Водяна банька. Яка парова лазня може бути виготовлена ​​в домашніх умовах - варіанти виконання. Приклади використання водяної лазні

Ми часто стикаємося з тим, що в різноманітних рецептахпро те, як приготувати трав'яний чай або настій лікарських трав зустрічаємо фразу « приготувати настій на водяній бані». У цій статті ми розповімо про те, Як заварити траву на водяній банів домашніх умовах.

Що означає «заварити траву на водяній бані»

Ми часто чуємо, що потрібно заварити трави на водяній бані, але що це означає, розуміють далеко не всі. А якщо розуміють, то не завжди знають, як це зробити правильно.

Отже, якщо лазня водяна, значить ключове слово у цій фразі «водяна», тобто на воді. Значить, потрібно підігрівати або варити не на вогні, а на воді. Ми всі знаємо, що температура кипіння води менша за +100°С.

Саме така температура найбільш підходить для того, щоб трави, які нам потрібно заварити, не зварилися, а саме заварилися, тобто прогрілися. Прогрілися повільно та помірно, і щоб при цьому всі корисні речовини, які у них є, перейшли в настій, у такий спосіб приготований.

Водяна баня для трав. Як зробити

Якщо вам потрібно зробити водяну баню в домашніх умовах, візьміть дві ємності, притому, щоб одна з ємностей могла вільно поміститися (увійти) всередину іншої. Це можуть бути, наприклад, каструля та турка, таз та миска, ковшок та банку тощо.

Ємності потрібно підбирати, наприклад, каструльки, більшу і меншу таким чином, щоб менша входила у більшу, але при цьому, щоб вона не торкалася дна. Води наливати, багато не варто. Не потрібно, щоб менша каструлька плавала у великій.

Якщо ви будете використовувати банку, тоді на дно каструлі або іншої ємності, потрібно покласти якусь ганчірочку, і вже на неї ставити банку з приготованим настоєм. А в зазор, який утворився між вашою банкою та більшою ємністю, треба налити води.

Всі! Водяна баняготова.

Як заварювати трави на водяній бані

Далі потрібно покласти підготовлені трави в меншу каструльку або банку, залити склянкою окропу і поставити її у велику ємність. Трави потрібно змішувати згідно з пропорціями, які були вказані на упаковці.

Потім налити в нижню каструлю воду і на вогонь. У нижній ємності вода кипітиме, зате у верхній, настій з трав буде заварюватися на водяній бані.

Кип'ятити трав'яний настійпотрібно приблизно близько 20 хвилин, а після того як настій трохи охолоне, його проціджують, доливають у нього кип'ячену воду, стільки скільки її википіло, тобто. до втраченого обсягу, а далі приймають згідно зі схемою.

Якщо в настої використовують кору, тоді кип'ятити потрібно довше, десь 30 хвилин.

Чи можна заварювати трави у термосі?

Відповімо однозначно – можна. Заварювання трав у термосі може чудово замінити заварювання трав на водяній бані. Тому що вся суть водяної лазні полягає саме в тому, щоб температура заварювання була близькою до температури кипіння і не знижувалася.

Що означає - водяна лазня та як її робити в домашніх умовах? Про це йдеться у нашій статті.

У різних рецептахз приготування коштів домашньої косметикими часто можемо зустріти фразу "розтопити на водяній бані". Що це означає – знають не всі. Але й ті, хто розуміє, про що йдеться, не завжди обізнані про те, як правильно зробити водяну лазню.

Тут ключове слово "водяна". Тобто. ми підігріваємо потрібний нам продукт чи речовину не так на вогні, але в воді. Річ у тім, що вода кипить при температурі трохи більше +100°С. За такої температури продукти, які нам потрібно підігріти на водяній бані, не підгоряють, прогріваються повільніше і рівномірніше, зберігаючи при цьому всі свої корисні речовини.

На водяній бані зазвичай розтоплюють мед, желатин, шоколад, прополіс, віск, парафін, сало, мило. Ці речовини часто використовуються для приготування домашніх масок, обгортання тощо.

Ще на водяній бані дуже добре заварювати трави, травники дуже рекомендують саме цей спосіб заварювання як найбільш ефективний.

Тому, якщо в рецепті чітко сказано - розтопити або заварити на водяній бані, суворо дотримуємося цієї вказівки. Як робиться водяна баня в домашніх умовах? Який посуд чи каструлі потрібні для водяної лазні?

Нічого складного тут нема. Просто берете 2 каструлі різного розміру - побільше та поменше. Та каструлька, яка менше повинна повністю входити, як матрьошка, в каструлю більшого розміру. До речі, замість великої каструлі можна використовувати тазик чи велику миску.

З якого матеріалу має бути посуд для водяної лазні?

Що стосується великої каструлі (або тазика) - особливих вимогні, головне – щоб це був метал.

Маленька каструля також може бути виготовлена ​​з будь-якого металу, за винятком випадків, коли ми заварюємо трави. Для заварювання трав використовують емальований або скляний посуд.

Як гріти на водяній бані?

Дуже просто - на дно великої каструлі потрібно покласти дерев'яний кухоль або невелику дощечку.

Потім акуратно залити у великий посуд воду. Це дуже важливий момент. Не треба заливати надто багато води у велику каструлю. Рівень води повинен сягати приблизно середини висоти маленької каструлі.

Потім завантажуємо потрібний нам продукт у маленьку каструльку та накриваємо кришкою. Де потрібно за рецептом – додаємо воду та в продукт.

Чекаємо, коли закипить вода в великій каструлі, зменшуємо вогонь до тієї температури, що рекомендується у рецепті. Ставимо маленьку каструльку у велику. Гріємо необхідний час.

Якщо вам здалося складним варіння на водяній бані тим способом, який ми описали, то можемо порадити вам спеціальні приладидля водяної лазні в домашніх умовах, що продаються у магазині. Зокрема, для заварювання трав можна використовувати електричну "Травницю" (див. фото).

А тепер докладніше про те, як гріти на водяній бані різні продукти:

Мед на водяній бані

Мед має прекрасні властивості, що омолоджують, тому його часто вводять до складу омолоджувальних домашніх масок.

Проте, мед має властивість зацукріватися і ставати твердим. Твердий мед не нанесеш на шкіру чи волосся, його треба нагріти – тоді він стане знову рідким.

Щоб розтопити мед на водяній бані, потрібно нагріти велику каструлю з водою до кипіння, потім зменшити вогонь до мінімуму. Потім ставимо маленьку каструлю з медом у велику з водою. Постійно помішуючи, розтоплюємо мед на водяній бані, як тільки мед стане рідким - відразу знімаємо каструльку з медом з водяної бані.

Важливо: не нагрівайте мед вище 50-60°С. При нагріванні при більш високих температурахмед втрачає всі свої корисні властивості.

Желатин на водяній бані

З желатину можна приготувати розкішні маски для обличчя та волосся (список рецептів масок з желатину див.).

Для приготування масок нам знадобиться желатин у рідкому вигляді. А у магазинах він продається або у вигляді порошку, або у вигляді пластин. Щоб зробити желатин рідким, потрібно розпустити його на водяній бані.

Желатиновий порошок (або пластини) слід спочатку залити водою у співвідношенні приблизно 1 ст. ложку сухого желатину на 2 ст. ложки води. Все перемішати. Дати набрякнути протягом того часу, що вказано на упаковці желатину.

Потім набряклий желатин покласти в маленьку каструльку і поставити її у велику каструлю з водою. Довести воду у великій каструлі до кипіння, потім зменшити вогонь і помішуючи, розтопити желатин до рідкого стану.

Водяна лазня та трави

Як говорилося вище, трави на водяній бані заварюються найбільш якісно. Використовувати для будь-яких настоїв та відварів трав потрібно лише скляний або емальований посуд.

Приготуйте 2 каструлі для водяної лазні. Велику – заповніть водою та поставте нагріватися. У маленьку каструлю покладіть потрібні вам трави або іншу сировину. Залийте трави окропом із розрахунку 1-2 ст. ложки сухих трав на 1 склянку окропу.

Поставте маленьку каструльку з травами у велику киплячу воду. Трохи зменшити вогонь і варити відвар трав на водяній бані приблизно 20 хв.

Водяна баня для шоколаду

Шоколад потрібний нам не лише для приготування страв, а й для нашої краси. З шоколаду, наприклад, можна зробити прекрасні маски або обгортання тіла (як зробити шоколадне обгортаннядля тіла ми писали).

Для цього шоколад нам потрібен у рідкому вигляді. Щоб отримати рідкий шоколадпотрібно зробити для нього водяну лазню.
Спочатку поламаємо шоколад на дрібні шматочкиі потім покладемо його в маленьку каструльку. Можна додати до шоколаду кілька крапель води. Після цього ставимо маленьку каструльку з шоколадом у велику з киплячою водою, і, безперервно помішуючи, доводимо шоколад на водяній бані до рідкого стану.

Як розтопити мило на водяній бані
Іноді нам для рецепту необхідно розтопити мило на водяній бані. Все робиться, як і у випадку із шоколадом.

Водяна баня для воску

Віск - натуральний продукт, що входить до складу багатьох косметичних засобів. Але ввести його в домашній крем, маску, губну помаду і т.п. можна лише у рідкому вигляді. Щоб придбати рідку консистенцію – віск потрібно розтопити на водяній бані.

Робиться водяна баня для воску так само, як і для меду. Вода у віск у жодному разі не додається. Помішується при цьому безперервно.

Прополіс на водяній бані

Прополіс - ще один продукт бджільництва, який часто використовується в косметології. Прополіс на водяній бані розтоплюють так само, як і віск.

Сало на водяній бані

Мало хто знає, що нутряне свиняче сало- Подарунок природи для нашої краси. Воно відмінно пом'якшує та живить шкіру. Тому рецепти краси із салом - це не жарт, а ідеальний догляд, особливо для сухої або огрубілої шкіри.

Але сире нутряне салоне підходить для косметичних цілей, його потрібно розтопити на водяній бані.

Спочатку ріжемо сало на дуже маленькі шматочки – чим дрібніше, тим краще. Засипаємо сало в маленьку каструльку і ставимо її у велику каструлю з окропом. Вогонь трохи зменшуємо і чекаємо, поки сало повністю розтопиться.

Водяна баня для парафіну

Парафінові маски – це супер-засіб для догляду за собою. Їх цілком можна робити у домашніх умовах. Продається косметичний парафін у спеціалізованих магазинах у твердому вигляді.

Перед нанесенням на шкіру парафін потрібно розтопити на водяній бані. Воду до парафіну ні в якому разі не додаємо. Водяна баня для парафіну не повинна бути надто гарячою. Не більше ніж +50. При використанні та передруку матеріалу активне посилання на сайт

Народні рецепти рясніють порадами щодо догляду за тілом, шкірою. І в багатьох із них згадується водяна баня. Багато хто дивується: що являє собою ця лазня водяна? Не розуміння сенсу, мало хто наважиться спробувати приготувати чудодійний рецепт.

Давайте розбиратися, що мається на увазі під водяною лазнею, де вона використовується, яка від неї користь.

Водяна баня є корисним і дійсно дуже потрібний пристрій, що використовується для нагрівання різних сумішей, продуктів та їх подальшого розплавлення, приготування. На лазні такої (водяної) ніщо не пригорає, всі корисні властивості чудово зберігаються. Мова йдепро дві каструлі, в яких готуються інгредієнти для домашньої косметики, лікарських засобів.

Водяна баня: коли вона потрібна?

Існують самі різні випадкиколи виникає потреба у водяній бані. Хтось розтоплює таким чином вершкове масло, мед, шоколад, а комусь ця лазня потрібна виготовлення мильної основи. На водяній бані можна приготувати ніжний кремдля торта, соус до м'ясних та рибним стравам. Часто такий пристрій використовується для приготування цілющих відварів. На водяній бані готують маски для обличчя, маски для волосся, засоби для прогрівання носа (наприклад, медові коржі), настої.

Плюси водяної лазні:

• У ній зберігаються всі властивості інгредієнтів, що готуються.
• Можна досягти необхідних маніпуляцій із продуктами: розтопити, розігріти.
• Ніщо не прилипає до стін посуду. Продукти у такій лазні не пригорають.

Важливо, що саме на водяній бані не відбувається надмірно сильне нагрівання (перегрів) інгредієнтів, що особливо важливо для приготування якісних засобів.

Якщо добре пошукати, то нескладно знайти спеціальні пристрої у продажу. Йдеться про конструкції, які саме і призначені для зручності приготування. різних продуктівна водяній бані. Не всі господині наважуються купити готовий пристрій із двох причин: по-перше, будь-який кухонний агрегат займає чимало місця на кухні; по-друге, потреба у водяній бані виникає не дуже часто. Ось чому багато хто обходиться по-старому двома каструлями різних діаметрів.

Водяна баня: як зробити в домашніх умовах

Цікавитесь, як зробити таку диво-лазню? Все насправді просто. Головне - знати нюанси та тонкощі. Берете дві каструлі, вставляєте ту, що меншу, в ту, що більше. У велику наливаєте воду та нагріваєте її. У маленьку поміщаєте потрібні продуктиінгредієнти для розігріву.

Важливо брати велику каструлю з товстим дном, що дозволить уникнути бурхливого кипіння. Для зменшення кипіння можна постелити на дно каструлі серветку із льону, бавовни. Розміщуючи другу каструлю, дивіться, щоб її дно ледве торкалося води у великій каструлі. Ось так і виходить водяна баня: інгредієнти, поміщені в маленьку каструлю, нагріваються за рахунок впливу гарячої пари, що піднімається з води, що знаходиться у великій каструлі.

Зверніть увагу на такі важливі моменти:

1. Якщо ви не хочете зіпсувати засіб, що виготовляється, не поміщайте маленьку каструлю у велику, поки вода в ній не закипить.
2. Використовувати кришку для накриття другої маленької каструлі можна і потрібно.
3. Щоб уникнути опіків у момент піднімання верхньої каструльки з нижньої, варто заздалегідь придумати додаткові ручки.

Зробите водяну баню в домашніх умовах кілька разів, і все обов'язково вийде. Досвід приходить згодом. Головне – це пробувати та робити. Використовуючи водяну баню, ви зможете створювати різні косметичні засобита народні лікарські засоби.

У описі приготування рецептів чи косметичної маски зустрічається визначення водяна баня. Ми спробуємо для Вас розкрити секрети, Як зробити водяну лазню? Як її застосовувати? Які можливості дає водяна баня порівняно з підігрівом на вогні, наприклад, її застосування пов'язане з властивістю деяких продуктів прилипати під дією температури до стінок судини, або для того, щоб протомити на вогні, не допустивши кипіння вмісту.

Що таке водяна лазня та як її робити в домашніх умовах?

Бездоганно зробити водяну баню можливо, дотримуючись таких умов:

• Вибирається товстостінний посуд, а дно зовнішньої каструлі застеляється лляною або бавовняною тканиною для більш плавного кипіння води.
• Верхня посудина підбирається такого розміру, щоб в опущеному стані її стінки і дно не торкалися зовнішньої каструлі.
• Суміш, яку готують на лазні, постійно повинна перемішуватися контролю зміни консистенції, і при досягненні необхідного значення негайного її зняття з вогню.
• Внутрішня посудина поміщається у зовнішню тільки при закипанні в ній води, інакше процес йтиме з порушеннями, і результат відрізнятиметься від очікуваного.
• Приготування відварів лікувальних рослинвиробляється за закритій кришціі без помішування, щоб не випаровувалися присутні там ефірні олії.
• Перед опусканням внутрішньої посудини, потрібно подбати про те, як вона витягуватиметься після нагрівання. Для цього каструлю підвішують над водою або додають імпровізовані ручки за їх відсутності.

З якого матеріалу повинен бути посуд для водяної лазні?

У опитування «як зробити водяну лазню з гарантованим бажаним результатом» легко вирішується використанням металевих дворівневих каструль, спеціально призначених для цього. За їх відсутності підійдуть звичайні каструлі або ємності різного розміру та діаметру, бажано з товстими стінками для зниження інтенсивності кипіння та більш плавного впливу температури на продукти.

Як гріти на водяній бані?

Крім особливих вимог до посуду, температура нагріву підбирається таким чином, щоб кипіння не було сильним, а вода з нижнього посуду не проникала у верхній. Вміст внутрішньої посудини повинен нагріватися гарячою водоюале не вогнем. Як правило, при цьому температура нагрівання досягає 40-70оС, залежно від інтенсивності кипіння. Технологія приготування окремих продуктів на водяній бані в домашніх умовах між собою трохи відрізняється.



• Нагрівання меду. Для розпалювання меду, що зацукрився, зі збереженням усіх його корисних властивостейпісля накладання потрібної кількостіпродукту в посудину, нагрівання виробляють до температури не вище за 40оС.
• Розпалювання воску. Матеріал використовується для виготовлення косметичних масок, епіляції, лікування артриту та виготовлення свічок та фігурок. Продукт слід нагрівати поступово, доводячи температуру до 70оС при постійному помішуванні.
• Розпалювання прополісу. Речовина містить фітонциди, які вивільняються при нагріванні. Його рідка консистенціянеобхідна лікування органів дихання методом проведення інгаляцій, і навіть виготовлення мазей. Прополіс труть на тертці або подрібнюють після заморожування, потім кладуть у керамічну чашку і додають масляну основу в залежності від рецепту. Посудина встановлюється на лазню і помішується до утворення однорідної маси, після чого продукт у гарячому вигляді проціджують крізь дрібне ситечко.
• Розпалювання желатину. Желатину дають настоятися 15-20 хвилин. Якщо він не розчинився, то можна вдатися до водяної бані для зникнення грудок. Поміщається на лазню та витримується 20 хв. з накритою кришкою.;
• Приготування реп'яхової олії . Засіб використовується в косметичній медицині для втирання у шкіру голови при зародженні ускладнень із волоссям. Для приготування засобу банку об'ємом 0,5 л. заповнюється свіжим або сухим корінням лопуха, забирається на 2 доби в темне місце, після чого масло з банки зливається в керамічний посуді гріється на пароводяній парилці з кришкою прикритою протягом 1 ч. на слабкому вогні. Після приготування продукт проціджують.

У кулінарних рецептахчасто згадується термін "водяна лазня". Будь-яка господиня відповість на запитання «що таке водяна баня?» не замислюючись: каструлька в каструльці!

Водяною лазнею називається пристрій, у якому той чи інший продукт нагрівається через «посередника» - киплячу воду. Такі системи використовуються не тільки на кухні: існують апарати промислового призначення.

Водяна баня для лабораторії є конструкцією з водою, в яку міститься колба або пробірка з речовиною.

Такі пристрої використовуються не тільки для нагрівання, але і для термостатування вмісту ємностей у процесі проведення лабораторних досліджень(Або аналізів).

Вода при нормальному атмосферному тиску вище 100 градусів не нагрівається, що дозволяє організувати автоматичний контроль температури нагрівання випробуваної речовини.

Але не всі дослідження протікають при максимальних температурахнагріву. У багатьох випадках потрібно нагрівати речовину до невеликої температури. У таких випадках використовують електричні водяні лазні, оснащені системою автоматичного регулювання нагріву.

Існує ще один вид лабораторних водяних бань: роторний нагрівач. Завдяки ротору колба, поміщена в ємність з водою, рівномірно обертається. Цей прийом забезпечує рівномірний прогрів та більш активне випаровування речовини.

Лабораторні лазні, Як і все промислове обладнання, коштують недешево: від 20 тисяч рублів(сама проста конструкція) до 140 тисяч рублів(Наприклад, пристрій, оснащений шейкером).

Марміти ^

Мармити з водяним підігрівом теж можна сміливо віднести до загону промислових водяних бань. Вони є ванною, сконструйованою під стандартні розміри гастрономічних ємностей.

За місткістю ці ванни можуть бути розраховані на одну або кілька ємностей готовими стравами. Використовуються такі пристрої у ресторанах, кафе, харчоблоках медичних закладів тощо.

Нагрів води до заданої температури в мармітах проводиться найчастіше за допомогою електричних ТЕНів. Їжа, поміщена в марміт, не підгоряє та не пересихає. Смакові якостістрав зберігаються без будь-яких змін.

Коштують марміти недорого, але зазвичай гастроємностями вони не комплектуються.

Наприклад, марміт потужністю 1,4 кВтобійдеться покупцю в 15500 рублів, а потужністю 3,6 кВт - 21 тисячу рублів.

Побутові водяні лазні ^

Найбільш популярними пристроями, що працюють за принципом водяної лазні є підігрівачі дитячих сумішей.

Всі вони оснащені регуляторами температури, які пильно стежать за сталістю температури нагріву води.

Щоправда, їх розміри дозволяють підігріти або пляшечку, або баночку з дитячим харчуванням: посуд великих розмірів у них просто не поміститься.

Водяні лазні цього типу коштують від 1200 до 3000 рублів.

При використанні водяної лазні необхідно бути вкрай обережним, щоб не обпектися парою. А ви знаєте, в які етапи? Це корисно знати та й просто цікаво!

Чи знаєте ви, що буває алергія на морську воду? Як вона проявляється і що робити, щоб її уникнути можна прочитати, бережемо наше здоров'я!

Водяна баня для шоколаду ^

Розтопити шоколад для кулінарних потреб можна лише на водяній бані: прямого контакту з нагрівачами він не переносить.

У продажу є спеціальні маленькі пристрої призначені для цієї делікатної процедури. Зокрема водяна баня Матинокс.

Вона являє собою посудину, що складається з внутрішньої та зовнішньої оболонок. Простір між ними заповнений водою. Діаметр судини складає всього 16 см, А його висота - 12,5 см.

Дещо більший розмір має водяна баня фірми de Buyer. Її діаметр дорівнює 17 см, а висота (зовнішня) – 15 см.

Пристрій має напівсферичне дно, для стеження рівня води передбачений візуальний пластиковий індикатор.

Така водяна баня дуже зручна для виконання наступних операцій:

• приготування заварних кремів, соусів;
• підігрівання перших та других страв;
• упревання каш з різних крупі т.д.

Стоїтьцей «агрегат» всього 1500 рублів.

«Бен-марі»

Така загадкова назва носить широка невисока каструля, що щільно закривається кришкою.

У цю каструлю, на чверть заповнену водою та встановлену на варильній поверхні, поміщаються каструльки меншого діаметру з соусами, супами та іншими стравами.

Призначена Бенмарі для блюд, які мають подаватися до столу гарячими.

Водяна баня в домашніх умовах ^

Що робити, якщо бути власником водяної бані не пощастило? Досвідчені господинінадходять дуже просто: вони беруть дві каструльки, в одну наливають воду, а іншу поміщають усередину першої.

Виходить водяна баня, за яку не доведеться платити жодного рубля. Але все не так просто: тут є деякі нюанси, які обов'язково треба враховувати, щоб натомість смачного соусуне отримати серйозні опіки пором.

1. Якщо водяна баня потрібна тільки для того, щоб підігріти якусь страву або приготувати відвар із трав, і цей процес не вимагає періодичного помішування, то в принципі неважливо, яке співвідношення діаметрів каструль.

На дно зовнішньої каструлі укладається дерев'яна підставка або складена в кілька разів серветка (тканинна), на яку і встановлюється внутрішня ємність з продуктом.

Процес контролюється по годинниках, внутрішня ємність з готовим продуктомвитягується лише після припинення пароутворення води.

2. Якщо рецептом передбачені будь-які дії з продуктом, що стоїть на водяній бані (наприклад, збивання білків або регулярне помішування продукту), то до підбору каструль треба відповідати:

верхня каструля повинна мати максимально закруглене дно і встановлюватися у зовнішню ємність таким чином, щоб між ними не було зазору.

В іншому випадку робити різні маніпуляції з масою, що готується, буде дуже небезпечно, та й просто фізично неможливо: пара і бризки киплячої води не дозволять утримати руки в робочій зоні.

Для ролі внутрішньої ємності найкраще підходять миски із закругленими стінками;

між днищами верхньої та внутрішньої каструль повинен залишатися зазор хоча б сантиметра чотири;

бажано, щоб зовнішня та внутрішня ємності мали ручки;

Вже п'ята частина європейських жителів використовує водяні матраци, це дуже корисні для здоров'я пристосування. А ви знаєте, чому в магазині потрібно, а не просто пройти повз, що ви отримуєте за ваші гроші?

Цікава стаття про душ Шарко, його користь для схуднення, відгуки, ціна на дану процедуру, зробіть вашу зовнішність чарівною!

Водяна баня для духовки ^

Водяна баня для духовки влаштовується трохи інакше:

• у велику ємність наливається вода до половини її висоти;
• туди ж міститься грати;
• на ґрати встановлюється менша ємність;
• Залежно від рецепту, ємності залишають відкритими або закривають харчовою фольгою. Іноді потрібно щільно закрити внутрішню ємність, а зовнішню залишити відкритою. У цьому випадку також може використовуватися фольга;
• висота зовнішньої ємності має бути більшою або дорівнює двом третім висоти внутрішньої форми. При цьому слід зазначити, що надто високі зовнішні форми погіршують. температурний режимусередині споруди;
• внутрішня форма має бути цільною. Якщо доводиться користуватися роз'ємною формою, її попередньо треба добре укутати фольгою;

Не всякий матеріал підходить для влаштування водяної лазні у духовці. Ємності, виготовлені з тонколистової сталі, мають занадто велику тепловіддачу, а скло навпаки тепло проводить погано.

Самим найкращим варіантомє посуд із товстого алюмінію.

Ще один важливий момент: якщо в духовці готується страва на водяній бані, не можна різко відчиняти її дверцята і стояти прямо перед нею.

Таким чином можна пором обварити руки та обличчя. Правильні дії – стоячи збоку від духовки, обережно та повільно відчиняти дверцята.