Домашній курячий паштет рецепт. Курячий паштет

З курячої грудки можна приготувати низькокалорійний паштет. На відміну від магазинних аналогів, він не міститиме шкідливих добавок, жирів та підсилювачів смаку. Завдяки допоміжним продуктам паштет з курячих грудок не буде сухим, як це припускають господині. Приготувати його можна за лічені хвилини. Для цього не потрібні особливі навички та дорогі продукти. Паштет домашнього приготування ідеально підійде для здорового перекушування та бутербродів.

Класичний рецепт

Паштет з курячої грудки з волоськими горіхами

Необхідні інгредієнти:

• грудка – 450 гр;
• волоські горіхи – 6-7 шт;
• часник – 2 зубки;
• сіль, спеції за смаком.

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність: 161.8 ккал.

1. Купку нарізати шматочками, щоб вона швидше зварилася. Помістити їх у воду, додати лавровий лист, спеції, сіль. Варити до готовності.
2. Вийняти м'ясо з бульйону та остудити. Бульйон відставити убік, він стане у пригоді для приготування паштетної маси.
3. Начистити горіхи, обсмажити їх та подрібнити. Завдяки обсмаженню вони набудуть вишуканого смаку.
4. Помістити в ємність шматочки м'яса, додати до них подрібнені горіхи, видавити через часник і влити трохи бульйону. Збити все блендером до пишної ваги.
5. Кількість бульйону, солі та спецій регулювати на свій смак. Збивати доти, доки паштет не прийме бажаної консистенції.
6. Зберігати у скляній тарі під кришкою або накрити харчовим целофаном.

Паштет із курячих грудок з грибами

Необхідні інгредієнти:

• куряча грудка – 380 гр;
• гриби свіжі – 100 гр;
• цибулина;
• вершки – 2-3 ст. л;
• оливкова олія - ​​15 гр;
• мускатний горіх;
• спеції, солити за смаком.

Час приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 110.7 ккал.

1. Заздалегідь відварену грудку нарізувати|нарізати| шматочками і помістити в чашу для збивання блендером.
2. Очистити цибулину, обсмажити її зі свіжими грибами на оливковій олії. У процесі обсмажування, коли овочі підрум'яняться, влити в сковороду вершки. Перемішати, підсолити та зняти з вогню.
3. До курячого м'яса додати обсмажені гриби і бульйону, що трохи залишився після варіння. Все збити до пишноти.
4. Пишність консистенції паштету та смак можна регулювати за допомогою бульйону та улюблених спецій.
5. Пікантності паштету додасть мускатний горіх. Збити ще раз добре масу, помістити її в скляний посуд і накрити кришкою.

Дієтичний варіант

Необхідні інгредієнти:

• грудка курки – 500 гр;
• морква – 1 шт;
• соєвий соус;
• спеції.

Час приготування: 35 хвилин.

Калорійність: 104.4 ккал.

1. Моркву добре промити, очистити і обрізати плодоніжку. У киплячу воду додати філе курки та моркву. Варити до готовності.
2. Охолоджене м'ясо нарізати на шматочки, додати моркву і збити блендером.
3. До збитої маси невеликими порціями додавати бульйон, у якому варилася курка. Бульйон надасть ніжності та пишності паштету. Якщо його не додавати, маса буде сухою. Слід зауважити, що бульйон додасть трохи калорійності паштету, проте ці цифри будуть незначними. Зменшити калорійність можна завдяки тому, щоб змащувати його не на хліб, а на дієтичні галети.
4. Замість солі на завершальному етапі додати до паштету соєвий соус та улюблені спеції на власний розсуд. У спеціях немає калорій, вони підсилюють смак, тому їх можна сміливо додавати у курячу масу.

Паштет з курячої печінки та грудки

Необхідні інгредієнти:

• куряче філе – 350 гр;
• куряча печінка – 250 гр;
• цибулина;
• морква – 1шт;
• спеції, сіль.

Калорійність: 105.9 ккал.

1. М'ясо добре вимити, очистити від плівок, закип'ятити воду і помістити туди варитися. Додати туди очищену моркву та цибулину. У процесі приготування підсолити та присмажити спеціями. Багато спецій класти не потрібно, краще їх додати на завершальному етапі, тоді вони у блюді звучатимуть насиченішими.
2. Відварені продукти, за потреби, нарізати на шматочки. Помістити у чашу для збивання блендером.
3. Збиваючи м'ясо з овочами та печінкою, у чашу невеликими порціями вливати бульйон, у якому вони варилися.
4. Отриману масу спробувати на смак та відрегулювати консистенцію, вона не повинна бути надто густою чи рідкою.
5. Пересипати вміст у скляну тару. Зверху накрити харчовим целофаном. Зберігати у холодильнику.

Курячий паштет із грудки з сиром

Необхідні інгредієнти:

• куряче філе – 480 гр;
• м'який сир – 200 гр;
• часник – 2 зубки;
• арахіс – 30 гр;
• сіль, спеції;
• бульйон, що залишився після варіння.

Час приготування: півгодини.

Калорійність: 112.4 ккал.

1. Відварене м'ясо курки у підсоленій воді зі спеціями охолодити до теплого стану.
2. Обсмажити арахіс з додаванням невеликої кількості солі, щоб він набув пікантного смаку.
3. Помістити шматочки курки в хащі для збивання, додати туди м'який сир і добре подрібнити.
4. Всипати до збитої маси арахіс, трохи улюблених спецій і перемішати все блендером.
5. Якщо маса вийшла густою, можна додати туди бульйон, що залишився після варіння курки.
6. Спробувати курячий паштет із сиром на смак, додати при необхідності відсутні компоненти.
7. Зберігати у холодильнику, накривши харчовим целофаном.

Рецепт паштету з курячих грудок з овочами.

Необхідні інгредієнти:

• філе курки – 380 гр;
• томат –1 шт;
• солодкий перець – 1 шт;
• цибулина;
• олія для смаження;
• цукор – 0,5 ч. л;
• мускатний горіх, коріандр, базилік, сіль.

Час приготування: 50 хвилин.

Калорійність: 98,5 ккал.

1. Подрібнити цибулю, поставити її обсмажуватися на оливковій олії. Коли він набуде золотистого кольору, додати нарізаний помідор і солодкий перець. Для посилення смаку додати трохи цукру.
2. Варене м'ясо пропускаємо через блендер, до смаку солимо і присмачуємо спеціями. Всипаємо туди обсмажені овочі, ще раз добре перемішуємо.
3. Якщо паштет виходить густим, вливаємо бульйон невеликими порціями. Ще раз обробляємо продукти блендером, регулюємо кількість солі та спецій на свій смак.
4. Завдяки овочам курячий паштет виходить смачний, ароматний і набуває апетитного вигляду. З нього можна готувати бутерброди або просто додавати до основних страв, фарширувати тарталетки та інші продукти.

1. Щоб паштет можна було приготувати дуже швидко, у холодильнику рекомендується зберігати відварене куряче м'ясо.
2. Щоб паштет не був сухим, потрібно розбавляти його курячим бульйоном, вершками, кип'яченим молоком, вареним салом, вершковим маслом, обсмаженими або вареними овочами.
3. Відварюючи м'ясо, слід додавати смакові добавки: цибуля, часник, зелень, спеції.
4. При збиванні паштетної маси можна додати до курки трохи лимонного соку. Оцет додавати не потрібно, тому що він сушить м'ясо, а куряча грудка сама по собі виходить суха.
5. Обсмажені компоненти, які додають до паштету, надають йому маслянистості. А якщо їх відварювати, страва виходить менш калорійною.
6. При приготуванні паштетних мас можна експериментувати зі смаками, додавати найрізноманітніші продукти. Це можуть бути овочі, горіхи, субпродукти, сирні та молочні продукти, яйця.
7. Зберігатися паштет із курячих грудок у холодильнику може кілька днів. Але слід зважати на той факт, що якщо його не накрити кришкою або харчовою плівкою, може утворитися темна скоринка.
8. Вийнятий з холодильника паштет завжди буде густішим, ніж коли він постоїть у теплі. Тому рекомендується перед приготуванням бутербродів діставати його заздалегідь з холодильника.
9. Купуючи курячу грудку зі шкіркою, її можна зняти або перемолоти в паштет. Завдяки шкурі маса буде масляниста, проте це додасть калорійності страві.
10. До курки можна додавати попередньо зварені до готовності різні види м'яса (качку, кролика, гусака, свинину чи яловичину, печінку).

Смачного!

Сьогодні у мене знову для вас паштет. Так-так, ви, напевно, вже знаєте, що всілякі паштети - універсальна закуска, яку можна використовувати в різних випадках, і для бутербродів, і як начинку в млинці і кошики, і як ситну закуску для святкового столу. Я вже не раз про це говорила, коли показувала вам свої рецепти паштетів з , і т.д. Так от, сьогодні у нас на черзі – паштет із курячого філе, ніжний, з м'якою структурою, смачний та дуже апетитний.

Як і всі подібні рецепти, цей паштет дуже простий, готується швидко і подобається і дорослим, і маленьким капризулям. Але все ж таки є свої нюанси, як приготувати курячий паштет в домашніх умовах так, щоб він неодмінно вийшов дуже смачним і цікавим. Із задоволенням поділюся з вами всіма тонкощами цього процесу з докладним описом та фотографіями.

Складові:

• 1 куряча грудка (вагою близько 200 грам);
• 1 невелика цибулина;
• 1 маленька морква;
• рослинна олія для смаження;
• 50-70 г вершкового масла;
• сіль, чорний перець за смаком.

Як приготувати курячий паштет у домашніх умовах:

Цибулю та моркву чистимо, моркву трьом на великій тертці, цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Пасуємо овочі до м'якості на олії. Найзручніше це робити на маленькому вогні, не забуваючи періодично помішувати цибулю з морквою.

Куряче філе миємо та відварюємо у підсоленій воді до готовності (зазвичай достатньо 20-30 хвилин). Остуджуємо і довільно нарізаємо.

Паштет з курячого філе можна готувати двома способами: перекрутити інгредієнти на м'ясорубці або подрібнити блендером. І той, і інший спосіб має право на життя, але зручніше скористатися блендером, якщо ви готуєте невелику порцію паштету. М'ясорубка хороша при великих обсягах - тоді наступне миття всіх деталей м'ясорубки цілком виправдане зручністю та швидкістю її роботи. На цей раз я робила трохи паштету з курячої грудки, тому покликала на допомогу блендер. Викладаємо цибулю, моркву та порізане куряче філе в чашу блендера.

І подрібнюємо до однорідного стану.

Додаємо в чашу блендера розм'якшене вершкове масло (не забудьте дістати його з холодильника заздалегідь) і знову вмикаємо блендер.

Потім пробуємо паштет – напевно, вам захочеться додати до нього спеції. Класичний варіант - сіль і чорний перець, але принадність приготування паштету з курячої грудки в домашніх умовах у тому, що ви можете урізноманітнити його смак, додавши якісь особливі спеції. Наприклад, прованські трави додадуть паштету яскраві нотки, а сушений базилік зробить його рецептом в італійському стилі… Загалом, не обмежуйте себе, спробуйте і експериментуйте, щоб курячий паштет з грудки всіх приємно здивував своїм незвичайним смаком.

От і все, наш паштет готовий.

Ви можете подати його окремо як самостійну закуску, а можете зробити чудові бутерброди.

Як бачите, у рецепті паштету з курячого філе немає нічого складного, все просто і досить швидко. Сподіваюся, ви неодмінно його приготуєте та поділіться своїми враженнями у коментарях. А ще ви можете розмістити фото паштету в нашій групі вКонтакте.

Безперечно, асортимент паштетів у магазинах приголомшує. Але якщо хочеться насолодитися продуктом без шкідливих добавок, барвників, підсилювачів смаку, краще приготувати його самостійно з якісних інгредієнтів. У статті зібрана добірка найцікавіших рецептів, за якими можна з легкістю створити дієтичну закуску – паштет із курячої грудки.

Класична рецептура корисної закуски передбачає наявність:

• 1 курячої грудки;
• за смаком солі та спецій;
• цибулини.

Щоб приготувати смачний паштет у блендері:

1. Курятина промивається і відварюється до готовності разом із цибулею, яка вирушає до м'яса через 10 хвилин після початку кипіння.
2. Відварене філе нарізається шматочками, що подрібнюються за допомогою блендера.
3. У масу, що вийшла, вливається трохи бульйону, закидається сіль і спеції.
4. Все повторно збивається.
5. На виході має вийти пишний паштет, який перекладається в ємність із кришкою.

Якщо використовується відкритий контейнер, він обов'язково затягується харчової плівкою, щоб продукт не висихав.

Готуємо з овочами

Простий рецепт, для виконання якого будуть потрібні:

• 600 г курячої грудки;
• морквина;
• 150 г вершкового масла;
• 3 головки цибулі;
• 2 часникові зубчики;
• сіль та мускатний горіх.

Хід роботи:

1. Філе, підготовлене з грудки, моркву нарізають шматочками, які відварюються протягом 30 хвилин.
2. Наприкінці в каструлю додається щіпка солі.
3. Цибуля подрібнюється і пасерується на сковороді, куди також викладаються платівки часнику.
4. У блендері змішуються морква, м'ясо, засмажка і масло, що залишилося.
5. Вміст збивається, доповнюється спеціями, сіллю та невеликою кількістю бульйону (за потреби).
6. Готовий паштет вирушає до холодильника для застигання.

Якщо замінити шматочок олії на бульйон, то вийде чудовий дієтичний паштет.

З курячою печінкою

Універсальна страва з курячої печінки та грудки, яка подобається дорослим і відмінно підходить для дитячого раціону.

Готується закуска із доступних продуктів:

• куряча печінка – 1 кг;
• грудка – 400 г;
• цибуля – 2 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• вершкове масло - 1 пачка вагою 200 г;
• рослинна олія для смаження;
• сіль та спеції.

Послідовність дій:

1. Грудка відварюється, звільняється від кісточок і ріжеться кубиками.
2. Шматочки з цибулі пасеруються до трохи золотистого кольору.
3. Печінка промивається, ділиться на четвертинки та обсмажується так, щоб при проколюванні із субпродуктів виділявся сік.
4. Яйця відварюються і діляться навпіл.
5. Через м'ясорубку пропускаються двічі всі підготовлені продукти, у своїй печінка має бути гарячою.
6. Маса викладається в миску, де вже знаходяться шматочки м'якого вершкового масла.
7. Паштет вимішується руками з додаванням солі та спецій.

На замітку! У холодильник паштет, створений за цим рецептом, відправляється лише після повного остигання, що відбувається на столі під рушником.

Дієтичний паштет з вареної курячої грудки

Якщо в холодильнику виявилася вже відварена курятина вагою 300-400 г, яка залишилася після приготування якої-небудь страви, то можна за лічені хвилини створити чудову закуску.

Додатково знадобляться:

• часточка часнику;
• 5 очищених грецьких горішків;
• ½ пучка кінзи;
• 15 мл нежирного йогурту;
• стільки ж лимонного соку;
• 5 мл оливкової олії;
• сіль та спеції.

У процесі приготування:

1. Грудка перекручується через м'ясорубку.
2. Ядра горіхів рубаються ножем.
3. Часник товчеться.
4. Зелень дрібно подрібнюється.
5. Всі інгредієнти змішуються, соляться, заправляються олією, соком та йогуртом.

Курячий паштет - чудова закуска для ранкових тостів.

Рецептура з грибами

Поживній закусці надають пікантності гриби, які можуть бути як лісові, так і звичайні печериці.

Для створення паштету потрібні:

• ½ кг грудок;
• 200 г грибів;
• 2 цибулини;
• 70 мл соняшникової олії;
• 100 г вершкового масла;
• 15 г французької гірчиці;
• ½ пучка кропу;
• сіль, спеції.

Готується страва так:

1. Куряча грудка звільняється від шкірки та підшкірного жиру, після чого відварюється у підсоленій воді зі спеціями.
2. На сковороді пасерується подрібнена цибуля, до якої після придбання м'якості додаються пластинки печериць.
3. Через 8 хвилин сковорода відставляється.
4. Олія розтоплюється.
5. У комбайні з'єднуються охолоджене м'ясо, засмажка, олія та 200 мл бульйону.
6. Все збивається і викладається в миску, де в заготовку паштету втручаються гірчиця, рубана зелень і мелений перець.

Якщо використовуються лісові гриби, перед обсмажуванням вони проварюються не менше 20 хвилин.

Як зробити з желатином

Відмінна альтернатива магазинній ковбасі створюються з:

• 500 г курячої грудки;
• цибулини;
• моркви;
• кореня петрушки;
• 2 відварених яєць;
• 30 г желатину;
• 30 г мелених волоських горіхів;
• солі та улюблених спецій.

Черговість дій:

1. Курятина відварюється разом із сіллю, овочами та коренем петрушки до готовності, після чого остуджується та ріжеться шматочками.
2. М'ясо, очищені яйця та морква пропускаються через м'ясорубку.
3. У 500 мл бульйону розводиться желатин згідно з інструкцією, після чого розчином заливається основа паштету.
4. У майбутню закуску додаються горіхи, сіль та спеції за бажанням, а потім все збивається блендером.
5. Маса забирається у холод для застигання.

На свій смак та бюджет волоські горіхи можна замінити арахісом чи фісташками.

Щоб приготувати паштет у домашніх умовах:

1. З подрібнених цибулі та моркви готується засмажка.
2. Чорнослив замочується, а зелень та часник рубаються;
3. Філе відварюється.
4. За допомогою блендера перемелюються всі зазначені інгредієнти, після чого заправляються сумішшю сметани та майонезу.
5. Паштет повторно збивається

Вишукано продукт виглядає на святковому столі у вигляді бутербродів з яблук, що заміняють хлібці.

Паштет з курячої грудки - це проста у виконанні страва, яка готується так само швидко, як і з'їдається.

Паштет із курки – легка м'ясна страва з дуже ніжним смаком. Ще сто років тому ця страва була доступна лише найвищим верствам суспільства. Але час змінився, і сьогодні кожна господиня може приготувати апетитний курячий паштет у себе вдома. Як правило, ці ласощі готують із печінки птиці. Але чому б не скуштувати паштет із курячої грудки?

Безперечно, ця частина птиці лідирує за кількістю цінних якостей. Низька калорійність м'яса зробила його компонентом багатьох дієт, а вміст білків, мінералів та вітаміну В – найкориснішим харчовим продуктом. Паштет із курячого філе відмінно прикрасить меню званої вечері або легкого обіду. Спробуємо приготувати цю закуску самостійно!

Рецепт курячого паштету

Філе промийте і варіть 30-35 хвилин|мінути| з моменту закипання. До курки додайте очищену моркву, половину цибулини та часник. У бульйон всипте щіпку солі. Горіхи почистіть та подрібніть. Курку, що остигнула, і овочі наріжте невеликими скибочками, додайте горіхи і подрібніть у блендері. У масу влийте кілька ложок бульйону - він надасть кремову текстуру паштету.

Розм'якшене вершкове масло|мастило| наріжте і додайте|добавляйте| Всипте спеції: вони подарують страві пряний аромат. Перемішайте компоненти. Цибулю, що залишилася, наріжте тонкими кільцями і підрум'яньте на рослинному маслі. Змішайте цибулю з паштетом та ще раз подрібніть усі інгредієнти. Щоб паштет було легко намазувати на хліб, можете протерти його через сито.

Ніжний курячий паштет ідеально підходить для бутербродів У вас має бути ароматна маса з однорідною текстурою. Готовий паштет розкладіть по скляних або керамічних посудинах і поставте в холодильник. Через кілька годин ваш витвір можна подавати до столу. Курячий паштет - чудове доповнення до несолодких булочок, пісочних тарталеток, лаваша. Його можна також подати із хлібом, зеленню та овочами.

Що знадобиться:

• куряче філе - 1 шт.;
• цибуля - маленька головка;
• сіль, спеції.

Процес приготування:

• Промиту і розділену на великі шматки грудку відварити разом із цибулею. Воду попередньо посолити.
• Відварене м'ясо вийняти з бульйону. Охолодити та перемолоти блендером. З бульйону цибулину викидають.
• Потім всипають сіль зі спеціями та вливають бульйон, доводячи паштет до потрібної консистенції.

Паштет із курячого філе з овочами

Цей рецепт – один із найпростіших. Замініть масло бульйоном - отримайте дієтичний варіант.

Складові:

• куряча грудка – 600 г;
• морква – 1 шт.;
• вершкове масло – 150 г;
• цибуля – 3-4 головки;
• часник – 2 зубки;
• сіль, мускатний горіх – на смак.

Як готувати:

• Грудку і моркву ріжемо великими шматками і варимо разом близько півгодини. Під кінець варіння додаємо щіпку солі. Довго варити не варто, інакше м'ясо стане твердим. Бульйон, що залишився, не виливаємо.
• Нарізаємо цибулю довільно (все одно подрібнюватимемо) і обсмажуємо на частини вершкового масла. Наприкінці смаження додаємо до цибулі порізаний часник, вичікуємо хвилину і знімаємо сковороду з вогню.
• Змішуємо відварені моркву та грудку з обсмаженою цибулею та часником, додаємо залишок вершкового масла. Подрібнюємо суміш блендером чи м'ясорубкою.
• В кінці підсипаємо солі та мускатного горіха до смаку.
• Розбавляємо паштет бульйоном. Пам'ятайте, що занадто розбавлений, він застигне, тому не перестарайтеся з густотою. Збиваємо суміш ще раз і залишаємо застигати.

Інший варіант дієтичного паштету з овочами

Складові:

• курятина – 650 г;
• велика морква – 2-3 шт. (близько 300 г);
• цибулина – 1 шт.;
• варені круто яйця - 3 шт.;
• яблучний оцет;
• сіль - 1-1 ½ ч. л.;
• чорний мелений перець;
• кріп.

Як приготувати:

• Курятину та моркву відварюємо разом. За бажанням додаємо у воду для варіння перець горошком, а за 5 хвилин до готовності лавровий лист. Не забуваємо підсолити воду.
• Після закінчення варіння моркву і курку залишаємо в бульйоні до остигання.
• Цибулю кришимо дрібно і маринуємо в яблучному оцті 5-10 хвилин.
• Подрібнюємо блендером або м'ясорубкою курятину з морквою.
• До морквяно-курячої маси додаємо яйця, подрібнені на великій тертці.
• Потім усипається кріп, подрібнений ножем чи настрижений ножицями.
• Останнім використовується цибуля, з якої зливають оцет, і сіль зі спеціями.

Курячий паштет з горіхами

Використовують волоські горіхи, а також арахіс, фісташки та фундук. При додаванні свіжої зелені термін зберігання коротшає з 72 годин до доби.

Складові:

• куряча грудка – 500 г;
• горіхи – 80 г;
• вершкове масло – 100 г;
• кріп;
• сіль|соль|, чорний перець, паприка.

Як готувати:

• Курятину відварюють у воді, на пару чи тушкують.
• Горіхи підсушують на сковороді, але не засмажують.
• Горіхи, що остигли, і курку подрібнюють, після чого змішують.
• Додають спеції та масло, яке попередньо розм'якшують.
• Рубають кріп. Не рекомендується його перетирати, інакше готове блюдо набуде неапетитного кольору.
• Доводять суміш до потрібної консистенції бульйоном, що залишився від курки, молоком, вершками або звичайною кип'яченою водою.

Другий варіант із горіхами

Знадобляться такі продукти:

• м'ясо курки – близько ½ кг;
• волоські горіхи – 5 ядер;
• часник – зубчик;
• свіжа кінза - ½ пучка;
• натуральний йогурт без добавок – 1 ст. л.;
• сік ½ лимона (або менше);
• оливкова олія (або будь-яка рослинна) – 1 ч. л.;
• сіль, червоний мелений перець.

Як готувати:

• Курятину відварюємо, подрібнюємо блендером. Часник давимо через прес. Горіхи дрібно кришимо ножем, але не до стану борошна. Зелень подрібнюємо ножицями. Додаємо перераховані інгредієнти до меленого м'яса. Потім слід черга солі з перцем, йогурту з соком і олією. Насамкінець ще раз збиваємо або просто перемішуємо.

Курячий паштет із грибами

З грибів використовують лисички, підберезники, опеньки, печериці. З лісовими грибами страва вийде ароматнішою та смачнішою.

Складові:

• курятина – 300 г;
• гриби – 300 г;
• вершкове масло – 120 г;
• цибуля – 2 головки;
• сметана – 3 ст. л.;
• гірчиця - 1 ч. л.;
• сіль, спеції на вибір.

Метод приготування:

• Нарізане довільними шматками філе відварюємо. За бажанням додаємо до нього при варінні лавровий лист, запашний та чорний перець горошком. Спеції роблять м'ясо ароматнішим.
• Відварюємо гриби і відкидаємо їх на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
• Ріжемо цибулю і обсмажуємо її у половині норми вершкового масла.
• Коли цибуля підрум'яниться, додаємо гриби. Смажимо близько 5 хвилин.
• З'єднуємо курятину та цибульно-грибну суміш, збиваємо блендером.
• Додаємо сметану, гірчицю, спеції, частину розм'якшеної олії, що залишилася, і ще раз перемелюємо.

Нижче калорійний паштет з курки з грибами

Складові:

• філе курки – приблизно 700 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 2 головки;
• відварені гриби – близько 200 г;
• вершкове масло – 50 г;
• сіль, приправи.

Як готувати:

• Варимо разом курятину, моркву та одну цибулину. Коли м'ясо з морквою приготується, виймаємо їх бульйону, а цибулю викидаємо (він дає аромат навару). Сам бульйон не виливаємо.
• Другу цибулину подрібнюємо та обсмажуємо із грибами. Остуджуємо.
• У чашу блендера поміщаємо всі складові та перемелюємо.

Якщо паштет здається сухим, додаємо курячий бульйон, що залишився після варіння. За бажання вливають вершки, але збільшується калорійність страви. Щоб паштет залишився дієтичним, олію спочатку замінюють вершками.

Рецепт із сухофруктами (чорносливом)

Любителі неординарних уподобань оцінять цей рецепт. Чорнослив вносить родзинку смак готового паштету, легку кислинку. Також до м'яса додають курячу печінку.

Продукти:

• курятина – 300 г;
• цибуля - головка;
• куряча печінка – 200 г;
• молоко – ½ склянки;
• чорнослив - 12 шт.;
• вершкове масло - 1 ст. л.;
• приправи.

Як готувати:

• Обмиваємо та обсушуємо м'ясо та печінку, ріжемо довільно на шматки. Цибулю шаткуємо півкільцями.
• Беремо казанок чи глибоку сковороду. У ній топимо масло і обсмажуємо цибулю.
• Коли цибуля пожовкне, додаємо м'ясо та печінку. Обсмажуємо 3-5 хвилин.
• Вливаємо до суміші молоко, накриваємо кришкою та залишаємо гасити приблизно на 30 хвилин.
• Чорнослив промиваємо, обсушуємо та нарізаємо шматочками.
• Коли продукти в сковороді приготуються, подрібнюємо блендером або пропускаємо через м'ясорубку.
• Додаємо в масу спеції.
• Оцінюємо консистенцію майбутнього паштету. За потреби вливаємо ще кип'яченого молока.
• Наприкінці всипають шматочки чорносливу і ще раз перемішують.

Курячий паштет із сиром

Для приготування страви беруть будь-який м'який сир, але готуючи дієтичне блюдо, купують нежирний. Такий паштет виходить неймовірно ніжним.

Складові:

• курятина – 400 г;
• м'який сир – 150 г;
• цибуля - головка;
• вершкове масло – 2 ст. л.;
• сіль;
• суміш перців;
• листок лавра.

Як готувати:

• Відварюємо курятину з одним аркушем лавра.
• Подрібнену головку цибулі обсмажуємо на вершковому маслі до золотистості.
• Спершу збиваємо тільки м'ясо, а потім ще раз із цибулею.
• Потім збиваємо із сиром. М'який сир робить паштет кремоподібним, тому рідину (воду, бульйон, молоко) не додають.
• Наприкінці всипається сіль та суміш перців.

Дієтичний паштет із курки з яйцями

Цей варіант рецепту якнайкраще підійде для бутербродів на святковий стіл.

Які продукти знадобляться:

• курятина – 400 г;
• яйця – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• часник – зубок;
• вершкове масло – 2 ст. л.;
• сіль;
• паприка та куркума – по ½ ч. л.

Як готувати:

1. Відварюємо птицю та яйця (круто).
2. Подрібнюємо блендером м'ясо і варені яйця.
3. Моркву дрібно ріжемо або подрібнюємо на тертці, потім обсмажуємо у вершковому маслі, щоб розм'якли.
4. До яєчно-м'ясної суміші додаємо моркву та подрібнений часник, приправляємо і солі.
5. На закінчення ще раз збиваємо масу.

Курячий паштет з сиром та горіхами

Рецепт схожий на описані вище (з сиром та горішками), але виключає олію у складі.

Складові:

• варене м'ясо курки – 300 г;
• нежирний м'який сир – 125 г;
• часник – маленький зубок;
• волоські горіхи – жменя;
• сік ½ лимона.

Метод приготування:

Закладаємо в блендер всі складові, окрім горіхів, і подрібнюємо. Всипати горіхи і перемолоти масу так, щоб вони залишилися шматочками.

Рецепт із печеними яблуками

Страва, приготована за цим рецептом, виходить смачною, ніжною та незвичайною.

Складові:

• грудинка курки – 1 шт.;
• яблука кислих сортів (пр. антоновка) – 4 шт.;
• м'ята, білий мелений перець.

Як готувати:

• Грудку варимо в підсоленій воді. Яблука протикаємо зубочисткою в декількох місцях і запікаємо в духовці.
• Поміщаємо в чашу блендера шматки м'яса, що остигли, а також яблука без шкірок. Приправляємо перцем та м'ятою, перемелюємо. При необхідності солимо.

Секрети приготування смачного курячого паштету

1. Заздалегідь відварюйте м'ясо та зберігайте його в холодильнику чи морозилці.
2. Відварюючи птаха, щоб покращити смак, додайте спеції (перець горошком, лавр), цибулю, часник чи зелень.
3. Лимонний сік покращує смак птаха.
4. Смажені продукти додають маслянистості (відповідно і калорійності), але варені менш смачні.
5. Зберігають страву в харчовій плівці або накритою кришкою, інакше утворюється темна кірка.
6. Вийнятий з холодильника густий паштет, тому його дістають заздалегідь для намазування бутербродів.

Спробуйте перераховані варіанти рецептів, вибирайте сподобалися, а також експериментуйте зі складовими!