Рецепт м'ясного паштету з курки. Відмінна альтернатива магазинної ковбасі створюються. Класичний паштет з курячої печінки
Курячий паштет з грудки допоможе вам у багатьох життєвих ситуаціях. Наприклад, ви можете подати його з тостами на сніданок, приготувати бутерброди вдень, а на свято подати як оригінальну закуску. З цієї статті ви дізнаєтеся, як приготувати паштет з різними смаками.
Паштет з волоськими горіхами
Ця страва неодмінно оцінять ваші близькі, тому приготуйте її із запасом. Як приготувати курячий паштет з грудки з горіхами?
- Відваріть 600 грамів курячого філедо готовності. Разом із куркою покладіть у каструлю одну очищену моркву, одну невелику цибулину та два зубчики часнику.
- У чашу блендера помістіть підготовлену курку, моркву та цибулю. Надішліть туди ж 200 грамів очищених волоських горіхіві кілька ложок бульйону.
- Подрібніть усі інгредієнти, приправте їх сіллю та мускатним горіхом.
- Очистіть, подрібніть і обсмажте на олії кілька цибулин.
- Змішайте пасерування з паштетом і ще раз подрібніть інгредієнти блендером.
Охолодіть готовий продукту холодильнику протягом години, а потім подавайте його до столу з тостами або скибочками чорного хліба.
Курячий з грудки з сиром
Перед вами ще одна варіація на тему паштету з курки. Готується страва так само швидко, як і зникає зі столу. Щоб приготувати паштет з курячої грудки, вам буде потрібно:
- Запекти до готовності в духовці 800 г курячого філе.
- Почистити, нарізати та обсмажити на сковороді дві цибулини.
- Коли продукти охолонуть, пропустіть їх через м'ясорубку кілька разів. Так само зробите з 200 грамами твердого сиру.
- З'єднайте в мисці паштет, 150 г вершкового масла кімнатної температури, сіль та спеції за смаком.
Якщо готове блюдоздасться вам сухуватим, то додайте до нього кілька ложок курячого бульйону.
Паштет з курячої грудки у блендері
Ця оригінальна закускаприкрасить будь-який святковий стілта приверне увагу гостей. Курячий паштет з грудки та печінки готується наступним чином:
- Очистіть, дрібно наріжте і обсмажте на вершковому маслі одну цибулину.
- Додати до сковороди 500 грамів курячої печінки(попередньо підготовленою та нарізаною на шматочки).
- Влийте 100 мл червоного сухого вина і дочекайтеся, доки воно повністю випарується. Наприкінці додайте 50 мл коньяку та підпаліть.
- Окремо обсмажте 500 г курячої грудки, порізаної на невеликі шматочки. Для аромату додайте в швидку кілька гілочок розмарину та часник за смаком.
- Влийте в сковороду 100 мл сухого білого вина і тушкуйте в ньому курячу грудку кілька хвилин.
- Коли вино випарується, подрібніть м'ясо за допомогою блендера, а потім залийте 100 мл збитих вершків і 50 мл мартіні. Приправте інгредієнти сіллю та перцем. Можна додати у фарш смажені фісташки.
- Печінку перемішайте з 50 грамами вершкового масла|мастила|, мускатним горіхом і невеликою кількістюсолі. Після цього подрібніть її міксером чи блендером.
- На фольгу викладіть шарами спочатку а потім подрібнену печінку. Згорніть за допомогою паперу рулет, посипте горіхами і помістіть в холодильник на добу.
Готову страву подавайте до столу охолодженим з підсушеними в мікрохвильової печібілими хлібцями.
Паштет «Яскравий» у мікрохвильовій печі
Свою назву блюдо отримало не лише за оригінальний колір, а й за незвичайний смак. Приготуйте разом з нами курячий паштет із грудки зі спеціями та переконайтесь у цьому самі. Рецепт:
- Візьміть 300 г курячого філе, наріжте його на невеликі шматки, помістіть у скляний посуддля НВЧ і залийте окропом. Закрийте кришкою м'ясо і помістіть в мікрохвильову піч на чверть години.
- Коли курка буде готова, остудіть її та розберіть на волокна.
- Відваріть і очистіть від шкаралупи два курячі яйця.
- Одну велику моркву почистіть, наріжте кружальцями, помістіть у відповідний скляний посуд разом із сіллю, лавровим листом, запашним перцемта розмарином. Готуйте її три хвилини.
- У чашу блендера помістіть моркву (воду не виливайте), яйця, курку, зубчик часнику по чверті чайної ложки куркуми, пекучого перцюта меленого імбиру.
Збивайте продукти до пастоподібного стану, додаючи при необхідності морквяну воду (прибравши з неї лавровий листта горошини Подавайте страву до столу з хлібцями або багетом.
Паштет із курки – легке м'ясна страваз дуже ніжним смаком. Ще сто років тому ця страва була доступна лише найвищим верствам суспільства. Але час змінився, і сьогодні кожна господиня може приготувати апетитний курячий паштет у себе вдома. Як правило, ці ласощі готують із печінки птиці. Але чому б не скуштувати паштет із курячої грудки?
Безперечно, ця частина птиці лідирує за кількістю цінних властивостей. Низька калорійністьм'яса зробила його компонентом багатьох дієт, а вміст білків, мінералів та вітаміну В – найкориснішим харчовим продуктом. Паштет із курячого філе чудово прикрасить меню званої вечерічи легкого обіду. Спробуємо приготувати цю закуску самостійно!
| Назва: | Курячий паштет | |
| Дата додавання: | 29.02.2016 | |
| Час приготування: | 1 год. | |
| Порцій із рецепту: | 5 | |
| Рейтинг: | (Немає оцінки) |
Рецепт курячого паштету
Філе промийте і варіть 30-35 хвилин|мінути| з моменту закипання. До курки додайте очищену моркву, половину цибулини та часник. У бульйон всипте щіпку солі. Горіхи почистіть та подрібніть. Курку, що остигнула, і овочі наріжте невеликими скибочками, додайте горіхи і подрібніть у блендері. У масу влийте кілька ложок бульйону - він надасть кремову текстуру паштету.
Розм'якшене вершкове маслонаріжте і додайте|добавляйте| Всипте спеції: вони подарують страві пряний аромат. Перемішайте компоненти. Цибулю, що залишилася, наріжте тонкими кільцями і підрум'яньте на рослинному маслі. Змішайте цибулю з паштетом та ще раз подрібніть усі інгредієнти. Щоб паштет було легко намазувати на хліб, можете протерти його через сито. 
Ніжний курячий паштет ідеально підходить для бутербродів. ароматна масаз однорідною текстурою. Готовий паштет розкладіть по скляних або керамічних посудинах і поставте в холодильник. Через кілька годин ваш витвір можна подавати до столу. Курячий паштет - чудове доповненнядо несолодких булочок, пісочним тарталеткамлавашу. Його можна також подати із хлібом, зеленню та овочами.
Домашній паштет – чудовий варіантдля приготування корисних та смачних бутербродів, які можна сміливо запропонувати дітям. Як приготувати курячий паштет у домашніх умовах, дізнаєтесь із цієї статті.
Курячий печінковий паштет у домашніх умовах
Інгредієнти:
- печінка куряча – 600 г;
- олія – 150 г;
- петрушка - півпучка (за бажанням);
- цибуля – 200 г;
- перець запашний;
- морква – 160 г;
- масло рослинне.
Приготування
Печінку мою, кожну ріжемо навпіл. Пасеруємо на сковороді нашаткований півкільцями цибулю. Додаємо терту моркву і томимо овочі до м'якості. Додаємо подрібнену петрушку, печінку та доводимо до готовності. Солимо, перчимо і даємо охолонути. Поміщаємо підготовлені продукти в чашу блендера та подрібнюємо. Додаємо вершкове масло|мастило|, якщо потрібно, підсолюємо. Інтенсивно розмішуємо і поміщаємо в ємність із кришкою, яку потім ставимо у холод.
Паштет із курячого м'ясав домашніх умовах
Інгредієнти:
- морква – 2 шт.;
- філе курячої грудки – 500 г;
- - 100 г;
- яйця – 2 шт.;
- часник – 2-3 зубчики;
- сіль;
Приготування
Куряче філе ріжемо шматочками і з морквою відварюємо до готовності. Також варимо яйця «круто», а потім їх чистимо і нарізаємо. У блендер поміщаємо відварене філе, морква, яйця, часник, вершкове масло і перетираємо все до однорідності. Поміщаємо масу на харчову плівкурівним шаром, по всій довжині насипаємо смужку зі спецій і згортаємо рулет. Готовий паштет ставимо в холод на годинку, щоб вона застигла і добре тримала форму.
Паштет із курячих потрухівв домашніх умовах
Інгредієнти:
- серця курячі – 600 г;
- печінка куряча – 700 г;
- цибуля – 250 г;
- морква – 300 г;
- мускатний горіх мелений;
- олія – 120 г;
- сіль;
- перець.
Приготування
Курячу печінку промиваємо та перевіряємо, щоб не було жовчного міхура, інакше смак продукту буде безнадійно зіпсований. Заливаємо печінку холодною водоюі ставимо на плиту закипати. Зливаємо воду, вливаємо свіжу, знову даємо їй закипіти і варимо хвилинки 3. Так само відварюємо і курячі серця. На сковороду кладемо масло і коли воно розтопиться, обсмажуємо в ньому нашатковану цибулю. Додаємо терту моркву і гасимо до готовності овочів. Серця та печінку поміщаємо в блендер, туди ж додаємо тушковані в олії овочі, солимо, перчимо, кладемо мускатний горіх і розтираємо до однорідної маси. Поміщаємо паштет у ємність, краще скляну або емальовану та ставимо в холод до застигання.
Паштет із курячої грудки в домашніх умовах
Інгредієнти:
- грудка куряча – 300 г;
- черствий білий хліб- 50 г;
- яйця – 2 шт.;
- гірчиця – ½ ч. ложки;
- вершкове натуральне масло - 50 г;
- молоко – 50 мл;
- чорний мелений перець;
- сіль.
Приготування
Білий хліб замочуємо у молоці. Яйця варимо хвилин 10 після закипання, а коли вони охолонуть, трьом на дрібненькій тертці. Філе курячої грудки також відварюємо та остуджуємо. Філе та розмочений хліб перекручуємо на м'ясорубці двічі. Додаємо терті яйця, сіль, перець, гірчицю та інтенсивно розмішуємо. Потім кладемо олію і знову перетираємо до однорідності. Перед подачею даємо паштету настоятися у холоді.
Інгредієнти:
Приготування
Вимиту під проточною водоюпечінка довільно нарізаємо. Подрібнюємо цибулю та моркву. Пасеруємо овочі, додаємо вершки, вливаємо воду, вогонь зменшуємо і гасимо до випарювання рідини. Окремо обсмажуємо курячу печінку. Відправляємо підготовлені інгредієнти в чашу блендера, додаємо половину олії, сіль, спеції та збиваємо все до однорідності. Наповнюємо паштетом невеликі форми, заливаємо розтопленим вершковим маслом, яке залишилося і ставимо застигати в холод. Смачного!
Магазинний паштет – це недорого, зручно, а іноді навіть смачно. Але є одна проблемка – жир.
Мясні продуктирозбавляють величезною кількістюсала, а іноді й пальмовою олією. Плюс усі ці загусники, підсилювачі, барвники.
Звідси неприємності із травленням, а ще й зайва вага.
Як у тому анекдоті: «У мене теж на животі кубики, точніше, лише один, зате великий». Тому давайте готувати курячий паштет вдома, це дуже просто, корисно і дуже смачно!
Курячий паштет у домашніх умовах – загальні принципи приготування
Готувати страву можна із самої птиці або субпродуктів. Зазвичай у рецепті озвучується цей момент. Найчастіше продукт просто відварюється, але можна й згасити. А ось запікати не варто, буде не так ніжно.
Що ще кладуть у домашні паштети з курки:
Овочі, гриби;
Сухофрукти;
Обов'язковими інгредієнтами паштетів з курки є жири: олія, сало. Вони згладжують сухість птахів. Але якщо готується дієтичний варіант, можна скоротити кількість до мінімуму. А смак можна розбавити корисними горішками, бульйоном, молоком, вершками.
Найпростіший спосіб пюрування маси – це використання блендера. Він одночасно її збиває, робить ніжнішим. Але можна використати і м'ясорубку. Але в такому разі краще пропустити масу двічі. Хоча й шматочки у паштеті не завадять. Деякі інгредієнти додають саме у порізаному вигляді.
Рецепт 1: Курячий паштет у домашніх умовах із грудки з овочами.
Найпростіший варіант дуже смачного та простого курячого паштетуіз грудки. Якщо замінити масло бульйоном, то вийде відмінне дієтична страва.
складові
600 г грудки;
1 морквина;
150 г масла (беремо вершкове);
3-4 головки цибулі;
Сіль, мускатний горіх;
2 зубки (можна і більше) часнику.
Приготування
1. Нарізану скибочками грудку заливаємо водою, кладемо очищену та порізану шайбами моркву, варимо разом 30-35 хвилин. Довше не потрібне, інакше біле м'ясо стане жорстким. Наприкінці можна присолити.
2. Шинкуємо цибулю. Форма та розмір шматочків значення не має. Обсмажуємо з|із| частиною масла|мастила|, в кінці кладемо порізані зубки часнику, довго його не готуємо.
3. З'єднуємо відварену моркву, грудку і обсмажену цибулю, кладемо масло, що залишилося. Бажано його розм'якшити, пюруємо будь-яким зручним способом.
4. Додаємо спеції, трохи мускатного горіха, оцінюємо консистенцію
5. Пам'ятайте, що паштет ще застигне. Тому треба робити не надто густою. Розбавляємо до потрібної консистенції бульйоном і збиваємо ще раз.
Рецепт 2: Курячий паштет у домашніх умовах з горіхами
Для цього ароматного курячого паштету в домашніх умовах використовуються волоські горіхи. Але також є варіанти з фісташками, фундуком, арахісом. Робимо з урахуванням свого смаку та наявності продуктів.
складові
Півкіло філе;
80 г горішків (можна і більше);
100 грамів олії;
Кріп зелений;
Сіль, паприка, можна чорний перчик.
Приготування
1. Курку відварюємо або нарізаємо шматочками, додаємо воду і гасимо. Можна зварити на пару. Загалом, вибираємо найзручніший для себе варіант.
2. Горіхи підсушуємо на сковорідці, сильно не засмажуємо, щоб не було підпалин. Потім добре остудити, невелику частину рубаємо шматочками.
3. Подрібнюємо відварену куркуі горіхи, що залишилися. Додаємо спеції, м'яка олія. Добре збиваємо.
4. Кладемо подрібнений кріп. Його краще нарізати, а не перетирати. Інакше колір паштету стане дивним.
5. Регулюємо густоту паштету бульйоном, кип'яченою водою. Можна додати молоко чи вершки.
Рецепт 3: Курячий паштет у домашніх умовах із грибами
Для грибного курячого паштету в домашніх умовах можна взяти лисичок, підберезників, опеньків. Але якщо ж грибочків лісових немає, то використовуємо печериці. Звичайно, з ними не так запашно, але теж смачно.
складові
300 г грибів;
300 г курки;
120 грамів олії (вершкове);
1 ч. л. домашньої гірчиці;
Сіль, спеції;
3 ложки сметани;
2 цибулини ріпчасті.
Приготування
1. Ріжемо філе довільно, варимо до готовності. У бульйон кладемо будь-які спеції, лавровий листок, горошинки перчика, щоб курка вийшла запашною.
2. Окремо відварюємо грибочки. Зливаємо воду.
3. Потрібно розжарити в сковорідці половину олії.
4. Шинкуємо головки цибулі, кладемо в сковороду, обсмажуємо.
5. Як тільки шматочки стануть прозорими, додаємо грибочки. Готуємо разом кілька хвилин.
6. З'єднуємо відварену курку з грибами, збиваємо блендером.
7. Додаємо спеції, решту олії, кладемо сметану і ще раз гарненько збиваємо. Якщо бажаєте, то частину обсмажених грибочків можна відкласти, порізати і додати так. Паштет буде красивішим.
Рецепт 4: Курячий паштет у домашніх умовах із чорносливом
Курка та чорнослив – це дивовижне поєднання. То чому б його не використовувати у паштеті? Страва дуже смачна, має легку кислинку та ідеально підходить для бутербродів. Готується з додаванням печінки, також можна взяти курячий субпродукт.
складові
1 головка цибулі;
350 г курки;
150 г печінки курячою;
100 мл молока;
12 штучок чорносливу;
Спеції, трохи олії.
Приготування
1. Кубиками ріжемо курку, вдвічі більше печінку. Все потрібно перед цим промити, обсушити.
2. Шинкуємо півкільцями цибулю. Кидаємо в казан або велику сковорідку, обсмажуємо хвилинку. На смак можна додати більше цибулі.
3. Додаємо курку та печінку, обсмажуємо ще хвилинку. Вливаємо молоко, накриваємо і гасимо на мінімальному вогні близько 40 хвилин.
4. Поки готується куртина, наріжемо дрібними кубиками чорнослив.
5. Зварені продукти охолоджуємо, пюруємо. Кладемо спеції, але не дуже багато, щоб вони не перебивали смаку чорносливу.
6. Якщо маса вийшла занадто густою, то можна влити ще молока.
7. Додаємо порізаний чорнослив та готово!
Рецепт 5: Курячий паштет у домашніх умовах із печінки
Печінковий паштетодин із найулюбленіших. Особливо, якщо він виготовлений з ніжних курячих субпродуктів. А розбавлять смак тушковані овочі.
складові
0,5 кг печінки;
150 г сала;
2 морквини;
2 цибулинки;
Приготування
1. Печінку відразу промиємо та кидаємо в казан, можна не нарізати. Додаємо порізаний шматками шпик. Якщо є бажання, то його можна спочатку обсмажити. Вийде ще смачніше.
2. Шинкуємо цибулю півкільцями, очищені моркви тонкими кільцями і відправляємо до печінки.
3. Вливаємо півсклянки води, ставимо на плиту.
4. Гасимо півгодини на невеликому вогні.
5. Потім відкриваємо, солимо і перчимо, можна кинути пару зубчиків часнику, спеції. Зверху покласти аркуш лавра, але його краще не поглиблювати. Загалом повна свобода складу спецій.
6. Накриваємо і гасимо ще хвилин 10.
7. Подрібнюємо будь-яким зручним способом. Але! Якщо на дні казанка багато бульйону, весь не виливайте. Овочі соковиті та паштет може вийти слабким.
8. Якщо ж, навпаки, маса крута, то розбавляємо олією, вершками, молоком. Загалом, що завгодно!
Рецепт 6: Курячий паштет у домашніх умовах із сиром
Чудовий варіантнамазки для бутербродів, для якого потрібно будь-який м'який сир. Необов'язково використовувати дорогий, беремо найпростіший, а курка та спеції облагородять його смак.
складові
400 г філе курки;
120 г м'якого сиру;
Суміш перців;
1 листочок лавра;
1 цибулина;
50 грамів олії.
Приготування
1. Варимо курку з додаванням лаврового листочка. Необов'язково використовувати грудку. Можна взяти і вирізку зі стегна, ніжок.
2. Обсмажуємо в олії цибулинку до м'якості та прозорості. Як тільки шматочки почнуть рум'янитися, відразу потрібно вимкнути.
3. Закладаємо в ємність блендера відварене філе, збиваємо.
4. Додаємо цибульку, збиваємо разом.
5. Тепер кладемо сир, збиваємо та пробуємо на смак. Додаємо сіль та перчик.
6. Сир дає кремову консистенцію і зазвичай розводити паштет не потрібно. Але за бажанням його завжди можна зробити рідше.
Рецепт 7: Курячий паштет у домашніх умовах «Яскравий» з яйцем
Варіант справді яскравого та красивого паштету, який прикрасить навіть найнуднішу скоринку хліба.
складові
400 г філе;
1 морквина;
0,5 ч. л. куркуми;
0,5 ч. л. паприки;
Сіль перець;
Олії 50 грамів;
1 зубок часнику.
Приготування
1. Відварюємо курку, ріжемо шматочками, складаємо в ємність блендера.
2. Туди ж кладемо відварені, очищені курячі яйця. Варимо круто.
3. Шинкуємо морквину і смажимо в маслі до повної м'якості, коренеплід не повинен хрумтіти. Можна влити трохи води і згасити під кришкою.
4. Відправляємо моркву до курки, кидаємо часник, решту спецій, не забуваємо посолити і збиваємо. От і все!
Курячий паштет у домашніх умовах – корисні поради та хитрощі
Не варто готувати багато курячого паштету, тому що в холодильнику він не зберігається довше за 72 години. А якщо додається свіжа зелень, то лише добу. Тому якщо бачите надлишки, краще їх відразу заморозити. Або пустити в начинку для пиріжків, млинців.
Колір паштету буде веселішим, якщо до нього додавати яскраві прянощі: каррі, паприку та інші. Можна дрібно нарізати болгарський перчик. Він не дає багато соку та розбавляє сіру масу.
А смак паштету стане веселішим, якщо до нього додати подрібнений солоний огірочок, маринований грибочок, будь-який тертий сир, копчений шпик. До речі, так можна ушляхетнити навіть магазинний паштет, який здається нудним.
Печінка і грудка курки не потребують тривалої теплової обробки. Від цього вони стають лише сухішими і жорсткішими. Але якщо раптом продукт виявився недовареним, можна відправити шматочки в мікрохвильову пічку на кілька хвилин. Вони дійдуть готовності.
Рецепт 1: Курячий паштет у домашніх умовах із грудки з овочами.
Найпростіший варіант дуже смачного та простого курячого паштету з грудки. Якщо замінити масло на бульйон, то вийде відмінна дієтична страва.
складові
600 г грудки;
1 морквина;
150 г масла (беремо вершкове);
3-4 головки цибулі;
Сіль, мускатний горіх;
2 зубки (можна і більше) часнику.
Приготування
1. Нарізану скибочками грудку заливаємо водою, кладемо очищену та порізану шайбами моркву, варимо разом 30-35 хвилин. Довше не потрібне, інакше біле м'ясо стане жорстким. Наприкінці можна присолити.
2. Шинкуємо цибулю. Форма та розмір шматочків значення не має. Обсмажуємо з|із| частиною масла|мастила|, в кінці кладемо порізані зубки часнику, довго його не готуємо.
3. З'єднуємо відварену морквину, грудку і обсмажену цибулю, кладемо масло, що залишилося. Бажано його розм'якшити, пюруємо будь-яким зручним способом.
4. Додаємо спеції, трохи мускатного горіха, оцінюємо консистенцію.
5. Пам'ятайте, що паштет ще застигне. Тому треба робити не надто густою. Розбавляємо до потрібної консистенції бульйоном і збиваємо ще раз.
Рецепт 2: Курячий паштет у домашніх умовах з горіхами
Для цього ароматного курячого паштету в домашніх умовах використовуються волоські горіхи. Але також є варіанти з фісташками, фундуком, арахісом. Робимо з урахуванням свого смаку та наявності продуктів.
складові
Півкіло філе;
80 г горішків (можна і більше);
100 грамів олії;
Кріп зелений;
Сіль, паприка, можна чорний перчик.
Приготування
1. Курку відварюємо або нарізаємо шматочками, додаємо воду і гасимо. Можна зварити на пару. Загалом, вибираємо найзручніший для себе варіант.
2. Горіхи підсушуємо на сковорідці, сильно не засмажуємо, щоб не було підпалин. Потім добре остудити, невелику частину рубаємо шматочками.
3. Подрібнюємо відварену курку і горіхи, що залишилися. Додаємо спеції, м'яку олію. Добре збиваємо.
4. Кладемо подрібнений кріп. Його краще нарізати, а не перетирати. Інакше колір паштету стане дивним.
5. Регулюємо густоту паштету бульйоном, кип'яченою водою. Можна додати молоко чи вершки.
Рецепт 3: Курячий паштет у домашніх умовах із грибами
Для грибного курячого паштету в домашніх умовах можна взяти лисичок, підберезників, опеньків. Але якщо ж грибочків лісових немає, то використовуємо печериці. Звичайно, з ними не так запашно, але теж смачно.
складові
300 г грибів;
300 г курки;
120 грамів олії (вершкове);
1 ч. л. домашньої гірчиці;
Сіль, спеції;
3 ложки сметани;
2 цибулини ріпчасті.
Приготування
1. Ріжемо філе довільно, варимо до готовності. У бульйон кладемо будь-які спеції, лавровий листок, горошинки перчика, щоб курка вийшла запашною.
2. Окремо відварюємо грибочки. Зливаємо воду.
3. Потрібно розжарити в сковорідці половину олії.
4. Шинкуємо головки цибулі, кладемо в сковороду, обсмажуємо.
5. Як тільки шматочки стануть прозорими, додаємо грибочки. Готуємо разом кілька хвилин.
6. З'єднуємо відварену курку з грибами, збиваємо блендером.
7. Додаємо спеції, решту олії, кладемо сметану і ще раз гарненько збиваємо. Якщо бажаєте, то частину обсмажених грибочків можна відкласти, порізати і додати так. Паштет буде красивішим.
Рецепт 4: Курячий паштет у домашніх умовах із чорносливом
Курка та чорнослив – це дивовижне поєднання. То чому б його не використовувати у паштеті? Страва дуже смачна, має легку кислинку та ідеально підходить для бутербродів. Готується з додаванням печінки, також можна взяти курячий субпродукт.
складові
1 головка цибулі;
350 г курки;
150 г печінки курячою;
100 мл молока;
12 штучок чорносливу;
Спеції, трохи олії.
Приготування
1. Кубиками ріжемо курку, вдвічі більше печінку. Все потрібно перед цим промити, обсушити.
2. Шинкуємо півкільцями цибулю. Кидаємо в казан або велику сковорідку, обсмажуємо хвилинку. На смак можна додати більше цибулі.
3. Додаємо курку та печінку, обсмажуємо ще хвилинку. Вливаємо молоко, накриваємо і гасимо на мінімальному вогні близько 40 хвилин.
4. Поки готується куртина, наріжемо дрібними кубиками чорнослив.
5. Зварені продукти охолоджуємо, пюруємо. Кладемо спеції, але не дуже багато, щоб вони не перебивали смаку чорносливу.
6. Якщо маса вийшла занадто густою, то можна влити ще молока.
7. Додаємо порізаний чорнослив та готово!
Рецепт 5: Курячий паштет у домашніх умовах із печінки
Печінковий паштет один із найулюбленіших. Особливо, якщо він виготовлений з ніжних курячих субпродуктів. А розбавлять смак тушковані овочі.
складові
0,5 кг печінки;
150 г сала;
2 морквини;
2 цибулинки;
Спеції.
Приготування
1. Печінку відразу промиємо та кидаємо в казан, можна не нарізати. Додаємо порізаний шматками шпик. Якщо є бажання, то його можна спочатку обсмажити. Вийде ще смачніше.
2. Шинкуємо цибулю півкільцями, очищені моркви тонкими кільцями і відправляємо до печінки.
3. Вливаємо півсклянки води, ставимо на плиту.
4. Гасимо півгодини на невеликому вогні.
5. Потім відкриваємо, солимо і перчимо, можна кинути пару зубчиків часнику, спеції. Зверху покласти аркуш лавра, але його краще не поглиблювати. Загалом повна свобода складу спецій.
6. Накриваємо і гасимо ще хвилин 10.
7. Подрібнюємо будь-яким зручним способом. Але! Якщо на дні казанка багато бульйону, весь не виливайте. Овочі соковиті та паштет може вийти слабким.
8. Якщо ж, навпаки, маса крута, то розбавляємо олією, вершками, молоком. Загалом, що завгодно!
Рецепт 6: Курячий паштет у домашніх умовах із сиром
Чудовий варіант намазки для бутербродів, для якого буде потрібно будь-який м'який сир. Необов'язково використовувати дорогий, беремо найпростіший, а курка та спеції облагородять його смак.
складові
400 г філе курки;
120 г м'якого сиру;
Суміш перців;
1 листочок лавра;
1 цибулина;
50 грамів олії.
Приготування
1. Варимо курку з додаванням лаврового листочка. Необов'язково використовувати грудку. Можна взяти і вирізку зі стегна, ніжок.
2. Обсмажуємо в олії цибулинку до м'якості та прозорості. Як тільки шматочки почнуть рум'янитися, відразу потрібно вимкнути.
3. Закладаємо в ємність блендера відварене філе, збиваємо.
4. Додаємо цибульку, збиваємо разом.
5. Тепер кладемо сир, збиваємо та пробуємо на смак. Додаємо сіль та перчик.
6. Сир дає кремову консистенцію і зазвичай розводити паштет не потрібно. Але за бажанням його завжди можна зробити рідше.
Рецепт 7: Курячий паштет у домашніх умовах «Яскравий» з яйцем
Варіант справді яскравого та красивого паштету, який прикрасить навіть найнуднішу скоринку хліба.
складові
400 г філе;
1 морквина;
0,5 ч. л. куркуми;
0,5 ч. л. паприки;
Сіль перець;
Олії 50 грамів;
1 зубок часнику.
Приготування
1. Відварюємо курку, ріжемо шматочками, складаємо в ємність блендера.
2. Туди ж кладемо відварені, очищені курячі яйця. Варимо круто.
3. Шинкуємо морквину і смажимо в маслі до повної м'якості, коренеплід не повинен хрумтіти. Можна влити трохи води і згасити під кришкою.
4. Відправляємо моркву до курки, кидаємо часник, решту спецій, не забуваємо посолити і збиваємо. От і все!
Курячий паштет у домашніх умовах – корисні порадита хитрощі
Не варто готувати багато курячого паштету, тому що в холодильнику він не зберігається довше за 72 години. А якщо додається свіжа зелень, то лише добу. Тому якщо бачите надлишки, краще їх відразу заморозити. Або пустити в начинку для пиріжків, млинців.
Колір паштету буде веселішим, якщо до нього додавати яскраві прянощі: каррі, паприку та інші. Можна дрібно нарізати болгарський перчик. Він не дає багато соку та розбавляє сіру масу.
А смак паштету стане веселішим, якщо до нього додати подрібнений солоний огірочок, маринований грибочок, будь-який тертий сир, копчений шпик. До речі, так можна ушляхетнити навіть магазинний паштет, який здається нудним.
Печінка і грудка курки не потребують тривалої теплової обробки. Від цього вони стають лише сухішими і жорсткішими. Але якщо раптом продукт виявився недовареним, можна відправити шматочки в мікрохвильову пічку на кілька хвилин. Вони дійдуть готовності.
Статті по темі
