आप नए साल के लिए क्या पका सकते हैं? छोटे रहस्य और तरकीबें। गर्म व्यंजन और सलाद के लिए सॉस

बहुत कम बचा है, और कई गृहिणियां छुट्टियों का मेनू बनाने के लिए अपना दिमाग लगा रही हैं। यहां आपको नए साल की मेज को सजाने के नियम और रेसिपी मिलेंगी।

पूर्वी कैलेंडर के अनुसार नया साल 2017 सबसे मिलनसार वर्ष माना जाता है, और अग्नि महत्वपूर्ण ऊर्जा का प्रतीक है जो विकास और सफलता के लिए प्रयास करती है। इसीलिए, नए साल का जश्न मनाने की तैयारी करते समय, आपको इसे उत्साह और उज्ज्वल विचारों के साथ मनाने की ज़रूरत है।

टेबल सेट करते समय, लाल और सुनहरे रंगों का उपयोग करें, और चमकीले रंगों को पतला करने के लिए, सफेद और चांदी सही रंग हैं। और हां, हम मोमबत्तियों के बारे में नहीं भूल सकते!

नए साल का मेनू कैसे बनाएं

शकुनों पर विश्वास करना पूरी तरह से व्यक्तिगत मामला है, लेकिन आपको पता होना चाहिए कि फायर रोस्टर के लिए शुभकामनाएं कैसे आकर्षित करें और उसे खुश करने में सक्षम हों, क्योंकि नए साल की पूर्व संध्या जादू की रात है। ऐसा करने के लिए, आपको इस अद्भुत और रंगीन पक्षी की प्राथमिकताओं और स्वाद को ध्यान में रखना होगा।

मुर्गा एक किफायती जानवर है, लेकिन लालची नहीं। उत्सव की मेज को आपकी समृद्धि दर्शानी चाहिए, लेकिन साथ ही यह प्रचुर मात्रा में भोजन और व्यंजनों से भरी नहीं होनी चाहिए। व्यंजन बहुत सरल हो सकते हैं, और बहुत जटिल और विदेशी नहीं।

आप अक्सर छुट्टियों की मेज पर तला हुआ चिकन, बत्तख या अन्य मुर्गी देख सकते हैं। लेकिन आने वाले नए साल की पूर्वसंध्या पर नहीं. आपको ऐसे व्यंजनों को त्यागने की जरूरत है। पोल्ट्री मांस की उपस्थिति केवल सलाद में और कम मात्रा में हो सकती है। इसलिए आपको पोर्क, वील, बीफ और मछली से बने व्यंजनों को प्राथमिकता देनी चाहिए। इसके अलावा, मेज पर डिब्बाबंद अंडे न रखें।

फायर रोस्टर के वर्ष में मेज पर सलाद और कटा हुआ दोनों तरह की सब्जियां और फल होने चाहिए। मिठाई के बारे में मत भूलना. पाई या केक बनाना सबसे अच्छा है।

नए साल 2017 के लिए मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए व्यंजन विधि

इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 1 किलो सैल्मन फ़िललेट, 300 मिलीलीटर क्रीम जिसमें 10% से अधिक वसा न हो, 150 ग्राम पनीर, 1 प्याज, नमक और आपके स्वाद के लिए मसाला।

पहला कदम सॉस बनाना है। क्रीम को एक छोटे कटोरे में डालना चाहिए। उनमें नमक और मसाला डालें। मसाला कुछ भी हो सकता है. यदि आप क्रीम में थोड़ा सा नींबू का रस मिलाते हैं, तो सॉस गाढ़ा हो जाएगा और स्थिरता में तरल खट्टा क्रीम जैसा हो जाएगा।

सैल्मन फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल से पहले से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। सॉस को फ़िललेट के ऊपर डालें और लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दें। इसके बाद, सैल्मन के टुकड़ों पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। अब आपको बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखना होगा। मछली को 30-35 मिनट तक बेक करें.

सजावट के लिए आपको आवश्यकता होगी: 10 बड़े या 15 मध्यम आलू, 2 अंडे का सफेद भाग, मसाला और जैतून का तेल।

सबसे पहले आपको एक हल्का बैटर बनाना होगा जिसमें आलू पक जाएंगे. ऐसा करने के लिए अंडे की सफेदी को अच्छे से फेंट लें। आलू को स्लाइस में काटकर फेंटे हुए अंडे की सफेदी में मिला देना चाहिए। फिर इसमें अपने स्वाद के अनुसार सभी मसाले मिला लें। बेकिंग शीट पर थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल डालें और आलू के टुकड़े रखें। चाहें तो ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं। आलू को 220 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करना चाहिए. ऐसे में आलू को हर 10-15 मिनट में हिलाते रहना चाहिए.

आलूबुखारा और फ़ेटा चीज़ के साथ पोर्क रोल

सामग्री: 1 किलो पोर्क नेक, 200 ग्राम फ़ेटा चीज़, 200 ग्राम प्रून, 250 ग्राम खट्टा क्रीम जिसमें 25% से अधिक वसा न हो, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, अनाज के साथ 4 बड़े चम्मच सरसों, 2 चम्मच सूखी तुलसी , नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

पहला कदम आलूबुखारा तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे फूलने के लिए गर्म पानी में भिगोना होगा। सूअर के मांस को अच्छी तरह धो लें और 2 सेंटीमीटर मोटी अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काट लें (मांस को अनाज के पार काटा जाना चाहिए) और अच्छी तरह से फेंटें।

मक्खन, सरसों, तुलसी और मसालों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। इस सॉस को मांस के प्रत्येक टुकड़े के दोनों तरफ लेपित किया जाना चाहिए। मांस को 10-15 मिनट तक पकने दें। - अब आपको आलूबुखारे को अच्छे से सुखाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना है, पनीर को भी काट लेना है.

अब आपको पोर्क के ¼ भाग पर पनीर और प्रून्स रखने की जरूरत है और ध्यान से इसे एक रोल में रोल करें। रोल्स को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाता है।

नए साल की मेज के लिए मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए यहां कुछ और व्यंजन दिए गए हैं

नए साल 2017 के लिए सलाद रेसिपी

सलाद के लिए आपको चाहिए: डिब्बाबंद सामन का 1 कैन, 250 ग्राम पनीर, 1 छोटा टमाटर, 1-2 चम्मच नींबू का रस, जड़ी-बूटियाँ - डिल और अजमोद, पटाखे का 1 पैक।

इस सलाद को बनाना बहुत आसान है. मछली को एक कटोरे में रखें और कांटे से अच्छी तरह काट लें, फिर कसा हुआ पनीर और नींबू का रस डालें। परिणामी मिश्रण से एक शंकु बनाएं। आइए अब क्रिसमस ट्री को सजाना शुरू करें। रोएँदार पंजों का प्रभाव पैदा करने के लिए आपको हरियाली का उपयोग करने की आवश्यकता है। टमाटर से एक सितारा और खिलौने काट लें। अनार और जैतून से भी खिलौने बनाये जा सकते हैं।

सलाद खाने को सुविधाजनक बनाने के लिए पटाखों की आवश्यकता होती है।

ध्यान दें कि आपको कोन नहीं बनाना है बल्कि मिश्रण को एक प्लेट में रखकर नीचे फोटो की तरह आकार देना है.

आवश्यक उत्पाद: 200 ग्राम चिकन पट्टिका, 3 मध्यम आकार के आलू, ½ कैन मक्का, 150 ग्राम कोरियाई गाजर, 1 गुच्छा अजमोद, 3 बड़े चम्मच मेयोनेज़, 1 गुच्छा सलाद के पत्ते, स्वादानुसार नमक।

चिकन पट्टिका को उबालें और बारीक काट लें। चिकन में मक्का, गाजर, बारीक कटा हुआ अजमोद, नमक और मेयोनेज़ डालें। अच्छी तरह हिलाना.

आलू को पतली स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और चिकन के साथ कटोरे में डालें। फिर से मिलाएं. अब आपको एक डिश ढूंढनी है, उस पर सलाद के पत्ते डालें और ऊपर से सलाद डालें। यदि आप चाहें, तो आप शीर्ष को जड़ी-बूटियों, टमाटर या मूली से सजा सकते हैं।

नए साल की मेज के लिए नाश्ता

स्नैक "हेरिंगबोन"

ऐपेटाइज़र के लिए आपको चाहिए: 1 पतली पीटा ब्रेड, 250 ग्राम दही पनीर, 100 ग्राम परमेसन चीज़, 2 टुकड़े लाल बेल मिर्च, 20 टुकड़े जैतून, 1 गुच्छा सलाद के पत्ते। चाहें तो ताजी तुलसी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

सबसे पहले आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है।

दही पनीर को एक गहरे कटोरे में रखें और इसमें परमेसन, बारीक कद्दूकस किया हुआ, बारीक कटा हुआ जैतून और काली मिर्च डालें।

मेज पर क्लिंग फिल्म बिछाएं और सलाद के पत्ते बिछाएं और ऊपर पीटा ब्रेड रखें। ध्यानपूर्वक 4 बराबर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े पर भरावन रखें और सावधानी से रोल बना लें। त्रिकोणीय आकार बनाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें। - अब रोल्स को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखना होगा. फिर इसे बाहर निकालें, क्लिंग फिल्म हटाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक सीख पर रखें। क्रिसमस ट्री के आधार पर आधा जैतून रखें।

सामग्री: 300 ग्राम कॉड (आप ताजा या डिब्बाबंद उपयोग कर सकते हैं), 7 आलू, 3 अंडे, 2 खीरे, हरे प्याज का 1 गुच्छा, 400 ग्राम पनीर, 1 लाल और 1 पीली मिर्च, मेयोनेज़ का 1 पैक और स्वाद के लिए मसाला .

कॉड को उबालें, हड्डियों से अलग करें और बारीक काट लें। यदि आपने जार में कॉड या अन्य मछली ली है, तो उसे मैश कर लें। आपको आलू को मैश करना है. अंडों को बारीक काट लें या बारीक कद्दूकस कर लें। अब आपको सभी सामग्री, सीज़निंग को मिलाना है और मेयोनेज़ मिलाना है ताकि आप छोटी गेंदों में रोल कर सकें।

अब आपको गेंदों को रंगने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको अलग-अलग प्लेटों पर काली मिर्च, ककड़ी और हरी प्याज को बहुत बारीक काटना होगा। प्रत्येक गोले को किसी एक प्लेट में अच्छी तरह बेल कर एक प्लेट में रख लीजिये.

आप गेंदों को रंगने के लिए किसी भी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, यह सब आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

नए साल की मेज के लिए स्लाइसिंग के विचार

उत्सव की मेज पर सब्जी, मांस और फलों के टुकड़े अवश्य होने चाहिए। आप बस कटे हुए उत्पादों को एक डिश पर रख सकते हैं, लेकिन आप रचनात्मकता और कल्पना भी दिखा सकते हैं।

वीडियो: "नए साल 2017 के लिए मेनू"

नए साल की शुभकामनाएँ!

फायर रोस्टर का नया साल हमारी ओर तेजी से बढ़ रहा है और करीब आ रहा है। मैं नए साल के लिए सबसे स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन चुनना और तैयार करना चाहता हूं। छुट्टियों से पहले अभी भी समय है, आप अभी भी इंटरनेट पर तस्वीरों के साथ सभी प्रकार के नए व्यंजनों को देख सकते हैं। नए साल 2017 के लिए क्या पकाना है यह मुख्य सवाल अब गृहिणियों को चिंतित कर रहा है।

हम सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों की तलाश करेंगे। यह भी वांछनीय है कि उन्हें जल्दी और सस्ते में तैयार किया जा सके। :). ख़ैर, आप इसके बारे में सपने में भी नहीं सोच सकते :)

मैं लगभग पूरे दिन व्यंजनों की खोज में फंसा रहा। सच में, सबसे अच्छा अच्छे का दुश्मन है :)। मुर्गे के वर्ष में क्या पकाना है, मेज पर क्या होना चाहिए? मैं आपके साथ अपने द्वारा चुने गए व्यंजन साझा करूँगा। मैं कई तरह के स्नैक्स बनाऊंगी. मैं एक नया सलाद और अनुरोध पर दो या तीन सलाद तैयार करूंगी। गर्म व्यंजनों ने मुझे विराम दिया। आमतौर पर, भरवां चिकन नए साल की छुट्टियों के लिए पकाया जाता था।

इस साल हम मालिक को नाराज नहीं करेंगे; हम पक्षियों के बिना गर्म व्यंजन लेकर आएंगे। हालाँकि, आप सलाद और ऐपेटाइज़र में चिकन पट्टिका और अंडे का उपयोग कर सकते हैं, कुछ भी बुरा नहीं होगा :)।

नये साल का नाश्ता

चुनने के लिए इतने सारे विकल्प हैं कि निर्णय लेना कठिन है। स्नैक्स उज्ज्वल और रंगीन होना चाहिए, जैसे कि वर्ष का मालिक, स्वयं मुर्गा।

कैनपेस "लेडीबग्स" .
वे जल्दी तैयार हो जाते हैं और बच्चे उन्हें बहुत पसंद करते हैं। बड़े से बड़े हरामी भी ऐसा स्वादिष्ट खाना बड़े चाव से खाते हैं. इसे बनाना आसान है - एक क्रैकर पर एक चम्मच क्रीम चीज़ रखें। ऊपर से चेरी टमाटर डालें, जिसे लेडीबग के आकार में सजाया गया है।

सैल्मन के साथ कैनपेस .
यह एक वयस्क कंपनी के लिए एक विकल्प है. इसे तैयार करना आसान है - एक बिना चीनी वाले क्रैकर पर एक चम्मच क्रीम चीज़ निचोड़ें। ऊपर सैल्मन का एक पतला टुकड़ा रोल करें और डिल की टहनी से सजाएँ। सरल, स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण.

भरवां अंडे "असामान्य"।
आप मुर्गे के वर्ष में भी उनके बिना नहीं रह सकते। देखो मुझे कैसी सुन्दरता मिली। आपके मेहमान इस व्यंजन की मौलिकता से प्रसन्न होंगे! असामान्य गिलहरी रंग में एक चिप। उबले अंडे को चुकंदर के शोरबे में डुबोएं, यह गुलाबी हो जाएगा। बैंगनी पत्तागोभी का रस सफेद गोभी को नीला कर देगा। रंग की तीव्रता इस बात पर निर्भर करती है कि आप गिलहरियों को कितने समय तक वहां रखते हैं। आपकी पसंद की कोई भी फिलिंग उपयुक्त है।

चिप्स पर नाश्ता.
यह आश्चर्यजनक रूप से प्रभावशाली और स्वादिष्ट लगता है। आप जो भी सलाद चाहें, उसे चिप्स के ऊपर रख सकते हैं. चेरी टमाटर और डिल की टहनियों से सजाएँ।

चिप्स को खूबसूरती से टार्टलेट से बदल दिया जाता है, जो किसी भी सलाद से भरे होते हैं।

एस्पिक. इसके बिना कौन सा नया साल पूरा होगा? हम इसे सभी नियमों के अनुसार पोर्क, बीफ और टर्की से पकाते हैं। उन लोगों के लिए जो नहीं जानते कि कैसे, एक अद्भुत चरण-दर-चरण नुस्खा। प्रभावशाली भागों में परोसें
या क्रिसमस ट्री के रूप में।

भरवां मैकेरल.
यह मेहमानों के बीच एक वास्तविक सनसनी पैदा करेगा। मैं दो प्रकार की फिलिंग पेश करता हूं - सब्जियों या मेवों के साथ। पहला वाला अधिक प्रभावशाली दिखता है, दूसरे का स्वाद बेहतर होता है! मैं इसे पकाने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला, आपके मेहमान अपनी उंगलियां चाटेंगे!

तुलसी और लहसुन के साथ तली हुई शिमला मिर्च "स्वादिष्ट" .
! इसे तैयार करें, आप बिल्कुल प्रसन्न होंगे!

नये सलाद

आमतौर पर मैं एक या दो नई पकाती हूं। अप्रत्याशित मेहमानों के मामले में, एक अतिरिक्त के रूप में ड्यूटी पर है। और कुछ प्रियजन जिन्हें हम धोखा नहीं देते। मेरे बेटे ओलिवियर के बिना नहीं रह सकते, मैं क्या कर सकता हूँ!

पटाखों के साथ स्तरित सलाद.
हल्के सलाद की श्रेणी से जो आपके पेट को भारी महसूस नहीं कराते। तैयार करने में आसान, अद्भुत स्वाद, अत्यधिक अनुशंसित!

तुम क्या आवश्यकता होगी

1. एक ताजा खीरा
2. एक बड़ा टमाटर
3. 200 ग्राम हार्ड पनीर
4. 200 ग्राम बिना चीनी वाले पटाखे
5. डिल और मेयोनेज़

व्यंग्य के साथ अखरोट का सलाद

• तीन विद्रूप शव (लगभग आधा किलो)
• 400 ग्राम मशरूम (कच्चे शिमला मिर्च)
• डच पनीर - 140 ग्राम
• अखरोट – 100 ग्राम
• थोड़ा सा लहसुन, डिल
• मेयोनेज़

खाना कैसे बनाएँ

1. स्क्विड को साफ़ करके उबाल लें।
2. जल्दी से प्याज भून लीजिए. हम मशरूम काटते हैं और उन्हें प्याज के साथ स्टू करने के लिए भेजते हैं।
3. नट्स को ब्लेंडर से पीसकर दो भागों में बांट लें। एक आधे हिस्से को मशरूम के साथ मिलाएं, दूसरे आधे हिस्से को ऊपर छिड़कने के लिए छोड़ दें।
4. स्क्विड को पतली स्ट्रिप्स में काटें। डच चीज़ को दरदरा पीस लें।
5. सभी उत्पादों को मिलाएं और मेयोनेज़ से कोट करें। यदि चाहें तो लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
6. भागों में परोसें, कसा हुआ मेवा छिड़कें।

अंगूर और अनानास के साथ वाल्डोर्फ सलाद .
मुझे बस यह पसंद है। एक विशेष सॉस के साथ डंठल वाली अजवाइन, अनानास और अंगूर का संयोजन आपको हमेशा के लिए इसका प्रशंसक बना देगा। एक अविश्वसनीय रूप से ताज़ा, हल्का विकल्प! व्यंजन विधि ।

"आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट" .
बस इतना ही - संक्षिप्त और स्पष्ट, वास्तव में, जोड़ने के लिए कुछ भी नहीं। सरल और स्वादिष्ट, स्वयं देखें।

• उबला हुआ फ़िललेट
• मसालेदार ककड़ी - 3 टुकड़े
• कच्ची गाजर - 260 ग्राम
• हार्ड पनीर - 260 ग्राम
• थोड़ा सा लहसुन और जड़ी-बूटियाँ
• मेयोनेज़

तैयार कैसे करें:

1. उबले हुए फ़िललेट्स और खीरे को पतले क्यूब्स में काट लें। मांस को आसानी से रेशों में विभाजित किया जा सकता है।
2. पनीर और गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिए.
3. एक सलाद कटोरे में सब कुछ मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

झींगा और अंडे के साथ . एक पफ संस्करण जिसे भागों में परोसा जाना सबसे अच्छा है। टमाटर, केकड़े की छड़ें, पनीर और झींगा का संयोजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। व्यंजन विधि ।

नए साल की मेज के लिए गर्म व्यंजन

पारंपरिक भरवां चिकन रद्द कर दिया गया है, मैं बत्तख या टर्की पकाने में माहिर नहीं हूं। आइए मांस या मछली के व्यंजनों की ओर बढ़ते हैं, जो कम स्वादिष्ट नहीं हैं।

शहद-सरसों के अचार में सूअर का मांस .
कोमल रसदार मांस जो हड्डी से गिर जाता है। सुनहरे भूरे रंग की परत मेज पर सार्वभौमिक खुशी पैदा करती है। एक जीत-जीत नुस्खा - हम मांस को पहले से मैरीनेट करते हैं, और केवल छुट्टी से पहले इसे बेक करते हैं।

• पोर - लगभग एक किलोग्राम
• नमक और मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा
• एक चम्मच सरसों, शहद, पिसी हुई काली मिर्च
• लहसुन - 7 कलियाँ
• स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले

तैयारी

1. धुले और सूखे टुकड़े में चीरा लगाएं और उनमें लहसुन की कलियां भर दें।
2. नमक, काली मिर्च और मसाला मिलाएं और ऊपर से कद्दूकस कर लें.
3. अब बारी है शहद, सरसों और मेयोनेज़ के मिश्रण की।
4. हर चीज को त्वचा के नीचे, जहां भी आपको मिले, अच्छी तरह से कोट कर लें।
5. एक कटोरे में रखें, एक बैग से ढकें और रात भर या एक दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
6. मांस को बेकिंग बैग में रखें। 180 डिग्री पर पकाने का समय 2 घंटे।

आस्तीन में पकी हुई मछली

• टूना - आधा किलो
• प्याज - 200 ग्राम
• आलू - 600 ग्राम
• मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक

तैयारी

1. मछली के पेट को जड़ी-बूटियों और नींबू के टुकड़ों से भरें। ऊपर से मेयोनेज़ फैलाएं.
2. आलू को टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज के छल्ले। नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
3. बेकिंग स्लीव के अंदरूनी हिस्से को तेल से चिकना करें, सब्जियों को मसाला और नमक के साथ रखें। वे टूना के लिए वनस्पति बिस्तर होंगे। मछली को ऊपर रखें, किनारों को बांधें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। बेकिंग खत्म होने से 10 मिनट पहले, परत को भूरा करने के लिए आस्तीन के ऊपरी हिस्से को काट लें।

छुट्टियों की मिठाइयाँ

कोई भी मिठाई जो आपको पसंद हो :)।

अलग-अलग कटोरे में

जामुन के साथ फल जेली.

पसंदीदा केक या मिठाइयाँ जैसा कि फोटो में है।

मैं आपको सबसे सुंदर और स्वादिष्ट नए साल की मेज की शुभकामनाएं देता हूं। अपने मेहमानों को आपके द्वारा तैयार किए गए व्यंजनों से प्रसन्न होने दें। आइए अपनी छुट्टियों की मेज के लिए स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करें।

सभी पाठकों को नव वर्ष की शुभकामनाएँ!

पुराना साल खत्म हो रहा है और हम नए साल की दहलीज पर खड़े हैं। कई अन्य देशों की तरह रूस में भी नए साल का जश्न मनाना आपके निकटतम लोगों के लिए एक छुट्टी है। यह हमारे जीवन में एक और मील का पत्थर है, एक और मील का पत्थर जिसे हम अपने परिवार, प्रियजनों और करीबी दोस्तों के साथ मिलकर पार करना चाहते हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना मामूली लग सकता है, नया साल एक पारिवारिक छुट्टी है।

हालाँकि, नया साल न केवल वह दिन है जब हम डेस्क कैलेंडर की आखिरी शीट को फाड़ देते हैं, यह न केवल वह दिन है जब हम पिछले वर्ष के परिणामों को जोड़ते हैं, बल्कि वह दिन भी है जब हम, के घेरे में हमारे सबसे करीबी और प्यारे लोग, आने वाले वर्ष को खुशी और आशा के साथ देखते हैं, हम अपने भविष्य पर ध्यान देते हैं। और परंपरागत रूप से हम इस दिन को एक दावत के साथ मनाते हैं, सबसे अच्छी, सबसे हर्षोल्लास वाली दावत जो हम कर सकते हैं।

कोई भी गृहिणी, कोई भी रसोइया, कोई भी जो खाना बनाना पसंद करता है और जानता है, अपने मेहमानों को न केवल प्रचुर मात्रा में भोजन के साथ, बल्कि सबसे अच्छे, सबसे स्वादिष्ट, सबसे असामान्य, विशेष प्रेम और देखभाल के साथ तैयार किए गए भोजन के साथ आश्चर्यचकित और प्रसन्न करने का प्रयास करता है। . नए साल की छुट्टियां उन सभी के लिए एक तरह की परीक्षा है जो छुट्टियों के व्यंजन तैयार करने में शामिल हैं। और इस परीक्षा में सर्वोच्च अंक, सर्वोच्च पुरस्कार, निश्चित रूप से, वह खुशी है जो हम उत्सव के नए साल की मेज के लिए व्यंजन तैयार करने के लिए अपने सभी पाक कौशल और कल्पना को लागू करके अपने दोस्तों और परिवार को देने में सक्षम थे।

बेशक, प्रत्येक गृहिणी के पास पहले से ही पारंपरिक और सिद्ध अवकाश व्यंजन, मूल व्यंजनों के व्यंजन हैं, जो विशेष रूप से नए साल की मेज के लिए तैयार किए गए हैं। और फिर भी, इसके बावजूद, अपने आप को कुछ नया और असामान्य आज़माने का मौका देना हमेशा सार्थक होता है। और, ज़ाहिर है, हमें उन लोगों के बारे में नहीं भूलना चाहिए जो पहली बार नए साल की मेज के लिए गर्म उत्सव के व्यंजन तैयार करेंगे।

आज, "कुलिनरी ईडन" ने आपके लिए नए साल की मेज के लिए गर्म व्यंजन तैयार करने के टिप्स एकत्र और तैयार किए हैं, जो निश्चित रूप से आपकी मेज को सजाएंगे और आपको आने वाले नए साल को गरिमा के साथ मनाने में मदद करेंगे।

1. परंपरागत रूप से, कई परिवारों में, नए साल की मेज का मुख्य आकर्षण तली हुई मुर्गी का व्यंजन होता है। नारंगी सॉस में बत्तख आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होती है और मेहमानों को हमेशा प्रसन्न करती है। क्या हम खाना बनाने की कोशिश करें? एक मध्यम आकार के बत्तख को अच्छी तरह धोएं, तौलिए से सुखाएं और नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। बत्तख के पेट पर कटे हुए हिस्से को लकड़ी के टूथपिक्स से दबाएँ। बत्तख के पंखों को क्रॉस करें और उन्हें रसोई के धागे से बांधकर शव से कसकर दबाएं। शव को उसकी पीठ पर पलटें, पैरों पर धागे को क्रॉस करें और, सिरों को मोड़कर और पैरों को थोड़ा खींचकर, धागे को एक गाँठ में बाँध दें। ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बत्तख के स्तन को नीचे की ओर रैक पर रखें और ओवन में रखें। बत्तख के साथ ग्रिल के नीचे पानी से भरी बेकिंग ट्रे रखें। पैन में आवश्यकतानुसार पानी डालकर बत्तख को एक घंटे तक भून लें। एक घंटे के बाद, बत्तख को उसकी पीठ पर घुमाएं और ध्यान से पिघली हुई चर्बी को बेकिंग शीट पर डालें। एक और घंटे के लिए भूनें, समय-समय पर बत्तख को चर्बी से भूनते रहें। फिर ओवन का तापमान 220 डिग्री तक बढ़ाएं और अपने बत्तख को अगले आधे घंटे के लिए भूनें। प्रदान की गई वसा और रस से चखना मत भूलना! जबकि बत्तख भून रही है, सॉस तैयार करें। 4 संतरे अच्छी तरह धो लें. उनमें से दो का छिलका पतली स्ट्रिप्स में निकालें और रस निचोड़ लें। एक संतरे को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। बचे हुए संतरे को स्लाइस में अलग करें और प्रत्येक स्लाइस को बाहरी फिल्म से मुक्त करें। एक छोटे सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच पिघलाएँ। चीनी के चम्मच और इसे तब तक गर्म करें जब तक आपको थोड़ा सुनहरा कारमेल न मिल जाए। कारमेल को गर्मी से निकालें, 2 बड़े चम्मच डालें। सफेद वाइन सिरका के चम्मच, संतरे का रस और पूरे ज़ेस्ट का आधा हिस्सा। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं, पैन को दोबारा आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए सॉस को आधा कर दें। तैयार बत्तख को ओवन से निकालें, बत्तख का रस और तलने के बाद बचा हुआ वसा अपने सॉस में डालें और उबाल लें। सॉस में 40 ग्राम डालें। मक्खन, संतरे का गूदा, नमक और काली मिर्च। गाढ़ा होने तक गरम करें, लगातार हिलाते रहें और आंच से उतार लें। तैयार बत्तख को एक प्लेट पर रखें, सॉस के ऊपर डालें, संतरे के स्लाइस, ज़ेस्ट और अजमोद के शेष स्ट्रिप्स के साथ गार्निश करें।

2. चिकन और बीफ जीभ से एक असामान्य और बहुत स्वादिष्ट हॉलिडे डिश तैयार किया जा सकता है। जीभ को धोएं, नमकीन पानी में उबालें, छीलें और पतले स्लाइस में काट लें। चिकन शव (लगभग 1 किलो) को भागों में काट लें, एक फ्राइंग पैन में मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और फ्राइंग पैन से हटा दें। चार प्याज को 4 भागों में काटें, वनस्पति तेल में हल्का भूनें और उस पैन में रखें जिसमें चिकन तला हुआ था। 100 जीआर जोड़ें. बारीक कटी शिमला मिर्च और 1 कटी हुई लहसुन की कली। ऊपर तले हुए चिकन के टुकड़े रखें, 2 बड़े चम्मच छिड़कें। आटा, नमक, काली मिर्च और जमीन के चम्मच थाइम, 50 ग्राम जोड़ें। कॉन्यैक और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। फिर इसमें 2 कप सूखी रेड वाइन और 1 चम्मच चीनी मिलाएं। सभी चीज़ों को एक साथ मध्यम आंच पर 45-50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म प्लेटों पर उबली हुई जीभ के टुकड़े रखें और ऊपर उबले हुए चिकन के टुकड़े रखें। - चिकन को भूनते समय बनी चटनी को छलनी से छान लें, आधा कर लें और चिकन के ऊपर जीभ पर डालें. ताजी सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसें।

3. एस्केलोप्स तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन साथ ही यह हमेशा सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। इस व्यंजन को कोई भी बना सकता है, और परिणाम सभी को प्रसन्न करेगा। अच्छी तरह से धो लें और 1.5-2 सेमी मोटे भागों में काट लें, 500 ग्राम सूअर की हड्डी रहित पसली की हड्डी। मांस के टुकड़ों को अच्छी तरह फेंटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें। एक गर्म फ्राइंग पैन में, 2 बड़े चम्मच पिघलाएँ। मक्खन के चम्मच और एस्केलोप्स को हर तरफ 5-7 मिनट तक भूनें। तले हुए आलू और ताज़ी सब्जियों के साथ परोसें, तलने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले रस के ऊपर डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

4. छुट्टियों की मेज के लिए गर्म मांस व्यंजन का एक और सरल नुस्खा मैरिनेड में पका हुआ मेमना है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया मेमना असामान्य रूप से कोमल, रसदार और सुगंधित होता है। एक किलोग्राम दुबली मेमने की कमर को पतले टुकड़ों में काट लें। मैरिनेड तैयार करने के लिए एक कटोरे में 2 बड़े चम्मच मिलाएं. सोया सॉस के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। सरसों का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नींबू का रस, 3 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ और ½ कप कटी हुई मेंहदी की पत्तियाँ (1 बड़ा चम्मच सूखी मेंहदी से बदला जा सकता है)। मांस के टुकड़ों को एक कांच या इनेमल कटोरे में रखें, मैरिनेड डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 6 - 8 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। अच्छा स्थान। मैरीनेट किए हुए मेमने को बेकिंग डिश में रखें, बचा हुआ मैरिनेड डालें और ओवन में 190 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें। ताजा सलाद के पत्तों के साथ एक विस्तृत डिश बिछाएं, शीर्ष पर मेमने के टुकड़े रखें, बेकिंग से बचा हुआ रस डालें और ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

5. वील और हैम ट्यूब स्वादिष्ट और असामान्य हैं। 500 जीआर. वील को पतले स्लाइस में काटें और फेंटें। 150 जीआर. हैम को छोटे क्यूब्स में काटें, दो उबले अंडों को लंबे स्लाइस में काटें। वील के प्रत्येक टुकड़े पर थोड़ा हैम और अंडे रखें, रोल करें और लकड़ी के टूथपिक से सुरक्षित करें। एक गर्म फ्राइंग पैन में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। मक्खन के चम्मच और मांस ट्यूबों को सुनहरा भूरा होने तक जल्दी से भूनें, फिर 2 कप मांस शोरबा डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 1 घंटे तक उबालें। रोल निकालें और टूथपिक्स हटा दें। 2 टीबीएसपी। 2 चम्मच आटे में एक चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं और इस मिश्रण को रोल को पकाने से बचे हुए तरल में मिला दें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक गर्म करें। रोल्स को मेज पर परोसें, ऊपर से सॉस डालें और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

6. मदीरा सॉस के साथ परोसी गई गर्म उबली हुई जीभ अपनी कोमलता और स्वाद की नाजुकता से आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगी। बीफ़ जीभ को 8 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ। एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी उबालें, उसमें 1 साबुत छिला हुआ प्याज और 1 अजवाइन की जड़ डालें। 5 मिनट तक उबलने दें, फिर जीभ रखें और 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें। तैयार जीभ को ठंडे पानी से धोएं, छीलें, भागों में काटें और ठंडा होने से बचाने के लिए वापस गर्म शोरबा में डालें। एक छोटी कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। मक्खन का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एक चम्मच आटा और 1 चम्मच चीनी। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसमें 2 कप उबलता मांस शोरबा, हिलाते हुए डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। क्रीम के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। मदीरा के चम्मच, लौंग की 3 कलियाँ, 1 तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च। सॉस को लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें, फिर छान लें और 1 बड़ा चम्मच डालें। मक्खन का चम्मच. पर उबली हुई जीभ के टुकड़ों को गरम प्लेट पर रखें, ऊपर से सॉस डालें और उबली हुई सब्जियों से सजाएँ। डिल छिड़क कर परोसें।

7. मछली प्रेमियों को टमाटर में पकी हुई मछली का बुरादा जरूर पसंद आएगा। 4 टमाटरों को ऊपर से काट लें और चम्मच से सावधानी से बीच का हिस्सा निकाल लें। एक बारीक कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 4 बातें. किसी भी मछली के बुरादे को सावधानी से लंबाई में दो हिस्सों में काटें। फ़िललेट्स के एक आधे हिस्से को रोल में रोल करें, फिर इसे दूसरे आधे हिस्से के साथ लपेटें। टमाटरों के अंदर हल्का सा नमक डालें, हर टमाटर के अंदर थोड़ा तला हुआ प्याज डालें और उसके अंदर फिश रोल रखें। ऊपर से बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें और पिघला हुआ मक्खन डालें। - तैयार टमाटर और मछली को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें. नींबू के रस के हल्के निचोड़ के साथ गरमागरम परोसें।

8. मसालों के साथ हरी चाय में पकाए गए असामान्य, बहुत स्वादिष्ट और हल्के सैल्मन स्टेक। एक लीटर उबलते पानी में पांच ग्रीन टी बैग डालें और 5 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। बैग निकालें और चाय को एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें। 3 कुटी हुई लहसुन की कलियाँ और 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच कटा हुआ अदरक. उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। तैयार सॉस में 4 सैल्मन स्टेक रखें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 5 - 8 मिनट तक उबलने दें। सावधानी से स्टेक को गर्म प्लेटों में स्थानांतरित करें। 4 बड़े चम्मच डालें। फ्राइंग पैन से शोरबा के चम्मच और स्वाद के लिए सोया सॉस की कुछ बूंदों के साथ मिलाएं। इस सॉस को स्टेक के ऊपर डालें और तुरंत परोसें। उबले चावल और ताज़ी सब्जियों से सजाएँ।

9. आसानी से तैयार होने वाले और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट समुद्री भोजन नूडल्स आपकी मेज पर एक प्राच्य स्पर्श जोड़ देंगे। 5 मिनट तक उबालें और 300 ग्राम को एक कोलंडर में निकाल लें। अंडा नूडल्स। तीन पिघले और साफ किए गए स्क्विड शवों को स्लाइस में काटें। 2 लाल मीठी मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें. एक लाल प्याज को बारीक काट लें. एक गहरे फ्राइंग पैन में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के चम्मच और उसमें स्क्विड को 2 मिनट तक भूनें। स्क्विड को एक प्लेट में निकाल लें. सभी सब्जियों को एक साथ एक ही तेल में भूनें, फिर नूडल्स, स्क्विड, 150 ग्राम डालें। छिली हुई झींगा, 3 बड़े चम्मच। ताजा, बारीक कटा हरा धनिया के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच तिल का तेल और 2 बड़े चम्मच। सोया सॉस के चम्मच. धीरे से हिलाएं और मध्यम आंच पर 1 - 2 मिनट तक गर्म करें। आंच से उतारें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और तुरंत परोसें।

10. शाकाहारियों को आसानी से तैयार होने वाला, लेकिन बेहद स्वादिष्ट और प्रभावशाली अवकाश व्यंजन पेश किया जा सकता है। नट्स और पनीर के साथ पकी हुई फूलगोभी। एक किलोग्राम फूलगोभी को छोटे टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें। तैयार पत्तागोभी को एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें। एक उथले फ्राइंग पैन में, 3 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के चम्मच और 4 बड़े चम्मच भूनें। पिसे हुए पटाखे के चम्मच और 4 बड़े चम्मच। किसी भी मूंगफली के चम्मच। पिघले हुए मक्खन के साथ सिरेमिक बेकिंग डिश को चिकना करें, फूलगोभी की एक परत बिछाएं, कसा हुआ पनीर छिड़कें और ऊपर तले हुए क्रैकर्स और नट्स की एक परत डालें। सभी चीजों को 4 अंडे और 100 ग्राम के फेंटे हुए मिश्रण से भरें। दूध। तैयार पैन को ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक 10 मिनट तक बेक करें। बेकिंग डिश में सीधे परोसें, पिघला हुआ मक्खन डालें और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

आज हम आपको उत्सव के नए साल के व्यंजनों की अंतहीन विविधता का एक छोटा सा संकेत देने में सक्षम थे, हमें उम्मीद है कि यह आपकी कल्पना को जागृत करेगा और आपको अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करने की अनुमति देगा। और "पाककला ईडन" के पन्नों पर आप हमेशा हर स्वाद के लिए नए साल की मेज के लिए गर्म व्यंजन तैयार करने की रेसिपी पा सकते हैं।

एक हर्षोल्लास और शोर-शराबे वाली छुट्टी, नया साल जादू और चमत्कारों का वह शानदार समय है जब आप अपने आस-पास के सभी लोगों को आश्चर्यचकित करना, प्रसन्न करना और खुश करना चाहते हैं! और नए साल का मतलब एक शानदार उत्सव की मेज भी है - जो नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों का एक अभिन्न अंग है।

प्रत्येक गृहिणी, पत्नी, माँ और दादी इन दिनों अपने प्रियजनों को एक विशेष तरीके से खुश करने और वास्तव में उत्सव का मेनू तैयार करने की पूरी कोशिश करती हैं। एक अच्छी तरह से सजाई गई नए साल की मेज एक सफल छुट्टी की कुंजी है!

फायर रोस्टर का वर्ष आ रहा है, एक पूर्वी संकेत जो हर चीज को उज्ज्वल और असाधारण पसंद करता है। इसीलिए 2017 के लिए नए साल के व्यंजनसावधानी से सोचा जाना चाहिए, सुंदर और, अंतिम लेकिन महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट। हमारी वेबसाइट आपको नए साल का मेनू बनाने में मदद करेगी, जिसके व्यंजन आपके मेहमानों को हर आखिरी टुकड़ा खाने पर मजबूर कर देंगे।

मांस व्यंजन "बीफ़ वेलिंगटन"

आवश्यक सामग्री:

• बीफ टेंडरलॉइन - 750 ग्राम;
• हैम - 7 स्लाइस;
• ताजा मशरूम (शैंपेनोन) - 400 ग्राम;
• पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• अंग्रेजी सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 10 ग्राम;
• समुद्री नमक - 2 चुटकी;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्टेप 1।मशरूम को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और फूड प्रोसेसर में डाला जाना चाहिए, जहां उन्हें पीसकर प्यूरी बना लिया जाना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को आग पर गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए और मशरूम से अतिरिक्त पानी को लगभग दस मिनट तक लगातार हिलाते हुए, उच्च गर्मी पर भूनकर वाष्पित किया जाना चाहिए। इसके बाद, मशरूम को एक प्लेट पर रखें और अभी के लिए अलग रख दें।

चरण दो।इस बीच, एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल गर्म करें और काली मिर्च और नमक के साथ बीफ को हर तरफ 30 सेकंड के लिए भूनें। इसके बाद, मांस को गर्मी से हटा देना चाहिए और, इसे थोड़ा ठंडा करने के बाद, सरसों के साथ कोट करना चाहिए।

चरण 3।मेज पर बिछाए गए क्लिंग फिल्म के एक टुकड़े पर ओवरलैपिंग हैम के स्लाइस रखें, मशरूम मिश्रण के साथ ब्रश करें, और शीर्ष पर, केंद्र में सरसों के साथ लेपित मांस का एक टुकड़ा रखें।

चरण 4।हैम के साथ क्लिंग फिल्म को बीफ़ के चारों ओर कसकर लपेटा जाना चाहिए, एक रोल बनाना चाहिए, जिसे 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

चरण 5.मेज की सतह पर आटा छिड़कें और आटे को 3-4 मिमी से अधिक मोटे आयत में बेल लें।

चरण 6.आपको फिल्म को रोल से हटाकर पफ पेस्ट्री आयत के बिल्कुल बीच में रखना होगा। रोल के चारों ओर बचे हुए आटे को अंडे की जर्दी से ब्रश करें और रोल को आटे में लपेट दें। अतिरिक्त आटे को छांटना चाहिए, फिर आटे के रोल को बेकिंग शीट पर रखें, सीवन की तरफ नीचे करें, अंडे की जर्दी से ब्रश करें और लगभग 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

चरण 7ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए, रोल को रेफ्रिजरेटर से हटा दें, उस पर छोटे-छोटे कट बनाएं, यह सुनिश्चित करें कि उन्हें अंडे की जर्दी से ब्रश करें, और रोल को ओवन में रखें। 20 मिनट के बाद, तापमान को 180 डिग्री तक कम कर देना चाहिए और अगले 15 मिनट तक पकाना जारी रखना चाहिए।

चरण 8आवंटित समय बीत जाने के बाद, मांस को ओवन से बाहर निकाला जाना चाहिए और लगभग 10-15 मिनट तक "आराम" करने देना चाहिए। इसके बाद, डिश को भागों में काटा जा सकता है और परोसा जा सकता है।

मछली का व्यंजन "ओवन में पोलाक पट्टिका"

आवश्यक सामग्री:

• पोलक पट्टिका - 500 ग्राम;
• नींबू - ½ टुकड़ा;
• खट्टा क्रीम - ½ कप;
• प्राकृतिक दही - ½ कप;
• मक्खन;
• नमक काली मिर्च;
• दिल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्टेप 1।मछली को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, नमक और काली मिर्च मिलाई जानी चाहिए और फिर आधे नींबू के रस में 30 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।

चरण दो।एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और मैरीनेट किया हुआ फ़िललेट बिछा दें। आप मछली के ऊपर मक्खन के कुछ टुकड़े डाल सकते हैं, इससे पोलक और भी कोमल हो जाएगा। मछली के बुरादे को 200 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

चरण 3।जब तक मछली वांछित स्थिति में पहुंच जाए, एक कटोरे में खट्टा क्रीम और प्राकृतिक दही मिलाएं, बारीक कटा हुआ डिल डालना न भूलें। सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाने के बाद, इस सॉस को पहले से पकी हुई मछली के ऊपर डालें और फिर डिश को लगभग 15 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।

नए साल की मेज के लिए सलाद "अनार कंगन"।

आवश्यक सामग्री:

• अनार - 1 पीसी ।;
• स्मोक्ड चिकन - 300 ग्राम;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अखरोट - 100 ग्राम;
• सेब - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मेयोनेज़ - 50-70 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्टेप 1।अंडों को सख्त उबालकर, छीलकर और कद्दूकस किया हुआ होना चाहिए।

चरण दो।आलू को छिलके सहित उबालकर, छीलकर और कद्दूकस कर लेना चाहिए।

चरण 3।सेब और कच्ची गाजर को कद्दूकस कर लेना चाहिए। सेबों को काला होने से बचाने के लिए कद्दूकस किए हुए सेब पर नींबू का रस छिड़कना चाहिए।

चरण 4।प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और फिर एक फ्राइंग पैन में तेल में तला जाना चाहिए।

चरण 5.अखरोट को ब्लेंडर में पीसना होगा या मीट ग्राइंडर से गुजारना होगा।

चरण 6.स्मोक्ड चिकन मांस को हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए और मध्यम आकार के स्लाइस में काटा जाना चाहिए।

चरण 7अब आप परतों में सलाद को "संयोजन" करना शुरू कर सकते हैं। आपको कांच के चारों ओर परतें बिछाने की आवश्यकता है:

1. स्मोक्ड चिकन (ऊपर मेयोनेज़ की जाली बनाएं);
2. तला हुआ प्याज;
3. अंडे (मेयोनेज़ जाल बनाएं);
4. गाजर (मेयोनेज़ जाल);
5. लहसुन;
6. अखरोट (मेयोनेज़ का जाल)।

चरण 8"अनार कंगन" की तैयारी पूरी करने के लिए हमारी सतह को अनार के दानों से ढक देना चाहिए।

गुलाबी सामन के साथ नए साल का सलाद "कैमोमाइल"।

आवश्यक सामग्री:

• गुलाबी सामन - 300 ग्राम;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• खीरे - 2 पीसी ।;
• चावल - ½ कप;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• आइसबर्ग सलाद - 100 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• डिल - ½ गुच्छा;
• वनस्पति तेल
• वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर;
• नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्टेप 1।चावल को नमकीन पानी में नरम होने तक पकाना चाहिए और फिर ठंडा करना चाहिए।

चरण दो।अंडों को सख्त उबालकर ठंडा किया जाना चाहिए और छिलका उतारना चाहिए।

चरण 3।गुलाबी सामन को एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और मध्यम-मोटी स्लाइस में कटी हुई गाजर, साथ ही स्लाइस में कटा हुआ एक छोटा प्याज डालें। शोरबा में मछली को नमकीन होना चाहिए, काली मिर्च के साथ पकाया जाना चाहिए, एक उबाल लाया जाना चाहिए और 5 मिनट तक उबालने के बाद उबाला जाना चाहिए।

चरण 4।ठंडी गुलाबी सैल्मन से त्वचा निकालें और मछली से सभी हड्डियाँ निकालने के बाद, फ़िललेट को कांटे से मैश करें।

चरण 5.बची हुई दो गाजरों को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए। फिर गाजर को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में हल्का तला जाना चाहिए।

चरण 6.खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, और सलाद के पत्तों को अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में तोड़ दिया जाना चाहिए।

चरण 7बचे हुए प्याज को छीलकर काट लें और एक चम्मच मेयोनेज़ के साथ मिला लें।

चरण 8उबले और पहले से ठंडे किए हुए चावल को भी एक चम्मच मेयोनेज़ के साथ मिलाना चाहिए।

चरण 9आप परतों में संयोजन शुरू कर सकते हैं:

1. सलाद पत्ते;
2. मछली;
3. गाजर (मेयोनेज़ के साथ परत को हल्के से चिकना करें);
4. खीरे

चरण 10अंत में, आपको सलाद को बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़कने और चिकन अंडे से "डेज़ी फूलों" से सजाने की ज़रूरत है: सफेद को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए और पंखुड़ियों को सलाद पर रखा जाना चाहिए, और केंद्र से बनना चाहिए जर्दी.

नए साल का क्षुधावर्धक "कैप्रिस"

आवश्यक सामग्री:

• मोत्ज़ारेला पनीर - 300 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 20 पीसी ।;
• ताजा तुलसी - 1 कप;
• जैतून का तेल;
• बालसैमिक सिरका;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्टेप 1।चेरी टमाटर को प्रत्येक फल को धोना, सुखाना और आधा काट लेना चाहिए।

चरण दो।पनीर को छोटे छोटे टुकड़ों में काटना है.

चरण 3।तुलसी को धोने और पत्तियों में तोड़ने की जरूरत है;

चरण 4।बस सभी सामग्रियों को इस क्रम में क्रमबद्ध करना बाकी है:

1. आधा चेरी टमाटर;
2. मोत्ज़रेला पनीर;
3. तुलसी;
4. आधा चेरी टमाटर.

चरण 5.जो कुछ बचा है वह कैप्रिस को एक खूबसूरत डिश पर रखना और बाल्समिक सिरका और जैतून का तेल छिड़कना है।

मिठाई "स्वीट हॉलिडे बन्स"

आवश्यक सामग्री:

• आटा - 3 कप;
• चीनी - 1/3 कप;
• नमक - ½ चम्मच;
• सूखा खमीर - 1.5 चम्मच;
• सूखी दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दूध - 1 गिलास;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;

शीर्ष परत के लिए:

• आटा - 1 गिलास;
• पिसी चीनी - ½ कप;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• हल्दी, कोको, खाद्य रंग।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्टेप 1।गर्म दूध में यीस्ट घोल लेना चाहिए और बची हुई सामग्री मिलाकर आटा गूंथ लेना चाहिए.

चरण दो।- अब आपको आटे से 16 एक जैसी लोइयां बनाकर एक शीट पर रखनी हैं. आटे के ऊपरी भाग को कपड़े से ढँक दें और बन्स को फूलने के लिए गर्म स्थान पर रख दें। और क्रम्पेट के बीच की दूरी 4 सेमी से कम नहीं हो सकती.

चरण 3।आपको बन्स की मीठी ऊपरी परत के लिए सभी सामग्रियों को अलग-अलग मिलाना होगा। आपको एक नरम और नरम आटा मिलना चाहिए, जिसे कई भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक में वह रंग मिलाएं जो आपको सबसे अच्छा लगे।

चरण 4।मीठे आटे को भी 16 बराबर भागों में बाँटना है और अपने हाथों से चपटा केक बनाकर प्रत्येक बन के ऊपर रखना है। आटे को और 35-40 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए.

चरण 5.बन्स को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 15 मिनट तक बेक करें।

मुर्गे के वर्ष 2017 को पूरा करने के लिए नए साल का मेनू
कोई चिकन और अंडे नहीं

मैं रेड फायर रोस्टर हूं!
मेरी प्राथमिकताएँ हैं:
अनाज, मटर, मक्का,
जई कुकीज़!
लेकिन मैं सोच भी नहीं सकता -
ग्रिल्ड बत्तख और चिकन के बारे में।
और सब कुछ अंडे जैसा दिखता है
इसे सड़क पर छोड़ दो!
कविता का लेखकत्व - वेबसाइट संपादक

1. मुर्गा वर्ष 2017 का जश्न मनाने के लिए नए साल के सलाद और स्नैक्स

*उत्सवपूर्ण समुद्री भोजन सैंडविच केक *सलाद "फर कोट के नीचे कॉड लिवर" *नए साल का नाश्ता "क्रिसमस बॉल्स" *हरा रोल. सैल्मन और क्रीम चीज़ के साथ उत्सव क्षुधावर्धक - मूल तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा *भरवां टमाटरों से बना ट्यूलिप सलाद *छुट्टियों का सलाद। सलाद "विशेष"। झींगा के साथ स्वादिष्ट हॉलिडे सलाद *तले हुए मशरूम के साथ पफ सलाद - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा *नए साल का सलाद "वेजिटेबल फैंटेसी" (3 विकल्प) * शाकाहारी सलाद ओलिवियर - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी *नए साल की रेसिपी "स्वीडिश शैली के आलू"

2. मुर्गा वर्ष 2017 का जश्न मनाने के लिए गर्म मांस और मछली के व्यंजन

3. मुर्गा वर्ष 2017 का जश्न मनाने के लिए मीठी और फलों से बनी मिठाइयाँ

*केक "बर्ड्स मिल्क": अनूठी तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा *क्रिसमस स्टार केक (इलायची, लौंग और संतरे का स्वाद) *बहुरंगी फिलिंग वाला चॉकलेट केक - अनूठी तस्वीरों के साथ मास्टर क्लास *बिना पकाए खुबानी चीज़केक। मूल तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा *फलों से बनी मिठाइयाँ। खरबूजे का सलाद *फलों से बनी मिठाइयाँ। कीवी, आड़ू, सेब, दही और चॉकलेट का फल सलाद *फलों से बनी मिठाइयाँ। उत्सव की मेज के लिए फलों की व्यवस्था के विकल्पों की तस्वीरें *अनानास मिठाई "फलों की टोकरी": फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा *फल मिठाई "स्ट्रॉबेरी के साथ आम" *कीनू से बने व्यंजनों की रेसिपी * एक फ्राइंग पैन में फल के साथ पाई डालें *केक "पेनेचकी" *चॉकलेट और मीठी चीनी के घर में आलूबुखारा

मुर्गे के वर्ष में आपको नए साल के कौन से उत्सव के व्यंजन तैयार करने चाहिए?

जानना ज़रूरी है! आरंभ करने के लिए, उन लोगों को महत्वपूर्ण सलाह देना उचित है जो वर्ष के संरक्षक संत - मुर्गा का पक्ष प्राप्त करना चाहते हैं। नए साल की मेज पर चिकन या किसी पोल्ट्री मांस वाले व्यंजन न रखें। वर्ष का स्वामी गंभीर रूप से नाराज हो सकता है और आपको पूरे वर्ष उसकी देखभाल के बिना छोड़ सकता है।

यदि आप न केवल उत्सव की मेज, बल्कि तैयार व्यंजनों को भी सजाते समय कल्पना दिखाते हैं तो मुर्गा आपका संरक्षक बन जाएगा। और साग पर कंजूसी मत करो!

इस बार अपने नए साल के मेन्यू में ज्यादा से ज्यादा अलग-अलग सब्जियां (ताजी और अचार वाली) शामिल करें। यह उन उद्यान उपहारों के लिए विशेष रूप से सच है जो लाल, नारंगी, सुनहरे और पीले हैं। उदाहरण के लिए, गाजर, आलू, चुकंदर, टमाटर, मूली, मिर्च।

1. गर्म नाश्ता
वसायुक्त मांस के उपयोग से बचना बेहतर है, खरगोश और वील से व्यंजन तैयार करें। अंतिम उपाय के रूप में, युवा मेमने और सूअर के शव के दुबले हिस्से का उपयोग करें।
एक उत्कृष्ट विकल्प मछली और समुद्री भोजन है। मांस पकाते समय बहुत अधिक वनस्पति तेल और गर्म मसालों का प्रयोग न करें ताकि व्यंजन अधिक वसायुक्त और मसालेदार न बनें।
इसके अलावा, आपको बड़ी मात्रा में सिंथेटिक सीज़निंग, फ्लेवर और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों का उपयोग नहीं करना चाहिए। मुर्गा ऐसे भोजन को स्वीकार नहीं करता. प्राकृतिक उत्पादों से बने व्यंजनों के साथ टेबल सेट करने का प्रयास करें।

3. सलाद
यहां सब कुछ स्पष्ट है. इन चिकन ऐपेटाइज़र को तैयार न करें, लेकिन आप इन्हें तैयार करने के लिए अन्य सभी सामग्रियों का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। सलाद को टमाटर सॉस या कम वसा वाले मेयोनेज़ से सजाएँ। जैसा कि आप जानते हैं, स्टोर से खरीदे गए ये उत्पाद परिरक्षकों और अन्य रासायनिक योजकों से भरे होते हैं। इसीलिए बेहतर है कि ड्रेसिंग स्वयं तैयार करें - इससे आपके स्वास्थ्य को लाभ होगा और मुर्गे को प्रसन्नता होगी।

3. कोल्ड कट्स और कोल्ड ऐपेटाइज़र
स्लाइसिंग के लिए, आप विभिन्न प्रकार के पनीर, सॉसेज, हैम और उबले हुए पोर्क का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें चिकन नहीं होता है। सब्जियों को बड़ी मात्रा में मिलाकर काटना न भूलें:
बासीलीक
अजमोद;
दिल;
धनिया;
सोरेल;
सलाद पत्ते;
प्याज के पंख
कई प्रकार के ठंडे ऐपेटाइज़र में से, कैवियार, हैम और पनीर के साथ छोटे सैंडविच उत्तम होते हैं। यदि आपके पास समय है, तो अनाज के आटे से टार्टलेट बेस बेक करें। आप टार्टलेट को किसी भी चीज़ से भर सकते हैं - मशरूम के साथ बीफ़ लीवर से लेकर जड़ी-बूटियों के साथ सैल्मन कैवियार तक। साथ ही नए साल की मेज पर हर तरह के रोल और बुफे कैनपेस बहुत अच्छे लगेंगे।

4. मिठाइयाँ
यहां भी आपको अपनी कल्पना दिखानी चाहिए. वर्ष के संरक्षक संत की आकृतियों के रूप में जिंजरब्रेड और कुकीज़ बेक करें। मीठा खाने के शौकीन लोग निश्चित रूप से मुरब्बा, केक और हलवा जैसी मिठाइयों का आनंद लेंगे। यदि आप स्वयं मिठाई बनाने का निर्णय लेते हैं, तो तैयार उत्पादों को सजाने के लिए पाउडर चीनी, विभिन्न प्रकार के मूंगफली और लाल, नारंगी, सुनहरे रंग (आड़ू, स्ट्रॉबेरी, चेरी, नाशपाती, खुबानी) के सिरप का उपयोग करें।

5. पेय
पेय के लिए, प्राकृतिक जूस (ताजा जूस), कॉम्पोट्स, फलों के पेय और जेली चुनने की सिफारिश की जाती है। यह वांछनीय है कि उनमें लाल, पीला या नारंगी रंग भी हो।

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