सेब का मुरब्बा. घर पर सर्दियों के लिए गाढ़े जैम और सेब के मिश्रण की सरल रेसिपी

हमें मीठे, थोड़े ढीले गूदे वाले पके सेब चाहिए जो अच्छी तरह उबल जाएं। इन्हें अच्छी तरह धो लें और सूखे तौलिए से हल्का सा सुखा लें।

प्रत्येक सेब को छीलें, डंठल और सेब का निचला भाग काट लें। सेबों को काला होने से बचाने के लिए, आप उन्हें कुछ देर के लिए ठंडे पानी में डुबो सकते हैं या उन पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं।

जब हम सेब तैयार कर रहे हैं, उसी समय हमें चीनी की चाशनी भी पकानी है। ऐसा करने के लिए आधा गिलास पानी और 750 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं।

पानी और चीनी को धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए।

छिलके वाले सेबों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें (गुठली हटा दें) और उन्हें तुरंत तैयार चाशनी में डाल दें ताकि सेबों को काला होने का समय न मिले। हमें पहले से छिले और कटे फलों के शुद्ध वजन की आवश्यकता है, इसलिए हम पहले कुछ सेबों को एक छोटे कप में काट सकते हैं, उसका वजन कर सकते हैं, और शेष सेबों को पूर्ण कपों की संख्या से गिन सकते हैं। बेशक, वजन अनुमानित होगा, लेकिन कॉन्फिचर की गुणवत्ता इससे प्रभावित नहीं होगी।

सेब के टुकड़ों को मीठी चाशनी में अच्छी तरह मिला लें और धीमी आंच पर रखें। उबलने के बाद करीब 15-20 मिनट तक पकाएं. सेबों का आकार छोटा होना चाहिए। फिर कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि कॉन्फिचर ठंडा हो जाए और थोड़ा गाढ़ा हो जाए।

एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, कुछ सेबों की प्यूरी बना लें।

नींबू का छिलका और दालचीनी डालें। उनकी मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करना बेहतर है। सेब के कन्फिचर वाले पैन को धीमी आंच पर स्टोव पर रखें। अगले 10-15 मिनट तक उबालें। सेब का मिश्रण पहले से ही काफी गाढ़ा है, इसलिए इसे बार-बार हिलाने की जरूरत है, नहीं तो यह जल जाएगा।

अभी भी गर्म कॉन्फिचर को 0.5 लीटर से बड़े सूखे, निष्फल जार में रखें। इसे जार को पूरी तरह से भरना चाहिए; यदि हवा के साथ रिक्त स्थान बन गए हैं, तो एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, जिसे हमने खाना पकाने के दौरान जैम को हिलाया था, हम हवा को बाहर धकेलते हैं।

जार को निष्फल सूखे ढक्कन से ढकें और उन्हें चाबी से रोल करें। जार को पलट दें, तौलिये से ढक दें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। इसके बाद ठंडे सेब के मिश्रण को किसी अंधेरी जगह पर रख दें। यह अच्छी तरह से संग्रहित रहता है और कमरे के तापमान पर भी खराब नहीं होता है। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

सेब प्रेमियों के लिए यह एक आदर्श मिठाई होगी। सीज़न के दौरान ये फल प्रचुर मात्रा में होते हैं, इसलिए इन्हें सर्दियों के लिए इस मूल तरीके से संग्रहीत करना बहुत आसान है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसका पता लगा सकता है।

कई उपयुक्त व्यंजन हैं.

क्लासिक सेब कॉन्फिचर

इसे बनाने की विधि बेहद सरल है. आपको एक किलोग्राम सेब, पांच सौ ग्राम दानेदार चीनी, एक सौ मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी। इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और परिणामी उत्पाद का आनंद न केवल एक कप चाय के साथ लिया जा सकता है, बल्कि इसे घर के बने पाई में भी भरा जा सकता है या केक में भी डाला जा सकता है। ऐसा करने से पहले, आपको अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा, छीलना होगा, कोर निकालना होगा और सभी चीजों को कद्दूकस करना होगा। इसके बाद, फल में चीनी मिलाएं, सभी चीजों को मिलाएं और रस निकलने के लिए सवा घंटे के लिए छोड़ दें। इसे एक सॉस पैन में डालें, पानी से पतला करें और उबाल लें, वहां सेब डालें। मिठाई को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग बीस मिनट तक पकाएं। कांच के जार को स्टरलाइज़ करें और उनमें अभी भी गर्म सेब का जैम डालें। रेसिपी सीखी! आप शायद इसे अक्सर इस्तेमाल करेंगे. अधिक मसालेदार सुगंध के पारखी हो सकते हैं

निम्नलिखित खाना पकाने की विधि का उपयोग करें।

सुगंधित सेब का मिश्रण

इस मिठाई की रेसिपी दालचीनी के उपयोग से अलग है। एक किलोग्राम छिलके वाले सेब के लिए आपको पांच सौ ग्राम दानेदार चीनी और थोड़ी सी दालचीनी की आवश्यकता होगी। अगर आपको मीठा ज्यादा पसंद नहीं है तो आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं. सेबों को धोइये और छीलिये, बीज निकाल दीजिये और फलों को कद्दूकस कर लीजिये. चीनी डालें, हिलाएँ और दस मिनट के लिए छोड़ दें। स्टोव पर रखें और उबाल लें। इसके बाद मिश्रण को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। कॉन्फिचर भी हल्का और पारभासी हो जाना चाहिए, इसमें लगभग सवा घंटे का समय लगेगा। आंच बंद करने से पहले दालचीनी डालें और मिश्रण को हिलाएं। अभी भी उबल रहे द्रव्यमान को साफ कांच के जार में रखें और उन्हें निष्फल कंटेनरों में रोल करें।

ढक्कन सहित उबलता पानी। मिठाई को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में।

मूल सेब कॉन्फिचर

इस तैयारी का नुस्खा सबसे असामान्य है, क्योंकि आपको अदरक और नींबू की आवश्यकता होगी। स्वाद बहुत उज्ज्वल और सुखद है. डेढ़ किलोग्राम एक नींबू, छीलकर और टुकड़ों में काट लें, एक किलोग्राम दानेदार चीनी, एक सौ ग्राम अदरक की जड़ लें। सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें, छिले हुए अदरक को बारीक कद्दूकस कर लें। नींबू के रस और चीनी के साथ दो सौ मिलीलीटर पानी गर्म करें, उबाल लें और पांच मिनट तक पकाएं। परिणामी सिरप को सेब और अदरक के ऊपर डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर पैंतालीस मिनट तक पकाएं। यदि फल नरम नहीं हुए हैं, तो ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को पीस लें, इसे थोड़ा और उबलने दें, ताकि कॉन्फिचर की स्थिरता विशेष रूप से नरम हो जाए। तैयार मिठाई को गर्म अवस्था में ही साफ कांच के जार में रखें और सूखी और ठंडी जगह पर रखें।

जैम जेली जैसी स्थिरता वाला एक मीठा फल या बेरी है। यह मुख्य रूप से पेक्टिन की उच्च सामग्री वाले फलों से तैयार किया जाता है - एक प्राकृतिक गाढ़ा पदार्थ जो उत्पाद को एक विशिष्ट बनावट प्रदान करता है। जैम बनाने के लिए सेब आदर्श हैं।

किसके साथ खाना बनाना है

मजबूत, पके या थोड़े कच्चे फलों में अधिक पेक्टिन पाया जाता है। ये वे सेब हैं जिन्हें आपको रिक्त स्थान बनाने के लिए चुनना चाहिए। ढीले गूदे वाले अधिक पके फलों का उपयोग जैम बनाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन जैम नहीं। केवल ताजे सेब ही अच्छे होते हैं। सबसे उपयुक्त किस्मों में मीठी और खट्टी किस्में हैं:

• "सफेद भरना";
• "ग्रुशोव्का";
• "एंटोनोव्का";
• "स्लाव";
• "रानेतकी";
• "सिमिरेंको"।

मूल नुस्खा को लागू करने के लिए, सेब के अलावा, आपको केवल चीनी की आवश्यकता होगी। कुछ स्रोत भूरे रंग के बेंत का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन पारंपरिक सफेद रंग का उपयोग किसी भी तरह से स्वादिष्टता के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। सच है, ब्राउन शुगर उत्पाद को एक सुंदर कारमेल रंग देगा।

अन्य फल, जामुन और यहां तक ​​कि सब्जियां, साथ ही विभिन्न मसाले, अतिरिक्त सामग्री के रूप में जैम में जोड़े जा सकते हैं।

कुछ स्रोत फलों के टुकड़ों के साथ जैम को एक विषम (विषम) किस्म का व्यंजन मानते हैं, जबकि अन्य इसे कॉन्फिचर कहते हैं।

जैम अक्सर एक बेसिन में तैयार किया जाता है: ऐसा बर्तन उत्पाद का एक समान ताप सुनिश्चित करता है। लेकिन एक कड़ाही, स्टेनलेस स्टील से बना या सिरेमिक कोटिंग वाला सॉस पैन भी काम करेगा: जैम चिपक जाएगा और तामचीनी कंटेनर के नीचे जल जाएगा। व्यंजन तैयार करने की चार बारीकियाँ।

1. चीनी की मात्रा.जैम बनाते समय चीनी और सेब का क्लासिक अनुपात 1:1 है। आप अधिक या थोड़ी कम चीनी ले सकते हैं, लेकिन आपको मीठी सामग्री की मात्रा बहुत कम नहीं करनी चाहिए: उत्पाद जल्दी खराब हो सकता है।
2. तकनीकी। जैम कई चरणों में तैयार किया जाता है, जामुन और फलों के आकार को बनाए रखने के लिए यह आवश्यक है, और जैम बनाते समय एकरूपता प्राप्त करना महत्वपूर्ण है, इसलिए उत्पाद एक बार में पकाया जाता है।
3. खाना पकाने की अवधि.नुस्खा के आधार पर, रचना 20-30 से 40-60 मिनट तक तैयार की जा सकती है। उत्पाद को अधिक पकाने से रंग, गाढ़ापन और स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। बिना पकाए स्वादिष्ट व्यंजन बनाना असंभव है: केवल गर्मी उपचार से ही जैम की विशिष्ट स्थिरता प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
4. बिछाना। सर्दियों के लिए इसे संरक्षित करने के लिए, गर्म तैयारी को निष्फल जार में बिल्कुल किनारों तक रखा जाता है: कंटेनर में जितनी कम हवा होगी, जाम उतना ही अधिक समय तक संग्रहीत रहेगा। उत्पाद को फफूंदी से बचाने के लिए, आपको बेलने से पहले स्वादिष्टता को वैक्स पेपर के एक घेरे से ढकना होगा।

उत्पाद की तत्परता की जांच करने के लिए, आपको इसकी थोड़ी मात्रा तश्तरी पर गिरानी होगी और एक या दो मिनट के बाद प्लेट को झुकाना होगा: यदि जैम, हवा में गाढ़ा होने के कारण बहता नहीं है, तो आप खाना बनाना समाप्त कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए सेब जैम: 10 विकल्प

सेबों को धोइये, डंठल और कोर हटा दीजिये. यदि फल का छिलका पतला है तो उसे निकालने की आवश्यकता नहीं है, इससे जैम के स्वरूप और स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा। मोटे छिलके को काटने की सलाह दी जाती है। फलों को छोटे क्यूब्स में काट लें या मोटे कद्दूकस से पीस लें। आप मुख्य सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारकर सेब का जैम बना सकते हैं। फल जितना बारीक काटा जाएगा, व्यंजन उतनी ही तेजी से पकेंगे।

परंपरागत

ख़ासियतें. सेब जैम की एक सरल रेसिपी व्यस्त गृहिणियों के लिए एक जीवनरक्षक है जो कम से कम सामग्री के साथ बड़ी मात्रा में फलों को जल्दी से संरक्षित करना चाहती हैं।

अवयव:

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - आधा गिलास.

तकनीकी

1. सेब को चीनी के साथ मिलाएं, पानी डालें, उबालें।
2. फल के नरम होने तक 40 मिनट तक पकाएं, हिलाएं, आंच धीमी कर दें, बीच-बीच में हिलाते हुए एक और घंटे तक पकाएं।
3. द्रव्यमान की मात्रा लगभग आधी हो जाने के बाद, जैम की तैयारी की जाँच करें।

फलों के आधार के रूप में, आप सेब और नाशपाती दोनों को मनमाने अनुपात में मिश्रित करके उपयोग कर सकते हैं: इससे तैयारी को एक अनूठी सुगंध मिलेगी।

तेज़

ख़ासियतें. यदि आपके पास स्टोव पर खड़े होने का समय नहीं है, तो आप ओवन में जैम बना सकते हैं: आप लंबे समय तक खाना पकाने से बच सकते हैं।

अवयव:

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

तकनीकी

1. सेब को चीनी के साथ मिलाएं और रस निकलने के लिए 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. 250°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। उबलने के बाद जैम तैयार है.
3. अगर चाहें तो मिश्रण को ब्लेंडर से प्रोसेस करें या बारीक काट लें, फिर उबालें और एक मिनट तक पकाएं।

संतरे के साथ

ख़ासियतें. सर्दियों के लिए संतरे और सेब का जैम तैयार करने के लिए साइट्रस जेस्ट के उपयोग की आवश्यकता होती है। इसलिए, फलों को बहते पानी और कपड़े धोने के साबुन से अच्छी तरह धोना चाहिए।

अवयव:

• संतरे और सेब - 1 किलो प्रत्येक;
• चीनी - 1.2 किलो;
• पानी - दो गिलास.

तकनीकी

1. बारीक कद्दूकस का उपयोग करके, संतरे से छिलका हटा दें।
2. खट्टे फलों को टुकड़ों में बांट लें और सफेद परत हटा दें।
3. सेबों के ऊपर पानी डालें, उबालें, आँच कम करें और नरम होने तक पकाएँ।
4. मिश्रण को छलनी से छान लें, गर्म करें और संतरे तथा छिलका मिला दें।
5. लगातार हिलाते हुए 12-15 मिनट तक पकाएं।

मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजन तैयार करते समय, आप चीनी के बिना कर सकते हैं: 1 किलो फल आधार के लिए, 700 ग्राम सोर्बिटोल या 500-600 ग्राम जाइलिटोल लें।

नींबू और दालचीनी के साथ

ख़ासियतें. खाना पकाने में सेब और दालचीनी का संयोजन शास्त्रीय रूप से सामंजस्यपूर्ण माना जाता है। मसाले को स्टिक में खरीदना और डिश में डालने से पहले इसे कॉफी ग्राइंडर या विशेष मिल से पीसना बेहतर है।

अवयव:

• सेब और चीनी - 1 किलो प्रत्येक;
• नींबू - एक फल;
• पानी - आधा गिलास;
• स्वाद के लिए पिसी हुई दालचीनी।

तकनीकी

1. सेब के साथ निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं और चीनी डालें।
2. रस निकलने तक डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।
3. पानी डालें, उबालें और धीमी आंच पर सवा घंटे तक पकाएं।
4. आंच से उतारें, थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर से फेंटें।
5. एक और मिनट तक पकाएं, ठंडा करें।

दालचीनी के साथ, आप जैम में बारीक कसा हुआ अदरक भी मिला सकते हैं, लेकिन एक या दो बड़े चम्मच से ज्यादा नहीं, अन्यथा तैयारी का स्वाद बहुत तीखा हो जाएगा। पांच से छह ताज़े पुदीने या तुलसी के पत्तों के साथ पकाए गए व्यंजन का स्वाद तीखा होता है।

बेर के साथ

ख़ासियतें. यह व्यंजन बिना पानी के तैयार किया जाता है और इसलिए अधिक गाढ़ा बनता है। यदि आलूबुखारा खट्टा है, तो आप चीनी की मात्रा 200-300 ग्राम तक बढ़ा सकते हैं। यदि आप इस व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं, तो इसकी स्थिरता मुरब्बे के समान हो जाएगी।

अवयव:

• प्लम - 1 किलो;
• सेब - 0.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• दालचीनी और नींबू का छिलका - एक चम्मच प्रत्येक।

तकनीकी

1. आलूबुखारे को आधा काट लें, गुठली हटा दें। सेब के साथ मिलाएं.
2. चीनी, दालचीनी और नींबू का रस मिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. मध्यम आँच पर, हिलाते हुए गरम करें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. आंच कम करें और अगले आधे घंटे तक पकाएं।
5. सेब-बेर के मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें, छलनी से पीस लें या ब्लेंडर से फेंट लें।
6. दोबारा उबालें, एक मिनट तक पकाएं।

आलूबुखारे की जगह आप आड़ू या खुबानी का उपयोग कर सकते हैं।

कद्दू के साथ

ख़ासियतें. सेब और कद्दू का जैम बनाने के लिए आपको मीठे, चमकीले पीले फल के गूदे का उपयोग करना होगा। तैयार उत्पाद के ठंडा होने के बाद, आप इसमें एक या दो बड़े चम्मच शहद मिला सकते हैं।

अवयव:

• कद्दू, सेब और चीनी - 1 किलो प्रत्येक;
• नींबू - एक फल;
• पानी - दो गिलास.

तकनीकी

1. कद्दू को क्यूब्स में काटें, सेब के साथ मिलाएं, पानी डालें, फल और सब्जी का द्रव्यमान नरम होने तक पकाएं।
2. चीनी, निचोड़ा हुआ नींबू का रस और एक या दो चम्मच साइट्रस जेस्ट मिलाएं।
3. चीनी के क्रिस्टल घुल जाने के बाद, आंच कम करें और हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आप सेब और कद्दू के उबले हुए मिश्रण को चीनी मिलाने से पहले एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में बदल सकते हैं।

गाजर के साथ

ख़ासियतें. गाजर एक सख्त सब्जी है और फल को नरम करने के लिए लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। मीठे, रसीले नमूने चुनें जो चमकीले नारंगी रंग के हों।

अवयव:

• सेब - 1.2 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• चीनी - चार गिलास;
• नींबू - दो टुकड़े;
• पानी - डेढ़ गिलास;
• पिसी हुई अदरक और दालचीनी - आधा चम्मच प्रत्येक।

तकनीकी

1. गाजर को मोटे कद्दूकस से प्रोसेस करें, एक गिलास पानी डालें और तीन-चौथाई गिलास चीनी डालें।
2. मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए। इसमें 40-50 मिनट लगेंगे.
3. सेब और नींबू (छिलके सहित) को छोटे टुकड़ों में काट लें और गाजर के साथ मिला दें।
4. बची हुई चीनी, दालचीनी और अदरक डालें, आधा गिलास पानी डालें, सेब के नरम होने तक पकाएँ, आँच से हटाएँ और ठंडा करें।
5. ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से प्रक्रिया करें।
6. दोबारा उबालें, एक मिनट तक पकाएं।

चोकबेरी के साथ

ख़ासियतें. आप पके चॉकोबेरी जामुन का उपयोग करके एक सुंदर बरगंडी रंग का सेब जैम बना सकते हैं।

अवयव:

• सेब - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• चोकबेरी - 300 ग्राम;
• पानी - 0.5 एल।

तकनीकी

1. जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं।
2. स्लाइस में कटे हुए सेब डालें (गुठली न निकालें), ढक्कन से ढक दें और समय-समय पर हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।
3. बेरी-फल द्रव्यमान को नरम करने के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें, थोड़ा ठंडा करें और बीज और त्वचा से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।
4. प्यूरी में चीनी मिलाएं, उबालें और धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं।

रोवन के बजाय, आप क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, जामुन की संख्या 1 किलो तक बढ़ जाती है, और चीनी - 2 किलो तक।

धीमी कुकर में

ख़ासियतें. यहां तक ​​कि नौसिखिया गृहिणियां भी धीमी कुकर में सेब जैम बना सकती हैं। यह सार्वभौमिक उपकरण लगातार स्टोव पर रहने की आवश्यकता को समाप्त कर देगा। मल्टी कूकर का उपयोग करते समय आप 1 किलो सेब नहीं ले सकते।

अवयव:

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• पानी का गिलास।

तकनीकी

1. सेब को चीनी के साथ मिलाएं, उन्हें उपकरण के कटोरे में डुबोएं और एक घंटे के लिए "स्टू" कार्यक्रम सेट करें। मल्टीकुकर का ढक्कन बंद होना चाहिए।
2. मिश्रण को मिलाएं, डिवाइस के ढक्कन को थोड़ा खुला छोड़कर, 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें। खाना पकाने के दौरान जैम को दो या तीन बार हिलाएँ।

सामग्री को कटोरे में लोड करके और डिवाइस के निर्देशों में अनुशंसित समय के लिए "जैम" मोड सेट करके ब्रेड मशीन में भी स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जा सकता है।

माइक्रोवेव में

ख़ासियतें. आप माइक्रोवेव में थोड़ी मात्रा में जैम तैयार कर सकते हैं, इसलिए सर्दियों की तैयारी के लिए इस उपकरण का उपयोग करना उचित नहीं है।

अवयव:

• सेब - दो फल;
• चीनी और नींबू का रस - आधा गिलास।

तकनीकी

1. एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में चीनी और सेब मिलाएं, ढक्कन से ढक दें।
2. हीटिंग पावर को अधिकतम पर सेट करते हुए, कटोरे को तीन से चार मिनट के लिए उपकरण में रखें।
3. मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और ब्लेंडर में प्रोसेस करें।
4. सात से आठ मिनट के लिए फिर से माइक्रोवेव में रखें, डिवाइस अपनी संभावित शक्ति के 60-70% पर काम कर रहा हो।
5. नींबू का रस मिलाएं.

एक ट्विस्ट के साथ एक स्वादिष्टता

अधिक स्पष्ट स्वाद के साथ तैयारी करने के लिए, पानी को ताजा निचोड़ा हुआ रस से बदला जा सकता है। सेब या अंगूर बढ़िया हैं. यहां तीन और विचार हैं.

1. छील का काढ़ा. यदि सेब का छिलका कटा हुआ है, तो आप इसमें आधा गिलास पानी मिला सकते हैं, दस मिनट तक उबालें, छान लें और जैम बनाते समय पानी की जगह इसका उपयोग करें। यह त्वचा है जिसमें अधिक पेक्टिन होता है, इसलिए इस तरह के काढ़े के साथ विनम्रता बहुत मोटी हो जाती है।
2. शहद। चीनी की जगह शहद का उपयोग करके आप एक स्वास्थ्यवर्धक मिठाई बना सकते हैं। अनुशंसित अनुपात: प्रति 1 किलो सेब में 0.5 लीटर मधुमक्खी पालन उत्पाद। शहद को तेज़ गर्म करने से उत्पाद का पोषण मूल्य कम हो जाता है, इसलिए फलों के द्रव्यमान को उबालने और 50-60 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करने के बाद इसे संरचना में जोड़ा जाता है।
3. केक। सेब तोड़ने के बाद उसका गूदा जूसर में रह जाता है। यह उत्पाद जैम बनाने के लिए उपयुक्त है. व्यंजन को पारंपरिक तरीके से पकाया जाता है, लेकिन पानी के बजाय ताजे निचोड़े हुए फलों के रस का उपयोग करना बेहतर होता है, और खाना पकाने से पहले केक से आपको ठोस कणों को हटाने की आवश्यकता होती है, यदि कोई हो: बीज, खाल, पूंछ।

किसके साथ खाना चाहिए

चाय के साथ घर पर बने सेब जैम का आनंद लें या कुरकुरे टोस्ट पर फैलाएँ। और जब आप कुछ विशेष चाहते हैं, तो आप नीचे वर्णित सरल व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

मीठे पैनकेक

1. दो अंडे को दो बड़े चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक के साथ फेंटें।
2. एक गिलास दूध, एक गिलास केफिर और डेढ़ गिलास आटा मिलाएं।
3. ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके, आटे को बिना गांठ के फेंटें।
4. पैनकेक बेक करें.
5. प्रत्येक को सेब के जैम से चिकना करें और रोल बना लें।

कपकेक

1. मिक्सर का उपयोग करके, एक गिलास चीनी के साथ दो अंडे फेंटें, एक गिलास केफिर डालें।
2. दो कप आटे में बेकिंग पाउडर (डेढ़ चम्मच) मिलाकर आटे में मिला दीजिये.
3. फेंटना जारी रखते हुए, एक गिलास परिष्कृत वनस्पति तेल का दो-तिहाई जोड़ें।
4. मफिन टिन्स में बाँट लें और प्रत्येक में आधा चम्मच सेब जैम डालें।
5. 25 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

सूजी

1. एक सॉस पैन में 300 मिलीलीटर दूध डालें और हल्का गर्म करें।
2. - ढाई बड़े चम्मच आटा डालें.
3. उबाल आने दें, आंच धीमी कर दें, हिलाते रहें और दो से तीन मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।
4. स्टोव बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और तीन से पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
5. एक प्लेट में रखें और ऊपर एक बड़ा चम्मच सेब का जैम डालें।

सामग्री की संरचना और अनुपात को समायोजित करके सेब जैम रेसिपी को आपके घर की स्वाद प्राथमिकताओं के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। एक स्वादिष्ट व्यंजन जिसमें चीनी की मात्रा फल के आधार की मात्रा के बराबर या उससे अधिक है, उसे कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है; यदि कम मीठा घटक है, तो तैयारी को ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए।

यदि आप नए पाक अनुभव चाहते हैं, तो आपको बस यह दिलचस्प और मूल व्यंजन तैयार करना होगा। उत्पादों के एक दिलचस्प संयोजन के लिए धन्यवाद, परिष्कृत सुगंध और तीखे स्वाद के साथ, जैम बहुत स्वादिष्ट हो जाता है।
इसे पाई में जोड़ा जा सकता है, पैनकेक, पैनकेक और चाय के साथ परोसा जा सकता है। सेब का खट्टा-मीठा स्वाद अदरक के तीखे, मसालेदार स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।
सर्दी के दिनों में, जब आप गर्माहट और आराम चाहते हैं, मीठी मिठाई के लिए सेब-अदरक का मिश्रण एक उत्कृष्ट विकल्प है।
यह "मीठी औषधि" सर्दी और स्वरयंत्रशोथ के लिए बहुत अच्छी है।
जो माताएं अपने बच्चों को गरारे करने या कड़वा पानी पीने के लिए बाध्य नहीं कर सकतीं, वे अपने बच्चों को सेब और अदरक का मिश्रण खिला सकती हैं।

स्वाद की जानकारी जैम और मुरब्बा

सामग्री

• अदरक की जड़ (5-6 सेमी);
• 1 किलो सेब;
• 700 ग्राम चीनी;
• 200 मिली पानी.

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सेब का मिश्रण कैसे बनाएं

सेबों को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
फलों को छीलकर बीज निकाल दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।


एक मोटे तले वाले पैन में चीनी डालें, पानी डालें और आग पर रखें।


अदरक की जड़ को छीलकर काट लीजिये.

- चाशनी में उबाल आने के बाद इसमें सेब डालकर आग पर रख दीजिए. 10-15 मिनट तक पकाएं.
सेब के मिश्रण में अदरक डालें, हिलाएं और 30-40 मिनट तक पकाएं। इसे तैयार माना जा सकता है यदि तश्तरी पर रखे जाने पर कॉन्फिचर फैलता नहीं है।


जैम को निष्फल जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें।


सेब-अदरक का मिश्रण पेंट्री या तहखाने में रखें।
सलाह:
1. रेसिपी में सेब को नाशपाती से बदला जा सकता है।
2. रेसिपी में अदरक की मात्रा आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर समायोजित की जा सकती है।
3. सेब की सबसे अच्छी किस्म एंटोनोव्का है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है।

सेब हमारे देश में सबसे आम फल हैं, इसलिए इन्हें ताज़ा और संसाधित करके खाया जाता था। वे किसी भी परिवार के लिए सबसे अधिक सुलभ हैं। इसलिए, लगभग हर गृहिणी उचित अवधि के दौरान सर्दियों के लिए परिवार के लिए सेब का जैम तैयार करती है। आख़िरकार, यह मिठाई बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आती है: इसे ब्रेड या पैनकेक पर फैलाया जा सकता है, और यह पाई के लिए भरने के लिए एकदम सही है।

जैम पकाना काफी हद तक जैम बनाने के समान है: इसकी तैयारी की जांच उसी तरह की जाती है - थोड़ी मात्रा स्नैक प्लेट पर डाली जाती है और सुनिश्चित किया जाता है कि यह फैले नहीं।

लेकिन तकनीकी प्रक्रिया में भी अंतर हैं:

• तैयार पकवान को गर्म होने पर जार में डालना चाहिए, अन्यथा यह कंटेनर में ही गाढ़ा हो जाएगा जहां इसे पकाया गया था;
• उत्पाद का हल्का रंग प्राप्त करने के लिए, आपको गर्मी उपचार से पहले 15 मिनट के लिए फल में नमक का पानी (1 लीटर तरल और 1 बड़ा चम्मच नमक) डालना होगा।

सेब को सही तरीके से कैसे चुनें और तैयार करें

जैम बनाने के लिए सेब की कोई भी किस्म उपयुक्त है, लेकिन मीठे और खट्टे फल विशेष रूप से अच्छे होते हैं। मध्यम रूप से पके फल जैम को टुकड़ों में बनाते हैं, और अधिक पके फल एक समान स्थिरता वाले व्यंजन के लिए उपयुक्त होते हैं।

जैम बनाने के लिए पके फल लें. फलों को तैयार करने में धोना, दाग-धब्बे और गुठली को बीज सहित काटना शामिल है। फिर सेबों को पकाने में तेजी लाने के लिए उन्हें काटा या कद्दूकस किया जाता है।

आप इच्छानुसार फल से छिलका हटा सकते हैं, लेकिन आपको यह ध्यान रखना होगा कि सेब के छिलके में पेक्टिन होता है, और इसके बिना जेली जैसी स्थिरता प्राप्त करना अधिक कठिन होगा। यदि बच जाए तो पकाने के बाद गूदे को छलनी से मल लें।

घर पर सेब का जैम कैसे बनाएं

अक्सर, जैम चीनी मिलाकर तैयार किया जाता है, इसे पकाने के लिए हीट ट्रीटमेंट का उपयोग किया जाता है। सेब की मिठाइयाँ विभिन्न सामग्रियों और स्थिरता के साथ-साथ दिखने में एक दूसरे से भिन्न होती हैं। इसलिए, ऐसे कई व्यंजन हैं जो विभिन्न सामग्रियों और मीठे उत्पाद के घटकों की स्थिरता को अलग-अलग तरीकों से जोड़ते हैं।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

एक सरल रेसिपी के अनुसार तुरंत तैयार होने वाले जैम के लिए, आपको केवल फल और चीनी समान मात्रा में मिलानी होगी। चरण दर चरण इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• तैयार फलों को कंटेनर के तल पर रखा जाता है जिसमें उन्हें पकाया जाएगा और दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाएगा;
• थोड़ी देर के लिए छोड़ दें और हिलाते हुए उबाल लाना शुरू करें;
• जब जैम उबल जाए, तो स्टोव की शक्ति कम कर दें और हिलाते रहें;
• झाग हटाते हुए, 40 मिनट तक पकाएं।

यदि आप गाढ़ा जैम पाना चाहते हैं और एक सजातीय स्थिरता चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंत में, द्रव्यमान को ब्लेंडर से फेंटें। तैयारी की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, उत्पाद को निष्फल जार में रखा जाता है और सील कर दिया जाता है।

दालचीनी और नींबू के साथ सेब का मिश्रण

इस सेब उत्पाद का स्वाद नियमित जैम की तुलना में अधिक अच्छा होता है क्योंकि इसे नींबू और दालचीनी के साथ पकाया जाता है।

सामग्री:

• सेब;
• चीनी;
• नींबू;
• पानी;
• दालचीनी।

रिफाइंड चीनी को पानी में डाला जाता है और चाशनी को उबाला जाता है। साथ ही सेब भी तैयार कर लीजिए. फिर उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीसकर चाशनी में डाल दिया जाता है। हिलाते हुए एक घंटे तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, नींबू का रस और दालचीनी डालें। सब कुछ निष्फल जार में डाला जाता है और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।

लिंगोनबेरी के साथ सेब का जैम

यह एक पुरानी रेसिपी है जो सेब और लिंगोनबेरी को जोड़ती है और कई लोग आज भी इसे बनाना चाहते हैं।

रेसिपी सामग्री:

• सेब;
• काउबरी;
• पानी;
• नींबू एसिड;
• दानेदार चीनी;
• साद्रण एजेंट;
• वनीला शकर।

तैयार सेब को छिलके और कोर से अलग कर लिया जाता है। फिर वे एक पैन लेते हैं और उसमें जो फल से काटा गया था उसे डालते हैं। दूसरे कंटेनर में एक घोल तैयार किया जाता है: पानी डाला जाता है और साइट्रिक एसिड डाला जाता है, और फिर फलों का गूदा, जिसे स्लाइस में काटा जाता है, उसमें डुबोया जाता है। सेब को कुछ समय के लिए इस घोल में डाला जाता है।

फलों के गूदे को अम्लीय पानी में रखने के बाद, इसे उस कंटेनर में डाला जाता है जहां छिलके होते हैं। फिर इस पैन को आग पर रखकर 3 मिनट तक उबाला जाता है. छिलके से पेक्टिन घोल में चला जाता है और इस प्रकार जैम गाढ़ा हो जाएगा।

पकाने के बाद, छान लें और तरल को वापस पहले पैन में डालें। फलों को नरम होने तक 10 मिनट तक उबालें। इसके बाद ब्लेंडर से प्यूरी बना लें, लेकिन पूरी तरह से नहीं और कुछ टुकड़े छोड़कर लिंगोनबेरी मिला दें।

अगला कदम वेनिला को नियमित चीनी के साथ मिलाना और एक गेलिंग एजेंट जोड़ना है। आग पर रखें और हिलाते हुए 5 मिनट के लिए छोड़ दें। उबलते उत्पाद को हटा दें और तैयार जार में डालें, लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें।

धीमी कुकर में

आधुनिक तकनीक सेब जैम बनाने की प्रक्रिया को काफी सरल बना सकती है। इसे धीमी कुकर में बनाना बहुत आसान है.

सामग्री:

• सेब;
• चीनी;
• पानी।

फल तैयार किये जाते हैं और छिलका हटा दिया जाता है। इसे डिवाइस के कटोरे में लोड किया जाता है, "स्टीम" फ़ंक्शन का चयन करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर कंटेनर में पेक्टिन युक्त एक तरल पदार्थ रह जाता है, जिसमें कटे हुए सेब और चीनी डाल दी जाती है।

इसके बाद, "शमन" मोड चालू करें और 60 मिनट के लिए छोड़ दें। तैयारी के बाद, निष्फल कंटेनरों में पैक करें और रोल करें।

नारंगी के साथ

अगर आप इस खुशबूदार जैम को सही तरीके से पकाएंगे तो यह बच्चों को खास तौर पर पसंद आएगा.

सामग्री:

• नारंगी;
• सेब;
• पानी;
• चीनी।

सेबों को पानी में उबालकर निकाल लें और बचे हुए तरल में चीनी और कटा हुआ संतरा मिला दें। यहां कद्दूकस किए हुए सेब भी लौटा दिए जाते हैं. इन्हें चलाते हुए पौन घंटे तक आग पर रखें. बाँझ कंटेनरों में डालें और सील करें।

चोकबेरी के साथ

चोकबेरी के गुणों के कारण यह जैम एक विटामिन उत्पाद है।

रेसिपी सामग्री:

• सेब;
• रोवन;
• चीनी;
• पानी।

तैयार फलों को छिलके और कोर सहित टुकड़ों में काट लिया जाता है। साथ ही जामुन भी तैयार किये जाते हैं. पैन में पानी डालें और ब्लैक रोवन को 5 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। - फिर सेब डालें और चलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं. कंटेनर को आंच से उतारें, ठंडा करें और पीस लें।

परिणामी प्यूरी में चीनी मिलाएं और हिलाते हुए लगभग एक घंटे तक पकाएं। तैयार जार में रखें और सील करें।

ब्रेड मशीन में

यह तकनीक जैम बनाने के लिए काफी उपयुक्त है, क्योंकि इसमें "जैम" मोड है।

अवयव:

• सेब;
• चीनी।

तैयार फलों को बारीक कद्दूकस पर पीस लिया जाता है। फिर प्यूरी को उपकरण में डाला जाता है और चीनी दी जाती है। इसे वांछित मोड पर सेट करें और पकने के लिए छोड़ दें। अंत में, उन्हें बाँझ जार में रखा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

बिना चीनी

आप चीनी की उपस्थिति के बिना भी अद्भुत जैम बना सकते हैं।

अवयव:

• सेब;
• पानी।

फलों के टुकड़ों को पानी में डालकर 20 मिनट तक उबाला जाता है। फिर द्रव्यमान को ब्लेंडर से पीस लिया जाता है या शुद्ध कर दिया जाता है। यदि आपको अधिक मोटाई वाले उत्पाद की आवश्यकता है, तो इसे कई मिनट तक दोबारा उबालें। तैयार जार में डालें और रोल करें।

बिना नसबंदी के

आप अपने आप को पाश्चुरीकरण तक सीमित रखते हुए, बिना नसबंदी के सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं।

अवयव:

• सेब;
• चीनी;
• पानी।

तैयार फलों को क्यूब्स में काट दिया जाता है, और उसी समय पानी उबाला जाता है। फलों को 10 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर फल को चीनी के साथ मिलाया जाता है और ब्लैंचिंग के बाद बचा हुआ आधा तरल मिलाया जाता है। पकने तक पकाएं. बीच-बीच में हिलाएं. जार में डालें और सील करें।