Французька ватрушка. Французька ватрушка з сиром: рецепт класичний та його варіації

Кожна жінка, яка займається приготуванням їжі для своїх рідних, хоче порадувати близьких, використовуючи рецепти, які раніше не брала до уваги.

Сьогодні ми з вами приготуємо нову страву французьку ватрушку за новим рецептом. Взагалі Франція славиться своєю кухнею.

Тут готують вишукані страви з м'яса, чудову випічку, французька смачна ватрушка з різними начинками.

Та й вся кухня, яка нам не знайома, завжди представляє особливий інтерес. Особливою популярністю користуються сирна начинка.

При приготуванні французької ватрушки пам'ятайте, що така випічка більше нагадує пиріг.

Покроковий відеорецепт

Для приготування за рецептом нам знадобиться: борошно пшеничне - 2 склянки, пачка вершкового масла або 200 грам на вагу, ложка розпушувача, нежирний сир пів кілограма, цукор склянку, курячі яйця - 2 штуки і ванілін.

Як приготувати французьку сирну ватрушку покроково:

1. Пшеничне борошно поєднується з розпушувачем;
2. Вершкове масло попередньо покласти в холодильник. Після того, як борошно готове, дістаємо масло і рубаємо на дрібну крихту. Це можна зробити ножем або ж на великій тертці. Додаємо олію в борошно і добре перемішуємо;
3. Отриману борошняну суміш розділити навпіл і одну частину покласти у форму для випікання;
4. Поки тісто випікається, робимо начинку. Для цього потрібно змішати цукор, сир яйця та ваніль. Готова начинка викладається на тісто і зверху викладаємо другу частину тіста. Страва випікається близько 40 хвилин у добре нагрітій духовці.

Багато господинь скажуть про те, що ватрушки з сиром дуже калорійні, звичайно вони мають рацію.

Але я можуть запропонувати до вашої уваги ватрушку з сиром, яку можна готувати, навіть якщо ви знаходитесь на дієті. У такій ватрушці не містить цукор.

Для того щоб приготувати французьку ватрушку і щоб вона була дієтичною, необхідно слідувати наступним порадам:

• При приготуванні духовку потрібно розігрівати максимум до 170 градусів;
• Якщо французька пишна ватрушка буде не з сиром, а з яблуком, то його спочатку потрібно очистити від шкірки, потерти на тертці, а потім викладати у вигляді начинки;
• Так як французька дієтична ватрушка не передбачає наявність у рецепті цукру, то для того, щоб тісто вийшло смачніше, можна додати в нього какао. В результаті цього колір тіста зміниться, і ватрушка стане схожою на шоколадний пиріг;
• Для того, щоб ваша дієтична випічка виявилася смачнішою, ніж ви розраховували, необхідно прикрасити поверхню збитими білками.

Французька смачна ватрушка, рецепт приготування

Рецепт такої ватрушки, абсолютно такий самий, як і в попередньому рецепті.

Єдине, що не додаєте в тісто цукор. Верх можна прикрасити безе, яке заздалегідь випечене.

Багатьом господиням здасться, що для приготування таких страв потрібно багато часу, та й якщо рецепт з фото, то готувати по ньому простіше. Насправді, це не так.

Страва легка у приготуванні та займе у вас небагато часу. Приготувала за таким рецептом і буде смачна здоба, але низькокалорійна.

Рецепт ватрушка з сиром та манною крупою

Завдяки тому, що в процесі приготування ми використовуватимемо манну кашу, французька ватрушка з сиром вийде більш пишною.

Рецептів приготування дуже багато, скористаємося простим та популярним.

Для нього нам знадобиться: пшеничне борошно – 1 склянка, куряче яйце, розпушувач, цукор – півсклянки та сметану 220 грам.

Для начинки візьмемо цукор ¼ склянки (приблизно 150 грам), сир пів кілограма, куряче яйце 3 штуки, ванілін, масло вершкове і крупа манки ложка столова.

Готуємо у наступній послідовності:

1. У цьому рецепті починаємо готувати не з тіста, як у решті, а з начинки. Для її приготування перемішуємо цукор, сіль та яйця. Суміш потрібно збити міксером. Після того як цукор і сіль розбиті, необхідно покласти в неї сир, ванілін, вершкове масло і крупу манну.
2. Для тіста потрібно перемішати яйце, сіль, сметану, цукор. Отриману суміш додати борошно. Перемішати доти, поки не вийде однорідна маса.
3. У формочку перекладається половина тіста, потім укладається начинки і закривається частиною тіста, що залишилася. Готова здоба вирушає до духовки на годину.
4. Після витягуємо все з духовки, остуджуємо і подаємо до столу.

Поради від Івана: якщо ви хочете, щоб ваша начинка вийшла більш вишуканою, тоді можна додати до неї родзинки, курагу або все, що вашій душі завгодно.

Здоба в мультиварці

Останнім часом все більшою популярністю користуються страви, приготовані в мультиварці. Це простіше та й заглядати в духовку періодично не потрібно.

Французька ватрушка, рецепт якої буде розглянутий нижче, є ніжною і яку можна подавати і до звичайного сніданку, і на святковий стіл. Варто особливо наголосити, що у приготуванні такого солодкого десерту немає нічого складного. У зв'язку з цим його можуть робити навіть домогосподарки, які раніше ніколи не захоплювалися кулінарією.

Французька приготування смачного десерту

Необхідні інгредієнти:

• маргарин свіжий охолоджений – триста грамів;
• пшеничне борошно (бажано вищого ґатунку) - дві склянки;
• ванілін цукровий для тіста – на кінчику маленької ложки;
• сода харчова (надалі не слід гасити) – половина ложечки;
• сіль кухонна - дві щіпки для тесту;
• крупнозернистий жирний сир для начинки – п'ятсот грамів;
• цукор для начинки – одна склянка;
• яйце велике куряче для начинки – дві штуки.

Французька ватрушка: рецепт приготування тіста

Щоб зробити цей незвичайний десерт, слід взяти пластмасову велику миску, викласти туди охолоджений вершковий маргарин і дві склянки пшеничного борошна. Обидва інгредієнти потрібно перетерти руками так, щоб у результаті вийшла жирна сипуча суміш. Далі до підготовленої маси необхідно додати харчову негашену соду, дві щіпки кухонної солі, одну ложку цукру та трохи ваніліну. Після цього всі продукти слід перемішати, залишити осторонь і відразу приступити до приготування начинки.

Французька ватрушка: рецепт приготування сирної начинки

Жирний крупнозернистий сир необхідно викласти в посуд, а потім розбити в нього два великі яйця, додати цукровий пісок і перемішати все ложечкою так, щоб у результаті вийшла однорідна жовта кремоподібна маса.

Рецепт французької ватрушки із сиром: формування десерту

Для приготування такої солодкої випічки потрібно використовувати глибоку сковороду або сотейник. Також можна взяти і лист з високими бортами. Таким чином, на дно посуду слід викласти більшу частину приготованого сипучого тіста і добре утрамбувати. Далі поверх основи з маргарину та пшеничного борошна потрібно вилити яке встигло вже злегка підтанути. Після цього французьку ватрушку необхідно покрити тестом, що залишився.

Французька ватрушка з сиром: термічна обробка

Готується такий незвичайний сирний пиріг у духовці, розігрітій до 250 градусів, приблизно двадцять або тридцять хвилин. Після закінчення часу ватрушку необхідно дістати, а потім остудити на холодному повітрі прямо в деку чи сковороді, де вона запікалася. Якщо спробувати вийняти з посуду такий пиріг у гарячому вигляді, він відразу розвалиться і буде виглядати не дуже привабливо.

Правильне подання до столу

Французька сирна ватрушка подається до столу лише в охолодженому та нарізаному вигляді. Також до такого солодкого та незвичайного десерту рекомендується піднести гарячий чай, джем або варення. Смачного!

Ватрушки

Ідеальна випічка-французька ватрушка. Вона ідеально підійде для чаювання у родинному колі. Цей ніжний десерт сподобається і дорослим, і дітям. Готуйте смачно

1 год

320 ккал

5/5 (2)

Французька або королівська ватрушка зовсім не схожа на звичну нам випічку. Наша ватрушка – це відкрита булочка з сирною начинкою. А ця французька ватрушка є насипним пирігом з начинкою всередині і хрумким тестом зверху.

Ця страва ідеально підходить для чаювання з друзями чи рідними. Така випічка готується з використанням звичайних інгредієнтів. Сьогодні я хочу представити вашій увазі рецепт королівської ватрушки з сиром, що дбає в духовці.

Кухонний інвентар: блендер та роз'ємна форма для випікання.

Необхідні інгредієнти

Для тесту

Для начинки

• Цукор - 200 р.
• Сир – 500 г.

• Ванільний цукор – 1 пакетик.
• Яйця курячі – 2 шт.

Як правильно вибрати інгредієнти?

Головний інгредієнт ватрушки – це сир. Щоб випічка вийшла смачнішою, потрібно правильно вибрати цей продукт. Я раджу купити цілісний сир на ринку, але з кількома умовами.

Ринок має бути офіційним, а чи не стихійним.А продавець має мати всі необхідні документи на цей товар. Тільки у цьому випадку можна купувати сир. Чому я не рекомендую брати сир у супермаркетах?

На жаль, у наш час все частіше почали підробляти молочні продукти, замінюючи молоко пальмовою олією. У сир також можуть додати крохмаль та інші інгредієнти, яких у молочних продуктах не повинно бути. А на ринках прості фермери рідше вдаються до такого шахрайства.

Вершкове масло також потрібно вибирати максимально натуральне, виготовлене з вершків.

Покроковий рецепт приготування

1. Складові:
   

   - Цукор - 200 р.
   - Сир (цілісний) - 500 г.
   

   - Ванільний цукор - 1 пакетик.
   - Яйця курячі - 2 шт.
   

   Усі інгредієнти з'єднати у чаші блендера та довести до однорідного стану. Можна використовувати і міксер, але блендер робить начинку ніжнішою, як суфле.
   
   
   

2. Складові:
   - Вершкове масло - 180 г.
   - Пшеничне борошно - 300 г.
   - Розпушувач (або сода) - 1 ч.л.
   Просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| весь розпушувач, в ту ж миску порізати вершкове масло|мастило|. Розтерти руками в крихту, що дрібніше, то краще.
   
   
   
3. Візьміть роз'ємну форму, обов'язково змастіть олією або вершковим маслом. Розділіть крихту на дві частини, одну частину насипте на дно форми. Потім вилийте всю начинку і засипте крихтою, що залишилася. Розподіліть її руками або ложкою по всій поверхні.

   Чи знаєте ви? Для наповнення можна використовувати сухофрукти або свіжі ягоди. Кладіть їх поверх сиру, а зверху засипайте тістом.

   
   
   
   
   
   
   
   
4. Випікати потрібно 40-45 хвилин|мінути|, нагрівайте духовку до стандартних 180 градусів.
   
   
   
   
   

Відеорецепт приготування ватрушок з сиром

Пропоную вам переглянути відео приготування цього ніжного десерту.

Королівська ватрушка в мультиварці

Щоб приготувати французьку ватрушку в мультиварці, потрібно зробити тісто та начинку за попереднім рецептом. Обов'язково змастити антипригарну чашу вершковим маслом. Потім засипати в неї половину крихти та виконати всі етапи, як описано в рецепті. Далі поставте чашу в мультиварку, а потім увімкніть режим «Випічка». Встановіть таймер на 1 годину 20 хвилин.

Прикраса та подача

Прикрашати такий смачний десерт – одне насолода. Покладіть порізані кружальцями банани на поверхні пирога. Присипте їх какао або цукровою пудрою, можна використовувати і кокосову стружку.

Також для прикраси підійде полуниця, виноград, малина або часточки апельсина. Такий десерт можна прикрасити шоколадною глазур'ю з білого або чорного шоколаду.

Якщо ви прикрашаєте пиріг фруктами, то робіть це перед подачею на стіл. Інакше фрукти можуть потекти та втратить вигляд.

Французька ватрушка - м'який, солодкий, десерт, що тане в роті, з тіста і сиру. Готуються ласощі досить просто, за смаком до нього можна додати ягоди, фрукти або варення.

Класична французька ватрушка з сиром

Компоненти рецепту:

• сир – 0,5 кг;
• цукровий пісок – 0,2 кг;
• два яйця.

• шматок маргарину – 0,25 кг;
• ванілін – 2 г;
• сіль – 1 г;
• борошно вищий сорт – 0,4 кг;
• сода – 5 г;
• цукор – 16 р.

Алгоритм дій:

1. У тазик з борошном кладемо шматочки маргарину і рубаємо обидва продукти ножем до утворення крихти.
2. Туди ж насипаємо сіль, ванілін, цукор та соду. Знову скористаємось ножем для перемішування інгредієнтів.
3. Сир з'єднуємо з цукром для начинки та сирими яйцями. Вимішуємо до однорідності складу.
4. Отримане тісто розділяємо навпіл.
5. Першу частину розподіляємо по дню дека, на тісто викладаємо сирну суміш.
6. Зверху додаємо частину тіста, що залишилася, і також рівномірно розподіляємо її по начинці.
7. Поставте духовку в температурний режим 200 градусів. Залишилося запекти ласощі протягом 20 хвилин.
8. Наприкінці у вас вийде найсмачніша ватрушка із золотавим верхом.

Готуємо у мультиварці

Перелік продуктів:

Для замісу тіста:

• цукор – 170 г;
• сода - 1 щіпка;
• борошно – 0,3 кг;
• сіль - 1 щіпка;
• олія – 0,2 кг.

Для начинки:

• яйце – 4 шт.;
• сир – 0,4 кг;
• жменю родзинок;
• цукровий пісок – 180 г;
• жменя цукатів;
• цукор ванільний – 10 г.

Як робиться французька ватрушка з сиром:

1. З'єднуємо соду, борошно, що просіює, 15 грамів цукру, маленькі шматочки масла і сіль. Крошимо суміш ножем, що вийшла.
2. Для начинки з'єднуємо збиті яйця, сир, обидва види цукру та промиті родзинки із цукатами.
3. Обробляємо мультиварювальну чашу рафінованою олією, включаємо програму «Випічка».
4. Засипаємо туди 2/3 тіста, на нього викладаємо всю начинку з сиру і закриваємо тестом, що залишився, рівномірно його розподіливши.
5. Запікаємо десерт протягом 80 хвилин.

Французька кухня вважається однією з найкращих у світі, а її випічка заслуговує на окрему увагу. Ватрушка з сиром - це не просто булка з начинкою сиру, а цілий пиріг з солодкою масою всередині і хрусткою скоринкою зверху. Страву ще називають королівською ватрушкою, адже його смак справді заслуговує на це.

Існує велика різноманітність французької ватрушки з сиром та рецептами приготування страви. Наприклад, з додаванням яблук чи дієтичний варіант. Але класичний рецепт найпоширеніший і досить просто готується.

складові

До вибору інгредієнтів потрібно підходити відповідально. Щоб домашня випічка вийшла смачною, продукти для неї потрібно вибирати лише натуральні.

Основний компонент страви - це сир, тому він має бути свіжим та смачним. Найкращий продукт можна придбати на ринку. Але варто виявляти пильність і не купувати сир на стихійному ринку або у продавця, який не може підтвердити якість товару відповідними документами.

Такі ж вимоги і до вершкового масла. Краще віддавати перевагу фермерському продукту. Якщо покупка здійснюється в магазині, рекомендується вибирати олію перевіреного виробника та не менше 82% жирності.

Для рецепту французької ватрушки, приготовленої в класичному варіанті, потрібні такі інгредієнти:

• сир - 0,5 кг;
• вершкове масло - 180 г;
• борошно пшеничне - 300 г;
• розпушувач - 1 ч. л.;
• цукор - 200 г;
• ванільний цукор - 1 пакетик;
• яйця курячі - 2 шт.

Для приготування випічки не використовуються спеціальні компоненти. Даний набір продуктів можна знайти у будь-якому магазині або на ринку.

Покроковий рецепт приготування

Підготувавши всі інгредієнти, можна приступати до приготування. Процес створення страви можна розділити на 4 нескладні кроки.

Перший полягає у створенні сирної начинки.Для цього в окремому посуді з'єднують сир, цукор, ванільний цукор та яйця. Перемішувати можна вручну за допомогою блендера або міксера. Масу необхідно довести до стану суфле, щоб у ній не було грудок.

Другим кроком готується тісто.Воно не просте, більше схоже на крихту. Для роботи знадобиться глибока миска. У неї потрібно просіяти борошно і додати розпушувач. Потім у цей же посуд додають вершкове масло. Попередньо або дрібно нарізають, або подрібнюють на великій тертці. Щоб масло добре терлося, кулінари рекомендують заздалегідь помістити його в холодильник. Після цього тісто розтирають руками у дрібну крихту. Чим дрібнішою вона буде, тим краще.

Третій крок – підготовка пирога до запікання. Для випікання десерту рекомендується використовувати роз'ємну форму. Перед виготовленням французької ватрушки необхідно застелити форму пергаментним папером і добре змастити (не лише дно, а й борти) вершковим маслом. Крихту з борошна та олії розділити навпіл. Одну частину рівномірно розподілити, трохи притискаючи, по дну та на борти форми. Потім ємність відправляють начинку з сиру. Її також необхідно поступово розподілити. Тестом, що залишився, засипають сир.

Завершальний крок - саме випікання.Духовку попередньо розігрівають до +180 ° С і відправляють до неї випічку на 40-45 хвилин. Після приготування десерту потрібно охолонути. Не варто діставати його з форми, поки він гарячий, інакше можна зіпсувати вид випічки. До столу подають французьку ватрушку, нарізану на порційні шматки, до чаю, кави або іншого теплого напою.

Французька ватрушка з сиром у мультиварці

Цей смачний десерт можна приготувати в мультиварці, рецепт практично не відрізняється, а інгредієнти залишаються незмінними. Але можна варіювати їхню кількість. Так, для мультиварки об'ємом чаші 4,5 л знадобиться:

• сир - 0,5-0,6 кг;
• вершкове масло - 200 г;
• борошно пшеничне - 2 склянки;
• розпушувач - 1 пакетик;
• цукор - 0,5 склянки;
• ванільний цукор - 1 пакетик;
• яйця курячі - 3 шт.

Рецепт французької ватрушки з простим сиром. Алгоритм дій залишається незмінним. Для приготування десерту у мультиварці необхідно:

1. Холодне вершкове масло|мастило| подрібнити на великій тертці.
2. Просіяти борошно, змішати з розпушувачем і додати до натертому маслу.
3. Усю масу перетерти у дрібну крихту.
4. Збити яйця та цукор і додати до них сир із ваніліном. Все ретельно перемішати.
5. Чашу мультиварки змастити вершковим маслом і викласти шари ватрушки. Спочатку крихта, потім начинка і так по черзі. Важливо, щоб останнім шаром була крихта.
6. Готувати ватрушку у мультиварці на режимі «випічка». Час випікання у кожної моделі відрізняється, тому потрібно орієнтуватися на марку техніки та готовність пирога.

Після того як приготується десерт, рекомендується дати йому охолонути прямо в чаші. Тільки після того, як пиріг охолоне, його можна витягти з ємності та перекласти на блюдо. Ватрушка з сиром у мультиварці не відрізняється від десерту, приготовленого у духовці. Якщо слідувати рецепту, то страва вийде смачною.

Приготування вишуканого і в той же час простого десерту — французької ватрушки з сиром — є нескладним процесом, який під силу і господині-початківці, і професійному кондитеру.