بيت الأطباق الرئيسية

تقنية فوهة الأوراق. حقنة الحلويات لتزيين المعجنات

تساعد الأجهزة الحديثة ربات البيوت في الحصول على أنماط جميلة وزهور على الكعك ، وملفات تعريف الارتباط المعقدة والرائعة ، والمرينغ ، والمرينغ ، وما إلى ذلك. واحدة من أكثرها شعبية هي حقنة الحلويات. مع ذلك ، يمكنك تعقيد تصميم الخبز ، مما ينتج عنه تحفة حقيقية ستفاجئ الأقارب والأصدقاء. الشيء الرئيسي هو تحديد الخيار الأفضل لمنتج يناسبك تمامًا بأبعاده وهيكله وسعته وفوهاته المضمنة في المجموعة.

ما هي حقنة المعجنات

يعني هذا الجهاز منتجًا يستخدم لإنشاء زينة للكعك وأنواع مختلفة من المعجنات. في المظهر ، تشبه هذه الحقنة حقنة طبية تقليدية. يعد استخدام محقنة الحلويات لعمل ملفات تعريف الارتباط أمرًا بسيطًا:

خذ منتجًا مناسبًا ، واملأ حجمه الداخلي بالعجين.
ثم ، بنقرة واحدة مباشرة على ورق الزبدة ، اعصروا الكمية المناسبة من العجين.
من المهم تحديد قوام العجين بحيث يصبح طريًا ويمر عبر الموزع وسميكًا للحفاظ على شكله.

أما بالنسبة لزخارف الكيك ، فستحتاج هنا إلى بعض المهارات. بالنسبة للأنماط ، استخدم فوهة مستديرة بحافة منحوتة ، وبالنسبة للنقوش ، استخدم أنابيب ملساء. لإنشاء أوراق ، توجد فوهات مشطوفة خاصة ، وللورود - أنابيب مشطوفة. قبل استخدام فوهات معينة لمحقنة المعجنات ، تأكد من عمل بعض زخارف الاختبار على الورق. حتى تتمكن من العثور على وضع مريح لليد وتحديد الاتساق الصحيح.

أنواع محاقن الحلويات

يمكنك صنع حقنة طهي بيديك ، ولكن من الأفضل اختيار وشراء منتج مناسب مصنوع في المصنع مع عدد كبير من الفوهات ذات الأشكال المختلفة التي ستستمر لأكثر من عام. يمكنك طلبه من متجر متخصص عبر الإنترنت مع التسليم بالبريد إلى موسكو أو سانت بطرسبرغ أو أي مدينة أخرى في روسيا. في الوقت نفسه ، هناك فرصة لتوفير الكثير ، لأن. غالبًا ما تقدم منافذ البيع بالتجزئة خصومات كجزء من المبيعات.

هناك العديد من الأجهزة المختلفة من هذا النوع في السوق ، من أبسط الأجهزة الرخيصة إلى الأجهزة الاحترافية باهظة الثمن. مبدأ العملية هو نفسه للجميع. عند الاختيار ، ابدأ من تكرار الاستخدام والأهداف. تنقسم محقنة الخبز إلى الأنواع التالية:

سيليكون. يتميز هذا النوع من أجهزة الحلويات بجسم شفاف ، وبفضله يمكنك التحكم في كمية الكريم وعمل نمط أنيق مستمر. السيليكون هو الأمثل لأنه لا يخضع لتغيرات درجة الحرارة ولا يمتص الروائح.
معدن. الخيار الأكثر ديمومة المتاحة. بسبب الضيق الجيد ، يمكن ملؤه بالكريم من أي كثافة. يستغرق بعض الجهد للعمل.
حقنة الجرعات. هذا الإصدار من جهاز الحلويات مناسب لأنه يمكنك توفير الوقت ، لأنه. سيتم صرف نفس الكمية من الكريم في كل مرة. إنه مشابه في الشكل للمسدس ، ولكنه سهل الاستخدام ، لأنه. يد واحدة دائما مجانية.
اضغط على حقنة. حل رائع لأولئك الذين يحبون صنع ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع. بسبب القبعات المختلفة ، يتم الحصول على رسومات أنيقة وجميلة.
كهربائي. رائعة لتزيين الآيس كريم والعصائر أو خبز البسكويت. قبل الاستخدام ، ستحتاج إلى توصيل الجهاز بالمخرج ، ثم ملئه بالعجين أو الكريمة.
احترافي. هذا خيار مكلف من المواد المركبة. بالإضافة إلى الجهاز ، تشتمل المجموعة على مجموعة متنوعة من الفتحات. يتكلف خيار المحترفين في معظم الحالات من 50 إلى 100 دولار ، لكنه سيستمر أكثر من عام واحد.
شنطة. يمكن تمييز هذا الخيار في نوع منفصل ، وهو بديل للحقنة. يكمن الاختلاف فقط في غياب الجسد على هذا النحو ، لأن. بدلاً من ذلك ، يتم استخدام كيس به فوهات.

للقشدة

إذا كنت تبحث عن أداة حلويات غير مكلفة تجعل تزيين خبز الزنجبيل والبسكويت والبسكويت والفطائر والحلويات والسندويشات وما إلى ذلك أسهل وأسرع ، فقم بإلقاء نظرة فاحصة على المنتج من Mayer & Boch. بدلاً من الجسد ، لديه حقيبة مصنوعة من قماش كثيف. إنه مصمم لوضع وعصر الكريمات المختلفة ، بشكل أساسي لتزيين الكعك والمعجنات. يوجد في المجموعة ، جنبًا إلى جنب مع المنتج نفسه ، 5 فوهات معدنية بمقاطع وأقسام مختلفة:

اسم الموديل: Mayer & Boch 27620612 ؛
السعر: 579 روبل.
الخصائص: الأبعاد - 18 × 27.5 سم ، المواد - المعدن ، المنسوجات ، الفوهات - 5 قطع ، وزن العبوة - 50 جم ؛
الإيجابيات: فوهات معدنية متعددة الوظائف وفسيحة ؛
سلبيات: قليلا مبالغ فيها.

إذا كنت تخطط لشراء محقنة طهي بها فوهات بتكلفة منخفضة ، فعليك الانتباه إلى Travola 137285734. المنتج مناسب لتزيين الفطائر والحلويات بالكاسترد أو الكريمة ، وملء الكعك بالمربى:

الاسم: ترافولا 137285734 ؛
السعر: 84 روبل.
الخصائص: المواد - معدن ، بلاستيك ، الطول - 20.5 سم ، أغطية - 3 قطع ، يوجد سكين بلاستيكي - 18 سم ؛
الإيجابيات: رخيصة ، مجموعة جيدة ؛
السلبيات: قصير العمر.

للحصول على كريم ، يمكنك اختيار نموذج به علبة على شكل كم (حقيبة) سمة Viva Gray. على الرغم من التكلفة المنخفضة ، يمكن أن يكون مفيدًا:

الاسم: السمة Viva Gray ATV921 ؛
السعر: 155 روبل.
الخصائص: فوهات - 8 ، مواد - بوليستر ، بولي بروبيلين ، وزن العبوة - 70 جم ؛
الإيجابيات: التكلفة المنخفضة والتوافر ؛
سلبيات: ليست طويلة بما فيه الكفاية.

للاختبار

ستصبح حقنة العجين مساعدًا حقيقيًا في المطبخ لأي ربة منزل. سيكون الاختيار الجيد هو الخيار في شكل مكبس اختبار من Tescoma. بدلاً من المكبس ، تم تجهيز المنتج بمقبض برافعة ، وبفضل ذلك يمكن العمل مع عجينة ذات قوام أكثر كثافة. توفر كل ضغطة على الرافعة الدفعة التالية من العجين بأقل جهد من جانبك. يتم تحديد شكل الخبز المستقبلي بواسطة فوهة دائرة الضغط. مصنوع من البلاستيك المتين ، المنتج مريح في الاستخدام ومتين:

اسم الموديل: Tescoma Delicia 630534 ؛
السعر: 1581 روبل.
الخصائص: في المجموعة - 6 فوهات مزخرفة ، 10 دوائر ضغط ، مادة - بلاستيك ، الوزن - 310 جم ؛
الإيجابيات: متعددة الوظائف ومريحة ؛
سلبيات: ليست أكثر تكلفة معقولة.

سيكون الخيار الجيد منتجًا من شركة Westmark الألمانية ، وهي شركة رائدة في إنتاج سلع المطبخ. بتكلفة منخفضة يتمتع الجهاز بمتانة جيدة:

الاسم: Westmark 30772270 ؛
السعر: 379 روبل.
الخصائص: المواد - البلاستيك ، الأبعاد - 16x8x4 سم ، المجموعة - 5 فوهات ، السعة - 100 مل ؛
الإيجابيات: الجودة والوظيفة والتكلفة المقبولة ؛
سلبيات: لا.

يعد ختم الحقنة البلاستيكية "DolceForno" من Metaltex خيارًا جذابًا بنفس القدر لتسريع عملية خبز خبز الزنجبيل والبسكويت وغير ذلك الكثير. الاقراص من الفولاذ وجسم الجهاز شفاف:

اسم الموديل: Metaltex "DolceForno" ؛
السعر: 1149 روبل.
الخصائص: الطول - 26 سم ، المواد - بلاستيك ، فولاذ ، قطر - 5 سم ، فوهات - 2 سم ، قرص استنسل - 5 سم ، أغطية مجعد - 6 قطع ، أقراص فولاذية - 12 قطعة ؛
الإيجابيات: مجموعة غنية ، جودة مثالية ؛
سلبيات: لا.

احترافي

مسدس المعجنات للمحترفين باهظ الثمن ، لكنه يحسن خصائص القوة والوظائف الرائعة. بدلاً من ذلك ، قد تكون راضيًا عن منتج احترافي من شركة Paderno الإيطالية. المنتج مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة مع تلميع مرآة. ستساعد المجموعة الغنية في صنع مجوهرات متفاوتة التعقيد:

اسم الموديل: Paderno 6239 ؛
السعر: 7299 روبل.
الخصائص: الأبعاد - 13 × 28.5 سم ، المادة - الفولاذ المقاوم للصدأ ، الحجم - 250 مل ، الفوهات - 20 ؛
الإيجابيات: المتانة والجودة الممتازة ؛
سلبيات: إنها باهظة الثمن.

مجموعة أخرى من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة من Kuchenprofi (ألمانيا). المنتج أرخص من العديد من نظائره:

الاسم: المهنية غارنييه ؛
السعر: 3000 روبل.
الخصائص: الطول - 24 سم ، القطر - 5.1 سم ، المادة - الفولاذ المقاوم للصدأ 18/10 ، الحجم - 200 مل ، الفوهات - 7 قطع ؛
الإيجابيات: صفات القوة والتكلفة المقبولة ؛
سلبيات: مجموعة صغيرة.

أصبحت أدوات المطبخ المصنوعة من السيليكون منتشرة على نطاق واسع في السنوات الأخيرة. واحد منهم هو Facemile ، وهو منتج مناسب وغير مكلف ومثالي للخبز. المزيد حول معلمات المنتج:

اسم الموديل: Facemile 01094 ؛
السعر: 230 روبل.
الخصائص: مادة - سيليكون ، نوع - أداة خبز ؛
الإيجابيات: غير مكلفة وصديقة للبيئة ؛
سلبيات: مجموعة سيئة.

Marmiton هو خيار سيليكون بسيط آخر يمكن لكل ربة منزل تحمله. المنتج مضغوط نسبيًا وخفيف الوزن:

الاسم: Marmiton 12111 ؛
السعر: 173 روبل.
الخصائص: مادة - سيليكون ، الأبعاد - 11x5.5 سم ، الوزن - 110 جم ؛
الإيجابيات: صديقة للبيئة وغير مكلفة ومريحة ؛
السلبيات: عدم وجود عناصر إضافية.

معدن

التركيبات المعدنية قوية ومتينة. تحتوي معظم محاقن الطهي المعدنية على أجزاء بلاستيكية ، أي هم نوع من النسخة المدمجة. أداة حلويات موثوقة من Bekker:

اسم الموديل: Bekker BK-5207 ؛
السعر: 1463 روبل.
المعلمات: الأبعاد - 22x14.5x5.8 سم ، المادة - الفولاذ المقاوم للصدأ ، بلاستيك ABS ، فوهات الكريمة - 8 ، للعجين - 13 ؛
الإيجابيات: المتانة والموثوقية ومجموعة غنية ؛
سلبيات: الثمن بعض الشيء.

Gefu عبارة عن جهاز حلويات بهيكل معدني (من الألومنيوم) ، وهو مناسب لعصر الكريمات المختلفة والمزيد. بفضل التصميم الخاص ، يمكنك قياس الأجزاء بدقة ونشرها مباشرة على صينية الخبز:

الاسم: ملف تعريف الارتباط جيفو ؛
السعر: 3499 روبل.
المعلمات: المواد - الألومنيوم ، الفولاذ ، البلاستيك ، هناك 4 فوهات ، 20 دائرة ضغط قابلة للإزالة بقطر 5 سم ، طول الحقنة - 21 سم ، القطر - 5.5 سم ؛
الإيجابيات: القوة ، براعة ، مجموعة كبيرة ؛
سلبيات: تكلفة عالية.

جهاز صناعة الحلويات مع مجموعة فوهات Fanyi له جسم مصنوع من الألومنيوم. المعدات غنية لأن بالإضافة إلى الجهاز ، تشتمل المجموعة على عشرين فوهة:

اسم الموديل: Fanyi ؛
السعر: 860 روبل.
المعلمات: المواد - الألومنيوم ، بلاستيك ABS ، القطر - 5 سم ، الطول - 16.5 سم ، الوزن - 410 جم ، اللون - فضي ، فوهات - 20 ؛
الإيجابيات: عدد كبير من الفوهات ، قوة جيدة ؛
سلبيات: لا.

حقنة الجرعات

بعض محاقن الحلويات متعددة الوظائف لدرجة أنه يمكن استخدامها للضغط ليس فقط على العجين أو الكريمة ، ولكن حتى الباتيه والزبدة والجبن المطبوخ. هناك العشرات من نماذج الموزعات للبيع التي يمكن استخدامها للأغراض الصناعية. أحد الأجهزة الشائعة هو Confimec RP-15S:

اسم الموديل: Confimec RP-15S ؛
السعر: 117624 روبل.
الخصائص: العرض - 70 سم ، الارتفاع - 32 سم ، الوزن - 37 كجم ، الطاقة - 0.4 كيلو واط ، حجم القادوس - 0.015 متر مكعب ، الجهد - 380 فولت ؛
الإيجابيات: الأداء الجيد والقوة والقدرة ؛
سلبيات: غالي جدا.

للتوفير عند شراء موزع حقنة ، ابحث عن الشركات التي غالبًا ما تقدم عروضًا ترويجية - وهي فرصة جيدة لشراء أدوات الحلويات بعدة آلاف من الروبل الأرخص. موزع قوي آخر:

الاسم: Confimec COMBI ؛
السعر: 156829 روبل.
المعلمات: العرض - 40 سم ، الارتفاع - 35 سم ، الوزن - 27 كجم ، الطاقة - 0.37 كيلو واط ، حجم القادوس - 0.015 متر مكعب ، الجهد - 220 فولت ؛
الإيجابيات: الأداء والقوة ؛
سلبيات: تكلفة عالية جدا.

كهربائي

طريقة سهلة لتزيين المعجنات في وقت قصير هي استخدام أداة المعجنات الكهربائية Confectioner Plus. سوف يساعد على ملء الكب كيك ، الكعك ، الكعك ، إلخ بحشوة حلوة. بمجرد أن تعتاد على هذا الجهاز ، ستشعر وكأنك فنان متمرس وستكون قادرًا على تحويل أي حلويات إلى روائع الطهي. يتناسب المنتج تمامًا مع اليدين بفضل تصميمه المريح:

اسم الطراز: Confimec COMBI ؛
السعر: 860 روبل.
الخصائص: مزود الطاقة - بطاريتان AA ، المواد - ABS + TPR ، المعدات - 3 خراطيش زجاجية ، 3 قوالب ، 6 أغطية مجعدة ، خلاط ألوان ؛
الإيجابيات: غير مكلف ، يساعد على تجنب الفوضى ؛
السلبيات: يتم شراء البطاريات بشكل منفصل.

"Master +" هو حقنة حلويات أكثر رحابة ، ولكنها باهظة الثمن أيضًا ، تعمل بأربع بطاريات. تصميم ذكي بمقبض مريح

الاسم: Master + WLT-2104-4008 ؛
السعر: 3800 روبل.
المعلمات: المواد - البلاستيك ، المعدن ، 12 فوهة معدنية ، 4 للزينة ، مصدر الطاقة - 4 بطاريات AA ؛
الإيجابيات: قوية ومتعددة الوظائف ؛
سلبيات: باهظة الثمن ، لا بطاريات متضمنة.

كيفية اختيار محقنة المعجنات

بادئ ذي بدء ، انتبه إلى مادة التصنيع. محاقن الحلويات البلاستيكية خفيفة الوزن وغير مكلفة ولكنها قصيرة العمر. سيكون من الأفضل إذا تم الجمع بين البلاستيك والفولاذ المقاوم للصدأ. يمكنك عمل رسم أو نقش باستخدام نظائر السيليكون تقريبًا دون توقف ، لأنه. من الممكن التحكم في كمية الكريم أو الكريم بفضل العلبة الشفافة. السيليكون لا يخاف من التغيرات في درجات الحرارة ولا يمتص الروائح. محاقن المعجنات الأكثر متانة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، لكن العمل معها يتطلب بعض الجهد.

أما بالنسبة للحجم فهو يتراوح من 0.2 إلى 2 لتر. تعتبر العناصر الصغيرة مثالية إذا كنت بحاجة إلى تزيين ملفات تعريف الارتباط أو الكعك. الأكبر حجمًا ليس مناسبًا للعمل معها ، لكنها رائعة للقيام بكميات كبيرة من العمل. يعتبر الخيار العام هو جهاز سعة 1 لتر ، والذي يمكن استخدامه لتزيين كعكة متوسطة الحجم دون انقطاع للتزود بالوقود. بالنسبة لعدد الفتحات ، كلما كان ذلك أفضل ، كلما كان ذلك أفضل.

فيديو

أخيراً! وظيفة طال انتظارها للكثيرين حول فوهات الحلويات. سأحجز على الفور أنني سأتحدث هنا عن أكثر الفوهات شيوعًا التي أمتلكها والتي أستخدمها بانتظام لتزيين الكعك والكعك للموقع.

أولا ، بعض المعلومات العامة.

ما الفوهات للشراء

سنتفق على الفور على أننا لا نشتري فوهات بلاستيكية تُباع كاملة بأكياس أو محاقن في المتاجر في دول ما بعد الاتحاد السوفيتي ولا تفكر فيها بجدية. غالبًا ما تكون صغيرة جدًا وذات راحة غير معبرة من المنفذ. لقد رميت بنفسي واحدة من هذه المجموعات في سلة المهملات منذ حوالي ست سنوات ، لأن. القليل من المعنى منه. الاستثناء الذي التقيت به في سلاسل البيع بالتجزئة الشهيرة هو مجموعة من الفوهات في Ikea. إنها مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، بحجم عادي وحتى مع حقيبة مناسبة أكثر أو أقل. في جميع الحالات الأخرى ، نستدير ونذهب للبحث عن محلات المعجنات المتخصصة أو استكشاف الإنترنت للطلبات عبر الإنترنت (أوزون ، أمازون ، علي إكسبرس وغيرها لمساعدتك).

إذا كان لديك وقت الشراء خيار بين مجموعة أو عدة فوهات منفصلة ، فقم بالشراء بشكل منفصل. كما تظهر التجربة ، فإن معظم الفتحات من المجموعة تقع في وضع الخمول. اختر واشتري بعض الملحقات التي ستستخدمها بالفعل - وفر المال والمساحة في خزانة المطبخ.

حول الحقائب

إذا اخترت بين كيس المعجنات والمحقنة ، فإن الحقيبة لا تزال مفضلة. إنه أكثر ملاءمة لعدة أسباب:

مقاس. يمكن وضع المزيد من الكريمة أو العجين في كيس في المرة الواحدة أكثر من المحقنة.
سهولة الاستعمال. باستخدام الكيس ، من الأسهل التحكم في قوة عصر الكريم.
براعه. مع الحقيبة ، يمكنك استخدام أي فوهات بدون موصل (محول خاص). خاصة مع واحدة يمكن التخلص منها - نقطع الحافة إلى القطر المطلوب - ونستخدمها.

لدي عدة أكياس نايلون قابلة لإعادة الاستخدام. ولكن بالنظر إلى حقيقة أنني أكره غسلها بكل ألياف روحي ، فإن الأكياس المفضلة لدي هي الأكياس التي تستخدم لمرة واحدة - مجموعة من الأكياس الكبيرة لكل شيء ومجموعة من الأكياس الصغيرة للديكور الصغير. إذا اشتريت كيسًا قابلًا لإعادة الاستخدام - فاخذ طوله 35 سم على الأقل. المواد هي مسألة تفضيل شخصي.

فوهات بلدي

كل ما لدي ، أقسمه إلى ثلاث مجموعات:

النجمة

1 - 20 مم عند المخرج ، 8 فصوص ملتوية.
2 - 22 مم عند المخرج ، 12 قرنفل ، خلوص كبير في المنتصف.
3 - 18 مم عند المخرج 8 فصوص.
4 - 14 مم عند المخرج 10 فصوص.
5-8 مم عند المخرج 9 فصوص.
6 - 7 مم عند المخرج ، 4 فصوص.
7 - 9 ملم عند المخرج 8 فصوص.
8 - 4 مم عند المخرج 5 فصوص.

فوهات مستقيمة

القطر - من 3 إلى 17 ملم. لا تظهر الصورة المجموعة بأكملها.

فوهات مجعدة أخرى

9- فوهة "نسج" بعرض 10 مم.
10 - فوهة "نسج" بعرض 17 مم.
11 - فوهة "صاج" بعرض 10 مم.
12 - فوهة "صاج" بعرض 6 مم.
13 و 14 - فوهات "بتلة".

والآن - حول ما يمكن وما يجب فعله معهم.

هذه نتيجة الفوهة رقم 4:

غالبًا ما أستخدمه لتزيين حدود الكعك. مثل ، على سبيل المثال ، هنا:

معهم "أنتهي" من الكعك ، وأزرع المرينغ وأعشاب من الفصيلة الخبازية.

الفوهات 8 و 6 و 7:

مرة أخرى ، حدود وديكور صغير.

فوهة رقم 2:

أعطي لها عجينة الكاسترد من أجل البروفيترول و الإكلير. وكذلك لحلقات التخمير.

حسنًا ، إنه مناسب أيضًا للكب كيك ، على الرغم من أن حجم الكريمة هنا كبير جدًا بالنسبة لذوقي.

الفوهات 11 و 12:

الأكثر وضوحا هو أوراق الزهور على الكعك. يمكنهم أيضًا تزيين جوانب الكعكة. مثل ، على سبيل المثال ، هنا:

الفوهات 9 و 10:

الضفائر على الجانبين مصنوعة من هذه الفوهات. مثال في هذه الوصفة (آسف على الصورة ، الوصفة قديمة جدًا).

لسوء الحظ ، لن أعطي مثالاً على كيفية عمل الفوهات 13 و 14. بصراحة ، لم أتعلم بعد. لكن الورود من كعك الكريمة مصنوعة بمساعدتهم.

الآن - حول الفتحات المباشرة. قد تكون هناك حاجة إليها من أجل:

المعكرونة الفرنسية
بروفيترول ، إكلايرس وشو ،
مرنغ،
كوكيز سافوياردي (ليدي فينجرز)
دهن الكريمة بين طبقات الكيك ،
تزيين الكيك والمعجنات والكب كيك.

أشهرها هي 6 و 10 و 15 ملم.

يبدو أن كل شيء على ما يرام إذا كان لا يزال لديك أسئلة - اطرحها في التعليقات. سوف أقوم بتحديث المنشور لاحقًا إذا لزم الأمر.

فوهات الحلويات. إذا كان لديك واحدة ، فهذه بالتأكيد ليست سوى بداية المجموعة :) ولتسهيل عليك اتخاذ قرار بشأن استمرارها ، قمنا في Elle-craft بإعداد دليل صغير للإلهام حول فوهات المعجنات ، يمكنك من خلاله يتعلم:

أنواع الفوهات الأساسية ،

ما هي الآثار التي يمكن تحقيقها بمساعدتهم ،

واحصل على بعض الإلهام :)

لذا ، لنبدأ.

فوهة أنبوب(ويسمى أيضًا مستديرًا أو بسيطًا).

هذا هو أحد المرفقات الأساسية. إنه مثالي لتزيين الكب كيك والكعك ، وترتيب المعكرونة والمرينغ (المرينغ). تعرف على التأثيرات الشيقة التي يمكنك تحقيقها من خلال صنع الكعك ليس قبعة اعتيادية تقليدية ، ولكن مثل هذه الزهرة أو واحدة غائمة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مرفق الأنبوب ضروري ببساطة لتشكيل جوانب "القشرة" الجميلة على الكعك: ضع عدة كرات من الكريمة في شريط عمودي و "شدها" بملعقة أو ملعقة.

فوهة النجم المفتوح

إعداد أساسي آخر. مناسب أيضًا للكيك والكب كيك وأعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع والمرينغ. تأتي النجوم المفتوحة في مجموعة متنوعة من الأحجام ، وأكثرها شيوعًا هي من 5 إلى 18 ملم. تعتبر الفوهات ذات القطر الكبير مناسبة لتشكيل غطاء لذيذ على الكب كيك ، وغطاء أصغر لتزيين الكعك ، على سبيل المثال ، كما في الصورة ، وكذلك لصنع كعكات غير عادية.

فوهة نجمة مغلقة

الفرق الرئيسي بينه وبين النجم المفتوح هو أن أشعة الفوهة مدسوسة إلى الداخل. بفضل هذا ، فإن الأخاديد الموجودة على الكريم أعمق وأكثر وضوحًا. هذا يسمح لك بالحصول على تأثيرات مثيرة للاهتمام على الكعك والكب كيك. هذه الفوهة هي الأكثر شعبية لدى الطهاة المتخصصين في الكب كيك. تأتي النجمة المغلقة أيضًا بأقطار مختلفة. غالبًا ما تستخدم الأطراف ذات القطر الصغير عند تزيين الكعك ، لأنها تسمح لك بإنشاء موجات وحدود جميلة.

فوهة ارتفع مفتوحة

الوردة المفتوحة أو المكره جيدة لأنها حرفياً تلوي الكريم أثناء تطبيقه. وبمساعدتها ، تم إنشاء هذه الورود الجميلة على الكعك والكعك ، حيث تغطي كل طبقة تالية من "البتلات" الطبقة السابقة قليلاً. يمكن تحقيق التأثير الأكثر وضوحًا باستخدام هذه الفوهة على الكريمات ذات القوام الكثيف الذي يحافظ على شكلها جيدًا. كما أن الفوهات من هذا النوع مثالية للقفز من أعشاب من الفصيلة الخبازية.

فوهة فرنسية

الفرق الرئيسي بين الفوهة الفرنسية هو أشعة صغيرة. بفضلهم يحصل هذا النمط الكريمي الرقيق الرقيق في ندبة صغيرة. تتراوح أقطار هذه الفتحات من 3 مم إلى 18 مم أو أكثر. تقليديا ، يتم استخدام الكب كيك الكبير ، والكعك الصغير يستخدم للكعك. بمساعدة الملحق الفرنسي ، يمكنك بسهولة صنع قنفذ مضحك من الكب كيك ، وكذلك "الدوامات المجرية" بالكواكب والنجوم.

فوهة زهرة

تقليديا ، هذه فوهات صغيرة مثالية لصنع باقات زهور حقيقية على الكعك والكب كيك. انظر بعناية إلى صورة الفوهة في كتالوج المتجر ، لأن فوهات "الزهرة" يمكن أن تكون في المنتصف (كما في صورتنا) وبدونها. تسمح لك الفوهات ، التي تحتوي على قضيب معدني في المنتصف ، بوضع الكريم دون أن يتراكم في المنتصف. هذا مفيد إذا كنت تريد أن تجعله لونًا مختلفًا ، أو إذا كنت تريد تأثيرًا رثًا أشعثًا.

صديقي العزيز! إذا كنت قد استلهمت مؤخرًا فقط من تنوع عالم الحلويات وجماله ، ولديك أيضًا رغبة شديدة في الانضمام ... فنحن نرحب بك!

د من أجل مساعدتك ، قررنا كتابة مقال مذكرة سيساعدك على اتخاذ قرار بشأن المجموعة الأساسية لصانع الحلويات المبتدئين.

اليوم سنتحدث عن جميع الأدوات اللازمة للعمل مع الكريم.

من قبعات الكب كيك الرائعة والمغرية ، براعم الورد الرائعة إلى الكعك ، الأنماط المرحة ، هذه الزخارف الكريمية معقدة بشكل لا يصدق!

إذن ، ما هو أهم شيء يجب أن يتعامل به الحلواني مع الكريم؟

1. أطراف معجنات من الستانلس ستيل

2. أكياس المعجنات

3. ملونات الطعام

4. وبالتأكيد الإلهام!

هناك الكثير من فوهات الحلويات: أحجام وأشكال وأقطار مختلفة ومصنعين مختلفين. تنقسم فوهات الفولاذ المقاوم للصدأ إلى نوعين: مع طبقات وبدون طبقات. لنكن صادقين: الفوهات ذات التماس في العمل ليست أسوأ من عدم وجود خط. ومع ذلك ، هناك مصنعون عديمو الضمير يتركون خطًا غير مكتمل ، حيث يمكن أن يكتسب نمط الكريم خطوطًا إضافية غير ضرورية.

نصيحة: عند الشراء ، تأكد من عرض الفوهة من الداخل. إذا كان التماس ناعمًا ، فلا تتردد في استخدام الفوهة. بالتأكيد لن يخذلك في العمل!

الآن دعنا نتحدث عن الفتحات التي تحتاج إلى شرائها. بالطبع ، بدون فوهات "Open Star" و "Closed Star" من المستحيل تخيل أغطية على الكعك. "النجوم" هي الفوهات الأكثر أهمية والأكثر استخدامًا.

بمساعدتهم ، يزين الحلوانيون الكعك والكعك ، ونباتات أعشاب من الفصيلة الخبازية والمرينغ.

فوهة أخرى مهمة للغاية: "الأنبوب الفرنسي". بمساعدتها ، يصنعون أيضًا قبعات للكب كيك وطبقات الكعك. لكن الغرض الرئيسي منه هو إيداع eclairs و shu.

بالنسبة للإكلير "الفرنسي" التقليدي ، يتم استخدام قطر 10-12 ملم. يتم الحصول على أكلايرس "بالحجم الروسي" بفوهات 13-14 ملم.

لطهي المعكرونة ، تحتاج إلى تخزين دقيق اللوز الجيد والصبر وفوهة "دائرية" 10-12 مم.

يستخدم الحلوانيون الفوهة "الدائرية" لطلاء خبز الزنجبيل ورسم النقوش. قم بتخزين هذه الأغراض بفوهات 1-2 مم (للخطوط الرفيعة) ، و 3-4 مم للنقوش وملء الخلفية على خبز الزنجبيل.

لعمل أوراق لزهورك ، استخدم ملحق الأوراق 14-15 ملم.

كما أن اختيار أكياس المعجنات كبير ومتنوع ، من مادة الكيس إلى حجمه.

أولاً ، هذا النوع من الأكياس هو الأكثر صحية: يستخدم للتخلص منه. ومع ذلك ، يمكن إعادة استخدام الأكياس عالية الجودة من 70 ميكرون: يكفي غسلها جيدًا بالماء الدافئ باستخدام المنظفات وتجفيفها.

ثانياً ، الأكياس التي تستخدم لمرة واحدة مريحة للقطع. خذ كيسًا وأدخل أي فوهة ستعمل بها. قم بقص أنف الكيس بحيث تتناسب الفوهة بشكل مريح للغاية مع "الزاوية".

يمكنك الآن ملء الكيس بالكريم والبدء في العمل.

أكياس حلويات البولي يوريثين - أكياس قابلة لإعادة الاستخدام. إنها مناسبة للاستخدام المنزلي والمهني. هذه الأكياس خفيفة الوزن ويمكن غسلها في غسالة الأطباق. مناسب لجميع أنواع الأعمال مع كتل الكريمة والحلويات.

من بين الأكياس القابلة لإعادة الاستخدام للاستخدام الاحترافي ، تحظى الأكياس القطنية بشعبية. تتميز بمواد أكثر كثافة وخط لصق مزدوج. هذا الأخير يحمي الأكياس من التشققات على طول اللحامات ، وهو أمر مهم بشكل خاص إذا كان صانع الحلويات يعمل بكتل كثيفة.

اكتسبت أكياس السيليكون القابلة لإعادة الاستخدام شعبية كبيرة بين الحلوانيين. هذه المادة متينة للغاية ، مما يضمن عمر خدمة طويل ، ولكن في نفس الوقت ناعمة ومرنة ؛ سهل التنظيف باليد وفي غسالة الصحون.

نأتي إلى الجزء الأكثر حيوية من قصتنا: الأصباغ. ما هو أفضل استخدام للعمل مع الكريمة والعجين؟ بالطبع، ألوان هلام!

أصباغ جل - المساعدين المخلصين لأي حلواني. إنها تختلف في لوحة ألوان واسعة ، وبلد المنشأ و ... الجودة. نوصي بشدة باستخدام أصباغ عالية الجودة: هذا ضمان أن الكريمة أو الكريمة ستتحول إلى اللون المطلوب ، وستكون العجينة هي بالضبط النغمة انت تحتاج.

من بين أشياء أخرى ، ننصحك بشراء حامل تزيين دوار ، قرنفل الحلويات ، والذي يمكنك من خلاله تحريف البراعم الكريمية الرائعة ، وكاشطات الحلويات والملاعق ، من أجل راحة تسوية سطح الحلويات.

إلهام لك ، أيها الأصدقاء!