Як приготувати свинячий стейк будинку на сковороді. Як приготувати стейк зі свинячої шийки на сковороді
Найпростіший і найшвидший спосіб приготування м'яса - це стейки. Зазвичай їх готують із яловичини, але у мене в холодильнику виявилося трохи більше півкіло свинячої вирізки, тому було ухвалено рішення готувати стейки з неї.
Свинячу вирізку вимити в прохолодній воді, обсушити і нарізати шматочками завтовшки приблизно 1,5 сантиметра. Злегка відбити, приправити сіллю та перцем (чорний + червоним) залежно від ваших уподобань щодо гостроти.
Викласти м'ясо в тарілку, додати гірчицю і добре перемішати. Залишити м'ясо маринуватися за кімнатної температури приблизно на 40 хвилин - 1 годину.
У сковороді розігріти рослинне мало і викласти шматки свинини на неї. Обсмажити по 3-4 хвилини на кожній стороні на сильному вогні до утворення золотистої скоринки. Рекомендую наполовину прикрити сковороду кришкою, якщо не хочете забризкати маслом навколо. 
Коли м'ясо обсмажене, додати нарізану півкільцями цибулю, зменшити вогонь до середнього і накрити кришкою. Злегка згасити приблизно 5 хвилин.
Подавати стейки зі свинини можна із простими гарнірами, у моєму випадку це рис та консервований зелений горошок. 
Фото крупним планом свинячі стейки.
стане справжнім святом і зможе прикрасити будь-яке гуляння тільки в тому випадку, якщо його правильно приготувати.
Для забезпечення соковитості стейка його необхідно замаринувати на певний час перед поміщенням у духовку. Для приготування стейку необхідно використовувати натуральні добавки та маринади.
Це дозволить підкреслити оригінальний натуральний смак. Стейк зі свинини в духовці, рецепт приготування якого є досить простим - це ідеальний варіант створення святкового столу.
Для її приготування береться м'ясо кімнатної температури. Стейки зі свинини за смаковими якостями можуть відрізнятись один від одного залежно від рецепту приготування.
Для приготування страви береться чотири стейки свинини, кілька ложок соняшникової олії, дрібку чорного меленого перцю, порошок, п'ять грамів солі і 50 грам вершкового масла.
Спочатку необхідно взяти свинячі стейки та промити їх під теплою проточною водою. Це усуне можливість появи крові. Далі м'ясо змащується олією. Тонким шаром потрібно розподілити по стейку часниковий порошок, чорний перець та сіль.
М'ясо потрібно залишити маринуватися на 20 хвилин. Після закінчення цього часу проводиться обсмажування стейків для отримання гарної скоринки.
Вершкове масло|мастило| необхідно розтопити на сковороді. У нього містяться стейки і обсмажуються протягом однієї хвилини. Після цього необхідно взяти щипці і з їх допомогою перевернути на інший бік.
Для обсмажування м'яса з цього боку буде достатньо ще однієї хвилини. У духовці запікати стейки необхідно прямо в сковорідці, тому господиня повинна передчасно подбати про відповідний посуд.
Запікається м'ясо протягом 20 хвилин. Після цього духовка відключається, а стейки накриваються фольгою. Для зручності можна накрити всю сковорідку.
За кілька хвилин м'ясо можна подавати на стіл. Воно стане м'яким та соковитим.
Стейк із вустерським соусом
Випікати стейки по черзі з кожного боку. Одна сторона м'яса запікається у духовці протягом 10 хвилин. Після цього стейки можна подавати до столу.
Стейки з лимонним соком
Якщо ви хочете отримати м'ясо з пікантною кислинкою, можна їх приготувати з лимонним соком. Для цього необхідно взяти один кілограм свинячого м'яса на кісточці. Перед приготуванням свинини необхідно, щоб протягом кількох годин полежала в кімнаті.
Для приготування маринаду необхідно взяти 3-4 зубчики часнику, очистити та покласти в емальовану каструлю. До часнику додається рослинна кількість трьох столових ложок.
Також в отриману масу потрібно додати дві столові ложки свіжого соку лимона. Чорний мелений перець додається до соусу за смаком. М'ясо необхідно посолити на ваш розсуд, а потім змастити маринадом.
Свинина має маринуватися не менше трьох годин. Після цього часу можна приступати до запікання. Для цього потрібно розігріти духовку до 180 градусів. Перед тим як викладати м'ясо на лист його необхідно змастити маслом.
На лист викладаються стейки і поміщаються в духовку на 50 хвилин. Після закінчення цього часу стейки готові до вживання.
Існує безліч варіантів приготування стейків зі свинини. Вибір певного рецепту залежить від смакових переваг. Завдяки максимально простим рецептам приготувати стейки зможе будь-яка господиня.
Спочатку основним інгредієнтом стейку вважалася яловичина. Але любителі та шанувальники цієї страви стверджують, що свинину легше готувати і можна маринувати у різних складах, отримуючи нові відтінки смаку.
Стейк із свинини - секрети приготування
Стейк із свинини, рецепти якого представлені нижче, готувати нескладно. Достатньо запам'ятати кілька правил:
- Використовувати для приготування рекомендовано виняткове м'ясо;
- Перед смаженням дають нагрітися до кімнатної температури;
- Якщо готуватимете стейк із замороженої свинини, залиште м'ясо на ніч на верхній полиці холодильника;
- Щоб висушити м'ясо від зайвої вологи, використовуйте паперовий або чистий рушник;
- Оптимальна товщина шматка для стейку зі свинини – 2,5-4 см.;
- Ділити шматок м'яса на порції потрібно впоперек волокон;
- Готовий стейк подають на підігрітих тарілках.
Всі рецепти стейку зі свинини твердять, що для приготування потрібно мати сковороду-гриль (через відсутність можна скористатися будь-якою важкою сковородою). Так тепло розподіляється рівномірно, а значить – м'ясо просмажується як слід.
Соковитий стейк зі свинини Charm Lady
Найголовніше в жарінні - покласти стейк на сковороду потрібної температури. Вона повинна бути дуже високою, але без появи диму від олії, що горить. Шипіння стейка, що потрапив на дно посуду, говорить про правильну температуру. Коли м'ясо «запечаталося» і придбало першу скоринку, вогонь на плиті можна зменшити. Після цього зовнішній вигляд та ступінь готовності доводяться до бажаних.
Після термообробки м'ясу треба дати відпочити (достатньо 5-10 хвилин). Такий відпочинок додасть та додасть страві соковитості та характерних ноток.
Стейк зі свинини - три рецепти з фото
Перший рецепт стейку зі свинини на сковороді – для цінителів смаку пікантних трав. Корисні для здоров'я, ароматні та смачні розмарин та лаванда підкреслять смак соковитого м'яса.
Свинячий стейк з лавандою та розмарином
склад:
- 4 порції стейку зі свинини;
- 0,5 ст. оливкової олії;
- 3-4 гілочки свіжої чи сушеної лаванди;
- 2-3 гілочки свіжого чи сушеного розмарину;
- 0,5 ч.л. чорного перцю (свіжого помелу);
- 0,5 ч.л. солі (рекомендовано використовувати морську);
- цедра одного великого лимона.
Приготування: якщо використовуватимете свіжі трави, необхідно активувати в них ефірні олії. Найкраще це зробити заздалегідь. Трави можна відбити молоточком для м'яса, розкачати качалкою для тіста або просто кілька разів щільно притиснути дном сковороди. Потім спеції з'єднують з|із| маслом|мастилом| і доводять його до кипіння. П'яти хвилин на слабкому вогні буде достатньо, щоб олія просочилася ароматом пряних трав.
У масло, що остигло до кімнатної температури, додати інгредієнти, що залишилися, і після цього відправити в маринад м'ясо. 20 хвилин вистачить, щоб стейки взяли потрібну кількість смаку із заправки.
Середній час приготування – від 10 до 15 хвилин на кожну сторону.
Стейк зі свинини в духовці
Стейк зі свинини можна легко приготувати в духовці. Більш дієтичний варіант для тих, хто хоче і стейк з'їсти, і фігуру зберегти. склад(З розрахунку на 4-х осіб):
- свинячий ошийок - 1 кг.
- цибуля – 3-4 (середнього розміру)
- часник – 4 зубки
- чебрець – 1-2 гілочки
- лавровий лист – 1-2 шт.
- насіння гірчиці – 1 ч. л.
- кмин - 1 ч.л.
- винний оцет - 1ст.
- олія (для маринаду) – 1 ст.л.
- морська сіль та чорний перець грубого помелу – до смаку.
Приготування: для цього рецепту стейку зі свинини в духовці необхідно заздалегідь замаринувати цибулю. Нарізати його кільцями середнього розміру та змішати з маринадом. Для приготування маринаду всі інгредієнти рецепту необхідно подрібнити (скористайтеся ступкою, блендером або помістіть поліетиленовий пакет і відбийте качалкою). Цибулю, поміщену в маринад, перемішайте і залиште до тих пір, поки вона не вбере всі смаки.
Далі потрібно замаринувати самі стейки. У відповідному посуді, який зможе увійти в холодильник, розкладіть шарами цибулю (1-й та 3-й шар) та м'ясо (2-й шар). Мінімальний час на маринування – кілька годин, оптимальний – ціла ніч.
Перед тим, як відправляти на сковороду, м'ясо необхідно звільнити від цибулі, обсушити паперовим або тканим рушником і щедро змастити олією.
Запікати при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин. Можна готувати і на сковороді, при цьому, використовуючи трохи олії, підсмажити стейк із двох сторін (приблизно по хвилині на кожну сторону).
Стейк із гірчицею на сковороді
Стейк зі свинини на сковороді Eva.ru Цей рецепт стейку зі свинини можна готувати на звичайній сковороді. Фото готової страви доводять, що без характерних смужок м'ясо виглядає не гірше. Готується стейк досить швидко і дуже нескладно.
склад:
- 600 гр. свинячої вирізки
- 1 велика цибулина
- 2 ст. оливкової олії
- 30 гр. гірчиці
- за смаком червоний та чорний мелений перець та морська сіль.
Приготування: ретельно вимите м'ясо просушити тканим або паперовим рушником. Порізати порційно і злегка відбити (бажано використовувати качалку або дерев'яний молоток). З двох сторін посолити та приперчити. Відправити в миску та додати гірчицю. Ретельно перемішати і залишити на годину просочуватися.
Смажити на олії з двох сторін не більше ніж по 4 хвилини. Після підсмажування на другому боці додати на сковороду півкільця цибулі та залишити гасити всі разом близько 3-5 хвилин.
Посмажити добрий шматок свіжої свинини в домашніх умовах досить просто, але є кілька підводних каменів і навіть чудовий продукт можна зіпсувати. Тому рекомендуємо скористатися наступною інструкцією з приготування.
1. М'ясо потрібно нарізати на однакові по товщині стейки, якщо, звичайно, воно не продається вже нарізаному вигляді. Різати потрібно обов'язково поперек волокон, товщина шматків 1-3 см, якщо зробити товщі, тобто ризик обсмажити м'ясо тільки зовні, а в центрі воно залишиться сирим. Якщо шматок м'яса заморожений, то його треба попередньо розморозити і злити рідину, що відтала.
2. Посолити шматок (або шматки) м'яса з двох боків, обов'язково солити до приготування, тому що якщо це зробити після того вийде м'ясо з сіллю (не просолиться всередині з-за скоринки), а не смачний соковитий смажений шматок м'яса.
3. Налити на сковороду рослинної рафінованої олії, олії треба наливати багато тому що у великій кількості менше пригорає і смачніше виходить. Вогонь на плиті зробити середній або великий, це потрібно, щоб м'ясо було м'яким. На великому вогні шматок свинини швидко покривається скоринкою і в середині залишається соковитим, а не сухим. Кришкою закривати не потрібно. Не перевертаючи смажити м'ясо треба приблизно 10 хвилин (для шматків товщиною 2 см, для тонших менше, для товстіших більше), але обов'язково потрібно дивитися чи не підгоряє м'ясо знизу піднімаючи його.
4. Після того як перша сторона повністю обсмажена і шматок м'яса виглядає апетитно, його треба перевернути і смажити на другій стороні, якщо шматок в товщину 2 см і більше то сковорідку треба накрити кришкою (це потрібно, щоб м'ясо просмажилося). Більш тонкі шматки свинини можна смажити без кришки. Із закритою кришкою шматок м'яса треба смажити приблизно 5 хвилин, доки друга сторона не стане такою ж рум'яною.
Ось, власне, і все смачне смажене м'ясо готове. Залишилося тільки порізати, додати гарнір до смаку і з'їсти, обов'язково до того, як воно охолоне, холодна свинина теж нічого, але з гарячою не зрівняється.
Спеції до смаженої свинини
В принципі смажене м'ясо можна подавати в чистому вигляді і нічого не додавати, але якщо хочеться то наступні приправи будуть оптимальні для смаженої свинини:
- чорний мелений перець - додавати його треба вже в готове м'ясо, краще помолоти в млині і посипати прямо на тарілці;
- розмарин - дрібними листочками та гілочками посипається шматок м'яса перед приготуванням - тоді ж коли і солиться;
- кмин;
- коріандр;
- часник;
- базилік;
- насіння селери.
Найбільший недолік такого рецепту приготування це те, що доведеться відмивати всю плиту і околиці, кипляче масло розбризкується і все маже.
Як варіанти гарніру для свинини можуть бути використані: картопля (смажена, відварена та пюре), гречка, рис, макарони, овочі або просто хліб.
Стейк зі свинини на сковородіпотішить будь-якого чоловіка, звичайно, якщо він не вегетаріанець. Смачний, соковитий та ароматний шматок м'яса можна приготувати в домашніх умовах не гірше, ніж у кафе чи ресторані. Рецептів стейків на сьогоднішній день існує велика кількість.
Всі вони відрізняються між собою способом приготування та рецептурою, а також і вибором м'яса. Класичний стейк готують із яловичої вирізки, хоча існують і інші рецепти стейків на основі свинини. Класичний стейк є досить товстим шматком м'яса, приправленим сіллю і чорним меленим перцем, обсмажений на грилі.
Це найпоширеніший і найпростіший рецепт стейку. Крім такого рецепту є і складніші рецепти стейків, які передбачають маринування м'яса в різних маринадах та соусах. Крім того, смак готового стейку крім сказаного буде залежати також і від ступеня його прожарювання.
А тепер давайте подивимося, як приготувати смачний стейк зі свинини на сковороді гриль..
Інгредієнти:
- Свинина - 400 гр.,
- Соєвий соус - 2 ст. ложки,
- Бальзамічний оцет - 1 ст. ложки,
- Гірчиця французька в зернах - 1 ч. ложки,
- Чорний мелений перець - щіпка,
- Кетчуп - 1 ст. ложка,
- Сіль за смаком,
- Рослинна олія.
Стейк із свинини на сковороді – рецепт
Щоб нарізати рівними шматочками м'ясо для стейків, м'ясо бажано взяти підлозі розморожене. Тонкими пластинами наріжте свинячу вирізку.
Полийте її бальзамічним оцтом.
Додати соєвий соус.
Посипте чорним меленим перцем.
Додайте гірчицю у зернах.
Стейки приправте кетчупом.
Стейки з|із| перемішайте в маринаді.
Миску з м'ясом накрийте плівкою і поставте в холодильник маринуватися на 1-2 години. Чим довше м'ясо простоїть у холодильнику, тим краще промаринується, стане соковитішим і м'яким. Промариновані стейки можна починати смажити.
Для цього можна використовувати як просту сковороду, так і гриль. У другому випадку м'ясо вийде із гарними запеченими смужками. Сковороду гриль з невеликою кількістю олії нагрійте на плиті. На гарячу сковороду викладіть свинячі стейки.
Обсмажити гриль по 3 хвилини з кожного боку.
Оскільки ми нарізали не надто тонко, вона за цей час зможе повністю просмажитися. Щоб повністю насолодитись смачною смаженою свининою на чоловічий мотив, на гарнір до стейку, як правило, подають свіжі овочі. Це можуть бути як свіжі помідори черрі, перець болгарський, огірки, листя салату, рукола, так і обсмажені на грилі шматочки кабачків цукіні, баклажани, цибуля шалот.
Стейк зі свинини на сковороді. Фото
Статті по темі
