Швидка у приготуванні куряча домашня ковбаса. Натуральна куряча ковбаса в домашніх умовах: як покупна, тільки корисна - швидко, просто, дешево і неможливо смачно

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 80 хв

Ковбаса домашня куряча швидкого приготуваннямає просто шалений смак, незрівнянний з жодними магазинними делікатесами. Для приготування вам знадобиться рукав для запікання та фольга.
На приготування знадобиться 80 хвилин, із зазначених у рецепті інгредієнтів вийде 6 порцій.

Інгредієнти:

- курячий окіст- 1,5 кг.;
- молоко – 100 мл.;
- майонез - 50 гр.;
- часник - 2-3 зуб.;
- мелена паприка – 5 гр.;
- суміш спецій для м'яса чи ковбаси – 3 гр.;
- сіль за смаком;
- рослинна олія.

Як приготувати з фото покроково

Курячі стегенця миємо, гострим ножем зрізаємо з кісток м'ясо разом зі шкірою. Кістки викидати не раджу, з них вийде смачний бульйон.




М'ясо нарізаємо невеликими шматочками. Шкіру також ріжемо, щоб було легше її подрібнювати.




Нарізане м'ясо та шкіру поміщаємо у блендер. Замість блендера можна взяти звичайну або електричну м'ясорубку і пропустити курку через насадку з великими отворами.






Зубці часнику чистимо від лушпиння, нарізаємо пластинками, додаємо до м'яса.




Далі насипаємо на смак сіль, мелену паприкута приправу для ковбас чи м'яса. Приправу можна приготувати своїми руками, достатньо змолоти в кавомолці сушену петрушку, 2-3 лаврові листи, кілька горошин чорного перцю і трохи кмину.




Наливаємо у чашу блендера холодне молоко, додаємо майонез. Майонез можна замінити на якісний оливковою олією(2 столові ложки).






Перемелюємо вміст чаші кілька хвилин до отримання однорідного фаршу. Якщо процесор не дуже потужний, шматочки курячої шкіриможуть залишитися не перемеленими. Нехай вас це не лякає, у процесі приготування все зрівняється.




У пакет для запікання наливаємо трохи рослинного масла. Потім викладаємо фарш. Згортаємо пакет так, щоб вийшла ковбаска. З вказаної кількостіінгредієнтів вийде 3-4 невеликі ковбаски.




Тепер загортаємо ковбаси в кілька шарів фольги, кінці закручуємо, піднімаємо догори.




Відправляємо лист з ковбасками в нагріту до 165 градусів Цельсія духовку приблизно на 1 годину.






Остуджуємо

Ковбаса домашня куряча швидкого приготування має просто шалений смак. Приготувати його до вечері чи сніданку просто і легко. Така просто ідеальна для бутербродів, але також її можна просто порізати шматочками і подати до столу порційно, доповнивши будь-яким салатом свіжих овочівта зелені. За основу можна брати м'ясо будь-якої частини курки, підійде грудка, стегенця, гомілки і т.д. Скріплюючим інгредієнтом у цьому рецепті буде желатин. Що стосується спецій, додавати їх можна на власний розсуд, орієнтуючись на свій смак.

- куряче філе- 300 гр.;
- желатин – 1 ст.
- часник – 2 зубчики;
- сіль, перець – до смаку;
- суха зелень – до смаку;
- Гірчиця медова - 1 ст.л.;
- чебрець – за смаком.

Рецепт з фото покроково:

Вибрати хорошу курячу грудку, сполоснути і промокнути паперовими рушниками. Якщо використовується інша частина птиці, також сполоснути та просушити, зняти м'ясо з кістки.




Нарізати куряче м'ясо невеликими шматочками, скласти м'ясо в миску.




Додати до курки спеції на свій смак, відмінно підійде сюди трохи чебрецю, сіль, перець, суха зелень. Також можна додати готовий набірспецій для курки. Очистити зубки часнику та пропустити на пресі, додати прямо в миску до курки.




Всипати порцію желатину. Додати також небагато медової гірчиці, вона надасть колбасці виразно яскравий та пікантний смак.






Добре перемішати усі інгредієнти між собою. На цьому етапі можна увімкнути духовку, прогріти її до 180 градусів.




Підготувати харчову плівку, розкласти на столі. На плівку розкласти куряче м'ясо, сформувавши довгасту ковбаску.




Закрутити ковбаску в кілька шарів плівки, щільно втрамбувавши м'ясо.




Обернути ковбаску у кілька шарів фольги. Забрати ковбаски в духовку на 50 хвилин. Після цього акуратно витягти ковбаски з духовки, остудити і покласти в холодильник на 7-8 годин. Через час нарізати

5 рецептів домашньої ковбаси без використання кишок - швидке приготування та шалений смак! Це не якийсь сурогат із магазину, в який намішали невідомо що.

Це реально смачна та корисна, а головне – бюджетна куряча ковбаса, Яку дуже просто приготувати в домашніх умовах! Найкраще в ній, що вона буде зроблена з ваших улюблених продуктів без будь-яких незнайомих добавок. Крім того, вона чудово підійде до сніданку у вигляді бутерброду.

Ми помітили, що ви любите пп рецепти своїми руками, особливо м'ясні, особливо бюджетні, особливо від Кістки Широкої.

Готується просто і не довго, потрібно мати лише блендер і у вас вийде смачна ковбаска.

Чому варто обмежити споживання покупної ковбаси?

Істерія з приводу небезпеки переробленого м'яса особливо сильно вибухнула у жовтні 2015-го: BBC повідомляли, що «перероблене м'ясо викликає рак», а The Sun не соромилися заголовків на кшталт «Вбивця на вашій кухні». При цьому ВООЗ, назбиравши достатньо наукових даних, занесла «перероблене м'ясо» до списку канцерогенів 1 категорії.

Ще трохи правдивих страшилок: існує широкомасштабне дослідження, що вивчало історії хвороби 262 195 британських жінок, показало, що щоденне вживання 9 грамів бекону (трохи менше 1 шматочка) могло значно підвищити ризик розвитку раку грудей: якщо рак легень розвивався у 86% курців, то рак кишечника «лише» у 21% людей, які вживають оброблене м'ясо.

Але вистачить лякатися, давайте розбиратися, що взагалі сталося!

Ми завжди любимо вибирати рожеву, однотонну, гарну ковбаску та соски. Але саме цей колір свідчить про те, що м'ясо було оброблене нітратами та нітритами. Саме це, на думку фахівців, перетворює цілком нешкідливу сировину на канцероген.

Отже коректніше було б говорити, що небезпечно над принципом оброблене м'ясо, т.к. це надто розтяжне поняття, а м'ясо, оброблене нітратами.

Вчені вважають, що м'ясні напівфабрикатиможна виготовляти традиційніше – за допомогою банальної солі та витримування. Звичайно, виробникам це не вигідно через час. Саме для прискорення процесу приготування використовуються нітрат калію (селітру) та нітрит натрію.




Самі по собі вони не канцерогенні (натуральні нітрати є в багатьох зелених овочах на кшталт шпинату та селери). Але під час переробки нітрати взаємодіють з елементами, що містяться в м'ясі (гем-залізом, амінами і амідами), утворюючи нітрозосполуки, які пошкоджують клітини внутрішньої оболонки кишечника, що може призвести до раку.

Друга велика небезпека – це трансжири.

Виробникам потрібні більш щільні жири для певної структури продукти, тому вони почали збагачувати воднем рідкі оліїОмега 6 – «частково гідрогенізовані олії», ті самі трансжири, молекулярну структуру яких наш організм розкласти не може. Більшість їх розвивають запалення, і навіть мають погану особливість перекривати артерії. До речі, їх заборонили (не про Росію).

Багато солі. Ми не проти солі, але вона має бути в адекватній кількості.

Кістка Широка поки що не готова поставити між словами «м'ясні напівфабрикати» і «рак» знак одно. Все це ще вивчається, але ми все ж таки радимо обмежити дітей від покупної ковбаси і годувати їх за нашим рецептом, адже ще в далекому 94 році американські епідеміологи з'ясували, що всього один хот-дог на тиждень підвищує ризик розвитку раку мозку у дітей, особливо при дефіцит деяких вітамінів.

Найсмачніші рецепти приготування

Корисна навіть для дітей

Перед вами її величність пп молочна варена з грудки/філе харчовій плівці!

Це справжня, канонічна пп ковбаса з грудки з простим рецептом! Калорійність вареної також мала (на 100 гр.): 223 ккал., 15,5 гр. білка, 16,2 гр. жирів, 2,4 гр. вуглеводів.

Головне, не лякайтеся - ця варена ковбаскабуде без кишки!

• куряче філе/грудка - 500 гр.,
• вершки 10% - 200 мл. (можна замінити молоком - 100 мл.),
• білки яєчні - 2 шт.,
• буряковий сік- 30 мл.,
• часник - 1 зубчик,
• сіль - 1 ч. л.,
• перець - щіпка.

Це важливо:буряковий сік ми додаємо для більш звичного червонувато-рожевого кольору та ніжного смаку.

Але чи знаєте ви, що більшість людей звертає увагу на колір м'яса, віддаючи перевагу червоно-рожевим тонам, хоча саме цього слід уникати!

Як зробити:

У блендері ретельно подрібнюємо куряче філе і часник: якщо знаходитимете жили, шматочки м'язів і жир — виймайте, то ковбаса буде набагато смачнішою та одноріднішою.

У фарш, що вийшов, додаємо вершки або молоко і продовжуємо збивати знову ж таки до однорідності.

Також продовжуючи збивати, додаємо по одному білку в масу, буряковий сік та спеції. Ось така консистенція має вийти:






На харчову плівку (складену в 2-3 рази) викладаємо масою ложкою і формуємо ковбаску.



Це зручно зробивши, просто загорнути плівку та зав'язати краї. Упакуємо про всяк випадок ковбаску ще в один шар плівки.



У великій каструлізакип'ятимо воду, опустимо ковбасу і знову доведемо до кипіння. Далі потрібно варити ковбасу на маленькому вогні близько 30 хвилин.



Найприємніша частина: виймаємо готову ковбасу, остуджуємо (краще виявити терпіння і не засовувати її під холодну воду, а викласти варений продуктна друшляк і дати йому повністю охолонути).

Економна дієтична у фользі у духовці

Красуня ліверна ковбасазі шлунків та печінки – це смачно, легко у приготуванні та економно по грошах!

Калорійність на 100 гр. 258 ккал., 15 гр. білка, 22 гр. жиру, 0 гр. вуглеводів.

Ковбаса з потрухів та правильне харчування- а чому б і ні? Субпродукти насправді більш ніж пп, але багато хто про це не знає! Калорійність субпродуктів нижча, ніж у м'яса, а ось корисних мінералівта вітамінів – набагато більше.

Наприклад, печінка містить велика кількістькорисних для нашого організму вітамінів, у т.ч. і жиророзчинних, таких як Е, А і D. Є в її складі і всілякі амінокислоти, ферменти і вітаміни групи В і багато інших. ін Недолік даного субпродукту в його присмаку і запаху, які не всім подобаються, але позбутися їх можна, вимочивши цей субпродукт холодній водіпротягом кількох годин.

Страви, приготовані з печінки, рекомендовані хворим на анемію, гастрит та ін. шлунково-кишковий тракт, а також тим, хто схильний до тромбозів та всіляких запалень. Куряча печінка сприяє зняттю перевтом і рекомендована при захворюваннях дихальних органів.

До речі, печінка – продукт дієтичний, вона містить лише 125 ккал на 100 гр. продукту. Також при приготуванні цих ковбасок ми не використовуватимемо сало чи жир. Додатковий плюс, що ці ковбаски відмінно підійдуть для дітей та майбутніх мам!

Інгредієнти для швидкого приготування курячої ковбаси:

• фольга (міцна),
• куряча печінка- 300 гр.,
• курячі шлуночки- 300 гр.,
• крупа кукурудзяна (у сухому вигляді) – 1/2 ст.,
• білки яєчні - 1 шт.,
• рослинна рафінована олія- 2 ст. л.,
• часник - 2 зубчики,
• цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• сіль - 1 ч. л.,
• перець - щіпка.

Як приготувати вдома?

Наріжемо дрібно цибулю і легко обсмажимо в соняшниковій оліїдо золотистого кольору. Остудимо до кімнатною температурою.

Кукурудзяну крупунайдрібнішого помелу заллємо окропом з розрахунку 1 до 2 (на 1 частину крупу 2 частини води) і залишимо до остигання. Відкинемо на сито, щоб стекла зайва рідина.

Печінку ріжемо шматочками і з'єднуємо в блендері з обсмаженою цибулею та підсушеною готовою кукурудзяною кашею. Далі включаємо блендер і подрібнюємо всю цю справу до однорідної маси.

Беремо фольгу і ріжемо її шматочками (залежить від бажаного розміру ковбаси, оптимально - 20 на 40 см), і змащуємо олією, щоб ковбаски не прилипли. Також нам потрібен циліндричний предмет, який не шкода забруднити, наприклад, дерев'яну товкушку. І формуємо за допомогою цього предметами кульок.



У кульок, що вийшов, накладаємо фарш і закручуємо. Вийде близько 4 ковбасок! Ось така «хлопавка» має вийти:



Укладаємо їх на деко, наливаємо на деко 0,5 склянки води. Духовку розігріваємо до 250 градусів. Ставимо ковбаски у духовку. Через 10 хвилин температуру знижуємо на 120-130 градусів і готуємо ще 30 хвилин. Після їх проходження духовку вимикаємо і залишаємо ковбаски там на 10-15 хвилин «доходити».



Повірте, така ковбаса смачна і гаряча, у кач-ві основної страви, і холодна, як класна некалорійна добавка для бутербродів. Особливо якщо на шматочок хліба намазати томатний соус, додати шматочок огірка, а зверху скибочку такої ковбаски!

Делікатесна

Це дуже проста страва з вкрай незвичайним смаком- Не соромно і на стіл перед гостями поставити, адже аромат цієї закуски буде просто приголомшливим.

Калорійність на 100 гр. 200 ккал., 27,9 гр. білка, 10 гр. жиру, 4,4 гр. вуглеводів.

Інгредієнти:

• харчова плівка,
• куряче філе - 3 шт.,
• чорнослив без кісточки - 10 шт.,
• сир - 80 гр.,
• свіжа зелень, сіль та перець - за смаком.

Покрокове приготування за рецептом:

Незвичайна з фаршу в мультиварці

Для приготування цієї смакоти потрібно мінімум уваги - тим і гарна мультиварка! Фарш ми зробимо самі 😉

• рукав для запікання,
• куряча грудка- 500 гр.,
• курячі гомілки- 3 шт.,
• молоко - 30-50 гр.,
• лляне борошно - 1 ч.л.,
• цукор, перець і сіль - 1 щіпка,
• приправи для курки – до смаку.

Як приготувати:

Ретельно промиємо грудку та гомілки під холодною водою. Обов'язково знімаємо з них шкіру, виймаємо кістки і нарізаємо на шматки, кидаємо в блендер і подрібнюємо до однорідної маси.



Солимо цю курячу масу, перчимо, додаємо ваші улюблені спеції та трохи льняного борошна. Все добре перемішуємо. Зверніть увагу, що отриманий фарш має бути не надто густим.






Тепер додаємо молоко.

Беремо рукав для запікання, робимо в ньому надріз з одного боку та викладаємо туди нашу масу.



Тепер рукав, заповнений фаршем, ми загортаємо як ковбаску та зв'язуємо його кінці. Далі потрібно покласти її в холодильник на 1-2 години, щоб під час варіння вона не розмазалася.

Потім дістаємо ковбасу і кладемо в чашу мультиварки. Заливаємо її водою (на 3 пальці вище за саму ковбасу), кришку закриваємо. Вибираємо режим «мультиповар» та встановлюємо таймер на 50-60 хвилин за температури 90 градусів. Тиснемо «старт» і чекаємо, поки ковбаса приготується.

Коли страва приготується, чекаємо поки вона охолоне, і обов'язково відправляємо в холодильник мінімум на одну годину. Домашня куряча ковбаскаприготувалася та готова до вживання. Подавати її можна з будь-якою основною стравою або овочевим гарніром.



Сиров'ялена будинки

Зробити домашню ковбасу без кишок цілком реально. Якщо у вас немає черева, то його можна замінити на звичайну марлю — м'ясо не набивається в кишку, а міцно загортається в кілька шарів марлі, після чого підвішується для сушіння.

Але наш погляд, це надто заморочений і вкрай небезпечний продуктдля власного приготування, тому що дуже велика ймовірність того, що у вашій ароматній колбасці заведеться якась гидота.

Склад:

• філе куряче - 500 гр.,
• велика морська сіль- 0.5 кг.,
• мелений перець, чебрець з розмарином - 1.5 ст.л.,
• лавровий лист- 3 шт.,
• коньяк – 1/4 ст.,
• портвейн – 1/4 ст.

Покроковий рецепт:

Усі інгредієнти (крім м'яса) слід перемішати з алкоголем. Половину суміші, що вийшла, ми виливаємо у форму, якою зберігатимемо наш балик (краще скляну), на неї кладемо м'ясо, а понад виливаємо половину суміші, що залишилася. Далі ми закриваємо всю цю справу плівкою та відправляємо в холодильник на 12 годин.

З часом філе виймаємо з холодильника, промиваємо від солі, просушуємо рушником. Далі робимо ось який фінт: загортаємо м'ясо в марлю або чистий рушник, повертаємо на заслання в холодильник на ще 12 годин. Можна протримати і трохи довше. А далі дістаємо і їжмо із задоволенням:

Відео

Наочні рецепти:

Смачногота здоров'я, дорогі читачі!