สิ่งที่ต้องปรุงด้วยกะหล่ำดอกและมะเขือเทศ กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว สูตรดอกกะหล่ำกับมะเขือเทศ

กะหล่ำด้วยมะเขือเทศจึงเป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมสำหรับฤดูหนาว จากสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายคุณจะเห็นได้ชัดเจนว่าทุกอย่างเสร็จสิ้นอย่างไร เป็นเรื่องดีเสมอเมื่อคุณสามารถเลือกของที่คุณชอบในขวดแยมได้ แม้ว่าฉันจะชอบทั้งกะหล่ำปลีและ มะเขือเทศกระป๋องในสูตรนี้ สามีของฉันชอบดอกกะหล่ำนี้ในขวด ส่วนแม่สามีของฉันก็เลือกมะเขือเทศ โดยทั่วไปแล้วเอฟเฟกต์สองเท่า ไม่ว่าในกรณีใดการเตรียมการดังกล่าวจะถูกรับประทานอย่างรวดเร็วเช่นเดียวกับที่คุณสามารถเตรียมตามสูตรของเราได้อย่างง่ายดาย



สินค้า:

- ดอกกะหล่ำ 700 กรัม (หัวเล็ก)
- มะเขือเทศสุกสีแดง 600 กรัม
- เกลือแกง 35 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา 9% 35 กรัม
- น้ำ 2 ลิตร




เพื่อให้กะหล่ำปลีใส่ขวดกระป๋องได้ฉันจึงแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ช่อดอก ทำได้ง่ายๆ ด้วยมีด ส่วนฐานของกะหล่ำปลีมีก้านที่ทำให้แยกกะหล่ำปลีทั้งหมดได้ง่าย ช่อดอกยังคงสภาพสมบูรณ์และไม่เป็นอันตราย

ตอนนี้เติมน้ำปริมาณเท่าใดก็ได้ลงในกะหล่ำปลีแล้วปล่อยให้ลวกบนไฟเป็นเวลา 5 นาที ไม่ต้องใช้อีกต่อไป ต้องใช้น้ำมากพอที่จะคลุมกะหล่ำปลีให้หมด




ฉันใส่มะเขือเทศสีแดงบางส่วนลงในขวดเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับกะหล่ำปลี ฉันใช้มะเขือเทศสีแดงเพื่อให้พวกมันโดดเด่นเหนือพื้นหลังของกะหล่ำปลีขาวและมีความตัดกัน ฉันเลือกมะเขือเทศลูกเล็กเพื่อที่จะใส่ในขวดโหลได้มากขึ้น




ตอนนี้ฉันใส่ดอกกะหล่ำลวกลงในขวด มาถึงตอนนี้ก็น่าจะเย็นลงแล้วหลังจากการลวก กลายเป็นผักหลากสีสวยงามมาก




ฉันปรุงน้ำดองสำหรับ ผักกระป๋อง. ฉันเทมันทั้งหมดลงในน้ำ เกลือแกงและต้มบนไฟแรง




ฉันเทน้ำส้มสายชูลงไปรอให้น้ำดองเดือดอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา




ฉันเทน้ำดองที่ปรุงสุกแล้วลงบนผักในขวด ฉันค่อยๆ เติมมันลงไปเพื่อให้กระจกได้รับการปกป้องจากการเปลี่ยนแปลงกะทันหัน อุณหภูมิสูงไม่ระเบิด ไม่จำเป็นต้องรีบเร่งในเรื่องดังกล่าว




ตอนนี้ผมตั้งขวดให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที น้ำสำหรับฆ่าเชื้อขวดโหลควรมีน้ำอุ่นปานกลาง เนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเครื่องแก้ว




หลังจากฆ่าเชื้อขวดผักแล้ว ฉันก็พับฝาขึ้น ฉันคลุมมันไว้ใต้ผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสักพัก




เย็นลง ผักที่เตรียมไว้ฉันวางไว้ในตู้กับข้าวซึ่งจะเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว
ดอกกะหล่ำกับมะเขือเทศเป็นของว่างที่จะทำให้คุณพึงพอใจตลอดฤดูหนาวอันยาวนาน ฉันแนะนำให้คุณหาวิธีทำอาหารด้วย

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ดอกกะหล่ำมาสู่ประเทศของเราในรัชสมัยของแคทเธอรีนที่ 2 ไม่สามารถพูดได้ว่าตั้งแต่นั้นมาผักนี้ก็เป็นส่วนสำคัญของการทำอาหารรัสเซีย ในทางตรงกันข้าม กะหล่ำดอกเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับทุกคน แต่เกี่ยวกับเขา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่จำเป็นต้องโต้แย้ง ผักช่วยให้การย่อยอาหารเป็นปกติและเสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบไหลเวียนอีกทั้งยังประกอบด้วยวิตามิน C, E และ K, กรดโฟลิก และโพแทสเซียม

วันนี้เราจะปรุงกะหล่ำดอกกับมะเขือเทศในเตาอบ มันมีคุณค่าทางโภชนาการและค่อนข้างอิ่ม จานโปรตีนให้บริการทั้งอาหารเช้าและอาหารเย็น ในระหว่างการอบ ดอกกะหล่ำจะแปลงร่างและกลายเป็นผักที่ทุกคนชื่นชอบ!

ดังนั้นสำหรับ มาเตรียมตัวกันเถอะสดหรือ กะหล่ำปลีสดแช่แข็ง. หากคุณเพิ่งซื้อผัก ให้แบ่งมันออกเป็นช่อดอกอย่างระมัดระวังแล้วลวกในน้ำเค็มเดือดสักสองสามนาที จากนั้นทำให้เย็นและแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ ต้องละลายกะหล่ำปลีแช่แข็งก่อนและพร้อมสำหรับการอบ นอกจากดอกกะหล่ำแล้ว เรายังต้องการมะเขือเทศ ชีส ไข่ ครีมเปรี้ยว เกลือและพริกไทย รวมถึงเครื่องปรุงรสด้วย” สมุนไพรโปรวองซ์».

ในชาม ผสมไข่ ครีมเปรี้ยว เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรส Herbes de Provence (คุณสามารถใช้อย่างอื่นก็ได้)

คนจนเนียน

หั่นมะเขือเทศ ชิ้นบาง ๆ. หากต้องการคุณสามารถลอกผิวหนังออกได้โดยกรีดที่ด้านล่างแล้วเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ

อัดจาระบีภาชนะอบ ในปริมาณที่น้อยน้ำมันพืช. วางดอกกะหล่ำไว้ด้านล่างแล้วเติมน้ำไข่เจียวที่เตรียมไว้

วางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบน

และโรยด้วยชีสขูด

ใส่ดอกกะหล่ำและมะเขือเทศลงในเตาอบ เปิดไฟไว้ที่ 180 องศา แล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที

จานพร้อมเสิร์ฟ! อร่อย!

ดังนั้นในการเตรียมขวดขนาด 5 ลิตร คุณจะต้อง:
. มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม ควรมีขนาดเล็กและมีขนาดเท่ากัน แต่ - ต้องแน่ใจว่ามีความหนาแน่นและแน่นอนคุณสามารถนำพวกมันมาด้วยด้านสีเหลืองซึ่งยังไม่สุกเล็กน้อย

ส้อมดอกกะหล่ำ หนัก 700...800 กรัม

กระเทียมหัวใหญ่ (หรือสองอัน) จำเป็นต้องปอกเปลือก แต่คุณจะต้องใช้ผักนี้ในอัตราสอง ... สามกลีบต่อหนึ่ง โถลิตรต้องใช้เวลาเท่าไหร่ - พิจารณาด้วยตัวเอง

ใบกระวานในอัตราสองชิ้นต่อโถ

เกลือ - ช้อนชาเต็ม

น้ำตาลทรายสองเม็ด

และน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะต่อมะเขือเทศหนึ่งกระป๋อง

และแน่นอนว่าน้ำ ต้องนำไปต้มประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง
แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกเล็กๆ

ตอนนี้เรามาไขปริศนากัน กระเทียม, ใบกระวานเกลือและน้ำตาล - ที่ด้านล่างจากนั้นมะเขือเทศถึงสองในสามของปริมาตรขวดใส่น้ำส้มสายชูใส่ดอกกะหล่ำและเทน้ำเดือดไปจนสุดด้านบนของขวด มะเขือเทศและดอกกะหล่ำเกือบจะพร้อมสำหรับฤดูหนาวสิ่งที่เหลืออยู่คือการพาสเจอร์ไรส์

วางในกระทะที่มีน้ำและไฟ เมื่อเดือดแล้วให้ตั้งเวลาไว้ 15 นาที (เพื่อให้แน่ใจว่าทำได้ทั้งหมด 20 นาที)

จากนั้นเราก็นำขวดออกมาแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิดสุญญากาศ
เพียงเท่านี้มะเขือเทศและดอกกะหล่ำก็พร้อมสำหรับฤดูหนาว เราวางไว้ในที่มืดและ "ลืม" จนกระทั่งอากาศหนาว

ตอนนี้คุณสามารถเห็นได้ด้วยตัวเองว่าไม่มีภาวะแทรกซ้อนหรือความซับซ้อนในสูตรนี้ทุกอย่างตรงกันข้ามง่ายมากง่ายมากเพียงแค่เรียบง่ายเหมือนกับสูตรอันงดงาม ดังนั้น - น่ารับประทาน

ดอกกะหล่ำเตรียมในมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งสะดวกมาก ขั้นแรกให้นำช่อดอกไปลวกแล้วนำไปต้มในซอส มะเขือเทศสดและใส่ลงในขวด ความพยายามขั้นต่ำ - และกะหล่ำปลีกระป๋องแสนอร่อยก็พร้อมสำหรับฤดูหนาว! มีความกรอบ เปรี้ยว มีกลิ่นหอมของกระเทียม ของว่างเยี่ยมมาก!

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที
เวลาทำอาหาร: 25 นาที
เอาท์พุต: 1.5 ลิตร

วัตถุดิบ

• ช่อดอกกะหล่ำดอก – 1 กก
• มะเขือเทศ – 700 กรัม
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ฟัน
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์ต่ำ
• กลั่น น้ำมันพืช– 50 มล
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล

วิธีปรุงดอกกะหล่ำในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ก่อนอื่นคุณควรเตรียมกะหล่ำดอก ฉันทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีจากใบสีเขียวด้านบนแล้วล้างให้สะอาด น้ำไหลให้ตัดช่อดอกออกจากก้านแล้วแบ่งออกเป็น ชิ้นเล็ก ๆ- น้ำหนักสุทธิ 1 กก.

เพื่อให้การเตรียมดอกกะหล่ำยืนได้ดีในฤดูหนาวและไม่ขุ่นคุณต้องลวกช่อดอกนั่นคือต้มในน้ำเดือด แต่อย่าจน ความพร้อมเต็มที่. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันนำน้ำประมาณ 3 ลิตรไปต้มในกระทะ ฉันเทช่อดอกลงในน้ำเดือดปิดฝากระทะแล้วต้มประมาณ 5-6 นาที (ตั้งแต่วินาทีที่เติมก็ไม่จำเป็นต้องรอให้เดือดอีกครั้ง) หลังจากนั้นฉันก็ใส่กะหล่ำปลีต้มลงในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ต่อไปก็เตรียมส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศ ฉันล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาก้านที่มีแกนสีเขียวออก หากต้องการคุณสามารถปอกเปลือก - ใส่ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วเทลงไป น้ำเย็นหลังจาก "อาบน้ำที่ตัดกัน" ผิวของมะเขือเทศจะถูกเอาออกอย่างง่ายดายมาก (ฉันไม่ได้ปอกมัน) ฉันล้างพริกไทย แกะกล่องเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ บดผักในเครื่องปั่นจนบด หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้

เทมะเขือเทศบดลงในหม้อ (ปริมาตร 3 ลิตร) โดยมีก้นหนา ฉันส่งกระเทียมไปที่นั่นผ่านการกดด้วย เทน้ำมันพืชกลั่นใส่เกลือและน้ำตาล วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาทีกวน

ลงไปเดือด ซอสมะเขือเทศเทกะหล่ำปลีออก ลดไฟลง ปิดฝากระทะแล้วปรุงทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนคนให้เข้ากัน

ในตอนแรกของเหลวจะดูเล็กน้อย แต่เมื่อเวลาผ่านไปผักก็จะตกลงมาในการเท หลังจากผ่านไป 10 นาที ฉันเท 9% ลงในกระทะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ. ต้มต่ออีก 2-3 นาทีแล้วนำออกจากเตา เป็นผลให้กะหล่ำปลีควรคงความเป็นอัลเดนเต้ไว้ซึ่งยังไม่สุกเล็กน้อย แต่จะยังคง "อยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" และจากนั้นจะยังคงกรอบอยู่ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารอย่าลืมเก็บตัวอย่างและเติมเกลือหรือน้ำตาลเพิ่มหากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวเกินไป

ฉันใส่ดอกกะหล่ำลงในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว - ดีกว่าที่จะไม่เติมให้เต็มคอ แต่ให้เติมที่ไหล่นั่นคือต่ำกว่า 2-3 เซนติเมตร

ราดซอสจนสุดและปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เธอพลิกขวดโหลกลับหัว ห่อไว้ในผ้าห่มให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนแก้วเย็นลง

หลังจากเย็นสนิทแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือเก็บขวดโหลไว้ในที่เย็นและมืด อายุการเก็บรักษาของโฮมเมด กะหล่ำปลีกระป๋อง- 1 ปี.

ผัก

คำอธิบาย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ขั้นแรก เตรียมผักและสมุนไพรทั้งหมดที่ระบุไว้ในส่วนผสมสำหรับสูตรนี้ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มบางอย่างของคุณเองและใช้ผักหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อเตรียมการเตรียมนี้ข.



จำนวนส่วนผสมในกรณีของเราคำนวณสำหรับสองคน โถสามลิตรมะเขือเทศดองกระป๋อง คุณใช้ภาชนะได้มากเท่าที่คุณต้องการดังนั้น ขั้นแรกให้ล้างขวดโหล ฆ่าเชื้อ จากนั้นจึงโรยก้นขวดด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ



ตอนนี้เตรียมแครอทและหัวหอม ล้างผักแรก ลอกชั้นบนสุดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกผักที่สองแล้วสับเป็นครึ่งวง จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมลงในขวดพร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศ.





ตอนนี้เติมขวดที่เตรียมไว้ด้วยมะเขือเทศที่ล้างแล้วและกะหล่ำดอกแล้วทำเช่นนี้เพื่อให้ช่อดอก ผักสุดท้ายกระจายสม่ำเสมอทั่วทั้งชิ้นงาน



เทน้ำเดือดลงบนผักที่บรรจุในขวดโหลเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นเทของเหลวที่ผสมแล้วลงในหม้อที่เหมาะสมแล้วต้ม ในขณะเดียวกันให้เติมเกลือลงในผัก น้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชูแล้วราดด้วยน้ำดองที่มีกลิ่นหอมเดือด.



ม้วนชิ้นส่วนที่เตรียมไว้พร้อมฝาปิดแล้วห่อไว้ในผ้าห่มเป็นเวลายี่สิบสี่ชั่วโมง ในวันถัดไปโอนมะเขือเทศดองและดอกกะหล่ำแสนอร่อยไปที่ห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว.



อร่อย!