Hogyan fagyasszuk le otthon a vegyes zöldségeket. Zöldségfagyasztás pörkölthöz télre. Sült zöldségkeverék receptje angolul

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Szerelem? kínálunk Önnek kedves módjaélvezze a zöldségpörköltet egész évben- Fagyassza le a zöldségeket. A fagyasztás nagy előnye nem csak az ételek tartósítása, hanem az is, hogy a pörkölt elkészítéséhez csak bográcsba kell tenni a zöldségeket és pörköltet kell tenni.
Hogyan fagyasztható le a zöldségpörkölt télre? Tudja meg még ma.

Hozzávalók egy adaghoz:
- nagy kaliforniai paprika;
- nagy padlizsán;
- 2 paradicsom;
- 1 chili paprika;
- 1 fiatal cukkini;
- 1 hagyma.

Recept fotóval lépésről lépésre:

A cukkinit legjobb fiatalon szedni. A régiről le kell húznia a héját, és teljesen meg kell töltenie a belsejét magokkal. A cukkinimagos ragu nem az, amit a hideg estéken szeretnénk. A cukkinit jól megmossuk, a szárát levágjuk és apró kockákra vágjuk.




A padlizsánt nem kell meghámozni. Jól megmossuk, a szárát levágjuk, és ugyanolyan kockákra vágjuk, mint a cukkinit.




A kaliforniai paprikát leöblítjük, a kupakját levágjuk, a magokat és a válaszfalakat eltávolítjuk, a belsejét újra alaposan megmossuk, hogy ne maradjon mag, majd kockákra vágjuk. Ráöntjük a többi zöldségre.




A hagymát meghámozzuk, megmossuk és tetszés szerint apróra vágjuk. Legjobban azt szeretem, ha a hagymát zöldségpörköltben vékony negyed karikákra vágjuk. A saját ízlésed vezérel.






Chili paprikával a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba, különben a pörköltet nem lehet megenni. Nem valószínű, hogy egy egész tokot használ meghatározott mennyiség a hozzávalókat, így kezdésként a hüvely negyedét apróra vágjuk. Ha fűszeresebben szereted, tegyél még hozzá. De ami engem illet, jobb őrölt pirospaprikát tenni, mint pörköltet enni, megégetve a belsejét.




A paradicsomot jól megmossuk, szárát eltávolítjuk, felaprítjuk és a többi zöldséghez adjuk. Óvatosan keverje össze a zöldségeket, ne törje össze őket. Minél több gyümölcslé, annál valószínűbb, hogy jeges kását kap a kijáratnál.




A vegyes zöldségeket lapos tányérokra, vágódeszkákra terítjük, és fagyasztóba tesszük. Próbálja meg a zöldségek elkészítésének folyamatát a lehető leggyorsabbá tenni. Csökkentse a fagyasztó hőmérsékletét a minimumra, vagy kapcsolja be az azonnali fagyasztás üzemmódot. Minél gyorsabban fagynak meg a zöldségei, annál több vitaminhoz jut a hidegben. téli idő, pörköltet főzni belőlük. A fagyasztott zöldségeket csomagolja zacskóba azzal a feltétellel, hogy az egyik zacskót csak egyszer kell kinyitni. Vagyis egy adagot kell becsomagolni.




Főzés előtt nem szükséges kiolvasztani a zöldségpörkölt keverékét, ugyanazon az elv szerint főzzük, mint a pörköltet. friss zöldségek.

És télen biztosan jól fog jönni

A téli hónapokban sokan bolti zöldségkeveréket használnak házi pörköltek készítéséhez vagy főzéshez zöldségleves. Ma szeretnék felajánlani egy receptet a zöldségek fagyasztásához otthoni téli pörköltekhez.

A pörkölt keverék különféle zöldségekből állhat. A fő összetevők lehetnek:

• növényi velő;
• padlizsán;
• édes vagy kaliforniai paprika;
• paradicsom;
• sárgarépa;
• zöldbab;
• karfiol;
• zöldborsó;
• kukorica;
• lomb.

Itt önállóan cselekedhet, megváltoztatva a zöldségek mennyiségét és összetételét. Most beszéljünk az egyes zöldségek előkészítéséről külön-külön.

A kialakult szemek nélküli fiatal cukkinit nem kell megtisztítani fagyasztás előtt. A nagy példányokat meghámozzuk, a magvakat tartalmazó belsejét eltávolítjuk, majd levágjuk.

Pörkölthöz használható nyers cukkini vagy 3 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben. Ha betartja az összes szabályt, akkor a második lehetőség előnyösebb.

Tekintse meg a „Ízletes velünk” csatorna videóját - Hogyan blansírozzuk a zöldségeket

A padlizsánt nem szabad meghámozni, de meg kell szabadulni a keserűségtől. Ehhez a karikára vagy tányérra vágott padlizsánt bőségesen megszórjuk sóval, és 30 percig ebben a formában hagyjuk, hogy keserű lé váljon ki. Ezután a padlizsánt vízben megmossuk és kockákra vágjuk.

Akárcsak a cukkini, a padlizsán is fagyasztható nyersen vagy blansírozva. Blansírozzuk a padlizsánt körülbelül 4 percig, majd gyorsan hűtsük le.

Édes kaliforniai paprika

Az elkészítéshez használt paprikát egyszerűen megmossuk, és ízlés szerint csíkokra vagy szeletekre vágjuk. A pörköltben lévő paprika színe nem számít.

Vágott paradicsomot zöldségpörkölthöz nagy szeleteket. Jobb, ha először eltávolítják a bőrt a paradicsomról. Ehhez a szár tövében kereszt alakú bemetszést ejtünk, és a paradicsomot néhány másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk. A manipuláció után a bőr könnyen eltávolítható.

Sárgarépa

A sárgarépát alaposan megmossuk, vékony bőrrel meghámozzuk, majd kerekekre, kockákra vagy szalmára vágjuk.

A sárgarépa színének és alakjának megőrzése érdekében jobb, ha 5 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben. Bár lehet nyers sárgarépát használni pörkölt fagyasztásához.

zöldbab

A zöldbabról levágjuk a szárat, magát a hüvelyt pedig 3-4 centiméteres darabokra vágjuk. Aztán a bab hibátlanul forrásban lévő vízben forraljuk 5 percig.

Karfiol

A karfiolt virágzatra szedjük. Ezután a zöldséget 30 percig sós vízben kell áztatni, hogy az összes apró rovar, amely a göndör káposztafejet választotta, kijöjjön. Fagyás előtt karfiol 3 percig forrásban lévő vízben kell blansírozni.

Zöldborsó

A zöldborsó hüvely és szemek formájában is felhasználható. De mindkét lehetőséget először forrásban lévő vízben kell tartani 4 percig.

Kukorica

A kukoricát azonnal, vagy a szemek szétválasztása után blansírozhatjuk. A zöldség forrásban lévő vízbe merítése 4 percig tart. Ezt követően a kukoricát jeges vízben kell lehűteni.

Lomb

A pörkölt fagyasztásához bármilyen zöldet használhat. Ez lehet hagyma, petrezselyem, kapor, bazsalikom vagy egyéb fűszeres gyógynövény. A zöldeket késsel kell aprítani, és hozzá kell adni a munkadarabhoz.

Zöldségpörkölt télre: fagyasztási módszerek

Az első és legköltséghatékonyabb módszer a zöldségek zsákban vagy edényben történő lefagyasztása anélkül, hogy először lefagyasztaná.

Ehhez a szeletelt zöldségeket egy nagy tartályba hajtjuk, és alaposan összekeverjük.

Figyelem! Semmi esetre sem szabad a zöldségeket sózni! Ellenkező esetben a zöldségek levet adnak, ami nem kívánatos a fagyasztáshoz.

A zöldségkeveréket részletekben, egyszerre terítse az előkészített edénybe. Szorosan becsomagolva a fagyasztóba küldjük tárolásra.

Lásd Lubov Kriuk videóját - Zöldségek fagyasztása. Zöldségek betakarítása pörkölthöz télen.

A második módszer a zöldségek külön-külön történő lefagyasztását jelenti vágódeszkák majd összekeverjük őket.

Ez a módszer több időt vesz igénybe, de az eredmény az arcon van. A fagyasztás morzsalékosnak bizonyul, mint egy boltban, és könnyebb főzni egy ilyen üres anyagot, mivel nem tapad össze egyetlen csomóvá.

Az idő és a fáradság megtakarítása érdekében a zöldségfélék lefagyasztása külön is elvégezhető, amikor érik. Mikor lesz lefagyva elég különféle üresek, lehetőség lesz a zöldségkeverékek képzésére.

Lásd a videót - Felkészülés a télre. Zöldségek fagyasztása pörköltekhez és levesekhez

A hideg évszakban sokan szeretnénk kedveskedni magunknak friss zöldségekkel vagy nem abból készült ételekkel konzerv hozzávalók. De a telet hagyományosan mindenféle étkezési időszaknak tekintik finom tartósítás, amit a háziasszonyok szeretettel készítenek előre. A modern hűtőberendezéseknek köszönhetően, amelyek már nem változtatják az élelmiszereket fagyott jégdarabokká, mint korábban, lehetővé vált, hogy olyan friss zöldségeket élvezhessünk, amelyek gyakorlatilag nem veszítették el ízüket. Ezen túlmenően, ugyanakkor hatalmas mennyiségű vitamint kap, amelyek a termék betakarításának ezen módszerének köszönhetően szinte teljesen megőrződnek. Lássuk, milyen zöldségeket lehet lefagyasztani otthon télire.

A zöldségek fagyasztása manapság a háziasszonyok egyik legkedveltebb módja az élelmiszerek tárolásának. És ez teljesen érthető. Valójában ennek eredményeként olyan zöldségeket kapunk, amelyek teljesen megőrizték magukat ízminőségekés vitaminraktár. Ezen kívül jelentős plusznak tekinthető, hogy a tavaszra felolvadt zöldségek is több haszon mint a közelmúltban a kertből kitépett társaiktól. A zöldségek fagyasztásakor természetesen jó minőségű fagyasztóra lesz szükség. Ezenkívül be kell tartania bizonyos szabályokat, amelyek segítenek a termék teljes élvezetében a jövőben:

Tanács. A fagyasztásnál vegye figyelembe, hogy az egyszer kiolvasztott zöldségeket nem lehet újra lefagyasztani.

Bár a legtöbb zöldséget és gyümölcsöt le lehet fagyasztani télire, de azért, hogy kiolvasztva ne váljanak nem vonzó masszává, bizonyos finomságokat figyelembe kell venni. megfelelő fagyasztás Termékek:

• Fagyasztáshoz csak ép, egész héjú zöldséget válasszunk (ha van ilyen).
• Fagyasztás előtt a zöldségeket alaposan meg kell mosni, meg kell szárítani, a magokat és magokat eltávolítani. Kivételt képeznek a zöldségfélék, amelyek a „belsők” eltávolítása következtében elveszíthetik eredeti megjelenésüket.
• Egyes zöldségeket a legjobb, ha fagyasztás előtt blansírozzuk (pár percig főzzük). Ily módon minden mikroba elpusztítható és az oxidatív folyamatok leállíthatók.
• A fagyasztott zöldségeket legalább -18 fokos hőmérsékleten kell tárolni legfeljebb egy évig, magas hőmérsékletű- legfeljebb egy szezon.

A zöldségeket adagokban elrendezzük

Téli fagyasztásra alkalmas zöldségek

Spárga. Távolítsa el a szárát a spárgáról, és vágja fel apró darabok kb 2-3 cm hosszú, majd forrásban lévő vízben kb. 2 percig blansírozzuk és szűrőedényben lecsepegtetjük. ez - szükséges feltétel, ami nélkül a jövőben felengedett spárga rostos és íztelen lesz. Ezután alaposan szárítsa meg, és műanyag zacskóban küldje be a fagyasztóba.

Zöldborsó. Kötelező követelmény a fagyasztott zöldborsónál csak egy dolog jöhet szóba: tejszerű érettsége. A borsót ki kell venni a hüvelyből, zacskóba kell helyezni és a fagyasztóba kell küldeni.

kaliforniai paprika. A paprikát hibátlanul, megközelítőleg azonos méretűnek kell kiválasztani. Először is alaposan meg kell mosni, meg kell tisztítani a magvaktól és a lábaktól, és alaposan meg kell szárítani. A zöldség darabolásának többféle módja van. Ha pörköltekhez, levesekhez, borscsokhoz stb. kívánja használni, akkor a paprikát 3-4 részre osztás után csíkokra kell vágni. Ha beindul a paprika (darált hús, zöldségek stb.), akkor egészben le kell fagyasztani.

Tanács. Ne dobja ki a paprika magjait - ezek is használhatók. Először is alaposan meg kell mosni és szárítani. Kávédarálóban való őrlés után - és a konyhájában teljesen természetes fűszerezés borsból.

Karfiol. Ügyeljen arra, hogy közepes méretű virágzatra szedje, és sós forrásban lévő vízben pár percig blansírozza. Ezután gondosan megszárítjuk, polietilénbe csomagoljuk és a fagyasztóba küldjük. A kiolvasztott zöldség lesz remek kiegészítés pörkölthöz vagy leveshez. Akár különlegeset is készíthet leveskészítmények. Például karfiol, borsó, sárgarépa stb.

Paradicsom. Itt több lehetőség is elfogadható. De először ne feledje: a paradicsomot nem főzik meg fagyasztás előtt! Tehát először a paradicsomot megmossuk és szárítjuk. Ha teljesen kis méret, akkor egészben lefagyaszthatod, ha elég nagyok, akkor érdemes apró szeletekre vagy karikákra vágni. Ezután tegye egy edénybe, fedje le polietilénnel a tetején, és küldje el a fagyasztóba. Egy idő után húzza ki őket, és tegye a már lefagyasztott zöldséget egy tárolásra alkalmas edénybe.

A legtöbb zöldség alkalmas fagyasztásra.

Cukkini és cukkini. Más zöldségekhez hasonlóan az első lépés a mosás és szárítás. Ha a zöldséget leves vagy pörkölt egyik összetevőjeként használják, akkor vágja a cukkinit kis kockákra, adagolja műanyag zacskóba, és küldje el a fagyasztóba. Ne tegyünk sok zöldséget egy zacskóba, mert akkor nehéz lesz szétválasztani szükséges mennyiség terméket a teljes fagyasztott tömegből, különben mindent ki kell olvasztani.

Sárgarépa. A megmosott és szárított sárgarépát bedörzsöljük durva reszelő, kis adagokban zacskókba rakjuk és a fagyasztóba küldjük. Ha zöldségkeverékhez zöldségre van szükség, akkor az előfehérített és lehűtött sárgarépát vágjuk apró kockákra, majd küldjük be a fagyasztóba.

A zöldségek mellett bizonyos típusú zöldségeket is nyugodtan küldhet a fagyasztóba hosszú távú tárolásés a hideg télen élvezze a forró levest friss petrezselyemmel és még sok mással. Ahhoz, hogy ez valóban lehetséges legyen, bizonyos szabályokat be kell tartani a főzelékek elkészítésekor, hogy azok tartósítva legyenek ehető formában. Először is, a zöldeket először egy nagy tálban kell mosni (semmiképpen sem víznyomás alatt).

Zöldek részleges fagyasztása

Másodszor, a zöldeket meg kell szárítani és jól meg kell szárítani. Ezután vágjuk (és meglehetősen finomra), és tegyük edénybe vagy kis zacskóba. Alternatív megoldásként a zöldek kis adagjait jégdarabokban is lefagyaszthatja. Ehhez apránként jégformába rakjuk, vízzel megtöltjük és a fagyasztóba tesszük.

Így megtudtuk, hogy mely zöldségeket lehet tárolni, hogy később teljes mértékben élvezhessük őket. friss íz. Használja ki a kapott tippeket és a különféle finomságokat zöldséges ételek tiéden téli asztal szolgáltatva lesz!

Zöldségek fagyasztása: videó

Milyen zöldségeket lehet lefagyasztani télre: fotó

Fagyasztott vegyes zöldségek nagyszerű lehetőség hogy gyorsan elkészítse a tökéletes vacsorát egy fárasztó munkanap után.

A fagyasztási folyamat során a zöldségek megtartják a vitaminokat és hasznos anyagízének elvesztése nélkül. Elég kivenni a fagyasztóból a csomagot a fagyasztott keverékkel, a tartalmát egy serpenyőbe vagy üstbe tenni, és illatos étel kész.

Először is nézzük meg, milyen zöldségeket lehet és kell fagyasztani:

• Zöldbab
• Brokkoli
• Tök
• Sárgarépa
• Cukorrépa
• Karfiol
• Cukkini vagy cukkini
• kelbimbó
• kaliforniai paprika
• Paradicsom
• Kukorica
• Zöldborsó
• padlizsán
• Gomba

A legtöbb zöldséget fagyasztás előtt blansírozni kell, azaz le kell süllyeszteni egy kis idő forrásban lévő vízbe, majd gyorsan lehűtjük. Például cukkini kelbimbó, padlizsánt, zöldborsót, kukoricát kell blansírozni.

A paradicsomot, brokkolit, gombát nem kell forrásban lévő vízbe mártani. A kis koktélparadicsomokat egészben is el lehet tárolni, csak néhány szúrást kell végezni, hogy a gyümölcs ne törjön ki a fagytól. nagy paradicsom szeletelhető vagy pépesíthető.

Fontos! Csak fehérrépát, retket, retket ne fagyasszunk le.

A zöldségeket külön-külön lefagyaszthatjuk, vagy bármilyen választékban elkészíthetjük.

Szeretnénk felajánlani a legegyszerűbb, de nagyon szükséges recepteket a háziasszony számára. zöldségkeverékek ujgur lagmanhoz és zöldségpörkölthöz.

Vegyes zöldségekhez Ujgur lagman szükséged lesz:

• piros kaliforniai paprika - 1 kg
• zöld kaliforniai paprika - 500 g
• spárgabab - 3 csokor
• zeller - 2 csokor
• paradicsom (opcionális) - 1 kg

Főzés:

1. Öblítse le, hámozzon meg és szárítsa meg az összes zöldséget.
2. Vágjuk közepes kockákra.
3. Keverje össze az összes összetevőt egy edényben.
4. Részletekre bontva – akár fedővel ellátott edényekbe, akár fagyasztózsákokba.
5. Küldje el a fagyasztóba.

Fagyasztottra zöldség pörkölt. Általában a gyakrabban használt zöldségekből ízlése szerinti keveréket készíthet. Ezeket a zöldségeket köretekhez, mártásokhoz vagy akár levesekhez is adhatjuk.

• sárgarépa - 500 g
• kukorica - 300 g (2 csutka)
• piros kaliforniai paprika - 500 g
• cukkini - 500 g

Főzés:

1. A sárgarépát, a cukkinit, a kaliforniai paprikát alaposan megmossuk, meghámozzuk (a cukkinit ne hámozzuk), megszárítjuk.
2. Kés segítségével távolítsa el a kukoricaszemeket a csutkáról, és szó szerint 1-2 percre tedd forrásban lévő vízbe.
3. Az összes többi zöldséget apró kockákra vágjuk.
4. Keverje össze az összes összetevőt egy edényben.
5. Oszd fel részekre, akár fedeles edényekben, akár fagyasztótasakokban.
6. Küldje el a fagyasztóba.

Tipp: hogy ne felejtse el, mit és mikor fagyott le, feltétlenül írja alá a csomagokat és a tartályokat (fagyasztás dátuma, összetétele).

Gyerekek első etetésénél külön is lefagyaszthatjuk a darabolt paprikát, cukkinit vagy például karfiolt és brokkolit.

Bármilyen zöldségfagyasztást 8 hónaptól 1 évig tárolnak.

Élvezni a nyár ízét téli időszak, csak szabad hely kell a hűtőszekrényben, és a vágy, hogy a fagyasztáshoz folyamodjanak.

A zöldek téli lefagyasztására is számos lehetőség kínálkozik, de erről bővebben az új anyagunkban.

Ne felejtsen el feliratkozni távirati csatornánkra, hogy lépést tarthasson az új receptekkel és anyagokkal!