Маринування болгарських перців. Маринований солодкий перець на зиму. Приготування страви по кроках з фото

Серед усього літнього фруктово-овочевого розмаїття солодкий болгарський перчикзаймає гідне місце. Місце це, прямо скажемо, почесне. Багато овочеві закускиі салати на зиму не обходяться без цього яскравого, смачного і дуже гарного корисного овочу. Хороший болгарський перець, як у складі численних страв, так і в гордій самоті. Так, багато господинь люблять маринувати солодкий перецьна зиму. Існує маса рецептів маринованого болгарського перцю, його маринує в томатному соку, з медом, з гірким перцем, разом із огірками, кабачками. Ми пропонуємо дуже простий і швидкий рецепткисло-солодкого маринованого солодкого перцю в оцтовому маринаді.

Смак Інфо Інші заготівлі

Інгредієнти для закочення

• солодкий перець болгарський – 1,5 кг,
• вода – 300 мл,
• рослинна олія- 1 склянка,
• цукор – 0,5 склянки,
• часник – 5 зубчиків,
• оцет - 200 мл,
• лавровий лист- 3 шт.,
• сіль – 1 ст.
• перець горошком – 8-10 шт.

Як приготувати солодкий перець на зиму?

Маринувати можна як болгарський перчик одного сорту, так і різних сортівв одному банку. Те саме можна сказати і про колір: можна законсервувати овоч одного кольору (бажано червоного), а можна створити цілу колірну палітру. Мені більше до вподоби другий варіант, тому для даного рецептуя зібрала різні перчики.
Приготуємо перці.


Виймемо з овочів серцевину з насінням і розріжемо плід на невеликі смужки.
Що стосується величини смужок, орієнтуємося, щоб перчик було зручно їсти.


Для маринаду нам знадобляться: цукор, сіль, олія (соняшникова), оцет, чорний перчик горошком. Можна додати часник, але це не є обов'язковим інгредієнтом.


У миску або каструлю наллємо воду, додамо олію, цукор та інші інгредієнти.

Викладемо туди і перчик. Поставимо на вогонь і пробланшируємо перець 5-6 хвилин у киплячій воді.


Перець підв'яне і займе компактніше положення в мисці.


Банки обробимо парою, кришки прокип'ятимо.


Болгарський перець розкладемо в банки, заллємо маринадом, що залишився у мисці.


Накриємо банки кришками і поставимо стерилізуватися на водяній бані. Для цього можна використовувати містку каструлю, дно якої застелено полотняною серветкою.


Стерилізуємо півлітрові баночки в окропі 15 хвилин, потім закочуємо кришки ключем. Банки перевертаємо та залишаємо в такому вигляді на 2-3 години.


Ось такий маринований перець у нас вийшов, готується ця страва легко та просто, на смак перчики виходять із кисло-солодким приємним смаком.

Тизерна мережа

Рецепт №2. Маринований солодкий перець на зиму «Світлофор»

Ця забавна назва пояснюється просто: у рецепті використані перці трьох «світлофорних» кольорів, тобто червоні, жовті та зелені. Завдяки цьому баночки з готовим салатомвиглядають особливо ошатно. Ви, звичайно ж, можете брати і просто однотонні плоди… Але тоді ця заготовка на зиму вийде звичайнісінькою на вигляд. А з різних перців(та якщо ще й підключити фантазію, і не просто залишати шматочки овочів у банки, а перекласти їх кольоровими шарами) вийде консервація, яку не соромно виставити на найрозкішніший святковий стіл. До того ж, цей салат на зиму дуже смачний. Спробуйте!

На 2 підлогу літрові баночки:

• 500-700 г солодкого перцю (близько 20 штук, якщо овочі невеликі),
• 60 г цукру (чверть склянки або 6 столових ложок без гірочки),
• 60 г оцту (9%-го),
• неповна чайна ложка солі,
• 5 столових ложок рослинної олії,
• 150 мл холодної води
• 1 великий лавровий лист,
• 4 горошини запашного перцю.

Рецепт маринованого болгарського перцю покроково

Отже, для початку перчик потрібно вимити, розділити кожен овоч на 4 частини (якщо овочі великі, можна і на 6). З кожної четвертинки потрібно вийняти насіння.


У невеликій каструльці довести до кипіння маринад (вода, сіль, цукор, оцет та олія). За два підходи закласти в нього перець, дати йому поваритися не більше
4-5 хвилин (щоб він не встиг занадто розм'якшитися і стати кашею).


Обережно перекласти шматочки перцю в підготовлені стерильні баночки (на дно кожної при цьому покладіть по половинці листочка лаври і по дві горошини запашного перцю). Залити зверху гарячим маринадом. Закатати кришками, перевернути і укутати проти ночі.


От і все! Особисто у мене за цим рецептом вийшло рівно 2 баночки.

Відразу після того, як я дістала закатку з-під «шуби», рідні придивлялися до гарному салату, та й не витримали – відкрили одну банку Що сказати - я відразу ж пошкодувала, що не приготувала ще більше, тому що насправді маринований перець виявився дуже смачним.


Обов'язково спробуйте приготувати цей маленький овочевий витвір мистецтва. Ви не залишитеся байдужими, та й родина буде у захваті!

З усіх закаток на зиму я особливо виділила б рецепт маринованого перцю. На смак маринований болгарський перець просто божественний – ароматний, в міру гострий, трохи солодкуватий. А яке гарне, око не відведеш! Відкриєш взимку баночку, і поки її не закінчиш, не зупинишся, ну дуже смачно. І що найпримітніше - готується маринований перець без стерилізації! Спробуйте, цей рецепт справді вартий вашої уваги, інакше готувати маринований перець на зиму більше не захочете!

Інгредієнти:

(Вихід: 3 банки по 650 мл.)

• 1,5кг. болгарського перцю
• 1/2 склянки цукру
• 1/2 склянки 9% столового оцту
• 1/2 склянки рослинної олії
• 1 ст. солі
• 1 маленька головка часнику
• 5-6 шт. лаврового листа
• 10 шт. перцю горошком
• 2-3 суцвіття гвоздики (за бажанням)

• Як ви, напевно, вже встигли помітити, у списку інгредієнтів немає краплі води. Саме завдяки тому, що перець маринується в власному соку(без додавання води), він виходить таким ароматним та смачним.
• Отже, купуємо червоний чи жовтий болгарський перець. Зелений також можна маринувати, але виходить не так смачно, тому рекомендую саме жовтий або червоний. Перець вибираємо соковитий та м'ясистий.

• Перш ніж щось готувати, стерилізуємо посуд та кришки. Для маринованого перцю зручно використовувати півлітрові банки, можна трохи більше. Як правильно стерилізувати, .
• Ну, а тепер повернемось до болгарського перцю. Перець ретельно миємо, даємо стекти воді. Кожен перчик розрізаємо навпіл, видаляємо насіння та плодоніжку. Місце кріплення плодоніжки можна трохи обрізати, т.к. саме там накопичується пил, який не завжди вимивається.
• Перець ріжемо на 5-6 частин, залежно від розміру. В принципі за цим рецептом можна маринувати та цілий перець, але у разі його складніше поміщати в банки.

• Тепер приготуємо маринад. Беремо емальовану каструлюабо миску. Насипаємо цукор.

• Додаємо рафіновану олію. Олію беремо свіже, т.к. старе масло може гірчити, що аж ніяк не покращить смакові якостізаготівлі.

• Наливаємо оцет. До речі, оцет теж бажано використати свіжий, а не з часів царя гороху.

• Не забуваємо про сіль. Сіль використовуємо звичайну кам'яну. Сіль «Екстра» для консервування годиться.

• Суміш, що вийшла, ставимо на вогонь, додаємо перець, лавровий листок, гвоздики.
• Варимо суміш буквально хвилину, щоб сіль та цукор повністю розчинилися.
• У киплячий маринад кладемо почищений часник.

• Додаємо до каструлі болгарський перець, але не весь одразу! Весь перець просто не поміститься, тому кладемо лише частину. Залежно від перцю та діаметру каструлі готуємо у два або три прийоми.

• Спочатку здаватиметься, що рідини неймовірно мало, але перець, занурений у гарячий маринадшвидко випускає власний сік.
• Періодично помішуючи, варимо перець у маринаді 15 хвилин.
• Перець щільно укладаємо в гарячі та сухі стерильні банки. Бланшований болгарський перець стає напівм'яким, тому досить добре лягає у баночки. Банку одразу накриваємо стерильною кришкою.
• Повторюємо процедуру для наступної частини перцю: варимо 15 хвилин, перець щільно, до верху укладаємо в банку, накриваємо кришкою.
• І останній, заключний етап – заливаємо баночки киплячим маринадом, закриваємо банки.

• Потім баночки з маринованим перцем перевертаємо кришками вниз і залишаємо остигати.

• На наступний день нашу дуже смачну та красиву заготівлю ховаємо у льох чи комору. Не забуваймо, що консервацію не можна ставити на сонці, поблизу батареї або інших нагрівальних приладів.

• Подаємо перчик охолодженим.
• До речі, болгарський перець, маринований за цим рецептом, можна готувати не лише на зиму! Замаринований та охолоджений, він готовий буквально наступного дня. Хоча, звичайно, після того, як перчик постоїть у маринаді аж до зими, просочиться спеціями та маринадом, він стане ще смачнішим.

З болгарського перцю крім всіх відомих лечо, можна заготовити не менше смачну закуску- Маринований перець. Процес приготування займає набагато менше часу, а результат завжди відмінний.

Дуже красиво виходить, коли у баночці знаходяться перці різних квітівтому нарвала на городі плоди червоного, жовтого та зеленого кольору.

Процес починається з того, що болгарський перець треба ретельно помити, очистити від насіння та розрізати вздовж на довгі смужки. Товщина цих смуг може бути різною, я ділила один плід на 5-6 частин.

Часник також очищаємо від луски, миємо та подрібнюємо тонкими шайбами.

Невеликі баночки добре миємо, стерилізуємо і обсушуємо. На дно кожної кладемо часник, горошинки перцю (чорного) та лаврушку.

У відповідного розміру каструльку виливаємо воду, олію, додаємо сіль і цукор за смаком (я поклала 1,5 ч. л. солі і 1.5 ст. л. цукру, кількість можна змінювати відповідно до особистих смакових уподобань). Ставимо на максимальний вогонь.

Рідини в цьому рецепті використовують мало, тому закипає маринад дуже швидко. У киплячий розсіл висипаємо весь порізаний болгарський перець, накриваємо кришкою і варимо після закипання 10 хвилин.

Не варто боятися того, що рідини обмаль, перчик незабаром стане м'яким і втратить в обсязі. Також не бійтеся, що переварите і він розвалиться, взагалі більше години буває готується і нічого.

Наприкінці приготування, безпосередньо перед вимкненням додаємо в каструлю весь оцет.

Відразу, ще гарячим, обережно розкладаємо перець по баночках і заливаємо до верху маринадом. Спочатку маринад здається каламутним, негарним, але з часом (у процесі зберігання) він перетвориться на прозорий.

Банки відразу закочуємо простерилізованими, металевими кришкамиі ставимо їх вгору дном.

А можна взагалі не закочувати маринований перець на зиму в банки, а з'їсти найближчим часом. Взагалі ця закуска готова відразу ж, як тільки охолоне, їй не треба наполягати тижнями, як, наприклад, іншим заготівлям. Ось і моя родина баночку маринованого перцю "засудила" відразу ж, смаженою картоплеюна додаток.

Болгарський перчик за цим рецептом виходить в міру м'яким, кисло-солодкого смаку. Дуже схожий за смаковими характеристиками на перець з лечо, але готується набагато швидше.

Не потребує стерилізації у банках. Зберігати можна в холодильнику (якщо є зайве місце) або в прохолодному погребі.

Вживається як самостійна закускаабо вприкуску до чогось, або як начинка для піци та інших страв.

Час приготування: PT00H30M 30 хв.

Щоб приготувати маринований перець на зиму без стерилізації, не потрібно жодних таємних знань та чаклунства. Просто згадайте метод подвійного заливання: ми з вами вже використовували його. Наприклад, у Пам'ятаєте? З перцем все одно, тільки трохи відрізняються пропорції солі, цукру, оцту і спецій. Заготівля виходить дивовижною — мало того, що різнокольорові перцігарно виглядають у банку, вони ще й смачні неймовірно, чудово гармонують майже з усіма звичними стравами (картопляним пюре, смаженою картоплею, пловом, гречаною кашею) і добре зберігаються. До речі, одна моя знайома господиня, яка давно пишається своїм умінням готувати, стверджує, що солодкі перці треба маринувати виключно нарізаючи смужками. А мені так не подобається – я консервую ціленькі. Перед укладанням у банку видаляю лише насіння та внутрішні перегородки.

Порада: якщо все ж таки вирішите перчик різати, закочуйте його в невеликих банках (ємністю 0,5 літра). А ось цілі перці можна закривати як у літрових банках, і в ємностях побільше. Звичайно, в трилітрових суліяхз маринованими овочами є сенс лише якщо у вас велика родина. І вміст великий відкритої банкибуде з'їдено швидко.

складові

На 1 кілограм солодкого перцю:

• 50 мл столового оцту;
• перець горошком до смаку;
• 2 столові ложки цукру без гірки;
• 2 столові ложки солі без гірки;
• Скільки води увійде в банки.

Приготування

Щоб очищені перці легко помістилися у банки, їх треба бланшувати. Ви спитаєте, а як це? Як бланшувати солодкий перець?

Дуже просто. Візьміть каструлю і наповніть її водою із розрахунку 3 літри на кілограм овочів. Відріжте у вимитих проточною водоюсолодких перців плодоніжку, вичистіть насіння з перегородками, закип'ятіть воду в каструлі і викладіть підготовлені перчики в окріп. Через хвилину витягніть їх за допомогою шумівки, але викладайте не на тарілку, а в холодну воду.

Перці, що стали м'якими, витягніть з води на друшляк. Нехай рідина стікає, а займіться банками. Помийте, обробіть над парою, залийте окропом кришки. У підготовлені для консервації банки щільно укладіть перці, що бланширують.

Закип'ятіть у чайнику питну водуЗалийте нею ємності з овочами. Накрийте кришками та залиште на 5 хвилин. Потім за допомогою спеціальної насадки на шийку з кожної банки злийте воду в каструлю. Додайте сіль, цукор та перець горошком до смаку. Я зазвичай кладу рівні пропорції чорного та запашного перцю. Доведіть маринад до кипіння, влийте оцет. Киплячим маринадом залийте банки із солодким перчиком, закатайте кришками, які ще раз обдайте окропом перед використанням. Переверніть закручені баночки, укутайте теплою ковдрою та залиште на добу.

У маринованого у такий спосіб болгарського перцю — дивовижний смак!

Маринований болгарський перець сподобався багатьом родинам за корисні властивості, приємний ароматі чудовий смак. Не всі знають, але в консервованому овочіміститься більше вітаміну C, ніж у горезвісних цитрусах, смородині, квашеної капусті. Маринування дозволяє зберегти всі мінерали та насолоджуватися смачним болгарським перцем. цілий рік. У більшості випадків плоди заливаються розсолом на основі оцту, лимонної кислоти, рослинного масла.

Особливості маринування болгарського перцю

1. Оцет вважається основним консервантом, саме від нього залежить збереження перцю. Традиційне заливання готується на основі цукрового піску, кухонної солі, оцту (яблучного, столового).
2. Сіль та цукровий пісоквсипаються для додання насиченого смаку, вони підкреслюють насолоду або гіркоту (залежно від сорту). Також сипучі продуктивиступають як консервант.
3. Маринад готується із води. Рідина має бути наперед пом'якшена. Для цього її пропускають через фільтр, кип'ятять або заморожують-розморожують. Вода не повинна мати затхлого запаху та смаку.
4. Якщо у воді міститься багато заліза, зрештою болгарський перець може втратити свій насичений відтінок. Також трохи спотвориться смак, але продукт не втратить властивостей.
5. Не можна маринувати болгарський перець у воді, що містить багато солей. Така рідина занадто жорстка, її необхідно пом'якшувати вказаними вище способами.
6. Кам'яна сіль підходить для закуски, але вона занадто довго розчиняється у воді. Якщо є можливість, попередньо подрібніть склад або використовуйте готовий (тільки не йодований).
7. Щоб зробити маринад, необхідно підігріти воду, потім всипати в неї цукровий пісок та сіль згідно з рецептурою. Після повного розчинення кристалів заливку необхідно прокип'ятити протягом чверті години.
8. Вибирайте "правильну" каструлю для варіння маринаду. Не підходить тара з покриттям, що окислюється. Віддавайте перевагу емальованому посудіз товстим дном.
9. Для маринування найбільше підходить болгарський перець із щільними стінками. Не варто вибирати плоди, у яких шкірка занадто жорстка та тонка.
10. За бажанням ви можете консервувати плоди з іншими овочами. З перцем чудово поєднуються томати, огірки, часник. Додайте зелень та приправи на розсуд.

Маринований болгарський перець: класика жанру

• часник - 6 зубів
• перець болгарський солодкий – 1,7 кг.
• оцет столовий чи яблучний (концентрація 6%) - 230 мл.
• горошковий перець – 12 шт.
• цукровий пісок – 145 гр.
• лавр – 5 шт.
• очищена вода – 340 гр.
• олія соняшникова - 260 мл.

1. Маринування можна піддавати перець одного або декількох сортів. Для краси вибирайте овочі різного кольору та розміру. Приготуйте перець, для цього його необхідно вимити, вирізати серцевину і посікти смужками вздовж.
2. Довжину та ширину скибочок вибирайте з урахуванням особистих переваг. Важливо, щоб перчик зручно насаджувався на вилку і поміщався до рота. Заливання готується їх солі, лавра, олії, цукру, горошкового перцю, оцту, часнику.
3. Надішліть перелічені компоненти в емальовану каструлю, додайте воду, перемішайте. Доведіть до перших бульбашок, помістіть у ємність нарізаний перець, варіть на максимальній потужності 5 хвилин.
4. За час бланшування перець трохи зів'яне і стане компактним. Обробіть тару для закрутки парою або простерилізуйте в інший спосіб. Кришки прокип'ятіть.
5. Після закінчення заданого терміну викладіть скибочки перцю в банки, додайте заливку, що залишилася в каструлі. Перемістіть сюди зубці часнику, лавровий лист, горошковий перець.
6. Приготуйте водяну баню. Для цього візьміть каструлю з широкою діагоналлю, вистеліть денце рушником. Поставте банки, закрийте їх, залишивши щілини. Залийте гарячою водоюдо плічок.
7. Томіть на середній потужності близько чверті години, після чого закрутіть спеціальним ключем. Переверніть ємності, обмотайте фуфайкою, дочекайтеся охолодження (4-6 годин).

• морква – 2 шт.
• болгарський перець солодкий – 650 гр.
• червоний перець (гіркий) – 350 гр.
• соняшникова олія- по факту
• часник - 1 головка
• очищена вода – 550 мл.
• сіль – 120 гр.
• цукровий пісок – 330 гр.
• оцтовий розчин (концентрація 9%) – 525 мл.

1. Болгарський перець можна купувати будь-якого кольору. Якщо говорити про стручкове червоне, підходять цілісні плодибез пошкоджень. Щоб зробити склад апетитним, викладайте компоненти, чергуючи.
2. Очистіть гострі перці, відріжте ножем край у плодоніжки. Вилийте в сковорідку олію, обсмажте плоди з усіх боків. Остудіть перець, перемішайте із сіллю.
3. Підготуйте солодкі овочі. Їх потрібно вимити, видалити серцевину та порубати смужками. Промийте моркву і пропустіть її через середню область терки. Видавити часник через прес.
4. Візьміть тару для закручування, прокип'ятіть кришки. Викласти спочатку гострі плоди, потім болгарський перець. Перекладайте компоненти сумішшю з часнику та моркви.
5. Починайте варіння маринаду. Влийте в каструлю воду, додайте оцет, сіль та цукровий пісок. Доведіть рідину до появи бульбашок, потім кип'ятіть ще 15 хвилин.
6. Перелийте маринад у банки із перцем, закатайте кришками. Переверніть тару, витримайте у такому положенні 6-8 годин. Через 3 дні настоювання у холоді перець можна пробувати.

Маринований перець із зеленню

• часник - 15 зубців
• перець болгарський – 1,3 кг.
• кінза – 30 гр.
• петрушка – 40 гр.
• майоран – 30 гр.
• кріп – 45 гр.
• олія рослинна - 140 мл.
• вода питна – 1,1 л.
• оцтовий розчин – 30 мл.
• сіль – 40 гр.

1. Приготуйте солодкий перець для подальших дій. Для цього його необхідно промити, очистити від насіння та плодоніжки. Тепер порубайте плід тонкими смужками, викладіть на сковорідку.
2. Влийте масло|мастило|, обсмажуйте 5 хвилин|мінути|, постійно вимішуючи. Вимкніть конфорку, коли на перці з'явиться кірка. Вимийте зелень, просушіть на рушник, дрібно нарубайте.
3. Відправте тару на стерилізацію, те саме зробіть з кришками. Починайте викладку скибочок перцю у банку. Чергуйте з нашаткованою зеленню.
4. Приготуйте маринад. Для цього вилийте воду в каструлю, всипте сіль і влийте розчин 9% оцту. Варіть близько 10 хвилин, потім одразу відправте заливку в банки.
5. Візьміть каструлю з широким дном, вистеліть її бавовняним рушником. Поставте ємності всередину, залийте окропом по плічка, горловину прикрийте кришкою.
6. Якщо ви закочуєте перець у банки об'ємом 0,5 л, стерилізація проводиться протягом 10 хвилин. Для літрових ємностей тривалість зростає до чверті години.
7. Коли відведений термін закінчиться, вийміть тару прихватками. Закрутіть ключем для консервації. Переверніть, тримайте у такому положенні 8 годин.

• оцет столовий – 245 мл.
• перець – 4,75 кг.
• часник - 3 головки
• цибуля ріпчаста (фіолетова, жовта) - 130-160 гр.
• цукровий пісок – 260 гр.
• перець стручковий гострий – 2 шт.
• сіль – 25-35 гр.
• соняшникова олія – 500 гр.

1. Очистіть головки часнику від лушпиння, кожен зубець порубайте скибочками. Візьміть стручковий перець, видаліть насіння, наріжте кільцями. Можна використовувати перець у сухому вигляді, його потрібно подрібнити на пластівці.
2. Зніміть лушпиння з цибулин. Якщо плоди великі, порубайте їх напівкільцями. Маленькі екземпляри подрібніть кружальцями. Починайте приготування заливки.
3. Змішайте олію з оцтом, сіллю та цукром-піском. Перелийте склад у сотейник, доведіть до перших бульбашок. Киплячим маринадом залийте стручковий перець із часником, цибулею, залиште на 10 хвилин.
4. Тепер перемістіть усю суміш у каструлю, додайте сюди очищений та підготовлений болгарський перець. Закрийте кришкою, варіть півгодини. За цей час потрібно простерилізувати кришки та тару.
5. Коли термін закінчиться, розфасуйте два види перців та інші інгредієнти по ємностям. Закатайте кришками, переверніть горловиною до підлоги. Витримайте до остигання.

Болгарський перець у яблучному оцті

• солодкий перець – 1,8 кг.
• олія оливкова (підійде і соняшникова) - 80 мл.
• вода питна – 650 мл.
• оцет яблучний концентрацією 6% – 550 мл.
• кетчуп для шашлику – 110 гр.
• сіль подрібнена – 35 гр.

1. Промийте болгарський перець, просушіть його серветками. Виріжте хвостик та насіння. Викладіть цілісні плоди на лист, запікайте в духовці при 150 градусах. Приготуйте літрову тару, надішліть усередину запечені плоди.
2. Починайте варити маринад. Візьміть каструлю з емаллю, додайте до неї воду, влийте олію. Помішуйте склад 3 хвилини, потім сюди відправте шашличний кетчуп, сіль. Томіть масу 8 хвилин, час засікається з моменту закипання.
3. Коли почнеться булькання, влийте яблучний оцет тонким струмком, помішуйте ще 5 хвилин. Вимкніть вогонь, заповніть заливкою перець. Розташуйте зверху кришки, займіться стерилізацією.
4. Збудуйте водяну лазню. Для цього на дно широкої каструлі вистеліть рушник. Поставте банки всередину, додайте гарячу водущоб вона доходила до плічок.
5. Поставте плиту на середній показник, томіть чверть години. За цей час маринований перець дійде готовності. Вам залишиться закупорити тару та остудити.

• корінь хрону – 65 гр.
• перець – 4,5 кг.
• кріп (зелень) – 40 гр.
• часник - 3 головки
• сік томатний – 1,2 л.
• сіль – 50 гр.

1. Солодкий болгарський перчик підготуйте до консервації. Ополосніть плоди під краном, висушіть. Виріжте серединку та видаліть хвостик. Поріжте плоди соломкою, потім опустіть у окроп на 4 хвилини.
2. Коли пройде час, вийміть овочі шумівкою, відправте в крижану воду. Приготуйте корінь хрону (миття, сушіння, чищення). Натріть коренеплід на дрібній тертціабо наріжте напівкільцями.
3. Зніміть лушпиння з часнику, нашаткуйте долечками. Вимийте зелень кропу, видаліть ніжки, порубайте листя дуже дрібно. Приготуйте банки, хрін із кропом викладіть на дно.
4. Покладіть усередину скибочки перцю, перекладайте шари приправою. Заповніть банки, відступаючи від шийки на 0,5 см. Починайте приготування заливки.
5. Вилийте в емальовану каструлю томатний сік, додайте сіль, рубаний часник і цукор на кінчику ножа. Доведіть масу до вирування, зменште конфорку на середній показник. Варіть заливання ще 10 хвилин.
6. Після закінчення заданого часу додайте маринад у ємності з перцем. Зверху помістіть кришки, щоб залишилася невелика щілина. Збудуйте водяну баню, поставте всередину банки.
7. Стерилізація півлітрової тари займає півгодини, літровий – 45 хвилин, дволітровий – 55 і більше. Після проходження заданого терміну банки необхідно витягти, закупорити та перевернути для охолодження.

Болгарський перець для майбутнього фарширування

• цукровий пісок – 20 гр.
• оцет концентрацією 9% – 60 мл.
• сіль дрібна (не йодована!) – 35 гр.
• фільтрована вода – 1,65 л.
• перець болгарський – 1,7 гр.
• селера - 15 гр.
• горошковий перець – 8 шт.
• лавр – 5 л.
• сіль – 20 гр.

1. Ополосніть перчик, видаліть насіння та хвостики. Візьміть термостійкий посуд для варіння, влийте воду, всипте сіль. Дочекайтеся закипання складу, після чого не вимикайте вогонь.
2. Починайте опускати в посуд по 3-5 перців, витримуйте близько 4 хвилин. За цей термін вони пробланшуються. Простерилізуйте ємності. Починайте виймати перець по 1 штуці. Виливайте із плодів рідину, потім відправляйте в банку.
3. Тепер зробіть маринад. Для цього вилийте воду в каструлю, цукровий пісок, сіль, запашний перець-горох, селера. Надішліть тару на плиту, кип'ятіть 5 хвилин.
4. Влийте оцет у ємності з болгарським перцем. Потім додайте|добавляйте| приготовлений маринад. Закупорьте тару, переверніть дном вгору. Обмотайте старою фуфайкою, дочекайтеся охолодження.

• столовий оцет – 240 мл.
• цукровий пісок – 120 гр.
• болгарський солодкий перець – 3,5 гр.
• мед – 130 гр.
• питна вода – 1,3 л.
• лавр – 5 шт.
• сіль подрібнена – 65 гр.
• соняшникова олія – 245 гр.
• перець-горох – 5 гр.

1. Спочатку промийте перець, потім видаліть з серцевини насіння і зріжте хвостик. Порубайте плоди язичками чи кубиками, як вам зручно. Головне, щоб овоч було зручно їсти.
2. Влийте воду в каструлю з емаллю. Додайте цукровий пісок, горошковий перець, мед, сіль, лавровий лист та олію. Дочекайтеся перших бульбашок, відразу влийте оцтовий розчин.
3. Варити маринад 3 хвилини. Коли цей час пройде, зменште конфорку до середньої позначки. Опустіть в рідину перчики, дочекайтеся закипання, після чого томіть овочі ще 10 хвилин.
4. Коли склад змінить відтінок, закрутка готова. Викладіть перчик із чистими ємностями і закупоріть спеціальним ключем. Витримайте близько 8 годин у перевернутому вигляді.

Якщо ви плануєте вживати болгарський перець як закуску, вибирайте варіант консервації в олії, томатному соку, яблучному оцті. Для тих, хто бажає начиняти овоч надалі, підійде спосіб із позначкою «для майбутнього фарширування». Рецепти підбираються за смаковим уподобанням. Доповнюйте склад спеціями, улюбленими видами зелені.

Відео: дуже смачний болгарський перець із кетчупом

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+