ซื้อกาแฟงาช้างดำ. Coffee Elephant coffee - “กาแฟช้างเป็นกาแฟที่ชงโดยช้าง รายงานจากไร่กาแฟ – ต่อ” กาแฟที่แพงและอร่อยที่สุดในโลก

ชงในภูเขาของ “สามเหลี่ยมทองคำ” กาแฟที่น่าทึ่งจากธัญพืชที่พบในขนมช้าง นอกจากนี้กาแฟประเภทนี้ยังถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่แพงที่สุดในโลกอีกด้วย

Blake Dinkin ชาวแคนาดาวัย 42 ปีมุ่งหน้าไปยังพื้นที่สามเหลี่ยมทองคำเพื่อปลูกกาแฟ ภูมิประเทศที่เป็นภูเขาเป็นสภาพอากาศที่ดีเยี่ยมซึ่งเหมาะสำหรับเพื่อให้แน่ใจว่าธัญพืชที่ใช้ทำเครื่องดื่มนั้นเต็มไปด้วยองค์ประกอบย่อยที่ถูกต้องและได้รับกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตาม ชาวแคนาดามองว่ารสชาติของกาแฟที่ได้รับนั้นไม่อร่อยพอ จึงตัดสินใจเริ่มป้อนเมล็ดกาแฟให้ช้าง และชงเครื่องดื่มจากสิ่งที่ออกมาจากสัตว์พร้อมกับขยะ

Dinkin เปิดเผยความลับของเขาไม่มาก เครื่องดื่มแบบดั้งเดิม- เมื่อช้างกลืนกาแฟ กรดในกระเพาะของมันจะทำลายโปรตีนในถั่ว ซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีรสขม เมื่อนำมาแปรรูปในทางเดินอาหารของช้างแล้วจะได้เครื่องดื่มที่ไม่มีรสขมและรสขมมากที่สุด กาแฟอ่อนในโลก

ชาวแคนาดาลงทุนมากกว่า 300,000 ดอลลาร์ในการผลิตกาแฟที่ช้าง "ย่อย" และมี "ผู้ผลิต" กาแฟประมาณ 20 คนในฝูงของเขา ราคาของกาแฟดังกล่าวเทียบได้กับราคาทองคำ - 1.1 พันดอลลาร์ต่อกิโลกรัม นั่นคือสาเหตุที่ราคาแก้วที่มี "เครื่องดื่มช้าง" มีราคาอยู่ที่ 50 ดอลลาร์ สามารถลองดื่มเครื่องดื่มนี้ได้ในร้านกาแฟทางภาคเหนือของประเทศไทย ในร้านอาหารทันสมัยในมัลดีฟส์และอาบูดาบี ความหลากหลายใหม่เขาเรียกมันว่า "งาช้างดำ" ซึ่งแปลว่า "งาช้างดำ" อย่างแท้จริง

ในประเทศเพื่อนบ้านอย่างอินโดนีเซียและเวียดนาม กาแฟที่มีการย่อยเมล็ดกาแฟ ระบบทางเดินอาหารปาล์มมาร์เทน อย่างไรก็ตาม Dinkin อธิบายว่ามอร์เทนไม่สามารถเปรียบเทียบกับช้างได้ ประการแรก ช้างมีท้องที่ใหญ่ ซึ่งหมายความว่าช้างสามารถย่อยเมล็ดพืชได้มากในคราวเดียว ในขณะที่มาร์เทนทั้งฝูงไม่สามารถย่อยได้ ประการที่สอง ในมาร์เทนกระบวนการย่อยอาหารจะเร็วกว่าในช้างมาก ดังนั้นกาแฟจึงเรียกว่า “ดิบ” อย่างอ่อนโยน เมล็ดกาแฟใช้เวลา 15 ถึง 30 ชั่วโมงในท้องของช้างพร้อมกับกล้วยและใบตาล

ชาวแคนาดาย้ำว่าในการที่จะเก็บกาแฟจากมูลช้างได้หนึ่งกิโลกรัมนั้น จะต้องป้อนถั่วให้สัตว์มากถึง 33 กิโลกรัม ช้างเพียงแค่เคี้ยวเมล็ดพืชที่เหลือ

“สามเหลี่ยมทองคำ” ที่ได้ชื่อเพราะว่าในบริเวณนี้พวกมันเติบโต จำนวนมากยาที่ผิดกฎหมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แก๊งอันธพาลท้องถิ่นที่กล้าได้กล้าเสียมักจะบังคับชาวนาให้จ่อปลูกดอกป๊อปปี้เพื่อผลิตฝิ่นหรือกัญชา

น่าแปลกใจ แต่เวียดนามรั้งอันดับสองของโลกในด้านการผลิตกาแฟ ที่แรกก็คือบราซิล: บ้านเกิดของทั้งกาแฟและละครโทรทัศน์ ปัจจุบันเวียดนามผลิตกาแฟประมาณ 18% ของโลก แน่นอนว่าทุกอย่างเริ่มต้นจากชาวฝรั่งเศสซึ่งในปี 1857 ได้นำเมล็ดกาแฟเข้าสู่ดินแดนอาณานิคมของตนเป็นครั้งแรก

นอกจากความจริงที่ว่าที่นี่มีกาแฟเยอะมากแล้ว มันยังคั่วด้วยวิธีที่ผิดปกติ (เช่น ด้วยน้ำเชื่อมหวาน) ซึ่งทำให้ได้รสชาติช็อคโกแลตหวานที่เป็นเอกลักษณ์ และพวกเขาเสิร์ฟกาแฟในร้านกาแฟทุกแห่ง: เข้มข้นและมีกลิ่นหอมพร้อมน้ำแข็งและชาเขียวแสนอร่อยอีกแก้ว กาแฟคือที่สุด...

ร้านกาแฟเวียดนามธรรมดา: ราคากาแฟหนึ่งแก้ว - 12,000 ดอง (0.5 ดอลลาร์) ชาเขียวไม่มีน้ำแข็ง

กาแฟเย็นใส่นมข้น: รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน!

ธัญพืชในเวียดนามมีสองประเภท: โรบัสต้าและอาราบิก้า- โรบัสต้าเป็นที่นิยมมากกว่ามาก คุณมักจะพบส่วนผสมที่มีโรบัสต้าผสมกับอาราบิก้าเล็กน้อย ในญาจาง คุณจะพบร้านค้ามากมายบนถนนที่เมล็ดกาแฟที่คุณเลือกจะถูกบดต่อหน้าคุณและปิดผนึกในถุง - ในความคิดของฉัน ของขวัญที่ดีกับครอบครัวและเพื่อนฝูง!

มีร้านค้าดังกล่าวมากมาย: คุณเลือกถั่ว (คุณสามารถผสมพันธุ์ในสัดส่วนใดก็ได้) และพวกเขาจะบดและปิดผนึกไว้ตรงหน้าคุณ

กาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเวียดนามเรียกว่า Me Trang (อ่านว่า Mechang) ร้านค้าของบริษัทนี้สามารถพบได้ทุกมุมในแหล่งท่องเที่ยวญาจาง กาแฟแม่ชังนั้นอร่อยจริงๆ แต่เราไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างมากนักเมื่อเทียบกับกาแฟยี่ห้อที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก

มากที่สุด แบรนด์ที่มีชื่อเสียงกาแฟเวียดนามวันนี้ – Me Trang

นอกจากโรบัสต้าและอาราบิก้าแล้ว กาแฟประเภทที่เรียกว่า Luwak (หรือ Luwak) ยังพบได้ทุกที่ในเวียดนาม เหล่านี้เป็นเมล็ดกาแฟธรรมดาที่ผ่านทางเดินอาหารของสัตว์ขนแสนน่ารักตัวหนึ่ง

กาแฟ Luwak สุดอินเทรนด์นี้ทำจากอุจจาระสัตว์ในเวียดนามคืออะไร? มันมีกลิ่นอะไร และที่สำคัญที่สุด ผู้คนไปถึงที่นั่นได้อย่างไร?

สัตว์ลูวักคือใคร?

ชื่ออย่างเป็นทางการของเด็กน้อยน่ารักเหล่านี้คือ มูซัง หรือ มาร์เทนปาล์ม

อยากรู้

และน่ารักไม่สิ้นสุด

สัตว์เหล่านี้ชื่นชอบผลกาแฟสุก หลังจากที่พวกเขากินผลเชอร์รี่กาแฟเข้าไปแล้ว กระเพาะของพวกมันก็จะย่อยเนื้อที่อยู่รอบๆ ตัวพวกมัน เมล็ดกาแฟและเมล็ดออกมาไม่เปลี่ยนแปลงระหว่างการเคลื่อนไหวของลำไส้ (ขออภัยสำหรับรายละเอียดดังกล่าว) หลังจากนั้นผู้คนจะรวบรวมสินค้าอันมีค่า ล้างและเช็ดให้แห้ง เรารีบเร่งรับรองว่าเป็นไปตามคาด กลิ่นอันไม่พึงประสงค์หลังจากขั้นตอนเหล่านี้แล้ว ไม่ใช่เลย

มูลมูซังอันทรงคุณค่าก่อนซัก

สัตว์มีคุณค่าอย่างยิ่งต่อความจริงที่ว่าในขณะที่อยู่ในทางเดินอาหารเมล็ดกาแฟจะถูกหมักด้วยวิธีพิเศษซึ่งทำให้สูญเสียลักษณะความขมของกาแฟ และรสชาติของกาแฟก็ออกเปรี้ยว

เมล็ดกาแฟลุกวักหลังการล้าง

พวกเขายังสามารถทอดมันได้ในฟาร์มอีกด้วย

เมล็ดกาแฟลุกวักหลังการคั่ว

มีตำนานเล่าว่าผู้คนเรียนรู้ครั้งแรกได้อย่างไร คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์กาแฟลัวะก์. โชคร้ายเกิดขึ้นกับครอบครัวที่ยากจนครอบครัวหนึ่ง: มาซังป่า (หรือ tsiwengi) กินผลสุกทั้งหมด เมล็ดกาแฟขาย. ครอบครัวนี้เสียใจมาก แต่แล้วพวกเขาก็สังเกตเห็นอุจจาระของสัตว์ และในนั้นก็มีธัญพืชที่ไม่ได้ย่อยอยู่ด้วย ด้วยความสิ้นหวัง เมล็ดกาแฟเหล่านี้จึงถูกล้าง ทอด และส่งต่อเหมือนกาแฟทั่วไป ลองนึกภาพความประหลาดใจของพวกเขาเมื่อรสชาติของมันกลายเป็นเพียงความอร่อย!

ปัจจุบันการผลิตกาแฟลุวักเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและมีราคาแพง สัตว์ป่าถูกจับและนำไปไว้ในฟาร์ม พวกมันผลิตเอนไซม์พิเศษเพียง 6 เดือนต่อปี ดังนั้นเวลาที่เหลือจึงได้รับอาหารตามปกติ ซึ่งได้แก่ ผักและผลไม้ เมื่อถึงเวลา อาหารอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกลบออกจากอาหารของพวกเขา และพวกเขาจะเลี้ยงด้วยผลไม้กาแฟเท่านั้น เนื่องจากการเลี้ยงสัตว์มีราคาค่อนข้างแพง จึงมักจะจับได้เพียงฤดูกาลที่เหมาะสม และหลังจากปล่อยกาแฟออกสู่ตลาดแล้ว ปีหน้า- นอกจากนี้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะผสมพันธุ์พวกมันในฟาร์ม: สัตว์เหล่านี้ไม่ได้ผสมพันธุ์ในกรง

เราเห็นฟาร์มที่ผลิตกาแฟ Luwak ในเวียดนามและบาหลี และทุกที่ต่างก็สงสารสัตว์เหล่านี้มาก เช่น เครื่องจักรที่มีชีวิตซึ่งดำเนินการโดยมนุษย์

หลุมสัตว์ที่คับแคบในฟาร์ม

อีกอย่างเราได้ยินมาว่าเขาเริ่มผลิตกาแฟจากช้างและแม้แต่มูลนกด้วย กระบวนการนี้ใกล้เคียงกับมูซัง แต่แน่นอนว่าปริมาณจะมากกว่าหลายเท่า เราไม่เคยเห็นกาแฟประเภทนี้ในเวียดนาม แต่พวกเขาบอกว่าอร่อยพอๆ กับกาแฟ luwak หากเป็นเช่นนั้น สัตว์ขนปุยอาจจะหยุดการทรมานในฟาร์มในไม่ช้า อย่างไรก็ตาม ช้างตัวหนึ่งสามารถผลิตกาแฟที่อร่อยได้มากกว่าสัตว์ฟันแทะตัวเล็กถึง 100 เท่า

วิธีชงกาแฟลัวะก์

เช่นเดียวกับกาแฟทั่วไป luwak ในยุโรปหรือเอเชียมักถูกชงในเติร์ก (วิธีนี้เรียกว่า "สไตล์ตะวันออก")

ในเวียดนาม พวกเขาต้องการวิธีการที่แตกต่างออกไป: ถ้วยโลหะขนาดเล็กที่มีตะแกรงและที่กดสำหรับรินกาแฟ น้ำร้อนและเขายืนกรานโดยหยดทีละหยดลงในแก้ว เราชอบวิธีนี้ เราซื้ออุปกรณ์ดังกล่าวเพื่อตัวเราเอง และตอนนี้เราก็พกติดตัวไปด้วยเสมอ

กาแฟเวียดนามลัวะกราคาเท่าไหร่?

ปัจจุบันในเอเชียมีการขายแพ็คที่มีรูปสัตว์มูซังจำนวนมาก (อันเดียวกับที่ผลิต ธัญพืชราคาแพง) บนบรรจุภัณฑ์ ราคาของแพ็คดังกล่าวเริ่มต้นที่ 2 ดอลลาร์ต่อ 500 กรัม แต่เรารีบเร่งรับรองกับคุณว่าเมล็ด Luwak แท้จะมีไม่เกิน 1-5% ในชุดดังกล่าว และอาจจะไม่มีเลยด้วยซ้ำ บ่อยครั้งที่กาแฟหมักเทียมขายเป็นแพ็คภายใต้หน้ากากของกาแฟลัวะก์ ซึ่งไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับสัตว์น่ารัก ๆ

โดยปกติแล้วกาแฟลุวักจะผสมโรบัสต้าและจำหน่าย ยังไง เนื้อหาเพิ่มเติมเม็ดหลัววัก แพ็คละจะยิ่งแพงครับ ราคาเมล็ดกาแฟ Kopi Luwak บริสุทธิ์ในเวียดนามอยู่ที่ประมาณ $ 1000 - และราคากาแฟลัวะก์ 1 แก้วในยุโรปก็เอื้อมถึงได้ $ 90 !

ราคากาแฟ Luwak ในรัสเซียวันนี้สูงถึง 3,700 รูเบิลต่อ 100 กรัมหรือ 24"800 ต่อ 1 กิโลกรัม เราเสนอราคาเหล่านี้จากเว็บไซต์เฉพาะที่ขายกาแฟประเภทนี้ในรัสเซีย luwak.rf

วิดีโอเกี่ยวกับกาแฟ Luwak แท้จากอินโดนีเซีย:

เราซื้อแพ็กเหล่านี้ในเวียดนามในราคาเพียง 2 ดอลลาร์ ส่วนใหญ่ไม่มีเมล็ดกาแฟ Luwak จริงๆ แต่กาแฟมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ:

กาแฟคุณภาพสูงไม่ใช่ความสุขที่ถูกที่สุด ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ขายในราคาต่ำจึงไม่สร้างความมั่นใจเนื่องจากส่วนใหญ่มักเป็นของปลอมหรือทำจากวัตถุดิบคุณภาพต่ำ อย่างไรก็ตาม ราคากาแฟที่ทำจากมูลสัตว์นั้นน่าประหลาดใจและน่างงงวยสำหรับประชากรโดยเฉลี่ยของโลก นี้ สินค้าพิเศษมีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถจ่ายได้

กาแฟที่แพงที่สุดในโลกที่ทำจากมูลสัตว์

เป็นการยากที่จะจัดอันดับกาแฟประเภทที่แพงที่สุดที่ได้จากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ อย่างไรก็ตาม มีลักษณะโดยประมาณดังนี้:
1. Terra Nera จากขี้ชะมดตาล ราคา 1,000 กรัมนั้นน่าประทับใจและมีมูลค่ามากกว่า 20,000 ดอลลาร์ ขายเฉพาะในร้านค้าแห่งหนึ่งในเมืองหลวงของบริเตนใหญ่ในบรรจุภัณฑ์พิเศษที่ทำจากกระดาษเงินบางพิเศษ
2. Black Ivory เครื่องดื่มที่ทำจากขี้ช้าง ราคาของกาแฟดังกล่าวมากกว่า 1,100 ดอลลาร์ต่อ 1 กิโลกรัม
3. Luwak – กาแฟที่ทำจากมูลสัตว์จากเวียดนาม จ่ายตัวเองให้เป็นชนชั้นสูง กาแฟเวียดนามอาจไม่ใช่ทุกคน เนื่องจากวัตถุดิบทอด 1 กิโลกรัมที่เรียกว่าลูวักมีราคาประมาณ 250 - 1,200 ดอลลาร์ คุณสามารถลองมันได้มาก ร้านอาหารราคาแพงหรือซื้อในประเทศที่ผลิต
นอกจากนี้ยังมีกาแฟอื่นๆ อีกมากมายที่มีราคาแพงแต่ไม่ค่อยได้รับความนิยม

สัตว์ชนิดใดที่ “ผลิต” กาแฟหลากหลายสายพันธุ์?

ส่วนใหญ่ พันธุ์ชั้นสูงมนุษย์จัดการเพื่อให้ได้กาแฟด้วยความช่วยเหลือจากสัตว์ บางส่วนมีการรับรู้พิเศษเฉพาะและสามารถค้นพบธัญพืชที่ดีที่สุดได้ ผู้ช่วยที่มีชื่อเสียงที่สุดในเรื่องนี้ ได้แก่ ค่าง ลิง ค้างคาว หรือแม้แต่ช้าง จากมุมมองที่สวยงาม หลายคนพบว่าเป็นเรื่องยากที่จะดื่มเครื่องดื่มที่ทำจากธัญพืชซึ่งครั้งหนึ่งเคยมีมูลสัตว์ อย่างไรก็ตามคนรักกาแฟอ้างว่ารสชาติของเครื่องดื่มดังกล่าวน่าทึ่งและไม่มีใครเทียบได้กับสิ่งอื่นใด
รู้ว่ามูลสัตว์ทำมาจากอะไร กาแฟอร่อยง่ายต่อการนำทางราคาและชื่อผลิตภัณฑ์

กาแฟ Black Tusk ผลิตในจังหวัดเชียงรายของประเทศไทย ความลับของเครื่องดื่มอยู่ในนั้น ในลักษณะที่ไม่ธรรมดาแปรรูป-ผลกาแฟอาราบิก้าผ่าน ทางเดินอาหารช้าง กาแฟประเภทนี้ถือว่ามีราคาแพงที่สุดและผลิตยากที่สุด

ดีต่อทั้งคนและสัตว์! ประการแรก ช้างทำงานจะได้รับอาหารอย่างเอร็ดอร่อย ประการที่สอง ด้วย “แรงงาน” พวกเขาเองได้สนับสนุนการสร้างและสนับสนุนคลินิกสัตวแพทย์ช้างในประเทศไทย พวกเขาทำเงินได้มากมายจากกาแฟ โดยผู้ซื้อหนึ่งกิโลกรัมมีราคา 1,100 เหรียญสหรัฐฯ ในการผลิตกาแฟ คุณต้องให้อาหารช้างมากกว่ากาแฟสดถึง 33 เท่า

เนียงและลินดา - ภรรยาสองคนของสามีคนเดียว - สะสม เมล็ดกาแฟ,ผ่านทางเดินอาหารของช้าง อ.เชียงแสน จ.เชียงราย ประเทศไทย (รูปภาพพอลลาบรอนสไตน์ / เก็ตตี้)

หญิงลีซูเก็บผลอาราบิก้าสุกที่ไร่พร้าว จังหวัดเชียงราย ประเทศไทย (รูปภาพพอลลาบรอนสไตน์ / เก็ตตี้)

การเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่กาแฟ (รูปภาพพอลลาบรอนสไตน์ / เก็ตตี้)

ผลกาแฟสุกมีลักษณะคล้ายผลเชอร์รี่ ใน ภาษาอังกฤษพวกมันถูกเรียกว่า "เชอร์รี่" (รูปภาพพอลลาบรอนสไตน์ / เก็ตตี้)

มหุต (คนขี่ช้าง) เดินกับช้างในตอนเช้าที่มีหมอกหนา ช่วงนี้ช้างกินหญ้าตามทุ่งหญ้า (รูปภาพพอลลาบรอนสไตน์ / เก็ตตี้)

ช้างอินเดียที่ใช้ใน " กระบวนการทางเทคโนโลยี- (รูปภาพพอลลาบรอนสไตน์ / เก็ตตี้)

ดวงจันทร์ทำ โจ๊กพร้อมกาแฟเบอร์รี่เพื่อช้างโดยเฉพาะ (รูปภาพพอลลาบรอนสไตน์ / เก็ตตี้)

เมล็ดกาแฟล้างสำหรับโจ๊ก (รูปภาพพอลลาบรอนสไตน์ / เก็ตตี้)

ข้าวต้มและกาแฟ. (รูปภาพพอลลาบรอนสไตน์ / เก็ตตี้)

ช้างกินอาหารกลางวันซึ่งจะกลายเป็นกาแฟที่แพงที่สุดในโลก (รูปภาพพอลลาบรอนสไตน์ / เก็ตตี้)

ช้างชอบอาหารประเภทนี้มาก แต่พวกเขาก็กินหญ้าด้วย ปริมาณมาก- (รูปภาพพอลลาบรอนสไตน์ / เก็ตตี้)

ตาช้างสีน้ำตาล. (รูปภาพพอลลาบรอนสไตน์ / เก็ตตี้)

โจ๊กที่ช้างขว้างไปมาขณะกำลังกิน (รูปภาพพอลลาบรอนสไตน์ / เก็ตตี้)

เบลค ดินคิน ผู้ก่อตั้งกลุ่ม Black Tusk เลี้ยงช้างด้วยตัวเอง (รูปภาพพอลลาบรอนสไตน์ / เก็ตตี้)

กำลังกลับฐาน. (รูปภาพพอลลาบรอนสไตน์ / เก็ตตี้)

ครอกที่รอคอยมานาน สัตว์ต้องใช้เวลา 15-30 ชั่วโมงในการย่อยผลเบอร์รี่ ในกรณีนี้ธัญพืชส่วนใหญ่ (เฉพาะผลเบอร์รี่เท่านั้นที่ถูกย่อย) เน่าเสีย แตกหัก หรือสูญหายไปในหญ้า (รูปภาพพอลลาบรอนสไตน์ / เก็ตตี้)

ลุนพักขณะที่ช้างของเขา "ทำงาน" - ย่อยผลกาแฟ (รูปภาพพอลลาบรอนสไตน์ / เก็ตตี้)

ของสะสม เมล็ดกาแฟจากมูลช้าง (รูปภาพพอลลาบรอนสไตน์ / เก็ตตี้)

วิธีการแปรรูปกาแฟที่ฟุ่มเฟือยนี้นำมาจากเพื่อนร่วมงานชาวอินโดนีเซียที่ผลิต Kopi Luwak ซึ่งเป็นกาแฟที่ส่งผ่านทางเดินอาหารของมูซัง (รูปภาพพอลลาบรอนสไตน์ / เก็ตตี้)

รวบรวมธัญพืช (รูปภาพพอลลาบรอนสไตน์ / เก็ตตี้)

Nyang และ Ari ลูกสาวของเธอล้างเมล็ดกาแฟที่ผ่านทางเดินอาหารของช้าง (รูปภาพพอลลาบรอนสไตน์ / เก็ตตี้)

Miki Giles จากฮ่องกงเพลิดเพลินกับ Black Tusk กับช้าง Meena อายุ 6 ปี (รูปภาพพอลลาบรอนสไตน์ / เก็ตตี้)

เรือพิเศษสำหรับ “Black Tusk” ที่สมบูรณ์แบบ (รูปภาพพอลลาบรอนสไตน์ / เก็ตตี้)

หมด “วันทำงาน” ได้เวลาว่ายน้ำแล้ว! (รูปภาพพอลลาบรอนสไตน์ / เก็ตตี้)

ช้างอินเดียที่ทำประโยชน์เพื่อประชาชนและญาติ (รูปภาพพอลลาบรอนสไตน์ / เก็ตตี้)

จูเลีย เวิร์น 53 035 0

กาแฟเป็น ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งนำมาบริโภคเป็นเครื่องดื่ม กาแฟทุกที่เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด ทุกๆ วัน เช้าของทุกคนเริ่มต้นด้วยแก้วร้อน กาแฟหอมมันคงเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงการเริ่มต้นวันใหม่โดยไม่มีเขา

ต้นกาแฟมีการปลูกใน ประเทศต่างๆส่วนใหญ่อยู่ในเขตภูมิอากาศเขตร้อน ต้นไม้เหล่านี้เป็นของตระกูลแมดเดอร์และมีจำนวนประมาณ 60 สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน
ธัญพืชของผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วย จำนวนมาก สารเคมี- ส่วนประกอบหลักคือ:

• คาเฟอีนประมาณ 1-2%;
• เอสเทอร์ของกรดคาเฟอิกและควินิก - 5-8%;
• กรดซิตริก 1%;
• คาร์โบไฮเดรต 6%;
• เกลือแร่ 5%

การผลิตกาแฟแบบปกตินั้นแตกต่างกัน ในรูปแบบที่แตกต่างกันการคั่ว (ที่อุณหภูมิต่างกัน) การเติมสิ่งเจือปน (ซึ่งให้รสชาติเฉพาะแก่เครื่องดื่ม) หรือประเภทของต้นกาแฟ
การผลิตเครื่องดื่มสีดำที่แพงที่สุดมีรูปแบบที่แตกต่างและน่าสนใจเล็กน้อย วิธีการผลิตเหล่านี้ส่งผลต่อต้นทุน ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า- มาทำความคุ้นเคยกับกาแฟราคาแพงและผลผลิตของพวกเขา

มากที่สุด พันธุ์ราคาแพงที่ได้จากมูลสัตว์

ผู้นำในหมู่นักเลงที่มีชื่อเสียงและ เครื่องดื่มชั้นยอดเป็นกาแฟที่สกัดจากอุจจาระโกปีลัวะก์ เครื่องดื่มภายใต้ชื่อนี้มีราคาเป็นอันดับหนึ่งทั่วโลก
นักชิมที่แท้จริงระบุว่าเป็นเครื่องดื่มของกษัตริย์ที่แท้จริง มีรสชาติของดาร์กช็อกโกแลตและรสคาราเมลที่ค้างอยู่ในคออย่างละเอียดอ่อน และมีกลิ่นวานิลลาเล็กน้อย Kopi Luwak มีราคาแพงมาก กาแฟหนึ่งแก้วอาจมีราคาสูงถึง 100 เหรียญสหรัฐ โดยปกติแล้วนี่คือราคาในประเทศที่ห่างไกลจากสถานที่ผลิต

เทคโนโลยีการผลิตโกปีลูวัก

ผู้ที่ชื่นชอบอย่างแท้จริงเท่านั้นที่รู้ว่าเครื่องดื่มนี้ผลิตได้อย่างไร สูตรนี้ค่อนข้างง่ายและส่งผลต่อต้นทุนเท่านั้น มันถูกสร้างขึ้นหรือได้มาจากมูลสัตว์ สัตว์เหล่านี้เป็นแบดเจอร์จีนหรือมูซัง ดูเหมือนตัวการ์ตูน Rikki-Tikki-Tavi มีสีเทาเท่านั้น แบดเจอร์เหล่านี้กินผลกาแฟ และพวกมันจะเลือกผลเบอร์รี่ที่สุกที่สุดและใหญ่ที่สุด โดยรวบรวมไว้ทั้งบนต้นไม้และบนพื้นดิน
ผลกาแฟสุกจะมีสีแดงและ ขนาดใหญ่- เม็ดสีเขียวขนาดเล็กไม่ดึงดูดสัตว์เหล่านี้ ดังนั้นพวกมันจึงชอบเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สุกเท่านั้น แบดเจอร์สามารถบริโภคได้ถึง 1 กิโลกรัมต่อวัน ผลไม้สุก- สิ่งที่กินเข้าไปจะถูกย่อยในร่างกายของสัตว์เป็นหลัก และมีเพียง 5% เท่านั้นที่ไม่มีเวลาย่อยและถูกขับออกมาทั้งหมด
เมล็ดกาแฟในขณะที่อยู่ในร่างกายของสัตว์นั้นจะถูกแปรรูปด้วยน้ำย่อยและชะมด หลังจากนั้นบุคคลจะเก็บรวบรวมอุจจาระที่ปล่อยออกมาจากสัตว์ ผลไม้ที่ไม่มีเวลาย่อยจะถูกเลือกและทำความสะอาด หลังจากกระบวนการทำความสะอาดที่ยาวนาน พวกเขาจะต้องผ่านกระบวนการทำให้แห้งและทำความสะอาด จากนั้นจึงเข้าสู่กระบวนการซักและทำให้แห้งอีกครั้ง ธัญพืชแห้งนำไปคั่วอ่อนๆ อุณหภูมิที่แน่นอน. สูตรแม่นครับไม่ทราบการเตรียมและการแปรรูป ผู้ผลิตเก็บเป็นความลับ

เมล็ดธัญพืชจะถูกล้าง ทำความสะอาด และคั่วหลายครั้ง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือธัญพืชถูกคัดเลือกมาเพียงหกเดือนเท่านั้น ส่วนอีกหกเดือนที่เหลือไม่มีรสชาติเหมือนกัน ความจริงก็คือเอนไซม์ที่ให้ผลกาแฟ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จะถูกขับออกมาในสัตว์เป็นเวลาหกเดือน แต่ไม่ใช่ในหกเดือนข้างหน้า จึงไม่มีประโยชน์ที่จะเก็บกาแฟที่ผลิตโดยสัตว์ในเวลานี้ ถั่วจากตัวผู้มีคุณค่ามากกว่าเนื่องจากมีกลิ่นหอมพิเศษ
เมล็ดธัญพืชที่รวบรวมได้ต้องผ่านขั้นตอนการคัดแยก 15 ขั้นตอน และมีเพียงธัญพืชที่ไม่มีข้อบกพร่องเท่านั้นที่จะบรรจุและจำหน่ายโดยรวม ที่เหลือก็บดแล้วขายบด กาแฟนี้ผลิตในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ - ในอินโดนีเซีย
ในเอธิโอเปีย พวกเขาพยายามพัฒนาการผลิตกาแฟแบบเดียวกับในอินโดนีเซีย นอกจากนี้ยังมีต้นกาแฟและสัตว์คล้ายชะมดอีกด้วย เมื่อนักชิมได้ลองและเปรียบเทียบเครื่องดื่มเหล่านี้ พบว่าเครื่องดื่มแบบเอธิโอเปียมีคุณภาพต่ำกว่าผลิตภัณฑ์อินโดนีเซียมาก

กาแฟชลหลากหลาย

พันธุ์ที่มีราคาแพงเป็นอันดับสองผลิตในเวียดนามและเรียกว่าชอน มีรสชาติที่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์จากอินโดนีเซียเล็กน้อยไม่แย่กว่านั้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ความหลากหลายนี้เรียกว่ากาแฟอะนาล็อกของอินโดนีเซีย ส่วนใหญ่จะใช้พันธุ์อาราบิก้าและโรบัสต้า แต่โดยทั่วไปจะใช้พันธุ์คาติมอร์และชาริน้อยกว่า

เทคโนโลยีการผลิตชล

ผู้เข้าร่วมหลักในการผลิตผลิตภัณฑ์จากเวียดนามคือมาร์เทนปาล์มในเอเชีย พวกเขายังกินเมล็ดกาแฟและรักพวกเขามาก เทคโนโลยีนี้คล้ายคลึงกับเทคโนโลยีของผู้ผลิตในอินโดนีเซีย โดยรวบรวมจากมูลสัตว์ ทำความสะอาด ล้าง และทอด ผลผลิตถั่วทั้งตัวจากร่างกายของสัตว์ก็อยู่ที่ประมาณ 5-7% เช่นกัน เชื่อกันว่าถั่วที่ออกมาจากสัตว์เหล่านี้มี สรรพคุณทางยา- จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ผู้คนถือว่ามาร์เทนปาล์มเป็นสัตว์รบกวน จนกระทั่งครั้งหนึ่งพวกเขาพยายามทำเครื่องดื่มจากมูลของมัน ตอนนี้พวกเขาได้ทำกรงพิเศษไว้สำหรับเลี้ยงสัตว์เหล่านี้และในเวลาเดียวกันก็ให้อาหารเมล็ดกาแฟแก่พวกมันด้วย
การอบแห้งถั่วโดยไม่แยกออกจากอุจจาระจะดำเนินการในแสงแดด หลังจากนั้นจึงเลือกเมล็ดแต่ละเมล็ด ล้างและทำให้แห้งอีกครั้ง หลังจากนั้นก็เข้าสู่กระบวนการทอด ผู้ผลิตไม่เปิดเผยอุณหภูมิที่ใช้ในการทอด
ชาวเวียดนามได้เรียนรู้เป็นอย่างดีถึงวิธีการรวมผลิตภัณฑ์หลายประเภทเข้าด้วยกันและคุณภาพไม่ได้ลดลง แต่เพียงปรับปรุงเท่านั้น กาแฟประเภทนี้มีทั้งกลิ่นหอมของโกโก้ ช็อคโกแลตร้อน วานิลลา และคาราเมล โดยทั่วไปแล้วทุกสิ่งทุกอย่างเป็นสิ่งที่ดีที่สุดและจำเป็นเพื่อให้ได้รสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ ราคาของพันธุ์นี้มีตั้งแต่ 150 ถึง 250 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม

พันธุ์ชลผลิตโดยมาร์เทนปาล์มเอเชีย

สูตรกาแฟชล

มีอยู่สองคน สูตรยอดนิยมเครื่องดื่มนี้จัดทำโดยชาวเวียดนามเอง

1. นมข้นจะถูกเทลงที่ด้านล่างของถ้วยและวางตัวกรองพิเศษไว้ด้านบน เทถั่วบดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในตัวกรองแล้วกดด้านบนด้วยการกด หลังจากนั้นฉันก็เทน้ำเดือดลงในถ้วยผ่านตัวกรองและมันก็กลายเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม
2. วิธีที่สองค่อนข้างผิดปกติ ขั้นตอนเหมือนกับในกรณีแรกเพียงแต่ใช้แก้วยาวแทนถ้วยและใช้น้ำแข็งแทนนมข้น เสิร์ฟเครื่องดื่มเย็นๆ เพื่อเป็นเครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่นในช่วงอากาศร้อน

ชาวเวียดนามเองก็ถือว่าเครื่องดื่มของพวกเขาเป็นอันดับหนึ่งของโลกและบอกว่าหากคุณลองจิบเพียงครั้งเดียว คุณจะไม่สามารถปฏิเสธได้เลย

งาช้างดำหลากหลาย

เครื่องดื่มทั่วไปและมีราคาแพงอีกประเภทหนึ่งคือ Black Ivory แปลเป็นภาษารัสเซียแปลว่า "งาดำ" ราคาธัญพืชดังกล่าวหนึ่งกิโลกรัมคือ 1,000 ดอลลาร์ เขามีของเขาเอง รสชาติพิเศษและกลิ่นหอมค่อนข้างคล้ายกับสองอย่างก่อนหน้านี้ แต่มีรสชาติดั้งเดิม

ผลิตโดยงาช้างดำ

เครื่องดื่มนี้ผลิตในประเทศไทย ผู้ผลิตหลักคือช้าง พวกเขาเลี้ยงผลเบอร์รี่สุกจากต้นกาแฟอาราบิก้าและรับกาแฟสำเร็จรูปจากอุจจาระ ถั่วที่ผ่านกระเพาะของช้างจะได้รับการบำบัดด้วยกรดในกระเพาะของสัตว์ใหญ่ กรดนี้สามารถละลายโปรตีนของเมล็ดกาแฟซึ่งนำไปสู่ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปความขมขื่นก็หายไป เพราะฉะนั้นถึงมากที่สุด กาแฟเข้มข้นงาดำจะไม่มีวันขมขื่น

อยากรู้:
กระบวนการย่อยผลไม้ด้วยท้องช้างใช้เวลาประมาณ 30 ชั่วโมง ในช่วงเวลาทั้งหมดนี้เมล็ดจะอิ่มตัว กลิ่นผลไม้อ้อย กล้วย และทุกสิ่งที่สัตว์เลี้ยง

หากต้องการรับเมล็ดพืชที่ไม่มีรูปร่างหนึ่งกิโลกรัมจากท้องช้างนั้นจะต้องได้รับอาหาร 35 กิโลกรัม ผลเบอร์รี่สุกพร้อมนำไปผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ที่รวมอยู่ในอาหารของช้างด้วย ในระหว่างการรับประทานอาหาร ธัญพืชส่วนใหญ่จะถูกทำลายง่ายๆ อีกส่วนหนึ่งจะถูกย่อยโดยกระเพาะอาหาร และมีเพียงส่วนเล็กๆ เท่านั้นที่ออกมาจากช้างโดยไม่มีการเสียรูป
ผู้หญิงมีหน้าที่ในการสกัดเมล็ดพืชจากมูลช้าง โดยคัดเลือกเมล็ดธัญพืชแล้วส่งไปตากแห้ง การอบแห้งจะดำเนินการในโรงงานในกรุงเทพฯ ในประเทศไทย มีช้าง 26 เชือกในการผลิตเครื่องดื่มสีดำ
การซื้อผลิตภัณฑ์ของแบรนด์นี้เป็นเรื่องยากมากเนื่องจากมีจำหน่ายเฉพาะในบางเมืองในประเทศไทยเท่านั้น

งาช้างดำผลิตด้วยความช่วยเหลือจากช้าง

กาแฟมูลค่าสูงอื่นๆ

เครื่องดื่มดำนานาชนิดเหล่านี้มีราคาด้อยกว่าที่กล่าวมาทั้งหมด แต่ไม่ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติ

• กาแฟยอโก้ ซีเล็คโต
  กาแฟประเภทนี้หาได้ในทะเลแคริบเบียนจากเมล็ดอาราบิก้า ต้นกาแฟปลูกที่ระดับความสูง 100 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ซึ่งมีสภาพอากาศที่ดีเยี่ยมสำหรับการเจริญเติบโตและการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์
  มันไม่ผ่านเข้าไปในร่างกายของสัตว์ ดังนั้นกาแฟจึงมีต้นทุนที่ต่ำกว่ามาก - 50 เหรียญสหรัฐต่อกิโลกรัม
• สตาร์บัคส์
  เครื่องดื่มที่มีชื่อนี้ปรากฏเมื่อไม่นานมานี้ในปี 2547 ได้รับการแนะนำในประเทศรวันดา โดยสตาร์บัคส์- เครื่องดื่มนี้มีกลิ่นและรสที่ค้างอยู่ในคอที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง เมื่อดื่มกาแฟชนิดนี้จะรู้สึกเปรี้ยวเล็กน้อยพร้อมกับเครื่องเทศหลากหลายชนิด ราคาธัญพืชหนึ่งกิโลกรัมอยู่ที่ 50-60 ดอลลาร์
• บลูเมาเท่น.
  กาแฟประเภทนี้ผลิตในเมืองวาเลนฟอร์ด ประเทศจาเมกา คุณสมบัติที่โดดเด่นพันธุ์คือการขาดความขมขื่นและ รสชาติอ่อนโยนเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ประชากรชาวญี่ปุ่น ผลิต ความหลากหลายนี้ตามเนื้อผ้า ราคาเริ่มต้นที่ 100 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัมขึ้นไป

โดยคำนึงถึงราคา หลักการผลิต และลักษณะเฉพาะของรสชาติของแต่ละชนิดแล้ว กาแฟราคาแพงสังเกตได้ว่าพันธุ์ที่แพงที่สุดคือพันธุ์โกปิลัวะก ชล และแบล็กไอวอรี่ ต่างก็มีหลักการผลิตเหมือนกันแต่ ผู้ผลิตที่แตกต่างกัน- ต้องใช้เวลาทำงานมากในการผลิตผลิตภัณฑ์โดยการส่งธัญพืชผ่านท้องของสัตว์ กาแฟทั้งสองประเภทนี้ได้รับความนิยมเฉพาะในกลุ่มคนที่ร่ำรวยและร่ำรวยเท่านั้น