طريقة عمل فطائر الجبن المنزلية اللذيذة. وصفة خطوة بخطوة لصنع الفطائر مع الجبن المنزلية وصفات لحشوات اللبن الرائب للفطائر

الفطائر هي واحدة من تلك الأطباق الشهية التي حظيت بشعبية كبيرة في جميع الأوقات. علاوة على ذلك، يمكن لهذا الطبق اليوم أن يسهل حياة ربة المنزل ويجعل تحضير العشاء سريعًا وسهلاً. بعد كل شيء، العديد من النساء، بعد يوم طويل من العمل، يشعرن بالقلق إزاء إطعام أسرهن، وحتى الحصول على وقت للاسترخاء مع أحبائهن. هناك العديد من المنتجات شبه النهائية المختلفة المتاحة للعملاء للاختيار من بينها.

ومع ذلك، نظرا لسهولة إعداد الفطائر، تقوم العديد من النساء بإعداد الفطائر في الثلاجة بأنفسهن، وقضاء بضع ساعات في عطلة نهاية الأسبوع.

وفي أيام الأسبوع، كل ما عليهم فعله هو إخراج الفطائر من الثلاجة وتسخينها في مقلاة بغطاء. يمكنك خبزها في الفرن مع إضافة القشدة الحامضة. الفطائر الحلوة مع الجبن المنزلية محبوبة بشكل خاص من قبل الأطفال والكبار. بعد ذلك، سنصف وصفات مختلفة لصنع الفطائر ونخبرك بكيفية صنع الفطائر المحشوة.

أولا، دعونا نوضح تفصيلا واحدا. تمتلك كل ربة منزل تقريبًا وصفة مميزة للفطائر وحشوها وتقنية طهي خاصة. يقوم بعض الأشخاص بقلي الفطائر على كلا الجانبين، والبعض الآخر على جانب واحد، حتى يتمكنوا من وضع الحشوة على الجانب المقلي ولفها. كيف يجب أن تفعل ذلك؟ كل هذا يتوقف على تجربتك، أيهما أكثر ملاءمة لك. ولكن إذا كنت تقلى الفطائر على كلا الجانبين، فعند التسخين، حاول ألا تفرط في طهي المنتج النهائي. وإلا فإن القشرة ستكون قاسية ومقرمشة، وهذا ليس قصدك، أليس كذلك؟

ما هي بعض وصفات الفطائر؟

ما ينبغي أن يكون متاحا:

• الحليب (الكفير)؛
• بيض؛
• سكر؛
• دقيق.

في بعض الأحيان، بعد أن وعدنا بإرضاء أحبائنا بشيء لذيذ، نلاحظ بالرعب أنه لا يوجد حليب في المنزل. تظهر التجربة أنه يمكنك استخدام الماء بأمان لفات السبرينغ رول. عندما يتم تحضير الطبق بأيدٍ ماهرة وبحب، سيكون الفرق ضئيلًا للغاية. ربما لديك المصل فلا تترددي في استخدامه. وإذا لم يكن هناك ما يكفي من الحليب في الثلاجة، يمكنك تخفيفه بالماء إلى الكمية المطلوبة.

1. طحن صفار 4 بيضات مع 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر و 1 ملعقة صغيرة. ملح. نسكب 3 أكواب من الحليب ونضيف 4 أكواب من الدقيق المنخل. بعد خلط المكونات جيدًا، أضف كوبين إضافيين من الحليب و4 بياض بيض مخفوق. قبل الخبز، قم بتسخين المقلاة جيدًا، ودهنها بكمية صغيرة من الزيت النباتي أو شحم الخنزير، ثم قم بوخزها بالشوكة. اسكبي أقل قدر ممكن من العجينة، ووزعيها بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة.
2. اخفقي بيضتين حتى تتشكل الرغوة، ثم أضيفي كوبًا من الماء المغلي واستمري في الضرب. أضف كوبًا واحدًا من الكفير. بشكل منفصل، قم بخلط كوب واحد من الدقيق المنخل مع صودا الخبز (على طرف السكين) واسكبه تدريجياً في السائل مع التحريك باستمرار. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر والقليل من الزيت النباتي. العجين جاهز.
3. اخلطي 0.5 لتر من الكفير وبيضتين وكوبين من الدقيق والملح والسكر. يُسكب الماء المغلي في كوب ويُضاف نصف ملعقة صغيرة من الصودا ويُسكب في العجينة. اتركيه لمدة 5 دقائق. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. معجنات الشو للفطائر جاهزة.
4. هذه الوصفة هي واحدة من أبسط وأرخص الوصفة: اخفقي 0.5 لتر من الحليب أو الماء مع بيضة واحدة، وأضيفي الملح والسكر حسب تقديرك، وأضيفي الدقيق وقلبي حتى يصل إلى القوام المطلوب.

وصفات لحشوات اللبن الرائب للفطائر

1. يُطحن 250 جرام من الجبن مع صفار بيضتين ويُضاف 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر، قليل من الملح وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة. حرك وانتظر حتى يذوب الملح والسكر.
2. يُطحن 250 جرامًا من الجبن القريش ويُخلط جيدًا مع 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة. ينقع الزبيب (حسب ذوقك) في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة. مرري ربع ليمونة من خلال مفرمة اللحم مع القشر وأضيفي 2-4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء. اخلطي الجبنة المنزلية والزبيب والليمون. الحشوة جاهزة.
3. امزج 250 جرامًا من الجبن مع 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر. اسحقي 1-2 موزة صغيرة وأضيفيها إلى الجبن. هناك 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة. حرك جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.
4. يُطحن 250 جرامًا من الجبن من خلال منخل ويُضاف 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر والحليب المكثف. ضعي القليل من مربى الفاكهة على الفطيرة الجاهزة، ثم خليط اللبن الرائب، ولفيها في مظروف.
5. يخفق 250 جرام من الجبن مع الخلاط. نقطع حبة فلفل حلو و 3 خيار مخلل ونقطع الخضر والقليل من الثوم جيدًا. تخلط جميع المكونات جيدًا ويضاف الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
6. امزج 250 جرامًا من الجبن مع 2 ملعقة كبيرة. ل. الكافيار الأحمر والأعشاب والملح وجوزة الطيب و1 ملعقة كبيرة. زبدة. الحشوة جاهزة.

إن وصفة الحشوة المبنية على الجبن هي مسألة ذوق وخيال، لذلك إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك التوصل إلى العديد من حشوات الفطائر، والتي ستصبح فيما بعد حشواتك المميزة. هناك أيضًا عدة طرق لتغليف الفطائر.

الفطائر مع الجبن، جزء

الخريطة الفنية والتكنولوجية رقم .الفطائر مع الجبن، جزء(وصفة CP رقم 1002)

دار النشر كييف "A.S.K" 2005

1. منطقة التطبيق

تنطبق هذه الخريطة التقنية والتكنولوجية على الفطائر مع الجبن، جزء, تم إنشاؤها باسم الكائن، المدينة

1. متطلبات المواد الخام

المواد الخام الغذائية والمنتجات الغذائية والمنتجات نصف المصنعة المستخدمة في الطهي فطائر مع الجبن,يجب أن تمتثل لمتطلبات الوثائق التنظيمية والفنية الحالية، وأن تكون مصحوبة بالوثائق التي تؤكد سلامتها وجودتها (شهادة المطابقة، إعلان المطابقة، شهادة الجودة، وما إلى ذلك).

يتم تحضير المواد الخام وفقًا لتوصيات مجموعة المعايير التكنولوجية لمؤسسات تقديم الطعام العامة والتوصيات التكنولوجية للمواد الخام المستوردة.

1. وصفة

1. تكنولوجيا الطبخ

الفطائر مع الجبن (قطعتين لكل وجبة) مدهونة بالزبدة باستخدام فرشاة. تقلى على سطح قلي مدهون بالزيت النباتي من الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

توضع الفطائر المقلية في أطباق مقسمة. يقدم مع القشدة الحامضة.

1. خصائص الطبق النهائي والمنتج شبه النهائي الفطائر مع الجبن، جزء
   

مظهر– شكل فطيرة – أنبوب. يوجد بالداخل جبن قريش مفروم موزع بالتساوي. لون الفطائر مصفر مع قشرة ذهبية. توضع القشدة الحامضة على طبق.

الطعم والرائحة– فطائر، خثارة مفرومة، زبدة مذابة، كريمة حامضة، بدون أي طعم أو رائحة أجنبية.

1. متطلبات التسجيل والبيع والتخزين الفطائر مع الجبن، جزء
   

الفطائر مع اللبن الرائبتصنيعها حسب الحاجة.

العمر الافتراضي للمنتجات المبردة من نهاية العملية التكنولوجية، وفقًا لـ SanPiN 2.3.2.1324-03، عند درجة حرارة هواء تتراوح من 2 إلى 6 درجات مئوية ورطوبة هواء نسبية تبلغ 75 ± 5٪ لا يزيد عن 24 ساعة.

العمر الافتراضي للمنتجات المجمدة من لحظة الانتهاء من العملية التكنولوجية عند درجة حرارة هواء لا تزيد عن 18 درجة مئوية تحت الصفر ورطوبة هواء نسبية تبلغ 75 ± 5٪:

– معبأ بشكل محكم – لا يزيد عن 90 يومًا؛

- غير معبأة وموزنة بشكل محكم - لمدة لا تزيد عن 30 يومًا.

في غياب التبريد، لا يمكن تخزين المنتجات.

لا يسمح ببيع المنتجات المذابة والمعاد تجميدها.

عاجلاً أم آجلاً، تريد كل ربة منزل تنويع النظام الغذائي العائلي بشيء لذيذ، وسوف تتعامل الفطائر المفضلة لدينا مع هذه المهمة بضجة كبيرة. يسعدنا أن نقدم وصفة خطوة بخطوة بدون فيديو ولكن بالصور حول كيفية تحضير أشهى الفطائر محلية الصنع في مقلاة أو في الفرن أو في طباخ بطيء باستخدام حشوات مختلفة مع الجبن القريش. ستتعلم هنا العديد من الخيارات المختلفة لتقديم طبقنا التقليدي، والذي يظل دائمًا ذا صلة سواء في القائمة اليومية أو في المأدبة الاحتفالية.

الإفطار هو الوجبة الرئيسية في اليوم، لأن إنتاجية اليوم كله تعتمد على مقدار الطاقة التي نعيد شحنها في الصباح. ويكون المزاج دائمًا أكثر إشراقًا على معدة ممتلئة.

الفطائر مع الجبن ليست فقط طبق لذيذ جدا، ولكنها أيضا مرضية بشكل لا يصدق، لأن 100 غرام من هذه الحساسية تحتوي على 203 سعرة حرارية. أكلت 2-3 من هذه الـblinkas وأنا على استعداد لتحريك الجبال. والأهم بشكل خاص هو أن حصة الأسد من محتوى الطاقة في هذه الفطائر مخصصة للبروتينات.

إن طهي الفطائر مع الجبن متاح لأي طباخ، لأن هذا الطبق ربما يكون من أبسط الأطباق. يمكن لأي ربة منزل التعامل مع هذه المهمة في المنزل إذا تم اتباع تكنولوجيا الطبخ والوصفة.

بشكل عام، لا تطرح صناعة الطهي أي متطلبات محددة لجودة الفطائر مع الجبن، حيث أن الفطائر نفسها والحشوة يمكن أن يكون لها خيارات تحضير مختلفة تمامًا، ولكل شخص تفضيلات ذوق مختلفة. بعض الناس يحبون الفطائر السميكة ذات الحشوة الحلوة جدًا، بينما يحلم البعض الآخر بالكعك الرقيق والجبن المملح كملء.

ولكن بغض النظر عما نحن متحمسون له من حيث تذوق الطعام، يجب علينا أولاً أن نتعلم كيفية عجن عجينة الفطائر بشكل صحيح، وصنع مجموعة متنوعة من حشوة اللبن الرائب لها، حتى نرضي جميع أفراد الأسرة.

عجينة الفطائر مع الجبن

ما هي وصفات الفطائر التي لم يتم اختراعها على مدى قرون من تاريخ وجودها. ومع ذلك، ليس كل خيار موجود مثاليا "للحشو". بادئ ذي بدء ، ينبغي توضيح أن الفطائر مع إضافة الجبن كملء يجب أن تلبي العديد من المتطلبات.

يجب أن تكون هذه الفطائر رقيقة جدًا ومرنة ومحايدة حسب الذوق، حيث أن حشوة الخثارة يمكن أن تكون حلوة ومالحة.

سيكون الخيار المثالي في هذه الحالة هو الفطائر المصنوعة من الحليب أو الماء، على الرغم من أن كعك الكفير مع رائحة الكريمة الحامضة اللذيذة ستكون قاعدة ممتازة للجبن المنزلية.

على موقع Povarenok الخاص بك، يتم عرض وصفات الصور المختلفة للفطائر في نطاق واسع، ويمكنك التعرف عليها هنا.

وكمكافأة، نريد أن نقدم لك وصفة ممتازة لكيفية تحضير وخبز فطائر الجبن. الطعم والرائحة اللذيذة لهذه المخبوزات تأسرك على الفور وقد تم اختبارها عدة مرات.

حشوة اللبن الرائب والثوم للفطائر الرائب

• الجبن - 0.25 كجم؛
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة؛
• فصوص الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• الشبت الأخضر - 1 حفنة؛
• ملح للتذوق؛

تحضير

يُخفق الجبن جيدًا بالخلاط ويُخلط مع المايونيز مع إضافة الملح حسب الرغبة.

يُقشر الثوم ويُمرر عبر عصارة، ويُغسل الشبت ويُقطع جيدًا، ثم تُخلط جميع المكونات وتُترك لتتخمر لمدة 15 دقيقة.

مع هذه الحشوة تحصل على لفائف الوجبات الخفيفة اللذيذة.

حشوة الخثارة والخضروات للفطائر الرقيقة

• كتلة خثارة غير محلاة – 200 جم؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار مخلل – 2 قطعة؛
• البقدونس أو الكزبرة - 1 حفنة؛
• الثوم - 1 فص؛
• ملح للتذوق؛
• مسحوق الفلفل الأسود - حسب الرغبة؛

التحضير خطوة بخطوة

ننظف الفلفل من البذور والسيقان، ثم نقطعه إلى مكعبات صغيرة جداً. ثلاثة خيار مخلل على مبشرة.

اغسل البقدونس وجففه واقطعه جيدًا ثم اخلطه مع الثوم الذي يمرر عبر عصارة.

أضف القليل من الملح والفلفل إلى كتلة الخثارة واخلطها مع الخضار والأعشاب.

ملء مع الجبن وسمك السلمون

• كتلة غير محلاة (الجبن) - 1 علبة؛
• جبنة كريمية – 2-3 ملاعق كبيرة؛
• فيليه سمك السلمون المملح قليلاً - 100 غرام؛
• الشبت الأخضر - 1 حفنة؛
• ملح للتذوق؛

طريقة تحضير حشوة الجبن بالسلمون

نقطع شرائح السلمون إلى مكعبات صغيرة، ونقطع الشبت جيدًا أيضًا. اخلطي كتلة الخثارة مع الجبن والملح حسب الرغبة والأسماك والأعشاب.

تحظى الفطائر الحلوة المحشوة بالجبن الرائب بالكثير من المعجبين بين الأطفال والذواقة البالغين. إن أبسط حشوة لمثل هذه الفطائر هو منتج شهير يتم شراؤه من المتجر مع العديد من الحشوات العطرية، والتي تسمى شعبيًا كتلة اللبن الرائب.

مع المشمش المجفف ورقائق الشوكولاتة والزبيب والتوت، تعد الفطائر المحشوة بالجبن الرائب نقطة الضعف الرئيسية لدى محبي الحلويات، خاصة إذا كانت كل هذه اللذة متبلة بالموز أو الشوكولاتة أو الكراميل أو شراب الكريمة.

ولكن نظرًا لأن الخثارة التي يتم شراؤها من المتجر تستخدم النكهات الاصطناعية بشكل متزايد، فليس لدينا خيار سوى تحضير حشوة الخثارة بأيدينا في المنزل، باستخدام وصفة خطوة بخطوة مع صور من بوفارينوك.

حشوة كلاسيكية حلوة

مكونات

• الجبن - ½ كجم؛
• القشدة الحامضة 20-30٪ - 2-3 ملاعق كبيرة؛
• صفار بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر؛
• زبدة – 50 جم؛
• السكر المحبب - 3 ملاعق كبيرة؛
• الفانيليا - ¼ ملعقة صغيرة؛

يُطحن الجبن من خلال منخل ناعم ويُمزج مع القشدة الحامضة والسكر والفانيليا وصفار البيض.

نذوب الزبدة في حمام مائي ونضيفها أيضًا إلى كتلة الخثارة التي نخفقها جيدًا بالخلاط حتى تصبح كريمية.

ملء اللبن الرائب بالمشمش

• الجبن الدهني الحبوب - 200 غرام؛
• مربى المشمش (المربى) – 2-3 ملاعق كبيرة؛
• حليب مكثف - 2 ملعقة كبيرة؛

تحضير الحشوة للفطائر

نضع الجبن في وعاء الخلاط، حيث نضيف أيضًا مربى المشمش والحليب المكثف، ثم نخفق الكتلة حتى تصبح ناعمة.

حشوة "لذيذة".

• كتلة خثارة 9٪ - عبوة واحدة؛
• القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة
• الزبيب الأبيض - 3 ملاعق كبيرة؛
• السكر المحبب - 3 ملاعق كبيرة؛

تحضير حشوة الزبيب لفطائر الجبن المنزلية خطوة بخطوة

نغسل الزبيب جيداً بالماء البارد، ثم نسلقه بالماء المغلي ونتركه منقوعاً لمدة 15 دقيقة.

اكسري الجبن بالخلاط واخلطيه مع القشدة الحامضة والسكر المحبب حتى تذوب بلورات السكر.

أضف الآن الزبيب إلى خليط الخثارة واخلط كل شيء جيدًا.

حشوة الموز

• كتلة اللبن الرائب - 1 حزمة؛
• السكر المحبب - 2 ملعقة كبيرة؛
• سكر الفانيليا - 1 حزمة؛
• القشدة الحامضة أو الحليب المكثف - 2 ملعقة كبيرة؛
• موز – 1-2 قطعة؛

تحضير حشوة اللبن الرائب بالموز

قشر الموز واهرسه مع السكر والفانيليا بالشوكة حتى يصبح عجينة. تُخفق كتلة الخثارة بشكل منفصل مع الحليب المكثف أو القشدة الحامضة حتى تصبح ناعمة.

مزيج الموز وكتلة اللبن الرائب معا.

حشوة الكرز

• جبن صغير - 0.3 كجم؛
• السكر البودرة - 3 ملاعق كبيرة؛
• الكرز المجمد (المعلب) بدون بذور - 1 كوب؛
• النورات القرنفل – 3 قطع.
• الكونياك أو المسكرات - 2 ملعقة كبيرة؛

تحضير حشوة فطائر الجبن

1. يجب فرك الجبن من خلال منخل صلب حتى يكتسب قوامًا كريميًا ناعمًا مثل كتلة الخثارة.
2. الآن دعونا نجهز شراب الكرز. للقيام بذلك، صب الكونياك في وعاء المينا، وخلطه مع السكر البودرة، وأضف القرنفل والكتلة بأكملها، مع التحريك بانتظام، واتركها حتى تغلي.
3. يُسكب الكرز في الخليط الناتج ويُطهى لمدة دقيقتين إذا كنت تستخدم التوت المعلب للوصفة، و5 دقائق إذا كنت تتعامل مع المنتجات المجمدة.

بعد الوقت المخصص، قم بإزالة الكرز من الشراب ودمجه مع كتلة الخثارة، والآن يمكن حشو الفطائر. وقبل التقديم، يجب رش أنابيب الفطائر بالمسحوق.

حشوة الخشخاش

• جبن قريش 18% - 5 ملاعق كبيرة؛
• حبيبات السكر – 30-50 جم؛
• القشدة الحامضة - 1-2 ملعقة كبيرة؛
• الخشخاش الخشخاش – 2-3 ملاعق كبيرة.

تحضير خطوة بخطوة لحشوة اللبن الرائب الحلو

اخلطي الجبن مع القشدة الحامضة حتى تصبح ناعمة وكريمية، ثم أضيفي السكر وبذور الخشخاش، واعجني خليط الخثارة وبذور الخشخاش بالتساوي.

كيفية طهي الفطائر مع الجبن في مقلاة

في أي منفذ بيع بالتجزئة، يمكننا بسهولة العثور على فطائر جاهزة للبيع بحشوات مختلفة، والتي يتكون تحضيرها من القلي لمدة خمس دقائق في مقلاة.

إنه إفطار رائع ومرضي لجميع أفراد الأسرة. ولكن في كثير من الأحيان يكون لدى العديد من الأمهات شكوك حول الحشوة الأكثر شعبية - الجبن. وفقا للإحصاءات، فإن حشوات اللبن الرائب هي السبب الأكثر شيوعا للتسمم الغذائي.

لهذا السبب، من أجل حماية عائلتك من العواقب السلبية المحتملة، يجب عليك استخدام وصفة مصورة حول كيفية تحضير الفطائر المحشوة بالجبن القريش.

فطيرة العجين

يمكنك صنع أي عجينة، ربما يكون لكل ربة منزل وصفتها المميزة. لكن يجدر بنا أن نتذكر أن الفطائر المستخدمة في الحشوة يجب أن تكون رفيعة ومرنة بدرجة كافية، والحل الأمثل في هذه الحالة هو الفطائر المصنوعة من معجنات الشو أو النشا، والتي يمكنك العثور على وصفاتها هنا.

حشوة الفطيرة

يمكنك تحضير الحلو والمالح، ولكن الأكثر شعبية تظل كتلة الخثارة الكلاسيكية مع الفانيليا والسكر، وكذلك مع إضافة المشمش المجفف والزبيب والخوخ.

إذا لم تكن من محبي الحلويات، فإن ملء اللبن الرائب بالأعشاب سيكون الحل الأمثل.

تغليف الفطائر للقلي

لقلي الفطائر في مقلاة، يمكنك اللجوء إلى عدة طرق لدحرجة الكعك المسطح بالحشوة. تظل الطريقة الأكثر عملية هي طريقة الطي باستخدام مظروف وحزمة.

في الحالة الأولى، ما عليك سوى تغطية الحشوة الموضوعة في المنتصف بالحواف الحرة للفطيرة ثم قلي الحلوى الجاهزة على كلا الجانبين.

الطريقة الثانية تتطلب منك وضع الحشوة، والتراجع قليلاً عن حافة الفطيرة، وإغلاقها بالحواف الجانبية والأعلى، ثم لف الكيس حتى النهاية وقليها أيضًا بالزيت.

نحن نقدم العديد من الخيارات الأخرى للفطائر القابلة للطي في المقالة التي تحمل نفس الاسم.

ستبدو أنابيب الفطائر المقلية بالزيت والأكياس المحشوة أصلية على الطاولة.

الفطائر مع الجبن في طباخ بطيء

يعد الطباخ المتعدد مساعدًا لا غنى عنه للعديد من ربات البيوت، وخاصة للطلاب الذين يعيشون في مساكن الطلبة وأحيانًا لا تتاح لهم الفرصة للجوء إلى الطريقة التقليدية لخبز الفطائر في مقلاة. واليوم سأخبرك بكيفية صنع الفطائر بالجبن القريش في هذه الوحدة.

يمكنك صنع أي عجينة للفطائر التي تفضلها، حتى مع الكفير، أو حتى مع الماء، أو حتى مع الجبن، أو حتى دوكان الغذائي. يمكنك معرفة المزيد عن جميع أنواع وصفات الفطائر على موقعنا.

يجب خبز الفطائر في طباخ متعدد على كلا الجانبين باستخدام وضع "الخبز" أو "القلي"، اعتمادًا على طراز جهاز الطهي المتعدد الخاص بك. لا تنس دهن قاع الوعاء بالزيت أو الشحم.

أثناء تبريد الفطائر، قومي بتحضير حشوة الجبن سواء كانت حلوة أو مالحة. يمكنك استكشاف خيارات التعبئة المختلفة أعلاه في هذا المنشور.

املأ الفطائر المبردة بحشوة على شكل مظروف. كيف افعلها؟

• ضعي 1.5 ملعقة كبيرة على الفطيرة القابلة للدهن في المنتصف. حشو جميع حواف الفطيرة وتداخلها فوق الجبنة المنزلية لتشكل مربعًا.
• أو يمكنك عمل حزمة فطيرة. للقيام بذلك، التراجع عن حافة واحدة من الفطيرة بمقدار 4 سم ووضع الحشوة (1.5 ملعقة كبيرة). بعد ذلك، نتداخل مع حافة الجبن، ونطوي أيضًا الحواف الجانبية للفطيرة عليها ثم نلف الفطيرة بالحشوة حتى النهاية.

يجب الآن قلي الفطائر المحشوة حتى تصبح قشرة فاتحة للشهية. للقيام بذلك، اضبط برنامج "الخبز" أو "القلي"، وأضف الزيت إلى الوعاء وبمجرد أن يبدأ الزيت في إصدار أزيز، ضعي الفطائر فيه واقليها على كلا الجانبين.

يمكنك أيضًا طهي الفطائر على نار هادئة في وضع "الخياطة" أو "التسخين" في الزبدة أو حتى في حشوة القشدة الحامضة (بيضة + كريمة حامضة + سكر) لمدة 20 دقيقة.

الفطائر مع الجبن، وصفة في الفرن

الفطائر مع الجبن المنزلية المطبوخة في الفرن لذيذة بشكل لا يصدق، والمهم بشكل خاص هو أن هناك عدة طرق لطهي مثل هذه الحلوى في الفرن.

أولاً، نحتاج إلى تحضير الفطائر بأنفسنا، ولدى بوفارينوك وصفات مختلفة حول هذا الموضوع، والتي ستخبرك بكل التفاصيل، خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو، عن كيفية صنع العجين وخبز الخبز السلافي التقليدي بيديك .

أما بالنسبة للحشوات، فقد قدمنا ​​أعلاه عدة خيارات لحشوات اللبن الرائب للفطائر، والتي يمكن "تعبئتها" في خبز مسطح بطرق مختلفة: لفات، وأنابيب، وأكياس، وطرود، وأظرف.

مزيد من التحضير للفطائر مع حشوة اللبن الرائب في الفرن يتضمن عدة خيارات:

1. على صينية خبز مدهونة بالزبدة، ضعي الفطائر المملوءة والمطوية في طبقة واحدة، ثم دهنيها بسخاء بالزبدة المذابة وضعي طبقة ثانية من الفطائر، والتي يجب أيضًا أن تتبل بالزبدة. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق؛
2. ضعي أكياس الفطائر على صينية خبز مدهونة بالزبدة، ثم دهنيها بالزيت واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. ضعي أنابيب أو لفائف الفطائر (مثل لفائف الملفوف) مع الحشوة في طبقة في طبق الخبز، واسكبي الصلصة المصنوعة من البيض والقشدة الحامضة، وإذا كانت حشوة الفطائر حلوة، أضيفي السكر إلى الصلصة؛ إذا الحشوة مالحة ثم تتبل الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة. اخبزيها على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
4. ضعي لفائف الفطائر مع حشوة الثوم واللبن الرائب في طبق الخبز، ورشي الجبن المبشور واخبزيها في الفرن لمدة 5-10 دقائق عند 170 درجة مئوية حتى يذوب الجبن.

فطيرة فطيرة "الحلزون" غير عادية مع الجبن

يحدث أنه حتى عشاق الفطائر الأكثر تفانيًا سئموا قليلاً من هذه الحلوى في شكلها الكلاسيكي، وروحهم تتطلب الخبز والسيرك، أي الفطائر في الشكل الأكثر استثنائية والطعم اللذيذ.

إذا نشأ موقف مماثل والسؤال "كيف لطهي الفطائر اللذيذة مع الجبن بطريقة أصلية؟" أصبحت هاجسًا ، ستصبح وصفتنا لفطيرة الحلزون من الفطائر اكتشافًا حقيقيًا لأي ربة منزل. يتم تحضيره ببساطة وبسرعة، ويوجد ما يكفي من القطع اللذيذة والعطرية من فطيرة الجبن "علاء الجبن باللغة الروسية" لجميع أفراد الأسرة.

مكونات

• كتلة خثارة 18٪ - 6 ملاعق كبيرة؛
• الزبيب - 2 ملعقة كبيرة؛
• الخشخاش - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• القشدة الحامضة - 6 ملاعق كبيرة؛
• سكر الفانيليا - 1 حزمة؛
• السكر المحبب - 6 ملاعق كبيرة؛
• بيض الدجاج – 4 قطع؛
• الحليب (الكفير) - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• دقيق القمح - 2/3 كوب؛
• ملح - 1 قرصة؛

تحضير فطيرة الجبن الأصلية خطوة بخطوة

أولا نحتاج إلى قلي الفطائر. في هذه الفطيرة، لا يوجد فرق جوهري في أي وصفة فطيرة تختارها. قررت استخدام أبسط طريقة لعجن العجين بالحليب. الفطائر المصنوعة من هذه التركيبة تكون رقيقة ومرنة، وهي مثالية للحشو واللف.

بالمناسبة، يقدم موقع "Your Cook" مجموعة واسعة من وصفات الفطائر لكل الأذواق، والتي يمكنك العثور عليها هنا:

لذلك، 2 بيضة و 1.5 ملعقة كبيرة. نخفق السكر بالمضرب حتى يصبح رغويًا، ثم نضيف الحليب والملح والدقيق، ونعجن كل شيء حتى يصبح ناعمًا، ثم نسكب زيت عباد الشمس ونترك العجينة لترتاح لمدة 20 دقيقة تقريبًا، وبعد ذلك نبدأ في خبز الفطائر.

عندما تصبح جميع الفطائر جاهزة، نتركها لتبرد بينما نقوم بتحضير الحشوات. بشكل عام، يمكنك استخدام أي حشوة خثارة حلوة هنا، لكنني قررت اللجوء إلى ترادف كتلتين مختلفتين من الخثارة: مع الزبيب وبذور الخشخاش لمزيد من الأصالة.

من الأسهل تحضيرها:

• ضع 3 ملاعق كبيرة في أوعية منفصلة. كتلة اللبن الرائب، 1.5 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة و 1.5 ملعقة كبيرة. السكر المحبب، وبعد ذلك يضاف الزبيب المغسول والمسلوق إلى أحد الأوعية، وبذور الخشخاش إلى الآخر.
• نخلط جميع المكونات ويصبح لدينا حشوتين مختلفتين للفطائر الجاهزة.

الآن دعونا نملأ الفطائر. ضعي شريطًا من الحشوة على حافة الفطيرة القابلة للدهن ولفها في أنبوب. نفعل هذا مع جميع الفطائر حتى تختفي الحشوة.

• في طبق خبز مدهون بالزبدة، ضعي أنابيب الفطائر على شكل حلزون بحيث تمتلئ المنطقة السفلية بالكامل.
• دعونا نجهز المرق. اخفقي بيضتين مع السكر المتبقي (1.5 ملعقة كبيرة) وسكر الفانيليا والقشدة الحامضة (3 ملاعق كبيرة) حتى يصبح قوام السائل متجانسًا.
• بعد ذلك، نسكب المرق فوق الفطائر، ونوزعه بالتساوي على كامل سطح الفطيرة.

يجب خبز الفطيرة لمدة 20-30 دقيقة عند درجة حرارة 190-200 درجة مئوية. رائحة هذه الحلوى هي نفس رائحة كعكة الجبن الأسطورية. جربه، فلن تندم عليه.

حسنا، إذا كنت قد سئمت بالفعل من الفطائر مع الجبن، وترغب في تدليل عائلتك بالفطائر الأجنبية الأصلية، فستكون وصفاتنا مفيدة لك.

من بين الفطائر الحلوة المحشوة، ربما يكون الجبن الرائب هو الأكثر شعبية. إنه عالمي، يمكنك طهيه على الإفطار وشرب الشاي فقط. ما هو أهم شيء في الوصفة؟ بالطبع يجب أن تكون عجينة الفطيرة نفسها رقيقة بدرجة كافية حتى لا تنكسر الفطائر عند طيها. لذلك، اليوم سيكون هناك فطائر مع الجبن، وصفة مع الصور خطوة بخطوة، أولا، سوف تظهر كيفية خبز الفطائر نفسها، ثانيا، كيفية دحرجتها، وثالثا، ما يمكن القيام به بعد ذلك. وبالنسبة لـ "الحلوى" ستكون هناك وصفة لفطائر الشوكولاتة مع حشوة اللبن الرائب.

فطائر رقيقة مع الجبن - وصفة خطوة بخطوة مع الصور

سنبدأ في الطهي بالفطائر نفسها. لقد نشرت هذا بالفعل في وقت سابق، ولكن للراحة سأكرره مرة أخرى أدناه.

مكونات

• الكفير 1٪ - 500 مل؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• دقيق - 2 كوب (320 جم)؛
• الماء - 1 كوب (250 مل)؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - قليل؛
• زبدة - 60-70 جم؛
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة؛
• الجبن - 200 غرام؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.

كيف لطهي الفطائر مع الجبن

1. إذا لم تقم أبدًا بخبز الفطائر أو الفطائر الرقيقة من قبل، فسوف تحب هذه الوصفة بالتأكيد. إنه ناجح جدًا، كل شيء يسير بشكل جيد في المرة الأولى. دعونا أولاً نذوب الزبدة في مقلاة أو في وعاء بالميكروويف. هناك حاجة لتشحيم الفطائر المخبوزة.
2. الآن صب الكفير في وعاء كبير. اضافة قرصة من الملح. كسر البيض. يهز بخفة لفصل البيض.
   
3. إضافة الطحين. كله مره و احده. لا تخافوا من الكتل، وسوف تتفرق في وقت لاحق. يقلب ويحصل على عجينة سميكة لا تشبه عجينة الفطائر على الإطلاق.
   
   
4. ليس مخيفا! صب الصودا في كوب، وغلي الماء، ثم اسكب الماء المغلي من الغلاية فوق الصودا. أول نصف كوب، وعندما تهدأ الفقاعات، نصف كوب آخر.
   
5. يُسكب الماء والصودا في مجرى رفيع ويُحرك العجينة بشكل مستمر ومكثف.
   
6. والآن هذا هو - عجينة فطيرة جيدة. يُسكب زيت عباد الشمس فيه ويترك لمدة 10 دقائق.
   
   
7. هذه المرة كافية لتسخين المقلاة جيدًا. هذه هي الخطوة الأكثر أهمية في وصفة فطيرة.
8. عندما يسخن جيدًا، اسكبي مغرفة من العجين، قومي بتدوير المقلاة بحيث يتم توزيعها بالتساوي فوقها.
   
9. نخبز على جانب واحد أولاً ونقلب ونخبز على الجانب الثاني. بالمناسبة، كثيرون، لسبب ما، عند تحضير الفطائر بالجبن أو أي حشوة أخرى، لا يخبزون الجانب الثاني من الفطائر. لكني أحبهم باللون البني من جميع الجوانب.
   
10. ضعي الفطائر الجاهزة على طبق مسطح وادهنها بالزبدة المذابة.
    
11. عندما تكون جميع الفطائر جاهزة. يمكنك ملئها بالجبن. نحن نحبها حلوة. لهذا السبب قمت بخلطه مع السكر مسبقًا.
12. ضعي الفطيرة الأولى على لوح التقطيع، ضعي 1-1.5 ملاعق كبيرة من الجبن القريش على إحدى حوافها الأقرب إليك. الكمية تعتمد على قطر الفطائر. لدي قالبين للفطائر، أحدهما كبير بحجم 22 سم والثاني أقل من 18 سم. بالنسبة للفطائر، أقوم بإضافة ما لا يقل عن 1.5 ملعقة كبيرة من المقلاة الأولى. مع كومة من حشوة اللبن الرائب، للصغار بحد أقصى 1 ملعقة كبيرة.
    
13. إذا كنت لا تخطط لمزيد من الفطائر المليئة بالجبن القريش في مقلاة أو خبز الفطائر مع الجبن القريش في الفرن، فلن تحتاج إلى طي مثل هذا المظروف. يمكنك ببساطة لفها وتقديمها. وهذا ما أفعله غالبًا، لأنني شخصيًا لا أحب الجبن الساخن.
    

حسنا، لعشاق الفطائر المقرمشة - استمرار المأدبة.

الفطائر مع الجبن المخبوزة في الفرن

لن أزعجك بسرد كيفية صنع الفطائر، سأوضح لك فقط كيفية لفها وخبزها في الفرن.

للخبز نحتاج:

• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة؛
• المربى والمعلبات - للتقديم.

كيفية خبز:

فطائر الشوكولاتة مع الجبن

لعشاق الشوكولاتة التي تتناسب بشكل جيد مع حشوة اللبن الرائب. سنقوم بطهي هذه الفطائر. المقادير المذكورة أدناه تكفي لتحضير 14-16 فطيرة.

مكونات

• حليب - 2 كوب (500 مل)؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• زبدة طرية - 3 ملاعق كبيرة؛
• دقيق - 1.5 كوب (240 جم)؛
• مسحوق الكاكاو - 50 جم؛
• سكر - 50 جرام؛
• ملح - قليل.

تحضير فطائر الشوكولاتة بحشوة اللبن الرائب

1. باستخدام الخلاط (أو في الخلاط)، اخلطي الحليب والبيض والزبدة المخففة والدقيق والكاكاو والسكر والملح.
2. ضعي العجينة في الثلاجة لبضع ساعات.
3. بعد ساعتين، سخني المقلاة، ثم دهنها بالزبدة واسكبي عليها القليل من العجين. قم بتوزيع الفطيرة وخبزها بالتساوي على جانب واحد ثم على الجانب الآخر.
4. نملأ الجبن النهائي بالجبن. نضعها على جانب واحد ونلف الجوانب ونلفها في أنبوب.

يمكنك تقديم فطائر الشوكولاتة مع الجبن مع الكريمة الحامضة أو الشوكولاتة أو الحليب المكثف أو التوت الطازج أو الكريمة المخفوقة.

هل تعرف كم هو لذيذ! تريد التحقق من ذلك؟ اطبع الوصفة مع الصور خطوة بخطوة، وقم بالطهي و... شهية طيبة!