แตงกวาหั่นบางกรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แตงกวากรอบหวานสำหรับฤดูหนาว - สูตรอร่อยและเป็นต้นฉบับสำหรับผักกระป๋อง

แน่นอนว่าแตงกวาดองแตกต่างจากแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย เพราะเราเตรียมของดองสำหรับหน้าหนาว และของดองเค็มเล็กน้อยไว้ใช้ทันที

ฉันได้ให้บทความแล้ว ฉันให้มันแยกกัน ถึงเวลาเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวแล้ว ใช่แล้ว ไม่ใช่แค่ดอง แต่กรอบอวบอิ่มอีกด้วย นี่คือสิ่งที่เราจะทำตอนนี้

วิธีการดองแตงกวา สูตรแตงกวาดองทีละขั้นตอนพร้อมตัวเลือกการฆ่าเชื้อต่างๆ

ในความคิดของฉันคุณจะพบ 3 สูตรที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดเกี่ยวกับวิธีเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว ต่างกันที่วิธีการและส่วนผสมในการฆ่าเชื้อ

อ่าน ดู และเตรียมตัว ขอให้โชคดี!

เมนู:

1. แตงกวาดองในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา

• ลำต้น (ก้านใบ) และใบมะรุม
• กระเทียม
• พริกร้อน
• ใบลูกเกดดำ
• ใบเชอร์รี่
• ร่มดิลล์
• เกลือน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:

1. เราต้องเตรียมขวดโหลฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิดให้พร้อม เราฆ่าเชื้อดังนี้: ล้างขวดให้สะอาดด้วยโซดาหรือมัสตาร์ด อย่าล้างขวดเพื่อฆ่าเชื้อด้วยผงซักฟอก

2. วางขวดโหลที่สะอาดและล้างแล้วไว้ในเตาอบเย็น ตั้งอุณหภูมิเป็น 130°C และหลังจากที่เตาอบอุ่นขึ้นแล้ว ให้พักไว้ตรงนั้นเป็นเวลา 5 นาที ปิดเตาอบ เปิดประตู และปล่อยให้ขวดเย็นสนิท เพียงเท่านี้ธนาคารก็พร้อมแล้ว เพียงเทน้ำเดือดบนฝาประมาณ 5-10 นาทีเช่นกัน

3. แตงกวาควรสด อ่อน ยาว 8-15 ซม. แน่นอนคุณสามารถใช้ความยาวที่แตกต่างกันได้ แต่ฉันกำลังพูดถึงตัวเลือกที่ดีที่สุด และแตงกวาที่เก็บไว้นานกว่านั้นสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ ไม่ใช่ทั้งหมด

4. เลือกแตงกวาที่มีสิวมากกว่าแตงกวาที่มีเนื้อเรียบ ตามที่ฉันได้เขียนในบทความเกี่ยวกับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยอย่าใช้แตงกวาที่มีรสขมในการดอง พวกมันจะยังคงขมขื่นแม้ว่าจะเกลือแล้วก็ตาม เกลือไม่ได้ฆ่าความขมขื่น

หากคุณซื้อแตงกวา ให้ถามผู้ขายว่าแตงกวาของพวกเขาเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องหรือไม่ แตงกวาที่สวยงามบางชนิดไม่สามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้

5. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก เติมแตงกวาด้วยน้ำเย็นปกติไม่ต้องต้ม ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง แต่อย่าอีกต่อไปเพื่อไม่ให้แตงกวาเปรี้ยว

เราจะหมักในขวดลิตร สะดวกแบบนี้เพราะถึงแม้ใครจะมาเยี่ยมแต่แตงกวาสักขวดก็เพียงพอแล้วและจะกินไปพร้อมๆ กัน

เราเพิ่มเครื่องเทศและเตรียมแตงกวาดองในอนาคตสำหรับหมัก

6. เริ่มจากเครื่องเทศกันก่อน มะรุมเป็นส่วนประกอบสำคัญทำให้แตงกวามีความกรุบกรอบและแข็งแรง หากใบมะรุมมีขนาดใหญ่มาก ให้ฉีกหรือหั่นเป็นใบเล็กแล้วใส่ในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อก่อน อย่าพยายามยัดใบไม้ทั้งหมดลงในขวดโหล เพราะครึ่งหนึ่งหรือหนึ่งในสี่ของใบก็เพียงพอแล้ว

7. ในแต่ละขวดเราใส่ใบลูกเกด 1 ใบ, ใบเชอร์รี่ 2 ใบ, กระเทียม 1 กลีบ, ผ่าครึ่งและก้านมะรุม 1 ชิ้น ต่อมาเราจะเพิ่มร่มผักชีลาวลงในแต่ละขวด

ไม่ควรมีเครื่องเทศมากเกินไป เพียงพอแล้ว 10% ของความจุโถ

9. ด้านบนของแตงกวาเราจะวางส่วนที่สองของเครื่องเทศเดียวกัน, ใบลูกเกด, ก้านมะรุมหนึ่งชิ้น, กระเทียมกลีบหนึ่งผ่าครึ่ง

10. หากมีที่ว่างในขวดโหล ให้วางแตงกวาลูกเล็กไว้ด้านบน แล้วใส่แตงกวาสับลงไปจนเต็มขวด สับพริกไทยร้อนแล้วใส่ชิ้นเล็ก ๆ สองสามชิ้นลงในแต่ละขวดพร้อมกับเมล็ดพืช

หากคุณไม่ชอบอาหารเผ็ด แม้ว่าแตงกวาดองจะไม่เผ็ดมาก แต่ก็ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ อย่าใส่พริกไทยร้อน

11. วางร่มผักชีฝรั่งหนึ่งหรือสองอันไว้ในขวดด้านบน เพียงเท่านี้ขวดของเราก็ประกอบเสร็จสมบูรณ์และพร้อมสำหรับการหมักแล้ว

เตรียมน้ำดอง

12. เราใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำทุกลิตร เราใส่ใบกระวานสองสามใบ ถั่วออลสไปซ์สีดำสองสามเมล็ด และคุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดลงไปได้ ถ้าคุณมีก็ให้เพิ่มส่วนผสมสำหรับแตงกวาดอง มันอยู่ที่นั่นทั้งหมด

13. วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที น้ำดองก็พร้อม

14. แต่ก่อนที่จะเทน้ำดองเรายังต้องฆ่าเชื้อแตงกวาและเครื่องเทศก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ค่อยๆ เทน้ำเดือดธรรมดาเล็กน้อยลงในแต่ละขวดแล้วเทลงในขวดอื่นๆ ในจำนวนที่เท่ากัน จากนั้นกลับไปที่ขวดแรกแล้วเติมเพิ่มอีกเล็กน้อย

15. และให้เพิ่ม 3-4 โดสเพื่อไม่ให้ขวดแตก เทลงไปถึงคอเพื่อให้กรีนทั้งหมดมีน้ำอยู่ ปิดฝาขวดด้วย ปล่อยให้ยืนประมาณ 4-5 นาที

16. จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำซ้ำขั้นตอนนี้ เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที แตงกวาควรได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง

17. เพื่อระบายน้ำออกจากขวดซึ่งเนื้อหาควรอยู่ข้างใน ขายฝาโพลีเอทิลีนชนิดพิเศษที่มีรู สะดวกมาก ระวัง. อย่าถูกไฟไหม้!

หากไม่ทำเช่นนี้ขวดดังกล่าวจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

มาเริ่มดองแตงกวากันดีกว่า

18. นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงในขวดจนเกือบเดือดทันที โหลของเราร้อน คุณจึงสามารถเทน้ำดองลงไปได้โดยไม่ต้องกลัว

19. ในเวลาเดียวกันให้เติมฝาที่เราจะปิดขวดด้วยน้ำเดือด

20. คุณสังเกตไหมว่าเรายังไม่ได้เติมน้ำส้มสายชู? ฉันคิดว่าการเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองไม่ถูกต้อง มันจะระเหยออกไปมากเมื่อต้ม ดังนั้นเราจะเพิ่มมันลงในขวดโดยตรง เติม 30-35 มล. ลงในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู 9% นี่ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

21. หลังจากเติมน้ำส้มสายชูแล้ว ให้เติมน้ำดองที่ด้านบนสุดของขวด เมื่อเทเราพยายามใส่ใบกระวาน, ออลสไปซ์และเครื่องเทศอื่น ๆ จากน้ำดองลงในขวดแต่ละใบ

ความสนใจ! เมื่อทำการเกลือให้ใช้เกลือสินเธาว์ อย่าใช้เกลือ “พิเศษ” โดยเฉพาะเกลือเสริมไอโอดีน แตงกวาอาจจะนิ่ม

22. ปิดขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกแต่ละขวดคว่ำลง เช็คกันหน่อยว่ารั่วหรือเปล่า..

23. นั่นคือทั้งหมด แตงกวาดองของเราอร่อย กรอบ และพร้อมสำหรับฤดูหนาว ปล่อยให้ขวดโหลเย็นโดยเปิดฝาขึ้น โดยไม่ต้องมีอะไรปิดฝา ไม่เช่นนั้นแตงกวาจะนึ่ง

จากนั้นเราก็เก็บแตงกวาไว้โดยปิดฝาขึ้นอีกครั้ง

คุณสามารถลองใช้ได้หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ แต่ทางที่ดีควรทิ้งไว้ในฤดูหนาวและเริ่มเปิดหลังจากผ่านไป 2-3 เดือน

น่าทาน!

1. สูตรแตงกวาดองพร้อมสเตอริไลซ์ดั้งเดิม

   

   วัตถุดิบ:

   สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

   • แตงกวา

   

   • ก้านมะรุม (ก้านใบ) - 1-2 ชิ้น
   • ใบแบล็คเคอแรนท์ - 1-3 ใบ
   • ใบเชอร์รี่ - 2-3 ใบ
   • ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
   • กระเทียม - 1-2 กลีบ
   • ออลสไปซ์ - 2-3 ถั่ว
   • พริกไทยดำ - พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
   • เกลือ - 2 ช้อนชา
   • น้ำตาล - 3 ช้อนชา
   • น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

   การตระเตรียม:

   

   1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วเติมน้ำเย็นทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

   เราจะหมักในขวดลิตร

   2. หั่นก้านมะรุมเป็นชิ้นเพื่อใส่ลงในขวด เราไม่ได้เอาใบมะรุมเสมอไป บางทีก็เอาแต่ก้านเท่านั้น พวกมันเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดซึ่งขึ้นอยู่กับความกรุบกรอบของแตงกวาและความหนาแน่น

   3. ใส่ก้านมะรุมสับ 2-3 ชิ้นในแต่ละขวด ลูกเกดและเชอร์รี่ 2-3 ใบกระเทียม 1-2 กลีบฉันมักจะผ่าครึ่ง ตามร่มผักชีฝรั่ง ออลสไปซ์ 2-3 ถั่วและพริกไทยดำ 2-3 ถั่ว

   

   4. ตัดปลายแตงกวาทั้งสองด้านออกแล้วใส่ในขวด

   

   5. โดยปกติแล้วไม่สามารถเติมแตงกวาทั้งขวดให้เต็มขวดได้ นั่นเป็นเหตุผลที่เราเพิ่มชิ้นที่สับลงในขวด

   6. เทน้ำเดือดบนฝาขวดแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ

   

   7. ในการฆ่าเชื้อขวดแตงกวาเราต้องมีกระทะขนาดใหญ่ เราวางผ้าขี้ริ้วหนาๆ ไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือวางจานเพื่อไม่ให้ขวดแตะก้น

   8. วางขวดโหลลงในกระทะ ฉันขอเตือนคุณอีกครั้งว่าใส่เกลือหินหยาบ 2 ช้อนชา อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนหรือเสริมไอโอดีน

   

   9. เติมน้ำตาล 3 ช้อนชา แล้วเทลงในน้ำ 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%

   เราเริ่มฆ่าเชื้อ

   

   10. ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้และเริ่มเทน้ำร้อนลงในกระทะอย่างระมัดระวัง เราเทด้านหนึ่งเล็กน้อย, เทอีกด้านหนึ่ง, ที่สาม ฯลฯ เพื่อไม่ให้ไหของเราแตก อย่าเทน้ำลงบนขวดโดยตรง พยายามเทตามด้านข้างกระทะ

   

   11. เติมน้ำจนเกือบถึงไม้แขวนขวด วางกระทะบนไฟและฆ่าเชื้อขวดโหลหลังจากเดือดเป็นเวลา 20 นาที

   

   12. ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันทีหลังจากที่เรานำออกจากกระทะแล้วให้เทน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด

   

   13. เราม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วพลิกกลับโดยไม่จำเป็นต้องห่อขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

   

   14. แค่นั้นแหละ. แตงกวาดองของเราพร้อมแล้ว

   เราเก็บทุกอย่างในกระป๋องไว้ในที่เย็น แต่แตงกวาเหล่านี้จะอยู่รอดได้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ใช่ใกล้หม้อน้ำแน่นอน

   น่าทาน!

แตงกวาดองหลากหลายพันธุ์ถูกเลือกสำหรับบรรจุกระป๋อง ตามกฎแล้วพวกเขาจะมีรูปร่างหน้าตาไม่น่าดู แน่น มีสิว มีผิวสีเข้ม ไม่ขมและมีหนามเล็ก เฉพาะผลไม้ดังกล่าวเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและความยืดหยุ่นที่กรอบระหว่างการเก็บรักษาแม้จะเทน้ำเดือดสามครั้งก็ตาม

แตงกวาต้องล้างให้สะอาด สำหรับการเตรียมการที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ ภาชนะขนาดลิตรจะมีประโยชน์มากกว่า เมื่อเตรียมมันควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับฝา: เพื่อความปลอดภัยควรต้มให้ดีที่สุด

เนื่องจากมีความผันผวน จึงควรเติมน้ำส้มสายชูทันทีก่อนที่จะทำการเย็บตะเข็บ ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดหลัก

วัตถุดิบ

• แตงกวา (ควรเป็นลูกเล็ก) – ใส่ได้กี่ลูกในขวด
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนชา
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 3 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 ฟัน
• ร่มผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น
• ใบมะรุม – 1/4 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 4 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ควรล้างขวดด้วยฟองน้ำที่สะอาดและเบกกิ้งโซดา คุณยังสามารถแทนที่โซดาด้วยสบู่ซักผ้าได้ นึ่งขวดโหลตามต้องการ การฆ่าเชื้อหลักของภาชนะจะเกิดขึ้นในกระบวนการเทน้ำเดือดสามครั้งพร้อมกับเนื้อหา ดังนั้นจึงจะอบไอน้ำได้ดีในช่วงนี้ ล้างร่มผักชีฝรั่ง มะรุม และใบกระวาน จากนั้นใส่ในขวดโหล หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้ววางไว้ตรงนั้น

2. ล้างแตงกวาแล้วใส่ในขวดให้แน่น เขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ผักกระชับ

3. เติมน้ำเดือด ปิดฝาทันที แต่ต้องล้างฝาล่วงหน้าและนึ่งไม่เหมือนขวดโหล ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลา 20 นาที

4. เทน้ำลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง

5. เติมแตงกวาอีกครั้งและรอ 15 นาทีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย

6. เป็นครั้งที่สามคุณต้องเติมเกลือและน้ำตาลทรายตามจำนวนที่ระบุลงในน้ำนี้ซึ่งเราเทลงในกระทะ ใส่ไฟและต้ม

7. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในขวดแตงกวาทันที

เมื่อฤดูบรรจุกระป๋องเต็มไปด้วยคำถามว่าจะม้วนแตงกวาในฤดูหนาวได้อย่างไร หนึ่งในวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดคือการทำโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ด้วยวิธีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องจัดการกับขวดโหลก่อน และการปิดผนึกก็อร่อยมาก ด้านล่างนี้เราจะนำเสนอแตงกวาบรรจุกระป๋องหลายประเภทที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

แตงกวากรอบอร่อย

วิธีนี้มีไว้สำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร โดยเทน้ำประมาณ 700 มิลลิลิตรลงไป

ส่วนผสมสำหรับบรรจุกระป๋อง:

• แตงกวาขนาดกลาง – 15 ชิ้น;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยดำประมาณ 5 เม็ด
• ใบไม้สีเขียวเพื่อการอนุรักษ์
• ร่มผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำตาลและเกลือ - 30 กรัมต่อชิ้น
• น้ำส้มสายชู – 40 กรัม

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

1. ก่อนอื่นคุณต้องใส่น้ำบนเตาเพื่อต้ม ในเวลานี้ คุณสามารถเริ่มปรุงแตงกวาและล้างขวดบรรจุกระป๋องได้
2. คุณต้องใส่สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง ใบไม้ ใบกระวาน) กระเทียมและพริกไทยลงในขวดที่ล้างแล้ว
3. ควรวางหรือวางแตงกวาที่ล้างแล้วในขวด
4. ควรวางขวดไว้บนพื้นผิวโลหะจากนั้นเทน้ำเดือดให้ทั่วทั้งหมดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
5. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เทน้ำลงในภาชนะแล้วต้มอีกครั้ง
6. ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เทส่วนผสมที่เหลือลงในขวด
7. เมื่อน้ำเดือดคุณต้องเทแตงกวาอีกครั้งแล้วปิดฝาขวดด้วยเหล็ก
8. เมื่อปิดขวดโหลแล้ว ควรวางไว้ในที่ที่เตรียมไว้ วางคว่ำลงเพื่อให้ขวดโหลตั้งบนฝา คลุมด้วยผ้าห่มหรือเสื้อแจ็คเก็ตกันหนาว

ทิ้งการเก็บรักษาไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 24 ชั่วโมง

วิธีที่ง่ายและรวดเร็ว

ก่อนหน้านี้แตงกวาถูกดอง ด้วยเอฟเฟกต์การหมัก จึงสามารถยืนหยัดได้ตลอดฤดูหนาว สูตรนี้เรียกว่า "สไตล์คันทรี่" แต่ก็แย่เพราะแตงกวาใช้เวลาปรุงประมาณ 4 วัน วิธีการที่ระบุด้านล่างนี้ไม่ได้ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติแต่อย่างใด และเตรียมได้เร็วกว่าหลายเท่า

ผลไม้แช่อิ่มพีชเป็นคลังเก็บวิตามินที่มีกลิ่นหอม

ส่วนผสมในการเตรียม (สัดส่วนต่อภาชนะขนาด 3 ลิตร):

• แตงกวา – 1.5-2 กก.
• พริกไทย – 1 ชิ้น;
• ไม่กี่ใบสำหรับการเก็บรักษา;
• ดอกผักชีฝรั่งที่มีก้าน – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำตาลและน้ำส้มสายชู - 15 กรัมต่อชิ้น
• กระเทียมขนาดกลางหนึ่งหัว

สำหรับเครื่องเทศคุณจะต้อง:

• กานพลูแห้ง – 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำหกเม็ด
• เมล็ดผักชีและมัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชาต่ออัน;
• เมล็ดยี่หร่าหลายเมล็ด – 2-4 ชิ้น;
• จูนิเปอร์ – 3 ชิ้น

การเก็บรักษาแตงกวา:

1. คุณควรใส่แตงกวาในน้ำประมาณ 2 ชั่วโมง
2. ต้องล้างขวดและฝาปิดและเติมน้ำเดือด พวกเขาควรยืนแบบนี้เป็นเวลา 5 นาที
3. ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
4. เมื่อแตงกวาสุกแล้ว คุณควรตัดหางออกแล้วยัดลงในขวดให้แน่น แต่เว้นพื้นที่ไว้เล็กน้อยสำหรับใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ ควรเพิ่มพริกพร้อมกับแตงกวา
5. ตอนนี้คุณต้องนำน้ำไปต้มแล้วเทลงในภาชนะ ทิ้งแตงกวาไว้ 10 นาที หลังจากนั้นให้เทน้ำออกแล้วต้มน้ำใหม่เพื่อเติมแตงกวา ทิ้งไว้อีกครั้งในเวลาเดียวกันและระบายทุกอย่าง
6. ตอนนี้คุณควรใส่ใบไม้ลงในขวดแล้วเทส่วนที่เหลือและเทน้ำส้มสายชูลงไปด้วย เมื่อใส่ทุกอย่างลงในขวดแล้ว ให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดฝาให้แน่น
7. พลิกกลับและวางฝาปิดลง

แตงกวารสเผ็ด (ขวดต่อลิตร)

รสชาติของแตงกวากระป๋องเหล่านี้ค่อนข้างมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว การเก็บรักษาจะมีรสเผ็ดกรอบและอร่อยมาก

การเก็บพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แตงกวาดอง – 1 กก.
• ใบกระวานหนึ่งคู่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียมสองกลีบ
• พริกหยวกหวานหนึ่งอัน
• สีผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูและน้ำตาล - 50 กรัมต่อชิ้น
• เกลือ – 20 กรัม

ขั้นตอนการเก็บรักษา:

1. ขั้นแรก คุณควรล้างขวดโหลพร้อมฝาปิดตลอดจนส่วนผสมทั้งหมด
2. ใส่ใบกระวาน พริกหยวก หั่นเป็นวงหรือชิ้น กระเทียม และผักชีลาวใส่ขวดลิตร
3. วางแตงกวาให้แน่น ควรตัดหางออกก่อนจะดีกว่า
4. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเกลือได้แล้ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะเติมเกลือและน้ำตาลแล้วต้ม
5. เทน้ำส้มสายชูและน้ำเกลือเดือดลงในขวดแตงกวา
6. น้ำเกลือควรเติมขวดให้เต็มขวด เสร็จแล้วก็ปิดฝาไว้ ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 5 นาที
7. เทน้ำเกลือกลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้มแล้วเทลงในขวด หลังจากขั้นตอนนี้คุณสามารถขันฝาขวดได้
8. แตงกวากระป๋องต้องพลิกกลับและวางฝาลงคลุมด้วยผ้าห่ม ในสถานะนี้ การเก็บรักษาจะคงอยู่จนถึงวันถัดไป

ควรเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้อง ส่วนผสมทั้งหมดในสูตรระบุต่อขวดลิตร

ดอง

ผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ:

• แตงกวา – 4 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 2/3 ถ้วย;
• เกลือ – 80 กรัม;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• พริกไทยดำประมาณ 8 เม็ด
• กระเทียมหัวใหญ่

วิธีเตรียมแตงกวาดอง:

1. จำเป็นต้องล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือเส้นขนาดกลาง (ขนาดตามต้องการ)
2. ใส่แตงกวาลงในกระทะ เพิ่มผักชีฝรั่งสับแล้วเทน้ำมันหนึ่งแก้วลงไปแล้วเติมน้ำส้มสายชู เพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทย ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนใส่แตงกวา
3. ควรผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นเวลา 5 ชั่วโมง ระหว่างนี้แตงกวาจะเริ่มคั้นน้ำออกมาและหมักไว้ คุณสามารถกวนทุกอย่างเป็นระยะ
4. ในระหว่างนี้คุณสามารถล้างขวดและฝาปิดได้ จำนวนนี้ได้ประมาณ 8-10 กระป๋อง ความจุ 0.5 ลิตร
5. หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงควรเติมแตงกวาลงในขวด น้ำดองที่เหลืออยู่ในกระทะจะต้องนำไปต้มและต้มประมาณ 3-5 นาที เทลงในภาชนะทั้งหมดแล้วปิดขวดโหลที่มีฝาปิด
6. ตอนนี้คุณสามารถพลิกขวดคว่ำลงและเมื่อก่อนหน้านี้ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้

การฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นกุญแจสำคัญสู่การเก็บรักษาที่ประสบความสำเร็จ

การดองแตงกวาโดยการหมัก

แตงกวาที่เก็บรักษาไว้ด้วยวิธีนี้จะได้รสเผ็ดและกลิ่นหอมและเก็บไว้เป็นเวลานาน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการใช้น้ำสะอาด โดยเฉพาะน้ำแร่ แตงกวาจะต้องสด ความยาวไม่เกิน 15 ซม. ไม่สามารถลดระยะเวลาการหมักได้

สำหรับขวดขนาดสามลิตร 1 ขวด คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์จำนวนดังต่อไปนี้:

• แตงกวาสดที่แข็งแกร่ง - 2 กก.
• เกลือ - ช้อนขนม 2 ช้อน;
• พริกไทยดำ - 12 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น;
• ใบโอ๊ก - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 20 กรัม;
• เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง - 5 กรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร

การดอง:

1. ต้มน้ำด้วยเกลือ
2. เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วล้างออก
3. สับกระเทียมสับผักชีลาว
4. ใส่ลูกเกด ใบโอ๊ค และใบกระวาน พริกไทย และเมล็ดผักชีลาวลงในขวดที่สะอาด
5. วางแตงกวาให้แน่นที่สุดโดยคลุมชั้นด้วยผักชีลาวและกระเทียมบด
6. เทน้ำเย็นและเกลือลงในขวดโดยไม่ต้องเพิ่มขอบประมาณ 2 ซม. คลุมด้วยผ้าหนาแล้วใส่ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 5 วัน
7. หากทุกอย่างถูกต้องกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น - แตงกวาจะหมักและน้ำจะขุ่นเล็กน้อย ต้องเอาฟิล์มและเมือกออกจากผิวน้ำเกลือทุกวัน
8. หลังจากผ่านไปห้าวันความขุ่นจะตกลงไปที่ด้านล่างต้องระบายน้ำเกลือที่สะอาดออกจากขวดอย่างระมัดระวังล้างแตงกวาหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำแล้วเติมด้วยน้ำเกลือเดียวกัน
9. ปิดขวดโหลด้วยฝาปิดสุญญากาศ

ผักดองในขวด - อะไรจะดีไปกว่านี้? บางทีนี่อาจเป็นอาหารยอดนิยมที่สุดบนโต๊ะของเรา เราพร้อมรับประทานไม่เฉพาะวันหยุดเท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นของว่างยอดนิยมสำหรับการพบปะสังสรรค์กับเครื่องดื่มรัสเซีย หรือหลังอาบน้ำให้นำแตงกวากรอบจากขวดขนาด 3 ลิตรแล้วดับกระหายด้วยน้ำเกลือรสเปรี้ยว นี่คืออาหารรัสเซียแท้ๆ - แตงกวาและมันฝรั่งแจ็คเก็ต และอย่างที่คุณอาจเดาได้ ตอนนี้ของวันนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับผักดองโดยเฉพาะ

คุณสามารถดองแตงกวาได้หลายวิธี พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งนุ่มหรือกรอบ กรอบ ชื่นชมเป็นพิเศษ! เชื่อกันว่าสูตรที่อร่อยที่สุดคือเมื่อแตงกวาอ่อนกระทืบเหมือนหิมะใต้ฝ่าเท้าในฤดูหนาวที่หนาวเย็น มาแล้วนะคนดีของฉัน...

ภาพถ่ายแสดงตัวเลือกสำหรับการดองแตงกวากรอบในขวดลิตร

การทำแตงกวาดองมีหลายสูตร เกือบทุกคนที่ทำผักดองมักจะนำของบางอย่างมาวางบนโต๊ะ

นี่คือสูตรแตงกวาที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ในการดองแตงกวาตามสูตรนี้เราจะเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้ (ส่วนประกอบออกแบบมาสำหรับขวดลิตร)

• แตงกวา –1.5 กก
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ถั่วดำและออลสไปซ์
• กระเทียม – 1-2 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 9% - สองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยร้อนกระเทียม
• ผักใบเขียว (ร่มผักชีลาว, ใบลูกเกด, มะรุม)

การเตรียมแตงกวาสำหรับการดอง ควรใช้ขนาดเล็กและมีสิวจะดีกว่า วางในชามหรือกระทะแล้วเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ก่อนที่จะบรรจุขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและต้มฝาก่อน

ใส่ใจ! สูตรนี้เรียกว่าอะไรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เนื่องจากฆ่าเชื้อเฉพาะขวดเปล่าเท่านั้น และไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อด้วยแตงกวา แม้ว่าถ้าใครชอบให้ขวดโหลระเบิดอย่างน่าหลงใหล และแตงกวาในนั้นขุ่นมัวหรือเน่าเสียไปพร้อมๆ กัน ก็ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเช่นกัน)

เทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที

หลังจากเวลานี้คุณต้องเทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือใบกระวานและพริกไทยแล้วนำน้ำเกลือที่ได้ไปต้ม

หลังจากที่น้ำเกลือเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเทใส่ขวดอย่างระมัดระวัง เราม้วนขวดที่มีฝาปิดพลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นเราก็เก็บมันไว้

สูตรอาหารแสนอร่อยอื่นๆ:

สูตรแตงกวาฤดูหนาวด้วยกรดซิตริกต่อน้ำ 1 ลิตร รับแตงกวากรอบ

ในสูตรนี้ เราจะใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู

สำหรับการดองเราใช้:

• แตงกวา (ปริมาณขึ้นอยู่กับจำนวนกระปุก ปกติ 2-3 กก.)
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน)
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ออลสไปซ์

ล้างแตงกวา ตัดหางทั้งสองข้าง

เตรียมเครื่องเทศ สมุนไพร สับผักชีฝรั่งและกระเทียมให้ละเอียดเป็นชิ้น

เราใส่ทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวด ตอนนี้นำแตงกวามาใส่ในขวดให้แน่น

เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากนั้นให้เทน้ำลงในหม้อแล้วเตรียมน้ำเกลือโดยเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล ทันทีที่น้ำเกลือเดือดให้เทลงในขวดโดยเติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาลงไป เราม้วนขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็นแล้วจึงนำไปจัดเก็บ

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการทำแตงกวาให้กรอบ

1. ใช้น้ำกรองหรือน้ำบรรจุขวดสำหรับน้ำเกลือ
2. แตงกวาควรจะยังอ่อน สีเขียว และมีสิว
3. ทางที่ดีควรแช่แตงกวาในน้ำเย็น
4. แตงกวาที่มีรสขมจะทำลายกระบวนการดองทั้งหมด

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเอง อีกหนึ่งสูตรความอร่อย

ในสูตรนี้เราจะใช้น้ำแตงกวาขูด เพื่อเตรียมสูตรนี้ ให้ใช้:

• แตงกวาสำหรับบรรจุกระป๋อง (เล็กหรือกลาง) – 1 กก.
• แตงกวาดอง – 1 กก.
• เกลือ – 100 กรัม
• กระเทียม – 6 กลีบ
• ใบมะรุม – 3 ชิ้น
• ดิลล์, ทาร์รากอน
• ใบลูกเกด – 6 ชิ้น

ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบใส่กระเทียมและเกลือ คนและทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมา

วางผักชีลาว ลูกเกด และทารากอนที่ด้านล่างของขวด จากนั้นเราก็วางแตงกวาในแนวตั้งโดยเฉพาะ

หลังจากนั้นเราก็ปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจาก 2 สัปดาห์คุณสามารถลองได้

น่าทาน!

บอกฉันทีว่าใครไม่ชอบแตงกวาดองรสเผ็ดเปรี้ยวอมกรอบ? ใครยังไม่มีสูตรที่ดีที่สุดในการเก็บขวดโหลสำหรับฤดูหนาวที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น? ไม่ช้าก็เร็วแม่บ้านทุกคนจะพบสูตรอาหารดังกล่าวและการเตรียมผักฉ่ำสำหรับฤดูหนาวกลายเป็นประเพณีที่ยอดเยี่ยมรวมถึงการกินสลัดในวันหยุดเป็นของว่างหรือเป็นอาหารเสริมแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแสนอร่อย

แตงกวาดองกรอบเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แน่นอนว่าความลับหลักของพวกเขาคืออาหารกระป๋องแบบโฮมเมดออกมาเป็นธรรมชาติและอร่อย มีการใช้ทั้งแตงกวาของเราเองจากการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนและแตงกวาที่ซื้อจากร้านค้า แต่เป็นแตงกวาที่สดที่สุดเสมอ ท้ายที่สุดแล้วการกระทืบมาจากไหนในแตงกวาแก่ที่ปวกเปียก?

วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับการทำแตงกวาดองแสนอร่อยพร้อมคุณสมบัติบังคับ - กระทืบ!

สูตรการทำแตงกวาดองทีละขั้นตอน - เตรียมน้ำส้มสายชู

อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างแตงกวาดองกับแตงกวาดอง? สิ่งที่ถูกต้องคือเต็มไปด้วยเครื่องเทศเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูในสูตรนี้กลายเป็นสารกันบูดที่สำคัญที่สุด สารที่ช่วยป้องกันไม่ให้แตงกวาเน่าเสีย และมีกลิ่นที่โดดเด่นในเรื่องรสชาติ

ฉันรู้ว่ามีแฟนตัวยงของแตงกวาดองที่ชื่นชอบการเก็บรักษาประเภทนี้เพียงเพราะรสเผ็ดเปรี้ยวเท่านั้น

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดอันดับสองรองจากน้ำส้มสายชูคือสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ และแม้แต่ผลเบอร์รี่ซึ่งตกแต่งรสชาติของแตงกวาและทำให้เป็นที่รู้จัก

สูตรที่พบบ่อยที่สุดซึ่งถือได้ว่าเป็นพื้นฐานอย่างถูกต้องคือแตงกวาดองกรอบพร้อมสมุนไพรจากสวนและกระเทียม

ในการเตรียมแตงกวาคุณจะต้อง:

• แตงกวาสดขนาดเล็กหรือขนาดกลาง - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - ร่ม 2 อันหรือช่อเล็ก ๆ
• ใบลูกเกดดำ - 4-6 ชิ้น
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว
• กานพลู - 2 แท่ง
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนชา

แตงกวาจำนวนนี้ใส่ลงในขวดขนาดสองลิตรได้ เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดคำนวณต่อน้ำดองหนึ่งลิตร ต้องใช้น้ำดองประมาณนี้เพื่อรักษาแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดไม่เกิน 12-13 เซนติเมตรเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดอง ตรวจสอบความแน่นของผักและความหนาของผิวหนังอยู่เสมอ ผิวหนังที่บางและละเอียดอ่อนเกินไปซึ่งเจาะด้วยเล็บมือได้ง่าย สุดท้ายจะไม่กรอบ

แตงกวาดองจะต้องมีสิวและมีสีเขียวเข้มสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดสีเหลืองหรือก้น สีเหลืองบ่งบอกว่าแตงกวามีความชื้นไม่เพียงพอในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโต พวกนี้จะไม่ทำให้แตงกวาดองกรอบๆ เช่นกัน

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาที่คุณจะดองให้สะอาดล่วงหน้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันสดโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสีย และไม่มีด้านที่อ่อนนุ่มและอ่อนนุ่ม

เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วแช่ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ในสถานการณ์ที่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน ควรเปลี่ยนน้ำหากอุ่นขึ้นแล้วให้กลับเป็นน้ำเย็น

2. ล้างใบและสมุนไพรทั้งหมดสำหรับหมัก เตรียมเครื่องเทศในปริมาณที่ต้องการ

3. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้:

• วางขวดคว่ำลงบนกระทะน้ำเดือดโดยใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรู
• อุ่นขวดด้วยน้ำเล็กน้อยในเตาอบ
• ต้มขวดด้วยน้ำเล็กน้อยในไมโครเวฟ

ฉันใช้วิธีหลังเพราะมันง่ายและรวดเร็วมาก คุณเพียงแค่ต้องล้างขวดเบกกิ้งโซดา จากนั้นเทน้ำประมาณ 1-2 นิ้วลงไป แล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 3-4 นาที น้ำในขวดควรเดือดเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นไอน้ำที่เพิ่มขึ้นจะช่วยฆ่าเชื้อแก้ว ดังที่สามีของฉันพูดว่า: “ไม่มีอะไรจะมีชีวิตอยู่ได้”

สิ่งสำคัญคือการถอดออกอย่างระมัดระวังเพราะจะร้อนจัด ใช้ที่วางหม้อ ถุงมือ และผ้าเช็ดตัว

ฝาจะถูกฆ่าเชื้อโดยการต้มในกระทะที่มีน้ำ การต้มห้านาทีก็เพียงพอแล้ว

4. ใส่สมุนไพร ใบไม้ และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และทำให้เย็นลงเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้มือไหม้)

วางร่มผักชีลาว 1 ร่ม (หรือพวงเล็กๆ) ในแต่ละขวด แบ่งใบแบล็คเคอแรนท์และมะรุมออกเป็นสองส่วน นอกจากนี้ ในแต่ละขวดใส่กระเทียมสองกลีบและพริกไทยในปริมาณเท่ากัน โดยพื้นฐานแล้ว เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นสองขวดเท่าๆ กัน เพื่ออะไร? เพื่อให้น้ำดองและแตงกวาในขวดสองขวดที่แตกต่างกันมีรสชาติเหมือนกัน

5. มาถึงส่วนที่สนุกแล้ว คุณรัก Tetris เมื่อตอนเป็นเด็กมากเท่ากับฉันหรือไม่? ทำไมต้องเตตริส? ใช่ เพราะถึงเวลาที่แตงกวาจะเข้ามาแทนที่ในขวดโหลแล้ว ในการทำเช่นนี้จะต้องกระจายให้แน่นที่สุด

อย่าใช้แตงกวาที่คดเคี้ยวในการดอง Tetris นี้จะยากเกินไป ดี แม้แต่แตงกวาก็ต้องวางในแนวตั้งก่อนเพื่อให้ใส่ได้ในปริมาณสูงสุด แล้ววางแนวนอนไว้ด้านบน หากจำเป็น คุณสามารถหั่นแตงกวาเป็นชิ้นๆ ให้เต็มพื้นที่โถได้

แตงกวาดองกรอบควรเติมขวดให้มากที่สุด

6. ต้มกาต้มน้ำหรือกระทะน้ำ จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาที่วางอยู่ในขวดจนด้านบนสุด ตรงขอบกระป๋องเลย

น้ำเดือดจะฆ่าเชื้อแตงกวาและสมุนไพรได้ ทิ้งขวดไว้ประมาณ 15 นาทีโดยมีน้ำเดือดอยู่ข้างใน

7. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแยกใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยและกานพลู

วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้มกวน เกลือและน้ำตาลควรละลายให้หมด ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองทันที

8. เมื่อน้ำดองพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเดือดออกจากแตงกวาและแทนที่ด้วยน้ำดอง เติมด้วยวิธีเดียวกันจนถึงขอบขวด ควรมีน้ำดองเพียงพอที่จะเติมทั้งสองขวด

เมื่อเทแล้วให้ปิดฝา หากคุณใช้แบบบิด ให้พันให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยใช้กำลังสูงสุด หากมีฝาปิดบางพิเศษสำหรับเย็บ ให้เตรียมอุปกรณ์เย็บติดไว้และม้วนขึ้นทันที

9. เมื่อขันเกลียวแล้ว ให้พลิกขวดคว่ำลงแล้ววางลงบนฝา ตรวจสอบด้วยผ้าเช็ดปากหรือนิ้วเพื่อดูว่าของเหลวไหลออกมาที่คอหรือไม่ ถ้ามันรั่วก็จำเป็นต้องเปลี่ยนแคปใหม่โดยด่วน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อฝาได้มากกว่าขวดโหล อะไหล่ไม่เคยเจ็บ

ห่อขวดคว่ำลงในผ้าห่มหนาๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นจนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ดังนั้นให้นึกถึงสถานที่ที่จะวางขวดโหลของคุณไว้จนกว่าจะเย็นลงและไม่รบกวนใครเลย

หลังจากหนึ่งวันหรือดีกว่าสองวัน ตรวจสอบขวดโหลอีกครั้งว่ามีรอยรั่วหรือไม่ และค่อยๆ ใส่ลงในตู้เพื่อให้สุก

แตงกวาดองกรุบกรอบแสนอร่อยจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง และเหมาะที่จะบริโภคในฤดูหนาว น่าทาน!

แตงกวาดองกรอบในขวดลิตรพร้อมลูกเกด

อีกสูตรที่น่าสนใจในการทำแตงกวาดองซึ่งฉันค้นพบเมื่อสองสามปีก่อน ฉันชอบมันมากเมื่อเตรียมน้ำดองแตงกวาพร้อมเติมรสชาติที่หลากหลาย เธอทดลองกับผลเบอร์รี่ ผัก และเครื่องเทศด้วยตัวเอง ฉันชอบสูตรที่มีลูกเกดดำเพราะมีเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์เมื่อผลเบอร์รี่ที่เดชาพร้อมกับแตงกวาสุก หากคุณมีสถานการณ์เดียวกันอย่าลืมลองทำแตงกวาดองกรอบกับลูกเกด

ในการเตรียมแตงกวา 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• แตงกวาสด - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ช่อดอกผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อันหรือกิ่งเล็ก
• ใบลูกเกดดำ - 2 ใบ
• ใบเชอร์รี่ - 4 ใบ
• ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ - 4 ก้าน
• พริกแดงร้อนในฝัก - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• เกลือหินโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ (80 กรัม)

วิธีเตรียมแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว:

เนื่องจากในสูตรแรกฉันได้อธิบายรายละเอียดเกือบทุกขั้นตอนในการดองแตงกวาในสูตรนี้ฉันจะทำสั้น ๆ มากขึ้นเพื่อไม่ให้พูดซ้ำ ท้ายที่สุดแล้วมีหลายสิ่งหลายอย่างที่ต้องทำในลักษณะเดียวกันทุกประการ

1. ก่อนอื่นให้แช่แตงกวาในน้ำเย็น กระบวนการนี้จะช่วยให้พวกมันยืดหยุ่นและกรอบในภายหลัง แม้ว่าจะหมักในขวดเป็นเวลานานก็ตาม เรากำลังดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ซึ่งหมายความว่าเราจะไม่กินพวกมันในเร็วๆ นี้

เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อขวดที่ล้างอย่างดีด้วยเบกกิ้งโซดา สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมี 2 ขวดที่มีความจุ 1 ลิตร หากมีแตงกวาเพิ่มให้เพิ่มจำนวนขวดและส่วนผสมหมักตามสัดส่วน ดังนั้นสำหรับแตงกวา 2 กิโลกรัม ให้คูณตัวเลขทั้งหมดด้วย 2

การฆ่าเชื้อสามารถทำได้อย่างรวดเร็วด้วยไมโครเวฟ เพียงเทน้ำประมาณ 100 กรัมลงในขวดแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 3 นาที น้ำจะเดือดและไอน้ำที่ปล่อยออกมาจะช่วยฆ่าเชื้อขวดโหล

3. ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ ในแต่ละขวดใส่: กระเทียม 1-2 กลีบ, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่สองใบ, พริกไทยร้อนแดงหนึ่งวง, กิ่งก้านหรือช่อดอกผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน

4. วางแตงกวาไว้บนสมุนไพร ทำได้โดยใช้ความหนาแน่นสูงสุดที่เป็นไปได้ แตงกวาแถวล่างวางในแนวตั้ง และด้านบนก็เต็มไปด้วยชิ้นแตงกวาแม้ว่าจะเป็นวงแหวนเล็กๆก็ตาม วางผลเบอร์รี่ลูกเกดไว้ด้านบน 5-8 ชิ้นต่อขวด (นั่นคือหนึ่งกิ่ง) คุณยังสามารถใส่ผักชีฝรั่งก้านเล็กๆ ไว้ด้านบนก็ได้ ซึ่งจะทำให้แตงกวาดองกรุบกรอบมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

5. ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วทันทีหลังจากปิดเครื่องให้เติมแตงกวาลงในขวดจนเต็ม ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดแล้ว (วางทัพพีบนเตาแล้วปล่อยให้ฝาเดือดสักครู่) ปล่อยให้นั่งประมาณ 1-0 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

6. เทน้ำเดือดซ้ำๆ ลงบนแตงกวาเป็นเวลา 10 นาที แต่หลังจากการเติมครั้งที่สองอย่าเทน้ำออก แต่ค่อยๆ เทออกจากขวดลงในกระทะขนาดใหญ่ เราจะเตรียมน้ำดองจากน้ำนี้ ตอนนี้มีกลิ่นของแตงกวา สมุนไพร และลูกเกดผสมอยู่ และสีก็กลายเป็นสีชมพูเล็กน้อยเนื่องจากผลเบอร์รี่

7. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และกานพลู (นั่นคือเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมด) ลงในน้ำดองแล้วคนให้เข้ากัน วางบนไฟแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที จากนั้นยกลงจากเตา และเติมน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการลงในน้ำดอง ความสนใจ! อย่าต้มกับน้ำส้มสายชูโดยเติมลงไปตอนท้าย

8. เทน้ำดองร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดด้วยทัพพีขนาดใหญ่ ของเหลวควรครอบคลุมแตงกวาทั้งหมดจนถึงขอบขวด

9. หลังจากนั้นให้ปิดฝาทันที ขันให้แน่นแล้วคว่ำขวดลง ตรวจสอบขอบขวดใกล้ๆ ฝาเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำรั่วซึม ตอนนี้วางขวดทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ในรูปแบบนี้ควรยืนเป็นเวลาหนึ่งวันหรือมากกว่านั้นจนกว่าขวดจะเย็นสนิท

หลังจากนั้นสามารถเก็บขวดโหลไว้ในที่มืด เช่น ตู้เสื้อผ้า และเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว ในรูปแบบนี้แตงกวาดองกรอบไม่เน่าเสียเป็นเวลานานและเมื่อคุณเปิดออกคุณจะต้องชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน

ช่วยตัวเองเพื่อสุขภาพของคุณ!

สูตรการทำแตงกวาดองกรอบสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ตามเนื้อผ้าฉันแชร์สูตรวิดีโอซึ่งฉันใช้เมื่อเตรียมแตงกวาด้วย จะช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการทั้งหมดได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเพื่อเตรียมแตงกวา คุณอาจพบว่าสิ่งนี้มีประโยชน์

อย่างที่คุณเห็นหลักการเก็บเกี่ยวมีความคล้ายคลึงกันมาก ความแตกต่างส่วนใหญ่จะอยู่ที่ว่าผักดองกรุบกรอบจะมีรสชาติพิเศษมากน้อยเพียงใด ขึ้นอยู่กับว่าใส่เครื่องเทศและสมุนไพรชนิดใดลงในน้ำดอง

แตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริก - สูตรดั้งเดิมและอร่อยมาก

ในการเตรียมแตงกวาดั้งเดิมคุณจะต้อง:

• แตงกวา - 1 กก.
• ซอสมะเขือเทศพริกร้อน - 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว
• กระเทียม - 2-4 กลีบ
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 70-80 กรัม (7-8 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:

การเตรียมแตงกวาดองเหล่านี้ค่อนข้างได้มาตรฐาน ยกเว้นน้ำดอง ดังนั้นสำหรับคำอธิบายโดยละเอียดเพิ่มเติมคุณสามารถไปที่จุดเริ่มต้นของบทความเพื่อดูสูตรแรกได้

1. เทแตงกวาที่ล้างสะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่คุณชื่นชอบ (คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับสิ่งนี้ได้ในสูตรแรกสุด ฉันกำลังแบ่งปันวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของฉัน)

3. เตรียมน้ำดอง โดยเทน้ำลงในกระทะ จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และซอสมะเขือเทศพริกลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากเดือดประมาณ 2-3 นาที ให้ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

4. ใส่ใบกระวาน กระเทียม และพริกไทยลงในขวด โดยแบ่งเครื่องเทศเท่าๆ กันระหว่างขวด

5. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น

6. เทน้ำดองที่ร้อนจัดที่เพิ่งต้มลงบนแตงกวาในขวด น้ำดองไม่ควรมีเวลาให้เย็นลง มันจะเป็นสีแดง และผักดองกรุบกรอบจะดูเหมือนปรุงด้วยน้ำมะเขือเทศ

7. เหยือกร้อนทันทีหลังจากเทน้ำดองจะต้องปิดฝาหรือม้วนขึ้น (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใช้) พลิกกลับและวางบนฝา ตรวจสอบการปิดผนึกขวดโหล คลุมด้วยผ้าห่มทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท

ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจมาก น่าทาน!