عجينة البيتزا بالمايونيز: أسرار الطبخ. مكونات البيتزا ووصفات محلية الصنع الطبقة لقاعدة البيتزا في المنزل

يحب العديد من الأطفال والكبار البيتزا، وخاصة البيتزا محلية الصنع. هناك العديد من وصفات العجين لها، ولكن يمكن استخدام المزيد من الحشوات لتحضيرها. نريد في مقالتنا أن نتحدث عما يمكنك إضافته إلى البيتزا لجعل الطبق لذيذًا جدًا. بشكل عام، لقد تجاوز هذا الطبق الحدود الوطنية منذ فترة طويلة، بالمناسبة، يعتقد أن البيتزا هي الطعام الأكثر شعبية في العالم كله.

صلصة الطماطم

عند التفكير فيما يجب إضافته إلى البيتزا، تدرك أنها تحتوي على ثلاثة مكونات ثابتة فقط: صلصة الطماطم والجبن والعجين. جميع المكونات والمكونات الأخرى عرضة للتغيير. بشكل عام، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكن صنع البيتزا مما لديك في المنزل، والشيء الرئيسي هو أن المنتجات مدمجة مع بعضها البعض.

يعتمد طعم الطبق النهائي بالتأكيد على صلصة الطماطم المستخدمة. في بعض الأحيان يتم استبداله بالطماطم المبشورة ببساطة. لكن إذا كان لديك وقت فراغ، يمكنك تحضير الصلصة بنفسك. سيكون ألذ بكثير مما يباع في المتجر. علاوة على ذلك، يمكن تخزينه في وعاء زجاجي مغلق لمدة تصل إلى سبعة أيام في الثلاجة.

ما الذي يجب إضافته إلى البيتزا؟ بالطبع صلصة الطماطم اللذيذة محلية الصنع.

وصفة صلصة الطماطم

لتحضير الصلصة سنحتاج إلى:

1. طماطم طازجة - 0.6 كجم.
2. زيت زيتون - 35 مل.
3. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
4. سكر - 10 جم.
5. فصين من الثوم.
6. أوريجانو - 1/2 ملعقة صغيرة.
7. ريحان - ½ ملعقة صغيرة.

يجب تقشير الطماطم وهرسها باستخدام الخلاط. إذا لم يكن الخلاط، فيمكنك ببساطة صرهم. بعد ذلك، ضع الكتلة الناتجة في قدر وتسخينها قليلاً على نار خفيفة، مع إضافة السكر والملح وزيت الزيتون. اطبخي الصلصة لمدة خمس عشرة دقيقة وحركيها باستمرار.

خلاف ذلك، قد تحترق الكتلة السميكة. يُقطع الثوم جيدًا ويُضاف إلى الطماطم قبل 5 دقائق من نهاية الطهي. في نفس الوقت تحتاج إلى إضافة التوابل. صلصة لدينا جاهزة. بوجود مثل هذه الوصفة البسيطة في ترسانتك، ستعرف أي ربة منزل دائمًا ما يجب إضافته إلى البيتزا كصلصة. لأن الكاتشب الذي يتم شراؤه من المتجر ليس بجودة الكاتشب محلي الصنع.

بيتزا بالنقانق

عند اختيار ما تريد إضافته إلى البيتزا، تفكر كل ربة منزل على الفور في النقانق. هذا هو المنتج الذي يوجد عادة في ثلاجتنا. تحظى البيتزا بالنقانق بشعبية كبيرة ويحبها الأطفال. لتحضير هذا الطبق سنحتاج إلى المكونات التالية:

1. صلصة الطماطم.
2. لحم خنزير أو سلامي أو بابروني - 230 جم.
3. زيتون - 30 جم.
4. الجبن - 220 جم.

تُغطى العجينة الملفوفة بصلصة الطماطم، ثم يُقطع النقانق ويوضع فوقها طبقة، ويوضع فوقها الزيتون المقطع إلى حلقات. بعد ذلك، يتم رش كل شيء بالجبن المبشور. يُخبز الطبق في الفرن حتى ينضج.

كوكتيل المأكولات البحرية

ما الذي يجب إضافته إلى طبقة البيتزا؟ وبطبيعة الحال، المأكولات البحرية. تحتل البيتزا التي تحمل الاسم الجميل Sea Cocktail المرتبة الثانية من حيث الشعبية بعد طبق النقانق. وهذا أمر منطقي، لأنه اتضح لذيذ بشكل لا يصدق.

يجب تنظيف الحبار وتقطيعه إلى حلقات. ثم قم بتحضير بلح البحر عن طريق غليه أولاً وإزالة الجزء الداخلي منه. دهنها بزيت الزيتون ثم ضعي عليها كوكتيل المأكولات البحرية مع إضافة الفلفل والملح. في نهاية الطهي، يمكنك رش البيتزا بالبقدونس وإضافة الثوم.

حشوة حلوة

عند التفكير فيما يمكنك إضافته إلى البيتزا الخاصة بك كطبقة علوية، يجدر بنا أن نتذكر أنه يمكنك إعداد طبق حلو. للقيام بذلك، ستحتاج إلى الفواكه والتوت: العنب والتوت والكمثرى والعسل والمكسرات والقشدة الحامضة. قم بتقطيع الكمثرى إلى قطع صغيرة. نقطع العنب إلى نصفين، ونزيل البذور إن أمكن. تخلط جميع الفواكه وتوضع على العجينة، وتغطى البيتزا بمزيج من العسل والقشدة الحامضة. يمكن رش سطح الطبق بالمكسرات المطحونة.

بيتزا ايطالية

لتحضير البيتزا الإيطالية الحقيقية، عليك أن تأخذ الجبن والطماطم وزيت الزيتون والأوريجانو والأنشوجة والملح والفلفل الأسود المطحون. توضع الأنشوجة (يفضل أن تكون خالية من العظم)، وشرائح الطماطم، والجبن، والأوريجانو، والفلفل على القاعدة. ونسكب الصلصة أو زيت الزيتون فوقها.

بيتزا بالفطر

يُقطع الفطر إلى شرائح رفيعة، ثم يُلف في الدقيق ويُقلى في الزبدة (الزبدة). الجبن الصلب مبشور. يوضع الفطر على القاعدة ويرش الجبن فوقها، ثم تضاف البهارات.

حشوة الدجاج

يجب تقطيع البصل والجزر جيدًا وقليهما بالزيت. ضعي الخليط النهائي على القاعدة، ضعي فوقها لحم الدجاج والطماطم والفلفل الحلو المقطع إلى شرائح. قبل الخبز، دهن الجزء العلوي من البيتزا بالمايونيز وصلصة الثوم.

حشوة البيض

القاعدة مغلفة بصلصة الطماطم. يرش كل شيء بالجبن في الأعلى. ثم يتم قطع شرائط الكوسة التي توضع على الكعكة. بالنسبة للبيض، يتم عمل المنخفضات في القاعدة وتكسير البيض فيها. يرش الطبق بالريحان في الأعلى ويرش بالزيت.

بيتزا بالجبن

أي نوع من الجبن يضاف إلى الخيار - فهو بارميزان أو موزاريلا ذو مذاق كريمي لطيف. كما أن جبن دوربلو الحار والجبن الطري الحلو قليلاً مناسبان أيضاً، كل من الأصناف المذكورة أعلاه تعطي الطبق طعماً ورائحة خاصة.

ومع ذلك، فإن هذه الأجبان ليست متوفرة دائمًا، لذلك تستخدم ربات البيوت جميع أنواع الجبن الصلب تقريبًا. جمال جبنة الموزاريلا هو أنها تذوب بشكل جميل أثناء الطهي وتتخلل الطبق بأكمله. لا تحتاج إلى بشرها مثل الأصناف الصلبة، بل يجب تقطيعها إلى شرائح وتغطية السطح بالكامل بها.

في بعض الأحيان يكون لدى ربات البيوت سؤال: متى تضيف الجبن إلى البيتزا؟ كقاعدة عامة، يتم رش الجبن على القاعدة، ثم يتم إضافتها فوق الحشوة بأكملها. من حيث المبدأ، في هذا الشأن، يمكنك إظهار خيالك وإجراء التعديلات الخاصة بك على الوصفات الموجودة. يعتمد الكثير على نوع الجبن الذي تستخدمه. إذا كانت موزاريلا أو بارميزان، فسيتم وضعها في الأعلى، ويمكن إضافة الصلبة في جميع مراحل الطهي.

باستخدام أنواع مختلفة من هذا المنتج الرائع، يمكنك تحضير بيتزا مميزة جدًا تسمى "الأجبان الأربعة". للقيام بذلك، مزيج البيض المخفوق مع المايونيز. نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة والبصل إلى نصف حلقات. يُطحن جبن كوستروما والجبن الهولندي والإيدام على مبشرة. ضعي خليط المايونيز على القاعدة وأضيفي البيض وأضيفي الطماطم والبصل. يقسم الزيتون إلى نصفين ويوضع أيضًا على القشرة. في النهاية، رشي البيتزا بالجبن جيدًا.

بهارات البيتزا

لا تضيف البهارات والتوابل نكهة إلى الطبق فحسب، بل تعمل أيضًا على تحسين مذاقه بشكل كبير. ولكن ما هي التوابل التي تضاف إلى البيتزا؟ يوجد حاليًا عدد لا حصر له من مجموعات التوابل المختلفة للطبق. عند اختيار مكونات مختلفة، يمكنك دائمًا التجربة لتحقيق المذاق المثالي بالنسبة لك.

التوابل والمكونات العطرية الرئيسية المستخدمة لصنع البيتزا هي: الريحان (الأرجواني أو الأخضر)، والأوريجانو (الأوريجانو)، والشمر، والبقدونس، وإكليل الجبل، والمردقوش، والزعتر. وبالإضافة إلى ذلك، غالبا ما تستخدم أوراق الغار والكزبرة والثوم والهيل والكمون.

في إيطاليا، التوابل الأكثر شعبية هو الأوريجانو. يمكننا القول أن هذه هي الإضافة الرئيسية للطبق. لكن الأوريجانو ذو قيمة لمذاقه المرير قليلاً ولكن اللطيف. في بعض الأحيان يتم استخدام الريحان بدلاً من الأوريجانو. علاوة على ذلك، يفضل العديد من الطهاة الريحان الفرنسي.

لكن البقدونس يستخدم لصنع الصلصة. ولكن من الجدير بالذكر أن هذه العشبة لها طعم قوي جدًا، لذا عليك إضافتها باعتدال. ورقة الغار تجعل الطبق إيطاليًا حقًا. يتم استخدامه بنشاط لصنع الصلصات لأنه يتمتع بطعم حاد وغني. ينصح بإضافة البهارات الجافة إلى العجينة، لكن من الأفضل وضع البهارات الطازجة على القشرة.

لا تخف من تجربة التوابل، لأنها تضفي على الطبق نكهة وطعمًا فريدًا. يمكن لكل ربة منزل أن تصنع مزيجها الخاص من الأعشاب والتوابل، أو يمكنك شراء التوابل الجاهزة من المتجر.

بدلا من الكلمة الختامية

البيتزا من الأكلات المشهورة التي تحضرها كل ربة منزل لأحبائها. باستخدام حشوات وتوابل مختلفة، في كل مرة يمكنك الحصول على نتيجة جديدة تماما، ولكنها ليست أقل لذيذة ورائعة. البيتزا هي طبق يمكنك دائمًا تجربته بأمان.

مفتاح البيتزا اللذيذة هو العجينة الجيدة والطبقة المناسبة. في هذه المقالة سوف نلقي نظرة على أبسط وألذ طبقات البيتزا في المنزل. يمكنك صنع اللحوم والنقانق والفطر، بشكل عام، نستخدم المنتجات المتوفرة لدينا.

هذه في الغالب وصفات تقليدية وكلاسيكية، لذا اختر أيًا منها يناسب ذوقك.

بعض الأسرار لصنع بيتزا لذيذة محلية الصنع

1). لا ينبغي أن تكون عجينة البيتزا سميكة، فهي ليست فطيرة! تحضير العجينة حسب تفضيلاتك:

• عجين الفطير
• عجينة بيتزا الكفير

أو استخدمي واحدة جاهزة:

• نحن نفعل

2). قم دائمًا بتغطية قاعدة العجين بالصلصة (يفضل أن تكون محلية الصنع، ولكن يمكنك استخدام الكاتشب أو معجون الطماطم أو المايونيز)، وهذا سيضمن أنها مشبعة ولذيذة جدًا.

3). راقبي كمية المكونات وسمكها، مبدأ "كلما زادت كلما كان ذلك أفضل" لا ينفع في هذه الحالة، لا تبالغي! نضع المكونات حصراً في صف واحد حتى نتمكن من تذوق طعم كل مكون.

4). عند تحضير مكونات الحشوة، قم بتصريف السوائل الزائدة، وإلا ستصبح البيتزا غير مخبوزة من الداخل، ومبللة ولا طعم لها.

5). لا تبخل على الجبن. لا يمكنك إفساد البيتزا بالجبن، لأنها ستربط جميع العناصر في وتر واحد. سوف تذوب في الفرن وتكتسب طعمًا دقيقًا - يمكنك استخدام عدة أنواع في وقت واحد - موزاريلا، بارميزان، شيدر، إيمينتال، إيدام، إلخ. يرش على البيتزا 3-5 دقائق قبل الطهي.

6). تُخبز البيتزا في فرن مُسخن جيدًا على حرارة 180 -200 درجة على الأقل.

بيتزا مغطاة بالسجق والجبن والطماطم

تحظى البيتزا بالنقانق والجبن والطماطم بشعبية كبيرة لأن هذه الوصفة هي الأسهل والأسرع. يمكن العثور على المكونات المستخدمة في هذه البيتزا في منزل الجميع.

سنحتاج إلى:

• سجق – 250 جم.
• الطماطم – 1-2 قطعة.
• الجبن – 150 جم.
• كاتشب - 2-3 ملاعق كبيرة
• الخضر - اختياري

تحضير:

قطع النقانق إلى شرائح أو شرائح، أي شيء سيفي بالغرض. نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة. لقد استخدمت الجبن الروسي، يمكنك استخدام الموتزاريلا. صر على مبشرة خشنة أو مقطعة إلى دوائر.

ضعي العجينة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، دهنيها بالكاتشب (يمكنك استخدام معجون الطماطم أو المايونيز أو أي صلصة أخرى ترغبين بها)، ضعي النقانق والطماطم ورشي الجبن المبشور. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة لمدة 15 دقيقة. فقط في حالة، تأكد من أنه لا يحترق. إذا رغبت في ذلك، رش البيتزا بأي أعشاب مقطعة، يمكن أن تكون ريحانًا طازجًا أو بصلًا أخضر أو ​​بقدونسًا أو شبتًا.

مقادير بيتزا الدجاج محلية الصنع

يعتبر الدجاج والجبن الصلب من الكلاسيكيات في هذا النوع. الخيار المثالي لمثل هذه البيتزا هو صدر الدجاج، يمكنك استخدام المسلوق، المقلية، المطبوخة أو حتى المدخنة. لا يستغرق طهي بيتزا الدجاج الكثير من الوقت. اتضح لذيذ جدا ومرضية.

سنحتاج إلى:

• صدر دجاج – 1-2 قطعة. (200-400 جم)
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن – 150 جم.
• الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• معجون الطماطم أو الكاتشب – 3 ملاعق كبيرة.
• زيتون منزوع النواة – 10 قطع.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

تحضير:

حتى ينضج أو يقلى بالزيت النباتي، أضف بعض الملح. قطع فيليه المبرد النهائي إلى شرائح صغيرة. ننظف البصل ونغسله ونقطعه إلى نصف حلقات. تقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقطع الزيتون إلى حلقات ونبشر الجبن على مبشرة خشنة ونقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة.

دهن العجينة بمعجون الطماطم أو الكاتشب، ثم إضافة البصل وشرائح الطماطم والدجاج والزيتون. أخبز لمدة 15-20 دقيقة عند 200 درجة. قبل 5 دقائق من الاستعداد، رشي الجبن المبشور على الوجه.

سنحتاج إلى:

• فيليه الدجاج – 2 قطعة.
• الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• فطر كبير - 5 قطع. أو المعلبة
• ملح، فلفل أسود مطحون، ريحان مجفف
• بَقدونس
• زيتون - اختياري
• الجبن – 150 جم.
• لصلصة الطماطم:
• 3 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم أو الكاتشب
• 1 فص ثوم

طريقة تحضير حشوة البيتزا:

إذا لم تجد فجأة أي مكونات للبيتزا مع الفطر في الثلاجة، أظهر مخيلتك واستبدلها بشيء آخر. يمكنك استخدام جبن البارميزان أو الموزاريلا، على الرغم من أن المنتج الروسي المعتاد مناسب تمامًا أيضًا.

تُغسل شرائح الدجاج تحت الماء الجاري وتُسلق في ماء مملح حتى تنضج أو تُقطع إلى مكعبات صغيرة وتُقلى في مقلاة. قطع الفطر إلى شرائح رقيقة. ضعي الثدي المفروم في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي واقليها قليلاً مع التحريك باستمرار. ثم نضع الفطر والملح والبهارات هناك ونغطيها بغطاء حتى يعطي الفطر العصير ويطهى على نار متوسطة حتى يتبخر السائل. نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة ونبشر الجبن على مبشرة خشنة.

يُضاف الثوم الذي يتم تمريره عبر العصارة إلى معجون الطماطم ويُدهن به عجينة البيتزا. ضعي المكونات - أولاً قطع الدجاج والطماطم والفطر والزيتون إلى حلقات وانتهي بطبقة من الجبن المبشور. تُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا. يُزيّن بالريحان الطازج ويُقدّم.

سنحتاج إلى:

• لحم الخنزير أو لحم البقر المفروم - 200 غرام.
• 1 طماطم
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• 1 بصلة
• الجبن – 150 جم.
• الكاتشب، الخضر
• ملح للتذوق

تحضير الحشوة:

يقلى اللحم المفروم حتى ينضج ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. نقطع الطماطم إلى حلقات والبصل إلى حلقات نصف رفيعة والفلفل إلى شرائح رفيعة ونبشر الجبن على مبشرة خشنة. يُدهن سطح العجينة بالكاتشب أو الصلصة، وتُوضع فوقها الطماطم واللحم المفروم والفلفل والبصل والأعشاب. يمكنك أيضًا إضافة فطر الفطر. قم بتغطية كل شيء بالتساوي بطبقة من الجبن. ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة واخبزيها على حرارة 200-220 درجة.

بالعافية!

يا رفاق، نضع روحنا في الموقع. شكرا لك على ذلك
أنك تكتشف هذا الجمال. شكرا للإلهام والقشعريرة.
انضم إلينا فيسبوكو في تواصل مع

البيتزا طبق لذيذ ومرضي ومثالي لأي طاولة. موقع إلكترونيلقد قمت بإعداد بعض الأسرار التي ستسمح لك بإعداد بيتزا رائعة.

السر 1: اعجن العجينة بشكل صحيح

سوف تحتاج:

• 900 جرام دقيق
• 10 جرام خميرة (طازجة)
• 0.5 لتر ماء
• 10 جرام زيت نباتي (أو زيت زيتون)
• 20 جرام ملح البحر (مطحون ناعماً)

تأكد من عجن العجينة في بيئة هادئة ودافئة وفي مزاج جيد. لجعل العجين متجدد الهواء، نخل الدقيق من خلال منخل. في وعاء، خففي الخميرة بالماء البارد حتى تذوب تماماً. أضف نصف كمية الدقيق برفق واخلط جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. ثم أضيفي بقية الدقيق والملح.

السر الثاني: أضف زيت الزيتون

من الأفضل إضافة زيت الزيتون إلى الكتلة المختلطة مما سيضيف مرونة. امزج كل شيء جيدًا. ثم أخرجي العجينة من الوعاء على الطاولة واعجنيها حتى تزول عن يديك.

السر الثالث: افردي العجينة بيديك

تُقسم العجينة إلى عدة أجزاء، وتُترك لتتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا. يجب أن يزيد حجمه مرتين.
باستخدام يديك، افردي العجينة إلى طبقة رقيقة. نرش سطح العجينة بالدقيق ونبدأ في مدها بلطف من المنتصف إلى الأطراف. في هذه الحالة، يُنصح بإمساك منتصف الكعكة بيدك. نجعل الحواف أكثر سمكًا قليلاً للجوانب.

السر 4: اصنع قشرة مقرمشة

دهن صينية الخبز بزيت الزيتون ورشها بالدقيق حتى لا تلتصق العجينة بالصينية. نضع الحشوة ونضعها في فرن مسخن مسبقاً (180-200 درجة) لمدة 10 دقائق تقريباً.

السر الخامس: اختيار الصلصة

للحصول على بيتزا متوسطة الحجم، أضيفي ما لا يزيد عن 3 ملاعق كبيرة من الصلصة. كصلصة لا نستخدم معجون الطماطم التقليدي فحسب، بل نستخدم أيضًا الجبن الطري أو الحمص أو كافيار الاسكواش أو صلصة البيستو. نحن نراقب اتساق الصلصة: لا ينبغي أن تكون سائلة، وإلا فإن العجين "يطفو".

السر السادس: اختيار الحشوة

كن موجزًا ​​ولا تستخدم أكثر من 4 مكونات في بيتزا واحدة. يجب أن تكون هناك طبقة واحدة فقط من الحشوة ولا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد. لا يجب أن تملأ سطح العجين بالكامل بالمكونات، لأنه ستكون هناك طبقة من الجبن المبشور في الأعلى.

ضع المكونات مثل الخضر والخس على البيتزا قبل التقديم.

البيتزا الكلاسيكية مع لحم الخنزير

نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح صغيرة، ولحم الخنزير إلى شرائح، والسلامي إلى نصف دائرة. تُوزّع العجينة بصلصة الطماطم وتُوزّع لحم الخنزير والسلامي والفلفل في دائرة وتُرش بالجبن بسخاء.

بيتزا بالفطر والبصل

نقطع الفطر إلى قطع صغيرة قدر الإمكان ونقليه في كمية قليلة من زيت الزيتون ثم نضيف القليل من الكريمة الثقيلة. يجب أن تحصل على عجينة الفطر، والتي ننشرها على العجينة كقاعدة، ونضع حلقات البصل الرفيعة في الأعلى ونرش البارميزان.

صالبيتزا هي المنتج الأول للمطبخ الإيطالي الذي انتشر على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. الآن يمكنك تجربته في أي بلد في العالم، وفي كل مكان له خصائصه الخاصة - في الهند يضيفون الزنجبيل إلى البيتزا، وفي فرنسا يتم تحضيره باستخدام عدة أنواع من الجبن، وفي اليابان يستخدمون المأكولات البحرية بنشاط، وما إلى ذلك. البيتزا عالمية. وفي الولايات المتحدة وحدها يوجد ما يقرب من 65 ألف مطعم بيتزا، تنفق أكثر من 32 مليار دولار سنويا.

مسقط رأس البيتزا هي إيطاليا. بتعبير أدق، نابولي، حيث كان المنتج المفضل لدى الجميع في الأصل طعام الفلاحين والمحاربين - فهو ليس لذيذًا فحسب، ولكنه أيضًا مرضي للغاية. صحيح أن البيتزا كانت تُفهم في الأصل على أنها خبز مسطح عادي يتم طهيه على نار ساخنة تحت طبقة من الفحم. ثم تم وضع مجموعة متنوعة من المنتجات عليها. انتشر هذا الطبق في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ​​- من مصر إلى اليونان. في كل بلد، استوعبت لوحة الخبز المسطح تقاليد الطهي المحلية، والتي تم نقلها من الناس إلى الناس مع التجار والبحارة.

تحول هذا المنتج العابر للحدود الوطنية إلى بيتزا بالمعنى الحديث للكلمة في نابولي، حيث تم اختراع التركيبة الكلاسيكية "الخبز المسطح والجبن والطماطم"، والتي بدونها يصبح الطبق الذي يتم تقديمه لضيوف مطاعم البيتزا الحديثة مستحيلاً. يعتقد النابوليتانيون أن البيتزا الحقيقية يتم تحضيرها فقط وفقًا للوصفات التي تم اختراعها في مدينتهم. ويقولون: "كل شيء آخر هو مجرد شطائر عادية".

بالمناسبة، توقفت البيتزا بسرعة عن كونها منتج بروليتاري بحت - في نهاية القرن التاسع عشر، أصبحت طعام الملوك. وقد حدث مثل هذا. كان للملك النابولي أمبرتو زوجة تدعى مارغريت. ربما كانت تحاول اكتساب شعبية بين رعاياها، فقامت بدعوة صانع البيتزا الشهير آنذاك رافاييل إسبوزيتو لطهي البيتزا لها. عُرضت على الملكة ثلاثة أنواع من هذا المنتج. أكثر من أي شيء آخر، أحب الملك البيتزا التي تضمنت الطماطم والموزاريلا والريحان. لقد أحببت مارجريتا هذا الطبق كثيرًا لدرجة أنها سمحت بتسميته باسمها. منذ ذلك الحين، تعتبر بيتزا مارجريتا ملكية - وصفتها ظلت دون تغيير حتى يومنا هذا.

في مقهى إيطالي عادي، يتم تحضير البيتزا في حوالي 10 دقائق. وهي مصحوبة بشوكة وسكين بأسنان مسننة - قطع القشرة السفلية ليس سهلاً كما قد يبدو للوهلة الأولى. البيتزا الإيطالية الحقيقية تؤكل باليد فقط في الأفلام الأمريكية. تعتمد تكلفة البيتزا على النوع المختار، بالإضافة إلى مكانة المقهى والمدينة التي تزورها. في بلدة سافونا الصغيرة الواقعة على ساحل البحر الليغوري، كلفتني بيتزا نابوليتانا مؤخراً 6.50 يورو. بالضبط نفس الشيء في وسط نابولي يكلف ضعف ذلك.

بشكل عام يتراوح سعر البيتزا في إيطاليا من 5 إلى 15 يورو. أرخص تشكيلة هي بيتزا مارجريتا. الأغلى (في أغلب الأحيان) هي البيتزا مع المأكولات البحرية. على الرغم من أن البحر يغسل إيطاليا من جميع الجوانب تقريبًا، إلا أن المأكولات البحرية الشهية باهظة الثمن هناك.

البيتزا هي طبق مصمم لشخص واحد. إذا لم تكن جائعًا، يمكنك طلب وجبة لشخصين، ولكن إذا كانت خططك تتضمن وجبة غداء عادية، فاعلم أنك لن تكتفي بالنصف.

الشيء الرئيسي في البيتزا هو بالطبع العجين. يمكنك تحضيرها باستخدام الخميرة "الحية" أو "الجافة".

عجينة البيتزا

• 1/2 علبة خميرة حية
• قليل من الملح
• 1 رشة من السكر
• 450 جرام دقيق
• 6 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون

تعليمات:قم بتفتيت الخميرة في وعاء وحركها حتى تصبح ناعمة مع 200 مل من الماء الدافئ والسكر. أضف الدقيق، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والملح وتعجن العجينة. نغطيها ونضعها في مكان دافئ لتتخمر لمدة 60 دقيقة. اعجن العجينة وقسمها إلى قسمين ثم افرد كل جزء على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة قطرها 30 سم.

عجينة البيتزا بالخميرة الجافة

• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخميرة الجافة
• 200 مل ماء دافئ
• 2.5-3 أكواب دقيق ممتاز
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 1/2 ملعقة صغيرة. ملح

تعليمات:في وعاء كبير، ذوبي الخميرة في الماء الدافئ. أضف 1.5 كوب من الدقيق واخلطه جيدًا مع الخميرة بملعقة كبيرة. أضيفي الزبدة والملح والدقيق المتبقي واعجن العجينة المرنة. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها لمدة 5 دقائق، أضيفي المزيد من الدقيق عندما تصبح العجينة لزجة. دهن الوعاء الذي سترتفع فيه العجينة بزيت الزيتون، ثم وضع العجينة فيه، مع تقليبها عدة مرات حتى تتغطى كلها بزيت الزيتون. غطيها بمنشفة واتركيها حتى يتضاعف حجمها، سيستغرق ذلك حوالي ساعة واحدة.

وصفات البيتزا:

جبن البيتزا

• عجينة البيتزا
• 1 ملعقة صغيرة. ملح
• 1 علبة طماطم (850 مل)
• الفلفل الأسود المطحون
• 250 جرام جبنة موزريلا
• 60 جرام جبنة بارميزان مبشورة
• 4 أغصان ريحان

تعليمات:ضعي العجينة على 2 صينية خبز مدهونة بالزبدة. تسخين الفرن إلى 200 درجة. لتحضير الحشوة، اهرسي الطماطم مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي، ملح، فلفل، ودهن العجينة بالخليط، مع ترك شريط صغير عند الأطراف. نقطع الموزاريلا إلى مكعبات ونضعها في الأعلى. يُرش البارميزان ويُرش بالزيت النباتي المتبقي. اخبزي كل بيتزا لمدة 20 دقيقة تقريبًا. اغسلي الريحان، وانفضي أي قطرات منه، وانزعي الأوراق ورشيها على قطعتي البيتزا.

بيتزا بالمأكولات البحرية

• عجينة البيتزا
• 225 جرام من المحار الطازج
• 1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 450 جرام بلح البحر الطازج
• 2 فص ثوم، مفروم
• 100 مل من النبيذ الأبيض
• 5 جرام (1 ملعقة صغيرة) بردقوش مجفف
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
• صلصة الطماطم
• 60 جرام (4 ملاعق كبيرة) بارميزان

تعليمات:اغسل المحار وبلح البحر جيدًا باستخدام فرشاة. ضعها في قدر، واسكب النبيذ وضعها على نار عالية، مع رج المقلاة بشكل متكرر حتى تنفتح جميع الأصداف. توضع جانباً للسماح للمحتويات بالتبريد. قم بإزالة المحار المبرد من الأصداف، وتخلص من أي منها لم يتم فتحه. استنزاف السائل. على لوح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة على شكل كعكة مستديرة كبيرة. مكان على ورقة الخبز. تُسكب صلصة الطماطم في منتصف البيتزا وتُوزع على السطح بالكامل باستخدام ظهر الملعقة. ضع البصل في الأعلى والمحار في الأعلى. يُضاف الثوم والمردقوش والملح والفلفل ثم البارميزان. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 220 درجة لمدة تتراوح بين 15 و25 دقيقة، حسب سمك العجينة. أرسل على الفور.

بيتزا "بروسسيوتو"

• عجينة البيتزا
• 500 جرام طماطم
• 2 فص ثوم
• 4 بصل
• 50 جرام سمن
• ملح فلفل
• 50 جرام معجون طماطم
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو والزعتر، وإكليل الجبل
• 4 شرائح لحم خنزير بيرم
• 4 أكواب سلامي
• 200 جرام خرشوف متبل
• 8-10 زيتون أسود
• 300 جرام جبن
• 4 ملاعق زيت زيتون
• اوراق الروزماري

تعليمات:تحضير عجينة الخميرة، وتشكيلها على شكل كرة، وتغطيتها بقطعة قماش نظيفة ووضعها في مكان دافئ حتى ترتفع (حتى يتضاعف حجمها). صب الماء المغلي على الطماطم وأزل القشرة. اهرسي الثوم. يُقطع البصل ويُطهى على نار خفيفة مع الثوم قليلاً في السمن ثم يُبرد. الملح والفلفل حسب الذوق. اعجن واترك العجينة ترتفع مرة أخرى. نفرد العجينة على شكل كعكة مسطحة ونضعها في صينية مدهونة بالزبدة. وزعي طبقة متساوية من معجون الطماطم على الخبز المسطح. يرش بالأوريجانو والزعتر وإكليل الجبل. نغطيها بطبقة من البصل المقلي. رتبي شرائح الطماطم وأنصاف الخرشوف والزيتون وشرائح الجبن بالتساوي في الأعلى. رشي البيتزا بالزيت واخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. رش البيتزا المخبوزة بإبر إكليل الجبل.

بيتزا بالفطر

• عجينة البيتزا
• فطر 1.2 كجم
• بصل 2 رأس
• زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة. ل.
• طماطم 4 قطع.
• بيض 4 قطع.
• كريمة حامضة 300 جم
• جبنة صلبة 200 جرام
• ملح
• البقدونس والريحان 2 ملعقة كبيرة. ل.

التعليمات: للحشوة، يُقلى البصل والفطر المفروم جيدًا في الزيت النباتي ويُضاف الملح. افردي العجينة النهائية على شكل كعكة مسطحة ثم ضعيها في صينية مدهونة وتشكل الجوانب. ضعي الحشوة على الخبز المسطح، وقطعي الخضر والطماطم إلى شرائح. تُسكب الكريما الحامضة المخفوقة بالبيض وتُرش بالجبن المبشور وتُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة. عند التقديم، قطعي البيتزا إلى أجزاء.

بيتزا رويال

• عجينة البيتزا
• طماطم 4-5 قطع.
• لحم الخنزير 200 غرام
• زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة. ل.
• جبن مبشور 100 جرام
• زيتون 10-12 قطعة.
• الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة

تعليمات:تحضير عجينة الخميرة، واتركها ترتفع، واعجنها جيدًا مرة أخرى، ثم ضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. تُقشر الطماطم، بعد غمرها بالماء المغلي، وتُقطع إلى شرائح. قطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة. ضعي طبقات من الطماطم ولحم الخنزير على العجينة. يمكنك وضع الزيتون في الأعلى ورش الفلفل والجبن المبشور. تُخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة تقريبًا.

بيتزا هاواي

• عجينة البيتزا
• لحم صدر دجاج 200 جرام فيليه
• 1 علبة أناناس معلب
• الجبن الصلب المبشور 4 ملاعق كبيرة. ل.
• مايونيز 1/2 كوب
• الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة

تعليمات:نقطع فيليه الدجاج بالطول إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 2 سم، وندقها قليلاً، ونضيف إليها الملح والفلفل. ضعي قاعدة البيتزا على صينية خبز مدهونة، وادهنها بصلصة الطماطم، ثم رتبي قطع الدجاج، وادهنها بالمايونيز، وضعي فوقها شرائح الأناناس، ثم رشيها بالجبن المبشور. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.

بيتزا محلية الصنع

• عجينة البيتزا
• الملح والفلفل حسب الذوق
• لملء:
• طماطم
• لحم خنزير
• شامبينيون
• زيتون
• بصلة
• مخللات
• كاتشب

تعليمات:تُشكل كعكة مسطحة في مقلاة أو صينية خبز، وتُدهن بالكاتشب، وتُرش بالجبن المبشور، ثم تُوضع الحشوة في طبقات حتى تُغطى العجينة بالكامل. أولاً، شرائح الطماطم، ثم لحم الخنزير، والفطر (مقلي مسبقًا بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع البصل)، والزيتون (يقطع كل منها إلى نصفين ويوضع الجانب المقطوع لأسفل، بحيث يبدو أفضل)، والخيار المخلل. من الجيد استخدام توابل خاصة للبيتزا (يتم إنتاجها من قبل مجموعة متنوعة من الشركات)، والتي يمكنك رشها فوقها. سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزي البيتزا لمدة 15-20 دقيقة على نار عالية.

بيتزا نابولي

• عجينة البيتزا
• 25 جرام سلامي
• 6-8 حبات زيتون أسود وأخضر
• 5 جرام (1 ملعقة صغيرة) سكر
• 6-8 شرائح أنشوجة
• فلفل أسود مطحون طازجًا
• ملح
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
• البردقوش الطازج المفروم أو الأوريجانو حسب الرغبة
• ريحان طازج مفروم ناعماً حسب الرغبة
• 200 جرام طماطم، مقطعة إلى شرائح
• 25 جرام لحم خنزير مسلوق
• 85 جرام جبنة موزريلا مقطعة
• 30 جرام (2 ملعقة كبيرة) بقدونس مفروم ناعم

تعليمات:افردي العجينة بعناية على لوح مرشوش بالقليل من الدقيق ثم افرديها إلى مستطيل كبير. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة واثقبيها بالشوكة في عدة أماكن. ندهن العجينة بمعجون الطماطم ونضع الطماطم المفرومة فوقها. نقطع لحم الخنزير والسلامي إلى شرائح رفيعة ونضعهما على الطماطم. ضعي الزيتون والأنشوجة في الأعلى والفلفل ورشي الأوريجانو أو المردقوش والريحان حسب الرغبة. نغطيها بشرائح الجبن. تُخبز في فرن محمى على حرارة 220 درجة لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُقدم الطبق فورًا، ويُرش بالبقدونس الطازج المفروم جيدًا.

بيتزا "مارينارا"

• عجينة البيتزا
• صلصة الطماطم
• 200 جرام كوكتيل ثمار البحر مجمد ومذاب
• 1 ملعقة كبيرة. ل. نبات الكبر
• 1 فلفل رومي أصفر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مردقوش طازج مفروم
• 1/2 ملعقة كبيرة. ل. التوابل الناشفة
• 60 جرام جبنة موزاريلا، مبشورة
• 15 جرام بارميزان، مبشورة
• 12 زيتون أسود
• زيت الزيتون
• ملح وفلفل
• بردقوش أو أوريجانو للتزيين

تعليمات:افردي العجينة على شكل دائرة قطرها 25 سم على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. ضعيها على صينية خبز مدهونة واستخدمي أصابعك لتشكيل قشرة صغيرة. دهن القاعدة بصلصة الطماطم حتى الحواف تقريبًا. ضعي كوكتيل المأكولات البحرية على قاعدة البيتزا ورشي نبات الكبر والفلفل فوق صلصة الطماطم. يرش بالأعشاب والجبن. ضع الزيتون في الأعلى. يُرش زيت الزيتون ويُتبل بالملح والفلفل. تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 18-20 دقيقة حتى تنضج العجينة. يُزيّن بالبردقوش أو الأوريجانو ويُقدم على الفور.

بيتزا على الطريقة الريفية

للاختبار

• 300 جرام بطاطس
• 300 جرام دقيق
• 50 جرام زبدة أو سمن
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الجبن المبشور
• 1 بيضة نيئة
• 20 جرام خميرة
• 1/2 كوب حليب دافئ

لملء:

• 50 جرام سجق مسلوق
• 50 جرام لحم خنزير
• 3 أجبان مطبوخة
• 50 جرام جبن
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الجبن المبشور
• 2 بيضة نيئة
• 1 كوب من الحليب
• الملح والفلفل الأسود المطحون

تعليمات:اسلقي البطاطس في قشرتها، قشريها، اهرسيها على طاولة أو لوح، واخلطيها جيدًا مع الدقيق. اصنعي بئرًا في المنتصف واسكبي البيضة والزبدة المذابة أو السمن ورشي الجبن المبشور والملح والفلفل واسكبي الخميرة المخففة بالحليب الدافئ. اعجن عجينة طرية وغطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة ساعتين. ثم تفرد على طاولة أو لوح، وتوضع في مقلاة بقطر 24-26 سم، وارتفاع 5 سم، مدهونة بالزبدة، بحيث تغطي قاع وجدران المقلاة. ضعي النقانق المفرومة جيدًا ولحم الخنزير والخثارة والجبن والجبن المبشور في وعاء واسكبي البيض والحليب وأضيفي الملح والفلفل واخفقي جيدًا. ضعي الحشوة على العجينة، وأغلقيها من الأطراف، ثم ضعيها في فرن ساخن لمدة 40-50 دقيقة. يقدم ساخنا.

إن طبقة البيتزا المختارة بشكل صحيح بالإضافة إلى العجين الجيد هي مفتاح البيتزا اللذيذة. سأشارككم 11 من إضافات البيتزا اللذيذة المفضلة لدي!!!

حشوة بيتزا مارجريتا

مكونات الحشوة:
صلصة الطماطم
200 غرام. جبنة موتزاريلا
رَيحان

ضعي طبقة سميكة إلى حد ما من صلصة الطماطم على القاعدة المحضرة. لجعل الصلصة أكثر سمكًا وثراءً، اقليها أولاً على النار. تأكد من تذوق الصلصة وإضافة الملح والسكر والفلفل حسب الرغبة.
ضعي شرائح رقيقة من جبنة الموزاريلا فوقها، أو رشيها بالجبن المبشور. يمكنك إضافة بضع شرائح من الطماطم الكرزية المقطعة إلى شرائح رفيعة، لكن هذا ليس ضروريًا.
ضعي البيتزا في الفرن المسخن مسبقاً. تُخبز لمدة 10-15 دقيقة عند درجة حرارة 220-250 درجة مئوية. اخبزي البيتزا حتى تكتسب الحواف اللون البني.
نحن نخرج البيتزا. أضيفي الريحان أو رشي الأوريغانو. ضعي البيتزا مرة أخرى في الفرن لمدة دقيقتين.
تُقدم البيتزا الجاهزة المحشوة بصلصة الطماطم والجبن.

طبقة البيتزا "الأربعة أجبان".

مكونات الحشوة:
100 مل. صلصة الطماطم
100 غرام. جبنة موتزاريلا
30 غرام. جبنة روكفورت
50 غرام. جبنة جودة
50 غرام. جبن الماعز
مردقوش

تحضير عجينة البيتزا . نشكل قاعدة مسطحة رفيعة نضع عليها صلصة بيتزا الطماطم السميكة.
نقطع جبنة الموزاريلا إلى شرائح رفيعة ونضعها فوقها.
اطحني الجبن المتبقي على مبشرة خشنة ورشيها بسخاء على البيتزا. يمكنك سحق الأوريجانو قليلاً. هذا يكمل تحضير طبقة البيتزا.
ضعي البيتزا في فرن مسخن جيداً واخبزيها لمدة 15 دقيقة على حرارة 220 درجة مئوية. عندما تتحمر حافة البيتزا، أخرجيها من الفرن.
نحن نقدم البيتزا مع طبقة الجبن الأربعة الرائعة.

بيتزا مغطاة بصلصة البيستو

مكونات الحشوة:
60 غرام. جبنة موتزاريلا
30 غرام. صلصة بيستو
30 غرام. لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير
5-6 قطع. طماطم كرزية
1 ملعقة كبيرة. صلصة الطماطم
مردقوش

حشوة مذهلة، بل إنه من المدهش أنه مع هذه المجموعة الصغيرة من المكونات تحصل على بيتزا لذيذة جدًا وعطرية والأهم من ذلك غير عادية. أنصح الجميع بتجربته.
كالعادة، حضري قاعدة البيتزا ووزعي صلصة الطماطم في طبقة رقيقة. يرش بسخاء مع جبنة الموزاريلا المبشورة.
أضف لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المفروم جيدًا.
باستخدام ملعقة صغيرة، اصنعي جزرًا من صلصة البيستو.
ترتيب شرائح رقيقة من الطماطم الكرزية. يمكنك قطع الطماطم العادية.
نرش الأوريجانو ونضع البيتزا في فرن ساخن. اخبزيها حتى تنضج على حرارة 220 درجة.

بيتزا محشوة بالجمبري والسلمون

مكونات الحشوة:
50 غرام. جمبري مقشر
50 غرام. سمك السلمون المملح
60 غرام. جبنة موتزاريلا
30 غرام. جبنة جودة الصلبة
صلصة الطماطم
زعتر، شبت جاف

هذه واحدة من الإضافات المفضلة لدي؛ البيتزا طرية ولذيذة وخفيفة جدًا. خيار مثالي لمحبي المأكولات البحرية.
لذلك، ضعي طبقة رقيقة من صلصة الطماطم على القاعدة المجهزة. قومي بتوزيع شرائح جبنة الموزاريلا بالتساوي على سطح البيتزا.
أضف قطع السلمون المملح والروبيان الخام. من المريح جدًا استخدام الجمبري المجمد المقشر بالفعل.
رشي الجبن المبشور ولا تنسي البهارات. هذا كل شيء، حشوة الجمبري والسلمون جاهزة. تُخبز البيتزا لمدة 10 دقائق عند 180 درجة.

بيتزا بالسلامي

مكونات الحشوة:
100 غرام. شرائح لحم

50 غرام. لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير
50 غرام. الفطر المعلب
صلصة الطماطم
مردقوش

إنها أيضًا طبقة بيتزا سهلة التحضير إلى حد ما، والمكون الرئيسي فيها هو نقانق السلامي. كما تعلمون، السلامي لديه طعم غني للغاية بسبب كمية كبيرة من البهارات والملح، وبالتالي فإن البيتزا أيضا عطرة ولذيذة للغاية.
كالعادة، افردي العجينة بشكل رقيق ثم ضعيها على صينية الخبز.
ضعي طبقة رقيقة من صلصة الطماطم السميكة.
يرش الجبن المبشور ويوضع شرائح رقيقة من نقانق السلامي.
قم بتوزيع شرائح الفطر المعلب بالتساوي، وكذلك لحم الخنزير المفروم أو لحم الخنزير المقدد، على سطح البيتزا.
نرش الأوريجانو ونضع البيتزا في فرن ساخن.
تُخبز البيتزا على حرارة 220 درجة مئوية. أخرج البيتزا النهائية ذات القشرة البنية الذهبية من الفرن.

تتصدر بيتزا "القرية".

مكونات الحشوة:
80 غرام. جبنة موتزاريلا
50 غرام. فطر مقلي
30 غرام. لحم خنزير مقدد
30 غرام. البصل المقلي
50 غرام. بطاطس مقلية
صلصة البشاميل
مردقوش

البيتزا الريفية هي واحدة من البيتزا الإيطالية القليلة التي تستخدم صلصة البشاميل بدلاً من صلصة الطماطم المصنوعة من الحليب والزبدة والدقيق. طريقة تحضير البشاميل إقرأ هنا.
بالإضافة إلى الصلصة البيضاء، يجب عليك أيضًا تحضير جميع المكونات لطبقة البيتزا:
- اغسلي الفطر، وقطعيه إلى شرائح، ثم اقليه في كمية قليلة من الزيت النباتي. ملح الفطر حسب الرغبة.
- يقلى البصل المفروم ناعماً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- تقلى البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة في الزيت النباتي.
- قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع.
- ثلاثة جبن موزاريلا على مبشرة خشنة.
نحن نطرح عجينة البيتزا بشكل رقيق، والشيء الرئيسي هو كلمة رقيقة، لأن البيتزا الإيطالية الحقيقية ليست فطيرة روسية، فهي دائما رقيقة.
ضعي العجينة الملفوفة بشكل رقيق على صينية الخبز. تُثقب القاعدة بخفة على كامل المنطقة بالشوكة، ثم تُدهن بالبشاميل وصلصة الكريمة.
يرش بالجبن المبشور.
قم بتوزيع لحم الخنزير المقدد والفطر المقلي والبصل والبطاطس بالتساوي على كامل سطح البيتزا.
اسحقي الأوريجانو قليلاً ثم ضعي البيتزا في الفرن المسخن مسبقاً.
تُخبز البيتزا الريفية لمدة 10-15 دقيقة عند 220 درجة مئوية. وبما أن جميع مكونات الحشوة جاهزة، فإننا نراقب مدى جاهزية القاعدة. بعد أن تنضج العجينة، أخرجي البيتزا من الفرن.
تقدم البيتزا ساخنة.

حشوة البيتزا بالخضار

مكونات الحشوة:
60 غرام. جبنة موتزاريلا
30 غرام. كوسة
30 غرام. الباذنجان
30 غرام. زيتون أسود منزوع النوى
30 غرام. سلطة فلفل
30 غرام. لوقا
صلصة الطماطم
ملح، أوريجانو، زنجبيل

يمكن للنباتيين الاستمتاع بهذه البيتزا اللذيذة والخفيفة في نفس الوقت. على الرغم من عدم وجود اللحوم أو النقانق في الحشوة، إلا أن البيتزا طرية وعطرية ولذيذة جدًا.
خصوصية حشوة الخضار هذه هي أن بعض الخضار تضاف طازجة وبعضها مقلي.
لذا، خذ قطعة من الكوسة الصغيرة ذات الجلد الرقيق. إذا كانت القشرة سميكة، فاقطعها. الخيار المثالي هو الكوسة الصغيرة. مقطعة إلى شرائح صغيرة.
الآن خذ قطعة من الباذنجان وقطعها إلى قطع صغيرة (شرائح).
نقطع البصل إلى ريش رفيع.
في مقلاة ساخنة بدون زيت تقريبًا، اقلي البصل والباذنجان والكوسا قليلًا. في النهاية، نملح الخضار ونسحقها بتوابل الزنجبيل.
شريحة رقيقة من الفلفل الحلو. تحصل على طبقة بيتزا جميلة جدًا إذا تناولت فلفلًا بثلاثة ألوان: الأحمر والأصفر والأخضر، أو اثنين على الأقل.
نقطع الزيتون إلى حلقات.
أخرجي عجينة البيتزا المعدة مسبقًا بيديك أو افرديها باستخدام شوبك لتصبح قاعدة رفيعة.
دهن القاعدة بصلصة الطماطم السميكة ورشيها بالأوريجانو.
توزيع الجبن المبشور بالتساوي. يتم استخدام جبن الموزاريلا بشكل تقليدي، ولكن يمكن استبداله بجبن صلب أرخص ويسهل الوصول إليه.

بيتزا مغطاة بالأناناس

مكونات الحشوة:
50 غرام. الأناناس الطازج أو المعلب
50 غرام. لحم خنزير
2-3 ملاعق كبيرة. صلصة الطماطم
100 غرام. جبنة موتزاريلا
مردقوش
الفلفل الأسود المطحون
رَيحان
على عكس أنواع البيتزا الأخرى، فإن هذه البيتزا المغطاة بلحم الخنزير والأناناس أخف وأكثر صحة، مما يجعلها عشاء مثاليًا مغذيًا دون أن يكون ثقيلًا.
أولاً، قومي بتحضير عجينة البيتزا كما هو موضح في هذه الوصفة.
نشكل قاعدة البيتزا ونغطيها بعد ذلك بطبقة رقيقة من صلصة الطماطم. رش التوابل على القمة.
رشي قاعدة البيتزا بسخاء بجبنة الموزاريلا المبشورة بحيث تغطي صلصة الطماطم بالكامل.
قمة مع قطع من لحم الخنزير وقطع الأناناس. هذا كل ما في حشوة البيتزا. إذا رغبت في ذلك، رشي المزيد من الأوريجانو في الأعلى.
ضعي صينية الخبز مع البيتزا في فرن مُسخن جيدًا.
تُخبز البيتزا مع الأناناس لمدة 10 دقائق عند 200 درجة. من المهم أن تكون قاعدة البيتزا مخبوزة وأن الجبن الرقيق لا يحترق، لذلك من الأفضل وضع صينية الخبز في أسفل الفرن.
بيتزا هاواي مغطاة بالأناناس ولحم الخنزير وتقدم ساخنة.
نوزع الخضار المقلية فوق الجبن، ونضيف الزيتون المقطع والفلفل والخس.
نضع كل هذا الجمال في فرن ساخن. تُخبز البيتزا مع حشوة الخضار حتى تصبح العجينة جاهزة، عادة لمدة 10-15 دقيقة.

بيتزا كباب محشوة بالدجاج والفلفل

مكونات الحشوة:
40 غرام. جبنة موتزاريلا
100 غرام. دجاج مقلي
20 غرام. بصل مخلل
20 غرام. الفلفل الأحمر
10 غرام. فلفل أخضر حار (معلب)
صلصة الطماطم
أوريجانو، فلفل أسود

بيتزا كباب مصنوعة من الدجاج ولها حشوة حارة. يقلى لحم الدجاج بالزيت النباتي ويضاف الملح والفلفل بسخاء.
نثقب قاعدة البيتزا على كامل السطح باستخدام شوكة، ثم دهنها بصلصة الطماطم السميكة، ثم رشها بالجبن المبشور.
يرش البصل المخلل الذي يمكنك شراؤه أو مخلله بنفسك.
أضيفي الفلفل الأحمر الطازج المقطع إلى شرائح (يمكن استخدام المعلب).
قومي بتوزيع قطع الفلفل الأخضر الحار بالتساوي.
أضيفي قطع الدجاج المقلي.
رشي البيتزا بالأوريجانو واخبزيها في فرن ساخن.
أخبز لمدة 15 دقيقة عند 220 درجة مئوية.

حشوة البيتزا "ريجينا"

مكونات الحشوة:
100 مل. صلصة الطماطم
2 شريحة لحم مدخن
125 غرام. جبنة موتزاريلا
60 غرام. فطر
حفنة من جبنة جودا المبشورة
3-4 قطع. زيتون أسود منزوع النوى
القليل من أوراق الجرجير الطازجة
ملح فلفل

لا يتطلب حشو بيتزا ريجينا أي تحضيرات خاصة، حيث يتم تجميع البيتزا حرفيًا أثناء التنقل. أولاً، نقوم بتشكيل قاعدة مستديرة رفيعة من عجينة البيتزا، ونضعها على صينية الخبز.
وزعي طبقة رقيقة من صلصة الطماطم السميكة على سطح البيتزا. إذا كانت صلصة الطماطم التي تم شراؤها أو محلية الصنع سائلة، فقم أولا بقليها على النار، وأضف الملح والسكر والبهارات حسب الرغبة.
ضعي شرائح رقيقة من جبنة الموزاريلا فوق الطماطم ورشيها بالجبن المبشور.
نضع اللحم المدخن الذي يمكن تقطيعه إلى قطع صغيرة أو يمكنك عمل كومة لحم بهذا الشكل. بالمناسبة، اللحوم المدخنة غالبا ما تسمى جامون.
نثر شرائح الفطر المعلب أو المقلي فوق البيتزا، ونضيف حلقات من الزيتون الأسود.
صينية خبز البيتزا، ضعي البيتزا في فرن مُسخن جيداً. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة عند 210 درجة مئوية. أخرج البيتزا النهائية من الفرن.
نقوم بتزيين الروعة المذهلة بأوراق الجرجير لإضفاء لمسة خفيفة على البيتزا الخاصة بنا.

بيتزا بالكمأة

مكونات الحشوة:
50 غرام. الكمأة
150 غرام. جبنة موزاريلا مبشورة
100 غرام. لحم الخنزير المقدد المدخن
1 طماطم
زيت الزيتون
ملح فلفل

تعتبر طبقة البيتزا هذه رائعة ومكلفة للغاية بسبب الكمأة النادرة والمكلفة إلى حد ما، ولكن إذا كان لا يزال لديك الفرصة، فتأكد من إعداد هذه البيتزا غير العادية.
نشكل قاعدة رقيقة من العجينة ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. من الملائم أيضًا استخدام ورق الخبز الخاص.
ثلاث طماطم ناضجة على مبشرة. وزعي 2-3 ملاعق كبيرة من الطماطم المبشورة في طبقة رقيقة على سطح البيتزا. ملح.
يرش بالتساوي مع جبنة الموزاريلا المبشورة. نحن نستخدم النصف فقط.
إما أن نضع ثلاث حبات كمأة فوق الجبنة، أو نقطعها إلى شرائح رفيعة. ثم رش بالتساوي مع الجبن المتبقي.
ضعي قطع من لحم الخنزير المقدد المدخن في الأعلى، ثم رشي زيت الزيتون فوقها ثم ضعي البيتزا في فرن مسخن جيدًا.
نخبز البيتزا المحشوة بالكمأة والجبن ولحم الخنزير المقدد على حرارة 200 درجة مئوية. عندما تنضج البيتزا، أخرجيها من الفرن.

بالعافية!!!