मिश्रित सब्जियों का अचार कैसे बनाएं. संरक्षण के बिना उपवास. बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियाँ

कटाई के मौसम के दौरान सर्दियों के लिए एक जार में टमाटर और खीरे एक आम विषय हैं। सर्दियों में आप जार खोलकर खीरे को खाएं और आनंद लें. एक कंटेनर में किफायती और स्वादिष्ट।

में ग्रीष्म कालमें सब्जियां काफी सस्ती हैं ट्रेडिंग नेटवर्क, और पर व्यक्तिगत कथानकहम उन्हें बाल्टियों और थैलों में भरकर अपनी रसोई में ले जाते हैं। इसलिए, जैविक स्रोत के रूप में फलों को सर्दियों के लिए बचाकर रखें सक्रिय पदार्थ- हमारा काम.

आज हम कई व्यंजनों पर गौर करेंगे जो हमारी रसदार और मांसयुक्त सब्जियों को जार में डालने में मदद करेंगे। खाना पकाने की कई विधियाँ हैं और उनमें से सबसे सरल इस लेख में हैं।

एक अनोखी सरल रेसिपी - मीठे अचार में खीरे के साथ टमाटर

देखें कि आप सर्दियों के लिए हमारी सब्जियाँ कैसे आसानी से और जार को कीटाणुरहित किए बिना तैयार कर सकते हैं। इस रेसिपी में जार को 3 बार भरना शामिल है।

आवश्यक:

• नमक - 3 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच
• सेब का सिरका - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• 5 मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच
• मसाले: प्याज, अजवाइन, डिल छाते, लहसुन, सहिजन जड़, शिमला मिर्च - सभी स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोने की जरूरत है, और आप खीरे के दोनों तरफ के सिरे काट सकते हैं।

2. जार के तल पर हम डालते हैं: मोटे छल्ले में कटा हुआ प्याज, अजवाइन की टहनी, डिल छतरियां, सहिजन की जड़ के कटे हुए टुकड़े, लहसुन की कलियाँ, गर्म लाल मिर्च की आधी फली।

3. तैयार खीरे को जार में रखें. केंद्र में अधिक अजवाइन की टहनियाँ रखें।

4. टमाटर के लिए डंठल वाली जगह पर पंचर बनाने के लिए टूथपिक का इस्तेमाल करें.

5. जार की बची हुई जगह पर टमाटरों को कस कर रख दीजिये. अधिक अजवाइन की टहनी डालें और गर्म हरी मिर्च की आधी फली डालें। बस इतना ही, टमाटर, खीरा और जड़ी-बूटियाँ पहले से ही जार में हैं।

6. जार में उबलता पानी डालें और रोगाणुरहित ढक्कन से ढक दें।

7. इसे 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.

8. अब हम नमकीन बनाते हैं: एक सॉस पैन में पानी (1.5-2.0 लीटर) डालें, चीनी, नमक डालें और सब कुछ उबाल लें।

9. जार से पानी सिंक में डालें और इसे उबलते नमकीन पानी से भरें। रोगाणुरहित ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

10. फिर जार से नमकीन पानी पैन में डालें। नमकीन पानी में एक गिलास पानी और काली मिर्च डालें और पैन को आग पर रख दें।

11. उबालने से ठीक पहले, नमकीन पानी में सेब का सिरका डालें।

12. एक करछुल का उपयोग करके, जार को सब्जियों से ऊपर तक उबलते हुए मैरिनेड से भरें।

13. चलो जार बंद कर दें लोहे का ढक्कनऔर चलो रोल अप करें. जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें; आपको इसे लपेटने की जरूरत नहीं है।

शुभ तैयारी!

1 लीटर जार में सर्दियों के लिए "मिश्रित" टमाटर और खीरे

मैरीनेट करने की विधि जार को 2 बार भरने से होती है।

तैयारी:

1. निम्नलिखित मसालों को निष्फल जार के तल पर रखें: काली मिर्च, तेज पत्ते, सहिजन के पत्ते, तारगोन की टहनियाँ, डिल छाते, चेरी या करंट के पत्ते, लहसुन की कलियाँ।

2. खीरे को कसकर जार में रखें.

3. हम डंठल के पास टमाटर पर कई पंचर बनाते हैं और उन्हें खीरे के साथ एक जार में डालते हैं। यह 4-5 पंचर बनाने के लिए पर्याप्त है ताकि त्वचा फटे नहीं।

4. जार के ऊपर अधिक डिल छाते और एक सहिजन की पत्ती रखें। इस तरह आपको सभी 1 लीटर जार भरने होंगे।

5. अब सब्जियों और मसालों से भरे सभी तैयार जार में खौलता हुआ पानी लबालब भर दें। जार को 30 मिनट के लिए निष्फल ढक्कन से ढक दें।

6. हमने पैन में पानी निकालने के लिए जार पर एक विशेष उपकरण लगाया।

7. इस तरह सभी जार से पानी पैन में निकाल लें.

8. 1 के लिए पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें लीटर जार: 1 छोटा चम्मच। एक लेवल चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच। रेत के चम्मच. पैन को मैरिनेड के साथ मध्यम आंच पर रखें और इसे 2 मिनट तक उबलने दें।

9. उबलते हुए मैरिनेड को जार में डालें। प्रत्येक जार में 2 बड़े चम्मच डालें। सिरका के चम्मच 9%। तुरंत ढक्कनों को कस लें।

10. सभी जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

अत्यंत सुगंधित सब्जियों के साथ यह नुस्खा वर्षों से सिद्ध हो चुका है।

3 लीटर जार में अन्य सब्जियों के साथ सर्दियों के लिए खीरे और टमाटर कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

सर्दियों के लिए सब्जियों का अचार बनाने का दूसरा तरीका देखें। सिरप तैयार करने के क्रम में यह दूसरों से भिन्न है।

यह स्पष्ट है कि गर्मी हमेशा के लिए नहीं रहती है, इसलिए हमें अब इस बात का ध्यान रखना होगा कि सजावट कैसे की जाए खाने की मेजसर्दियों में सभी सब्जियाँ।

सर्दियों के लिए जार में खीरे और शिमला मिर्च के साथ स्वादिष्ट टमाटर

आवश्यक:

• टमाटर
• खीरे
• मीठी मिर्च - 3 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• मसाले: अजमोद, डिल, सहिजन की पत्ती, 10 काली मिर्च, 1 चम्मच अनाज सरसों, 6 करंट पत्तियां
• प्रति 3 लीटर जार में मैरिनेड के लिए: 1.5 लीटर पानी, 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 1 चम्मच सिरका सार

तैयारी:

1. जार और ढक्कन निष्फल होने चाहिए।
2. साग को धोने, सुखाने और काटने की जरूरत है।
3. टमाटर और खीरे को अच्छी तरह धोकर कांटे से चुभा लीजिए. मीठी मिर्च को छीलकर टुकड़ों में काट लें।
4. सबसे पहले साग को जार के तल पर रखें, फिर शिमला मिर्च, खीरे, टमाटर।
5. सब्जियों के जार पर 15 मिनट तक उबलता पानी डालें।
6. मैरिनेड बनाएं: पानी में उबाल लें, चीनी और नमक डालें। गर्म मैरिनेड के साथ जार को सब्जियों से भरें।
7. प्रत्येक 3 लीटर जार में 1 चम्मच सिरका एसेंस और अनाज सरसों मिलाएं।
8. हम जार को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म लपेटते हैं।

साल के किसी भी समय खाना अच्छा लगता है।

बिना नसबंदी के सब्जियों से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट "असॉर्टमेंट" कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

विभिन्न कटी हुई सब्जियों से सर्दियों की तैयारी कैसे करें, इस पर वीडियो देखें: खीरे, टमाटर, तोरी, मीठी मिर्च, प्याज।

सर्दियों के लिए तैयारी कर ली गई है और दीर्घकालिक भंडारण के लिए भंडारण कर लिया गया है।

नमकीन मिश्रित टमाटर और खीरे

हम आपको शीघ्रता से और बिना किसी परेशानी के प्रदान करते हैंखीरे और टमाटर का एक साथ अचार बनाएं. हमारे नुस्खे का निर्विवाद लाभ यह है कि यह एक दिन के भीतर और पुराना होने के बाद तैयार हो जाएगा कमरे का तापमान 2-3 दिनों के भीतर सब्जियाँ एक बैरल में अचार वाली सब्जियों का स्वाद प्राप्त कर लेंगी।

तो, करने के लिए खीरे और टमाटर का एक साथ अचार बनाएं,आपको चाहिये होगा:

• खीरे ,
  
• ">टमाटर">,
  
• ">हरा">,
  
• सहिजन, करंट और चेरी की पत्तियाँ,
  
• लहसुन ।
  

नमकीन पानी के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):

• साथ एल - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ,
  
• साखा आर - 2 बड़े चम्मच। एल कोई स्लाइड नहीं ,
• लिमो ताजा रस - 1 बड़ा चम्मच। एल

सब्ज़ियों को धोकर एक कन्टेनर (बड़े पैन या कटोरी) में रखने के लिये तैयार कर लीजिये. बड़े टमाटरऔर खीरे को आधा काटना होगा। छोटे खीरे के किनारों को ट्रिम करें, टमाटर पर कट लगाएं और प्रत्येक फल के अंदर बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। भूलना नहीं । सब्जियों को कंटेनरों में पंक्तियों में रखें, उनके ऊपर लहसुन, पत्तियां और जड़ी-बूटियाँ डालें।

नमकीन तैयार करें -पानी में चीनी और नमक डालें और उबाल लें। स्टफिंग को स्टोव से निकालें और इसमें डालें आवश्यक राशि नींबू का रस. खड़ी सब्जियों के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें और 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें।

मसालेदार मिश्रित खीरे और टमाटर

खीरे और टमाटर का एक साथ अचार बनाएंबहुत सरल, लेकिन ऐसी सब्जियाँ अधिक समय तक नहीं चलतीं। जो लोग सर्दियों के लिए मिश्रित व्यंजन बनाना चाहते हैं, उनके लिए हम आपको मैरीनेट करने का तरीका बताएंगे एक जार में टमाटर और खीरे।

आपको चाहिये होगा:

• छोटे खीरे,
  
• पके टमाटर,
  
• गाजर,
  
• बल्गेरियाई काली मिर्च,
  
• लहसुन,
  
• प्याज,
  
• मसाले: लौंग, सारे मसाले, काली मिर्च।

• मोटा नमक (आयोडीनयुक्त नहीं) - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
  
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.,
  
• 9% सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
  

सब्जियों को पूर्व-निष्फल जार में रखें: खीरे, टमाटर, कटी हुई गाजर आदि शिमला मिर्च, छल्ले में कटा हुआ प्याज, लहसुन की आधी कलियाँ। यदि आपके पास केवल कुछ जार हैं और आप उन्हें कीटाणुरहित करने में बहुत अधिक समय खर्च नहीं करना चाहते हैं,

मिश्रण के ऊपर उबलता पानी डालें, 5 मिनट तक खड़े रहने दें और पानी को एक सॉस पैन में निकाल दें। पानी में केतली से थोड़ा और उबलता पानी डालें, आवश्यक मात्रा में चीनी और नमक, मसाले डालें और उबाल लें। मैरिनेड को आंच से उतारकर डालें टेबल सिरका. तैयार है मैरिनेडसब्जियों को जार में डालें, ढक्कन से ढकें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें। ढक्कनों को रोल करें, जार को उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें। वर्गीकरण के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और तैयारियों को ठंडे स्थान पर रखें।

एक और दिलचस्प विकल्पडिब्बाबंदी - इस प्रकार की डिब्बाबंदी के लिए छोटे टमाटर लेना बेहतर होता है। यह क्षुधावर्धक मेज को सजाएगा और अपने मेहमानों को अपने स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित करेगा।बॉन एपेतीत!

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