سكر مسلوق على كريمة. سكر الحليب هو أبسط علاج. حليب مكثف في حمام مائي

سكر الحليب هو علاج لذيذ وبسيط. إنها بديل رائعالحلويات المعقدة ، في حين أن مذاقها عمليا ليس أقل شأنا. بجانب، سكر الحليب- هذه أداة رائعة لتزيين المخبوزات.

قائمة الوصفات في المقال:

سكر الحليب المغلي هو حلوى يتذكرها جيل السبعينيات والثمانينيات من القرن العشرين جيدًا. وهم الذين يسعون إلى تذكير رقة الشباب المعاصر ، التي أفسدتها الحلويات الجديدة.

وصفة سكر الحليب

هذه النسب ليست نهائية. يمكنك أن تأخذ أي عدد من المكونات ، الشيء الرئيسي هو أن نسبة الحليب والسكر هي 1: 3

ضع جميع المنتجات في وعاء - وعاء أو وعاء به طلاء غير لاصق. اشعل النار واتركها حتى الغليان. ثم تأكد من تقليل النار والاستمرار في الطهي حتى تنضج. لا تنس أنه من الضروري في هذه العملية تقليب السكر باستمرار حتى لا يحترق.

يتم تحديد درجة استعداد السكر تمامًا اختبار بسيط. اغمس ملعقة في الكتلة وضع قطرة من الحلوى منه على سطح الطاولة. إذا تم الحفاظ على شكل القطرة ، فهذا يعني أنها جاهزة. إذا انتشر القطرة ، أضف المزيد

تحضير النموذج ، يجب أولاً تشحيمه بالزيت حتى لا تلتصق الحلويات. من الأفضل اختيار قوالب السيليكون ، فمن الأسهل إخراج سكر الحليب منها. صب الكتلة في القوالب واتركها حتى تصلب تمامًا. قم بإجراء جميع عمليات التلاعب بسرعة ، لأن السكر يبدأ في التصلب على الفور تقريبًا.

إذا كنت ستستخدم الزبيب أو المكسرات كإضافة ، قم بإضافتها أثناء مرحلة الطهي. من الأفضل في النهاية حتى لا يتم هضمها وتليينها.

كيفية طهي سكر الحليب للحلويات

بطبيعة الحال ، يجب طهي حلوى السكر والحليب بطريقة مختلفة قليلاً ، حيث يجب أن تكون الكتلة لزجة وتنتشر جيدًا على السطح نتيجة لذلك.

لتحضيره سوف تحتاج:

• كريمة ثقيلة (33٪) - 300 مل
• سكر - 2.5 كوب
• عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 50 جم

يُسكب الكريم في قدر ويُضاف إليه السكر ويُمزج جيدًا. ثم ضعه على الموقد ، وأشعل النار واخلطه جيدًا مرة أخرى. خففي النار واتركي المزيج ليغلي. أضف العسل واستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم صب الخليط في وعاء مدهون سمنةوبارد قليلا. قطع بسكين بشكل مناسب لك. يمكنك حتى تكوين طبقة كاملة. ضعي الجزء المقطوع على الكيك وقم بتسخين الحواف برفق ، وسوف تستقر وتغطي العجينة بإحكام.

بدلا من ذلك ، يمكنك أن تبرد حلوى سكر الحليبفي شكل أشكال مختلفة يمكنك تزيين كعكة أو معجنات.

سكر الحليب هو طعام شهي لذيذ مألوف منذ الطفولة ، تحتاج إلى تحضيره الحد الأدنى من المبلغالبقالة وقليل جدا من الوقت. وصفة الجدة لهذا حلوى رائعةبسيط للغاية ، ومذاق الحلويات يكاد يكون جيدًا مثل الشراء من المتجر الحلويات.

سكر الحليب ليس فقط رائعًا حلوى مستقلة، ولكن أيضًا زخرفة رائعة للخبز. وصفة لهذا حساسية غير عاديةكانت شائعة بشكل خاص في السبعينيات والثمانينيات من القرن الماضي. الشباب المعاصر ، المدلل بوفرة جميع أنواع الحلويات الحديثة ، بالكاد يتذكر طعم رائعهذا العلاج الحلو.

في هذه الأثناء ، يعتبر سكر الحليب من الأطعمة البسيطة جدًا والسريعة والأهم من ذلك أنه لا يقل طعمه عن شهي متجر الحلويات. للطبخ في المنزل علاج لذيذكل ما عليك فعله هو الاستعداد المكونات الضرورية، والتي يمكن العثور عليها اليوم في كل منزل ، وكذلك تخصيص بعض وقت الفراغ. لذيذ علاج سريعمطبوخ في المنزل ، تأكد من إرضاء الأسرة. فيما يلي ثلاث وصفات لهذه الحلوى الفريدة.

وصفة يعامل لذيذمنذ الطفولة ينطوي على استخدام أبسط المنتجات.

مكونات:

• سكر - 3 أكواب
• حليب - 1 كوب
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الزبيب والمكسرات.

طريقة طهو:

النسب المشار إليها ليست ملزمة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تغيير الوصفة حسب تقديرك أو استكمالها بمكونات مناسبة. النسبة الأساسية التي يجب مراعاتها هي نسبة الحليب والسكر 1: 3.

1. يبدأ سكر حليب الطهي بحقيقة أن جميع المكونات المذكورة أعلاه توضع في قدر أو مقلاة بطبقة غير لاصقة ، ثم يتم إشعال النار فيها. اغلي محتويات الأطباق ، ثم قلل الحرارة واستمر في الطهي حتى تنضج. لمنع احتراق السكر ، حرك الخليط باستمرار.
2. لتحديد ما إذا كان السكر جاهزًا أم لا ، اغمس ملعقة في الخليط ، ثم أسقط قطرة من الكتلة الناتجة منه على سطح الطاولة أو الطبق النظيف. إذا لم يتغير شكل القطرة ، فإن قاعدة الحلوى جاهزة. إذا انتشرت القطرة على السطح ، يجب إبقاء الخليط على النار لبعض الوقت.
3. علاوة على ذلك ، تتضمن الوصفة إعداد نموذج للحلوى. يجب تشحيمها بالزيت بحذر حتى لا تلتصق الأطعمة الشهية. قوالب السيليكون مثالية لهذا الغرض. سيكون من الأسهل بكثير إخراج الحلوى الحلوة منها.
4. صب المادة الناتجة في الأشكال المحضرة واترك الطيبة لتتصلب. يجب إجراء جميع التلاعبات بسرعة ، لأن السكر يتجمد على الفور تقريبًا.

إذا قررت تخفيف الوصفة بالمكسرات أو الزبيب ، أضفها أثناء الغليان. يجب أن يتم ذلك في النهاية حتى لا يتم هضم المكونات وتليينها.

وصفة للحلويات

يجب طهي سكر الحليب للحلويات بطريقة مختلفة قليلاً. تفترض الوصفة أن النتيجة ستكون كتلة لزجة تنتشر جيدًا فوق السطح.

مكونات:

• سكر - 2.5 كوب ؛
• كريم دهني - 300 مل ؛
• ملعقة واحدة من العسل.
• زبدة - 50 جم.

طريقة طهو:

1. لطهي قاعدة الفدج في المنزل ، صب الكريمة أولاً في قدر ، ثم أضف السكر إليها واخلط كل شيء جيدًا.
2. ضع القدر مرة أخرى على النار وقلّب المكونات مرة أخرى.
3. ثم خففي الحرارة واتركي الكتلة حتى الغليان.
4. أضف العسل إلى خليط الحليب والسكر واستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.
5. بعد ذلك ، يُسكب المزيج الناتج في وعاء منفصل ، مدهون مسبقًا بالزبدة. تقترح الوصفة ترك الكتلة لفترة حتى تبرد بشكل صحيح.
6. قطع الحلوى إلى أعواد صغيرة.

إذا كنت ترغب في استخدام المكافأة لتزيين الكعكة ، ضعيها ورقة كاملةعلى المعجنات وقم بتدفئة الحواف قليلاً بحيث تغطي الحلوى بإحكام. مطبوخ في المنزل حلوى فدجيمكن العثور على العديد من التطبيقات الأخرى.

وصفة سكر الحليب السميك

يوجد أدناه واحد آخر وصفة شيقةتحضير حلوى لذيذة محلية الصنع.

مكونات:

• حليب - 100 مل ؛
• سكر محبب - 200 جم.

طريقة طهو:

لتحضير سكر الحليب الكثيف في المنزل ، تحتاج إلى صب 200 غرام من السكر في مقلاة عميقة وصب 100 مل من الحليب. قم بطهي الكتلة على نار متوسطة ، مع التقليب المستمر بملعقة خشبية. سوف يصبح المزيج رغوة ويصدر فقاعات ، ولكن يجب تقليبها باستمرار.

عندما تكتسب قاعدة العلاج لونًا بنيًا باهتًا ، وتنخفض قليلاً في الحجم ، وتغطى أيضًا بغشاء رقيق ، يمكن إزالة المقلاة من الحرارة. ثم اسكبي خليط الحليب في وعاء عميق ، وبرديه قليلًا ، ثم قسميه إلى قطع صغيرة.

كما هو الحال مع طرق الطهي السابقة ، يمكنك استخدام قوالب السيليكون. للقيام بذلك ، فور تحضير القاعدة السائلة للحلوى ، يجب سكبها في قوالب مزيتة وتركها لتبرد تمامًا. كل شيء يجب أن يتم بسرعة كبيرة.

وصفة الحلوى الرائعة ، التي عادت إلى موائدنا اليوم مباشرة من الماضي السوفيتي ، بسيطة للغاية وبسيطة. يعتبر سكر الحليب بديلاً رائعًا للحلويات المعقدة والصعبة التي لا يمكن دائمًا طهيها في المنزل. هذا الخيار الأمثلعلاج لذيذ عندما يكون الضيوف على وشك الظهور على عتبة الباب وفي الثلاجة ، باستثناء مجموعة قياسيةلا توجد منتجات.

حلوى جاهزة تقدم ساخنة شاي معطرأو قهوة. ومع ذلك ، يحب الأطفال والكثير من البالغين تناول سكر "الجدة" تمامًا مثل هذا. بالعافية! جرب وصفاتنا الأخرى أيضًا.

فيديو وصفة سكر الحليب

إذا لم يكن لديك وقت للطهي حلويات معقدةفي المنزل أو تفتقر إلى المهارات اللازمة ، يمكنك على الأقل تعلم كيفية صنع الحلويات والمصاصات والحلويات بنفسك بطريقة بسيطة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة شيء واحد فقط - كيفية طهي السكر بالماء أو الحليب. بعد أن درست الميزات التكنولوجيةالعملية ، يسمح بتعقيدها وصفات أساسية، إدخال مكونات جديدة لتحسين الطعم.

ل المنتج النهائيتبين أنها غنية ولذيذة ، فمن الأفضل استخدام الأكثر شيوعًا سكر أبيض. خلافًا للاعتقاد الشائع ، فإن نظيره البني ليس له أي مزايا بل إنه يؤدي إلى تفاقم تناسق المنتجات بشكل طفيف.

قواعد صنع الحلويات على أساس السكر والحليب

الوصفات بسيطة للغاية حقًا ، ولكن فقط إذا تمت مراعاة الجرعات الموصوفة ، ستصبح الحلوى لذيذة حقًا. المكونات تؤخذ دائما على أساس النسب التالية: لثلاثة أكواب من السكر هناك كوب على الأقل حليب دسموحوالي ملعقة كبيرة من الزبدة عالية الدسم. يُسمح بإضافة المكسرات وقطع مربى البرتقال وحبات البذور والفواكه المسكرة والفواكه المجففة المفرومة.

لطهي حلويات الحليب الكلاسيكية ، تحتاج إلى إجراء التلاعبات التالية:

• في الحاوية المختارة ، اخلطي الحليب مع السكر ، وأخيرًا أضيفي الزبدة واخلطي كل شيء جيدًا.
• نضع الحاوية على نار متوسطة. تحريك الكتلة باستمرار ، واتركها حتى الغليان.
• نقوم بتقليل النار إلى الحد الأدنى ونستمر في تحريك التركيبة في الحليب ، في انتظار أن تبدأ في التكاثف.
• نتحقق من جاهزية المنتج شبه النهائي. نقوم بتقطير القليل من الخليط الذي نصنع منه الحلويات على الصحن. إذا انتشرت الكتلة ، فلا يزال يتعين غليها. إذا تم ضبطه وتجميده على الفور ، فيمكنك المتابعة إلى الخطوة التالية.

نصيحة: في المنزل ، يتم غلي السكر حصريًا في عبوات غير لاصقة. إذا كنت تستخدم أطباقًا منخفضة الجودة ، فإن خطر الإصابة بالسكر العادي يزيد بشكل كبير.

• تم وضع المنتج في قوالب معدة مسبقًا. يُنصح باستخدام منتجات السيليكون ، ولكن يجب أولاً تشحيمها بالزيت من الداخل. نسكب المنتج بسرعة ، لأن سوف تصلب حرفيا أمام أعيننا.

نضع الفراغات في الثلاجة وننتظر عدة ساعات حتى تتماسك تمامًا. إذا كنت تخطط لوضع الحلوى مكونات إضافيةفمن الأفضل إضافتها مباشرة قبل ملء القوالب.

كيف تصنع حلوى لذيذة من السكر والماء؟

إذا كنت تستخدم السكر والماء فقط في عملية الطهي ، يمكنك الطهي مصاصات لذيذة. سيصبح الكراميل ناعمًا وغنيًا وغير متخم جدًا ، إذا كان موجودًا هذه القضيةيستخدم النسب الكلاسيكية- لجزء واحد من السكر نأخذ 3 أجزاء من الماء.

يتضمن الإجراء التنفيذ المتسلسل للمعالجات التالية:

• نجمع السكر والماء ونشعل النار ونغلي مع التحريك باستمرار.
• قلل الحرارة واتركها على نار هادئة عند درجة حرارة دنيا ، مع العجن باستمرار ، حتى تبدأ في التكاثف.
• بعد ذلك ، نجري اختبارًا باستخدام الصحن ونتصرف وفقًا للموقف.
• يتم سكب المنتج شبه النهائي في قوالب خاصةالتي لا تتطلب تشحيم مسبق. نحن ننتظر الكتلة لتكثف تمامًا.

تحاول بعض ربات البيوت إضافة الليمون أو عصير البرتقال. يستفيد الطعم حقًا من هذا ، لكن الناتج ليس كثيرًا من المصاصات ، ولكن هلام الفول. إنهم لا يحافظون على شكلهم جيدًا ويتمددون.

أسرار حلوى فدج

لم تعد هذه الحلويات مغلية في الحليب ، فمن الأفضل طهيها في كريمة حامضة سميكة ودسمة. وإذا كنت تريد التنويع النسخة الكلاسيكيةالحلوى ، فمن المستحسن إضافة القليل من مسحوق الكاكاو إلى الكتلة (ولكن ليس الشوكولاته الجاهزة).

يبدو التلاعب كما يلي:

• للحصول على 400 غرام من السكر ، نأخذ 150 غرامًا من الكريمة الحامضة الدسمة وملعقتين كبيرتين من الزبدة. إذا أعطت الكريمة الحامضة سائلًا ، فلن تحتاج إلى سكبه ، فقط قم بخلط التركيبة. إذا تقرر إضافة الكاكاو ، فإننا لا ندخل أكثر من ملعقة كبيرة من المسحوق المنخول مسبقًا في الحجم المحدد للمكونات. يمكنك إضافة بعض المكسرات أو البذور. لكن من الأفضل رفض الفواكه المجففة ، سيكون طعم الحلويات الجاهزة مشبعًا حتى بدونها.
• يتم خلط جميع المكونات ، باستثناء الزبدة والكاكاو ، وتعجنها ووضعها في طبق مسخن مسبقًا مناسب. نضع الكتلة على النار ونبقيها مع التحريك المستمر حتى الغليان.
• قلل الحرارة واترك المنتج على نار هادئة لمدة نصف ساعة على الأقل مع التحريك بانتظام. لا يجب أن تنتظر لفترة أطول ، لأن. يمكن أن يتخثر السكر ويصبح سميكًا جدًا.
• إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فسيحصل المنتج على لون كراميل جميل ، وسيكون تناسقه متجانسًا ، بدون كتل وفقاعات.
• الآن أضف الكاكاو إلى الكتلة الساخنة مع التحريك. أضيفي الزبدة لتذوب على سطح ساخن. مرة أخرى ، اخلط جيداً.
• صب قطعة العمل في قوالب معالجة مسبقًا بالزبدة. نضع في مكان بارد بعيدًا عن الشمس ، لكن ليس في الثلاجة. سوف ينتزع حلوى الفدج المعدة بشكل صحيح بدونها درجات الحرارة المنخفضة. ولكن من القطرات المفاجئة ، يمكن أن تبدأ الحلويات في الانهيار.

لو خصائص الذوقالحلويات المذكورة أعلاه ليست مرضية ، لا يوجد شيء يمكن القيام به حيال ذلك ، سيكون عليك البحث عن خيارات أخرى للأطباق. إذا حاولت تعديل كميات المكونات المستخدمة ، فقد تفسد قوام المنتج وقوامه.

كيف تغلي السكر

لا توجد حلوى وحلويات أخرى يمكن مقارنتها بالسكر المسلوق الذي تعده بنفسك في المنزل. عادة ، تشتمل تركيبة السكر المسلوق الكلاسيكي على الحليب والسكر المحبب فقط. سكريخمر بحليبحتى تتكاثف تمامًا مع التحريك باستمرار. لكن إذا أضفت إلى هذا الخليط ، على سبيل المثال ، الزبيب ، قشور البرتقالأو الكاكاو أو الجوز ، فسوف يتحول إلى ألذ ، وأكثر أصالة ، وأكثر شهية.

كيف لطهي الحليب مع السكر

يتم تحضير السكر المغلي باستخدام مكونين أساسيين هما:

سكر محبب - 1 كيلوجرام و لبن - 250 مل

بادئ ذي بدء ، دهن المقلاة بطبقة رقيقة من الزيت النباتي واتركها جانباً لبعض الوقت. صب الحليب في قدر وأرسله إلى درجة حرارة متوسطة وليست عالية. صب السكر وتأكد من التقليب باستمرار وباستمرار بملعقة حتى يتكاثف الخليط بالتساوي. عندما يغلي الماء ، سيبدأ الحليب في التبخر وسيبدأ السكر في القاع في التكتل اللون البني. نسكب السكر المغلي السميك قليلاً في المقلاة التي تم تحضيرها مسبقًا أو في طبق بارد ذي جوانب ، ثم تحتاج إلى إعطاء الوقت ليبرد تمامًا. بعد فترة ، اقلب المقلاة رأسًا على عقب واضغط برفق لفصل السكر السميك. باستخدام سكين ، نقسم الكتلة الصلبة إلى قطع مجزأةوتقدم مع الشاي.

حليب مسلوقمع سكر

في وقت سابق قمنا بإعداد السكر المغلي مع الحليب مبدون إضافة مكونات إضافية. دعونا نجرب ونضيف شيئًا لذيذًا إلى السكر المسلوق ، مثل الجوز وبعض الكاكاو وقشر البرتقال. قم بإعداد هذه الأطعمة الشهية وعلاجها لأسرتك الصغيرة. ولا تنس أن تحكي لهم قصة عن كيف كانت جدتك تصنع لك حلويات منزلية)

مكونات الطبخ:

1. سكر حبيبات- 1 كجم

2. الحليب - 200 مل

3. كاكاو - 2 ملاعق صغيرة

4. عين الجمل- 100 جرام

نرسل المقلاة إلى الموقد ، ونشغل حرارة متوسطة. صب 50 مل من الحليب فيه وأضف السكر. مع التحريك باستمرار ، اترك الخليط حتى الغليان. بعد فترة ، يجب أن يتبخر الحليب ويصبح السكر سائبًا. نحن لا نطفئ النار وننتظر اللحظة التي يتحول فيها السكر إلى اللون البني ويبدأ في الإمساك به. في هذا الوقت ، من الضروري تحريك الكتلة بعناية حتى يذوب السكر بالتساوي ويكتسب الاتساق المطلوب. صب الحليب الذي تركناه واخلطه. يضاف المسحوق المحضر مسبقًا أو المفروم ناعماً عين الجملوقشر البرتقال والكاكاو. مرة أخرى ، حركي كل شيء جيدًا واطهيه حتى يتبخر الحليب المصبوب. بعد ذلك نرسل السكر المغلي إلى طبق بجدران عالية وننتظر حتى يبرد. سميكة ، السكر النهائيتقطع إلى قطع بسكين وتقدم مع الشاي. بالعافية!

يحب الكثير منا تناول السكر في الشاي. لهذا ، ليس السكر المكرر البسيط مناسبًا ، لكن السكر المسلوق ، وصفته بسيطة للغاية. حتى طفلك يمكنه طهي هذا الطبق ، فلا توجد صعوبات هنا. وإذا قمت بإضافة الزبيب والمشمش المجفف إلى وصفة السكر المسلوق محلي الصنع ، قشر البرتقالأو الكاكاو ، ستحصل على حلاوة رائعة على طاولتك مع طعم رائع.

لكي يتحول طبقك بالطريقة التي من المفترض أن يكون عليها - غير لامع ، عسلي ، من المهم اتباع الوصفة بوضوح شديد. بخلاف ذلك ، بدلاً من السكر المسلوق ، يمكنك الحصول على حلوى صافية ، وهي أيضًا لذيذة جدًا ، ولكنها منتج مختلف تمامًا. تذكر أن السكر المغلي ، الوصفة التي اتبعتها بعناية ، يجب أن يظل بلوريًا وغير شفاف.

مع الحليب أو القشدة الحامضة؟

تفضل العديد من ربات البيوت صنع السكر المسلوق بالحليب. وصفة تحضيره هي نفسها على الماء. يعطي الحليب المنتج أكثر طعم دقيق.

إذا كنت تغلي السكر في الماء ، فإن هذا الطبق يسمى العجاف. السكر مع الحليب يحتوي بالفعل على سعرات حرارية عالية و منتج دقيق. يوجد أيضًا خيار طهي مثل السكر المسلوق على القشدة الحامضة. وصفته مماثلة لمنتجات الألبان أو العجاف. لكن القشدة الحامضة تضيف نغمات أكثر إثارة للاهتمام إلى الحلوى الخاصة بك. بالإضافة إلى ذلك ، اعتمادًا على محتوى الدهون في القشدة الحامضة ، سيصبح الطبق عالي السعرات الحرارية أكثر من الحليب.

وصفة سكر مغلي باللبن

وصفة السكر المسلوق في المنزل بسيطة للغاية. لذلك ، نحتاج إلى المنتجات التالية للطبخ:

مكونات

• 1 كغم من السكر
• نصف كوب من الحليب
• قشر برتقالة واحدة.

هذا كل شئ. تذكر أنه يمكن استبدال الحليب بالماء إذا رغبت في ذلك ، كريمة ثقيلهأو كريمة حامضة (بنفس المقدار).

كيف تطبخ

1. نغسل البرتقال جيدًا ونمسحه ونزيل القشر. حاول أن تمنعه ​​من الشعور بالمرارة. بعض أصناف هذا فاكهة غريبةلدينا المرارة التي لا نحتاجها على الإطلاق ، بل ويمكن أن تفسد الطعم.
2. نقطع القشرة ناعما. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك فرك البرتقال مبشرة خشنة. أو خيار آخر - نقطع القشر بمقص المطبخ ونبدأ في طهي السكر المسلوق بالحليب. ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة على التأكد من أنك تفعل كل شيء بشكل صحيح.
3. للبدء ، سخني مقلاة على نار متوسطة. عندما يسخن ، اسكب نصف الحليب واسكب السكر. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الزبدة إلى الطبق.
4. يُغلى المزيج على نار خفيفة. لا تنسى التقليب باستمرار حتى لا تحترق وتغلي بالتساوي. سيتبخر السائل تدريجيًا وسيبدأ السكر في التكتل. من المهم جدًا هنا عدم الإفراط في تعريض الطبق على النار حتى لا يبدأ في الذوبان ويتحول إلى حلوى.
5. بمجرد أن ترى أن السكر يبدأ في التحول إلى اللون البني ، صب الحليب المتبقي (أو القشدة الحامضة) ، واغلي قليلاً. وفقط في النهاية تحتاج إلى إضافة قشر البرتقال.

كيف تبرد بشكل صحيح

1. السكر المغلي في الحليب ، الوصفة المذكورة أعلاه ، مهم ليس فقط للطهي بشكل صحيح ، ولكن أيضًا لتبريده بشكل غير صحيح.
2. تحتاج إلى تحضير طبق عميق أو وعاء. دهن جوانب الأطباق زيت نباتي. ضع المنتج الساخن المطبوخ في هذه الحاوية.
3. اترك الحاوية جانبًا وانتظر حتى تبرد تمامًا. لا تضع الطبق في الثلاجة لتوفير الوقت. دعها تحدث تدريجيًا ، في درجة حرارة الغرفة.
4. عندما يبرد السكر تمامًا ، اقلب الطبق واضغط عليه برفق ، وستسقط القطعة بسهولة. يمكنك الآن تقسيم السكر إلى قطع - فهو جاهز للأكل.
5. خيار آخر هو ببساطة وضع ورق شمع في قاع الطبق ، والذي يحتاج أيضًا إلى التزييت. في هذه الحالة ، سيكون من الأسهل إخراج السكر المبرد من الحاوية.

ماذا تضيف لتذوق

قد تتجاهل بعض ربات البيوت أكتافهن بتشكك - السكر المغلي غير المثير للاهتمام ، الوصفة بسيطة بشكل مؤلم. حسنًا ، لأولئك الذين يحبون أكثر أطباق معقدة، هناك الكثير من الخيارات.

يمكنك إضافة المكونات التالية:

• المكسرات.
• بذور؛
• مشمش مجفف؛
• زبيب؛
• كاكاو

يجب إدخال كل هذه المكونات في نهاية الإعداد. لا تنس أن تنقع الزبيب مسبقًا في الماء المغلي لمدة نصف ساعة حتى تنتفخ.

أما الكاكاو فيجب إضافته في بداية الطهي. سيعطي طبقك لون شوكولاتة جميل و طعم لا ينسى. كيلوغرام واحد من السكر ، لن تحتاج إلى أكثر من 2-3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.

يُنصح بتقطيع المكسرات جيدًا ، لكن إذا أردت قطع كبيرةثم اترك الأمر لك.

بعض الفروق الدقيقة

عند تحضير هذا الطبق من المهم مراعاة بعض الفروق الدقيقة حتى لا تفسد المنتج. لذا:

1. خذ مقلاة منخفضة لكن واسعة حتى يسخن السكر جيدًا.
2. خذ وقتك ولا تشعل النار الكبيرة.
3. للتحقق مما إذا كان الطبق جاهزًا ، فقط ضع قطرة من السكر الساخن على طبق. إذا بردت وصارت قاسية ، فهذا يعني أن الطبق جاهز.
4. ستضفي الزبدة نكهة لذيذة على الحلوى. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يساعد المنتج في الاحتفاظ بهيكله البلوري.
5. يمكن أن يتكسر السكر المسلوق بشكل تعسفي بمجرد أن يبرد ، أو يمكنك تقطيعه إلى مكعبات. للقيام بذلك ، لا تنتظر حتى يبرد المنتج تمامًا. بمجرد أن تأخذها بين يديك دون المخاطرة بالحرق ، ابدأ في التقطيع. للقيام بذلك ، خذ سكينًا مسننًا ، وحدد الحجم الذي تريده لقطع السكر ، وابدأ في التقطيع.

متعة الأطفال

سكر مسلوق ، وصفته بسيطة للغاية ، يحب الأطفال طهيها بكل سرور. هذا يستحق الاستفادة منه. بعد كل شيء ، كم هو جميل أن توكل لطفلك مهمة "مهمة" ، ثم جرب ما حدث معه.