Фірмові курячі котлети з чорносливом. Італійські м'ясні кульки з чорносливом. Котлети з чорносливом
Друзі, у вас планується грандіозна урочистість, зустріч з друзями, сімейне святочи повсякденний обід? Ви хочете порадувати та здивувати близьких кулінарним вишукуванням? У цьому вам допоможе рецепт приготування м'яса із чорносливом. Це ідеальне поєднанняпродуктів, з якого готують безліч надзвичайно смачних страв.
Як приготувати котлети з начинкою з чорносливу?
7. Сковороду поставимо на плиту, наллємо олію і добре розігріємо. Викладемо котлети і на великій спеці приготуємо до придбання золотистого кольору.
8. Після перевернем на зворотний бікі також доведемо до рум'яного бочка. Прикрутимо полум'я конфорки, закриємо кришкою сковороду. Залишимо готувати котлетки ще 5-7 хвилин, щоб вони добре просмажилися всередині.
9. Котлети з чорносливом готові, сервіруйте їх у гарячому вигляді. Подавати їжу можна з соусом для м'ясних страв: соєвим, медовим, часниковим, гірчичним і т.д. А на гарнір підійде будь-яка каша, спагетті, картопля тощо. Також котлетки можна покласти на скибочку свіжого хлібата подати у вигляді бутерброду.
Смачного!
Відео-рецепт приготування котлет із чорносливом
Друзі, якщо вам сподобався рецепт, проголосуйте за нього, натиснувши кнопочки соціальних мереж. Так ви скажіть блогу спасибі. А також не забудьте передплатити нові смакоти. Чекаю на ваші відгуки в коментарях, мені дуже важливо знати вашу думку, це дозволить зробити сайт цікавішим і кориснішим. Рада бачити вас серед учасників групи Смачна кухняу Контакті.
З повагою, Любов Федорова.
Днями переді мною постало надлюдське завдання: зробити несмажені котлети. Син котлети дуже любить, але зараз смажене йому не можна. Тефтелі? Рис йому теж небажаний. А суп із фрикадельками я вже варила.
Розкинувши мізками, я згадала про палпетини - італійські м'ясні кульки, які одночасно нагадують фрикадельки та тефтелі, але на відміну від перших їх не варять, а на відміну від других не смажать і роблять без панірування, рису та яєць.
Так що, в основі мого рецепту палпетинчики, але без особливої екзотики: замість рикотти я взяла слабосолену бринзу, а замість розмарину – кріп. І приступила до приготування.
Інгредієнти:
300 гр змішаного фаршу з яловичини та свинини
1 чайна ложка імбиру
1/2 чайної ложки мускатного горіха
1 щіпка солі та 1 перцю
1 чайна ложка сушеного кропу
1 столова ложка картопляного крохмалю
1,5-2 склянки молока
1 склянка чорносливу
100 гр слабосоленої бринзи
1 цибулина
1 яйце (далі не використала)
1/2 сухої саєчки 
і...
У 1 склянці молока замочила булочку.
До другого додала імбир, мускатний горіх, сіль, картопляний крохмальі залишила соус наполягати, поки буду поратися з фаршем.
Добре промила в кількох водах і замочила в окропі чорнослив. Потім видалила кісточки і половину дрібно порізала.
Булочка тим часом готова, я віджала зайве молоко (вилила його до соусу з прянощами) і додала до неї натерту на терці бурякової цибулю, точніше половинку цибулини.
Слідом поклала фарш, присипала його сіллю та перцем і довго-довго вимішувала.
Тепер черга бринзи, чорносливу та кропу. Фарш із ними я вимішувала ще довше, адже від яйця довелося відмовитися. Воно терміново знадобилося для інших цілей, а, крім того, у палетини їх взагалі не кладуть. Вирішила довіритися італійцям і не дарма.
Потім скачала кульки розміром з дві волоських горіхів.
До речі, щоб фрикадельки вийшли повітряними, потрібно кілька разів, щосили, ляпнути кульку з однієї долоні на іншу - так вони наберуться повітря.
Уклала їх на змащену олієювогнетривку тарілку і відправила до добре розігрітої духовки на 5 хвилин. Не більше. Потрібно, щоб вони схопилися, але не засмажилися.
Дістала з духовки рівно через 5 хвилин, поклала навколо подрібнену половинку цибулини, чорнослив, що залишився цілим.
і залила молочним соусом із прянощами.
Ось тепер настав час фрикаделькам потомитися в духовці не менше, ніж півгодини. Тоді вони вийдуть добре пропечені, але не сухі.
Разом.
Син у захваті і дай йому волю не залишив батькові ні крихти. Я теж задоволена: сина нагодувала м'ясом (а то він мене б з'їв), а заразом чорносливом, який він не дуже любить, а йому потрібно; фарш без яйця не розвалився - тефтельки вийшли і ніжними, і міцними; вийшло практично те саме, що я їла в Тоскані.
Час: підготовка зайняла хвилин 20-25.
Складність: на мене - середня, а якщо чорнослив без кісточок і є чоппер для подрібнення цибулі - легко.
На гарнір: ідеально підходить картопляне пюреі салат із черемші, але це не догма.
Смачного.)
Щоб отримати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в ,
Соковиті котлетиз чорносливом та сиром. Ці котлети близькі родичі, але в них менше жиру. Біле куряче м'ясо з сиром та чорносливом, «запаковане» у шар панування зберігає свою соковитість. Приблизно за півгодини можна приготувати досить вишукана вечеряне витративши на його приготування ні багато часу, ні грошей. Куряче філе можна подрібнити гострим ножем на обробна дошка, швидко начинити його сиром та чорносливом, запанувати, обсмажити та вечеря готова!
Залишиться тільки зробити свіжий овочевий салатабо нескладний до цих соковитих і смачних котлеток.
На приготування котлет за цим рецептом потрібно 30 хвилин. З перерахованих у рецепті продуктів вийде 3 порції.
Інгредієнти:
- курка – 350 г
- чорнослив – 50 г
- сир твердий – 60 г
- яйце – 2 шт.
- пшеничне борошно- 30 г
- мелені сухарі – 45 г
- оливкова оліядля смаження – 30 г
Як приготувати з фото покроково
Відокремте куряче філевід шкіри та кісток. У ці котлети потрібно лише біле куряче м'ясо, без домішок. 
Подрібніть м'ясо в м'ясорубці або наріжте на обробній дошці гострим ножем. Не змалюйте м'ясо дуже дрібно, залишайте більші шматочки. 
Додайте сіль та сире курине яйцеу фарш. 
Добре змішайте фарш. Можна додати до нього 15 грам мелених сухарів. Зліпите корж розміром з жіночу долоню. У центр коржі покладете чорнослив та брусок твердого сиру. Обережно зліпіть котлету з начинкою. 
Розігрійте оливкову олію. Далі все потрібно робити дуже швидко. Насипте борошно у тарілку. Обвалюйте котлету. 
Розмішайте вилкою (не збивайте!) сире яйце. Вмочіть у нього котлету. 
З миски з яйцем швидко перекладіть котлету в тарілку з меленими сухарями, і добре забруднити котлету сухарями з усіх боків. 
Смажте котлети в гарячому маслі, перевертайте при необхідності, щоб усі сторони покрилися рівномірною рум'яною скоринкою. 
Подавайте котлети гарячими зі свіжою зеленню та гострим перцем. Ці котлети дуже смачні, особливо поки що сир усередині не застиг. 
Готую я ці котлетки досить часто, бо подобаються за незвичайний смак. Чорнослив надає м'ясу вишуканого смаку, і котлетки стають не просто котлетами, а чимось більшим.
Зазвичай котлети я готую не один раз, а намагаюся зробити відразу більше, тому відразу підготую дошки для заморожування котлет. Щоб котлети не примерзли до дошок і не довелося їх віддирати, я вдягаю на них звичайні поліетиленові пакети.
Для приготування котлет нам знадобиться: м'ясний фарш(свино-яловичий, у мене готовий від "Мираторг", брала раніше, сподобався тим, що немає хрящів, купувала в "Магніті") - 0,5 кг, середній батон (можна використовувати трохи більше третини звичайного великого батона), 3 яйця (можна 2, якщо великі), 100 г молока (можна взяти 150, але не більше), чорнослив (скільки потрібно за кількістю котлет), цибуля, приправи, сіль.
Половину невеликої головки цибулі ріжу дрібно-дрібно, як зазвичай кришать часник. Так він не відчувається у котлетах, але надає їм соковитості.
Тепер можна починати приготування фаршу для котлет. Спершу я обрізаю скоринки з батона. Корочки я не викидаю, а сушу, а потім використовую або для панірувальних сухарів, або відводжу мамі, у неї два коти, кішка та собачка, там нічого не пропадає).
Кришу батон приблизно так, як для голубів).
Злегка підігріваю молоко в мікрохвильовій печі, приблизно секунд 10-20, щоб стало теплим і заливаю їм покришений м'якуш.
Залитий молоком м'якуш мну м'ялкою для картоплі, так зручніше перетворити все це на однорідну масу. Молоко має повністю вбратися в батон, і при цьому батон не повинен залишитися ніде сухим. Якщо раптом батон ніяк не хоче весь промокати, потрібно додати трохи молока.
Викладаю м'ясний фарш у глибоку миску.
Зверху викладаю м'якуш з батона. Як видно на фото, його не так вже й багато, порівняно з кількістю фаршу.
Вбиваємо три яйця.
Насипаю приправу для м'яса - 1 ч. л. без гірки (продається на вагу, можна будь-яку іншу, де є червоний і чорний перець, або додати їх потроху кожній - на кінчику чайної ложки).
Далі додаю приправу "Хмелі-сунелі" – 1 ч. л. з великою гіркою (використовую приправу "Їмо Будинки").
Насипаю сіль – 1 ч. л. БЕЗ ГІРКИ.
І починаю місити це все руками, бо нічим іншим цього не зробиш так, як руками. Пробувала - не виходить).
Далі формую котлетки. Фарш для котлет вийшов таким однорідним і гладким, що мені вдалося зліпити котлетку однією рукою, іншою я знімаю). Руки під час ліплення котлет я змочую в холодній воді, у цьому випадку котлети не липнуть до рук і швидко набувають потрібну форму.
Кладу котлету на дошку, роблю в ній заглиблення і кладу чорнослив.
Далі я його просто защиплюю, як пиріжок, і кілька разів катаю котлетку в руці, щоб вона стала щільною.
А далі я вирішила поекспериментувати і зробила котлету з оливкою.
Вийшло цікаво, але, звісно, насичений смак оливки перебиває ніжний смаккотлети, проте любителям оливок має сподобатися).
З цієї кількості фаршу у мене вийшло 10 котлет, 4 великі з чорносливом, 3 з оливками на пробу та 3 без начинки.
Далі я обсмажую котлети на сковороді протягом 20 хвилин – 10 хвилин з одного боку, 10 – з іншого. І ще потім даю постояти під закритою кришкоюхвилин 5-10.
Виходять ніжні котлеткиз вишуканим смакомчорносливу. І насиченим смакомоливок!)
Смачного!
Час приготування: PT00H45M 45 хв.
Орієнтовна вартість порції: 150 руб.
І знову у мене котлети) На цей раз не зовсім звичайні. Я дуже люблю поєднання солодкого та солоного, тому цей рецепт для людей з таким самим смаком, як у мене. Готуються, в принципі, схоже на звичайні котлети, просто всередині вас буде очікувати сюрприз із чорносливу та сиру, а легкий ароматчаснику додасть їм пікантності) Мені таке дуже навіть до душі) Приступимо:
Приготування котлет із чорносливним сиром:
1. Можете перемолоти м'ясо із салом на м'ясорубці, але я купувала вже готовий фарш.2. М'якуш хліба замочуємо в невеликій кількостімолока на хвилину.
3. Пропускаємо хліб через м'ясорубку та додаємо до фаршу.
4. Чистимо часник і теж подрібнюємо через м'ясорубку.
5. Додаємо яйця, солимо і перчимо. Я додавала чайну ложку солі без верху, хоча я завжди солю все на око і пробую, мені так найпростіше.
6. Добре перемішуємо фарш. Це я роблю руками, так найпростіше домогтися однорідної консистенції та подрібнити шматочки хліба.
7. Беремо вологою рукою фарш, робимо в ньому невелике заглиблення та кладемо шматочок чорносливу та шматочок плавленого сиру. Замочувати чорнослив у окропі попередньо не потрібно, тому що він добре пропариться в самій котлеті. І ще не раджу брати для цих котлет сир твердих сортів, тому що він занадто солоний для цієї страви, а плавлений надає ніжності та м'якості.
8. Загортаємо начинку та надаємо котлеті потрібну форму. Обвалюємо в муці і ось, що виходить.
9. На гарячу сковородуз олією викладаємо котлети і смажимо на середньому вогні під кришкою. Шар фаршу має бути досить великий, щоб не виплив сир, тому котлети з чорносливом та сиром потрібно смажити під кришкою. Загалом обсмажуємо котлети з усіх боків. Ось і все) Дуже смачні котлетиз сюрпризом виходять, так що пробуйте і приємного апетиту)
Також радимо приготувати
Статті на тему
