Як смачно зі свіжої телятини приготувати котлети. Як приготувати соковиті котлети із фаршу телятини. Котлети по-африканськи: спосіб приготування

Телятина - чудове ніжне м'ясо, яке вважається делікатесом і має великий попит у гурманів. З неї можна готувати безліч чудових та корисних страв, але найпростіший варіант – соковиті та смачні котлети з телятини! Покроковий рецепт з фото, приступимо!

Інгредієнти:

500 г свіжої телятини
1 шт. курячого яйця
3 скибочки білого хліба
1 склянка молока
середня бульба картоплі
1 шт. цибулини
100 грам панірувальних сухарів
сіль та чорний мелений перець - за смаком

Приготування котлет із телятини

Покласти на дошку будь-який білий хліб, він може бути свіжим або черствим, все залежить від вашого бажання. Потім відрізати від нього 3 скибочки, цілком вистачить 100 грам. Розламати їх на 2-3 частини, перекласти в глибоку тарілку і залити склянкою молока. Вимочувати хліб протягом 10 хвилин|мінути|.

Промити під холодною проточною водою шматок свіжої телятини.

Посушити м'ясо за допомогою паперового рушника від зайвої вологи, потім викласти на обробну дошку і зрізати надлишки жиру, хрящів, а також прожилок. Після цього нарізати телятину невеликими шматками розміром до 3-4 сантиметрів і перекласти в глибоку миску.

Далі очистити від шкірки цибулю з картоплею. Промити їх під струменем холодної проточної води, посушити паперовими рушниками, розрізати кожен овоч на 4-8 частин і перекласти в миску з м'ясною нарізкою. У глибоку тарілку всипати необхідну кількість панірувальних сухарів.

Коли хліб пом'якшиться, віджати його від молока і пропустити через м'ясорубку в миску разом із нарізаною телятиною, цибулею та картоплею.

Туди ж додати яйце, на смак сіль і чорний мелений перець.

Перемішати до однорідної консистенції – фарш для котлет із телятини готовий!

Набрати ст. ложку фаршу, викласти його в змочену долоню, сформувати овальну або круглу котлету, обвалити в панірувальних сухарях і покласти на дошку або блюдо.

Після цього поставити на середній вогонь глибоку сковороду з товстим дном та влити до неї 3 ст. ложки олії. Як тільки воно розігріється, викласти туди першу партію котлет із телятини.
Обсмажити їх з обох боків по 5 хвилин на кожній до рум'яної темно-бежевої скоринки, періодично перевертаючи за допомогою лопатки з боку на бік. Тим же способом посмажити решту і перекласти їх у невелику миску.

Коли всі котлети будуть готові, знову викласти в сковороду, туди влити приблизно 50 мл води, накрити кришкою і гасити на маленькому вогні 15 хвилин. Потім зняти їх із плити, розкласти порціями по тарілках із улюбленим гарніром.

Рецепт приготування котлет з фото див.

Смачна, ситна та дієтична страва — ніжні котлети з телятини, запечені в духовці. На відміну від яловичини, котлети з телятини виходять соковитішими і зовсім не жорсткими на смак. Плюс рецепту в тому, що не потрібно постійно стояти біля грубки та чатувати, щоб котлетки не пригоріли. Готуватимуться вони самі, в духовці, у спеціальній керамічній формі для запікання, змащеною олією. Аромат цих соковитих котлет збере всю сім'ю за смачним обідом чи вечерею. Котлети з телятини у духовці підходять для дієтичного та дитячого харчування.

Котлети з телятини в духовці

Щоб приготувати наші котлети, потрібно підготувати:

• 500 г телятини без кістки;
• 2 зубчики часнику;
• 1 цибулина;
• пара скибок білого хліба;
• трохи молока для розм'якшення хліба;
• 2 ст. ложки вершкового масла;
• 1 картопля;
• сіль та перець за бажанням.

Якщо готуєте телячі котлетки для дітей, то прянощі та чорний перець краще не класти у фарш, та й часник теж.М'якуш телятини промити і пропустити 2 рази через дрібний ніж м'ясорубки. Сюди ж прокрутити цибулю, часник, очищену сиру картоплю. Хліб розмочити в молочку, віджати і вмісити в фарш котлетний. Посолити і поперчити, покласти вершкове масло|мастило|, 20 хвилин|мінути| місити фарш руками до однорідного стану.

У керамічну форму для запікання, змащену|змазати| маслом|мастилом|, викладаємо сформовані мокрими руками невеликі котлетки. Поставити форму з котлетами в духовку розігріту і запікати 20 хвилин на 200 градусах. Потім зменшуємо температуру вдвічі і печемо котлети ще 20 хвилин. Вершкове масло, додане у фарш з телятини, надає котлетам додаткову соковитість та вершковий смак. На гарнір до котлетам із телятиниможна подати запечену в духовці молоду картоплю або салат зі свіжих овочів.

Усім цікава Ваша думка!

Не йдіть англійською!
Трохи нижче є форми коментарів.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Якщо ви намагаєтеся зменшити калорійність готових страв, але без м'ясних котлет і тефтелів повсякденне меню не уявляєте, цей рецепт вам якраз підійде. Я не тільки розповім, як приготувати котлети з телятини, але й підкажу що додати, щоб були соковиті та м'які котлетки.
Отже, фарш готується з найкориснішого м'яса - з молодої телятини, що відноситься до дієтичних продуктів. Щоб ще більше знизити калорійність, до фаршу додається сирий гарбуз, причому береться він практично у співвідношенні один до одного - скільки фаршу, майже стільки ж і гарбуза. У готових котлетах вона зовсім не відчувається, але саме гарбуз дає соковитість та апетитний яскравий колір. Яєчний жовток відноситься до продуктів з високою калорійністю і не всі добре переносять. Тому замість цілого яйця до котлетного фаршу вводиться лише збитий білок. Подивіться також.
Спосіб приготування котлет з телятини з гарбузом ви можете вибрати будь-який: запекти в духовці на деку, підсмажити в маслі, приготувати на пару. У рецепті котлети обвалюються в сухарному паніровці та обсмажуються в олії. Звичайно, цей варіант не найкорисніший, але з огляду на те, що калорійність ми вже значно знизили, можна дозволити собі приготувати і так.

Інгредієнти:

- телятина (м'якуш без кістки) – 300 гр;
- гарбуз сирий - 200 гр;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- сіль за смаком;
- яєчний білок – 1 шт.;
- хліб – 1 скибочка;
- паприка, чебрець або чебрець, базилік – по пів чайної ложки;
- сухарі панірувальні або кукурудзяне борошно - 3 ст. ложки;
- олія рослинна рафінована - скільки потрібно для смаження.

Рецепт з фото покроково:

Підготуємо все для фаршу: гарбуз почистимо, наріжемо шматочками (до речі, можете використовувати заморожену), розріжемо цибулю на четвертинки. М'ясо зачистимо від плівок, наріжемо шматками середньої величини.

Все пропустимо через м'ясорубку, чергуючи продукти, щоб легше проштовхувати м'ясний фарш.

Яєчний біло зб'ємо вилкою в піну - так він швидше перемішається з подрібненими продуктами.

Скибочка білого хліба розмочимо у воді, відіжмемо і пропустимо через м'ясорубку слідом за м'ясом. Хліб очистить гвинт і ніж від залишків фаршу, і при смаженні затримуватиме м'ясний сік. Котлети вийдуть смачнішими та соковитішими. Додамо хліб та збитий білок до фаршу, перемішаємо.

Зі спецій візьмемо не гострі, щоб не збуджувати апетит. Додамо мелену паприку та чебрець до фаршу, посолимо за смаком і все ретельно вимішаємо. Щоб отримати більш в'язкий і однорідний фарш, котлетну масу рекомендується відбити - залишати в миску або на стіл 15-20 разів. Після цього затягнути плівкою або накрити кришкою та дати постояти 5-10 хвилин. Дуже смачними виходять і ці.

Перед смаженням сформуємо з фаршу невеликі округлі або овальні котлетки.

Як паніровку можна використовувати подрібнені пшеничні або житні сухарі, борошно пшеничне або кукурудзяне, вівсяне. У рецепті котлети обвалюються в панірувальних сухарях - це найдоступніший вид панірування і котлети виходять з хрусткою скоринкою.

Розігріваємо в сковороді достатню кількість олії. Викладаємо котлети на відстані, щоб навколо кожної кипіло рослинне масло, і вони рівномірно з усіх боків підрум'янювалися. Вогонь середній. Хвилин за п'ять знизу з'явиться золотиста скоринка. Котлети потрібно перевернути та досмажити з іншого боку. Якщо у вас мало часу можна приготувати .

Подавати котлети з телячого фаршу, рецепт з фото з гарбузом можна з будь-яким гарніром, але оскільки вони у нас майже дієтичні, то і гарнір буде легким. Робимо нарізку із свіжих овочів або легкий салат і подаємо до столу. Смачного!

Багато господарки вважають котлети дуже трудомісткою стравою. Однак, готувати їх не так вже й довго, якщо купити в кулінарії магазинний фарш. Тим більше, ціна цього напівфабрикату майже така ж, як звичайного м'яса і є всі шанси придбати якісний продукт. А час, заощаджений на приготуванні, можна витратити на дітей або на себе кохану.

На смак ніжніші, ніж, а також менш жирні, ніж (це добре для тих, хто стежить за фігурою). Я додаю до складу трохи картоплі, це вносить оригінальну смакову нотку.

Інгредієнти:

фарш - 300 грам;

курячі яйця - 1 штука;

картопля - 2 штуки;

цибуля ріпчаста - 1 штука;

сіль та перець за смаком;

рослинна оліядля смаження.

Приготування котлет із телячого фаршу.

Готовий магазинний фарш викладаємо в миску, нехай постоїть при кімнатній температурі.

Порада. Якщо вас поспішають голодні домочадці, то можна перейти одразу до наступного пункту. Але все ж ліпити їх буде легше, якщо все робити по порядку.

Ріпчасту цибулю миємо, чистимо і дуже дрібно ріжемо.

Порада. Я брала синю цибулину, така в мене знайшлася в холодильнику, але підійде і звичайна цибуля.

Картоплю очищаємо від шкірки, миємо під проточною водою і ріжемо на половинки.

Трьом картоплю на дрібній тертці, сік віджимаємо, він нам не знадобиться, інакше фарш буде дуже рідким.

Вбиваємо в котлетну масу куряче яйце.

Порада. При сумніві у свіжості яйця завжди розбиваємо його в окремому посуді, і лише потім додаємо у фарш.

Добре перемішуємо котлетну масу, солимо та перчимо.

Порада. Якщо котлети будуть їсти діти, перець не треба додавати.

Формуємо котлети, злегка відбиваємо їх у руці, щоб вийшло повітря, і кладемо на сковороду з підігрітою олією.

Смажимо з кожного боку по 5 хвилин на середньому вогні. Потім вогонь зменшуємо, закриваємо кришкою та доводимо до готовності.

Порада. Важливо стежити, щоб рослинної олії було достатньо, інакше ваша вечеря згорить. Як варіант, можна підлити трохи кип'яченої води, щоб вони трохи протушкувалися.
Смачні котлети із телячого фаршу готові.

Подавайте їх з овочевим гарніром (наприклад, вареною капустою броколі) або картопляним пюре. Смачного.

Люблю готувати з фаршу. Стільки смачних страв можна приготувати з нього! Наприклад, лише одних котлет можна приготувати кілька видів, варто лише трохи змінити інгредієнти. Сьогодні, хочу розповісти як я готую смачні та соковиті котлети з телятини та овочів. Рецепт абсолютно не складний і простий у реалізації. Для наочності, весь процес приготування описуватиму поетапно і з покроково зробленими фото.

Для рецепту котлет мені знадобиться:

• м'якоть телятини – 0,5 кг;
• цибуля - 1 шт.;
• морква - 1 шт.;
• картопля (невеликого розміру) - 1 шт.;
• часник - 2 зубки;
• вершкове масло (розм'якшене) - 50 гр;
• молоко - 120 гр;
• батон або хліб - 2 шматочки;
• сіль та перець - за смаком;
• соняшникова олія – для смаження.

Зауважу, що вихід готової страви – 15 котлет середнього розміру.

Як приготувати котлети з телятини?

Приступимо. Хлібочок заливаю молоком. М'ясо та овочі нарізаю шматочками.

Перемелюю на м'ясорубці крізь середні ґрати. Через м'ясорубку пропускаю і розмочений хліб. Трохи солю та перчу. Так як я не використовую в рецепті сало, то для соковитості до отриманої маси додам вершкове масло. Отриманий фарш дуже добре перемішую. Після вимішування все готове для випікання.

Змоченими долоньками формую котлетки овальної форми.

Розігріваю в сковороді олію і на невеликому вогні жарю сформовані котлети з телятини. Час смаження, близько 20 хвилин.