كيف لطهي حساء الفرخ لذيذ في المنزل. حساء سمك الفرخ الغني بالعنبر. حساء السمك محلي الصنع مع إضافة الدخن

يجب طهي حساء الفرخ لمدة 15 دقيقة لجعله غنيًا. أما السمك نفسه بعد غليان المرق فيجب طهيه لمدة لا تزيد عن 5-7 دقائق حتى لا يفقد خصائصه المفيدة ولا يفقد مذاقه.


يمكنك معرفة كيفية تنظيف المجثمات لحساء السمك بسرعة إذا نقرت على هذه الصورة وبالتالي تنتقل إلى المنشور المخصص لتنظيف الأسماك: تمامًا مثل الأسماك الصغيرة، يتم أيضًا تنظيف المجثمات الكبيرة. دعونا ننتبه إلى الشيء الرئيسي في هذه العملية: نحتاج فقط إلى تنظيف الدواخل وإزالة الخياشيم، بينما نترك القشور والذيول والزعانف والرؤوس في السمكة، وإلا فبدلاً من حساء السمك سنحصل على سمكة رقيقة حساء يمكن أن يكون لذيذًا جدًا ولكن ليس أذنًا.
لعرض كل عملية تحضير حساء السمك خطوة بخطوة ومع الصور الفوتوغرافية، سنأخذ ثلاثة مجاثم متوسطة الحجم لتحسين الرؤية. ومع ذلك، نتذكر أنه كلما كان سمك الفرخ أصغر، كان حساء السمك أكثر ثراءً وكلاسيكية.

نضع المقلاة مع السمك المنظف على النار بينما يجب أن يغطي الماء السمك بمقدار 1-1.5 سم لا أكثر، لأنني أعرف طباخًا من مطعم مشهور في سانت بطرسبرغ، يحب أن يقول: "السمك يسبح في البحيرة، لكنه يُطهى في المقلاة".


عند ظهور الرغوة، خففي النار وأزيلي الرغوة من حساء السمك. هناك الكثير من النقاش بين الصيادين حول إزالة الرغوة من حساء السمك أم لا. لقد تشاجر زوجي وأبي ذات مرة حول هذا الموضوع. كانت مسألة مصير رغوة الأذن هي المرة الوحيدة التي اختلفوا فيها بشكل قاطع.


في هذه الحالة، نضع بعض المكونات على الفور حساء السمك مسلوق لمدة لا تزيد عن 7 دقائق بعد أن قمنا بإزالة الرغوة:
1 ملعقة كبيرة شبت، مجفف
5 حبات فلفل أسود
2 ورق غار


في وصفتي لحساء السمك، هناك اختلافات خطيرة جدًا عن الوصفة الكلاسيكية: أولاً، أضع الجزر، مقطعًا إلى شرائح، وثانيًا، أقطع البطاطس جيدًا جدًا، أي إلى مكعبات 2 × 2 سم.
V. Pokhlebkin، وهو صرير قلبه، يسمح ببطاطس واحدة كبيرة، في الحالات القصوى، مقطعة إلى النصف، ولكن بشكل قاطع ضد الجزر.
لذلك، نقطع الخضار ونضع وعاءً في الحوض يحتوي على مصفاة ذات شبكة دقيقة.


بعد 7 دقائق من الغليان، صفي المرق من خلال مصفاة شبكية ناعمة: بهذه الطريقة لن يتبقى أي رقاقة أو عظم في أذننا الغنية. كما تبقى حبات الفلفل وأوراق الغار ومعظم الشبت الجاف في المصفاة.


ثم نقوم بطهي الخضار المقطعة في مرق السمك حتى تنضج نصفًا، بينما نبدأ في نفس الوقت بتنظيف السمك لفصل السمك عن العظام والقشور. لا داعي للخوف من التنظيف "الثاني" للأسماك: فهو يتم بسهولة وسرعة كبيرة.


يجب أن يتم تنظيف السمك الساخن بعد غليه فقط باستخدام قفازات طهي سميكة. إذا لم يكن لديك قفازات، يمكنك الانتظار حتى يبرد، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى إيقاف غليان الخضار في المرق.
بالنسبة لحساء السمك، يتم استخدام الظهر فقط، حيث نزيل القشور منها عن طريق تمرير إصبعنا بسهولة. ليست هناك حاجة للمس الأجزاء العظمية بشكل خاص من الأسماك: فنحن نأخذ فقط تلك القطع التي لا توجد بها عظام - على طول التلال.


ضعي قطع السمك المنفصلة عن العظام في حساء السمك مع الخضار نصف المطبوخة واطهيها لمدة 3 دقائق أخرى حتى تصبح الخضار جاهزة.
وهنا أملح حساء السمك وقليلًا، لأنني الوحيد في عائلتنا الذي يحب المالح.


وهذا ما يبدو عليه حساء السمك الذي طبخناه في 15 دقيقة على الطاولة. ويقع شاكر الملح، وفقا للمثل الشعبي الروسي، في مكان الشرف في المركز: نقص التمليح على الطاولة، والإفراط في التمليح على الظهر.

ومع ذلك يُعتقد أن أشهى أنواع حساء السمك الثلاثي، حيث يتم تقسيم كمية السمك إلى ثلاثة أجزاء، ويتم غلي المرق مع جزء واحد من المصيد، وتصفيته، ويوضع فيه الجزء الثاني من السمك الطازج، وهكذا ثلاث مرات.
وعندما يتحدثون عن حساء السمك "الملكي"، فبالرغم من الوصفات العديدة، فإنهم عادة ما يقصدون إضافة قطع من الأسماك النبيلة الأخرى إلى حساء السمك الثلاثي من المجثم.


ومع ذلك، سنفعل الملكي والثلاثي عندما يكون لدينا، وفي هذه الحالة بالذات، يوجد في الطبق حساء سمكة واحدة لذيذ جدًا وغني، على الرغم من أنه كان لدينا ثلاثة مجاثم.
كيف وصفة حساء السمك في 15 دقيقة ، هل أعجبكم يا أصدقاء؟
وكما أقول لك هنا.

يعد حساء سمك الفرخ خيارًا رائعًا لمائدة العشاء. لن يكون من الصعب تحضيره في المنزل. أصعب وأصعب شيء هو تنظيف المجاثم، وأعتقد أنه من الأفضل ترك هذا العمل في أيدي الذكور الأقوياء.

سمك الفرخ هو سمك ذو طعم رقيق، وحساء السمك الخاص به غني وعطري ومنخفض السعرات الحرارية.

قم بإعداد المكونات اللازمة لتحضير حساء سمك الفرخ النهري في المنزل.

أمعاء السمك وأزل القشور وأزل الخياشيم (قطع الرؤوس) واغسلها جيدًا.

قشر واغسل الخضار. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة، والبصل ناعماً، والجزر إلى شرائح.

ضع الخضار المحضرة في الماء المغلي.

بعد 5 دقائق، أضف الفلفل الحلو المفروم، وإذا رغبت في ذلك، حار. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة. ثم أضف المجاثم واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.

يُسكب حساء السمك الغذائي وسهل الهضم في أطباق ويُقدم على الفور. في المنزل، حساء سمك الفرخ النهري ليس أسوأ مما هو عليه على ضفة النهر...

وصفات خطوة بخطوة لحساء الفرخ الغني - كلاسيكي ومبتكر

2017-10-27 ليانا ريمانوفا

درجة
وصفة

19543

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

10 غرام.

3 غرام.

الكربوهيدرات

7 غرام.

97 سعرة حرارية.

الخيار 1. الوصفة الكلاسيكية لحساء الفرخ

حساء سمك الفرخ هو طبق فاتح للشهية وعطري، ودائمًا ما يكون ممتازًا: سواء كان مطبوخًا على النار أو في المنزل. وتنوع الخضار والحبوب الموجود في الحساء الغني يمنحه طعمًا رائعًا وشبعًا. وصفة حساء سمك الفرخ الكلاسيكية لذيذة وسهلة وبأسعار معقولة.

مكونات:

• جثم طازج - 8 قطع؛
• 1 جزرة صغيرة
• 6 درنات بطاطس متوسطة
• البهارات - 9 البازلاء.
• الشبت والبقدونس - 5 أغصان لكل منهما؛
• أوراق الغار - 4 قطع؛
• 22 جرام ملح
• 40 مل زيت دوار الشمس.

وصفة خطوة بخطوة لحساء الفرخ

قطع بطن المجاثم وإزالة الأحشاء. قطع الخياشيم. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري وضعها في قدر عميق به ماء. لا تقشر الفرخ، فالقشور هي التي ستعطي الحساء ثراءً ورائحةً، وثراء المرق.

يُقشر البصل، ويُقطع إلى نصفين، ثم يُوضع في قدر.

تُضاف أوراق الغار والملح قليلًا وتوضع على الموقد على نار خفيفة، وتُطهى بعد الغليان لمدة 13 دقيقة، مع إزالة أي رغوة تتشكل بشكل دوري.

انقلي السمك إلى طبق باستخدام ملعقة مثقوبة وصفي المرق.

تُقشر البطاطس وتُغسل وتُقطع إلى مكعبات كبيرة وتُوضع في مرق السمك وتُضاف البهارات وتُسلق حتى تنضج البطاطس نصف ناضجة.

نقطع الجزر المقشر والمغسول إلى شرائح رفيعة ويقلى لمدة أربع دقائق.

يُضاف الجزر إلى الحساء ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا.

أضيفي الفراخ المنزوعة مسبقاً، وأضيفي البقدونس المفروم والشبت، واتركيها تغلي لمدة ثلاث دقائق.

أطفئ النار واتركها لمدة 20 دقيقة حتى ينقع الحساء.

تصب في لوحات.

لمنح الأذن طعم حساء الصياد الحقيقي، يمكنك صب 50-70 جرامًا من الفودكا قبل دقيقتين من جاهزيته. لن يكون هناك كحول في الطبق النهائي.

الخيار 2. وصفة سريعة لحساء الفرخ

في كثير من الأحيان، لا يعرفون ما يجب طهيه من المجاثم الصغيرة، لكنهم يصنعون حساء السمك الممتاز، خاصة أنه يتم تحضيره بسرعة وسهولة.

مكونات:

• 1 بصلة
• البطاطس - 4 قطع؛
• جثم - 10 صغير؛
• 3 أوراق غار؛
• 5 البازلاء البهارات.
• 40 غرامًا من الفلفل الأسود والملح؛
• 3 أغصان من البقدونس.

كيف لطهي حساء الفرخ بسرعة

يُسكب ثلاثة لترات من الماء في قدر معدني ويُوضع على نار متوسطة ويُضاف الملح قليلًا ويُترك حتى الغليان.

تُقشر البطاطس، وتُغسل، وتُقطع إلى مكعبات، وتُوضع في الماء المغلي، وتُسلق بعد الغليان مرة أخرى لمدة 12 دقيقة.

قم بإزالة الأحشاء من المجاثم، وقطع الرؤوس، وشطفها جيدًا ورميها في وعاء مع البطاطس، واطهيها مع إغلاق الغطاء لمدة 12 دقيقة أخرى.

انزعي الرغوة وأضيفي الملح مرة أخرى وأضيفي أوراق الغار والبهارات واتركيها تغلي لمدة 2-3 دقائق.

قشر البصل واقطعه إلى فتات.

إزالة أوراق الغار من المقلاة.

يُسكب الحساء في أوعية ويُرش بالبقدونس المفروم والبصل الطازج.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام بهارات أخرى تعطي الأذن رائحة خاصة: البابريكا، الفلفل الأبيض، القليل من جوزة الطيب.

الخيار 3. حساء الفرخ مع كرات السمك

قد يبدو أن المجثم، وخاصة الصغيرة منها، ليست منتجا مناسبا جدا لصنع كرات اللحم. بالطبع، سيتعين عليك العبث قليلاً، لكن الحساء تبين أنه لذيذ جدًا وغني لدرجة أنك لن تندم على الوقت الذي تقضيه. والخضار والأرز سيجعل الطبق لذيذًا وسميكًا.

مكونات:

• 2 بصل
• زبدة - 70 جم؛
• 3 بيضات؛
• 3 حبات بطاطس صغيرة؛
• 5 مجثمات صغيرة
• الجزر - 2 قطعة؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• 140 جرام قشدة ثقيلة
• الشبت والبقدونس - 6 فروع لكل منهما؛
• أي أرز - 2 حفنة؛
• 30 غرامًا من الفلفل الأسود والملح؛
• الريحان الطازج والكزبرة - 4 أغصان لكل منهما؛
• زيت نباتي - 160 مل.

وصفة خطوة بخطوة لحساء السمك مع كرات اللحم

قم بإزالة المجاثم وقطع الرؤوس والذيل وشطفها جيدًا.

ضع الرؤوس والذيول في وعاء معدني يحتوي على لترين من الماء.

قشر بصلة واحدة وجزرة واحدة، قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة، قطعي الجزر على مبشرة ذات أسنان ناعمة وضعيها في وعاء مع رؤوس وذيول المجثم، ضعيها على نار معتدلة واتركيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة، ثم أخرجيها بشكل دوري الرغوة.

قم بتمرير لب الفرخ عبر مفرمة اللحم في نفس وقت تمرير البصلة الثانية.

اشطف الحبوب واغليها حتى تنضج ثم اشطفها مرة أخرى وضعها في معجون السمك واسكب الكريما وحركها جيدًا.

افصلي البياض عن الصفار. نضع الصفار في الثلاجة، ونضيف البياض إلى السمك المفروم، ونضيف الفلفل، والملح، ونقلب جيداً.

يُغسل البقدونس والشبت ويُجفف قليلاً ويُقطع ويُضاف إلى اللحم المفروم ويُخلط مرة أخرى.

تُشكل كرات صغيرة من اللحم المفروم، وتُقلى في مقلاة بزيت دوار الشمس لمدة 5 دقائق، مع التقليب من جانب إلى آخر.

أخرج الرؤوس والذيول من المقلاة وصفي المرق.

تُضاف البطاطس والجزرة الثانية المقطعة إلى شرائح رفيعة إلى المرق وتُسلق بعد الغليان لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.

ضعي كرات اللحم في الحساء، وقطعة من الزبدة، واعصري الثوم المقشر من خلال عصارة الثوم، واتركيه يغلي لمدة ثلاث دقائق.

أخرج المقلاة من النار واتركها لمدة نصف ساعة لتنقع.

نسكبها في أوعية ونرشها بالكزبرة والريحان.

في هذه الوصفة، يتم خلط الأرز مع السمك المفروم، ولكن يمكنك ببساطة وضع الحبوب المطبوخة في المرق.

الخيار 4. حساء السمك مع الكرفس والطماطم

تضاف الطماطم والكرفس إلى الحساء مما يجعل الحساء أكثر ثراءً والطعم أكثر إشراقًا. يمكنك طهي حساء السمك إما على الموقد أو في طباخ بطيء.

مكونات:

• جثم - 5 قطع؛
• 1 بصلة
• الجزر - 4 قطع؛
• البطاطس - 7 درنات متوسطة؛
• 2 جذور الكرفس والبقدونس لكل منهما؛
• نصف حفنة من الشبت والبقدونس.
• طماطم - 3 قطع؛
• ورق الغار - 3 أوراق؛
• 12 حبة بازلاء من البهارات؛
• أي توابل - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود والملح - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• 50 مل من الفودكا
• 60 مل زيت نباتي.

كيف لطهي حساء الفرخ مع الكرفس

قم بمعالجة الفرخ: قم بإزالة الدواخل وإزالة الخياشيم وشطفها ووضعها في وعاء من الماء ووضعها على الموقد على نار عالية واتركها حتى تغلي ثم قم بإزالة الرغوة.

اغسل البصل والجزرة والطماطم. قشر واغسل البقدونس وجذر الكرفس. ضع كل شيء في وعاء السمك واطبخه لمدة 20 دقيقة.

قم بإزالة المجثم وإزالة القشور وإزالة اللحم من العظام.

يُشطف البقدونس والشبت بالماء البارد، ويُجفف قليلاً بمنشفة، ويُقطع جيدًا ويُسكب في حساء السمك، ويُغلى لبضع دقائق. احتفظ بغصنين من البقدونس للتقديم.

نضع لحم الفرخ في طبق عميق، ونسكب فيه كمية قليلة من المرق، ونحرك جيداً.

قم برمي جميع التلال والعظام في قدر مع المرق، وقم بتغطيتها بغطاء واتركها لبعض الوقت حتى تنقع.

قشر واغسل وقطع ثلاث جزر وجذر بقدونس إلى شرائح ، وقطع جذر الكرفس الثاني إلى شرائح واقليه لمدة خمس دقائق تقريبًا.

قم بإزالة التلال والعظام والخضروات من المرق وصفيها.

نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات ونضيفها إلى المرق ونغليها لمدة تقل قليلاً عن نصف ساعة.

ضع الشواء في الأذن واطبخه لمدة دقيقتين إضافيتين.

يُسكب الفودكا ويُرفع القدر مع الحساء عن النار ويُترك لينقع لمدة 40 دقيقة.

نسكبها في أطباق ونضع القليل من لب السمك في كل منها ونرشها بالبقدونس المفروم.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا إضافة الحبوب إلى الحساء: الدخن أو الأرز.

الخيار 5. حساء الفرخ مع الدخن

تبين أن حساء السمك مع الحبوب مرضي للغاية، فمن الأفضل تقديمه مع القشدة الحامضة وقشرة الخبز الأبيض.

مكونات:

• جثم - 6 قطع؛
• البطاطس - 5 قطع؛
• رأس البصل
• 2 جزر
• الدخن - 80 جم؛
• 5 أوراق غار؛
• 8 البازلاء من البهارات.
• 40 غرامًا من الفلفل الأسود والملح؛
• 50 مل زيت نباتي
• 5 أغصان من أي خضرة.

وصفة خطوة بخطوة لحساء الفرخ مع الدخن

قم بتنظيف المجاثم وإزالة الأحشاء وقطع الرؤوس ووضعها في قدر مع بصلة كاملة وجزرة واحدة. املأ بالماء، ضعه على الموقد، واضبط الحرارة إلى متوسطة واطهيها بعد الغليان والقشط لمدة 8 دقائق.

قشري البطاطس والجزرة الثانية وقطعيها إلى مربعات.

أخرج المجثم والخضروات من المقلاة وصفي المرق.

تُضاف البطاطس وأوراق الغار والبهارات إلى المرق ويُضاف القليل من الملح ويُوضع على نار متوسطة ويُطهى لمدة 12 دقيقة.

افرز الدخن واشطفه وأضفه إلى المقلاة واطهيه لمدة 10 دقائق.

اقلي الجزرة الثانية حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 4 دقائق.

ضعي الشبت المشوي والشبت المفروم في الأذن واتركيه يغلي لمدة دقيقتين.

اترك حساء السمك النهائي لمدة 40 دقيقة حتى ينقع، ثم اسكبه في أطباق وضع سمكة مسلوقة فوقه.

من الأفضل طهي حساء سمك الفرخ في قدر كبير أو مرجل حيث يصبح ألذ.

يصنع سمك الفرخ حساء السمك اللذيذ والغني، والذي يمكنك طهيه في المنزل على الموقد أو على النار في الهواء الطلق. يتم تحضير حساء السمك من رأس الفرخ أو السمكة الكاملة. وصفات مثيرة للاهتمام لحساء الفرخ موصوفة بالتفصيل أدناه.

حساء الفرخ مع الدخن

هذا حساء سمك الفرخ لذيذ ولذيذ مع الدخن والخضروات. تكفي لأربع حصص، محتوى السعرات الحرارية في حساء السمك هو 1395 سعرة حرارية. وقت الطهي – 70 دقيقة.

مكونات:

• حبتان من البطاطس؛
• السمك – 700 غرام؛
• ورقتين من ورق الغار؛
• 40 مل. الزيوت النباتية؛
• رشتان من الفلفل المطحون.
• 4 لتر. حبوب الدخن؛
• مصباح؛
• الشبت الطازج والبقدونس.
• جزرة؛
• 5 حبات فلفل.

التحضير خطوة بخطوة:

1. إزالة القشور والأحشاء من السمكة، وإزالة الزعانف والذيل، وترك الرأس.
2. نقطع السمك إلى قطع ونغطيه بالماء في قدر.
3. يُطهى لمدة 25 دقيقة على نار متوسطة، وهو مغطى. تخلص من الرغوة.
4. يُقطع الجزر والبصل جيدًا ويُقلى بالزيت لمدة 7 دقائق.
5. ضعي السمك النهائي في وعاء وصفي المرق. يجب أن يكون هناك لتر ونصف من المرق النهائي.
6. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى المرق.
7. أضف الدخن المغسول والخضروات المقلية.
8. أضف أوراق الغار والفلفل المطحون وحبوب الفلفل إلى المرق وأضف الملح.
9. يُطهى حتى ينضج الدخن والخضروات، لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
10. يُضاف الشبت والبقدونس المفروم جيدًا. ضع السمكة في أذنك.

عندما ينقع حساء قاروص البحر في المنزل قليلاً، يمكنك تقديمه إلى المائدة.

حساء باس البحر والبايك

هذه وصفة خطوة بخطوة لحساء سمك النهاش الأحمر و... يستغرق طهي حساء الفرخ 50 دقيقة.

المكونات المطلوبة:

• 300 غرام جثم
• نصف كيلو من فيليه البيك؛
• 100 جرام بصل
• 70 جرام جزر
• 5 حبات فلفل؛
• ثلاث أوراق الغار؛
• 4 فصوص من الثوم
• الخضر الطازجة.

خطوات الطبخ:

1. يُملح الماء ويوضع المجاثم المعالجة.
2. يُطحن الجزر ويُقطع البصل جيدًا.
3. بعد 10 دقائق، أضف شرائح البايك. بعد مرور 20 دقيقة، ضعي السمك في وعاء.
4. صفي المرق ثم ضعي الفراخ في حساء السمك مرة أخرى وكذلك البصل والجزر.
5. بعد 15 دقيقة، أضف الفلفل وأوراق الغار.
6. قبل 10 دقائق من الاستعداد، أضف الثوم المفروم والبايك.
7. يرش حساء السمك النهائي بالأعشاب المفرومة ناعماً.

مكونات:

• نصف كيلو من السمك
• 200 جرام بطاطس
• نصف بصلة
• 1 ملعقة سميد
• 2 قرصة من الفلفل المطحون.
• الشبت المجفف؛
• قطعة من البرقوق زيوت؛
• أعشاب طازجة؛
• 2 ورق غار.

تحضير:

1. أمعاء السمكة وأزيلي الخياشيم. ليست هناك حاجة لتنظيف المقاييس.
2. نغسل السمك ونقطع البطاطس بشكل خشن ونقطع البصل.
3. يُغلى لتر من الماء ويُضاف الملح ويُضاف السمك.
4. يُطهى بعد الغليان لمدة 15 دقيقة ثم يُخرج السمك.
5. ضعي البصل والبطاطس في المرق وأضيفي السميد. طبخ لمدة 20 دقيقة.
6. ضعي أوراق الغار والفلفل المطحون والشبت والأعشاب الطازجة المفرومة في حساء السمك المُجهز. إضافة بعض الملح.
7. قبل التقديم، أضف الزبدة إلى حساء السمك.
8. قم بإزالة القشور والجلد من السمكة بحركة واحدة، وقم بعمل شق باتجاه الرأس من الذيل. قم بإزالة الزعانف بنفس الطريقة.
9. قسّم السمك المنظف إلى قطع وأضفه إلى حساء السمك.

تخرج حصتان من حساء سمك الفرخ النهري. محتوى السعرات الحرارية – 750 سعرة حرارية.

حساء الفرخ على النار

أثناء الصيد أو الاستجمام في الهواء الطلق، يمكنك طهي حساء سمك الفرخ النهري على النار. في المجموع، يتم إعداد 10 حصص من حساء السمك، مع محتوى من السعرات الحرارية يبلغ 1450 سعرة حرارية. يستغرق حساء السمك 50 دقيقة للتحضير.

المكونات المطلوبة:

• واحد ونصف كجم. جثم؛
• 2 لتر من الماء
• حبتان من البصل؛
• ثلاث بطاطس
• حفنة صغيرة من الشبت والبقدونس.
• 5 أوراق غار؛
• جزرة كبيرة؛
• 10 حبات فلفل.

التحضير خطوة بخطوة:

1. معالجة الأسماك، وإزالة الأحشاء.
2. قشر الخضار وقطعها إلى قطع كبيرة.
3. قطع الخضر ناعما وشطف أوراق الغار.
4. أشعل نارًا كبيرة وعلق مرجلًا من الماء.
5. عندما يغلي الماء يضاف السمك والخضار ويقلب ويضاف الملح.
6. عندما يغلي، أضيفي أوراق الغار وحبوب الفلفل.
7. قم بتغطية المرجل بغطاء واترك الفحم المشتعل تحته.
8. اتركي الأذن على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، ثم أضيفي الأعشاب المفرومة.
9. عندما تنضج الخضار والأسماك، أخرجيها وضعيها في وعاء.
10. إزالة الزعانف والذيل والرأس من السمكة. استخدمي يديك لتقسيم الذبيحة إلى قطع ووضعها مرة أخرى في حساء السمك مع الخضار.
11. نرفع القدر عن النار ونغلقه بإحكام. اتركيه لينقع لمدة 10 دقائق.

سوف يروق حساء باس البحر الخفيف هذا لكل من البالغين والأطفال. الفرخ بشكل عام سمكة رائعة - دهنية إلى حد ما، غير عظمية، ذات ألياف رقيقة ورائحة رقيقة. حساء باس البحر الأحمر له طعم ورائحة ممتازة.

يمكنك طهي هذا الحساء من المجاثم الكاملة أو استخدام الجثث فقط. والنتيجة لن تكون مختلفة جدا. هذه المرة لدي حساء سمك قاروص البحر مقطوع الرأس.

هذا الحساء البسيط واللذيذ يحظى دائمًا بشعبية كبيرة في عائلتي، جربه أيضًا.

لذلك، كيفية طهي حساء باس البحر.

مكونات وصفة حساء باس البحر
باس البحر مقطوع الرأس	1 قطعة (≈400 جرام)
البطاطس	4 قطع (400 جرام)
بصلة	1 رأس (100 جرام)
جزرة	1 قطعة (100 جرام)
ماء	2 لتر
الجذور البيضاء (اختياري)	1 ملعقة طعام
حبات الفلفل المختلطة	5-7 البازلاء
ورق الغار	1 قطعة
ملح	ذوق
زيت نباتي	1 ملعقة طعام
الشبت الخضر	ذوق

كيف لطهي حساء باس البحر

صب 2 لتر من الماء في قدر وأشعل النار فيه. أقوم أيضًا بإضافة خليط جاف من الجذور البيضاء (الجزر الأبيض والبقدونس والكرفس)، لكن هذا اختياري. يمكنك تقطيع البقدونس الطازج وجذور الكرفس.

بينما يغلي الماء، نقوم بتنظيف الفرخ، وإزالة الفيلم الأسود من البطن وقطعه إلى قطع. إذا كنت تريد، قطع السمك على الفور إلى أجزاء، لكنني لا أحب العظام في الحساء، وابني البالغ من العمر عامين يأكل معنا حساء السمك، لذلك قمت أولاً بتقطيع السمك إلى قسمين. بعد ذلك، سوف أقوم بتفكيكها إلى قطع وإزالة البذور.

توضع قطع السمك في الماء المغلي وتُطهى بعد الغليان لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.

في هذه الأثناء، قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى قطع عشوائية.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة والجزر إلى نصف حلقات أو أرباع حلقات.

يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى البصل والجزر حتى يصبح البصل شفافًا.

أخرج قطع السمك من المرق وصفي المرق. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُضاف البطاطس إلى المرق المغلي وبعد دقائق قليلة من غليان البطاطس يُضاف الجزر والبصل. يُطهى لمدة 15 دقيقة حتى تنضج البطاطس بالكامل تقريبًا.

قسمي السمك إلى قطع صغيرة مع إزالة العظام.

أعد قطع السمك إلى حساء السمك وأضف أوراق الغار وحبوب الفلفل والملح. طهي لمدة 3-5 دقائق.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+