kapcsolódó cikkek
