กาแฟที่แพงที่สุดทำจากอะไร? กาแฟที่แพงที่สุดในโลกคือกาแฟที่ทำจากขี้
วันนี้เราจะมาพูดถึงเครื่องดื่มยอดนิยมชนิดหนึ่งและในขณะเดียวกันก็เป็นเครื่องดื่มที่หายาก เรากำลังพูดถึง Luwak หรือที่รู้จักกันในชื่อกาแฟที่ทำจากมูลสัตว์จากเวียดนาม มันฟังดูแย่มากคุณจะเห็นด้วย อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟจำนวนมากจากส่วนต่างๆ ของโลกพร้อมที่จะจ่ายเงินจำนวนมหาศาลเพื่อซื้อเครื่องดื่มชั้นเลิศนี้ แต่มีกาแฟ Luwak ในเวียดนาม (โดยเฉพาะในญาจาง) หรือไม่? คุณสามารถซื้อได้ที่ไหนและราคาเท่าไหร่? และโดยทั่วไปมันคุ้มไหม? โดยทั่วไปเรามาดูกัน
โปรแกรมการศึกษาขนาดเล็ก
เรามาเริ่มกันที่ความพิเศษของกาแฟลุวัก และทำไมถึงได้รับความนิยมมากมาย? และทั้งหมดนี้อยู่ในกระบวนการผลิตเลยทีเดียว ความจริงก็คือกาแฟนี้ "ทำให้มีชนชั้นสูง" โดยสัตว์นักล่าขนาดเล็ก - มูซัง (พวกมันยังเป็นชะมดและเป็นมาร์เทนปาล์มด้วย) ในป่า สัตว์ชนิดนี้กินเมล็ดกาแฟที่สุกที่สุด ปรากฎว่าในท้องของมูซังเมล็ดกาแฟจะถูกทำความสะอาดจากสิ่งที่ไม่จำเป็นทั้งหมดอิ่มตัวด้วยเอนไซม์พิเศษและผลลัพธ์ที่ได้คือเมล็ดกาแฟชั้นยอดและมีราคาแพงที่สุดในโลก จริงๆแล้วผลผลิตแห่งชีวิตกาแฟของสัตว์น้อยตัวนี้เก็บมาคัดเมล็ด ล้าง ตาก ทอด และขายในราคาที่สูง นักชิมกาแฟอ้างว่ากาแฟที่ "ผลิต" โดยมูซังนั้นปราศจากความขมอันไม่พึงประสงค์และมีรสชาติคาราเมลที่น่าพึงพอใจ อันที่จริงคำพูดของพวกเขาไม่ได้ปราศจากความจริง กาแฟลุวักนั้นแตกต่างจากกาแฟส่วนใหญ่ เพียงแค่คุณไม่ดื่มมันหวานเหมือนที่ชาวเวียดนามดื่มเท่านั้น เนื่องจากมีนมข้นมาก แม้แต่น้ำมันดินและน้ำมันดินก็ยังเป็นอาหารอันโอชะที่พอทนได้
หากปราศจากกระบวนการที่เหมาะสม กาแฟลัวะกจะดูไม่สวยงามมากนัก
หลายๆคนสงสัยว่า ต้องมีจิตใจวิปริตขนาดไหนถึงคิดจะชงโกโก้แบบเติร์ก.... ของเสียจากสัตว์? อันที่จริงมีคนคิดเรื่องนี้ แต่หากประวัติศาสตร์ของ Kopi Luwak ไม่ได้โกหก ชาวนารายหนึ่งจึงตัดสินใจชงกาแฟตาม "มูซัง" บังเอิญว่าผลผลิตทั้งหมดของเขาถูกทำลายโดยสัตว์ชนิดเดียวกันนี้ เพื่อไม่ให้พังชายผู้กล้าได้กล้าเสียจึงรวบรวมสิ่งที่เหลืออยู่หลังจากงานเลี้ยงชะมดล้างมันทอดและบรรจุในถุง เป็นผลให้ผลผลิตทั้งหมดถูกขายไป และลูกค้าที่พึงพอใจก็มาซื้อเพิ่ม พวกเขาชอบกาแฟชนิดใหม่มาก
ทำไมแพงจัง
บางทีเหตุผลหลักที่ทำให้กาแฟลัวะกได้รับความนิยมก็คือชื่อของกาแฟที่แพงที่สุดในโลก แท้จริงแล้วในยุโรปและสหรัฐอเมริกา ราคาขายปลีกของกาแฟ Luwak อาจสูงถึง 100-150 เหรียญสหรัฐฯ ต่อ 100 กรัม แน่นอนว่าในเอเชียราคาอาจจะน่าพอใจมากกว่า แต่ Luwak ยังคงมีราคาแพงกว่ากาแฟประเภทอื่นๆ อย่างเห็นได้ชัด หากเราพูดถึงราคาในเวียดนาม ลูกวักคุณภาพสูง 100% จะมีราคาประมาณ 1,500 เหรียญสหรัฐฯ ต่อ 1 กิโลกรัม และส่วนใหญ่ส่งออกไป สาเหตุหลักที่ทำให้ต้นทุนสูงคือวิธีทำกาแฟลัวะก์ กาแฟที่มีค่าที่สุดคือกาแฟที่ชะมดป่า "เตรียม" สัตว์เหล่านี้ออกหากินในเวลากลางคืน และในตอนกลางคืนพวกมันจะบุกเข้าไปในสวนกาแฟ โดยเลือกเมล็ดกาแฟที่สุกที่สุดและอร่อยที่สุด และในตอนเช้า ชาวนาจะเดินไปรอบๆ ที่ดินของตน เพื่อรวบรวมสิ่งที่เหลืออยู่หลังจากมูซัง ทั้งหมดนี้ทำด้วยมือ ดังนั้นกระบวนการนี้จึงต้องใช้แรงงานมากและต้องใช้ความพยายามอย่างมาก นอกจากนี้เอนไซม์ที่จำเป็นจะหลั่งออกมาในท้องของสัตว์เพียง 6 เดือนต่อปีเท่านั้น ดังนั้นสวนจึง "ไม่ได้ใช้งาน" เป็นเวลาครึ่งปี นี่คือเหตุผลหลักว่าทำไมคุณจึงสามารถจ่ายค่ากาแฟ Luwak หนึ่งแก้วได้มากกว่าค่าเอสเปรสโซที่ร้านกาแฟที่ใกล้ที่สุดถึง 10-20 เท่า
และนี่คือลักษณะของผู้ผลิตกาแฟที่แพงที่สุดในโลกจริงๆ
แน่นอนว่าชาวเอเชียที่กล้าได้กล้าเสียได้ค้นพบวิธีการนำการผลิตกาแฟชั้นยอดมาสู่กระแส ในการทำเช่นนี้ มูซังถูกจับได้เป็นจำนวนมาก โดยนำไปใส่ในกรงและเลี้ยงด้วยเมล็ดกาแฟ ดังนั้นจึงง่ายต่อการรวบรวมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและไม่มีการพึ่งพาสัตว์เป็นพิเศษ โดยทั่วไปก็เปรียบเสมือนโรงงานผลิตกาแฟพิเศษ
ลูวักในเวียดนาม
ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่าบ้านเกิดของ Luwak คืออินโดนีเซีย ที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือความจริงที่ว่าโดยหลักการแล้วกาแฟที่ดีในเวียดนามนั้นค่อนข้างหายาก ใช่แล้ว นี่คือประเทศที่มีการส่งออกกาแฟเป็นอันดับสองของโลก แต่ในทางปฏิบัติแล้วไม่รู้ว่าต้องเตรียมอย่างไร ความจริงก็คือวัฒนธรรมการดื่มเครื่องดื่มชูกำลังนี้จริงๆ แล้วชาวฝรั่งเศสนำเข้ามาที่นี่ในช่วงยุคอาณานิคม พวกเขานำมันเข้ามาแต่ไม่ได้ฉีดวัคซีนอย่างถูกต้อง ดังนั้นสิ่งที่ชาวเวียดนามดื่มเองจะทำให้เกิดความตกใจและความสยดสยองสำหรับนักชิมกาแฟตัวจริง: กาแฟเข้มข้นจากขวดพลาสติกที่มีนมข้นจำนวนมากและน้ำแข็งทางเทคนิคจากถัง แน่นอนว่ามีสถานที่หลายแห่งที่ทำกาแฟรสชาติดีได้ อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว สถานที่แห่งนี้ยังห่างไกลจากประเทศแห่งสุนทรียศาสตร์ด้านกาแฟ อย่างไรก็ตามเราได้เตรียมบทความในหัวข้อนี้ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะนำเมล็ดพืชที่มีกลิ่นหอมไปบ้านเกิดเราขอแนะนำให้คุณอ่าน แต่กลับมาที่ลูวักกันเถอะ
ตามที่คุณเข้าใจ จะไม่มีการเสิร์ฟกาแฟกูร์เมต์ในสถานประกอบการดังกล่าว
มาถึงช่วงเวลาแห่งการเปิดเผยแล้ว! ความจริงก็คือไม่มี luwak ในเวียดนามเลย อย่างแน่นอน. 99.9% ของสินค้าที่ขายในร้านค้าในบรรจุภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับว่า Kopi Luwak เป็นของปลอมหรือของผสม คำว่า Blend หมายถึงกาแฟที่ประกอบด้วย ลัวะก อาราบิก้า โรบัสต้า และอื่นๆ ในขณะเดียวกัน เปอร์เซ็นต์ของปริมาณกาแฟอันล้ำค่าอย่างดีที่สุดคือ 30 จาก 100 คุณต้องเข้าใจด้วยว่าเราไม่ได้หมายถึงเมล็ดกาแฟที่สุกงอมที่สุดสำหรับมูซัง สัตว์เหล่านี้กินทุกอย่างที่พวกเขาให้ตลอดทั้งปี ซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายด้วย ดังนั้นหากคุณต้องการลองกาแฟ Kopi Luwak ราคาแพงจริง ๆ ซึ่งผลิตตามกฎและหลักเกณฑ์ของเครื่องดื่มชั้นเลิศนี้ คุณไม่จำเป็นต้องไปเวียดนาม อนิจจานี่เป็นเรื่องจริง เมื่อคุณยอมรับข้อเท็จจริงนี้ คุณจะไม่แปลกใจเลยว่าทำไมกาแฟ Luwak ในญาจางถึงมีราคา 20-30 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม และอย่าคิดว่าถ้าคุณซื้อมันจากร้านค้าใกล้ ๆ ในราคา 70 กิโลกรัม นี่เป็นเพียง luwak ที่แท้จริงเท่านั้น ดังนั้น หากคุณต้องการซื้อกาแฟคุณภาพในเวียดนาม ไม่ต้องกังวลกับความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมนี้ เอามอคค่าดีกว่า ไร่กาแฟแห่งนี้ตั้งอยู่ที่ดักหลักซึ่งมีเงื่อนไขในการปลูกกาแฟพันธุ์นี้โดยเฉพาะ ใช่ มันไม่ได้อยู่ในท้องของสัตว์ร้าย แต่ราคาของมันค่อนข้างสมเหตุสมผลและคุณภาพดีมาก
ในญาจาง กาแฟเกือบทุกซองจะมีลายมูซังอยู่
ด้านมืดของลุวักเวียดนาม
และด้านมืดของกาแฟลุวักของเวียดนามก็อยู่ที่สภาพการเก็บรักษามูซังแบบเดียวกันนี้ในฟาร์ม เราขอแนะนำว่าคนรักสัตว์ที่น่าประทับใจไม่ต้องอ่านอีกต่อไป ดังนั้นพวกเขาจึงเลี้ยงสัตว์ไว้ในฟาร์มในกรงที่แคบมาก ทำให้ไม่สามารถเคลื่อนไหวได้ตามปกติ นี่เป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ luwak เวียดนามมีคุณภาพต่ำ นอกจากนี้ชะมดในเวียดนามไม่ได้เลี้ยงด้วยธัญพืชสุกและคัดเลือกมา สัตว์ที่หิวโหยจะต้องกินทุกอย่างเพื่อไม่ให้ตายจากความหิวโหย สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าสัตว์เหล่านี้ไม่ได้แพร่พันธุ์ในกรง ดังนั้น ฟาร์มจึงต้องจับตัวอย่างสัตว์ป่าอยู่ตลอดเวลา จำเป็นต้องพูด สัตว์ป่าจะอยู่ได้ไม่นานในสภาพที่คับแคบเช่นนี้ ความจริงก็คือชาวเวียดนามส่วนใหญ่ปฏิบัติต่อสัตว์ค่อนข้างสมบูรณ์ ดังนั้นชะมดในกระบวนการผลิตลูวักในท้องถิ่นจึงเป็นเพียงอาหารบริโภคเท่านั้น สิ่งที่ฉันสามารถพูดได้คือความต้องการ "ฝ่ายซ้าย" ของเวียดนามราคาถูกกำลังเพิ่มขึ้น ฟาร์มใหม่กำลังเปิดขึ้น สัตว์ใหม่หลายพันตัวถูกจับ นี่คือรูปถ่ายสองสามรูปสำหรับคุณ
หลายคนอาจแย้งว่า เราอยู่ในไร่กาแฟ เราถูกพาไปเที่ยว สัตว์เหล่านี้ใช้ชีวิตตามปกติ ประการแรก ไม่จำเป็นต้องเปรียบเทียบการท่องเที่ยวกับการผลิตทางอุตสาหกรรม ประการที่สอง โดยหลักการแล้วไม่ควรมีฟาร์มที่มีมูซัง การผลิต Luwak ด้วยวิธีนี้จะลดมูลค่าลงโดยอัตโนมัติ และความจริงที่ว่าพันธุ์นี้มีอยู่จริงก็แทบจะไม่มีความหมายเลย ลองคิดดูสิ คุณไม่ได้ดื่มกาแฟหายากที่คัดสรรมาเองหลังจากการมาถึงของสัตว์นักล่าในตอนกลางคืน คุณดื่มกาแฟที่คัดสรรมาจากอุจจาระของสัตว์ครึ่งตัวที่นั่งอยู่ในกรง ดังนั้นหากคุณตัดสินใจซื้อกาแฟ Luwak จากเวียดนาม ก็เตรียมที่จะจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับกาแฟอาราบิก้าหรือโรบัสต้าปกติ
โอ้ ใช่แล้ว อีกสักครู่หนึ่ง หากคุณคิดว่าการผลิตลูกวักสำหรับนักท่องเที่ยว (เรียกอย่างอื่นไม่ได้แล้ว) คุ้มค่า โปรดปิดแท็บเบราว์เซอร์ของคุณ ไซต์นี้ไม่ได้ถูกสร้างขึ้นสำหรับคุณ และทีมงานของเราไม่มีความปรารถนาที่จะแบ่งปันข้อมูลกับคุณ เราหวังว่าบทความนี้จะกีดกันแขกชาวเวียดนามอย่างน้อยหลายสิบคนจากการซื้อลุวักของเวียดนาม ประเทศนี้มีสิ่งมหัศจรรย์มากมาย แต่ไม่ใช่กาแฟประเภท "ชั้นสูง" นี้แน่นอน แต่เรายังคงแนะนำให้ซื้อกาแฟ Luwak ในอินโดนีเซีย ที่นั่นพวกเขามักจะผลิตมันอย่างถูกต้อง
จูเลีย เวิร์น 53 300 0
กาแฟเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่บริโภคเป็นเครื่องดื่ม กาแฟทุกที่เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด ทุกๆ วัน เช้าของทุกคนเริ่มต้นด้วยกาแฟหอมๆ สักแก้ว คงเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงการเริ่มต้นวันใหม่โดยปราศจากกาแฟดังกล่าว
ต้นกาแฟปลูกในประเทศต่างๆ ส่วนใหญ่อยู่ในเขตภูมิอากาศเขตร้อน ต้นไม้เหล่านี้เป็นของตระกูลแมดเดอร์และมีจำนวนประมาณ 60 สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน
ธัญพืชของผลิตภัณฑ์นี้มีสารเคมีจำนวนมาก ส่วนประกอบหลักคือ:
- คาเฟอีนประมาณ 1-2%;
- เอสเทอร์ของกรดคาเฟอิกและควินิก - 5-8%;
- กรดซิตริก 1%;
- คาร์โบไฮเดรต 6%;
- เกลือแร่ 5%
การผลิตกาแฟทั่วไปมีความแตกต่างกันในวิธีการคั่วที่แตกต่างกัน (ที่อุณหภูมิต่างกัน) การเติมสิ่งเจือปน (ซึ่งให้รสชาติเฉพาะแก่เครื่องดื่ม) หรือประเภทของต้นกาแฟ
การผลิตเครื่องดื่มสีดำที่แพงที่สุดมีรูปแบบที่แตกต่างและน่าสนใจเล็กน้อย วิธีการผลิตเหล่านี้ส่งผลต่อต้นทุนของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า มาทำความรู้จักกับกาแฟราคาแพงและผลผลิตของพวกเขา
พันธุ์ที่แพงที่สุดได้มาจากมูลสัตว์
ผู้นำในหมู่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงและชั้นยอดคือกาแฟที่สกัดจากอุจจาระ Kopi Luwak เครื่องดื่มภายใต้ชื่อนี้มีราคาเป็นอันดับหนึ่งทั่วโลก
นักชิมที่แท้จริงระบุว่าเป็นเครื่องดื่มของกษัตริย์ที่แท้จริง มีรสชาติของดาร์กช็อกโกแลตและรสคาราเมลที่ค้างอยู่ในคออย่างละเอียดอ่อน และมีกลิ่นวานิลลาเล็กน้อย Kopi Luwak มีราคาแพงมาก กาแฟหนึ่งแก้วมีราคาสูงถึง 100 เหรียญสหรัฐ โดยปกติแล้วนี่คือราคาในประเทศที่ห่างไกลจากสถานที่ผลิต
เทคโนโลยีการผลิตโกปีลูวัก
ผู้ที่ชื่นชอบอย่างแท้จริงเท่านั้นที่รู้ว่าเครื่องดื่มนี้ผลิตได้อย่างไร สูตรนี้ค่อนข้างง่ายและส่งผลต่อต้นทุนเท่านั้น มันถูกสร้างขึ้นหรือได้มาจากมูลสัตว์ สัตว์เหล่านี้เป็นแบดเจอร์จีนหรือมูซัง ดูเหมือนตัวการ์ตูน Rikki-Tikki-Tavi มีสีเทาเท่านั้น แบดเจอร์เหล่านี้กินผลกาแฟ และพวกมันจะเลือกผลเบอร์รี่ที่สุกที่สุดและใหญ่ที่สุด โดยรวบรวมไว้ทั้งบนต้นไม้และบนพื้นดิน
ผลกาแฟสุกมีสีแดงและมีขนาดใหญ่ เม็ดสีเขียวขนาดเล็กไม่ดึงดูดสัตว์เหล่านี้ ดังนั้นพวกมันจึงชอบเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สุกเท่านั้น แบดเจอร์สามารถบริโภคผลไม้สุกได้ถึง 1 กิโลกรัมต่อวัน สิ่งที่กินเข้าไปจะถูกย่อยในร่างกายของสัตว์เป็นหลัก และมีเพียง 5% เท่านั้นที่ไม่มีเวลาย่อยและถูกขับออกมาทั้งหมด
เมล็ดกาแฟในขณะที่อยู่ในร่างกายของสัตว์นั้นจะถูกแปรรูปด้วยน้ำย่อยและชะมด หลังจากนั้นบุคคลจะเก็บรวบรวมอุจจาระที่ปล่อยออกมาจากสัตว์ ผลไม้ที่ไม่มีเวลาย่อยจะถูกเลือกและทำความสะอาด หลังจากกระบวนการทำความสะอาดที่ยาวนาน พวกเขาจะต้องผ่านกระบวนการทำให้แห้งและทำความสะอาด จากนั้นจึงเข้าสู่กระบวนการซักและทำให้แห้งอีกครั้ง เมล็ดธัญพืชแห้งจะถูกคั่วเล็กน้อยที่อุณหภูมิที่กำหนด ไม่ทราบสูตรที่แน่นอนในการเตรียมและการแปรรูปผู้ผลิตเก็บเป็นความลับ
เมล็ดธัญพืชจะถูกล้าง ทำความสะอาด และคั่วหลายครั้ง
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือธัญพืชถูกคัดเลือกมาเพียงหกเดือน ส่วนอีก 6 เดือนที่เหลือไม่มีรสชาติเหมือนกัน ความจริงก็คือเอนไซม์ที่ทำให้ผลไม้กาแฟมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นั้นถูกหลั่งออกมาในสัตว์เป็นเวลาหกเดือน แต่ไม่ใช่ในอีกหกเดือนข้างหน้า จึงไม่มีประโยชน์ที่จะเก็บกาแฟที่ผลิตจากสัตว์ในเวลานี้ ถั่วจากตัวผู้มีคุณค่ามากกว่าเนื่องจากมีกลิ่นหอมพิเศษ
เมล็ดธัญพืชที่รวบรวมได้ต้องผ่านขั้นตอนการคัดแยก 15 ขั้นตอน และมีเพียงธัญพืชที่ไม่มีข้อบกพร่องเท่านั้นที่จะบรรจุและจำหน่ายโดยรวม ที่เหลือก็บดแล้วขายบด กาแฟนี้ผลิตในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ - ในอินโดนีเซีย
ในเอธิโอเปีย พวกเขาพยายามพัฒนาการผลิตกาแฟแบบเดียวกับในอินโดนีเซีย นอกจากนี้ยังมีต้นกาแฟและสัตว์คล้ายชะมดอีกด้วย เมื่อนักชิมได้ลองและเปรียบเทียบเครื่องดื่มเหล่านี้ พบว่าเครื่องดื่มแบบเอธิโอเปียมีคุณภาพต่ำกว่าผลิตภัณฑ์อินโดนีเซียมาก
กาแฟชลหลากหลาย
พันธุ์ที่มีราคาแพงเป็นอันดับสองผลิตในเวียดนามและเรียกว่าชอน มีรสชาติที่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์จากอินโดนีเซียเล็กน้อยไม่แย่ไปกว่าปกติเล็กน้อย ความหลากหลายนี้เรียกว่ากาแฟอะนาล็อกของอินโดนีเซีย ส่วนใหญ่จะใช้พันธุ์อาราบิก้าและโรบัสต้า แต่โดยทั่วไปจะใช้พันธุ์คาติมอร์และชาริน้อยกว่า
เทคโนโลยีการผลิตชล
ผู้เข้าร่วมหลักในการผลิตผลิตภัณฑ์จากเวียดนามคือมาร์เทนปาล์มในเอเชีย พวกเขายังกินเมล็ดกาแฟและรักพวกเขามาก เทคโนโลยีนี้คล้ายคลึงกับเทคโนโลยีของผู้ผลิตในอินโดนีเซีย โดยเก็บเมล็ดพืชจากมูลสัตว์ ทำความสะอาด ล้าง และทอด ผลผลิตถั่วทั้งตัวจากร่างกายของสัตว์ก็อยู่ที่ประมาณ 5-7% เช่นกัน เชื่อกันว่าถั่วที่ปล่อยออกมาจากสัตว์เหล่านี้มีคุณสมบัติเป็นยา จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ผู้คนถือว่ามาร์เทนปาล์มเป็นสัตว์รบกวน จนกระทั่งครั้งหนึ่งพวกเขาพยายามทำเครื่องดื่มจากมูลของมัน ตอนนี้พวกเขาได้ทำกรงพิเศษไว้สำหรับเลี้ยงสัตว์เหล่านี้และในเวลาเดียวกันก็ให้อาหารเมล็ดกาแฟแก่พวกมันด้วย
การอบแห้งถั่วโดยไม่แยกออกจากอุจจาระจะดำเนินการในแสงแดด หลังจากนั้นจึงเลือกเมล็ดแต่ละเมล็ด ล้างและทำให้แห้งอีกครั้ง หลังจากนั้นก็เข้าสู่กระบวนการทอด ผู้ผลิตไม่เปิดเผยอุณหภูมิที่ใช้ในการทอด
ชาวเวียดนามได้เรียนรู้เป็นอย่างดีถึงวิธีการรวมผลิตภัณฑ์หลายประเภทเข้าด้วยกันและคุณภาพไม่ได้ลดลง แต่เพียงปรับปรุงเท่านั้น กาแฟประเภทนี้มีทั้งกลิ่นหอมของโกโก้ ช็อคโกแลตร้อน วานิลลา และคาราเมล โดยทั่วไปแล้วทุกสิ่งทุกอย่างเป็นสิ่งที่ดีที่สุดและจำเป็นเพื่อให้ได้รสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ ราคาของพันธุ์นี้มีตั้งแต่ 150 ถึง 250 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม
พันธุ์ชลผลิตโดยมาร์เทนปาล์มเอเชีย
สูตรกาแฟชล
มีสองสูตรยอดนิยมสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มนี้โดยชาวเวียดนามเอง
- นมข้นจะถูกเทลงที่ด้านล่างของถ้วยและวางตัวกรองพิเศษไว้ด้านบน เทถั่วบดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในตัวกรองแล้วกดด้านบนด้วยการกด หลังจากนั้นฉันเทน้ำเดือดลงในถ้วยผ่านตัวกรองและมันก็กลายเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม
- วิธีที่สองค่อนข้างผิดปกติ ขั้นตอนเหมือนกับในกรณีแรกเพียงแต่ใช้แก้วยาวแทนถ้วยและใช้น้ำแข็งแทนนมข้น เสิร์ฟเครื่องดื่มเย็นๆ เพื่อเป็นเครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่นในช่วงอากาศร้อน
ชาวเวียดนามเองก็ถือว่าเครื่องดื่มของพวกเขาเป็นอันดับหนึ่งของโลกและบอกว่าหากคุณลองจิบเพียงครั้งเดียว คุณจะไม่สามารถปฏิเสธได้เลย
งาช้างดำหลากหลาย
เครื่องดื่มทั่วไปและมีราคาแพงอีกประเภทหนึ่งคือ Black Ivory แปลเป็นภาษารัสเซียแปลว่า "งาดำ" ราคาธัญพืชดังกล่าวหนึ่งกิโลกรัมคือ 1,000 ดอลลาร์ มีรสชาติและกลิ่นพิเศษในตัวเองค่อนข้างคล้ายกับสองอย่างก่อนหน้านี้ แต่มีรสชาติดั้งเดิม
ผลิตโดยงาช้างดำ
เครื่องดื่มนี้ผลิตในประเทศไทย ผู้ผลิตหลักคือช้าง พวกเขาเลี้ยงผลเบอร์รี่สุกจากต้นกาแฟอาราบิก้าและรับกาแฟสำเร็จรูปจากอุจจาระ ถั่วที่ผ่านกระเพาะของช้างจะได้รับการบำบัดด้วยกรดในกระเพาะของสัตว์ใหญ่ กรดสามารถละลายโปรตีนของเมล็ดกาแฟได้ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสูญเสียความขมไป ดังนั้นแม้แต่กาแฟ Black Ivory ที่เข้มข้นที่สุดก็ไม่มีวันขม
อยากรู้:
กระบวนการย่อยผลไม้ด้วยท้องช้างใช้เวลาประมาณ 30 ชั่วโมง ในช่วงเวลาทั้งหมดนี้เมล็ดจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นผลไม้ของอ้อยกล้วยและทุกสิ่งที่สัตว์เลี้ยง
หากต้องการรับธัญพืชที่ไม่มีรูปร่างหนึ่งกิโลกรัมจากท้องของช้าง จะต้องได้รับผลเบอร์รี่สุก 35 กิโลกรัม โดยผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ที่รวมอยู่ในอาหารของช้าง ในระหว่างการรับประทานอาหาร ธัญพืชส่วนใหญ่จะถูกทำลายง่ายๆ อีกส่วนหนึ่งจะถูกย่อยโดยกระเพาะอาหาร และมีเพียงส่วนเล็กๆ เท่านั้นที่ออกมาจากช้างโดยไม่มีการเสียรูป
ผู้หญิงมีหน้าที่ในการสกัดเมล็ดพืชจากมูลช้างโดยคัดเลือกเมล็ดธัญพืชแล้วส่งไปตากแห้ง การอบแห้งจะดำเนินการในโรงงานในกรุงเทพฯ ในประเทศไทย มีช้าง 26 เชือกในการผลิตเครื่องดื่มสีดำ
การซื้อผลิตภัณฑ์ของแบรนด์นี้เป็นเรื่องยากมากเนื่องจากมีจำหน่ายเฉพาะในบางเมืองในประเทศไทยเท่านั้น
งาช้างดำผลิตด้วยความช่วยเหลือจากช้าง
กาแฟมูลค่าสูงอื่นๆ
เครื่องดื่มดำนานาชนิดเหล่านี้มีราคาด้อยกว่าที่กล่าวมาทั้งหมด แต่ไม่ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติ
- กาแฟยอโก้ ซีเล็คโต
กาแฟประเภทนี้หาได้ในทะเลแคริบเบียนจากเมล็ดอาราบิก้า ต้นกาแฟปลูกที่ระดับความสูง 100 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ซึ่งมีสภาพอากาศที่ดีเยี่ยมสำหรับการเจริญเติบโตและการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์
มันไม่ผ่านเข้าไปในร่างกายของสัตว์ ดังนั้นกาแฟจึงมีต้นทุนที่ต่ำกว่ามาก - 50 เหรียญสหรัฐต่อกิโลกรัม - สตาร์บัคส์
เครื่องดื่มที่มีชื่อนี้ปรากฏเมื่อไม่นานมานี้ในปี 2547 แนะนำให้รู้จักกับรวันดาโดย Starbucks เครื่องดื่มนี้มีกลิ่นและรสที่ค้างอยู่ในคอที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง เมื่อดื่มกาแฟชนิดนี้จะรู้สึกเปรี้ยวเล็กน้อยพร้อมกับเครื่องเทศหลากหลายชนิด ราคาธัญพืชหนึ่งกิโลกรัมอยู่ที่ 50-60 ดอลลาร์ - บลูเมาเท่น.
กาแฟประเภทนี้ผลิตในเมืองวาเลนฟอร์ด ประเทศจาเมกา คุณลักษณะที่โดดเด่นของความหลากหลายคือไม่มีความขมขื่นและรสอ่อนซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ประชากรชาวญี่ปุ่น ความหลากหลายนี้ผลิตตามธรรมเนียม ราคาเริ่มต้นที่ 100 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัมขึ้นไป
เมื่อพิจารณาถึงราคา หลักการผลิต และลักษณะรสชาติของกาแฟราคาแพงแต่ละชนิดแล้ว เราจะสังเกตได้ว่าพันธุ์ที่แพงที่สุดคือยี่ห้อ Kopi Luwak, Chon และ Black Ivory มีหลักการผลิตเหมือนกันแต่มาจากผู้ผลิตต่างกัน ต้องใช้เวลาทำงานมากในการผลิตผลิตภัณฑ์โดยการส่งธัญพืชผ่านท้องของสัตว์ กาแฟทั้งสองประเภทนี้ได้รับความนิยมเฉพาะในกลุ่มคนที่ร่ำรวยและร่ำรวยเท่านั้น
เบื่อลาเต้เข้มข้นหรือแบล็คคลาสสิกแล้วหรือยัง? ถ้าอย่างนั้นเราขอเชิญคุณมาดื่มกาแฟที่แพงที่สุดในโลกที่ทำจากขยะลวัก ราคา 1 กิโลกรัมเริ่มต้นที่ 250 ถึง 1,200 ดอลลาร์
Kopi Luwak หรือที่รู้จักกันในชื่อ Cape Alameed เป็นกาแฟที่มีต้นกำเนิดมาจากอินโดนีเซีย ฟิลิปปินส์ และอินเดีย อะไรทำให้ที่นี่พิเศษ? ในเซ่อ
ชะมดหรือชะมดปาล์มเป็นสัตว์ที่มีลำตัวคล้ายแมวและมีปากเหมือนหนู พวกเขากินเนื้อเชอร์รี่กาแฟ จากนั้นเกษตรกรจะเก็บมูลของมัน: ทำความสะอาด ตากแห้ง และทอด
ในกระเพาะของมูซัง เชอร์รี่กาแฟผ่านกระบวนการคล้ายกับการสุก ซึ่งส่งผลให้มีรสขมน้อยลง
ต้นทุนกระบวนการผลิตที่ดูเหมือนเรียบง่ายและมีค่าใช้จ่าย ตัวอย่างเช่น มูซังไม่เพียงกินเมล็ดกาแฟเท่านั้น แต่ยังต้องการเนื้อสัตว์ด้วย ซึ่งหมายความว่าพวกมันจะต้องได้รับอาหารสัตว์ปีกเพิ่มเติมด้วย แต่นี่คือดอกไม้
สัตว์เหล่านี้ไม่ได้ผสมพันธุ์ในกรงขัง - ไม่สามารถเพิ่มจำนวนประชากรได้ดังนั้นชาวสวนจึงพอใจกับการจับในป่า ชะมดยังผลิตเอนไซม์พิเศษสำหรับแปรรูปธัญพืชเพียง 6 เดือนต่อปี ส่วนเวลาที่เหลืออึของพวกมันก็ไร้ประโยชน์ ชาวนาถึงกับปล่อยสัตว์เหล่านี้ออกสู่ป่า เนื่องจากการเอากลับคืนมานั้นถูกกว่าการให้อาหารพวกมันโดยไม่ได้ใช้งานเป็นเวลาหกเดือน
กาแฟเป็นสินค้าที่มีการซื้อขายมากเป็นอันดับสองในตลาดโลก รองจากน้ำมัน
นักท่องเที่ยวสามารถเยี่ยมชมสวนเปิดและลองชิมกาแฟสำเร็จรูปได้ อย่างไรก็ตาม ราคาในท้องถิ่นนั้นถูกกว่า - 15 ดอลลาร์ต่อ 100 กรัม แต่เมื่อนำเข้าและบรรจุในร้านอาหารยุโรป 100 กรัมเดียวกันนั้นมีราคา 100 ดอลลาร์แล้ว
แนวคิดทางธุรกิจ: เราให้เมล็ดกาแฟหนึ่งกิโลกรัมแก่ชะมด และสุดท้ายเราได้เมล็ดกาแฟที่ไม่ได้ย่อย 50 กรัม แต่พร้อมสำหรับการคั่ว กำไร.
ความหลากหลายปรากฏอย่างไร?
นี่คือในปี 1980 Mark Mountanos และหุ้นส่วนของเขา Stefan Kahl ได้พบผลิตภัณฑ์ใหม่ที่จะนำเข้าสู่ยุโรป พวกเขาเขียนบทความใน National Geographic ซึ่งทำให้กลุ่มปัญญาชนตกใจ - ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาคือการขับถ่ายจากสัตว์ คุณนึกภาพปฏิกิริยาออกไหม?
ต้นกาแฟเติบโตบนเกาะสุมาตราของอินโดนีเซีย (แต่ไม่เพียงเท่านั้น) จนถึงทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ 20 ชาวเกาะตกอยู่ภายใต้การกดขี่และถูกบังคับให้ต้องทนกับภาษีที่สูงเกินไป เพียงเพื่อให้คุณมีความคิด: กาแฟหนึ่งเมล็ดมีค่าเท่ากับทองคำ แต่ศัตรูพืชและการผลิตกาแฟก็กลายเป็นกิจการที่ไม่ทำกำไร
คนงานในไร่รู้เกี่ยวกับชะมดและดูเหมือนว่าสัตว์เหล่านี้จะกินผลไม้ที่ดีที่สุดโดยเฉพาะ เกษตรกรไม่เพียงแต่เห็นมูลที่มีถั่วที่ไม่ได้ย่อยเท่านั้น แต่ยังใช้มันเพราะว่ารสชาติของกาแฟนั้นแตกต่างอย่างแท้จริง
และเมื่อพูดถึงนักธุรกิจกาแฟ Kopi Luwak ได้ปฏิวัติธุรกิจ และตอนนี้กาแฟหรูตัวใหม่ได้เข้าสู่ตลาดพร้อมป้ายราคาที่สูงเกินไปสำหรับนักดื่มตัวยงอย่างแท้จริง
ผู้ชื่นชอบมั่นใจว่าการผลิตจะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นคาราเมลและกลิ่นช็อคโกแลต และรสที่ค้างอยู่ในคอ... อืม....
จับอะไร?
Kopi Luwak เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ไม่แย่กว่าหรือดีกว่าพันธุ์อื่น ใช่ มีความแตกต่างด้านรสชาติ แต่ไม่มีนัยสำคัญพอที่จะทำให้กาแฟนี้อยู่ในอันดับต้น ๆ ของการจัดอันดับ มีเพียงการผลิตเท่านั้นที่มีราคาแพง จึงมีปริมาณการผลิตน้อยและราคาที่สอดคล้องกัน
Kopi แปลว่ากาแฟในภาษาอินโดนีเซีย
และลองคิดดู: ในสภาพธรรมชาติชะมดจะเลือกผลเบอร์รี่สุกในฟาร์มพวกมันกินทุกอย่าง แน่นอนว่าคุณภาพต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ พวกเขายังสามารถเพิ่มรสชาติเทียมเฉพาะให้กับกาแฟหลากหลายชนิดได้ สิ่งนี้จะช่วยลดต้นทุนการผลิต แต่จริงๆ แล้วเราได้รับของปลอมในราคาเท่าเดิม
นั่นคือทั้งหมดที่ เราได้พูดคุยเกี่ยวกับกาแฟที่แพงที่สุดในโลกจากขยะ Luwak ซึ่งราคานั้นอยู่เหนือเมฆ และรสชาติบอกตามตรงว่าไม่ได้วิเศษมาก คุณคิดอย่างไร?
เรากำลังพูดถึงกาแฟลัวะกที่แพงที่สุดที่ทำจากมูลสัตว์ กาแฟประเภทนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ กลิ่นหอม และรสชาติที่แปลกตา ซึ่งเป็นผลจากสัตว์ขนยาวในตระกูลชะมด พวกมันเรียกว่ามูซัง มาร์เทน หรือชะมด กาแฟขี้ชะมดสูตรต้นตำรับแท้นั้นผลิตในอินโดนีเซีย ซึ่งเป็นที่ที่แมวชะมดอาศัยอยู่ในป่า ที่นั่นพวกมันกินผลกาแฟสดสุกและเด็ดจากกิ่งโดยตรง
ในกระบวนการกินกาแฟเบอร์รี่ สัตว์ลัวะกจะกินเฉพาะเนื้อและเมล็ดพืชจะเข้าสู่กระเพาะอาหารและลำไส้ทั้งหมด ที่นั่นมันถูกประมวลผลโดยการหลั่งในกระเพาะอาหารที่มีชะมดเอนไซม์พิเศษซึ่งต่อมาทำให้เมล็ดมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษโดยไม่มีความขมขื่นที่ไม่จำเป็น ชาวบ้านในท้องถิ่นเก็บมูลสัตว์ ล้างและตากแดดให้แห้ง
เมื่อใช้วิธีการแปรรูปเฉพาะนี้ จะได้กาแฟจากอึที่แพงที่สุดในอินโดนีเซีย ซึ่งก็คือกาแฟ Luwak แท้ๆ กาแฟดั้งเดิมมีรสชาติและกลิ่นที่โดดเด่น กาแฟที่ทำจากอุจจาระมีราคาประมาณ 100 ดอลลาร์ต่อเครื่องดื่มสำเร็จรูปหนึ่งแก้ว
และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย อันที่จริงในประเทศอินโดนีเซียที่พวกเขาทำกาแฟจากอึ มูซังอาศัยอยู่อย่างอิสระในสภาพธรรมชาติ ผู้สร้างกาแฟขนปุยที่แพงที่สุดจากครอกเหล่านี้ไม่ได้ผสมพันธุ์ในกรงด้วยซ้ำ ดังนั้นคำตอบของคำถามว่ากาแฟลัวะกราคาเท่าไหร่จึงชัดเจน - แพงมาก สัตว์เลือกผลเบอร์รี่ที่อร่อยและสุกที่สุดและจากผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมคุณจะได้รับเมล็ดกาแฟอันมีค่าเพียง 50 กรัม สิ่งที่น่าสนใจคือเอนไซม์ที่จำเป็นในการรับกาแฟลวักนั้นผลิตในร่างกายของแมวชะมดเพียง 6 เดือนต่อปี ดังนั้นชาวบ้านจึงได้รับกาแฟจากอุจจาระเพียงครึ่งปีเท่านั้น การผลิตกาแฟจากมูลที่แพงที่สุดนั้นมีน้ำหนักไม่เกินสองสามร้อยกิโลกรัมในหนึ่งปีจากทั่วเกาะสุมาตรา
กาแฟเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของชาวโลก นี่คือจุดเริ่มต้นของยามเช้าของชาวรัสเซียจำนวนมาก บางคนชอบกาแฟสำเร็จรูป บางคนชอบกาแฟชง บางคนชอบบดเมล็ดพืชเองแล้วปรุงแบบชาวเติร์ก ฉันจะพูดอะไรได้มันเป็นเรื่องของรสนิยม และผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้อย่างแท้จริงชอบดื่มกาแฟที่แพงที่สุดในโลกโดยยกย่องแฟชั่นและภาพลักษณ์ของคนรักกาแฟ พันธุ์ใดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ที่สนใจประเด็นนี้?
ห้าอันดับแรก
จริงๆ แล้ว กาแฟหลักๆ มีอยู่แค่ 2 สายพันธุ์เท่านั้น คือ อาราบิก้า และ โรบัสต้า แบบแรกถือว่ามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าและมีคาเฟอีนน้อยกว่าเมื่อเทียบกับโรบัสต้า อย่างที่สองราคาถูกกว่าขมและเปรี้ยวมีคาเฟอีนมากกว่า ที่พบมากที่สุดในโลกคืออาราบิก้า กาแฟราคาเท่าไหร่คะ? ราคาของมันถูกกำหนดอย่างไร? เอาข้อมูลมาฝากครับ ขบวนพาเหรดกาแฟแพงๆ ยอดฮิต
อันดับที่ห้า
อันดับที่ห้าในรายการนี้ตกเป็นของ Blue Mountain ซึ่งเป็นกาแฟที่มีราคาต่อกิโลกรัมสูงถึง 90 ดอลลาร์ ผลิตในจาเมกาและมีชื่อเสียงในด้านรสชาติอ่อนๆ โดยไม่มีรสขม มันถูกใช้เป็นฐานในการทำเหล้า Tia Maria อันโด่งดัง
อันดับที่สี่
ที่สี่ - "Fazenda Santa Ines" สูงถึง 100 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม ผลิตในบราซิล (Minas Gerais) ด้วยมือ แตกต่างจากที่อื่นในเรื่องรสชาติหวานของผลเบอร์รี่และคาราเมล
อันดับที่สาม
อย่างที่สามคือกาแฟเซนต์เฮเลนา (มีเกาะที่มีชื่อเสียงจากการที่นโปเลียนถูกเนรเทศอยู่ที่นั่น) มันทำจากผลอาราบิก้าชนิดเดียวกันซึ่งเติบโตในที่นี้เท่านั้น กาแฟมีชื่อเสียงในเรื่องรสผลไม้ที่ละเอียดอ่อนที่ค้างอยู่ในคอ
ที่สอง
อันดับสองในขบวนพาเหรดยอดฮิตของเราคือ “เอสเมอรัลด้า” ซึ่งเป็นกาแฟที่มีราคาแพงที่สุดที่ได้มาจากการแปรรูปแบบดั้งเดิมที่เราเน้นย้ำ ราคาต่อกิโลกรัมสูงถึง 200 ดอลลาร์! ผลิตในภูเขาปานามาทางตะวันตก. มีรสชาติดั้งเดิมที่เชื่อกันว่าเป็นผลมาจากการเก็บเกี่ยวอย่างระมัดระวังและสภาพอากาศที่เย็นสบาย
กาแฟที่แพงที่สุดทำจากอุจจาระหรือไม่?
และสุดท้ายที่ “มีค่า” ที่สุดก็คือ “โกปิ ลุวัก” คุณสามารถแปลคำแรกได้ว่าอันที่จริงแล้วคือกาแฟ คำที่สองคือชื่อของสัตว์เนื่องจากมีกาแฟที่แพงที่สุดในโลกปรากฏขึ้น ความจริงก็คือว่ามัน "ผลิต" โดยใช้ชะมดแอฟริกันในลักษณะที่ผิดปกติมาก สัตว์ต่างๆ (ซึ่งมีลักษณะคล้ายกระรอก) กินผลเบอร์รี่จากต้นกาแฟ จากนั้นทุกอย่างจะผ่านลำไส้ของชะมด ในขณะที่เมล็ดกาแฟยังคงไม่ถูกย่อย
กาแฟที่แพงที่สุดในโลกมาจากอินโดนีเซีย สวนของเขาตั้งอยู่บนเกาะชวาและสุมาตรา เกษตรกรในสวนเหล่านี้เก็บผลสุกด้วยวิธีดั้งเดิม หลังจากนั้นพวกมันจะถูกเลี้ยงให้กับแมวชะมดซึ่งถูกเก็บไว้ในกรงพิเศษ สัตว์ต่างๆ กินพวกมันอย่างเพลิดเพลิน จากนั้นเมื่อเมล็ดกาแฟออกมาพร้อมกับอุจจาระแล้ว ก็นำไปทำความสะอาด ล้าง ตากให้แห้ง ต่อมาก็ทอดเบาๆ
กาแฟที่แพงที่สุดในโลกซึ่งได้มาจากชีวิตของแมวชะมดอินโดนีเซียมีชื่อเสียงในด้านกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนมาก เอนไซม์จากธรรมชาติทำให้มีรสชาติที่นุ่มนวลเป็นพิเศษ ราคาขายปลีกสำหรับเครื่องดื่มหนึ่งแก้วสามารถสูงถึง $50 และราคากิโลกรัมก็ถึงหลักพัน
อุปทานมีจำกัด
ทุกปี เมล็ดโกปิลูวักจะเข้าสู่ตลาดกาแฟเพียงประมาณห้าร้อยกิโลกรัม นั่นเป็นเหตุผลที่เขามีค่ามาก มันเป็นเรื่องของความหายากและอภิสิทธิ์ และแน่นอนว่าเรื่องของรสนิยม ผู้ขายและผู้ผลิตฉายาใดที่ยกย่องข้อดีของกาแฟนี้ด้วย: คาราเมล, รสเชอร์รี่, เครื่องดื่มของเทพเจ้า, พร้อมกลิ่นหอมของวานิลลาและช็อคโกแลต ไม่ว่าในกรณีใดนี่คือเครื่องดื่มระดับพรีเมียมซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่นักดื่มกาแฟที่กระตือรือร้นที่สุดเช่นเดียวกับทุกสิ่งที่ยอดเยี่ยมและหายาก
มุมมองทางประวัติศาสตร์
มีแม้กระทั่งตำนานเกี่ยวกับที่มาของ "เครื่องดื่มแห่งเทพเจ้า" นี้ ว่ากันว่าในสมัยอาณานิคม ชาวไร่ห้ามคนงานนำเมล็ดกาแฟจากสวนเนื่องจากมีต้นทุนสูง จากนั้นผู้คนก็เริ่มเก็บกาแฟจากพื้นดิน ซึ่งแปรรูปโดยชะมดโดยเฉพาะ (ไม่สามารถขายได้อีกต่อไป) เมล็ดธัญพืชถูกล้าง ตากแห้ง และบด เราชงกาแฟนี้แล้วดื่ม จากนั้นชาวสวนผิวขาวคนหนึ่งได้ลองดื่มเครื่องดื่มนี้เพื่อคนยากจน ด้วยความประหลาดใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนเขาจึงเริ่มโปรโมตผลิตภัณฑ์ออกสู่ตลาด นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา “โกปิ ลูวัก” ก็สร้างความพึงพอใจให้กับคนรักเครื่องดื่มด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์
อย่างไรก็ตามในเวียดนามมีอะนาล็อกกับ "Luwak" ที่มีชื่อเสียง - กาแฟที่เรียกว่า "Chon" มันถูกกว่าและทำในลักษณะเดียวกัน กล่าวกันว่ากาแฟชนิดนี้มีรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้นจากเมล็ดกาแฟที่ได้รับเอนไซม์จากสัตว์ในท้องถิ่น
ชะมดแอฟริกา
ดังนั้นผู้ผลิตหลักของสินค้าราคาแพงก็คือชะมดนั่นเอง สัตว์ดังกล่าวอยู่ในตระกูลเดียวกันกับพังพอนและมีลักษณะคล้ายกับมันด้วยซ้ำ แม้ว่านิสัยจะเหมือนแมวมากกว่าก็ตาม ชะมดจะใช้เวลาส่วนใหญ่ของชีวิตบนต้นไม้ เช่นเดียวกับแมว เธอรู้วิธีสอดเล็บเข้าไปในแผ่นรอง ชาวบ้านมักจะเลี้ยงชะมดให้เชื่องและเข้ากันได้ดีกับผู้คนพวกเขาดื่มนมอาศัยอยู่ในบ้านตอบสนองต่อชื่อเล่นจับสัตว์ฟันแทะเป็นประจำนอนแทบเท้าของเจ้าของโดยทั่วไปแล้วพวกมันจะกลายเป็นสัตว์เลี้ยง สัตว์ชนิดนี้ยังใช้เป็นแหล่งของมัสค์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมน้ำหอมอีกด้วย และแน่นอนว่าสำหรับการผลิตกาแฟชั้นยอด
ว่ากันว่าสิ่งที่ดีที่สุดมาจากชะมดป่าที่แอบเข้าไปในสวนในเวลากลางคืน และในตอนเช้า ชาวนาด้วยความกตัญญูจากสัตว์ต่างๆ ได้รวบรวมอุจจาระไว้ใต้พุ่มกาแฟเพื่อเป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิต “เครื่องดื่มของเทพเจ้า” ชะมดแต่ละตัวสามารถกินผลกาแฟได้มากถึงหนึ่งกิโลกรัมต่อวัน “ที่ทางออก” สามารถให้ธัญพืชแปรรูปได้มากถึงห้าสิบกรัมเท่านั้น ต้องบอกว่าชะมดยังกินอาหารจากสัตว์ด้วยไม่ใช่แค่ผลเบอร์รี่เท่านั้น อาหารของชะมดในบ้านได้แก่ เนื้อไก่ เป็นต้น เหล่านี้เป็นสัตว์ออกหากินเวลากลางคืน และโดยทั่วไปแล้วพวกมันจะไม่ผสมพันธุ์ในกรงขัง เหนือสิ่งอื่นใด สัตว์สามารถผลิตเอนไซม์ที่คนรักกาแฟชอบมากได้เพียงหกเดือนเท่านั้น เวลาที่เหลือพวกเขาจะถูกเก็บไว้ "เปล่าประโยชน์" หรือแม้แต่ปล่อยออกสู่ป่าเพื่อไม่ให้หากินโดยเปล่าประโยชน์ แล้วพวกเขาก็ถูกจับอีกครั้ง
คำศัพท์ใหม่ในการผลิตกาแฟ
ในขณะนี้ ตามรายงานบางฉบับ ชะมดได้สูญเสียฝ่ามือให้กับช้าง ซึ่งปรากฎว่ากาแฟชั้นยอดก็ผลิตในประเทศไทยเช่นกัน เทคโนโลยีคล้าย ๆ กัน แต่กาแฟชนิดนี้มีชื่อว่า “งาดำ”! เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!
บทความในหัวข้อ
