नए साल की दावत डिलीवरी। नया साल

वहाँ एक वास्तविक उत्साह चल रहा है। कैफे और रेस्तरां के परिसर को उत्सवपूर्वक सजाया गया है, और सुरुचिपूर्ण वेटर स्नेही और चौकस हैं। उज्ज्वल दुकान खिड़कियां विज्ञापनों से भरी हुई हैं, और प्रत्येक प्रतिष्ठान में प्रशासक मुस्कुराहट के साथ आपको इसे वहां बिताने के लिए आमंत्रित करता है। दरअसल, ऐसी छुट्टी साल में एक बार होती है। हर कोई इसे उच्चतम स्तर पर बिताना चाहता है और लंबे समय तक याद रखना चाहता है। कुछ लोग परंपरागत रूप से अपने परिवार के साथ घर पर नया साल मनाने का फैसला करते हैं। लेकिन ऐसे प्रेमी भी हैं जिनके लिए "छुट्टी" शब्द एक मज़ेदार कंपनी, शोर-शराबे वाले मनोरंजन और एक असाधारण उत्सव की मेज से जुड़ा है। यह दिलचस्प हो जाता है कि रेस्तरां में नए साल का मेनू प्रतिदिन पेश किए जाने वाले व्यंजनों की सूची से कैसे भिन्न होता है?

रेस्टोरेंट वालों की तरकीबें

सभी पहलुओं पर पहले से विचार करते हुए प्रबंधन को यह ध्यान रखना होगा कि यह कोई सामान्य उत्सव नहीं है। इसे बिना किसी अपवाद के सभी लोग मनाते हैं। नए साल का भोज, जैसा कि प्रथागत है, सुबह तक चलता है। इस कारक को मुख्य रूप से प्रौद्योगिकीविदों, प्रशासकों और रसोइयों द्वारा ध्यान में रखा जाता है जब वे रेस्तरां और कैफे में नए साल का मेनू बनाते हैं। उत्सव का माहौल बनाने के लिए पेश किए जाने वाले व्यंजनों की रेंज बढ़ रही है। और आगंतुकों को अपनी मेज को और अधिक भव्य बनाने का अवसर देने के लिए, विशेष रूप से सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए हिस्से का आकार कम कर दिया गया है। इससे किसी विशेष व्यंजन की कीमत को काफी कम करना संभव हो जाता है।

लेकिन यह केवल रेस्तरां में नए साल का मेनू नहीं है जो छुट्टी का संकेत देता है। टेबल सेटिंग भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। यहां सब कुछ मायने रखता है: नैपकिन का डिज़ाइन, व्यंजनों की व्यवस्था और मात्रा, कटलरी का लेआउट, साथ ही ग्राहक सेवा के दौरान अतिरिक्त सेवा। नियमित कार्यक्रम मनमोहक शो, जादूगरों के प्रदर्शन, कराओके और निश्चित रूप से, फादर फ्रॉस्ट और स्नो मेडेन द्वारा पूरक है। रेस्तरां में नए साल के मेनू किसी भी आगंतुक को एक वास्तविक छुट्टी की भावना प्राप्त करने और हर मिनट महसूस करने की अनुमति देते हैं कि आप घटनाओं के केंद्र में हैं।

छुट्टी "आदत से बाहर"

जैसा कि आप जानते हैं, 2014 घोड़े का वर्ष है। लेकिन इस तथ्य को केवल हॉल को सजाते समय ही ध्यान में रखा जाता है। 2014 में रेस्तरां में नए साल का मेनू पूर्वी कैलेंडर से बिल्कुल स्वतंत्र है। उत्सव की मेजों पर आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन पा सकते हैं: भरवां सुअर और किंग ट्राउट, उत्तम सीज़र सलाद और फर कोट के नीचे घर का बना हेरिंग, सलाद और समुद्री भोजन के रूप में सब्जी की कल्पनाएँ जो पहले से ही परिचित हो गई हैं। किसी भी व्यंजन के लिए एक जगह होती है। सबसे महत्वपूर्ण बात है उत्सव और सामान्य उत्सव का माहौल। अनिवार्य विशेषताएँ एक सुंदर ढंग से सजाया गया क्रिसमस ट्री और मेजों पर मोमबत्तियाँ होंगी, और लाइव संगीत वातावरण को और अधिक अंतरंग बना देगा। आधी रात को चश्मों की खनक, फुलझड़ियाँ और आतिशबाजी - यह सब छुट्टी को भव्य और अविस्मरणीय बना देगा।

सुलैमान का समाधान

हमारे देश में हम नये साल का जश्न बड़े पैमाने पर मनाने के आदी हैं। यह वर्ष का एकमात्र दिन है जब बचत स्वीकार नहीं की जाती है। पूंजी संस्थान सेवाओं की एक श्रृंखला के संकलन और चयन पर विशेष ध्यान देते हैं। यहां आप एक पुरानी प्रसिद्ध फिल्म की एक नायिका के शब्दों को परिभाषित कर सकते हैं: "मास्को विरोधाभासों का शहर है।" वास्तव में, नए साल का मेनू प्रतिष्ठान के स्तर और क्षमताओं के आधार पर काफी भिन्न होता है। उदाहरण के लिए, नूह के सन्दूक को लें। इस रेस्तरां ने नए साल के लिए सर्व-समावेशी प्रणाली का उपयोग करने का निर्णय लिया। बिना किसी अपवाद के, सब कुछ: वाइन सूची, मेनू और मनोरंजन कार्यक्रम तुरंत प्रवेश की कीमत में शामिल कर दिए गए। 2014 में इस आनंद की कीमत प्रति व्यक्ति 19 हजार रूबल थी। इतना खराब भी नहीं? निश्चित रूप से। कुछ लोग कीमतों को और अधिक किफायती बनाने का निर्णय लेते हैं और उदाहरण के लिए, रेस्तरां की कीमतों पर बार में भोजन और पेय के लिए बुफे लागू करते हैं। कुछ मामलों में, अपने साथ शराब लाने की अनुमति थी। इससे 1 टिकट की कीमत 7 हजार रूबल तक कम करना संभव हो गया। ऐसी छुट्टियाँ बिताने के इच्छुक लोगों का कोई अंत नहीं था। संक्षेप में, हर किसी को अपने अनुरोध पर और अपने बटुए की मोटाई के आधार पर नए साल का जश्न मनाने का अवसर मिला। सचमुच, यह एक सोलोमोनिक समाधान है और उद्यमी रेस्तरां मालिकों के लिए एक आदर्श विकल्प है।

किसी भी अवकाश तालिका के लिए मेनू बनाना एक लंबा और कठिन काम है। और अगर हम नए साल के लिए मेनू के बारे में बात कर रहे हैं, जो आसानी से सुबह में बदल जाता है, तो कार्य बहुत अधिक जटिल हो जाता है। नहीं, बेशक, आप आसानी से सिद्ध व्यंजनों की एक पूरी तालिका तैयार कर सकते हैं या, इसके विपरीत, कुछ उत्तम या विदेशी बनाकर अपने मेहमानों की कल्पना को पकड़ने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन यदि आप कुछ महत्वपूर्ण बिंदुओं को याद करते हैं तो आपका सारा काम बर्बाद हो सकता है। ऐसा लगता है कि हर कोई पहले से ही जानता है कि सलाद (या सलाद) और एक ही उत्पाद से मुख्य पाठ्यक्रम तैयार करते समय आप खुद को दोहरा नहीं सकते हैं, लेकिन नहीं - लगभग हर दूसरी गृहिणी के पास निश्चित रूप से मेज पर चिकन के साथ मेयोनेज़ सलाद होगा, केवल कुछ में अंतर घटक और परतों का क्रम, और मुख्य गर्म व्यंजन के समान चिकन...

क्यूलिनरी ईडन वेबसाइट आपको नए साल के लिए एक नमूना मेनू प्रदान करती है, जिसके आधार पर आप आसानी से अपनी पसंद और बजट के अनुसार व्यंजन तैयार कर सकते हैं। परंपरागत रूप से, यह माना जाता है कि उत्सव की मेज पर ताजी सब्जियों या फलों से बने कम से कम 1-2 सलाद, 1-3 ठंडे ऐपेटाइज़र (मेयोनेज़ सलाद, वैसे, विशेष रूप से उन्हें संदर्भित करते हैं, और आम तौर पर स्वीकृत अर्थों में सलाद नहीं) होने चाहिए। ), 1-2 गर्म ऐपेटाइज़र, 1 मुख्य हॉट कोर्स (हस्ताक्षर, सबसे अच्छा, सबसे सफल!) और मिठाई - आप नए साल की पूर्व संध्या पर इसके बिना कहीं नहीं जा सकते।

झींगा और केकड़े के मांस के साथ सलाद

सामग्री:
500 ग्राम झींगा,
100 ग्राम नकली केकड़ा मांस,
2 अंडे,
1 ताजा खीरा
1 लाल प्याज,
50 ग्राम पनीर,
2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम, 1/2 नींबू,
2 चम्मच सोया सॉस,
सलाद के पत्ते, साग।

तैयारी:
झींगा को उबालें और छीलें। केकड़े के मांस को बारीक काट लीजिये. खीरे को स्लाइस में और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। अंडे उबालें, ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। खट्टा क्रीम, आधे नींबू का रस, सोया सॉस और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। परिणामी सॉस के साथ सभी सामग्रियों और सीज़न को मिलाएं। हाथ से तोड़े हुए सलाद के पत्तों को एक डिश पर रखें, सलाद को एक टीले में रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

पत्तागोभी और रोक्फोर्ट पनीर सलाद

सामग्री:
400 ग्राम ताजी पत्ता गोभी,
2 टमाटर
2 मीठी मांसल मिर्च,
हरी प्याज का 1 गुच्छा,
200 ग्राम रोक्फोर्ट चीज़ (या स्वाद के लिए कोई अन्य नीला चीज़),
250 ग्राम हार्ड पनीर,
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल,
2 टीबीएसपी। बालसैमिक सिरका,
नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
सलाद कटोरे या अलग-अलग प्लेटों में तैयार किया जाता है। पत्तागोभी के पत्तों को जितना संभव हो उतना पतला काट लें और अपने हाथों से रगड़कर नरम कर लें और रस निकाल लें। कटोरे के तल पर पत्तागोभी की एक पतली परत रखें। काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर को स्लाइस में काटें, हरे प्याज को काटें। पत्तागोभी के ऊपर टमाटर, मिर्च और प्याज की परत लगाएं। नीले पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें और सब्जियों के ऊपर रखें। सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और सलाद पर छिड़कें। एक कटोरे में जैतून का तेल, बाल्समिक, नमक, चीनी और पिसी काली मिर्च मिलाएं और सलाद के ऊपर डालें।

स्नैक वेजिटेबल रोल

सामग्री:
2-3 गाजर,
लहसुन की 2-4 कलियाँ,
½ कप नमकीन मेवे (मूंगफली, बादाम या अखरोट),
मेयोनेज़, सीलेंट्रो या अजमोद,
हरी सलाद पत्तियां या चीनी गोभी।

तैयारी:
कोरियाई गाजर कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस करें, मेवों को काट लें और लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। गाजर को लेट्यूस या चीनी पत्तागोभी के पत्तों पर रखें और रोल में लपेटें।

बीफ़ और मशरूम सलाद स्ट्रोगानॉफ़ शैली

सामग्री:
400 ग्राम उबला हुआ दुबला गोमांस,
250 ग्राम मसालेदार मशरूम,
1 मीठी लाल मिर्च,
2/3 ढेर. गाढ़ी खट्टी क्रीम,
2 टीबीएसपी। नींबू का रस,
1 छोटा चम्मच। हॉर्सरैडिश
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए,
हरी प्याज के पंख, मीठी मिर्च के आधे भाग।

तैयारी:
ठंडा किया हुआ बीफ़, शिमला मिर्च और मैरीनेटेड मशरूम को पतली स्ट्रिप्स में काटें। खट्टा क्रीम, नींबू का रस और तैयार सहिजन मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और सलाद को सीज़न करें। शिमला मिर्च के आधे भाग रखें और हरे प्याज से सजाएँ।

जिगर क्षुधावर्धक

सामग्री:
500 ग्राम लीवर,
1 लीटर दूध
2 अंडे,
2 प्याज,
2 चम्मच सरसों,
100 ग्राम वनस्पति तेल,


तैयारी:
लीवर को 1-2 घंटे के लिए दूध में भिगोएँ, फिर फिल्म और नलिकाएँ छीलें, 1 - 1.5 सेमी आकार के क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। प्याज को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उबले अंडे को क्यूब्स में काट लें. लीवर, प्याज और अंडे को मिलाएं और सरसों और मक्खन की चटनी के साथ मिलाएं। नमक और मिर्च।

सामग्री:
1 किलो जीभ,
2 प्याज,
1 गाजर,
100 ग्राम हार्ड पनीर,
2 अंडे,
2 टीबीएसपी। आटा,
50 ग्राम मक्खन,
1 कप क्रीम,
8 गोल बन्स,
नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:
शोरबा में स्वाद के लिए प्याज, गाजर, काली मिर्च, जड़ें और जड़ी-बूटियां डालकर जीभ को उबालें। तैयार जीभ को शोरबा से निकालें, ठंडे पानी में डुबोएं और साफ करें। पतली स्ट्रिप्स में काटें. क्रीम सॉस तैयार करें: एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा गर्म करें, मक्खन डालें और गांठ से बचने के लिए जल्दी से हिलाएं, जीभ से थोड़ी मात्रा में शोरबा डालें और क्रीम डालें। सॉस में जीभ डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बन्स के शीर्ष को काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, एक ढक्कन बनाने के लिए, गूदा हटा दें और परिणामी द्रव्यमान से भरें। बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें, बन्स के किनारों को तले हुए अंडे से ब्रश करें और 10-15 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें जब तक कि पनीर पिघल न जाए और बन्स भूरे न हो जाएं।

सामग्री:
1 किलो झींगा,
4 बड़े चम्मच. आटा,
100 ग्राम मक्खन,
200ml क्रीम,
200 ग्राम हार्ड पनीर.

तैयारी:
झींगा को नमकीन पानी में उबालें और छील लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए हल्का भूनें। लगभग 800 मिलीलीटर झींगा शोरबा डालें और तब तक हिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए। क्रीम डालें और धीमी आंच पर सॉस को गाढ़ा होने दें। झींगा को सॉस में रखें और थोड़ी देर धीमी आंच पर पकाएं। 8 कोकोटे कटोरे या छोटे ओवनप्रूफ डिश में रखें, पनीर छिड़कें और गर्म ओवन में 5-7 मिनट के लिए रखें जब तक कि पनीर सुनहरा भूरा न हो जाए।

फर कोट के नीचे पाइक पर्च सामान्य नए साल के सलाद - फर कोट के नीचे हेरिंग का एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है। पाइक पर्च एक असाधारण मछली है, रसदार और सुगंधित। इस क्षुधावर्धक को बनाने का प्रयास करें, और कौन जानता है, शायद नए साल के लिए आपके परिवार में नए व्यंजन जड़ें जमा लेंगे?

फर कोट के नीचे पाइक पर्च

सामग्री:
500 ग्राम पाइक पर्च,
2 अंडे,
2 आलू,
½ हरा सेब
1 गाजर,
½ प्याज,
100 ग्राम मेयोनेज़ (या खट्टा क्रीम के साथ आधा मेयोनेज़),
¼ नींबू
तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
मछली को थोड़े से पानी में काली मिर्च, तेजपत्ता, नींबू और स्वादानुसार नमक डालकर उबालें। सभी हड्डियाँ हटाते हुए, मछली को अलग करें। आलू और गाजर उबालें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। उबले अंडों को भी कद्दूकस कर लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. सेब को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या छोटे क्यूब्स में काट लें और नींबू का रस छिड़कें। परतों में गहरे पैन में रखें, प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से ढकें: मछली - आलू - प्याज - गाजर - सेब - अंडे। आखिरी परत को चिकना न करें. स्नैक के साथ फॉर्म को रेफ्रिजरेटर में रखें और सुनिश्चित करें कि इसे पकने दें। हरी सब्जियों से सजाकर परोसें।

नए साल के लिए मेनू से मुख्य पकवान तैयार करते समय, पकवान पर इतना ध्यान न दें, बल्कि इसे परोसने और सजाने के तरीके पर ध्यान दें। अप्रत्याशित भराई या आश्चर्य के साथ अपने नियमित लेकिन बहुत स्वादिष्ट सिग्नेचर कटलेट तैयार करें। एक टुकड़े में पके हुए मांस को मसालेदार मैरिनेड में मैरीनेट करें और इसके लिए एक विशेष सॉस बनाएं। और पकवान को सजाने के बारे में अवश्य सोचें!

सामग्री:
500 ग्राम मिश्रित कीमा,
1 प्याज
बासी सफ़ेद ब्रेड के 3 स्लाइस (एक पाव रोटी नहीं!),
100 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर,
3 अंडे,
2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़,


तैयारी:
अंडे को एक चुटकी नमक और खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) के साथ फेंटें और एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर डालें। पहले से गरम ओवन में रखें और नरम होने तक बेक करें। कीमा बनाया हुआ मांस, भीगी हुई सफेद ब्रेड और प्याज को मीट ग्राइंडर के माध्यम से 2 बार पीसें, नमक और काली मिर्च डालें और लोचदार होने तक अच्छी तरह से गूंध लें। मेज पर क्लिंग फिल्म फैलाएं और उस पर कीमा एक पतली परत में फैलाएं। पनीर छिड़कें. आमलेट को कीमा के ऊपर रखें (अधिमानतः एक टुकड़े में) और इसे रोल में रोल करें। रोल में कई जगह छेद करें और गर्म ओवन में 40-45 मिनट के लिए रखें।

सूअर का मांस "मसालेदार"

सामग्री:
500 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन,
4-5 कीवी,
1 बड़ा प्याज,
100 ग्राम हार्ड पनीर,
मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम, नमक, पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है - स्वाद के लिए।

तैयारी:
मांस को भागों में काटें और फेंटें। नमक और काली मिर्च डालें, तेज़ आंच पर हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें। कीवी को छीलें और 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। मांस के प्रत्येक टुकड़े को मेयोनेज़ से चिकना करें, उसके ऊपर कीवी के टुकड़े रखें, उसके ऊपर तले हुए प्याज रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। बेकिंग शीट को 30 मिनट के लिए 180ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें।

सेब के साथ सूअर का मांस

सामग्री:
1.5 किलो सूअर का मांस,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
2 प्याज,
लहसुन की 1-2 कलियाँ
150 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स,
½ नींबू
1 बड़ा सेब,
3 बड़े चम्मच. अजमोद,
1 छोटा चम्मच। समझदार,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

सॉस के लिए:
2 सेब,
3 बड़े चम्मच. सूखी सफेद दारू,
1 चम्मच ब्राउन शुगर,
1 छोटा चम्मच। मक्खन,
थोड़ा सा अदरक और दालचीनी,
1-2 चम्मच. नींबू का रस।

तैयारी:
भरने के लिए, एक फ्राइंग पैन में 1 प्याज और लहसुन को नरम होने तक भूनें। गर्मी से निकालें और ब्रेडक्रंब, नींबू का छिलका, कसा हुआ सेब, सेज और अजमोद डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सूअर का मांस काटें ताकि आपको मांस की काफी पतली परत मिल जाए। हल्के से फेंटें, नमक, काली मिर्च डालें और भरावन वितरित करें। रोल बनाकर बाँध लें। छल्लों में कटे हुए प्याज को चिकने आकार में रखें, रोल को प्याज के ऊपर रखें और 200ºC पर 30-35 मिनट तक बेक करें। फिर आंच को 180ºC तक कम करें और 1 घंटे के लिए और पकाएं। समाप्ति से 15 मिनट पहले, पैन को पन्नी से ढक दें। सेब की चटनी तैयार करने के लिए, सेब को कद्दूकस करें, उन्हें सॉस पैन में रखें, अदरक, दालचीनी और वाइन डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और चीनी डालें, मक्खन डालें और ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। एक ग्रेवी बोट में डालें और रोल स्लाइस के साथ परोसें।

सामग्री:
500 ग्राम सूअर का मांस,
500 ग्राम चिकन पट्टिका,
500 ग्राम फ़ेटा चीज़,
लहसुन की 2 कलियाँ,
8 बड़े चम्मच. ब्रेडक्रम्ब्स,
2 अंडे,
नमक, जड़ी-बूटियाँ, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:
पोर्क गर्दन और चिकन पट्टिका को भागों में काटें (8-10 सर्विंग्स), अच्छी तरह से फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। एक सजातीय द्रव्यमान में एक कांटा के साथ पनीर को मैश करें, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, कटा हुआ जड़ी बूटियों और थोड़ा वनस्पति तेल जोड़ें। सूअर के मांस के टुकड़ों पर पनीर रखें, फिर चिकन रखें और रोल बना लें। मोटे धागे या सींक से बांधें। प्रत्येक रोल को तले हुए अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेड के टुकड़ों में डुबोएं और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैन में रखें और पकने तक गर्म ओवन में पकाएं (लगभग 20-25 मिनट)।

अब हम मिठाई तक पहुंच गए हैं. बेशक, यह एक केक होना चाहिए, बड़ा, सुंदर और बेहद स्वादिष्ट। हालाँकि हर कोई इस लंबी रात को मिठाई नहीं बना पाएगा, नए साल का केक आपको और विशेष रूप से बच्चों को अगली, समान रूप से उत्सव की सुबह प्रसन्न करेगा। केक को सजाना एक जिम्मेदारी भरा काम है। यहां आपकी कल्पना दुनिया को एक वास्तविक कृति दिखा सकती है! आप आने वाले वर्ष के प्रतीक के रूप में एक केक बना सकते हैं या उसकी सतह पर सांता क्लॉज़ का घर, क्रिसमस पेड़ों के साथ एक बर्फ से ढकी घास का मैदान बना सकते हैं, या क्रिसमस ट्री के आकार में एक केक भी बना सकते हैं - पसंद तुम्हारा है।

सूजी क्रीम सूफले के साथ नए साल का केक

सामग्री:
6 अंडे
1 ढेर सहारा,
1 ढेर आटा,
वेनिला चीनी का 1 पाउच
बेकिंग पाउडर का 1 पैकेट,
नमक की एक चुटकी।
क्रीम सूफले:
मक्खन की 1 छड़ी,
गाढ़ा दूध का 1 कैन,
1 गिलास दूध,
1-3 बड़े चम्मच. सूजी,
1 छोटा चम्मच। जेलाटीन।

तैयारी:
आटे के लिए, अंडे फेंटें, धीरे-धीरे नमक, चीनी और वेनिला चीनी मिलाएँ। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और अंडे में डालें। 20-30 मिनट तक मिक्सर से फेंटें (जितना लंबा होगा, आपका स्पंज केक उतना ही ऊंचा और फूला हुआ बनेगा)। बेकिंग पेपर से सांचे को लाइन करें और उसमें आटा डालें। ओवन में रखें, 180-200ºC तक गरम करें, और बिस्किट को 20-25 मिनट तक बेक करें। दरवाज़ा मत खोलो! तैयार स्पंज केक को सांचे में थोड़ा ठंडा करें, फिर सांचे को चीनी छिड़के हुए तौलिये पर रखें। इस बीच, क्रीम सूफले तैयार करें। सूजी का गाढ़ा दलिया दूध में पकाकर ठंडा कर लें। जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें और फूलने दें, फिर ½ कप डालें। दूध को गर्म करें और घुलने तक गर्म करें। नरम मक्खन को फूलने तक फेंटें, धीरे-धीरे इसमें गाढ़ा दूध मिलाएं। मक्खन के मिश्रण में सूजी और जिलेटिन को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, हर बार मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। ठंडे स्पंज केक को धागे की सहायता से 3 परतों में काटें और सिरप या कॉन्यैक में भिगोएँ। केक पर क्रीम लगाएं और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं।

यदि आपको लगता है कि कुछ जोड़ना या बदलना अच्छा होगा, तो आप हमारे अनुभाग फोटो के साथ नए साल की पाक व्यंजनों में चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ कई दिलचस्प व्यंजन पा सकते हैं।

नया साल मुबारक और स्वादिष्ट!

लारिसा शुफ़्टायकिना

दोस्तों, आइए आगामी छुट्टियों के बारे में अपनी बातचीत जारी रखें। यह 2018 के बारे में सोचने और यह तय करने का समय है कि नए साल 2018 के लिए क्या तैयारी की जाए, ताकि टेबल सफल हो और येलो अर्थ डॉग को प्रसन्न करके सौभाग्य को आकर्षित किया जा सके।

छुट्टियाँ मेरे दरवाजे पर दस्तक दे रही हैं,
और नए साल का मेनू
अब मेरे लिए साथ आने का समय आ गया है
एक बहुत ही पवित्र दिन के लिए.

नए साल का सलाद,
और डेसर्ट और ऐपेटाइज़र...
मैं मेज को भरपूर सजाऊंगा,
यह उत्सवपूर्ण और स्वादिष्ट होगा!

नए साल 2018 के लिए क्या पकाएं?

हम अमेरिका की खोज नहीं करेंगे यदि हम कहें कि वहां कई योग्य व्यंजन हैं और आप क़ीमती पकवान की तलाश में घंटों बैठ सकते हैं, पाक पन्ने पलट सकते हैं। लेकिन आपका समय बचाने के लिए, हमने पहले ही नए साल के जश्न के लिए एक उपयोगी चयन तैयार कर लिया है। यहां हम आपको बताएंगे कि नए साल की मेज 2018 के लिए मेनू क्या होना चाहिए और ऐसे विकल्प पेश करेंगे जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएंगे। इसके अलावा, हम न केवल नए साल 2018 के लिए व्यंजनों पर चर्चा करेंगे, बल्कि उत्सव की मेज की सेटिंग के बारे में भी बात करेंगे। लेकिन पहले, आइए भविष्य के मेनू के लिए एक योजना बनाएं।

नए साल का टेबल मेनू 2018 कैसा होना चाहिए?

चूंकि 2018 कुत्ते का वर्ष है, इसलिए हमें उसकी स्वाद प्राथमिकताओं को ध्यान में रखना होगा। यह अच्छा है कि वह सर्वाहारी है और विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ पसंद करती है। इसलिए, हम उन मेहमानों के स्वाद को ध्यान में रखते हुए उत्सव की मेज के लिए अलग-अलग व्यंजनों का चयन करेंगे जो हमारे साथ उत्सव का रात्रिभोज साझा करेंगे।

क्या अनुमति है

• मांस। चिकन, पोर्क, बीफ, कोई भी। कुत्ते को मांस उत्पाद पसंद हैं, इसलिए उत्सव की मेज पर मांस व्यंजन अवश्य होने चाहिए;
• मछली;
• पौष्टिक आटा उत्पाद;
• मिठाइयाँ।

पीले और भूरे रंग के उत्पादों की उपस्थिति अनिवार्य है। आख़िरकार, अगले वर्ष का प्रतीक पीला और पृथ्वी कुत्ता है।

इसलिए, हमने मुख्य उत्पादों पर फैसला कर लिया है, अब 2018 नए साल की तालिका के बारे में सोचने और विशेष और स्वादिष्ट व्यंजनों को चुनने का समय है।

घर के लिए नए साल का मेनू 2018

• आलू के साइड डिश;
• नमकीन पेस्ट्री;
• भरवां व्यंजन.

• रोल्स;
• पके हुए मुर्गे;
• काटने के विकल्प.

• क्रीम सॉस में सामन;
• "फर कोट" के नीचे पकी हुई मछली।

• जूलिएन बन्स;
• जिगर केक;
• स्क्विड के साथ "स्नोबॉल"।

• चॉकलेट मूस;
• नारियल के गुच्छे में चॉकलेट;
• केरेमल क्रीम।

• चीनी और मसालों के साथ गर्म की गई शराब;
• मुक्का.

नए साल 2018 के लिए गर्म व्यंजन

यहां तक ​​​​कि नए साल का सबसे सरल मेनू भी गर्म व्यंजनों के बिना पूरा नहीं होता है। और हमें बस उत्सव की दावत के लिए सही नुस्खा चुनने की जरूरत है। क्या पकाना है? हाँ, वह सब कुछ जो आप चाहते हैं। उदाहरण के लिए, सुंदर सादे आलू परोसें, हार्दिक रोल तैयार करें या मछली बेक करें।

आइए आलू से शुरुआत करें

देशी शैली के आलू

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):

• छिले हुए आलू 800 ग्राम;
• वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच;
• नमक 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च 0.5 चम्मच।

तैयारी

1. अच्छे से धुले आलू को लंबाई में 4 भागों में काट लीजिए और नमक, काली मिर्च और तेल डालकर मिला लीजिए.
2. प्रत्येक स्लाइस को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर 35 - 45 मिनट तक बेक करें।

सलाह।
इसी रेसिपी को और अधिक परिष्कृत बनाया जा सकता है. उदाहरण के लिए, मसाले के रूप में सीताफल, तुलसी और आलू के लिए विशेष मसाला डालें। या आलू को कुचले हुए लहसुन और सोया सॉस के साथ मिलाएं।

सामग्री (6 सर्विंग्स):

• छिले हुए आलू 1 किलोग्राम;
• हार्ड पनीर 50 ग्राम;
• चिकन जर्दी 2;
• जायफल (चाकू की नोक पर);
• काली मिर्च और नमक

तैयारी

यदि आपके पास नोजल नहीं है, तो आप आलू के द्रव्यमान को इस तरह से एक सुंदर आकार दे सकते हैं: अपने हाथों में एक गेंद बनाएं और इसे दोनों तरफ से दबाकर एक साफ पदक बनाएं।

नमकीन पेस्ट्री

सामग्री (10 सर्विंग):

• चिकन पट्टिका 1.5 किलो;
• लहसुन की कलियाँ 5 - 6;
• हार्ड पनीर 250 ग्राम;
• आटा 1 कप;
• मेयोनेज़ 6 - 7 टेबल। चम्मच;
• सरसों 2 चम्मच;
• साग (वैकल्पिक);
• नमक और मिर्च;
• मांस या चिकन के लिए मसाला;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

सबसे पहले, चिकन ब्रेस्ट को भागों (मोटाई - लगभग 1.5 सेमी) में विभाजित करें।

बाद में, प्रत्येक टुकड़े को नमक, काली मिर्च, मसाला के साथ रगड़ें और रसोई के हथौड़े से हल्के से पीटें, पहले इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें। आगे हम फिल्म हटाते हैं।

फिर, तैयार मांस को आटे में अच्छी तरह से रोल किया जाना चाहिए और हल्के सुनहरे भूरे रंग तक वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।

आइए भरावन तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, जड़ी-बूटियों, लहसुन, मेयोनेज़ और सरसों के साथ कसा हुआ पनीर का आधा हिस्सा मिलाएं।

प्रत्येक तले हुए टुकड़े को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, और ऊपर से मांस को भरावन से ढक दें। ऊपर कसा हुआ पनीर की एक और परत डालें।

तैयार टुकड़ों को "फर कोट" के नीचे 200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

इस व्यंजन के लिए चिकन का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। सूअर का मांस भी चलेगा. लेकिन फिर आपको इसे तलने की जरूरत नहीं है, बल्कि इसे तुरंत ओवन में डाल दें।

और करीब 35 मिनट तक पकाएं. आप भरने में कटे हुए टमाटर और मीठी मिर्च या प्याज के साथ तली हुई शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं। आप निर्दिष्ट भराई के बजाय, प्रत्येक चॉप पर डिब्बाबंद अनानास का एक टुकड़ा भी रख सकते हैं, और शीर्ष पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं और मेयोनेज़ डाल सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट भी बनेगा.

सामग्री

• सूअर का मांस (गूदा);
• बल्ब प्याज;
• सिरका;
• चीनी;
• नींबू का रस;
• मसाले;
• काली मिर्च और नमक.

तैयारी

भरवां व्यंजन

सामग्री (2 सर्विंग):

• सहजन 5 पीसी.;
• वनस्पति तेल 2 टीबीएसपी;
• साबुत अखरोट 3;
• लिंगोनबेरी 50 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च, चिकन के लिए मसाला;
• चीनी 2 चम्मच;
• ताजा अजमोद 2 शाखाएँ.

तैयारी

1. लिंगोनबेरी, ड्रमस्टिक धो लें, मेवे छील लें।
2. फिर छिले हुए मेवों को चाकू से अच्छी तरह काट लें और लिंगोनबेरी, चीनी और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाएं।
3. इसके बाद आपको स्टफिंग के लिए ड्रमस्टिक्स तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उन्हें लंबाई में काटें और ध्यान से मांस को हड्डी से अलग करें। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो ड्रमस्टिक अपने मूल आकार में बनी रहनी चाहिए।
4. नमक और काली मिर्च, चिकन के टुकड़ों पर मसाला छिड़कें।
5. फिर कीमा को ड्रमस्टिक्स के अंदर रखें और किनारों को टूथपिक से सुरक्षित करें।
6. प्रत्येक टुकड़े को गर्म तेल वाली बेकिंग शीट पर रखें और ड्रमस्टिक्स के ऊपर भी तेल डालें।
7. सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री पर 45-50 मिनट तक बेक करें।

यदि वांछित है, तो लिंगोनबेरी को प्रून से बदला जा सकता है, यह भी बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस 150 ग्राम प्रत्येक;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• प्याज 1 प्याज;
• तैयार खमीर रहित आटा 300 ग्राम;
• जर्दी 1.

तैयारी:

1. कीमा बनाया हुआ मांस काली मिर्च, नमक और बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं।
2. आटे को पतला (5 मिमी) बेल लें और संकीर्ण स्ट्रिप्स ("तार") में काट लें।
3. हम छोटे मीटबॉल बनाते हैं और उन्हें गेंद की तरह आटे से लपेटते हैं।
4. तैयार "कबाब" को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, जर्दी से चिकना करें और 180 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक बेक करें।

रोल्स

कार्लोवी वैरी

सामग्री:

• गोमांस टेंडरलॉइन 500 ग्राम;
• बेकन 40 ग्राम;
• हैम 70 ग्राम;
• अचारी ककड़ी 2 पीसी;
• चिकन अंडे 2;
• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) 1 चम्मच चम्मच;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. अंडे को कांटे से फेंटें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
2. पैन को सिलिकॉन ब्रश से हल्का चिकना करें और गर्म करें। यहां अंडे रखें और ऑमलेट को बड़े पैनकेक के रूप में फ्राई करें.
3. हम टेंडरलॉइन को अनाज के साथ काटते हैं और इसे कई भागों में विभाजित करते हैं (प्रत्येक टुकड़े की चौड़ाई लगभग 5 सेमी, लंबाई - 10 - 15 सेमी होनी चाहिए)।
4. हम प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म से लपेटते हैं और पीटते हैं। फिल्म हटाएँ और काली मिर्च छिड़कें।
5. 5. प्रत्येक चॉप पर बेकन के पतले टुकड़े रखें ताकि वे मांस की पूरी सतह को ढक दें।
6. अगली परत पतले कटे हुए हैम की होगी।
7. फिर - आमलेट की एक परत।
8. अगला: लंबाई में पतले कटे हुए खीरे की एक परत।
9. हम वर्कपीस को एक रोल में रोल करते हैं और इसे धागे से बांधते हैं।
10. घी लगी कढ़ाई में डालें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक (पका हुआ नहीं) तलें।
11. इसके बाद, आधे-अधूरे रोल को बेकिंग डिश में रखें, कंटेनर में थोड़ा पानी डालें और 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
12. 50 - 60 मिनट तक बेक करें, हर 10 सेकंड में निकले हुए रस से भूनें।

सामग्री:

• सूअर के मांस के गूदे का 1 टुकड़ा (लगभग 12 x 22 सेमी मापने वाला 1 किलोग्राम टेंडरलॉइन का एक आयत);
• 7 मध्यम प्याज से प्याज का छिलका;
• अजमोद;
• लहसुन की 1 -2 कलियाँ;
• नमक;
• मांस के लिए मसाला.

तैयारी

1. मांस को क्लिंग फिल्म से ढक दें और रसोई के हथौड़े से मारें।
2. परिणामस्वरूप आयताकार परत को मसाला, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़कें, और शीर्ष पर कसा हुआ लहसुन और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
3. हम भरने के साथ परत को एक रोल में मोड़ते हैं और इसे धागे से लपेटते हैं। हम मांस को कई जगहों पर सुई से छेदते हैं।
4. हम भूसी धोते हैं और सारा पानी निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रख देते हैं।
5. भूसी को एक सॉस पैन में डालें, पानी भरें और रोल को यहाँ रखें। आपको मांस की पूरी सतह को ढकने के लिए पर्याप्त पानी की आवश्यकता है। 1.5 घंटे तक पकाएं.
6. तैयार रोल को पानी से निकालें और कुछ मिनट के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
7. इसके बाद, मांस को ऊपर से लहसुन से रगड़ें, फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।
8. परोसने से पहले, फिल्म और धागे को हटा दें और भागों में काट लें।

सामग्री (2 सर्विंग):

• चिकन पट्टिका 0.5 किलो;
• हार्ड पनीर 100 ग्राम;
• मक्खन 70 ग्राम;
• वनस्पति तेल 10 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. फ़िललेट के साथ काटें, फिल्म से ढकें और फेंटें। फिल्म, नमक और काली मिर्च हटा दें।
2. पनीर और मक्खन को आयतों के रूप में समान संख्या में सर्विंग्स (फ़िलेट सर्विंग्स के समान) में विभाजित करें।
3. प्रत्येक पट्टिका पर मक्खन और पनीर का एक टुकड़ा रखें, इसे रोल करें और टूथपिक से सुरक्षित करें।
4. टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर उन्हें एक चिकनी बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। 200 डिग्री पर करीब आधे घंटे तक बेक करें।

पका हुआ पक्षी

सामग्री:

• 1 पूरा चिकन (1.5 किग्रा);
• डिब्बाबंद अनानास का 1 कैन;
• चिकन के लिए मसाले;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. मुर्गे का शव पकाना। हम यह देखने के लिए निरीक्षण करते हैं कि क्या कोई बाल हैं (यदि हैं, तो उन्हें उखाड़ लें और आग पर तारकोल डालें)। अच्छी तरह धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. मसालों को नमक के साथ मिलाएं और चिकन को उनसे रगड़ें।
3. शव को अनानास से भरें और धागे से सिल दें।
4. एक गहरे कंटेनर में रखें और अनानास सिरप के ऊपर डालें। 2 घंटे के लिए छोड़ दें.
5. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर मैरीनेट किया हुआ चिकन रखें।
6. ओवन में 180 डिग्री पर डेढ़ घंटे तक बेक करें, हर 20 मिनट में मैरिनेड से बेक करें।

बेकिंग के दौरान पैरों को जलने से बचाने के लिए आप उन्हें पन्नी में लपेट सकते हैं और परोसते समय हटा सकते हैं।

मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए और इसे चखने की कोई आवश्यकता नहीं है, आप शव को एक आस्तीन में सेंक सकते हैं, तुरंत उस पर मैरिनेड डाल सकते हैं।

भरने के लिए आप इसका भी उपयोग कर सकते हैं: नाशपाती, सेब, तले हुए मशरूम, एक प्रकार का अनाज।

आप बत्तख को भी इसी तरह पका सकते हैं.

सामग्री:

• टर्की 1 शव (लगभग 4 किलो);
• पिघलते हुये घी 40 ग्राम

भरण के लिए:

• वनस्पति तेल 2 टीबीएसपी;
• पैनसेटा (उर्फ ड्राई-क्योर ब्रिस्केट)। 0.5 सेमी क्यूब्स में काटें 150 ग्राम;
• 2 मध्यम बल्ब;
• लहसुन 3 कलियाँ;
• कटा हुआ सूखा ऋषि 2 टीबीएसपी;
• भुने हुए पाइन नट्स 3 चम्मच;
• 1 नींबू का कसा हुआ छिलका;
• कटा हुआ अजमोद 0.5 कप;
• ताजा ब्रेड के टुकड़े 2 गिलास;
• हल्के से फेंटे हुए अंडे 2.

तैयारी

भराई बनाना

1. ब्रिस्किट को मक्खन में तेज़ आंच पर 2 मिनट तक भूनें।
2. आंच कम करें और लहसुन और प्याज डालें। प्याज के नरम होने तक 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. ऋषि जोड़ें, गर्मी से हटा दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. फिर, नट्स, लेमन जेस्ट, ब्रेड क्रम्ब्स, पार्सले, अंडे डालें।
5. नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिलाएँ।

टर्की पकाना

1. हम शव को धोते हैं और कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं।
2. इसमें भरावन भरें और पैरों को मजबूत धागे से बांध लें। हम पंख वापस लाते हैं।
3. टर्की को एक बड़े फ्राइंग पैन में रखें, पिघला हुआ मक्खन (आधा मानक), नमक और काली मिर्च डालें।
4. पैन में 2-3 गिलास पानी डालें और शव को पन्नी से ढक दें।
5. 2.5 घंटे तक बेक करें। फिर पन्नी को हटा दें और पिघले हुए मक्खन से चिकना कर लें। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।
6. लगभग 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पक्षी सुनहरा होना चाहिए.
7. पके हुए टर्की को ओवन से निकालें, इसे पन्नी में लपेटें और अगले 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. सलाह। यदि टर्की को डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में करना सबसे अच्छा है, पक्षी के वजन पर ध्यान केंद्रित करते हुए (प्रत्येक 0.5 किलोग्राम के लिए आपको 5 घंटे की आवश्यकता होती है)।

काटने के विकल्प

नए साल 2018 के लिए कौन सी स्वादिष्ट चीजें तैयार करें, ताकि यह उत्सव की मेज पर दिलचस्प और उपयुक्त दोनों हो? शायद एक टुकड़ा? हम दुकानों में तैयार सॉसेज, हैम आदि खरीदने के आदी हैं। यदि आप नए व्यंजनों का उपयोग करके स्वयं ऐसा कुछ बनाने का प्रयास करें तो क्या होगा?

मूलतः, यह मांस की धारियों वाली वही चरबी है, जिसे एक इतालवी नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया है। पैनसेटा को तैयार करने में एक दिन से अधिक समय लगता है, इसलिए नए साल की मेज के लिए समय पर पहुंचने के लिए इसे पहले से बनाना बेहतर है।

सामग्री:

• आपको ब्रिस्केट के एक बड़े, काफी वसायुक्त टुकड़े की आवश्यकता होगी;
• कटा हुआ लहसुन;
• मूल काली मिर्च;
• कटा हुआ जुनिपर जामुन;
• ग्राउंड बे पत्ती और जायफल;
• अजवायन के फूल;
• ब्राउन शुगर और नमक.

तैयारी

1. ब्रिस्किट से त्वचा निकालें और इसे चाकू का उपयोग करके एक आयत का आकार दें।
2. मसालों के साथ मलें, एक बैग में रखें, अच्छी तरह से बाँधें और एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
3. मांस को हर दिन पलटना और हिलाना महत्वपूर्ण है।
4. फिर हम ब्रिस्केट की जांच करते हैं। यदि मांस हर जगह समान रूप से लोचदार है, तो अगले चरण पर आगे बढ़ें। अगर कोई ढीलापन हो तो उसे एक दो दिन के लिए और छोड़ दें।
5. पुराने ब्रिस्किट को धो लें, काली मिर्च छिड़कें और रोल बना लें। हम इसे हर 3 सेमी की दूरी पर एक रस्सी से बांधते हैं और इसे 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी, ठंडी और सूखी जगह पर लटका देते हैं।

वही ब्रिस्केट तेजी से पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे मसालों के साथ अच्छी तरह से रगड़ना होगा, इसे कसकर एक रोल में रोल करना होगा, इसे धुंध में लपेटना होगा और इसे एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। इस रूप में, यह अधिक कोमल हो जाता है, लेकिन विशिष्ट सूखे स्वाद के बिना।

सामग्री:

• 0.7 - 1 किलो पोर्क हैम;
• लहसुन;
• नमक;
• बे पत्ती;
• मूल काली मिर्च।

तैयारी

1. एक तेज चाकू का उपयोग करके, मांस में छोटे-छोटे कट लगाएं और मांस में लहसुन के टुकड़े और तेजपत्ता भरें।
2. सूअर के मांस को मसालों के साथ रगड़ें और 2 घंटे तक खड़े रहने दें।
3. मांस को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
4. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 90 मिनट तक बेक करें।
5. पन्नी को हटा दें और ओवन में रखें जब तक कि उबला हुआ सूअर का मांस भूरा न हो जाए।
6. एक बार जब मांस तैयार हो जाए, तो इसे बेकिंग शीट से हटा दें और इसे रसदार बनाए रखने के लिए 20 मिनट के लिए पन्नी में लपेट दें।

मछली

सामग्री:

• सामन पट्टिका 1 किलो;
• नींबू 1;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

सॉस के लिए:

• मध्यम वसा क्रीम 1 एल;
• डी जाँ सरसों 1 चम्मच;
• ताजा अजमोद, डिल, तुलसी, तारगोन 10 ग्राम प्रत्येक;
• अंडे की जर्दी 3.

तैयारी

1. नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें और उसका रस अच्छी तरह निचोड़कर एक अलग कटोरे में रख लें।
2. सैल्मन को 5 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें, नमक, काली मिर्च डालें और बेकिंग डिश में रखें। नींबू का रस डालें और 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. क्रीम के साथ जर्दी अलग से मिलाएं, फिर सरसों, जड़ी-बूटियाँ और नींबू का छिलका डालें।
4. मछली के ऊपर सॉस डालें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।
5. नींबू के स्लाइस और जड़ी-बूटियों की टहनियों के साथ परोसें।

ताजी जड़ी-बूटियों के बजाय, आप सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं; फिर मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• किसी भी समुद्री मछली का 400 ग्राम बुरादा। नदी की मछलियाँ भी काम करेंगी, लेकिन फिर आपको हड्डियों को अधिक सावधानी से चुनने की आवश्यकता होगी;
• 8 अंडे;
• 2 टेबल. आटे के चम्मच;
• 2 प्याज;
• 150 ग्राम दूध;
• 3 टेबल. वनस्पति तेल के चम्मच;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले।

तैयारी

फ़िललेट्स को टुकड़ों में काटें, हड्डियाँ हटा दें, नमक डालें और मसाले छिड़कें।

मछली को आटे में लपेटें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

प्याज को अलग से बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।

मछली को बर्तनों में रखें और ऊपर से प्याज छिड़कें।

अंडे को अलग से दूध के साथ फेंटें, नमक डालें और मछली के ऊपर अंडे का मिश्रण डालें।

सुनहरा भूरा होने तक ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें।

यदि आप पकाने से कुछ मिनट पहले इसे ओवन से निकाल लें और कसा हुआ पनीर छिड़कें तो यह व्यंजन और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।
दूध की जगह आप मेयोनेज़ का इस्तेमाल कर सकते हैं, तो ऑमलेट अधिक फूला हुआ बनेगा.

नए साल का नाश्ता 2018

सामग्री:

• ताजा शैंपेन 500 ग्राम;
• प्याज 2 प्याज;
• आटा 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून);
• सख्त पनीर;
• खट्टा क्रीम 300 ग्राम;
• कुरकुरे क्रस्ट वाले छोटे बन्स 8 पीसी।

तैयारी

1. प्याज को स्ट्रिप्स में काटें और हल्का सा भून लें।
2. प्याज में कटे हुए मशरूम डालें और नरम होने तक भूनें।
3. तैयार मशरूम मिश्रण में आटा डालें और तेजी से मिलाएँ। धीरे-धीरे खट्टी क्रीम डालें और आंच से उतार लें।
4. बन्स को ऊपर से काट लें और बीच से निकाल लें।
5. बन में खाली जगह को मशरूम की फिलिंग से भरें और पनीर छिड़कें।
6. बन्स को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें कटे हुए शीर्ष से ढक दें।
7. 5 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

सामग्री:

• 0.6 किलोग्राम लीवर (चिकन से बेहतर, यह अधिक कोमल होता है और तेजी से पकता है);
• 3 अंडे;
• 2 प्याज और गाजर प्रत्येक;
• 250 ग्राम मेयोनेज़;
• 3 टेबल. चम्मच 20% खट्टा क्रीम;
• 2 टेबल. एल वनस्पति तेल;
• 3 टेबल. आटे के चम्मच;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 चम्मच नमक (आधा आटे के लिए, आधा तलने के लिए)।

तैयारी

1. लीवर को अच्छी तरह धोएं, फिल्म हटा दें और पित्ताशय की जांच करें। यदि कोई है, तो उसे सावधानीपूर्वक काट दें।
2. लीवर को अंडे, आटा, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और एक ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें। नमक।
3. एक फ्राइंग पैन, जिसका व्यास भविष्य के केक के व्यास के बराबर है, को तेल से चिकना करें और गर्म करें।
4. एक पतला पैनकेक पाने के लिए करछुल का उपयोग करके लीवर मिश्रण को गर्म फ्राइंग पैन में डालें।
5. पकने तक मध्यम आंच पर भूनें। आपको इसे सावधानी से, एक ही गति में पलटना होगा, ताकि पैनकेक फटे नहीं।
6. हम अलग से भूनते हैं. ऐसा करने के लिए, प्याज को क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। वनस्पति तेल के साथ मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें (सब्जियां भूरी नहीं होनी चाहिए, बल्कि नरम हो जानी चाहिए)। नमक और मिर्च।
7. गाजर-प्याज के मिश्रण को बराबर भागों में बाँट लें, जिसकी संख्या लीवर पैनकेक की संख्या घटाकर एक के बराबर हो (यदि आपको 8 पैनकेक मिलते हैं, तो सब्जियों को 7 भागों में बाँट लें)।
8. कुचले हुए लहसुन के साथ मेयोनेज़ मिलाएं।
9. आइए केक को आकार देना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, पहले केक को एक डिश पर रखें, इसे मेयोनेज़ की एक पतली परत से चिकना करें और ऊपर तले हुए प्याज और गाजर रखें।
10. अगले पैनकेक से ढकें और उसी तरह मेयोनेज़ से चिकना करें और सब्ज़ियों से छिड़कें।
11. इस तरह हम एक केक बनाते हैं, शीर्ष पैनकेक को अछूता छोड़ देते हैं।

केक को और अधिक सुंदर बनाने के लिए, आप इसे किनारों और ऊपर से मेयोनेज़ से चिकना कर सकते हैं और उबले हुए कसा हुआ अंडे छिड़क सकते हैं।
ऐसा ऐपेटाइज़र परोसने से एक दिन पहले तैयार करना बेहतर है, ताकि केक भीग जाए।

सामग्री:

• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 - 3 स्क्विड;
• 2 उबले अंडे;
• 2 टेबल. मेयोनेज़ के चम्मच;
• हरी प्याज।

तैयारी

1. स्क्विड को 1-2 मिनट तक ढककर पकाएं. आप इसे अधिक समय तक नहीं रख सकते, अन्यथा मांस सख्त हो जाएगा। क्यूब्स में काटें.
2. अंडों को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें।
3. सभी सामग्री (पनीर को छोड़कर) मिला लें।
4. परिणामी द्रव्यमान से हम गेंदें बनाते हैं और उन्हें कसा हुआ पनीर में रोल करते हैं।
5. एक प्लेट में रखें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ।

मिठाई

बेशक, कुत्ते के नए साल के लिए मुख्य टेबल सजावट जन्मदिन का केक है। उदाहरण के लिए, आप एक स्वादिष्ट और शानदार खाना बना सकते हैं, या आप एक सुंदर खाना भी बना सकते हैं। लेकिन कभी-कभी आप वास्तव में कुछ विशेष और अधिक परिष्कृत खाना बनाना चाहते हैं। तो शायद हम कुछ मूस और मिठाइयाँ परोस सकते हैं?

सामग्री:

• 150 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 3 चम्मच शहद;
• 300 मिली क्रीम 33%।

तैयारी

1. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लीजिये.
2. अलग-अलग, 150 मिलीलीटर क्रीम और शहद को उबाल लें और गर्म मिश्रण को चॉकलेट के ऊपर डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए ताकि कोई भी टुकड़ा बाकी न रह जाए.
3. बची हुई क्रीम को चॉकलेट द्रव्यमान में डालें और मिक्सर से मजबूत फोम में फेंटें।
4. 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. रेफ्रिजरेटर से निकालें और फिर से फेंटें।
6. इसके बाद, चॉकलेट को पेस्ट्री बैग में रखें और इसे कटोरे या गिलास में खूबसूरती से निचोड़ें।
7. डार्क ग्रेटेड चॉकलेट से सजाएं.

सामग्री (6 सर्विंग्स):

• 600 आलूबुखारा;
• 250 ग्राम बादाम का मीठा हलुआ;
• 100 ग्राम डार्क और व्हाइट चॉकलेट प्रत्येक;
• 200 ग्राम छिलके वाले अखरोट;
• 50 मिलीलीटर ब्रांडी;
• नारियल की कतरन।

तैयारी

1. धुले हुए आलूबुखारे को ब्रांडी में डालें, ढक्कन से ढकें और 40 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। सूखे मेवों को समय-समय पर हिलाते रहें।
2. इसके बाद, प्रून्स को मार्जिपन के साथ मिलाएं और सब कुछ एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से पास करें।
3. हम प्रत्येक के बीच में अखरोट के टुकड़े रखकर गोले बनाते हैं।
4. हम चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ते हैं और पानी के स्नान में गर्म करते हैं।
5. हम प्रत्येक तैयार गेंद को लकड़ी की छड़ी पर रखते हैं और इसे चॉकलेट में और फिर नारियल के टुकड़े में अच्छी तरह से डुबोते हैं।
6. तैयार कैंडीज को चर्मपत्र कागज पर रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सामग्री (8 सर्विंग्स):

• 1.5 कप चीनी;
• 3 गिलास दूध या क्रीम;
• 2 अंडे;
• 3 अंडे की जर्दी;
• 1/8 छोटा चम्मच नमक;
• 2 चम्मच वेनीला सत्र।

तैयारी

1. सांचे तैयार करना. इस व्यंजन के लिए आपको 115 मिलीलीटर की मात्रा के साथ 8 रमीकिन्स की आवश्यकता होगी। हमने उन्हें बेकिंग शीट पर रख दिया।
2. ओवन को 160 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
3. एक छोटे सॉस पैन में 4 कप पानी डालें, 1 कप चीनी डालें और मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें। लगातार हिलाते हुए 6-8 मिनट तक पकाएं। आपको एम्बर रंग का कारमेल मिलना चाहिए।
4. परिणामस्वरूप कारमेल को जल्दी से सांचों में डालें।
5. अलग से, दूध (क्रीम) को एक सॉस पैन में डालें और इसे बिना उबाले गर्म करें।
6. एक कटोरे में अंडे, जर्दी, नमक और बची हुई चीनी को फेंट लें।
7. फेंटते समय धीरे-धीरे गर्म दूध को अंडे के मिश्रण में डालें।
8. परिणामस्वरूप क्रीम को एक छलनी के माध्यम से छान लें, वेनिला डालें और रमीकिन्स में डालें।
9. सांचों वाली बेकिंग शीट पर पर्याप्त पानी डालें ताकि वह सांचों की ऊंचाई के बीच तक पहुंच जाए।
10. पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 35 मिनट तक बेक करें। क्रीम गाढ़ी होनी चाहिए.
11. चिमटे का उपयोग करके, गर्म रमीकिन्स को पानी से निकालें, ढकें और 3 घंटे या उससे अधिक के लिए ठंडा होने दें।
12. मिठाई के पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, सांचों के किनारों पर एक तेज चाकू चलाएं, जिससे क्रीम दीवारों से अलग हो जाए।
13. क्रीम कारमेल को सर्विंग प्लेट में डालें और परोसें।

नए साल का पेय 2018

आइए विभिन्न देशों के पारंपरिक नए साल के पेय के साथ कुत्ते के नए साल का जश्न मनाएं। उदाहरण के लिए, जर्मनी में, वे गर्म मुल्तानी वाइन परोसना पसंद करते हैं, और यूके में वे सुगंधित मसालेदार पंच का स्वाद लेते हैं।

सामग्री:

• 1 लीटर रेड वाइन;
• 1.5 दालचीनी की छड़ें;
• 4 लौंग;
• प्राकृतिक सेब का रस का एक गिलास;
• 1 नारंगी;
• 8 टेबल. शहद के चम्मच.

तैयारी

1. संतरे को स्लाइस में काटें और सॉस पैन में रखें।
2. यहां बाकी सामग्री डालें और धीमी आंच पर रखें।
3. लगातार हिलाते हुए 10-15 मिनट तक गर्म करें। पेय को उबालने न दें। इसे 70 डिग्री तक गर्म करने के लिए पर्याप्त है।
4. फिर मुल्तानी वाइन को आंच से उतार लें और इसे 15 मिनट के लिए और पकने दें।
5. - तैयार ड्रिंक को छलनी से छान लें और तुरंत परोसें।
6. वैसे, वास्तव में सुंदर नए साल की टेबल सेटिंग बनाने के लिए, आप मुल्तानी शराब को लंबे गिलास में डाल सकते हैं और इलायची सितारों और दालचीनी की छड़ियों से सजाए गए पकवान पर परोस सकते हैं।

सामग्री:

• 0.75 लीटर पानी और सूखी सफेद शराब;
• 0.25 एल सफेद रम;
• 3 नींबू;
• 6 संतरे;
• 1 नीबू;
• 200 ग्राम चीनी;
• 2 दालचीनी की छड़ें;
• 6 कार्नेशन्स;
• 3 इलायची सितारे.

तैयारी

1. एक नींबू और एक संतरा अलग रख लें, बाकी खट्टे फलों (नींबू को छोड़कर) का छिलका हटाकर उसका रस निचोड़ लें।
2. एक सॉस पैन में, चीनी, साइट्रस जेस्ट के साथ पानी मिलाएं और उबाल लें। 7 मिनट तक पकाएं.
3. चाशनी को छान लें और संतरे-नींबू का रस और वाइन डालें।
4. फिर से उबाल लें और आंच से उतार लें। रम जोड़ें.
5. तैयार पंच को एक खूबसूरत डिकैन्टर में डालें और बचे हुए साइट्रस और नींबू से गार्निश करें।

इसलिए, हमने मेनू पर निर्णय लिया। नए साल के लिए मेज को कैसे सजाएं ताकि यह वास्तव में उत्सवपूर्ण हो?

आइए ध्यान रखें कि हम पीले और पृथ्वी कुत्ते का नया साल मना रहे हैं, इसलिए हम उसकी प्राथमिकताओं के अनुसार टेबल सेट करेंगे।

वर्तमान रंग

सभी प्राकृतिक:

• हरा;
• रेत;
• भूरा;
• पीला;
• स्वर्ण;
• सफ़ेद;
• बेज.

चुनने के लिए सबसे अच्छे कपड़े सूती और लिनेन हैं।

आप 2018 के नए साल की मेज को विकर टोकरियों, सूखे फूलों और मिट्टी के बर्तनों से सजा सकते हैं। जहाँ तक मोमबत्तियों की बात है, उन्हें केवल तभी जलाना बेहतर है यदि आप वास्तव में ऐसा करना चाहते हैं, और सुगंधित मोमबत्तियाँ आमतौर पर किसी अन्य अवसर के लिए छोड़ दी जाती हैं। कुत्ता खुली आग से सावधान रहता है और उसे तेज़ गंध पसंद नहीं है।

खैर, स्वादिष्ट मेनू और सुंदर परोसने के अलावा, आइए नए साल का जश्न मनाने की सच्ची मुस्कान और खुशी को न भूलें। आइए ऐसी विशेष रात पर अपनी सबसे पसंदीदा शुभकामनाएं बनाएं और आने वाली छुट्टियों को एक विशेष मूड के साथ मनाएं। और नया साल 2018 हमारे लिए सुखद, सफल और अद्भुत घटनाओं और बैठकों से भरपूर हो!

तो सनकी मुर्गे ने बांग दी, कुछ के लिए सौभाग्य लाया, तो कुछ के लिए निराशा। टेबल, हमेशा की तरह, भरपूर और संतोषजनक थी, फिर मुझे अक्सर पार्टी शेफ की दिलचस्प खोजें याद आती थीं, लेकिन यह सोचने का समय है कि 2018 के लिए नए साल का मेनू कैसे बनाया जाए, क्योंकि हमारा सबसे वफादार और दयालु दोस्त कुत्ता, और मिट्टी जैसा और पीला भी - यही वह है जिससे हम शुरुआत करेंगे। इस नए साल की पूर्वसंध्या पर आपको एक मित्र को बड़े अक्षर "एफ" के साथ खाना खिलाना है, उसे इतना स्वादिष्ट खिलाएं कि उसके पास आपके लिए हमेशा चीनी की हड्डियां स्टॉक में रहें, ताकि पूरा साल एक शानदार छुट्टी बन जाए, आइए मिलकर एक ऐसा भोजन बनाएं कुत्ते के वर्ष के लिए 2018 का मेनू।

मेज पर असामान्य स्नैक्स रखें। कुत्ता एक बार के हैंडआउट्स को मजे से खाता है; मेज को सलाद से भरे फूलदानों से न भरें; मूल टुकड़े तैयार करें जिन्हें एक बार में मुंह में डाला जा सके।
आप किसी भी दुकान में टार्टलेट खरीद सकते हैं, कीमत सस्ती है, स्वाद तटस्थ है, आप ऐसे मिनी व्यंजनों में कोई भी सलाद, खट्टा, मीठा, मांस और मछली डाल सकते हैं। आप टार्टलेट में जामुन और एक मीठा नाश्ता परोस सकते हैं, लेकिन आइए क्लासिक नमकीन से शुरुआत करें।

उबले हुए सॉसेज के साथ विनैग्रेट

एक स्वादिष्ट विनैग्रेट तैयार करने में आपको केवल सवा घंटे का समय लगेगा और आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि यह बहुत रोजमर्रा का व्यंजन है। सॉसेज के साथ ऐसा चमत्कार आज तक किसी ने नहीं किया!

• उबला हुआ सॉसेज, मोटी स्थिरता 200 ग्राम
• उबले हुए आलू, उनके जैकेट में उबालें - 3 टुकड़े
• उबली हुई गाजर, बड़ी नहीं, 1 टुकड़ा
• मसालेदार या मसालेदार खीरे - 3 टुकड़े
• डिब्बाबंद हरी मटर - 100 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• उबले हुए चुकंदर 1 टुकड़ा
• मेयोनेज़ प्रोवेनकल

जब सब्जियाँ पक रही हों, तो आपके पास सॉसेज, खीरे और प्याज को काटने का समय हो सकता है। छोटे क्यूब्स में काट लें. उबली हुई सब्जियों को छीलकर छान लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। सामग्री को मिलाएं और स्वाद लें - आप चाहें तो एक और खीरा मिला सकते हैं। मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें। परोसने से पहले टार्टलेट में रखें, अजमोद और डिल से सजाएँ, तस्वीरों के साथ 2018 के लिए नए साल का मेनू देखें।

संतरे के साथ शाही सलाद

नया साल निश्चित रूप से शाही तरीके से मनाया जाना चाहिए, इसके लिए शाही कक्षों और सुनहरे व्यंजनों की आवश्यकता नहीं है, लेकिन सलाद को असामान्य, कोमल और मूल बनाया जा सकता है।

सलाद बनाने के लिए सामग्री:

• एक संतरा (कीनू से बदला जा सकता है, इन्हें हमेशा नए साल के लिए खरीदा जाता है)
• एक मुर्गी का अंडा, लेकिन पांच बटेर अंडे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है
• लहसुन लौंग
• केकड़े का मांस - इसका स्वाद छड़ियों से बेहतर होता है, लेकिन आप छड़ियों से भी काम चला सकते हैं - केवल 150 ग्राम
• डिब्बाबंद स्वीट कॉर्न 100 ग्राम
• स्वाद के लिए खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - तीन बड़े चम्मच

सलाद तैयार करने में 15 मिनट का समय लगेगा, जबकि आप संतरे (कीनू) और केकड़े के मांस को छीलकर क्यूब्स में काट लें, अंडे उबाल लें। मकई खोलें और तरल निकाल दें; लहसुन को चाकू या लहसुन प्रेस से कुचलना बेहतर है। अंडों को छीलकर बारीक काट लीजिए. सभी उत्पादों को परतों में एक कटोरे में रखें, पहली परत केकड़े का मांस है, फिर मक्का, संतरे और अंडे, खट्टा क्रीम डालें, जिसमें कुचल लहसुन पहले से ही जोड़ा गया है। पकवान को सजाना केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।
एक व्यंजन जिसे तैयार करने में आपको कम से कम दो घंटे लगेंगे, लेकिन परिणाम स्वादिष्ट होगा, उत्सव की मेज के लिए भी उपयुक्त है! तो यह सलाद आपके ऐपेटाइज़र का मुख्य आकर्षण होगा, मेरा विश्वास करें।

सलाद "एकीकरण"

सलाद बनाने के लिए सामग्री:

• वील जीभ 300 ग्राम
• एक बड़ी गाजर
• सफेद प्याज, कड़वा नहीं, 2 टुकड़े
• जैतून या परिष्कृत वनस्पति तेल
• मसालेदार या मसालेदार खीरे - 4 टुकड़े
• मेयोनेज़
• हरी प्याज - चार पंख

जीभ लगभग एक घंटे तक पक जाएगी; एक कटार से तैयारी की जांच करें। फिल्म को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। हम गाजर और प्याज ऐसे तैयार करते हैं जैसे कि हम बोर्स्ट भून रहे हों, लेकिन प्याज को टुकड़ों में काटने के बजाय आधा छल्ले में काट लें।
खीरे को बारीक काट लें और वील टंग स्ट्रिप्स पर रखें। सलाद में तेल जाने से रोकने के लिए तली हुई सब्जियों को चर्मपत्र कागज पर रखें। तली हुई सब्जियों को खीरे के ऊपर रखें, हर चीज पर मेयोनेज़ डालें और प्याज के पंखों से सजाएँ। प्याज से क्रिसमस ट्री की शाखाएँ बनाने का प्रयास करें - यह नए साल का सलाद है!

कटा हुआ चिकन मांस - बहुत सुंदर और स्वादिष्ट

एक सुंदर स्वादिष्ट कट - चिकन रोल, जिसमें आप पनीर, मशरूम, हैम - अपने स्वाद के अनुसार डाल सकते हैं, ऐसे व्यंजन को 2018 के नए साल के मेनू में शामिल किया जाना चाहिए।

भरने के साथ चिकन रोल

रोल तैयार करने के लिए सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 300 ग्राम (2 टुकड़े)
• पनीर 150 ग्राम
• जिलेटिन 1 बड़ा चम्मच
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, सीताफल, अजवायन)
• भरने के लिए - स्वाद के लिए (एक चम्मच मक्का, कटा हुआ हैम, मशरूम)

स्नैक तैयार करने की प्रक्रिया में ही 20 मिनट का समय लगेगा। स्तन को रेशों के साथ काटें और एक चिकनी सतह बनाने के लिए इसे पीटें। भराई मिलाएं, आप अलग-अलग भराई बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, जड़ी-बूटियों के साथ ब्रिस्केट, पनीर के साथ मशरूम। तैयार द्रव्यमान से एक सिलेंडर बनाएं और इसे ब्रिस्केट पर रखें, इसे रोल में रोल करें। तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को पन्नी पर रखा जाता है और बेकिंग शीट पर स्थानांतरित किया जाता है। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें, लगभग 40 मिनट - आधे घंटे तक बेक करें। उन लोगों के लिए जो कुछ उज्ज्वल और असामान्य पसंद करते हैं, भराई के समानांतर आलूबुखारा के कई टुकड़े रखें; गहरे, मीठे भराव कट पर सुंदर दिखेंगे। 2018 नए साल के लिए एक आकर्षक नाश्ता, चमकदार फिलिंग के साथ स्वादिष्ट मांस के पतले कटे हुए टुकड़े।
रोल को सुंदर स्लाइस में काटा जाता है और एक प्लेट पर रखा जाता है, जिसे अजमोद या डिल से सजाया जाता है, और आप शीर्ष पर कुचले हुए मेवे या तिल छिड़क सकते हैं।

जूलिएन बन्स - स्वादिष्ट और स्वादिष्ट!

स्वादिष्ट जूलिएन बन्स, यही आपको नए साल 2018 की मेज पर रखना होगा।
स्वादिष्ट मशरूम और पनीर से भरे छोटे बन से बेहतर क्या हो सकता है। यह जूलिएन बिल्कुल हर किसी को पसंद आएगा, और बन की कुरकुरी परत छुट्टियों के नाश्ते के स्वाद को पूरक कर देगी।

स्नैक्स तैयार करने के लिए उत्पाद:

• मशरूम (शैम्पेन, ऑयस्टर मशरूम या चेंटरेल, गर्मियों में काटे गए, तेल में तले हुए) - 500 ग्राम
• प्याज, कड़वा नहीं, 2 टुकड़े
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 40 ग्राम (ढेर बड़ा चम्मच)
• तलने के लिए जैतून या रिफाइंड वनस्पति तेल
• पनीर - डच, रूसी - कद्दूकस करने के लिए कठिन
• खट्टा क्रीम 300 ग्राम
• कुरकुरी परत वाले बन्स - 8 टुकड़े

प्याज को स्ट्रिप्स में काटें और हल्का सा भूनें, कटे हुए मशरूम डालें और नरम होने तक भूनें, आटा छिड़कें और फिर धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालें। यह एक स्वादिष्ट जूलिएन बन जाता है। यदि आप गर्मियों में काटे गए चेंटरेल का उपयोग करते हैं, तो आपको बस प्याज भूनने की जरूरत है, मशरूम पहले से ही तैयार हैं।
बन्स से "टोपी" हटा दी जाती है, टुकड़ों को बाहर निकाल लिया जाता है, खाली स्थान को जूलिएन से भर दिया जाता है, ऊपर से पनीर छिड़क दिया जाता है और टोपी को ढक दिया जाता है।
तैयार बन्स को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है, और वर्कपीस को ओवन में भेजा जाता है, बेकिंग तापमान 200 डिग्री है, इसे ओवन में 5-7 मिनट से अधिक न रखें, पनीर को पिघलने का समय मिलेगा, स्नैक तैयार हो गया है!

"नमकीन" केक

एक "नमकीन" केक किसी भी गृहिणी का गौरव है, इसे नए साल की मेज 2018 के मेनू में क्यों शामिल न करें। कारीगर किस तरह के नमकीन केक लेकर आते हैं - काले और सफेद ब्रेड से बने, मांस और मछली भरने के साथ। हम झींगा केक का मूल संस्करण पेश करते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने में आपको केवल एक घंटा लगेगा, लेकिन परिणाम उत्तम है!
केक बनाने के लिए आटा और सामग्री तैयार करें:

• चिकन अंडे - 4 टुकड़े
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 500 ग्राम
• मक्खन 50 ग्राम
• दानेदार चीनी - 30 ग्राम
• बेकिंग पाउडर
• नमक - एक चौथाई चम्मच

भरने:

• झींगा - 150 ग्राम
• क्रीम - 100 ग्राम
• नमक - एक चौथाई चम्मच
• नींबू का रस या साइट्रिक एसिड आधा चम्मच
• दही पनीर - 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 120 ग्राम
• हल्का नमकीन ट्राउट
• पत्ता सलाद
• तिल छिड़कने के लिए

अंडों को सफेद भाग और जर्दी में बांट लें, सफेद भाग को फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें, जर्दी को चीनी और मक्खन के साथ मिलाएं, सफेद होने तक पीसें। जर्दी के मिश्रण में फेंटी हुई सफेदी का आधा हिस्सा डालें, आटा डालें, बची हुई सफेदी डालें और धीरे से मिलाएँ। आटे को एक ऐसे सांचे में रखें जिसे अंदर से पहले से फ़ॉइल या बेकिंग पेपर से लपेटा गया हो। 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, लगभग आधे घंटे तक बेक करें। तैयार बिस्किट को एक बड़ी प्लेट पर रखें, कागज हटा दें और ठंडा होने दें।
भरावन तैयार करें: झींगा को 5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, खोल हटा दें, मांस निकाल लें। झींगा के मांस को ब्लेंडर में पीस लें, इसमें क्रीम, नींबू का रस और स्वादानुसार नमक मिलाएं। फूलने तक फेंटें। हम पनीर, खट्टा क्रीम और नमक से दही द्रव्यमान तैयार करते हैं। हम झींगा मिश्रण को स्पंज केक पर फैलाते हैं, तैयार दही क्रीम को सजावट के रूप में लगाया जाता है, इसके लिए पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करना सबसे अच्छा है। केक के केंद्र को ट्राउट के टुकड़ों, सलाद के पत्तों से सजाएं और तिल छिड़कें।

उत्सव की मेज के लिए गरम व्यंजन

गर्म व्यंजन उस चीज़ से मेल खाने चाहिए जो आप पहले ही अपने मेहमानों को ऐपेटाइज़र के रूप में परोस चुके हैं। हम दोनों मछलियों का उपयोग करेंगे, जिनका येलो डॉग बहुत सम्मान करता है, और पोल्ट्री, जिसे पिछले साल मेज पर परोसने की अनुशंसा नहीं की गई थी।

रोस्टी (आलू पैनकेक) - यह व्यंजन कम ही तैयार किया जाता है

पकवान तैयार करने की सामग्री बहुत सरल हो सकती है; सोचिए कि नए साल की मेज पर आलू और हेरिंग का स्वादिष्ट व्यंजन कितना दिलचस्प लगेगा।
हम नए साल के मेनू 2018 के लिए दुर्लभ व्यंजन पेश करते हैं जो दैनिक रूप से तैयार नहीं किए जाते हैं

• आलू - अधिमानतः सफेद, केवल एक किलो
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 60 ग्राम
• नमक - 10 ग्राम
• हल्का नमकीन हेरिंग - दो टुकड़े
• प्याज, कड़वा नहीं - 1 टुकड़ा
• परिष्कृत वनस्पति तेल
• खट्टी मलाई

हेरिंग को हड्डियों तक ले जाया जाता है, पतली स्लाइस में काटा जाता है, और तेल से लेपित किया जाता है।
आलू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, उसका रस निकाल लें, मिश्रण में अंडा फेंट लें, आटा मिला लें, आलू का आटा गूंथ लें। मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में रखें जिसमें मक्खन पिघला हुआ है, केक को दोनों तरफ से भूनें - तैयार रोस्टी को एक प्लेट पर रखें। यह स्वादिष्ट व्यंजन हेरिंग और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। आप प्याज भी छिड़क सकते हैं - हरा या प्याज, बारीक कटा हुआ।

स्मोक्ड या ताज़े ब्रिस्केट के साथ ओवन में पके हुए आलू

दूसरी खुशबूदार डिश को तैयार होने में लगभग एक घंटा लगता है और इसे गर्मागर्म परोसा जाता है, इसलिए जब आप इसे गर्मागर्म परोसने के लिए बेकिंग शीट को ओवन में रखें तो बस समय निर्धारित कर लें।

• आलू- मेहमानों की संख्या के हिसाब से ये रेसिपी 8 लोगों के लिए है
• वनस्पति तेल, रिफाइंड - 50 मिली
• स्मोक्ड या ताजा ब्रिस्किट - 100 ग्राम
• स्वादानुसार मसाले - नमक, काली मिर्च, मसाला।

सॉस के लिए शेष सामग्रियां हैं:

• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
• हरी प्याज
• लहसुन लौंग
• वनस्पति तेल - 30 मिली

सुंदर गोल कंद बनाने के लिए आलू छीलें और सावधानी से आंखें काट लें। प्रत्येक आलू को वनस्पति तेल से ब्रश करें। तैयार आलू को 5 मिमी तक मोटे टुकड़ों में काट लें। बेकिंग शीट पर पन्नी फैलाएं, ब्रिस्केट के साथ परतों में व्यवस्थित करें, बचा हुआ तेल डालें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, आधे घंटे तक बेक करें।
जब आलू पक रहे हों, तो सॉस तैयार करें - खट्टा क्रीम में बारीक कटा हुआ प्याज डालें, निचोड़ा हुआ लहसुन डालें, वनस्पति तेल, स्वाद के लिए मसाले डालें। तैयार डिश के ऊपर सॉस डालें और परोसें।

मसालेदार सूअर का मांस - बेक्ड हैम

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• त्वचा के साथ पोर्क कार्बोनेट खरीदना बेहतर है - इसे सुंदर हीरे के आकार में काटें - 1-15 किलो
• मेयोनेज़ - दो बड़े चम्मच
• डिजॉन सरसों, सैड - 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन की दो कलियाँ
• अदरक
• पिसी हुई मेंहदी
• मसाले
• वनस्पति तेल - 30 मिली

सूअर के मांस को धोएं, सुखाएं, त्वचा को साफ हीरे में काटें। मसाला छिड़कें, सूअर के मांस को लहसुन और मेयोनेज़ से कोट करें। मैरिनेट होने के लिए किसी ठंडी जगह पर एक घंटे के लिए छोड़ दें। सूअर के मांस को एक दुर्दम्य डिश में रखें, 100-200 मिलीलीटर पानी डालें और लगभग एक घंटे के लिए ओवन में बेक करें, नियमित रूप से इसे जारी रस के साथ छिड़कें। एक कटार से छेद करें; यदि छेद पर कोई लाल तरल नहीं है, तो मांस तैयार है। बराबर स्लाइस में काटें और परोसें। साइड डिश के रूप में उबले आलू, उबली हुई साउरक्रोट और लिंगोनबेरी जैम परोसें।

पके हुए बत्तख - नए साल की मेज के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन

खेल परोसें - पके हुए बत्तख। मुर्गे को रेड वाइन के साथ परोसा जाता है, लेकिन इस बत्तख को पकाने के लिए आपको मीठी सफेद वाइन की आवश्यकता होगी।
खाना पकाने के लिए सामग्री:

• बत्तख, अधिमानतः घरेलू
• छोटे, खट्टे सेब - लगभग पाँच
• प्याज - 4 टुकड़े
• आलू - 8 टुकड़े
• स्वाद के लिए मसाले और मसाले
• सफेद मीठी शराब - 100 मिली
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार
• रोज़मेरी, अदरक

सोया सॉस का प्रयोग तभी करें जब आपके मेहमानों को यह मसाला पसंद आए।
बत्तख के मांस से अभी भी थोड़ी गंदी गंध आती है, भले ही बत्तख पालतू हो, इसलिए मसालों को विशिष्ट गंध को कम करने में मदद करनी चाहिए।
बत्तख को रसोई की सुतली से बाँधें, पंखों को बैरल तक खींचें और पैरों को एक साथ खींचें। बत्तख में सेब भरें, बत्तख को बेकिंग शीट पर रखें और उसके चारों ओर आलू को अच्छी तरह से व्यवस्थित करें। अब तय करें कि आप बत्तख को पकाने के लिए क्या उपयोग करेंगे। यदि आपके पास बत्तख भूनने का सामान है, तो आपको पन्नी की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन आपको बत्तख को बेकिंग शीट पर पन्नी में लपेट देना चाहिए, अन्यथा यह सूखा हो जाएगा।
पूरे शव को जड़ी-बूटियों से ढक दें, बत्तख के बच्चे में शराब डालें ताकि वह इस सॉस में पक जाए। बत्तख को 200 डिग्री पर पकाने में एक घंटे से अधिक समय लगता है। लेकिन यह अभी भी पूरी तरह से तैयार पकवान है, बत्तख को पलट दें और इसे अगले आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें। बत्तख को दूसरी बार अलमारी में रखने से पहले, आप पहले से ही आलू निकाल सकते हैं - वे पूरी तरह से तैयार हैं। एक और छोटा रहस्य - बत्तख को दूसरी बार अलमारी में रखने से पहले, पन्नी हटा दें और परत को भी भूनने दें।

लहसुन के साथ चिकन पैर - सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट

इस तरह के सुगंधित दूसरे कोर्स को तैयार करने के लिए, आपको अलग-अलग पैरों और जांघों की आवश्यकता होगी, आप चिकन खरीद सकते हैं और इसे भागों में काट सकते हैं। टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से लहसुन के टुकड़े रखें, ऊपर से काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक डालें। पानी भरें ताकि चिकन आधा पानी में रहे। चिकन को पकाने में लगभग चालीस मिनट लगते हैं; नियमित रूप से बेकिंग शीट पर बने रस से छिड़कें ताकि चिकन सूख न जाए।
खाना पकाने के लिए सामग्री:

• पैर या जांघें भागों में - प्रति व्यक्ति एक
• लहसुन - सिर
• काली मिर्च के दाने
• बे पत्ती

और मिठाइयाँ बहुत जरूरी हैं!

किसी भी छुट्टी का प्रतीक मिठाई है। आप एक तैयार केक खरीद सकते हैं ताकि आटे और ओवन से परेशान न हों, आप कई मिठाई व्यंजन तैयार कर सकते हैं - वे भागों में बनाए जाते हैं, यह सब गृहिणी के कौशल और परिश्रम पर निर्भर करता है। एक हल्की मिठाई बनाएं, यह 2018 के नए साल के मेनू में बिल्कुल फिट होगी, मीठे व्यंजन बहुत जरूरी हैं, मिठाई तैयार करने में आपको केवल आधा घंटा लगेगा।

हल्की मिठाई

मिठाई बनाने के लिए सामग्री:

• शॉर्टब्रेड कुकीज़ 200 ग्राम
• मक्खन 100 ग्राम
• केले - 2 टुकड़े
• गाढ़ा दूध - 4 बड़े चम्मच
• तत्काल जिलेटिन - पैक
• भराव के बिना दही द्रव्यमान - 200 ग्राम
• मीठा दही - 0.5 लीटर
• कीवी या पैशन फ्रूट - 1 टुकड़ा
• मुरमुरे के गोले - 400 ग्राम
• कोको

कुकीज़ को तोड़ें, नरम मक्खन के साथ मिलाएं, स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर रखें। गाढ़ा दूध डालें, ऊपर केले के टुकड़े या आधे हिस्से डालें। जिलेटिन को पतला करें, इसे दही में डालें, कीवी या पैशन फ्रूट के टुकड़े डालें। सब कुछ सावधानी से हिलाएं, व्हीप्ड दही द्रव्यमान के साथ मिलाएं और मीठे पकवान में चावल के गुब्बारे सावधानी से जोड़ें। तरल के सख्त होने से पहले, इसे सांचों में डालें या सिंगल स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें। - अब तैयार स्वीट लाइट डिश को फ्रिज में रख दें, सख्त होने के बाद कोको छिड़कें.

नए साल के लिए मीठा केला लिकर

नए साल के शानदार पेय की तैयारी का समय केवल 15 मिनट है।
खाना पकाने के लिए सामग्री:

• पके केले - 3 टुकड़े
• पतला मेडिकल अल्कोहल या वोदका - 300 मिली
• दूध - 150 मि.ली
• गाढ़ा दूध - 100 ग्राम
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े

केले को छीलिये और सारे भूरे धब्बे काट कर काट लीजिये. अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग करें (इसे सावधानी से करें, हमें केवल सफेद भाग की आवश्यकता है)। ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके अंडे की सफेदी, केले के टुकड़े और कंडेंस्ड मिल्क को फेंट लें। परिणामी द्रव्यमान में धीरे-धीरे शराब डालें। हम इसे "पकने" के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं और आधे घंटे के बाद इसे छान लेते हैं। बाद में, तैयार लिकर को चॉकलेट ग्लास में डालें - इन्हें स्वयं बनाना बहुत आसान है!

1. केले को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
2. अंडे की जर्दी से सफेद भाग को अलग करें (हम केवल सफेद भाग का उपयोग करेंगे)।
3. एक मिक्सर में ताजा और गाढ़ा दूध, केले और अंडे की सफेदी को चिकना होने तक फेंटें।
4. सामग्री को मिलाते समय धीरे-धीरे अल्कोहल मिलाएं।
5. परिणामी द्रव्यमान को 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. इसके बाद पेय को चीज़क्लोथ से छान लें।

नए साल की छुट्टियां दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए दोस्तों से मिलने का एक अच्छा समय है। मॉस्को के कई कैफे और रेस्तरां ने पहले से ही एक विशेष क्रिसमस मेनू लॉन्च किया है, जो इन बैठकों को गर्म और ईमानदार और मूड को उत्सवपूर्ण बना देगा।

फोटो: डॉ

वर्तमान स्वस्थ भोजन

शेफ पावेल ज़ावर्ज़िन ने आह के मेहमानों की गैस्ट्रोनोमिक योजनाओं का ख्याल रखा! बीट्राइस न केवल नए साल की छुट्टियों के लिए, बल्कि पूरे जनवरी के लिए भी। वह नए साल और क्रिसमस के परिचित व्यंजनों को हल्के संस्करण में आज़माने की पेशकश करता है। इसलिए नए मेनू के सभी आइटम अपनी रजाई-मुक्त स्थिति बनाए रखते हैं और स्वस्थ भोजन की अवधारणा का खंडन नहीं करते हैं।

इसलिए ओलिवियर सलाद में, शेफ ने आलू को अजवाइन की जड़ से और मेयोनेज़ को सरसों दही से बदल दिया। नए साल का एक और हिट, जेली वाला मांस, पावेल कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करने के लिए जिलेटिन के बजाय अगर-अगर का उपयोग करके आहार बत्तख के मांस से तैयार करता है। वह मांस के लिए बीफ को कम तापमान पर और मेयोनेज़ के बजाय सरसों-प्रोटीन सॉस के साथ फ्रेंच भाषा में पकाता है। और पिस्ता प्रालिन के साथ उनका बादाम शहद केक बेहद स्वादिष्ट बन जाता है, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि इसमें न केवल आटा, बल्कि चीनी भी शामिल है।

पारंपरिक रूसी दावत

नए साल की छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, मोस्काफे रेस्तरां के शेफ एलेक्सी सेम्योनोव एक पारंपरिक रूसी दावत की व्यवस्था करने की पेशकश करते हैं। और आपको खुद को 31 दिसंबर तक सीमित रखने की ज़रूरत नहीं है; विशेष मेनू जनवरी के अंत तक वैध रहेगा।

ऐपेटाइज़र के रूप में, आप घर पर बने मेयोनेज़ सॉस के साथ मुक्सुन स्ट्रैगैनिना आज़मा सकते हैं। मुख्य पाठ्यक्रम के लिए - सुगंधित अल्ताई बतख। सबसे पहले, इसे जुनिपर बेरीज और सब्जियों के साथ रेड वाइन में एक दिन के लिए मैरीनेट किया जाता है, और फिर घर में बने साउरक्रोट के साथ भरकर बेक किया जाता है। भाग प्रभावशाली है, आप दो के लिए ऑर्डर कर सकते हैं।

एक और व्यंजन जिसे कोई भी आदमी नहीं देख सकता, वह है जंगली सूअर के मांस के साथ आलसी गोभी रोल, जो एक बर्तन में एक पुराने रूसी नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं। मांस बहुत रसदार और कोमल निकलता है। उत्सव की मिठाई - घर का बना तिरामिसु - विशेष ध्यान देने योग्य है।

स्वादिष्ट क्रिसमस मेनू

किसी भी कारण से आप खुद को पैट्रिआर्क तालाबों के सुरम्य परिवेश में पाते हैं, विशेष क्रिसमस मेनू से व्यंजन आज़माने के लिए सैक्सन + पैरोल पर रुकना उचित है, जो 19 दिसंबर से नए साल की छुट्टियों के अंत तक रेस्तरां में उपलब्ध रहेगा। . शुरू करने के लिए, शेफ झींगा, एवोकैडो, हरी मटर और एओली सॉस के साथ रूसी सलाद आज़माने की सलाह देते हैं। मुख्य पाठ्यक्रम के लिए, सुगंधित जड़ी-बूटियों से पकाए गए ग्रिल्ड टर्की ब्रेस्ट और लेग का ऑर्डर करें। एक गार्निश के रूप में - मसालेदार सौंफ़। और मिठाई के लिए, मेरिंग्यू और नींबू क्रीम के साथ क्रिसमस केक का आनंद लें।

सैक्सन + पैरोल मेनू पर एक और नया आइटम दो लोगों के लिए कैवियार सेवा है। अपने और अपने प्रियजनों को ब्रियोचे और अतिरिक्त सामग्री की एक पूरी श्रृंखला के साथ स्वादिष्ट स्टर्जन कैवियार का आनंद लें, जिसे आप अपने स्वाद के अनुसार कैवियार से मिला सकते हैं।

सर्दियों में गर्मी का मूड

उदास और ठंढे सर्दियों के दिनों में, सकारात्मक छापों से अधिक उपयोगी कुछ भी नहीं है। इसके लिए यात्रा या उपहार होना ज़रूरी नहीं है। गर्म, स्वादिष्ट सूप का एक घूंट आसानी से आपका उत्साह बढ़ा सकता है। खासकर अगर यह सूप अपने आकर्षक चमकीले रंगों से भी आंख को भाता है।

सदोवाया-स्पैस्काया, 17/2 पर हाल ही में खोले गए बेल्जियन ब्रैसरी "0.33" का मेनू सर्दियों की ब्लूज़ से लड़ता है, जिसमें फ़ॉई ग्रास पाट के साथ कद्दू का सूप और टाइगर झींगे के साथ गाजर का सूप शामिल है। और वे बेल्जियम की तरह, असली कुरकुरे फ्रेंच फ्राइज़ के साथ नाश्ता करते हैं, उनके लिए कई अलग-अलग सॉस का ऑर्डर देते हैं: एओली, क्रीमी करी या मीठी मिर्च।

वर्ष की मुख्य रात्रि के लिए मेनू

मैरियट मॉस्को रॉयल ऑरोरा होटल के मुख्य रेस्तरां पोलो क्लब ने 1999 में अपने संचालन के पहले दिन से ही दुनिया के बेहतरीन मांस से बने असाधारण गुणवत्ता वाले स्टेक के लिए ख्याति अर्जित की है। 31 दिसंबर 2014 को, रेस्तरां आपको एक क्लासिक पांच सितारा होटल रेस्तरां के शानदार माहौल में शाम 19 बजे से 2 बजे तक नए साल का जश्न मनाने के लिए आमंत्रित करता है। इस शाम के लिए शेफ कार्ल डेमगर ने मेहमानों के लिए एक बेहतरीन मेनू तैयार किया है. लाल ट्यूना टार्टारे को मसालेदार एवोकैडो और सरसों की ड्रेसिंग या बीफ टार्टारे के साथ सलाद के साथ परोसा जाता है। मुख्य पाठ्यक्रम के लिए, मेहमान किंग प्रॉन "सर्फ़ एंड टर्फ" शैली के साथ ग्रिल्ड बीफ़ या हनी वाइन सॉस और पालक के साथ सैल्मन स्टेक चुन सकते हैं। मिठाई मेनू का हिट - "बेरी मिल-फ्यूइल", साथ ही चाय या कॉफी के साथ मिनी-केक का वर्गीकरण उत्सव के रात्रिभोज को पूरा करेगा।

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