Pác enyhén sózott makrélához. Sózott makréla az "Öreg tengerész" receptje szerint. Sólé készítése halakhoz

A makréla savanyításának számos módja van. Megosztom az egyik legegyszerűbbet. Nevezzük ezt a receptet alapnak. Majd ha megszoktad, könnyedén variálhatod a fűszereket, fűszereket, hogy nehezítsd a kész hal ízét.

Tehát mindenekelőtt a tényleges makrélára van szükségünk. Fagyasztottat vásárolok a szupermarketből. Nincs tengerparti régiónk, így a friss makréla megtalálása problémás.

A kapcsolódó termékek közül csak fokhagyma, hagyma, bors, só, ecet és növényi olaj.

A fagyasztott makrélát alaposan le kell mosni hideg vízzel, kibelezni, le kell vágni a fejét és a farok hegyét. Most részekre vághatja. Ha előzetesen leolvasztja a halat, akkor a darabok egyenetlenek lesznek, és a pácolást követően teljesen „bozontosak” és étvágytalanok lesznek. Ezért minden manipulációt fagyasztott hallal hajtunk végre. Igaz, egy kicsit szobahőmérsékleten tarthatja, hogy a kés megbirkózzon a vágással.

A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk. A hagymát karikára és félgyűrűkre is lehet vágni. De jobb, ha nagy darabokra vágják. Ha szereti az ecetes hagyma ízét, bátran adjon hozzá több hagymát, mint amennyit az összetevők listáján feltüntettünk. Ha éppen ellenkezőleg, nem szereted, akkor a hagymát csak pácolásra használhatod, ami azt jelenti, hogy szinte hagymás masszává apríthatod.

A fokhagymát szeletekre vágjuk.

Most készítsük el a pácmártást. Ehhez keverje össze az ecetet, a növényi olajat, a sót, a cukrot, a babérlevelet és a borsot. Minden egyszerű, de van néhány finomság.

Ez a recept azon ritka alkalmak egyike, amikor asztali ecetet használok. Végül, de nem utolsósorban az alma. Az összes többi nemes ecet (balzsamecet, bor stb.) jelentősen befolyásolja a makréla ízét. Lehet és kell is használni ennek a receptnek a változataiban. De először egy klasszikus recept.

Külön szeretnék néhány szót szólni a növényi olajról. Vedd azt, akit a legjobban szeretsz. Gyakran használok olajbogyót - sárga, borostyán, viszkózus. Néha az olajhoz teszek egy kevés kifacsart citromlevet.

A babérlevél annyira klasszikus fűszer, hogy még furcsa is hallani, hogy nem lehet szeretni. De itt van, amit nem szeretek. Inkább az illatos, nagyon vékony babérleveles fátylat üdvözlöm az edényben, de ha egy kicsit is több babérlevelet teszel, mint amennyit szeretnék, akkor nem eszem meg az ételt. Ezért az én ízlésem szerint minimális babérlevelet használok, és Önt az ízlési preferenciái vezérlik. És igen, a babérlevelet jobb apró darabokra törni, hidegen (hőkezelés nélkül) használva jobban és aktívabban engedi ki az aromáját.

És végül a borsról. Ebben a pácolt makréla receptben szegfűborsót (nem fekete, hanem szegfűborsot!), valamint őrölt paprika keveréket használok. Számomra úgy tűnik, hogy egy ilyen paprikakészlettel a hal nagyon illatos, de egyáltalán nem fűszeres.

A végső szakaszban össze kell keverni a szószt apróra vágott makrélával. Általában egy nagy tálba teszem a halat, oda küldöm a hagymát és a fokhagymát, és felöntöm az elkészített mártással. Miért kell egy nagy tál? Így nagyon könnyen összekeverhetsz mindent anélkül, hogy a haldarabokat és a zöldségeket összetörnéd.

Már csak a pácolt makrélát üvegekbe kell teríteni. Én üvegedényeket használok. Először is, nem zajlanak bennük illetéktelen vegyi folyamatok - csak tervezett pácolás. Másodszor, kevés helyet foglalnak el a hűtőszekrényben. És végül, harmadszor, megfizethetőek és könnyen használhatók.

Tehát a makrélával töltött üvegeket egy napra hidegre küldjük (kicsit kevesebb is lehet).

És élvezheti! A pácolt makréla nagyon gyengéd, ízletes, enyhén sózott, illatos.

Néhány szelet forró főtt krumplihoz... vagy egy szendvics hallal és zöldhagymával... vagy esetleg egy darab makrélával a legvékonyabb szelet citrommal, egy áfonyával és egy pohárral...

Jó étvágyat!

Szereted a házi sózott halat? Tedd egyedi ételeddé: tanuld meg ezeket a legjobb recepteket, gyakorold, és légy a házi készítésű makréla sózás mestere.

Honfitársaink nagyon szeretik a sózott és füstölt tenger gyümölcseit. Ha korábban félelem nélkül vásároltuk meg a kész terméket, akkor manapság a rákkeltő anyagok bősége miatt a bolti sózott hal nem nevezhető egészségesnek. Sok hostess próbálja megtudni, hogyan lehet otthon sózni a makrélát. A sózási recept lépésről lépésre nagyon egyszerű, és a hal nagyon ízletes, egészséges és káros anyagok hozzáadása nélkül jön ki.

Makréla: hasznos tulajdonságok

Ez a fajta hal a fluor, a kobalt és a klór tartalmában vezető szerepet tölt be. A makréla ráadásul kiváló, mindössze 100 grammos haldarabban a napi fehérjeszükséglet felét is tartalmazza.

Tudjuk, hogy szervezetünknek zsírokra van szüksége a megfelelő működéshez. Az állati eredetű zsírokkal (sertés-, borjúhús) ellentétben a telítetlen makréla zsírok egészségesebbek és könnyebben emészthetők. Bebizonyosodott, hogy a halakban jelenlévők megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását, javítják az agyi aktivitást, megakadályozzák a vérrögképződést.A makréla rendszeres fogyasztása csökkenti az asztmás hörghurut, reumás ízületi gyulladás, érelmeszesedés kialakulásának kockázatát.

A legtöbb recept 2-3 halat használ. Előnyben részesítse a nagy vagy közepes méretű makrélákat. A kis halak csontosak és nem olyan kövérek, mint a nagyok. A sózásra alkalmas makréla átlagos tömege 300 g.

A tenger gyümölcsei kiválasztásakor ügyeljen a megjelenésére. A friss makréla enyhe halszagú. Éles, erős aromának figyelmeztetnie kell. Érintésre a hasított testnek rugalmasnak és enyhén nedvesnek kell lennie.

Általában a hal világosszürke színű. Ha sárga csíkokat vagy sárgás árnyalatot észlel a hasított testen, legyen éber. Valószínűleg a halat többször felengedték, majd újra lefagyasztották, vagy elöregedett, ami a főzés után negatívan befolyásolja az ízét. A hal sózásához csak friss terméket válasszon, nem fagyasztott vagy frissen fagyasztott. A képen friss makréla látható.

Hogyan sózzuk a makrélát otthon: receptek

Ahhoz, hogy a hal ízletes, lédús, mérsékelten sós legyen, tudnia kell. Kezdetben érdemes eldönteni, hogy a makréla enyhén sózott, enyhén sózott vagy szárított lesz, figyelembe véve azt a tényezőt, hogy a termék friss, fagyasztott vagy fagyasztott. Ez határozza meg a főzéshez szükséges só mennyiségét, valamint azt, hogy a makréla mennyi folyadékot bocsát ki a sózási folyamat során. Ez a tenger gyümölcsei főzésének módja lehetővé teszi, hogy megmentse minden hasznos tulajdonságát.

Sózott makréla darabok

Szükséged lesz:

• 2 db. makréla (körülbelül 700-800 g);
• egy pohár víz (200-250 ml);
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 st. l. Szahara;
• 1 db PC. babérlevél;
• 1 tk őrölt koriandermag;
• 3 db. szegfű.
• Kívánt esetben 1 tk ízesítésre adunk hozzá. szárított bazsalikom.

1. Elkészítjük a pácot: öntsünk vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót és az összes fűszert a recept szerint. Forraljuk fel a vizet, időnként keverjük meg, hogy a cukor és a só feloldódjon. Vegyük le a tűzről, fedjük le, és hagyjuk, amíg a pác teljesen kihűl.
2. Addig halászjunk. Alaposan megmossuk, levágjuk az uszonyokat és a fejet, levágjuk és megszabadítjuk a belsejétől. Óvatosan távolítsa el a gerincet. Közepes méretű darabokra vágjuk.
3. Száraz, tiszta üvegbe rétegesen tesszük az elkészített tenger gyümölcseit, és leöntjük a kihűlt páccal.
4. Fedővel lezárjuk. Hagyja szobahőmérsékleten 2 órán át. Ezután az üveget egy napra hűtőbe tesszük.
5. 24 óra elteltével a sózott makréla fogyasztásra kész. Tálaljuk hagymakarikákkal, néhány csepp növényi olajjal öntve.

Nemcsak megsózhatja a halat, nézze meg – ezt a receptet az igazi ínyencek nagyra értékelték!

Egész sózott makréla

E recept szerint a kész egész hal füstölt terméknek tűnik, de a főzési folyamat során nem főzik meg.
Használat:

• 3 makréla;
• 1300 ml víz;
• 3 art. l. egy csúszdával sóval;
• 1,5 st. l. cukorral;
• fekete tea - 2 evőkanál. l.;
• hagymahéj (minél több, annál jobb) körülbelül három teljes marékkal.

1. Készítse elő a sóoldatot: tegyen egy fazék vizet a tűzre. Adjunk hozzá minden fűszert a recept szerint. Alaposan megmosott hagymahéjat is küldünk a serpenyőbe. Megvárjuk, míg felforr a sóoldat, kisebbítjük a tüzet, és fedjük le az edényt. Lassú tűzön főzzük még körülbelül öt percig. Levesszük a tűzről, szobahőmérsékletre hűtjük, és szitán átszűrjük.
2. A fejet, a farkát és a beleket el kell távolítani a halról. Ezután öblítse le folyó víz alatt, távolítsa el a felesleges nedvességet papírtörlővel.
3. A tetemeket megfelelő méretű, lehetőleg üvegedénybe tesszük.
4. Töltsük meg lehűtött sóoldattal úgy, hogy teljesen ellepje a makrélát.
5. Az edényeket fedővel lefedjük, és szobahőmérsékleten 12 órán át sózzuk. Ezután tegye a tartályt a hűtőszekrénybe 3-4 napra. Naponta kétszer egy másik hordóba fordítjuk a halat.
6. 4 nap elteltével a hal fogyasztásra kész.

Szükséged lesz:

• 2 hal;
• 3 db. hagyma;
• 2 db. szegfűszeg;
• 2 evőkanál. l. só;
• 50 ml 9%-os ecet;
• 3-5 db. vegyesfűszer;
• 3-5 db. fekete bors;
• 3 art. l. növényi olaj;
• 5 darab. babérlevél.

Főzési sorrend:

1. A hal előkészítésének szakaszában meg kell mosni, és el kell távolítani az összes belsejét, farkát, fejét és uszonyait. Kis darabokra vágva.
2. A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
3. Keverjen össze egy pohár vizet a receptben szereplő összes fűszerrel, beleértve az olajat és az ecetet. Tehetünk bele 3-4 szelet citromot, 2-3 sárgarépát csíkokra vágva. Keverjük össze alaposan. A fűszeres töltelék készen áll.
4. A halat egy üvegedénybe terítjük, a rétegeket hagymával toljuk el.
5. Felöntjük sós vízzel, hogy teljesen ellepje a halat.
6. Fedjük le fedővel és rázzuk meg néhányszor.
7. Két napig hűtőszekrényben pácoljuk.

Sós makréla víz nélkül

Hozzávalók:

• 2 db. makréla;
• 4 tk só;
• 1 tk kristálycukor;
• 2 db. babérlevél;
• 6-8 db. fekete bors;
• 1 tk növényi fűszerezés sárgarépa darabokkal.

Főzési sorrend:

1. Távolítsa el a hal belsőit, farkát, fejét és uszonyait. Öblítse le és szárítsa meg.
2. 1,5 cm széles darabokra vágva;
3. Keverjük össze a sót a cukorral, adjuk hozzá az összes többi fűszert a recept szerint. Ahhoz, hogy az öntet fűszeresebb legyen, és mérsékelten sózzuk, adjunk hozzá 2 tk. mustár vagy mustárpor.
4. Ebben a keverékben alaposan forgassa fel a haldarabokat, helyezze szorosan egy fedővel ellátott edénybe.
5. Kivesszük, hogy 2 napig hűtőszekrényben készítsük.

A folyékony füst használata lehetővé teszi a makréla otthoni elszívását anélkül, hogy azt használná.

Szükséged lesz:

• 3 hal;
• 1 l. víz;
• 4 evőkanál. l. fekete tea;
• 4 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 4 evőkanál. l. folyékony füst (füstös ízt ad a kész ételnek).

Főzési sorrend:

1. A makrélát megtisztítjuk és megmossuk. Távolítsa el a felesleges nedvességet papírtörlővel.
2. Adjunk hozzá sót, cukrot, teát a vízhez és forraljuk fel. Nyugodj le.
3. Öntsön folyékony füstöt a hideg sóoldatba.
4. A makrélát egy üvegedénybe tesszük, és megtöltjük sóoldattal.
5. Lezárjuk a fedőt, hideg helyre tesszük, a füstölés három napig tart.

Sós makréla ecet nélkül

Használat:

• 1 makréla;
• 3 art. l. só;
• 5 darab. babérlevél;
• 2 evőkanál. l. speciális hal fűszerezés.

Főzési sorrend:

1. A halat kibelezzük, megmossuk és szárítjuk.
2. Forraljunk fel egy liter vizet a felsorolt ​​fűszerekkel, fűszernövényekkel és fűszerekkel.
3. Hűtsük le a sóoldatot szobahőmérsékletre.
4. Töltsük őket halakkal egy erre alkalmas edénybe.
5. Zárja le a fedelet, és tegye be a hűtőszekrénybe, a pácolás 2-3 napig tart.
6. Főzés után koreai káposztával, sózott uborkával tálaljuk.

Ha úgy találja, hogy a makrélának kellemetlen szaga van, akkor megszabadulhat tőle, ha a halat 30-40 percre vízbe áztatja. Ez a videó segít finoman főzni és sózni a szárazon sózott makrélát, és bemutatja a halak sózásának gyors módját. Megjegyzés: ne feledje, a készterméket csak hűtőszekrényben szabad tárolni de nem a fagyasztóban.

Tanulj otthon.

A makréla otthoni sózása megbízható módja annak, hogy elkerüljük a mérgezést és más bajokat, amikor kész sózott halat vásárolunk a boltban.

A makréla önsózásának különféle receptjei lehetővé teszik, hogy ízlése és lehetőségei szerint válassza ki a sózási módot.

Hogyan pácoljuk a makrélát otthon ízletes, fontos árnyalatok

1. Mindenekelőtt a sózáshoz szükséges hasított testet helyesen kell kiválasztani. Figyelni kell a hasított test színére, szürke legyen, sárga foltok nélkül, a szemek világosak, a bőr sérülésmentes, a friss tengeri hal illata.
2. Célszerű csak közepes és nagy méretű friss halat venni, a kis hasított testek csontosak és kevésbé ízletesek.
3. Ha a termék lefagyott, akkor azt lassan, a hűtőszekrény alsó polcán kell felolvasztani.
4. A sós sót egyszerű, durva őrléssel kell használni. A jódozott só rontja a késztermék megjelenését.
5. A zománcozott, műanyag vagy üvegedények alkalmasak a sózásra, hogy ne oxidálódjon.
6. A vágáshoz jól élezett kést kell használni, hogy a darabokat szépen vágják.
7. Otthon, hűtőszekrényben tárolva legfeljebb 5 napig.

Hogyan pácoljuk a makrélát otthon finoman, receptek:

Egy egyszerű recept a makréla otthoni sózásához

• Makréla - 2 db 350 gr.
• Sima víz - 1 liter
• Mustárpor - 1 tk
• Cukor homok - 3 evőkanál. l.
• Durvára őrölt só - 5 evőkanál. l.
• Fekete bors - 8-9 db.
• Babérlevél - 3 db.

1. A fűszeres vizet feltesszük a tűzre, felforraljuk és 3 percig főzzük, majd fedő alatt szobahőmérsékletűre hűtjük.

2. A halat kibelezzük, a farkát és a fejét levágjuk, jól öblítjük, szárítjuk, 3-4 cm széles darabokra vágjuk és üvegedénybe tesszük.

3. Öntsük le a lehűtött pácot, fedjük le és tegyük hűtőbe 12 órára, lehetőleg 2 napra.

Ennek a receptnek a példáján látható, hogy a makréla gyors sózása otthon nem nehéz.

A makréla sózása sós szeletekben

• Makréla - 1 db.
• Sima víz - 1 liter.
• Cukor homok - 2 evőkanál. l.
• Fekete bors - 3 db.
• Szegfűborsó -2 db.
• Babérlevél - 3 db.
• Borecet - 2 evőkanál. l.

1. Adjunk hozzá fűszereket a vízhez. Forraljuk 5 percig, hűtsük le, adjunk hozzá ecetet, keverjük össze.
2. A halat kibelezzük, megmossuk, szárítjuk, 3-4 cm széles darabokra vágjuk, üvegedénybe tesszük.
3. Öntsük a pácot a darabokra, és tegyük egy napra hideg helyre.

Amint látja, a makréla sós lében történő sózása nem nehéz. A végeredmény egy finom és finom étel. Ha a cukrot édesítőszerrel helyettesítjük, akkor ez a fajta sózás ideális azok számára, akik Dukan diétát folytatnak. Itt több is van.

Fűszeres sózott makréla receptje otthon

• Friss makréla - 2 db.
• Hagyma - 2 db.
• Szegfűborsó - 6 db.
• Babér. lap - 4 db.
• napraforgóolaj - 1 tk
• Borecet - ¼ csésze.
• Durvára őrölt só - 3 evőkanál. l.
• Szegfű - 2 rügy.
• Őrölt feketebors.

A fűszeres sózott makréla elkészítésének eljárása:

1. Távolítsuk el a bőrt, távolítsuk el a csontokat, vágjuk apró darabokra filé, sózzuk és tegyük félre.
2. Hagyma karikákra vágva.
3. Keverjük össze az ecetet, az olajat és a fűszereket.

Borsozzuk, adjuk hozzá a hagymát, öntsük fel a páccal és jól keverjük össze, és hagyjuk állni 10-12 órán keresztül szobahőmérsékleten, majd tegyük hűtőbe 2 órára.

A fűszeres sózás makréla készen áll! Köretként a főtt burgonya illik a fűszeres sózott makrélához.

Hogyan pácoljuk a makrélát sós lében hagymahéjjal

• Fagyasztott makréla - 3 db.
• Durvára őrölt só - 3 evőkanál. l.
• Sima víz - 6 pohár.
• Fekete tea - 2 evőkanál. l.
• Cukor homok - 2 evőkanál. l. teteje nélkül.
• Hagymahéj - 3 marék.

1. Lassan felolvasztani.
2. A hagymahéjat alaposan öblítsük le, adjunk hozzá sót, cukrot, tealeveleket, vizet, forraljuk fel, vegyük le a tűzhelyről és fedjük le.
3. Öblítsük le a halat, béleljük ki, szárítsuk meg, öntsünk szűrt sóoldatot, fedjük le és tegyük hideg helyre 3 napra. Ez idő alatt többször fordítsa meg a hasított testet a jobb sózás és arany színű festés érdekében.

Az így otthon sózott makréla darabokra vágva nagyon finom, sült burgonyához illik.

Hogyan pácoljuk a makrélát sós lében teával

• Fagyasztott makréla - 2 hal.
• Durvára őrölt só - 4 evőkanál. l.
• Sima víz - 1 liter.
• Cukor homok - 4 evőkanál. l.
• Fekete tea - 4 evőkanál. l.

1. Leolvasztani folyó víz alatt. Kibelezzük, levágjuk a fejeket, öblítsük le, szárítsuk meg.
2. Főzzük le és hűtsük le a teát, adjunk hozzá cukrot, sót és jól oldjuk fel.
3. Mártsuk a halat a teaoldatba, és tegyük hűtőbe 4 napig.
4. Éjszakára akassza a farkánál fogva a mosdó fölé, hogy a felesleges folyadék üveges legyen.

A teaoldatban lévő sózott makréla nagyon eredeti recept, a hal étvágygerjesztőnek és esztétikusnak tűnik. Ebben az esetben a burgonyapüré köretnek megfelelő.

Hogyan pácoljuk a makrélát sós lében 2 óra alatt

• Makréla - 1 db.
• Durvára őrölt só - 1,5 evőkanál. l.
• Sima víz - 350 ml.
• Hagyma - 1 db.
• Fekete bors - 7 db.
• babérlevél - 2 db.

1. Tiszta vízbe dobjuk az összes fűszert, sót és egy 4 részre vágott hagymát. Lassú tűzön 10 percig főzzük, hagyjuk kihűlni.
2. A halat kibelezzük, a farkát és a fejét levágjuk, alaposan öblítsük le és szárítsuk meg. Ezután 2 cm széles szeletekre vágjuk, és üvegedénybe tesszük.
3. Az elkészített pácot ráöntjük, és pár órára hűtőbe tesszük.

Az így elkészített hal jól illik a főtt burgonyához.

Pácolt fagyasztott makréla receptje

• Makréla - 3 db.
• Hagyma - 3 db.
• Fokhagyma - 3 fog.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Durvára őrölt só - 1 evőkanál. l.
• Borecet - 3 evőkanál. l.
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
• babérlevél - 2 db.
• szegfűborsó borsó - 1 tk
• Különböző paprikák keveréke.

1. Enyhén olvasszuk ki a halat, különben a darabok étvágytalannak tűnnek. Kibelezzük, megmossuk, levágjuk a farkat és a fejeket, megszárítjuk, apró darabokra vágjuk.
2. A hagymát karikákra, a fokhagymát szeletekre vágjuk.
3. Készítsük el a pácot - keverjük össze ecettel, sóval, cukorral, borssal, adjunk hozzá babérlevelet.
4. Mindent összekeverünk és óvatosan összekeverjük.
5. Tedd egy üvegedénybe, és hagyd egy napig a hidegben.

A pácolt makréla jó szendvicsbe, zöldhagymával megszórva.

Hogyan sózzuk a makrélát citromlében

• Makréla - 3 db.
• Durvára őrölt só - 2 evőkanál. l.
• Citrom - 1 db.
• Néhány borsó fekete bors.
• Babérlevél - 3 db.
• Sima víz - 0,5 liter.

1. Adjunk hozzá fűszereket a vízhez, forraljuk fel és főzzük néhány percig, majd hűtsük le a kölcsönt szobahőmérsékletre.
2. A halat kibelezzük, öblítjük, szárítjuk, apró darabokra vágjuk, és üvegtálba tesszük.
3. Öntsük a halat kifacsart citromlével és elkészített sóoldattal. Távolítsuk el hidegebb helyre. Egy nap alatt megeheted.

Így az egész halat megsózhatod, de akkor 3 nap alatt kész is lesz.

Nagykövet makréla víz nélkül

• Makréla - 2 hal.
• Durvára őrölt só - 4 tk.
• Cukor - 1 teáskanál
• babérlevél - 2 db.
• 5-6 szem fekete bors.
• Növényi fűszerezés - 1 teáskanál

1. Tisztítsa meg a belsejét, vágja le a farkát és a fejét, öblítse le és szárítsa meg. 1,5 cm vastag darabokra vágjuk.
2. Fűszerkeveréket készítünk, adhatunk hozzá pár teáskanál mustárt.
3. A darabokat megkenjük a kész fűszerkeverékkel, és megfelelő edénybe tesszük, letakarva 2 napra hűtőbe tesszük.

Sózott makréla folyékony füsttel

• Makréla - 3 hal.
• Sima víz - 1 liter.
• Fekete tea - 4 evőkanál. l.
• Durvára őrölt só - 4 evőkanál. l.
• Cukor homok - 2 evőkanál. l.
• Folyékony füst - 4 evőkanál. l.

A receptben szereplő folyékony füst füstös ízt és arany színt kölcsönöz a halnak.

1. Kibelezzük a makrélát, vágjuk le az uszonyokat, valamint a fejet és a farkát, öblítsük le, szárítsuk meg papírtörlővel.
2. Készítsünk sós vizet fekete teával, forraljuk fel, hűtsük le.
3. Adjunk folyékony füstöt a lehűtött sóoldathoz.
4. Üvegtálba tesszük, letakarva 3 napra hűtőbe tesszük.

Összefoglalva tehát azt mondhatjuk, hogy a makréla otthoni sózása egyáltalán nem zavaró és nem hosszú. A végeredmény egy szokatlanul ízletes és egészséges étel, amely a háztartás minden tagját, beleértve a gyermekeket is tetszeni fog.

Készen állsz egy kis varázslatra a konyhában azzal, hogy otthon megsózod a finom makrélát? Biztos vagyok benne, hogy csak egyedül, kis erőfeszítéssel és hatalmas halszeretettel készíthetsz igazi fincsit. Ekkor kerül az asztalra az igazi fincsi.

Tartsa meg a száraz sózott, instant sós recepteket egészben vagy darabokban. Válasszon és örvendeztesse meg családját a legjobb savanyúsággal.

Milyen finom a makréla savanyítása

• Válasszunk nagy hasított testeket, 300-400 gr., nagyobbakat nehéz találni. A jó súly azt jelenti, hogy a makréla jó zsírtartalmú.
• A makréla sózásának többféle módja van - a száraz sózás, víz nélkül, népszerű a sós sózás, vagy ahogy a halászok mondják, sós lében.
• Az egész halat megsózhatja, vagy darabokra oszthatja.
• Kibelezzük a halat vagy sem? Itt döntsd el magad, de jobb eltávolítani a belsejét. Bár ez a feltétel nem mindig vonatkozik az egész hal sózására, gyakran egészben sózzák.
• Ha az egész halat megsózzuk, nem vághatjuk le a fejét és a farkát.
• Hozzáadsz fűszereket? Tedd gézzacskóba, és mártsd bele a sós lébe. Sózás után könnyen beszerezhető, nem zavarja az evést (kellemetlen, ha a szájba kerül).

Hogyan vágjunk halat

A makrélát rendszerint lefagyasztják, amikor kifogják, hajón és az üzletekben lefagyasztják. Otthon azt tanácsolom, hogy vágja le a halat anélkül, hogy a végéig kiolvasztaná. Hagyjuk kicsit kiolvadni. Ezután könnyedén kihúzhatja a belső részeket, ha a hasat teljes hosszában levágja, anélkül, hogy a benne lévő halat megfestené. Viseljen kesztyűt, hogy melegen tartsa a kezét.

Mennyit kell sózni a makrélát

A sózási idő a választott módszertől és a hal méretétől függ. A sebességet a cél is befolyásolja. Milyen halat szeretne kapni, sózva és enyhén sózva.

Sós lében a makréla 1-3 napig teljesen besózik. Minél tovább áll a sós lében, annál gazdagabb lesz az íze. A sózott makrélát egy napig főzzük. Ha fel akarja gyorsítani a folyamatot, készítsen olyan darabokat, amelyek néhány óra múlva elkészülnek.

Száraz módon történő sózásnál körülbelül ugyanannyi időt vesz igénybe. Bár van egy gyors recept, alább megtalálod.

Fűszerek sózáshoz

Mivel a makrélát otthon sózzuk, az ízlési preferenciák figyelembevételével szabadon kiegészíthetjük a fűszerek kiválasztását.

A sós lébe szegfűszeget, különféle paprika keverékét, kaprot, mustármagot teszünk. Vegyünk fűszereket arányban liter folyadékra fél teáskanál. Kísérletezzen, készítsen pácot a teában, adjon hozzá egy kis folyékony füstöt, így a füstölt hús aromáját adja.

Makréla, száraz sózással sózva - egy gyors recept

A halak leggyorsabb sózása. Egy nap sem telik el, és egy finom hal jelenik meg az asztalon.

1. A halat kiolvasztás nélkül a végéig vágjuk, darabokra vágjuk.
2. Bőségesen megsózzuk, és szobahőmérsékleten 5-6 órán át állni hagyjuk. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a darabokat megsózzák.
3. Öblítsük le a felesleges sót, mártsuk a darabokat asztali ecetbe (vagy öntsük, keverjük össze és csepegtessük le a felesleget).
4. Tegyük át egy edénybe, adjunk hozzá hagymakarikákat, pár babérlevelet. Öntsön napraforgóolajat, és keverje újra a tartalmát.
5. 2 óra múlva kezdje el kóstolni.

Finom sózott makréla szeletek sós lében

Nem a leggyorsabb lehetőség. De a hal, ha fűszereket ad hozzá, elképesztően finom lesz.

Egy pohár vízhez szüksége lesz:

• Egy nagy kanál só, teteje nélkül.
• Paprika.
• Babérlevél.

A darabok sózása:

1. A halat kibelezzük, darabokra vágjuk, mély tálba tesszük.
2. Megszórjuk törött borssal, megtörjük a babérleveleket, elküldjük egy tálba.
3. Sós vízből sóoldatot készítünk.
4. Töltsük meg sóoldattal, nyomjuk le a tetejét egy tányérral, és helyezzük elnyomást. Ellenőrizze, hogy a darabokat teljesen ellepte-e a sóoldat.
5. Hűtőbe tesszük. Próbálja újra két nap múlva.

Videó recept a mustárral való sózáshoz otthon

Makréla egészben sózva száraz módon

Nem akarok a könnyebb utat járni, csak bedörzsölni a makréla hasított testét sóval, bár ez a lehetőség nincs kizárva. Javaslom, hogy adjunk hozzá néhány fűszert. Ez a sózási módszer a halak hosszú távú tárolását jelenti.

A recept otthoni sózásra alkalmas, az oldal másik oldalán még néhány módot megtudhat.

Vesz:

• Hasított hal - 2 db.
• Só - 6 evőkanál.
• Cukor - 2 evőkanál. kanalakat.
• Őrölt bors - egy kis kanál.
• Kapor - Art. kanál.
• Napraforgóolaj - 1-2 evőkanál.

Az egész makrélát megsózzuk:

1. A fűszereket egy tálba öntjük. Jól összekeverni.
2. Készítse elő a makrélát (hentes vagy adagolja, döntse el Ön).
3. Dörzsölje meg a hasított testet minden oldalról. Vegyünk egy nagy zacskót, helyezzük bele a tetemeket.
4. Tekerjük szorosan (akár gumiszalaggal is megfoghatjuk a táskát).
5. Küldje el a hűtőszekrény polcára. Három nap múlva forraljuk fel a burgonyát, és vegyünk mintát.

Hogyan lehet gyorsan pácolni az egész makrélát sós lében

Otthoni nagykövet sós lében tekinthető klasszikus, a legegyszerűbb és kevésbé zavaró.

Először is döntsük el a víz és a só arányát. Egy liter folyadékhoz 100 grammra lesz szüksége. (3 nagy kanál). Ha siet, kissé növelje a koncentrációt, akkor a makréla 3-4 óra múlva készen áll.

A megfelelő arány alapján elkészítheti a legegyszerűbb sólevet, fűszerek hozzáadása nélkül. De kínálok egy érdekesebb receptet, fűszerekkel, némi ízt adva az ételnek.

Kívánt:

• Hal - kilogramm (2-3 darab).
• Cukor - 2 evőkanál.
• Só - 4 evőkanál.
• Víz - liter.
• Lavrushka - 3-4 levél.
• Szegfűbors - 4-5 borsó.

Főzés:

1. Vágja le a makrélát, távolítsa el a kopoltyúkat, a beleket (a fej nem fog fájni). Öblítse le a hasított testet.
2. Vízzel és a receptben felsorolt ​​fűszerekkel tölteléket készítünk. Ehhez forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, petrezselymet, borsot. Ha a kristályok feloldódtak, vegyük le a tűzről és tegyük félre.
3. Tedd a rabszolgát egy edénybe, öntsd bele a sóoldatot. Nyomással lenyomjuk, 2-3 napig állni hagyjuk, hidegbe tesszük.

Ízletes sózás sós lében teával egy üvegben

A gyönyörű "barna" szín étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz a makrélának. Sokan „folyékony füstöt” használnak erre a célra, de ha teafőzéssel csináljuk, akkor igazán finomat kapunk.

• Makréla - 3 db.
• Só - 8 evőkanál.
• Víz - 2,5 liter.
• Cukor - 4 evőkanál.
• Teafőzés, száraz - 3 nagy kanál hegyekkel.
• Lavrushka, fekete bors.

Főzés:

1. Forraljuk fel a pácot vízzel, a listán szereplő fűszerekkel. Nyugodj le.
2. A makrélát meghámozzuk, az egészet háromliteres üvegbe tesszük.
3. Öntsük fel a pácot, zárjuk le a fedőt. Hagyja a konyhaasztalon 5 órán át.
4. A megadott idő elteltével az üveget hideg helyre tesszük.
5. Az átlagos hal egy nap alatt elkészül. Nagynak kettőt kell várnia.

Videó lépésről lépésre a makréla otthoni sózásáról. Legyen mindig finom!

>

A legjobb receptek makréla, hering, kapelán sózásához

Sózott makréla az "Öreg tengerész" receptje szerint

Amint a hal kicsit felolvadt, megmostam, levágtam a fejét, farkát, uszonyait, eltávolítottam a bőrt, óvatosan kibeleztem, gerinc mentén 2 filére vágtam, a gerincet és az összes csontot eltávolítottam. Sóval megszórva (kb. 1 evőkanál), fazékba tesszük. Kaviár fogott a halban – és ott is van! Serpenyő - hűtőszekrényben. reggelig. Reggel (eltelt 12 óra) a halat enyhén megmostam folyó víz alatt, és papírszalvétára fektettem száradni. Közben finomra vágott fokhagyma (1 filénként 1 m gerezd), apróra vágott kapor. A filé felek belsejét megborsoztam frissen őrölt fekete borssal, megszórtam fokhagymával, kaporral, kiterítettem babérlevél darabokat. Ennél megállhatunk, de enyhén megkenhetjük a halat fűszeres mustárral, majonézzel, vajjal, hogy további ízeket adjunk. Kaviár villával pépesítve, és egyenletesen elhelyezve a filére. Ezután a filé két felét szorosan egymáshoz nyomjuk, és mindegyik "párt" külön csomagoljuk egy zacskóba. Estig a mélyhűtőbe tesszük. Este kivesszük a halat a fagyasztóból. A sózott makréla készen áll! Könnyen vágható, vastag. Fagyasztóban tárolva. De nem sokáig, mert gyorsan megeszik. Jó étvágyat kívánunk!

Házilag pácolt makréla!

Fogalmad sincs, milyen finom lett! 2 halra lesz szüksége. Vágja le a fejét és a beleit .... (én megkértem a fiamat, hogy tegye meg, én magam nem tudtam, a kezem nem emelkedett fel. Még a konyhából is elszaladtam, hogy ne nézzem...). Mossa meg jól. 1,5 cm vastag darabokra vágjuk.Egy tálba öntsünk egy nagy pohár (nekem kb. 300 ml) vizet, tegyünk bele 2 evőkanál sót. Jól keverjük össze, amíg a só fel nem oldódik. Oda rakjuk a haldarabjainkat, én is tettem pár babérlevelet. Fedjük le egy tányérral, és helyezzünk rá egy kis súlyt. A halat hagyjuk sózni. Elmentem éjszakára. Este betettem, reggel 10 órakor már meg is kaptam. 12 órát sóztam... Reggel ilyen kép volt. Engedje le az összes folyadékot... Tegye vissza a halat ugyanabba a tálba. Ezután tedd ugyanabba a tálba:

. Ecet (ha 9%, akkor 3 evőkanál, ha 5%, mint az enyém, akkor 4-5 evőkanál);

. fekete bors, csípős paprika - ízlés szerint;

. hagyma, félgyűrűkre vágva - 1 nagy hagyma;

. 2 gerezd fokhagyma (fokhagymaprésen átnyomkodni)

. rast. olaj - 1 pohár.

Mindent jól összekeverünk. Ismét lefedjük ugyanazzal a tányérral (az egész halnak a pácban kell lennie), lenyomkodjuk és rátesszük a terhelést. Majd estig hűtőbe tesszük, hogy jól bepácolódjon. Időnként megkeverheted. Este pedig már lehet enni! A makréla olyan finom lett, hogy azt szavakkal sem lehet leírni! Nekem úgy tűnik, hogy még a heringnél is finomabb... kövérebb, vagy valami .. Főtt krumplival, meg ecetes hagymával... Általában már megint folyik a nyálam... Jó étvágyat!

Hogyan pácoljuk a makrélát - főzési receptek!

Egy ilyen pácban a makréla finomabb, mint a vörös hal! A zsenge pácolt makréla elolvad a szájban... Csodálatos sózott makréla főzhető otthon is. Számos recept létezik a főzéshez, amelyek közül néhányat megfontolunk.

Recept #1

. Makréla - 1 kilogramm.

A pác elkészítése 1 liter vízhez:

. Só - 5 evőkanál leves;

. Granulált cukor - 3 evőkanál leves;

. Száraz mustár - 1 kanál leves;

. babérlevél - 6 darab;

. Szegfű - 2 darab;

. Növényi olaj - 2 evőkanál leves.

Elkészítés: A halat meg kell tisztítani, a belsejét és a fejét eltávolítani, a farkát és az uszonyokat le kell vágni. Egy külön serpenyőben forraljuk fel a pácot a javasolt összetevőkből, amelyeket le kell hűteni. A pác kihűlése után tegyük bele a halat, tegyünk a makrélára egy tányért és nyomkodjuk le és tegyük hidegre, két-három nap múlva kész is lesz a hal. Időnként a halat meg lehet fordítani.

2. recept

. Makréla - 3 darab.

Páchoz 1 liter vízhez:

. Tealevél - 4 kanál leves;

. Só - 4 evőkanál leves;

. Granulált cukor - 2 evőkanál leves;

. Folyékony füst - 4 evőkanál leves.

Elkészítés: Először kiolvasztjuk a fagyasztott makrélát, majd levágjuk a farkát, fejét, a belsejét megtisztítjuk, jól leöblítjük és egy kétliteres üvegbe tesszük, a farok felül legyen. A pácot külön elkészítjük. Ehhez öntsön tealeveleket, kristálycukrot, sót a vízbe, és forraljon fel mindent. Ezután szűrjük le, hagyjuk kihűlni, majd folyékony füstöt adunk a páchoz. Öntsük le a halat ezzel a páccal, zárjuk le műanyag fedéllel, és tegyük hidegbe körülbelül három napra. Időnként meg kell rázni egy üveg makrélát. Az idő letelte után a halat darabokra vágva fogyaszthatjuk.

3. recept

. Makréla - 500 gramm;

. Só - 3 evőkanál leves;

. Cukor - 3 evőkanál leves;

. Fekete bors.

Elkészítés: A frissen fagyasztott halat kiolvasztjuk, majd megtisztítjuk, eltávolítjuk a fejet, a farkot és a belsőségeket. Ezt követően jól öblítsük le, és vágjuk apróra. Ezután minden haldarabot sózni, borsozni és cukrozni kell, tégelybe vagy más edénybe kell tenni a hal sózásához. Sózzuk meg a halat minden sor között, szórjuk meg kristálycukorral és borsozzuk. A makrélát hidegbe kell tenni, és körülbelül egy nap múlva - két hal készen áll.

4. recept

. Makréla - 3 kilogramm.

Pác:

. Víz - 1 liter;

. Granulált cukor - 3 evőkanál leves;

. Só - 6 evőkanál leves;

. Babérlevél - 3 darab;

. Fekete bors - 9;

. szegfűbors - 3 borsó;

. Koriander - fél teáskanál.

Elkészítés: A makrélát le kell olvasztani és megtisztítani, vagyis a belsejét meg kell szabadítani, a fejet, az uszonyokat és a farkat eltávolítani. Ezt követően jól öblítsük le a halat, és tegyük egy „emelővel” ellátott serpenyőbe. Külön készítse el a pácot a javasolt összetevőkből. Hagyjuk kihűlni, és öntsünk makrélát a tetejére, ha kevés a víz, mehet bele felforralt sós és lehűtött víz. Tegyünk egy tányért és súlyt a hal tetejére. Tedd 5 napig hideg helyen. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan kell főzni házi sózott makrélát?

Ezt a receptet a finom sózott makréla szerelmeseinek ajánljuk. Egyszerű, még egy lelkes agglegény is pácolhat rá makrélát, aki nem rendelkezik különösebb kulináris képességekkel. Hozzávalók:

. Makréla;

. tea;

. só;

. cukor.

Elkészítés: Fogunk tehát két nagyméretű fagyasztott makrélát, folyó víz alatt kiolvasztjuk, megmossuk, levágjuk a fejét, és a belsejét is egyenesen a szemetesbe szedjük. A halat kívül-belül megmossuk, papírtörlővel eltávolítjuk a nedvességet, és tovább főzzük a sóoldatot. A sóoldat, más néven pác főzése: négy evőkanál teát egy liter forrásban lévő vízzel kell felönteni. Kiderül, hogy olyan erős tea, amelyben a felolvasztott makrélánk úszik. A teába (lehűtve) adjunk hozzá négy evőkanál konyhasót és ugyanannyi cukrot, keverjük össze. A makrélát ebbe a sós-édes tea savanyúságba helyezzük, és négy teljes napig hűtőszekrényben tároljuk. Majd kivesszük a pácból, éjszakára a konyhában a mosdókagyló fölé akasztjuk, reggel kivesszük és hűtőbe tesszük, előtte papírzacskóba csomagolva a halat. Minden. A hal készen áll! Vágd és próbáld ki. Jó étvágyat kívánunk!

A makréla pácolása! Igazi lekvár!

Fogunk 3 darab fagyasztott makrélát, megmossuk, megtisztítjuk és darabokra vágjuk. Ebben az üzletben a legfontosabb, hogy ne hagyjuk kiolvasztani a halat, minden manipulációt fagyasztott makrélával végzünk !! Hámozzon meg és vágjon fel 3 hagymát és 3 gerezd fokhagymát. A makrélát, a hagymát és a fokhagymát egy tálba tesszük, hozzáadunk 1 kávéskanál cukrot, 1 evőkanál sót (csúszdával), 3 evőkanál ecetet, 2 evőkanál olajat, őrölt keserűborsot, szegfűborsot, babérlevelet. Óvatosan keverjük össze. Szorosan üvegbe tesszük, fedővel letakarva egy napra hűtőbe tesszük. És egy nap alatt megkapjuk a halunkat és megesszük.

Házi pácolt hering + pácok és savanyúságok!

A heringet vastag háttal (zsíros) kell vásárolni. Ha fagyott, akkor sózás előtt teljesen fel kell olvasztani. És ne mosd ki. És most néhány recept: 1. pác:

. forralt víz (1 pohár);

. növényi olaj - 3 evőkanál;

. fekete bors;

. babérlevél vagy néhány;

. só ízlés szerint.

Forraljuk fel az egészet, hűtsük le és adjunk hozzá egy kevés ecetet. Tedd bele a heringet, fedd le szorosan, és tartsd a szobában 4-5 órán át, majd tedd még 5 órán át a hűtőbe, és jobb, ha egy éjszakán át hagyod.

2. pác:

. 1 liter vízhez - 1,5 evőkanál. kanál só;

. 1 st. egy kanál cukor;

. Babérlevél;

. fekete bors;

. kardamom;

. fokhagyma;

. 1-2 virág (szárított) szegfűszeg.

Mindezt felforraljuk és lehűtjük. Öntsük a heringet úgy, hogy az egészet belepje a pác. Azonnal tegye a tartályt a hűtőszekrénybe (télen - mehet az erkélyre). Két nap múlva lehet enni.

3. pác:

. 4 evőkanál. kanál só;

. 2 evőkanál. kanál cukor 1 literre. víz (ez kb. 2-3 hering).

Tegye a halat a lehűtött sós lébe 1 napra. Alapvetően semmi gond. Így nem csak a heringet, hanem a makrélát is megsózhatja.

4. pác:

. 2 evőkanál. kanál só;

. 1 st. oldjunk fel egy kanál cukrot 0,5 liter forró forralt vízben;

. adjunk hozzá babérlevelet;

. szegfűborsó;

. koriander (pillangók).

Perelj be mindent. A heringet közepes darabokra vágjuk, egy tálba rakjuk a hordóra, felöntjük a kihűlt páccal. Tányérral lezárjuk, a tetejére présszerűen tegyünk egy üveg vizet. 1 napig hűvös helyen állni hagyjuk.

Második recept:

. 6 táblázat. kanál só;

. 1 asztal. egy kanál cukor;

. a fűszerek 1 liter vízhez azonosak.

A többi ugyanúgy történik. A kibelezetlen halat háromliteres üvegbe tesszük és sós lében felöntjük: 1 liter felforralt hűtött vízhez 5 evőkanál só, 1 evőkanál cukor, 2-3 babérlevél, 1 teáskanál szegfűborsó kell. Amikor a sóoldatot már öntöttük az üvegbe, tegyünk a tetejére 1 evőkanál száraz mustárt. Jó étvágyat kívánunk!

Hering saját nagykövete!

. Frissen fagyasztott hering - (3-4 darab 3 literes üvegben);

. só - 3 evőkanál. kanalak;

. cukor - 5 evőkanál. kanalak;

. lavrushka - 2 db.

Elkészítése: 1 litert felforralunk. víz. Forrásban lévő vízben adjunk hozzá 3 evőkanál. kanál só és 5 evőkanál cukor. Helyezze a kapott sóoldatot egy ablakra vagy erkélyre, amíg teljesen le nem hűl. Teljesen olvasszuk ki és öblítsük le a heringet. A heringet 2 vagy 3 literes üvegbe tesszük, felöntjük sós vízzel. Adjunk hozzá 2 babérlevelet. 2 napra hűtőbe tesszük. 2 nap múlva a hering használatra kész. P.S. Én személy szerint norvég heringet használok, véleményem szerint jobban ízlik, mint az atlanti. Általánosságban elmondható, hogy ez a nagykövet nem rosszabb, sőt jobb is, mint az sl / s hering, amelyet a boltban árulnak.

A hering egy páratlan sózási mód!

E recept szerint már sokszor sóztunk heringet, és az eredmény mindig elégedett volt velünk!! 1 kg-ot veszünk. jó minőségű frissen fagyasztott hering. Kibelezzük, eltávolítjuk a bőrt és feldaraboljuk. Tegye a halat egy zománcozott serpenyőbe.

A tölteléket előre elkészítjük:

. 3 hagyma karikára vágva;

. 10-12 evőkanál víz;

. 1 tk Szahara;

. 1-2 evőkanál só (nincs csúszda);

. 0,5 tk fekete őrölt bors;

. 1 dec. l. ecet (esszencia); . 2 evőkanál. l. ketchup;

. 1/2 st. növényi olaj.

Elkészítés: Az egészet hagymával együtt megfőzzük, lehűtjük és a halra öntjük. Vegye ki a hűtőszekrénybe. Egy nap alatt elkészül egy finom hering! Hát nagyon finom! Asztali ecetet használtam. Jó étvágyat kívánunk!

Finom és gyors hering a pácban!

● hering - 2 db,

● masni - 1-2 nagy méret,

● almaecet - 5 evőkanál,

● só - 2 tk,

● cukor - 0,5 teáskanál,

● víz - 1 pohár,

● szemes bors - 10 db,

● egy csipet koriandermag.

Elkészítés: Először készítsük el a pácot - adjunk hozzá cukrot, sót, almaecetet a vízhez, és kicsit melegítsük (nem forraljuk), amíg a hozzávalók fel nem oldódnak benne. Amíg a pác hűl, a heringet megtisztítjuk és feldaraboljuk, a hagymát is karikákra vágjuk. Előveszünk egy üveget, és beletesszük a heringet, térés közben beleszórjuk a hagymát, a szemes borsot és a koriandert. Felöntjük a már kihűlt páccal, fedővel letakarva egy napra távolabbra tesszük. Egy nap alatt elkészül egy finom ecetes hering. Jó étvágyat kívánunk!

Finom sózott hering!

5 frissen fagyasztott hering

sóoldat: 1 liter vízhez 5 evőkanálnyit veszünk (csúszda nélkül)

• só 3 evőkanál (csúszda nélkül)
• cukor
• 12-15 szem fekete bors
• 1 teáskanál száraz mustármag (1 teáskanál száraz mustár is használható) - a mustár feszességet, vagy inkább rugalmasságot ad a heringnek, nem lesz puha, ahogy a boltban néha találkozunk.
• 6 babérlevél
• 2 evőkanál növényi olaj.

Egy 3 literes üvegbe öt darab hering belefér, egyelőre nem ijesztő, hogy a farok kilóg, összetörjük. 2 liter víz kellett hozzá, így dupla számítást végzünk. Öntsön vizet egy lábasba, forralja fel a sóval és a cukorral. Hagyjuk kihűlni. Az összes fűszert beletesszük a serpenyőbe, és felöntjük a kihűlt sóoldattal. A farkokat a víz alá nyomjuk, és lecsukjuk a fedelet. Hűvös helyre tesszük. Holnap ehetsz. Ha szegfűszeget adunk hozzá, fűszeres sózott hering lesz. De ezt nem szeretjük. Gyengéd sózásra van szükségünk. Jó étvágyat kívánunk!

Spratt fűszeres száraz sózás!

. Spratt (friss) - 1 kg.;

. koriander (szemek) - 0,25 teáskanál;

. Só (kis csúszdával; sekély kanál) - 3 evőkanál;

. Fekete bors (borsó) - 1 teáskanál;

. szegfűbors (borsó) - 4-5 db;

. Babérlevél - 3-4 darab;

. gyömbér (őrölt; csipetnyi);

. Szegfű (rügyek) - 4-5 db.

Elkészítés: A sprattot alaposan öblítse le folyó víz alatt. A pácoló keverék elkészítése: A fűszereket mozsárban törjük össze, de ne nagyon finomra, majd keverjük össze sóval. Ne feledje, hogy jódozott vagy finom sót nem használnak halak sózásához. A sprattot megszórjuk pácoló keverékkel, összekeverjük. Jobb ezt széles tálban, például zománcozott tálban megtenni. Ne használjon üvegeket és más keskeny edényeket, amelyekben a spratt egyenetlenül sózik és gyorsan romlik. Fedjük le a halat egy tányérral, és helyezzünk rá egy kis súlyt. Hűvös helyre szedjük. 12 óra elteltével egy finom hal lesz kész!

Kapelán enyhén sózott!

Hozzávalók a sós léhez (1 liter vízhez):

. 3 evőkanál só;

. 2 evőkanál Szahara;

. 5 babér;

. 1 tk szegfűborsó borsó, szegfűszeg és koriander.

Elkészítés: Öblítse le a kapelánt, és tegye egy üvegbe. Forraljuk fel a sóoldatot, és forraljuk 10 percig. Ezután hűtsük le, és öntsük üvegekbe a halat. Hozzáadhat 1 tk. ecet esszenciát egy 1 literes halra. Akkor a nagykövet pikáns lesz. De nem lehet hozzátenni. Inkább egy pár evőkanál. napraforgóolaj. És egy éjszakán át a hűtőben. Jó étvágyat kívánunk!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+