Велика сирна ватрушка у духовці. Для приготування тіста для випікання пухких рум'яних пиріжків слід запастися. «Творожки» з пісочного тіста

Ватрушки на Русі пеклися з давніх-давен. Сирні пироги не втрачають популярності і сьогодні, адже це безпрограшний варіантдля сніданку, полуденку та чаювання з гостями. Головні переваги великої ватрушкиз сиром - швидкість приготування, відмінний смакта універсальність. Велика ватрушка з сиром у духовці готується швидко та просто, а покроковий рецептз фото допоможе вам у цьому.

Це дуже легкий рецепт. Тісто готується з простих інгредієнтівякі знайдуться на будь-якій кухні. Начинку із сиру великої ватрушки легко викласти по центру.

Для приготування нам знадобляться:

• 2 яйця;
• 7 ложок цукру;
• сметана –100 гр;
• щіпка соди;
• сиркова маса 200 г;
• 8 ложок борошна;
• третина склянки молока.

На замітку! Кисломолочний продуктможна брати не «простий», а з родзинками або шоколадною крихтою, ягоди.

Етапи приготування:

Смачного!

Рецепт ватрушки «Як у садку»

Це швидше сирна запіканка, Таку зазвичай дають у садочку. Підійде дітям на сніданок і смачно, і швидко.

Інгредієнти:

• 500 г сиру;
• 3 яйця;
• цукор;
• 3 ложки олії;
• 4 ложки сметани;
• борошно - 5 склянок;
• розпушувач 1/2 ч.л.

Етапи приготування:

1. Спочатку приготуємо тісто. У глибоку миску розбиваємо яйце, кладемо дві ложки цукру та олію. Додаємо сметану (якщо її немає, беремо кефір). Засипаємо борошно та розпушувач. Добре вимісимо і приберемо тарілку на краї столу.
2. Тепер займемося начинкою. В іншу тарілку кладемо сир і 1, 5 яйця (це не друкарська помилка, розбиваємо одне ціле яйце і білок від другого). Все ретельно перемішуємо.
3. Саме тісто викладаємо на лист, далі начинку. Потрібно чимось закрити верхівку, для цього жовток змішуємо зі сметаною та змащуємо цією масою пиріг.
4. Ставимо деко в духовку і випікаємо 30 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Після випікання залишимо в кімнаті на 20 хвилин, щоб ватрушка трохи охолола. Не можна, щоб вона була холодна, смак буде вже не таким приємним.

Рецепт на дріжджовому тісті

Це велика ватрушка з сиром безопарному тісті. Безопарну випічку простіше готувати і швидше ніж опарну. Різниця ще в тому, що на опарі виріб виходить ніжнішим та повітрянішим.

Отже, ось що для цього потрібно:

• 2 склянки просіяного пшеничного борошна;
• 2 яйця (одне для начинки, інше для тіста);
• половина склянки молока;
• цукор (за смаком);
• 2 ложки олії;
• 1 ложка дріжджів;
• 150-200 г сиру;
• ванілін на кінчику ножа.

Етапи приготування:

Рецепт на швидку руку

Ця ватрушка відмінно підійде для сніданку швидко. Для приготування необхідно:

• 1,5 склянки борошна;
• ваніль на кінчику ножа;
• 100 г вершкового масла;
• півкіло сиру;
• 4 яйця;
• 1/2 ч.л розпушувача;
• дрібка солі;
• 1,5 склянки цукру.

Етапи приготування:

1. Насамперед борошно, половину склянку цукру і масло змішуємо в мисці до стану крихти. У форму викладаємо більшу частину тіста і формуємо бортики.
2. В іншій мисці змішуємо сир, яйця, сіль, ваніль, розпушувач та залишок цукру. Викладаємо на тісто і присипаємо залишками крихти.
3. Розігріємо духовку до 200 градусів і ставимо ватрушку на півгодини. Витягуйте тоді, коли буде видно рум'яну скоринку.

Після того, як пиріг випечеться, остудіть його в холодильнику. Він не повинен бути холодним, а остиглим до кімнатної температури. Смачного!

Покрокові рецепти ватрушок з сиром у духовці з пісочного дріжджового та лінивого тіста

2018-05-05 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

2561

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

8 гр.

4 гр.

Вуглеводів

37 гр.

219 ккал.

Варіант 1: Класичні ватрушки з сиром у духовці

Справжні ватрушки є невеликими. круглі булочкиз сирною начинкою посередині. Тісто для них готується з дріжджами, воно легке та пишне, тішить домашнім ароматом. Сир для начинки зазвичай поєднується з яйцем або білком. Цей продукт не дає йому витікати, чудово скріплює масу.

складові

• 0,3 л води (підігріти);
• 5 г солі;
• п'ять ложок цукру;
• 300 г сиру;
• два яйця;
• 25 грамів олії;
• борошно – 0,5 кг;
• 8 г дріжджів.

Покроковий рецепт класичних ватрушок

Дріжджі з'єднати з трьома ложками цукру, залити теплою водою, перемішати, додати одне яйце, сіль, пару ложок олії. Залишаємо на три хвилини.

Вводимо ванілін та пшеничне борошномісимо просте дріжджове тісто. Йому треба добре підійти. Тому відправляємо у велику миску, накриваємо серветкою і залишаємо в теплому місці години на дві.

Так як ватрушки круглі, ділимо тісто на шматочки приблизно по 100 г і робимо з них кульки. Кладемо на лист, залишаючи відстань, щоб було куди підніматися і розходитися. Залишаємо на півгодини.

Беремо склянку або стопку. Змащуємо маслом або просто занурюємо денце в борошно. Ставимо на центр кульки із тіста і придавлюємо. Повинне вийти виїмка для начинки.

Змішуємо сир з білком та цукром, розкладаємо по ватрушках. Змащуємо булочки та начинку жовтком. Випікаємо. Так як вони невеликого розміру робимо температуру 210 градусів, готуємо 12 хвилин. Ватрушки за цей час встигнуть спекти, але не пересохнуть.

Не завжди ці параметри випічки відповідають, все залежить від духовки. Якщо вона сильно смажить, то знижуємо температуру.

Варіант 2: Швидкий рецепт пісочної ватрушки з сиром у духовці

Пісочна ватрушка із сиром готується буквально п'ять хвилин. Тісто для неї сухе з крихти, можна змішувати в кухонному комбайні, вийде швидко. Начинку найкраще замішувати міксером, тоді процес займе ще 2-3 хвилини.

складові

• пачка масла;
• три склянки борошна;
• 1,5 ст. цукру (0,5 начинку);
• чотири яйця;
• 500 г сиру;
• 4 грами розпушувача.

Як швидко приготувати пісочну ватрушку

Змішуємо олію, борошно та цукор для тіста. Можна розтерти руками. Якщо олія тверда, то рубаємо ножем. Додаємо розпушувач. Тісто готове.

Змішуємо сир і яйця з цукром, що залишився, ваніль за бажанням. Іноді додають начинку родзинки, порізані яблука, інші фрукти або ягоди. Це все за бажанням.

Насипаємо трохи більше половини тіста у форму, вирівнюємо та поливаємо начинкою. Присипаємо залишками тіста. Випікаємо ватрушку за 180 градусів до рум'яного кольору.

Можна масло замінювати маргарином, все одно вийде, але трохи зміниться смак.

Варіант 3: Ватрушки з сиром та вишнею

Сир ідеально поєднується з ягодами, особливо з вишнею. З цих продуктів виходить чудова начинка для ватрушок. Така Домашня випічкаточно підніме настрій та порадує домочадців.

складові

• склянка молока;
• 150 г вишень;
• склянку теплої води;
• 50 мл олії пісної;
• два яйця;
• приблизно 4,5 ст. борошна;
• 500 г сиру;
• 11 г дріжджів (маленький пакетик);
• 11 ложок цукру.

Як приготувати

Відміряємо половину цукру для тіста, решту піску залишаємо для приготування начинки. Заливаємо цукор теплою водою, молоком, кидаємо половину чайної ложки солі та сухі дріжджі за рецептом. Перемішуємо, не поспішаємо, дріжджі повинні набрякнути. Можна хвилин на п'ять чи десять залишити.

Закладаємо в дріжджову суміш борошно, підливаємо олію. Усі продукти кімнатної температури. Вимішуємо, накриваємо та залишаємо на пару годин. Потім перевіряємо. Якщо тісто вже піднялося, то опускаємо. І чекаємо ще на годину.

Вимити вишні, прибрати кісточки. Сир розтерти з цукром, додати одне яйце, до смаку насипаємо щіпку ваніліну. Розмішуємо, додаємо ягоди.

З тіста робимо кульки середнього розміру, відправляємо на лист і даємо постояти двадцять хвилин. Можна накрити легкою серветкою, щоб тісто не підсихало. Потім чаркою робимо в центрі виїмки. Розкладаємо сир із вишнями.

Яйце, що залишилося, збити, змастити ватрушки. Спочатку проходимося по краях та обідку з тіста, потім злегка змащуємо начинку. Випікаємо при 200 градусах.

З іншими ягодами теж вийдуть чудові ватрушки. Також можна порізати в сир якийсь фрукт, наприклад персик або банан, яблуко.

Варіант 4: Здобні ватрушки із сиром

Рецептура легені здобного тістадля ватрушок, яке готується опарним способом. Крім основних інгредієнтів для ватрушок, також знадобиться цедра, можна в начинку додати сухофрукти.

складові

• 300 г молока;
• 500 г сиру;
• чотири яйця (2 з них у начинку);
• 0,7 кг борошна;
• пара щіпок цедри;
• 1 ст. цукру;
• 90 грамів олії вершкового;
• 2 ч. л. дріжджів;
• ванілін.

Покроковий рецепт

Наливаємо тепле молокоЗасипаємо одну повну ложку піску, вводимо всі дріжджі і 5-7 ложок борошна. Зручно таку масу розмішувати віночком. Залишаємо опару підходити. Як тільки вона збільшиться і стане пишною, можна приступати до основного замісу.

Олію розтопити. Два яйця злегка збити з 7 г солі та ще 5 ложками цукру. Вилити в опару, перемішати, додати олію. Важливо, щоб воно на цей момент охололо, інакше можна зіпсувати тісто. Вводимо ванілін, розмішуємо, засипаємо борошно. Переносимо тісто в тепле місце, забуваємо про нього на кілька годин.

Яйця змішуємо з цедрою та цукром, додаємо протертий або просто розім'ятий сир. За бажанням заправляємо начинку сухофруктами.

Здобне тісто ділимо шматочками по 90 грамів, округляємо і даємо піднятися на деку. Потім робимо заглиблення, розкладаємо сирну масу. Випікаємо ватрушки у духовці. Після приготування кільце з тіста змащуємо шматочком вершкового масла.

Варіант 5: Ватрушка з сиром у мультиварці

Є у такої ватрушки і друга назва – Ярмарок. Дуже цікаве та смачний виріб, яке є сирний пиріг. Але робиться він дуже швидко, а випічка у мультиварці додатково спрощує процес.

складові

• шість яєць (3 для начинки);
• 1 ст. цукру (0,5 ст. начинку);
• 25 г крохмалю;
• 0,5 ч. л. соди;
• 70 г олії (розтопити);
• 140 грам борошна;
• 210 г сметани;
• 35 г какао.

Як приготувати

Відміряємо цукор для тіста, додаємо до нього яйця та збиваємо до пінки, вводимо сметану, продовжуючи перемішувати. Потім додаємо сметану і розтоплену олію (маргарин), вводимо соду, борошно з какао. Робимо просте рідке тісто.

Начинку також можна приготувати міксером. Змішуємо сир і цукор з яйцями, для міцності насипаємо трохи крохмалю.

Чашу мультиварки змащуємо та виливаємо все шоколадне тісто. На середину викладаємо сирну начинку. Вона провалиться, та не до кінця. Закриваємо мультиварку, виставляємо програму випічки та готуємо до сигналу. Але не відкриваємо, залишаємо ще півгодини постояти на підігріві.

Моделей мультиварок, як і виробників, велика кількість. Всі вони відрізняються потужністю та часом приготування. Але в середньому на режимі «Випічка» збігається, це 50-60 хвилин, ватрушка повинна встигнути приготуватися.

Варіант 6: Лінива ватрушка з сиром

Для випікання лінивої ватрушки можна використовувати мультиварку або духовку. Тісто замішується на сметані, беремо будь-яку жирність, це не так важливо.

складові

• 0,26 кг борошна пшеничного;
• 290 г цукру (90 для начинки);
• п'ять яєць (1 начинку);
• 0,5 кг сиру;
• 2 пакетики ванілі;
• 10 г розпушувача;
• 140 г сметани.

Як приготувати

Яйця для тесту по одному розбити в миску, збити та поступово засипати цукровий пісок. Все разом доводимо до піни, потім закладаємо сметану, розпушувач з ваніллю (одним пакетиком) та борошном. Після замісу тісто відразу переливаємо у форму або мультиварку.

Сир і яйце змішати, додати другий пакетик ваніліну та залишки цукру. Викласти масу у форму із тестом. Залишаємо по краях обідок, близько до форми сир закладати не варто.

Залишається тільки поставити ватрушку випікатися. Готуємо за 180 або трохи вище. Чекаємо, поки тісто по краю не підрум'яниться, після чого дістаємо з духовки (мультиварки), остуджуємо, перекладаємо.

Така ватрушка буде виглядати дуже ефектно, якщо зверху на остиглий виріб нанести сіточку з шоколадної або кольорової глазурі.

Варіант 7: Велика ватрушка з сиром та какао

Ще одна рецептура ватрушки з пісочного тіста. Це шоколадний варіант. Випічка виходить велика, апетитна, тішить найніжнішою начинкою, що нагадує суфле. Для тіста беремо звичайнісінький порошок какао, краще без додавання цукру.

складові

• 0,27 кг борошна, що просіює;
• склянка цукру;
• 400 г сиру;
• чотири яйця;
• ванілін;
• пачка масла;
• 35 г какао.

Як приготувати

Натираємо олію або маргарин, з'єднуємо з борошном і додаємо до них приблизно половину склянки цукру. Перетираємо спочатку білу сумішруками, потім додаємо порошок какао. Можна готувати таке тісто з розпушувачем, вийде більш пишна ватрушка. На цю кількість продуктів достатньо половини маленького пакетика.

Сир краще збивати блендером. У такому разі начинка буде дуже ніжною, нагадає суфле. Змішуємо з цукром та яйцями, кидаємо ванілін і збиваємо.

Насипаємо шар із сухого шоколадного тіста, Викладаємо невеликі борти, виливаємо сирну масу і знову присипаємо тістом. Випікаємо велику ватрушкуу духовці близько 35 хвилин.

За бажанням можна зробити повністю шоколадну ватрушкуДля цього додаємо і в начинку порошок какао. Також буде дуже смачно, якщо додати до сиру шоколадні крапельки або кубики плитки.

Варіант 8: Ватрушки «Розочки» з сиром

Не завжди ватрушки мають круглу форму. Є варіант дуже гарних булочоку вигляді трояндок. Цей рецепт виручить, якщо вдома мало сиру. Просто економимо і кладемо в кожну квіточку менше начинки.

складові

• 100 г олії;
• 100 г ізюму;
• 400 г сиру;
• 10 г дріжджів;
• 0,25 л води чи молока;
• 3 яйця (одне в начинку);
• 700 г борошна;
• 190 г цукру (100 начинки).

Як приготувати

Опару можна робити на воді чи молоці. Рідина підігріти, змішати з|із| дріжджами і склянкою борошна, ввести ложку цукрового піску. Залишаємо на годину.

Додаємо в тісто сіль та яйця, але без одного жовтка, він піде на змащування троянд. Заливаємо розтоплене масло|мастило|, засипаємо до них борошно, замішуємо звичайне дріжджове тісто середньої консистенції. Залишаємо його ще на дві години.

Робимо начинку для ватрушок з сиру, яйця та цукру з родзинками. Просто перемішуємо усі інгредієнти. При використанні сухого сиру додаємо пару ложечок сметани.

Ділимо тісто на 22 частини. Спочатку округляємо кульки, потім розкочуємо невеликі коржики. Розкладаємо начинку у центральну частину. Гострим ножем робимо три надрізи до центру, вийде квітка.

Підвертаємо один пелюсток, обкручуємо начинку, потім другий і третій, краї фіксуємо, защипуємо. Отриману трояндочку відправляємо на лист, ліпимо інші ватрушки. Даємо піднятися та підійти.

Змішуємо жовток із ложкою води. Змащуємо всі квіточки і за 200 градусів випікаємо. Гарячі ватрушки відразу з дека не знімаємо, даємо трохи постояти, зміцніти. Також не варто квіти укладати одна на одну.

Можна після змащування жовтком посипати трояндочки цукром чи маком, кунжутом. Гарно виглядатимуть на столі різні булочки.

Варіант 9: Ватрушка на кефірі з сиром

Рецептура ватрушки з рідкого та швидкого приготування тесту на кефірі. Можна взяти за основу кисле молоко або варенец, гірше не буде. Додатково потрібні яйця з сиром.

складові

• 0,2 л кефіру;
• 60 г сметани;
• 2 ст. борошна;
• п'ять яєць;
• 500 г сиру;
• склянка цукру;
• 1 ч. л. солі.

Як приготувати

Починаємо з начинки, щоб цукор встиг розійтися. Змішуємо з сиром половину склянки піску, додаємо три яйця і просто збиваємо міксером.

Решту цукру змішуємо зі сметаною і кефіром, додаємо два яйця, соду, солимо і збиваємо. Вводимо борошно. Добиваємося консистенції густої сметани.

Збираємо ватрушку. Для цього просто виливаємо у форму тісто, потім у середину виливаємо цівкою начинку з сиру. Випікаємо ватрушку з рідкого тістаза 180 градусів 40 хвилин.

Якщо яйця маленького розміру, то краще відразу додати начинку 4-5 штучок, сир після випічки буде набагато міцніше, не потече.

Варіант 10: Ватрушка з сиром у духовці без дріжджів

Тісто для ватрушок необов'язково місити з дріжджами. Тут найпростіша рецептура із содою, яка виручить у будь-який момент. Для начинки просто беремо сирну масу.

складові

• 280 мл кефіру;
• 40 мл олії;
• 4 ст. борошна;
• яйце;
• 350 г солодкої сирної маси;
• 10 г соди;
• 2 ст. л. цукру.

Як приготувати

До кефіру додати соду і цукор, розмішати, посолити, влити олію (можна розтопити маргарин), додати|добавляти| муку|борошно| і замісити звичайне тісто.

Відокремлюємо білок і додаємо до солодкої сирної маси. Або з'єднуємо сир із цукром і додаємо білок. Розмішуємо начинку.

Ліпимо звичайні ватрушки. Змащуємо обідки з|із| тесту жовтком, після чого можна відразу ставити випікатися. Готувати таку випічку за 180-190 градусів, не вище.

Якщо сирна маса з курагою або із родзинками, то ватрушки вийдуть ще смачнішими, можна самостійно додати сухофрукти.

Замішувати тісто спочатку у мисці, потім на столі.

Для начинки перетерти всі інгредієнти вилкою, ложкою або товкачем. Якщо сухо, додати ще сметани.

Ось так виглядає дріжджове тісто, що підійшло, для наших ватрушок. Викласти його на стіл, обім'яти.

Відрізати від тесту шматочки приблизно по 100 г, скачати кульки.

Надати їм качалкою круглу форму, у центрі зробити поглиблення. Викласти акуратно на пергамент на лист. Накрити рушником та залишити на 40 хвилин.

Потім змастити молоком краю ватрушок з дріжджового тіста, викласти в поглиблення начинку сиру приблизно по 2/3 столової ложки. Помістити деко в заздалегідь розігріту до 200-220 градусів духовку.

Пекти до дуже золотистого кольору, приблизно 40 хвилин. Готові ватрушки з сиром можна змастити вершковим маслом і обов'язково накрити рушником. Нехай відпочивають.

У мене залишилося трохи тіста, я його розкотила і вирізала кружечки, які потім обсмажила на олії та посипала цукровою пудрою.

Смачного вам!

У сім'ях з великою кількістюмаленьких дітей почесне місце завжди надавалося солодким відкритим пиріжкамз різними серединками. З них, звичайно, виділялися ватрушки з сиром або сиром, як його тоді величали.

Історія ватрушок

Найбільш шанований продукт харчування у слов'янських народів, безумовно, був сир. У раціоні харчування він займав лідируючу позицію в порівнянні з рештою їжі. Проте тривалого зберіганняЯк відомо, сир не підлягав, цей момент враховували домашні куховарки і намагалися його з усіх сил кудись застосувати. Борошно також було в надлишку, правда, зберігалося воно набагато краще. Виходить, що борошно та сир удосталь, і як результат – пиріжки з сиром. Очевидно, саме так з'явилися відкриті ватрушки із сиром.

У слов'ян слово ватра (від якого походить ватрушка), означало не інакше, як «вогонь» чи «вогнище». А й справді, якщо подивитися на рум'яну ватрушечку, злегка пофантазувавши, – нагадує сонечко, особливо велика пуста, королівська ватрушказ сиром, який наситити вдавалося відразу всі дітлахи. Сучасні господинічастіше вибирають рецепти, де готова випічкамає невеликий розмір– це зручніше. Пропонуємо поринути в російську кухню і приготувати зручні солодкі ватрушки, які неодмінно сподобаються не тільки вашій дітлахів, якщо така є, звичайно, але й решті членів сім'ї.

Солодкі ватрушки з сиром - інгредієнти для приготування

Інгредієнти для тесту

• Вода кип'ячена – 2 ст. ложки;
• Дріжджі швидкодіючі – 1 пачка (11г);
• Молоко 2/5% жирності – 1/3 ст.;
• Борошно - 2-3 ст.;
• Жовточок – 1 шт.;
• Сіль та цукор – по 0,5 ч. ложки;
• Олія – 3 ст. ложки.

Для сирної начинки

• жирний сільський сир- 230 г;
• Яєчний білочок – 1 шт.;
• Цукор звичайний – 2/3 ст.;
• Цукор ванільний – на смак господині.

Додаткові компоненти (для змащування)

• Рослинна олія;
• Топлене або вершкове масло;
• Яєчний жовток.

Як приготувати ватрушку з сиром

1. Насамперед потрібно замісити дріжджове тісто і, звичайно, розпустити для початку дріжджі – тут навіть неважливо, чи будуть вони свіжі з пачки або сухі швидкодіючі з пакетика. Дріжджі - це чудовий розпушувач для тіста і без нього, на жаль, ватрушки ніколи не вийдуть пишними і смачними, тому ми обов'язково їх використовуватимемо, помістивши спочатку в порожню миску.
2. Розводимо "черв'ячки" в теплій воді(не більше 40 ° C), злегка перемішавши.

   

3. Приєднуємо молоко, також у теплому вигляді. Але візьміть на замітку - гаряча рідина уб'є процес бродіння і ваше тісто навряд чи підніметься, як йому належить.

   

4. Далі додаємо просіяне борошно і якщо вам цікаво, ми коротко розповімо, чому борошно стали пропускати через сито: "У далекі часи випічка з непросіяного борошна вважалася низькоякісним, воно і, щоправда, виглядає набагато відрізнялося від борошняних виробів, Спечені з просіяного борошна - звідси і результат".

   

5. Перемішуємо частину борошна з попередніми компонентами - ця суміш називається опарою. Її ми залишаємо в теплі приблизно на 1,5 години для бродіння.

   

6. Готовність визначаємо за повітряними бульбашками та збільшеним обсягом суміші.

   

7. Домішуємо яєчний жовток.

   

8. Солимо і цукримо.

   

9. Потім приєднуємо борошно, що залишилося, але так, щоб тісто не вийшло занадто рідким, адже в процесі замішування нам ще потрібно влити рослинне масло.

   

10. За допомогою рук тісто добре вимішуємо і залишаємо так само, як і опарне, в теплому місці для подальшого бродіння.

    

11. Трохи збільшене в обсязі тісто – це не зовсім готове до оброблення тісто. Чекаємо хорошого підйому, але намагаємося не прогавити мимовільну обминку - коли тісто опадає самостійно.

    

12. Поки завершується процес бродіння, у нас є чудова можливість зайнятися сирною начинкою. Її потрібно швидко приготувати і відразу пустити «у справу», адже сир починає віддавати вологу швидше, ніж хочеться. Викладаємо продукт у ємність.

    

13. Додаємо решту від цільного яйцябілок. Щоправда, чудово, коли виходить безвідходне виробництво, так?

    

14. Далі - цукровий пісок.

    

15. Швидко перемішуємо.

    

16. Потім додається трохи борошна, щоб начинка не розтікалася по деку, і тут багато кулінарних блокнотів рекомендують приєднувати її в обсмаженому вигляді, проте ми рекомендуємо залишити, як є. Ну не хочеться нам на виході мати «іржаву» за кольором серединку.

    

17. Завершуємо приготування ванільним цукром.

    

18. Тепер настає найвідповідальніший момент у роботі – обробка тесту та формування ватрушок з сиром, фото яких, напевно, у вас, дорогі читачі, вже давно викликало апетит та бажання повторити на своїй кухні цей чудовий рецепт. Викладаємо колобок на обробний стіл і присипаємо борошном.

    

19. Показуємо два варіанти формування заготовок для ватруш, а вибір вже залишиться за вами. Ділимо тісто на дві частини і одну розкочуємо в товстий джгут.

    

20. Його нарізаємо на рівні шматочки, які скочуємо в кульки.

    

21. Це перший спосіб.

    

22. Другий варіант - перетворимо тісто для ватрушок з сиром у кульки за допомогою пальців рук, через які пропускається частина джгута, як би в кільце.

    

23. Розподіляємо заготовки на деко, збризкане олією і залишаємо на вистоювання.

    

24. По центру кожної майбутньої ватрушки робимо поглиблення за допомогою підручних кухонного приладдя- У нас дерев'яна товка, але можна використовувати денце склянки. Головне, що інструмент був сухий і добре обсипаний борошном.

    

25. Форми готові - ямочки добре сформовані.

    

26. Акуратно обмазуємо їх яєчним жовтком, намагаючись не потрапити на лист.

    

27. Викладаємо начинку в розмірі столової ложки в кожну ватрушкову «осередок» і робимо це, звичайно, дуже швидко, поки не потекла.

    

28. Визначаємо лист в добре розігріту духовку (200 °) на 30 хвилин.

    

29. Спочатку визначаємо готовність ватрушок за характерним ароматом, золотистим кольором і пишнотою, а потім змащуємо. топленим маслом.

    

30. Щоб надати ще більшу м'якість чудовим ватрушкам з сиром, рецепт яких підійшов до завершення, просочуємо олією та начинку теж, попередньо помістивши наші сонячні пиріжки на блюдо.

    

Приготування даної стравиможе здійснюватися як на дріжджовому тесті. Ватрушки листкові з сиром можуть викликати апетит навіть у тих, хто зазвичай відмовляється від випічки через різних дієт, а королівська ватрушка з листкового тіста здатна затьмарити будь-який пустий пиріг.

Користь ватрушок із сиром

Хочемо відзначити, що будь-яке смачна стрававикликає насичення та масу позитивних емоцій у голодної людини – це найбільший корисний плюс. У минулі часи на Русі ватрушками з сиром, запиваючи молоком, снідали – і цієї досить скромної їжі вистачало до самого вечора. Висновок такий: ватрушки з сиром насичують організм вуглеводами – це факт. Сир, як джерело кальцію безумовно корисний теж, але існує думка, що він не засвоюється разом із злаковими, утворюючи нерозчинні сполуки. Однак якась частина все одно потрапляє до організму, причому однозначно корисна.

Насамкінець хочеться сказати, що якби не було користі у випічці зовсім, як намагаються нам донести деякі дієтологи через засоби масової інформації, хіба наші дідусі та бабусі, які вживали ватрушки з сиром замість цукерок, жили б так довго. Наша ватрушка з сиром у духовці, хоч і трохи відрізняється за смаком від тих споконвічно російських відкритих пиріжків із сиром, але від цього вона не перестає називатися російською ватрушкою, яка давно завоювала всенародне кохання. Якщо ви все ще читаєте даний рецепт- Значить, ватрушка з сиром підкорила і вас. Приготуйте страву і залишитеся у захваті!

Приготуйте ці дуже смачні ватрушкиіз сиром. Тісто дріжджове, але готувати його нескладно та досить швидко. Ватрушечки виходять дивовижними, так і тануть у роті. Отже, дивимося рецепт ватрушок, а потім йдемо на кухню готувати смакоту.

Інгредієнти:

• Тісто на ватрушки:
• 3,5 склянки борошна в/с
• 30 гр. свіжих дріжджівабо 10-11 грн. сухих
• 1 склянка молока
• 1/2 ч. л. солі
• 3 ст. цукру
• 50 гр. вершкового масла
• 1 ст. рослинного масла
• 2 яйця для тесту + 1 для фарбування
• Начинка для ватрушок:
• 500 гр. некислого сиру
• 1 яєчний жовток
• 2-3 ст. цукру
• жменя ізюму (за бажанням)

Сирна начинка для ватрушок

• Беремо підлогу кіло некислого сиру, бажано, щоб сир був не дуже мокрим.

• Кладемо один яєчний жовток та цукор.

• Ретельно все перетираємо ложкою, пробуємо на смак. Залежно від кислоти сиру, може знадобитися більше або менше цукру. За бажанням додаємо родзинки. Родзинки попередньо заливаємо окропом на пару хвилин, потім воду зливаємо. Виходить ось така сирна начинкадля ватрушок.

• Ховаємо начинку в холодильник.

Приготування дріжджового тіста для ватрушок

• Класичні ватрушкизазвичай готуються безопарним способомале я завжди готую опару, і всім раджу. Так, трохи довше, зате надійно. По опарі відразу видно, якої якості дріжджі. Якщо хороші, то з тестом швидко і приємно працювати, і ватрушки виходять повітряні, просто казка. Якщо дріжджі погані, то не ризикуємо, йдемо на базар і купуємо нові, щоб було напевно, щоб усі так і ахнули від ваших гарних та смачних ватрушок.
• Приступимо. Молоко нагріваємо до температури 39-40 ° С (молоко має бути трохи тепліше температури тіла). Гаряче молоко використовувати не можна, дріжджі одразу гинуть. У тепле молоко кладемо ложку цукру та ложку борошна, висипаємо сухі дріжджі або кришимо свіжі пресовані. Перемішуємо ложкою, накриваємо рушником і ставимо у тепле місце на півгодини.
• Коли дріжджі хороші, сильні, то теплому живильному середовищі вони швидко розмножуються, виділяючи вуглекислий газ. Тому опара покривається бульбашками і починає збільшуватися обсягом.

• У миску або каструлю з опарою додаємо 3 склянки борошна, що просіює, збиті яйця.

• Додаємо ще дві столові ложки цукру, сіль, рослинне та вершкове масло. Вершкове маслозлегка нагріваємо в мікрохвильовій печі. Все добре перемішуємо.

• Накриваємо каструлю рушником і знову ставимо у тепле місце на півгодини. Тісто знову підходить.
• Викладаємо тісто на посипаний борошном стіл або обробну дошку.

• Тісто ще м'яке та неслухняне. Починаємо його вимішувати, потроху додаючи борошно. Коли тісто стане пружнішим і перестане липнути до столу і рук, борошно більше не додаємо, тісто на ватрушки повинно залишатися м'яким.
• Щоб ватрушечки вийшли повітряними, важливо добре вимісити тісто, тому місимо тісто хвилин 10-15, не менше, борошно не додаємо.

• Ділимо тісто на дві частини, потім із кожної частини формуємо ковбаску, яку ділимо ще на 6 однакових частин. У нас мають вийти невеликі колобки розміром із невелике яблуко.

• Кожен колобок розкочуємо качалкою, щоб вийшов товстенький коржик діаметром 10-12 см.

• Коржики викладаємо на лист. Сам лист або змащуємо олією, або застилаємо пергаментним папером. За допомогою склянки видавлюємо заглиблення в коржиках. Щоб дно склянки не прилипало до коржів, посипаємо коржі борошном.

• У поглиблення кладемо по ложці сирної начинки.

• Багатообіцяючі ватрушки з сиром ставимо в гарячу духовку. Духовку включаємо заздалегідь, щоб добре прогрілася до 200°С.
• Коли лист поставили, зменшуємо розжарення духовки до 180°С. Ватрушки печемо 15-20 хвилин. Слідкуємо за процесом випічки, оскільки духовки відрізняються, і ваші ватрушки можуть приготуватися за 10 хвилин, або навпаки може знадобитися більше часу.
• Коли ватрушки будуть практично готові, виймаємо їх із духовки та фарбуємо збитим яйцем.

• Ватрушки з сиром знову ставимо в духовку буквально на пару хвилин, щоб утворилася блискуча яєчна глазур.

• Гарні та рум'яні ватрушечки виймаємо з духовки, охолоджуємо на ґратах. А коли охолонуть, неодмінно їмо, запиваючи парним молочком))).

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+