Як приготувати високі сирники. Легкий рецепт соковитих сирників із сільського домашнього сиру. Підготуємо для нього такі продукти
Факти ICTV зібрали в мережі кілька корисних порад щодо приготування сирників та покрокові рецепти всіма улюбленої страви.
1. Для сирників вибирайте тільки дуже свіжий і сухий сир, інакше неприємна кислинка зіпсує смак, а надлишок сироватки доведеться компенсувати борошном.
2. Не кладіть багато яєць, інакше сирна маса вийде занадто рідкою, і тоді теж доведеться додавати більше борошна. У класичних рецептах на 500 г сиру припадає 1-2 яйця.
Читайте:
Як приготувати омлет: 4 простих рецепти
Який продукт веде до діабету
Які продукти "вбивають" сексуальну активність
3. З тієї ж причини не переборщіть із цукром. У рецептах зустрічаються різні рекомендації - і 150 г цукру на 500 г сиру, і 2 ст. ложки цукру на 200-350 г сиру, головне – відчуття міри.
4. Якщо ви хочете отримати дуже ніжні, м'які та пишні сирники, намагайтеся використовувати якнайменше борошна. Тісто має нагадувати густу сирну масу, щоб ви легко могли скачати кульки, які б не прилипали до рук.
5. Смажити сирники потрібно на повільному вогні до утворення рум'яної скоринки. Не забувайте закривати сковороду кришкою, так вони будуть м'якшими і соковитішими.
Прості сирники
Інгредієнти:
- 3 ст. ложки борошна;
- 2-3 ст. ложки цукру;
- 500 г сиру;
– борошно для панірування, рослинна олія для смаження та жменя родзинок.
Приготування:
Родзинки розпарити в гарячій воді, дати обсохнути. Сир із цукром протерти через сито, додати борошно та яйця, вимісити тісто, додати родзинки та перемішати.
Борошно для панірування просіяти на робочу поверхню. Вологими руками брати тісто невеликими порціями і, формуючи з нього коржики, обвалювати кожну в борошні. Залишити на 10 хвилин. Потім обваляти в муці ще раз.
Розігріти в сковороді олію, обсмажувати сирники по 1,5 хвилини з кожного боку. Подавати гарячими зі сметаною.
Сирники з ароматом ванілі
Інгредієнти:
- 1 ч. ложка тертої цедри апельсина;
- 2 ст. ложки цукру;
- 0,5 стручка ванілі;
- 250 г жирного сиру;
- 6 ст. ложок борошна;
- 100 мл рослинної олії;
- цукрова пудра.
Приготування:
Протертий через сито сир та яйця збити в блендері, додати борошно, цукор, цедру та насіння ванілі. Ще раз збити та поставити в холодильник на 30 хвилин.
Цю масу скачати в товсту ковбаску і нарізати на кружки завтовшки 2,5-3 см, сформувати кульки.
Рослинна олія добре розігріти в сковороді і смажити сирники до золотистої скоринки з двох боків. Дати сирникам трохи охолонути і подавати, посипавши цукровою пудрою.
Сирники ніжні
Інгредієнти:
- 3 ст. ложки цукру;
- 500 г сиру;
- 150 г борошна;
– ваніль.
Приготування:
Розмішати ложкою сир і яйця. Цукор та ваніль додати до смаку, розмішати. Тісто готове!
Розігріваємо сковорідку, наливаємо олію.
Формувати сирники і смажити, не вмочуючи в борошні.
Раніше ми писали про секрети приготування спагетті
Рецепти та фото:
Сирники з сиру за найкращим рецептом
Цей невибагливий варіант приготування допоможе вам зробити такі ласощі в будь-який час, на сніданок або на десерт. Він простий і дуже доступний, для пишності в ньому використовується зовсім трішки манки.
Інгредієнти звичайні, які є абсолютно в будь-якій квартирі або будинку.
Спосіб приготування:
1. Розбийте у скляній мисці два курячі яйця. Внесіть до них цукор. За допомогою ручного віночка збийте масу.
Важливо! Сильно збивати не потрібно, трохи, щоб рідина стала однорідною.
Додайте|добавляйте| сир, перемішайте ложкою. В останній момент внесіть манку.
Важливо! Якщо ви бачите, що сирна маса трохи рідка, то додайте ще манної крупи.
2. Відсуньте миску вбік і дайте постояти, набухнути манці на 15 хвилин.
Важливо! Не забудьте накрити серветкою, щоб інгредієнти не засохли.
3. Тепер навчитеся правильно формувати сирники. Для цього долоню присипте трохи в борошні, а потім за допомогою столової ложечки покладіть підготовлену масу і скачайте кульку. В кінці просто приплюсніть його долонькою, щоб вийшло щось таке гарне схоже на оладок.
4. На гарячу сковороду налийте соняшникову олію і викладіть ваших красенів))).
5. Смажте, не прикриваючи кришкою з двох боків до золотистого кольору. Подавайте зі сметаною, джемом або
Як бачите, швидко і смачно буквально за хвилинку зробили такий класний і чудовий сніданок, як у їдальні.
Ви такі шедеври як їсте, холодними чи гарячими? Я обожнюю їх гаряченькими, з запалу з жару, а ви?
Класичний рецепт творожників із содою
Ще один варіант приготування нашвидкуруч наближений до ГОСТу, але тільки в домашніх умовах, зроблений з любов'ю та турботою про наших близьких. Секрет цього рецепта у двох інгредієнтах, один дає максимальну пишність цій страві, а інший соковитість.
Взагалі виходить теж дуже смачно і ніжно.
Нам знадобиться:
- сир - 400 г
- яйце - 2 шт.
- цукор - 3 ст.л
- сіль - 0,5 ст.л
- сода - 0,5 ч.л
- сметана - 1 ст.л
- борошно - 1 ст.
Спосіб приготування:
1. Візьміть 9% сир і вилочкою дуже добре розітріть його. Додайте сіль та цукор, секретний інгредієнт № 1 – сода.
Важливо! За бажання можна кисломолочний продукт протерти через сито, буде ще краще. Так в принципі і потрібно робити, але оскільки варіант швидкого приготування, можна обійтися виделкою.
2. Розбийте два курячі яйця, перемішайте. Для того, щоб сирники вийшли соковитими (це секретний інгредієнт №2), додайте ложечку сметани. Розмішайте ретельно до однорідної маси.
Потім додайте борошна. Якщо тісто вийшло рідким, присипте ще борошном, все залежить від якості сиру, тому вибирайте його сухим.
Важливо! Дуже багато не потрібно додавати борошна, інакше вони не будуть повітряними та м'якими, а стануть важкими, жорсткими та жирними.
Тісто має вийти не рідким, але й не зовсім густим. Коли ви його покладете на столову ложку і перевернете, воно повинно потихеньку впасти в миску, а не дуже повільно чи швидко. Взагалі робіть частіше і згодом ви самі прийдете до необхідної суміші.
3. Тепер сформуйте потрібну форму, ложку тіста викладіть у борошно і зробіть кульки, а потім як почнете смажити їх плескати.
4. Смажте на невеликому вогні на олії з двох сторін до рум'яної красивої скоринки.
Важливо! За цим варіантом потрібно сковороду накрити кришкою при жарінні, щоб не розвалилися.
5. Після того, як все просмажено з двох боків, викладіть готові шедеври на серветку з паперу, щоб пішов увесь зайвий жир.
6. М'які, повітряні сирники смажені із закритою кришкою вийдуть у вас, якщо ви все зробите правильно.
Викладіть їх на кольорову тарілочку, вони виглядають по-царськи. Прикрасьте цукровою пудрою. Подавайте з чаєм чи кавою, можна і з какао. Дітям можна налити запашного киселя з ягід.
Пишні сирники з манкою на сковороді
Ну, а цей варіант звичайно його важко назвати дієтичним, але все ж таки він буде без борошна і без цукру.
Для того, щоб все вийшло, вибирайте сир сухий і нежирний, купити його можна в магазині або на ринку. І тоді вони вийдуть схожими на смак, як у дитинстві.
Нам знадобиться:
- сир - 500 г
- яйце - 2 шт.
- манка - 2 ст.л
- сіль - щіпка
- ванілін або ванільний цукор - за смаком
- борошно - 3-4 ст.л або манка
Спосіб приготування:
1. Розімніть сир вилкою або пропустіть через дрібне ситечко. Потім вбийте яйця, перемішайте, далі покладіть ванільний цукор, дві столові ложки манки, щіпку солі добре розмішайте.
2. Після того, як ця маса розміщена, сформуйте руками кумедних колобків. Трохи обваляйте у борошні.
Важливо! Багатьох цікавить питання, чим можна замінити борошно у процесі обвалювання сирників, все досить просто, на манну крупу. Вийде чудово хрустко.
Яка гарна дюжина вийшла, просто диво, намагайтеся робити їх однаковою форми, круглою і однаковими за вагою, вийде приблизно 10-12 штук.
3. У сковороду налийте рослинну рафіновану олію та викладіть заготовки. Як тільки перша сторона засмажиться до золотистої скоринки, переверніть на іншу і накрийте кришкою.
Смажте до готовності, щоб скоринка стала золотою та красивою.
4. Ось такі повітряні і пишні творіння вийшли, всередині в розрізі вони виглядають чудово, а на смак смачно і ароматно. Адже все-таки ванілін робить свою справу.
Подавайте з медом, зі сметаною або згущеним молоком, а також з будь-яким видом варення. Смачного!
Як спекти сирники з сиром у духовці (бонус)
Ви їли цю страву колись у дитячому садкучи школі? Думаю, що так, а знаєте в чому найголовніша фішка, вона полягає в тому, що смажаться сирники не на сковороді, а саме випікаються в духовці, і від цього вони стають корисними та поживними.
Та й ще один плюс, не потрібно стояти біля сковороди і думати про те, що раптом прокараулю і все пригорить. Склад простий, сир підійде будь-якій жирності, навіть домашній.
Нам знадобиться:
Спосіб приготування:
1. Сир помістіть у глибоку ємність. Вершкове масло розтопіть на водяній бані або використовуйте мікрохвильову піч.
2. У розм'якшений сир вилийте вершкове масло, що розтопилося, вбийте два яйця і додайте сметану. Внесіть суху суміш. Перемішайте і залиште постояти 5-10 хвилин|мінути|, щоб манка набрякла.
3. Готове тісто розподіліть по формах, бажано брати силіконові, вони дуже легкі у використанні, їх не потрібно змащувати олією.
Важливо! Залишайте трохи місця для підйому приблизно 5-7 мм.
3. Вийде приблизно 10-12 таких апетитних ласощів. Випікайте до золотистої кірки у розігрітій духовці до 180 градусів приблизно 20-30 хвилин.
4. Під час випікання випічка трошки підніметься, а потім опаде, не лякайтеся так і має бути.
5. Такі квіточки вийшло привабливі та привабливі.
6. Щоб було ще смачніше, приготуйте сметанну заливку. Для цього змішайте дві столові ложки сметани та 1 столову ложку цукрової пудри, розмішайте.
Цікаво! А взагалі молочний соус чи заливку можна робити по-різному, у минулій статті я докладно про це писала, виходить дуже солоденько, як давали у дитячому садку.
7. Такі ласощі дуже сподобаються дітлахам, ніхто не залишиться байдужим, пальчики оближіть. Прикрасити можна улюбленими ягодами, наприклад малиною, чорницею, смородиною. Приємного апетиту та гарного настрою!
Готуємо сирники у чаші мультиварки
Нічого понад важкого в цьому вигляді теж немає, сир використовується звичайнісінький 9%. У цьому варіанті буде використовуватися для покращення смаку ягода, така як родзинки, можна замінити його на курагу або чорнослив, тільки порізати тоді на дрібні шматочки, а не повністю.
Нам знадобиться:
- сир - 400 г
- родзинки - 100 г
- борошно - 150 г
- цукор - 100 г
- яйце - 1 шт.
- рослинна олія
Спосіб приготування:
1. Родзинки залийте окропом, щоб він став м'яким. Тим часом протріть сир через сито, потім змішайте його з яйцем, цукром та борошном, щоб утворилася однорідна консистенція.
2. Додайте ізюм, воду звичайно злийте, відкиньте через друшляк.
3. З отриманої суміші виліпите ось таку ковбаску.
6. Готуються вони дуже швидко приблизно по 2,5 хвилин з кожного боку, так що через 5 хвилин все буде готове. Щоб прибрати зайву олію після смаження, дайте їм полежати на паперовій серветці.
Присипте їх цукровою пудрою. При подачі змішайте сметану з корицею і, як кажуть, їжте на здоров'я. Смачних вам відкриттів!
Супер рецепт пишних сирників, як у садочку
Ну і нарешті дісталися ще одного дуже цікавого дитячого варіанту. У ньому сирнички готуються на пару на водяній бані, вони абсолютно нешкідливі не використовується масло, а як шеф-кухар їх прикрасив, дуже красиво! Пропоную подивитися відео з каналу ютуб від професіонала:
На цьому у мене все, як завжди не прощаюсь, говорю до зустрічі. Підписуйтесь на групу в контакті, приходьте до мене частіше в гості, буду рада новим знайомим, пишіть свої побажання та відгуки. Бувай.
P.S Мій синок сьогодні видав таке, сказав мені, що я знову приготувала котлети. Я здивувалась, чому котлети. А виявилося, адже вони і справді схожі на котлети, ось тільки солодкі))).
З повагою Катерина Манцурова
Сирники (смажені коржики з сиру) є національною стравою слов'янської кухні та винаходом економних господинь, які не бажали викидати прокисле молоко, з якого робили сир. У ті часи сир теж ставився до сирів, тому сирні коржі називали сирниками. Вони виходили ніжними, пишними, рум'яними та дуже апетитними. Незважаючи на простоту приготування, сирники вважаються примхливою стравою, оскільки іноді вони підсмажуються зовні і залишаються сирими всередині, розповзаються на сковорідці, виходять сухими, жорсткими або кислими. Сир під час теплової обробки може поводитися дуже непередбачувано, але якщо ви знаєте секрети приготування сирників з сиру, то неприємні несподіванки обійдуть вас.
Шість секретів приготування смачних сирників
Секрет №1
Використовуйте для сирників тільки дуже свіжий сир, інакше неприємна кислинка, яку зазвичай не можна замаскувати великою кількістю цукру, все зіпсує. Сир має бути сухим, оскільки надлишок сироватки доведеться компенсувати борошном, яке позбавить сирники класичного сирного смаку і зробить їх схожими на гуму. Занадто вологий сир можна відкинути на сито і дати зайвій волозі стекти, а для більш ніжної оксамитової консистенції його збивають блендером або змішують з сирною масою. Дуже сухий сир також не підходить для приготування страви, тому його слід трохи розбавити кефіром, молоком або сметаною.
Секрет №2
Не кладіть багато яєць, інакше сирна маса вийде занадто рідкою і доведеться додавати більше борошна, а чому це небажано, ви вже знаєте. У класичних рецептах сирників на 500 г сиру припадає 1-2 яйця, які міцно скріплюють всі інгредієнти, але їх присутність у сирному тесті зовсім не обов'язково. Для дієтичного варіанта сирників можна використовувати лише білки, хоча з жовтками виходять смачніші та здобні сирники, особливо якщо жовтки попередньо збити.
Секрет №3
Не намагайтеся зробити сирники надто солодкими, оскільки від цукру, що перетворився на сироп, вони розкиснуть і вимагатимуть багато борошна. У рецептах приготування зустрічаються різні рекомендації - і 150 г цукру на півкілограми сиру, і 2 ст. л. цукру на 200-350 г сиру, тому радимо додавати цукор за смаком, закликавши на допомогу почуття міри. Для пікантності тісто можна ароматизувати щіпкою солі, ваніліном, корицею, мускатним горіхом, кардамоном або шафраном. Також можна подавати сирники зі свіжими фруктами, ягодами, варенням та згущеним молоком.
Секрет №4
Якщо ви хочете отримати дуже ніжні, м'які та пишні сирники, намагайтеся використовувати якнайменше пшеничного борошна або його замінників – кукурудзяного крохмалю, рисового борошна, манної крупи та висівок, які використовуються в дієтичних рецептах. Дуже смачними виходять сирники, де третина борошна замінена на манну крупу, але розрахувати точну кількість сухих інгредієнтів нелегко, оскільки це залежить від вологості сиру - часом доводиться використовувати дві третини склянки борошна, а іноді вистачає і однієї столової ложки. Якщо ви додали в сир манку, дайте сирній масі постояти хоча б десять хвилин - манна крупа набухне, і сирники вийдуть пишними та високими. Тісто для сирників по консистенції має нагадувати густу сирну масу, щоб ви легко могли скачати кульки, які б не прилипали до рук.
Секрет №5
Для приготування смачних сирників можна додати до сиру додаткові інгредієнти – кокосову стружку, мак, сухофрукти, журавлину або брусницю, шматочки фруктів, горіхи або терту моркву. Несолодкі готуються з запашними травами, часником, зеленню та овочами. Однак за традицією класичні сирники готуються без добавок!
Секрет №6
На цьому секрети приготування сирників не закінчуються, попереду на вас чекає відповідальний момент – теплова обробка. З сирного тіста формуються невеликі коржі, пануються в борошні, крохмалі, манці, кокосовій стружці або кунжуті, а потім обсмажуються у великій кількості рослинної (топленої, кокосової) олії на повільному вогні, щоб вони встигли просмажитися до утворення рум'яної скоринки. Не забувайте закривати сковороду кришкою, щоб сирники вийшли м'якшими і соковитішими. Сирники можна спекти і в мультиварці, встановивши режим «Випічка» та час 20 хвилин, запікаючи їх по 10 хвилин з кожного боку. Сирники також можна приготувати в духовці, але в цьому випадку в тісто рекомендується додати трохи розпушувача (на кінчику ножа), щоб сирні коржики вийшли пишними та повітряними, а випікати їх можна на деку або в маленьких формах. Тут теж є маленький секрет - після вимкнення духовки сирники повинні постояти в ній хоча б п'ять хвилин, інакше вони різко опадуть і втратять свою апетитну пишність. Сирники, запечені в мультиварці та духовці, готуються без олії, тому вони допустимі у дієтичному харчуванні.
Що ще потрібне для приготування сирників? Все залежить від ваших смаків та гастрономічних уподобань – зазвичай сирні ласощі подають із варенням, джемом, згущеним молоком, сметаною, йогуртом, шоколадним соусом, кленовим сиропом та… всім, що вам подобається. Наші поради щодо покрокового приготування сирників з сиру допоможуть краще орієнтуватися і вибрати відповідні поєднання продуктів для створення власного варіанту приготування цього вишуканого делікатесу. Нехай сирники завжди тануть у роті і радують вас своїм гарним виглядом та божественним смаком!
Кожна господиня має свої секрети приготування пишних сирників. Багато хто додає в тісто трохи розпушувача або соди, ці інгредієнти надають випічці пишність і легкість, проте з содою потрібно бути акуратнішими, щоб у сирниках не відчувався специфічний присмак. Також можна заздалегідь перетерти сир через сито – з однорідної консистенції сирники виходять дуже м'якими, здобними та повітряними. Принцип приготування пишних сирників мало відрізняється від способів випікання звичайних сирників. Використовуються в основному ті самі інгредієнти: сир, яйця, цукор, борошно і т. д. Борошна потрібно брати зовсім небагато - так, щоб тісто було в міру щільним і не розтікалося. Надлишок борошна призведе до того, що сирники вийдуть жорсткими та зовсім не пишними. Можна додати в тісто сухофрукти, яблуко, банан або ванілін з корицею для аромату. Сирники випікають на сковороді, в духовці чи мультиварці. Готові пишні сирники можна подавати зі сметаною, джемом, ягідним соусом або згущеним молоком.
Пишні сирники - підготовка продуктів та посуду
Для приготування пишних сирників буде потрібна глибока миска для замішування тіста, мірна склянка, ложка, вилка або сито. Також можна скористатися міксером чи блендером. Якщо сирники випікаються у духовці, її потрібно попередньо розігріти, а деко змастити олією чи маргарином.
Щоб сирники вийшли пишними, сир можна заздалегідь перетерти через сито. Також потрібно підготувати додаткову начинку (якщо вона використовується): запарити та обсушити ізюм, чорнослив чи інші сухофрукти, фрукти чи овочі вимити, почистити та натерти на тертці.
Рецепти пишних сирників:
Рецепт 1: Пишні сирники
На перший погляд, цей рецепт сирників мало чим відрізняється від інших. Тут використовуються ті самі інгредієнти. Пишні сирники виходять саме такими завдяки додаванню в тісто розпушувача. Борошно можна брати «на око», але краще не перестаратися.
- 1/4 кг сиру;
- Яйце;
- Борошно;
- Розпушувач тіста;
- Цукор – кілька ложок (2-3);
- Трохи солі;
- Рослинна олія.
Сир ретельно розминаємо вилкою так, щоб не залишалося грудочок. Можна перетерти через сито або змішати з яйцем і цукром блендером. Додаємо в тісто трохи борошна, розпушувач та сіль. Перемішуємо ще раз. Робимо з тіста невеликі круглі «биточки» і обвалюємо їх у борошні. Як слід нагріваємо сковороду з олією. Випікаємо сирники з двох сторін до рум'яного кольору та легкої скоринки.
Рецепт 2: Пишні сирники на жовтках
У більшості рецептів сирників до тіста додаються яйця цілком. Даний спосіб приготування пишних сирників передбачає використання одних жовтків, які потрібно ретельно збити. Також у сирну масу додається ізюм та ванілін – для тонкого приємного аромату.
- Півкіло сиру;
- Родзинки;
- Ванілін;
- Цукор - трохи більше півсклянки;
- 4-5 великих яєць або 6-7 дрібних (тільки жовтки);
- Сода - 12 г;
- Неповна склянка борошна.
Родзинки миємо і запарюємо на 3-4 хвилини в окропі, потім викладаємо на рушник і обсушуємо. Додаємо в сир ванілін, половину цукру та родзинки, перемішуємо. Жовтки збиваємо ретельно з іншим цукром і викладаємо в сирну масу. Додаємо в масу соду та борошно, все ще раз перемішуємо. Тісто має бути в міру вологим, легким і нещільним. Воно має легко набувати потрібної форми. Ліпимо з маси невеликі кульки і надаємо їм форму коржів. Нагріваємо в сковороді достатню кількість олії та починаємо випікати наші сирники. Обсмажуємо з кожного боку до появи рум'яної скоринки. Так як тісто в процесі випікання збільшуватиметься в обсязі, не слід класти на сковороду занадто багато сирників. З цієї ж причини коржики мають бути невеликого розміру. готові сирники подаємо з ягідним сиропом, сметаною або топленим шоколадом.
Рецепт 3: Пишні сирники «Дитячі»
Такими дуже смачними пишними сирниками можна годувати дітей, починаючи з одного року. Всі продукти повинні бути найякіснішими та найсвіжішими. У рецепті використовується манка та спеціальне борошно для оладок, а також сметана, ванілін та яйця.
- Пачка свіжого сиру;
- Яйце;
- Дві ложки сметани;
- Манка – одна ложка;
- Трохи солі;
- Ванілін;
- Цукор - за смаком;
- Рослинна олія.
Цукор (приблизно дві ложки) змішуємо з ваніліном та сіллю, збиваємо разом із яйцем. Перетираємо сир з манкою та сметаною. Додаємо борошно, збите із цукром яйце. Добре все перемішуємо - тісто готове. Секрет пишних сирників на манці полягає в тому, що потрібно залишити масу на 10 хвилин. За цей час манка має набрякнути. Розігріваємо на сковороді олію. Ліпимо з сиру невеликі сирники, можна обваляти їх у борошні. Випікаємо у двох сторін на невеликому вогні. Якщо немає спеціального борошна для оладок, можна взяти суміш борошна вищого ґатунку та невеликої кількості пекарського порошку.
Рецепт 4: Пишні сирники у духовці
У духовці також можна приготувати повітряні та пишні сирники. До того ж такі творожники виходять набагато кориснішими. Для приготування потрібні яйця, окремо жовтки, розпушувач, цукор і борошно. Також трохи ваніліну для аромату.
- Дві пачки сиру;
- Два яйця;
- Два жовтки;
- Ванілін;
- Цукор – кілька ложок;
- Борошно;
- Розпушувач;
- Небагато солі.
Сир перетираємо через сито і змішуємо з ваніліном, сіллю та розпушувачем. Яйця збиваємо із цукром, викладаємо у сир. Додаємо борошно, замішуємо тісто. Розігріваємо духовку, змащуємо маслом деко. Формуємо сирники і розкладаємо на деку. Поверхню сирником змащуємо збитими жовтками. Випікаємо сирники близько півгодини. Щоб пишні сирники не опали, після приготування їх потрібно потримати ще в духовці кілька хвилин.
— Щоб сирники вийшли справді пишними, сир має бути обов'язково свіжим і не надто сухим. Але й надто вологий сир теж не бажано брати — сирники можуть розповзтись;
— У тісто можна додати окремі збиті жовтки, багато господинь використовують саме цей секрет, щоб сирники вийшли здобними і добре піднялися;
— Якщо сирники готуються в духовці, після приготування їх потрібно залишити там ще на 5 хвилин. Якщо дістати сирники одразу, вони легко опадуть.
Ніжна тонка хрумка скоринка красивого карамельного кольору, під якою ховається ніжний сир, що просто тане на мові і дарує смаковим рецепторам масу задоволення. Це не якась вишукана ресторанна страва, а простий рецепт сирних сирників, якими можна балувати себе та свою родину на сніданок чи полудень.
Класичні сирні сирники на сковороді
Класичні сирні сирники – це смачна та швидка у приготуванні страва, на яку господиня витратить не більше двадцяти хвилин. Щоб вироби з сирної маси вийшли, важливо витримати співвідношення вологих продуктів та борошна.
Допоможе впоратися з цим завданням перевірений рецепт:
- 500 г сиру;
- 120 г борошна;
- 80 г цукрового піску;
- 1 столове яйце;
- 60 мл олії для смаження.
Процес приготування покроково:
- Сир пропустити через дрібне сито або просто придушити картоплею, залежно від його зернистості. Вбити в нього яйце і розмішати, потім додати цукор та борошно. В результаті має вийти однорідне сирне тісто, яке добре триматиме форму.
- Одну столову ложку сирної маси скачати в кульку, яку придавити між долонями, щоб вийшла плоска коржик. Обвалювати сирні заготовки в борошні або манці і обсмажити на олії.
Як приготувати у духовці?
Сир, який є основним інгредієнтом сирників, дуже корисний, і про це знають малі діти, але процес обсмажування цю користь дещо зменшує. Як приготувати страву, щоб і користь кисломолочного продукту максимально зберегти і рум'яну скоринку отримати? Все просто – приготувати сирники у духовці.
Для печених повітряних сирників потрібно підготувати:
- 300 г сиру;
- 2 яйця;
- 100 г сметани;
- 75 г цукрового піску;
- 5 г ванільного цукру;
- 75 г манної крупи;
- 5 г розпушувача;
- 30 г вершкового масла|мастила|.
Печемо у духовці:
- Сир продавити через сито. Так тісто буде одноріднішим. Додати обидва види цукру та яйця. Розмішати продукти вилкою.
- Потім у тісто відправляються сметана, м'яке кремової консистенції вершкове масло. Коли ці продукти будуть втручені, всипати манку та розпушувач. Готовому тесту дати відпочити півгодини.
- Після того, як манка набухне, тісто стане схожим на густу сметану. Їм потрібно наповнити силіконові форми, трохи не доходячи до країв. Випікати півгодини до рум'яної скоринки за 180 градусів.
Для традиційних сирників із манкою потрібно взяти:
- 600 г сиру;
- 3 столові яйця;
- 180 г манної крупи;
- 60-70 г цукрового піску;
- 50 г ізюму;
- 5 г солі;
- неароматне масло для смаження.
Як приготувати сирники:
- Родзинки перебрати, промити і запарити в окропі на 10-15 хвилин.
- Решту продуктів скласти в миску, старанно перемішати і залишити постояти чверть години або трохи більше.
- Потім додати|добавляти| в тісто розпарений і обсушений ізюм, перемішати. Змочивши руки у воді, сформувати невеликі коржики, запанувати їх у манній крупі та обсмажити на олії.
Без додавання яєць
Вологий сир можна легко зв'язати разом з іншими інгредієнтами і без яєць, але в цьому випадку сирники виходять не такими ніжними, як за класичним рецептом, а щільнішими. Сполучним інгредієнтом тесту виступить клейковина борошна.
Пропорції необхідних продуктів:
- 400 г вологого сиру;
- 25 г цукру;
- 3 г солі;
- 3 г ванілі;
- 50-100 г родзинок (можна рубану курагу);
- 100-150 г борошна.
Готуємо сирники без яєць:
- Розтерти сир з цукром, ваніллю та сіллю. Потім невеликими частинами ввести борошно. Як тільки вдасться зліпити з сирного тіста комок, що практично не липне до рук, борошна достатньо. Втрутити підготовлені сухофрукти.
- Сформувати з сирного тіста невеликі кульки, плескати їх і обваляти в борошні.
- Обсмажити на сковороді з тонким шаром олії. Спочатку вогонь має бути сильним, щоб з'явилася скоринка, потім його слід зменшити до середнього, так пропечеться серединка. З тією ж метою їх варто кілька хвилин потримати на вогні під кришкою.
Статті на тему
