Як зварити абрикосове варення за один раз. Як приготувати абрикосове варення на зиму. Абрикосове варення часточками в сиропі – рецепт
Варення з абрикосів є чудовою заготівлею на зиму. Його бурштиновий колір піднімає настрій, насичений та приємний смак не залишить байдужим нікого.
При додаванні додаткових прянощів, фруктів і горіхів, ласощі набувають нового, незвичайного аромату.
Абрикосове варення незрівнянно смачне, а з додаванням цитрусових набуває ноток свіжості, пахне влітку.
Потрібні інгредієнти:
- абрикоси – 3 кг;
- цукровий пісок (цукор) – 2,5 кг;
- лимон – 1 шт.;
- апельсин – 1 шт. (Середній).
Абрикоси краще взяти стиглі, головне не перестиглі (тоді плід не відокремлюватиметься від кісточки). Підійдуть і напівдикі сорти, трохи недозрілі фрукти.
- Ретельно промити абрикоси, прибрати підгнилих. Видалити за допомогою дуршлагу зайву воду, злегка просушити плоди. Вийняти кісточку, розрізаючи кожен фрукт і поділяючи на половинки. Кісточки не викидати. Завдяки їм варення набуде нового незвичайного смаку.
- Таз для варіння найкраще брати із нержавіючої сталі, можна емальований. До нього потрібно покласти підготовлені половинки абрикосів.
- Потрібно підготувати апельсин та лимон. Для цього фрукти помити щіточкою, потім розрізати їх на часточки (разом зі шкіркою та кісточками). Подрібнені цитрусові пропустити через м'ясорубку.
- Отриману кашку необхідно додати в ємність з абрикосами та засипати цукровим піском. Щоб інгредієнти змішалися, варто легко струсити тазик. Залишити його на 2 години, за цей час плоди випустять сік.
- Використовуючи молоточок акуратно, щоб не пошкодити ядра, необхідно розколоти абрикосові кісточки. У сирому вигляді ядерця трохи гіркі, але саме вони додають варенню «родзинку».
- Поставити тазик на повільний вогонь. За допомогою лопатки потрібно збирати пінку, що утворилася, періодично помішувати вміст дерев'яною ложкою. Довести до кипіння, зробити вогонь слабким. Варити по 3 підходи, залишаючи варення приблизно на 8 годин після кожного сеансу відпочивати. За бажання отримати густе та темне варення, вміст варять 10–15 хвилин після закипання. Якщо господиня віддає перевагу світлій і рідкій, то вистачить і 5-10 хвилин.
- Після третього закипання потрібно додати до тазу ядра кісточок, варити 5–10 хвилин. Готове гаряче варення розфасувати банками, попередньо їх простерилізувати. Закатати кришками і залишити остигати під покривалом, ковдрою або рушником.
Додати літній настрій за ваш стіл допоможе, який, окрім приємних спогадів про теплі дні, відновить вітамінні запаси організму.
Абрикосове варення з кісточками та імбиром
При додаванні кореня імбиру варення набуде терпкого, трохи пікантного смаку. Воно відмінно підійде для приготування соусів до будь-якої дичини, індички.
Знадобляться:
- абрикоси – 2 кг;
- цукор – 2 кг;
- лимонна кислота – 5 г (за бажанням);
- корінь імбиру – 1,5–2 см середньої товщини.
Покрокова інструкція приготування:
- Абрикоси бажано взяти цілі та стиглі. Добре промити плоди під проточною водою, просушити. Акуратно відокремити від кісточок, вийняти зернятка (ядра) із них.
- На дно таза із широким дном необхідно викласти перший шар із половинок абрикосів. Краще постаратися, щоб частини фруктів були філіжанками вгору. Засипати все цукром, повністю наповнюючи половинки. Чергувати шари, укладаючи абрикоси та посипаючи цукром до кінця. Якщо плоди спочатку не сильно стиглі та соковиті, на цьому етапі потрібно додати у варильну ємність трохи води. Залишити «відпочивати» так на 24 години.
- Ємність із підготовленими абрикосами поставити на вогонь, обережно розмішати цукор, якщо він не розчинився до кінця. Зачекати, поки варення закипить і варити на слабкому вогні 30-40 хвилин в один підхід. Потрібно не забути забирати пінку, інакше варення може закиснути.
- За 5 хвилин до вимкнення посипати вміст ємності лимонною кислотою, додати натертого на дрібній тертці імбиру. Все перемішати.
- У стерилізовані банки (сухі) розлити гаряче варення, закупорити, поставити перевернутими під ковдру чи будь-яку щільну тканину. Залишити до повного остигання.
Імбир надасть солодким ласостям непередаваний, незвичайний та оригінальний смак. Крім цього, таке варення наповнить організм вітамінами та мікроелементами взимку. Воно має протизапальні, знеболювальні, антиоксидантні властивості, як і домашнього приготування.
Варення з абрикосів та листочків мигдалю
Це варення виходить запашним, із неповторним ароматом. Рецепт досить простий.
Необхідні інгредієнти:
- абрикоси – 1,2 кг;
- цукровий пісок або цукор – 800 г;
- лимонний сік – 15 мл;
- листочки мигдалю - приблизно 3-4 ст. л.
Кількість інгредієнтів надано для отримання варення на 4 невеликі банки.
Покрокова інструкція приготування:
- Абрикоси краще взяти стиглі, кісточка буде відділятися легко. Ретельно промити їх під проточною водою. Розділити акуратно на частини, вийняти кісточки.
- Заздалегідь потрібно висушити мигдаль: покласти листочки на лист і відправити в духовку до зарум'янювання.
- У варильну ємність покласти частини фруктів, посипати цукром, полити соком лимона. Все обережно перемішати і залишити на ніч, щоб плоди випустили сік. За бажання і відсутності часу, можна залишати вміст тазика «відпочивати», а приступати до приготування.
- Тазик поставити на плитку, спочатку варити на сильному вогні до повного розчинення цукру. Далі вогонь зробити тихіше та залишити варитися приблизно на 60 хвилин. Не забувати перемішувати вміст і знімати пінку, стежити, щоб він не підгорало.
- Потім ємність із варенням зняти з вогню. Сироп під час варіння загуснув, коли охолоне, то затвердіє ще більше.
- Дати трохи охолоне, потім поставити таз на плиту і довести до кипіння. Варити 5 хвилин|мінути|.
- До готового варення додати листя мигдалю. Це надасть йому особливого, неперевершеного аромату.
- Отриману консистенцію розподілити за заздалегідь підготовленими банками. Вони мають бути чисті, простерилізовані та сухі. Закрутити кришкою і перевернути догори дном. При такій маніпуляції абрикосове варення стоятиме довго, не псуватиметься.
Варення, що залишилося, можна відразу подавати на стіл.
Абрикосове варення з коньяком та лимоном
Бурштиновий колір варення з абрикосів піднімає настрій, лимон надає йому пікантної кислинки, а трохи коньяку - насичений аромат.
Знадобляться:
- абрикоси – 3 кг;
- цукор – 3 кг;
- коньяк – 450 мл;
- сік лимонний – 450 мл.
Співвідношення абрикосів та цукру в цьому рецепті 1:1, тому за бажанням можна брати інгредієнти у потрібній кількості. Коньяк можна замінити на лікер або ром. Алкоголь за високих температур вивітриться, залишить приємний аромат. Така добавка збільшить термін зберігання варення абрикосового.
Покрокова інструкція приготування:
- Розділити акуратно фрукти навпіл, звільнити від кісточок. Великі плоди краще розрізати на 4 частини.
- Приготовлені половинки покласти у варильну ємність, налити лимонний сік і коньяк, додати 300г цукру. Прикрити чистою ганчірочкою, серветкою або рушником, залишити на пару годин, можна на ніч. Фрукти із цукром пустять сік.
- Поставити таз із вмістом на повільний вогонь, варити приблизно 10-15 хвилин. Час варіння залежить від розмірів нарізаних скибочок. Фрукти мають стати м'якшими.
- До отриманої трохи розвареної суміші плодів потрібно додати 2,7 кг цукру, що залишилися, помішувати щоб він повністю розчинився. Все довести до закипання, варити 30 хвилин|мінути| на середньому вогні до загусання. Можна приготувати варення, проварити його на сильному вогні. Тоді потрібно часто регулярно помішувати ложкою. У цьому випадку варити не більше ніж 20 хвилин.
- Готове варення розподілити по банкам (стерилізованим) і залишити остигати. Прикрити ємності серветкою чи чистою кришкою. Після повного охолодження щільно закрутити банки та прибрати у темне прохолодне місце.
Абрикосове варення виходить ароматним і надзвичайно смачним. Проварені плоди плавають у досить густому сиропі. З даних інгредієнтів виходить приблизно 5-6 л варення.
Абрикосове варення з волоськими горіхами
Горіхи є досить популярною добавкою при варінні варення з абрикосів. Можна використовувати мигдаль, фундук, кешью, грецькі. Вони просочуються сиропом при варінні, розм'якшуються і набувають приємного і несподіваного смаку. Варення виходить надзвичайно ароматним та корисним.
Необхідні інгредієнти:
- абрикоси – 1 кг (без кісточок);
- волоські горіхи – 300 г очищених (або 1 кг неочищених);
- цукровий пісок чи цукор - 600 г
Усього таке варення робиться 2-3 дні, враховуючи час для «відстоювання». Для нього підійдуть незрілі, трохи зелені плоди. Завдяки щільній м'якоті абрикоси залишаться цілими і не розваряться. Якщо взяти стиглі та соковиті плоди, кількість разів варіння можна скоротити до двох.
Покрокова інструкція приготування:
- Акуратно розрізати фрукти навпіл, вилучити кісточки. Засипати необхідною кількістю цукру. Обережно перемішати та залишити на пару годин або на ніч. За цей час абрикоси пустять сік.
- Варити вміст тазу необхідно в 4 підходи. Перші тричі необхідно довести до кипіння і проварити на повільному вогні 10-15 хвилин, періодично помішуючи, щоб фрукти не прилипли до дна ємності. Дати постояти провареним плодам до повного остигання кілька годин.
- Поставити на вогонь у 4 рази, дати закипіти та додати заздалегідь підготовлені очищені ядра волоських горіхів. Бажано, щоб вони були зразкові однакових розмірів, сильно великі варто переламати кілька разів. Все перемішати та варити після закипання 20 хвилин.
- Готове варення гарячим розлити у підготовлені стерилізовані банки та закупорити. Перевернути їх, поставити у темне місце, накривши ковдрою.
Краще варенню дати настоятися, тоді воно набуде насиченого смаку, волоські горіхи стануть м'якшими і повністю просочаться абрикосовим сиропом.
З абрикосів, що залишилися, ви можете приготувати, який припаде до смаку вам і вашим дітям.
Абрикосове варення з яблуками
Яблучно-абрикосове варення виходить смачним та ароматним. Воно багате на вітаміни, має корисні властивості.
Знадобляться:
- абрикоси – 0,5 кг;
- яблука – 2 кг;
- цукровий пісок (цукор) – 1,4 кг
Для виготовлення такого варення яблука краще вибирати кислі. За бажання можна додати лимонний сік, так ласощі не будуть нудотно-солодкими. Для надання «родзинки» та пікантного смаку чудово підійдуть кориця та бадьян у невеликих кількостях. Не потрібно зловживати прянощами, щоб не перебити яблучно-абрикосовий смак варення, а підкреслити його. Стиглий абрикос можна сміливо замінити курагою (сушеним фруктом).
Покрокова інструкція приготування:
- Ретельно промити фрукти в холодній проточній воді, дати стекти рідини, а фруктам трохи обсохнути.
- Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину, нарізати часточками. Абрикоси перебрати, розділити навпіл, позбутися кісточок. Якщо великі плоди, можна розрізати на 4 частини.
- Змішати підготовлені фрукти разом у варильній ємності (чиста вага без кісточок та серцевини виходить приблизно 2 кг). Засипати цукром і обережно перемішати. Дочекатися доки сік виділиться.
- Далі потрібно поставити таз на плиту і варити 35-40 хвилин на слабкому вогні, регулярно помішуючи, щоб варення не прилипло на дно і не пригоріло. При необхідності видаляти пінку, що утворилася.
- Гаряче варення одразу розфасувати по стерилізованих банках і закрутити кришками, перевернути, закутати в ковдру та залишити остигати. Якщо на поверхні варення з'являться бульбашки повітря, то кришки закручені недостатньо щільно. В цьому випадку вміст варто прокип'ятити і закрити новими кришками, що простерилізуються.
Яблучно-абрикосове варення виходить густе та надзвичайно смачне. Зберігати його слід у темному сухому місці.
Абрикосове варення чудово підійде для домашньої випічки, десертів та кондитерських виробів.
Ми будемо раді відповісти на будь-які Ваші запитання у коментарях.
Доброго дня!
Одне із занять влітку є заготівля на зиму ягід та овочів. Нічого кращого немає того, коли відкриваєш у холодну пору своє варення чи соління. Сьогодні якраз поговоримо про абрикоси. Заготовлятимемо варення з абрикосів на зиму. Навчимося варити без кісточок, так і з ними, і часточками. Розберемо королівський рецепт. Варення у нас буде густе, смачне. А створити такий шедевр дуже просто та легко.
У статті описані наступні рецепти:
Ви можете подивитись, . Виходить густе, смачне та ароматне.
Рецепт варення з абрикосів без кісточок: заготовляємо на зиму
Першим на вашу увагу представлений класичний спосіб приготування. Абрикоси варитимемо в 3 етапи. Це дозволить нам зберегти максимум корисних речовин і при цьому зберегти свіжий смак і літній аромат ягід. Варення вийти яскравим натурального кольору.
Для варіння нам знадобиться:
- Абрикоси - 1 кілограм
- Цукор - 1 кілограм
Як бачите зі складу, співвідношення 1 до 1!
Приготування:
1. Готуємо ягоди. Абрикоси треба помити та просушити. Відокремлюємо від кісточок.
2. Перекладаємо у велику каструлю. Засипаємо цукром. І залишаємо з вечора до завтрашнього ранку у нашому випадку. Подивимося, скільки дасть соку. І тоді почнемо варити.
3. Зранку абрикоси дали сік. Цукор практично розчинився. Ставимо на вогонь. Чекаємо, як закипить. Зменшуємо вогонь і тримаємо буквально 2-3 хвилини. Відставляємо наступного дня.
4. Другий день. Як видно на зображенні, вони у нас все просочилися. Ставимо на повільний вогонь і чекаємо, як закипить. Знімаємо з вогню та залишаємо наступного дня.
5. Третій день. Варення прозоре. Ягоди просочилися. Є ціленькі. Ставимо на невеликий вогонь. Коли закипить, варимо п'ять хвилин. Потім розкладаємо по стерилізованих банках.
При закипанні утворюється пінка. Її ми збираємо із поверхні.
6. Як закрили банки, їх потрібно перевернути гору ногами. Так вони стоятимуть до повного остигання.
Варення готове!
Абрикосове варення «П'ятихвилинка» без кісточок: готується швидко та смачно
Рецепт перевірено роками. Тільки ми значно зменшимо норму цукру. За класичним способом ми беремо 1 до 1. Таке варення добре зберігалося навіть за кімнатної температури. Теоретично це правильно. Але виходило дуже солодким. Тому братимемо на 1 кілограм абрикосів 400-500 грам цукру.
Готуємо варення:
1. Насамперед моєму і сушимо ягоди. Потім розрізаємо вздовж навпіл. Виймаємо кісточку. У нас абрикоси великі, тому ще додатково розрізаємо навпіл.
Зважуємо вже без кісточок!
Засипаємо абрикос цукром. Трішки розрівнюємо. Накриваємо кришкою та залишаємо на 3-4 години. Абрикоси мають дати сік.
2. Тим часом готуємо банки. Стерилізувати їх можна у духовці. Миємо банки та виставляємо у холодну духовку. Виставляємо температуру 120-130 градусів. Після того як вона нагріється, витримуємо 5-7 хвилин. Потрібно, щоб банки повністю висохли. Потім даємо їм настигнути.
Кришки можна просто залити окропом. Складаємо в окрему ємність і залишаємо на 7-10 хвилин.
3. Пройшли 4 години. Ставимо на повільний вогонь і потихеньку прогріваємо. Заважати не треба. Як абрикоси прогріються, їх можна потихеньку перемішати знизу нагору.
4. Прогріваємо далі. Нам потрібно, щоб повністю розчинився цукор. Не забуваємо помішувати, але не часто за необхідності. Варення практично закипіло. Це видно з перших бульбашок. Після того, як закипить, варимо 5-7 хвилин. І можна будемо розливати по банках.
5. Гаряче варення розливаємо по банкам. Заповнюємо їх до країв. Закриваємо і одразу перевертаємо. Укутуємо і залишаємо остигати.
6. Варення готове. Оскільки в ньому мало цукру, його краще зберігати в прохолодному місці.
Рецепт смачного абрикосового варення: варимо часточками
Другий рецепт трохи відрізняється від першого. Варення практично не вариться, а лише заливається сиропом. Це робиться протягом трьох днів.
Склад такий самий:
- 1 кілограм абрикосів
- 1 кілограм цукру
Процес приготування:
1. Миємо ягоди. Сушимо їх. Відокремлюємо від кісточок.
Можна взяти трохи зелені ягоди, не зовсім стиглі. Вони навіть легше чистяться.
2. У каструльку висипаємо цукру. Вливаємо воду приблизно 15 мл на 1 кілограм. І ставимо на вогонь. Помішуємо. Цукор повинен розчинитись і закипіти. Як закипить, проварюємо близько 5 хвилин.
Не забуваємо помішувати, щоб не пристало на дно.
3. Як поваритись сироп, відразу заливаємо їм абрикоси. Обережно розподіліть ягоди по всьому об'єму.
4. Накриваємо кришкою або харчовою плівкою. І у такому вигляді залишаємо на добу.
5. Варення пустила сік. Його треба акуратно злити в каструльку. Абрикоси відкладаємо убік. А каструльку ставимо на вогонь. Сироп помішуємо і чекаємо, коли закипить. Хвилин 2-3 потрібно, щоб він добре прокипів.
6. Знімаємо з вогню і одразу заливаємо наші абрикоси. Накриваємо кришкою і харчовою плівкою. та Залишаємо на наступну добу.
7. На третій день повторюємо процедуру. Зливаємо сироп, прокип'ятаємо і заливаємо абрикоси. Залишаємо на добу.
На четверту добу варення ставимо на вогонь. Як закипить та варимо 5 хвилин. Додаємо лимонної кислоти щіпку або видавити трошки лимонного соку.
Після чого вмикаємо газ і відразу розливаємо в простерилізовані банки.
8. Вийшло смачне солодке абрикосове варення на зиму.
Королівський рецепт варення з абрикосів з горіхами
Готуватимемо варення по-королівськи. Спосіб незвичайний. Суть його полягає в тому, що кісточки видаляються і замість них якийсь горіх. У нашому випадку грецька. При цьому ягідки залишаються цілими. А якщо немає горіха, то можна приготувати з кісточками.
Складові:
- Абрикос - 2 кілограм
- Цукор - 2 кілограм
- Води - 500-600 мілілітрів
- Ядра волоського горіха - 100 - 150 грам
Починаємо приготування:
1. Ягоди треба помити та просушити. Для цього варення абрикоси повинні бути не перестиглі, а середньої стиглості. Тобто тугенькими. Тепер треба видалити кісточки. Робимо надріз уздовж ягоди та й акуратно виймаємо кісточку. І відразу кладемо замість неї волоський горіх. І так із кожною ягідкою.
Ви можете використовувати кісточки як начинку. Але для цього потрібно вийняти ядерця і замість горіха додати в абрикос. Але пам'ятайте, що ядерця може гірчити. Краще додати горіх!)
І замість грецької можете використовувати будь-який інший.
2. Готуємо сироп. У каструлю виливаємо воду. Доводимо до кипіння та висипаємо цукор. перемішуємо, щоб|аби| цукор повністю розчинився.
Можете для смаку та аромату додати листя чорної смородини чи вишні.
Варимо буквально 5 хвилин. Вимикаємо вогонь та накриваємо кришечкою. Нехай постоїть 5-6 годин. За цей час ягоди насититься сиропом.
3. Потім знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Як закипить, вимикаємо вогонь. Після чого акуратно знімаємо пінку. І залишаємо на 5-6 годин.
3. Втретє ми після закипання варимо на повільному вогні 30 хвилин. Забираємо листочки смородини чи вишні, якщо ви їх додавали. Потім розкладаємо по баночках.
4. Абрикосове варення за королівським рецептом готове. З двох кілограмів абрикосів вийшли 4 півлітрових баночок і одна півлітрова з сиропом. Тепер баночки потрібно перевернути і вкрити до повного остигання. Бажаю вам успіху у приготуванні!
Як приготувати абрикосове варення без кісточок?
Допомагатимемо в приготуванні нам мультиварка. Пропоную до вашої уваги докладне відео рецепт.
Перелік продуктів:
- Абрикоса без кісточок - 2 кілограми
- Цукор - 1 кілограм
- Сік половинки 1 лимона
- Агар - 2 столові ложки
2 кг абрикосів без кісточок+1 кг цукру+сік половинки 1 лимона. варимо в режимі варення 2:00. в кінці додати агар 2 ст.л
Короткий опис відео
Абрикоси моєму та сушимо. Звичайно кісточки видаляємо. Кладемо в чашу мультиварки абрикос, цукор та лимон. Ставимо режим «Варення» та варимо 2 години. Наприкінці додати агар.
Абрикос це одне з чудових витворів природи. Мало того, що смачний, але ще корисний. А яку насолоду їсти взимку абрикосове варення. Коли на столі коштуватиме частка літа. Сьогодні ми розібрали кілька рецептів варення з абрикосів на зиму. Декілька варіантів: з кісточками, без кісточок і часточками. Навчилися готувати варення королівською. Розібрали швидкий рецепт 5 П'ятихвилинка. Вийшло густе, ароматне, солодке та дуже смачне!
Ставте лайк чи клас. Залишайте свої коментарі. Сонячного тепла Вам!
Варення варять зазвичай з різних ягід і фруктів, не звертаючи уваги на їх товарний зовнішній вигляд. Адже у варення може бути і не найщільніша ягідка, злегка придушена, а то й зовсім зіпсована з одного боку. Нічого страшного, потрібно просто прибрати непридатний бочок, а решту відправити у варення. Це правило працює не завжди. Якщо Ви хочете зварити варення з абрикосів часточками, потрібно відбирати щільні, непорчені плоди. Потрібно тонко вловити, коли абрикоси вже стиглі, але не переспілі.
І ще один аспект вибору плодів. Нам будуть підходити ті сорти, де легко розділяється абрикос на дві половинки. Це дуже просто: купуючи абрикоси на ринку, просто розламайте одну штучку та перевірте, як вони діляться на половинки.
Взагалі я противниця того, щоб варити варення, додаючи воду. На мій погляд, фрукти та ягоди повинні варитися у власному соку. Але! Якщо Ви хочете отримати варення часточками з ніжних абрикосів, доведеться готувати сироп.
Для сиропу потрібно висипати весь цукор у миску та залити його склянкою води (води можна брати і менше). Ставимо миску на вогонь і нагріваємо, поки весь цукор не розчиниться. Не забуваємо сироп помішувати. Як тільки сироп готовий і закипів, дайте йому прокипіти буквально кілька хвилин.
Абрикоси потрібно добре вимити, розділити на часточки-половинки. У ємність, в якій варитимемо варення, відправляємо половинки абрикосів і заливаємо їх гарячим сиропом. Відставляємо миску убік, щоб вона повністю охолола. Не лякайтеся, що сироп повністю не покриє всі абрикоси, злегка поворухніть миску з боку на бік, щоб сироп обволікав всі плоди.
Як тільки абрикоси з сиропом охолонули, нам треба злити сироп назад у миску. Акуратно дотримуйте фрукти, поки зливатимете сироп. Як бачите, він уже придбав трохи абрикосового кольору, але виглядає каламутним, не засмучуйтесь, так і має бути.
Миску з сиропом знову ставимо на вогонь, кип'ятимо кілька хвилин і знову заливаємо половинки абрикосів. Нехай остигають.
Таким чином, ми двічі заливали абрикоси сиропом, настав час проварювати варення.
Я знаю, що багато хто радить охололі абрикоси поставити на вогонь і уварити до потрібного стану, а потім відразу закупорити варення. Я роблю довше, можливо, трохи більше мороки, зате результат – неймовірний: часточка до часточки.
Отже, я ставлю абрикоси, що остигли, на повільний вогонь, доводжу до кипіння і кип'ячу буквально 5 хвилин. Слідкуйте, щоб кипіння було легким-легким. Під час процесу кипіння варення потрібно помішувати, але робити це доведеться з граничною обережністю. Наше завдання – не пом'яти абрикоси. Можна просто поворушити мискою з боку на бік, можна трохи «утоплювати» абрикоси в сироп ложкою.
Після варіння я відставляю миску, за кілька годин повторюю процедуру: доводжу знову до кипіння і кип'ятю знову кілька хвилин. Я зазвичай проварюю близько 4 разів, але потрібно дивитися на саме варення, якщо плоди вже стали прозорими, а сироп – густим, то таке варення саме проситься у банки.
Готове варення потрібно розлити в стерилізовані банки і закатати кришками, що прокип'ялять. Дуже зручно закривати варення в банки з кришками, що закручуються.
Абрикоси у варенні виходять цілими, одночасно м'якими та пружними. Солодкі ласощі виглядають як подарунок сонця. Від такого яскравого варення навіть настрій піднімається.
З 1 кг абрикосів виходить приблизно 600 мл варення.
Скажу по секрету, що мій чоловік у захваті від такого абрикосового варення, каже, що воно навіть смачніше полуничного. А моя мама визнала, що баночки виглядають «жахливо гарними».
Варення - найулюбленіша домашня заготівля, що пахне влітку та дитинством. Однак не кожна господиня може пригостити смачними ласощами: варення буває або надто густим з неприємним присмаком підгорілого цукру, або рідким і швидко закисає. Іноді солодка консервація покривається пліснявою або зацукровається. Настав час дізнатися про всі секрети смачного варення і навчиться готувати ідеальне варення з абрикосів.
- курага - 0,5 кг
- вода - 200 мл
- цукровий пісок – 1 кг
- цедра 1 лимона
Як приготувати:
- Курагу ретельно промийте та замочіть у 2 л холодної води. Через 1 годину воду злийте та залийте свіжу. Залишіть на 2-3 години у прохолодному місці. Злийте воду, курагу відкиньте на друшляк для видалення зайвої вологи
- Приготуйте лимонну цедру
- У товстостінній каструлі змішайте цукор і воду і зваріть сироп до проби «товста нитка» (див. початок статті)
- У сироп викладіть розм'якшену курагу та цедру, ретельно перемішайте. Доведіть до кипіння
- Зніміть з вогню і дайте повністю охолонути
Варення із заморожених абрикосів
Важливо: таке варення не може зберігатися надто довго через невеликий вміст цукру
- заморожені абрикоси без кісточок - 1 кг
- цукровий пісок – 300 г
Як приготувати:
- Абрикоси помістіть у зручну ємність та залиште розморожуватися. Абрикоси повинні розморожуватися досить повільно, тому ємність з ягодами краще помістити в холодильник.
- Розтанули ягоди акуратно перемішайте з цукром і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння
- Як тільки варення закипіло, зменшіть вогонь і варіть 20-30 хвилин
- Готове варення остудіть, викладіть у чисту суху банку, зберігайте у холодильнику
Варення з абрикосів без варіння
- абрикос - 1 кг
- цукровий пісок – 2 кг
- лимонна кислота – 25 г
Як приготувати:
- Ягоди помийте, просушіть (обов'язково!), звільніть від кісточок
- Ретельно подрібніть абрикоси (за допомогою блендера чи м'ясорубки). Фактично, ви повинні отримати пюреподібну масу
- У перетерті абрикоси додайте цукор та лимонну кислоту, ретельно перемішайте суміш.
- Місткість з протертими абрикосами накрийте і приберіть у холодильник на 2-3 дні. Періодично перемішуйте варення, щоб прискорити розчинення цукру
- Розкладіть абрикосове пюре в сухі стерильні банки «по плічка». Зверху засипте цукром
- Банки закрийте стерильними капроновими кришками
- Зберігайте заготівлю в холодильнику
Варення з абрикосів у мультиварці
Якщо ви збираєтеся приготувати варення з абрикосів у мультиварці, врахуйте кілька важливих моментів
- ягоди разом із цукром повинні займати ½ обсягу чаші
- мультиварку з варенням, що готується, не можна залишати без нагляду
- кришка мультиварки повинна бути відкрита, щоб не перешкоджати випаровуванню зайвої рідини
фото 22 Покрокове фото приготування варення з абрикосів у мультиварці - абрикоси без кісточок - 0,5 кг
- цукровий пісок – 0,5 кг
- лимонний сік – 1-2 ст. л.
Як приготувати:
- Підготовлені ягоди складіть у чашу мультиварки і засипте цукром
- Виставте режим випікання. Час: 60 хвилин
- Після закінчення програми, влийте лимонний сік і виставте режим Варка на пару і дайте варенню прокипіти 2-3 хвилини.
- Гаряче варення розкладіть у сухі стерильні банки, закрийте жерстяними кришками, кришки відразу ж закатайте/закрутіть
- Банки з охолодженим варенням приберіть у темне прохолодне місце
Відео: СМАЧНЕ АБРИКОСОВЕ варення в мультиварці, ЯК ПРИГОТУВАТИ варення #РЕЦЕПТ АБРИКОСОВОГО варення
Відео: Рецепт Абрикосове варення в мікрохвильовій печі.
Вітаю всіх гостей та передплатників блогу! Не знаю, чи ви любите абрикоси, а я їх просто обожнюю. Ці фрукти містять такі вітаміни як А і С, мінерали — магній, залізо, йод і калій, тому споживання соковитих плодів приносить велику користь для всього людського організму.
Але на жаль, ми не можемо цілий рік насолоджуватися природними смакотами, тому потрібно ще влітку подумати про запас фруктів на зиму. І звичайно ж найпопулярнішим видом заготівлі абрикосів є частування у вигляді варення. Тим більше в процесі варіння виділяється велика кількість фруктового пектину, який добре впливає на травлення.
Рецептів приготування ласощів існує безліч, але я дуже люблю готувати абрикоси часточками без кісточок або з ядерцями. Виходить дуже смачно, ароматно та презентабельно на вигляд. Зберігається таке варення досить довго, тому зимовими вечорами ви із задоволенням питимете гарячий чайок і їсте з ложечкою літньої заготовки.
Для того, щоб заготовити плоди, перед процесом варіння обов'язково відберіть сонячні фрукти за такими характеристиками: вони повинні бути гладкими, пружними та яскравими, а також трохи твердими. Саме з недостиглих фруктів вам вдасться приготувати частування з цілими часточками.
Якщо вам трапляться м'яті та зіпсовані абрикоси, то приберіть їх убік, вони нам не знадобляться. Але з них ви зможете приготувати справжнісінький джем.
Також зазначу, що часу на приготування йде досить багато, тому доведеться повозитись, щоб отримати насичений бурштиновий колір та бездоганний смак.
Складові:
- Абрикоси - 1 кг;
- Цукор – 1 кг.
Спосіб приготування:
1. Плоди добре промийте та просушіть. Потім видаліть усі кісточки.
2. Візьміть глибоку каструлю і насипте в неї цукор. Далі налийте приблизно 15 мл води (така кількість береться на 1 кг) та поставте на середній вогонь. Безперервно помішуючи масу, дозвольте цукру розчинитись, а після закипання проваріть сироп протягом 5 хвилин.
3. Готовим сиропом залийте підготовлені ягоди і акуратно все перемішайте, рівномірно розподіливши часточки.
4. Накрийте нашу заготівлю харчовою плівкою або кришкою і залиште в такому стані при кімнатній температурі на добу.
5. Наступного дня варево має пустити сік. Його потрібно акуратно злити в каструлю, а от ягоди поки відкладете убік. Сік поставте на маленький вогонь і дочекайтеся, поки рідина закипить, поваріть 2-3 хвилини після закипання, причому сік весь час повинен кипіти.
6. Після закінчення часу зніміть сироп з вогню і відразу ж залийте їм ягоди. Знову накрийте чашу харчовою плівкою та залиште знову на добу.
7. Через добу повторіть процедуру ще раз: злийте сироп, прокип'ятіть і залийте плоди, залиште на добу.
8. А ось на 4-ту добу ласощі потрібно відразу поставити на вогонь, закип'ятити і проварити 5 хвилин. В кінці варіння можна додати трохи лимонної кислоти або видавити сік з лимона. Гаряче варення розлийте в заздалегідь простерилізовані банки і закрутіть герметично кришками.
9. Переверніть кришки вниз і залиште до повного охолодження. Зберігайте найкраще в затемненому та прохолодному місці.
На замітку! Для надання незвичайного смаку та ароматності можна додати листя смородини чи вишні.
Рецепт абрикосового варення без кісточок на зиму
Наступна технологія приготування відрізняється від попередньої тим, що ми окремо не варитимемо цукровий сироп, а відразу засипемо фрукти цукром. І до речі, таке частування робиться без води, тобто у власному соку.
Складові:
- Абрикоси та цукор у пропорції 1:1 (наприклад на 2 кг фруктів беріть 2 кг цукру).
Спосіб приготування:
1. Плоди добре промийте та викладіть на рушник, щоб видалити зайву воду.
3. Підготовлені абрикоси перекладіть у глибоку каструлю шарами, засипаючи кожен шар цукром. Накрийте кришкою та залиште на ніч, щоб ягоди пустили сік.
4. На ранок акуратно перетрусіть вміст, щоб перемішати цукор, що осів на дно. Потім поставте на середній вогонь та доведіть до кипіння. Зніміть пінку і проваріть протягом 5 хвилин. У процесі варіння обережно перемішуйте ласощі, щоб нічого не підгоріло.
Через п'ять хвилин вимкніть вогонь і залиште на 24 години.
5. Процедуру, описану у пункті 4, потрібно повторити двічі. Але на останньому заході збільште час варіння на 10-15 хвилин, щоб частування загустіло. Потім відразу ж перелийте в стерильні баночки і закатайте.
Заготовки переверніть кришками вниз і накрийте ковдрою. Коли баночки повністю охолонуть, заберіть їх у місце для зберігання.
Для збереження смакових якостей абрикосів і збільшення терміну придатності, у варення можна додати трохи лимонної кислоти чи соку лимона.
Варення з абрикосів часточками у сиропі
Якщо ви любите домашню випічку, наступне відео однозначно для вас. Тому що ласощі приготовані за цим сюжетом виходять досить з щільною консистенцією, а це означає, що такі часточки 100% підійдуть для начинки в різні здобні вироби.
Ласощі краще не перемішувати ложкою, просто похитайте варильну ємність з боку на бік, так ви збережете всі часточки цілими.
Рецепт абрикосового варення на зиму «Пальчики оближеш» з апельсином
Для різноманітності в абрикосове варення завжди можна додати цитрусові ноти, поклавши подрібнені лимони або апельсини, а може і те, й інше. Плюс я ще дуже люблю додавати волоських горіхів, на мій погляд це найвдаліша технологія приготування.
Складові:
- Абрикоси - 3 кг;
- Цукор - 3 кг;
- Вода - 200 мл;
- Апельсин - 2 шт.;
- Лимон - 1 шт.;
- Волоські горіхи - 400 грам.
Спосіб приготування:
1. Фрукти ретельно промийте під водою, зачекайте, поки стіче вода, а потім видаліть кісточки.
2. Тепер приготуйте цукровий сироп: у воду додайте цукор та поставте рідину на повільний вогонь. Доведіть сироп до кипіння і дочекайтеся, поки розчиниться весь цукор.
Будьте уважні і стежте, щоб цукор не пригорав.
3. Гарячим цукровим сиропом залийте ягоди та залиште все до повного остигання.
4. Цитрусові плоди очистіть від шкірки, плівок та кісточок. Потім за допомогою блендера подрібніть до однорідної консистенції.
5. Очистіть волоські горіхи і трохи порубайте їх. Потім додайте в варево, що охололо, з абрикосів, поставте на повільний вогонь і знову доведіть до кипіння. Знову залиште до повного остигання.
6. На останньому етапі додайте лимонно-апельсинову суміш та доведіть ще раз частування до кипіння. Потім відразу ж перелийте стерилізованими банками і закатайте.
Виходить все дуже смачно і красиво!
Бурштинове варення з абрикос за відео рецептом
Для цього рецепту вам знадобляться щільні та не перестиглі плоди. А щоб перевірити, чи готове варево чи ні, достатньо нанести краплю сиропу на край холодного блюдця. Якщо крапля не буде розтікатися, тобто добре тримати форму, то варення готове і його можна зняти з вогню.
Як приготувати варення з абрикосів часточками, щоб воно було прозорим.
Так само хочу відзначити те, що в основному заготовку роблять виходячи з пропорцій 1:1, але для багатьох виходить дуже солодке частування. Тому цукру можна класти і якомога менше, орієнтуючись на свої смакові уподобання.
Складові:
- Абрикоси - 1 кг;
- Цукор - 500 грам.
Спосіб приготування:
1. Ягоди промийте і просушіть, розріжте навпіл і видаліть кісточки.
Якщо у вас дуже великі плоди, то додатково розріжте половинки ще на дві частини.
3. А поки що простерилізуйте банки звичним для вас способом.
4. Коли мине 4 години, поставте заготовку на повільний вогонь і прогрійте вміст, а потім акуратно перемішайте зверху вниз.
5. Повільно продовжуйте підігрівати масу. Потрібно, щоб цукор повністю розчинився. А коли варення закипить, проваріть його 7 хвилин і розлийте в підготовлені банки.
6. Закрийте кришками і переверніть, укутайте теплою ковдрою та залиште до повного остигання.
Якщо у вас залишився сироп, то зробіть з нього морс або полийте їм, просочіть бісквіти!
7. Щоб ласощі не потемніли, зберігати найкраще його треба в темному і прохолодному місці.
Спосіб приготування варення із зернами з кісточок (з ядерцями)
Цей варіант любить вся моя сім'я, та й гості, пробуючи ласощі не відразу навіть розуміють з чого вони зроблені, але уплітають за обидві щоки, адже відірватися неможливо, дуже вже це смачно!
Складові:
- Абрикоси - 3 кг;
- Цукор - 3 кг;
- Ядра - 200 грам.
Спосіб приготування:
1. Плоди помийте та просушіть. Розділіть на половинки та видаліть кісточки. Половинки викладіть у таз і засипте їх цукром, залиште на 5-6 годин. Далі поставте заготовку на повільний вогонь і дочекайтеся закипання. Зніміть з вогню та залиште на 12 годин до повного остигання.
2. Тим часом, займіться підготовкою зерен. Абрикосові кісточки помийте та просушіть. Акуратно розколіть кісточки і витягніть ядерця.
Спробуйте ядерця на смак, якщо вони гіркі, краще їх не додавайте, а замініть на волоські горіхи або мигдаль.
3. Коли варево повністю охолоне, додайте|добавляйте| в нього ядерця і обережно розподіліть їх по всьому об'єму.
Краще частування не перемішувати ложкою, а трохи струшувати варильну ємність з боку на бік, так ви збережете цілісність часточок.
4. Доведіть абрикоси з ядерцями до кипіння та проваріть 5 хвилин. Потім вимкніть вогонь і знову остудіть, залишивши заготовку на 12:00.
5. Після закінчення часу потрібно втретє довести ласощі до кипіння і проварити протягом 10 хвилин.
Гаряче частування розлийте у стерильні банки та закатайте.
Абрикосове варення на зиму без води
Ось ще один популярний рецепт. Завдяки швидкому багаторазовому варінню часточки залишаються цілими і не перетворюються на кашку, а ось вітаміни все зберігаються.
Складові:
- Абрикоси - 2 кг;
- Цукор – 2 кг.
Спосіб приготування:
1. Фрукти насамперед помийте та просушіть. Видаліть кісточки, розрізавши плоди навпіл.
2. Готові часточки покладіть у каструлю і засипте цукром. Поставте на повільний вогонь та доведіть вміст до кипіння. Натомість протягом 15 хвилин і вимкніть. Залиште заготовку до повного остигання.
3. Цю процедуру потрібно повторити двічі. А потім перелити насолоду в стерилізовані банки та закатати. Потім переверніть банки догори дном і укутайте ковдрою. Дочекайтеся повного охолодження та зберігайте до зими.
Вибирайте гаряче консервування, тому продукт зберігатиметься набагато довше.
Прочитавши всі рецепти, думаю ви звернули увагу на те, що технологія приготування схожа і складається з декількох етапів: наполягання в цукрі, швидке варіння, яке чергується з остиганням. Складного нічого немає, головне не поспішати.
Якщо ви вибираєте варіант з ядрами кісточок, то не знімайте з них плівку, адже саме вона надає смачного мигдального відтінку. Сподіваюся ваше варення з абрикосів часточками завжди буде дуже смачне, яскраве та ароматне! Приємного вам апетиту!
Статті на тему
