ขนุน: คืออะไร รส สรรพคุณที่เป็นประโยชน์ ขนุนผลไม้-สาเก

ขนุนเป็นพืชชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในพื้นที่ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้- ประเทศไทยก็ไม่มีข้อยกเว้น ต้นขนุนเป็นสัญลักษณ์ของสุขภาพ ความสุข และความเจริญรุ่งเรือง จึงมักพบเห็นได้ทั่วไปใกล้บ้านเรือนไทย คุณมักจะได้ยินผลไม้นี้เรียกว่า "สาเก" และประเด็นทั้งหมดก็คือผลไม้ขนุนประกอบด้วย จำนวนมากคาร์โบไฮเดรตซึ่งทำให้พืชมีคุณค่าทางโภชนาการมาก เพราะพวกเขา คุณสมบัติเชิงบวก ผลไม้ที่ผิดปกติพบได้บนโต๊ะไทยแทบทุกโต๊ะ

ขนุนเป็นผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดที่มีอยู่ น้ำหนักเฉลี่ยผลไม้มีน้ำหนัก 8-10 กิโลกรัมและในบางกรณีสามารถโตได้ถึง 30-40 กิโลกรัม รูปร่างมีลักษณะคล้ายวงรี เปลือกค่อนข้างหนาแน่นและสีของมันขึ้นอยู่กับความหลากหลายและแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองเขียวไปจนถึงสีเบจอ่อน ภายนอกผลอาจมีสิวขึ้น หนามเล็กๆ หรือเรียบ

เนื้อของผลแบ่งออกเป็นปล้องสีเหลืองหรือสีเหลือง สีส้ม- ภายในแต่ละกลีบจะมีกระดูกที่ค่อนข้างใหญ่

ฤดูขนุนในประเทศไทยคือเมื่อไหร่?

เมื่อใดก็ตามที่คุณไปเที่ยวพักผ่อนที่ราชอาณาจักรไทยคุณมั่นใจได้ว่าคุณจะมีโอกาสได้ลองขนุน และประเด็นทั้งหมดก็คือมีการขายสาเก ตลอดทั้งปี- นอกจากนี้นโยบายการกำหนดราคายังคงยอมรับได้ 12 เดือนต่อปี ผลไม้ส่วนใหญ่จะเก็บเกี่ยวระหว่างเดือนมกราคมถึงเดือนพฤษภาคม มันคือช่วงเวลานี้ที่พวกเขาได้ทำ ช่องว่างต่างๆจากผลไม้และยังเตรียมเก็บไว้ได้นานอีกด้วย

หากคุณต้องการนำขนุนกลับบ้านไปเลี้ยงคนที่คุณรัก ก่อนออกเดินทาง ให้ซื้อขนุนปอกเปลือกแล้วห่อในถุงหรือกระดาษแล้วใส่ในกระเป๋าเดินทางหรือตะกร้าพิเศษ และอย่าลืมอ่านบทความแยกต่างหากของฉันเกี่ยวกับ เมื่อปอกเปลือก สามารถเก็บ fjekfruit ไว้ในที่อุ่นได้เพียงไม่กี่วัน

กลิ่นและรสชาติของขนุน

ขนุนสุกแล้ว รสหวานซึ่งอาจมีลักษณะคล้ายหมากฝรั่งในวัยเด็กหรือมีรสลูกกวาด บ่อยครั้งที่การชิมครั้งแรกไม่ทำให้เกิดความพึงพอใจใด ๆ แต่หลังจากลองเป็นครั้งที่สองหรือครั้งที่สามแล้ว ก็ยากที่จะจินตนาการถึงการเดินทางครั้งต่อไปที่ประเทศไทยโดยไม่มีผลไม้แปลกใหม่ที่ฉ่ำ

สำหรับกลิ่นนั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เนื้อของขนุนสุกแล้วได้ กลิ่นหอมชวนให้นึกถึงการผสมผสานระหว่างสับปะรดและกล้วย ผู้เชี่ยวชาญที่ละเอียดอ่อนกว่าอาจสังเกตเห็นสีสังเคราะห์ในกลิ่น ซึ่งใกล้เคียงกับอะซิโตนเล็กน้อย แต่ประเด็นก็คือเพื่อที่จะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ของเนื้อกระดาษคุณต้องกำจัดเปลือกออกก่อนซึ่งน่าเสียดายที่ไม่ได้กลิ่นดีมากซึ่งขับไล่ผู้ที่ต้องการลิ้มรสขนุนเป็นครั้งแรก

หากเนื้อขนุนเริ่มมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ แสดงว่าผลไม้สุกเกินไป การกินผลไม้เช่นนี้เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเนื่องจากคุณสามารถกีดกันความปรารถนาในอาหารแปลกใหม่ได้ตลอดไป

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนุน

เช่นเดียวกับผลไม้หลายชนิด ขนุนมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ได้แก่:

1. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ผลไม้มีวิตามินซี ปริมาณมากซึ่งทำให้พวกมันเป็นสารต้านแบคทีเรียและไวรัสที่ดีเยี่ยมที่สามารถรองรับการทำงานของเม็ดเลือดขาว
2. การป้องกัน โรคมะเร็ง- ไฟโตนิวเทรียนท์มีอยู่ในขนุน มีคุณสมบัติต่อต้านริ้วรอยและต่อต้านมะเร็ง
3. การย่อยอาหารดีขึ้น การใช้งานปกติผลไม้ช่วยกำจัดโรคทางเดินอาหารและป้องกันแผลในกระเพาะอาหาร ขนุนช่วยทำความสะอาดลำไส้จากสารเคมีและบรรเทาอาการท้องผูกเรื้อรัง
4. ปรับปรุงการมองเห็นและทำความสะอาด ผิวเนื่องจากมีวิตามินเอในปริมาณสูง
5. ลดลง ความดันโลหิต- ในระหว่างการศึกษาคุณสมบัติของผลไม้นั้น มีการค้นพบองค์ประกอบเช่นโพแทสเซียมซึ่งส่งผลต่อความดันโลหิตสูงโดยเฉพาะ
6. เสริมสร้างความเข้มแข็ง เนื้อเยื่อกระดูก. มีเนื้อหาสูงแมกนีเซียมส่งผลต่อการดูดซึมแคลเซียมของร่างกายซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเรามาก
7. เพิ่มฮีโมโกลบิน แนะนำให้รับประทานผลไม้สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคโลหิตจาง มีธาตุเหล็กสูงช่วยในการต่อสู้กับโรคนี้
8. ส่งผลกระทบ ต่อมไทรอยด์ต้องขอบคุณน้ำผึ้งซึ่งมีอยู่ในปริมาณมากด้วย

อย่างที่เราเห็นรายการ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขนุนกว้างมาก นั่นคือเหตุผลที่ในขณะที่ไปพักผ่อนในประเทศเขตร้อนให้พยายามแนะนำสิ่งนี้ให้กับคุณ อาหารประจำวันและหลังจากนั้น เวลาอันสั้นคุณจะสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในร่างกายของคุณ

วิธีการเลือกขนุนที่เหมาะสม?

หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของขนุนที่สุกและฉ่ำคุณต้องรู้วิธีเลือกอย่างถูกต้อง ขั้นแรกให้ใส่ใจกับเปลือกผลไม้ ควรมีโทนสีเหลืองแกมเขียวและไม่ควรเสียหาย

ผลไม้ควรจะสัมผัสได้ค่อนข้างหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ยากเกินไป หลีกเลี่ยงผลไม้ที่มีกลิ่นแรงและไม่พึงประสงค์ นี่แสดงว่าพวกมันสุกเกินไป ในทางกลับกัน สีเขียวเปลือกมีผลไม่สุก

ควรเก็บขนุนไว้ในที่เย็นจะดีกว่า ในสภาวะเช่นนี้สามารถอยู่ได้ประมาณ 2 เดือน ในสภาพอากาศอบอุ่น ผลไม้อาจเสื่อมสภาพภายในไม่กี่วัน หากปอกผลไม้แล้วจะอยู่ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 5 วันและ ตู้แช่แข็งหลายเดือน

วิธีทำความสะอาดและรับประทานขนุน?

ก่อนที่คุณจะเริ่มปอกขนุน ให้เอาก้านออกเสียก่อน ตามหลักการแล้ว แนะนำให้ทิ้งผลไม้ไว้หลายวัน จากนั้นเปลือกของมันจะนิ่มขึ้นและจะจัดการได้ง่ายกว่ามาก หากคุณไม่มีเวลาไม่กี่วันนี้ ให้เริ่มหั่นโดยหั่นผลไม้ตามยาวเป็นสองส่วนใหญ่ก่อน

จากนั้นใช้มีดตัดแกนที่กินไม่ได้ออกจากครึ่งหนึ่ง ขอแนะนำให้ทำตามขั้นตอนทั้งหมดนี้ด้วยถุงมือหรือมือที่หล่อลื่น น้ำมันพืช- เปลือกขนุนมีสารเหนียวซึ่งล้างออกได้ยากมากในภายหลัง เริ่มดึงชิ้นผลไม้ออกจากเส้นใย โดยเอาเมล็ดออกตามที่คุณทำเช่นนั้น คนไทยบางคนตัดเปลือกสีเขียวออกแล้วกลับด้านของผลไม้ ทำให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้นเล็กน้อย

ผลขนุนนำมารับประทานเป็น สดและมีการใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหาร มีอาหารมากมายที่ปรากฏ ส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้- มันจะดีกว่าที่จะเคี่ยวต้มและทอดผลไม้สีเขียวแล้วกินสดๆ ผลไม้สุก- ในอินเดียมักถูกแทนที่ ขนมปังปกติ- เมล็ดสาเกก็ถือว่ากินได้เช่นกัน สามารถรับประทานสดหรือทอดเล็กน้อย

สลัดและซอสมักใส่ดอกไม้พืช ซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติที่แปลกตา

ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

ขนุนสามารถรับประทานได้เกือบทุกคน ยกเว้นผู้ที่มี ความไม่อดทนของแต่ละบุคคลหรือการแพ้ส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่ง แน่นอนรู้เรื่อง ปฏิกิริยาการแพ้ไม่ใช่ทุกคนจะทำได้ ดังนั้น มาเริ่มทำความคุ้นเคยกับผลไม้จากชิ้นเล็กๆ กันดีกว่า การใช้งานมากเกินไปการรับประทานผลไม้บางครั้งอาจทำให้ท้องเสียหรือท้องเสียได้

ขนุนหรืออินเดีย สาเก- พืชในตระกูลหม่อนซึ่งเป็นญาติสนิทของสาเก ขนุนเป็นผลไม้ประจำชาติของบังคลาเทศ

ผลขนุนเป็นผลไม้กินได้ที่ใหญ่ที่สุดที่เติบโตบนต้นไม้ มีความยาว 20-90 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม. มีน้ำหนักมากถึง 34 กก. ผิวหนังหนาปกคลุมไปด้วยส่วนที่ยื่นออกมาเป็นรูปกรวยจำนวนมาก ผลอ่อนจะมีสีเขียว เมื่อสุกจะกลายเป็นสีเขียวเหลืองหรือน้ำตาลเหลือง และเมื่อเคาะจะมีเสียงกลวง (ผลดิบจะกลวง) ภายในผลแบ่งออกเป็นกลีบใหญ่ที่มีกลิ่นหอมสีเหลือง เนื้อหวานประกอบด้วยเส้นใยนุ่มชุ่มฉ่ำ แต่ละกลีบมีเมล็ดสีขาวค่อนข้างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว 2-3 ซม. ผลที่ตัดแล้วมีกลิ่นเฉพาะตัวชวนให้นึกถึงกล้วยและสับปะรดเล็กน้อย นอกเหนือจากกลิ่นของผลไม้แปลกใหม่แล้ว ช่อดอกไม้ยังมีกลิ่นอายของความประดิษฐ์ที่แทบจะมองไม่เห็น ใกล้เคียงกับกลิ่นของอะซิโตน (ถ้าคุณเคยลองมาก กล้วยสุกหรือแตงโม - มีสีนี้อยู่ด้วย) ส่วนเปลือกจะมีความเฉพาะเจาะจงเล็กน้อยกลิ่นเหม็น และมีกาวลาเท็กซ์จึงแนะนำให้หล่อลื่นมือก่อนหั่นผลไม้น้ำมันดอกทานตะวัน

หรือสวมถุงมือยาง

ผลไม้ที่สุกเกินไปจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและเน่าเสียเร็ว แต่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1-2 เดือน อินเดียถือเป็นแหล่งกำเนิดของขนุน ( Ghats ตะวันออก

) และบังคลาเทศ; ปัจจุบันพบมากที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และฟิลิปปินส์ นอกจากนี้ยังมีการปลูกในแอฟริกาตะวันออก (เคนยา, ยูกันดา) ขนุนยังค่อนข้างหายากบนเกาะโอเชียเนียและเขตร้อนของโลกใหม่ นอกเหนือจากทางตอนเหนือของบราซิลและซูรินาเม พวกเขาสร้างจากไม้ขนุนบ้านหลังใหญ่ และยังผลิตเฟอร์นิเจอร์และเครื่องดนตรีด้วยเนื่องจากไม้มีชื่อเสียงในด้านความทนทานและมีสีทองสวยงาม ในศตวรรษที่ 19สีเหลือง ซึ่งได้มาจากเปลือกและลำต้นของต้นขนุนนั้นมีคุณค่ามากการค้าผลิตภัณฑ์

- ในประเทศไทยใช้ย้อมผ้าไหม ผ้าฝ้าย และผ้าพระสงฆ์ น้ำยางยังสกัดจากลำต้นซึ่งมีอยู่ในผลและใบและมีความหนืดดีเยี่ยม ทำจากกาวคุณภาพสูงมาก

การเลือก การจัดเก็บ การใช้ เปลือกขนุนควรมีสีเหลืองแกมเขียวและไม่เสียหายเปลือกจะยืดออก ยืดหยุ่น และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ กลิ่นแรงเกินไปแสดงว่าขนุนสุกเกินไปแล้ว

หากต้องการปอกผลไม้ ให้หั่นตามยาวแล้วเอาโอโอโอเรซินออก เอาแกนออกแล้วกดบนเปลือกเพื่อแยกส่วนของผลไม้ออกจากกัน มีดตัดเนื้อออกแล้วเลือกเมล็ด

ขนุนสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3-5 วัน และในช่องแช่แข็งได้นานถึงสองเดือน แคลอรี่ขนุนไขมันต่ำแต่เพียงพอ

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

เนื่องจากมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตเพิ่มขึ้น ขนุนดิบ 100 กรัมมี 94 กิโลแคลอรี และขนุนกระป๋อง 100 กรัมมี 92 กิโลแคลอรี การกินผลไม้นี้ในปริมาณที่พอเหมาะจะไม่ทำให้น้ำหนักเกิน

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนุน

ผลไม้สุกมีเนื้อที่กินได้ 30 ถึง 40% ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีคาร์โบไฮเดรต (แป้ง) ประมาณ 40% ซึ่งมากกว่าขนมปัง นี่คือเหตุผลว่าทำไม (และเนื่องจากราคาถูก) ขนุนจึงถูกเรียกว่า "ขนมปังของคนจน" ในอินเดีย เมล็ดยังมีคุณค่าทางโภชนาการด้วยประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 38% โปรตีน 6.6% และไขมัน 0.4% ส่วนใหญ่มักถูกคั่วและรับประทานเหมือนเกาลัด ผลไม้สุกรับประทานสด ทำเป็นแยมผิวส้ม เยลลี่ และขนมหวาน ผลไม้ดิบใช้เป็นผัก - ต้มทอดและตุ๋น เนื้อขนุนมีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยวิตามินเอ ซัลเฟอร์ โพแทสเซียม แคลเซียม และฟอสฟอรัสเยื่อกระดาษที่สุกเต็มที่สามารถแช่แข็งและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ เมล็ดจำนวนมากและสามารถมีได้ถึง 300 เมล็ดในผลไม้นำไปทอดและรับประทานเหมือนเกาลัด ดอกผลไม้ลวกจะเพิ่มความเผ็ดร้อนพริก

หรือ ซอสกุ้ง- ใบอ่อนสามารถใส่ดิบลงในส้มตำได้ ใช้ทุกอย่างแน่นอน เปลือกสามารถทำเป็นขนมหรือดองได้ และยังเหมาะเป็นอาหารสัตว์อีกด้วย ผลไม้แห่งประเทศไทย - ขนุนยักษ์เนื้อขนุนเข้ากันได้ดีกับไอศกรีม ผลไม้ และขนมหวานอื่นๆ โดยเฉพาะเนื้อในกะทิในรูปของสลัดผลไม้ ขนุนสามารถนำมาปรุงได้ การเติมที่ผิดปกติ- ในการเตรียมเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ เพียงสับขนุนแล้วย่างสักครู่ สามารถยัดขนุนลงในไก่ได้ซึ่งจะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมเผ็ดแปลกใหม่

เชื่อกันว่าต้นขนุนจะนำความโชคดีมาให้ เนื่องจากชื่อไทยแปลว่า "สนับสนุน ช่วยเหลือ" ดังนั้นในสวนหลายแห่งใกล้บ้านจึงมีต้นไม้เผ็ด

เชื่อกันว่าเนื่องจากมีสีเขียวทองแดง (ทองแดงถือเป็นโลหะวิเศษในนิทานพื้นบ้านของไทย) เมล็ดขนุนจึงมีคุณสมบัติเครื่องรางที่ปกป้องเจ้าของจากบาดแผลถูกกระสุนปืนและบาดแผลที่เกิดจากของมีคม

เหล่านี้คือทุเรียนและขนุน

เราสามารถพูดได้ทันทีว่ามีคนกินผลไม้เหล่านี้อยู่สองกลุ่ม: บางคนชื่นชอบและพร้อมที่จะกินทุกวัน คนอื่น ๆ เกลียดพวกเขาอย่างรุนแรง กลิ่นที่อาจทำให้เกิดอาการปิดปากได้

ทุเรียน ทุเรียน (“ทุเรียน”) คือราชาผลไม้ประจำท้องถิ่น ผลไม้มีความแปลก อร่อย และมีกลิ่นเหม็นในเวลาเดียวกัน เมื่อทุเรียนสุกจะมีกลิ่นเพิ่มขึ้นเท่านั้น เป็นกลุ่มบริษัทที่มีฤทธิ์กัดกร่อนชนิดหนึ่งกลิ่นเคมี

โดยเติมกลิ่นหัวหอมขึ้นราและสลับกับกลิ่นน้ำมันสน แต่มีเพียงเปลือกที่มีหนามแหลมเท่านั้นที่มีกลิ่นเหม็น และเนื้อทุเรียนหลายกลีบที่อยู่ข้างในนั้นหวานและชุ่มฉ่ำ น่ารู้ว่าทุเรียนที่ซื้อตามตลาดตั้งแต่ 150 บาทต่อ 1 กิโลกรัม คุณจะไม่ได้รับอนุญาตให้เข้าไปในสถานที่สาธารณะ แท็กซี่ หรือโรงแรม เหตุผลก็คือกลิ่นฉุนของมันถูกดูดซึมเข้าสู่วัตถุโดยรอบอย่างแท้จริง คุณจะต้องทำความสะอาดมันกลางแจ้ง

- คนไทยมักขายทุเรียนปอกเปลือกและบรรจุในภาชนะและชาม แต่ถ้าคุณต้องการเพลิดเพลินกับกระบวนการทำความสะอาดด้วยตัวเอง ก็ต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสม

ทุเรียนเนื้ออ่อนสามารถเน่าเสียด้านในได้ แข็งทั้งหมด – ยังคงเป็นสีเขียว และให้ผลเล็กน้อยเมื่อกด – แค่นั้นแหละ มีคนไม่กี่คนที่ชอบทุเรียนในครั้งแรก มันเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องทำความคุ้นเคย

• ทุเรียนมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการ:
• ประการแรกมันอิ่มมาก แต่ไม่มีคอเลสเตอรอล
• ประการที่สอง ผลไม้ช่วยคืนระดับอินซูลินซึ่งควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ประการที่สาม ทุเรียนมีกำมะถันซึ่งส่งเสริมการสร้างโปรตีนและการควบคุมฮอร์โมนในร่างกายมนุษย์ แต่ในขณะเดียวกันก็มีกำมะถันและอินโดล (สารที่มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย) ที่เป็นแหล่งกำเนิดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

ทุเรียนรักษาได้แตกต่างกันแต่เป็นผู้นำในบรรดาผลไม้อื่นๆ ในด้านปริมาณกรดอะมิโน วิตามิน สารอาหาร, กรดไขมัน,สารต้านอนุมูลอิสระ,สารกำมะถันอินทรีย์ ทุเรียนเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ชาย ชาวเอเชียถือว่าทุเรียนเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเพิ่มความแรง หาซื้อได้ตลอดทั้งปีแต่ส่วนใหญ่ ผลไม้แสนอร่อยตั้งแต่เดือนเมษายนถึงกันยายน

ระวัง , ทุเรียนสามารถเพิ่มความดันโลหิตได้ โดยเฉพาะเมื่อผสมกับแอลกอฮอล์ อย่าใช้มากเกินไป ทุกอย่างดีพอสมควร

ขนุน

ขนุน (“ขนุน”) เป็นสาเกที่มีน้ำหนักได้ถึง 30 กิโลกรัม ดูภาพเพื่อจินตนาการคำอธิบายให้ดียิ่งขึ้น ขนุนมีรูปร่างคล้ายลูกแพร์ มีหนามสีเขียวปกคลุมไปหมด เมื่อสุกจะมีสีน้ำตาลเทาและมีหนามเด่นชัดน้อยกว่า เมล็ดของผลสามารถรับประทานได้

พวกเขามีรสหวานเย้ายวนและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก เยื่อภายใน เนื้อเยื่อเส้นใย และเปลือกของขนุนมีน้ำขุ่นจำนวนมาก โดดเด่นด้วยคุณสมบัติเด่นชัดของความเหนียวและความหนืด ติดได้ทุกอย่างต้องล้างออกด้วยน้ำมันเท่านั้น นักท่องเที่ยวของเราที่กล้าซื้อ ผลไม้ทั้งหมดแล่เนื้อมันด้วยเสื้อผ้าและถุงมือที่คุณไม่รังเกียจที่จะทิ้ง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้แคลอรี่สูงนี้:

• อุดมไปด้วยวิตามิน A, B, C และธาตุขนาดเล็ก
• แมกนีเซียมและกรดโฟลิกทำให้ผนังแข็งแรงขึ้น หลอดเลือดและช่วยลดความดันโลหิต

ควรรู้ว่าความสุกของผลไม้นั้นพิจารณาจากกลิ่นของมัน (หัวหอมเน่า) ส่วนใหญ่แล้วขนุนจะขายโดยปอกเปลือกและบรรจุในชามแล้ว ราคามีตั้งแต่กิโลกรัมละ 80 บาท

ขนุน (Artocarpus heterophyllus) เป็นพืชในตระกูลมัลเบอร์รี่ที่มีใบรูปไข่คล้ายหนังขนาดใหญ่เรียกว่าสาเกอินเดีย อย่างไรก็ตาม มีความสูงถึง 20 เมตร กิ่งขนุนไม่แข็งแรง และผลจะก่อตัวขึ้นบนกิ่งที่ใหญ่ที่สุดและแข็งที่สุด

ผลขนุนเรียกได้ว่าเป็นผลไม้กินได้ที่ใหญ่ที่สุดที่เติบโตบนต้นไม้ ขนุนมีความยาวถึง 110 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางของผลประมาณ 20 ซม. และมีน้ำหนักถึง 34 กก. เปลือกของผลไม้มีความหนาปกคลุมไปด้วยส่วนที่ยื่นออกมาเป็นรูปกรวยจำนวนมากและมีกลิ่นเหม็นเน่าอันไม่พึงประสงค์ ในขณะที่เนื้อขนุนประกอบด้วยเส้นใยสีเหลืองฉ่ำมีกลิ่นหอมของกล้วย เปลือกขนุนหุ้มด้วยน้ำยางเหนียวซึ่งใช้ทำกาวคุณภาพสูง ดังนั้นจึงแนะนำให้สวมถุงมือยางเมื่อหั่นผลไม้

ขนุนที่ยังไม่สุกจะมีสีเขียว ส่วนผลที่สุกเต็มที่จะมีสีน้ำตาลอมเหลือง และเมื่อแตะจะมีเสียงกลวง ขนุนสุกเกินไปมีสีน้ำตาลเข้มและเน่าเสียเร็ว อย่างไรก็ตาม ในที่เย็นมันสามารถอยู่รอดได้โดยไม่สูญเสียผล คุณภาพรสชาติประมาณ 1-2 เดือน

อินเดียถือเป็นแหล่งกำเนิดของผลไม้ ในประเทศนี้ ขนุนมีการกระจายคล้ายกับกล้วยและมะม่วง พื้นที่ปลูกขนุนมีเนื้อที่ 26,000 เฮกตาร์ ปัจจุบัน ขนุนได้รับการปลูกฝังในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และปลูกเพื่อใช้เป็นไม้เป็นหลัก เนื่องจากของเสียมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ขนุนจึงได้รับความนิยมน้อยกว่าสาเก

คุณค่าทางโภชนาการของขนุน

ขนุนสุกมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 40% ซึ่งอธิบายชื่ออื่นของผลไม้ว่า “ขนมปังสำหรับคนจน” พืชยังอุดมไปด้วยวิตามิน A, B, C, กรดโฟลิก, แมกนีเซียม, กำมะถัน, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส และ เส้นใยหยาบ- สารที่เรียกว่า “บัลลาสต์” เส้นใยหยาบที่มีอยู่ในขนุนช่วยลดการสังเคราะห์ไลโปโปรตีนคอเลสเตอรอลรวมถึงอัตราการดูดซึมไดแซ็กคาไรด์ในลำไส้ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว โดยทั่วไป “สารอับเฉา” ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการทำงานปกติของระบบทางเดินอาหารทั้งหมด

ขนุนสุกมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ ใบขนุนต้มบริโภคเป็นชาช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำนมในสตรีให้นมบุตร

เมล็ดขนุนยังใช้เป็นอาหารอีกด้วย โดยมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 38% โปรตีน 6.6% และไขมัน 0.4% ส่วนใหญ่มักจะคั่วเหมือนเกาลัด

การใช้ขนุน

คุณสมบัติของขนุนนั้นเป็นสากล เชื่อกันว่าพืชชนิดนี้จะนำความโชคดีมาให้ ดังนั้นจึงปลูกในสวนหลายแห่งของสาธารณรัฐบังกลาเทศ ซึ่งเป็นผลไม้ประจำชาติ เมล็ดขนุนมักถูกใช้เป็นเครื่องรางเพื่อปกป้องเจ้าของจากบาดแผลที่เกิดจากของมีคม

ขนุนถูกนำมาใช้ใน วัตถุประสงค์ทางการแพทย์: ดอกต้นไม้เป็นยาแก้ขับปัสสาวะ - สารที่ยับยั้งการปล่อยของเหลวออกจากร่างกาย รากขนุนใช้รักษาโรคท้องร่วง

ขนุนสุกใช้ทำของหวาน: เยลลี่ แยมผิวส้ม แยม ไอศกรีม หรือ สลัดผลไม้- ของที่ไม่สุกนั้นเตรียมในลักษณะเดียวกันกับผัก - ทอด, ตุ๋น, ต้มหรือใช้ทำไส้พาย นอกจากนี้ขนุนยังเป็น นอกจากนี้ที่ดีเนื้อสัตว์และ จานปลา.

เป็นที่น่าสังเกตว่าไม้ของพืชไม่ได้รับความเสียหายจากปลวกและไม่ได้รับผลกระทบจากเชื้อราซึ่งทำให้สามารถนำไปใช้เป็น วัสดุก่อสร้างสำหรับการก่อสร้างบ้าน การผลิตเฟอร์นิเจอร์และเครื่องดนตรี

วิดีโอจาก YouTube ในหัวข้อของบทความ:

ต้นไม้เขียวชอุ่มที่ผลไม้นี้เติบโตเรียกอีกอย่างว่าขนุน มาจากป่าเขตร้อนของอินเดียและสามารถเติบโตได้สูงถึง 20 เมตร เป็นของตระกูลหม่อนและเป็นญาติสนิทของต้นสาเก
ขนุนมีขนาดใหญ่ สีเขียว มีหนาม เติบโตตรงจากลำต้น น้ำหนักของผลไม้ถึง 30-33 กิโลกรัมมีความหนาสูงสุด 40 ซม. แปลจากภาษาอินเดียท้องถิ่นว่า "ขนุน" แปลว่า "ใหญ่และกลม"

เปลือกผลไม้ยังส่งกลิ่นหัวหอมเน่าเล็กน้อยอีกด้วย ผลไม้สุก,กลิ่นยิ่งแรง. ดังนั้นจึงมักใช้ผลไม้ดิบเป็นอาหาร

เนื้อมีโครงสร้างคล้ายกับสับปะรด แต่มีเมล็ดขนาดใหญ่และมีสีชมพูอ่อน ยิ่งขนุนสุก เนื้อก็จะยิ่งเหลือง

ขนุนมีประโยชน์อะไรบ้าง?

ขนุนอุดมไปด้วย เส้นใยผักและเส้นใยหยาบ วิตามิน A, C, กรดโฟลิก และเบต้าแคโรทีน ผลไม้ยังมีธาตุขนาดเล็กเช่นฟอสฟอรัสโพแทสเซียมแคลเซียม ขนุนอุดมไปด้วยแมกนีเซียม ซึ่งเป็นองค์ประกอบเล็กๆ ที่จำเป็นต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหลอดเลือด

หากต้องการปอกผลไม้ ให้หั่นตามยาวแล้วเอาโอโอโอเรซินออก เอาแกนออกแล้วกดบนเปลือกเพื่อแยกส่วนของผลไม้ออกจากกัน มีดตัดเนื้อออกแล้วเลือกเมล็ด

เนื่องจากมีปริมาณคาร์โบไฮเดรต (ประมาณ 40%) ขนุนจึงมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เรียกว่า "อาหารสำหรับคนจน" ปริมาณแคลอรี่ขนุน 90 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งเป็น 4 เท่า แคลอรี่น้อยลง ขนมปังโฮลวีต- อย่างไรก็ตามเมื่อเทียบกับผลไม้อื่นๆ เช่น แอปเปิ้ล ขนุนจะมีแคลอรี่สูง
เมล็ดประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 38% โปรตีน 6.6% และไขมัน 0.4%

เปลือกและส่วนภายในของขนุนจะปล่อยน้ำยางออกมา ดังนั้นผลไม้จึงเหนียวมากและควรหั่นด้วยถุงมือหรือใช้น้ำมันดอกทานตะวันบนมือจะดีกว่า
โชคดีที่ขนุนในร้านของเราไม่ได้ขายเป็นผลไม้ทั้งหมด แต่ได้ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นแล้ว สามารถเก็บในตู้เย็นได้ 1 เดือน (ในภาชนะปิด)

วิธีการเตรียมและรับประทานขนุน?

รสชาติเหมือนขนุน กล้วยตากคมชัดยิ่งขึ้นเท่านั้น บางคนพบความคล้ายคลึงกับแตง มะละกอ และสับปะรด ไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่คือผลไม้เมืองร้อนที่แสนอร่อย
ขนุนสุกรับประทานดิบกับไอศกรีม ใส่ในสลัด ทำเป็นเยลลี่และแยมผิวส้ม และยังใช้เป็นเหล้าอีกด้วย
ขนุนดิบใช้เป็นผัก สามารถเคี่ยวได้ด้วยการเติมสีขาว หัวหอมกระเทียมและสมุนไพร
ขนุนปรุงด้วยเครื่องเทศมีลักษณะคล้ายเนื้อสัตว์ - เพื่อความสุขของผู้ทานมังสวิรัติ
ขนุนที่ยังไม่สุกนั้นแทบจะไม่มีรสเลย ทำให้คุณมีโอกาสสร้างรสชาติของคุณเองได้
เมล็ดจะถูกคั่วและรับประทานเหมือนเกาลัด

ขนุนยังหายาก จานแปลกใหม่ในเมนูของเรา แต่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้กลับได้รับความนิยมพอๆ กับกล้วยและมะม่วงที่เราชื่นชอบ