Смажені пироги на кефірі. Миттєве тісто для пиріжків на кефірі з дріжджами. Смажені дріжджові пиріжки на кефірі

Просте, але повітряне і ніжне, як пух, тісто на кефірі для пиріжків на сковороді можна зробити різним рецептам. Але повірте, що всі вони не складні в реалізації навіть для недосвідчених кулінарів. Якщо ви скористаєтеся одним із запропонованих тут фото-рецептів, то переживати вам точно не доведеться, тому що випічка вдасться на славу: ніздрювата, пориста, надзвичайно пишна. А з начинкою ви можете фантазувати скільки завгодно, використовуючи картоплю, тушковану капусту, варені яйцяз зеленою цибулею, повидло, яблука, джем та інші солодощі. Тут все залежить лише від вашого смаку.

Дріжджове тісто на кефірі

Якщо вам не хочеться половину дня провозитися з пиріжками, смаженими на сковороді, варто звернути свою увагу на експрес-рецепт на кефірі і сухих дріжджах. Він простий і невигадливий, але випічка завдяки йому вдається на всі 100 балів зі 100.

Час приготування – 60 хвилин.

Кількість порцій – 1.

Інгредієнти

Приготувати не дуже клопітну, але чудово смачну випічкуна сковорідці нескладно, якщо знати невигадливий і достатньо швидкий рецепттіста. Для його реалізації варто підготувати:

• сухі дріжджі – 10 г;
• кефір – 250 мл;
• борошно - 400 г;
• яйце – 2 шт.;
• сіль - 1/3 ч. л.;
• цукровий пісок- 1 ст. л.;
• олія – 1 ст. л.

Спосіб приготування

Апетитні пиріжки на кефірі смажені на сковороді можна готувати без особливих турбот і зайвої метушні, якщо на озброєння взяти цей простий і швидкий рецепт із сухими дріжджами.

1. Спочатку підготувати всі вказані у списку інгредієнти.

1. У миску для замішування тіста влити кімнатну кефір температури. Відправити в нього яйця, попередньо розбиті в окрему миску і збиті в однорідну суміш.

1. Додати до заготовки для пиріжків цукровий пісок. Посолити. Влити олію.

На замітку! Замість звичного соняшникового масла цілком можна використовувати гірчичне.

1. Небагато розмішати склад. Всипати в заготовку на тісто для смажених пиріжківякісні сухі дріжджі.

1. Перемішати. Просіяти 2-3 великі ложкиборошна. Всипати їх у отриманий склад. Знову розмішати масу. Накрити ємність із заготовкою чистою серветкою або рушником та поставити в тепло. Витримати склад 20 хвилин.

1. Двічі просіяти борошно. У 2-3 етапи ввести її в наше тісто на смажені пироги, щоразу грунтовно вимішуючи масу. Особливість цього способу приготування складу з дріжджами на випічку, яка робиться на сковороді, полягає в тому, що після поглинання всього борошна не потрібно зупинятися. Слід продовжити вимішування вручну протягом 15 хвилин. Готовий складперекласти в окрему миску. Накрити його харчовою плівкоюта відправити на 20 хвилин у тепло.

Зверніть увагу! Просіювати борошно щонайменше 2 рази – обов'язкова вимогацього рецепта, оскільки саме за рахунок такого нехитрого прийому тісто виходить особливо ніздрюватим, пишним, повітряним та смачним.

1. Цього часу достатньо для того, щоб він приблизно в 2-3 рази збільшився за обсягом.

Ось готове наше тісто на пиріжки, які пропонується посмажити на сковороді. Що стосується начинки, то кожен кулінар вільний експериментувати, відштовхуючись від особистих уподобань та смаку домочадців!

Найлегший рецепт тесту для смажених пиріжків на кефірі

Якщо ви не часто захоплюєтеся приготуванням випічки, то, напевно, вас зацікавить самий легкий рецепттіста для смажених пиріжків. Він також робиться на кефірі. Але, на відміну від попереднього варіанту, ні сухі, ні пресовані дріжджі нам не знадобляться.

Час приготування – 40 хвилин.

Кількість порцій – 1.

Інгредієнти

Що має на увазі у використанні цей найпростіший і екстра-швидкий рецепт пиріжків на кефірі смажених на сковороді? Все дуже доступно:

• сіль - ½ ч. л.;
• борошно - 550 г;
• кефір – 300 мл;
• цукор-пісок - 1 ч. л.;
• сода харчова - ½ ч. л.;
• яйце куряче - 1 шт.;
• рафінований соняшникова олія- 5 ст. л.

Спосіб приготування

Приготувати цей варіант тесту на кефірі для смажених пиріжків зможе навіть кулінар-початківець. Привабливість такого варіанта полягає в тому, що вам не потрібно багато разів чекати збільшення маси в обсязі та її обминати. При цьому випічка виходить надзвичайно повітряною, а гармонійно поєднується як із різноманітними солодкими, так і солоними начинками: варенням, сиром, картоплею, грибами, смаженою капустою, цукром, повидлом, щавлем, яблуками тощо.

1. Насамперед у ємність для замішування тіста потрібно розбити яйце. Влити до нього кефір.

1. В отриману суміш всипати цукор та сіль. Додати харчову соду.

Зверніть увагу! У даному рецептінічим гасити харчову соду не потрібно. Вся справа полягає в тому, що це чудово зробить сам кефір за рахунок свого кислого середовища.

1. Все перемішати. Влити рафіновану олію і знову «розбити» отриману суміш.

1. Просіяти борошно (найкраще це зробити двічі). Поступово ввести в тісто, розмішуючи масу ложкою. Потім потрібно припорошити борошном робочу поверхню столу. На неї викладається одержаний склад. Його потрібно добре вимісити вручну. Готова масадля смаження пиріжків на сковороді виходить дуже м'якою та ніжною. Вона трохи прилипатиме до рук: не лякайтеся цього – таке є нормою. Надіслати готове тістоу миску. Прикрити кришкою або рушником і залишити при кімнатній температуріна 20-50 хв.

Як тільки тісто підійде, обминати його не потрібно. Можна відразу ж ділити його на частини і приступати до ліплення та подальшого обсмажування пиріжків на сковороді. Приємного апетиту!

Відео-рецепти

Якщо пиріжки на кефірі вам раніше готувати не доводилося, варто терміново виправити цю ситуацію. Найпростіше це зробити за допомогою різноманітних відео-рецептів, які представлені у добірці нижче. Тут ви знайдете самі різні варіанти- З дріжджами і без таких. Є й варіанти, які підходять не тільки для пирогів, а й біляшів. Деякі версії дозволяють приготувати тісто, яке можна смажити на сковороді та запікати у духовці. Знайомтесь:

На Русі говорили: «Не червона хата кутами, а червона пирогами». Будь-яку господиню цінували за тим, наскільки добре вона вміє пекти пироги. Російська кухня багата на рецепти різноманітної випічки: пироги, кулеб'яки, воловани, шаньги, ватрушки, колобушки та пиріжки.

І начинки готувалися різні: м'ясні, овочеві, грибні, солодкі - з різних фруктів і ягід.

У свята готували величезні здобні пирогина молоці, топленому маслі та яйцях – ситні та смачні.

Але й у піст не забували улюблена страва. Правда тісто готували на воді з додаванням олії, а начинки робили з каші з цибулею, з грибів, солоних огірків або капусти з підсмаженою цибулею. І піст із такими пирогами було пережити не важко.

З Сибіру на Русь прийшли величезні шанежки, розміром зі сковороду, з картоплею, а зверху залиті жирною сметаною. Втім, деякі господині пекли і солодкі шанежки з малиною та черемхою, смородиною та чорницею.

Сьогодні теж ніхто не відмовиться від гарячого домашнього пиріжкана сніданок чи обід. Але багато жінок, зайнятих і роботою, і домашніми справами, не встигають поставити тісто для апетитних пирогів.

У нашій статті ми пропонуємо вашій увазі рецепт приготування повітряного тістана кефірі з дріжджами для пиріжків. Воно готується дуже швидко, не вимагає постійного підмішування, кефір надає випічці легкість і не дає швидко зачерствіти. Начинки можна брати будь-які до смаку, але якщо хочете спекти солодкі пиріжки, то цукру в тісто можна покласти більше 4-5 столових ложок.

Смак Піріжки / Тісто

Інгредієнти

• Кефір - 1 ст.;
• Олія- 0,5 ст.;
• Борошно – 3 ст.;
• Сіль - 1 ч. л.;
• Цукор – 1 ст.
• Сухі швидкодіючі дріжджі- 10 г.

Як приготувати тісто на кефірі?

На заміс пиріжкового дріжджового тістана кефірі у вас піде приблизно 25-30 хвилин, досвідчені господиніможуть впоратися швидше.

Для тесту потрібен теплий кефір. Тому наливаємо його в емальовану миску та ставимо на вогонь. Чи не перегрійте! Кефір має стати теплим, як ваша рука, але не гарячим.

Знімаємо кефір з плити, додаємо в нього цукор, сіль та олію і все перемішуємо.

В окрему миску просіюємо борошно. Дехто нехтує цим простою дією. Але повірте, що це потрібно. При просіюванні борошно вбирає кисень і від цього тісто стає повітряним.

У муку всипаємо сухі дріжджі і все перемішуємо.

У приготоване борошно виливаємо суміш кефіру та олії.

Настає найвідповідальніший момент: замішуємо тісто. Воно має стати пружним та відлипати від рук.

Готове тісто скачати в кулю і накрити целофаном, щоб воно не завітрелося. Залиште його для підйому в теплому та безвітряному місці. Чим тепліше місце, тим швидше підійде ваше тісто. Зазвичай, якщо дріжджі добрі досить 40-45 хвилин.

Але не можна ні в якому разі ставити в спекотне місце: тісто може зваритися і не підніметься.

Якщо тісто піднялося, починайте готувати пиріжки. Дріжджове тісто для пиріжків на кефірі тим і добре, що не потрібно чекати на кілька його підйомів, і воно не вимагає довгого вимішування.

Начинку для улюблених пиріжків можна брати будь-яку на ваш вибір. Так само смачні і м'ясні, і капустяні, і грибні, і солодкі пиріжки.

Зліпивши випічку, залиште пиріжки на деко хвилин на 20, щоб вони піднялися. У цей час розігрійте духовку до 180 градусів. Випікайте пиріжки 20-25 хвилин|мінути|. Готові змастіть олією, яйцем, розбовтаним з водою або, якщо пиріжки солодкі, сиропом. Від цього вони стануть блискучими та ще більш апетитними.

Начинка в мене була готова заздалегідь. Я смажила пиріжки з картоплею, цибулею та м'ясним фаршем. Картопляне пюре я взяла вже готове, а м'ясо поклала сирим. Переживаєте, що воно не пропечеться під час смаження пиріжків? Додатково підрум'яньте його на сковороді в рослинній олії. Якщо плануєте готувати наповнювач з нуля, поставте картоплю на плиту до замісу тіста, щоб вона встигла не тільки зваритися, а й повністю охолонути. Посоліть картоплю після закипання води. Готуйте близько 40 хвилин. Зробіть пюре, додавши до картопля трохи рідини, що залишилася після варіння. Доведіть до смаку приправами та сіллю. За бажанням заправте вершковим маслом. Ріпчаста цибулядрібно наріжте. Обсмажте до золотистого кольору. Змішайте з пюре та м'ясом. Начинка готова, дайте їй охолонути і приступайте до ліплення пиріжків.

Замість м'ясного фаршудо картоплі можете покласти відварену/обсмажену яловичину або курячу печінку, перекручену на м'ясорубці Смачні пиріжки виходять і з тушкованою капустою, відвареним м'ясом, горох. Також таке тісто на кефірі відмінно поєднується з солодкою начинкою- джемом/варенням, яблуком, вишнею, абрикосом.

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Довго ходив до неї один відставник, чоловік уже немолодий, але на той час – гідний варіант. І щоразу, приходячи в гості, приносив нам із сестрою готель – загорнуті в газету ще гарячі апетитні пиріжки з картоплею, рисом, повидлом, м'ясом і навіть капустою. Я не знаю, хто їх смажив, але були вони надзвичайно смачними! Інші діти чекають цукерок та солодощів, а ми з Олею чекали Никифоровича, щоб поласувати пиріжками.

Через кілька років тітка поїхала з цього селища і перебралася ближче до нас, але так досі одна і живе. А смажені пиріжкиз напрочуд смачного тіста вона готує сама, і я із задоволенням приходжу до неї на чай і на спогади.

Тісто настільки просте, настільки ніжне та настільки смачне, що його може приготувати навіть новачок у кулінарній справі. Зате пиріжки виходять просто божественні!
Рецептура розрахована на 15-16 прим.



Інгредієнти:
- кефір – 300 мл,
- борошно пшеничне - 350-400 р.,
- олія рослинна - 3 ст. л.,
- сіль морська або кам'яна – 1 ч. л.,
- харчова сода- 1 ч. л.
- цукровий пісок – 1 ч. л.,
- картопляне пюредля начинки або інша начинка на ваш розсуд.

Рецепт з фото покроково:

Насамперед підігріваємо трохи кефір, щоб був температури тіла, інакше сода не буде з ним вступати в реакцію, а це вплине на якість тесту.
Далі вливаємо кефір в миску і всипаємо соду, перемішуємо поки маса пузиритися, щоб наситити її киснем. Потім додаємо цукровий пісок та сіль, добре перемішуємо до розчинення.
Вливаємо 1, 5 ст. рафінованої олії. Це дуже важливий момент- неочищені олії корисні для здоров'я, але їх категорично не можна використовувати для випікання. Таке тісто матиме більш в'язку консистенцію, в результаті – не пропечеться.




В останню чергу всипаємо борошно, що просіює.




Робимо це частково і при цьому підливаємо залишок олії та вимішуємо тісто до однорідності.
Формуємо невелику кулю та залишаємо тісто для відпочинку.




За півгодини тісто ще раз вимішуємо. Нарізаємо на шматочки.
Кожен шматочок тіста розкочуємо в коржик, у центр якого викладаємо начинку.






З'єднуємо краї, ретельно заліплюємо та формуємо пиріжок.








Смажимо їх по обидва боки на розпеченій сковороді до рум'яності.




Минулого разу ми з вами готували

Для того, щоб приготувати смачну домашню випічку, необов'язково проводити біля плити кілька годин. Ви колись смажили пиріжки на кефірі? Рецепти, про які ми вам розповімо, ідеально підійдуть для приготування духової та смаженої випічки.

Підслухано на кухні: секрети приготування тіста на кефірі

Випічка, приготовлена ​​на основі кефіру, завжди виходить пишною і пористою. Не у всіх рецептах використовуються дріжджі, а якщо таки цей інгредієнт потрібен, то приділіть особлива увагароботи з ним.

Досвідчені кондитери і господині із задоволенням розкривають свої секрети і діляться маленькими хитрощами з кулінарами-початківцями:

• Приготувати пиріжки на кефірі без дріжджів смажені нескладно і для цього потрібно мінімальний набірпродуктів: яйця, кефір, сода, цукор та борошно.
• Вибирайте тільки свіжий та жирний кефір. Чим вище жирність кефіру, тим калорійніше вийде випічка.
• Використовуючи дріжджі, не заварюйте їх. Кефір або вода повинні бути трохи теплими.
• Залишайте дріжджі на 5 хвилин у рідині, щоб вони добре розійшлися.
• Якщо під рукою немає якісного борошна і ви використовуєте другосортний продукт, додайте трохи харчового крохмалю.
• Не забувайте просіяти борошно, щоб тісто було пористим.
• При обсмажуванні пиріжків на сковороді слід викладати швом вниз, а при випіканні в духовці - навпаки.
• Для начинки можна використовувати практично будь-які продукти харчування: м'ясне філе, печінка, риба та гриби, овочі, сир, яйця, рис і горох, цибуля пір'я і зелень.
• Перед смаження пиріжки повинні трохи постояти, щоб тісто злегка підвелося.
• При обсмажуванні пиріжків на сковороді стежте за часом, оскільки вони можуть швидко пригоріти.

Бабусин рецепт смажених пиріжків

Згадайте літо, коли ми приїжджали в гості до бабусі, і вона завжди пригощала нас. найсмачнішими пиріжкамиз картоплею. Цей рецепт перейняли наші мами та наступні покоління. Приготувати смажені пиріжки на тесті кефіру дуже просто. Ви можете використовувати будь-яку начинку, але класикою кулінарного жанру все-таки залишаються смажені пиріжки на кефірі з картоплею.

Склад:

• 1 ст. кефіру;
• ½ ч. л. харчової соди;
• 30 мл рослинної рафінованої олії;
• 3,5 ст. просіяного борошна;
• ½ ч. л. солі.

Приготування:

Пишні пиріжки «П'ятихвилинка»

Очевидно, що назва таких пиріжків не характеризує граничний час їх приготування. Пиріжки за цим рецептом справді готуються дуже швидко, втім, так само, як і з'їдаються. Отже, ви вже скуштували смажених пиріжків на кефірі і хочете знову побалувати своїх домочадців? А тепер давайте замісимо тісто, альтернативне бездрожжевому варіанту. Завдяки вдалому поєднаннюкефіру та дріжджів тісто вийде надзвичайно пишним і пористим. Приготуємо смажені пиріжки з капустою на кефірі, а рецепт з фото допоможе нам правильно вимісити тісто.

Склад:

• 500 мл кефіру;
• 0,3 кг борошна, що просіює;
• 1 куряче яйце;
• 1 ст. л. сухих дріжджів;
• за смаком цукровий пісок та сіль.

Приготування:

Повітряне тісто - це легко та смачно

Думка деяких господарок, що повітряною може бути тільки здобна випічка, Дещо неправильне і частково скептичне. Спробуйте приготувати смажені пиріжки на кефірі. Ви переконаєтеся, що вони вийдуть надзвичайно смачними. Для приготування пиріжків із повітряного тіста можна використовувати будь-яку начинку, але найкраще воно поєднується з яблуками та корицею. Зверху готові пиріжкиможна присипати цукровою пудрою.

Склад:

• 3 ст. просіяного борошна;
• яйце – 1 шт.;
• 250 г нежирного кефіру;
• 1 ч. л. їдальні соди;
• соняшникова рафінована оліядля обсмажування.

Приготування:

Тістечка з ковбасою: ситно, швидко, смачно

Коли зовсім не вистачає часу для приготування якогось вишуканої страви, але є бажання побалувати своїх близьких випічкою, на допомогу приходить чудо-рецепт смажених пиріжків з кефірного тіста. Щоб заощадити час на приготуванні начинки, можна використовувати ковбасу, яка є у вашому холодильнику. Деякі господині беруть консерви чи паштет.

Склад:

• 1 ст. кефіру;
• 0,2 кг ковбаси;
• 1 ч. л. цукрового піску;
• 2 ст. просіяного борошна;
• по 1/2 ч. л. соди харчової та солі.

Приготування:

1. Беремо глибоку ємність і виливаємо до неї кефір.
2. Додаємо в кефірну основусіль, соду харчову та цукор. Ці компоненти перемішуємо до розчинення.
3. Порційно вводимо в рідку основу борошно, що просіює, і замішуємо тісто.
4. Ковбасу очищаємо від плівки та нарізаємо дрібними кубиками.
5. З тіста формуємо коржики, у центр яких викладаємо начинку та защеплюємо краї пиріжків.
6. Якщо тісто погано прилипає, присипте його невеликою кількістюборошна чи злегка змочіть пальці водою.
7. Обсмажуємо пиріжки з ковбасою на рослинній рафінованій олії.