Страшна правда про м'ясо. Цікаві факти про м'ясо
Сьогодні ми розповімо про цікаві фактипро м'ясо в історії людства! Є чимало цікавого, що можна розповісти про цей смачний продукт. Почнемо ми з дикої природи. Ви знали, що білий (полярний) ведмідь здатний з'їсти чверть центнера сирого м'ясаза один присід? А він може і просто! З'їсть і не свербить!
Знаменитий сендвіч виник лише тому, що його винахідник був азартним гравцем. Граф Сендвіч так любив грати в карти, що не хотів відволікатися навіть на трапезу. Щоб не забруднити колоду жирними рукамиВін придумав класти м'ясо між скибочками хліба. Незабаром його ідея сподобалася почесним особам. А що сталося з сендвічем далі, ми всі чудово знаємо! Щоб вигодувати дворічну корову та отримати близько трьохсот кг м'яса, фермер витрачає приблизно 600 літрів води та три з половиною тонни сої!
А ось це ви точно не знали. Чарльз Дарвін, той самий, що створив теорію еволюції і об'їхав півсвіту, перебував у клубі ненажер. Це було ще в студентські роки, але факт залишається фактом. Майбутній знаменитий учений був у захваті від екзотичних сортівм'яса і не упускав можливості спробувати щось новеньке.
Ще один цікавий факт стосується знаменитого вченого, інженера та художника з Італії – Леонардо да Вінчі. Він не лише малював таємничі посмішки на обличчях дівчат і винаходив гелікоптери та роботів, а й захоплювався кулінарією. Так настільки серйозно, що свого часу його навіть призначили розпорядником міланських бенкетів. Він чудово розбирався в кухарському мистецтві та сервіруванні. А ще в нього було фірмова страваз м'яса та овочів, яке так і називалося "Від Леонардо".
Мало хто знає і те, що великий французький актор Ален Делон здобув освіту м'ясника та працював за професією. І хтозна, що було б, якби він не вирішив стати актором. Можливо, зараз він уже мав м'ясний завод.
А знаєте, де продається найдорожчий біфштекс? У Японії. Тут вирощують особливу породу корів вагіу. Їх містять у таких умовах, що деякі готелі могли б позаздрити. Харчування та догляд дозволяють отримати практично ідеальне м'ясо. Їм навіть роблять масаж із натиранням шкіри японською горілкоюсаке. Кілограм їхнього м'яса коштує близько $350 і його можна спробувати лише на території Японії, оскільки експорт заборонено.
Ви знали, що гуни - знамениті воїни під проводом Аттили винайшли спосіб тривалого зберіганням'яса. Вони клали його в сумці під сідло і кінський піт повністю просочував його. В результаті виходив практично готовий до вживання продукт.
У багатьох країнах Європи із зберіганням м'яса в зимовий періодбули проблеми і для того, щоб з ними впоратися люди використовували прянощі. Фактичними монополістами торгівлі цим товаром були турки. Це стало однією з причин розвитку мореплавання та торгівлі між європейськими державамита країнами - виробниками спецій. На Русі цієї проблеми був, оскільки серйозна російська зима просто дозволяла м'ясу зіпсується.
М'ясо та м'ясні вироби – невід'ємний атрибут будь-якого святкового застілля. Адже цей продукт далеко не такий простий, як здається на перший погляд.
М'ясо. Цей продукт став основним у людському раціоні практично одразу після появи на території Африки Homo Sapiens. Вже кілька сотень тисяч років люди сучасного типу харчуються м'ясними виробами. Секрет популярності цього продукту дуже простий – м'ясо дуже калорійне, має. поживними властивостямийого можна досить легко отримати.
З часів давнини людина найактивніше вживала в їжу м'ясо тих тварин, які йому вдалося приручити. Саме одомашнені тварини найчастіше дають людині необхідний раціон. У деяких випадках людина може їсти і м'ясо диких тварин. Для цього люди найчастіше ходили на полювання на дикого звіра. Хитромудрі пастки та ями дозволяли успішно полювати навіть на мамонтів, до часу повного зникнення цих гігантських родичів слонів.
У країнах з наявністю унікальної фауни приготування м'яса тварин, що мешкають тільки в цій країні, є одним із способів залучення туристів. Зокрема, в Австралії мандрівників пригощають кенгурятиною, а гості Мадагаскару можуть поласувати лемуром.
Деякі помилково називають м'ясом усі частини тварини. Насправді під це визначення підпадають лише відрізані від кістяка м'язові пласти на стегнах і грудинці тварини. Внутрішні органи та частини кінцівок також вживаються в їжу, хоча до власне м'яса відношення не мають. Окремо від решти пологів тварин відзначають рибу. Хоча в ресторанах їх вважають окремими стравами. Нижче ми розповімо про десять цікавих фактів, пов'язаних з м'ясом та м'ясними виробами. Багато хто з них навряд чи відомий читачам.
Довгий час у Японії вживання червоного м'яса залишалося під суворою забороною. Невідомо, як саме пояснювалася ця традиція, проте заборона на вживання цього продукту була цілком офіційною, і карався строгими покараннями аж до смертної кари.
Ситуація змінилася лише після перших візитів європейських мандрівників до цієї східноазіатської країни. Європейці були набагато вищими за більшість японців, і мали міцнішу статуру. Тодішній імператор пов'язав це саме з наявністю червоного м'яса у раціоні західних гостей, після чого заборону в Японії було знято. Як бачимо, японцям це не надто допомогло.
Найважча страва у світі
Ви ніколи не намагалися взяти з собою на пікнік трохи смаженого верблюда? Зробити це не так просто, адже оригінальному рецептіблизькосхідних народів, смажений верблюд найсильніше нагадує народні казкипро заховану на кінці голки смерті Кощія. Правильно приготовлена верблюжа туша містить у собі смаженого барана, який у свою чергу включає смажену птицю, смажену рибуі варені яйця. Лише таке поєднання вважається класичним.
За завітами царя Мідаса
Як ви думаєте, з чого зроблена найдорожча ковбаса у світі? Ні, зовсім не з ексклюзивного м'яса рідкісних видів носорогів, що зникають. Все набагато простіше. Саму дорогу ковбасуу світі роблять із додаванням позолоти. М'ясо тваринного значення немає. Гідний давньогрецького царя делікатес будь-який турист за кругленьку суму може замовити в одному з ресторанів німецького Дюссельдорфа.
Свободу папугам
Цікава легенда ходить навколо традиції древніх римлян вживати м'ясо папуг. Як виявилося, особливої гастрономічної цінності ці пернаті спочатку не мали і потрапили на святковий стілскоріше на знак покарання. Дізнавшись про здатність папуг говорити, римські політики прагнули навчити птахів фразі «Ave Caesar» - «Слава Цезарю». Зважаючи на все, папуги "дотримувалися інших політичних поглядів", за що і були з'їдені.
Ні насильству
Багато вчених б'ються над вирішенням проблеми, що дозволило одночасно і продовжувати їсти м'ясо, і перестати масово вбивати тварин. Для цього планується створити хімічні замінники, що дають змогу розробити методику використання. штучного м'яса, за своїми властивостями аналогічного сьогодення.
Товстіють не від м'яса
Багато хто помилково вважає, що переставши вживати м'ясо, вони позбудуться загрози ожиріння. Насправді саме собою м'ясо не провокує поява зайвого жиру. При достатніх навантаженнях вживання м'яса швидше допоможе набрати швидше м'язову масу. А ось за нерухомого способу життя є багато м'яса дійсно дуже шкідливо.
Вегетаріанський шніцель
Вегетаріанці, які повністю або частково відмовилися від вживання м'яса, проте розробили низку продуктів з назвами, аналогічними м'ясним. Існують вегетаріанські сосиски, шницель без м'яса та ковбаса на основі рослинних продуктів. У грудні влада Німеччини навіть запропонувала на законодавчому рівні заборонити такі назви, щоб не вводити в оману покупців.
М'ясо сприяє зростанню мозку
У живій природі спостерігається цікава закономірність, за якої тварини-хижаки витрачають значно менше часу на період вигодовування потомства порівняно з травоїдними тваринами. Саме м'ясна їжа призводить до того, що мозок дитинчат хижаків швидше адаптується до нових умов.
Навіть самі великі любителім'яса що неспроможні посоперничать з дикими звірами у темпах поглинання цього продукту. Наприклад, голодний вовк за рекордно короткий часздатний з'їсти до десяти кілограмів м'яса, лише після цього наситившись. Тому, якщо ви раптом вирішите взяти з собою на шашлики вовка - вам доведеться чимало витратитися.
На жаль, протягом усього людської історії в деяких народів існували традиції з'їдати собі подібних. Під час Другої світової війни японські солдати включили канібалізм до інших своїх жахливих злочинів. Одного разу американський журналіст провів експеримент, під час якого у прямому ефірі з'їв шматочок м'яса нещодавно померлої людини. За його словами, на смак це м'ясо мало чим відрізнялося від звичайної яловичини.
Магазин вітчизняного виробника відмінної яловичинита свинини. Хочеться побалувати себе шашликом чи стейком, приготувати гурманську страву для сім'ї та гостей? У всіх цих випадках треба йти в Укрпромпостач. Продукція там завжди свіжа, а вибір делікатесів – вражаючий.
З продуктами, які ми вживаємо в їжу, пов'язано багато кумедних і навіть лякаючих фактів. М'ясо — один з улюблених ласощів людства протягом тисячоліть. І як би вегетаріанці не закликали до відмови від поїдання плоті тварин, рідкісний м'ясоїд здатний проміняти апетитний стейк на качан капусти. Декілька цікавих фактів покажуть, які химерні форми часом набуває любові людства до м'яса.
Харчова цінність
М'ясо є цінним поживним продуктом. Склад яловичини, свинини – залежно від способу відгодівлі та породи тварини – такий:
- - вода - від 50 до 75%;
- - Білок - близько 17-23%;
- - Жири - 4-22%;
- - Вуглеводи - менше 0,4%.
Через украй низького змістувуглеводів м'ясо вносять у більшість дієт, спрямованих на скидання зайвої ваги. Крім того, у ньому цілий список макро- та мікроелементів, вітамінів та необхідних людині органічних кислот.
Дієтичні сорти - кролятину, нежирну курятину - лікарі навіть рекомендують вводити в меню маленьким дітям. Корисне м'ясо і для дорослих, особливо під час хвороби. Воно дає організму сили боротьби з вірусами та інші внутрішніми «агресорами».
Неоднозначна історія
Задовго до одомашнення диких буйволів (згодом добре знайомих усім буренок) первісні люди основну частину свого часу полювали і видобували м'ясо інших мешканців лісів і степів. Улюбленими об'єктами мисливства були козли, кабани, ведмеді, а в теплих регіонах — батьки наших сучасних бегемотів.
Гіпопотами швидко бігають, але відрізняються неповороткістю. Натовпу мисливців набагато простіше загнати навіть найрозлюченішого бегемота, ніж того ж мамонта чи ведмедя. Біля стійбищ первісних людей удосталь знаходять кістки гіпопотамів. Перший суп, приготовлений понад 6 тисяч років тому, складався саме з їхнього м'яса.
Любов до м'яса допомогла людству швидко еволюціонувати:
- 1.Саме полювання стимулювало розвиток кмітливості, змушуючи вигадувати нову зброю та пастки для тварин.
- 2. М'ясо дає багато калорій, повністю забезпечуючи енергією м'язи, органи та мозок.
- 3. Шведські вчені з Лунда з'ясували, що м'ясний раціон дозволяє мозку ссавців швидше досягати зрілості. Той самий процес у травоїдних йде набагато повільніше.
Як тільки люди не готували м'ясо за всю історію свого існування! Найекзотичніші рецепти належать кочівникам. Стародавні гуни, наприклад, прив'язували шматки сирої конини прямо під свої седла. За тиждень-другий м'ясо висихало і ґрунтовно просочувалося кінським потом. Такий «делікатес» воїни їли сирим.
Сучасні звичаї
Зараз також багато цікавих традицій, пов'язаних із цим продуктом. Жителі Аляски, наприклад, стають у чергу на викуп м'яса збитої тварини. Фізично відстоювати чергу їх ніхто не змушує. Достатньо зареєструватися у спеціальному списку. Як тільки якийсь невдалий автолюбитель зіб'є на трасі лося або карибу, зареєстрованому відразу прийде запрошення викупити м'ясо загиблого звіра.
Найкращими у світі вважаються біфштекси, виготовлені з м'яса корів породи Вагю. Їх вирощують на пасовищах Японії, неподалік міста Кобе. Ця місцевість вважається найекологічнішою у світі. Важливим є і догляд за тваринами. Корови Вагю вільно гуляють травою. До них ставляться вкрай дбайливо: регулярно роблять масаж із саке, позбавляють будь-яких стресів.
В результаті яловичина виходить вкрай ніжною та смачною. Експортують її лише до Китаю. У самій Японії кілограм мармурової яловичини Вагю коштує близько $350, що за місцевими мірками просто космічні гроші.
Нові технології
М'ясо допомогло людям стати тими, ким вони стали. Тепер вдячне людство намагається врятувати тварин і заразом вирішити проблему голоду в усьому світі. Населення планети зростає посиленими темпами. Якщо не вживати якихось заходів, незабаром на горизонті замаячить серйозну продовольчу кризу. Вчені підрахували, що в наступні 50 років людям буде потрібно стільки їжі, скільки було з'їдено за попередні 8 тисячоліть.
Шлях вирішення проблеми підказали голландські вчені. Група під керівництвом Марка Поста зуміла одержати м'ясо не зі скотобійні, а з пробірки. Воно було вирощене зі стовбурових клітин звичайної голландської корівки. Тепер у вчених стоїть завдання здешевити процес та запустити масове виробництво стовбурової яловичини. За смаком, як стверджують голландці, вона нічим не відрізнятиметься від звичайної.
Традиції Сходу
З релігійних міркувань у Японії довгий часмасово не вживали червоного м'яса. Це позначилося на зростанні жителів Країни сонця, що сходить.
Коли туди почали приїжджати місіонери та торговці з Європи, невисокі японці вразилися очевидною різницею у зростанні та переглянули свої кулінарні звички. Зараз Японія є лідером із виробництва елітних сортівяловичини, зокрема мармурового м'яса.
Хороше м'ясо не тільки живить енергією мозок та організм білком, будівельним матеріаломм'язів, кісток та внутрішніх органів. Воно ще й сприятливо позначається на зовнішності. Важливим є не тільки якість м'яса, але і спосіб його приготування. Котлетки краще замінити натуральним стейком або біфштексом.
М'ясо бичка залежить від корму. Якщо раніше більшу частину худоби тримали на трав'яній відгодівлі, то сьогодні – на зерновому. М'ясо трав'яної відгодівлі містить більше антиоксидантів та каротиноїдів та менша кількістьжиру.
2. Охолоджені свинину та яловичину, не заморожуючи, можна зберігати в холодильнику до 3 днів, а ось субпродукти – не більше двох. Свіжість м'яса легко перевірити за кольором, воно має бути у червоно-рожевій палітрі. Сірий відтінок м'яса, коричневі плями свідчать про те, що м'ясо вже полежало.
3. Максимальний термін зберігання м'яса у морозилці – півроку, протягом якого м'ясо втрачатиме свої якості; після року воно не буде ні смачним, ні тим більше
4. Важко повірити, але, згідно з дослідженнями ВВС, свинячий жир корисніший, ніж баранячий або яловичий. Свинячий жирє багатим джерелом мінералів, і незамінних жирних кислот(Вітамін F). Перед яловичим або баранячим жиромйого вигідно виділяє той факт, що він не змінює і не втрачає своїх властивостей під час нагрівання. Найчастіше його використовують у фармацевтиці, косметології та для приготування народних засобівдля зовнішнього застосування. У кулінарії використовується для смаження, приготування супів, других страв та просто для вживання з хлібом. Але смачніше присмажити жир спеціями, часником чи травами.
5. У світі налічується близько 800 зареєстрованих порід великої рогатої худоби. Одна з найстаріших порід у Росії - Холмогорська, отримана в результаті схрещування європейської породи з російською за Петра I. До рідкісних пород можна віднести блакитну та пухнасту корову-панду. Першу розводять як найбагатше джерело пісного м'яса(Корови досягають ваги до 900 кг), другу - для радості. Корів такої породи, рясно пухнастих і м'яких, близько 30 особин у всьому світі. У Росії розводять костромську породу молочних корів, причому виключно у Костромській області; Нині стала вельми поширеною також набула м'ясна абердин-ангуська порода.
6. Яловичина - одне з найважливіших дієтичних джерел заліза. Щоб отримати таку ж кількість заліза, що міститься у 100 г яловичини, потрібно з'їсти 600 г сирого шпинату.
7. Правильно оброблене та нарізане м'ясо не втратить соків під час приготування, збереже все корисні властивостіі смакові якості. Найчастіше яловичина ріжеться поперек волокон, на зрізі, який має бути основним і рівним, ці самі волокна добре проглядаються. Якщо яловичина важко жується, означає, що ви вибрали, або м'ясо старе, або його неправильно обробили, різали вздовж волокон - знову ж таки дивимося зрізи шматка або шматочків.
8. Якщо охолоджене або розморожене в холодильнику м'ясо вийняти за 30 хвилин до обробки і залишити при кімнатній температурі, Воно прийме однорідну структуру, а волога рівномірно розподілиться по волокнам.
9. Будь-який сирий шматок м'яса варто промокнути паперовим рушником, забираючи зайву вологущоб м'ясо смажилося, а не варилося. При смаженні стейків на сковороді соняшниковою олієюпотрібно змастити саме м'ясо, а сковорода має бути сухою.
10. Правильно нарізати м'ясо вдасться добре заточеним гострим ножем. Ножі для зелені та фруктів, фігурні, тесаки для цього не підходять. При обробці та нарізанні м'яса без кістки руху ножем повинні бути швидкими та прямими (тільки гострий ніж із цим впорається), не потрібно «пиляти» м'ясо, від цього на шматках з'являються нерівності. Для домашньої кухніпригодиться обробний ніж з широким лезом із міцної високовуглецевої сталі з великою твердістю гарту. Наконечник - округлий або трикутний, останній буде зручним і при роботі з овочами та фруктами.
11. Товщина гарного стейкау сирому вигляді має бути не менше 4 сантиметрів. Вона дозволить легко досягти потрібної прожарки. Занадто тонкий стейк може швидко просмажити зсередини і бути сухим. На ринку знайти мармурову яловичинупрактично неможливо, зате м'ясо для стейків легко купити у спеціалізованих магазинах та інтернеті. Якщо ж йдетьсяпро звичайній яловичиніМожна вхопити на ринку, наприклад, цілу вирізку, а вже вдома нарізати її добре заточеним ножем поперек волокон на шайби товщиною 4-5 см.
12. Ніжність м'яса залежить від віку тварини та відрізу, з якого взято шматок. Зрозуміло, що старша була тварина, тим жорсткішим і грубішим буде продукт. Стейки - це м'язи, просто вгодовані чи добре розвинені. І чим менше вони працювали і навантажувалися, тим тонше в них будуть волокна, тим ніжнішим буде м'ясо.
13. М'ясо з морозилки краще пустити на фарш чи гасіння. Чудового стейку із замороженого шматка не вийде: м'ясні волокна після морозилки втрачають пружність та свої властивості, позначається термічна обробка.
14. Найпростіший спосіб визначити, для якого блюда підходить м'ясо, - ткнути в нього пальцем. Якщо в шматку тонкі і м'які волокна і палець легко проходить крізь них - це варіант для смаження, на грилі або сковороді. Шматок з пружною текстурою, що швидко випрямляється від пальця, - це варіант для гасіння і варіння. Для котлетного фаршупідходять шия, лопатка, багаття, крайова крайка, стегно, огузок і спинна частина. Нижня частина туші для фаршу - вигідніший варіант, так як це м'ясо вважається менш ніжним і, отже, менш дорогим.
15. Перламутровий тон на зрізі м'ясного шматкаабо карпаччо з яловичини – погана ознака залежалого продукту. Його краще не їсти.
16. Після варіння яловичої мови, Від 2 до 3 годин, мова варто опустити в ємність з льодом. Так легше очистити мову від плівки та небажаних прожилок, які можуть завдавати незручностей при пережовуванні.
17. Яловича печінкане гіркуватиме, якщо вимочити її в молоці з льодом протягом 2 годин. Чому вона може гірчити? Гірчить печінку будь-якого хребетного, тому що в жовчних протоках (прожилках) печінки знаходиться жовч із прилеглого до печінки жовчного міхура. Іноді через неправильне і неакуратне оброблення туші жовч може залити печінку.
18. Мозкові кісточки - це устриці для вікінгів, корисні, поживні неповторним смаком. Це можуть бути кістки, розпиляні вздовж, або «пінячки», розпиляні впоперек. Знайти їх можна у замороженому вигляді у багатьох великих маркетах. Готуємо просто: сіль, перець - та в духовку на 20 хвилин при 180 градусах.
19. Що таке м'ясо сухого дозрівання і чим воно добре? Це ароматне, ніжне м'ясо з максимально посиленим природним. м'ясним смаком. Такого ефекту від шматка домагаються, видаляючи з нього всю вологу в процесі визрівання за підтримки певної температурита циркуляції повітря. Відбуваються біохімічні реакції, внаслідок яких м'язова тканинарозм'якшується. Такі шматки набагато смачніші і насиченіші за м'ясо свіжого.
20. Для прозорого бульйонуможна використовувати мозкові кісточки, реберну частину з м'ясом, будь-яке м'ясо з кістками. Варимо бульйон близько 4 годин. Після того, як він закипів, зменшуємо вогонь, щоб бульйон не вирував. Мутним він виходить саме через високої температурита кипіння. Знімаємо пінки та доводимо на повільному вогні до готовності. Якщо бульйон вже помутніли, його можна освітлити, розбивши в бульйон куряче яйце. Воно миттєво вбере всі помутніння, після чого його потрібно видалити з каструлі.
Якісний стейк, незважаючи на всю зовнішню легкість рецептури, дуже непроста навіть для досвідчених та єзуїтсько-підступна страва для новачків кулінарних баталій. Філе-міньйон, рибай та портехаус асоціюються у непідготовленої людини більше з місцями наполеонівських битв, ніж із харчовими інгредієнтами.
Сьогодні ми розповімо Вам яке м'ясо для якого виду стейк яловичого найбільше підходить, а головне-як його правильно вибрати. Загалом раджу купувати продукцію торгової маркиСамсон – відмінне м'ясо, доступна ціна – це все, що ми хочемо бачити у кращому м'ясі.
Жодна з назв стейків немає російського літературного перекладу. Більше того, якщо у при професійному кухаріабо гурмані, Ви ляпніть щось на кшталт «стейк з курки» або « свинячий стейк», на Вас у найкращому випадкуподивляться зверху вниз, оскільки справжній стейкготується лише з яловичини.
Стейк умовно можна класифікувати за тим місцем туші, м'ясо якого є основою для страви:
· Раундрамб-м'яка вирізка з кульшової частини;
· Філе-міньйон- найніжніший стейк, споконвічна їжа аристократів. Готуватись тільки з кров'ю;
· Стриплойн- більше схожий на вирізку з філейної смуги, але завдяки «поперемінній» технології обсмажування, його все ж таки відносять до стейків;
· Клабстек-для нього годиться лише спинна частина туші. Відмінна ознака – невелика кістка посередині;
· Шатобран-ідентичний філе-міньйону, але вміє подовжену форму;
· Портехаус-найсоковитіший з усіх. Він розділений посередині схожою формою з буквою " Т " кісткою, яка просто бризкає жиром при натисканні;
· Скирт-на нього йде м'ясо з пахвинної області. Воно тверде, але дуже смачне;
· Торнедос-маленькі шматочки вирізки на зразок великих монет або медальйонів;
· Рибай-м'ясо на нього вирізається з підлопаткової області. Воно вельми жирне, так що стейк виходить скручуючим.
Незважаючи на видовий асортимент, кожний стейк призначений для конкретної ситуації.
Наприклад, рибай, є найпростішим у приготуванні, але в той же час має відмінним смаком. Вирізка надто жирна, щоб їсти її часто або на відповідальних заходах, де немає можливості швидко змінити костюм. Стріплойн-стейк виходить ніжнішим, ніж рибай, тому він найчастіше подається до столу у спеціалізованих ресторанах. Філе-міньйон має найніжніший, маслянистий, але одночасно найбільш «бляклий» смак через майже повну відсутність жиру. Страва явно на гурмана.
Декілька слушних пораддля правильного виборута готування стейку:
· Намагайтеся купувати шматки висотою не менш ніж у два чоловічі вказівні пальці;
· Якщо при огляді м'яса ви відчули легкий запах аміаку, воно явно несвіже;
· Обов'язково промацайте м'ясо при покупці і після приходу на кухню-якщо ваші пальці до нього прилипають, то м'ясо ось-ось пропаде;
· Якщо Ви перфекціоніст, і маєте намір посмажити прямо «ідеальний» стейк- Вам необхідно придбати термометр. Ідеальна температура для будь-якого стейка дорівнює 51C;
· В ідеалі, найкраще купувати м'ясо не на ринку чи гіпермаркеті, а в м'ясній лавці. Репутація багато означає для м'ясника, тому він ніколи не триматиме у себе сумнівний товар, або завжди відверто скаже про це, відповідно зменшивши ціну.
Статті на тему
