Кизиловий компот з яблуками на зиму. Компот з яблук та кизилу на зиму

Заготувати на зиму фруктовий компоту домашніх умовах простіше простого. Навіть якщо ви ніколи раніше цим не займалися, у вас все одно вдасться зробити цю смачну і дуже корисну заготовочку. Ось, наприклад, компот з яблук і кизилу на зиму, рецепт з фотоко якого я пропоную, ви приготуєте без особливих турбот.

До речі, так само можна зварити.

Повірте, домашній компотні в яке порівняння не йде з покупним соком з магазину. До того ж виходить набагато дешевше і, звичайно ж, ви завжди знаєте, що він виготовлений з свіжих фруктіввідібраних вами власноруч.

на велику родинукраще заготовляти компоти в 3-х літрових банках, а ось для однієї чи двох осіб достатньо буде і 1 літра. І сьогодні ми робитимемо саме таку заготовочку компоту з кизилу з яблуком.



А для цього нам потрібно взяти в розрахунку на одну баночку:
складові
- Кизил - 100-120 грам,
- яблуко – 4 штуки (невеликі),
- вода очищена – 0,8 літра,
- цукор пісок – 4-5 столових ложок (можна менше).




Почнемо з заготівлі вихідного матеріалу, тобто з придбання ягід кизилу та яблук. Прекрасно, якщо у вас є свій сад, де росте те, що потрібно. Тут все просто: пішов, зібрав урожай та роби заготівлі. Але якщо саду немає, тоді вирушаємо на ринок, і вже там будемо вибирати і купувати товар, що сподобався.
Кизил ягода не з дешевих, але дуже корисна і можна купити небагато для різноманітності. Для нашої заготівлі компоту вибирайте стиглу, але не зрілу ягоду. Вона має бути щільною.
Яблука краще брати кисло-солодкі з щільною м'якоттю, такі зазвичай добре зберігають форму. Недозрілі екземпляри не годяться, вони не нададу компоту належного смаку. Ми хочемо отримати на виході смачний, насичений напій!
І так, якщо все вищезгадане вже знаходиться на вашій кухні, можна приступати безпосередньо до приготування компоту з кизилу з яблуком.
Спочатку підготуємо тару: банки та кришки. Промиємо їх добре і потім пропаримо банки над парою (5-7 хвилин), а кришки прокип'ятимо (1хвилина).
Далі ставимо на вогонь каструльку з очищеною водою та починаємо готувати яблука. Ретельно обмиваємо (можна потерти чистою кухонною губкою). Потім ділимо яблуко на часточки спеціальним пристроєм, або просто ножем видаляючи серцевину.




У підготовлену баночку засипаємо яблучка.




І відразу заливаємо їх закипілою водою до верху банки.




Прикриваємо баночку звичайною бляшаною кришкоюабо такий з дірочками і даємо час яблучкам пропаритися (15 хвилин).
Після чого воду зливаємо в ковшок, додаємо цукор і даємо сиропу закипіти. У банку до яблук всипаємо промитий кизил.
Готовим сиропом заливаємо фрукти (не доходячи 1 см до краю банки) і відразу закочуємо кришкою, що прокип'ячить. Баночку перевертаємо, укутуємо і залишаємо до повного остигання.




Смачний компот із кизилу з яблуком готовий чекати на зиму.
Хризантема




А якщо є можливість, то приготуйте

Покрокове приготування компоту їхнього кизилу з яблуками на зиму

Для того, щоб запастися на зиму компотом із кизилу з яблуками, насамперед переберемо і помиємо ягоди. Видалимо гілочки та хвостики, без жалю відкинемо м'яті плоди. Яблука помиємо і поріжемо часточками, вирізавши серцевину. У моєму розпорядженні є чудо-пристосування, яке робить це з яблуком за лічені секунди - не обов'язкова, але приємна кухонна дрібничка.

Банки під компот стерилізуємо будь-яким підходящим для вас способом: в духовці, мікрохвильовій печі або над парою. Ягоди кизилу та часточки яблук розкладаємо по прогрітим банкам. Наповнюємо ємності приблизно на третину.

Так як яблука мають досить щільну м'якоть і потребують попереднього бланшування, а кизил - ягода досить м'яка, ми зробимо інакше. Заллємо фрукти окропом, прикриємо стерильними кришками і залишимо компот остигати приблизно градусів до 35-40 (поки не зможете взяти банку рукою).

Коли вода у банках досить охолоне, зливаємо її в каструлю і ставимо на вогонь. Додаємо цукровий пісокі проварюємо хвилин 5. Цукру можете класти стільки, скільки вам подобається. У мене приблизно 3-4 ст. л. на літрову банку, але все залежить від вашого смаку та солодощі яблук. Пробуйте сироп, яким заливатимете фрукти. Головне, щоб вам подобався його смак.

Солодкою водою заливаємо банки повторно, укупорюємо і перевертаємо, укутавши чимось теплою, наприклад, ковдрою.

Через добу, коли компот настоїться і остаточно охолоне, прибираємо в комору або погріб на зберігання.

Влітку, коли спекотно, нічого не хочеться робити, окрім як пити, пити і пити, не потрібно труїть організм магазинним газуванням. Краще сходіть на ринок або завітайте в холодильник. З кількох яблук та склянки кизилу виходить просто чудовий освіжаючий компот. А якщо кизилу немає, можна замінити його будь-якою іншою кисло-солодкою ягодою.

Інгредієнти:

- вода очищена – 3 л;
- кизил (свіжий чи заморожений) – 1 ст.;
- яблука кисло-солодкі – 3-5 шт. середнього розміру;
- цукор – 4-5 ст. л. (можна більше чи менше, до смаку).

Як приготувати з фото покроково

1. Кизил добре вимийте та обсушіть. Можна відкинути на друшляк і дочекатися, доки з ягід стіче вся рідина. А можна прискорити процес та обсушити кизил паперовими рушниками. Рекомендується залишити кизил цілим, особливо якщо ягоди добре встигли. По-перше, виколупування кісточок з кизилу – це дуже клопіткий процес. По-друге, з м'яких ягід навряд чи вдасться витягти кісточку з невеликими втратами м'якоті. Але перебрати ягоди потрібно обов'язково, видалити хвостики та дрібні листочки.




2. Далі – яблука. Ретельно огляньте фрукти на наявність гнилі, червоточин та інших дефектів. Зріжте їх. Добре вимийте яблука, розріжте на 4 частини та виріжте серцевину. Потім можна поділити яблучні часточкина ще дрібніші скибочки. Що стосується смаку яблук, вибирайте на власний розсуд. Але бажано, щоб яблука були з трохи твердою м'якоттю, інакше при варінні вони перетворяться на квашню. Також не використовуйте яблука з пухким і несмачним м'якоттю. Про них зазвичай говорять "як картопля". Толку від таких яблук у компоті зовсім не буде. Краще випікайте з ними.

3. Закип'ятіть воду. Викладіть фрукти та ягоди в каструлю. Залийте окропом. Поставте середній вогонь. Доведіть до кипіння та варіть близько 10 хвилин.






4. Відразу після закипання додайте цукровий пісок. Його кількість регулюйте на свій смак. Крім звичайного цукруможна додавати ванільний. Знадобиться приблизно пакетик, щоб підкреслити смак яблучно. кизилового компоту. Також можна додавати корицю. Вона просто чудово поєднується з яблуками. Ще кладуть листочки свіжої м'яти чи меліси. Їх яскравий смакнадає напою свіжості. Готовий компотостудіть, розлийте по пляшках. Зберігайте у прохолодному місці.




Також компот з кизилу та яблук можна приготувати у мультиварці. Просто скоригуйте кількість інгредієнтів під об'єм чаші вашого приладу. Все робиться так само. Тільки готується напій на режимі «Гасіння» під закритою кришкою 30-40 хвилин.

Компот із кизилу з яблуками за рецептом на зиму виходить незабутнього насиченого смакуз приємною кислинкою. Його так приємно пити у зимові місяці.

Час: 20 хв. Вихід: 1 літрова банка.

Продукти для кизилового компоту:

• кизил - 1 ст.;
• яблуко - 1 шт.;
• цукор ½ - 1 склянка;
• лимонна кислота- 1/3 ч. л.

Приготування компоту з кизилу з яблуками

Для кизилового компоту на зиму беремо стиглий кизил. Ягоди не повинні бути перестиглими та м'якими. Підбираємо пружні плоди. Вимивши ягоди у прохолодній воді, відправляємо їх у підготовлену для консервації банку. Банку попередньо чистимо содою, обполіскуємо чистою водою, стерилізуємо пором.

Яблуко для компоту беремо літнього сорту(Нежорстке). Вимивши яблуко, розрізаємо його, щоб видалити насіннєву коробку з яблучним насінням. Видаливши з яблука всі кісточки, нарізаємо яблуко тонкими часточками. Скибочки яблука висипаємо до кизилу в банку.

Кизил та скибочки яблука займають приблизно одну 1/3 ємності. Кип'ятимо чисту воду. Обережно наливаємо окріп у банку з кизилом та яблуком. Прикриваємо ємність із фруктами, залитими окропом, кип'яченою кришкою. Через 15 хв зливаємо воду в каструльку.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: border-color: border-style: solid; border-width; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px; -moz-border-radius: -webkit-border-radius: 4px; : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form.

У воду, що злили з банки, насипаємо цукор. Розмішуємо цукор у воді, відправляємо цукрову суміш у каструльці на вогонь. Варимо заливку для консервації 3 хв, знімаючи з її поверхні піну, що з'явилася.

Скромні на вигляд ягідки кизилу повністю перетворюються під час приготування. Компотам, варенню та киселям вони дають дуже ніжний колір і спокійний, нейтральний смак, що легко входить у комбінації зі смаком інших плодів.

Дозріває кизил на початку осені і кілька тижнів може зберігатися свіжим, тому вересень – час для приготування страв з свіжого кизилута час для заготівлі його на зиму у вигляді варення, компотів та сухофруктів.

Самий звичайний компотз свіжих яблукзаграє новими відтінками смаку, якщо додати до нього жменю зрілих рубінових крапельок кизилу.

складові

• кизил – 300 г
• яблука – 4 шт
• вода – 3-4 л
• цукор – 150 г

Загальний час приготування – 30 хвилин. Кількість порцій – 12.

Приготування

1. Відбираємо свіжі плодикизилу та обмиваємо їх під проточною водою.

2. Яблука обмиваємо та очищаємо від шкірки. Акуратно видаляємо серцевину та нарізаємо яблука на четвертинки.

3. Цукор потрібно використовувати приблизно 150 грам. Але ця цифра може змінюватися відповідно до ваших уподобань.

4. У каструлю складаємо кизил з яблуками, додаємо цукор та заливаємо все водою. Відправляємо компот на плиту та варимо приблизно 15 хвилин. Він має набути світло-рожевого відтінку.

5. Після того, як компот провариться, переливаємо його в банки і даємо охолонути.

6. Зберігати його можна протягом 3 – 4 днів у холодильнику. Також можна пити теплим, попередньо нагріваючи.

Господині на замітку

1. Насіннєву камеру легше видаляти з яблук, коли вони вже розділені на четвертинки. Бажано орудувати ножем із вигнутим лезом, щоб не поламати шматочки.

2. У рецептурі застережено, що кількість цукру дозволяється збільшувати, орієнтуючись на власні переваги. Однак існує розумна межа: більше 230 грамів на трилітрову ємність не кладуть, навіть якщо яблука кислуваті. Приторну рідину можна розбавити, а ось надто солодкі плоди з напою несмачні та не корисні.

3. Фрукти та ягоди з компоту задіяні у приготуванні круп'яних пудингів. Для цього плодову м'якоть пюрируют і підмішують до решти інгредієнтів перед тепловою обробкою. Так само надають фруктово-ягідний смак сирним запіканкам.

4. Не рекомендується варити компот у алюмінієвої каструлі, тим більше в ній ставити в холодильник, а в емальованій - допустимо. Але в скляній посудинівін довше збережеться, особливо якщо ємність попередньо була вимита з содою і ошпарена окропом.

5. Напій за бажанням збагачують натуральними ароматичними добавками: корицею, ялівцем, імбиром. Їх кладуть разом із цукром. Визначаючи кількість цих добавок, беруть до уваги загальний обсяг компоту. На літр має припасти приблизно 4–6 грамів будь-якої з вищезгаданих запашних спецій.