النقانق التيرولية في الفرن. النقانق المشوية: وصفات ونصائح الطبخ. مربى البصل للنقانق

وقت الطبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة

كبديل للطبق الرئيسي، أود أن أقدم لكم جدا وصفة جيدةالنقانق محلية الصنع مع لحم الخنزير والدجاج. العصير، مع قشرة بنية ذهبية...إنه أمر لا يصدق طبق لذيذلكل العائلة.

وصف التحضير:

يعد هذا خيارًا بسيطًا إلى حد ما لتحضير النقانق للقلي في الفرن مع الحد الأدنى من المكونات والتوابل. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك دائمًا استكمال هذه الوصفة حسب الذوق بالحقوق أو الأعشاب على سبيل المثال. ليس هناك شك في جودة هذه النقانق! إنه دائما لذيذ وطبيعي. أوصي بشدة بملاحظة الوصفة.

مكونات:

• لحم الخنزير - 1.5 كيلوغرام (يمكنك تناول لحم البقر + القليل من شحم الخنزير)
• دجاج - 1 كيلوغرام
• بصل - 1 قطعة
• الثوم - 4-6 فصوص
• حبوب الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح - 1 - حسب الرغبة
• فلفل - 1 - حسب الرغبة
• الشجاعة - 1 حسب الذوق

عدد الحصص: 8-10

طريقة تحضير "النقانق للقلي في الفرن"

1. أولا وقبل كل شيء، تنظيف الأمعاء. ضعيها في ماء بارد ومملح قليلاً لمدة نصف ساعة، ثم اشطفيها جيداً تحت الماء الجاري.

2. اغسل لحم الخنزير والدجاج وجففهما. تمر عبر مفرمة اللحم. أضف البصل والثوم هناك أيضًا. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة وكذلك حبوب الخردل إلى اللحم المفروم. امزج كل شيء جيدًا.

3. عند إعداد النقانق محلية الصنع، لا يمكنك الاستغناء عن ملحق خاص على مفرمة اللحم (أو معالج الطعام، على سبيل المثال). وضعت بعناية على القناة الهضمية.

4. واملأها باللحم المفروم.

5. هذه هي النقانق التي تحصل عليها. يمكنك تحديد حجمها بنفسك حسب الرغبة.

6. ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق ومدهونة كمية قليلةزيوت قم بعمل عدة ثقوب بإبرة أو مسواك حتى لا تنفجر النقانق. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة تقريباً (يعتمد الوقت على حجم النقانق والقشرة المرغوبة).

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

في الصيف، نلتقي بالأصدقاء في نهاية كل أسبوع تقريبًا ونخرج من المدينة إلى دارشا للاسترخاء من صخب المدينة. نحن نتناوب في تحضير أشهى أطباقنا، أحدهما هو الكباب والآخر هو النقانق بالنسبة لي. لا يستطيع أصدقائي الانتظار حتى يأتي دوري لتذوق هذه الأطعمة الشهية. هذا الأسبوع، كانت السماء تمطر مثل الدلاء كل يوم، وبالطبع قررنا ألا نذهب إلى أي مكان، بل أن نتجمع في منزلي. وأنا بدوري قررت طهي شيء لذيذ في المنزل وإرضاء أصدقائي. كافٍ لفترة طويلةقضيت البحث عن طبق مثير للاهتمام حتى وجدت النقانق المشوية في الفرن. بدت لذيذة جدًا لدرجة أنني لم أستطع الانتظار حتى يوم السبت لإعدادها. حسنًا، لقد وصلت عطلة نهاية الأسبوع أخيرًا، وبدأت في إعدادها، والتي تبين أنها بسيطة جدًا. تبين أن النقانق لذيذة جدًا وعطرية، وقد أحببتها أنا وأصدقائي حقًا. الآن أقوم في كثير من الأحيان بطهي النقانق المشوية في الفرن، وأريدك حقًا أن تجربها باستخدام وصفتي المصورة.
مكونات:
- نصف قطعة دجاج كبيرة الحجم.
- 50 مليلتراً من الماء.
- ملح للتذوق،
- 30 جرامًا من الشحم الطازج.
- 1 فص ثوم،
- الأمعاء.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

فيليه دجاجأغسله جيدًا تحت الصنبور المياه الجارية. لقد قطعتها إلى قطع متوسطة الحجم. إذا وجدت غضاريف أو عظام داخل اللحم، أقطعها بعناية. ضعي شرائح الدجاج المقطعة في وعاء عميق.




لقد قطعت الجلد بعناية من شحم الخنزير، ليست هناك حاجة إليه، لأنه يمكن أن يفسد طعم المنتج النهائي. طبق اللحم. أقطع الدهن إلى قطع أصغر من اللحم. أقوم بإضافة شحم الخنزير إلى اللحوم.




ثم أضف الملح حسب الذوق.




أقشر الثوم وأقطعه جيدًا. أضيفه والماء إلى خليط اللحم. أنا مزجها جيدا.










بعد ذلك أقوم بملئه بعناية فائقة أمعاء لحم الخنزيرتلقى كتلة اللحوم. أقوم أولاً بربط حافتي النقانق ثم تقسيمها إلى عدة أجزاء حتى يخرج النقانق.




أضع النقانق على صينية خبز وأضعها في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة.














ربما ستجده مفيدًا أيضًا

النقانق المشوية اللذيذة والعصيرية واللذيذة بشكل لا يصدق - مجرد ذكرها يوقظ شهية قوية. وليس من الضروري على الإطلاق الركض إلى أقرب متجر وانتظار الطقس الجيد لقليها. بفضل الوصفات التي تم جمعها في مقالتنا، يمكنك إعداد النقانق المشوية اللذيذة مباشرة في المنزل. يمكنك قليها مباشرة في مقلاة، أو خبزها في الفرن، أو حتى في الميكروويف، ولن تكون أقل طعمًا وعصيرًا من طهيها على النار.

وصفة محلية الصنع

واحدة من أكثر وصفات بسيطةطبخ النقانق اللذيذة. حتى أولئك الذين ليس لديهم مفرمة لحم بملحق خاص يمكنهم صنعها. سيكون كافيًا أن تأخذ الحافة المقطوعة زجاجة بلاستيكيةواسحب القشرة فوق الرقبة ثم يجب ملؤها بعناية باللحم المفروم.

يتم تحضير النقانق المشوية في المنزل على النحو التالي:

1. بادئ ذي بدء، تنقع أمعاء لحم الخنزير في الماء البارد مع إضافة الخل والصودا.
2. يُصنع اللحم المفروم من رقبة لحم الخنزير وكتف البقر في مفرمة اللحم. وتضيف بصلة(2 قطعة)، منقوع مسبقًا في الماء المغلي لمدة 10 دقائق، يتم عصر الثوم من خلال مكبس (2 فص)، ملح وفلفل (1 ملعقة صغيرة لكل منهما)، غصن زعتر وملعقة صغيرة من الكونياك.
3. تمتلئ الأمعاء المحضرة باللحم المفروم. أثناء عملية التعبئة، يتم ربط الأمعاء بخيط كل 15 سم.
4. تُثقب النقانق الجاهزة في أربعة أماكن باستخدام عود أسنان وتُغمس في الماء المغلي لمدة 20 ثانية. بعد ذلك، يمكن أن تكون المنتجات مقلية على الشواية أو في مقلاة.

نقانق نورمبرغ في مقلاة

ليس عليك الذهاب إلى ألمانيا لتجربة طبق نورمبرغ التقليدي. من السهل صنع النقانق المشوية اللذيذة والعصرية المطبخ الخاصثم اقليها في مقلاة عادية.

يتم تحضير النقانق خطوة بخطوة كما يلي:

1. عملية الطبخ وجبة خفيفة لذيذةيبدأ بتقطيع اللحم في مفرمة اللحم. بالنسبة لنقانق نورمبرغ، ستحتاج إلى 150 جرامًا و850 جرامًا من رقبة لحم الخنزير.
2. في لحم مفروم جاهزأضف الماء المملح (4 ملاعق صغيرة من الملح لكل 100 مل من الماء)، والفلفل الأسود (½ ملعقة صغيرة)، وعصير الليمون (ملعقتان كبيرتان) والبهارات حسب الرغبة ( جنزبيل مطحون, جوزة الطيب، الهيل، الكزبرة).
3. يتم تثبيت ملحق خاص على مفرمة اللحم التي يتم سحبها عليها أمعاء الضأن(القطر 22-24 ملم). يتم حشوها باللحم تدريجيًا، وتتشكل نقانق صغيرة رفيعة (20-25 جم لكل منها، طولها 9 سم).
4. يتم تسخين النقانق الجاهزة في ماء ساخن (70 درجة مئوية) لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك، يجب تجفيفها ووضعها على صينية شواء مدهونة بالزيت النباتي.
5. تُقلى النقانق على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

في ألمانيا نقانق نورمبرغخدم تقليديا مع ملفوف مخللو سلطة بطاطس 6-10 قطع في المرة الواحدة ويتم تناولها على الفور تقريبًا.

نقانق ميونيخ في المرق

النقانق ميونيخ هي الإفطار التقليديمواطن بافاريا. يتم تقديمها مع المملح الطازج مع رش الملح، الخردل الحلووضوء البيرة غير المصفاةفي موعد لا يتجاوز الساعة 12 ظهرا. تقليديا، يتم تقديم النقانق البيضاء مع المرق، حيث يتم غليها، أو تسخينها درجة حرارة معينة. وبفضل هذا، فإنها تظل طرية بشكل لا يصدق في الداخل.

يمكن أيضًا تحضير نقانق ميونيخ في المنزل. ومع ذلك، لجعلها العصير، من الضروري التحكم في درجة حرارة اللحم المفروم داخل النقانق نفسها، ولهذا ستحتاج إلى مقياس حرارة مع مسبار معدني.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يتم طحن كتف لحم الخنزير (1 كجم) في مفرمة اللحم من خلال شبكة بقطر ثقب 3-4 مم.
2. يتم تبريد اللحم المفروم النهائي الفريزرلمدة ساعة واحدة أو إلى درجة حرارة داخلية -1 درجة مئوية.
3. أضف إلى اللحم المفروم المبرد خليط جاهزبهارات للبيض نقانق ميونيخ. وعادة ما تشمل البقدونس المجفف، فلفل أسود، جوزة الطيب، قشر الليمون، كزبرة.
4. ينقل اللحم المفروم إلى الخلاط ويضاف إليه 100 مل ماء بارد. بعد ذلك، يتم سحق الكتلة بأكملها حتى تصل درجة الحرارة داخل اللحم المفروم إلى 10 درجات مئوية. من المهم أن نلاحظ بدقة هذا الشرط. خلاف ذلك، سوف تصبح النقانق جافة.
5. باستخدام ملحق خاص لمفرمة اللحم، يُحشى اللحم المفروم في أمعاء لحم الخنزير (حوالي 2 متر وقطرها 32-34 ملم). ثم يتم تشكيل النقانق نفسها بطول 12-15 سم ووزن 80-90 جم.
6. يتم غمس النقانق الجاهزة فيها الماء الساخن(75-80 درجة مئوية) ويتم تسخينها حتى تصل درجة الحرارة داخل المنتجات إلى 70 درجة مئوية.
7. يتم تقديم النقانق ساخنة مباشرة من المرق.

نقانق للشواء في الفرن

في أي وقت مناسب، دون التكيف مع تقلبات الطبيعة، يمكنك طهي النقانق في الفرن. يتم تحضير المنتجات نفسها في المنزل من لحم الخنزير والديك الرومي والدجاج وأي لحم مفروم آخر مملوء بالأمعاء النظيفة.

تتكون الوصفة خطوة بخطوة للشواء في الفرن من تنفيذ الخطوات التالية:

1. يتم تسخين الفرن إلى 225 درجة.
2. في طبق الخبز، اخلطي بصل القرم المقطع إلى 4 أجزاء (3 قطع) وبنفس الكمية الطماطم كبيرة. يضاف الملح والفلفل حسب الذوق، والزعتر، بهارات. يدخل النموذج مع الخضار إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.
3. يتم تقليل درجة الحرارة إلى 175 درجة. توضع النقانق المشوية فوق الخضار المخبوزة (تثقب بالشوكة أولاً)، وبعد ذلك تُعاد المقلاة إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.
4. يوضع الطبق النهائي على طبق ويقدم مع الخردل.

لحم ديك رومي مشوي ونقانق دجاج

لتحضير نقانق الديك الرومي والدجاج الطرية والعصير، ستحتاج إلى نفس المكونات تقريبًا كما في الوصفات السابقة. كما أن تقنية حشو الغلاف باللحم لا تختلف كثيرًا عن الوصفة التقليدية.

للبدء، يتم تقطيع شرائح الديك الرومي والدجاج (300 جرام لكل منهما) إلى قطع بسكين. ثم يضاف الملح (1 ملعقة صغيرة) والفلفل والثوم المفروم (1 فص) وإكليل الجبل والتوابل الأخرى حسب الرغبة إلى اللحم المفروم. باستخدام مفرمة اللحم أو قمع واسع العنق، يتم حشو الأمعاء النظيفة باللحم المفروم المحضر. يمكن قلي النقانق الجاهزة بأي شكل من الأشكال أو غليها مباشرة في مقلاة لمدة 10 دقائق.

كما هو الحال في الميكروويف

يمكن تحضير النقانق المشوية اللذيذة ليس فقط على الشواية أو المقلاة أو الفرن، ولكن أيضًا في الميكروويف. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى شبكة شواء خاصة ذات أرجل عالية. في العديد من النماذج الحديثة يتم تضمينه بالفعل في حزمة الميكروويف. إذا لم يكن الأمر كذلك، فيمكن شراء الشبكة بشكل منفصل.

يتم وضع النقانق المحضرة للشوي، المحضرة وفقًا لأحد الوصفات المذكورة أعلاه، على الشواية، وبعد ذلك يتم إغلاق باب الميكروويف وضبط وضع "الشواء". وقت الطهي 10 دقائق. لتجنب اتساخ الميكروويف، ضع طبقًا أسفل الشواية.

النقانق محلية الصنع من أنواع مختلفةلحمة. في البداية، تم اختراع هذا الطبق بهدف إطالة العمر الافتراضي للحوم أثناء الحملات الطويلة للجنود، وأصبح فيما بعد تحفة حقيقية فنون الطهي. في دول مختلفةيتم تحضير النقانق حسب وصفاتهم الخاصة، مع إضافة البهارات المختلفة وأجزاء من ذبيحة اللحم. يتم خبزهم فيها فرن، مشوي، مقلي، مسلوق، يوضع تحت الضغط، مدخن. إن طهي النقانق في المنزل ليس بالمهمة الصعبة على الإطلاق، وفي المقابل ستحصل على طبق سيصبح زخرفة حقيقية للطاولة الاحتفالية واليومية.

نقانق لحم الخنزير محلية الصنع في القناة الهضمية

يقوم جميع سكان القرى تقريبًا بإعداد النقانق من لحم الخنزير في الأمعاء لعطلة رأس السنة وعيد الميلاد. هذا طبق تقليديتم ذكره بين الشعوب السلافية في العديد من القصائد والحكايات الخرافية.

يتم تحضير الطبق من المكونات التالية:

• بدون عظم لحم الخنزير البطن(يمكن استبداله بطوق خالي من الدهون) – 2.5 كجم؛
• ملح صخري – 35-40 جم؛
• الفلفل الأسود المطحون – 1.5 ملعقة صغيرة؛
• أحمر الفلفل الحار– 0.5 ملعقة صغيرة. (ذوق)؛
• الثوم - بضع فصوص؛
• ريحان جاف مطحون - 2 ملعقة صغيرة؛
• الأمعاء الدقيقة لحم الخنزير – 4 م.

يتم تنظيف صدر لحم الخنزير من الدهون والأفلام وتقطيعها جيدًا بسكين. تضاف إليها البهارات والملح والثوم التي تمر عبر مكبس. لجعل اللحم أكثر عصارة، تحتاج إلى إضافة القليل من السائل النظيف إليه.يوصى بوضع اللحم المفروم الناتج في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.

يجب وضع الأمعاء المغسولة في وعاء وسكبها ماء دافئمع الخل (يضاف القليل جدًا من الحمض). يتم بعد ذلك غسل الأغشية الطبيعية المرنة وفحصها للتأكد من عدم تلفها ونقعها في الماء مع إضافة الملح لمدة 60 دقيقة.

عندما تكون جميع المنتجات جاهزة، يمكنك البدء في ملء الأمعاء باللحم المفروم. للقيام بذلك، استخدم مفرمة اللحم مع ملحق خاص أو أي جهاز آخر مناسب. النقانق الخامثم ضعها في وعاء واملأها بالماء واطهيها لمدة 35 دقيقة تقريبًا. وبعد ذلك يتم قليها أو خبزها في الفرن.

من المهم أثناء عملية الطهي النهائية التأكد من عدم انفجار القشرة وإلا سيصبح المنتج جافًا.

وصفة لحم البقر

لحم البقر - المصدر مواد مفيدة، لا غنى عنه للكبار و جسم الطفل. النقانق مع لحم البقرسوف يتحولون إلى العصير إذا أضفت القليل لحم الخنزيروشحم الخنزير.

من أجل صنع نقانق اللحم البقري للقلي، يجب عليك تخزين ما يلي:

• لحم البقر - حوالي 4 كجم؛
• لحم الخنزير - حوالي 800 غرام؛
• ملح للتذوق؛
• لحم مقدد مملح - 350 جم؛
• الثوم - 4-5 فصوص؛
• الفلفل والتوابل الأخرى.

يجب غسل اللحم وتنظيفه من الغشاء والتأكد من عدم وجود غضروف فيه. يتم تقطيع لحم الخنزير ولحم البقر بسكين بحيث يبلغ سمك قطع المنتج الرئيسي حوالي 0.6 سم وسمك قطع لحم الخنزير 3-4 مم. يُتبل اللحم المفروم بالبهارات والملح.

يمتلئ الرحم المحضر مسبقًا باللحم المفروم (يجب ربط أحد طرفيه بخيط). لا ينبغي حشو القشرة الطبيعية بإحكام شديد، مع الأخذ في الاعتبار أنها سوف تتقلص أثناء المعالجة.

من المهم التأكد من عدم وجود هواء بداخله وإلا عند تسخينه ستنفجر القشرة ويتسرب العصير.

عندما يمتلئ الرحم باللحم، يمكنك ربط طرفه الآخر بالخيوط ووضعه في مقلاة. لإعطاء مظهر النقانق، يوصى باعتراض القشرة بالخيوط في عدة أماكن. تقلى النقانق على نار متوسطة، وتقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.

نقانق الدجاج محلية الصنع

تحضير النقانق محلية الصنع في الأمعاء من دجاج مفرومسهل مثل الفطيرة. سوف تصبح طرية ومثيرة إضافة جيدةللدورات الثانية. مثل هذا الطبق بديل عظيمالمنتجات المشتراة من المتجر، والتي تكون جودتها في بعض الأحيان موضع شك كبير. هناك العديد من خيارات الطبخ نقانق الدجاج– مع الجيلاتين في قشور طبيعية وصناعية مع إضافة الفطر ومنتجات أخرى.

ومن أشهرها وصفات تحضير الطعام في الفرن، من:

• لحم الدجاج - 1.5 كجم؛
• الأمعاء – 1.5 م؛
• ملح فلفل؛
• خردل؛
• صلصة الصويا؛
• سكر محبب
• الفلفل الحلو المطحون
• بهارات؛
• صلصة جورجية.

يجب غسل لحم الدجاج وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك، تحتاج إلى وضعها في وعاء عميق ورشها بالبهارات. كل هذا يجب أن يوضع جانباً لينقع لمدة 12-20 ساعة.

يجب فحص الأمعاء المغسولة والمنظفة للتأكد من سلامتها، ثم محشوة وربط الأطراف بخيط.

إذا دخل الهواء إلى القشرة، فأنت بحاجة إلى ثقبها بعناية في هذا المكان بإبرة أو مسواك.

يجب خبز المنتج على صينية خبز في الفرن لمدة 35 دقيقة تقريبًا، مع تسخين الفرن إلى 200 درجة. يمكنك تخزين النقانق المحضرة في الثلاجة لمدة 7-10 أيام تقريبًا، وفي الفريزر لمدة تصل إلى 3 أسابيع.

وصفة بدون شجاعة في احباط

من السهل تحضير نقانق الدجاج أو لحم الخنزير (يمكنك الجمع بين عدة أنواع من اللحوم) دون استخدام الأغلفة الطبيعية، والتي قد يكون من الصعب جدًا العثور عليها في المتاجر.

للقيام بذلك، تحتاج إلى تخزين:

• لحم الخنزير - 1.5 كجم؛
• فيليه الدجاج - 1 كجم؛
• الثوم - بضع فصوص؛
• الفلفل الحار والعطري والأبيض.
• جوزة الطيب - 8 جم؛
• ملح - 45 جم؛
• سكر – 0.5 ملعقة صغيرة.

يجب تمرير قطع لحم الخنزير المحضرة عبر مفرمة اللحم باستخدام ملحق خاص به ثقوب كبيرة. يُقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة بالسكين. يتم خلط كل شيء في وعاء مع البهارات حتى يصبح ناعمًا ويوضع جانباً للتسريب (من ساعة إلى يوم).

قم بقص ورق القصدير ووضعه على الطاولة (قم بطي عدة أوراق مربعة فوق بعضها البعض). مكان في احباط حشوة اللحومالتفاف وتشكيل النقانق. تُخبز في الفرن على رف سلكي لمدة 120 دقيقة عند 45 درجة، وبعد 100 دقيقة عند 65 درجة و10 دقائق عند 100 درجة. يقدم باردًا قليلاً مع الصلصة والأطباق الأخرى.

النقانق المفرومة محلية الصنع

يزيد اللحم المفروم في النقانق بشكل كبير من جودة المنتج وتكلفته إذا كنا نتحدث عن منتج المصنع. يلاحظ جميع الذواقة أن مثل هذا الطبق أكثر تشبعًا طعم لحمي، على عكس ما يتم تحضيره على أساس اللحم المفروم الناعم.

لتحضير الطبق يجب عليك تخزين:

• لحم الخنزير - 500 غرام؛
• الثوم - 1 فص؛
• البصل (يمكنك الاستغناء عنه) ؛
• خردل؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون.
• شحم الخنزير الطازج - 200 غرام؛
• الدهون النباتية والحيوانية.
• أمعاء لحم الخنزير - 120 سم.

اشطف اللحم وشحم الخنزير تحت الماء الجاري ثم اقطعهما بسكين بحيث تكون قطع لحم الخنزير أكبر قليلاً من شحم الخنزير. مستعد قاعدة اللحومتضاف البهارات ويفرم الثوم والبصل في مفرمة اللحم. يتم خلط كل شيء وغرسه ثم استخدامه لملء الأمعاء.

السلع تامة الصنعيوصى بغليها في سائل مملح لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم ضعي النقانق على صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 18 دقيقة تقريبًا (حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً).

يجب ملء القشرة المحضرة (الطبيعية أو الاصطناعية) باللحم المفروم باستخدام حقنة. ضع المنتجات النهائية في قدر واسكبها الماء الساخنويطهى لمدة 25 دقيقة. يمكنك خبزها في طباخ بطيء أو فرن.

النقانق المدخنة محلية الصنع

النقانق المدخنة النيئة هي فخر للألمان وهي طعام شهي باهظ الثمن ولكنه محبوب لدى السلاف. يمكن استهلاكها كمنتج منفصل أو استخدامها لإعداد أطباق أخرى - السندويشات والبيتزا وما إلى ذلك. يتم تحضير طبق من أفضل الأصنافاللحوم مع إضافة الأعشاب والبهارات الخاصة.

لإعداد طبق لذيذ، يجب عليك تخزين ما يلي:

• لحم العجل - 1 كجم؛
• لحم الخنزير العجاف - 1 كجم؛
• شحم الخنزير – 500 غرام؛
• ملح – 100 غرام؛
• السكر المحبب - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• البهارات المطحونة والفلفل الأسود - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• حمض الاسكوربيك – 10 جم؛
• نشا البطاطس - 3 ملاعق كبيرة؛
• كونياك – 50 مل.

يتم غسل قطع اللحم وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات كبيرة بالسكين، وتفرك كل منها بالملح ثم توضع في وعاء عميق. عندما يكون اللحم مملحًا (سيستغرق ذلك يومين على الأقل)، يجب تمريره عبر مفرمة اللحم بفوهة كبيرة. يقطع الدهن إلى قطع ويخلط مع اللحم والبهارات. ثم يضاف إليهم الكمية المطلوبةالنشا والكونياك يعجن كل شيء حتى يصبح ناعمًا ويوضع في غلاف النقانق.

يتم لف الأطباق الناتجة بالخيوط وتعليقها في غرفة خاصة لعدة أيام. بعد ذلك، يتم تحضير المنتجات شبه النهائية في مدخنة باردة لمدة يومين. عندما يكون المنتج جاهزا، يجب أن ينضج في غرفة باردة لمدة 10 أيام. تصل مدة صلاحية المنتج المجهز بشكل صحيح في المنزل إلى 120 يومًا.

كيف لطهي النقانق محلية الصنع في الفرن؟ فقط. الشيء الرئيسي هو الحضور لحم جيدوأغلفة لصنع النقانق. يمكن الآن شراء أغلفة النقانق من العديد من محلات السوبر ماركت الكبيرة. توجد أغلفة صناعية تُباع عادةً في مجموعة بهارات لصنع النقانق (معبأة في عبوة واحدة). لقد اشتريت هذه المجموعات ذات مرة، على ما يبدو، ماجي. و ها هم أغلفة طبيعية(معظمها من لحم الخنزير ولحم البقر)، يتم بيعها في المتجر معبأة في أكياس مفرغة من الهواء أو الجرار البلاستيكية. وكقاعدة عامة، يتم تخزينه هناك في الملح. اشتريت أيضًا القشرة في أوشان - وكانت هناك في أكياس صغيرة وكان طول القشرة في الحقيبة حوالي 5 أمتار وفي متاجر أخرى. اليوم نقوم بطهي النقانق في الفرن. أو مشوية. كما تريد وتريد. بالطبع، إذا كانت لديك الفرصة، فقم بالطهي على الشواية، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك، في الفرن، فستكون لذيذة أيضًا هناك. كما هو الحال دائما وصفة خطوة بخطوةمع الصور. لقد طهينا كل شيء بأنفسنا! وأكثر من مرة...