Виготовлення бражки. Додаткові рецепти браги для самогону. Секрети приготування браги

Брага (або сусло) є призначеною для подальшого приготування самогону сировиною, яка виходить в результаті зброджування розчинених у воді разом з цукром дріжджів. Так як зробити брагу за бажання можуть не тільки досвідчені самогонники, а й прості обивателі, то при її приготуванні часто виникають питання:

1. Як поставити брагу?

2. Які слід використовувати компоненти?

3. Чи можна її пити?

Основні правила приготування

Особливості води

Оскільки основні характеристики самогону багато в чому залежить від якості питної води, використаної в процесі приготування сировини, вона повинна бути чистою, не мати сторонніх запаху і смаку. Вибирати найкраще джерельну воду, тому що зробити брагу якісною можна лише при використанні води з малим вмістом солей (хлору, магнію або калію).

Вибір дріжджів

Дріжджі за своєю природою є основним компонентом, оскільки поставити брагу без них неможливо, а від їхньої якості залежить протікання всього процесу бродіння, смак і міцність кінцевого продукту.

Різні рецепти припускають застосування видів цього компонента, що відрізняються один від одного, найпопулярнішими є:

1. Хлібні дріжджі. При їх використанні готовий продукт, крім десяти відсотків спирту, може містити ще й велика кількістьшкідливих для організму людини домішок, тому така брага для пиття підходить погано. Після приготування вона потребує ретельної фільтрації. Популярність серед самогонників такі дріжджі набули завдяки своїй низькій вартості;

2. Спиртові дріжджі . Завдяки виробництву в промислових умовтакий інгредієнт є одним з найбільш оптимальних для швидкого приготуванняякісної сировини для самогону. Якщо на їх основі поставити брагу, то в кінцевий продуктзменшитися вміст небажаних домішок, а масова часткаспирту при цьому збільшитися (вісімнадцять відсотків);

3. Винні дріжджі . Після їх застосування вміст у сировині спирту перебуває на досить високому рівні, а кількість побічних домішок дуже невелика. Але через високу ціну цей вид дріжджів застосовується рідко.

Вибір ємності

Професіонали у сфері самогоноваріння настійно не рекомендують ставити брагу в кухонному посуді. Найкращим рішеннямдля цього питання є купівля спеціалізованої тари, призначеної для бродіння, дозрівання, а також зберігання вже готового продукту. Це тим, що до матеріалу ємності пред'являються такі вимоги, як відсутність сторонніх запахів, стійкість при активний впливна неї в процесі зброджування хімічних сполук, що утворюються (включаючи спиртові).

Так як ставити брагу в ємності, що щільно закривається, не радять, то для якісного її приготування необхідно використовувати тару (найкраще скляну), що має в кришці невеликі отвори для виходу непотрібного газу. Досвідчені самогонники брагу ставлять у посуді, оснащеному додатковими механізмами: гідрозатвором, спеціальним обігрівачем, краном для зливу готового продукту.

Поняття та особливості гідрозатвору

Гідрозатвор є таким пристосуванням, яке призначене для відведення діоксиду вуглецю (вуглекислого газу) з наповненої брагою судини і його герметизації. Необхідність застосування такого пристрою виникає внаслідок того, що за наявності в тарі кисню дріжджі провокують процес розкладання спирту на складові (воду та діоксид вуглецю), а це негативно впливає на якість сусла.

Вирішення проблеми за відсутності гідрозатвору

Якщо такий необхідний будь-якого самогонника механізм, як гідрозатвор відсутній, можна використовувати народний прийом. Звичайну медичну гумову рукавичку, яку можна придбати в будь-якій аптеці, надягають на тару з суслом та голкою роблять кілька маленьких отворів на пальцях. За допомогою цього нескладного пристосування можна контролювати процес бродіння, свідчить про це рукавичка, що сильно надулася. Брагу, що вийшла, слід відправляти на переробку тоді, коли рукавичка опаде.

Ідеальна температура бродіння

Для отримання якісної брагитемпература в наповненій сировиною ємності не повинна бути нижчою за двадцять градусів, інакше процес може не початися зовсім. Фахівці відзначають, що оптимальна температура для бродіння становить двадцять п'ять (або тридцять) градусів, якщо цей показник буде вищим, то мікроелементи, що містяться в дріжджах, загинуть.

Чи потрібно утеплювати тару із сировиною?

Необхідність додаткового підігріву ємності з суслом існує лише тоді, коли температура всередині судини менше двадцятиградусної позначки. В інших випадках у цих діях немає потреби, тому що в процесі бродіння відбувається виділення тепла (у досить великому обсязі), тому температура продукту завжди вища за температуру повітря.

Поширені запитання

Час приготування сировини для самогону

У середній сировину для самогону необхідно ставити на п'ять (або десять) днів у тепле місце. Цей показник залежить багато в чому від якості компонентів і точного дотримання технології. При цьому необхідно пам'ятати, що занадто довгий процес бродіння сприяє накопиченню продукту великої кількості шкідливих елементів.

Варіанти прискорення процесу бродіння

Процес бродіння можна трохи прискорити. Для цього необхідно:

1. Заздалегідь зробити сироп, розчинивши у воді необхідну (за рецептом) кількість цукру.
2. Щодня ретельно перемішувати з'єднані для приготування компоненти браги.
3. Здійснювати підживлення продукту, використовуючи для цього будь-які фрукти, крупи або чорний хліб.

Причини повільного бродіння

На швидкість приготування сусла можуть впливати такі фактори:

• дуже низька для процесу бродіння температура;
• погана якість інгредієнтів;
• недостатня кількість дріжджів.

Визначення готовності

Основний інгредієнт самогону вважається готовим:

• якщо минуло необхідна кількістьчасу;
• якщо припинився процес виділення вуглекислого газу;
• якщо до смаку він несолодкий.

Необхідність видалення з осаду

Через те, що частка осаду становить від усього обсягу сусла, що вийшов, менше трьох відсотків, то його видалення не є обов'язковим етапів у процесі приготування сусла.

Об'єм одержуваного спирту

Обсяг одержуваного із сусла самогону (міцністю до п'ятдесяти відсотків) безпосередньо залежить від сировини, що застосовується для його приготування. З одного кілограма вихідного продуктуможна отримати:

Термін зберігання готової сировини для самогону

Довго зберігати приготовлену для самогону сировину не слід, тому що це може суттєво погіршити його властивості. Максимальний термін його зберігання в холоді становить один тиждень, якщо поставити брагу в тепліше місце, то час скоротитися до двох діб. При цьому обов'язковою умовоює абсолютна герметичність ємності, де міститься сусло.

Сама назва цього алкогольного напоюпоходить від його процесу приготування.

Бражку застосовують для приготування напоїв, у яких обов'язково має бути присутнім алкоголь.

Що відбувається коли собака облизує обличчя

У чому користь та шкода бананів

Також брагу (це друга назва хмільного напою) використовують для того, щоб зробити самогон.

Переваги вживання кави

10 ознак того, що вас відвідав ангел

9 найжахливіших тортур стародавнього світу

Способи отримання браги за старих часів

• Березовий або кленовий сікзалишаєте наполягати в теплому місці, щоб він забродив і перетворився на брагу.
• Коли готується мед, зброджений сусл збирають і теж залишають наполягати.

Ці методи були відомі задовго до того, як винайшли винокуріння.

У сучасному світідля того, щоб зробити бражку в домашніх умовах, вам необхідно використовувати житній і ячмінний солод, мед, хміль та цукор.

Тепер розглянемо основні рецепти приготування браги.

Класичний

Якщо все робити строго за рецептом, в результаті вам вдасться зробити приблизно п'ять літрів браги.

Продукти

• Один кілограм цукру.
• Сто грамів свіжих дріжджів.
• П'ять літрів води.

Приготування

1. Невелика кількість води нагріваєте приблизно до тридцяти градусів і розводите дріжджі.
2. В окремій ємності в теплій водірозчиняєте весь наготовлений цукор і змішуєте обидві рідини, після чого все це заливаєте п'ятьма літрами води.
3. Розчинену масу, що вийшла, щільно закриваєте і ставите туди, де тепліше.
4. Особливу увагу приділіть герметичності посуду, в якому готується бражка. Рідина може витекти через те, що утворюється велика кількість вуглекислого газу або ж, якщо ємність закрита нещільно, кисень потраплятиме всередину і вступатиме в реакцію з сумішшю, а це може призвести до утворення багатьох сторонніх речовин, які можуть нашкодити вашому організму.
5. Щоб уникнути такої ситуації, використовуйте метод водяного затвора під час герметизації ємності. Для цього на шийку пляшки одягаєте звичайну гумову рукавичку, яку перед цим слід проколоти голкою.
6. Залишаєте рідину блукати від п'яти до десяти днів, а потім акуратно, щоб гуща на дні не була зачеплена, зливаєте готову бражку в інші пляшки, які щільно закупорюєте.

Смачна компанія з кольором молодого вина

Смак цього напою дуже приємний, проте будьте обережні – він дуже п'яний.

Продукти

• Один кілограм цукру.
• Двадцять п'ять грам сухих дріжджів.
• Чотириста грамів якісного круглого рису.
• Три ложки свіжих ягідчервоної смородини.
• Три літри води.

Як наполягати

1. Весь цукор розчиняєте в підігрітій воді, потім туди ж засипаєте дріжджі і перемішує доти, поки цукор і дріжджі не розчиняються.
2. Отриманою рідиною заливаєте рис (його перед цим мити не потрібно!) І ставте ємність у тепле місце на десять діб.
3. Через десять днів додаєте ягоди і знову залишаєте наполягати бражку на десять діб.
4. Коли і цей час мине, цей смачний напійможете розлити у зручні для вас ємності та пригощати ним близьких вам людей – впевнені, вони гідно оцінять ваші старання!

Бражка з варення

Що потрібно

• Три літри будь-якого варення.
• Сто грамів свіжих дріжджів.
• П'ятнадцять літрів води.
• Півтора кілограми цукру.

Приготування

1. Як ви бачите, рідини використовується досить багато, тому приготуйте посуд.
2. У неї викладаєте всі три літри варення, засипаєте півтора кілограми цукру і заливаєте все це кип'яченою теплою водоюпотім додаєте дріжджі. Весь вміст перемішує до повного розчинення цукру.
3. Ставте посудину із вмістом у сухе тепле місце, куди не потрапляє світло, на чотири-п'ять днів. За цей час у масі розпочнеться бродіння.
4. Через п'ятеро діб дістаєте суміш і переганяєте. При дотриманні всіх правил ви повинні отримати на виході приблизно три літри браги (з розрахунку на літр варення на літр готового продукту).
5. Для покращення якості та смаку переганяєте брагу ще раз.
6. Після цього в напій додаєте добавки та продукти, які покращать смак та додадуть аромату напою. Щоб це зробити, берете шкірки лимона та апельсина, нарізаєте їх на часточки і висушуєте. Висушені шкірки додаєте до вже готового двічі перегнаного продукту. Можете додати ще зерна обсмаженої кави, цілісний червоний перець, гвоздику та будь-які інші ароматні спеції.
7. Знову наполягаєте брагу кілька діб, проціджуєте, розливаєте по пляшках і ставите їх у холодильник.

Брага з шовковиці

Продукти

• Десять кілограмів свіжих ягід шовковиці.
• Десять літрів води.
• Три кілограми цукру.

Приготування

1. Шовковицю, не перемиваючи, мені руки в будь-якій придатній для цього ємності. При цьому найпершим шаром утворюються дикі дріжджі, їх у жодному разі не змивайте, інакше ви не дочекаєтеся початку процесу бродіння.
2. Приготовлену воду нагріваєте до температури 30 градусів і заливаєте нею шовковицю. Засипаєте цукор і все добре перемішуєте.
3. Виливаєте масу в відповідну сулію і на її шийку натягуєте гумову рукавичку, у якої попередньо проколюєте голкою дірочки в пальцях.
4. Ставте сулію в тепле неосвітлене місце і наполягаєте від десяти до п'ятнадцяти днів, не забуваючи перемішувати вміст щодня, щоб збити шапку з поверхні.
5. Через десять-двадцять п'ять днів рідина стане світлішою, набуде гіркуватого присмаку, з'явиться шар осаду, після цього можете починати процес перегонки.
6. Зливаєте бражку, намагаючись не зачепити осад, і проціджуєте її через сито, потім виливаєте цю рідину в куб для перегону.
7. Слідкуйте за тим, щоб у самогонному апаратіне виявилося м'якоті ягід, тому що при нагріванні вона пригорить, а це зіпсує смак усієї рідини.
8. Неквапливо переганяєте бражку з шовковиці. Перші сто п'ятдесят мілілітрів перегнаної рідини збираєте та виливаєте, оскільки вона шкідлива для здоров'я. Продукт перегону, що залишився, розливаєте по пляшках і охолоджуєте в холодильнику.

Відео уроки

Перші спроби приготувати гарний самогону домашніх умовах не завжди вдалі. Здавалося б, що тут складного: змішав цукор, воду та дріжджі, дочекався, доки брага перестане бродити і пропустив через апарат. Але результат чомусь не тішить.

Давайте перевіримо, чи ми все робимо правильно.

Від чого залежить якість напою?

Незалежно від вихідного продукту, завжди можна отримати гарний результат, якщо:

• Використовувати якісну сировину.

Рецептів браги дуже багато, починаючи від цукру та закінчуючи екзотичними фруктами. З гнилих, з цвіллю продуктів отримаємо таку ж брагу і самогон із стороннім смаком. Навіщо нам додаткові витрати на чищення?

• Дотримуватись певних пропорцій при приготуванні браги.

Бродіння закінчується, коли дріжджові грибкиперероблять весь цукор. А якщо їх багато чи цукру мало? Ось вам і неправильна брага, яка ніяк не доходить до кондиції.

• Дотримуватись правил перегонки браги в самогон.

Від цього залежить смак та якість напою. Якщо все зробити правильно, відокремити «голови» та хвости», то наступний пункт і не буде потрібно.

• Вміти очистити та облагородити кінцевий продукт.

Цей етап є для просунутих винокурів. Настоянки, лікери, «коньяк» та «віскі» – чого тільки не можна спробувати в деяких умільців. І непогано виходить!

Як поставити брагу?

З цього і починається процес отримання самогону. Самий популярний рецептбраги – вода, цукор, дріжджі у певних пропорціях.

Подивимося, як це робиться на практиці.

Буде можливість та бажання, поставте брагу в кількох ємностях із різними дріжджами та порівняйте результат.

Класичні пропорції

Конкретна кількість інгредієнтів розраховується кожного випадку окремо, залежно від обсягу бродильного бака. На 1 кг цукру беруть 100 г звичайних дріжджівабо 20 г сухих. Щодо води рекомендації різні: від 3 до 5 л. Як браги це відбивається непомітно, але має значення, якщо ємність невелика. Бак не можна заповнювати більше, ніж на ¾, брага грає і можлива «втеча». Тому і розраховують об'єм води та кількість цукру відповідно до ємності.

Щоб не залишалося розпочатих упаковок, зручно робити розрахунок на 5-ти кілограмовий мішечок цукру. Потрібна пачка (100 г) Саф-Левюр або 500 г звичайних пресованих дріжджів. Необхідний об'єм води – близько 20 л.

Приготування браги

Готуємо ємність, у якій стоятиме брага. Пластикова каністра на 25 л з широким горлом цілком задовольнить нас. Її треба вимити, перевірити герметичність кришки та приготувати водяний затвор.

У велику каструлю відміряємо воду, висипаємо цукор і нагріваємо, помішуючи, до розчинення. Виливаємо сироп у каністру і даємо охолонути до 30 градусів. У цей час у окрему каструлюналиваємо теплої води та кладемо туди дріжджі. Хвилин через 10 буде видно, наскільки вони активні, їх можна додати в остиглий до потрібної температурисироп.

Закриваємо кришкою, ставимо затвор (або рукавичку).

Спочатку брага вимагає уваги. Може виділитися багато піни, забитися гідрозатвор, лусне рукавичка. Тримайте напоготові звичайне печиво, розкришіть одну між пальцями і висипте крихти на піну - вона спаде і більше не утвориться.

Готовність браги визначити просто. Перестав "булькати" гідрозатвор, впала рукавичка, запалений сірник горить біля відкритої горловини каністри - це ознаки завершення процесу бродіння. Брага готова до перегонки.

Як зробити брагу з варення?

Ні-ні, та й спіткає невдача вашу господиню при приготуванні варення. Забродило, зацукрилось, просто залежалося з минулих років. Чи не викидати ж?

Приготувати брагу з варення не складніше, ніж із цукру. Важче знайти велику кількість «їстівного» варення. Заради цього варто звернутися до родичів та друзів, знайомих та сусідів: у кожного знайдеться одна-дві банки.

Немає значення склад варення: ягоди, фрукти, варення, повидло – все пригодиться.

Декілька корисних порад

• Придбайте хороше обладнання.
• Самогонний апарат фабричного виготовлення з нержавіючої сталі перегінним кубомдостатнього обсягу (відповідно бродильної ємності) позбавить вас від багатьох клопотів і забезпечить належну якість напою. Добре, якщо він з термометром та сухопарником.
• Гідрозатвор – не розкіш, а зручність у роботі.
• Коли ставите брагу, дотримуйтесь температурний режим. 25-35 градусів – оптимальна температура для дріжджів. При високій температурі дріжджі гинуть, за низької – засинають.
• Дотримуйтесь пропорцій цукру. Надлишок цукру підвищує вміст спирту та призводить до загибелі дріжджів.
• Перегонку браги робіть подрібнено: повільно по краплях відбирайте «голови» -50 мл з кожного кг цукру (використовують на технічні потреби). Потім швидкість відбору спирту можна збільшити. Нижче 40 ° - це "хвости" (додають в наступну брагу).
• Дотримуйтесь техніки безпеки при перегонці.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift+Enterабо

Подрібнюйте свіжі зерна до дрібних крупинок.Щоб смак залишався міцним, робіть це перед заварюванням напою. Чим дрібніший помолтим швидше напій придбає кавовий смакоскільки вода в цьому випадку стикається з великою кількістюкава. Якщо напій, на вашу думку, занадто легкий, наступного разу подрібнюйте його ретельніше.

Збільште пропорції кави та води.На звичайну чашку міцного напою необхідно взяти 1 одиницю кави та 16 одиниць води, розрахованих за вагою. Одна порція становить 11 г кави на 180 мл води (3/4 чашки). Якщо напій ще слабкий, наступного разу насипте більше мелених зерен.

Підніміть температуру води.Дуже гаряча вода миттєво покращує смакові якостінапій. Більшість методів заварювання припускають, що воду потрібно довести до температури 91–96 °С. За допомогою інфрачервоного термометра можна максимально точно контролювати температуру води, але також це можна зробити методом проб і помилок. У більшості чайників вода остигає швидко, досягаючи ідеальної температури через 10-30 секунд після закипання.

• Не піднімайте температуру вище 96 ° С, інакше кава втратить смакові якості.
• Якщо ви перебуваєте вище 1200 метрів над рівнем моря, налийте воду, як тільки вона закипить.

Брага як самостійний напій давно була знайома людству. Невідомо, хто перший придумав у такий спосіб переробляти продукти. Швидше за все, саму ідею можливості бродіння підказала природа, а люди лише підглянули та використали для приготування напою. Так, мабуть, і з'явився перший рецепт бражки. Потім її стали застосовувати для того, щоб виготовити і більше міцний алкоголь. Про те, як зробити хатню бражку в різних варіаціях, читайте у цій статті.

Від слова «блукати»

Сама назва продукту визначає найменування процесу приготування. Бражка в домашніх умовах передбачає короткий процес бродіння і таку саму витримку. Такий напій виходить малої фортеці: від трьох до восьми градусів (іноді до п'ятнадцяти). З родичів напою можна вказати кілью – фінську брагу. Цей напій робиться з дріжджів, цукру та води з додаванням. апельсинового соку(щоб покращити аромат). Популярністю користується і англійський пруно – напій, популярний у в'язницях. У Росії (в середовищі селян) раніше були популярні: браванда - хлібний напійз різними додаваннямита медовуха – хмільний напій на основі меду.

Механізм виготовлення

Як робиться компанія (поряд з вуглекислим газом) виробляється в результаті життєдіяльності традиційних хлібних дріжджів. Їм для цього необхідні цукор та вода. «Самопочуття» дріжджів - важливий моменту приготуванні браги. Слід підтримувати оптимальну температуру- від 25 до 40 градусів, оскільки за більш низької вони «засинають», а за більш високої можуть загинути! Якщо дріжджі заснули, слід розчин поставити в тепле місце - це повинно допомогти відновити процес. А при підвищенні температури понад 40 – поставити в більш прохолодне місце та додати ще порцію дріжджів. Періодично перемішуючи масу, можна прискорити бродіння. Кажуть, що у пральні старого зразка брага для самогону готується за кілька годин! Також деякі додають каталізатори: томатну пасту, картоплю, хміль, горох (щось одне).

Цукор

Багато залежить і від концентрації цукру в розчині. Що його більше, то швидше йде процес бродіння. Але якщо сильно переборщити, то при досягненні фортеці понад 14 градусів дріжджі починають гинути від спирту, що виробляється ними. Цукор має бути повністю перероблений. Після закінчення процесу спробуйте бражку на смак. Вона має бути гіркуватою, без солодкого присмаку. Невелика порада: якщо ви думаєте про те, як поставити бражку для того, щоб потім її пити як самостійний напій, то кладіть менше дріжджів, але більше цукру. Так можна позбутися дріжджового присмаку.

Місткість

Важливу роль у тому, як зробити бражку, відіграє посуд, в якому ви її готуватимете. Добре для цієї мети підходить велика для зберігання харчових рідин (на 20 літрів або навіть 30). Можна використовувати і скляну сулію аналогічного обсягу. Недоліки: вона досить легко б'ється, і в неї дуже вузьке шийка. Якщо ви не плануєте виробляти напої в промислових масштабах, то вам може підійти і трилітрова скляна банка, і п'ятилітровий пластиковий сулія з-під очищеної води.

Затвор

У процесі приготування напою може вступати в реакцію з киснем та утворювати оцтову кислоту. Отже, слід убезпечити брагу від проникнення ємність кисню усім стадіях. Для цього застосовують водний затвор. По ньому рухається зайвий із пляшки, надходячи з трубки в баночку з водою. До речі, за інтенсивністю утворення бульбашок можна контролювати процес бродіння (такий спосіб використовується при виготовленні вина).

Що ще можна зробити, щоб вийшло гарна бражкав домашніх умовах? Одягти на горло рукавичку з гуми. У районі пальців проколюємо рукавичку шпилькою. Крізь отвір виходитиме зайвий вуглекислий газ. Протягом всього процесу бродіння рукавичка стоятиме. Як тільки бродіння закінчиться – опаде. Це означає, що компанія, в домашніх умовах зроблена, готова до вживання або до подальшої переробки. Адже вона також є основою самогону. І чим краща сировина - тим самогон виходить якіснішим.

Бражка в домашніх умовах: рецепт основний

Оптимальне співвідношення продуктів: на три літри теплою кип'яченої води- один кілограм цукру та сто грамів дріжджів. Якщо ємність більша, пропорційно збільшуйте кількість вихідних продуктів.

Солод

В принципі, бражку можна робити з будь-якої органіки, що містить крохмаль чи цукор. Основні критерії - ціна сировини та її доступність. Як зробити бражку з використанням крохмалю? Для переведення його в цукор необхідний солод, який знаходиться у зерні (насінні). Зерно починає проростати, фермент активізується та переводить крохмаль у цукор, яким і харчується зародок. Щоб отримати фермент, потрібно, наприклад. Замочуємо її на кілька днів у воді. Коли з'являться паростки, висушуємо, відокремлюємо їх від зерен, а останні розтираємо на порошок.

Із зерна

Необхідно взяти: 1 кілограм зерна, 3 літри води, 50 г дріжджів, півкіло цукру, 200 г солоду. Все змішати і витримувати приблизно два тижні в теплому місці, перемішуючи і стежачи за температурою (до припинення процесу бродіння - дивимося на реакцію затвора).

З картоплі

Як поставити бражку з бульб? Необхідно взяти: 8 кіло картоплі, 10 літрів води, 200 г солоду, півкіло цукру, 150 г дріжджів. Картоплю потрібно почистити та подрібнити на тертці. Далі треба змішати його з іншими інгредієнтами, додати закваску із дріжджів. Наполягати протягом двох тижнів. Таку сировину в основному використовують для подальшої добавки до самогону.

Бражка з варення

Інгредієнти: 6 кіло будь-якого солодкого варення, 30 літрів води, 200 г дріжджів. Варення з великих плодів потрібно звільнити від кісточок і перемолоти на м'ясорубці або блендері до однорідного стану. У воді розчиняємо варення та додаємо підготовлені дріжджі. Ставимо на бродіння приблизно тиждень. Така компанія з варення добре п'ється як самостійний напій. Якщо ви збираєтеся переганяти, то можна до субстрату перед бродінням додати ще 3 кіло цукру. У такому разі вихід самогону буде збільшено.

З цукерок

Інгредієнти: 5 кілограмів карамелі, 200 г дріжджів, 20 літрів води. Спочатку подрібнюємо цукерки і розчиняємо їх у гарячій воді. Трохи остуджуємо. Дріжджі розчиняємо у теплій воді та змішуємо. Залишаємо бродити на п'ять днів у теплому місці, контролюючи температуру. Такий напій можна пити, а можна залишити на самогон.

Медовуха

Інгредієнти: 3 кіло меду, 1 кілограм цукру, 300 г дріжджів, 25 літрів води. Мед і цукор розчиняємо у гарячій воді (температура не вище 60 градусів, інакше деякі корисні властивостімеду буде втрачено). Дріжджі розчиняємо в невеликій кількостітеплої води (температура не вище 40 градусів, інакше культура може загинути). Змішуємо. Ставимо тинятися в тепле місце на тиждень. Смачна медовуха готова! Її із задоволенням можна вживати охолодженою як легкого алкогольногонапій. Для такого застосування медовуху можна зробити лише з медом. А для перегонки додати ще кілограми цукру.

Із соку

10 літрів будь-якого солодкого соку (бажано без консервантів), 300 г дріжджів. Дріжджі розчиняємо у теплому соку. Наполягаємо кілька тижнів (до закінчення процесу бродіння).

З кропом та смородиною

Взяти 6 кілограм цукру, 30 літрів води, 200 г дріжджів, склянку чорної смородини, пучок кропу сухого. Все змішати, додати|добавляти| розведені дріжджі. Наполягати до тижня, потім перегнати.

З молоком та горохом

Інгредієнти: 1 літр молока, 5 кілограмів цукру, 15 літрів води, кіло гороху лущеного, півкіло дріжджів. Все перемішати з водою, додати|добавляти| підготовлені дріжджі, наполягати в теплому місці пару діб. Потім – перегнати.

З хлібом, молоком та картоплею

Інгредієнти: 25 літрів води, 5 кіло цукру, літр молока, 4 буханці 5 кіло картоплі. Хліб порізати дрібно. Картоплю подрібнити на тертці. Все змішати та наполягати кілька днів. Потім – перегнати.

З абрикосів

Потрібно взяти 10 кілограмів абрикосів без кісточки, 10 кілограмів цукру, 100 грамів дріжджів, 3 літри води. Цукор розводимо у теплій воді. Абрикоси пропускаємо через м'ясорубку та змішуємо з сиропом у великій ємності. Додаємо дріжджі. Ставимо тинятися в тепле місце до закінчення процесу.

З винограду

Беремо 10 кіло виноградної макухи, 5 кг цукру, 30 літрів води, 100 г дріжджів. Бродить тиждень.

Як бачите, бражку в домашніх умовах можна приготувати практично з будь-яких продуктів, що містять цукор та крохмаль. Не соромтеся експериментувати, вигадувати нові рецепти. Головне - дотриматися основних пропорцій і технології приготування.