نقانق دجاج مقلية. كيفية قلي نقانق اللحم في مقلاة أو على الشواية. نقانق الدجاج في طباخ بطيء

أخبرتك مؤخرًا كيف تطبخها بنفسك. آمل حقًا ألا تبدو هذه العملية مملة جدًا بالنسبة لك وأن الطبق النهائي لم يكن أسوأ من المحترفين. لذا فقد حان الوقت لمواصلة هذا الموضوع والاستعداد الاستحمام في المنزل (وصفة مع الصور).

إذا تحدثت المقالة عن كيفية تحضير كوباتي نصف الجاهزة في المنزل، فمن المنطقي أن أشرح أولاً ما هو عليه. حسنًا، ماذا لو كان القادمون الجدد لا يعرفون؟ Kupats هي النقانق محلية الصنع. يتم تحضيرها من اللحم المفروم أو اللحم المفروم بشكل خشن من أي نوع مع إضافة البصل والبهارات والدهن و/أو الدهن وكذلك الأعشاب. يتم حشو كل هذه المكونات في أمعاء لحم الضأن أو لحم الخنزير الرقيقة. يمكنك صنع النقانق مثل هذا، أو ما تريد.

كوباتي الدجاج، الوصفة التي أقدمها لك، هي منتج بأسعار معقولة إلى حد ما. بالنسبة لمثل هذه النقانق، يمكنك تناولها من أي جزء من الدجاج تقريبًا، فقط يجب أن تكون خالية من العظم وبدون غضروف وبدون جلد. شرائح الثدي جافة تمامًا وبالتالي تحتاج إلى إضافة القليل من لحم الصدر للحصول على العصارة. اللحوم من الساقين أكثر عصيرا، لكنني أوصي بإضافة القليل من الدهون إليها.

اليوم، لا توجد مشكلة في شراء الأمعاء لحشو النقانق. وهي متاحة للبيع في أي سوق تقريبًا أو محلات السوبر ماركت الكبيرة. يبيعون أمعاء تم تنظيفها ورشها بالملح حتى يمكن تخزينها لفترة أطول وأفضل.. أقوم بتخزين الغلاف الطبيعي في الفريزر بحيث يكون لدي دائمًا مخزون صغير. أنها مريحة للغاية. إذا كانت هناك وصفة جيدة، فإن صنع كوباتي الدجاج في المنزل أمر سهل وسريع، حيث يمكن شراء جميع المكونات من متجرك المحلي.

تحضير

بما أن لدينا فيليه دجاج، وهو لحم جاف تمامًا، أضف القليل من الماء واخلط كل شيء جيدًا.

أنصحك بوضع وعاء اللحم في مكان بارد لمدة 2-3 ساعات حتى ينقع بشكل صحيح.

حشوة

سنضع ملحقًا لحشو النقانق على مفرمة اللحم الكهربائية. دعونا نقطع عدة قطع من الأمعاء بطول مناسب يبلغ حوالي 50-60 سم، ونشطفها من الملح ونضعها بعناية على ملحق الحشو، ونربط الطرف المتبقي من الأمعاء بعقدة.

لذلك نبدأ بوضع اللحم في مفرمة اللحم بملعقة كبيرة. نقوم بتشغيله وننتظر الجزء الأول. بمجرد أن تملأ الأمعاء بالطول المطلوب، قم بلف النقانق واستمر في ملء الأمعاء باللحم، وتشكيل النقانق بالطول المطلوب (انظر الصورة). هذا هو عدد منتجات فيليه الدجاج الجاهزة نصف الجاهزة التي حصلت عليها. هذه نزهة رائعة لمجموعة كبيرة أو عدة أشخاص

تقدم أرفف المتاجر الآن مجموعة واسعة من النقانق المختلفة والنقانق الصغيرة والفرانكفورتر والكوبات، والتي يمكن شراؤها مجمدة وطازجة. يمكن أن تكون منتجات اللحوم هذه في أغلفة طبيعية أو بولي إيثيلين، مع أو بدون إضافة بهارات، وكذلك مدخنة أو نيئة. تعرف العديد من ربات البيوت كيفية قلي النقانق، ولكن لكي تصبح المقبلات طرية وعصيرية وعطرية حقًا، عليك معرفة بعض ميزات تحضير مثل هذا المنتج. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إعداد طبق منزلي الصنع سيكون أكثر صحية وطبيعية وشهية للغاية. بعد تحليل الطرق المختلفة لخبز النقانق، يمكنك اختيار الطريقة الأنسب، والتي لن تكون مريحة فحسب، بل سريعة أيضًا.

في مقلاة

أنسب طريقة للطهي المنزلي هي استخدام مقلاة، فالقلي في مثل هذه المقلاة سهل، والمنتج النهائي له قشرة سطحية لطيفة.

يمكنك خبز المنتجات المصنوعة من اللحوم المختلفة باستخدام هذه الطريقة. يصبح لذيذًا إذا قمت بقلي النقانق البافارية في مقلاة والتي تتميز باللون الأبيض والغلاف الطبيعي ومحتوى لحم العجل وشحم الخنزير والتوابل. تعتبر الوجبات الخفيفة من هذا الطبق لذيذة ومرضية ولا تحتوي على مكونات ضارة. يوصى أولاً بغلي الكوباتي البافاري لمدة عشر دقائق تقريبًا ثم قليها على نار متوسطة لنفس الفترة الزمنية.

بالإضافة إلى المقلاة، يمكنك استخدام مقلاة على الفور، حيث يتم سكب كمية صغيرة من السائل ووضع الكوبيات. بعد أن يتبخر الماء تمامًا، يُضاف الزيت النباتي إلى الوعاء ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا من جميع الجوانب. تُستخدم هذه الطريقة للحفاظ على الطبقة الرقيقة لسطح النقانق والتي تنفجر بسهولة. أيضًا، تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بعدم استخدام الشوكة، لأنه عندما يتم ثقب الوجبة الخفيفة، فإن غشاءها الطبيعي من الأمعاء يتمزق بسهولة أيضًا.

كم من الوقت يستغرق قلي نقانق الدجاج في مقلاة؟ يتم طهي لحم الدجاج بشكل أسرع من الأنواع الأخرى، لذلك لن يستغرق تحضير كوبات اللذيذ أكثر من عشر دقائق. في وعاء ساخن، صب ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس، أضف نصف كوب من الماء ووضع منتج اللحوم، مع تغطية المقلاة بغطاء. بعد أن تغلي على نار خفيفة لمدة خمس دقائق على نار متوسطة، اقلبي النقانق حتى تتمكني من تحمير الجانب الآخر. سوف تشير القشرة البنية الذهبية الجميلة إلى جاهزية الوجبة الخفيفة.

إذا لم يكن هناك وقت للخبز الطويل، فمن الممكن تقليله. للقيام بذلك، استخدم مسواك أو إبرة حادة لعمل عدة ثقوب في الغلاف الخارجي للنقانق، وبعد ذلك يمكنك خبزها على الفور بالزيت، ولا تنسى أن تقلبها كثيرًا.

يجب إذابة أي كوباتي لحم قبل الطهي. ومن الأفضل وضعها في الثلاجة، ووضعها على الرف السفلي، ومن ثم مواصلة العملية في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة أخرى تقريبا. بهذه الطريقة لن يفقد المنتج مذاقه وخصائصه المفيدة. وللتذويب السريع، يكفي غمر النقانق لفترة وجيزة في الماء الدافئ، ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هذه الطريقة تجعل المنتج أقل غضًا وغنيًا.

شواية

الطريقة التقليدية لتحضير الكوبات هي قليها على الشواية وليس في مقلاة. قبل الخبز، يوصى بغمر المنتج في الماء المغلي لمدة ثلاثين ثانية، ثم دهنه بالدهن أو الزيت وتثبيته على الشواية. يجب أن تقلى النقانق العصير على الفحم المشتعل لمدة نصف ساعة تقريبًا، مع تغيير جوانب التلامس بين الفحم والشبكة بحيث تتشكل القشرة على القشرة بالتساوي وينضج المنتج تمامًا.

للطهي في الهواء الطلق، تعتبر كوبات لحم الخنزير محلية الصنع مثالية، فهي سهلة التحضير للغاية إذا كان لديك جميع المكونات اللازمة. ومن الأفضل تناولها مع الأعشاب الطازجة أو الخضار المعلبة أو الخبز الطازج المدهون بالخردل. هذا الخيار مناسب بشكل خاص لأولئك الذين يعيشون في مزرعة ويربون الماشية.

يمكنك أيضًا قلي النقانق اللذيذة على مقلاة الشواء. بادئ ذي بدء، يتم طهي منتجات اللحوم في الماء المغلي لبضع دقائق، ثم يتم إخراجها وتراجعها في المناشف الورقية. ثم يتم دهن كل "سجق" بالزيت ووضعه في مقلاة ساخنة. اخبز المنتج لمدة أربع دقائق تقريبًا من جميع الجوانب للحصول على خطوط بنية ذهبية.

محلي الصنع

من أجل تحضير كوباتي محلي الصنع في غلاف طبيعي، ستحتاج إلى:

• 800 غرام. لحم خنزير؛
• 200 غرام. لحم؛
• 200 غرام. شحم الخنزير؛
• 3 م من الشجاعة الطبيعية.
• 2 فصوص من الثوم؛
• 3 بصل
• بهارات.

يُطحن اللحم والشحم والبصل والثوم في مفرمة اللحم. أضيفي البهارات إلى اللحم المفروم واخلطي المكونات جيدًا. نقوم بتشديد الأمعاء المحضرة بخيط من جانب واحد، ونحشوها بخليط اللحم الناتج من خلال قمع، وبعد عشرين سنتيمترا نربطها مرة أخرى. نكرر الإجراء حتى نفاد المكونات. ثم قم بطهي النقانق في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة واتركها حتى تجف.

يمكن تجميد هذا المنتج وتخزينه في الثلاجة أو قليه على الفور.

لخبز الكوباتي في الفرن، سخنيه مسبقًا إلى 180 درجة وضعي صينية الخبز مع منتجات اللحوم، مدهونة مسبقًا بالزيت. نقوم بطهي الطبق على جانب واحد لمدة عشر دقائق تقريبًا، ثم نقلبه ونطهى لمدة مماثلة تقريبًا. يجب أن يكتسب اللحم في الفيلم الطبيعي طبقة ذهبية أو حمراء جميلة، حسب تركيبته.

يتم تقديم النقانق ساخنة مع مختلف الصلصات أو الأطباق الجانبية. يمكن تقطيع المنتج إلى قطع أو استهلاكه بالكامل. عادة ما يتم تحضير كوباتي باستخدام خيال الفرد وتجربة تركيبة التوابل والتوابل وحتى الأعشاب. هذه الوجبة الخفيفة دائمًا لذيذة ومليئة بالعطرية.

من المزايا المهمة لنقانق اللحم أنه يمكن خبزها ليس فقط في المنزل، ولكن أيضًا في الهواء الطلق. ويمكن استخدام اللحم المفروم للطهي بناءً على تفضيلات الذوق الشخصي وإضافة وتغيير تركيبته. باتباع قواعد القلي واستخدام نصيحة الخبراء، لا يمكنك الحصول على طبق لذيذ فحسب، بل يمكنك أيضًا الحصول على الرضا من عملية الطهي نفسها.

تحياتي لجميع قراء موقع المفكرة!

كل ربة منزل لديها وصفاتها الخاصة للوجبات السريعة، وربما تكون هذه الوصفة لقلي النقانق مفيدة. يوجد الآن في المتاجر مجموعة كبيرة من النقانق النيئة والدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير، ولن أدرجها جميعًا. في الأساس، النقانق المقلية عبارة عن لحم مفروم نيئ في غلاف، وهو منتج نصف نهائي له مدة صلاحية قصيرة جدًا. يعتمد لون المنتج شبه النهائي على وجود الأصباغ ومثبتات الألوان. أي أنه كلما قلت كمية هذه الفضلات في النقانق، كلما كان لونها طبيعيًا أكثر. حتى أن بعض الأصناف تتحول إلى اللون الأبيض، وهذا أمر طبيعي! كقاعدة عامة، يتم بيع النقانق النيئة للقلي مبردة أو مجمدة. لذلك، غالبا ما يكون لدى ربة منزل مقتصدة مثل هذه المنتجات شبه المصنعة في الثلاجة لحالات الطوارئ.

إذا كنت تفضل المنتجات شبه المصنعة محلية الصنع، فقم بإعداد النقانق محلية الصنع الخاصة بك. للقيام بذلك، يجب أن يكون لديك عدة كيلوغرامات من اللحوم الطازجة وأغلفة النقانق، وبعبارة أخرى، أغلفة (الأمعاء النظيفة). يحتوي موقعنا على وصفات مفصلة خطوة بخطوة تصف العملية، صدقوني، إنها بسيطة للغاية! شراء الصدفة هذه الأيام ليس مشكلة، فأنا أطلبها بنفسي من متجر على الإنترنت.

بالإضافة إلى ذلك، خلال موسم النزهة، قم بطهي النقانق للقلي على شبكة شواء فوق النار أو الشواء، وحتى مع البطاطس المخبوزة والخضروات المشوية - ط ط ط، هذا كل شيء!

يشتهر المطبخ الأوكراني بوصفاته لأنواع مختلفة من الكروشينيكي والنقانق محلية الصنع وشحم الخنزير محلي الصنع. وفي القرى، عندما كانوا يذبحون الماشية، كانوا يعدون العديد من أطباق اللحوم، محاولين الحفاظ على اللحوم أو الحفاظ عليها قدر الإمكان. غالبًا ما يتم تحضير النقانق المختلفة. وضعوها في جرار وملأوها شحمًا. مكنت طريقة الطهي هذه من الحفاظ على اللحوم لفترة طويلة. لقد كان نظيرًا للنقانق المعلبة في المنزل. في بعض المناطق، عندما يتم الاحتفال بحفلات الزفاف، لا يزال يتم تحضير كميات كبيرة من منتجات اللحوم في المنزل. حاليًا ، تبيع سلسلة البيع بالتجزئة النقانق النيئة الجاهزة للقلي المعدة صناعيًا. وكقاعدة عامة، يتم إضافة كمية كبيرة من الملح والبهارات إليهم. في هذا العدد، سنخبر ونوضح كيفية تحضير هذه النقانق للقلي في مقلاة أو في الفرن أو في طباخ بطيء. لا يوجد شيء معقد في تحضير مثل هذا المنتج شبه النهائي على الشواية. في البداية، نريد أن نعرض لك وصفة لتحضير النقانق في المنزل.

النقانق للقلي في المنزل

الوصفة مثيرة جدا للاهتمام. لا يُفرم لحم اللحم المفروم في مفرمة اللحم بل يُفرم جيدًا. النقانق لا تشبه الكستلاتة. يتم تحضير هذه النقانق للقلي في غلاف طبيعي (الأمعاء)، ويشتمل اللحم المفروم على نوعين من اللحم هما لحم الخنزير ولحم البقر. لا يتم استخدام شحم الخنزير على الإطلاق في الوصفة المصورة خطوة بخطوة. يحتوي لحم الخنزير على الكثير من الدهون، ويتم إضافة القليل من الكريمة إلى السجق المفروم للحصول على الطراوة والنكهة. سيسمح هذا المكون للنقانق محلية الصنع بأن تكون طرية ولذيذة.

المطبخ: أوكراني
عدد الوجبات - 10
وقت الطهي 2 ساعة

كيفية تحضير النقانق للقلي في الأمعاء

لتحضير النقانق نحتاج إلى تناول لب لحم الخنزير ولحم البقر بنسب متساوية والبصل والثوم والملح والبهارات. تناول أيضًا كريمة الحليب التي تحتوي على 10-20٪ دهون. إذا لم يكن هناك كريم، يمكنك استخدام الماء البارد المغلي. للقولبة، خذ الأمعاء الطبيعية. الآن يتم بيع الأغلفة في شكل معالج. يحتاج المالك فقط إلى شطفه تحت الماء الجاري لتهدئته. في الواقع، تم بالفعل تنظيف الأمعاء ونقعها وتجفيفها.

• لحم الخنزير - 700 غرام؛
• لحم البقر، اللب - 700 غرام،
• بصل - 4 قطع،
• الثوم - 5 فصوص،
• كريمة الحليب 10-20% - 150 مل،
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة بدون شريحة،
• الفلفل الأسود المطحون والبهارات - حسب الرغبة،
• الخردل مع الحبوب - 2 ملعقة صغيرة،
• الغلاف الطبيعي (الأمعاء) - 4 م.

شطف لب اللحم البقري تحت الماء الجاري. إزالة الأغشية والأوتار الصعبة. قطع اللب المعالج نفسه إلى مكعبات صغيرة. يجب تقطيع اللحم جيدًا جدًا بالسكين. أنا لا أستخدم مفرمة اللحم عمدًا حتى لا يتحول النقانق إلى كستلاتة.

شطف لب لحم الخنزير ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. لحم الخنزير لحم دهني تمامًا. لم أقطع قطع الدهن الصغيرة الموجودة على اللب. لقد قمت للتو بتقطيع اللب إلى مكعبات صغيرة بسكين. الجمع بين اللب المفروم في وعاء.

نقطع البصل إلى قطع صغيرة. أضيفي البصل المفروم إلى اللحم المفروم.

يُضاف الثوم المفروم إلى اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود المطحون والبهارات حسب ذوقك. من الأفضل عدم الإفراط في تحميل اللحم بالبهارات القوية. استخدم فقط تلك التي لن تؤثر بشكل كبير على طعم اللحم. نحن لا نحاول إخفاء طعم اللحم، بل نحاول التأكيد على طعم النقانق. أضف بضع ملاعق صغيرة من حبوب الخردل الحلو. وسوف يسلط الضوء على طعم اللحم.

أضف 150 مل من كريمة الحليب إلى اللحم المفروم. حرك الخليط حتى يصبح ناعماً. إذا لم يكن لديك كريم، فلا مشكلة. يمكن استبدال الكريمة بالماء العادي، لكن تحتاج فقط إلى استخدام الماء المغلي والمبرد. الماء الخام يجعل اللحوم قاسية. سيكون هذا النقانق أقل دهنية ولكنه أكثر صحة.

أنت الآن بحاجة إلى شطف الأمعاء وملئها باللحم المفروم. هناك عدة طرق. سأستخدم ملحق النقانق في مفرمة اللحم الكهربائية. تثبيت دوامة في مفرمة اللحم. ضع مرفق النقانق على الحلزون. ضع القرص وأحكم ربطه حتى لا تتدلى الفوهة. لا يتم استخدام سكين مفرمة اللحم. عند إدخال اللحم المفروم المحضر في مفرمة اللحم، يدور الحلزون ويدخل النقانق المفرومة في الفوهة. اسحب الأمعاء إلى الفوهة، واجمعها مثل الأكورديون على الفوهة. اربط حافة الأمعاء بعقدة. قم بتشغيل مفرمة اللحم، وقم بإدخال اللحم المفروم في الملحق، وقم بتشكيل النقانق. تذكر أن الأمعاء، على الرغم من قوتها، تنكسر بسهولة شديدة. ليست هناك حاجة لحشو القشرة بإحكام شديد باللحم المفروم.

من 1300 قطعة لحم حصلت على هذه النقانق. يمكن أيضًا ربط الحافة الخارجية للأمعاء بعقدة أو ربطها بخيط. ليس من الضروري أن يتم تحويل النقانق إلى رغيف واحد كبير. يمكن تقسيمها إلى أقسام أثناء التشكيل. هذا هو المكان الذي يلعب فيه ذوقك وتفضيلاتك.

ضع المقلاة على النار. يعاد تسخينه جيداً. نلف النقانق على شكل حلقة ونضعها في المقلاة. تقلى النقانق على كلا الجانبين تحت الغطاء. وقت التحميص حوالي 30 دقيقة. يتم طهي النقانق بسرعة كبيرة. على كل جانب تحتاج إلى تحقيق قشرة بنية ذهبية فاتحة.

ضعي النقانق المقلية محلية الصنع على طبق وقدميها. من الملائم أكثر طهي كمية كبيرة من هذا الطبق في مقاليتين أو ثلاث مقالي في نفس الوقت. وهذا يوفر الوقت.

هذا ما تبدو عليه نقانق لحم الخنزير ولحم البقر في المقطع العرضي.

النقانق اللذيذة المصنوعة منزليًا دائمًا رائعة! المنتج طبيعي تمامًا، ولم تتم إضافة أي صبغات إلى اللحم المفروم أثناء الطهي، مما يعطي السجق المفروم لونًا ورديًا. هذا ليس صحيحًا تمامًا وبالتأكيد ليس مفيدًا. في بعض الوصفات، يتم استخدام عصير البنجر عند تحضير النقانق. هناك الكثير من ربات البيوت، والعديد من الوصفات. اعتمادًا على المنطقة، تتغير وصفة تحضير النقانق. وهكذا، فإن بعض مناطق أوكرانيا تشتهر بوصفات النقانق الخاصة بها. على سبيل المثال، هناك النقانق الشهيرة Drohobych. هذا نوع خاص من النقانق، مع قطع من الدهن في اللحم المفروم.

خيار طهي آخر مثير للاهتمام:

النقانق مع الجبن المخبوزة في الفرن

• نقانق للقلي - 6 قطع
• الجبن - 150 غرام،
• الثوم - 1 فص يكفي،
• مايونيز (يمكن استبداله بالقشدة الحامضة)
• الخضر - اختياري.

يتم سحق الثوم والأعشاب المفرومة والجبن المبشور. يتم خلط كل شيء وتتبيله بالكريمة الحامضة أو المايونيز (ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين). يتم قطع النقانق للقلي بالطول، ويوضع في القطع الجبن المفروم مع البهارات. ضعي النقانق المحشوة للقلي في مقلاة مدهونة واخبزيها في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 25-30 دقيقة. يقدم ساخنا.

نقانق الدجاج في طباخ بطيء

يتم وضع النقانق النيئة الموجودة في الأمعاء في وعاء جاف متعدد الطهي. ليست هناك حاجة للتشحيم أو إضافة السوائل، أثناء الطهي يتم إطلاق الكثير من العصير. كنت أقوم بإعداد نقانق الدجاج للقلي. لقد كانوا نحيفين، لذا فإن 20 دقيقة من الطهي كانت كافية لهم.

يتم تشغيل وضع "الخبز" لمدة 20 دقيقة. طهي النقانق في طنجرة بطيئة مع إغلاق الغطاء.

بعد الإشارة، الطبق جاهز. نقانق الدجاج كثير العصير. صحيح أن الجزء العلوي شاحب.

يمكنك قلبها وخبز الجانب الآخر في نفس الوضع مع فتح الغطاء. حدد وضع "الخبز" أو "القلي"، واستمر لمدة 5-10 دقائق وأوقف تشغيل جهاز الطهي المتعدد.

أكرر، هذا ليس ضروريًا، يمكنك ببساطة وضعها على طبق، بحيث يكون الجانب البني لأعلى. كلما قللت طهيها، أصبحت أكثر عصارة.

وصفة السجق للقليمع الخضروات

لقد جربت هذه الوصفة في طباخ بطيء، لكن النقانق مع الخضار ستكون رائعة في الفرن أيضًا!

لكي يتحول لون الكوباتي إلى اللون البني الذهبي على كلا الجانبين، يمكنك ببساطة قليها في برنامج "الخبز" لمدة 15 دقيقة على كل جانب مع إغلاق الغطاء.

لكن للحصول على العصارة والحصول على صلصة لذيذة، أستخدم الخضار في هذه الوصفة.

• نقانق للقلي - 6-8 قطع،
• الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• 2 ملعقة كبيرة قشدة حامضة (يمكنك استخدام الكريمة أو الحليب)
• 70 مل ماء.

أقطع البصل جيدًا وأبشر الطماطم والجزر. أضع طبقة من الخضار في الطباخ البطيء وأضع عليها النقانق النيئة للقلي وأضيف الماء وأضع القشدة الحامضة. أقوم بتشغيل وضع "الخبز" لمدة 30 دقيقة وأغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد. بعد 15 دقيقة أقلبها وأحرك الصلصة. أطبخ حتى الإشارة مع إغلاق الغطاء.

ليست هناك حاجة لقلب هذه النقانق في الفرن، وسوف تنضج هناك لمدة 30-35 دقيقة.

كيفية طهي النقانق في مقلاة

توضع النقانق للقلي المبردة أو المجمدة في مقلاة ساخنة وتُقلى فيها مع إضافة الزبدة أو الزيت النباتي حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية جميلة. ثم يتم قلبها وطهيها على الجانب الآخر. إذا كنت تقوم بإعداد منتج نصف نهائي مجمد، فإن وقت الطهي يزيد بمقدار 10 دقائق.

الأمر متروك لك لتقرر ما تقليه: في مقلاة جافة، مع إضافة الماء أو الزيت (الزبدة أو الخضار)، كخيار، يمكنك لف النقانق للقلي في لحم الخنزير المقدد أو ببساطة إضافة القشدة الحامضة.

يمكن أيضًا طهي النقانق النيئة على الشواية أو الشواء أو الشواء. ستكون مدة الطهي من 10 إلى 20 دقيقة، حسب قطر القشرة. عند طهي النقانق على نار مفتوحة، غالبًا ما يتم قلبها. يتم تحضيرها على شواية مسخنة مسبقًا (شواية، شواء).

وصفة النقانق المخبوزة للقلي في الفرن

مكونات:

• قلي النقانق,
• زيت لدهن القالب

عملية الطبخ:

يستعدون بسرعة كبيرة. قومي بدهن القالب الذي ستخبزين فيه بالزيت ثم ضعيهم بالقرب من بعضهم البعض.

ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة. أخبز في نفس درجة الحرارة. وقت الطهي - 20 دقيقة. أود أن أشير إلى أنه ليست هناك حاجة لإضافة أي سائل، أثناء الخبز، يتم إطلاق الكثير من العصير من النقانق. أنصحك بسكب هذا العصير على النقانق أثناء الخبز لتكوين قشرة بنية ذهبية اللون.

أتمنى أن تجد هذه المجموعة من الوصفات السريعة مفيدة!

مع أطيب التحيات، أنيوتا.

نصنع الكوباتي والنقانق والنقانق والنقانق في المنزل.
كيفية صنع النقانق؟ أين يمكنني الحصول على المكونات والغلاف الضروري؟

لقد سئمنا بالفعل من تلقي أسئلة لا نهاية لها "من أين نحصل عليها؟"، "كيفية صنعها؟"، "كيفية القلي" من المستخدمين الذين لا يعملون في صناعة اللحوم، لذلك قررنا أن نعمل موضوعًا نناقش فيه سوف يجيب على جميع أسئلة الطهاة، وسوف يساعدنا الإنترنت -متجر لصانعي النقانق "أكل النقانق".

حيث لشراء الأمعاء النقانق؟
- أين يمكنني الحصول على أمعاء النقانق محلية الصنع؟
- أين يمكنني الحصول على الرحم المناسب؟
- ما هو عيار القشرة المطلوبة؟
- أين يمكنني الحصول على ملحق النقانق؟
- أين يمكنني الحصول على ملح النتريت؟
- كيف تقلى النقانق دون أن تنفجر؟
- ما هي الوصفات التي تنصح بها؟
- كيفية حشو اللحم المفروم في الغلاف؟

الصيف هو وقت الكباب وحفلات الشواء والنقانق.
مع الكباب، كل شيء بسيط وواضح بالفعل، ومع الشواء ليس الأمر صعبًا أيضًا، لكن النقانق تتطلب معدات ومهارة.
لكن الشيء الأكثر أهمية، والذي لا يمكنك الاستغناء عنه، هو غلاف الأمعاء وملحقاتها.

لتحضير النقانق نحتاج إلى:
المعدات: مفرمة لحم مع ملحق النقانق (تسون) أو حشو النقانق، وهو أقل شيوعًا في المطابخ.
المكونات: الغشاء المعوي، اللحم، الملح، البهارات (البهارات).

عملية الطهي ليست معقدة، ولكن العديد من ربات البيوت والطهاة لا يقومون بإعداد مثل هذه الأطباق اللذيذة والتقليدية على وجه التحديد بسبب عدم وجود طرسوس أو بطانة الأمعاء.

أين يمكنني الحصول على بطانة الأمعاء؟
هذا هو السؤال الأصعب. إذا ذهبت إلى السوق، فستجد أن أغلفة لحم الخنزير أو لحم الضأن لا تكمن فقط على المنضدة. لا يبيع الجزارون الأمعاء - بل يشترون نصف الذبائح الجاهزة ويقطعونها ببساطة. من أجل تجارة الأمعاء في السوق، تحتاج إلى الحصول على الكثير من التصاريح من الخدمات البيطرية والامتثال، أولاً، لإنتاج الأمعاء وتجارتها، وهو أمر ليس بالأمر السهل وهو ببساطة غير مربح للسوق. ولهذا السبب لا يتاجرون! يمكنك التفاوض مع الجزارين ومطالبتهم بإحضار الأمعاء وبيعها “تحت الطاولة”. صدقني - ستكون هذه أمعاء محلية الصنع تحتوي على بقايا مخاطية لن يتم معايرتها بالحجم (القطر). أيًا كان ما يجلبونه، فهذا ما سيحضرونه. بالنسبة للطاهي الحقيقي، فإن مثل هذه المشتريات توفر القليل من المتعة.
إذا كان الجزارون وصانعو النقانق المحترفون في المصانع يقرؤون لي، فقد يبتسمون، متذكرين أن الإنتاج الذي يعملون فيه مليء بالشجاعة. وأنا أتفق معهم! لكن إزالة الأمعاء من الإنتاج هو سرقة عادية. حتى 3-5 أمتار للأصدقاء. نعم نعم!
القرار الأصح هو الذهاب إلى المتجر الإلكتروني للأغلفة المعوية "أنا آكل النقانق" والتعرف على التشكيلة وتقديم الطلب. تتيح لك المجموعة شراء الشجاعة والطرسوس والتوابل ومجموعات المبتدئين والمكونات الضرورية التي تحتاجها لإرضاء أسرتك بالأطعمة اللذيذة والتقليدية والطبيعية.

أي قذيفة يجب أن تختار؟
السؤال ليس بسيطا. يتم تحديد اختيار نوع ونوع البطانة المعوية فقط حسب نوع المنتج الذي ترغب في الحصول عليه. ونحن سوف تساعدك على اتخاذ اختيارك!
بالنسبة للنقانق مثل "الصياد" أو النقانق محلية الصنع، فإن أغلفة لحم الضأن أو غلاف البروتين الاصطناعي في الأكمام مناسبة.
بالنسبة للنقانق (كوبات)، غلاف لحم الخنزير من العيار مناسب، وبالنسبة للمنتجات النيئة المدخنة أو المعالجة الجافة، غلاف لحم البقر.
بالنسبة للنقانق ذات الحجم الكامل، فإن غلاف البروتين الاصطناعي أو غلاف لحم البقر أو لحم الضأن الطبيعي مناسب.
"أنا آكل النقانق" وسأخبرك عن أنواع وأنواع الأغلفة وأقدم لك حلولاً جاهزة ستساعد في تنويع طاولتك!

ليس هناك وقت لتحريف النقانق - قم بشراء النقانق الجاهزة مع التوصيل إلى منزلك أو داشا (موسكو ومنطقة موسكو).

غلاف لحم الخنزير
تعتبر أمعاء لحم الخنزير أكثر أنواع الأغلفة الطبيعية انتشارًا وطلبًا. تتيح الجدران الرقيقة للغلاف عدم تقشير الغلاف من النقانق أو النقانق محلية الصنع واستهلاكها مع المنتج. هذه الطريقة هي الأكثر لذة.

غلاف لحم الخنزير عيار 38/40
غلاف طبيعي كلاسيكي للنقانق (الأمعاء)، مناسب لجميع طرق الطهي - القلي، السلق، الخبز والشوي. تسمح الجدران الرقيقة لهذا الغلاف بتناوله مع المنتج، مما ينقل طعم الدخان والزيت العطري بشكل كامل. مثالية لنقانق لحم الخنزير للنزهة في الهواء الطلق.

يمكنك قراءة المزيد عن الجمجمة على الرابط. أمثلة على الوصفات التي تستخدم هذا الغلاف للنقانق - غلاف لحم الخنزير 38/40: الوصفة 1 (وصفة ألمانية بسيطة)، الوصفة 2 (النقانق التركية)، الوصفة 3 (فطيرة الكبد)، الوصفة 4 ("السجق المقلي الأوكراني")، الوصفة 5 ( نقانق الدجاج "15 دقيقة")، الوصفة 6 (السجق البيلاروسي المجفف محلي الصنع)، الوصفة 7 (نقانق لحم الخنزير المشوي)، الوصفة 8 (النقانق المشوية مع الجبن للنزهة).

غلاف لحم الخنزير عيار 40/42
يعتبر هذا الغلاف (الأحشاء) مثاليًا للقلي والخبز والتجفيف والشوي والسلق. ويعتبر هذا العيار كلاسيكياً في إنتاج النقانق لدى معظم شعوب العالم.
سعة اللحم المفروم - 0.7-0.9 كجم من اللحم المفروم لكل 1 متر من الغلاف.

يمكنك قراءة المزيد عن الجمجمة على الرابط. أمثلة على وصفات النقانق المحشوة في غلاف النقانق - غلاف لحم الخنزير 40/42: الوصفة 1 (النقانق البلغارية على الشواية)، الوصفة 2 (سجق الدجاج المدخن بالجبن)، الوصفة 3 (سجق الكبد).

قربة لحم الخنزير عيار 20/25
هذا الغلاف مثالي للنقانق المسلوقة أو المجففة. عند تجفيف الجبن، تذكر استخدام ملح النتريت.

غلاف لحم البقر
أغلفة لحم البقر (الأحشاء) هي أكثر أنواع الأغلفة الطبيعية متانة. هذا هو المكان الذي تعمل فيه النقانق المجففة محلية الصنع بشكل أفضل. منذ العصور القديمة، قام الناس بطهي النقانق في المنزل في أمعاء البقر، وهذا الغلاف الطبيعي يسمح لهم بتدخين النقانق محلية الصنع وقليها. منذ زمن سحيق، يعتبر لحم البقر سينيوجا غلافًا مثاليًا للنقانق مثل لحم الخنزير، والعضلات، والسلتيسون (سولتيزون، زيلديزون)، ويعتبر هذا الغلاف الطبيعي أيضًا كلاسيكيًا للنقانق المسلوقة (دكتورسكايا، ليوبيتلسكايا).

أغلفة لحم البقر عيار 38/40

يمكنك قراءة المزيد عن غلاف لحوم البقر على الرابط. يعتبر هذا الغلاف (الأمعاء) مثاليًا للنقانق المجففة والسودجوك والأويجو. القشرة الأكثر متانة بين جميع الأنواع الطبيعية. يتحمل قلي النقانق دون سلق مسبق. مثال على وصفة النقانق المحضرة باستخدام غلاف السجق هذا - غلاف لحم البقر 38/40: الوصفة (سجق لحم الضأن المشوي).

أغلفة لحم البقر عيار 40/43
أكثر أنواع الغلاف الطبيعي متانة (الأمعاء). عادة ما يتم تعبئة هذا العيار بالسجق والدم والنقانق شبه المدخنة.
فيما يلي مثال على الوصفات التي تستخدم هذا الغلاف للنقانق - غلاف لحم البقر 40/43: الوصفة 1 (النقانق المجففة محلية الصنع)، الوصفة 2 ("كوريزو" المجففة).

لحم بقري بالتوت
في المطبخ الألماني، يتم حشو سالتيسون في هذه القشرة، وفي المطبخ الروسي يوجد نظير - رمادي وأحمر. في النسخة الروسية الكلاسيكية من الوصفة، يتم استهلاك العضلات المبردة مع الفجل الحار أو الخردل، باعتبارها مقبلات ممتازة للبيرة والفودكا.

يمكنك قراءة المزيد عن لحم البقر الأزرق على الرابط. فيما يلي أمثلة على وصفات النقانق المحضرة باستخدام اللحم البقري الأزرق: الوصفة 1 (لحم الخنزير (سالتيسون) من مفصل لحم الخنزير). كانت هذه الوصفة أيضًا ناجحة بين التقنيين المحترفين. الوصفة 2 (لحم الخنزير الرخامي محلي الصنع)، الوصفة 3 (لحم البقر، قليل الدهن).

لحم الضأن
تعتبر أمعاء لحم الضأن أو أغلفة لحم الضأن كما يسميها الجزارين رائعة لصنع النقانق محلية الصنع أو نقانق الصيد والنقانق المشوية. يُصنع لحم الضأن النقانق المدخنة والمسلوقة والعضلات والسلتيسون بشكل ممتاز. تتراوح سعة لحم الضأن المفروم من 1 إلى 2.5 كجم في القطعة الواحدة.

أغلفة خروف عيار 24/26
أفضل غلاف (الأمعاء) للنقانق الرقيقة من نوع "الصياد". للقلي في مقلاة، عادة ما يتم لفها إلى حلزونات جميلة. يمكنك قراءة المزيد عن غلاف لحم الضأن على الرابط.
انتباه! يرجى ملاحظة أنه لحشو هذا الغلاف، يجب استخدام ملحق خزفي رفيع من لحم الضأن (ملحق مفرمة اللحم) بقطر 18 ملم. من الصعب جدًا القيام بذلك يدويًا - بدون حبل.

أمثلة على وصفات النقانق المحضرة باستخدام هذا الغلاف للنقانق - غلاف لحم الضأن: الوصفة رقم 1 (سجق لحم الضأن المشوي)، الوصفة رقم 2 (النقانق الحلزونية الاحتفالية). يتم حشو اللحوم المفرومة الرقيقة فقط من خلال هذا الطرسوس (ملحق لأغلفة لحم الضأن والنقانق) - يتم فكها على شبكة مقاس 3-8 مم، ويجب ألا تزيد قطع لحم الخنزير المقدد عن 5 مم، وإلا فإن اللحم المفروم سوف يعلق في الطرسوس عند الحشو "طحن" في مفرمة اللحم وسيكون المظهر غير قياسي.

خروف ازرق عيار 70+
مثالية لفات الدجاج، ولفائف المفاصل المفرومة، ونقانق اللحم المفروم، والنقانق المجففة الجافة مثل السوزهوك، والنقانق المجففة المسطحة، ولفائف كازي على طراز ستيبنياك.

مثال على وصفات النقانق المحضرة باستخدام لحم الضأن الأزرق: الوصفة 1 (لحم الخنزير المفروم)، الوصفة 2 (النقانق الملكية).

قشرة الكولاجين
أغلفة الكولاجين هي أقرب أنواع أغلفة النقانق إلى الغلاف الطبيعي.
الكولاجين هو بروتين الأنسجة الضامة. جميع أغلفة كولاجين النقانق مصنوعة من كولاجين البقر، الذي يتم الحصول عليه من جلود لحم البقر المقسمة. أغلفة الكولاجين هي الأقرب إلى الأغلفة الطبيعية من حيث المؤشرات التكنولوجية والعضوية. يستخدم الكولاجين في صناعة أغلفة أي قطر - أغلفة السجق (18-26 ملم)، أغلفة السجق (28-34 ملم)، أغلفة السجق (36-45 ملم). تنقسم هذه الأصداف إلى نوعين - مستقيم وحلقي (يكرر مظهر الرحم تمامًا). يمكنك العثور على النقانق في غلاف الكولاجين مثل "Belkozin" في أي متجر على الإطلاق في تشكيلة كبيرة، مما يدل على شعبية الغلاف.

غلاف الكولاجين للنقانق
الصدفة عبارة عن غلاف سلس على شكل حلقة مصنوع من جلود الماشية عالية الجودة. في الواقع، يعد هذا خيارًا مثاليًا لإنتاج النقانق على شكل حلقات ونصف حلقات وأرغفة مقوسة. هذا النوع من الأغلفة هو نظير للأغلفة الطبيعية وأغلفة لحوم البقر ولحم الخنزير، وله مزايا كبيرة عليها، وهي: ثبات العيار والنقاء البكتيري.

غلاف الكولاجين للنقانق

غلاف بروتين حلقة السجق
هذا الغلاف هو نظير اصطناعي لغلاف الحمل. لملء، عادة ما يتم استخدام مرفق النقانق.
مصنوع من الكولاجين البقري. يتميز بجدران رقيقة تحاكي إلى أقصى حد الشكل الدائري للقشرة الطبيعية.

قذائف البولياميد
أغلفة مادة البولي أميد للنقانق مصنوعة من مادة البولي أميد متعددة الطبقات الموجهة ضد الغاز والرطوبة. هذا هو النوع الأكثر متانة من القشرة. يسمح لك بزيادة العمر الافتراضي لأي نقانق.

غلاف السليلوز
أغلفة النقانق السليلوزية قابلة للنفاذ للبخار والدخان، وقد تم استخدامها في الصناعة منذ أكثر من 40 عامًا.
نتذكر جميعًا جيدًا أمثلة استخدام هذا الغلاف في نقانق GOST السوفيتية (أغلفة شفافة ثلاثية الطبقات لنقانق الأطباء والهواة).

غلاف السليلوز السجق

لكن في المطعم ؟؟؟؟ ماذا يحدث في المطعم؟

دعونا نقرأ المزيد عما يناسب تحت "لا ينطبق":

اتضح أنه في المطعم يمكنك صنع أي نقانق دون الالتزام باللوائح. بعبارة أخرى. حيث رأى الطباخ أنه من الضروري إضافة ملح النتريت إلى الوصفة - فيضيفه إلى الحمامات؟؟؟ من يتحكم فيها؟

كيف تتأكد من أن النقانق طبيعية - ما عليك سوى طهيها في المنزل. نقانق الدجاج محلية الصنع بسيطة وصحية ولذيذة للغاية!

• فخذ دجاج (بدون عظم) - 1 كجم
• الثوم - 7-8 فصوص.
• الملح (حسب الرغبة) - 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود (مطحون، حسب الرغبة) - 0.5 ملعقة صغيرة.
• التوابل (للدجاج وشرائح اللحم حسب الرغبة) - 0.5 ملعقة صغيرة.
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الجيلاتين - 15 جم

نقطع لحم الدجاج مع الجلد إلى مكعبات بحجم 1.5 - 2 سم (ليست صغيرة جدًا). ولجعل الأمر سريعًا، أشتري أفخاذ الدجاج الخالية من العظم المقطعة مسبقًا.

نحن نأخذ البهارات والتوابل. هذا كل ما نحتاجه.

أود أيضًا أن أتناول وصف بهارات الدجاج وشرائح اللحم. هذا هو أفضل التوابل التي اشتريتها على الإطلاق. أنها تعطي أي طبق اللحوم سحر فريد من نوعه. فقط في حالة، سأصف المكونات: ملح البحر، البصل، الفلفل الحلو، الطماطم، الكزبرة، الفلفل الأبيض، الفلفل الحار، بذور الخردل، القرع.

أضف الملح والثوم إلى اللحم المفروم.

أضيفي الفلفل الأسود وبهارات الدجاج والستيك.

أضيفي ملعقتين كبيرتين من المايونيز واخلطي اللحم المفروم جيدًا. بعد ذلك أضيفي 15 جرام من الجيلاتين إلى اللحم المفروم واخلطيهم مرة أخرى.

لنبدأ في صنع النقانق. هذه الكمية من اللحم المفروم تنتج 4 نقانق صغيرة. ضعي ربع كمية اللحم المفروم على ورق التغليف.

لفة في النقانق.

بعد ذلك نلف الجزء العلوي بورق الألمنيوم مثل "الحلوى".

ونضعها في الفرن لمدة ساعة على حرارة 180 درجة.

عندما يبرد النقانق، ضعيه في الثلاجة حتى الصباح. في الصباح، سيكون لديك نقانق رائعة وطرية ولذيذة جدًا على الإفطار! بالعافية!

الوصفة 2: نقانق الدجاج اللذيذة في المنزل

سوف تتعلم اليوم كيفية صنع نقانق الدجاج محلية الصنع من الأرجل.

• أرجل الدجاج (أرجل أو أفخاذ) - 2 كجم،
• الثوم - 1 رأس،
• الخردل، الكزبرة، الأعشاب المجففة،
• ملح للتذوق
• أمعاء لحم الخنزير.

شطف أرجل الدجاج بالماء. جففهم بالمناديل. تقليم اللحم. تُطحن شرائح الدجاج مع الدهن والجلود في مفرمة اللحم.

إذا كنت ترغب في الحصول على سجق أكثر دهنية، أضف شحم الخنزير المقطع إلى قطع صغيرة. أضيفي البهارات والملح إلى الدجاج المفروم. يمكن أن تكون مجموعة بهارات النقانق مختلفة. ولكن تقليديا تضاف إليها الكزبرة وبذور الخردل والفلفل الأسود المطحون وأحيانًا ورق الغار المفروم.

بعد إضافة البهارات الرئيسية، أضف بذور الخردل.

أضف الثوم، مرت عبر الصحافة. نخلط سجق الدجاج المفروم جيداً. لجعل النقانق أكثر عصارة، يمكنك إضافة الماء البارد إليها في نهاية الطهي. النسبة سهلة التذكر. ل 1 كجم. يمكن سكب اللحم المفروم 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء.

تنظيف الأمعاء وشطفها جيداً. بعد تنظيفها بالكامل، ضعيها في الماء مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون لمدة 30 دقيقة. قم بحشوها باللحم المفروم باستخدام ملحق خاص لمفرمة اللحم. إذا لم يكن هناك، فيمكنك استخدام عنق الزجاجة البلاستيكية المقطوعة لهذه الأغراض. اربط أطراف الأمعاء بالخيط. اتضح أنها حلقة سجق. عند صنع النقانق، يمكنك عمل لفات كل 6-9 سم، ثم ستحصل على نقانق دجاج صغيرة.

ضع نقانق الدجاج محلية الصنع على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان.

ضعي صينية الخبز في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية. بعد 15-20 دقيقة، يجب ثقب النقانق بإبرة على كامل مساحتها. يعد ذلك ضروريًا حتى يتسرب الهواء ولا يتشقق النقانق أثناء الخبز. يستغرق سجق الدجاج محلي الصنع في الفرن ما مجموعه 40-45 دقيقة للطهي. يجب أن يكون النقانق النهائية ذات لون بني ذهبي ومقرمش.

وصفة 3: سجق الدجاج محلية الصنع في فيلم التشبث

هل قررت تحضير النقانق في المنزل ولكن ليس لديك أغلفة أو أمعاء كولاجين؟ لا توجد مشكلة، يمكنك طهي النقانق محلية الصنع في غلاف بلاستيكي. بالطبع، لن تبدو جيدة المظهر كما نود، لكن النقانق المصنوعة منزليًا في غلاف بلاستيكي تبدو لذيذة ومفيدة للغاية.

• دجاج مفروم - 1 كجم؛
• شحم الخنزير - 250 غرام،
• بصل - 2 قطعة،
• الثوم - 5 فصوص،
• الفلفل الإنجليزي - 5 البازلاء (المفروم)،
• الجيلاتين - 20 جم،
• الفودكا - 1 كوب طلقة،
• زيت نباتي - 20 جم؛
• الملح والفلفل والبابريكا وجوزة الطيب - حسب الرغبة

نقطع شحم الخنزير جيدًا ونطحن الثوم والبصل في الخلاط أو مفرمة اللحم ونخلط جميع المكونات ونتركها في الثلاجة لعدة ساعات.

ضعي ورق التغليف على حصيرة السوشي، ضعي عليها بعضًا من النقانق المفرومة، ثم لفي النقانق. حزمة بإحكام شديد من جميع الجوانب، كما في الصورة.

ثم قم بتغطية النقانق بورق الألمنيوم، مع لف الأطراف بإحكام.

اصنعي المزيد من النقانق من اللحم المفروم المتبقي بنفس الطريقة. ضعي جميع النقانق في قدر واسع، وأضيفي الماء الساخن واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا بعد الغليان. صفي الماء وضعي النقانق على الطاولة واتركيها تبرد. ضعيها في الثلاجة لعدة ساعات، ويفضل طوال الليل. قم بإزالة ورق الألمنيوم، وقطع النقانق، ثم قم بإزالة الفيلم. النقانق محلية الصنع في فيلم التشبث جاهزة. بالعافية!

الوصفة 4، خطوة بخطوة: نقانق صدر الدجاج محلية الصنع

وصفة بسيطة مع صور خطوة بخطوة ستعلم الجميع كيفية تحضير نقانق اللحم المقلية اللذيذة بسرعة من صدور الدجاج ولحم الخنزير في غلاف طبيعي دون أي متاعب أو قلق.

• دجاج - 2 ثدي
• شحم الخنزير - ربع وزن صدور الدجاج
• فلفل حار - 1 جراب
• البصل - حسب الرغبة
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
• الكاري - حسب الرغبة
• ملح الطعام - حسب الرغبة
• بيرة خفيفة - 500 مل
• الأمعاء - 1 متر لكل 500 جرام لحم مفروم

لنبدأ بتحضير النقانق اللذيذة من صدور الدجاج بتحضير اللحم. نحضر صدرين دجاج كاملين كما هو موضح في الصورة. اشطفها بالماء البارد وجففها باستخدام مناشف ورقية، مع إزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة.

فصل الجلد والغضاريف والعظام. ضعهم جانباً لأننا سنستخدم الدجاج الأبيض فقط في هذا الطبق.

يجب أن تبدو شرائح اللحم المجهزة بالكامل مشابهة للحوم الموجودة في الصورة. ضع المنتج في وعاء جاف وقم بتغطيته بغطاء أو فيلم ملتصق.

اشطف قطعة من الدهن يبلغ وزنها حوالي ربع وزن فيليه الدجاج. اشطف المنتج بالماء البارد ثم امسحه حتى يجف. افصل الجلد عن القطعة كما هو موضح في الصورة.

قطع الشحم إلى شرائح رفيعة.

هذه هي الطريقة التي يجب أن تبدو بها النسبة الكمية للحوم وشحم الخنزير في الصورة لصنع النقانق من صدور الدجاج.

قطع اللحم والدهن إلى قطع من نفس الحجم. كلما كانت المكعبات أصغر، كلما كان المنتج النهائي أكثر كثافة..

قشر رأس الثوم، وافصل الفصوص، ثم قطعها إلى شرائح، مثل الثوم الموجود في الصورة. نقل المنتج إلى اللحم المفروم.

اغسلي الفلفل الحار وأزيلي البذور. نقطعها إلى قطع ذات شكل وحجم عشوائيين، ونضعها في اللحم المفروم. اشطف السكين واليدين جيدًا حتى لا تفرك عصير الفلفل في عينيك عن طريق الخطأ أو تسبب إحساسًا بالحرقان على جلد يديك.

نقشر البصل ثم نقطعه. لتقطيع البصل بدون دموع، استخدمي حيلة صغيرة: انقعي البصل لمدة خمس دقائق في كمية صغيرة من الماء البارد، ثم قطعيه. اغسلي الطماطم بالماء الدافئ، ثم ضعيها في وعاء عميق. بعد ذلك، صب الماء المغلي على الطماطم واتركها لمدة عشر ثوان. صفي الخضار بسرعة في مصفاة وقم بتبريدها تحت الماء البارد. إزالة الجلد وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

يتبل اللحم المفروم بالبهارات ويضاف الملح أيضًا. تذوق، لأن كمية الملح تعتمد بشكل مباشر على كمية اللحم والشحم.

حرك اللحم المفروم. يجب أن يتحول تقريبًا إلى نفس الشكل الفارغ الموجود في الصورة.

شطف الأمعاء بالماء البارد، وفي الوقت نفسه إزالة الدهون الزائدة والمخاط منها. ننقع الأمعاء المملحة لمدة ساعة، ثم نملأها بالماء الدافئ لمدة عشر دقائق. هذا سوف يستعيد مرونته.

اسحب الغلاف إلى قمع أو جهاز خاص لحشو النقانق يأتي مع مفرمة اللحم. اربط حافة الأمعاء بعقدة أو اربطها بخيط.

املأ الأمعاء باللحم المفروم المحضر. قم بتحريف أمعائك من وقت لآخر. تشكيل النقانق بحجم مناسب. بمجرد استخدام كل اللحم المفروم، اربطي حافة الغلاف. نتيجة للعمل المنجز، سوف تحصل على نفس النقانق الجميلة كما في الصورة.

ضعي النقانق في مقلاة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، كما هو موضح في الصورة. قم بطهي المنتج على نار خفيفة، ثم سيكون لدى شحم الخنزير من النقانق الوقت لتحرير الدهون، ولن يلتصق النقانق بالمقلاة وسيتحول إلى اللون البني بالتساوي.

ضعي النقانق المحضرة على صينية خبز ذات جوانب عالية، ثم قومي بوخزها بعود أسنان في عدة أماكن. سيسمح ذلك للهواء الساخن بالهروب أثناء الخبز، وبالتالي منع تشقق القشرة.

صب بيرة خفيفة فوق المنتج بحيث تغطي النقانق بمقدار الثلث.

هكذا ستبدو النقانق في الصورة قبل إرسالها إلى فرن محمى على حرارة 150 درجة مئوية. ينضج لهم لمدة ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت، سوف تتبخر البيرة تماما، وسوف تحصل النقانق على قشرة ذهبية مقرمشة.

أخرج النقانق الجاهزة من الفرن واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يُقدم نقانق الدجاج الحارة مباشرة بعد الطهي. يمكنك تخزينها وتناولها مثل شرحات عادية.

الوصفة 5: نقانق الدجاج محلية الصنع مع الجيلاتين

• لحم الدجاج - 800 غرام؛
• الجيلاتين - 10 جم؛
• ملح للتذوق؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• الشبت الطازج - 5 - 6 أغصان؛
• الثوم - 3 فصوص

لتحضير النقانق، خذي شرائح الدجاج وفخذ واحد. إزالة الجلد والعظام من الفخذ، ثم غسل اللحم، وتجفيفه بالمناشف الورقية، وتقطيعه إلى قطع صغيرة.

الملح حسب الرغبة، إضافة التوابل، كما أنني قمت بعصر بضع فصوص من الثوم من خلال مكبس وأعشاب طازجة مفرومة ناعماً، في حالتي الشبت. أيضًا في هذه المرحلة سنضيف الجيلاتين الجاف.

امزج كل شيء جيدًا.

الآن نحن بحاجة إلى فيلم التشبث لتشكيل النقانق. ضع اللحم المحضر على شكل نقانق على الفيلم، اختر طول النقانق بنفسك.

لفها بفيلم التشبث بإحكام شديد حتى تحافظ على شكلها.

حصلت على 2 نقانق صغيرة.

الآن قم بلف كل نقانق بالمزيد من رقائق الألومنيوم فوق طبقة التشبث. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة واحدة.

أخرج النقانق الجاهزة من الفرن واتركها تبرد تمامًا ثم ضعها في الثلاجة طوال الليل.

عادةً ما أقوم بإعدادها في المساء، ونجربها في الصباح، كوبًا من القهوة العطرية، وقطعة من النقانق مع الخبز - شطيرة لذيذة حقًا!

الوصفة 6: نقانق الدجاج محلية الصنع في القناة الهضمية (خطوة بخطوة)

تبين أن صنع النقانق في المنزل ليس بالأمر الصعب كما يبدو للوهلة الأولى. للقيام بذلك، ليس من الضروري على الإطلاق أن يكون لديك أسرتك الخاصة: يمكن شراء جميع المكونات من السوبر ماركت العادي.

• فيليه دجاج - 1.5 كجم
• شحم الخنزير - 500 غرام
• حليب - 400-500 مل
• الثوم - 5-7 فصوص
• ملح للتذوق
• فلفل أسود - حسب الرغبة
• توابل اللحوم - حسب الرغبة
• أحشاء

بالنسبة للنقانق محلية الصنع، نحتاج إلى شرائح الدجاج، شحم الخنزير، الحليب والثوم.

نقطع شرائح الدجاج وشحم الخنزير جيدًا.

اعصر الثوم من خلال عصارة الثوم.

ضعي المكونات في وعاء عميق واخلطيها وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. يمكنك إضافة التوابل المختلفة التي تريدها.

لإنتاج النقانق نحتاج إلى الأمعاء. يمكن شراؤها في السوق. لقد اشتريت الأمعاء منذ فترة طويلة ولكي أحافظ عليها قمت برشها بالملح.

الآن قمت بغسلها من الملح وسحبتها إلى ملحق خاص للنقانق في مفرمة اللحم. يجب ربط نهاية الأمعاء بخيط قوي.

نتأكد من أن الحشوة ليست كثيفة جدًا وإلا فقد تتمزق الأمعاء. عند ملئها، نربط الأمعاء بالخيط لعمل حلقات، وفي النهاية نربطها أيضًا.

ضعي الحلقات المحضرة في قدر أو وعاء واطهيها لمدة 20 دقيقة بعد الغليان.

يمكنك تخطي هذه الخطوة وقلي النقانق على الفور بالزيت النباتي. يقلى النقانق المسلوقة من جميع الجوانب بالدهن.

يمكن تناول نقانق الدجاج المنزلية باردة أو ساخنة، سواءً مقطعة إلى شرائح أو قطع كاملة، مثل النقانق.

وصفة 7: نقانق الدجاج محلية الصنع في الفرن (مع صورة)

يمكن تحضير النقانق الطبيعية اللذيذة في المنزل. شاهد وصفة بسيطة لنقانق الدجاج محلية الصنع مع لحم الخنزير والجبن. الآن يمكنك تقديم النقانق والجبنة اللذيذة لأطفالك ولا تقلق على صحتهم. بعد كل شيء، قمت بإعداد هذا النقانق بيديك من المنتجات الطبيعية والطازجة.

• فخذ الدجاج – 600 جم
• رقبة لحم الخنزير – 150 جم
• بصل - 70 جم
• الجبن الصلب – 55 جم
• الثوم - ½ فص
• صلصة الصويا (اختياري) - 25 جم
• الجيلاتين – 5 جم
• ملح للتذوق
• بهارات - حسب الرغبة

تحضير المكونات لنقانق الدجاج ولحم الخنزير والجبن محلية الصنع. لا تحتاج إلى أمعاء لصنع النقانق. قم بإعداد غلاف بلاستيكي أو خلاط أو مفرمة لحم وفرن وصينية خبز.

نقطع البصل إلى مكعبات كبيرة ونضعها في محضرة الطعام (الخلاط). أضف نصف فص من الثوم هناك.

نقطع أفخاذ الدجاج إلى 4 قطع ونضعها أيضًا في الخلاط.

نسكب صلصة الصويا (اختياري) والملح ونضيف البهارات.

فاز الخليط حتى يصبح ناعما. (إذا لم يكن لديك خلاط، استخدم مفرمة اللحم العادية).

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+