วิธีทำไข่เจียวไม่ละลาย อาหารโปรตีนจาน. ไข่เจียวเขียวชอุ่มในกระทะ - สูตรวิดีโอโดยละเอียด

ไข่เจียวเป็นที่รักถ้าไม่ใช่หลายคน อาหารจานนี้เบา ราคาไม่แพง และอร่อยสำหรับมื้อเช้า กลางวัน เย็น และแม้แต่โต๊ะสำหรับเทศกาล แต่เรารู้วิธีการปรุงอาหารหรือไม่? แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการปรุงอาหารไข่เจียวกับนมในกระทะ และเราจะแบ่งปันสูตรและความแตกต่างบางประการในการทำอาหารจานนี้กับคุณ

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้

ไข่เจียวที่ปรุงในกระทะสามารถมีส่วนผสมได้มากมายขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของครอบครัวและแขกของคุณ แต่ผลิตภัณฑ์หลักที่คุณต้องการคือ:

• นม;
• ไข่;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันทอด

การเลือกนมและไข่ควรได้รับการเอาใจใส่เป็นพิเศษ สินค้าต้องสด หากคุณต้องการทำไข่เจียวกับโยเกิร์ตตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ม้วนหรือหุ้มด้วยฟิล์มหนา - จะดีกว่าที่จะไม่ใช้นมเปรี้ยวเป็นอาหาร

ไข่เจียวเป็นอาหารที่เรียบง่ายและน่าพอใจมากที่สามารถเตรียมได้ทั้งในวันธรรมดาและในวันหยุด

นำไข่ออกจากตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีก่อนปรุงอาหารเพื่อให้ไข่มีอุณหภูมิห้อง อย่าลืมล้างจานเพื่อให้จานปลอดภัยจากเชื้อซัลโมเนลลา (โดยเฉพาะกับไข่ในประเทศ)

บันทึก! ไข่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณหากคุณบริโภคในปริมาณมาก โปรตีนที่มากเกินไปทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นทำให้การทำงานของไตบกพร่อง จำไว้ว่าอัตราการบริโภคสำหรับผู้ใหญ่คือ 3 ฟองต่อวัน

น้ำมันสำหรับทอดอาจเป็นเนยหรือผักก็ได้ หากคุณใส่ใจรูปร่างและปริมาณแคลอรี่ของไข่เจียวมีความสำคัญสำหรับคุณ ให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก คุณสามารถใช้น้ำมันหมูได้ แต่ไข่เจียวในกรณีนี้จะ "หนัก" เล็กน้อยสำหรับกระเพาะอาหาร

สำหรับกระทะ ควรเลือกกระทะเหล็กหล่อที่มีก้นหนา กระทะไม่ติดทำงานได้ดี เงื่อนไขหลักคือจานต้องสะอาดและแห้ง

ปัญหาใหญ่ที่สุดที่แม่บ้านต้องเผชิญเมื่อทำไข่เจียวคือความยากในการพลิกกลับ มีวิธีง่าย ๆ ในการทอดสองด้าน:

1. หลังจากทอดไข่เจียวด้านหนึ่งจนสุกดีแล้ว ให้ใช้ฝากว้างแบนๆ ปิดฝากระทะ พลิกชามเพื่อให้มวลไข่ยังคงอยู่บนฝา
2. กลับกระทะไปที่กองไฟ นำไข่เจียวออกจากฝาโดยคว่ำด้านดิบลง ควรใช้ฝาเซรามิกหรือแก้ว
3. เพิ่มชีสขูดเล็กน้อยลงในมวลนมและไข่ ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้ส่วนผสมมีความหนาแน่นมากขึ้นและจะไม่แตกสลายเมื่อพลิกกลับ

สูตรที่ง่ายและอร่อย

มีหลายวิธีในการทำไข่เจียวกับนม แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง แต่ทั้งหมดจะดึงดูดคุณอย่างแน่นอน

รุ่นคลาสสิค

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 2 ไข่;
• นม 50 มล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
• น้ำมัน 1 ช้อนชาสำหรับทอด;
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หัวหอมหรือสมุนไพรอื่น ๆ

แม้ว่าคุณจะชอบเครื่องเทศ เครื่องเทศหรือสมุนไพรมาก คุณไม่ควรหลงกลไปกับมันเมื่อทำไข่เจียว มิฉะนั้น คุณจะทำลายรสชาติของมันเอง

1. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมหรือปัด เริ่มต้นที่ความเร็วต่ำและค่อยๆเพิ่มเป็นสูงสุด

   ตีไข่สำหรับไข่เจียวด้วยเครื่องตีหรือตีไข่

2. เทนมใส่เกลือและเครื่องปรุงรส ปั่นให้ละเอียดอีกครั้ง

   ใส่นม เกลือ และเครื่องเทศลงในไข่

3. ใส่กระทะบนกองไฟและตั้งไฟให้ร้อน หล่อลื่นด้านล่างด้วยน้ำมัน
4. เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะ ไข่เจียวควรปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที จากนั้นปิดฝา ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วทอดต่ออีก 3-4 นาที

   ทอดไข่เจียวพร้อมฝาบนกระทะ

5. ไข่เจียวพร้อมแล้ว โรยด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟ

ขนมในวัยเด็ก

ไข่เจียวเขียวชอุ่ม ที่หลายคนหลงรักตั้งแต่เด็ก

เราทุกคนจำไข่เจียวทรงสูงและโปร่งสบายที่เสิร์ฟในโรงเรียนอนุบาลหรือโรงเรียน ดูเหมือนว่าการเตรียมการต้องใช้ทักษะพิเศษ อันที่จริงสูตรนั้นค่อนข้างง่ายและคุณสามารถจัดการได้ง่าย คุณเพียงแค่ต้องรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ อย่าลืมทำตามสัดส่วน: สำหรับนม 100 มล. - ไข่ 1 ฟอง

1. ตามสัดส่วน: สำหรับนม 100 มล. - ไข่ 1 ฟอง
2. อย่าตีไข่ด้วยเครื่องผสมหรือในเครื่องปั่น พวกเขาจะต้องกวนกับนมโดยใช้ส้อมหรือปัด
3. ไม่ต้องใส่แป้งลงในไข่เจียว ไข่จะนุ่มและนุ่มขึ้น
4. อย่าถอดฝาออกจากกระทะจนกว่าไข่เจียวจะสุกเต็มที่ มิฉะนั้น มวลจะไม่เพิ่มเป็นขนาดที่ต้องการ

ดังนั้นสำหรับไข่เจียวที่สวยงาม คุณจะต้อง:

• นม 400 มล.
• 4 ไข่;
• เกลือและเครื่องปรุงรส
• น้ำมันทอด

ไข่เจียวฝรั่งเศส

ชาวฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในเรื่องความรักในสูตรดั้งเดิม "เจือจาง" ด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม และไข่เจียวก็ไม่มีข้อยกเว้น คุณสามารถใช้หัวหอม, เห็ด, แซลมอนรมควันหรือแอปเปิ้ลผัดในเนยเงื่อนไขหลักคือสารเติมแต่งหนึ่งในสี่ถ้วยต่อไข่ 2 ฟอง

สูตรนี้สำหรับ 1 ที่ คุณจะต้องการ:

• นม 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ไข่;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• 3 แชมเปญขนาดเล็ก
• 1 กระเทียมหอม;
• พวงของผักใบเขียว;
• ชีสแข็ง 30 กรัม
• พริกหวาน ¼.

การทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ และเห็ดเป็นชิ้น ๆ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

   หัวหอมและเห็ดหั่นทินเนอร์

2. ขับหัวหอมในกระทะสักสองสามนาทีแล้วใส่เห็ด ผสมและทอด

   ผัดหัวหอมและเห็ดในน้ำมันพืช

3. สับผักใบเขียวอย่างประณีตหั่นพริกหวานเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ตีไข่เบา ๆ ใส่นม เกลือ และเครื่องปรุงรส ใส่ผัก ผสมให้ละเอียด
5. ใช้กระทะขนาดกลาง (เส้นผ่านศูนย์กลาง 18-20 ซม.) ละลายเนย เมื่อมันหยุดการเกิดฟองและฟู่ ให้เทส่วนผสมของไข่ลงไป เกลี่ยให้ทั่วกระทะ

   เตรียมส่วนผสมนมไข่ ใส่สมุนไพร เทลงในกระทะร้อน

6. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ขอบของไข่เจียวจะจับ และตรงกลางจะเป็นน้ำ ใส่ไส้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีส

   ใส่ไส้และชีสขูดตรงกลางไข่เจียว

7. เมื่อไข่เจียวพร้อม ใส่พริกหยวกและสมุนไพรลงไป พับครึ่งแล้วจัดใส่จาน

   ตกแต่งจานด้วยพริกไทยและสมุนไพร

"ความสุขของผู้ชาย"

ผู้หญิงมักจะดูแลรูปร่างและชอบทานอาหารว่าง คุณไม่สามารถเลี้ยงผู้ชายได้เต็มที่ด้วยไข่เจียวง่ายๆ ดังนั้นเราจะใส่ผักลงในสูตร เช่นเดียวกับส่วนประกอบที่เป็นเนื้อสัตว์ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 5 ไข่;
• นม 15 ช้อนโต๊ะ
• 2 กระเทียมหอม;
• พวงของผักใบเขียว;
• 3 ไส้กรอก;
• 2 พริกหวานขนาดเล็ก
• 1 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• ชีส 80 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, โหระพาแห้ง;
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• โซดา ¼ ช้อนชา

1. สับกระเทียมพร้อมกับสมุนไพรอื่น ๆ แล้วใส่ในชามแยก

   สับหัวหอมและสมุนไพร

2. หั่นพริกหวานและมะเขือเทศเป็นก้อนหั่นไส้กรอก ขูดชีส
3. เตรียมส่วนผสมแล้ว เริ่มทอดไข่เจียวได้เลย ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่เนย รอจนละลาย ใส่หัวหอมและเหงื่อออกสักสองสามนาที เพิ่มพริกหยวกและทอดอีก 2 นาที
4. ทำให้ไฟใต้กระทะใหญ่ขึ้น เพิ่มไส้กรอกกับหัวหอมและพริกไทยแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล

   

มีหลายสูตรที่บอกวิธีทำไข่เจียวกับนมในกระทะ ทำตามเทคนิคการทำอาหารและรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ จากเชฟชื่อดัง คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย จานไข่และนมที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถกลายเป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว - อร่อย หอม และมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

ไข่เจียวนมในกระทะ - สูตรคลาสสิก

สูตรไข่เจียวที่ง่ายที่สุดคือสูตรคลาสสิก จากเขาคุณสามารถเริ่มทำความคุ้นเคยกับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ได้

สำหรับการปรุงอาหาร คุณควรตุน:

• ไข่ไก่ - 4-5 ชิ้น;
• นม - 150 มล.;
• น้ำมัน - เนยและผัก
• พริกไทยดำและเกลือ

ควรตีไข่ลงในภาชนะ สะดวกกว่าในการใช้เครื่องผสมคุณสามารถใช้ส้อมหรือที่ตีได้ แต่กระบวนการจะนานขึ้น เพิ่มเกลือลงในมวลไข่เทนมแล้วตีทุกอย่างอีกสองสามนาที

ยิ่งขั้นตอนการตีนานขึ้น จานก็จะยิ่งโปร่ง

ในระหว่างนี้ กระทะควรทาด้วยเนยหรือเนยใส และเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย เพื่อไม่ให้มีควันเมื่อภาชนะถูกทำให้ร้อน เมื่อน้ำมันร้อน จำเป็นต้องเทส่วนผสมของไข่กับนมที่ตีแล้วลงในจานแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ ปิดฝา ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ควรเขย่าภาชนะที่ผสมเป็นระยะ - ความงดงามของจานจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยก้านผักชีฝรั่งสีเขียวและเสิร์ฟ แบ่งเป็นชิ้นๆ คุณสามารถเพิ่มสลัดผักสด อาหารเช้าที่เบาและมีคุณค่าทางโภชนาการเช่นนี้จะทำให้ร่างกายอิ่มเอิบจนอิ่มต่อไป

อาหารโปรตีนไดเอท

คุณสามารถปรุงไข่เจียวกับนมสำหรับผู้ที่ทำตามรูปร่างและกลัวที่จะได้รับปอนด์พิเศษ การแทนที่นมธรรมชาติด้วยไขมันน้อยและการยกเว้นไข่แดงที่มีแคลอรีสูงอย่างสมบูรณ์จะช่วยทำให้อาหารเป็นอาหาร มิฉะนั้นจะใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันกับการทำไข่เจียวตามสูตรดั้งเดิม

ส่วนผสมไข่เจียวไดเอท:

• โปรตีน - 4 ชิ้น;
• นมพร่องมันเนย - แก้ว;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ.

ก่อนอื่น คุณต้องแยกไข่ออกเป็นส่วนประกอบหลักอย่างระมัดระวัง โดยใช้อุปกรณ์พิเศษหรือทำเอง จากนั้นเพิ่มผลิตภัณฑ์นมลงในโปรตีนและตีทุกอย่างให้ละเอียดจนฟู ใส่เครื่องปรุง ตีต่ออีก 1-2 นาที หลังจากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดกับผักชีฝรั่งลงในส่วนผสมของโปรตีนและนม (คุณสามารถใช้ผักใบเขียวใดก็ได้ตามความชอบของคุณ) และทุกอย่างผสมเบา ๆ

ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทเครื่องปรุงสำหรับจาน หลังจากปิดฝาภาชนะแล้ว (ควรโปร่งใส) เตรียมจานใน 12 นาที หลังจากเวลานี้ ไข่เจียวไดเอทไดเอทในกระทะจะเสิร์ฟที่โต๊ะ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารในที่สุดจะอยู่ที่ 110 กิโลแคลอรี

ไข่เจียวฟูนุ่มในกระทะ

ในการปรุงไข่เจียวที่งดงามที่สุด คุณควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

ส่วนประกอบที่ใช้:

• ไข่นกกระทา - 8 ชิ้น;
• แป้งร่อน - 2 ช้อนโต๊ะ (เมื่อเพิ่มส่วนประกอบนี้สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าจานจะกลายเป็นแคลอรี่สูงอีกเล็กน้อย);
• นมหนึ่งแก้ว
• ควรใช้น้ำมันดอกทานตะวันมากจนปิดก้นภาชนะ
• เกลือพริกไทย

เพื่อให้ได้จานโปรตีนนมที่เขียวชอุ่ม จำเป็นต้องตีโปรตีนและไข่แดงแยกกัน ในกรณีนี้ควรใส่โปรตีนในตู้เย็นเป็นเวลา 8 นาทีแล้วตี ส่วนสีเหลืองของไข่ปรุงแยกกัน ใส่เกลือและเครื่องเทศก่อน จากนั้นจึงใส่นม

จำเป็นต้องใส่ส่วนที่เป็นสีขาวลงในส่วนผสมของไข่แดงผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในภาชนะที่มีน้ำมันพืชอุ่น คุณสามารถแทนที่น้ำมันดอกทานตะวันด้วยผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนยใส ดังนั้นรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่มและเข้มข้นยิ่งขึ้น

จานปรุงเป็นเวลา 7-8 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นปิดฝาภาชนะและค้างไว้อีก 3-4 นาที ปิดไฟแล้วเชิญครอบครัวไปที่โต๊ะตกแต่งด้วยผักและสมุนไพร

การทำอาหารฝรั่งเศสกับชีส

ไข่เจียวถือเป็นอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม ที่บ้านพวกเขาเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารในรูปแบบต่างๆ โดยเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆ ไข่เจียวกับชีสถือเป็นอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม โดยมักจะเสิร์ฟที่บ้านสำหรับอาหารเช้า และเสนอให้ลองในร้านอาหารที่มีชื่อเสียง

อาหารปรุงจาก:

• 4 ไข่;
• ชีส - 60-70 กรัม
• เนย - 35 กรัม
• นม - 10 มล.;
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

แยกหรือรวมกันในภาชนะตีไข่แดงด้วยโปรตีนเทนม เทส่วนผสมไข่-นม ลงในเนย อุ่นในกระทะ เติมภาชนะให้เท่ากัน จานปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาทีภายใต้ฝา

เมื่อจานเกือบจะพร้อมแล้วจำเป็นต้องคลุมด้วยชีสแข็งขูดส่วนหนึ่ง หลังจากปรุงอาหารแล้ว ไข่เจียวในกระทะจะถูกหั่นเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน และส่วนที่ไม่มีชีสจะต้องปิดด้วยส่วนที่สอง หลังจากยืนยันเป็นเวลาหนึ่งนาทีคุณสามารถแบ่งอาหารเป็นส่วน ๆ และให้บริการได้

ไข่ - 6 ชิ้น;

นมไขมันธรรมชาติ - 0.2 ลิตร

แป้ง - 40 กรัม

แฮม - 110 กรัม

ชีสแข็ง - 120 กรัม

มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;

หัวหอม - 1 ชิ้น;

ผักชีฝรั่งและเครื่องปรุงรส

ในชามอุ่นผัดหัวหอมสับใส่มะเขือเทศสับและแฮมลงในเส้น ทุกอย่างสีน้ำตาลอ่อนลดความร้อนและปล่อยให้อ่อนระโหยภายใต้ฝาปิดที่ปิด ในระหว่างนี้ ในชามที่มีปริมาตรที่เหมาะสม คุณต้องตีส่วนประกอบที่เหลือเป็นระยะๆ โดยเริ่มจากไข่ นม ฯลฯ กระจายส่วนผสมลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่ง หลังจากใส่ชีสขูดแล้ว ปิดฝาและปรุงอาหารจนผลิตภัณฑ์นมละลายอีกสองสามนาที แนะนำให้หั่นอาหารที่ปรุงแล้วเป็นส่วนๆ ตกแต่งด้วยผัก สมุนไพร หรือมะกอกหากต้องการ

หลายคนทำไข่เจียวเป็นอาหารเช้า ในกระทะจะลอยขึ้น แต่ถึงจานแล้วอยู่ในรูปของชั้นไข่บาง ๆ วิธีทำไข่เจียวให้เขียวชอุ่มแบบที่โรงอาหารของโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียนมีชื่อเสียงในอดีต? ในบทความนี้ เราจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำไข่เจียวทรงสูงและนุ่ม และยังให้สูตรต่างๆ ในการทำไข่เจียวในรูปแบบต่างๆ อีกด้วย

ความลับของไข่เจียวเบอร์ 1

หลายคนใส่แป้งลงในไข่เจียวแม้ว่าส่วนผสมนี้จะไม่มีอยู่ในสูตรคลาสสิกก็ตาม

หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับมัน วิธีทำไข่เจียวให้ฟู ไม่ต้องใส่แป้งลงไป เพราะจานจะหนักและไม่นิ่มจนเกินไป

ความลับที่สอง

วิธีทำไข่เจียวฟูกับนม จำเป็นต้องทำตามสูตร - 50/50 นั่นคือคุณต้องตีไข่ด้วยนมในปริมาณที่เท่ากัน คุณสามารถใช้ขวดโหลเพื่อวัด: แบ่งไข่สองสามฟองลงไปและถ้าคุณมีตาดีให้เทนมในปริมาณเท่ากัน

สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับของเหลวมันจะทำให้ไข่เจียวหนักและแบน

ความลับที่สาม

ในการเตรียมไข่เจียว ให้ใช้เฉพาะจานที่มีผนังหนาเท่านั้น กระทะเหล็กหล่อเหมาะอย่างยิ่ง - ยิ่งผนังจานหนาเท่าไหร่จานก็จะยิ่งนึ่งได้ดีขึ้นเท่านั้น

วิธีทำไข่เจียวฟูในกระทะ? ใช้ฝาปิดเสมอและเทส่วนผสมไข่และนมลงในกระทะอย่างน้อยหนึ่งในสามของความสูงของกระทะ

ความลับ #4

หากคุณต้องการให้ไข่เจียวดูฟูบนจาน อย่าเสิร์ฟร้อนหรือเย็น หลังจากทำอาหารแล้ว ให้ทิ้งจานไว้ในกระทะหรือบนแผ่นอบหากปรุงในเตาอบ ถอดฝาออกหลังจากปรุงอาหารห้านาทีเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยและปล่อยให้อุณหภูมิของจานสูงถึง 30-35 องศาหลังจากนั้นก็สามารถจัดวางได้ - ไข่เจียวจะเขียวชอุ่มบนจาน

และสุดท้าย ความลับที่ห้า

หากคุณปรุงไข่เจียวด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น ไส้กรอก ชีส ผัก เนื้อ ผักใบเขียว และอื่นๆ คุณก็เสี่ยงที่จะทำแพนเค้กแบนๆ วิธีทำไข่เจียวปุย? อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยสารเติมแต่ง: ปริมาณไม่ควรเกินครึ่งหนึ่งของมวลทั้งหมด ยิ่งใส่สารปรุงแต่งมากเท่าไร จานก็จะยิ่งหนักขึ้นเท่านั้น ส่งผลให้ไม่สามารถขึ้นได้ตามปกติและคงความงดงามไว้ได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไข่เจียวนุ่มฟูแล้ว สูตรที่เราจะนำเสนอด้านล่างจะช่วยคุณเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ ความสม่ำเสมอของมันจะเบาและนุ่ม

ไข่เจียวคลาสสิค

สูตรสำหรับจานนี้มีแต่นม ไข่ และเกลือ ไม่จำเป็นต้องเติมโซดา แป้ง และยีสต์ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องละทิ้งสารเติมแต่งและเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อให้ได้จานคลาสสิกอย่างแท้จริง

วิธีทำไข่เจียวปุย? หลังจากทำอาหารแล้ว ให้ใส่ในเตาอบที่อบอุ่นเป็นเวลาห้านาทีหรือปิดฝาไว้ห้านาที ถัดไปปล่อยให้เย็นถึง 30-35 องศาแล้วจัดวางในจานร้อน

ในการเตรียมไข่เจียวแบบคลาสสิก คุณจะต้อง (หนึ่งเสิร์ฟ):

• 2 ไข่;
• นมสี่ช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• ผักหรือเนยหนึ่งช้อน

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ไข่ที่ผสมกับนมและเกลือลงไป ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณห้านาที ความพร้อมจะมองเห็นได้ทันที - ส่วนผสมจะข้นขึ้นและเวย์เล็กน้อยจะแยกออกจากกัน

วิธีทำไข่เจียวฟูในกระทะ?

สูตรสำหรับเอฟเฟกต์นี้เกี่ยวข้องกับการอบไข่เจียวในเตาอบ แต่ถ้าคุณกำลังทำอาหารในกระทะ ก็แค่นำเงื่อนไขมาใกล้การอบ มีความจำเป็นต้องทอดภายใต้ฝาปิดและไฟอ่อน ๆ เท่านั้นเพื่อไม่ให้ไข่เจียวทอด แต่จะอ่อนแรง ดังนั้นมันจะสูงขึ้นและอบอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ

ไข่เจียวซูเฟล่กับชีส

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไข่เจียวฟู สูตรนี้ใช้สำหรับเตรียมวิปปิ้งโปรตีนและไข่แดงแยกต่างหาก เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายของจานจะได้มาจากฟองอากาศที่จะเติมโปรตีนเมื่อตี แต่ก็มีปัญหาเช่นกัน - ส่วนประกอบของไข่เจียวนี้จะต้องผสมอย่างระมัดระวัง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 6 ไข่;
• ชีสแข็งหนึ่งร้อยกรัม
• เนยสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• มะนาวครึ่งลูก

ไข่แดงต้องแยกออกจากโปรตีน ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเพื่อให้ได้โฟมที่แข็งแรง

ผสมไข่แดงกับเกลือและน้ำมะนาวครึ่งลูก ถัดไปเพิ่มชีสขูดและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ไข่เจียวซูเฟล่ใส่สารเติมแต่ง

มาเตรียมอาหารจานนี้ด้วยวิธีที่แตกต่างไปจากที่อธิบายข้างต้นเล็กน้อย เราแนะนำให้ใช้กระทะเดียวกันในกรณีนี้ จานจะออกมาสูงเขียวชอุ่ม สำหรับการปรุงอาหาร ใช้:

• 6 ไข่;
• นมหกช้อนโต๊ะ
• ไส้กรอกห้าสิบกรัมจำนวนเท่ากันกับเห็ด
• หลอดไฟขนาดเล็ก
• เกลือ.

ก่อนอื่นจำเป็นต้องทอดเห็ดสับละเอียดกับหัวหอมในน้ำมันพืชเล็กน้อยเกลือทุกอย่างเล็กน้อย เมื่อทอดแล้วให้ใส่ไส้กรอกสับละเอียดลงไปผัด นำออกจากกองไฟ พักไว้ให้เย็น

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีให้เข้ากันจนเป็นฟองด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม เกลือเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง ผสมไข่แดงกับนมอย่าใส่เกลือ

ในกระทะที่มีเห็ดและไส้กรอกที่เย็นแล้วเทไข่แดงผสมกับนม เรากระจายโปรตีน "หมวก" ที่ด้านบนปิดฝาแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน

แทนที่จะใช้เห็ดและไส้กรอก คุณสามารถใช้ส่วนผสมอะไรก็ได้ เช่น ผัก เนื้อสัตว์ แค่ไส้กรอกหรือเห็ดเพียงอย่างเดียว

ซูเฟล่ไข่เจียวหวาน

นี่เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารเช้าสำหรับเด็ก หากลูกน้อยของคุณปฏิเสธที่จะรับประทานอาหารมื้อแรกของวันซึ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพที่ดีและการเจริญเติบโต ให้เตรียมอาหารแบบ win-win นี้ - เด็กจะฉลาดเขาสำหรับแก้มทั้งสองข้าง!

ส่วนผสมไข่เจียวหวาน:

• สามไข่;
• คอทเทจชีสหนึ่งในสี่ถ้วย
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผงเล็กน้อย
• แยมสองช้อนโต๊ะ

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีให้เข้ากันเพื่อให้ได้โฟมที่แข็งแรง

ผสมไข่แดงกับน้ำตาล ค่อยๆ ผสมไข่แดงกับโปรตีน แล้วค่อยๆ เทคอทเทจชีสในเวลานี้ เทส่วนผสมลงในกระทะอุ่นด้วยเนยทันที ปิดฝาทอดเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นเราจัดเรียงกระทะใหม่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วเคี่ยวไข่เจียวเป็นเวลาห้านาที

หลังจากเวลาผ่านไป เราก็เอากระทะออก ใส่ไข่เจียวที่เย็นไว้บนจาน อัดจารบีด้วยแยมแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

และความเขียวขจี

วิธีทำไข่เจียวที่เขียวชอุ่มและสูงถ้าคุณต้องการเพิ่มแฮมลงไป? ค่อนข้างง่าย ถ้าคุณใช้คำแนะนำของเราซึ่งเขียนไว้ข้างต้น สูตรนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานอร่อยที่เหมาะสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็นอีกด้วย

เราจะต้อง:

• หกไข่
• นม - วัดเพื่อให้ได้ปริมาตรเท่ากับไข่
• แฮมหนึ่งร้อยกรัม
• พวงของสมุนไพรสด

ตีไข่ด้วยเครื่องผสม เทนมลงไป เกลือเล็กน้อยใส่ผักใบเขียวและไส้กรอก ละลายเนยเล็กน้อยในกระทะเทส่วนผสมลงไป

ทันทีที่ไข่เจียวเริ่มข้น ให้ผสมให้เข้ากันแล้วใส่กระทะในเตาอุ่น ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาห้านาที

ไข่เจียวต้มในปลอกอบ

คุณสามารถใช้ปลอกอบสำหรับทำอาหารหรือใช้ถุงเก็บอุณหภูมิ มันจะออกมาอร่อยมากงดงามและอ่อนโยน! ความสวยงามของจานอยู่ที่การไม่มีน้ำมัน คุณสามารถปรุงไข่เจียวด้วยอาหารหรือคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมลงไปได้ - ไส้กรอก, เนื้อ, สมุนไพร, ผัก, ชีส, เห็ดและอื่น ๆ - ทั้งหมดตามความชอบส่วนตัวของคุณ

เทไข่ที่ผสมกับเกลือและนมลงในปลอกหรือถุง (เราใช้ปริมาณนมตามปริมาตรของไข่) ส่วนผสมที่สับหรือขูด เราผูกถุง / แขนเสื้อเขย่าส่วนผสมให้เข้ากัน

ในกระทะ ต้มน้ำให้เดือด เขย่าถุงอีกครั้งแล้วใส่ลงในน้ำนี้ ปรุงอาหารโดยถือ "หาง" ของถุงไว้เหนือน้ำ เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ปิดแก๊ส ทิ้งถุงไว้ในน้ำเป็นเวลาห้านาที แล้วนำออก

ปล่อยให้ไข่เจียวเย็นก่อนนำออกจากแขนเสื้อ อุณหภูมิของจานควรอยู่ที่ประมาณ 30-35 องศา

วิธีทำไข่เจียวฟูนุ่มในเตาอบ?

เราต้องการจานหนาที่มีด้านสูง ควรมีขนาดที่สามารถเติมได้หนึ่งในสาม มาเตรียมไข่เจียวเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกชีสสีแดงก่ำสำหรับสิ่งนี้:

• หกไข่
• นม (วัดโดยปริมาตรของไข่);
• ชีสแข็งห้าสิบกรัม
• สี่ไส้กรอก;
• ผักใบเขียวและเกลือ

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตี ผสมไข่แดงกับนมและไส้กรอกหั่นเป็นก้อนเกลือ ค่อยๆ ผสมไข่แดงและโปรตีน เทลงในจานที่เตรียมไว้สำหรับการอบ เราใส่ส่วนผสมในเตาอบเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นโรยด้วยชีสขูดและสมุนไพรอบจนได้เปลือกชีสสีน้ำตาลทอง

แทนที่จะใช้ไส้กรอก คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ตามใจคุณ อาจเป็นมะเขือเทศ พริกหยวก เห็ดทอด หรือเนื้อต้ม

ออมเล็ตไม่มีนม

จานนี้ควรค่าแก่การปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้ง - สำหรับการเปลี่ยนแปลง ไข่เจียวจะออกมาเขียวชอุ่ม นุ่ม น่าพอใจและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในการทำไข่เจียวที่ไม่มีนม คุณจะต้อง:

• สามไข่;
• มายองเนสสองช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน
• เกลือ;
• ผักใบเขียวสด

ขั้นตอนแรกคือการตีไข่ให้เข้ากันกับเกลือ คุณสามารถทำได้ด้วยส้อม, ปัด แต่ควรใช้เครื่องผสมอาหาร หลังจากตีวิปปิ้งแล้วใส่มายองเนสและครีมเปรี้ยวแล้วตีอีกครั้งด้วยคุณภาพสูง สุดท้ายเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด

จาระบีกระทะด้วยเนย เทส่วนผสมปิดฝา ทันทีที่ไข่เจียวจับได้เล็กน้อย เราก็ผสมกับการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว ที่ตีไข่จะช่วยได้ในกรณีนี้ อีกครั้งปิดฝาแล้วทิ้งไฟจนสุกจะใช้เวลาเล็กน้อย - ประมาณห้านาที

เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศสดและแตงกวา

เราบอกคุณถึงวิธีทำไข่เจียวฟูในกระทะ ภาพถ่ายที่สามารถเห็นได้ในบทความยืนยันว่ามีจำนวนมากจริงๆ เรายังโพสต์สูตรต่างๆ สำหรับทำไข่เจียวในเตาอบและพูดคุยเกี่ยวกับความจริงที่ว่าคุณสามารถปรุงมันได้

วันพฤหัสบดีที่ 20 กุมภาพันธ์ 2557 14:17 น. + อ้างแผ่น

ไข่เจียวโรงเรียนโซเวียต (ไข่เจียวซูเฟล่)
การทำอาหาร:

ไข่เจียวซูเฟล่กับแป้ง:
ไข่ 4 ฟอง
แป้ง 4 ช้อนชา
เกลือ

แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
บดไข่แดงขาวด้วยแป้งใส่เกลือเพื่อลิ้มรส
ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ใส่ช้อนเต็มลงในส่วนผสมไข่แดงและผสมเบา ๆ
วางมวลไข่บนแผ่นอบที่ทาไขมัน
อบไข่เจียวเป็นเวลา 6-7 นาทีในเตาอบที่ร้อนจัด

แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าโซดาถูกเติมลงในงานจัดเลี้ยงของสหภาพโซเวียต (เช่นนอกเหนือจากแป้งแล้วเพิ่มครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา (1-2) ลงในไข่เจียวจากไข่ 4 ฟอง (บดด้วยไข่แดง) และ ขั้นแรกให้เติมโซดาลงในครีมเปรี้ยว (ที่ปลายช้อนชา)

ในนมที่คุณจะใส่ในไข่เจียว แช่ขนมปังขาว จากนั้นตีด้วยไข่ เกลือ และอบในเตาอบ

สำหรับไข่ 10 ฟอง 0.5 ลิตร นม 1 ช้อนชา เกลือ. ผัดไข่ (อย่าตี!) ด้วยเกลือและนมจนเนียน เทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันอย่างดีแล้วอบในเตาอบจนสุก - จากนั้นใส่เนยลงไป จะหนาเท่าเทริน

ไข่เจียวโซเวียต

"เคล็ดลับ" หลักในการรักษาสัดส่วน

ไข่หนึ่งฟอง
นม 0.3 ส่วน (ปกติไม่ขาดมันนี่สำคัญ!)
น้ำ 0.3 ส่วน (น้ำก็สำคัญ เธอเป็นคนให้ "ความชุ่มฉ่ำ") ของไข่เจียว

คุณไม่จำเป็นต้องตีอะไรเลย คุณต้องใส่เกลือและคนให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่แดงแตกทั้งหมด โดยทั่วไป ก่อนอื่นควรกวนไข่ขาวกับไข่แดงจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจึงเติมเกลือก่อน ตามด้วยน้ำ ตามด้วยนม คนตลอดเวลา แต่อย่าตีมันจะไม่กลายเป็นไข่เจียวเนื้อแน่น ไม่มีแป้ง ไม่มีโซดา แม้ว่าคุณจะเติมโซดาได้นิดหน่อย ที่ปลายมีด แม้แต่น้อยก็เพราะ โซดาในสูตรดั้งเดิมมีอยู่แล้วและให้ปฏิกิริยาเพราะ protvini เหล่านี้ล้างด้วยโซดา ยิ่งกว่านั้นถ้าเราทำในกระทะก็ควรใช้อันเล็ก แต่มีด้านสูงอย่างน้อย 10 เซนติเมตรและดียิ่งขึ้นในกระทะเทฟายต่ำ แต่มีฝาปิดเสมอ และเตรียมส่วนผสมในลักษณะที่จะเติมปริมาตรของแม่พิมพ์ด้วยส่วนผสมดิบหนา 5-7 ซม. แต่ไม่เกิน 2/3 เพราะ ไข่เจียวจะลอยขึ้นขณะหุง แต่ก็จะจมอยู่ดี ละลายเนยในแม่พิมพ์เพื่อให้ชั้นของเนยปิดด้านล่าง 3-4 มม. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำมันเมื่อเทส่วนผสมกระจายไปทั่วด้านล่างและผนัง เคล็ดลับที่สองเมื่อไม่ปรุงอาหารในเตาอบคือปิดฝาและไฟช้า
ตัวอย่างเช่น สูตรของฉันคือ:
ไข่ 5 ฟอง 125g. นม 125 กรัม น้ำเปล่า เกลือ 1 ช้อนชา 30g. น้ำมัน

ฉันเททุกอย่างลงในกระทะขนาดเล็กความหนาของชั้นประมาณ 5 ซม. ออกมาและบนเตาไฟฟ้าฉันวางไว้ที่ "สี่" (เพียง 6 ดิวิชั่นดังนั้นไฟจึง "สูงกว่าค่าเฉลี่ย") ขณะที่เนยละลาย ให้เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ ปิดฝา เก็บไว้ในโหมดนี้เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปิดเตาและรอจนกว่าทุกอย่างจะเย็นลงโดยไม่ต้องเปิดฝา หากคุณเปิดฝาออกทันที แสดงว่าไข่เจียวร่วงลงอย่างรวดเร็วจากความแตกต่างของอุณหภูมิ ดังนั้นกระบวนการทำอาหารทั้งหมดจึงใช้เวลาค่อนข้างนาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า! หลังจากเย็นตัวลงเพียงพลิกแบบฟอร์มลงบนจานและได้เปลือกที่ดีอยู่ด้านบน โดยทั่วไปแล้วไข่เจียวจะออกมาฉ่ำและแน่นอย่างที่ควรจะเป็น น่ากินทุกคน!"

ชุดข้อความ " ":
ส่วนที่ 1 -
ส่วนที่ 2 -
...
ส่วนที่ 4 -
ส่วนที่ 5 -
ตอนที่ 6 - ไข่เจียวโซเวียต สิ่งที่ควรทำเพื่อไม่ให้ไข่เจียวตก
ส่วนที่ 7 -

ภายใต้คำว่าไข่เจียวในอาหารของชาวโลกเรียกว่าจานไข่และนมหรือเฉพาะไข่ มันเหมือนกันในสาระสำคัญ แต่แตกต่างกันทั้งในการเตรียมและในองค์ประกอบของส่วนผสมและมีเฉพาะไข่เท่านั้นในทุกเวอร์ชัน

เชื่อกันว่าเป็นอาหารฝรั่งเศสชนิดหนึ่ง ที่นั่นจานนี้ปรุงจากไข่ที่ผสมแต่ไม่ตี ตามกฎแล้วจะทอดในเนยด้านหนึ่งจนข้นจากนั้นม้วนหรือผ่าครึ่งและเสิร์ฟ ก่อนคลึงก็สามารถปรุงรสด้วยไส้ได้

ที่บ้านเราเตรียมจากไข่ผสมมักตีกับนม มันถูกอบทั้งในเตาอบและในกระทะที่ปิดฝาด้วยไฟอ่อนมากเพื่อให้สวยงามยิ่งขึ้น ปรุงด้วยวิธีนี้มันจะนุ่มและฉ่ำมากขึ้นและดังที่ได้กล่าวไปแล้วงดงามยิ่งขึ้น

มันถูกจัดทำขึ้นในประเทศอื่น ๆ เช่นกัน ได้แก่ ญี่ปุ่นและจีนและอิตาลีและประเทศบอลข่าน เมื่อคุณเดินทางบ่อยหรือไปเที่ยวต่างประเทศตามอาชีพ พวกเขามักจะเสิร์ฟไข่เจียวเป็นอาหารเช้าเกือบทุกที่ นอกจากนี้ในโรงแรมหลายแห่งสามารถสั่งผัดให้ทุกคนสั่งได้ตามใจชอบ สามารถสั่งกับแฮม ไส้กรอก สมุนไพร มะเขือเทศได้ และบ่อยครั้งที่คุณต้องยืนต่อคิว เพราะมีคนรักมากมายที่จะเพลิดเพลินไปกับอาหารจานอร่อยและละเอียดอ่อนจานนี้!

วันนี้ผมขอเสนอทางเลือกที่หลากหลายในการเตรียมอาหารจานโปรดนี้ของทุกคนและในหลากหลายเวอร์ชั่น และเนื่องจากไข่เจียวเป็นที่ชื่นชอบในหลายประเทศ มาปรุงด้วยวิธีที่พวกเขาทำในประเทศนี้หรือประเทศนั้น และแน่นอนว่าเราทำ

ตามกฎแล้วการปรุงอาหารแบบคลาสสิกมีเพียงสองส่วนผสมหลักคือนมและไข่ ดังนั้นเราจะพิจารณาตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายและเป็นที่นิยมที่สุด

• ไข่ - 4 ชิ้น
• นม - 120 มล
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ พริกไทย ตีด้วยตะกร้อมือ

2. ใส่นม ตีต่อจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที จากนั้นปิดฝา ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวจนนุ่ม

สูตรสำหรับไข่เจียวฟูกับนมและไข่ในกระทะ

เราจะต้อง:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• นม - 300 gr
• เนย - 1 ช้อนชา
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่นม เกลือ ปรุงรส และเครื่องเทศตามชอบ

2. ทาน้ำมันกระทะที่มีด้านสูงด้วยเนย

3. เทส่วนผสมลงไป ใส่ไฟกลาง หลังจากที่เกาะติดและเปลือกไข่ขนาดเล็กก่อตัวขึ้นบนผนังกระทะให้ปิดฝาและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด เคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก

ในการทำไข่เจียวนุ่มๆ ควรใช้กระทะที่มีผนังหนาเพื่อให้ความร้อนกระจายอย่างสม่ำเสมอ ในกรณีนี้จะอบได้ดีขึ้นและไม่ไหม้ที่ก้น

หากคุณต้องการทำอาหารจานนี้ให้มีสุขภาพดีขึ้น คุณสามารถอบในเตาอบได้ สำหรับสิ่งนี้ ลำดับของการกระทำจะเหมือนกันทุกประการ สิ่งเดียวที่คุณต้องเตรียมล่วงหน้าคือรูปแบบที่คุณจะอบไข่เจียวและอุ่นเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 12 - 15 นาทีเพื่อไม่ให้เป็นสีน้ำตาลมากเกินไปคุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์

ไข่เจียวเหมือนในโรงเรียนอนุบาล "รสนิยมในวัยเด็ก"

ไข่เจียวสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น มันยังอบในเตาอบ เชื่อกันว่ามีประโยชน์มากกว่าและแคลอรี่น้อยกว่า

เป็นอาหารไดเอทสำหรับเด็ก ผู้ใหญ่ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ผู้ที่รับประทานอาหาร

พวกเขาปรุงมันแม้ตอนที่เรายังเด็กมากและไปโรงเรียนอนุบาล จากที่นั่น ตั้งแต่วัยเด็ก หลายคนตกหลุมรักเขาและรักเขามาจนถึงทุกวันนี้

เราจะต้อง:

• ไข่ - 5 ชิ้น
• นม - 250 มล
• เนย - สำหรับทาจารบี
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชาม เพิ่มนมและเกลือตีด้วยส้อม (แต่ไม่มาก)

2. จาระบีจานอบที่มีขนาดเหมาะสมด้วยเนย เทส่วนผสมไข่ลงไปแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

3. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบและอบประมาณ 12-15 นาที

4. ปล่อยให้ไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นหั่นเป็นส่วนๆ พร้อมเสิร์ฟ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงไข่เจียวกับมะเขือเทศและชีสในเตาอบ

ตามสูตรพื้นฐาน คุณสามารถปรุงไข่เจียวด้วยส่วนผสมอื่นๆ และจะอร่อยไม่แพ้กัน และนี่คือหนึ่งในสูตรอาหารที่เราบันทึกไว้เป็นพิเศษสำหรับบทความนี้

มันไม่เพียงแต่บอกและแสดงวิธีทำทุกอย่าง แต่ยังให้เคล็ดลับพื้นฐานสามประการในการทำให้มันมีรูมากมายอยู่ข้างใน ด้วยเหตุนี้ไข่เจียวจึงขึ้นได้ดี และกินได้อย่างแท้จริงในที่เดียว

เป็นอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการและสดชื่นอยู่เสมอ นอกจากนี้ยังให้พลังงานแก่คุณตลอดทั้งวัน

ลองทำอาหารตามสูตรนี้ แน่นอนคุณจะชอบมัน!

กับนมและไข่กับบวบ

เราจะต้อง:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• นม - 0.5 ถ้วย
• บวบ - 1 ชิ้น (เล็ก)
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

1. หั่นบวบเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ถ้ายังเด็กก็ทิ้งหนังไว้ได้ หากผิวหยาบกร้านต้องทำความสะอาดก่อน

2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดบวบสับลงไป จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่ม ระดับความพร้อมถูกกำหนดโดยความชอบส่วนบุคคล

3. ในระหว่างนี้ ให้ตีไข่ด้วยนมและเกลือโดยใช้ส้อมหรือที่ตี เพิ่มพริกไทยดำป่นหากต้องการ

4. เทบวบที่เตรียมไว้กับส่วนผสมของไข่และปรุงอาหารภายใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-6 นาที

5. โอนไข่เจียวสำเร็จรูปลงในจานโรยด้วยสมุนไพรสับ กินอย่างมีความสุข!

ไข่เจียวอร่อยและอร่อย!

กับพริกหยวกและมะเขือเทศ

เราต้องการ (สำหรับ 2-3 เสิร์ฟ):

• ไข่ - 5 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• เนย - 30 gr
• ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง - 4 - 5 ก้าน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ด แล้วหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง

2. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อน

3. ผัดพริกไทยและมะเขือเทศในเนยจนของเหลวระเหยหมด

4. สับผักใบเขียวอย่างประณีตแล้วใส่ผัก

5. ตอกไข่ใส่ชามแล้วคลุกด้วยส้อม แต่ห้ามตี เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

6. ใส่ไข่ลงในส่วนผสมผัก ผสมและทอดจนสุกในกระทะ

7. พับไข่เจียวที่เสร็จแล้วลงครึ่งหนึ่ง วางบนจานและเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสดสับ

นอกจากนี้ยังสามารถปรุงด้วยผักเพียงชนิดเดียว

ไข่เจียวชีส

เราต้องการ (สำหรับ 2 เสิร์ฟ):

• ไข่ - 4 ชิ้น
• ชีส - 80 gr
• พริกหยวก - 0.5 ชิ้น
• เนย - 40 gr

การทำอาหาร:

1. เขย่าไข่ด้วยส้อม ถูชีสบนเครื่องขูด

2. ผสมไข่กับชีสและพริกไทยหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่เนยลงไปแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ ทอดจนสุก

4. พับไข่เจียวที่เสร็จแล้วผ่าครึ่ง โรยด้วยสมุนไพรสับเมื่อเสิร์ฟ

พร้อมผักโขมและชีสในเตาอบ

อาจใช้เวลามากกว่าปกติเล็กน้อยในการเตรียมตัวเลือกนี้ แต่ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารเช้าทุกวันของคุณ

เราจะต้อง:

• ไข่ - 4 - 5 ชิ้น
• นม - 2/3 ถ้วย
• ผักโขม - 50 gr
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ชีสแข็ง - 100 gr
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ถั่วใดๆ - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงกับไข่ขาว ตีด้วยส้อม แล้วใส่ไข่แดง เครื่องเทศ และนม ผสมให้เข้ากันจนเนียน

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

3. ในกระทะให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดหอมหัวใหญ่ด้วยไฟอ่อนจนเหลืองทองเล็กน้อย

4. ล้างผักโขมให้สะอาด สะเด็ดน้ำออก แล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เพิ่มหัวหอมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้นิ่มลงเล็กน้อย

5. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ พักไว้สองช้อนโต๊ะสำหรับเสิร์ฟ

6. ในรูปแบบขนาดที่เหมาะสมให้จัดวางหัวหอมด้วยผักโขม โรยหน้าด้วยชีส เทส่วนผสมไข่ลงไปให้ทั่ว

7. นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20 - 30 นาทีจนสุก

8. หั่นอาหารสำเร็จรูปเป็นชิ้นๆ

9. เสิร์ฟโรยด้วยชีสขูดที่เหลือและถั่วสับ

สูตรง่ายๆกับคอทเทจชีส

เราต้องการ;

• ไข่ - 4 ชิ้น
• คอทเทจชีส - 250 gr
• เนย - 50 gr
• หัวหอมใหญ่
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงและเกลือ

2. ตอกไข่ใส่ชามแล้วเขย่าด้วยส้อม

3. ผสมคอทเทจชีสกับไข่จนเนียน เพิ่มหัวหอมสีเขียวสับ

4. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่เนยแล้วใส่มวลที่ผสมลงในชั้นที่เท่ากัน ทอดด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดจนสุก

หวานกับน้ำผึ้งและถั่ว

ทุกคนจะได้เพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะดังกล่าวโดยไม่มีข้อยกเว้น สนุกได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

เราจะต้อง:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ครีมเปรี้ยว - 0 gr
• บิสกิต - 20 gr
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - หยิก

การทำอาหาร:

1. ตัดบิสกิตเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาด 6-8 มม. ใส่ถั่วและน้ำผึ้งที่เจือจางด้วยนมร้อนลงไป

3. ตอกไข่ใส่ชาม เขย่าด้วยส้อม เพิ่มครีมและเกลือ ผสม.

4. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยลงไป ปล่อยให้มันละลาย

5. จากนั้นเทมวลไข่ผสมและทอดบนไฟอ่อนจนมวลข้น

6. ใส่ไส้บิสกิตลงไปบนไข่เจียว แล้วทอดจนสุก ปิดฝาไว้ครู่หนึ่ง

7. เสิร์ฟร้อน

และตอนนี้เรามาดูวิธีการเตรียมไข่เจียวในประเทศต่างๆ ของโลกกัน เรามาเริ่มกันที่รัสเซียกันก่อน

ในสมัยก่อนในรัสเซีย มันถูกเตรียมจากไข่ผสมกับนมกับซีเรียลต่างๆ กับแป้งหรือมันฝรั่งขูด และเขาถูกเรียกว่าแดรเชน่า บางครั้ง Drachena ถูกเตรียมจากส่วนประกอบที่เป็นของเหลวมากกว่าและดูเหมือนไข่เจียวมากกว่า และบางครั้งมันก็หนาแน่นกว่าและดูเหมือนขนมปังแผ่นเรียบ

ลองพิจารณาบางส่วนของพวกเขา

Drachena เต้าหู้

นอกจากนี้ยังเป็นไข่เจียวรัสเซียรุ่นหวาน

เราจะต้อง:

• ไข่ - 4 ชิ้น + 1 ชิ้น
• คอทเทจชีส - 500 gr
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เนยหรือเนยใส - ศิลปะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงให้ละเอียดด้วยน้ำตาล ทิ้งน้ำตาลไว้เล็กน้อยสำหรับโรย ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนานุ่ม

2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่ไข่แดงบด เนยละลาย และไข่ขาวที่ตีแล้ว

3. หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในชั้นที่เท่ากัน

4. จาระบีกับไข่โรยด้วยน้ำตาลที่เหลือเล็กน้อยแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

5. อบประมาณ 20 นาทีจน drachena เป็นสีน้ำตาล

6. เสิร์ฟพร้อมแยม เนย หรือครีมเปรี้ยว

Drachena กับชีส

เราจะต้อง:

• ไข่ - 8 ชิ้น
• ชีสแข็ง - 100 gr
• นม - 1 แก้ว
• เนยหรือเนยใส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ซาลาเปาเล็ก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว

การทำอาหาร:

1. ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทนมลงไปแล้วรอจนขนมปังบวมจนหมด

2. แยกโปรตีนออกจากไข่แดง

3. ใส่ไข่แดง ชีสขูด 80 กรัม และเกลือลงในเศษขนมปัง คลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนานุ่มด้วยเครื่องผสมและเพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้

5. หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันแล้วใส่มวลที่ได้ลงในชั้นที่เท่ากัน โรยชีสขูดที่เหลือด้านบน ราดด้วยเนยละลาย

6. เปิดเตาอบที่ 170 องศาแล้วอบ drachen จนเป็นสีเหลืองทอง

7. เสิร์ฟร้อนทันที ราดด้วยน้ำมัน โรยด้วยสมุนไพรสับ Dracena ตกลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นกินมันทันที

Drachena กับโจ๊กลูกเดือย

คุณสามารถเตรียมไข่เจียวรัสเซียได้หากคุณมีโจ๊กเหลือจากอาหารเย็น

เราจะต้อง:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• นม - 1/3 ถ้วย
• โจ๊กลูกเดือย (หรือข้าว) - 150 gr
• เนย - สำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชาม เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่นม แล้วเขย่าให้ละเอียดด้วยส้อมหรือที่ตี

2. ใส่โจ๊กที่ร่วนและผสมให้เข้ากันจนเนียน

3. หล่อลื่นจานอบที่มีขนาดที่ต้องการด้วยเนยแล้วเกลี่ยส่วนผสมที่ได้ให้เป็นชั้นสม่ำเสมอ

4. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาจนสุกเป็นเวลา 7 - 10 นาที

5. เสิร์ฟพร้อมเนย

ไข่เจียวฝรั่งเศส

การเตรียมอาหารจานนี้ในฝรั่งเศสนั้นพิถีพิถันมาก มีความเห็นว่าพ่อครัวชาวฝรั่งเศสตัวจริงควรจะสามารถปรุงไข่เจียวจริงก่อนอาหารอื่นๆ ทั้งหมด

น่าจะเป็นเฉพาะในฝรั่งเศสสำหรับการเตรียมการเท่านั้นที่ควรจะมีกระทะพิเศษซึ่งไม่มีอะไรปรุงอย่างอื่น

คุณสมบัติของการเตรียมคือไม่มีนมในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ เวอร์ชันภาษาฝรั่งเศสไม่ควรฟู จึงไม่ตีไข่และปิดฝาเมื่อปรุงสุก มันทอดด้านเดียวเท่านั้น และเมื่อใกล้จะพร้อมก็ม้วนขึ้น

หากเตรียมไส้ไว้ก็เติมทันทีก่อนถึงเวลาห่อไข่เจียวสำเร็จรูปด้วยหลอด ขั้นตอนเบื้องต้นทั้งหมดที่มีการเติม เช่น การคั่ว การเคี่ยว ฯลฯ จะดำเนินการแยกกัน

เราจะต้อง:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• เนย - 40 gr
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วใช้ส้อมตีเบาๆ ให้ฟองไม่ขึ้น

2. สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้กระทะที่มีก้นหนาเพื่อกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเติมน้ำมัน รอให้เนยละลายแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไปทันที

3. หลังจากสองนาทีโรยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว เขย่ากระทะเล็กน้อยขณะทอดเพื่อป้องกันไม่ให้ฐานสุกเกินไป ทอดด้วยไฟปานกลางจนขอบเปลี่ยนเป็นสีทอง ตรงกลางจะยังคงหนืดเล็กน้อย

4. เมื่อพร้อมแล้ว พับขอบทั้งสองข้างเข้าหากึ่งกลาง ปล่อยทิ้งไว้ 15-20 วินาที แล้วพับครึ่ง

5. นำไข่เจียวใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสดและสมุนไพร

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ชาวฝรั่งเศสปรุงด้วยไส้ต่างๆ นอกจากนี้แต่ละจังหวัดก็มีการเติมตราสินค้าของตัวเอง ดังนั้นในเทือกเขาแอลป์พวกเขาจึงใช้ชีสที่มีชื่อเสียงเป็นไส้ในแอปเปิ้ลนอร์มังดีในโพรวองซ์เกาลัดในปัวตู - แน่นอนทรัฟเฟิล แต่ในซาวอย ฉันเพิ่มเสียงแตก ทำให้ฉันประหลาดใจมาก

แต่เมื่อเติมไส้ จำไว้ว่าไม่ควรผสมไส้กับไข่ มันถูกเพิ่มในตอนท้ายเท่านั้นก่อนที่จะถึงเวลาที่จะม้วนไข่เจียวด้วยหลอด ในกรณีนี้ไส้จะซึมซับรสชาติได้ดีและกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ไข่เจียวฝรั่งเศสกับชีสและผัก

สูตรนี้ซับซ้อนกว่าสูตรแรกเล็กน้อย แต่มันยากกว่าในแง่ของจำนวนส่วนผสมเท่านั้น เซอร์ไพรส์ทุกคนในครอบครัวของคุณและเตรียมอาหารเช้าแบบนี้ไม่มีปัญหา

มันไม่ได้เป็น. สวย อร่อย น่ารับประทาน ง่ายมาก!!!

Frittata - ไข่เจียวอิตาเลียนแบบดั้งเดิม

เราจะต้อง:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• ชีสแข็ง - 50 กรัม (พาร์เมซาน)
• มะเขือเทศเชอรี่ - 5 - 6 ชิ้น
• พริกหยวก - 0.5 ชิ้น
• กระเทียมหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• โหระพา - 2 - 3 ก้าน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วเขย่าด้วยส้อม

2. ถูชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง frittata แสนอร่อยทำจากพาเมซานชีส โดยหลักการแล้ว ชีสนี้ใช้เป็นหลักในการเตรียมฟริตตาแบบดั้งเดิม แต่ถ้าไม่มีชีสคุณสามารถใช้เนยแข็งชนิดใดก็ได้

3. หั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นซีกหรือสี่ส่วน เอาเมล็ดพืชและของเหลวออก ปล่อยให้แห้งประมาณ 15-20 นาที หนึ่งในคุณสมบัติของการเตรียมไข่เจียวอิตาเลียนคือท็อปปิ้งทั้งหมดที่เติมระหว่างกระบวนการทอดไม่ควรมีของเหลว

4. หั่นต้นหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ คุณต้องมี 7-10 เซนติเมตร ทอดในน้ำมันมะกอก

5. จาระบีกระทะแยกต่างหากที่มีก้นหนาแล้วเทไข่ที่ตีแล้วลงไปทอดบนไฟอ่อน

6. หลังจากสองนาที ชั้นล่างของ frittata จะเริ่มอบ จากนั้นคุณสามารถปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นกระจายหัวหอมทอด - กระเทียมหอม, มะเขือเทศและพริกสับ

7. จากนั้นปิดฝากระทะให้พร้อม เพื่อป้องกันการไหม้ สามารถเขย่ากระทะเบา ๆ ได้

บ่อยครั้งในขั้นตอนนี้ แบบฟอร์มที่มีไข่เจียวจะถูกโอนไปยังเตาอบและอบที่นั่นจนสุก

คุณสามารถปรุง frittata ด้วยไส้ที่แตกต่างกัน - นี่คือผักต่างๆ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และแน่นอนว่าเป็นพาสต้าแบบดั้งเดิมสำหรับอิตาลี

ตอติญ่ามันฝรั่งสเปนกับมะเขือเทศ

ในสเปนพวกเขาเตรียมไข่เจียวเอง และอย่างที่คุณเข้าใจแล้ว พวกเขาเตรียมมันโดยใช้มันฝรั่ง หากคุณมีมันฝรั่งต้มเหลือไว้หลังอาหารเย็น การทำตอร์ตียาสเปนเป็นอาหารเช้าก็เหมาะ

เราจะต้อง:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• มันฝรั่งต้ม - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• มะกอก - 4 - 5 ชิ้น
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ผักชีฝรั่งสด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. มันฝรั่งต้มและมะเขือเทศหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วทอดในน้ำมันร้อนในกระทะ

2. ขณะทอดผัก ให้ตอกไข่ใส่ชาม เกลือ พริกไทย เพื่อลิ้มรส แล้วตีด้วยตะกร้อมือเบาๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. ใส่สมุนไพรโปรวองซ์และผสมอีกครั้ง

4. เทส่วนผสมไข่ลงบนผัก ตัดมะกอกครึ่งวางด้านบนแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

5. ทอดไฟกลางประมาณ 2 - 3 นาที แล้วลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝา ทอดจนสุก

6. เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

สูตรบัลแกเรียกับพริกไทยและชีส

ไข่เจียวสามารถปรุงได้ทั้งในกระทะและในเตาอบ

เราต้องการ (สำหรับ 2 เสิร์ฟ):

• ไข่ - 4 ชิ้น
• เนย - 40 gr
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• ชีส - 50 gr
• ผักชีฝรั่ง - 3 - 4 ก้าน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับการหล่อลื่น

การทำอาหาร:

1. พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้นแล้วทอดในเนยเล็กน้อย

2. ถูชีสบนเครื่องขูด

3. ตอกไข่ใส่ชาม คลุกด้วยส้อม ห้ามตี เพิ่มชีสขูดและพริกทอดผสม

4. เทส่วนผสมลงในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืชหรือบนแผ่นอบถ้าคุณอบจานในเตาอบ ย่างหรืออบจนสุก

5. พับไข่เจียวที่เสร็จแล้วลงครึ่งหนึ่ง วางบนจานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ถ้ามันอบในเตาอบบนแผ่นอบก็ควรหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหลังจากนั้นแต่ละพับครึ่งเป็นรูปสามเหลี่ยม จากนั้นจัดใส่จานโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ออมเล็ตเยอรมันกับมันฝรั่งและชีส

เราจะต้อง:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ชีส - 60 -70 gr
• ผักชีฝรั่ง - 3 - 4 ก้าน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

จานนี้สามารถปรุงได้ทั้งมันฝรั่งต้มและของสด เราได้พิจารณาวิธีการปรุงจากผักต้มแล้วเมื่อเราเตรียมตอร์ตียาสเปน ดังนั้นเราจะปรุงในสูตรนี้จากมันฝรั่งสด

1. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดจนสุกในน้ำมันพืชเล็กน้อย เกลือเพื่อลิ้มรส

2. เขย่าไข่ในชามแยกด้วยส้อม เพิ่มชีสหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือเล็กน้อยแล้วเทมันฝรั่งทอด

3. นำมาซึ่งความพร้อม เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ สามารถม้วนไข่เจียวบาง ๆ ได้

กับแครอทในภาษาโปแลนด์

เราจะต้อง:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 20 มล
• เนย - 20 gr
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักกาดหอม
• ผักชีฝรั่ง - 2 - 3 ก้าน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. หั่นแครอทเป็นเส้น

2. ผัดแครอทในส่วนของเนย

3. เขย่าไข่ด้วยเกลือด้วยส้อม ทอดในกระทะที่แยกจากกันในเนยที่เหลือ

4. ใส่ใบผักกาด แครอท ให้ทั่วไข่เจียวแล้วม้วนให้เป็นม้วน

5. เสิร์ฟบนโต๊ะ ราดด้วยเนยละลาย โรยด้วยสมุนไพรสับ

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถใช้มะเขือเทศเป็นไส้ได้ พวกเขาจะต้องทอดในลักษณะเดียวกันแล้วห่อด้วยไข่เจียวทอด

ไข่เจียวข้าวโพดโรมาเนีย

เราจะต้อง:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• นม - 60 มล
• เนย - 20 gr
• ข้าวโพดกระป๋อง - 300 gr
• มะเขือเทศเชอรี่ - 5 ชิ้น
• ผักใบเขียวสด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เทของเหลวออกจากข้าวโพดแล้วทอดในเนยเล็กน้อยเกลือเพื่อลิ้มรส

2. ผสมไข่กับนมและเกลือ เขย่าส่วนผสมด้วยส้อม

3. ผสมข้าวโพดกับส่วนผสมของไข่ ใส่มะเขือเทศราชินีลงไป แล้วทอดในน้ำมันที่เหลือในกระทะ หรือจะอบในเตาอบก็ได้

4. นำจานที่เสร็จแล้วใส่จานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับและข้าวโพด

ทามาโกะยากิญี่ปุ่น

• ไข่ - 3 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับการหล่อลื่น

การทำอาหาร:

ในการเตรียมไข่เจียว ชาวญี่ปุ่นใช้กระทะทรงสี่เหลี่ยมพิเศษ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะม้วนขึ้น มันอยู่ในรูปแบบของม้วนที่หั่นเป็นวงกลมที่เสิร์ฟที่โต๊ะ

1. ตีไข่ด้วยส้อม ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลและเกลือ ผสมส่วนผสมให้ละเอียด

2. ทาน้ำมันในกระทะแล้วเทส่วนผสมไข่ลงในชั้นบาง ๆ รอจนติด ประมาณ 5 นาที แล้วม้วนเป็นม้วน เลื่อนไปที่ขอบด้านใดด้านหนึ่ง คุณสามารถช่วยบิดด้วยไม้พายซิลิโคนหรือแท่งไม้ไผ่

3. หล่อลื่นกระทะอีกครั้งแล้วเทชั้นใหม่เพื่อให้ไหลผ่านใต้ม้วน ทอดแล้วม้วนขึ้นอีกครั้ง

4. ดังนั้นเทแป้งทั้งหมดแล้วม้วนทุกอย่างเป็นม้วนเดียว

5. หลังจากนั้น ค่อย ๆ ย้ายม้วนม้วนไปยังเสื่อไม้ไผ่เพื่อบิดม้วนและกระชับเล็กน้อย กำหนดรูปร่างที่ต้องการ

6. เสิร์ฟโดยหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม.

สูตรนี้เรียกร้องให้ใส่ซีอิ๊วขาวลงในส่วนผสมของไข่ แต่ไข่เจียวญี่ปุ่นสามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยส่วนผสมของไข่และเกลือ คุณยังสามารถเพิ่มท็อปปิ้งต่างๆ ลงไปได้อีกด้วย การทำเช่นนี้จะต้องผสมกับไข่และเทลงในกระทะทั้งหมดเข้าด้วยกัน

ในญี่ปุ่น พวกเขายังทำไข่เจียวอีก - omurice เป็นเรื่องง่ายและง่ายต่อการเตรียม ในการเตรียมข้าวผัดเทไข่ที่ตีแล้วผัดจนนุ่ม Omurice มักจะเตรียมด้วยการเติมไก่หรือเนื้อสัตว์ ความพิเศษของการเสิร์ฟคือกินกับซอสมะเขือเทศ

ไข่เจียวไทย

คุณสมบัติของการเตรียมตัวเลือกนี้คือปรุงด้วยการเติมน้ำปลา บอกตามตรงว่าไม่เคยลอง แต่คนที่เคยมาเมืองไทยบอกว่าอร่อยมาก

เราจะต้อง:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำปลา - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• เนยถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทยขาวป่น - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยส้อมหรือที่ตีไข่ เติมน้ำปลา น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวและพริกไทย ผสมทุกอย่างจนเนียน

2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เทส่วนผสมไข่ลงในชั้นที่เท่ากัน

3. รอให้ไข่เซ็ตตัว จากนั้นพับครึ่งหรือม้วนแล้วเสิร์ฟเป็นส่วนๆ

เมื่อทอดอย่าพยายามปล่อยให้มันสุกเกินไป ข้างในควรจะนุ่มมากและไม่แห้ง คุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งต่างๆ ลงในไข่เจียวได้หากต้องการ

คุณสมบัติและเคล็ดลับในการทำไข่เจียว

เมื่อพิจารณาสูตรต่างๆ ในการทำไข่เจียวในวันนี้ มาดูกฎพื้นฐานในการเตรียมกันดีกว่า

• ไข่สำหรับปรุงอาหารควรมีคุณภาพสูงและสด เนื่องจากอบได้เร็วมากและเวลาทำอาหารสั้นมาก นี่เป็นกฎทั่วไป

หากคุณเขย่าไข่ ไข่แดงจะห้อยอยู่ในไข่ที่ค้าง นอกจากนี้ถ้าคุณใส่ไข่ลงไปในน้ำ มันจะลอย เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ไข่ดังกล่าวในการปรุงอาหาร

• ไม่ควรตีไข่ด้วยเครื่องผสม จากนี้ไปพวกเขาจะโปร่งสบายเกินไปและไข่เจียวจะกลายเป็นเปราะและไม่อร่อย
• ตีไข่ด้วยส้อมหรือที่ตีไข่ ในขณะที่ไม่ควรเกิดฟอง
• ในบางสูตร ไข่จะถูกแยกออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง และทุกอย่างจะถูกตีแยกจากกัน ตามกฎแล้ว ไข่แดงจะถูกผสมอย่างง่ายๆ และไข่ขาวจะถูกตีให้เป็นฟองที่เข้มข้น
• ควรนำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและเขย่าเมื่ออยู่ในอุณหภูมิห้อง
• ตามกฎแล้วในยุโรปไม่ได้เติมนมเลย
• เราเติมนม และเมื่อมีนมอยู่ในส่วนผสม พวกเขามักจะใช้สูตรที่อัตราส่วนของนมและไข่เป็นหนึ่งต่อหนึ่ง เพื่อไม่ให้เข้าใจผิด นมจะวัดจากเปลือกจากไข่
• ไข่เจียวที่อร่อยกว่าจะได้มาจากนมที่มีไขมันในปริมาณมาก นมที่มีไขมัน 3.2% ถือว่าเหมาะ
• นมที่เติมลงในไข่ควรอุ่นเล็กน้อยหรือที่อุณหภูมิห้อง
• ตามกฎแล้วจะไม่เพิ่มแป้ง แต่บางครั้งก็มีข้อยกเว้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาต้องการได้จานที่มีความหนาแน่นมากขึ้น ในสูตรวันนี้เราไม่ได้ใส่แป้งที่ไหนเลย
• นอกจากนี้ยังไม่มีการเติมเบกกิ้งโซดาหรือผงฟู มีคนกล่าวเสริมโดยเชื่อว่าวิธีนี้ไข่เจียวจะฟูขึ้น มันจะเพิ่มขึ้นถ้าคุณรักษาสัดส่วนและปรุงอาหารตามสูตรซึ่งมันควรจะออกมางดงาม
• ในประเทศแถบยุโรป มักใช้น้ำมันมะกอกในการปรุงอาหาร
• ในประเทศของเรา ส่วนใหญ่ใช้เนยหรือเนยใสหล่อลื่นกระทะหรือรา กับมันจานจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
• กระทะสำหรับทอดไข่เจียวควรมีผนังหนาในการทอดให้สม่ำเสมอมากขึ้นและจะไม่ไหม้ ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถทอดในกระทะที่มีการเคลือบสารกันติด
• หากคุณต้องการให้ออกมาเขียวชอุ่ม อย่าเปิดฝาหรือประตูเตาอบในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด มิฉะนั้นเขาจะล้มลง
• บางครั้งต้องพลิกไข่เจียว ทำอย่างไร? เตรียมฝาแก้วขนาดเท่ากระทะ เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้ปิดฝากระทะแล้วพลิกกลับด้าน หลังจากนั้นให้นำกระทะไปตั้งไฟอีกครั้ง จาระบีที่ก้นด้วยน้ำมันหากจำเป็น แล้วลากอย่างระมัดระวัง
• การเติมเข้าไปจะเป็นอะไรก็ได้ และในตัวอย่างของสูตรอาหารในปัจจุบันนี้ สามารถสังเกตได้อย่างสมบูรณ์ สิ่งเดียวที่ไม่มีในสูตรของวันนี้คือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แม้ว่าพวกเขาจะสามารถใช้งานได้อย่างแข็งขัน ตัวอย่างเช่นในสูตรไข่เจียวบาวาเรียที่รู้จักกันดีซึ่งไม่มีในบทความของเรามีไส้กรอกบาวาเรีย
• ดังนั้นเกือบทุกสูตรจึงสามารถใส่แฮม เบคอน ไส้กรอก ไส้กรอก ไส้กรอก ไก่ และเนื้อได้
• จานนี้ยังสามารถหวาน และวันนี้เรามาดูสองสูตรดังกล่าว
• อันที่จริงมีสูตรอีกมากมาย สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่ากลัวที่จะเปิดจินตนาการจากนั้นคุณสามารถเติมเองได้!
• ไข่เจียวสามารถปรุงในกระทะ ในเตาอบ ในไมโครเวฟ ในหม้อต้มสองชั้น และในหม้อหุงช้า นอกจากนี้ยังมีสูตรที่ใส่ส่วนผสมของไข่ลงในถุงสำหรับอบแล้วต้มในหม้อน้ำร้อนจนนิ่ม ตัวเลือกการต้มและอบถือว่าดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารมากกว่า

ตอนนี้เราได้เรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดในการเตรียมอาหารจานอร่อยร่วมกับคุณแล้ว และยังสามารถปรุงตัวเลือกใดๆ ได้อีกด้วย เรามีไอเดียมากมายสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยแสนอร่อย และฉันคิดว่าตอนนี้ทั้งครอบครัวจะมีความสุขที่ได้กินไข่เจียวใหม่ทุกเช้า!

ทานให้อร่อย!

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google Plus